Винні пляшки: історія форми. Етикетка, що дозволяє висловитись. Етикетка, що ілюструє оптимальний час вживання вина
Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті
Про те, що істина полягає у вині, знали ще давні римляни. Цей вишуканий напійовіяний славою і облагороджений давніми традиціямиОднак багато любителів вина знають про нього дуже мало.
Спеціально для Вас сайтзібрав самі цікаві фактипро загадковий світ вина.
1. Як правильно зберігати пляшки з вином
Експерти радять зберігати закупорені пляшки з вином у горизонтальному положенні: так пробка буде весь час змочена рідиною і не зможе розсохнутись. Інакше у пляшку через тріщини у пробці потрапить кисень, і вино почне окислюватися.
2. Вино корисне для мозку
Дослідження, опубліковане минулого року, стверджує, що у сомельє частина мозку, яка відповідає за розпізнавання запахів, набагато більша, ніж у інших людей. Також у 2014 році вчені з'ясували, що помірне споживання вина допомагає зменшити ризик зниження пізнавальної здатності.
3. Найпопулярніший сорт винограду
Найбільш відомим сортом білого винного виноградує шардоне, і тому одне із найпопулярніших білих вин виготовляють саме з нього. Шардоне захоплює своїх шанувальників насиченим ягідно-яблучним смаком, також у його букеті можна відзначити аромати дуба, спецій та горіха.
4. Існує крижане вино
«Крижаним» називають тип десертного вина, що виготовляється з винограду, замороженого на лозі По-справжньому якісним виноградом для крижаного вина вважається лише той, який був заморожений природним шляхом і не піддавався термічної обробки. У зв'язку зі складною технікою виготовлення пляшечка такого вина коштує приблизно $30–50.
5. Вживання вина знижує ризик серцево-судинних захворювань, хвороби Альцгеймера, інсульту
Дослідження , що помірне вживаннявина може знижувати ризик розвитку інсульту, інфаркту та серцево-судинних захворюваньна 25-40%. Також червоне вино запобігає таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера і хвороба Паркінсона.
6. Колір вина
Багато хто помиляється, будучи впевненими в тому, що біле вино виготовляють з світлих сортіввинограду, а червоне – із темних. Насправді колір вину надає шкірка, і біле вино також може бути виготовлене з темних сортіввинограду: для цього досить просто позбутися шкірки.
7. Синергія смаку
Вино та їжа - нерозлучні друзі, оскільки вони доповнюють і підкреслюють смак один одного, утворюючи так звану синергію смаку, якої неможливо досягти, вживаючи вино чи їжу окремо. Але справжнім гурманам слід знати, що тільки правильно підібрані одне до одного вино та страва зможуть повністю розкрити свої смакові особливості.
8. Як правильно пити вино з келиха
Відповідно до правил етикету, тримати келих з вином слід виключно за ніжку, щоб не нагрівати напій долонею і тим самим не псувати його смакові якості.
9. Фахівець із виготовлення вин
Всі знають, хто такий сомельє: він відповідає за купівлю, зберігання та надання клієнтам найкращих вин. А фахівця з виготовлення вин, оцінки ґрунту, води та самого напою називають енологом.
10. Подання вина
Правильно подаватиме вино у келихах із вигнутими краями, бо вони сприяють утриманню аромату в ємності. Також вважається, що скло та обід мають бути максимально тонкими.
11. Найгірші місця для зберігання вина
Кухня та холодильник вважаються найгіршими місцями для зберігання вина, тому що цей напій не любить надто високих і низьких температур. Зберігати вино слід у прохолодному темному місці.
12. Вино як паливо
Британський принц Чарльз має автомобіль Aston Martin 1969 року, який працює на
Ми звикли до класичної винної пляшки ... емм ... Зізнатися чесно, ми трохи важко її охарактеризувати - на стільки вона звичайна. Але є виробники, які пішли трохи далі і постаралися привернути увагу до свого вина хоча б його зовнішнього вигляду.
Пляшка взагалі важливу рольграє у виноробстві. Нерідко винороби скаржаться, якщо їм трапляється погана партія із шлюбом. Особливо обурюються шампаністи: пляшки навіть із найменшою цяткою вибухають, коли шампанське починає блукати.
Пляшка може бути і візитною карткоюдля вин цілого регіону, а також пояснюватись певними характеристиками. Взяти, наприклад, Бордо. Їх класична пляшказ крутими плічками, і ямочкою знизу, щоб осад накопичувався в канві біля основи. А ось бургундські вина такої «ямочки» не мають, оскільки осад у них трапляється рідко.
Ну, а особливо витончені пляшки складно обговорювати, оскільки причиною їхньої появи став маркетинговий хіді не інакше.
Незвичайна пляшка «крові винограду», якщо вірити етикетці
Щоправда, найчастіше можна зустріти незвичайні декандери. Ось такі, наприклад:
Таку пляшку не зустрінеш у продажу, бо це, скоріше, бізнес-ідея. Але, погодьтеся, непогана. Ми б не відмовилися від такої пляшечки вдома. Втім, якщо дуже постаратися та пошукати, може, і знайдеться така у продажу?
Це, знову ж таки, не пляшка для продажу, а оригінальний спосібзберігання чи подачі вина. Але навіть у порожньому вигляді може стати цікавим предметом інтер'єру.
А для тих, хто не може визначитися, яке вино пити — біле чи червоне, ця пляшка стане чудовим варіантом!
Або ось такий варіант. Щось у цьому є, що віддалено нагадує уроки хімії в школі.
У магазині WineStreet теж не всі стандартні пляшки:
Вино Villa Grande (Молдова)
Вино "Ice Wine" (Фанагорія, Росія)
Кабачки, водорості, котяча м'ята - що тільки не йде в хід, якщо винороб - непоправний винахідник! Лайф зібрав самі незвичайні винау світі, а також запитав професіоналів галузі про їх дегустаційні досліди.
Я навчалась в університеті харчових виробництв, а в моєму дипломі написано: "Інженер зі спеціальності" бродильних виробництві виноробство", - розповіла Лайфу Юлія Арійович. - Одного разу наш викладач готував кабачкове вино і пригощав нас їм. Це було біле вино з досить слабо вираженим смаком. Проте враження воно справило величезне. Виявляється, вино можна готувати не лише з винограду!
Слова Юлії Арійович наочно підтверджують і кулінарні форуми, і новини. Із чого тільки не готується вино! Шипшина, обліпиха, апельсини, старе варення, малина... кухонні книгидоморощених виноробів потрапляє все поспіль!
Огородне
Таких напоїв не зустрінеш у жодному винному відділі, лише у льохах та колекціях справжніх фанатів городнього та виноробного ремесла. Російські умільці освоїли приготування вин з буряка (міцний напій, схожий на портвейн), з моркви (подібність до сухого шеррі), з селери (біле вино зі специфічним ароматом), з картоплі (біле, насичене і дуже міцне), а також з ріпи брукви (білі сухі вина). Винороби не соромляться доповнювати свої шедеври сухофруктами (чорносливом, фініками, курагою), прянощами (гвоздикою, мускатом) та медом. Один із виявлених Лайфом кулінарів приготував вино з черемхи. При тому, що аромат був цілком приємним, результат виявився настільки терпким, що навіть один ковток викликав першіння в горлі.
Втім, залишити бродити відро фруктів або овочів, а пізніше назвати напій, що вийшов, вином - заявка, мабуть, надто амбітна. У промислове виробництво потрапляють лише обрані варіанти. Про них і розповімо.
Водоросле вино
Любителям японської кухнітакий напій припав би до душі, адже готується він на основі морських водоростейта ідеально поєднується з суші! Laminaria виготовляється з водоростей, зібраних у Балтійському морі. Вперше такий рецепт спало на думку морському біологу Інцю Лінке. За відгуками сомельє, цей експонат має смакові відтінкимарципан.
Гранатове вино
Гранатове вино – напій на любителя. "Типове плодово-ягідне вино. Мені воно не сподобалося, - зізналася одна з авторів Лайфа Поліна Труханова, яка зустрілася з гранатовим вином у Вірменії - країні, яка є однією із законодавців мод у галузі гранатових вин. - Подібним смаком мають погані сливові вина. Одночасно кислувате та солодке, з дуже вираженим присмаком бродіння. Можливо, мені просто не пощастило з виробником..."
Тим часом ті самі виробники пишуть, що вино має "приємно терпкий і ароматний аромат" свіжого гранату"А смак має "фруктовий гострий, солодкуватий". Що ж, тут, мабуть, все суб'єктивно, проте відзначимо, що гранатове вино - екземпляр рідкісний. За його виробництво беруться з небажанням: надто вже непростий процес бродіння у цього фрукта - гранат.
Вино з кульбаб
Романтичним і повітряним натурам напевно сподобається легке вино кульбаби! Тим більше, воно прославлено в однойменній повісті Рея Бредбері. Один із героїв пояснює в книзі, що саме воно зберігає в собі події, що відбувалися під час, коли було виготовлено напій: "Вино з кульбаб. Самі ці слова - точно літо мовою. Вино з кульбаб - спіймане і закупорене в пляшці літо". Як стверджують практики, під час виготовлення даного сортувкрай важливо не допустити влучення в напій зелених пелюсток. За їхніми словами, навіть одна пелюстка може зіпсувати весь смак (в ідеалі вона буде квітково-медовою). Знайти у продажу таке вино дуже складно, але все-таки можна. Про те, де здобути напій у Росії, писав ще один літературний класик - Леонід Філатов:
"Мене вважатимуть ошуканцем,
Та тільки я не брешу:
Вином із кульбаб
Торгують на розі…"
У пошуках реального кульбабового вина вирушайте на Amazon.
Томатне вино
У Канаді існує бренд Omerto, який пролунав на весь світ своїм томатним вином. Воно було винайдено якимсь Паскалем Мишкові. Томатне вино, Всупереч логіці, не червоне, а дуже біле (та й інші органолептичні властивості мало нагадують про томат). До речі, цей напій вражає не лише своїм ключовим інгредієнтом, а й переліком цілющих властивостей, серед яких – антиракові. Справа в тому, що в такому вині дуже висока концентрація лікопіну - запеклого борця зі страшною хворобою. Що стосується технології, то мосьє Міші у своєму рецепті використав відразу три сорти томатів: субарктичні, жовті та чорні томати черрі. Вино виготовляється протягом дев'яти місяців. Саме стільки потрібно плодам, щоб правильно спресуватись, сферментуватися та витриматися.
Котяче
Nyan Nyan Noveau (перекладається як "Мяу-мяу нового врожаю") - справжнісіньке вино для кішок. Продається воно в японських магазинах для тварин і є напоєм з винограду сорту "каберне фран" з додаванням котячої м'яти, так що, незважаючи на безалкогольність, кішка все одно захмеліє і, швидше за все, зробить свято загальним.
Синє музичне
Незвичайно це вино насамперед синім кольором, що символізує інновації та рух. За всіма іншими показниками це досить стандартний напій, в основі якого - суміш винограду червоних та білих сортів. У синій колірвино, що отримало назву Gik Live, пофарбоване за допомогою антоціанів - натуральних компонентів виноградної шкірки та барвника індиго. Втім, є ще один незвичний момент. Виробники підготували до використання Gik Live кілька спеціальних музичних плей-листів. Насолоджуватися напоєм слід виключно під запропоновані треки.
"Вікафе"
"Еспресо-каберне" та "Капучіно-шардоне" - як вам такі поєднання? Ідея поєднати каву з алкоголем не нова, хоча раніше у складі таких коктейлів брали участь набагато більше міцні напої. Виробники пояснюють, що просто вирішили змішати "найпопулярніший денний та найпопулярніший вечірній напої". Пити (випивати?) належить з бляшанок.
Що будете пити?
Про те, чи доречно називати вищезгадані напої винами, ми запитали головного редактора та видавця порталу "Грозді.ру. Все про вино" Олександра Міліцького.
"Що таке вино - питання багато в чому термінологічне. У побуті прийнято називати вином будь-який продукт натурального дріжджового бродіннябудь-якого соку (наприклад, плодово-ягідне вино, домашнє виноз вишні тощо). Проте з усіх плодів саме виноград від природи найбільше пристосований для приготування таких напоїв (невипадково у багатьох мовах слова "вино" і "виноград" - однокорінні). Саме з нього робили перші вина ще в античності", - нагадує експерт.
За словами Міліцького, у багатьох країнах (у тому числі і в Росії) існують закони, які регламентують, які саме напої мають право називатися вином.
"Зокрема, у Росії виробник може написати слово "вино" на етикетці тільки в тому випадку, якщо продукт виготовлений тільки з винограду без додавання будь-яких інших інгредієнтів (єдиний виняток: допускається кріплення спиртом-ректифікатом при приготуванні вин лікёрних спеціальних), - - Такі законодавчі заходи служать для захисту споживача, щоб він не нарвався під виглядом. натурального винана напій, в який для покращення смакових властивостейдешевої, низькоякісної сировини додавали цукор, лимонну кислоту, ароматизатори тощо".
У Росії така "удосконалена" продукція визначається таким законом, як " винні напоїЦя категорія коштує набагато дешевше в порівнянні з натуральними винами.
"Очевидно, що в силу подібних регулюючих норм ні вино з томатів, ні вино з кульбаб у Росії вином називатися не має права, - логічно міркує Міліцький. - Однак це не означає, ніби напої, виготовлені не з винограду, а з іншої сировини, обов'язково погані, просто вони називаються по-іншому: наприклад, напій, що готується з яблук, називається сидром, з груш - пуаре тощо.І вино, і сидр, і пуаре, і будь-який інший напій може бути хорошим і поганим, якісним і не дуже. А вже як він при цьому називається – справа десята".
Дженсіс Робінсон
Один із провідних світових винних критиків, автор десятка книг про вин, співавтор епохальної праці, володар ордена Британської імперії, консультант винного льохукоролеви Єлизавети ІІ. На її , що вважається одним з найавторитетніших профільних ресурсів, опубліковано понад сотню рецензій та матеріалів про вини з усього світу.
Уникайте тепла та світла
Не беріть пляшку, на яку падало пряме світло (в тому числі і з вітрини) або поблизу батареї. Згубна дія прямого світла чи тепла позбавляють вино фруктовості та свіжості.
Звертайте увагу на місце розливу вина
Віддавайте перевагу винам, розлитим по пляшках якомога ближче до виноградників. Остерігайтеся вина з Нової Зеландії, розлитого у Великій Британії. Більшість виноматеріалів транспортується цистернами на вантажних суднах. Виробники,
дбають про якість, бутилируют вино самі або довіряють це професіоналам. французькою винних етикеткахзвертайте увагу на напис "Mis en bouteille au domaine/chateau" - "Розлито по пляшках у господарстві/шато".
Віддавайте перевагу пляшкам, що зберігаються в горизонтальному положенні
Якщо вино закупорене натуральною пробкоюВибирайте те, що зберігалося в горизонтальному положенні: пробка залишається вологою і кисень не потрапляє в пляшку.
Придивіться до рівня вина в області шийки
Перевірте рівень вина в області шийки. Якщо поставити пляшку вертикально, має залишатися трохи більше двох-трьох сантиметрів повітря над поверхнею вина. Інакше це ознака занадто великої кількості кисню, що у контакті з вином.
Перевіряйте, чи є зайва інформація на етикетці
Стережіться етикеток з занадто докладним описомароматів та рекомендацій щодо поєднання з їжею. Це ознака агресивного маркетингу. Особисто я віддаю перевагу подробиці щодо особливостей виробництва вина.
Встановіть на смартфон програми для любителів вина
Не соромтеся мучити продавців
Орієнтуйтеся на сумлінних виноторгівців і не соромтеся звернутися за порадою. Якщо вам не підійшла порада одного, зверніться до іншого, поки не знайдете розуміння.
Вибирайте молодший
З недорогих білих і особливо рожевих вибирайте наймолодші вина.
5. Апельсинове вино
Іспанія - одна з головних країн-виноробів у світі. Там створюються дуже смачні виназа всіма традиціями. Але фантазія у виноробів Іспанії до створення унікального винатакож є.
Нещодавно у продажу з'явилося оригінальне вино, яке назвали апельсиновим Але незважаючи на назву Orange та характерний колір, цитрусові для його виробництва не використовувалися.
Це вино від Bodegas Privilegio de Condado (Андалусія) роблять традиційним способомі зі звичайного білого виноградуМоскач. А цитрусовий ароматі помаранчевий колірнапій отримує завдяки витримці вина в дубових бочках, поверхня яких зсередини «обшита» апельсиновою шкіркою.
У таких бочках вино зберігається 5 років - за цей час виноградний напійперетворюється на «апельсиновий», вбираючи цитрусові тони і набуваючи помаранчевого кольору.
4. Вино з водоростей
Морський біолог Інець Лінке створила вино з водоростей Балтійського моря, яке містить 16% алкоголю.
Вино називається "Laminaria". За кольором напій схожий сидр і в ньому присутні тонкі ноти марципана.
Вино корисне, тому що в екстракті водоростей дуже багато вітамінів, мінералів, солей та протеїнів, які позитивно відбиваються на імунній системі.
Цей оригінальний напійвже став хітом продажу. Коштує воно приблизно 28 доларів за пляшку та рекомендується до японської кухні.
3. Вино зі смолою
Вино Retsina of Attica зроблено за старими традиціями виноробного регіонуАттика – найбільшого у Греції. Воно створене з чудової виноградної сировини з дуже цікавою добавкою, не великою кількістюсоснової смоли.
Зазвичай таке вино робиться з винограду сорту Саватіано, вирощеного на північно-східних схилах гори Парнес, а сусло перед ферментацією додають дуже маленька кількістьсмоли сосен Алеппо.
Вино золотаво-жовте із незвичним, але цікавим букетом із тонами соснової смоли. Вино чудово збалансоване і дуже приємним післясмаком, в якому за смак смоли змінюється фруктовими тонами. свіжого винограду. Воно складе чудовий союз зі стравами з великою кількістю приправ та спецій, а також із будь-якими закусками.
2. Отруйне вино
Із чого тільки не роблять вино. Є класичне – з винограду. Є з додаванням фруктів. Існують і сливові, грушеві, яблучні, малинові та інші вина.
А нещодавно поціновувачі вина відкрили для себе оригінальне вино, яке вперше створили у В'єтнамі. Це вино виявилося з дуже цікавою та страшною начинкою.
Зміїне вино алкогольний напійз отруйною змією в пляшку. Сьогодні цей напій набув поширення і в інших країнах Південно-Східної Азії.
Змії, як головний інгредієнтцього вина, цінуються не через своє м'ясо, а через зміїну отруту, розчинену в спиртному. Але при цьому отрута змії денатурована етанолом і, звичайно, безпечна для здоров'я.
Також з'явилося і вино з отруйними павуками та варанами, які теж дуже смачні, але користуються наразі меншою популярністю.
1.«Вино з чайки»
Так називається напій, який готують інуїти (канадські ескімоси). Рецепт цього дивного напою такий: мертву чайку поміщають у ємність із водою і залишають так кілька днів під прямими сонячними променями.
Європейці, які куштували це вино, так сказали про його смак: «Якби ви відкрили карбюратор «Тойоти» і випили рідину, що залишилася там, тоді б ви представили смак цього жахливого пійла».
Але він має й одну гідність: сп'янює воно дуже швидко. Але й похмілля від нього дуже страшне.
Бонус.
10 найдорожчих пляшок вина
1. 1787 Chateau Lafitte
$156 450 за пляшку
Дім Крісті, London, грудень 1985 р.
Її походження завжди було предметом обговорень. Експерти вважали, що вона належала до стану Томаса Джефферсона. І сьогодні вона лишається світовим аукціонним рекордсменом серед пляшок вина.
2. 1787 Chateau d’Yquem
$100 000 за пляшку
Antique Wine Company у Лондоні, лютий 2006 р.
Цінителі солодких вин, виготовлених з винограду сорту Chenin Blanc, ненавидять найвідоміше з усіх Chateau d'Yquem, виготовлені з Semillon. Проте його представлення на аукціоні було справді вражаючим.
3. 1951 Penfolds Grange Hermitage
$50 200 австралійських доларів (близько 38 420 $ США) за пляшку
Мельбурн, Австралія, травень 2004
Це сміливий експеримент винороба Макса Шуберта. Його босу дуже сподобалися перші кілька врожаїв, і Шуберт продовжив робити вино, чим завоював любов усього світу.
4. 1947 Cheval Blanc (пляшка 3 л)
$33 781 за 750 мл, $135 125 за 3 літрову пляшку
1947 рік для маєтку Cheval Blanc у місті St. Emilion був важким, оскільки було спекотно та сухо. Тому ковток вина 1947 року Cheval Blanc досі по-справжньому дуже цінний.
5. 1945 Chateau Mouton-Rothschild
$ 28 750 за пляшку
Будинок Крісті у Лос-Анджелесі, вересень 2006 р.
Майкл Бродбент назвав його "славним ковтком". За його словами, 1945 рік був одним з найкращих урожаївв минулому столітті.
6. 1978 Montrachet Domaine de la Romanee Conti
$ 23 929 за пляшку
Сасебі, Нью-Йорк, 2001
Це вино 1978 року за 6000 $ можна купити у Wine & Spirits на Парк Авеню. Але це вино пішло за таке велика кількістьгрошей у 2001 р. під час різкого падіння цін. До того ж зміни вина в цьому зборі винограду можуть бути від сумних до величних.
7. 1934 DRC Romanee Conti
$ 20 145 за пляшку
Харт Девіс Харт, Чикаго, червень 2006
DRC Duvault-Blochet є першим вином Cru з винограду Grand Cruі були тільки 3 врожаї коли-небудь зібраних: 1934, 1999 та 2002 року. До того ж, підвищення ціни на це рідке вино сприяла передаукціонна дегустація, яка дала цьому вину бездоганні рекомендації.
8. 1941 Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley
$ 24 675 за пляшку
Аукціон Zachys у Лос-Анджелесі, жовтень 2004
Порожню пляшку цього вина Френсіс Форд Коппола тримає на верху свого холодильника. «Вона була однією з найкращих я коли-небудь пив» — сказав він. А закінчило бродіння це чудове вино за часів Перл-Харбор.
9. 2003 Romanee Conti
4 650$ за пляшку
Існує навіть змагання, щоб здобути це вино. Джеймі Вольфф, партнер у Wines and Spirits на Чембер-стріт, так говорить про пляшки цього вина: ”Не треба ходити навколо та навколо. Вони для моїх постійних клієнтів.
Тим не менш, багато хто ходить вулицею зі своєю кредитною карткою, сподіваючись як би там не було купити це вино.
10. 2005 Chateau Petrus
$3 176 за пляшку
За пляшкою цього Бордо просто величезна черга. Ціни на це вино ще більш шокують. За словами Джеймі Вольффа неможливо знайти вина краще за це.
Статті на тему
