Які корисні якості у червоному вині. Корисні властивості сухого червоного вина для людини. Червоне вино як національний напій

Світ ділиться тих, хто спокійно ставиться до алкоголю, і тих, хто бачить у ньому виняткове зло.

Корисно чи шкідливо сухе вино- Ось питання, з приводу якого ламаються списи.

Сухе вино – червоне та біле

Сухе виноградне вино– один із найпопулярніших алкогольних напоїв у світі. Його роблять із різних сортіввинограду, тому смак, колір та поєднання з продуктами у вина різняться. Вживати його можна із сиром, м'ясом, птицею, солодкими фруктами.

Фортеця сухого вина середня – від 9 до 13 градусів, калорійність – приблизно 75 ккал на 100 мл напою. Сухим називається таке вино, в якому мало цукру – до 3 г/дм³. Це особливість виробництва напою: у процесі цукор випаровується. Виробляють вино тиском ягід виноградної лозита ферментації отриманої сировини.

Вважається, що червоне вино роблять із червоного або чорного сорту винограду, а біле – з білого сорту. Насправді біле сухе нерідко виготовляється з рожевих чи червоних сортів, але без шкірки. Саме шкірка забарвлює напій, а сама виноградна м'якоть, повний сік, має світлий колір.

Чи можна пити сухе вино, не боячись нашкодити печінці, серцю, гормональній системі? Можна, якщо немає жодних хронічних захворювань. Вчені вважають, що щоденна нормадля жінки – не більше півтора келихів вина об'ємом 125 мл. Чоловіки можуть випивати 2 таких же келихи на день. Але щотижня потрібно давати своєму організму відпочинок від алкоголю: хоча б два, у крайньому разі, один день не вживати вино взагалі.

Користь червоного сухого вина

Багаторічні дослідження користі сухого вина червоного сорту показали, що цей напій дійсно має мало не цілющими властивостями. Які саме корисні якостімає напій? Ось перелік підтверджених переваг червоного сухого вина.

1. Тривалість життя збільшується за рахунок вмісту ресвератролу – потужної рослинної речовини-антиоксиданту. Деякі вчені вважають, що ресвератрол – чи не панацея від усіх хвороб, особливо пов'язаних із віком. Речовина міститься в шкірці винограду та його насінні, а тому вино з тиску цільної сировини корисніше, ніж виготовлене з однієї тільки м'якоті. Крім того, позитивний впливна здоров'я виявляє кверцетин – ще один природний антиоксидант.

2. Серце зміцнюється, а судини зберігають еластичність завдяки наявності у сухому вині проціанідів – особливих речовин, виявлених у винних танінах. Крім того, вчені з'ясували: якщо людина поміркована, не перевищуючи допустимої нормип'є сухе червоне вино, то ризик серцевого нападу знижується в рази.

3. Поліпшується пам'ять, особливо короткочасна. Крім того, позитивний вплив вино на ділянки мозку, що відповідають за емоції та здатність сприймати нову інформаціютобто навчатися.

4. Поліпшується гострота зору, знижується ризик розвитку вікової катаракти.

5. Знижується ризик розвитку раку – і знову завдяки ресвератролу. Ця речовина блокує переродження клітини на патологічну.

6. Знижується і рівень поганого холестерину. Вчинено здорові люди, що брали участь в одному з експериментів, після вживання вина виявили падіння цього показника на 9 відсотків порівняно зі своїм доекспериментальним станом. А ось у тих, хто страждає від підвищеного холестерину, його рівень взагалі впав на 12 відсотків.

7. Поліпшується стан слизової ротової порожнини, знижується ризик розвитку карієсу. Виявляється, вино знищує бактеріальну флору, що негативно впливає на здоров'я ротової порожнини.

Згадаймо середньовіччя: киплячим вином припікали рани, щоб запобігти зараженню крові. Вино додавали у воду, щоб знищити патогенну мікрофлору. Користь сухого вина ще й у тому, що воно профілактує застудні захворювання. Ті, хто регулярно вживають келих-другий, рідше хворіють на ГРВІ та грип.

Користь білого сухого вина

Багато хорошого можна сказати і про біле сухе вино. Воно також має ряд корисних властивостей, які допомагають запобігати різноманітним недугам. Користь сухого вина в наступному:

Знезаражує воду, знищуючи мікроби, бактерії, збудників тифу та холери;

Допомагає швидше вилікуватись від шлунково-кишкових розладів;

Попереджає зараження гепатитом А та п'ятьма основними видами грипу;

Профілактує серцево-судинні захворювання за рахунок вироблення ліпопротеїнів, що підвищують рівень «хорошого» холестерину;

Допомагає привести до норми сольовий балансщо важливо для часто подорожуючих людей;

Позбавляє від депресивного станузнижуючи рівень стресу;

Разом з їжею допомагає краще засвоюватись багатьом корисним речовинам, що містяться в їжі, наприклад, залізу;

Зміцнює імунітет, не дозволяє розвинутися авітамінозу;

Подібно до червоного сухого вина, покращує пам'ять і процеси мислення.

Біле сухе вино корисне як профілактика хвороби Альцгеймера та розвитку атеросклерозу. Інше питання, що пити потрібно саме вино, а чи не підфарбований винний порошок. Дешеві напої, що маскуються під вино, завдають організму лише шкоди. Сухе вино має бути натуральним, виготовленим з виноградних ягіді таким, що має відповідне маркування.

Яке вино корисніше: червоне чи біле?

Відповісти це питання досить просто. Корисним може бути і те, й інше вино, якщо воно:

1. справжнє, тобто виготовлено за правильної технологіїіз чистої сировини, а не є винним сурогатом;

Так, між червоним та білим сортом сухого напою є незначна різниця. Так, у червоному вині трохи більше унікальної речовини ресвератролу, але ключове слово тут трохи (у білому вині він теж присутній). У червоному вині трохи більше магнію та калію.

Якщо говорити про різницю, то в червоному вині є, наприклад, напій, що фарбує, лютеїн, який у білому вині відсутній. Крім того, червоні сорти міцніші за білі за градусами, а це робить останні більш безпечними для здоров'я.

Але за великим рахунком жодної особливої ​​різниці між сухими винами немає, оскільки допустима кількістьзводить всі наявні нюанси нанівець. Об'єм в 1-2 келихи занадто малий, щоб різниця була скільки-небудь помітною. Тож пити треба той напій, який дарує більше задоволення. А користь сухого червоного вина або білого кольоруприблизно однакова.

Шкода від сухого вина

Не потрібно сприймати інформацію про корисні якості вина як рекомендацію для його вживання в профілактичних цілях. Є й інші засоби оздоровлення, які не варто скидати з рахунків.

Шкода від сухого вина може бути неабиякою. Особливо небезпечний напій за наявності наступних діагнозів:

Цукровий діабет;

Подагра;

Хронічні хвороби нирок, шлунка, печінки;

Алергія на пилок рослин.

При грудному вигодовуваннівино протипоказане, а ось при виношуванні вагітності є певний термін, на якому гінеколог не заперечуватиме проти одного келиха з метою зняття тонусу матки. Зрозуміло, що випити вагітної вина можна тільки в тому випадку, якщо гінеколог дозволить.

Не варто ризикувати своїм здоров'ям при схильності до спадкового алкоголізму. Небезпечно перевищувати рекомендовану лікарями дозу або перетворювати литі на порочну систему. Зловживання призведе до ураження печінки, серця, руйнування психіки.

Корисні властивостічервоного вина відомі людству з давніх-давен. Ще давньогрецькі вчені говорили, що щоденне вживанняневеликої кількості червоного вина, розведеного з водою, лікує багато недуг. У деяких країнах, наприклад, у Франції, вживання вина в кількості одного-двох келихів за вечерею на день є національною традицією.

Червоне вино має низку корисних властивостей.

У XX-му столітті в багатьох медичних закладах проводилися експерименти з додавання невеликої кількості червоного вина у відновлювальну лікувальну дієтуу серцево-судинних хворих, у хворих на легеневі захворювання та у тих, хто має проблеми з обміном речовин. У всіх випадках спостерігався стійкий оздоровчий ефект.

Говорячи про користь вина, не можна не помітити, що під цим смачним і благородним напоєммається на увазі природний продуктотриманий шляхом бродіння винограду. Дешевий сурогат з додаванням спирту та консервантів принесе здоров'ю лише шкоду.

При виборі натурального вина, погано, червоного чи білого, потрібно орієнтуватися в першу чергу на зовнішнє оформлення пляшки. За досвідом знавців вин, найсмачніше і ароматне виноміститься в непоказних пляшках, з неяскравою етикеткою. Етикетка, що кричить, говорить, швидше за все, про ненатуральний продукт.

Потрібно перевірити країну походження напою. Порадувати споживача гарною якістюможуть Франція, Іспанія, деякі колишні республіки СРСР, Австралія та США.

Лікувальна доза червоного вина

Для користі організму потрібно не більше 50 г вина на день.

Для того щоб червоне вино справило свою цілющу та тонізуючу дію на організм, необхідно точно дотримуватися правил його застосування та дозування. Лікувальною для чоловіків і для жінок є доза 50 г на день, або три столові ложки. Причому вино можна як вживати по столовій ложці у вигляді ліків перед кожним прийомом їжі (сніданок, обід та вечерю), так і випивати 50 г за один прийом - на лікувальні властивостіце не вплине.

Важливо ретельно стежити за кількістю напою, адже вино містить алкоголь і дуже підступно. Якщо червоне вино справді натуральне та смачне, то може з'явитися бажання випити більше, а доза понад 50 г на день лікувальної вже не є. Навпаки, починають виявлятися шкідливі властивостівина, пов'язані з хімічним складомнапою та вмістом у ньому алкогольного градуса.

Повернутись до змісту

Корисні властивості червоного вина

Не можна не відзначити, що за лікувальні властивості червоного вина може відповідати і той факт, що вино це алкогольний продукт. Адже вчені вже давно довели що помірне вживанняалкогольсодержащих напоїв благотворно впливає здоров'я, але, звісно ж, цим чинником корисні властивості вина не обмежуються. Нещодавні масштабні дослідження різних вчених показали, що алкогольні напої"розріджують" кров, сприяючи зменшенню рівня холестерину, тим самим знижуючи ризик інфарктів та інсультів. Помірне споживання алкоголю сприяє профілактиці цукрового діабету, грипу, захворювань суглобів та навіть харчових отруєнь.

Червоне вино багате багатьма корисними речовинами. Це вітаміни, мінерали, антиоксиданти, біологічно активні сполуки. Недарма в давнину червоне вино назвали «кров у келиху» і приписували йому чудодійну зцілюючу властивість. Цей напій містить вітаміни групи «Б», аскорбінову кислоту, мінерали, залізо та йод і навіть золото.

Вміст цілющих речовин у вині залежить від способу виготовлення ароматного напою. Необхідно, щоб вино виготовляли не тільки з м'якоті винограду, але щоб у процесі виноробства використовувалася шкірка плодів, кісточки, що містять цінні дубильні речовини. У шкірці плодів винограду, а згодом і у вині міститься унікальна біологічно активна сполука - ресвератрол. Ця речовина має антиоксидантну дію, запобігає процесу клітинних мутацій, тим самим пригнічуючи дію на розростання ракових пухлин. До того ж ресвератрол бореться з запальними процесамита зміцнює стінки судин. Вчені визначили, що дія ресвератролу в жіночому організмісхоже на дію жіночого статевого гормону естрогену, тобто. ця речовина є природним стимулятором гормональної системи.

Антиракова дія червоного вина залежить від антиоксидантів, що містяться в ньому: сапоніни і катехіни допомагають організму відбивати атаки вільних радикалів на клітинному рівні.

Червоне вино, випите ввечері, стимулює вироблення у людини гормонів сну, а значить, сприяє більш швидкому засинанню та міцному сну. Справа в тому, що в шкірці винограду міститься рослинний мелатонін. Ця речовина міститься тільки в ягодах темних сортівтому білі вина снодійного ефекту не мають.

Вино при анемії як вітамінний засіб.

Після тяжкого захворювання, для відновлення сил при анемії, втраті крові, нестачі вітамінів червоне вино можна порекомендувати як вітамінний засіб через підвищеного змістузаліза, а також як біологічний стимулятор. Адже вино допомагає засвоєнню заліза з їжі або прийому вітамінних комплексів.

При отруєннях та розладі роботи травної системивино в невеликій кількості може бути «швидкою допомогою», завдяки своїм дезінфікуючим, в'язким та антитоксичним властивостям. При більш легких порушеннях роботи травного тракту, таких як тяжкість у животі та запори, вино покращить перетравлення їжі, посилюючи роботу жовчного міхура. Цей ароматний напійвипитий до їжі, підвищує апетит.

Деякі дієтологи говорять про властивості червоного вина покращувати метаболізм, сприяти нормалізації жирового та вуглеводного обмінуі тим самим сприятиме зниженню ваги. Однак для регулярного застосування людям із надмірною масою тіла рекомендовані все-таки сухі сорти червоного вина через більш низького змістуу них цукру. Вживання невеликої кількості червоного сухого вина принесе мінімум калорій та безперечну користь. Існують навіть розвантажувальні дні, побудовані на вживанні тільки сухого вина та нежирного сируАле користь такої дієти для здоров'я є сумнівною у зв'язку з перевищенням рекомендованої норми споживання вина в день.

Червоне сухе вино вважають дуже корисним продуктомдля людини, якщо її використовувати в міру, наприклад, не більше одного келиха перед вечерею. Тоді воно принесе саму велику користь. Наприклад, червоне вино застосовувалося самим Гіппократом як антисептик, діуретик та заспокійливе, а крім цього як лікарський розчинник.
Користь сухого червоного вина для організму людини виявлена ​​та доведена фахівцями.
Червоне виноградне вино містить безліч найбільш важливих елементівдля життя та здоров'я людини. Це все амінокислоти та хімічні речовини, без яких неможливий обмін речовин, розвиток, ріст та захист клітин. Червоне вино в неабияких кількостях містить: магній, який потрібний для гарної роботи серцевого м'яза; залізо, що допомагає при анемії; хром, що забезпечує синтез жирних кислотв тілі; цинк, без якого неможлива кислотна рівновага та відновлення тканин; рубідій, завдяки якому з організму виводяться радіоактивні елементи.
У 150 г червоного сухого вина міститься: 0,11 г білків, не міститься жирів, 127.7 г води, 15,9 г спирту, глюкози і фруктози по 0,3 г, сухі сорти не містять ні того ні іншого. З макроелементів: калію – 190 мг, 6 мг натрію, 12 мг кальцію, 18 мг магнію. З мікроелементів: 0,69 г заліза, 0,3 мг селену, 0,017 мг міді, 0,21 мг цинку.
Вино містить біологічно активні речовини, такі як флавоноїди, керцетин та резерватол, крім них також поліфеноли та таніни. Усі ці речовини роблять червоне вино дуже корисним продуктом. Наприклад, хороші властивостіполіфенолів - виводити вільні радикали з організму людини, омолоджувати організм та припиняти всі негативні та руйнівні процеси.
Червоне вино широко застосовується з метою лікування. Воно підтримує серцеву діяльність, сприяє розширенню судин, перешкоджаючи розвитку атеросклерозу, та знижує рівень холестерину. У червоному вині містяться речовини, які виводять холестерин із крові, і якщо регулярно вживати червоне вино, то згодом добре очищаються кровоносні судини.
Якщо людина страждає на розлад шлунка, то допомагає червоне сухе вино. великим змістомдубильних речовин, що виводять велика кількістьтоксинів із організму.
При анемії рекомендується 2 склянки на день червоного вина перед їжею або під час їжі. Якщо виник авітаміноз, червоне вино наповнює організм усіма необхідними мікроелементами, амінокислотами та вітамінами групи B.
Відмінно допомагає глінтвейн – гаряче червоне вино, допомагає при застуді, грипі, запаленні легень та інших захворюваннях простудного характеру.
При занепаді, виснаженні життєвих сил енергії дві-три ложки червоного вина в день відновлять енергію, бадьорість духу і радість життя.
При вживанні червоного вина покращується кровотворення, при застосуванні 100-250 мл на добу підвищується імунітет та тонус всього організму, покращується настрій.
Також вино сприяє підвищенню апетиту, нормалізації обміну речовин, виділенню жовчі та нормалізації кислотності шлунка.
До інших переваг червоного сухого вина можна віднести посилення секреції ендокринних залоз, нормалізації сну, уповільнення процесу старіння. Також воно допомагає профілактиці ракових пухлин, лікує карієс та інші захворювання ротової порожнини. Для боротьби зі стресом також корисно вживати червоне вино. Але головне – не переборщити!
У Канаді вченими було виявлено ще одну чудову особливість червоного вина - поліфеноли лікують хвороби ясен. Це теж приносить користь організму.
Але знову ж таки слід дотримуватися міри, не більше двох-трьох келихів на день. А для профілактики серцево-судинних захворюваньдостатньо одного келиха перед вечерею. Чи не зловживайте алкогольними напоями!
Хочеться сказати, що всі вищезгадані властивості має тільки гарне, якісне вино. Знайти його проблематично, але можна. Такі сорти, як Каберне, Піно Нуар, Бордо. відмінний вибір. Знайти їх можна практично у всіх магазинах серед усіх підробок. Міцного вам здоров'я!

Корисні властивості червоного вина виділяв Гіппократ. Не менш позитивно про дію вина відгукувався Луї Пастер. У багатьох країнах, наприклад, у Франції, червоне вино вважається національним напоєм і вживається як обов'язковий щоденний напій.

Склад червоного вина

Користь червоного вина як натурального продукту, Отриманого в результаті бродіння чистого соку, незаперечна. Напій містить багато корисних речовин. До складу червоного вина входять мікро- та макроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, цинк, селен, мідь, хром та рубідій. Завдяки «букету», червоне вино благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи: розширює судини, знижує рівень шкідливого холестерину та запобігає розвитку атеросклерозу.

Магній та калій зміцнюють серцевий м'яз. Не менш позитивно діє вино на склад крові, збільшує кількість еритроцитів, підвищує рівень гемоглобіну та знижує ризик розвитку анемії, виводить радіонукліди та зменшує густину крові.

Вживання напою надає стимулюючу дію на травний тракт: підвищує апетит, посилює секрецію залоз, сприяє підтримці нормального рівня кислотності у шлунку та посилює вироблення жовчі. Речовини, що містяться у червоному вині, нормалізують обмінні процеси: хром бере участь у синтезі жирних кислот, тому в багатьох дієтах дозволено вживання червоного вина.

Червоне вино є джерелом біофлавоноїдів та антиоксидантів – кверцетину та ресвератролу. Вони не тільки борються зі вільними радикаламиі перешкоджають передчасному старінню клітин, а й перешкоджають утворенню тромбів у крові, знижують ризик розвитку онкозахворювань. Ресвератрол благотворно впливає на ясна, зміцнює їх, перешкоджає появі зубного нальоту і не дає шкідливим бактеріям, таким як Стрептокок мутанс, прилипати до зубної емалі.

Напевно, ви чули, що червоне вино корисне здоров'ю. Однак, не поспішайте відкорковувати пляшку. Перш ніж наповнити келих, подумайте про наступних фактах.

Користь червоного вина

З усіх алкогольних напоїв червоне вино найкорисніше для серця. У шкірці та кісточках червоного винограду містяться антиоксиданти флавоноїди. Вважається, що флавоноїди допомагають роботі серця. Вони:

• знижують рівень шкідливого холестерину
• підвищують рівень корисного холестерину
• знижують ймовірність утворення тромбів

У шкірці червоного винограду міститься ще один антиоксидант – резвератрол. Дослідники вважають, що він уповільнює ріст пухлин при деяких типах раку. Крім того, передбачається, що резвератрол запобігає руйнуванню та загибелі нервових клітин і може допомогти при таких захворюваннях, як хвороби Альцгеймера та Паркінсона.

Канадські дослідники виявили, що антиоксиданти, що містяться в червоному вині та виноградних кісточках, також захищають від хвороб зубів та ясен.

Типи вин

Вчені з Каліфорнійського університету досліджували різні типивин на кількість флавоноїдів, що містяться в них. Найбільше цих антиоксидантів опинилося у сухих червоних винах і найменше – у білому вині. Вони дійшли висновку, що чим солодше винотим менше в ньому флавоноїдів.

Виноградний сік

Дослідження показали, що червоний виноградний сік знижує можливість утворення тромбів. Але, на відміну вина, не знижує рівень шкідливого холестерину у крові .

Ризики

Надмірне вживанняспиртних напоїв може завдати шкоди печінці, підшлунковій залозі та нервовим клітинам. Також встановлено, що у жінок вживання спиртних напоїв збільшує ризик захворювання на рак грудей.

Проблеми зі здоров'ям

При деяких захворюваннях споживання спиртних напоїв протипоказане. Ось перелік цих захворювань.

• Високий рівень тригліцеридів
• Панкреатит
• Хвороби печінки

Остаточно не встановлено

За деякими даними, помірне вживання алкоголю дещо знижує ризик розвитку інфаркту. Однак багато свідчень свідчать, що алкоголь шкідливий і навіть смертельно небезпечний для здоров'я.

Вчені вважають, що у людей, які випивають більше двох порцій спиртних напоїв на день, частіше бувають:

• інсульт
• хвороби серця
• деякі види раку
• нещасні випадки
• самогубства
• діти з уродженими дефектами
• цироз печінки
• запалення підшлункової залози
• захворювання мозку та серця

Навіть невелика кількістьспиртного може завдати шкоди здоров'ю та викликати:

• Інсульт
• Поява дітей із вродженими дефектами
• Автомобільні аварії
• Алкогольна залежність
• Вживання наркотиків

Діабет

Люди, які страждають на діабет, повинні бути особливо обережні щодо спиртного. Вони можуть вживати їх лише потроху та обов'язково з їжею. В іншому випадку алкогольні напої можуть небезпечно знизити рівень цукру в крові.

Лікарі рекомендують чоловікам випивати не більше двох порцій алкоголю на день. Жінкам не варто випивати більше однієї порції. Порція – це приблизно 120 мл. Не думайте, що випивши більше вина, ви гарантуєте собі великий захист від хвороб. Все може виявитися навпаки - у великих кількостяхвино принесе лише додаткові проблеми зі здоров'ям.

Якщо ви не п'єте, не варто починати. Антиоксиданти містяться не тільки в червоному виноградному соку, але також у багатьох фруктах та овочах. Хоча червоне вино підвищує рівень хорошого холестерину, той самий ефект дають регулярні заняття спортом. Замість того, щоб пити вино, спробуйте більше традиційний підхід: поговоріть з лікарем про ризики, пов'язані з вживанням алкоголю, контролюйте свою вагу, регулярно займайтеся спортом та їжте здорову їжу.