Кабачки з помідорами – приготування кабачків із помідорами. Закуска з кабачків із помідорами

Кабачок завдяки своєму нейтральному смаку, що дає його поєднувати з будь-якими компонентами, заслужив на любов багатьох господинь. Кабачкові страви виходять смачними та корисними, адже овочі містять у своєму складі жири, білки, органічні кислоти, мідь, кальцій, калій, фосфор. Завдяки цьому кабачок добре і легко засвоюється, виводячи з організму надлишок холестерину, токсини разом з рідиною. Кабачки смажать, варять, запікають, готують на грилі, з них виходить безліч чудових страв, вартих уваги справжніх гурманів.

Швидкі та смачні рецепти страв з кабачків з фото

У серпні кабачок – найпопулярніший продукт із городу, тому багато господинь задають питання: що приготувати швидко та смачно з нього? Цей овоч дає зробити безліч цікавих страв у кулінарії. Універсальний продукт дозволяє спекти кекси, пудинги з яблуком, апельсинами, сушеними фруктами в тісті, шоколадні торти. З рецептами ви ознайомитеся нижче, де знайдете як гарніри та закуски, так і супи. Кабачкові страви насичують організм клітковиною, іншими корисними речовинами, тому вони заслуговують на те, щоб опинитися на вашому столі.

Кабачкова ікра з часником у мультиварці

Найпопулярніша страва, яку ви можете смачно та швидко приготувати з кабачків – це ікра. Смачна, апетитна закуска, яку подають на сніданок, обід та вечерю для дитини та дорослих, порадує домочадців. Класичний рецепт страви було створено за часів Радянського Союзу, коли ікра була стравою номер один на будь-якому столі завдяки своїй доступності та дешевизні. Для правильного приготування страви нам знадобиться:

• морква – 2 шт. середнього розміру;
• кабачки – 1,35 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• цибуля – 2 шт. середнього розміру;
• перетерті томати – 1/3 склянки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цукор - 1 ч.л.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• кайенський перець - 0,5 ч.л.;

Покрокове приготування:

• Кабачки промиваємо, подрібнюємо на тертці, перекладаємо в миску. Посипаємо їх сіллю, перемішуємо, залишаємо на 20 хвилин|мінути|. Це необхідно, щоб сіль витягла з овочів соки. Через вказаний час віджимаємо кабачки.
• Змішуємо в мисці кабачки, подрібнену цибулю, моркву. Вливаємо в чашу мультиварки олію. Необхідно посмажити протягом 15-25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
• Додаємо до овочів перетерті томати, цукор, сіль, перець, часник, лавровий лист. Включаємо мультиварку в режим гасіння на 40 хвилин.
• Даємо тушкованим овочам трохи охолонути, за допомогою блендера перетворюємо на пюре тієї консистенції, яка вам подобається. Ікра готова.

Оладки

Наступна страва, яка швидко та смачно готується з кабачків – оладки. Це проста закуска, якою ви можете доповнити будь-яку трапезу. Щоб її приготувати, вам знадобиться всього два компоненти, а для подачі використовується лимонно-йогуртовий соус, який чудово доповнює, збагачує смак оладок. Нам знадобиться:

• картопля – 500 г;
• олія – 3 ст. л.;
• кабачки – 500 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• натуральний йогурт без добавок – 1 склянка;
• лимонний сік - 1 ст.
• кріп подрібнений – 1 ст.
• часник - 1 часточка.

Покрокове приготування:

• Картоплю, кабачки очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці. Перекладаємо у велику миску, солимо до смаку, наполягаємо п'ять хвилин. За цей час вийде волога, після чого перекладете овочі в друшляк, відіжміть рукою, поперчіть. Змішайте в невеликій керамічній піалі всі компоненти для соусу: йогурт, кріп, часник, лимонний сік.
• Поставте на помірний вогонь сковороду, нагрійте олію. Ложкою викладіть на гарячу сковороду овочеву суміш, обсмажуйте по п'ять хвилин із кожного боку. Подавайте оладки із соусом.

Овочі, запечені в духовці з сиром та куркою

Запіканка - це чудова, ароматна страва, яку ви можете приготувати з кабачків швидко і смачно. Її краса полягає в тому, що вона не забирає багато сил, часу на підготовку, а в результаті виходить ситне. Нам знадобиться:

• часник – 3 зубчики;
• подрібнений базилік – 0,25 склянки;
• кабачок - 4 шт.;
• курячі грудки – 600 г;
• сухі італійські трави – 1 ст.
• хлібні крихти – 1 склянка;
• топлене масло - 6 ст.л.;
• тертий сир моцарелла – 250 г.

Як запекти овочі? Поетапне приготування:

• Розігріваємо духову шафу до 200 градусів.
• Нарізаємо кабачок, солодкий червоний перець, часник, базилік, перекладаємо в миску. Нарізаємо кубиками курячі грудки, пересипаємо до овочів. Додаємо сухі італійські трави, топлене вершкове масло та хлібні крихти. Ретельно перемішуємо.
• Перекладаємо вміст миски у форму для випікання.
• Випікаємо протягом півгодини. Через цей час посипаємо зверху запіканку тертим сиром. Повертаємо форму в духовку, готуємо ще 15 хвилин до повної готовності та розплавлення сиру.

Рулетики з м'ясним фаршем у мікрохвильовій печі

Тонкі скибочки цукіні, фаршировані м'ясом і броколі, запечені в незрівнянному соусі, приправлені часником, цибулею, сиром, смаженим перцем - ситна, смачна, ароматна страва. Рецепт не можна назвати простим, адже щоб приготувати рулетики з кабачків, доведеться витратити трохи сил і часу. Але будьте певні, що результат того вартий. Нам знадобиться:

• цукіні – 4 шт.;
• томатний соус – 2 склянки;
• вершки – 0,5 склянки;
• вершковий сир – 120 г;
• червоний солодкий перець – 1 шт.;
• червона цибуля – 0,5 шт.;
• часник – 2 часточки;
• подрібнена петрушка – 1 ст.
• варена броколі – 350 г;
• м'ясний фарш (свинина, яловичина, птах) – 600 г;
• тертий сир моцарелла – 1,25 склянки;
• тертий сир чеддер – склянки.

Поетапне приготування:

• Кабачки нарізаємо вздовж скибочками по 6 мм завтовшки. Перекладаємо скибочки на решітку, посипаємо з кожного боку сіллю, залишаємо на півгодини, щоб вийшла зайва волога. Так овочі стануть більш податливими, і ви швидко скачати рулетики.
• Змащуємо форму для запікання олією. Нарізаємо кубиками болгарський перець, обсмажуємо на сковороді до м'якості. На дно форми вливаємо томатний соус, чверть склянки вершків.
• У мікрохвильовій печі розтоплюємо склянку тертого сиру моцарелла 20 секунд. Змішуємо його з вершками, що залишилися. Додаємо м'ясний фарш, подрібнену варену броколі, тертий чеддер, подрібнений часник, петрушку, перець, вершковий сир. Солимо і перчимо на смак суміш. Це начинка.
• Кабачкові скибочки потрібно промокнути паперовими рушниками, щоб забрати надлишок вологи. На кожну скибочку кладемо по 2 столові ложки начинки, акуратно згортаємо рулетики.
• Перекладаємо рулети у форму, накриваємо фольгою, запікаємо 25 хвилин.
• Знімаємо фольгу, посипаємо моцарелою, що залишилася, запікаємо без фольги 25 хвилин і більше, поки верхівка не набуде золотистого кольору.

Суп-пюре з патисонами та капустою

Наступна чудова страва, яку ви можете швидко та смачно – суп-пюре. Це ніжна, кремова, легка перша страва, яку можуть вживати люди, націлені на схуднення, хворіють на панкреатит, недуги печінки, діабетики. Додавання селери надає крем-супу приємного аромату і пікантності. Нам знадобиться:

• вершкове масло – 20 г;
• кабачок - 1 шт.;
• патісон – 1 шт.;
• подрібнений часник - 0,5 ч. л.;
• селера – 0,5 стебла;
• броколі – 0,5 склянки;
• курячий бульйон – 1 л;
• картопля – 2 шт.;
• вершки – 0,5 склянки;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Покрокове приготування:

• У великий сотейник додаємо вершкове масло|мастило|, ставимо на вогонь. Всипаємо подрібнений часник, селера. Готуємо до золотистого кольору.
• Додаємо подрібнену капусту броколі, патисон, кабачок, картоплю, перемішуємо та готуємо кілька хвилин.
• Вливаємо курячий бульйон, солимо і перчимо до смаку.
• Очікуємо кипіння, зменшуємо вогонь, варимо півгодини, поки овочі не стануть м'якими.
• Даємо супу трохи охолонути, перемелюємо в блендері до отримання пюре.
• Перед подачею до кожної порції вливаємо трохи вершків.

Рагу з баклажанами та помідорами

Наступний рецепт, який ви можете приготувати з кабачків смачно та швидко – рагу. Ця ніжна, смачна страва з додаванням баклажанів, помідор вдало доповнить будь-яку вечерю. Зіркою цього рецепту є томатний соус Маринара із зеленню та часником. Коли ви спробуєте один раз приготувати домашній, ароматний, свіжий соус, ви вже не повернетеся до магазинних. Нам знадобляться:

• помідори - 16 шт.;
• жовта цибуля – 1 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• оливкова олія – 2 ч. л.;
• селера – 1 стебла;
• морква – 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• мелений червоний перець – 0,5 ч. л.;
• базилік – 8 листочків;
• кабачок - 4 шт.;
• сіль, чорний мелений перець – на смак.

Як гасити рагу? Покрокова інструкція:

• Доводимо до кипіння велику каструлю з водою, солимо небагато. Кожен помідор надрізаємо навхрест на верхівці. У велику миску вливаємо воду, додаємо лід. Помідори помідори на хвилину в окріп, шумівкою перекладаємо в крижану воду на пару хвилин. Видаляємо шкірку.
• Подрібнюємо усі помідори.
• У великому сотейнику нагріваємо олію на помірному вогні. Всипаємо подрібнений часник, цибулю, смажимо до прозорості. Додаємо нарізану селеру, моркву, солимо і перчимо до смаку. Гасимо до м'якості овочів. Потім додаємо м'якоть помідорів, томатну пасту, доводимо до кипіння.
• Всипаємо базилік, червоний перець, варимо протягом години на повільному вогні, помішуючи кожні 10 хвилин. За 25 хвилин до готовності додаємо нарізані кабачки, сині.
• Знімаємо з вогню, половину овочевої суміші, намагаючись не брати кабачки та баклажани, пюруємо у блендері чи кухонному комбайні. Перекладаємо соус назад у каструлю, солимо і перчимо на смак, подаємо.

Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування на зиму

Наступний спосіб швидко і засолювання салату по-корейськи на зиму. Це смачна малосольна закуска, яка додасть будь-якому зимовому гулянню нотку пікантності. За таким же способом ви зможете замаринувати огірки. Нам знадобиться, щоб законсервувати овоч:

• морква – 1 кг;
• кабачки – 2 кг;
• цибуля – 500 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 склянка;
• соняшникова олія – 1 склянка;
• коріандр – за смаком;
• оцет – 1 склянка;
• чорний перець мелений – до смаку.

Приготування покроково швидкої та смачної консервації:

• Кабачки та морква для соління подрібнюємо на тертці для корейської моркви.
• Очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями. Для маринування змішуємо сіль, перець, коріандр, цукор, оцет, олію. Заливаємо овочі, перемішуємо, залишаємо на кілька годин, щоб засолити.
• Салат перекладаємо в півлітрові банки, утрамбовуємо, стерилізуємо 15 хвилин, після чого потрібно закрити, закатати, перевернути консервацію. Добу тримаємо заготівлі за кімнатних умов, закутаними ковдрою, потім переставляємо в льох, щоб зберегти до зими.

Дієтична овочева запіканка

Коли хочеться чогось легкого, дієтичного, кабачок – найкращий помічник господині, щоб швидко та смачно приготувати страву. Ця овочева запіканка виходить дуже смачною, ароматною, підходить для людей на дієті, які хочуть худнути не лише на апельсинках. У рецепті використовується вершковий сир, пармезан та моцарелла. На свій розсуд ви можете не використовувати пармезан, оскільки він відрізняється високим відсотком жирності, а замість вершкового використовувати сир або фету. Нам знадобиться, щоб смачно та швидко запекти овочі:

• жовта цибуля велика – 1 шт.;
• зелений кабачок – 2 шт.;
• жовтий кабачок – 2 шт.;
• подрібнений базилік – 2 ст. л.;
• подрібнена зелена цибуля – 2 ст. л.;
• орегано - 1 ч. л.;
• часниковий порошок – 1 ч. л.;
• вершковий сир – 120 г;
• тертий пармезан – 0,5 склянки;
• моцарелла – 1 склянка.

Рецепт приготування:

• Розігріваємо духову шафу до 180 градусів.
• Нарізаємо зелену цибулю.
• Подрібнюємо листя свіжого базиліку.
• Нарізаємо невеликими шматочками цибулю.
• Подрібнюємо кабачки половинками кружальців.
• У мікрохвильовій печі протягом 30 секунд розм'якшуємо вершковий сир.
• Змішуємо зелену цибулю, базилік, кабачки, вершковий сир, пармезан, половину склянки моцарелли, орегано, часниковий порошок. Перемішуємо шпателем.
• Змащуємо форму для випікання олією, перекладаємо овочеву суміш.
• Готуємо запіканку в духовці протягом півгодини. Виймаємо, посипаємо сиром моцарелла, що залишився, повертаємо в духовку на 20 хвилин, поки верх не набуде золотистого кольору.

З цибулею та морквою на сковороді

Ще один смачний метод швидко приготувати – згасити їх із морквою та цибулею. У результаті виходить ніжна, пікантна страва, яку ви можете подати до будь-якої трапези (спагетті, рису, гречки, макаронів), а також їсти разом із булочками або тостами. Нам знадобиться:

• кабачки малі – 900 г;
• жовта цибуля – 400 г;
• морква – 300 г;
• помідори – 2 шт.;
• червоний солодкий перець – 2 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• чорний перець, сіль – за смаком;
• гострий соус (Табаско) – 1 ст.

Приготування поетапно:

• Нагріваємо на помірному вогні велику глибоку сковороду. Вливаємо 2 столові ложки оливкової олії.
• Нарізаємо дрібними кубиками цибулю.
• Подрібнюємо на тертці моркву.
• Необхідно обсмажити цибулю з морквою до м'якості.
• Нарізаємо|нарізаємо| кубиками червоний перець.
• Всипаємо перець у сковороду, готуємо п'ять хвилин|мінути|.
• Нарізаємо кабачки.
• Подрібнюємо помідори.
• Додаємо кабачки з помідорами до овочів разом із лавровим листом, готуємо хвилин 20 до м'якості.
• Солимо за смаком.
• Всипаємо перець, улюблені спеції до смаку.
• Додаємо гострий соус. Перемішуємо і готуємо, доки не випарується зайва рідина.

Дізнайтеся, нашвидкуруч за смачними та незвичайними рецептами.

Відео

Кабачки – корисний та незамінний компонент різноманітних страв дієтичного та здорового харчування. В кулінарних цілях краще використовувати молодий овоч, а не перестиглий і перестиглий, оскільки він легко засвоюється, має чудові смакові якості, швидко готується, забирає мінімум часу на попередню обробку. У представлених нижче відео зібрані виключно , які допоможуть вам у приготуванні різноманітних страв. Ці страви відрізняються вишуканістю, прекрасними ароматичними якостями.

Салат

Фаршировані човники грибами

Італійський пиріг на сніданок

Кабачки з яйцем у клярі

У сезон свіжих овочів пікантна закуска з кабачків з помідорами чудово задовольнить смак кожного їжака, чудово виглядатиме на урочистому столі та урізноманітнить повсякденне меню.
Зміст рецепту:

Кабачки та помідори - універсальні овочі, з яких виходять різноманітні закуски та всілякі страви. Оскільки вони чудово поєднуються з городними культурами, зокрема й між собою. До того ж не можна не відзначити копійчану собівартість овочів та величезну їхню користь.

Готують із кабачків та помідорів все, що завгодно. Це і оладки, і рагу, і овочеві салати, і супи, і обсмажені овочі, і запікають на грилі та багато іншого. Варіантів насправді безліч, а мізерна різноманітність страв може бути викликана лише обмеженою фантазією. Тому вперед за експериментами і сьогодні я запропоную приготувати смачний та універсальний рецепт закуски, який підійде з приводу і для будь-якого столу. Але для цього потрібно спочатку правильно вибрати потрібні інгредієнти.

Так, кабачки повинні бути молодими, середнього розміру, ніжною та пружною м'якоттю, а також тонкою шкіркою. Важливий момент - відсутність у них грубого насіння. Вони зовсім не вписуються в жодну страву. Старі плоди водянисті, з товстою шкіркою і великим насінням. Тому такі особини не рекомендується використовувати для цієї страви. Помідори вибирайте щільні та з пружною м'якоттю. Інакше сильно водянисті зіпсують смак та зовнішній вигляд закуски.

• Калорійність на 100 г – 46 ккал.
• Кількість порцій – 8-10 закусок
• Час приготування – 30 хвилин

Складові:

• Кабачки – 2 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Часник - 4-6 зубчиків або до смаку
• Майонез - 100 г або до смаку
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком

Покрокове приготування закуски з кабачків із помідорами:

1. Кабачки помийте та обсушіть паперовою серветкою. Наріжте кільцями завтовшки близько 5 мм і покладіть у нагріту сковороду з олією.

2. На середній спеці обсмажте їх з одного боку та переверніть на інший бік. Приправте сіллю з перцем і продовжуйте смажити до утворення рум'яного кольору.

3. Зніміть кабачки зі сковороди та викладіть на тарілку або дощечку. Через прес пропустіть часник та видавіть його на овочі.

4. Змастіть кабачки тонким шаром майонезу.

5. Зверху покладіть кільця помідорів, які також наріжте не товщі 0,5 мм.

6. Продовжуйте збирати закуску, виклавши на томати смажені кабачки. Змастіть їх майонезом і приправте часником.

Кажуть, що в доколумбову епоху індіанці північної Америки тисячі років вживали в їжу кабачки, поряд із гарбузом, квасолею та кукурудзою. Кабачок чудово росте поряд з іншими культурами. Після того, як шинок привезли до Європи, його частіше використовували як декоративну рослину, і в їжу йшло тільки насіння.

Кабачок нарізати на кружечки завтовшки 8-10 мм

Смажити кабачок на олії з обох боків, до м'якості, і поки кабачок не підрум'яниться. Кухлі повинні легко протикатися вилкою, бути м'якими, але не розповзатися. Якщо треба – можна трохи потримати під кришкою на слабкому вогні. Час смаження, як правило, 10 хв.

Смажити кабачок на олії

Викласти смажені кабачки на тарілку і дати повністю охолонути.

Смажені кабачки повинні охолонути

Помідор нарізати на кубики або скибочки. Насіння видаляти чи ні – на ваше бажання. Я не вилучаю. Коли помідор стиглий – він смачний весь. Розмір кубиків – як гральна кістка.

Зелень петрушки сильно подрібнити.

Помідор порізати на кубики чи скибочки

Часник очистити і нарубати ножем якомога дрібніше. Натирати на тертку не варто, інакше буде багато часникового соку. Кількість часнику – за смаком.

Охолоджені кабачки нарізати на шматочки – можна на четвертинки. Так буде гаразд.

Охолоджені кабачки нарізати на шматочки

Всі інгредієнти змішати в салатниці і полити маслом, що залишилося після смаження. Посолити та поперчити кабачок з помідором до смаку.

Усі інгредієнти змішати у салатниці

Обережно перемішати салат. Кабачок та помідор – закуска досить ніжна.

Ми зібрали найкращі рецепти кабачків, запечених у духовці із помідорами. Додайте до них фарш, баклажани або гриби і вийде ще смачніше!

• 1 кабачок (краще молодий, щоб у ньому не було пухкої серединки із зернами);
• 2 томати;
• 100 г сиру;
• 3 зубчики часнику;
• Рослинна олія;
• Сіль, чорний перець.

Помийте шинок, очистіть шкірку і наріжте його кружальцями. Товщина кожного кружечка має бути приблизно рівною 1 см.

Помийте томати, виріжте темну серединку і наріжте їх кружечками. Товщина кружечка томату - 0,5 см. Щоб томати не пом'ялися, і з них не виплив сік, потрібно різати їх рухами, що пилять, не натискаючи на помідор.

Очистіть часник та подрібніть його за допомогою преса.

На сухій гарячій сковороді підсмажте кружечки кабачків по обидва боки до легкого зарум'янювання.

Зволожте лист рослинним маслом і викладіть на нього підсмажені кабачки.

Вгору кожного кружечка кабачка покладіть розчавлений часник.

На часник покладіть кружечки помідорів. Посоліть і поперчіть їх.

Подрібніть сир за допомогою великої тертки.

Укладіть на лист.

Надішліть заготовки в духовку (t=180°С) на 20-25 хвилин.

Кабачки з помідорами, запечені у духовці під сирною скоринкою, готові! Подавайте їх із зеленню. Смачного!

Рецепт 2: як запекти кабачки та помідори в духовці (з фото)

Запечені овочі відмінно підкреслять смак практично будь-якої м'ясної страви. Також можна доповнити їх часниковим соусом або сметаною. Насолоджуйтесь дуже смачною, ситною і при цьому дієтичною стравою.

• Кабачки молоді 2 штуки
• Помідори 3-4 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука (невелика)
• Суміш мелених перців ½ чайної ложки (опціонально)
• Зелень сушена ½ чайної ложки (опціонально)
• Сіль за смаком
• Олія оливкова 4 столові ложки

В руках потріть цибулю, щоб було легше зняти лушпиння. Після чого видаліть також залишки корінців і вершків. Промийте цибулю і наріжте кільцями або розділіть на половинки і покришіть півкільцями, залежно від того, як вам зручніше.

Томати складіть у раковину і промийте теплою водою один за одним, обтираючи кожен руками. Зробіть надрізи біля того місця, де раніше була плодоніжка та вийміть її залишки. Очищені таким чином помідори наріжте товстими кільцями, оскільки тонкі можуть розпастися під час готування. Ріжте овочі акуратно, гострим ножем, щоб не розчавити м'якоть.

Кабачки промийте водою і почистіть від бруду за допомогою щіточки. Оскільки ми вибрали молоді овочі, чистити їх не потрібно, але, якщо ви готуєте цю страву не в сезон і у вас на руках тільки інгредієнти, що вже полежали, в такому випадку з них неодмінно потрібно видалити товсту шкірку, просто зрізавши її ножем. Помиті та почищені кабачки наріжте кільцями середньої товщини.

Складіть акуратно всі овочі в глибоку миску і поставте поки розігріватися духовку до 230 градусів за Цельсієм. Овочі посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| сушену зелень. Обережно змішайте усі інгредієнти між собою. Жаростійний лист змастіть оливковою олією, а потім викладайте в нього овочі один за одним, щоб вони чергувалися.

Майте на увазі, що цибулі значно менше, тому розосередьте його рівномірно серед інших інгредієнтів. Сформовану таким чином страву полийте зверху невеликою кількістю олії і відправте в духовку. Готувати овочі за цим рецептом потрібно 15-18 хвилин. Після цього часу кабачки стануть м'якшими, а цибуля і помідори пустять сік.

Рецепт 3: кабачки, запечені з помідорами та фаршем у духовці

• Кабачки - 3 шт.
• Фарш м'ясний - 100-150 г
• Рис - 2 ст. ложки
• Помідори – 3-4 шт.
• Сир твердий - 150 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сметана – 2 ст. ложки
• Томат-паста - 1 ст. ложка

Відварити рис і змішати з|із| м'ясним фаршем, посолити, поперчити і перемішати. Кабачки нарізати кружальцями завтовшки 5 мм. Помідори нарізати тоншими кружальцями.

На кожен кабачковий кружечко викласти 1 ст. ложку фаршу, зверху помістити кружальце помідора. У такому вигляді кабачки щільно укласти на деко бічними поверхнями догори.

В окрему миску викласти томатну пасту.

Додати до томат-пасти сметану та воду (200 г). Посолити та перемішати.

Залити підготовленою сумішшю кабачки з фаршем та помідорами. Відправити до розігрітої духовки на 35 хвилин.

За 5-7 хвилин до готовності посипати кабачкову запіканку тертим сиром і знову поставити лист у духовку.

Кабачки, запечені в духовці з фаршем, рисом та помідорами, готові.

Рецепт 4: кабачки, баклажани з помідорами у духовці

Кабачки та баклажани, запечені в духовці з сиром, - проста і швидка, але від того не менш смачна закуска (може навіть і основна страва), яка подарує вам море задоволення, а також принесе користь вашому організму, адже страви запечені в духовці зберігають корисні речовини та вітаміни.

Спеції у складі допомагають страві розкритися, роблячи її більш пікантною. Контролюйте кількість і склад спецій на власний розсуд, роблячи страву більш гострою або м'якою до смаку.

• Баклажан – 2 шт. (Молоді, середнього розміру)
• Кабачок – 2 шт. (Молоді, середнього розміру)
• Помідор – 2 шт. (Великі)
• Часник – 2 зуб.
• Моцарелла – 120 г
• Сіль за смаком
• Зелень - до смаку (для подачі страви)
• Перець червоний пекучий - за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Коріандр - 1 щіпка (-і) (мелений)

Баклажани та кабачки для цієї страви краще брати молоді, середнього розміру та приблизно однакової товщини, щоб “вежі” вийшли рівні.

Баклажани нарізати кружальцями не менше 1 см. Шкірку з них я не зрізала, тому що вона дуже ніжна. Якщо ваші баклажани з товстою шкіркою - видаліть її.

Баклажани скласти в миску і засипати сіллю (приблизно 0,75 ч.л.) - так ми позбавимося гіркоти. Залишити овочі на 15 хвилин.

Баклажани промити холодною водою, просушити паперовими рушниками.

Кабачки слід також нарізати, але сіллю засипати не потрібно.

Два великі стиглі помідори бланширувати. Просто кажучи обробити овочі окропом, щоб прибрати шкірку. Для цього гострим ножем зробити хрестоподібні надрізи: перший біля кріплення плодоніжки, а другий із протилежного боку помідора.

Опустити помідори в окріп на 40 с - 1 хвилину, вийняти і обкотити холодною водою. Підчепити ножем шкірку і легко видалити її.

Очищені помідори розім'яти виделкою в кашку (можна перебити їх у блендері) додати червоний і чорний перець, щіпку меленого коріандру, трохи солі та подрібнені зубчики часнику.

Моцареллу нарізати кружальцями за розмірами наших башт. Я знайшла велику голівку сиру моцарелла, тому формою, що підходить по діаметру, вирізала необхідні мені кружечки, а залишки сиру пустила на піцу.

У керамічну або скляну форму викласти більшу частину томатної заправки.

Зібрати овочеві "вежі": колечко баклажана - трохи присолити - томатна заправка - колечко кабачка - трохи солі - томатна заправка - баклажан - кабачок. Томатна заправка між овочами надасть соковитості страві (можна зробити шар з кільця помідора).

Башточки можна робити не такими високими, наприклад, розкласти овочі віялом так, як це робиться у відомому блюді рататуй.

Не поспішайте класти сир, він швидко розплавиться, а овочі будуть ще сирі.

Запікати баклажани і кабачки 25-30 хвилин при 180" (час може трохи збільшиться виходячи з особливостей духовки). Хвилин за 25 дістати страву з духовки, акуратно розкласти сир і відправити ще на 7-10 хвилин.

При подачі на дно тарілки викласти томатне заправлення, далі запечені овочі та прикрасити зеленню. Смачного!

Рецепт 5: кабачки з помідорами та часником у духовці

Простий спосіб запікання не тільки кабачків, а й баклажанів та гарбуза. Витрати часу, праці, продуктів при приготуванні не викликають сумнівів щодо практичності цієї страви.

• Кабачки молоді – 1 кг
• Помідори свіжі – 0,5 кг
• Часник – 5-6 зубчиків
• Зелена цибуля – 5-6 пір'я
• Зелень кропу та петрушки – 1 пучок
• Сметана – 1 склянка
• Яйце – 1-2 шт
• Олія - ​​5-6 ст. ложки
• Сіль за смаком

Для цієї страви краще вибрати дрібні кабачки з дрібними зернами. Кабачки очистити від шкірки, нарізати кружальцями завтовшки 1 див.

Часник, зелена цибуля, зелень кропу та петрушки вимити і дрібно нарізати.

Усю зелень змішати з кабачками, посолити, полити олією, укласти на невеликий лист.

Помідори вимити, нарізати кружальцями.

Помідори викласти зверху на кабачки.

Помістити лист з овочами в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15-20 хвилин.

Сметану збити з яйцями (за смаком можна збивати із зеленню, меленими сухарями, тертим сиром, бринзою, подрібненим часником).

Через 15-20 хвилин дістати лист з духовки і полити цією сумішшю овочі.

Знову поставити в духовку, доки не зарум'яниться.

Подавати можна як гарнір або як самостійну страву. Смачного!

Рецепт 6, простий: кабачки та помідори під сирною скоринкою

• помідори - 1-2 шт.;
• кабачок - 200-250 г;
• перець болгарський солодкий – 1 шт.;
• сметана - 20 г;
• молоко - 2,5 ст. л.;
• яйце - 1 шт.;
• сир твердий - 25-30 г;
• спеції, перець чорний мелений, сіль за смаком.

Подати у гарячому вигляді зі сметаною чи улюбленим соусом. Обов'язково приготуйте найсмачніші, дуже ніжні кабачки, запечені з помідорами та сиром!

Рецепт 7, покроковий: помідори чері та кабачки в духовці

Ідеальна страва для тих, хто слідкує за своєю фігурою.

• Кабачки цукіні - 300 г
• Помідори чері - 200 г
• Морква - 60 г
• Цибуля - 60 г
• Фетакса в кубиках - за смаком
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Олія - ​​для смаження

Кабачки вимити і нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см, розкласти в вогнетривку страву, злегка посолити і поперчити.

Обсмажити терту моркву та рубану цибулю на сковороді з олією до золотистого кольору.

На кабачки викласти засмажку із цибулі та моркви.

Розрізати помідори на 2 частини та розкласти.

Зверху - фетакса в кубиках, сіль та перець за смаком. Поставити у розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Смачного!

Рецепт 8: кабачки з картоплею та помідорами (з фото покроково)

• Кабачок - 1 Штука
• Помідор - 2 Штуки
• Картопля - 2 Штуки
• Часник - 2-3 зубчиків
• Сметана - 2-3 ст. ложок (Бажано нежирна)
• Сир - 150 Грам
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка
• Зелень - За смаком (Петрушка, кріп, можна додати готову страву для краси.)

Нарізаємо помідори, картопля і кабачок на тоненькі і, наскільки можна, дрібні кружечки.

Якщо у вас молоді кабачки, то не треба видаляти насіння, ні знімати жорстку шкіру.
У мого сорту кабачка була ніжна шкіра, а ось насіння вже жорстке. Тому всю серцевину я вилучила.

Кабачок нарізати бажаними шматочками. В мене вони близько 3 сантиметрів.

Цибулю очистити і довільно нарізати. Це можуть бути кубики (не дрібні), півкільця (якщо цибуля невелика) або чверть кільця.

На нагрітій сковороді з додаванням олії трохи обсмажити цибулю – до прозорості.
Додати до цибулі порізаний кабачок і обсмажувати ще хвилини зо три. Кабачок не повинен стати "рум'яним", легкої золотистості цілком достатньо.

Томати нарізати досить крупно.
Додати їх у сковорідку до цибулі та кабачків.

Посолити, поперчити та обережно все перемішати. Закрити кришкою сковороду і потомити овочі 5 хвилин.
За цей час подрібнити часник. Я додала 4 зубчики, тому що ми – любителі часнику.
Подрібнити зелень. Додати до овочів базилік, петрушку та часник.

Все обережно перемішати. Знову закрити кришкою і вже за одну хвилину все вимкнути.
Дати постояти рагу з кабачків та помідорів під кришкою ще пару хвилин, щоб аромати остаточно перемішалися.
Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+