Сорт винограду винні. Кращі сорти винограду для виноробства

Ці різновиди використовуються безпосередньо для створення вина та соків. Незважаючи на те, що їх смакові якості середні, є те, що робить технічні плоди затребуваними. Це дві відмінні риси:

• невелика кількість м'якоті в плодах,
• великий вміст соку в них і невелика маса ягід.

Як правильно приготувати вино

Найкраща сировина для виробництва вина – виноград.Коштує воно недорого, а кінцевий продукт виходить чудовим. Виноградне сусло здебільшого солодке, але для виготовлення напою все одно використовується цукор.

Технологія виготовлення білого вина

Виробництво напою може здійснюватися з червоних, білих та рожевих сортів. Ягоди повинні мати високий вміст цукру та середню кислотність.

Сам процес виробництва включає кілька етапів:

• вибираються хороші плоди без ушкоджень та гнилі;
• з них вичавлюється сік;
• вичікується час, поки відстоиться сік;
• в сік вводиться двоокис сірки – 1 г на 10 літрів;
• відбувається бродіння напою;
• після закінчення бродіння вино відокремлюється від дріжджів;
• виконується відстій рідини та зняття з осаду;

Технологія виготовлення рожевого вина

Технологія виробництва продукту непроста. В даному випадку важливо не допустити, щоб колір напою став насиченим, і запобігти окисленню вина. Як сировину для приготування беруться рожеві, червоні та білі сорти винограду.

Червоні сорти можуть бути:

• з пофарбованим соком – Одеський Чорний (Odesskiy chernyy), Сапераві (Saperavi);
• з незабарвленим соком - Каберне-Совіньйон (Cabernet Sauvignon), матраца (Matrasa).

З особливостей виробництва варто виділити те, що віджимання має здійснюватися вкрай обережно, так, щоб у сусло не проникли гілочки і кісточки. Після віджиму в суслі для забезпечення рожевого відтінку шкірка плодів залишається на 3-4 години. Потім її виймають та повторюють технологію виготовлення білого вина.

Технологія виробництва червоного вина

Напій виготовляють із чорних та темно-червоних сортів – Мерло (Merlot), Каберне, Сапераві. Колір готового продукту надають антоціани - речовини, що містяться в шкірці плодів.Процес виготовлення відрізняється тим, що кісточки з ягід у процесі їх роздавлювання не слід виймати.

Розчавлена ​​суміш із виноградин, їх шкірки та кісточок називається мезгою. До неї додається закваска, що складається з винних дріжджів у співвідношенні 2% від загальної маси. Потім отриману суміш перемішують і поміщають у ємність для бродіння. Саму ємність накривають листом фанери.

Виноград винних сортів (відео)

У процесі приготування вина сусло має періодично перемішувати. Активне бродіння має тривати протягом 3 днів. Якщо все буде зроблено правильно, до кінця бродіння сусло набуде насичений червоний колір та виноградний аромат. Якщо такого результату немає, мезгу слід залишити для бродіння ще кілька днів. Потім її відокремлюють від сусла, вичавлюють вино і змішують його із суслом. Отриманий напій розливається в ємності та залишається на кілька місяців для придбання гарного смаку.

Популярні різновиди винограду для білого вина

Аромат, смак та колір вина безпосередньо залежать від сорту та виду винограду, з якого воно приготовлене. Важливими є не тільки характеристики ягід, але й те, яким був догляд за виноградною лозою.

Назва сорту	Основні характеристики сорту та напою з нього	Якість ягід
Фурмінт (Furmint)	Угорський сорт, з якого виробляються якісні десертні та столові вина, напої виходять міцні 16-градусні, колір золотистий вина	Цукровість ягід середня – близько 20% на 100 мл, сік – 78%, кислотність – 8,1 г/л
Совіньйон (Sauvignon)	Використовується для створення столового вина, процентний вміст алкоголю в напої складає 13%, аромат напою схожий на аромат агрусу	Вміст соку в плодах – 77%, шкірка плодів щільна, цукристість – 18% на 100 мл, кислотність – від 6,4 г/л
Мускат (Muscat)	Застосовується для виробництва якісних десертних вин, запах виноградний.	Виноградини круглі, середні за розміром, ніжна м'якоть, вміст цукру – до 30%
Рислінг (Riesling)	Капризний сорт, визріває довго, вина з винограду «Ріслінг» можуть зберігатися протягом тривалого часу, аромат напою – апельсин, зелене яблуко, смажений хліб	Ягоди середні, круглі, біло-зелені, шкірка тонка, м'якоть солодка, смак гармонійний
Піно Блан (Pinot Blanc)	Використовується для створення столового вина, смак напою має відтінок яблука, вино виробляють в Італії та Франції.	Ягідки округлі, зелені, мають приємний смак, вміст кислоти в плодах низький
Шардоне (Chardonnay)	З сорту Шардоне вино виробляється в Америці, Росії, Франції. Смак напою приємний, з відтінком яблука, груші, ванілі	Плоди дрібні, округлі, зеленувато-жовті, насіння мало
Валентина (Valentina)	Використовується для створення столового вина, смак напою гармонійний з відтінком шавлії, аромат мускату	Виноградини великі, видовжені, золотаві, м'якоть ніжна, кісточок трохи

Найкращі виноградні сорти для червоного вина

Для створення червоного вина підходить ціла низка різновидів. Їхні плоди розрізняються за смаком та деякими іншими характеристиками.

Назва сорту	Основні характеристики сорту та напою з нього	Якість ягід
Піно нуар (Pinot noir)	Вирощується в Бургундії, Франції та Швейцарії, вино не піддається купажування, а якість ягід залежить від погодних умов, аромат напою, квітковий або кавовий.	Кислотність висока, вміст танінів середній, ягоди середньої величини, округлі, м'якоть соковита
Каберне Совіньйон (Cabernet sauvignon)	Є одним із найпопулярніших у світі; смак терпкий, насичений, вино важке, аромат ванільний або фруктовий	Плоди округлі, темно-сині, середньої величини, соковита м'якоть, вміст насіння – від 1 до 3 шт.
Зінфандель (Zinfandel)	Хорватський, що активно використовується в Каліфорнії для приготування вин, аромат напою квітковий або фруктовий.	Кислотність та вміст танінів у плодах високий, вміст цукру – 30%, дозрівання нерівномірне
Санджовезе (Sangiovese)	Італійський сорт винограду використовується для створення різних вин, аромат напою, солодкий, ванільний, смак має букет смородини, сливи, кави.	Кислотність висока, вміст танінів середнє, дозрівання ягід пізніше, шкірка плодів тонка
Сіра (Syrah)	Активно використовується для приготування червоних вин, вирощується в Чилі, Аргентині, Франції, вина з сорту «Сіра» виходять насиченими, аромат смородиновий, сливовий	Вміст таніну в плодах високий, врожайність плодів низька, термін дозрівання середній
Темпранільйо (Tempranillo)	Іспанський сорт винограду вирощується в Піренеях, профіль смаку отриманого з винограду нейтральний напою, аромат вишневий, сливовий, тютюну	Кислотність варіюється, вміст танінів середнє, ягоди невеликі, вміст цукру низький
Мерло (Merlot)	Поширений сорт винограду для створення червоного вина, що вирощують у Франції, напій виходить темно-фіолетовим, аромат вина фруктовий	Дозрівають швидко, вміст танінів високий, м'якуш соковитий, шкірка міцна

Виноград для створення коньяку

Коньяк – міцний алкогольний напій, який виготовляється на основі етилового спирту та винограду.Технологія створення напою пов'язана з виноградарством. Для створення коньяку використовують різні різновиди культури.

Назва сорту винограду	Особливості сорту та напою з нього	Характеристика ягід
Аліготе (Aligote)	Французький, використовується як коньячний матеріал, смак коньяку, що отримується з сорту «Аліготе», м'який, колір – з солом'яним відливом	Дозрівання раннє, форма плодів округла, забарвлення зелене, м'якоть соковита
Уні Блан (Ugni Blanc)	Італійський сорт, що використовується для створення коньяку, напій виходить легким та простим за смаком	Середні, округлі, білі, шкірка міцна, м'якоть м'ясиста
Коломбар (Colombard)	Французький сорт, який використовується для створення бордерійського коньяку з чудовим ароматом та нормальною кислотністю.	Білі, округлі, середнього розміру, шкірка щільна, соковита м'якоть
Фоль Бланш (Folle Blanche)	Перший сорт винограду, використаний для створення коньяку, напій виходить м'яким та ароматним, сорт застосовується для створення напоїв такими відомими будинками, як Tesseron та Leopold Gourmel	Середні, округлі, зелені, присутній восковий наліт
Семільйон (Semillon)	Білий сорт, що активно використовується для створення коньяку як купаж	Шкірка тонка, м'якоть тане, форма кругла, розміри середні, забарвлення золотисте

Виноград – основний сировинний компонент, що у створенні вин і коньяків.Але щоб отримати готовий продукт, і правильно вибрати різновид культури. Тільки так можна буде власноруч створити смачний та якісний алкогольний напій.

Як зробити домашнє вино (відео)

Справжній розквіт виноробства почався ще в античні часи, і зараз немає жодної країни, в якій не займалися б даний ремеслом. Для виробництва вина використовуються спеціальні сорти, які називаються технічними. При їх вирощуванні приділяють більше уваги не зовнішньому вигляду грон, а хімічному складу ягід, у яких має бути достатня кількість цукрів.

Кожен народ має свої переваги у виборі вин, а їх виробництві використовуються сорти, особливо типові для вирощування у тому чи іншому регіоні. Більш цінними за корисними властивостями вважаються червоні вина, але вирощуються вони виключно в південних районах і середній смузі. Чим клімат холодніший, тим рідше зустрічаються виноградники червоних сортів, а ось білі стійкіші до таких умов зростання.

У технічних сортів ягоди можуть мати різне забарвлення – біле, рожеве, червоне і навіть чорне. Вона і надає майбутньому вину оригінального кольору, а запах виноградин привносить у напій специфічний аромат, що легко впізнається.

У всіх винних сортів ягоди дрібні або середньої величини, з товстою шкіркою та великим вмістом соку, який перекидається в хмільний напій. Важливий відсоток цукрів, що накопичилися в плодах, які в процесі перетворюються на етиловий спирт. Кращими для виготовлення вина вважаються сорти, що містять 20% цукру.

Якість вина залежить від умов вирощування та місцевості, де виростають виноградники. Ці фактори впливають на соковитість ягід.

Для хорошого напою важливо, щоб вага плодів по відношенню до гребеня була низькою, а вміст соку у виноградинах досягав 85% їхньої маси.

Найменші відхилення у цих параметрах та агротехніці вплинуть на якість соків. Тому з одного і того ж сорту винограду, вирощеного в різних умовах вирощування, виходять різні на смаки напої, що дозволяє виробляти різновиди вин.

Найпоширеніші винні сорти – західноєвропейські, частина яких непогано прижилася й у Росії. Найчастіше так звані «міжнародні» сорти у вітчизняних виноградарів кращі порівняно з місцевими, оскільки напої з них завоювали світову популярність.

Для червоного вина

Червоні вина користуються великою популярністю через смакові якості, дивовижний аромат і здатність бадьорити. З вживаних у Росії досить популярні такі сорти винограду:

Сорт Каберне Совіньйон

«Каберне Совіньйон» є джерелом різних видів червоних вин, що мають інтенсивне забарвлення та цікавий купаж ароматів. Французький сорт відноситься до пізньостиглих, і має пухкі дрібні грона з круглими сизувато-чорними ягодами. Досить стійкий до морозів, філоксери, гнил і мілдью.

Сорт Піно нуар

Солодший сорт родом із Бургундії – «Піно нуар». Лоза дуже примхлива до умов зростання, але якщо докласти зусиль, то в результаті вийде дивовижний шляхетний напій.

Сорт Мерло

Сорт "Мерло" досить врожайний, його великі ягоди з тонкою шкіркою дають легкі вина швидкого дозрівання. Невеликий вміст кислот і таніну роблять напій трохи солодкуватим, що дозволяє віднести його до жіночих вин.

Сорт Барбера

У південних регіонах вирощують італійський сорт винограду Барбера, темні ягоди якого мають приємну кислинку. З них виходять міцні, багаті на смак і насичені ароматом вина.

Сорт Ізабелла

На багатьох садових ділянках вітчизняних дачників можна побачити сорт «Ізабелла», який відноситься до неукривних, оскільки чудово переносить зимові морози. Лоза стійка до багатьох хвороб і невибаглива до умов зростання. У промисловості цей сорт використовують для збагачення смакових якостей інших видів рожевих та червоних вин.

Сорт Лідія

Традиційним у вітчизняному виноробстві є сорт "Лідія", що має круглоовальні великі ягоди рожево-фіолетового відтінку. Трохи слизова соковита м'якоть має специфічний смак. Сорт вважається універсальним, так як використовується не тільки для вин, але йде і в їжу.

Сорт Бастардо магарацький

«Бастардо магарацький» має конічно-циліндричні грона, на яких розвиваються темно-сині ягоди з великим вмістом цукрів. Сорт відноситься до середньопізніх та дає великі врожаї.

Сорт Мускат Гамбурзький

Серед "Мускатів" можна виділити червоні сорти - "Гамбурзький" і "Таїровський", що мають високу дегустаційну оцінку. Соковита м'якоть темних ягід віддає мускатним ароматом (звідки і назва видів), що робить напої, що отримуються з винограду, досить приємними на смак.

Сорт Сапераві

Буряково-бордовий колір характерний для соку виноградних ягід сорту «Сапераві», з якого виготовляють поряд з однойменним вином ще й «Кіндзмараулі», яке колись було популярне в Радянському Союзі.

Сорт Добриня

У Підмосков'ї активно вирощують червоний сорт Добриня, який відрізняється від інших технічних сортів великими важкими ягодами.

Сорт Серпня

Насичене червоне вино виходить із сорту «Августа», вирощеного спеціально для центральних регіонів країни. Цукровість ягідного соку досягає 23%.

Сорт Одеський чорний

Сорт "Одеський чорний" має дрібні ягоди з добре вираженим сизим нальотом. З них виходить досить насичений сік, з якого виготовляють інтенсивно забарвлене вино, що має оригінальний присмак терну. Хоч морозостійкість сорту відносна, але врожайність завжди стабільна та висока.

Сорт Рондо

Сорт "Рондо" можна назвати гібридом - це похідне від схрещування сортів "Амурець" та "Піно сепаж". Матово-чорні ягоди з тонкою шкіркою мають приємний насичений смак, що приносить у майбутній напій відтінок вишні. Невисока кислотність (9 г/л) та 22% цукристості дозволяють виробляти вина з вираженим характером «мерло». Сорт досить врожайний, стійкий до мілдью і чудово переносить морози до -42 ° C (у укритті), що дозволяє вирощувати виноград у північних регіонах країни.

Щоб отримати насичене смаком та ароматом червоне вино, варто звертати увагу на інтенсивність забарвлення ягід. Світлі відтінки червоного дозволяють отримати легші напої. Темно-сизі плоди надають терпкості, властивої «чоловічим» типам вин.

Білі сорти

Незважаючи на те, що білі технічні сорти винограду поступаються за складом червоним, відсоток культивації у них вищий, оскільки вони більш пристосовані до суворих умов вирощування. Якщо у південних регіонах добре приживаються будь-які сорти, то для північних білий виноград є більш прийнятним варіантом.

Серед популярних сортів, які вирощуються в Росії, можна назвати такі.

Сорт Шардоне

Досить поширеним сортом у всіх регіонах є «Шардоне», який вважається універсальним – з нього виготовляють багато різновидів вин. Ягоди досить насичені цукром - до 22 г на літр соку, якого міститься у виноградинах до 74%. Тому винороби використовують цей сорт не лише для приготування сухих вин, а й для покращення якості Шампанського. Смакові властивості майбутніх напоїв залежать від умов вирощування даного сорту винограду. Характеристики ґрунту та клімату надають вину різного аромату – персикового, лимонного, яблучного і навіть дубового. До недоліків сорту можна віднести їхню погану стійкість до грибкових хвороб і «нелюбов» до дощів.

Сорт Мускат білий

Особливо цінується серед вітчизняних виноробів Мускат білий, з якого виходять вишукані вина. Круглі, жовтуваті (майже воскові) ягоди середньої величини зібрані щільні грона. Цей сорт досить теплолюбний та має середню врожайність.

Сорт Шасла

«Шасла» хоч і відноситься до столових сортів, досить популярний у виноробстві. Жовто-зелені округлі ягоди з восковим нальотом мають золотистий відтінок, тонку шкірку і м'якоть, що тане в роті. Вина, що виготовляються з даного сорту вина, отримали високу дегустаційну оцінку завдяки гармонійному смаку напою.

Сорт Аліготе

Серед ранніх високоврожайних сортів можна виділити золотисто-білі ягоди сорту «Аліготе», що надають приємної кислинки майбутньому вину.

Сорт Ріслінг

Трохи пізніше дозріває «Ріслінг» із дрібними зеленими округлими ягодами. Для нього характеру є висока врожайність, але не достатня морозостійкість для північних регіонів.

Сорт Ркацители

Зеленувато-золотисті, ніби «загорілі» ягоди середніх розмірів винограду «Ркацители» хоч і дозрівають пізніше, але дають гарний урожай за правильної агротехніки. Сорт відносно стійкий до морозів і здатний протистояти гнилям.

Сорт Дружба

Серед надранніх сортів виділяється "Дружба", створений вітчизняними селекціонерами. За якістю та смаковими відтінками чимось нагадує сорт «Шасла», а за ароматом більш наближений до «Мускатів». До кінця дозрівання у ягодах накопичується до 21% цукрів, що дозволяє робити з винограду якісні напої. Сорт досить стійкий до грибків і здатний витримувати морози до -23 ° C, але щоб лоза не втратила своїх властивостей, на зиму краще її вкривати.

Сорт Кристал

Білий винний сорт Кристал, вирощений в Угорщині, добре прижився на півдні Росії. Сорт досить безпроблемний - майже не схильний до хвороб, добре переносить морози і невибагливий до грунту. Але потребує великої кількості сонця, тому кущ вимагає частого проріджування. У ягодах накопичується до 18% цукрів, а мінімальна кількість м'якоті робить плоди досить соковитими. З «Кристала» виходить ароматний легкий херес.

Сорт Альбільо

У Криму вирощують (поряд з іншими) сорт «Альбільйо», який використовують і як самостійну сировину для виготовлення вина, так і як додатковий компонент, що покращує смакові властивості портвейнів.

Сорт Цитронний Магарача

Вино «Мускатель білий» одержують із сорту «Цитронний Магарача», у якого цукристість у ягодах сягає 27%.

Сорт Платовський

Ніжні столові та десертні вина з ароматом мускату одержують із сорту «Платовський». Незважаючи на дрібні розміри білувато-золотисті ягоди досить соковиті і насичені цукром. Для даного сорту характерна велика врожайність, стійкість до морозів (витримує до -29 ° C) та відносна стійкість до хвороб.

Сорт Мускат одеський

Бурштиново-золотисті ягоди невеликого розміру мають тонку, але міцну шкірку. Сорт «Мускат одеський», незважаючи на назву, вирощується не лише у південних регіонах, оскільки добре переносить сильні морози. Соковитість плодів та легкий мускатний аромат ідеально підходять для виробництва столових та десертних білих вин.

Сорт Вердельо

Сорт винограду Вердельо в південні регіони країни потрапив з Португалії, з острова Мадейра. Золотисті ягоди вирощуються не тільки для виробництва мадерних вин – сік цього сорту входить у купаж при виготовленні кріплених напоїв та хересу.

Сорт Горулі Мцване

«Горулі Мцване» є аборигенним сортом Грузії – у Кахетії з нього виготовляють знамените вино «Цинандалі». Але цей сорт використовують і для приготування інших їдалень, десертних та ігристих вин, а також коньячних напоїв.

Основні сорти винограду для виробництва вина:

Вирощуючи виноград технічних сортів, слід враховувати, що правильне закріплення лоз на вертикальних шпалерах дозволить ягодам насититися сонцем, від чого майбутнє вино вийде по-справжньому вишуканим.

Навіть на дачній ділянці можна вирощувати винні сорти винограду. Їх також називають технічні сорти винограду. Завдяки високому відсотку соку у ягодах такий виноград використовують для приготування вина та інших напоїв. У цій статті описані найкращі винні сорти. Давайте познайомимося з ними ближче.

Червоний винний виноград користується популярністю серед виноградарів. За ним простіше доглядати, та й червоне вино більш затребуване. Популярні сорти винограду для червоного вина:

• Цимлянський Чорний. Поширений на Дону. З нього виготовляють звичайне та ігристе вино. Цей чорний виноград невибагливий, добре переносить морози;
• Бако Чорний. Виведено французько-американськими селекціонерами. Морозостійка (до -27 ° C). Плоди дуже маленькі, солодкі та соковиті;
• Марс. Немає кісточок, дуже соковитий, дає багато врожаю. Використовується як альтанкова культура;
• Маркет. Патент на цей сорт з'явився лише у 2005 році. Він вважається одним із наймолодших та найперспективніших. Дає великий урожай, не боїться морозів та шкідників;
• Медіна. Має підвищену стійкість до всіх хвороботворних бактерій, не боїться комах та ос. Назріває до середини вересня. Якщо перетримати, вміст цукру значно збільшується. Медину використовують із виготовлення солодких вин, соків. Ягоди схожі на перлини;

• Альмінська. Виведений в Україні у 2007 році. Має високу стійкість до хвороб та дуже морозостійкий, може вирощуватись у північних регіонах. Дає добрий урожай. Плоди великі, круглі;
• Чорний лікар. Найбільшу популярність набув у Криму. Пізньостиглий, зріє наприкінці жовтня. Стійкість до захворювань середня. Врожай великий;
• Дійна. Пізньостиглий (зріє в середині жовтня). Врожайність дуже велика (200 центнерів із гектара).Плоди солодкі, соковиті;
• виноград Красностоп Золотовський. Поширений у Краснодарському краї та Ростовській області. Врожайність низька (загалом 60 центнерів з гектара). Грона та ягоди маленького розміру. Дуже солодкий. Чудово підходить для виноробства;
• Пам'яті Голодриги. Виведений в Україні у 2008 році. З нього виготовляють звичайне та ігристе вино, сік і навіть варення. Солодкий;
• виноград Неретинський. Дуже морозостійкий (до -35 ° C). Невибагливий. Ягоди соковиті (до 70% соку), солодкі (до 23% цукру), мають синій наліт;

• виноград Фронтіньяк. Він порівняно молодий (йому трохи більше 20 років). Зріє у жовтні, плоди невеликого розміру, круглі, але соковиті та солодкі. Чи не боїться морозів до -34 °C. Якщо його правильно доглядати, його можна вирощувати й у холодних регіонах;
• виноград Каберне Кортіс. Невибагливий, хворіє рідко. Ягоди середнього розміру круглі. Вина цього сорту цінуються дуже високо. Напої з нього дуже схожі на Каберне-Совіньйон.

У переліку представлені найкращі та основні сорти винограду для приготування вина. Технічні сорти винограду дозволяють не лише насолоджуватися смаком ягід, а й увесь рік пити цей чудовий напій.

Найкращі сорти білого винограду

Білі винні сорти винограду невибагливі та дають багато соку. Вони дозволяють приготувати чудовий напій, який стане чудовим доповненням до святкового столу. Основні сорти винограду, що використовуються для виготовлення білого вина:

• виноград Спонсор. Вишуканий білий гатунок. Невибагливий. Дозріває у середині серпня. Вага грона досягає 1 кг. Ягоди великі, мають смак мускату, присутні цитрусові нотки;
• виноград Віоріка. Солодкий, має мускатний аромат. Врожайність низька, схильний до захворювань і комах. Морозостійкість середня. Зріє у середині вересня;
• виноград Маршал Фош. Любить піщані ґрунти. Назріває осінь рано. Не боїться шкідників та морозу. Вина з нього мають "бургундський" характер;
• Алігота виноград. Популярний у Каліфорнії та у Франції. Дуже любить сонце, при постійному поливі стає сприйнятливим до захворювань. Ягоди круглі, невеликі;
• Піно Гріджіо. Родом із Бургундії (Франція), але найсмачніші вина з нього виготовляють в Італії. При дозріванні набуває яскравого рожевого кольору. Має безліч різновидів, наприклад, виноград Піно Грі;
• Кокур. Врожайність залежить від погодних умов (з одного гектара збирають від 100 до 180 центнерів). Походження сорту встановити неможливо, але швидше за все його почали вирощувати на берегах Чорного моря. Любить сонце, погано переносить заморозки. Має кілька різновидів;

• Соляріс. Дуже солодкий (якщо його зібрати вчасно, наприкінці серпня, то цукристість досягає 20%; якщо перетримати та зібрати у жовтні, то показник досягне 30%). Його дуже люблять оси та птахи, які можуть знищити половину врожаю;
• Дублянський. Має високу морозостійкість (до -34 ° C). Смак вишуканий із медово-мускатними нотками. Плоди мають рожевий відлив;
• виноград Мускат Голодриги. Не хворіє, не боїться морозу. Дає великий урожай. Ягоди солодкі, соковиті. Середня вага грона - 300 г. Особливістю є стійкість до мілдью, сірої гнилі, оідіуму та інших хвороботворних організмів.

Багато хто запитує: який сорт винограду для білого вина кращий? Все залежить від регіону, в якому він росте, погодних умов та смакових уподобань власника. Кокур чудово підійде для тих, хто живе у спекотному, посушливому кліматі. А от Дублянський чи Мускат Голодриги можна вирощувати і в середній смузі Росії, але за ним потрібен належний догляд. Тоді він радуватиме вас прекрасними напоями та свіжими ягодами.

Відео «Помилки виноградарів-початківців»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, які помилки найчастіше допускають виноградарі-початківці.

Виноградний сік, як правило, безбарвний і білі вина створюються або з білого винограду, або з рожевого або червоного після відділення ягід від шкірки. Білі вина зазвичай легші і солодші, ніж червоні, мають менший вміст алкоголю.

Шардоне

Шардоне(Chardonnay) найвідоміший сорт білого винограду. Його заслужено називають "королем" всіх білих сортів. Найкращі вина з шардоні виготовляються у Франції, Австралії та Каліфорнії. Цей сорт вирощують також в Італії, Німеччині, Австрії, Аргентині, Чилі, ПАР та Новій Зеландії.

Шардоне – одне з найпопулярніших сьогодні білих вин. Основна особливість його стилю - аромати та смак дуба, які чудово з ним гармонують. Витримка в дубових бочках помітно покращує смак вина, є його характерною рисою.

Існує кілька способів здобуття цього незвичайного смаку. Перший - витримка в дорогих французьких дубових бочках, другий - витримка в дешевих дубових бочках, третій - додавання у вино на період витримки дубових трісок, четверте - використання спеціальної "дубової есенції". Перший спосіб виробництва використовується при виготовленні елітних вин Шардоне, решта - при масовому виробництві.

Слід зазначити, що не всі Шардоні обробляються дубом — іноді така технологія не використовується. Unwooded або Unoaked (невитримане у дубі) Шардоне стало досить популярним останнім часом серед виробників Нового Світу. Вина Шардоне, як правило, характеризуються фруктовими смаками та ароматами лимонів, яблук, тропічних фруктів. Іноді вони мають відтінки трави та соломи. Як уже зазначалося вище, Шардоне властиві також аромати, які асоціюються з дубом: дим, спеції, горіх. Шардоне мають бархатистість, можуть бути середньої або високої кислотності, колір варіює від жовтого до золотистого, іноді присутній зеленуватий відтінок.

Існує велика різноманітність продуктів, з якими Шардоне можуть поєднуватися. Особливо вони гарні з свійським птахом, рибою, свининою, грибами, витриманими сирами. Вина з сильним ароматом дуба погано поєднуються з вишуканою їжею, але чудово підходять до японської та китайської кухні, гострих страв та копченої риби.

Деякі відомі марки Шардоне: Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien; Omra Chardonnay; Saint Clair Marlborough Chardonnay; Scrubby Rise Unwooded Chardonnay; Luigi Bosca Chardonnay Reserva.

Рислінг

Рислінг(Riesling) - класичний виноград, поряд з шардоне, вважається одним із найкращих білих сортів.

Характер вина значною мірою залежить від того, де вирощено виноград. Рислінг багато в собі вбирає під час зростання з навколишнього середовища. Найкращим мікрокліматом для вирощування цього сорту мають німецькі виноградники на річці Мозель. У цій місцевості виробляються вина, які є унікальними у своєму поєднанні невисокого алкоголю, потужного аромату та високої екстрактивності. Рислінг успішно вирощується також у Ельзасі у Франції, цей сорт культивується в Австрії, Угорщині, США та Аргентині.

Вино Ріслінг має легкий освіжаючий солодкий смак зелених яблук та груш, квітково-фруктовий аромат. Завдяки своїй високій кислотності, Рислінг, на відміну від інших білих вин, має здатність до тривалого зберігання. Однак рислінги зазвичай п'ють молодими, коли вони солодкі, фруктові та ароматні. Після тривалої витримки ці вина набувають золотистого або бурштинового кольору і складнішого аромату, що включає відтінки бензину.

Рислінг чудово поєднується зі свининою, рибою, салатами, з копченими та солоними продуктами, з гострою їжею, з мексиканською та тайською кухнею, а також із фруктовими десертами.

Деякі відомі марки Рислінг: Pacific Rim Dry Riesling; The Lost Watch Adelaide Hills Riesling; Domaine Ernest Burn Riesling; Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling; Saint Clair Vicar's Choice Riesling; Domaine Marcel Deiss Riesling.

Гевюрцтрамінер

Гевюрцтрамінер(Gewurztraminer) - німецький термін, що означає "пряний (запашний) виноград з Трамінера". Хоча назва у винограду німецька, найбільш широко він вирощується не в Німеччині, а у Франції, в Ельзасі. Цей сорт популярний також в Італії, Німеччині та Австрії, у Новій Зеландії та Австралії, у Чилі, Канаді та США.

Французькі вина Гевюрцтрамінер дуже насичені, з низькою кислотністю, міцні, мають аромати троянди, лічі, манго, маракуї та квітів. Гевюрцтрамінер є одним із найбільш пікантних сортів вина. Навіть дегустатор-початківець легко дізнається його п'янкий, ароматний запах.

Темно-рожевий колір винограду, залежно від ступеня стиглості, у вині набуває темного або світлого золотисто-жовтого кольору з мідним відтінком. Як правило, вино має досить високий вміст алкоголю.

Гевюрцтрамінер досить насичене вино, більш ніж багато інших білих вин. Поєднання його сильного, «парфумованого» аромату, екзотичного смаку та важкої маслянистої текстури для деяких може бути стомлюючим. Це вино може придушувати тонкі аромати, тому його слід поєднувати з продуктами, які мають сильний смак і досить жирні: копчений лосось, пряна і солена їжа, азіатська кухня, дичина. Також це вино добре поєднується зі свіжими фруктами та сирами.

Деякі відомі марки Гевюрцтрамінер: Gewurztraminer "La Chapelle" Clos Saint Imer Grand Cru Goldert; Trimbach Gewurztraminer; Neethlingshof Gewurztraminer; Saint Clair Pioneer Block 12 Lone Gum Gewurztraminer.

Мускат

Мускат(Muscat) має дуже давню історію. Завдяки своєму сильному та самобутньому аромату, він був, ймовірно, одним із перших сортів, який почали культивувати. Мускати вирощуються у різних регіонах, і кожен має свою особливість. Цей сорт культивується у південних регіонах Франції, Італії, Іспанії, Португалії, Греції, США, ПАР та Австралії, на південному березі Криму. Існує велика кількість різних видів.

Майже кожна середземноморська країна має відоме вино на основі мускату, від легких та сухих, з низьким рівнем алкоголю ігристих версій – до дуже солодких та міцних. У Північній Італії мускатний виноград використовується також для виробництва ігристих вин, які відрізняються легкістю та насолодою, сповнені ароматами жимолості та абрикосу. Кращий ігристий мускат називається Moscato d'Asti.

Мускатні вина характеризуються відкритим квітковим ароматом з відтінками чайної троянди, рожевого масла, гвоздики, а також солодким, пряним смаком – повним, маслянистим та бархатистим.

У гастрономічному поєднанні мускати гарні зі свіжими фруктами, печивом, салатами.

Деякі відомі марки мускатних вин: Trimbach Muscat Reserve; Vigna Senza Nome Moscato d'Asti; Domaine Schoffit Muscat Tradition; Domaine Marcel Deiss Muscat D' Alsace Bergheim; Ceretto Moscato D" Asti ігристі вина Yellow Tail Moscato; Pio Cesare Moscato d"Asti; Asti Martini; Asti Mondoro.

Піно Грі

Піно гри(Pinot Gris) - мабуть, найвідоміший білий клон піно нуар. Його вирощують у багатьох країнах: у Франції - в Ельзасі, у північно-східній Італії, у Німеччині, Каліфорнії, ПАР, Австралії та Новій Зеландії.

Вино Піно Грі, як правило, має делікатний ароматний і трохи квітковий аромат з легким лимонно-цитрусовим смаком. Також з ним асоціюються аромати яблука та груші, меду, дині та троянди.

Часто піно гри виглядає червоним виноградом, але існує досить багато варіацій його кольору, а в деяких місцях він виглядає повністю білим. Вина, зроблені з піно гри, також сильно різняться на вигляд, не кажучи вже про смак. Піно Грі з Франції, як правило, насичені, квіткові, лимонно-жовтого кольору, з Італії - солодкі або кислі, солом'яно-жовтого кольору, у США вони середньої щільності, фруктові, мідно-рожевого кольору.

Вино Піно Грі має низьку кислотність, добре поєднується з кислими продуктами, наприклад, м'ясом під апельсиновим соусом, жирною морською рибою і т.д.

Деякі відомі марки Піно Гри: Trimbach Pinot Gris Reserve; Cline California Pinot Gris; Valdivieso Pinot Gris Reserva; Domaine Marcel Deiss Pinot Gris; Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Daufin" Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Daufin".

Семільйон

Семільйон(Semillon) – основний сорт для виробництва французьких білих бордоських вин. Цей сорт набув також широкого поширення в Чилі та Австралії. Семільйон складає 80% складу в найдорожчому і знаменитому десертному вині світу: Chateau d'Yquem.

Вина Семільйон можуть мати смак та аромат інжиру, лимона, груші, шафрану, трави. Вони, як правило, мають низьку кислотність, м'який аромат, високий вміст алкоголю, бувають маслянистими.

Зазвичай аромат семильйон є не основним, а допоміжним, винороби його використовують у сумішах з іншими сортами. Це вино м'яке та тонке, воно здатне врівноважити Совіньйон Блан, який може бути кислим і мати агресивний аромат. Семільйон добре працює при змішуванні з Шардоне, забезпечуючи йому вагу та багатство, не відволікаючи від витонченості аромату.

Гастрономічні поєднання Семільйон: морепродукти, риба, молюски та мідії.

Деякі відомі марки, що містять семильйон: Tim Adams Semillon; Chateau Roumieu; Grand Enclos du Chateau de Cerons.

Совіньйон Блан

Совіньйон блан(Sauvignon Blanc) - універсальний сорт білого винограду, з якого створюються білі вина з діапазоном ароматів від трав'янистих і навіть мінеральних - до фруктових.

Більшість виноробних регіонів, як правило, використовує цей виноград для виготовлення основних сортових вин під назвою "Совіньйон Блан". У той же час у Франції його часто змішують з іншими сортами винограду, щоб створювати складніші аромати. Совіньйон блан є основним компонентом у десертних винах Сотерна, а також у бордоських сухих білих винах.

Крім Франції, Совіньйон Блан успішно виробляється також у Новій Зеландії, ПАР, Чилі, Аргентині, Австралії, Каліфорнії та Італії.

Маючи високу кислотність, Совіньйон Блан завжди гострий, терпкий, свіжий або пікантний, і ця його особливість поширюється навіть на солодкі версії, зберігаючи їх від нудотності та липкості у смаку.

Вина Совіньйон Блан можуть включати смаки та аромати трави, кислих яблук, агрусу, маракуї, дині, перцю, зелених оливок, мінералів. Вони бувають легкої чи середньої повноти, сухі чи напівсолодкі.

Аромат вина Совіньйон Блан залежить від часу збирання винограду: з ягід, зібраних раніше виходить вино, що має відтінки трави, із зібраних пізніше - більш фруктові. Смак Совіньйон Блан значною мірою залежить також і від місця вирощування винограду. Сухі Совіньйон Блан дуже універсальні у поєднаннях з продуктами харчування, такими, наприклад, як помідори, солодкий перець, кінза, сирий часник, копчені сири та інші гострі смаки, які дисгармонують або пригнічують Шардоне та багато інших сухих білих вин. Совіньйон Блан, ймовірно, найкраще сухе біле вино, для поєднання з різною кухнею. Його можна подавати до морепродуктів, салатів, спаржі, цитрусових страв, козячого сиру, помідорів, свіжих трав.

Деякі відомі вина, що містять Совіньйон блан: TerraMater Vineyard Sauvignon Blanc; Nederburg Sauvignon Blanc; Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc; Fallen Angel Sauvignon Blanc Marlborough; Luigi Bosca Sauvignon Blanc Reserva; Di Lenardo Sauvignon Blanc; Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc.

Шенен Блан

Шенен блан(Chenin Blanc) - старовинний сорт винограду, бере свій початок із долини Луари у Франції, де його обробляли ще у IХ столітті. Нині його вирощують також у ПАР та США. Найкращі вина Шенен Блан виробляються все ж таки у Франції.

Цей сорт використовується для виробництва великої кількості різних вин, тому що він легко набуває різних характеристик залежно від того, де росте, який його вік і хто його вирощує. Як наслідок, навіть номінально схожі вина, виготовлені з винограду шенен блан, можуть мати дуже різний смак, якщо вони походять з різних регіонів або виробляються різними виноробами. Незалежно від стилю, певний квітковий та медовий характер, поряд із пікантною кислотністю, є визначальними рисами високоякісного Шенен Блан.

Зазвичай цей виноград може бути використаний для широкого спектру вин: сухих, з неповторним букетом, напівсухих зі свіжим нейтральним ароматом, класичних ігристих, а також розкішних солодких десертних вин. Аромати вин Шенен Блан включають фрукти, мед, айву, жимолість, диню, сіно та траву. Інші характеристики Шенен Блан: масляниста текстура, висока кислотність, а також глибоке золотисте забарвлення.

Вино чудово поєднується з легкими закусками, салатами, рибою, морепродуктами, куркою, тайською кухнею.

Деякі відомі вина, що містять шенен блан: Spice Route Chenin Blanc; Golden Kaan African Passion Chenin Blanc; Germain Saincrit Sushiwine; Domaine des Chesnaies Coteaux du Layon.

Піно блан

Піно блан(Pinot Blanc) - "світлошкіра" мутація сорту піно гри, який, у свою чергу, є клоном піно нуар. Його листя, грона та ягоди нагадують шардоні, їх досить часто плутають.

У Франції виноградники піно блан розташовані в Ельзасі, де цей сорт часто поєднують при виробництві вина з іншими, що мають вищу кислотність. Отримані в результаті вина називають Едельцвікер (Edelzwicker) або Жанті (Gentil).

Піно блан широко поширений в Італії, де зветься «піно б'янко». Його зазвичай змішують з мускатами під час виробництва Спуманте (Spumante). Вирощується цей сорт також у Німеччині та Австрії. Там він називається "вайсбургундер" і використовується для надання тіла винам у процесі асамбляжу. Існують великі насадження піно-блан в Уругваї та Аргентині, його широко вирощують у США, він поширений і у східній Європі.

Аромат піно блан дуже легкий, нечіткий, майже нейтральний, з відтінками мигдалю, яблука та квітів, з ясним блідо-жовтим кольором, іноді із зеленими відблисками. Вина з нього виходять легкі, живі та освіжаючі, з невисокою кислотністю. Їх зазвичай п'ють молодими.

Піно Блан чудово поєднується з рибою, стравами з свійської птиці та яєць, з м'якими сирами, спаржею та артишоками.

Деякі відомі вина, що містять піно блан: Vinselekt Michlovsky Rulandske bile "Standard" pozdni sber; Domaine Marcel Deiss Pinot Blanc Bergheim; Domaine Ernest Burn, Pinot Blanc; Barthenau Vigna S.Michele.

Віоньо

Віоньо(Viognier) - Рідкісний сорт винограду, з якого виробляються надзвичайно ароматні вина. Ще нещодавно він перебував на межі зникнення. Однак сьогодні у всьому світі відновлюється популярність цього сорту, зростають площі посадок. Віоньо тепер культивують не лише в долині Рони у Франції, а й у США, Аргентині, Австралії, ПАР та Бразилії.

Ймовірно, головною особливістю вионії є його потужний, багатий і складний аромат, що нагадує манго, ананаси, абрикоси у поєднанні з пахощами квітів апельсина або акації. Самобутність його зберігається навіть при змішуванні зі значною часткою інших сортів винограду, таких як: шенен блан, шардоне, коломбар.

З цим вином чудово поєднуватиметься пряна східна кухня, фруктова сальса, риба або курка, приготовані на грилі.

Віура

Віура(Viura) - синонім, який використовується в іспанській мові для назви сорту Макабео (Macabeo). Цей виноград є найпопулярнішим у Ріоха, північно-східному регіоні Іспанії. Його разом із сортами парельяду (Parellada) та ксарелло (Xarel-lo) використовують для виробництва ігристого іспанського вина Кава (Cava), якому він надає свіжості та фруктовості. Крім Ріоха, віура вирощується також на півдні Франції, зокрема, в Лангедоку, де його і називають макабео. Там він зазвичай поєднується з гренаш блан.

І тихі, і ігристі вина з віура робляться сухими, середньої кислотності. Вони несуть нотки тонких польових кольорів та гіркого мигдалю. Їх краще пити молодими. Віура використовується також для виготовлення деяких кріплених вин.

Завдяки своїй збалансованій кислотності Віура можуть поєднуватися з різною кухнею: рибою, морепродуктами, сиром, білим м'ясом, з легкими зеленими салатами.

Деякі відомі вина, що містять віура: Faustino VII; Marques del Puerto Blanco Fermentado en Barrica; Bodegas Palacios Remondo Placet.

Альбаріньо

Альбаріньо(Albarino) є основним сортом винограду, який використовується для виготовлення багатьох високоякісних білих іспанських вин. Він вирощується у Галісії, на північному заході Іспанії. Також він відомий у Португалії, де використовується як компонент унікального "зеленого вина" Вінью Верде (Vinho Verde). В останні роки цей виноград став дуже популярним в Австралії, його культивують у США.

Альбаріньо має, як правило, складний букет ароматів та смаків. В ароматах домінуючими є фруктово-квіткові тони: білі квіти, абрикос, персик, лимон, зелене яблуко з нюансами імбиру, анісу та мигдалю. Смаку властиві фруктовість, свіжість, м'яка кислотність та маслянистість. В альбариньо можуть бути мінеральні відтінки. Колір вина зазвичай блідо-солом'яний.

Вам може сподобатися

Ягоди винограду за своїм складом є унікальним продуктом. Вони містять найцінніші речовини, такі як легкозасвоювані вітаміни і корисні ферменти, вільні кислоти, мінеральні солі і мікроелементи, що допомагають позбутися втоми, поліпшити настрій і навіть вилікуватися деяких хвороб. Від географічної приналежності винограду та його різновиду залежить рівень кислотності, смак та аромат вина.

Сьогодні налічують понад 5 тисяч сортів винограду, з яких лише 100 є технічними та придатними для виготовлення вина.

З них виділяють лише 30 видів, включаючи червоні та білі сорти винограду для вина, як найбільш популярні у промисловості.

У чому різниця між столовими і винними сортами винограду?

Червоне вино виготовляють із синіх та червоних виноградних ягід. У процесі виробництва використовуються ягоди зі шкіркою та кісточками, що надає вину терпкості та роблю смак більш насиченим. Біле вино виробляють із світлих виноградних ягід, але в початковому етапі бродіння шкірка забирається з винного сусла. Після закінчення етапу ферментації біле вино відразу розливають по пляшках. Така методика виробництва надає смаку білого вина ноти витонченості та вишуканості.

Існують столові та технічні сорти винограду. Їдальні – це виноград, який вживають у їжу у свіжому вигляді. Він має м'ясисті, великі та солодкі ягоди, привабливий колір та аромат.

Технічні сорти винограду (винні сорти винограду) – це виноград, який придатний для виробництва вина, шампанського, виноградних соків та вторинних продуктів виноробства. У його ягодах міститься висока частка соку (до 85%) і він кисліший, ніж столовий.

Столовий виноград широко поширений у всьому світі, хоча догляд за ним досить складний. Для його культивування необхідно враховувати важливі умови, такі як: рельєф місцевості, клімат, кількість тепла та сонячних днів на рік, адже він дуже привабливий у догляді. Крім цього потрібно організовувати регулярну обробку ґрунту, боротьбу зі шкідниками та хворобами.

Головне у столовому винограді – це висока цукристість, низька кислотність соку та велика величина ягід.

Догляд за технічним виноградом простіший. Цей винний виноград є морозостійким і має непривабливий зовнішній вигляд, але виробників вина не цікавить те, як виглядає виноградне гроно. Більш важливим є кількість цукру в ягодах та обсяг виноградного соку на виході.

Урожай технічного винограду невисокий, але виспівують ягоди добре. Тому ті винороби, які займаються виробництвом вина у великих обсягах, зазвичай мають великі території для висадки виноградних плантацій.

Столові сорти стійкі до різних захворювань, добре приживаються та досить морозостійкі. Особливо це важливо для виноробів північних регіонів території Росії, в умовах нестійкої погоди та нестачі тепла та світла.

Щоб урожай був високим та виправдав усі очікування, необхідно грамотно підійти до вибору сорту винограду для червоного вина та білого. Цей вибір залежатиме від різних факторів, таких як: фізико-хімічні показники, цукристість та кислотність, а також зона вирощування та особливості ґрунту.

Найкращі сорти червоного винного винограду

Червоне вино виготовляють із червоних та синіх сортів винограду. Як правило, воно більш складне, сильне та сухе за смаковими характеристиками, ніж біле. Це впливає унікальний процес винного виробництва, описаний раніше.

Найкращі винні червоні сорти винограду:

Найпопулярніший виноград червоних сортів. Він вийшов у результаті схрещування Каберне Франс і Совіньйон Блан, у XVII столітті, в Бордо, і був найпопулярнішим і культивованішим з усіх, поки його не перевершив виноградний сорт Мерло.

З Каберне Совіньйон виходять найкращі вина довгої витримки, з яскравим і насиченим смаком. Його глибока терпкість пояснюється високим вмістом таніну у складі. Смаковий букет – це яскравий присмак чорної смородини, нотки кави, тютюну, шоколаду та чорносливу. Входить до групи "важких" вин, і рекомендується подавати до жирного або копченого м'яса, щоб не перебивати смак їжі.

1. Каберне-Фран. Є предком Каберне-Совіньйон і має м'якіший смак і насичений аромат. Широко поширений у долинах Луари та Бордо, а також у Болгарії та Угорщині. Смаковий букет – нотки малини та ожини. Використовується в основному в купажах. Зустріти в чистому вигляді практично неможливо.

Вважається другим за популярністю у світі з усіх червоних сортів винограду. Вирощується скрізь, де є виноробні господарства. Невибагливий у догляді, в холодний сезон визріває краще, ніж Каберне-Совіньйон, а в теплий набирає більше цукру.

Використовується в купажах багатьох вин Бордо, особливо каберне. Його відмінна риса – при низькому рівні таніну містить велику кількість спирту. Смаковий букет – нотки сливи та чорносливу, вишні, тютюну, кедра, спецій та шоколаду.

Піно Нуар. Входить до трійки сортів винограду, з яких можна виробляти шампанське. Вирощується в основному в регіонах Європи з помірно-прохолодним кліматом і на території США, Японії. Але батьківщиною є регіон Бургундія, де виробляють найкращі бургундські вина.

Дуже вибагливий у догляді та дає відносно невелику кількість урожаю. Залежимо від погодних умов та особливостей місцевості. Має дуже тонкий і насичений смак та аромат. Смаковий букет – ноти цілющих трав, різних ягід, йоду та мускусу.

2. 
   Відомий та популярний в Італії сорт червоного виноградного вина. Вирощується переважно в центральній Італії, від Романьї до Лаціо. Вживається у чистому вигляді та в купажах. За межами Італії більш відомий як основний компонент вин Кьянті, Карміньяно. Має у складі високу кислотність та середню насиченість. Смаковий букет – ноти пряної вишні та фіалки, а після витримки в дубових бочках додається дубовий та горіховий присмак.
3. Сира. Сорт винограду, що використовується при приготуванні червоних та рожевих вин, як сухих, так і кріплених. Вирощується у всіх країнах, що займаються виноробством, але його справжній смак народжується у французькій долині Рона. Він має низьку врожайність, що забезпечує добрий смак вина. Смаковий букет – ноти різних ягід, тютюну, шоколаду та перцю.
4. 
   Сорт червоного винограду з легендарного сорту «Карменер», винищений шкідниками з Бардо, але зберігся на території Чилі. І сьогодні основна частка цього вина виготовляється в Чилі. Має низьку кислотність, низький рівень таніну злегка солодкуватим присмаком. Складний у вирощуванні та довго визріває. Смаковий букет – відтінки чорних ягід, сливи, спецій та чорного перцю.
5. Мурведр. Унікальний сорт червоного винограду, що входить до трійки відомого купажу GSM (гренаш сирамурведр). Другий за популярністю сорт винограду для вина в Іспанії. Вирощується на південному сході Франції та на Середземноморському узбережжі. Має високу посухостійкість. Багато тіаніном, у чистому вигляді вино практично не зустрічається. Смаковий букет унікальний – ноти м'яса, ягід та цілющих трав.
6. 
   Виноград сорту Гренаш відомий у всьому світі, виноград червоного ґатунку. Вирощується переважно на півночі Арагону (Іспанія) та інших країнах Європи. Дуже посухостійкий і витривалий, дає найкращий урожай на кам'янистому ґрунті. Відрізняється невеликою кількістю таніну, низькою кислотністю та високим вмістом алкоголю. Переважно з нього виготовляються рожеві вина. Смаковий букет – ноти ягід, горіхів, шкіри та землі.
7. Зінфандель. Сорт червоного винограду, родом із США та його гордість. Відмінна риса – висока частка таніну, цукру та алкоголю. Служить основою для створення солодких, сухих, столових та ігристих вин. Смаковий букет – ягоди, спеції, темна черешня та чорний перець.
8. 
   Один із найкращих сортів червоного винограду для виробництва марочних вин, найвищого класу. Родом із Німеччини. Має високу врожайність, морозостійкість, стійкий до шкідників, що дає можливість не обробляти хімікатами і вирощувати екологічно чистий продукт. Має насичений темний колір та високий вміст таніну. Смаковий букет – трав'яні ноти, малина та літні фрукти.
9. Сапераві. Пізній винний сорт червоного грузинського винограду, з якого виробляють столові, десертні та міцні вина. Вирощується переважно на території Грузії. Краще вирощувати у теплих регіонах, бо цукор накопичується у винограді лише за таких умов, адже сам він має дуже високий рівень кислотності, який згладжується через 5-20 років витримки. Смаковий букет – ноти малини, вершковий смак та сухофрукти.

Найкращі сорти білого виноградного вина

Смак білого вина більш витончений і легкий, ніж червоне вино. Технічний виноград світлих сортів використовують для виробництва білого вина. Їх існує безліч. Виділимо найпопулярніші та найкращі сорти винограду білого:

Не існує єдиної думки про те, яке вино краще – біле чи червоне. Кожному сорту та виду притаманні свої унікальні смакові та ароматичні властивості, які перетворюють виготовлення та вживання вина на ціле мистецтво.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+