Огірки салат помідори калорійність. Скільки калорій в огірках та помідорах та в салаті з даних овочів

Яка страва з'являється на нашому столі найчастіше? Звісно, ​​це салат. Дивовижна та поживна страва, яка в основі своїй майже завжди має овочі та заправку. Органічним та збалансованим за всіма параметрами є салат зі свіжих огірків та помідорів. Калорійність такої страви може коливатися від рекордно низького показника в 20 кілокалорій на 100 г до 250 ккал, якщо салат заправлений майонезом або олією.

Розглянемо варіанти такого салату.

Літній достаток

За що ми любимо літо? За сонце та тепло, за море та відпустку, за врожай та квіти! Влітку навіть апетит стає меншим, адже у нас багато справ, на які не вистачає дня. Всі ми з дитинства любимо простий та соковитий салат із овочів. Це чудова база, яку можна робити щоразу цікавішою за допомогою приправ, м'ясних виробів, варених яєць та морепродуктів. Крім соковитого смаку, салат хороший вмістом великої кількості вітамінів та мікроелементів. Також варто відзначити той факт, що овочевий салат хороший для всіх людей, які стежать за фігурою. Якщо брати за основний фактор калорійність, салат з огірків та помідорів – це ідеальна страва. Можна починати його вживати вже пізньої весни, коли помідорки ще тверді і рожеві. На початку осені плоди соковиті та важкі, тому салат стає ще більш ситним та соковитим. Він гарний на будь-якому столі, стане смачним гарніром і гармонійно поєднається з шашликом.

Не дивно, що на пікніках це єдиний обов'язковий салат. Помідори з огірками добре працюють у дуеті і не вимагають великої кількості приправ. Досить простої солі, щоб вийшло смачно!

Вічний рецепт

Промиваємо овочі холодною водою, видаляємо листя, черешки. Якщо огірки мають товсту або гірку шкірку, краще зняти її ножем. Помідори нарізаємо півкруглими часточками. Так вони виглядають більш естетично, хоча деякі дрібниці, щоб отримати більше соку. Огірочки розрізаємо вздовж на дві частини та нарізаємо півкільцями. Саме час додавати цибулю. Його також звільняємо від лушпиння, ріжемо на дві частини, а потім ділимо на півкільця. Готовий салат кілька хвилин заважаємо, щоби виділився сік. Тепер можна посолити та поперчити. Не дбайте, якщо ви готуєте на всю сім'ю, адже всі люблять сіль по-різному. Базовий салат готовий. Потрібно поставити його в холодильник на пару хвилин - і можна подавати до столу. Калорійність такого салату мінімальна – близько 25 кілокалорій на 100 грамів.

Просто додай заправки

Прийдеться трохи збільшити калорійність. Салат з огірків та помідорів особливо добрий, якщо заправляти його майонезом.

У традиційному варіанті на 100 г майонезу припадає близько 660 кілокалорій. На тарілку салату ми кладемо близько двох столових ложок у середньому. Більшість майонезу осідає на дні і поєднується з овочевим соком. Виходить, що ложка салату "важчає" калорій на 50-60. Не так багато, якщо врахувати приємний смак та ситність салату. Користування в майонезі немає, тому додаємо його тільки для повноти смаку. Увечері небажано їсти салат із майонезом, оскільки він цілеспрямовано відкладається на боках. Зверніть увагу на майонезний соус, який приблизно в 2-2,5 рази "легший" за традиційний з баночки.

Другий за популярністю варіант

Загону любителів салату з майонезом протистоїть ряд шанувальників соняшникової та оливкової олії. Треба сказати, що цей продукт куди корисніший за майонез, але від цього не зменшується калорійність. Салат з огірків та помідорів, заправлений олією, отримує не менше 250 кілокалорій, оскільки найчастіше олії додається близько двох столових ложок. Деякі вважають, що оливкова олія корисніша за соняшникову. Не можна стверджувати це твердо. У невеликих дозах можна вживати обидва різновиди, якщо не піддавати олію термічної обробці. Калорійність салату з огірків із олією - близько 77 кілокалорій на 100 грамів. У цю цифру вже входить енергетична цінність петрушки, кропу та харчової солі.

Урізноманітним рецепт

Залежно від способу приготування, змінюється калорійність. Салат з огірків та помідорів дозволяє додати болгарський перець, капусту, кукурудзу і навіть редис. Загальна цифра коливається в залежності від того, чи свіжа кукурудза використовується або консервована, яка в рецепті капуста. Наприклад, цвітна капуста потребує деякої обробки.

Можна злегка відварити її в підсоленій воді, а потім підсмажити на олії, розділивши на суцвіття. Салат вийде смачним та пікантним за рахунок додавання гарячого інгредієнта. Остріватим буде салат з помідорів, огірків та перцю. Калорійність його невелика, якщо обмежитись олією для заправки. Приблизно 90 ккал на 100 г. Не дуже збільшать цю цифру та додані гриби. Їх також потрібно попередньо обробляти. Мариновані маслюки додадуть страві ситність, а відварені гриби можуть бути дещо прісними. Загальна калорійність зміниться від 40 до 120 ккал (залежно від способу приготування грибів).

Мінімум змін

Якщо ми вважаємо калорійність, то стежимо за фігурою, тому переймаємось добавкою інгредієнтів з так званою негативною калорійністю. Це всім відома та улюблена капуста, селера та зелена цибуля. Обробки вони не потребують, а смак урізноманітнять відмінно.

Якщо готуємо салат з капусти огірків та помідорів, калорійність залишається в рамках розумного – всього 300-350 кілокалорій на півкілограмову тарілку. При цьому вже пораховано кріп, петрушку та зелену цибулю. Для пікантності додаємо кінзу, яка є достатньо підступною і може вплинути на апетит. Ви зможете їсти тарілку такого салату на обід, взяти із собою у контейнері на роботу. Тут цілий комплекс корисних організму вітамінів, мікро- та макроелементів. Ви отримуєте кальцій, фосфор, залізо та природні антиоксиданти. Салатну заправку можна зовсім зробити низькокалорійну!

Робимо заправлення

Щоб не занапастити наш рецепт майонезом, зробимо свою заправку. Для цього візьмемо пару цибулин. Цибулю нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору на олії. Олію злити і цибулю промокнути серветкою. Додати до нього половинку молодого часнику, пропущеного через часнику. Розбавимо суміш краплею соєвого соусу і двома ложками гарячої води. Заправимо салат і помістимо в холодильник на чверть години. Можна їсти та худнути! Готовий салат з помідорів з олією калорійність має приблизно - 100-130 ккал на 100 г. Можна цифру зменшити, якщо не вживати сік, що вийшов, але хіба так отримаєш задоволення від їжі?! Якщо ви влаштовуєте день розвантаження, не обмежуйте себе в заправці. Загальна калорійність дня й так порівняно мала, тому виска на ранок буде.

Додамо сметани

Звичайно, порівняно з майонезом сметана корисніша, та й жирів там поменше. У найжирнішої сметани цей показник лише 30 відсотків, тоді як майонез характеризується цифрою вдвічі вищою. Тому салат з огірків зі сметаною калорійність має близько 115 ккал на 100 грамів.

Це за умови, що в салаті є помідори, зелена і цибуля, сіль і перець, а також кілька пшеничних сухариків. У самому простому варіанті, коли сметана має 10-20 відсотків жирності і салат не передбачає сухариків, калорійність падає до 65 ккал на порцію.

Для енергетичного балансу

Чим вище калорійність страви, тим вищий відсоток отриманої енергії та цінність харчових продуктів. У будь-якому випадку лежати на дивані по обіді не треба, навіть якщо ви їли один салат.

Якщо калорії не витрачені, потім з'являються злощасні сантиметри на талії та кілограми на терезах. Розвантажуватися на салатах можна кілька днів поспіль, але це не "ледачі" дні. Можна і треба багато гуляти, дихати свіжим повітрям. За бажання можна зробити салат поживнішим. Додайте в нього рибу, відварений птах (ідеально підійде куряча грудка або індичка), морепродукти. Оригінальний овочевий салат з креветками, причому він навіть не потребує особливої ​​заправки. Якщо додаєте в салат копчене м'ясо, шинку чи ковбасу, відмовтеся від сухарів. Якщо ви хочете зробити теплий салат, то ідеальним буде підсмажений бекон, який можна трохи промокнути серветкою, щоб забрати зайвий жир. Масло окремо додавати не варто, зате крапля соєвого соусу буде доречним. Оригінальність страви надасть маринований імбир. До речі, замість свіжих огірків можна нарізати мариновані, а олію замінити розсолом. Вийде смачний салат без зайвих калорій. Варто відзначити, що на ніч такий салат не варто, тому що це зайве навантаження на нирки. Вранці ви можете прокинутися з набряками, і зовнішній вигляд не потішить. Залишіть салат на ранок. Але якщо ви додаєте мариновані овочі, то сіль не кладіть, інакше смак овочів пропаде. Приємного апетиту та легкого зниження ваги!

Великий вплив на калорійність салатів надає заправка. Будь-яку страву з дієтичного можна перетворити на загрозу заробити зайві кілограми, якщо неправильно підібрати соус. Особливо часто цю помилку при виборі салату - адже він зазвичай складається з овочів, тобто малокалорійний. Щоб напевно розуміти, який салат краще вибрати - необхідно знати калорійність всіх інгредієнтів, у тому числі і того, чим його заправляють. Щоб зручніше було порівнювати салати з різними заправками, розрахунки велися для 1 столової ложки зазначеного інгредієнта.

Калорійність салатів, заправлених олією

Помилково вважається, що оливкова олія корисніша за соняшникову. Насправді вони мають однаково корисні, але яке менш калорійно? В обох маслах міститься по 900 ккал на 100 г продукту! У 1 столовій ложці міститься 17 грам олії, тобто 153 ккал! Причому практично всі масла, які можна використовувати для салатів, мають приблизно таку ж калорійність.

Калорійність салатів, заправлених сметаною

Сметану бояться за вміст жиру, але веди, і він корисний для організму. В одній столовій ложці такої заправки буде 25 г продукту. У 100 г 15% сметани міститься 158 ккал, тобто в одній столовій ложці всього 40 - це менше, ніж у олії.

Калорійність салатів, заправлених майонезом

Вага майонезу, як і сметани, в одній столовій ложці - 25 г. У класичному майонезі 625 ккал на 100 г, тому цим продуктом краще теж не захоплюватися - калорійність для одного салату складе 156 ккал.

Який альтернативний варіант можна вибрати, якщо сметана як добавка вам не подобається, а майонез занадто калорійний? Менш калорійним продуктом є лимонний сік(який, до речі, відмінно замінює сіль) або бальзамічний оцет.Вага лимонного соку та оцту в 1 столовій ложці – 15 г, калорійність зазначених порцій – це 4 та 22 ккал відповідно. Варто спробувати систематично не додавати шкідливих та калорійних заправок, як ви помітите насичений і неповторний смак кожного інгредієнта на вашій тарілці!

Салат з огірків та помідорівбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 17,6 %, бета-каротином – 19 %, вітаміном C – 14,1 %, вітаміном E – 16,3 %, вітаміном K – 67,6 %, кобальтом – 37 ,8%, молібденом – 11,4%

Чим корисний Салат з огірків та помідорів

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Овочі необхідні для організму людини, і з цим важко посперечатися, проте які з них є безпечнішими і мають корисні властивості, а споживання яких слід скоротити - питання, яке задають собі багато хто. Це особливо важливо у зв'язку з тим, що останнім часом багато хто переходить на здорове харчування і намагається скорочувати споживання калорій. У зв'язку з цим фахівцям часто доводиться відповідати на питання про те, скільки калорій в огірку та помідорах, а саме ці овочі сьогодні є найдоступнішими. Вони чудово культивуються, тому їх можна побачити повсюдно на городах та дачних ділянках. Без салату з огірків і томатів складно уявити стіл росіянина, при цьому вони однаково смачні як у сирому, так і в консервованому вигляді.

Склад та корисні властивості огірка

Крім того, що огірок має яскраво виражений запах і неповторний смак, до його складу входить велика кількість корисних речовин, серед яких особливе місце займає вітамін групи K, що нормалізує обмінні процеси в організмі та сприяє засвоєнню кальцію, необхідного для правильної роботи опорно-рухової системи людини . Користь огірка також полягає у його здатності перешкоджати відкладенню жирів, чому сприяє наявність у його складі тартронової кислоти. Крім цього, до складу огірків входять вітаміни A, C, B9 і PP, які також благотворно діють на організм людини. Містить він також багато калію та інші мікроелементи, що беруть участь у різних життєвих процесах. Огірок використовують у кулінарії, косметології, незамінним він є при складанні раціону дієтичного харчування.

Хімічний склад та користь помідорів

Не менш корисним є, на думку фахівців, і помідор, який, як і огірок, складається переважно з води, вітамінний склад томату також схожий, а щодо вмісту мінеральних речовин, то, крім присутніх в огірку калію, кальцію, натрію і магнію, він містить ще бор та рубідій. Як і огірок, помідор перешкоджає відкладенню жирів, але відбувається розщеплення жирів за рахунок лікопіну, що міститься в ньому. Здатний помідор також знижувати рівень цукру в крові, що робить його незамінним у раціоні діабетиків.

Калорійність огірків та томатів

У тому, що томати та огірки мають велику користь, вже ніхто не сумнівається, чи залишилося з'ясувати, чи можна їх використовувати в дієтичному харчуванні, і скільки калорій у свіжому огірку та помідорі. Незважаючи на приблизно однаковий хімічний склад, калорійність їх, хоч і незначно, але відрізняється. Якщо в 100 г свіжого огірка міститься 15 ккал, то в такій же кількості помідора приблизно 20 калорій. У будь-якому випадку, обидва овочі вважаються низькокалорійними, тому їх із задоволенням включають до складу дієтичного харчування, включаючи тих, хто бореться із зайвими кілограмами.


Це щодо свіжих огірків і помідорів, а щодо салату з їх вмістом, можна сказати, що тут все залежить від інгредієнтів і особливо заправки. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, то намагайтеся майонез і сметану, які для цього часто використовуються, замінити оливковою або олією. У цьому випадку калорійність салату складе не більше 90 ккал, а це означає, що ви можете без остраху включати його в раціон, навіть якщо маєте схильність до повноти.

Вер-6-2017

Дієтичні властивості салату з огірків та помідорів:

Зрозуміло, що дієтичні властивості цього салату обумовлені корисними властивостями огірків і помідорів.

Огірок:

Огірок - унікальний овоч, до складу якого не входить жодна речовина, здатна спричинити алергію. Він відноситься до легких продуктів, тому його можна вживати майже в необмежених кількостях, не боячись збільшення у вазі. Огірок добре вгамовує голод, оскільки завдяки своєму об'єму розтягує стінки шлунка, чим викликає відчуття насичення.

В огірках міститься 95% води, а це означає, що вони добре очищають нирки, не перевантажують підшлункову залозу і є природним адсорбентом, що нейтралізує шкідливі речовини.

Огірковий сік розчиняє камені в жовчному міхурі та жовчовивідних протоках. Але тут потрібно бути обережними. При вживанні великої кількості соку може початися рух каміння, що спричиняє ускладнення різного характеру. Своїм очищаючим властивостям огірки багато в чому завдячують іонам калію та натрію. Першого у складі значно більше, ніж другого, що забезпечує м'який сечогінний ефект.

Огірки багаті на клітковину, яка допомагає очищати кишечник при затримці стільця.

Огірок покращує засвоєння білка, тому є гарним доповненням до м'ясних та рибних страв. Цей овоч – чудовий засіб профілактики захворювань щитовидної залози, тому що в 100 г огірків міститься 3 мкг йоду, який майже повністю засвоюється організмом.

Щоденне вживання огірків рекомендується людям із уповільненим обміном речовин. У них є фолієва кислота, яка сприяє зниженню апетиту, оскільки в ній міститься інсуліноподібна речовина. З цієї ж причини огірки нормалізують рівень цукру в крові та запобігають процесу перетворення вуглеводів на жири.

Помідор:

Чудовий смак помідорів ні в кого не викликає сумнівів. Однак цим їх переваги не обмежуються. Вони містять велику кількість корисних для організму речовин, серед яких білок, глюкоза, фруктоза, сахароза, мінеральні солі та каротин. Помідор можна без перебільшення назвати рекордсменом серед овочів за вмістом солей заліза. Яблучна та лимонна кислоти, що входять до складу томатів, сприяють підвищенню апетиту, правильній роботі шлунка, а також пригнічують життєдіяльність патогенних бактерій у кишечнику.

Не менш корисний томатний сік, 250 мл якого містять 1 мг каротину, в організмі людини, що перетворюється на вітамін А. Люди, які влітку і восени регулярно вживають томати, взимку і навесні будуть почуватися краще, ніж ті, хто цього не робить.

Є простий спосіб визначити, чи вистачає організму вітаміну А. Для цього потрібно зі світлого приміщення увійти до темного і порахувати, скільки

часу знадобиться очам, щоб звикнути до темряви. Якщо це піде більше 6 секунд, отже, організм відчуває дефіцит вітаміну А.

Томати багаті вітамінами В1, В2, В6, С, РР, К, фолієвою та пантотеновою кислотами, біотином, інозитом. Вони рекомендовані для дієтичного та дитячого харчування. Помідори незамінні при ожирінні, порушеннях сольового обміну, захворюваннях серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту.

Важливою властивістю томатів є те, що до їх складу входить найпотужніший антиоксидант - лікопен, що допомагає при лікуванні багатьох захворювань. Запобігаючи мутації ДНК, він оберігає організм від раку і затримує процес поділу ракових клітин. Слід враховувати, що ця речовина добре засвоюється у поєднанні з жирами, тому томати особливо корисні з олією.

Помідори повинні бути присутніми в раціоні людей, які перебувають у групі ризику серцево-судинних захворювань, оскільки лікопен перешкоджає їх розвитку. Корисні томати і тим, хто схильний до депресивних станів. Численні дослідження показали, що їх регулярне вживання благотворно позначається на діяльності центральної нервової системи, сприяє гарному настрою та бадьорості. Фітоциди, що містяться в цьому овочі, мають антибактеріальну і протизапальну дію.

Скільки калорій у салаті з огірків та помідорів?

На калорійність особливо впливає заправлення. Салат з огірків та помідорів подається з рослинним соняшниковим або оливковою олією, зі сметаною або з майонезом. Найвища калорійність буде у страви, заправленої майонезом, незалежно від того, ви вибрали дієтичний варіант салату або звичайнісінький.

Калорійність салату з огірків, помідорів та олії становить:

90 ккал на 100 грам продукту

Білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) у цьому салаті на 100 грам:

Білки – 0,8

Жири – 8,0

Вуглеводи – 4,1

Той самий салат, але зі сметаною:

38 ккал на 100 грам продукту

Той самий салат, але з майонезом:

56 ккал на 100 г продукту.

Рецепт? Рецепт!

Як приготувати салат у різних варіантах? Ось кілька дуже смачних рецептів:

Салат "Гаспачо":

Помідори та свіжі огірки, не очищаючи, нарізати скибочками, цибулю нашаткувати, панірувальні сухарі підсмажити. Все змішати та заправити маринадом, додавши мелений перець.

Склад: огірки – 3 шт., помідори – 3 шт., сухарі, цибуля – 1 шт., маринад.

Салат з огірків та помідорів:

Огірки, помідори, яблуко ретельно вимити. Очищені огірки нарізати брусками. Очищену цибулю вимити, нарізати соломкою та пір'ячками. Яблука нарізати дрібними, а помідори великими кубиками. Всі продукти перемішати з олією, заправити сіллю та цукром за смаком. Салат викласти на блюдо, на листя зеленого салату.

Склад: свіжі огірки - 250 г, помідори - 200 г, яблуко - 1 шт., цибуля - 1 шт., нарізана зелена цибуля - 1 ст. ложка, олія - ​​3 ст. ложки, сіль, цукор.

Салат із свіжих овочів із яйцями:

Салат – 200 г, помідори – 200 г, огірки – 100 г, яйце – 2 шт., олія – 40 г, стебло цибулі-порею (біла частина) – 1 г, лимонний сік, чорний перець, сіль.

Приготувати заправку з олії, лимонного соку, чорного перцю, з додаванням солі до смаку. Вимитий та очищений зелений салат крупно нарубати, помідори нарізати часточками, а огірок (неочищений) – кружальцями. Яйця розрізати на четвертинки. Підготовлені продукти змішати, заправити заготовленою заправкою і добре розмішати, прикрасивши дрібно нарізаною цибулею-пореєм.

Салат подавати на стіл відразу після приготування.

Салат зі свіжих помідорів та огірків:

Помідори – 60 г, огірки – 45 г, цибуля зелена – 15 г, заправка салатна (або сметана) – 30 г, перець, кріп, сіль.

Перший спосіб:

Помідори та огірки нарізати кружальцями (з помідорів можна попередньо видалити насіння), перемішати та покласти гіркою в салатник, посипати сіллю, перцем, полити салатною заправкою або сметаною та посипати кропом. Навколо салату покласти нарізану цибулю та листя салату.

Другий спосіб:

Помідори та огірки нарізати тонкими кружальцями, укласти по борту салатника, у центр посуду покласти нарізану зелену цибулю. Якщо замість зеленої цибулі використовують ріпчасту, то її нарізають кільцями і укладають на помідори або між ними. Заправити та оформити салат так само, як описано вище.