Чи можна заморожувати солодкий перець на зиму? Чи можна і як заморозити болгарський перець на зиму цілком, для фарширування та інших цілей. Важливі правила заморожування перцю

Як правильно заморозити болгарський перецьна зиму? Цим питанням задаються домогосподарки, які прагнуть зберегти корисні властивостіпродукту на довгий час. Заморожування болгарського перчика, а також його підготовка до консервації, має нюанси, які потрібно враховувати за умови збереження продукту на тривалий час.

Заморозка продуктів – мабуть, корисний виглядконсервації. Перебувають у морозильної камериовочі та фрукти не тільки не піддаються псуванню, але й зберігають максимальна кількість корисних вітамінівта мікроелементів.

До того ж це зручно – підготовка овочів, тари та морозильної камери займає набагато менший час, порівняно із закочуванням перців у скляні банкиі сушіння овочів.

Увага! Безперечно, заморожені перці можна придбати в магазині або, за бажання, в холодну пору року знайти свіжі овочі в супермаркеті. При покупці заморожених овочів є ризик придбати продукт, що багаторазово заморожується. Крім того, чи не денцю відомо, перчики були заморожені свіжими чи вже починали псуватися?

Купівля ж свіжого плодуне завжди може виправдати очікування: замість ароматного, красивого та свіжого овочів, можна придбати потертий перчик за високою вартістю.

Вибір та підготовка овочів перед початком процесу

Щоб заморожені овочі максимально зберегли свій смак та вітаміни, необхідно правильно вибрати плоди для заморожування. Так, для консервації зеленого, червоного та жовтого солодкого болгарського перчика підійдуть великі плоди з гладкою, не пошкодженою комахами та гниллю шкіркою. Овочі потрібно промити під теплою проточною водоюі дати їм висохнути. Якщо приступити до заморожування вологих плодів, вони можуть склеїтися між собою, в результаті продукт втратить свою форму.

З плоду необхідно видалити насіння та відрізати плодоніжку. Начинки рекомендується вичищати вручну, так як ножем можна пошкодити внутрішні стінки овочів.

Вибираючи гіркий або гострий перецьчилі, також звертають увагу на зовнішній виглядплодів. Заморожуються лише зовні ідеальні овочі. Плоди миють під струменем холодної води та ретельно висушують. Гострий перчикчилі заготовляють у цілому вигляді.

Після висихання плодів можна приступати безпосередньо до заморожування. Її можна виконати декількома способами, проте попередньо знадобиться придбати придатним посудомта підготувати холодильник для заморожування.

Увага! Щоб «збити» гостроту перчика чилі, перед заморожуванням продукт 2-3 хвилини тримають у киплячій воді.

Підготовка холодильника

Перш ніж заморожувати плоди, необхідно розморозити та ретельно вимити ємності у морозильній камері та холодильнику. Після миття потрібен час на висихання. Висохлий і чистий холодильник готовий до заморожування овочів. При її виконанні також слід дотримуватись товарного сусідства: так, для заморожених перчиків рекомендується виділити окрему ємність, і не залишати навіть запаковані продукти поряд з м'ясом та рибою.

Який посуд знадобиться

Для заморозки в морозильній камері підійдуть пластикові бокси з кришкою, що щільно закривається, целофанові і zip-пакети, а також пакети, спеціально призначені для заморозки перчиків.

Увага! Продукт, що підлягає заморожуванню, повинен бути герметично запакований у пластикову ємність або пакети (для надійності плоди запаковують у 2-3 пакети і щільно зав'язують). В іншому випадку інші продукти, що зберігаються в морозильній камері, пропахнуть ароматом болгарського перцю.

Найкращі способи заморожування перцю в домашніх умовах

Болгарський перець можна заморозити кількома способами, їх вибирають залежно від подальшого використання продукту та особистих уподобань.

Цілком у морозилці

Після ретельного миття та висушування плодів болгарські перці заморожують цілком. Це дозволить надалі нафарширувати їх. У свіжих овочівпотрібно відрізати плодоніжку та очистити плід від насіння. Далі їх розкладають одним шаром на обробній дошці, обертають харчовою плівкоюі поміщають у морозильне відділення холодильника на 3-6 годин.

Половинками

При заготівлі болгарського перцю можна заморозити половинками. Перевага цього способу полягає в тому, що заготовлені таким способом плоди займатимуть набагато менше місця в морозильній камері.

Після миття, видалення насіння та плодоніжки, плоди розрізають уздовж навпіл, далі половинки овочів поміщають у невеликі zip-пакети, або щільно зав'язують у звичайних целофанових. При розподілі плодів необхідно визначити точну кількість половинок перців, які будуть використані за один раз. Розсортовані таким чином плоди забирають у морозильну камеру.

Шматочками

Болгарський перець можна заготовити шматочками, кільцями, кубиками або смужками для приготування. різних типівстрав:

1. Для рагу, супів та підлив овочі нарізають кубиками.
2. Для піци та пирогів овочі нарізають смугами чи коліщатками.

Щоб видалити зайву вологу(Сік овочів, що виділяється при нарізанні плодів), перед заморожуванням нарізаний продукт просушують паперовими серветками або рушниками. Далі овочі поміщають у целофанові пакети, попередньо випустивши звідти повітря, або пластикові, герметично закриваються, контейнери.

У вигляді асорті для рагу

Солодкі перці морозять у складі овочевих асорті. Найбільш популярними є такі види асорті з овочів, які заморожуються:

1. Паприкаш. Асорті має у своєму складі дрібно порубані перчики, перемішані з подрібненими кабачками, помідорами та квасолею у стручках.
2. Сільська суміш. Асорті є дрібно рубану кубиком картоплю, перчики, квасолю в стручках, моркву, цибулю, кукурудзу. Також у цю суміш додають броколі. Овочі перед додаванням в асорті попередньо бланширують.
3. Лечо: кубики бланшованого перчика, цибулі, помідорів, кабачків.
4. Заправка для борщу: до складу суміші входять дрібно порізаний перчик, помідори, буряк. Сюди ж додають цибулю та моркву.
5. Гавайська суміш: напів-готовий рис, шматочки перчика, кукурудза та горох.

Заморожування печеного солодкого перцю

Заморожують і запечені в духовці овочі. Стручки промивають, проте не видаляють плодоніжку та насіння. Продукти укладають на змащене маслом лист і відправляють у духовку на сорок хвилин. Зарум'янені овочі дістають, складають у каструлю і залишають так на 15 хвилин. Далі, утримуючи плід за хвостик, знімають шкірку і акуратно видаляють нутрощі.

Очищений продукт нарізають маленькими шматочками, сортують по контейнерах і заливають соком, що утворився в ході запікання. Такий продукт можна використовувати для приготування салатів.

Увага! Печений болгарський перчик можна заморожувати в цілому вигляді.

Заморожування фаршированого перцю

Болгарські перчики заморожують і в фаршированому вигляді. Для цього готовий напівфабрикатрозташовують на невеликій відстані один від одного на обробній дошці, обертають целофаном або харчовою плівкою. Далі - поміщають на годину в холодильник, а після охолодження заморожують у морозильній камері (по можливості слід виставити максимально низьку температуру). Після заморозки (вона займає від 4 до 7 годин), продукт складають у пакети (з них заздалегідь видаляють повітря) або контейнери і поміщають у морозильну камеру.

Увага! Не рекомендується заморожувати фаршировані перчикипонад 8 годин. Інакше волога, що міститься в перцях, випарується, а між інгредієнтами фаршированої стравита іншими продуктами, що зберігаються у морозильному відділенні, відбудеться обмін запахами.

З кропом та петрушкою

Щоб перчик отримав насичений аромат, його заморожують із кропом та петрушкою. Для цього на 2-3 кілограми перцю беруть 150-200 грам зелені та половину чайної ложки солі. Перець і кріп ретельно промивають і вимочують у холодній водіпротягом 10-15 хвилин. Далі воду змінюють та залишають зелень ще на 10-15 хвилин. Кріп і петрушку струшують та просушують. При цьому важливо стежити, щоб зелень не почала в'янути. Після цього ретельно подрібнюють.

Увага! Для заморожування болгарських перчиків підійдуть свіжо зірвані петрушка та кріп. Саме така зелень має найбільш яскравий і насичений аромат, а також містить у собі велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

Болгарські перчики звільняють від насіння, відрізають плодоніжки та нарізають необхідним способом(Кільця, кубики або смужки). Далі окремо на різні таці викладають зелень і перчик і протягом доби заморожують у морозильній камері. Попередньо інгредієнти накривають харчовою плівкою.

На завершення підготовки заморожені перці та зелень змішують, фасують за заздалегідь підготовленими ємностями або пакетами і відправляють на остаточне заморожування.

Температура для заморожування перців та термін зберігання

Щоб заморожені перчики зберегли максимальну кількість вітамінів та корисних мікроелементів, температура заморозки не повинна перевищувати показник -18 - 20 градусів за Цельсієм. Якщо температура стане вищою, то продукт зберігатиметься меньша кількістьчасу.

Залежно від виду замороженого продукту відрізняються терміни зберігання:

1. Перчики, заморожені в свіжому вигляді, Зберігаються до 12 місяців.
2. Запечені або бланшировані овочі можуть зберігатись до 6 місяців.
3. Фаршировані перці зберігаються до 7 місяців.

Увага! Перед заморожуванням контейнери та пакети з овочами маркують. Вказують приблизний термін зберігання та дату заморозки.

Чи допустиме повторне заморожування продукту

Повторне заморожування продукту не зіпсує болгарські перці, але погіршить смак продукту, а також негативно позначиться на кількості корисних вітамінів та мікроелементів. Крім того, такий продукт втратить свій привабливий зовнішній вигляд. Щоб цього уникнути, повторне заморожування болгарського перцю небажане.

Як правильно розморозити заморожений перець

Правильне розморожування болгарських перчиків виглядає так:

1. Овочі, заморожені в цілому вигляді, протягом 10-20 хвилин залишають у холодильнику, далі 5 хвилин розморожують у мікрохвильової печіпри вибраному режимі. Альтернативний спосіброзморозити перці - після холодильника залишити їх при кімнатній температуріна 15-20 хвилин.
2. Нашатковані нарізані овочі на 5 хвилин поміщають в мікрохвильову піч, на режим розморожування, і додають в супи або рагу.

Заморожування болгарського перчика – відмінний спосібзберегти корисні властивості продукту на довгий час при мінімальної витратичасу та сил.

Щоб овоч зберіг первинні зовнішній вигляд і смак, необхідно дотримуватися певних рекомендацій щодо вибору, способу заморожування та зберігання перців.

заморожувати перець свіжим і ось чому. Якщо перець спочатку бланшувати, а потім заморозити, то в процесі приготування він стане м'яким, перевареним. Але плюс цього способу в тому, що такий перець займе менше місця у морозилці. Фарширований перець не заморожую, тому що начинку для перцю я готую різну (рис, гречка, гриби, м'ясо). Мені зручніше заморозити перці свіжими, а фарширувати перед приготуванням.І обов'язково заморожую перець шматочками, взимку він розходиться у велику кількість, І дуже-дуже рятує! Тож якщо ви ще сумніваєтеся – а чи можна заморожувати перець на зиму, гадаю, мій докладний фото-рецептдасть вам точну відповідь - так, звичайно можна, і навіть потрібно!

Як заморозити перець на зиму і що нам знадобиться:

• Перець болгарський різних квітів;
• морква;
• помідори (не обов'язково)
• зелень петрушки (кріп чи що любите);
• поліетиленові цупкі пакети.

Як заморозити перці для фарширування – покрокова інструкція

Для фарширування я відбираю міцні різнокольорові перцісереднього розміру, щоб умістилися у казанок. Перець обов'язково мию, вирізаю плодоніжку з насінням, ще раз споліскують під водою. Залишаю щоб стекла вода або обтираю рушником.

Роблю ось такі пірамідки із трьох перців (можна і чотири, мені зручніше по три заморожувати).

У мене морозилка не дуже містка, а хочеться заморозити все й більше. Тому доводиться виходити з практичності та економити місце. Перед тим, як заморозити перці для фарширування, я тру парочку морквин, ріжу кілька помідорів і пучок зелені - все це теж піде в пакет із замороженими перцями. Дуже зручно - взимку відразу буде і зелень для начинки, і морквина для підсмажування.

Загортаю моркву, помідори та зелень окремо для кожної партії перців.

Стопку перців разом з пакетиками зелені, моркви та помідор загортаю в харчову плівку або поміщаю в пакет і зав'язую. У такому вигляді відправляю у морозилку на кілька годин. Розморожувати перед фаршируванням перець не потрібно, фаршируйте начинкою, ставте вертикально в казанок і готуйте як завжди (час приготування трохи збільшується через те, що щільний перець).

Заморожування перцю на зиму шматочками

Для цього виду заморозки перцю на зиму не обов'язково відбирати красиві овочі. Беремо різнокаліберні, кривенькі, тріснуті, бажано різних кольорів, щоб зимові рагу та підливи були яскравими, як улітку. До речі, коли ми вирізали плодоніжку у перців для фарширування, довкола залишилася м'якоть – зрізаємо її і теж заморожуємо. Розрізаємо перці навпіл, витрушуємо насіння, плодоніжку вирізаємо. Ріжемо перці невеликими шматочками(я ще соломкою частину ріжу для піци). Можна кожен колір заморозити окремо, а можна змішати все та зробити яскраве асорті.

На блюдо або плоску тарілку, обробна дошканадягаємо пакет або застилаємо харчовою плівкою. Розкладаємо шматочки перцю.

Зверху накриваємо ще одним пакетом (шаром плівки), розкладаємо перець іншого кольору. Відправляємо нашу споруду у морозилку. Коли шматочки перцю замерзнуть, зсипаємо в пакети, загортаємо та повертаємо у морозильну камеру.

Взимку заморожений перець шматочками у мене витрачається у великій кількості: у піцу, овочеві піджарки та підливи, овочеві супи, рагу, тушковану капустуі картоплю та багато іншого. Заморожені перці на зиму повністю використовую за призначенням - фарширую начинкою і готую в казані в духовці.

Сподіваюся, мої поради допоможуть вам розібратися як заморозити болгарський перець на зиму для фарширування і як заморозити перець шматочками.

Заморожені на зиму овочі – чудовий спосіб забезпечити себе вітамінами на весь рік. Головне, щоб вистачило місця у морозильній камері. Заморозити болгарський перець на зиму в домашніх умовах. різними способами, Цілком або шматочками. Все залежить від того, як ви плануєте його використати.

Чи можна заморожувати болгарський перець?

Звичайно! Можна і навіть треба! Заморожені овочі зберігають максимум вітамінів та інших корисних речовин. І перець не є винятком.

Основна проблема полягає в тому, що наші морозильники, на жаль, не безрозмірні. А перець, особливо якщо заморожувати його, займає в ньому дуже багато місця. Є, втім, прийоми та способи, що дозволяють розташувати його досить ощадливо.

Який перець заморожувати та як його підготувати?

Можна заморожувати будь-який перець червоний, жовтий, зелений. Але краще вибирати м'ясисті екземпляри з товстими стінками.

Перчики повинні бути якісними, непошкодженими, міцними, без слідів пом'ятості і тим паче гнилі. Треба намагатися морозити найсвіжіші екземпляри: що менше часу мине від зняття з куща до заморозки, то смачнішою буде заготівля, там більше корисних речовин у ній збережеться.

Перед заморожуванням перці треба вимити, прибрати у них плодоніжки та насіння.

Як правильно заморозити болгарський перець на зиму?

Перець можна заморозити повністю, порізаним на кубики або довгі смужки, потертим на тертці. Спосіб заморозки залежить від того, як ви збираєтеся використовувати його. Потрібно також врахувати, що цілі перці займають у морозилці набагато більше місця, ніж нарізані шматочками.

Цілком

1. У перцю акуратно відрізати верхню частину з плодоніжкою, забрати все насіння, намагаючись не пошкодити стінки.
2. Розкласти на піддоні так, щоб перчики не торкалися один одного.
3. Відправити в морозилку на кілька годин. Краще у відділення для шокової заморозки.
4. За дві години перчики «схопляться». Дістати їх, швиденько, щоб не встигли розморозитись, укласти в поліетиленові пакетиабо контейнери і прибрати в морозильну камеру на постійне зберігання.

Найкраще укласти перці «паровозиком», частково вклавши один одного. Як ви бачите на фотографії. Так вони займуть у морозильнику набагато менше місця. Можна їх спочатку заморожувати таким чином, але тоді треба прокласти між перчиками поліетиленові пакети, щоб вони не примерзли один до одного. Для зберігання у такий спосіб варто підібрати перці різного розміру, щоб вони максимально добре увійшли один до одного.

Шматочками

1. Видалити плодоніжки та насіння. Найпростіше це зробити, розрізавши перці навпіл.
2. Нарізати смужками або кубиками перчики: так, як вам зручніше для подальшого використання.
3. Розкласти на піддоні в один шар, постаратися розподілити шматочки так, щоб вони не торкалися один одного.
4. Поставити в морозильну камеру, бажано відділення шокової заморозки, на 2 години.
5. Коли перчики «схопляться», перекласти в контейнери чи пакети, відправити у морозилку для зберігання.

Пюре

1. Звільнити перці від плодоніжок та насіння.
2. Натерти на тертці (великій або дрібній – залежно від того, як ви плануєте їх використовувати) або пропустити через м'ясорубку.
3. Розкласти масу по маленьких контейнерах, таким, щоб весь вміст контейнера можна було використовувати за один раз.
4. Відправити у морозилку.

Як зберігати заморожений болгарський перець?

Звісно ж, у морозильній камері. За температури -18 градусів він спокійно доходить до нового врожаю. Якщо ваша морозилка не може забезпечити таку низьку температуру, то краще використовувати перець протягом 3-4 місяців, максимум півроку з моменту заморозки.

Повторно заморожувати болгарський перець не можна в жодному разі. Як, втім, будь-які інші заморожені продукти.

Що приготувати із замороженого болгарського перцю?

Все те саме, що і зі свіжого. Перець, заморожений цілком, найчастіше фарширують. А нарізаний використовують для приготування самих різних страв: салатів, супів, овочевого рагута багато інших.

Чи потрібно розморожувати перець перед приготуванням?

Найчастіше робити це зовсім не обов'язково.

Потрібно розморозити перець, якщо:

• ви збираєтеся готувати з нього страву, яка не вимагає термічної обробки, наприклад, салат;
• перець треба при приготуванні додатково подрібнити, наприклад пропустити через м'ясорубку;
• перці примерзли один до одного, і ніяк не виходить їх акуратно поділити.

В інших випадках можна обійтися без розморожування. Наприклад, фарширувати перчики у замороженому вигляді навіть зручніше. У суп, рагу та інші гарячі страви їх також простіше класти з морозильника.

Торішнього серпня настає час заморожувати перець, оскільки ціна нього у період найнижча. Усього 35 грам плоду рослини містять добову нормувітаміну C, необхідного людині. На відміну від інших заморожених овочів перець зберігає повністю аскорбінову кислотупротягом 90 днів, потім зміст починає падати. Отже, є сенс заморожувати його в першу чергу. Тільки робити це треба правильно.

існує багато різних способівзаморожувати перець, включаючи радянський, в якому він при заморожуванні начинявся рисом і м'ясним фаршем. З капустою роблять так само. Потім залишиться лише викласти напівфабрикат у каструлю, мультиварку чи скороварку та приготувати. Нижче ми наведемо кілька перевірених рецептів, як заморозити перець на зиму, покроково опишемо заготівлю знаменитого лечо по-болгарськи та найгострішого чилі.

Рецепт заморозки болгарського перцю

складові

Порцій: - +

• болгарський перець1.6 кг

на порцію

Калорії: 37 ккал

Білки: 1.46 г

Жири: 0.16 г

Вуглеводи: 5.6 г

10 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Рецепт заморозки лечо з болгарського перцю

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність - 24 кКал;
• білки – 1.03 г;
• жири – 0.12 г;
• вуглеводи - 4.52 г.

складові

• болгарський перець червоний, зелений, жовтий – 300 г;
• помідори – 600 г.

Покрокове приготування

1. У солодкого перцю видаляємо плодоніжки, очищаємо від насіння, нарізаємо шматочками або смужками.
2. Томати миємо, робимо скибочки завтовшки 2 см.
3. Акуратно перемішуємо так, щоб не випливав сік з помідорів, і розкладаємо по контейнерах або пакетах. Користь від такої заготівлі – економія місця.
4. Відправляємо в морозильну камеру, виставивши режим максимального заморожування на 3 години. Пізніше повертаємось до звичайної температури.

Рецепт заморозки перцю чилі

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність - 37 кКал;
• білки – 1.82 г;
• жири – 0.19 г;
• вуглеводи - 8.75 г.

складові

• перець чилі – 300 г.

Покрокове приготування

1. Добре вимиті та висушені перчики щільно укласти конусом вниз у пластикову склянку та закрити харчовою плівкою. Так пізніше простіше буде витягти потрібна кількістьдля того, щоб готувати.
2. Поставити склянку зі пекучим перцемв морозильну камеру і включити на 60 хвилин шоковий режим, потім перевести в нормальний.

Рецепт заморозки гострого перцю

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність - 37 кКал;
• білки – 1.82 г;
• жири – 0.19 г;
• вуглеводи - 8.75 г.

складові

• Гострий перець – 300 г.

Покрокове приготування

1. Вимити та висушити гострий (гіркий) перець. Витягнути все насіння та розподілити порізаний на смужки перець рівним тонким шаром по підносу або плоскій тарілці.
2. Закласти в морозильну камеру та виставити на годину максимально низьку температуру.
3. Перевести через 60 хвилин у звичайний режим, запакувати в контейнер або пластиковий пакет.

Секрети заморозки

Ретельно пакуйте перець, адже він любить віддавати свій запах іншим продуктам. Заморожувати можна і в печеному вигляді, так він займає мало місця. Із завданням чудово справляється духовка, куди перець закладається на 40 хвилин, а потім укладається у контейнери. При цьому легко відокремлюється плодоніжка. Також для економії місця радимо бланшувати перець, але в жодному разі не варити. Його гасять і заморожують, смажений теж добре переносить заморожування.

Скільки можна зберігати

Перець спокійно може не лише перезимувати, а й зберігатися протягом року до наступного врожаю, при температурі -18 градусів перші 3 місяці повністю зберігаючи вітамін С, а надалі втрачаючи його до 10%.

У якій тарі зберігати

Для упаковки підходять контейнери або пакети із харчового пластику. Якщо це перець чилі, його зручно складати компактно в пластикові стаканчики і закривати тару без кришки плівкою як у відео чи фото. Заморожувати можна будь-який сорт перцю, заморожування переноситься добре. Це досить вигідно, тому що взимку продавати його намагаються якомога дорожче, вартість сягає тризначних цифр.

Питання про те, як заморозити болгарський та гострий перець на зиму в домашніх умовах, можна вважати вирішеним. З маси рецептів вибирайте відповідний і використовуйте площу морозилки повністю. Це корисно для здоров'я, тому що перець зберігає всі свої вітаміни та мікроелементи. Його можна додавати в перші та другі страви, в салати, готувати на плиті, в пароварці та мікрохвильовій печі. Заморожуйте, робіть свій запас на зиму. Вдалого поповнення ваших засіків!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Кінець літа та рання осінь – найбільш вдалий часдля заготівлі овочів, фруктів, ягід та зелені. Все, що виросло на дачі або на городі, або було куплено на овочевій базі, саме в цю пору містить найбільше вітамінів і мікроелементів, і до того ж коштує копійки, що важливо. Вже з середини осені ціни зростуть у багато разів, тому кожному, хто дбає про своє здоров'я, не зайвим буде дізнатися, як заморозити болгарський перець на зиму для пп-раціону в домашніх умовах - шматочками для супів і піци, кільцями для рагу і омлетів, стаканчиками і човниками. для фарширування. Втім і цілі фаршировані перціз м'ясом та рисом теж можна і потрібно заморозити, якщо місце у морозилці дозволяє.

Солодкий перець та пп - одні плюси

Солодкий болгарський перець справжня знахідкадля тих, хто стежить за своїм харчуванням, дотримується дієт і просто любить смачно і з користю поїсти. У свіжому перчику всього близько 30 ккал, у відвареному, тушкованому і запеченому набагато більше. Наприклад, це максимум 90 ккал в 100 г!

Стручки добре переносять заморожування і при дотриманні правил зберігання не втрачають своїх корисних властивостей.

А скільки можна приготувати! Від салатів та овочевих паличокдо борщів, супів, рагу. І без болгарського перчика не така смачна. У мене особисто за зиму йде мішок перцю, не менше! (Написала і сама в шоці – нічого собі ми їмо))).

Заморожуємо на зиму правильно: всі тонкощі процесу

Для приготування заморожених напівфабрикатів із солодкого перцю підходять стручки будь-якого кольору та розміру. Вибирати потрібно цілі без пошкоджень і ознак в'янення та псування плоди з блискучою шкіркою та свіжою пружною плодоніжкою. Хоч і трохи прив'яли теж цілком підійдуть, але у таких плодів менше вітамінів і соковитість не дуже. Втім, заморожений перець зазвичай використовують для страв із термічною обробкою, тому й таку можна заготовити.

Якщо ви плануєте використовувати перець з морозилки у свіжому вигляді (наприклад, у якийсь салат з куркою), то візьміть найсоковитіші екземпляри і відразу наріжте їх потрібними шматочками. Потім прямо замороженими додайте до решти інгредієнтів. Звичайно, такий перець не буде настільки хрумким, як свіжий, але смак і запах анітрохи не гірший! А наскільки дешевше!

Стручки готуються до заморожування відповідно до того, як він використовуватиметься.

Можна заморозити перець на зиму у морозилці звичайного холодильника, але досвідчені пп-шники за наявності у них можливостей набувають невеликої промислової холодильну камеруі набивають її до зими різними корисними смаколиками. Витрати на придбання камери дуже швидко окупаються заощадженими на купівлю зелені, овочів та фруктів узимку.

Як заморозити перці для фарширування

Цей спосіб один з найбільш актуальних - рецептів маса, взимку такі відмінно доповнять будь-який раціон. Заморозити перець для фарширування на зиму найкраще стаканчиками та човниками.Цілі перці, що заморожуються, потрібно ретельно промити, обсушити, зняти з них «кришечку» і гострим тонким ножем вирізати насіння і товсті перегородки.

Для заморожування човникамикожен стручок розрізається на дві частини поздовжньо. Якщо вони будуть заморожені без начинки, їх потрібно помістити на годину в морозилку, потім скласти в спеціальний підписаний пакет для заморожування продуктів, видалити з пакета повітря, закрити його і покласти в морозильник.

Для заморожування стаканчикамиочищені плоди потрібно трохи підморозити, не розрізаючи. Після цього обернути їх зовні харчовою плівкою і вставити один в одного як пластикові стаканчики. Помістити в пакет, видалити повітря та покласти в морозильну камеру.

Морозимо перець шматочками

Заморозити болгарський перець на зиму в морозилці для супу, рагу, салатів або кубиками зручно або тонкими короткими смужками. Для цього стручки потрібно помити, висушити, очистити від плодоніжки, насіння та товстих перегородок. Далі нарізати плоди смужками. На цьому етапі заморозки перцю болгарського на зиму смужки тонким шаром треба викласти на тацю або дошку, підморозити, потім зсипати в пакет і помістити на зберігання в морозильник. Ще через годину пакет зі смужками перчика потрібно вийняти і струсити, щоб запобігти злипанню, і повернути на місце.

Комусь зручніше морозити порційно таку заготівлю, мені краще все зберігати у великому пакеті — дістав потім, скільки потрібно, і знову прикрив. Все в одному місці, не губиться в засіках морозилки, тим більше щоразу може знадобитися різна кількість. Головне, вибрати пакет міцніший, щоб не порвався.

Для заморожування солодкого перцю на зиму у морозилці кубиками.смужки ріжуться впоперек. В іншому все збігається - попередня підморозка, упаковка, приміщення в камеру для подальшого заморожування. Кубики теж бажано струшувати, щоб вони не змерзли в грудку.

Заморозити перці на зиму свіжими можна також колечками.. Для цього очищені стручки дуже гострим ножем ріжуться на кільця. Кільця підморожуються на підносі, потім укладаються в пакет і остаточно заморожуються. Таку красу добре додавати в піци або відкриті пироги.

Болгарський перець із зеленню

А ось цю заготівлю краще зберігати порційно. В якості супової заправкидуже смачно буде додати в заморожений із зеленню перчик: у маленькі порційні пакетики розфасувати кубики перчика, дрібно нарубану зелень-асорті, також можна додати нарізану цибулю, терту моркву, часник (вміст пакетика додається без розморозки в каструлю в процесі готування).

Є й інші варіанти:

• в очищений стручоккладеться рубана зеленьта інші подрібнені інгредієнти за бажанням – цибуля, часник, морквина, після чого стручки заморожуються (перед використанням перці потрібно злегка розморозити, щоб можна було нарізати їх, вийнявши з середини начинку);
• у звичайний пластиковий стаканчикнасипається різаний перець, Інші подрібнені овочі, потім він заливається томатним соком, після чого склянку потрібно закрити харчовою плівкою і заморозити (для використання склянка просто розрізається ножицями, а його вміст розморожується) - це просто мегаспосіб для борщів, томатних супів.

Як заморозити фаршировані перчики

Щоб заморозити фарширований перець, його потрібно попередньо начинити. для прикладу. Хоча начинка може бути абсолютно будь-якою – від банальної м'ясо+рис до грибів із сиром тощо. Головне – заморожувати напівфабрикатамитобто наповнити фаршем, розкласти на дошку, дати час замерзнути і упаковати хоч порціями, хоч все разом.

Деякі господарки сумніваються, чи можна заморожувати фаршировані перці. Не лише можна, а й потрібно. Взимку вдасться побалувати себе смачненьким, головне, щоб місця в морозильній камері все вистачило.

Важливі правила заморожування перцю

Для заготівлі фаршированого перцю на зиму в морозилці його найзручніше скласти в спеціальний холодостійкий контейнер.

Для заморожування перцю на зиму можна використовувати як контейнери, так і пакети.

Для шматочків, смужок і кілець перчика найкраще підійдуть пакети.

Температура в морозильнику не повинна бути вищою за мінус 18 градусів.

Зберігається заморожений перчик максимум рік. Тобто теоретично, наморозивши запаси наприкінці літа, можна користуватися ними до наступного сезону. Але зазвичай запаси витрачаються пізно восени, взимку і в кінці весни, поки в продаж не надійдуть сезонні овочі.

Розморожуємо чи ні? Як правильно?

• Кубики та смужки плодіврозморожувати не треба. У суп, борщ, рагу їх кладуть, одразу вийнявши їх холодильник.
• Для піци такільця і ​​шматочки варто трохи потримати при кімнатній температурі, щоб позбутися надлишку вологи.
• Перець для фаршируваннятеж потрібно трохи розморозити, щоб було зручніше поміщати в нього начинку. Фарширувати заморожений перець слід напівготовою начинкою, оскільки заморожені овочі готуються швидше за свіжі.
• Заморожений фарширований перецьготувати досить легко. В принципі, його тільки потрібно піддати термічної обробки, оскільки всі попередні етапи вже пройдені. Щоб приготувати заморожений фарширований перець, його потрібно, не розморожуючи, помістити в каструлю, підлити зовсім небагато води або томатного сокута поставити на малий вогонь. У процесі приготування він розморозиться і віддасть власний сік, якого буде достатньо повноцінного гасіння. Готові фаршировані перці також можна добре згасити в мультиварці. У цьому випадку взагалі можна не додавати в чашу воду.

• Гасити і варити заморожені перчики за часом треба трохи менше, ніж свіжі.

Дуже зручні для зберігання пакети із зип-застібкою. З таких зручно випускати повітря, вони зазвичай міцніше, та й про герметичність можна не переживати.

Якщо місця в морозилці дуже мало, можна заморозити кубики-смужки «цеглинками». В будь-який пластиковий контейнерукладаємо пакет, туди порцію заготівлі. Коли підмерзне, пакет із вмістом дістаємо, і укладаємо такі «цеглинки» на полицю.

Якщо хочете заморочитися, заморозьте будь-які овочеві мікси- З зернами кукурудзи, кубиками баклажан, часточками помідор, зеленим горошкомі т.д.

Мені подобається морозити часточками — потім їх просто розкладаю на лист, посипаю спеціями, часником, солю і запікаю — чудовий овочевий гарнір! І для лінивих, як я люблю.