Салати з чорної редьки рецепти приготування. І все-таки, ось зразковий список. Смачний салат із редьки білої

Редька за своєю популярністю займає одне з лідируючих місць. Цей соковитий та дуже корисний овоч подобається практично всім. А завдяки корисним властивостям її також використовують як ліки в народній медицині. Редька – це традиційний продукт нашої вітчизняної кухні. З давніх-давен на Русі її використовували як головний інгредієнт різноманітних салатів і страв.

Салат із редьки і сьогодні користується популярністю. Рідко подають з різними овочами, та й як самостійна страва перетерта редька, заправлена ​​оцтом, рослинною олією і сіллю, дуже популярна, особливо серед любителів гострого. У поєднанні з медом її використовують для запобігання всіляким простудним захворюванням.

І чорна, і біла, і зелена, і рожева редька має безліч різноманітних корисних властивостей. У цьому коренеплоді міститься велика кількість різноманітних мінералів, вітамінів та інших корисних речовин: магній, органічні олії, C, магній, B2, кальцій, B1, ефірні олії.

Насправді редис і редька - це різновиди одного й того ж овочів. Вони відрізняються кольором і розміром: редис біло-рожевий і маленький розмір, а редька - чорна, біла або зелена відрізняється великими розмірами. Крім того, редис визріває швидше, тому що корінь сам по собі набагато менший і розташовується ближче до поверхні.

До салату можна додавати будь-який сорт цього коренеплоду, все залежить від ваших уподобань. Ви можете сміливо замінювати запропонований сорт редьки іншим. І не лякайтеся назв: дайкон, маргеланська редька, червона, чорна, зелена - це все сорти цього корисного гострого коренеплоду.

Редька – основа салату, до якої додаються й інші інциденти. А які вони можуть бути залежить тільки від того, які салати з редьки ви любите: м'ясні, дієтичні, пікантні, вітамінні. Салат із цього коренеплоду можна заправляти і олією, і сметаною, і майонезом. М'ясний салат з редьки можна приготувати на будь-яке свято, редька чудово поєднується з яловичиною, свининою чи куркою, грибами чи сиром. Не бійтеся експериментувати із наборами продуктів.

До ситних салатів можна віднести салат з яйцем та редькою. До дієтичних салатів належать: салат зі свіжим огірком та редькою, зелена редька з яблуком, морквяний з редькою. Досить часто в них додається натуральний мед чи цукор.

Порада хазяйкам: редьку найкраще красиво шаткувати скибочками або соломкою.

Кількість салатів з редьки дуже велика, і тут зібрані для вас різні рецепти, на будь-який смак!

Як приготувати салат з редьки - 17 різновидів

Список необхідних продуктів:

• 3 штуки невеликої білої або зеленої редьки,
• 2 моркви (середнього розміру),
• приблизно 100 г будь-якого твердого сиру,
• 5 невеликих зубчиків часнику,
• 150 г оливкового майонезу,
• перець та сіль за смаком.

Отже, починаємо готувати салат:

Сир, морква та редьку необхідно натерти на великій тертці. Потім роздавити часник на часнику, додати його до натертих овочів, разом із перцем і сіллю.

Заправити салат із редьки оливковим майонезом.

Найшвидшим, у приготуванні, є гострий пікантний салат із редьки з часником та сиром. Його приготування не займе 10 хвилин.

Продукти (на 4 порції):

• 2 шт. дрібної чорної редьки.
• 125 г майонезу (сметани).
• 100 м твердого сиру.
• Часник додавайте до смаку, не забувайте, що редька і сама гостра.
• Зелений кріп або петрушка для прикраси.
• Зелень селери – 3 листочки (для прикраси).

А тепер починаємо готувати:

Насамперед необхідно редьку очистити, потім помити і натерти на дрібній тертці. Часник та сир також потрібно окремо подрібнити на дрібній тертці.

Натерту редьку, сир та часник викладаємо у глибоку миску. Як заправку для салату використовуємо майонез або сметану. Потім потрібно всі інгредієнти салату ретельно перемішати. Салат з часником та сиром з редьки готовий.

Останнім штрихом приготування такого салату стане прикраса його кропом, селера або петрушкою.

Кількість продуктів для цього салату може бути довільною, багато залежить від вашого смаку.

І все-таки, ось зразковий список:

• Редька – 300г;
• Огірок свіжий – 300 г;
• М'ята перцева (листя) – невеликий пучок;
• Кріп - пучок;
• Оливкова олія та сіль - за смаком.

Починаємо готувати:

Натерту редьку посолити, додати|добавляти| в неї м'яту, а потім все ретельно перемішати. Після чого поставити в холодне місце на 20 хвилин. Після цього часу, потрібно віджати сік, і промити водою.

В отриману масу додати нарізаний соломкою свіжий огірок, кріп, а потім заправити оливковою (олією).

Салат готовий, за 20 хвилин його можна подавати на стіл.

Продукти для приготування:

• 3 великі помідори.
• 1 невелика редька.
• 1 середній огірок.
• 1 головка цибулі.
• 1 пучок петрушки.
• 1 пучок кропу.
• 1 ст. ложка 9% оцту.
• 3 ст. ложки оливкової або олії.
• Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Як бачите, салат швидше літній. Втім, сьогодні будь-які продукти можна купити у супермаркеті навіть узимку.

Готувати його дуже просто:

Цибулину, редьку та свіжий огірок нарізаємо тонкими скибочками. Також скибочками потрібно порізати і помідор, постарайтеся зробити це якнайдрібніше, але - акуратно, щоб не видавити весь сік.

Кріп та зелену петрушку нарізаємо також дрібно, додаємо їх у приготовані овочі. Потім акуратно перемішуємо всі продукти, додаючи в салат перець, сіль, олію та оцет.

Нехай готовий салат постоїть 5-10 хвилин, і можна подавати на стіл.

Цей салат справді дуже простий і дуже швидкий. Його можна приготувати до обіду або просто як закуску. Смачно та дуже корисно.

Для салату вам знадобляться:

• 6 штук редьки.
• 1 головка цибулі.
• Олія (приблизно 3 ст., ложки).
• 1/5 ч. ложки солі.

Усі продукти на столі? Готуємо:

Цибулю нарізати кільцями, редьку очистити від шкірки і натерти на тертці. Потім цибулю залити окропом і злити воду, потім знову залити холодною водою і знову злити її. Так ми позбудемося непотрібної гіркоти.

До приготовленої цибулі додати натерту редьку, посипати сіллю і додати масло. Потім все ретельно перемішати.

Простий салат готовий.

Назва цього салату прийшла до нас з Голландії, там слово koolsla означає салат з капустою. Здавалося б, нічого незвичайного? Але рецепт саме такого салату став дуже популярним у всьому світі, в результаті його навіть готують у різних країнах по-різному, а називають все одно - Коулсло. Пропоную приготувати вам цей салат із редькою. Смачно – пальчики оближеш!

Продукти для салату:

• ½ качана білокачанної капусти.
• 6 штук невеликої редьки.
• ¼ качана червонокачанної капусти.
• 3 штуки середньої моркви.
• 1 солодкий перець.
• 4 стебла зеленої цибулі.
• 15 г дрібнорубаної петрушки.
• Склянка майонезу (250 гр.).

Як готувати салат:

Зрізати старе листя і качан з капусти. Потім її необхідно дрібно нашаткувати і перекласти у велику тарілку. Потерту редьку і моркву додати до капусти, потім перемішати. Додати в салат дрібнорубану петрушку, зелену цибулю та перець.

Перед подачею на стіл салат необхідно посолити та заправити майонезом, і перемішати.

Продукти для приготування:

• 1 велика редька (краще використовувати зелений сорт).
• Перець та сіль за бажанням.
• Одна щіпка цукру.
• 2 столові ложки олії (оливкової).
• 2 столові ложки винного або яблучного оцту (якщо ні, можна використовувати 1 ст., л., 9% оцту).

Приступаємо до приготування:

Редьку можна натерти на великій тертці, а тонко можна порізати ножем. Можна було б її і так з'їсти, але якщо заправити сіллю, олією та приправами, буде набагато смачніше.

Отже, додаємо в редьку оцет, олію, цукор, перець та сіль. Перемішуємо. Відправляємо у холодне місце на 15 хвилин. Салат готовий.

"Ташкентський" салат

Цей варіант рецепта дещо відрізняється від класичного «Ташкентського», а тому поціновувачі салату нехай не дивуються. Насправді так набагато смачніше виходить. Не вірите? А ви самі спробуйте!

Інгредієнти для приготування 6 порцій:

• 5 шт. зеленої редьки.
• 2-ві великі цибулини.
• 400 г баранини чи яловичини.
• 100 г сметани.
• 3-4 ст. л. олії.
• Різні спеції: сушений кріп, куркума, паприка та червоний гострий перець.
• Сіль за смаком.

Починаємо готувати салат:

Почистити редьку, потім натерти на корейській тертці, посипати отриману масу сіллю і потім добре перемішати. Поставити в тепле місце, щоб суміш пустила сік, періодично зливаючи його, протягом півгодини.

Якщо ви ненароком пересолили салат, то його можна промити і ще раз вичавити, але це небажано робити без необхідності.

Поки овочева маса настоюється, необхідно цибулю нарізати півкільцями, а м'ясо – соломкою. Потім цибулю обсмажуємо на сковороді, поступово додаючи: сушений кріп, паприку та куркуму. Дуже важливо цибулю не пересмажити, нам потрібна золотиста смачна цибулька, а не чорні «куточки».

Далі настав час додати м'ясо, посолити і поперчити його, і обсмажити до бежевого кольору. Волога під час смаження має випаруватися. М'ясу з цибулею даємо охолонути і додаємо до редьки. Все перемішуємо, перевіряємо на сіль. При необхідності трохи досолюємо.

Потім салат заправляємо сметаною і відправляємо в холодильник настоюватися. Через 15-20 хвилин можна подавати на стіл. Але якщо постоїть цей салат довше, буде тільки смачніше.

Продукти для цього ситного салату:

• Відварена свинина або яловичина – 200 г;
• Невелика цибулина – 1 шт.;
• Волоські горіхи - за смаком;
• Редька – 1 шт. (Велика);
• Майонез – 1 склянка;
• Середній зубчик часнику;
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.
• Сіль за смаком.

Готуємо салат:

М'ясо має бути відвареним заздалегідь, щоб воно встигло охолонути. Цибулю обсмажуємо в олії до золотистої скоринки. М'ясо нарізаємо кубиками. Волоські горіхи дрібнішим руками або у ступці, але - без фанатизму.

Всі продукти перемішуємо, додаємо в них роздавлений часник, солимо і заправляємо майонезом.

Для цього салату знадобляться:

• Одна пекуча редька.
• Морква.
• Одне яблуко.
• 2 штуки картоплі (звареної в мундирах).
• Майонез.

Готувати його також дуже нескладно:

Картоплю, яблуко, моркву та редьку потрібно очистити від шкірки, потім окремо натерти на великій тертці.

Потім усі продукти викладаємо шарами, промазуючи кожен майонезом:

1. картопля;
2. редька та яблуко;
3. морква.

Салат готовий. Залишається його прикрасити і поставити в холодильник, щоб просочився.

Салат з моркви та редьки дайкон

Це смачний вітамінний салат, який сподобається всім членам сім'ї без винятку.

Продукти для салату:

• 1-2 штуки редьки дайкон.
• Морква.
• 1 цибулина.
• 1 пучок листового салату.
• 1 ст. ложка лимонного соку.
• 1/2 ч. л. кунжуту.
• 4-5 штук волоського горіха.
• чорний перець і сіль за смаком.
• 4 ч. л. оливкової олії.

Починаємо готувати:

Цибулю, моркву та редьку натерти на тертці (краще за велику). Салат подрібнити чи ножем, чи руками. Горіхи роздавити на дрібні шматочки. Перемішати, додати олію, перець та сіль. Поставити, щоб настоявся.

Салат готовий.

Цей салат одночасно дуже простий, смачний і дуже корисний! Ось таке поєднання. Спробуйте – вам сподобається.

Продукти для салату:

• 2 штуки чорної редьки.
• 1 морква.
• Приблизно 300 г відвареної яловичини.
• Півсклянки маринованих грибів.
• 100 г напівтвердого сиру.
• 3-4 зубчики часнику.
• 6 чайних ложок майонезу.

Починаємо готувати:

Моркву та редьку необхідно почистити. Потім натерти на великій тертці. Відварену яловичину нарізаємо невеликою соломкою. Солоні гриби промиваємо і нарізаємо такими ж шматочками, як і м'ясо. Часник слід додавати до смаку, дуже акуратно, тому що редька має свою гостроту. Сир потрібно натерти на тертці (великої) або нарізати тонкою соломкою.

Все перемішуємо, додаємо на смак майонез, прикрашаємо зеленню.

Салат можна подавати на стіл.

«Дунганський» салат з редькою

Для цього салату нам знадобляться:

• Редька маргеландська.
• Морква.
• Середня цибулина.
• Голівка часнику.
• Гострий перець.
• Сіль, різноманітні спеції.
• Оцет (або лимонний сік).
• Цукор.
• Рослинна олія.

Починаємо приготування салату:

Моркву та зелену редьку нарізаємо дрібними шматочками або відправляємо на тертку. Потім необхідно до розжареної олії додати цибулю і смажити її практично до чорноти. Смаженою цибулею заливаємо всі спеції, щоб вони вступили в термореакцію з олією.

Салат майже готовий, залишається змішати моркву, редьку, цибулю з олією та спеціями, після чого заправити її лимонним соком або оцтом, а також додати цукор до смаку. Залишіть салат на 2 години, щоб він настоявся і можна подавати на стіл.

Докладніше про те, як готувати цей вітамінний салат, дивіться на відео:

Салат «Німфея»

Кожен інгредієнт цього салату має свій індивідуальний смак, але це не заважає їм, добре поєднується в ньому.

Продукти:

• 1 баночка натуральної сайри.
• 1 банка консервованої кукурудзи.
• 200 г майонезу.
• 1 столова ложка тертого хрону.
• Чайна ложка негострої гірчиці.
• Зелений кріп.
• Три варені курячі яйця.
• 2 корінці Дайкона (частину використовувати для прикраси салату).
• Сіль, а також перець до смаку.

Готуємо салат:

Почнемо ми з приготування соусу. Для цього кріп (дрібно нарізаний), гірчицю, хрін та майонез потрібно змішати (можна у блендері). Не забудьте поперчити та підсолити суміш.

Рибу та кукурудзу відціджуємо від зайвої рідини, а потім розминаємо вилкою. Курячі яйця та дайкон вирушають на велику тертку.

Дайкон, кукурудзу, яйця та рибу змішуємо із соусом. Прикрашаємо салат кропом та дайконом.

Смачного!

Ще один рецепт простого, але дуже смачного та корисного салату. Він наситить ваш організм вітамінами та подарує енергію для нових звершень!

Необхідні продукти:

• Середня чорна редька.
• 1 морква.
• 100 г жирної сметани.
• 2 зубчики часнику.
• Зелень петрушки та кропу.
• Перець та сіль.

Приготування:

Овочі необхідно очистити, а потім натерти на тертці. Зелень нарубати дрібно. Потім все перемішати та посолити. Перець та роздавлений часник покласти в сметану. Перемішати. Заправити салат.

Салат з огірком, червоним перцем та дайконом

Цей салат із корисного дайкону зі свіжими овочами смачний та дуже простий. Одна з важливих його переваг, такий салат подобається навіть дітям, оскільки дайкон не має того різкого присмаку, яким славиться звичайна редька.

Головною особливістю коренеплоду дайкону є його дієтичні властивості, крім того, дайкон ніжніший і соковитіший, в порівнянні з іншими сортами редьки.

Ви можете замінити в цьому салаті дайкон на звичайну редьку, але тоді краще додати в салат трохи більше огірків, а редьку варто трохи промаринувати.

Продукти:

• 300 г дайкону.
• 1 болгарський червоний перець.
• 1 середній огірок.
• 100 г зеленої цибулі.
• 4 ст. ложки відвареного чи консервованого зеленого горошку.
• 8 ч. ложок майонезу.
• Сіль за смаком.

Готуємо салат із дайкону:

Редьку почистити, нашаткувати тонкою соломкою. Свіжий огірок нарізати півкільцями. З|із| червоного перцю видалити насіння, а потім нарубати соломкою. Зелену цибулю треба порубати якомога дрібніше. Все змішуємо у салатниці.

Солити і заправляти майонезом салат з дайкона, краще перед подачею на стіл. Корисний та вітамінний салат готовий. Смачного.

Продукти для приготування:

• 1 велика редька (салатна рожева).
• 1 зубчик часнику.
• 2 чайні ложки соку лимона.
• 50 гр., оливкової олії.
• 4 ст. ложки гранату насіння.

Чорну редьку не можна віднести на її смак до списку лідерів серед сортів цього овочу, та й за кількістю вітамінів коренеплід поступається багатьом. Але така редька корисна для організму за рахунок ідеального балансу вітамінів, які присутні в складі. Салат із чорної редьки приготувати дуже просто, він внесе у повсякденне меню різноманітність.

Корисні властивості продукту

Багато овочів люди вживають з лікувальною метою. Для організму корисними виявляться не лише плоди редьки, а й її листя, сік. У ній містяться мікроелементи, які необхідні людині. Серед них можна назвати магній, залізо, фосфор, калій, кальцій. Вітамінний склад поступається деяким овочам, але без важливих елементів не обійшлося – це каротин, ретинол та вітамін К. Серед корисних якостей чорного плоду можна виділити такі:

Ось тільки рецепти із чорної редьки не всім підійдуть. У будь-якого лікарського засобу природного походження є протипоказання та небезпечні властивості. Цей овоч не є винятком, тому не варто готувати з ним страви у таких випадках:

• при вагітності сік призводить матку до тонусу, а це велика загроза для виношування дитини;
• не можна вживати редьку при захворюваннях шлунка та нирок;
• протипоказано за перманентних хвороб серця.

Якщо ж протипоказань немає до вживання чорної редьки, рецепти приготування салатів зможуть урізноманітнити звичний раціон і наситити організм корисними речовинами.

Приготування з морквою

Цей коренеплід часто додають салати, поєднуючи його гіркий присмак з багатьма інгредієнтами. Можна зробити простий, але смачний варіант із морквою, яка нейтралізує гіркоту, розкриє та пом'якшить смак головного компонента. А якщо додавати гострий коренеплід до м'ясних салатів, то вони набувають особливої ​​пікантності. Зазвичай салати з тертою морквою заправляють сметаною або майонезом, для дієтичних варіантів беруть олію або оливкову олію. Приготування редьки чорної передбачає наявність наступного набору продуктів:

• три редьки;
• морква;
• два яйця;
• цибуля-ріпка;
• майонез, цукор, сіль.

Коренеплід, моркву та цибулю промивають, очищають. Яйця відварюють заздалегідь. Окремо на тертці подрібнюють моркву та редьку та залишають настоюватися півгодини. Потім з редьки зливають гіркий сік, що виділився. Тертий овочі змішують разом і солять за смаком. Цибулю з яйцями ріжуть кубиками і додають до овочевої маси. Заправляють майонезом із цукром. Перед подачею рекомендується дати салатику просочитися хоча б п'ятнадцять хвилин. Із запасом краще не готувати - навіть у холодильнику страва «потече» від великої кількості овочевого соку, що виділяється.

М'ясні варіанти

Якщо хочеться використати більш ситний варіант, то варто відійти від пісного варіанта. Чому б не приготувати з м'ясом із редьки салат, рецепт якого теж дуже простий. Для приготування такої закуски можна брати улюблене м'ясо: свинину, яловичину, курку. При цьому потрібен мінімальний набір продуктів:

• шматок будь-якого м'яса;
• одна редька;
• морквина, цибулина;
• сметана, сіль.

Овочі промивають і очищають, відварюють м'ясо в підсоленій воді до готовності, остуджують і поділяють на волокна. Коренеплід натирають на дрібній тертці. Вимочування у воді двадцять хвилин допоможе позбавити продукт зайвої гіркоти. Цибулину очищають, шаткують дрібніше і обсмажують до прозорості, морквину труть на тертці і теж злегка просмажують. Усі компоненти салату змішують разом, солять і заправляють сметаною. Подавати до столу можна негайно.

Для коханого чоловіка до вечері можна приготувати ситний варіант із курятиною. Як заправка береться не звичний майонез, а масло, тому салат виходить хоч і ситним, але легкозасвоюваним і корисним. Готується з наступного набору продуктів:

• куряча грудка;
• редька;
• цибулина;
• три гілочки свіжої зелені;
• дві ложки оливкової олії;
• перець мелений, сіль|соль|.

М'ясо відварюють до готовності, розбирають тонкі волокна. Коренеплід очищають та промивають, подрібнюють на тертці з великими отворами. Потім солять і віджимають гіркий сік. Цибуля потрібно злегка просмажити на олії. Усі разом змішують разом, заправляють сумішшю оливкової олії, зелені, перцю та солі. Можна використовувати універсальні солоні приправи з овочами.

Десертне поєднання з яблуками

У цій страві інакше себе покаже смак редьки чорної. Рецепти салатів часто припускають поєднання овочів та фруктів. Яблуко є елементом, смак якого залежить від сорту. Можна готувати закуски з кислинкою, додаючи зелені фрукти, або робити більш солодкі варіанти з червоними сортами. З інгредієнтів для такої страви потрібно:

• по редьці та яблуку;
• сметана;
• зелень.

Овочі та фрукти промивають, очищають і витягують кісточки. Обидва компоненти натирають окремо, з редьки віджимають гіркий сік. Тільки після цього можна змішати її з яблучком та сметаною. Зелень додають вже до смаку. Вона може бути просто прикрасою або також одним з основних інгредієнтів.

Можна приготувати і цікавіший яблучний варіант з гарбузом. Для цього знадобиться всього одна редька, два кисло-солодкі яблука і сирий гарбуз. Для заправки беруть у рівній кількості сметану та мед. Також можуть знадобитися волоські горіхи для прикраси. Головні компоненти можна потерти або нарізати соломкою – хто як більше любить. Під кінець треба не забути їх присмажити медово-сметанной заправкою і посипати зверху подрібненими горішками. У цьому рецепті використовують гарбуз саме у сирому вигляді, адже так у ньому зберігаються всі його корисні властивості. Але краще брати солодкі сорти.

З додаванням картоплі

Будь-який салат стає дуже ситним з картоплею, з редьки не виняток. Готується дуже швидко з доступних інгредієнтів:

• п'ять картоплин;
• редька;
• два солоні огірки;
• два яйця;
• майонез, спеції, сіль.

Картоплю та яйця відварюють заздалегідь, остуджують, очищають і ріжуть. Редьку та огірочки нарізають аналогічним способом. Залишається заправити страву майонезом і спеціями за смаком. Варена картопля чудово гармонує з головним компонентом, наповнюючи закуску додатковою ситністю. Вона може стати швидким обіднім перекушуванням.

Дієтичний сирний варіант

Такий салат можна включати до дитячого меню, адже сир дуже корисний для організму. Виходить смачне та трохи пікантне поєднання з таких продуктів:

• редька;
• половина пачки сиру;
• два волоських горіхи;
• дві ложки сметани;
• цукор, сіль.

Процес приготування вкрай простий: тертий коренеплід змішують із сметаною та сиром. Заправляють подрібненими в крихту горіхами, цукром та сіллю. Подають до столу відразу, щоби головний продукт не встиг виділити багато соку.

Повітряний з пекінською капустою

Назва салату цілком виправдана. Щоб у цьому переконатися, потрібно його приготувати з таких продуктів:

• дві редьки;
• пекінська капуста;
• дві морквини;
• сіль, мелений перець;
• рівну кількість лимонного соку та оливкової олії (таку заправку можна замінити сумішшю сметани та йогурту).

Капусту ріжуть тоненькими смугами, моркву з редькою труть. Суміш овочів заправляють та змішують, порційно укладають за допомогою кулінарного кільця. Процес приготування простий, а результат соковитий і ніжний. Багато господинь доповнюють салат меленою корицею,

Пікантний з часником та сиром

Салат є закусочним – підійде під будь-яке вино на святковому столі. Звичне поєднання продуктів надає закусці насичений смак. Готується із набору продуктів:

• великий чорний плід;
• шматок твердого сиру;
• кілька зубчиків часнику;
• майонез, петрушка, кріп.

Овочі очищають і споліскують чистою водою, натирають на тертці. Твердий сир подрібнюють так само. Часник очищають і пропускають через тиск. Усі продукти з'єднують разом, заправляють майонезом та перемішують. Дають перед подачею настоятися хвилин п'ять – не більше. Подають, прикрасивши цілими гілочками петрушки та кропу.

Морський з кальмарами

Морські салати подобаються багатьом. І редька навіть у поєднанні з морепродуктом вийде незрівнянною! Інгредієнтів багато не потрібно:

• два коренеплоди вагою по 200 г;
• дві тушки кальмарів;
• по парі ложок оливкової олії, яблучного чи винного оцту;
• петрушка, сіль|соль|.

Родзинка салату полягає в нарізці – всі продукти нарізають тоненькою соломкою. Соус готується з олії та оцту. Кальмари довго варити не можна – не більше п'яти хвилин, інакше на смак вони стануть гумовими. Після змішування всіх інгредієнтів закуску залишають наполягати протягом п'ятнадцяти хвилин.

Любителі морепродуктів можуть використовувати м'ясо крабів, мідії, восьминогів. А простіше для готування одразу взяти морський коктейль.

Кулінарні секрети

Кожна господиня на кухні вдається до певних хитрощів при приготуванні тієї чи іншої страви. Варто ознайомитись з корисними порадами, які допоможуть приготувати салати з редьки швидше та смачніше:

Із цим корисним коренеплодом можна експериментувати дуже довго. У будь-якому випадку він надасть будь-якій страві особливого смаку. Якщо прибрати всю гіркоту і змішати з іншими овочами або ніжними фруктами, а використовувати нейтральну заправку, то можна подати цю частування і дітям. А якою смачною виходить із редькою звична багатьом окрошка! Та й у супи її додають нерідко. Загалом, варто підійти творчо до приготування цього плоду, щоб гідно оцінити його смак.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Свіжі овочі та фрукти, що з'являються на столі влітку, дозволяють урізноманітнити раціон дорослих та дітей, створювати запас вітамінів в організмі на зиму. Редька – один із найкорисніших продуктів, оскільки містить необхідні для вітаміни, мікроелементи. Її не всі люблять, тому що ефірні олії, що містяться в ній, надають гіркуватий смак і специфічний запах. Але з цим можна впоратися і здивувати сім'ю смачною та корисною стравою.

Салат із зеленої редьки.

Зелена редька – це чудовий продукт для приготування салатів. Про користь цього коренеплоду можна говорити нескінченно. Не секрет для всіх кулінарів, що вживати редьку потрібно в сирому вигляді, ідеально додаватиме її до складу різних страв.

Відмінним частуванням для всієї родини стане салат із зеленої редьки з морквою. Дещо пікантний, але в той же час такий тонкий і приємний смак сподобається всім близьким. А вже скільки користі в одній вилочці, можна тільки здогадуватися! Простий рецепт салату обов'язково потрібно взяти на замітку!

Час приготування: 15 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Зелена редька: 150 г
• Морква: 50 г
• Зелена цибуля: 40 г
• Часник: 3 зубки
• Сіль за смаком
• Масло рослинне: 2 ст. л.

Інструкція приготування

Рецепт салату з чорної редьки

Свою назву чорна редька отримала завдяки шкірці насиченого темного кольору. Цей овоч багатий на вітаміни та корисні речовини, показаний для профілактики атеросклерозу та зміцнення імунітету. Найпростіший салат – натерту редьку посолити та заправити сметаною, але можна спробувати складніший рецепт, що гарантує багатство смаків.

Продукти:

• редька чорна - 400 гр.
• Морква – 1 шт. (середнього розміру).
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі варені – 3 шт.
• Сіль.
• Для заправки – сметана.

Алгоритм приготування:

1. Багатьох бентежить не зовсім приємний запах редьки, щоб його усунути, потрібно овочі очистити, натерти. Перекласти в глибоку ємність і залишити в холодному місці на 2-3 години (а ще краще на ніч).
2. Яйця відварити, відома технологія – солона вода, час – не менше 10 хвилин.
3. Морква та цибуля в салат додаються у свіжому вигляді. Очистити, промити. Натерти овочі та яйця, додати до редьки.
4. Посолити та заправити сметаною.

Цей салат однаково добрий і з білою рідкісною, і з дайконом. Цей овоч, на відміну від «побратимів», не має неприємного запаху, тому не вимагає додаткового часу приготування.

Рецепт салату з білої редьки

Салати, де як основна страва виступає біла редька, є в багатьох кухнях світу. Варто спробувати приготувати страву так, як це роблять турецькі господині.

Продукти:

• Редька біла – 500 гр. (Вперше можна порцію зменшити наполовину для проби).
• Солодкий перець – 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт. (Залежить від розміру).
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Джусай (дика гостра цибуля) або зелене пір'я звичайної цибулі.
• Часник – 3-4 зубки (для любителів гострого можна брати більше).
• Спеціальне заправлення, сіль.

Алгоритм приготування:

1. Редьку та моркву (очищені, вимиті) нарізати дуже тонкою соломкою, ліниві «кухарі» можуть натерти. Ці овочі перетерти із сіллю до утворення соку.
2. Часник, цибуля, перець почистити, промити. Нарізати.
3. Джусай або пір'я промити, бланшувати для усунення гіркоти.
4. Всі овочі змішати у салатнику.
5. Для соусу-заправки: змішати по 2 ст. л. рослинної олії та оцту (3%), додати трохи цукру, меленого червоного перцю. Солі додавати не потрібно, вона використана раніше для перетирання редьки та моркви.
6. Заправити салат. Як прикраса можна використовувати шматочки перцю, моркви, зелень.

Як приготувати салат з редьки?

Редька, яка прийшла до нас з Китаю, містить велику кількість клітковини, пектину, вітамінів групи В і С, але, головне, вона відрізняється приємним смаком, оскільки в ній відсутні гірчичні олії.

Продукти:

• Редька дайкон - 1/2 шт.
• Яблука антоновські (будь-які інші, з кислим смаком) – 2 шт.
• Морква свіжа – 1шт.
• Сіль.
• Заправка - майонез або корисніший несолодкий йогурт.
• Кріп для прикраси.

Алгоритм приготування:

1. Дайкон промити, почистити, натерти. Терка для моркви корейською – найкращий варіант для цього салату.
2. Скориставшись тією ж теркою, подрібнити моркву та яблука, попередньо, звичайно, промиті, очищені.
3. Овочі перемішати у салатнику, додати майонез/йогурт. Посипати дрібно|мілко| нарізаним свіжим кропом.

Таку красу не соромно і на святковий стіл поставити!

Рецепт салат з редьки та моркви

Літо – час для приготування овочевих салатів, багатих на вітаміни, мінерали та клітковину. Звичайно, про ці важливі речі думає господиня, а для домочадців головне, щоб страва була смачною і красивою. Помаранчева соковита морквина і біла редька - відмінний дует для салату, всі інші овочі та зелень - на другорядних ролях.

Продукти:

• Редька (біла, чорна чи дайкон) – 400 гр.
• Морква – 200 грн. (1-2 шт.).
• Заправка – сметана/йогурт/майонез.
• Сіль.

Алгоритм приготування:

1. Час приготування залежить від того, який вид редьки використовуватиметься для салату. У білій та чорній – багато ефірних олій, тому є не дуже приємний запах та присмак гіркоти. Таку редьку потрібно очистити, промити. Подрібнити (натерти або нарізати) і залишити на якийсь час (можна навіть на ніч, тільки в прохолодному місці).

Дайкон не містить гіркоти, підходить для приготування безпосередньо перед їдою. Його так само, як і звичайну редьку, потрібно промити, почистити. Подрібнити за допомогою терки/ножа.

1. Моркву нарізати і додати салат.
2. Заправляти такий салат можна майонезом, сметаною чи йогуртом. Для тих, хто сидить на дієті, ідеальний варіант - йогурт, при любові до майонезу можна вибрати більш легкі види, з меншим відсотком жирності. Хороші майонези з лимонним соком, легка кислинка не завадить.

Страва виглядатиме симпатичніше, якщо посипати його свіжою зеленню – дрібно нарубаними кропом та петрушкою.

Салат з редькою та м'ясом

Цікаво, що в окремих сім'ях на новорічному столі можна побачити не лише традиційний салат «Олів'є», а й овочеві страви на основі редьки. Можливо тому, що цей овоч добре зберігається, а до середини зими гіркоти в ньому стає менше. Сьогодні до традиційних білої та чорної редьки додався дайкон, який теж добре поєднується з м'ясом.

Продукти:

• Редька – 400 грн.
• Відварене куряче м'ясо – 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (+ Олія рослинна для пасерування).
• Сіль.
• Майонез.
• Зелень для оздоблення.

Алгоритм приготування:

1. Редьку підготувати для салату традиційним способом – очистити, промити. Натерти, в ідеалі на тертці для моркви корейською, тоді виходить красива тонка овочева соломка.
2. Куряче філе відварити, додавши цибулю, прянощі та сіль. Бульйон можна використовувати для інших страв.
3. Охолоджене відварене м'ясо також нарізати тонкими смужками.
4. Очищену цибулю промити, спосіб нарізування – тонкі півкільця. Пасерувати до приємного золотистого відтінку.
5. Все змішати та заправити майонезом.
6. Салат повинен постояти в холодному місці 1 годину до подачі, тепер залишається надати йому гарного вигляду, посипавши свіжою зеленню, і кликати гостей за стіл для дегустації новинки.

Як приготувати салат з редьки та огірків

Редька сама по собі гарна, але багато хто відмовляється від вживання через гострий присмак і запах. І того, і іншого можна позбутися, якщо залишити на якийсь час підготовлений овоч. А як експеримент можна додавати до редьки інші дари городу, наприклад, свіжий огірок.

Продукти:

• Редька – 400-500 грн.
• Огірки свіжі – 1-2 шт.
• Перо цибулі та кріп.
• Сіль.
• Рослинна олія.

Алгоритм приготування:

1. Редьку очистити, натерти, якщо хочеться здивувати гарним видом салату, потрібно брати тертку для овочів корейською. Залишити на 2-3 години у холодильнику.
2. Огірки промити, великі – очистити від шкірки, усунути хвостики. Подрібнити, використовуючи ту саму тертку.
3. Трохи посолити, додати олію.

Зелень кропу привнесе свою свіжу нотку до цього кулінарного дива, простого, але дуже смачного!

Редьку потрібно обов'язково включати до раціону дорослих та підростаючого покоління, а запаси робити на зиму, оскільки в цьому овочі міститься чимало вітамінів та ефірних олій, клітковини та мінералів. Крім того.

Редьку сьогодні можна знайти практично у будь-якому супермаркеті. Цей овоч - справжнє джерело вітамінів, тому його варто включати у своє меню весь рік. Наприклад, готувати смачні корисні салати з редьки.

Салат із зеленої редьки з морквою

Інгредієнти: 270 г зеленої редьки, 160 г моркви, маленький солодкий перчик, пучок будь-якої зелені, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. соєвого соусу, щіпка цукру, 2 ст. л. соку лимона. Як приготувати вітамінний салат із зеленої редьки, розглянемо докладніше.

1. Очищена морква нарізається соломкою. Зручно для цього використовувати спеціальну тертку або кухонний комбайн.
2. До коренеплоду висипається сіль, і він трохи розминається руками.
3. Так само нарізається солодкий перець і зелена редька. Остання хвилин на 10 – 12 заливається сумішшю води та соку лимона. Це зробить її смак не таким «ядреним».
4. Для заправки змішуються інгредієнти, що залишилися. Зелень дуже дрібно нарізається.
5. У мисці поєднується морквина, віджата від води редька і перець. Додаються зелень та заправка.

Перед подачею салат із редьки з морквою повинен настоятися кілька хвилин.

Простий рецепт салату з білої редьки

Інгредієнти: 420 г білої редьки, 2 великі моркви, 2 кислуватих яблука, по великій ложці натурального йогурту (несолодкого) та майонезу, сіль, щіпка свіжомеленого перцю, дрібна сіль.

1. Морквина та яблука очищаються від шкірки. Далі ці інгредієнти труться на тертці із середніми отворами.
2. Так само подрібнюється очищена редька.
3. Закуска заправляється соусом з йогурту, майонезу, солі до смаку та свіжомеленого перчика.

Відразу після перемішування салат можна подавати до столу. Замість несолодкого йогурту можна використовувати середньожирну сметану.

Готуємо із чорної редьки з яйцями

Інгредієнти: 2 невеликі чорні редьки, велика солодка морква, міцний свіжий огірок, велике яйце, 1 – 2 часникові зубки, нежирна сметана, кухонна сіль за смаком, пучок салатного листя.

1. З усіх перерахованих інгредієнтів термічна обробка буде потрібно лише яйцю. Його потрібно відварити до затверділої серединки та нарізати дуже дрібними кубиками.
2. Свіжа редька миється, позбавляється шкірки, треться на найдрібнішій або середній тертці, присолюється. Далі вона заливається крижаною водою та залишається на 10 – 12 хвилин.
3. Овочі, що залишилися (очищена морквина, огірок без шкірки) так само подрібнюються за допомогою терки. Промите салатне листя обтрушується від води і дрібно рвуться прямо руками.
4. Усі підготовлені у попередніх кроках компоненти перемішуються. Редька попередньо ретельно віджимається від води.
5. Заправляти таку закуску можна різними соусами. Але найкраще до неї підходить нежирна сметана з роздавленим часником та сіллю..

Як заправка для салату з чорної редьки можна взяти також звичайний майонез або рафіновану олію. Крім часнику, допускається використовувати будь-які улюблені приправи, які зроблять смак страви ще яскравішою.

Салат із овочів з м'ясом

Інгредієнти: велика чорна редька (приблизно на 320 – 360 г), 180 г свіжої телятини, 160 г середньожирної сметани, велика головка цибулі, 2 – 3 великі яйця, мал. ложки кам'яної солі, стільки ж свіжомеленого перцю.

1. Редька позбавляється шкірки, промивається крижаною проточною водою і треться на тертці із середніми отворами. Якщо вона сильно гірка, стружку, що вийшла, варто вимочити в холодній рідині близько півгодини.
2. На плиту вирушає сковорідка з добре розігрітою олією. На ній до прозорості та рум'яності обсмажуються мініатюрні кубики цибулі.
3. М'ясо відварюється в солоній воді до готовності, після чого дрібниться соломкою або будь-якими іншими зручними шматочками.
4. Редька віджимається від зайвої рідини, викладається у салатник. Туди ж висипається телятина і охолоджена смажена цибуля.
5. Яйця відварюються до затверділої серединки, остуджуються, чистяться від шкаралупи і дрібнішають кубиками.
6. Підготовлені інгредієнти ретельно вимішуються, перчать до смаку і присолюються.

Заправляється салат з редьки з сметаною, після чого відразу подається до обіду (без попереднього наполягання).

Смачна закуска з редьки дайкон

Інгредієнти: 2-3 головки цибулі, 1 шт. дайкона, великий свіжий огірок, 2 – 3 солодкі болгарські перчини різних кольорів, 320 г шинки, 4 ст. л. 5-відсоткового оцту, 2 мал. л. солодкої гірчиці, 8 ст. л. олії оливи, сіль, сушений кріп.

1. Дайкон нарізається тонкою соломкою. Далі він присипається сіллю, добре перемішується та залишається на 17 – 20 хвилин. Потім редька віджимається руками, сік, що виділився, зливається.
2. Цибуля нарізається найтоншими півкільцями. Він також руками злегка перетирається з сіллю. Можна використовувати не лише білий, а й фіолетовий сорт.
3. Овочі, що залишилися, нарізаються тонкою довгою соломкою. За тим же принципом подрібнюється і шинка. Кількість м'яса можна збільшувати на власний смак.
4. Усі складові майбутньої закуски з'єднуються.
5. Страва поливається заправкою з олії, оцту та гірчиці.
6. Додається сіль та сушений кріп.

Закуска має трохи настоятися у прохолоді, після чого її можна подавати гостям.

Салат «Архієрейський»

Інгредієнти: велика редька, 110 г свіжих печериць, 3 середні морквини, стільки ж цибулі-ріпки, півкіло курятини, упаковка нежирного майонезу, дрібна сіль, 5 великих відварених яєць.

1. Редька чиститься, миється, крупно третиться, присипається щіпкою солі і забирається в прохолоду, поки готуються інші інгредієнти. Це дозволить вивітритися різкому специфічному запаху продукту.В ідеалі редька повинна постояти у такому вигляді 2 – 3 години, але буде цілком достатньо півгодини.
2. Курка вирушає варитися до повної готовності, після чого остуджується та рветься на волокна. Бульйон, що залишився, можна зробити основою різних перших страв або підливок.
3. На добре прогрітому жирі в сковорідці обсмажуються довільно подрібнені цибуля та морквина. Сильно зарум'янювати овочі не слід. Далі до них висипаються мініатюрні шматочки печериць, і маса готується до випарювання всієї рідини, що виділилася з грибів.
4. Яйця ріжуться середніми шматочками.
5. Підготовлені складові поєднуються в одній мисці. Обсмажування з цибулі та моркви використовується вже охолола. Редька заздалегідь віджимається від зайвої рідини.

Закуска, що вийшла, заправляється підсоленим майонезом, настоюється годинка на холоді і подається до столу. Завдяки грибам та курятині вона виходить дуже ситною та поживною.

Свіжа закуска з огірками

Інгредієнти: 3 міцні свіжі огірки, половинка червоної цибулини або невелика ціла, пучок свіжої різноманітної зелені, невеликий шматочок імбиру, 1 мал. ложка 9-відсоткового оцту, 5 – 6 ст. ложок олії оливи, дрібна сіль, приправа для овочевих салатів.

1. Редька добре миється, чиститься, крупно третиться.
2. Корінь імбиру зачищається від жорсткої шкірки і треться дрібніше.
3. Цибуля нарізається мініатюрними кубиками. Огірки – четвертинками чи півкуточками.
4. Зелень добре промивається, обтрушується від зайвої рідини.
5. Підготовлені продукти з'єднуються.
6. Залишилося підготувати заправку. Для цього змішується столовий оцет, олія оливи, сіль та приправи.
7. Соусом, що вийшов, щедро поливається закуска і ще раз перемішується.

Пробувати салат можна відразу ж або відправити його трохи настоятися в прохолоді.

Салат «Клязьма»

Інгредієнти: 320 г яловичини, 160 г свіжої редьки, 3 заздалегідь зварених великих яйця, 90 г свіжої моркви, фіолетова цибулина, 60 мл рафінованої олії для обсмажування, сіль, майонез, суміш перців.

1. М'ясо потрібно покласти в солону воду та відправити варитись до готовності. Коли яловичина повністю охолоне, вона позбавляється жил і ріжеться брусочками. Щоб м'ясо було соковитішим, остуджувати його потрібно, не виймаючи з бульйону.
2. Морквина ріжеться соломкою, цибуля – напівкільцями. Разом вони обсмажуються до здобуття золотистого відтінку.
3. Редька також ріжеться соломкою дуже тонкою. Не рекомендується подрібнювати її за допомогою терки, тому що в процесі губиться занадто багато соку.
4. Зварені і яйця, що охолонули, рубаються кубиками.
5. Відмінний соус для салату «Клязьма» виходить із звичайного майонезу, змішаного з перцями та сіллю.
6. Залишається з'єднати всі компоненти та присмажити їх заправкою.

Перед подачею до столу закуска наполягатиме кілька годин у прохолоді.

Гостра та солона закуска з редьки «Кактуги»

Інгредієнти: 2 шт. дайкона, 4 великі ложки крупномолотого червоного перцю (пластівцями), по 2 великі ложки гранульованого часнику, солі грубого помелу і свіжого тертого імбиру, по 1 великій ложці сухих солоних анчоусів, світлого кунжуту і готового рибного соусу.

1. Насамперед готується традиційна корейська гостра заправка. Для неї червоний крупномелений перець запарюється гарячою водою. На цьому етапі в жодному разі не можна використовувати окріп. У мисочці має бути маса по консистенції як густа сметана.
2. До перцю висипається сухий часник та подрібнені сухі анчоуси, додається готовий рибний соус.
3. Всі інгредієнти дуже добре вимішуються та залишаються у скляній банці під кришкою на 24 години.
4. Дайкон миється, чиститься, ріжеться середніми кубиками. Оптимальний їхній діаметр – близько 2 см.
5. Редька солиться і залишається приблизно годину. Далі її кубики добре промиваються і відкидаються на друшляк.
6. До дайкону вирушають кунжут, імбир і пікантна заправка з перших двох кроків. Продукти перемішуються руками у гумових рукавичках.
7. Підготовлені складники забираються під гніт і залишаються на 3 доби в кімнаті. Майбутня закуска за цей час закваситься, виділиться велика кількість соку.
8. Після початку бродіння інгредієнти закриваються кришкою і забираються в прохолоду.

Пробувати кактуги можна вже за тиждень. З часом смак закуски ставатиме дедалі цікавішим. У прохолоді її можна зберігати до 4 місяців.

"Ташкент"

Інгредієнти: 270 г курячого м'яса або яловичини, 2 зелені редьки, кухонна сіль, головка фіолетової цибулі, 3 варені яйця, сметана, половина пучка свіжої зелені.

1. Тонка соломка очищеної редьки хвилин на 15-17 заливається водою, щоб видалити гіркоту, здатну зіпсувати смак готової закуски.
2. Напівкільочки цибулі обсмажуються до рум'яності.
3. У мисці змішуються акуратно віджата редька та цибуля.
4. Вибране м'ясо відварюється до готовності, остуджується, ріжеться брусочками. Далі воно викладається до продуктів із третього кроку.
5. Туди ж вирушає подрібнена зелень.
6. Салат заправляється підсоленою сметаною, добре перемішується.

Подається готова закуска «Ташкент» на обід з великими скибочками очищених варених яєць. Замість сметани, за бажанням, салат можна заправляти майонезом або будь-яким іншим соусом.

Вітамінний салат з капустою

Інгредієнти: 160 г зеленої редьки, 340 г свіжої білокачанної капусти, 70 г соковитої моркви, по щіпці солі та цукру, мелена солодка паприка до смаку, 2 ст. ложки рафінованої олії, 1 ч. ложка яблучного оцту.

1. Білокочанна капуста тонко шаткується, висипається в зручний салатник, присипається сіллю і добре розминається прямо руками. Це необхідно для того, щоб овоч став м'якшим.
2. Сира морквина нарізається якомога тонше. Це найзручніше робити за допомогою звичайної овочечистки.
3. Підготовлені за кроки вище овочі висипаються в миску, присипаються сіллю та цукром. Ще раз вони мнуться руками.
4. Очищена редька ріжеться так само, як морква, і викладається поверх овочів.
5. У миску виливається олія з оцтом, додається солодка паприка.
6. Після чергового ретельно перемішування закуска подається до обіду.

Вона чудово доповнює гарячі м'ясні страви. Особливо актуально її подавати до яловичини та баранини.

1. Редька чиститься, крупно подрібнюється на тертці і злегка віджимається від соку, що виділився, що дає гіркоту. Його можна сміливо виливати – далі рідина не використовуватиметься.
2. Яйця остуджуються і також крупно труться.
3. Яблуко позбавляється шкірки та насіннєвої коробки, після чого подрібнюється соломкою.
4. Шинка ріжеться досить великими кубиками, щоб вона добре відчувалася у готовому блюді.
5. Ядро горіхів дрібно рубаються.
6. Усі подрібнені складові з'єднуються.

Майонез солиться. За смаком можна додати до нього розчавлений часник. Цим соусом заправляється готовий салат і одразу подається до обіду.

З яловичим серцем

Інгредієнти: велика зелена редька, кисло-солодке яблуко, 320 г яловичого серця, велика морквина, цибулина, 2 – 3 часникові часточки, сіль, улюблені спеції.

1. Редька чиститься і шаткується на спеціальній корейській тертці.
2. Вона одразу висипається у зручну миску.
3. Зверху вирушає тонка довга соломка сирої моркви.
4. Серце вариться у солоному окропі до готовності, після чого нарізається брусочками.
5. Дрібні кубики цибулі присипаються спеціями та обсмажуються на невеликій кількості олії. Після остигання вони також перекладаються до інших компонентів.
6. Зверху висипається дуже дрібно нарізаний свіжий часник. За бажанням, його можна замінити і гранульованим.
7. Залишається додати в майбутній салат тонку соломку очищеного яблука та сіль.

Заправляється закуска будь-яким соусом. Можна використовувати для цього простий легкий майонез. Найкраще – домашній.

Вегетаріанський салат з овочами по-корейськи

Інгредієнти: 3 білі редьки, 4 шт. редиски, морквина, по 1 ч. л. світлого кунжуту, цукрового піску, солі, свіжомеленого чорного перцю, 2 ст. л. соєвого соусу (класичного), 4 ст. л. олії.

1. Усі овочі миються, чистяться.
2. Редиска ріжеться дрібними брусочками, морквина та редька – тонкою довгою соломкою. Зверху підготовлені компоненти поливаються соєвим соусом.
3. Маса солиться, перчить, присипається цукровим піском. До неї відразу виливається вся олія.
4. Продукти добре перемішуються.

Готовий салат із білої редьки вирушає настоятися у прохолоду. Найкраще прибрати його у скляну ємність, закрити кришкою та залишити в холодильнику на всю ніч.

Добридень.

Хтось із вас вирощує на городі редьку? Багато хто зневажливо ставиться до цього коренеплоду, вважаючи його кормовим. Але це зовсім негаразд. Це чудовий продукт із масою корисних властивостей та різноманітністю сортів. Крім поширеної зеленої (вона ж китайська, вона ж маргеланська) редьки, є і оригінальніші види, такі як чорна або дайкон.

Крім того, існують як ранні сорти, так і зимові пізні (наприклад, чорна може встигати аж до листопада) і, завдяки цьому, можна забезпечити себе свіжими корисними вітамінами аж до кінця зими.

Різні сорти мають трохи різні смакові властивості, але їх поєднує соковитість і приємний м'який смак. Лише у пізніх сортів є не сильно виражена гіркуватість, але її легко позбутися простим замочуванням у воді.

Пропоную вам вибір цікавих рецептів салатів, які можуть значно урізноманітнити ваше меню не вимагаючи великих тимчасових і грошових витрат.

У назвах рецептів вказані ті сорти редьки, які дають найкраще поєднання смаків, але, чесно кажучи, можна брати будь-які, особисто я особливої ​​різниці не помітив.

Салат з редьки - найпростіший рецепт із цибулею

Ось, наприклад, найпростіший спосіб зробити салат з цибулею і олією. Він буде дуже смачним і із зеленою редькою та з будь-якою іншою.

Для його приготування потрібно взяти 3 коренеплоди середнього розміру, 1 середню цибулину та чайну ложку солі.

Редьку миємо, зчищаємо шкірку і натираємо на великій тертці. Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями. Потім з'єднуємо їх разом, додаємо чайну ложку солі і 3-4 столові ложки рослинної олії (можна нерафінованої), перемішуємо і готовий салат.

Смачного!

Простий салат із зеленої редьки з морквою та майонезом

Ще один овоч, який ідеально поєднується з редькою – це морквина. Змішав, заправив і готово.

Для приготування беремо 1 середню редьку, 1 морквину, зубчик часнику для аромату та пару столових ложок майонезу.

Натираємо овочі на тертці, з'єднуємо в одній тарілці, додаємо видавлений пресом часник, щіпку солі та майонез.

Прихильники здорового харчування можуть без проблем замінити майонез сметани.

Як приготувати редьку по-корейськи

Відмінний рецепт для любителів гостренького. Може легко замінити набридлу моркву по-корейськи.

Інгредієнти:

• Редька зелена - 2-3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибулина - 1 шт
• 2-3 зубчики часнику
• Сіль та цукор - по 0,5 ч.л.
• Приправа для моркви корейською - 0,5 ч.л.
• Коріандр - 0,5 ч.л.
• Рослинна олія для смаження
• 1 ч.л оцту 9%
• Гострий перець - на кінчику ножа

Приготування:

1. Редьку та моркву натираємо на корейській тертці. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

2. Цибулю обсмажуємо на сковороді з олією до повної готовності.

3. Додаємо до цибулі зовсім трохи подрібненого гострого перцю, цукор, коріандр та приправу для корейської моркви та смажимо ще пару хвилин, постійно помішуючи.

4. В окремій мисці змішуємо редьку, моркву, сіль і часник видавлений пресом.

5. Додаємо до овочів засмажку зі спецій, чайну ложку оцту, перемішуємо і даємо салату настоятися кілька годин у холодильнику.

Готово. Смачного!

Проста та смачна гостра закуска з редькою

Попередній рецепт можна зробити ще простіше, якщо не брати морквину.

Інгредієнти:

• Зелена редька - 2 шт великі
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Цибуля - 2 шт
• Часник - 1 зубчик
• Оцет 6% - 1 ст.

Приправи:

• Базилік
• Куркума
• Паприка
• Червоний перець
• Чорний перець

Усі приправи беремо у кількості 0,5 ч.л.

Приготування:

1. Редьку натираємо на корейській тертці, складаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю і додаємо оцет. Перемішуємо і прибираємо в холодильник на кілька годин маринуватися.

За цей час редька випустить зайву вологу, тому після маринування її потрібно відкинути на друшляк і почекати, щоб стекла рідина.

Завдяки цьому салат вийде хрустким.

2. Потім кладемо овочі назад у миску, додаємо спеції, видавлений часникодавкою часник і перемішуємо.

3. А тепер хитрий хід. Розігріваємо в сковороді олію, закидаємо туди порізану цибулю і обсмажуємо її до повної готовності. Доки чорніти не почне. Потім цибулю з олії прибираємо шумовокою, а самим розпеченим маслом, що просочився цибульним ароматом, заливаємо салат.

Тим самим ми залишаємо в салаті тільки хрустку редьку, але з присмаком смаженої цибулі.

Перемішуємо та готове. Смачного!

Рецепт салату з маргеланською редькою та сиром

Редька добре поєднується із сиром. Тут головне не перемудрити з інгредієнтами. Чим менше тим краще.

Для приготування 1 порції візьмемо:

• Половинку маргеланської (зеленої) редьки
• 1 невелику морквину
• 50-70 г твердого сиру
• 2 ст. майонезу

Всі продукти натираємо на середній тертці у спільну миску.

Додаємо майонез та перемішуємо. Готово.

За бажання можна посолити, але це вже на ваш смак.

Смачного!

Відео про те, як зробити салат із чорної редьки з яйцем

Давайте з найпростішими рецептами на цьому закінчимо і подивимося, як можна зробити чудову закуску на святковий стіл із звичайнісіньких продуктів.

Узбецький салат з редькою та помідорами до плову.

Вам доводилося бувати в узбецькому чайхані та їсти справжній узбецький плов? Якщо так, то ви знаєте, що до нього завжди подають салат. І салат з редьки з помідорами – це найпопулярніша закуска. Спробуйте, поєднання справді виходить дуже цікавим.

Інгредієнти:

• Редька зелена (середньої величини) - 1 шт.
• Помідор - 1 шт
• Сіль за смаком
• Олія - ​​2 ст.л.
• Оцет винний – 1 ст.л.
• Зелена цибуля - 50 г
• Перець гострий мелений - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. Редьку чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви. Складаємо її в глибоку миску і додаємо рубану зелену цибулю та помідори, нарізані середніми кубиками.

2. Заправляємо олією, оцтом, додаємо щіпку солі та мелені перці. Перемішуємо.

Готово. Смачного!

Фото рецепт салату з редьки дайкон з яловичиною

Редька часто входить до складу м'ясних салатів.

Завдяки здатності вбирати аромат продуктів з якими вона стикається, салати виходять дуже насиченими до смаку, але водночас легкими.

Давайте подивимося приклад найпростішого салату з м'яса з редькою.

Інгредієнти:

• М'ясо (яловичина) - 400 г
• Редька - 3-4 шт (середніх)
• Сіль, перець - за смаком
• Оцет 9% - 2 ст. ложки
• Соняшникова олія - ​​100 мл

Приготування:

1. Редьку чистимо і натираємо на середній тертці після чого вливаємо до неї оцет і добре перемішуємо.

2. Яловичину ріжемо невеликими шматками і викладаємо на розігріту сковороду з олією.

3. І обсмажуємо його протягом 15-20 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи. За цей час воно повністю засмажиться і буде готове.

Для салату найкраще взяти вирізку, щоб жив було менше.

4. Потім додаємо до м'яса редьку, що промаринувала, солимо, перчимо і смажимо ще 5 хвилин помішуючи.

Готово. Подаємо теплим.

Смачного!

Як приготувати салат «Узбекистан»?

Найпопулярнішим салатом із редьки з м'ясом є салат «Узбекистан». Він навіть має гарну історію виникнення. Пропоную вам подивитися чудовий ролик, в якому ця історія красиво розказана прямо в процесі приготування.

Салат «Ташкент» з редьки з м'ясом та яйцем

Я не знаю, чому цей салат так називається. Очевидно, це варіант за мотивами попереднього рецепту. Як би там не було, він також дуже смачний і ситний.

Інгредієнти:

• Редька - 700 г
• М'ясо яловиче (відварене) - 250 г
• Яйця варені - 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Йогурт натуральний (10%) - 200 г
• Зіра мелена - 1 ч.л.
• Паприка мелена - 1 ч.л.
• Перець чорний – 1/2 ч.л.
• Сіль - 2 ч.л.
• Олія - ​​250 мл
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.
• Зелень кінзи - за смаком

Приготування:

1. Редьку чистимо і нарізаємо соломкою. Потім перемішуємо її з сіллю, заливаємо холодною водою і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вона позбулася гіркоти.

Це потрібно зробити якщо використовується редька пізніх сортів, в якій присутня невелика гіркота.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, обвалюємо в борошні і обсмажуємо у великій кількості олії до красивого золотистого кольору.

4. Спеції, що залишилися, перемішуємо з йогуртом.

5. До цього часу редька вже відстоїться досить і її потрібно віджати і скласти у глибоку миску. Туди ж відправляємо нарізане соломкою відварене м'ясо, варені яйця порізані кубиком, подрібнену зелень та заправку з йогурту. Ретельно все перемішуємо.

Щоб салат краще просочився, заправку краще додавати не відразу всю зверху, а потроху додавання інших інгредієнтів з проміжним перемішуванням.

6. В останню чергу додаємо смажену цибулю і ще раз акуратно перемішуємо.

Готово. Смачного!

М'ясний салат з редьки з куркою та сметаною

Ну і наприкінці пропоную ще один цікавий рецепт із куркою. Його можна назвати дієтичним варіантом з пісним м'ясом і без майонезу.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 800 г
• Варені яйця курячі - 3 шт.
• Редька зелена - 2 шт
• Цибуля - 2 головки
• Часник - 1-2 зубчики
• Сметана - 100 г
• Борошно - 20 г
• Рослинна олія - ​​70 мл
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Приправа для курки – 1 ч.л.

Приготування:

1. Філе ріжемо на кубики, присипаємо чайною ложкою солі, перцем, приправою, наливаємо пару столових ложок олії, перемішуємо і залишаємо хвилин на 20 маринуватися.

2. Редьку нарізаємо тонкими скибочками і кладемо вмочувати в холодну воду на 15-20 хвилин.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями і обвалюємо в борошні, паралельно розбираючи півкільця на шматочки.

4. Після чого обсмажуємо його у великій кількості олії на середньому вогні до золотистої скоринки і викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити жир.

5. Потім обсмажуємо курку, що промаринувала. Довго смажити її не потрібно, інакше вона стане сухою. 10 хвилин на середньому вогні з періодичним помішування буде цілком достатньо. Готове м'ясо відкидаємо на друшляк, щоб скло зайве масло.

6. Вимочену редьку дістаємо з води та нарізаємо соломкою.

7. Тепер залишається лише зібрати всі інгредієнти разом. До редьки відправляємо курку, сметану, видавлений пресом часник і дрібку солі. Перемішуємо.

8. Обсипаємо смаженою цибулею та порізаними на кубики вареними яйцями.

Перед подачею на стіл перемішуємо.

Смачного!

Отакі цікаві рецепти я для вас тут зібрав. Обов'язково спробуйте приготувати хоча б найпростіший варіант і ви обов'язково оціните смакові якості редьки.

А у мене на сьогодні все, дякую за увагу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+