Як зварити смачне яблучне варення часточками. Смачне варення з яблук у прозорий бурштиновий сироп з лимоном. Варення з яблук часточками «бурштинове з апельсином»

Але скоро дозріють яблука, і до цього часу варто визначитися, а що смачного та солодкого заготовити з них.

Сортів яблук існує безліч, що виростають у різних кліматичних умовах.

Яблука вживають у їжу свіжими, моченими, печінковими, сухими, роблять різні напої, джеми, муси, варення, використовують як сировину для виготовлення повидла, пастили, мармеладу, у приготуванні м'ясних та рибних страв, а вважається всенародним хітом.

Варення з яблук часточками прозоре

Нам знадобляться:

• 2 кг яблук
• 2 кг цукру

Приготування:

1. Яблука миємо, чистимо від шкірки і видаляємо серцевину

2. Нарізаємо часточками

3. Засипаємо їх цукром і залишаємо на 1 добу, щоб вони пустили сік і просочилися цукром

4. Ставимо на маленький вогонь, помішуючи, після закипання варимо 15 хвилин, знімаємо з вогню і залишаємо на 1 добу.

5. Ставимо знову на повільний вогонь і після закипання варимо 15 хвилин|мінути|

6. Розливаємо готове варення відразу у простерилізовані банки

Банки щільно закриваємо і перевертаємо догори дном і залишаємо до повного остигання

Складові:

• 1 кг яблук твердих сортів
• 1 апельсин
• 0,5 кг цукру

Приготування:

Яблука чистимо від шкірки і видаляємо серцевину

Нарізаємо їх середніми кубиками

Апельсин разом із шкіркою, видаливши кісточки, нарізаємо на середні часточки і пропускаємо через м'ясорубку

Разом поєднуємо апельсин, яблука, цукор

Ставимо на повільний вогонь і помішуючи варимо 50 хвилин, яблука повинні стати прозорими, сироп важко стікати з ложки

Складові:

Приготування:

У воду висипаємо цукор і ставимо, помішуючи на повільний вогонь, поки весь цукор не розчиниться

Лимон нарізаємо на тонкі напівдольки, заздалегідь прибравши кісточки

Лимон додаємо в киплячий сироп і варимо 5-7 хвилин|мінути|

У яблук видаляємо серцевину і разом із шкіркою нарізаємо на тонкі часточки

Яблука висипаємо в сироп і варимо 5-7 хвилин|мінути|

Знімаємо варення з вогню і залишаємо на ніч, щоб фрукти просочилися сиропом.

Варення ставимо на повільний вогонь та варимо після закипання 30 хвилин до загусання

Варення з яблук - п'ятихвилинка

Необхідно:

• 5 кг яблук
• 5 кг цукру

Приготування:

1. З яблук видалити серцевину і нарізати разом із шкіркою тонкими часточками
2. Засипати цукром, перемішати та залишити на ніч
3. Поставити на вогонь і кип'ятити 10 хвилин|мінути|, дати охолонути
4. Прокип'ятити ще 10 хвилин
5. Ще раз зняти з вогню і знову прокип'ятити 5-10 хвилин

Варення з яблук Китайка

У народі китайкою називають сорти різних маленьких яблучок

Складові:

• 1 кг яблук-китайки
• 1 кг цукру
• 3/4 склянки води

Приготування:

1. Яблука миємо, відрізаємо плодоніжки голкою робимо дірочки, щоб при варінні шкірка не лопалася
2. У каструлю заливаємо холодної води та додаємо яблука
3. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
4. Воду зливаємо і додаємо до неї цукор
5. Ставимо сироп на маленький вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
6. Знімаємо сироп з вогню, заливаємо яблука та залишаємо на 6-8 годин

Варення з яблук Бурштинове

Необхідно:

• 1 кг яблук твердих сортів
• 700 гр. цукру
• 100 мл води
• Цедра половини лимона

Приготування:

Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими часточками

Цукор заливаємо водою, ставимо на середній вогонь, кип'ятимо помішуючи до повного розчинення цукру

У сироп додаємо цедру лимона

Висипаємо яблука, добре перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо на 6-8 годин

Ставимо варення на вогонь і доводимо до кипіння і проварюємо ще 5 хвилин

Знімаємо з вогню і залишаємо до повного остигання

Ставимо на маленький вогонь і після закипання варимо 10-12 хвилин, даємо повністю охолонути.

Варимо знову на маленькому вогні 15 хвилин після закипання

За бажанням можна збільшити час варіння, якщо хочете отримати більш густе та потемніше варення

Варення «Райське яблучко»

Райськими яблучками називають ранетки і варять їх разом із плодоніжками. Виходять кисло – солодкі, ароматні, янтарного кольору яблучка.

Потрібно:

• Ранетки – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Вода 1 ст.

Приготування:

1. Перебрати та промити ранетки
2. Зубочисткою зробити 5 - 7 проколів шкірки, тоді вони добре просочаться сиропом і не тріскатимуться
3. У велику каструлю налити води (5л.), закип'ятити, засипати в неї яблучка і довести до кипіння.
4. Зняти з вогню, злити окріп, залити холодну воду та дати постояти кілька годин
5. Влити в цукор склянку води та зварити сироп
6. Злити з каструлі воду, залити гарячий сироп і дати охолонути
7. Охолоджене варення поставити на вогонь і проварити 15 - 20 хвилин, залишити остуджуватися на добу
8. Через добу проварити ще раз 15 - 20 хвилин, розлити по банках і закатати кришками
9. Розставити банки вгору дном, накрити ковдрою і залишити остуджуватися
10. Зберігати варення у прохолодному місці

Відео рецепт приготування варення з яблук з імбиром у мультиварці

Варення з яблук, приготовлене своїми руками нехай тішить вас і ваших рідних своїм дивовижним смаком та кольором бурштину. При варінні варення можна додавати різні ягоди - журавлину, брусницю і т.д., що надасть варенню незвичайну кислинку.

Чекаю на ваші відгуки, ділитеся рецептами з друзями

Яблучне варення – це улюблений багатьма натуральний десерт домашнього приготування, який готують у поєднанні з іншими фруктами, цукром, ароматними травами та іншими інгредієнтами. Для закочення підходять практично всі літні та весняні сорти яблук. Ще смачнішим і кориснішим домашнє варення чи джем із соковитих яблук виходить, якщо поєднувати їх зі зливами, стиглими лісовими ягодами, грушами чи цитрусовими культурами.

Яблучне варення «п'ятихвилинка»

За допомогою цього рецепту можна швидко і з мінімальним набором інгредієнтів зварити смачне, солодке та соковите варення «коричневка» на зиму, яке додають у чай, мажуть на хліб або використовують як начинку для смачних пирогів та іншої випічки. З продуктів потрібні лише свіжі яблука (червоні або зелені, літніх сортів) та цукор-пісок.

Насамперед ретельно промивають яблучні плоди і дають їм просушитися. Потім розрізають їх на кілька частин і видаляють серцевину та хвостики. Після цього ріжуть на дрібні кубики або дрібні часточки будь-якої іншої форми.

У миску з яблуками додають цукор, щоб він повністю покрив фруктові шматочки, і залишають усе це на добу зацукруватися.

Потім висипають їх у каструлю і кип'ятять на повільному вогні 2 рази по 5-10 хвилин із перервами на охолодження. Після того як остудили вдруге, суміш варять, ретельно помішуючи, ще протягом 20 хвилин.

Тепер гаряче варення розливають чистими, попередньо простерилізованими баночками і закупорюють кришки. Перевертають отримані заготовки, закутують їх теплою тканиною і кілька годин відправляють на зберігання.

Джем із яблук без шкірки

Таке закочення бурштинового кольору припаде до будь-якого столу. Очищені і дрібно нарізані часточки в цукровому сиропі після варіння набувають ніжного і м'якого смаку.

Щоб приготувати прозоре яблучне варення, таким чином необхідні наступні інгредієнти:

• яблука свіжі – 2 кілограми;
• вода та лимонна кислота;
• цукор звичайний та ванільний (10-15 гр.).

У глибокій емальованій каструлі змішують 500 мл чистої води та 2 ст. ложки цукру плюс ваніль. Все це ретельно розмішують та доводять до кипіння на слабкому вогні, після чого варять ще близько 10 хвилин.

У цей час яблука перебирають, промивають у холодній воді, акуратно гострим ножем очищають від шкірки, розрізають на четвертинки або дрібніші часточками, видаляють усе насіння, хвостики та серцевину.

Отримані шматочки протирають на середній тертці і трохи додають отриманий склад в киплячу воду з цукром.

Знову перемішують усі інгредієнти і на повільному вогні томлять протягом 30-40 хвилин до загусання суміші. Наприкінці варіння додають 1 ч. ложку лимонної кислоти чи свіжий лимонний сік.

Як тільки отримують необхідну консистенцію (варення не повинно надто швидко стікати з кінчика ножа), його сортують чистими та стерильними банками і закривають або закручують металевими кришками.

Заготівля яблук із корицею

Такий класичний рецепт приготування в домашніх умовах дозволяє зберегти форму яблук та максимальну кількість вітамінів. Час приготування 15-20 хвилин. Кориця робить смак такого натурального десерту неповторним та ароматним.

Подають таке варення у поєднанні з морозивом або як доповнення до свіжого бісквітного пирога.

З інгредієнтів будуть потрібні стиглі червоні або зелені яблука будь-якого сорту, мелена кориця і пісочний цукор або карамель.

Яблука миють у воді, потім видаляють хвостики, розрізають на кілька частин, прибирають середину разом із насінням. Засипають отримані часточки в глибоку миску або каструлю і повністю засипають цукром і свіжою корицею.

Перемішують усі інгредієнти та залишають «маринуватися» фрукти в такому вигляді на ніч або на добу при кімнатній температурі.

На наступний день ставлять ємність з цукерками на повільний вогонь і варять, помішуючи, протягом 15-20 хвилин. Частки повинні набути характерного карамельного відтінку і покритися цукровим сиропом за типом кляру.

Не слід перетравлювати фрукти, оскільки це вплине на їхню структуру та мінімізує кількість вітамінів та корисних речовин.

Подавати готове варення можна відразу ж у гарячому вигляді або розсортувати його по заздалегідь стерилізованих скляних баночках, закатати кришками і відправити в прохолодний льох або комору до зими.

Соковите варення з яблук з брусницею

Поєднання стиглих яблук та соковитої брусниці або інших лісових ягід робить такий домашній десерт дуже соковитим, ароматним та корисним. Він підходить як добавка до чаю, начинки для пирогів і млинців або як доповнення до холодного пломбіру.

З інгредієнтів буде потрібно свіжа брусниця (можна замінити чорницею або чорною смородиною), яблука (зазвичай використовують більш кислуваті сорти типу «симиренка» та ін.), цукор та чиста вода.

Ягоди ретельно перебирають і потім промивають у друшляку або ситі під краном. Як тільки вони трохи підсушаться, їх опускають у окріп на 1-2 хвилини. Ця процедура дозволяє прибрати зайву гіркоту з брусниці і зробити смак свіжих ягід соковитішим і солодшим.

Яблука також промивають, потім нарізають часточками. За бажанням знімають шкірку із фруктів спеціальним ножем, але можна залишити і неочищеними.

Тепер готують сироп. У 500 мл води розмішують 2 ст. ложки цукрового піску, розчиняють його і помішуючи дерев'яною лопаткою, доводять рідину до кипіння.

Після закипання засипають спочатку брусницю, потім нарізані невеликими часточками яблука, все перемішують і томлять на слабкому вогні (щоб суміш ледь кипіла) протягом 30-40 хвилин, залежно від сорту яблук і зрілості ягід.

У гарячому вигляді сортують варення по банкам, які не забувають додатково простерилізувати і закупоривши кришки, відправляють закочення на осіннє або зимове зберігання. Смачного!

Яблучне варення з апельсинами

Яблука добре поєднуються з різними цитрусовими та особливо соковитими апельсинами. Останні надають їм незвичайного смаку і аромату і сприяють підвищенню корисних властивостей. Такий десерт використовують як начинку, солодку закуску в самостійному вигляді або як відмінний засіб для захисту імунітету.

Для приготування такої домашньої заготівлі беруть такі інгредієнти:

• яблука солодкі – 350 гр.;
• апельсини соковиті – 300 гр.;
• мелена кориця – 1 ч. ложка;
• ванільний цукор та вода.

Насамперед ретельно готують усі фрукти. Апельсини та яблука миють окремо або разом під проточною водою, потім протирають серветками або рушником і дають їм обсохнути у природних умовах.

У яблук видаляють насіння і серцевини, розрізають їх четвертинками або дрібніше. Апельсини також ріжуть на чотири частини, а потім зрізають ножем найбільш щільні шари шкірки, але не видаляють саму шкірку.

Для приготування цього десерту, як і при закочуванні варення з інших фруктів, добре використовувати сучасну мультиварку. У відповідну чашу укладають підготовлені часточки апельсина і яблук, засипають все цукром упереміш з корицею, включають режим гасіння на 1 годину і приступають до підготовки тари.

Банки під закатку миють і стерилізують у окропі, старовинним способом або півгодини у мікрохвильовій печі. Як тільки таймер спрацює, просахарену фруктову суміш пропускають через блендер, для утворення однорідної маси – пюре.

Готовий склад акуратно розливають по банкам, загвинчують кришки та відправляють на зберігання в холодильник або інше захищене від зайвого світла місце з комфортною температурою.

Яблучне варення з волоським горіхом на зиму

Ще один простий і водночас смачний рецепт заготівлі стиглих яблук на зиму, для якого підійде сучасна мультиварка. Незвичайний і смачний десерт, який отримують при поєднанні соковитих фруктів, ароматної лаври та хрустких волоських горіхів нікого не залишить байдужим.

З інгредієнтів для приготування вам знадобиться наступний набір:

• яблука стиглі, червоні чи зелені - 1 кг;
• цукор-пісок - 400-500 гр.;
• лимон (1 шт.) та кілька лаврових листів;
• волоські горіхи – 100 гр.

Для гурманів рецепт можна доповнити ароматним лікером на натуральній основі, наприклад, «Амаретто» та ін.Він надасть десерту ще більш ніжного смаку і сприятиме тривалішому зберіганню заготовок.

Спочатку промивають основні фрукти, потім нарізають їх невеликими часточками і відправляють у чашу мультиварки у свіжому вигляді. За наявності режиму «варіння» або «гасіння» його активують, час приготування в межах від 40 хвилин до 1 години, залежно від кількості яблук та можливостей приладу.

Але спочатку готують сироп у тій самій мультиварці або в каструлі на плиті. Змішують цукор, цедру та свіжий сік лимона і доводять рідину до кипіння.

Як тільки насолода повністю розчиниться, змішують сироп з яблучними часточками, кладуть кілька лаврушок і варять все протягом 20 хвилин. Далі додають попередньо очищені волоські горіхи і за бажанням 1-2 ложки лікеру та ставлять таймер ще на півгодини.

Готове ароматне варення розподіляють по чистих невеликих скляних баночках, перевертають, загортають за «бабусиною» технологією і через якийсь час, після остигання заготовок, відправляють їх на зберігання.

Смак готового десерту виходить дуже насиченим і ароматним, особливо в поєднанні зі свіжою випічкою або млинцями.

Десерт із «ранеток» із хвостиками у власному соку

Така заготівля припаде до душі і дорослим і дітям, вона просто готується і має дуже приємний і ніжний смак. Особливістю приготування є варіння дрібних фруктових плодів цілком, без необхідності видаляти хвостики, тому їх зручніше їсти, і вони зберігають у собі максимум вітамінів.

Як інгредієнти використовують свіжі яблучка (червоні «ранетки»), звичайний цукор, лимонну кислоту або сік свіжих цитрусових та воду. Діють покроково. На першому етапі важливо правильно відібрати підготовлені фрукти, щоб вони були всі одного розміру, тому вони будуть доходити до готовності одночасно.

Після сортування ретельно миють яблука холодною водою, протирають рушником або паперовими серветками, а потім протикають основи кожного плода зубочисткою або гострим схожим предметом.

Паралельно розводять у каструлі з водою цукор і лимонний сік, перемішують все і доводять до кипіння. Цілісні яблука опускають у гарячий сироп і варять на повільному вогні 15-20 хвилин, не помішуючи їх, так вони краще приготуються і збережуть свою форму.

Таким чином варять усі 2–3 рази по 20 хвилин із перервами на охолодження. На останньому етапі варіння час приготування можна трохи збільшити.

Перевірку на готовність здійснюють на вигляд солодких плодів, акуратно дістають по одній ранетці за хвостик, і якщо плід зберігає свою форму, то все готово.

Тепер гаряче варення сортують за попередньою стерилізацією скляній тарі. Закривають усі ємності кришками і за кілька годин відправляють на темні полиці до зими.

Компот із яблук з мандаринами

Такий смачний напій містить величезну кількість вітамінів. Він чудово вгамує спрагу і буде гарним доповненням до різних десертів, варення та сніданків.

Для приготування використовують свіжі мандарини та яблука будь-якого сорту, але чим «цукровішим» він буде, тим краще. Мандарини миють, потім акуратно знімають шкірки і ділять на часточки.

Саму шкірку пропускають через тертку, щоб отримати цедру або нарізають дрібними шматочками, не забувши видалити товсті білі прожилки.

Яблука промивають, ріжуть на кілька частин і очищають від середини та насіння. На плиті кип'ятять 500 мл води в каструлі і через 1-2 хвилини після закипання кидають спочатку цедру мандарину (по можливості можна комбінувати її з лимонною стружкою), а ще через кілька хвилин засинають мандаринові та яблучні часточки.

Перемішують фрукти у воді, до смаку додають трохи цукру, інших спецій, наприклад мелену корицю або гвоздику. Через 5-7 хвилин знімають з вогню, охолоджують і подають до столу у свіжому вигляді.

Або додають 1-2 ч. ложки лимонного соку і розливають компот по трилітровим банкам на зиму. За бажанням з цих фруктів можна отримати і смачне варення, для цього збільшують кількість цукру та час варіння та зменшують кількість води.

Варення, виготовлене зі свіжих яблук, залишається одним з найпопулярніших домашніх десертів. Його просто варити, і воно завжди смачно виходить. Крім того, основний компонент чудово поєднується з більшістю ягід та фруктів, тому перелік рецептів значний. При дефіциті часу ласощі можна зварити лише за кілька хвилин. Всупереч поширеній думці, навіть така «п'ятихвилинка» без проблем простоїть усю зиму, якщо правильно організувати процес варіння. Перед тим, як варити продукт одним із існуючих способів, слід ознайомитись з нюансами маніпуляцій.

Важливі моменти в організації

Звичайно, в деяких випадках процедура приготування десерту залежить від сорту та виду яблук, але є універсальні правила, про які ніколи не слід забувати.

1. Тверді фрукти рекомендується попередньо бланшувати окропом. Це дозволить не зчищати шкірку, вона й так досить пом'якшиться.
2. Яблучні ласощі дуже легко перетворити на кашу. Щоб цього не сталося, варити продукт слід протягом нетривалого часу, зате кілька заходів. Найкраще тримати масу на вогні не більше 10 хвилин у проміжках між наполяганнями.
3. Якщо потрібно, щоб варення простояло всю зиму, не варто зменшувати рекомендовану кількість цукру. Дефіцит продукту може призвести до бродіння та псування складу. Зловживати цукром теж не варто, інакше є ризик перебити натуральний смак плодів.
4. У процесі варіння склад слід не перемішувати, а струшувати. Тому варто заздалегідь продумати, в якому посуді буде готуватися виріб.
5. Щоб визначити готовність продукту, його необов'язково куштувати. Якщо варення вже майже прозоре, а шматочки яблук рівномірно розподілилися по сирому густому, склад можна вимикати і розкладати по банкам. А от якщо шматочки фруктів виринають нагору, це вказує на необхідність подальшої обробки.
6. За бажання десерт можна зварити не так на цукрі, але в меді. Для цього беремо будь-який рецепт і замінюємо компонент, використовуючи самі пропорції.
7. Якщо невідомо, скільки простоїть заготівля, у неї слід покласти трохи лимонної кислоти. Це убереже її від зацукровування.
8. Враховуючи той факт, що яблука містять чимало кислот, необхідно звернути особливу увагу на те, в якому посуді їх готувати. Якщо це буде алюмінієва ємність, вироби можуть окислитися, що негативно позначиться на їхньому стані. Краще користуватися емальованими каструлями та тазами.

Страву, яка все ж таки зацукрилась, слід просто підігріти на водяній бані прямо в банку. Якщо його обсяг незначний, то краще навіть викласти потяг у миску і при підігріві помішувати.

Варіанти яблучного варення часточками

Найчастіше варення з яблук відварюють часточками. Це дозволяє отримати найбільш насичений натуральним смаком та ароматом продукт. Найчастіше заготівлі на зиму відварюються по одному з наступних варіантів:

• Класичний випадок.На 1 кг фруктів беремо 1 кг цукру та 0,5 л води. Яблука миємо, обсушуємо, чистимо від насіння та шкірки, нарізаємо часточками. Воду доводимо до кипіння, опускаємо у неї шматочки фруктів. Варити їх треба 5 хвилин, після чого відкидаємо заготовки на друшляк. У фруктовий відвар, що залишився, вводимо цукор і на слабкому вогні варимо сироп. Коли він буде готовий, викладаємо в рідину часточки яблук і тримаємо, регулярно перетрушуючи, до прозорості та м'якості складу. Його розливаємо банками і закриваємо на зиму.

Порада: Якщо варення покрилося пліснявою (цим особливо славиться зварена не за правилами «п'ятихвилинка»), його не потрібно викидати. Просто знімаємо чистою ложкою зниклу частину продукту, а решту маси проварюємо. При цьому слід використовувати склянку цукру на кожний кілограм виробу.

• Рецепт без сиропу.Цукор та яблука беремо в рівних кількостях, більше жодних інгредієнтів не використовуємо. Фрукти чистимо від насіння, нарізаємо часточками, викладаємо в таз і пересипаємо шарами цукром. Залишаємо на 8-10 годин, після чого перетрушуємо, ставимо на середній вогонь і тримаємо до появи піни. Після цього склад треба варити не більше 5 хвилин, акуратно втопивши в сиропі фрукти, що спливають. Через 8 годин наполягання повторюємо процедуру. І знову – ще за 8-10 годин. Востаннє масу тримаємо трохи довше. Якщо все було зроблено правильно, то через 10-15 хвилин варіння вийде прозоре та повністю готове варення.

З використанням описаних підходів доводиться самостійно вирішувати, скільки відварювати продукт. Це не так складно, достатньо дочекатися прозорості складу. У крайньому випадку його можна спробувати, але не варто забувати, що гарячий продукт ще трохи настоїться в закритій банку.

Як готувати яблучне варення за кілька хвилин?

Найпростіше варити продукти, що отримали назву «п'ятихвилинка». Воно не обов'язково вказує на те, що маса буде готова за 5 хвилин після початку маніпуляції, але часу на неї доведеться витратити зовсім мало.

• П'ятихвилинка з коричною паличкою.На 1,5 кг яблук беремо в 2 рази менше цукру, дві столові ложки води та паличку кориці. Фрукти миємо, чистимо від насіння та шкірки, нарізаємо довільними шматочками. Плоди змішуємо у відповідному посуді з водою, половиною цукру та коричною паличкою. Тримаємо масу на сильному вогні, постійно помішуючи протягом 5 хвилин. Зменшуємо вогонь до мінімуму, виймаємо паличку і відварюємо склад ще стільки ж. Ємність знімаємо з плити, перемішуємо з рештою цукру і даємо заготовці повністю охолонути. Після чого знову доводимо до кипіння, переконуємося, що цукор повністю розтанув і розкладаємо банками.

• П'ятихвилинка з лимоном.На 1 кг яблук беремо 1 кг цукру, склянку води, лимон та столову ложку ванільного цукру. Яблука миємо, чистимо від насіння та шкірки, нарізаємо тонкими часточками. Лимон нарізаємо дуже тонкими кільцями, видаляючи при цьому насіння. Фрукти розкладаємо в емальованому посуді, пересипаючи половиною цукру, і залишаємо на ніч. Вранці ставимо ємність на вогонь, додаємо воду та решту цукру, а також ванілін. Доводимо до кипіння на середньому вогні, після чого його слід варити, знімаючи піну, не більше 5 хвилин. Якщо варення здається невиконаним, його слід настояти кілька годин і ще раз довести до кипіння, або можна відразу розкласти по банках і закрити на зиму.

Самостійно вигадувати продукти, які готуються на кшталт «п'ятихвилинки», не рекомендується. Тут дуже важливо витримати потрібний час і дотриматися пропорцій інгредієнтів.

Десерти з яблук та додаткових компонентів

Незалежно від того, з яких яблук готується продукт, їх можна поєднувати з різними допоміжними інгредієнтами. Одні краще поєднуються з універсальним фруктом, інші дають специфічний смак. Особливою популярністю користуються такі варіанти варення.

• Із апельсином. На 1 кг яблук беремо 1 апельсин, склянку води та 1 кг цукрового піску. Яблука миємо, сушимо, чистимо від насіння і за бажанням - від шкірки, нарізаємо невеликими скибочками або шматочками. Апельсин обдаємо окропом, нарізаємо дуже тонкими кухлями або півкругами, видаляючи при цьому кісточки. У каструлі доводимо до кипіння воду, опускаємо до неї апельсин і чекаємо 5 хвилин. Засипаємо потроху цукор, помішуючи склад, чекаємо, поки кристали повністю розчиняться. Знімаємо ємність із плити, додаємо в масу яблука, вимішуємо та наполягаємо годину. Після цього повертаємо каструлю на плиту, доводимо заготовку до кипіння і варимо на слабкому вогні, доки варення не буде готове.

• Зі сливою. Беремо по 1 кг яблук, слив та цукрового піску, склянку води. Яблука та сливи миємо, видаляємо кісточки, нарізаємо часточками або кубиками. Фрукти викладаємо в таз, заливаємо водою і починаємо варити, доки компоненти не розм'якшуються. Тоді засипаємо цукор, все перемішуємо та варимо до готовності на слабкому вогні. При цьому регулярно помішуємо або перетрушуємо склад, знімаємо пінку з поверхні. Готове варення розкладаємо по банкам та закриваємо на зиму.

• Багатокомпонентний десерт.На 400 г вже порізаної яблучної м'якоті беремо щіпку кориці, 2 склянки води, половину склянки журавлини, склянку яблучного соку, чайну ложку лимонного соку, склянку цукру, половину столової ложки тертого імбиру і стільки ж цедри апельсина. У каструлі змішуємо воду, лимонний та яблучний соки, імбир, корицю. Склад доводимо до кипіння, кидаємо журавлину та чекаємо, коли ягідки почнуть лопатися. Тоді викладаємо яблука, цукор та цедру цитрусу, варимо протягом 1,5-2 годин, періодично помішуючи склад.

• Варіант ласощів із груш із яблуками.Компоненти у разі потрібно брати однакової текстури, щоб вони рівномірно проварились. Беремо по 0,5 кг яблук і груш, 1 кг цукру, 2 столові ложки меду, склянку води і щіпку кориці. Фрукти миємо, чистимо, видаляємо насіння та шкірку, нарізаємо однаковими шматочками. Бланшируємо їх у окропі, через 5 хвилин викладаємо у холодну воду. Ще через 2 хвилини її зливаємо, а заготовки викладаємо на рушник. З цукру, води, меду та кориці варимо однорідний сироп, у який закладаємо підготовлені фрукти та варимо не менше 40 хвилин. Компоненти мають стати прозорими. Тоді розкладаємо склад по банкам і закочуємо на зиму.

Крім наведених варіантів, яблука чудово поєднуються з горіхами, вишнею, смородиною та персиками. У ході приготування продуктів можна використовувати не тільки традиційні приправи (корицю, ваніль, імбир), а й досить несподівані інгредієнти. Оригінальний аромат та смак десерту надає запашний перець горошком, лавровий лист, розмарин, м'ята. Головне, не забути виловити ці компоненти до моменту розфасовки складу по банках.

Як варити ласощі в мультиварці чи духовці?

Любителі незвичайних експериментів можуть відійти від традиційного підходу до приготування яблучного варення та спробувати один із таких методів створення заготовок.

• Яблучне варення у мультиварці.На 2 кг фруктів беремо 2 склянки цукру. Плоди чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками і викладаємо в чашу мультиварки, присипаємо цукром. Потрібно використовувати саме таку послідовність дій, адже якщо спочатку покласти цукор, то він пригорить. Ставимо режим "Випічка", варити склад потрібно близько 40 хвилин. Кришку краще повністю закривати, т.к. після початку кипіння продукту слід заважати, щоб сироп розподілявся рівномірно. Якщо компоненти за вказаний час не дійдуть готовності, збільшуємо тривалість обробки.

• Яблучний десерт у духовці.На 1 кг плодів беремо 2 склянки цукру. Треба відразу визначитися, у якому посуді готувати такий десерт, т.к. її не можна буде заповнювати більш ніж на дві третини. Моє фрукти, чистим від серцевини, шкірку можна залишити. Нарізаємо їх часточками і пересипаємо цукром. Місткість поміщаємо в прогріту духовку і залишаємо на 25 хвилин. Дістаємо заготовку, перемішуємо, жар трохи зменшуємо і варимо ще 10 хвилин. Знову дістаємо посуд, пробуємо майже готове варення, за потреби додаємо цукор. Варимо масу ще 10 хвилин і так повторюємо, доки продукт не дійде до готовності.

Вибираючи рецепт, слід пам'ятати, що яблучна п'ятихвилинка набагато корисніша, ніж складна багатокомпонентна страва, на приготування якої доводиться витрачати кілька годин. Враховуючи незначну тривалість термічної обробки, вдається зберегти значну частину корисних компонентів. Але це не означає, що необхідно відмовлятися від інших оригінальних десертів. Просто їхнє вживання має бути нормованим.

Доброго дня, шановні друзі. Продовжуючи тему літніх заготовок пропоную вам кілька рецептів як можна приготувати варення з яблук.

Рецептів дійсно багато і в одній статті просто неможливо описати їх усі. Тому мені довелося перебрати величезну кількість рецептів і надати тільки ті рецепти, які мені сподобалися і ті, які були мною перевірені і мною випробувані.

Усі рецепти орієнтовані довге зберігання. Так що якщо у вас є небагато часу і багато яблук, то читайте добірку рецептів, вибирайте для себе найбільш підходящі та заготовляйте яблучне варення на зиму. На мене так найкраще для варення підходять невеликі банки, такі як 0,5, 0,7 та 1 літр. У такій тарі простіше з того погляду, що варення швидко з'їдається не встигнувши зіпсуватися.

Таке варення приготувати не складно. Часу витрачається зовсім небагато. А його смак і аромат просто незрівнянний. Для того щоб часточки в варення вийшли прозорими краще зробити його з таких сортів яблук як Антонівка, Аніс, Папірівка. Це пізні сорти із кисло-солодким смаком.

Складові.

• Яблука 1 кг.
• Цукор 1 кг.

Процес приготування.

Перед приготуванням варення потрібно промити та перебрати яблучка. Важливо, щоб не потрапили зіпсовані яблука.

Після не знімаючи шкірки, нарізаємо яблука на максимально схожі часточки. Середину у варенні не використовувати. Частки складаємо в каструлю і пересипаємо цукровим піском. Далі залишаємо яблука у цукрі на 10 годин. Найзручніше залишити яблука на ніч.

Ранком ви знайдете що яблучні часточки пустили сік. Тепер можна ставити каструлю на плиту та варити часточки у власному соку. Доводимо варення до кипіння та вимикаємо нагрівання.

Далі даємо сиропу трохи охолонути і накриваємо часточки або кришкою меншого діаметру або тарілкою і ставимо зверху 3-літрову банку з водою. Цей прийом дозволить більш ретельно часточкам просочитися цукровим сиропом, що дозволить зробити часточки прозорими.

Варення потрібно буде проварити ще як мінімум двічі. Але тільки після повного остигання. І щоразу після варіння ставити зверху вантаж.

Після третього варіння можна розкласти варення по стерильним банкам та закрити кришками.

Яблучне варення п'ятихвилинка найпростіший рецепт приготування

Так дійсно варення за цим рецептом можна приготувати легко і просто. А ще приготовлене варення збереже у собі всі необхідні вітаміни та корисні речовини.

Складові.

• 300-350 цукор.
• 1 кг яблук.

Процес приготування.

Яблука помити та перебрати. Дрібно порізати або натерти на великій тертці.

Засипати цукром перемішати та залишити на 5-6 годин.

За час яблука пустять сік. Ставимо каструлю на плиту та варимо після закипання 5-10 хвилин.

Після цього розкладаємо готове варення по стерильним банкам і закриваємо кришками.

Закручені банки складаємо кришками вниз укутуємо і витримуємо в такому положенні до повного остигання.

Як заготовити яблучний джем на зиму в домашніх умовах

Яблучний джем це ідеальна начинка для пиріжків або млинців. І його теж потрібно заготовити не одну баночку. Також за бажанням можна додавати корицю, ванілін, трохи лимона чи апельсина.

Складові.

• 1кг. Тертих яблук.
• 500-600 гр. Сахара.
• 150мл. води.

Процес приготування.

Яблука очистити від шкірки та пустити на велику тертку.

Цукор змішати з|із| водою і варити до повного розчинення цукру.

Отриманим сиропом залити яблука та перемішати.

Ставимо каструлю із яблуками на плиту доводимо до кипіння. Знижуємо нагрівання до мінімального та уварюємо джем від 40 хвилин до години. Не забуваймо помішувати.

Варимо джем до потрібної вам густини. Потім розкладаємо по банкам та закупорюємо кришками.

Після остигання джем стане ще густіше не забуваємо про це.

Яблучне варення з корицею

Для того щоб приготувати цей десерт потрібно запастися терпінням і часом тому що тільки на варіння варення піде близько 2-х годин. Але кінцевий результат того варте варення просто чудове.

Складові.

• 1,5кг. Яблука.
• 750-800 цукри.
• 50мл. води.
• 1 паличка кориці.

Процес приготування.

Нарізати яблука невеликими кубиками.

Пересипати цукром. (у першому заході додати 550 г цукру) Між яблуками в середину покласти корицю. Залишаємо фрукти на ніч.

Вранці довести варення до кипіння знизити нагрів томити на повільному вогні 6-7 хвилин.

Забрати з плити дати відстоятися 1-2 години.

Після цього додати залишок цукру і знову довести до кипіння після варити 20-30 хвилин.

Знімаємо з плити, прибираємо корицю і розкладаємо по стерильним баночкам. Варення виходить солодким із присмаком кориці. Смачного.

Рецепт варення з яблук та лимона

Варити таке варення не складно. Готується воно в два заходи найкраще для цього рецепту вибирати яблука з твердим тілом та м'якоттю.

Складові.

• 3 кг яблук.
• 2 лимони.
• 2 кг цукру.
• Вода.

Процес приготування.

Насамперед приготуємо сироп. У сотейник засипаємо цукор, заливаємо його невеликою кількістю води. Важливо, щоб цукор ледве зник під водою. Ставимо сотейник на плиту і готуємо сироп на повільному вогні до розчинення цукру.

Фрукти вимити нарізати тонкими часточками заздалегідь з лимона та яблук видаляємо кісточки.

Закладаємо фрукти в каструлю, до них викладаємо лимон, заливаємо сиропом і ставимо на плиту. Після закипання робимо мінімальне нагрівання і томимо постійно помішуючи близько 10 хвилин.

Вранці ще раз проварить близько 10-15 хвилин.

Після чого можна вже розкладатиме по стерильних банках і накривати кришками.

Янтарне яблучне варення відео рецепт

Смачного.

Одна з найулюбленіших і найпоширеніших домашніх заготовок – це яблучні шматочки, проварені з цукром і закупорені в банки. Смачне варення з яблук може бути фруктовими часточками в прозорому бурштиновому сиропі, густий бурштиновий мармелад або виглядати інакше. До основного компонента часто додають ароматні лимони чи апельсини, пахучу корицю чи ваніль, щоб доповнити смак новими нотками. Вибирайте для себе і своєї сім'ї з безлічі рецептів найкращі.

Як зварити яблучне варення

Найвідоміший спосіб варіння яблучного варення передбачає кип'ятіння часточок на вогні із цукром. Сьогодні існують інші варіанти, в яких фрукти з'єднуються з цукром в духовці або мультиварці. Впоратися з кожним з них зможе навіть кулінар-початківець. Найкращі десерти варять із кисло-солодких сортів. Для приготування краще використовувати мідний та емальований посуд.

Рецепти варення з яблук

Приготувати смачні ласощі з яблук, закатані в банки, можна різними способами. Безтурботна П'ятихвилинка або складносочинена феєрія з кількох компонентів - вибір за вами. Майже у кожному рецепті підготовка фруктів вимагає очищення від насіння, а якщо шкірка жорстка, то і від неї теж. Часто яблука розрізають на 6-8 частин, але є рецепти, у яких використовують цілі плоди. Озброюйтесь покроковими інструкціями з фото, щоб зробити маленький шедевр кулінарії, порадувати свою родину варенням ароматних плодів.

Яблучне варення часточками бурштинове

• Час: 6:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У домашніх умовах кожна господиня без особливих клопотів зможе приготувати напрочуд гарне і смачне варення. Прозорий сироп, бурштиновий колір яблучних часточок – результат, який здивує гостей та домочадців, але не забере багато часу та сил. Рецепт сміливо можна назвати швидким варенням, адже на плиті воно перебуватиме не більше 5-10 хвилин у 3 підходи.Для десерту підійдуть будь-які з сортів яблук, але краще віддати перевагу фруктам із щільною м'якоттю.

Складові:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Яблука промивають, очищають від насіння, нарізають часточками.
2. Змішати цукор із водою, зварити сироп.
3. Залити гарячим сиропом яблучні часточки, поставити на вогонь.
4. Кип'ятити варення 5 хвилин|потім|, потім повністю остудити. Повторити процедуру тричі.
5. Після 3 кип'ятіння розлити масу стерильні скляні ємності, закатати кришками.
6. Перевернути банки денцями вгору, укутати, дочекатися повного охолодження.

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 18-20 осіб.
• Калорійність: 268 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Приготувати неймовірні ласощі лише за 5 хвилин можливо. Для цього вам знадобиться 3 кілограми яблук, трохи менше цукру і трохи часу. Яблучне варення П'ятихвилинка готується з фруктів, які нарізають кубиками або натирають на тертці.Вибирайте будь-який спосіб подрібнення плодів для заготівлі. Якщо використовуєте фрукти солодких сортів, кількість цукрового піску можна трохи зменшити, а для яблучок із кислинкою – збільшити.

Складові:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Вимийте фрукти, потім потрібно видалити серцевину та подрібнити м'якоть зручним способом.
2. Засипте цукром фруктові шматочки, залиште на 1:00.
3. Тару з варенням поставте на вогонь, зачекайте закипання, готуйте 5 хвилин.
4. Гарячий десерт помістіть у попередньо простерилізовані банки, закатайте.

З лимоном

• Час: 3:00.
• Калорійність: 195 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Незвичайний рецепт яблучного варення, в якому, крім головного компонента, використовується лимон, здивує вас своєю цитрусовою свіжістю та ароматом. М'які фрукти у кисло-солодкому сиропі – десерт для справжніх гурманів. Взимку така заготівля стане джерелом вітамінів, джерелом корисних елементів і просто підніме настрій любителям смачної їжі.

Складові:

• яблучні плоди будь-якого сорту – 2 кг;
• лимони – 2 шт.;
• цукор – 850 грамів;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Плоди очистіть від насіння та шкірки.
2. Підготовлені фрукти наріжте часточками, лимони зі шкіркою півкухлями.
3. Складіть фруктові шматочки в миску, влийте воду та варіть на вогні до м'якості.
4. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, варіть до загусання.
5. Наприкінці варіння всипте лимонну кислоту.
6. Закривати потрібно гаряче варення, розлийте його по стерилізованих банках, закупоріть.

З корицею

• Час: 8:00.
• Кількість порцій: 10-12 осіб.
• Калорійність: 285 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Традиційний аромат, у якому сплелися нотки яблучних плодів та кориці, заповнить вашу кухню, коли ви відкриєте баночку з варенням. Крім бездоганного запаху, на вас і вашу родину чекає неповторний смак солодких бурштинових ласощів. Готувати частування можна з будь-яких сортів, наприклад, антоновки чи ранету. Дізнайтеся, як і скільки варити яблучне варення з наступного рецепту.

Складові:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте підготовлені плоди часточками, перемішайте з|із| цукром, залиште на ніч.
2. Вранці поставте посуд із яблучними часточками на вогонь, кип'ятіть 20 хвилин. Дайте заготівлі охолонути і повторіть процедуру ще двічі.
3. Наприкінці останнього варіння додайте корицю, закочуйте в стерилізовані банки гарячу масу.

З апельсином

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10-12 осіб.
• Калорійність: 275 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Оригінальне поєднання кислих апельсинів та яблучної солодощі в одній банці вразить вас бурштиновим кольором, насиченим ароматом і приголомшливим смаком. На 3 кг фруктів використовуйте не менше ніж 2 кілограми цукру. У цьому випадку варення гарантовано не забродить і не запліснівне під час зберігання. Приготувати можна яблучний джем з апельсинами.

Складові:

• яблука – 1 кг;
• апельсини – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Вимиті апельсини очистіть від шкірки, плівок, заздалегідь зніміть цедру.
2. Яблучні плоди почистіть, натріть на тертці.
3. Зваріть із натертих фруктів та води пюре, протріть його через сито.
4. У масу покладіть цукор, апельсини, цедру, змішайте та відправте на вогонь.
5. Варіть суміш після закипання 15 хвилин|мінути|.
6. Розфасуйте гарячий десерт за стерилізованими ємностями, закупоріть кришками.

Варення з цілих яблук

• Час: 25 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 284 ккал на 100 г
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Для варіння апетитного на вигляд і спокусливого варення на смак плоди райських яблук підходять ідеально. Додаткову вишуканість десерту додасть приємного та свіжого аромату лимона. Якщо ви хочете зробити варення ще пікантнішим, використовуйте горіхи або корицю.У невеликій кількості ці інгредієнти додаються у процесі варіння до основних складових.

Складові:

• дрібні яблука – 1,2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Фрукти помийте, наколи зубочисткою в декількох місцях, складіть їх в каструлю.
2. Зваріть цукровий сироп, додайте трохи цедри лимона.
3. Залийте фрукти гарячим сиропом, змішаним із лимонним соком, і залиште на добу.
4. Проваріть варення 5 хвилин|мінути|, залиште ще на добу настоюватися.
5. Третє варіння триває 10 хвилин, після чого цедру потрібно вийняти, а заготовку розлити в стерилізований посуд.

У мультиварці

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 265 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Зручний та швидкий спосіб приготувати найсмачніше яблучне варення – використання мультиварки. Спробуйте скористатися сучасною технікою для створення невеликого кулінарного шедевра, ви здивуєтеся, наскільки вийде просто та смачно. Щільну шкірку із фруктів краще видалити, але робити це не обов'язково. Якщо ви зняли шкірку з плодів, час варіння скорочується до 1 години.

Складові:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 800 г.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно помийте, наріжте на шматочки, складіть у чашу мультиварки.
2. Засипте цукром, перемішайте.
3. Увімкніть режим гасіння на 1,5 години (на 1 годину, якщо яблука очищені від шкірки).
4. Розкладіть готове варення в стерильну тару, закупоріть.

В духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 286 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ласощі, схожі на мармелад, можна приготувати з будь-яких яблучних сортів. Хоча інгредієнти в цьому рецепті найпростіші, виходить воно незвичайним за рахунок нетрадиційного способу приготування – в духовці. Після остигання такий десерт неодмінно загусне, відправляйте його в банки гарячим, поки він ще тягучий, з ледь помітними часточками. Фруктовий мармелад – відмінний додаток до чаювання.

Складові:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Наріжте фрукти без серцевини маленькими часточками і викладіть в глибоку ємність.
2. Засипте часточки цукром, поставте ємність у духовку, нагріту до 250 градусів, на 25 хвилин.
3. Перемішайте і знову поверніть у духовку, зменшивши температуру до 220 градусів.
4. Розмішуйте кожні 10 хвилин. Готовність визначайте самостійно за густотою та зовнішнім виглядом.
5. Розкладіть у стерилізовані банки, закупоріть.

Відео