Як смачно зварити варення часточками яблучне рідке. Варення із яблук. Варення з яблук великими часточками
Час приготування – 35 хвилин (плюс 20 годин для наполягання)
Вихід – 2 літри готового варення
Для приготування варення з яблук часточками знадобиться:
- Яблука - 3 кг
- Цукор - 2,5 кг
Апетитні часточки у формі півмісяців, що плавають у запашному солодкому сиропі та аромат стиглої соковитої антонівки – спогади з дитинства про осінні домашні заготівлі на зиму.
Існує безліч рецептів, за якими можна зварити смачне яблучне варення часточками. Але найпростіший і надійний спосібприготувати фруктовий солодкий десерт- це зварити подрібнені яблука із цукром. Тільки потрібно дотримуватися деяких правил приготування, про які йтиметься нижче.
Як варити варення з яблук часточками:
Для початку виберіть яблука, які підходять для цієї страви. Фрукти повинні бути твердими, міцними, із щільною соковитою м'якоттю. Ідеально, якщо вони будуть тільки зірвані з дерева. Переспілі, м'які плоди точно не підійдуть, краще зварити джем або повидло. Наріжте яблука часточками товщиною приблизно в 0,5 см і помістіть їх у ємність, в якій варитимете варення. Занадто тонко нарізані яблука швидко втратить свою форму, а якщо перестараєтесь з товщиною часточок - тоді вони просто не проваряться як слід.
Поверх яблук насипте цукор і дайте настоятися деякий час, поки фрукти не пустять сік. Цей процес займе від 2 до 5 годин, залежно від соковитості фруктів.
Каструлю з фруктами помістіть на повільний вогонь і проваріть протягом п'яти хвилин. Заберіть з плити і залиште варення до повного остигання.
Потім варіть варення на тихому вогні ще 10 хвилин, ложкою занурюючи часточки в цукровий сироп. Вимкніть вогонь і знову залиште його, щоб настоялося. Повторіть цей крок ще раз, поки часточки не стануть абсолютно прозорими, а сам сироп не загусне.
Гаряче варення розкладіть в чисті банки, закупорьте і поставте в сухе, темне місце на зберігання.
З щільних яблукосінніх сортів можна зварити варення п'ятихвилинку. Це варення добре тим, що завдяки нетривалій термічної обробкиу ньому зберігається максимум корисних речовин та вітамінів.
Варення з яблук часточками п'ятихвилинка
Для приготування варення цукор та яблука візьміть в однакових пропорціях один до одного. Яблучні часточки, очищені від шкірки, складіть у каструлю. Пересипте кожен шар цукром і залиште кілька годин, щоб фрукти пустили сік. Потім варіть напівфабрикат на тихому вогні протягом п'яти хвилин і залиште його при кімнатній температуріна 6-8 годин. Ще раз проваріть варення п'ять хвилин і закатайте у банки.
Любителі Сходу гідно оцінять солодкий яблучний десертз додаванням кориці. Ця східна пряністьдуже вигідно підкреслить аромат запашного яблука, надасть варенню насичений та багатий смак.
Варення з яблук часточками з корицею
Це ароматні ласощіготують так само, як і варення з яблук п'ятихвилинка. Тільки наприкінці варіння, приблизно за п'ять хвилин, у каструлю з варенням кладуть паличку кориці чи порошок, до смаку.
Освіжаючий цитрусовий смакдодасть яблучному варенню лимон. Зазвичай для більш яскравого смакулимон кладуть у варення разом із шкіркою.
Варення з яблук часточками з лимоном
На три кілограми яблук візьміть один лимон середнього розміру, три кілограми цукру та 200 г води. Яблука та лимон ретельно помийте гарячою водою. Подрібніть часточками однакового розміру. Складіть фрукти у металеву ємність, додайте воду та цукор. Варити десерт протягом 15 хвилин на повільному вогні. Ложкою обережними рухами занурюйте фрукти в сироп. Зніміть варення з вогню та залиште на 12 годин для просочення. Потім поставте каструлю з варенням на невеликий вогонь та проваріть ще 15 хвилин. Смачне, ароматне варенняготове!
Щоб шматочки яблук при варінні не перетворилися на пюре, а зберегли свою форму, їх рекомендується на нетривалий час замочити в розчині соди.
Варення з яблук часточками із содою
Зніміть шкірку з двох кілограмів яблук, видаліть насіння і поріжте рівними шматочками. Залийте їх літром води, змішаним зі столовою ложкою соди та залиште на дві години. Зваріть сироп із двох кілограм цукру та 1,5 склянки води. Яблучні шматочки промийте від соди і помістіть у цукровий сироп. Варіть варення на середньому вогні 20 хвилин, періодично струшуючи каструлю, щоб усі яблука перемішалися із сиропом. Гаряче варення розлийте у підготовлені баночки та закатайте.
Гарне, ласе варення виходить, якщо яблука нарізати крупно. Тільки в цьому випадку часу на його приготування йде дещо більше.
Варення з яблук великими часточками
Помийте яблука. Видаліть серцевину разом із насінням. Дрібні фруктирозріжте на чотири частини, а плоди великі – на 8 частин. Видаліть серцевину разом із насінням. Залийте яблука гарячим цукровим сиропом. Варіть варення на тихому вогні в два прийоми по 20 хвилин, поки крапелька сиропу не триматиме форму, а фруктові часточки не набудуть прозорості.
Навіть найкапризніші гурмани - ласуни не зможуть встояти перед спокусливими яблучними цукатамиу густому медовий сироп. Для того, щоб отримати яблучне вареннячасточками прозоре подрібнені яблука залийте киплячим цукровим сиропом і залиште їх у такому вигляді на 12 годин. Потім сироп злийте в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте яблука. Залишіть вкотре на 12 годин. Потім знову закип'ятіть, залийте фруктові часточки. Повторіть таку процедуру ще двічі-тричі. Після чого покладіть у каструлю з варенням щіпку лимонної кислотиі варіть яблучне варення десять хвилин.
Завжди сумно, коли яблука не дозрівши, падають на землю. Їсти падалицю неможливо, адже зелені яблукакислі і терпкі, і це вже не кажучи про їхню жорсткість. Більшість садівників, сумно зітхаючи, закопують падалицю в яму, з сумом поглядаючи на нечисленні яблука, що залишилися на дереві, ховають мрії про багатий урожай і повну комору з закатками.
І це абсолютно дарма. Із зелених яблук можна зварити чудове варення, яке деякі називають « бурштинові часточки», або «карамельні часточки». Для їх приготування якраз і потрібні зелені, недозрілі яблука із щільною структурою. Перезрілі та пухкі яблука годяться лише на джем і повидло, що теж смачно, але не так гарно.
І так. Для приготування варення із зелених яблук, нам знадобиться:
- 1 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- 1 склянка води.
Вимийте яблука, розріжте на часточки і видаліть серцевину. Шкірку чистити не обов'язково, вона не завадить і не зіпсує варення.
Складіть нарізані яблука в каструлю і пересипте цукром. Добре перемішайте, шляхом струхання і залиште каструлю на ніч.
Шансів, що до ранку з'явитися багато соку - небагато, адже це зелені яблука, але в будь-якому випадку, часточки краще просочаться цукром.
Нахилить каструлю і подивіться, чи виділився сік? Якщо його мало, то варто додати склянку води, якщо ж яблука плавають і до верху не вистачає трохи, то можна обійтися і без зайвої рідини.
Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть часточки 15-20 хвилин, після чого дайте варенню «відпочити» і охолонути. Щоб домогтися прозорих «бурштинових» часточок, потрібно варити варення в 3-4 підходи: 20 хвилин кип'ятити - 4-5 годин остигання. Кількість «підходів» залежить від сорту яблук, товщини часточок та багато іншого.
Яблучне варення «бурштинові часточки» - неймовірно смачне та красиве. Нікому й на думку не спаде, що воно приготовлене з нікому непотрібної падалиці.
Зберігатися таке варення близько 2 років у прохолодному місці, але і в кухонній шафці з ним нічого не станеться рік, а то й більше.
Як приготувати варення з яблук часточками, дивіться на відео:
Найсмачніші перевірені рецепти яблучного варення
Варення з яблук часточками прозоре Янтарне
Основне правило для приготування прозорого бурштинового варенняз яблучних часточок – фрукти мають бути твердими. Слід вибирати або спеціальні сорти, або недозрілі плоди, тоді часточки при варінні будуть добре тримати форму і не розпадуться.
Рецепт №1 з волоським горіхом та цедрою
Складові:
- Яблука (обов'язково тверді) – 1 кг
- Цукор – 1 кг.
Приготування:
- Насамперед яблука потрібно акуратно позбавити серцевини і нарізати часточками товщиною 5-7 мм. Потім беремо ємність, в якій варитиметься варення. Тут теж є свої хитрощі: якщо взяти вузьку та високу каструльку, то варення вийде рідким, а якщо широке – то густим і карамельним.
- На дні ємності розкладаємо тонкий шар яблучних часточок та посипаємо зверху цукровим піском. Повторюємо процедуру доти, доки не закінчаться інгредієнти. Накриваємо каструльку пергаментом або тканиною та залишаємо на 12 годин. За цей час яблука пустять достатньо соку, щоби повністю розчинити цукор.
- Потім ставимо каструлю на маленький вогонь і чекаємо на закипання сиропу. Заважати яблука не варто, але шматочки, не вкриті соком, слід акуратно топити за допомогою широкої дерев'яної лопатки. Даємо покипіти 5-10 хвилин (ніж товщі яблучні часточки, тим довше майбутнє варення має стояти на вогні) і залишаємо остигати.
- Принцип варіння той самий, що і при приготуванні цукатів: коли сироп повністю охолоне, повторюємо процедуру вдруге. Знову забуваємо про варення до його повного остигання.
- Третій етап варіння – фінальний – найвідповідальніший і триває від 10 до 15 хв. Саме зараз яблука набудуть остаточного вигляду, а сироп – бажану густоту. Тому за каструлею з киплячим варенням важливо стежити дуже уважно: як тільки продукт набуде бажаної консистенції, ємність слід відразу ж зняти з вогню. Коли сироп тільки почне закипати, часточки можна акуратно перемішати.
На цьому етапі у варення можна додати 200 г волоських горіхів. Вони чудово поєднуються з яблуками і додадуть десерту екзотичну «хрустинку». Крім того, перед початком варіння в сироп можна додати 1,5 чайні ложки мелених спецій: корицю, кардамон і гвоздику (2:1:1). Цікавий смаковий акцент надасть і цедра будь-якого цитрусового (підійдуть апельсин, лимон, грейпфрут і навіть лайм). Цедру можна або зняти як цільної спіралі і видалити на останньому етапіваріння, або натерти на дрібній тертціі залишити в сиропі.
Готове варення можна одразу ж консервувати або дати настоятися у прохолодному місці протягом доби та подавати до столу.
Яблучне варення часточками бурштинове: класичний рецепт
Рецепт №2. Як зварити прозоре варення з яблук часточками з корицею.
Рецепт яблучного варення має деякі тонкощі, і, якщо їх не дотримуватися вийде просте повидло зі шматочками пюре. У прозорому варенні пікантність надає більше насичений смакяблук та приємний колір.
Бурштинове варення з яблучних часточок варити не важко, але сама процедура вимагає витрати великої кількостічасу. Все тому, що варення робиться в три прийоми із проміжками від 6 до 10 годин. Тільки таким чином виходить прозорий сиропта яблучні часточки. Також важливо вибрати яблука пізніх сортів, у яких при варінні не розпадуться часточки. Дуже важливо – чим міцніше та зеленіше яблука, тим прозорішими будуть часточки.
Для варення на 1 кг яблук потрібно 0,7-1 кг цукру – на власний смак.
- Яблука потрібно помити та порізати на 4 частини, прибрати серцевину. Нарізані частини розділити на часточки завширшки 0,5-1 див.
- У каструлю викласти яблучні часточки шарами, кожен шар засипаючи цукром. Каструлю накрити кришкою і залишити на 8-10 годин. За цей час яблука виділять потрібну кількість соку, щоб розпочати варіння.
- Каструлю слід поставити на середній вогонь після закипання сиропу, дати поваритися йому ще 5 хвилин. Яблука в жодному разі не перемішувати! Навіть якщо сироп їх приховує в повному обсязі, досить просто притиснути їх ложкою.
- Зняти каструлю з плити, накрити кришкою дати їй охолонути повністю, на це піде не менше 6 годин. Потім знову поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, поварити 5 хвилин і остудити не менше 6 годин. Також потрібно зробити і втретє. Після варіння втретє – варення готове. Його потрібно розкладати по стерилізованих банках та закочувати кришками. Варто врахувати, що з 1 кг яблук виходить літрова банкаварення.
- У варення можна додати корицю або зварити його з ваніллю, вона надає більш вишуканого смаку.
Заготовку слід зберігати у прохолодному темному місці.
Варення з яблук П'ятихвилинка на зиму
Яблучне варення – це завжди чудово. Напевно, це одне з найуніверсальніших зимових ласощів: як приємно, коли за вікном вирує завірюха, відкрити баночку з літнім запахом і подати до чаю або спекти ароматний яблучний пиріг.
І ось у вашому розпорядженні з'явилися ароматні, красиві яблукаякі необхідно якимось чином помістити в банку, щоб зберегти до зими. Звичайно, багатьом господиням не хочеться витрачати багато часу на консервацію і в даному випадкушвидко заготувати смачну на зиму допоможе рецепт варення п'ятихвилинки з яблук.
Що знадобиться:
- Цукор – 1 кг (можна зменшити чи збільшити на 100-200гр залежно від смаку яблук)
- Очищені яблука – 1 кг
- Вода – 1 склянка
- Лимонна кислота – 1 щіпка
Етапи приготування варення з яблук
- Для початку потрібно очистити яблука від насіння та стрижнів і нарізати не великими часточкамиЩоб у той час, коли будуть проводитися інші маніпуляції, ваші яблука не потемніли їх необхідно опустити в злегка підкислену або підсолену воду, даним прийомом можете користуватися, готуючи і за іншими рецептами.
- Тепер візьмемося приготуванням цукрового сиропу, для цього у воду висипаємо цукор і ставимо на повільний вогонь, можете періодично помішувати, щоб цукровий пісокшвидше розчинився.
- Переміщуємо яблука в каструлю з киплячим сиропом і проварюємо приблизно 2 хвилини. У тому випадку, якщо все-таки яблука спочатку були дуже солодкими, і варення вийшло занадто нудотним, просто додайте щіпку лимонної кислоти. Готово!
- Відставляємо варення з плити та займаємося стерилізацією банок.
- Знову кип'ятимо варення і відразу розливаємо по банках і закочуємо кришками. Після того як банки охолонуть відправляємо у льох чи інше місце, де переважно прохолодно та темно.
Варення з яблук білий налив часточками прозоре
Що потрібно для прозорого вареннячасточками з яблук білий налив:
- Яблука зазначеного сорту, краще трохи недозрілі - 1 кг;
- сіль – 57 г
- цукор -1,1 кг
- сода – 10-12 г
- лимон – 23 г
- ванільний цукор- 1 упаковка.
Особливості приготування
- Підготувати спеціальний підсолений розчин, навіщо розчинити сіль у 1 літрі води.
- Нарізати невеликими часточками яблука і скласти в підготовлений розчин. Це необхідно, щоб часточки не чорніли. Серцевину обов'язково вирізати. Шкірку можна зчищати за бажанням.
- Після того, як всі яблука були нарізані, часточки необхідно промити під проточною водою. Потім перекласти в содовий розчин, також приготований з розрахунку 1 літр води 1-12 грам соди. Завдяки цьому часточки зможуть зберегти форму навіть після варіння.
- Через 5 хвилин дістати часточки і промити їх.
- Викласти часточки досить широку ємність і засипати цукром приблизно на 12 годин. Це необхідно, щоб яблука виділили сік.
- Далі починається безпосередньо процес варіння. На повільному вогні отримана суміш має дійти до кипіння. Зачекати 5 хвилин та вимкнути вогонь. Тепер необхідно, щоб варення повністю охололо. Це дозволить часточкам стати прозорими і набратися сиропом, що вийшов.
- Знову довести до кипіння та прокип'ятити 5 хвилин.
- Знову дочекатися повного остигання суміші.
- Втретє повторити процедуру кип'ятіння.
- Висипати ванільний цукор та лимонку. Ретельно перемішати. Лимонка в даному випадку сприятиме, щоб усі часточки стали прозорими.
- Варення розлити по банкам, які попередньо стерилізували. Дати сиропу осісти, а часточкам спливти.
- Далі потрібно закатати також стерильними кришками.
- Перевернути банки нагору дном, накрити їх і залишити на 12-14 годин.
В результаті вийде просто дивовижне варенняз яблук білий налив, який радуватиме всю родину.
Прозоре варення з райських яблук цілком із хвостиками
На сьогоднішній день не багато хто займається приготуванням варення з райських яблукна зиму, упускаючи можливість побалувати себе і близьких найсмачнішими домашніми ласощами. Одним із найпопулярніших варіантів приготування даного десерту є використання цілих плодів із хвостиками.
Використовувані інгредієнти для отримання прозорого варення з райських яблук з хвостиками:
- Райські яблука - 2 кг
- Цукровий пісок - 1,6 кг
- Вода - 600 мл
- Лимонний сік.
Процес приготування:
Ранетки потрібно добре промити під проточною водою та обсушити. Використовуючи дерев'яну зубочистку проколоти плоди в різних місцях(близько 10 проколів), щоб при варінні шкірка яблук не лопалася, і вони не перетворювалися на кашу.
Для наступного кроку нам знадобиться велика ємність, найкраще підійде глибока емальована каструля. У ній ми готуватимемо наш сироп. Всипаємо цукор у каструлю, заливаємо необхідним об'ємом води та чекаємо закипання рідини, не забуваючи періодично помішувати. Час варіння – три хвилини, після чого вимикаємо вогонь.
Чекаємо, щоб сироп трохи охолонув, і опускаємо в нього наші оброблені ранетки. Накриваємо кришкою і залишаємо на чотири години для того, щоб плоди просочилися сиропом.
Після заявленого часу ємність з райськими яблучкаминеобхідно знову довести до кипіння та варити протягом п'яти хвилин. Після чого знімаємо з вогню і даємо варенню постояти ще чотири години і повторюємо процес варіння ще раз. Потім у варення додається лимонний сік.
Коли варення трохи охолоне, переливаємо його в заздалегідь підготовлені банки і закочуємо.
Яблучне варення у мультиварці: найпростіший рецепт
Яблучне варення в мультиварці можна приготувати з багатьох сортів яблук. Воно дуже смачне, корисне, використовується як начинка для пирогів або млинців.
Раніше на його приготування у господарок витрачалося багато часу. Біля яблучного варення треба було постійно перебувати, щоби безперервно його помішувати. В наш час сучасна побутова технікадозволяє приготувати це найсмачніша стравашвидко і легко, а головне, не відриваючись від повсякденного клопоту. Все дуже просто – варення необхідно варити не в каструльці чи мисці, а в мультиварці.
- Для цього необхідно взяти один кілограм яблук, промити під проточною водою і дати їм трохи обсохнути.
- Потім кожен плід порізати на кубики або часточки (за бажання яблучка можна очистити від шкірки) і скласти в чашу мультиварки. Частки повинні займати місця у чаші не більше 2/3 від її обсягу, інакше варення потече через верх чаші.
- Далі слід засипати в чашу цукор (беремо на 1 кг яблук 800 г цукру). Дуже важливо сипати цукор у чашу після яблук, а не навпаки, тому що якщо його висипати першим, то він пригорятиме на дно. Виконавши ці дії, закриваємо мультиварку кришкою і ставимо її на режим «гасіння» на 2-3 години.
- Після закінчення виставленого часу мультиварка переключиться на режим «Підігрів». Якщо продовжувати варити варення в цьому режимі ще 1-2 години, воно буде темніше, схоже на джем. Отримане варення можна закочувати гарячим у стерилізовані банки.
Рецепт смачного варення із незрілих яблук
Пропоную вам рецепт приготування дуже смачного варення з незрілих та кислих яблук.
Спочатку яблука потрібно розжарити на вогні для того, щоб не потріскалася шкірка при розрізанні на часточки.
Після цього вже розрізаємо яблука на 4 часточки.
Наливаємо в каструлю потрібна кількістюводи та доводимо до кипіння. Заздалегідь приготувати каструлю з холодною водою, туди ми опускатимемо яблука. У киплячу воду опускаємо яблука на 3 хвилини, після чого шумівкою потрібно швидко витягнути звідти і відразу помістити в каструлю з холодною водою. Залишити, доки повністю не охолонуть.
Потім варимо сироп із цукру та однієї склянки води. Довести до кипіння. У киплячий сироп опускаємо яблука, обов'язково помішуємо. Знову доводимо до кипіння та варимо ще 5 хвилин. Далі вимикаємо плиту і даємо яблучкам настоятися в сиропі щонайменше 12 годин. Потім знову ставимо на вогонь, кип'ятимо 5 хвилин і даємо настоятися 12 годин знову. Так потрібно повторити ще раз і доварити варення до повної готовності.
Банки та кришки повинні бути простерилізовані. Гаряче яблучне варення розкладаємо по банках і закриваємо пластиковими стерильними кришками для гарячого ущільнення.
Варення з яблук та абрикосів на зиму: рецепт ніжних ласощів
У цього чудового зимового десерту чудовий смакі незабутній аромат свіжих фруктів. Воно також є чудовою начинкою для випічки і млинців.
Для приготування варення з абрикосів та яблук на зиму за цим рецептом необхідно підшукати сорт яблук із кислинкою, якщо такої можливості немає, то потрібно буде додати при варінні трохи лимонної кислоти. Якщо виникне бажання зробити смак ласощів більш пікантним, то можна додати до нього корицю або бадьян.
Для початку потрібно взяти 0,5 кг абрикосів, 2 кг яблук і 1,4 кг цукру.
Усі фрукти необхідно ретельно вимити і потім дати їм трохи обсохнути.
Після цього з яблучок зрізаємо шкірку, вичищаємо у них серцевину і нарізаємо часточками. Потім беремо абрикоси, ріжемо плоди на дві частини та виймаємо кісточки.
Тепер необхідно змішати фрукти в ємності, в якій готуватиметься варення (чиста вага без кісточок і шкірки має бути в межах 2 кг), засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.
Після цих процедур необхідно дочекатися, поки із фруктів виділиться сік. Потім ставимо тару на плиту та варимо, помішуючи, близько 40 хвилин на маленькому вогні.
Приготовлене варення розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо. Ці ласощі зберігаються в прохолодних приміщеннях.
Варення з ківі та яблук
Чудовий заморський фрукт ківі має безліч корисних властивостей. У його складі вітаміни B, C, D, E, K1, які допомагають людині залишатися здоровою в холодну пору року. У складі ківі, крім цього, є кальцій, калій, магній та багато інших корисні речовиниякі необхідні людині.
Щоб зберегти більшість корисних властивостей яблук і ківі, їх можна закатати в банки на варення і в подальшому використовувати в зимовий часпри чаювання або просто для заміни солодкому. Сам процес варіння не триватиме багато часу.
Складові варення з ківі та яблук такі:
- 5-6 плодів ківі
- 2 яблука середніх розмірів
- 1 лимон або лимонна кислота
- цукру? склянки або 100 г.
Спочатку слід очистити усі інгредієнти. З яблук витягнути кісточки і очистити від шкірки, останню дію повторити з усіма плодами ківі, з лимона вичавити сік. Усі фрукти подрібнити до маленьких шматочків, додати цукор та лимонний сік.
Для приготування в мультиварці складіть усі інгредієнти в чашу приладу. Увімкніть режим гасіння на 30-40 хвилин. Після цього можна подавати варення на стіл або закочувати в банки на зимовий період.
Для варіння газу поставити миску на повільний вогонь і дочекатися виділення соку з фруктів. Після цього проварити 15 хвилин|мінути| і закатати гарячим.
Янтарне яблучне варення з апельсином, рецепт на зиму
Ароматне, надзвичайно смачні ласощіз цитрусовими нотками зігріє взимку та подарує хвилини насолоди за чашкою чаю. Можна використовувати у приготуванні пиріжків та тортиків. Чудовий рецептяблучне варення з апельсином на зиму нікого не залишить байдужим!
Складові:
- 1 кг яблук
- 1 невеликий апельсин
- 1 кг цукру
- 250 мл води.
Поетапний процес приготування:
Вимити яблука у холодній воді та залишити стікати. Вирізати серединки і, за бажанням, зрізати шкірку. Нарізати м'якоть часточками.
Закип'ятити в емальованій каструлі склянку води, зменшити вогонь, у воду на 2-3 хвилини занурити апельсинові кружечки.
Поступово висипати та розмішувати цукор у каструлі до повного його розчинення.
Зняти апельсини в сиропі з плити та додати яблука. Акуратно перемішати та залишити на 1 годину насичуватися.
Через годину повернути каструлю на вогонь, закип'ятити і варити до готовності компонентів.
Готовність визначається станом сиропу, який повинен загуснути і м'якості яблучних часточок. Далі слід розкласти варення за приготовленими ємностями і закупорити.
Варення з яблук через м'ясорубку: зі шкіркою та без
Варення з ароматних стиглих яблучок - не тільки чудові ласощі, а й достаток вітамінів. А приготування унікального десерту не вимагатиме особливих зусиль.
- Для апетитного вареннячерез м'ясорубку з стиглих яблукнеобхідно відібрати м'які фруктине зіпсовані шкідниками, без пошкоджень механічного характеру. Мити яблука краще у прохолодній воді.
- Наступний етап - видалення з плодів серцевини з насінням. Якщо шкірка товста, її краще зняти - завдяки цьому варення вийде ніжнішим, але менш ароматним. У ніжних плодів шкірку краще залишити, тоді варення буде більш насиченим за смаком та запахом.
- Порізати фрукти на дві-чотири частини. Потім яблучні часточки потрібно покласти в каструлю та залити водою. На кілограм яблук знадобиться 100 мл води.
- На середньому вогні фрукти потрібно уварювати п'ятнадцять хвилин. Якщо за цей час яблука не втратили форму, можна потім їх ще десять хвилин.
- Після цього гарячі яблука потрібно подрібнити блендером або м'ясорубкою. Подрібнені яблука швидше варяться, зберігають вітаміни. Отримане пюре потрібно знову відправити на вогонь: перекласти його у чисту каструлю, всипати півкілограма цукру.
- Якщо з яблук видалена шкірка, можна додати пару щіток кориці. Доводити пюре до кипіння рекомендується на повільному вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Не можна допускати пригорання: колір та смак варення будуть зіпсовані!
- Закипіле фруктове пюреПоставити на повільний вогонь, випарювати воду необхідно близько сорока хвилин.
Готове варення потрібно розлити по баночках та щільно закрити кришками.
Незвичайне варення з яблук «Яблучний шедевр»
Прозорі яблучні часточки, цитрусова ноткаі несподіваний горіхово-ванільний присмак - це варення заслужить найзахопленіші похвали ваших гостей!
Інгредієнти для приготування незвичайного варенняз яблук «Яблучний шедевр»:
- Яблука кисло-солодкі - 1 кг в очищеному вигляді;
- Цукор - 700 г
- Гвоздика - 2 бутони
- Цедра 1 лимона
- Мигдальний горіх - 200 г
- Ванільний цукор – 20 гр.
Приготування.
Яблука порізати на часточки, видаливши серцевину. Скласти в емальовану каструлюпересипаючи шари цукром. Залишити у прохолодному місці на 6-8 годин, періодично акуратно перемішувати.
Варення вариться у три прийоми по 5 хвилин після закипання. Частки обережно притоплювати. Пінку знімати.
Перед другою варінням додати гвоздику. Поки варення остигає, підготувати мигдаль, знявши коричневу шкірку. Для цього опустити горіхи в окріп на 30-40 секунд. Обсушити мигдаль на сковороді, покришити. З лимона зняти цедру.
Перед третім варінням додати мигдаль, ванільний цукор, цедру.
Гаряче варення розкласти по сухим стерильним банкам і закрити.
Укутати в ковдру до остигання, перевернувши банку догори дном.
Здивує середземноморський смак звичайної, начебто, страви.
Варення з яблук та груш часточками
Інгредієнти на 1,5 л (одна літрова банка та одна півлітрова баночка готового продукту):
- яблука – 500 г
- груші – 500 г
- цукор – 750 г.
Підготовка:
Для варення часточками потрібні кисло-солодкі яблуката груші з щільною м'якоттю.
Перед приготуванням фрукти ретельно миємо та сушимо. Потім видаляємо серцевину і розрізаємо на 8-10 часточок.
Яблука потрібно різати швидко і пересипати цукром, щоб вони не почали темніти.
Приготування:
Фрукти кладемо в каструлю, на дно додаємо трохи води і засипаємо цукром, що залишився.
Каструлю розігріваємо на повільному вогні, не доводячи варення до кипіння. Залишаємо каструлю на 10 годин.
Потім на слабкому вогні доводимо варення до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Щоб часточки залишилися цілими, фрукти перемішуємо, потряхуючи ємність. Знову залишаємо варення наполягати.
Доводимо, з перервою на 10 год., ще двічі до кипіння і гарячим, розливаємо у вимиті оброблені банки та укупорюємо кришками.
Простий рецепт варення з|із| червоної смородини з яблуками
Для приготування знадобляться інгредієнти:
- 1 кг червоної смородини
- 500 г яблук, бажано солодких сортів, це краще для розмаїття смаків
- 1,6 кг цукрового піску
- 15 г лимонної кислоти.
Для приготування варення з яблук та червоної смородини потрібно добре перебрати ягоди, очистити їх від плодоніжок. Яблука позбавляють шкірки і серцевини, нарізають кубиками приблизно 1,5 см. Потім їх поміщають у холодну водуз лимонною кислотою, це убереже плоди від передчасного почорніння.
Готуємо сироп. У 500 мл окропу додати цукор і 2 хвилини кип'ятити. Коли сироп готовий, дістати яблука з|із| води, добре просушити серветками, залити їх сиропом і проварити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Всипати просушену смородину, довести до кипіння і залишити на слабкому вогні на 4 години, періодично помішуючи.
Остудити варення, залити у підготовлені банки та закрити капроновими кришками. Зберігати у льоху до зими. Для зберігання у квартирі закупорювати варення у гарячому вигляді у стерилізовані гарячі банки та закочувати залізними кришками.
Варення з ревеню з яблуками
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг ревеню
- 2 яблука
- 1 апельсин
- 1,5 кг цукру
- 200 мл води
- 1 ст. ложка подрібненого імбиру.
Як приготувати смачне варення з яблук з ревенем?
Очищений від тонкої шкірки ревінь нарізати на рівні шматочки. Апельсин почистити, цедру та видавлений сік відправити до ревеню.
Очищені від шкірки та серцевини яблука порізати дрібними шматочкамита відправити в каструлю. Туди натерти імбир.
Додавши воду, варити суміш на повільному вогні 20 хвилин|мінути| після закипання. Після цього всипати цукор і варити 10 хвилин на малому і 10 хвилин на сильному вогні.
Отримане варення ще гарячим розкласти по стерилізованих банках і закатати звичним способом.
Рецепт смачного варення з яблук та слив
Сливово-яблучна суміш – чудове поєднаннядля добавки до третіх страв. Досить просте в приготуванні, в результаті це варення виходить ароматним, помірно густим апетитними шматочкамифруктів у солодкому сиропі. Варення можна вживати як соус до випічки, морозива та інших видів десерту.
Готування варення з яблук та слив: 23 години
Порції: 10
Складові:
- 500 мілілітрів води
- 600 грам цукру
- 500 грам яблук
- 1 чайна ложка кориці
- 500 г злив.
Готування здійснюється у 7 етапів.
- Помити яблука, очистити їх та нарізати кубиками.
- Помити сливи, позбавити їх кісточок, нарізати кубиками так само, як і яблука.
- Перемішати нарізані сливи та яблука з водою та корицею.
- Залишити отриману суміш на 2-3 години, щоб вона пустила сік.
- Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння і далі варити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Зняти з вогню та залишити на 6 годин, щоб суміш остудилася.
- Після цього знову довести до кипіння і 5 хвилин кип'ятити. Після цього знову залишити на 6-8 годин остуджуватися.
- Після цього терміну довести суміш до кипіння втретє, після чого розлити по стерилізованих банкам.
Банки закупорити кришками і залишити остигати, попередньо перевернувши їх догори дном. Як тільки суміш охолоне, готування можна вважати закінченим.
Карамелізовані фрукти – дуже популярний десерт. Особливо часто в такий спосіб готують яблука, адже їх, крім дивовижного смаку, відрізняє ефектний зовнішній вигляд. Є різні способиприготування цього чудового десертуз якими варто познайомитися всім любителям солодощів.
Як карамелізувати яблука
Процес виготовлення десерту можна назвати в міру трудомістким та клопітким. Необхідно підібрати відповідні плоди: соковиті та щільні, бажано, щоб на них не було пошкоджень. Що стосується розміру, то краще використовувати дрібні фрукти або середні. Їх миють і старанно обсушують, наколюють цілком на палички, потім занурюють у карамель. Є й спосіб того, як карамелізувати яблука на сковороді для пирога часточками. Здебільшого всі рецепти відрізняються складом глазурі.
Карамель для яблук
Сироп готують із різних компонентів. У традиційний складвходять цукровий пісок та вода, але можуть додаватися й інші продукти. Сироп варять у товстостінної каструлі, не припиняючи помішувати. Щоб переконатися, що він готовий, потрібно крапнути трохи у холодну воду. Швидко повинна сформуватися акуратна тверда кулька. Так, щоб надати карамелі для яблук той чи інший колір, туди кладуть трохи харчового барвника. Фрукти з різнокольоровою глазур'ювиглядають ще оригінальніше. Ще сироп роблять із ірисок, але цей варіант складніший.
Апарат для яблук у карамелі
Десерт дуже популярний, тому можна налагодити масове його виробництво та торгувати на вулиці та у громадських місцях. Потрібно придбати апарат для яблук у карамелі. Він нагадує масивну каструлю, де можна зробити дуже великий обсяг сиропу. Додатково карамелізатор може бути оснащений пристроєм, що автоматично нанизує фрукти на шпажки або палички.
Рецепт яблук у карамелі
Варіантів такого десерту є маса. Ви можете взяти рецепт яблук у карамелі цілком або часточками, на сковорідці та в духовці, китайською. Всі вони відрізняються лише тим, з яких продуктів буде зварений сироп. Подані фрукти можуть бути як просто в глазурі, так і з будь-яким обсипанням. Їх прикрашають солодкою крихтою, павутинкою з топленого шоколаду, товченими горішками. Запам'ятайте кілька хороших рецептів.
Яблуко в карамелі
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 1 особа.
- Калорійність страви: 311 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: західна.
З великою часткою впевненості можна стверджувати, що від апетитного яблукав карамелі не відмовиться як маленький ласунок, так і доросла людина. У даному рецептіглазур виходить тягучою, вона не береться жорсткою кіркою, що дуже важливо для тих, хто боїться, що десерт зашкодить зубам. Якщо ви хочете надати страві оригінальності, підмішайте до сиропу будь-який барвник. Наприклад, чорнило каракатиці пофарбує глазур у чорний колір.
Складові:
- яблука – 2 маленькі;
- сіль - на кінчику ножа;
- цукор – 45 г;
- лимонна кислота – щіпка;
- вершки – 15 мл;
- вода – 25 мл.
Спосіб приготування:
- Плоди помийте і паперовими рушникамистаранно витріть, щоб на них не залишилося ні краплі води.
- Проткніть їх дерев'яними паличками з боку живця.
- У товстостінний сотейник насипте цукру та солі, лимонної кислоти. Залийте водою та поставте на плиту. Доведіть сироп до кипіння. Коли його відтінок стане коричневим, заберіть з вогню.
- Влийте вершки та інтенсивно перемішайте.
- Вмочіть яблука в сироп, покрутіть їх там, щоб рівномірно покрилися і поставте на решітку, під якою буде папір або тарілка. Це необхідно для того, щоб зайва карамель скла.
- Карамелізуйте фрукти кілька разів, поки не скінчиться глазур. Залишіть їх для застигання на півгодини, потім подавайте.
Яблучні часточки в карамелі
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Призначення: десерт.
- Кухня: Китайська.
Рецепт яблучних часточок у карамелі не можна назвати простим, але результат безперечно коштує витрачених зусиль. Вони виходять дуже смачними, підходять як начинка або прикраси для пирогів, тортів або як самостійний десерт. Глазур виходить хрумкою, має приємний коричнево-золотистий відтінок. Завдяки цьому десерт дуже гарно виглядає.
Складові:
- мед – 2 ст. л.;
- вода – половина склянки;
- цукор – 350 г;
- яблука – 6 шт.;
- лимонний сік – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте та висушіть фрукти, зніміть з них шкірку. Вийміть серцевину, наріжте часточками м'якоть.
- Всипте у воду цукор, додайте мед та поставте на плиту. Варіть, не припиняючи помішувати, на повільному вогні. У середині процесу додайте лимонного соку.
- Залийте отриманим сиропом часточки фрукта, дайте трохи охолонути і подайте до столу.
Карамелізовані яблука на сковороді
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 2101 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Процес приготування карамелізованих яблук на сковороді простий, він не займе багато часу. Подавати такий десерт рекомендується не в чистому вигляді, а з якимось апетитним доповненням, наприклад, свіжими ягодами, шоколадним сиропом. Для страви бажано використовувати щільні кисло-солодкі плоди, щоб смак був контрастним. Читайте, як закарамелізувати яблука у сковорідці.
Складові:
- яблука – 6 невеликих;
- вершкове масло- 75 г;
- цукор – 75 грам.
Спосіб приготування:
- Помийте і очистіть фрукти, позбавтеся серцевини і поріжте м'якоть на вісім часточок.
- У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|.
- Викладіть яблучні скибочки. Обсмажуйте їх до рум'яного відтінку та м'якості.
- Всипте цукор. Готуйте шматочки фруктів, обережно помішуючи, щоб кожен покрився глазур'ю. Намагайтеся не розламати їх на частини.
- Викладіть на тарілку і одразу подавайте. Можете полити десерт сиропом, що залишився на сковорідці.
Яблука в карамелі на паличці
- Час приготування: година.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 3506 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: англійська.
Якщо вам належить дитяче свято, приготуйте для малюків яблука в карамелі на паличці. Можете цікаво прикрасити їх за допомогою готових солодких посипок, рідкого шоколаду, заварного крему. Покуштувати такий десерт буде цікаво кожному. Для страви можете використовувати кислуваті або солодкі фрукти, головне, щоб їхня м'якоть була щільною, а не пухкою. Запам'ятайте, як зробити карамельні яблукав домашніх умовах.
Складові:
- цукор коричневий – 480 г;
- кориця - 1 ч. л.;
- яблука – 10 шт.;
- масло вершкове жирне – столова ложка;
- дистильована вода – 0,2 л;
- оцет - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- У глибокій каструльці змішайте воду з цукром і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, щоб усі крупинки повністю розчинилися.
- Коли сироп почне кипіти, зменшіть вогонь. Введіть олію, корицю, оцет.
- Дайте рідині залишити хвилин 10, але не переставайте заважати.
- У велику ємність налийте окроп і поставте на плиту.
- Фрукти насадіть на шпажки. Зануріть їх спочатку на пару хвилин в окріп, а потім промокніть.
- Опускайте плоди в каструлю із цукровим сиропом, провертайте кілька разів і викладайте сушитися на поверхню, застелену пергаментним папером.
Запечені яблука в карамелі
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 1958 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: чеська.
- Складність приготування: висока.
Запечені яблука в карамелі найсмачніший десерткорисний для організму. Вони виходять дуже ароматними завдяки кориці, лимону, імбиру. Однак, якщо якісь спеції не належать до ваших коханих, можете замінити їх. Маленький шматочок м'якого запеченого фрукта в цукрової глазуріне зашкодить навіть немовляті. Читайте, як приготувати карамелізовані яблука.
Складові:
- яблука – 6 середніх;
- цукор – 60 г;
- мед - 4 ч. л.;
- вершкове масло – 110 г;
- кориця мелена – 3 ч. л.;
- волоські горіхи- 75 г;
- імбир мелений – 1 ч. л.;
- цедра лимонна терта - 6 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помийте фрукти, виріжте серцевину, але залиште денце. У кожен плід покладіть рівну кількість меду, цедри, горіхів, імбиру, кориці.
- Помістіть фрукти у форму, налийте туди трошки води і поставте в духовку, підігріту до 170 градусів, на 25 хвилин.
- Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковорідці, додайте|добавляйте| цукру. Заважайте сироп до тих пір, поки він не стане густішим.
- Кожен плід рівномірно залийте глазур'ю, трохи остудіть і подавайте.
Яблука в карамелі в духовці
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 835 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Ароматні яблука в карамелі в духовці зробити не так вже й важко. Вони дуже солодкі, м'які, гарно виглядають. Бажано вибирати плоди червоного кольору. М'якуш їх не повинен бути пухким, інакше після запікання вона перетвориться на неапетитну кашку. Яблука в глазурі добре поєднуються з несолодкою випічкою, вершковим морозивом. Читайте, як правильно випекти їх.
Складові:
- яблука – 2 шт.;
- ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
- олія вершкове – 1 ч. л. у фрукти та 40 г у глазур;
- цукор - 2 ч. л. на фрукти та 4 ст. л. у сироп;
- кориця – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помийте фрукти. Поріжте їх навпіл, видаліть серцевину. Донечко залиште товстішим.
- Перемішайте корицю з двома чайними ложками цукру та 1 ч. л. вершкового масла|мастила|, ваніліном. Заповніть цією пастою поглиблення у половинках плодів.
- Помістіть фрукти на лист, полийте водою. Пекіті при 180 градусах в духовці 10 хвилин.
- У каструльці розчиніть вершкове масло, що залишилося, з цукром. Варіть 5-7 хвилин, перемішуючи дерев'яною лопаткою.
- Запечені фрукти дістаньте з|із| духовки, залийте сиропом і подавайте.
Яблука в карамелі по-китайськи
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 2285 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: Китайська.
- Складність приготування: висока.
Вважається, що яблука в карамелі китайською – рецепт, який був придуманий найпершим. Шматочки фрукта, приготовлені в такий спосіб, часто можна зустріти у меню ресторанів східної кухні. Вони спочатку обсмажуються у фритюрі і лише потім покриваються солодкою глянсовою глазур'ю. Виглядає ця страва просто приголомшливо, а смак задовольнить будь-якого гурмана.
Складові:
- білий кунжут- 40 г;
- яйця – 2 шт.;
- кунжутну олію- 70 мл;
- борошно - 200 г;
- мед – 2 ст. л.;
- вода – 120 мл;
- цукор – 350 г;
- яблука – 6 шт.;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- олія – 800 мл.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця, поступово вливаючи воду та додаючи борошно. Отриманий кляр має бути однорідним, що нагадує по густоті тісто для оладок.
- Помийте та висушіть фрукти, зніміть з них шкірку. Заберіть серцевину, наріжте часточками.
- Обваляйте скибочки в клярі і обсмажте в розпеченому олії. Викладайте їх на паперову серветку, яка вбере надлишки жиру.
- Розігрійте кунжутну олію. Всипте в нього цукор, додайте мед. Варіть, не припиняючи помішувати на маленькому вогні. Всередині процесу додайте лимонного соку і кунжут.
- Наколюючи шпажкою яблучні часточки, зануруйте їх у сироп, а потім на пару секунд у крижану воду.
- Викладіть десерт на тарілку, змащену оливковою олієюі подавайте до столу.
Запам'ятайте кілька кулінарних хитрощів:
- Зробити яблука в карамелі ще красивішим допоможе рідкий шоколад. За допомогою кондитерського шприцамалюйте на фруктах ажурні візерунки.
- Глазувати рекомендується дрібні плоди, підійде навіть сорт ранет. Їх буде зручно їсти дітлахам.
- Чим холодніші фруктитим швидше глазур на них застигне. При цьому саму карамель краще не повністю прибрати з вогню, а переставити на водяну банющоб вона не почала застигати.
- Якщо за рецептом вам необхідно додавати кукурудзяний сиропа такого інгредієнта у вас не виявилося, замініть його крохмалем, перемішаним з невеликою кількістю води.
- Робіть невеликий вогонь при розтоплюванні цукру. Тоді глазур буде однорідною і гладкою, з гарним блиском. Якщо маса закипить, коли в ній ще залишаються крупинки, шар покриття повністю втратить глянсовість.
- Якщо вам потрібно деякий час зберігати десерт, кожен плід оберніть фольгою або пергаментом і помістіть у холодильник. Тримайте їх так не більше п'яти днів.
- Намагайтеся зробити стільки сиропу, щоб його вистачило на кілька шарів глазурі.
- Якщо маса занадто загуснула, підігрійте її на водяній бані.
Відео: Карамелізація яблук
Карамелізовані яблука - рецепт високої європейської кухні , яким користуються не тільки професійні кулінари, а й звичайні домогосподарки.
Існує безліч варіацій приготування цього десерту. Найпоширеніші варіанти ми розглянемо далі з обов'язковою покроковою інструкцією.
Карамелізувати можна все: і ціле яблуко, і часточки фрукта Все залежить виключно від рецепту, дотримуватися якого ви вирішили.
При необхідності робити карамелізацію часточок, яблуко треба підготувати. Для цього акуратно зрізається шкірка з фрукта, вирізається серединка і воно ріжеться на однакові однакові шматочки.
Якщо готуватимете ціле яблукорекомендується вибирати фрукт середнього або маленького розміру. Не можна використовувати продукт натертий на тертку або подрібнений у блендері.
За бажання можна закоралізувати часточки. Більше того, краще в цьому випадку підбирати сорти з невеликою кислинкою. Хоча можна використовувати все, що у вас є.
Необхідні інгредієнти
Як обов'язкові інгредієнти для карамелізації виступають самі яблука, вершкове масло та цукор. Плюс до всього можна використовувати різні прянощі, наприклад, корицю та ванілін.
Пропорції використання тієї чи іншої складової залежать виключно від способу приготування карамелі та запікання яблук.
Якщо їх треба повністю заливати карамельним соусом, інгредієнтів потрібно більше. Якщо потрібно просто обсмажувати шматочки, то менше.
Говорити про те, що описані пропорції необхідно суворо дотримуватися, Не можна. Усе розглядається приблизно. І якщо це півкілограма яблук, можна просто підготувати кілька фруктів середнього розміру.
Нехай це буде і 400 г. Не варто сприймати все буквально.
Способи та рецепти
Існує маса способівяк карамелізувати яблука. Все залежить від ваших смакових уподобаньта можливості. У принципі, всі рецепти мало чим відрізняються, та й інгредієнти однакові.
Найбільш поширені варіанти створення цього десерту будуть розглянуті нижче.
Оскільки саме в цьому випадку можна досягти ефекту стомлення при сильному вогні. Отже, і більшої кількостікарамельний соус.
Яблучні часточки в карамелі, простий рецепт:
Як карамелізувати фрукт у мультиварці
Щоб значно спростити процес карамелізації, можна використовувати сучасні кухонні технології..
Причому ви можете розглядати карамелізацію не лише шматочків, а й цілого фрукту. Ми ж розглянемо приготування часточок у карамелі.
Складові:
- яблука - 0,5 кг;
- вершкове масло - 50 г;
- цукор - 50 г.
Покрокова інструкція карамелізації яблук у мультиварці:
- На поверхню дна чаші мультиварки викладається вершкове масло. Його розтопити необхідно в режимі випікання.
- Потім потрібно додати цукор і дочекатися його танення до отримання однорідної маси.
- В отриману карамель висипаються яблучні часточки, які готуються до їх розм'якшення та появи рум'яної скоринки.
Такі яблучні шматочкиможна подати не тільки як інгредієнт пирога або торта, але і як повноцінний десерт. Адже за смаком — це неперевершені ласощі, які в домашніх умовах приготувати простіше простого.
Як карамелізувати яблучні часточки
Цей процес не займе багато часу., А ось вражень буде маса. Оскільки такий десерт не лише смачний, а й корисний.
Складові:
- яблука порізані часточками – 0,5 кг;
- цукор - 2 ст. ложки;
- яблучний сік- 125 мл;
- кориця - 1 чайна ложка;
- мускатний горіх- половина чайної ложки;
- вершкове масло - скільки потрібно для смаження.
Покрокова інструкція, як карамелізувати яблука часточками:
- Поставте сковороду на середній вогонь та покладіть невелика кількістьвершкового масла.
- Обережно викладіть часточки яблук після того, як сковорода добре розігріється.
- Перемішувати шматочки варто виключно дерев'яною ложкою доти, поки вершкове масло не перестане кипіти.
- Додайте цукор, корицю та попередньо натертий мускатний горіх у сковороду і обережно все перемішайте. Це варто робити до тих пір, поки часточки не стануть трохи м'якшими і з'явиться коричневий відтінок. Приблизно це станеться за десять хвилин.
- Потім викладіть всі часточки в окремий посуд, щоб якнайменше вершкового масла і цукру туди потрапило.
- А до самої сковороди додайте ще яблучний сік і зробіть вогонь сильнішим. Через три хвилини після активного помішування суміші ви отримаєте ароматний соус.
За бажання ви можете яблучний сік замінити кількома столовими ложками яблучного коньяку . Це додасть пікантності десерту. І дорослим це дуже сподобається.
Карамелізація цілого фрукту
Карамелізувати яблука можна не лише часточками, оскільки цільний фрукт буде чудовим десертом.
Але для цього варто використовувати невеликі та трохи кислуваті сорти яблук, наприклад, ранетки.
Складові:
- яблука - 0,5 кг;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 200 г.
Покрокова інструкція карамелізації цілого яблука:
- Поставте глибокий стільник на плиту на невеликий вогонь.
- Розтопіть 200 г цукру до одержання карамелі.
- Викладіть яблука в сотейник, щоб соус їх повністю покрив. Готувати фрукти варто протягом півгодини.
- Після цього яблука красиво викладаються на тарілочку і подаються на стіл. Причому хвостик фрукта необов'язково відривати. Навіть у деяких ресторанах його залишають для естетики десерту.
Вже перед самою подачею страву можна посипати корицею або ж цукровою пудрою . Все на вашу думку.
Рецепт яблук у карамелі:
Печене яблучко в карамелі
За допомогою цього рецепту ви зможете отримати запечені яблука в карамелі.
Складові:
- яблука - 5 шт;
- яблучний сік - 200 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- цукор - 250 г;
- вода - 180 мл;
- молоко - 125 мл;
- ванілін - половина чайної ложки.
Покрокова інструкція з приготування карамелізованих печених яблук:
- Для початку необхідно приготувати спеціальний карамельний соус:
- змішайте воду і цукор у окремому посудіі вилийте все на сковороду;
- одержану суміш на середньому вогні рекомендується варити протягом 15 хв. Заважати нічого не треба. Після цього часу сковороду варто відставити;
- і тільки потім можна додати вершкове масло, і все ретельно розмішати до отримання однорідної маси;
- знову поставте суміш на вогонь, але тільки тепер дуже повільний, і долийте молока. Причому варто почекати, поки консистенція соусу не стане густою;
- на завершення в соус просто додайте ванілін.
Карамелізований сушений плід
Карамелізувати яблука можна у будь-якому вигляді, і навіть сушені. А як це зробити, ми поговоримо далі.
Складові:
- сушені яблука - 0,5 кг;
- вершкове масло - 0,05 кг;
- цукор - 5 ст. ложок;
- кориця – половина чайної ложки.
Покрокова інструкція карамелізації сушених яблук:
- Для початку необхідно розігріти духовку до 180 градусів.
- Перед тим як викладати на лист яблука їх рекомендується підготувати. Це якщо вони сухі. Такий продукт протягом десяти хвилин вимочується у воді. Тоді як правильно засушений фрукт не потребує додаткової обробки.
- Деко змащується вершковим маслом.
- В окремому посуді змішується цукор та кориця. Цією сумішшю рекомендується посипати яблука.
- Потім треться на велику терткувершкове масло, яким все і посипається поверхом.
- Через півгодини страва готова, що стане видно після появи золотисто-коричневої скоринки на часточках.
Ви отримаєте дивовижні шматочки яблук, як льодяники. Такі хрусткі та ароматні.
Рецепт карамелізації часточками підходить також і для сушеного фрукта. Тому вибір виключно за вами, який з варіантів вам ближче до смаку.
Декілька нехитрих маніпуляцій і у вас на столі справжній витвір мистецтва найсмачніші карамелізовані яблука.
І для цього не треба довго мучитися на кухні або купувати дорогі інгредієнти. Все, що від вас потрібно, просто скористатися рецептами, зазначені вище, та приготувати ласощі!
Статті по темі
