Варення з яблук у домашніх умовах простий. Яблучне варення п'ятихвилинка - швидке приготування багатого на вітаміни десерту. Як зварити яблучне варення в домашніх умовах – простий рецепт

Передмова

Яблучне варення – одне з найулюбленіших для всіх, незалежно від віку та пристрастей до їжі. Цей смачний, корисний десертне вимагає великих кулінарних знань і простий у приготуванні, а рецептів його варіння майже стільки ж, скільки господарок. Багато хто віддає перевагу варенню "п'ятихвилинка" в різних варіаціях, тому що воно займає мінімум часу на заготівлю і набагато корисніше варіанта, що отримується в результаті довгого уварювання.

Очевидна перевага такого варення - на його приготування дійсно піде набагато менше часу, ніж на те, що треба уварювати довго і/або кілька прийомів до певної консистенції. Звичайно, на нього потрібно не 5 хвилин, але, тим не менш, цей спосіб справді найшвидший. У цьому варенні залишиться максимум вітамінів і корисних речовин, Воно містить мало цукру, а фрукти не розваряться сильно.

Яблучне варення «п'ятихвилинка»

Ні для кого не секрет, що будь-яка термообробка призводить до руйнування вітамінів і корисних мікроелементів. У традиційному, всіма, яке треба варити від 1 години і більше, залишається одна клітковина в сиропі та майже жодних вітамінів. Воно тішить око своїм виглядом і приносить задоволення смаком, але користі для організму від нього ніякої. У «п'ятихвилинці» більшість вітаміном і мікроелементів не встигає зруйнуватися. Крім того, готуючи це варення, можна вибрати ступінь розварювання яблук, нарізавши їх шматочками потрібних розмірів і закінчивши термообробку після досягнення фруктами потрібного ступеня м'якості.

Сорт яблук підійде будь-який. Фрукти можна взяти стиглі і навіть трохи перестиглі, а також недозрілі, у яких кісточки ще білі. Смак варення – посолодший або покисліший – можна буде підкоригувати цукром, насипавши його перед варінням трохи більше або менше, ніж належить за рецептом. Вважається, що з кисло-солодких фруктів «п'ятихвилинка» виходить смачнішою.

Яблука, зрозуміло, спочатку моє. Подальша їхня підготовка залежить від своїх переваг. Хтось у обов'язковому порядкуочищає яблука від шкірки, вважаючи, що без неї варення виходить смачнішим, а якщо фрукти нарізати тонкими часточками, то ще й красивіше. Противники цього стверджують, що в шкірці основна частина вітамінів і її треба залишати. Але принаймні слід зазначити, що після просахаривания яблук і навіть 5-хвилинного їх кип'ятіння шкірка стає м'якою. Насіннєве гніздо з кісточками після розрізання яблук навпіл видаляють прибічники обох способів.

Є і третій напрямок. Послідовники його не втомлюють себе виколупуванням серцевини з насінням і нарізкою часточок. правильної формита однакової товщини. Вони однією рукою тримають і повертають яблуко в різні боки, а іншою одночасно обрізають м'якуш шматочками приблизно однакового розміру з усіх боків фрукта, поки від нього не залишиться центральна жорстка частина з кісточками. Так справді переробити великий обсяг яблук виходить досить швидко. Який із запропонованих 3-х способів підготовки фруктів взяти на озброєння, кожен вирішує сам.

Ще один момент переробки яблук – на шматочки чи часточки яких розмірів їх слід нарізати? Це також кому як подобається. Свій вибір буде легше зробити, лише спробувавши різні варіанти.

Нарізка часточками яблук

Але треба мати на увазі, що розміри впливають на ступінь просочування шматочків цукром та їх подальшого проварювання. До того ж потрібно враховувати стан фруктів. Чим жорсткіше та/або менше стиглі яблука, тим бажано менше повинні бути шматочки або тонші часточки. Є рецепти, в яких фрукти взагалі натирають на тертці. Але вся ця справа, знову ж таки, власних уподобань та смаку. І не варто забувати, що чим дрібніше нарізаємо та довше варимо, тим менше залишається вітамінів, і м'якше виходять фрукти.

Варення «п'ятихвилинка» (називається ще швидке) не тільки з одним цукром, але також з додаванням прянощів та інших інгредієнтів, включаючи ягоди та фрукти. Комусь різні асортіподобаються навіть більше. Яблучна «п'ятихвилинка» виходить густою, а використовувати це варення можна не тільки, як десерт до чаю, але також як начинку при приготуванні пирогів, пиріжків, млинців та іншої випічки. Зберігається до 2 років. Якщо, звичайно, правильно законсервувати та зберігати.

Варити «п'ятихвилинку», зрозуміло, треба в емальованому посуді - каструлі, широкій чашці або тазу. Весь час, поки яблука на плиті, від початку та до закінчення термообробки їх треба безперервно помішувати, щоб десерт не підгорів.Готовий десерт розкладаємо банками. Їх та кришки до них треба попередньо ретельно вимити та простерилізувати. Потім банки закупорюємо.

Якщо кришки закочуємо, то після цього ємності з варенням перевертаємо догори донцем і ставимо на розстелену ковдру, щільний рушник або іншу теплу річ, а зверху такий же накриваємо. Коли використовуються закручуються або поліетиленові кришки, перевертати банки не треба Після цього «п'ятихвилинці» в ємностях пропонують охолонути до температури в кімнаті, а потім ховають на зберігання в чорне прохолодне місце - погріб або холодильник. До речі, закупорювання поліетиленовими або кришками, що закручуються, як правило, не зовсім герметично, і при його використанні термін зберігання варення значно скорочується.

За класичними рецептами швидке варення готують лише з яблук та цукру, причому їх пропорції приблизно однакові. Основна відмінність між різними рецептами- У способі підготовки фруктів перед варінням. Нижче наведено всі варіанти. Рецепт п'ятихвилинки з очищених від шкірки тертих яблук. Потрібні: фрукти – 1 кг; цукор – 300 г.

Підготовлені та очищені від шкірки фрукти нарізаємо тоненькою соломкою або натираємо на тертці з великими осередками, а потім пересипаємо цукром. Потім бажано все перемішати. Після цього даємо яблукам у цукрі постояти 2 години, щоб вони пустили сік. Натерті фрукти за цей час, швидше за все, змінять колір, але в цьому нічого страшного немає – так і має бути. У яблуках, як відомо, міститься залізо, необхідне організмуза яке їх і цінують. Цей елемент при реагуванні з киснем окислюється і набуває такого коричневого кольору. Гірше, якщо яблука взагалі не потемніють – отже, у них через обробку будь-якими хімічними речовинамизаліза майже немає.

Натерті яблука у цукрі

Фрукти, що пустили сік, ставимо на плиту з включеним маленьким вогнем і розігріваємо до кипіння, а потім рівно 5 хвилин кип'ятимо. Не забуваємо помішувати яблука з моменту початку їхнього нагрівання і до зняття з конфорки. Потім розливаємо готовий десертпо банкам та закупорюємо.

Варення шматочками. Потрібні: фрукти – 1 кг; цукор – повна склянка(Приблизно 250 г). Нарізаємо дрібніші яблука – розміром приблизно 1-3 см. Перемішуємо їх з цукровим піскомтак, щоб останній повністю покрив кожен. Ставимо яблука на 8-12 годин у холодильник просочуватися цукром і пускати сік. Його має виділитись приблизно 1/3 від обсягу фруктів. На повільному вогні яблучну масу нагріваємо до кипіння. При цьому періодично її помішуємо. Кип'ятимо фрукти 5 хвилин|мінути|. Заважати їх у своїй треба частіше. Якщо яблука були нарізані шматочками більше 1-3 см, то кип'ятити їх треба 8-10 хвилин.

Ці рецепти не набагато складніші за класичні і на приготування варення вимагають приблизно стільки ж часу. Зате результат - десерт, що вийшов, може багатьох вразити своїм смаковим і вишукуванням. Яблучна п'ятихвилинказ апельсинами. Знадобляться: фрукти (очищені від шкірки та насіння) – 1 кг; апельсин (неочищений, великий) – 1 шт.; цукор – 1 кг.

Яблука нарізаємо кубиками. Апельсин, не чистячи, ріжемо на часточки, з яких видаляємо всі кісточки, а потім разом з цедрою подрібнюємо м'ясорубкою. Фрукти та цитрус кладемо в один посуд, де засипаємо їх цукром. Все перемішуємо і даємо постояти 2 години. Потім ставимо яблучно-цитрусову суміш на слабкий вогонь і нагріваємо до кипіння. Періодично помішуємо її, щоби не пригоріла. Кип'ятити варення треба 5 хвилин|мінути|.

Рецепт з ожиною (чорною смородиною чи горобиною). Знадобляться:

• яблука – 1 кг;
• ожина – 0,5 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Фрукти нарізаємо часточками або шматочками, засипаємо 0,3 кг цукру, перемішуємо з ним і відставляємо убік. Ретельно вимиті та очищені ягоди теж засипаємо цукровим піском (0,2 кг), але не перемішуємо, щоб не придушити. Залишаємо їх виділяти сік. Тим часом готуємо з 500 мл води та залишків цукру сироп.

Приготування цукрового сиропу

Коли ягода настоїться і дасть сік, відкидаємо її на друшляк над ємністю, де до цього лежала. Сироп нагріваємо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до величини, здатної підтримувати легке вирування цукрової суміші. Бланшируємо в ній ягоди 2 хвилини, а потім вливаємо до них їхній сік. Після закипання варимо ожину 6-7 хвилин, додаємо до неї яблука разом із соком. Все добре перемішуємо і кип'ятимо ще 9-8 хвилин. Загалом варити десерт треба 15 хвилин, постійно помішуючи.

З волоськими горіхами. Потрібні:

• фрукти – 1 кг;
• волоський горіх (ядра) - 100 г;
• цукор – 1 кг;
• ваніль – 1 г;
• лимонна кислота – 3 г;
• вода – 0,4 л.

Фрукти нарізаємо невеликими кубиками, засипаємо 300 г цукру, перемішуємо та залишаємо на 2 години виділяти сік. Ядра горіхів подрібнюємо, але не сильно. Бажано, щоб вийшли шматочки розміром не дрібнішими за 0,5 см.

Коли фрукти дадуть сік, додаємо горіхи і все перемішуємо. Потім готуємо з води і цукру, що залишився сироп. Коли він закипить, заливаємо їм яблучно-горіхову суміш. Все перемішуємо та залишаємо постояти 1 годину. Потім ставимо майбутнє варення на невеликий вогонь і нагріваємо, помішуючи, до кипіння. Кип'ятимо 15 хвилин. Періодично помішуємо. Перед закінченням варіння додаємо лимонку та ваніль.

Приготування «швидкого» варення для використання як начинка у випічці принципово нічим не відрізняється від варіння за класичними рецептами. Тільки всередині процесу кип'ятіння в яблучну масу треба додати мелену корицю– на 1 кг фруктів 1/2 чайної ложки. Ця спеція підкреслить і посилить смак яблук, а також надасть варенню приємного солодкуватого десертного аромату, який потім просочить і саму випічку. Можна додати ще на 1 кг яблук 1 г ванілі.

Інгредієнти для приготування «швидкого» варення

Вибір відповідного класичного рецепту «п'ятихвилинки» для приготування начинки залежить від кулінарного задуму господині і того, куди варення треба буде класти. Так, приготоване з натертих яблук краще підійде для млинців та пиріжків, а шматочками та часточками – для випічки більшими, наприклад, у шарлотку. Таке швидке варення для пирогів багатьом припаде до смаку і як самостійний десертдо чаю. Втім, як і будь-яка «п'ятихвилинка», зварена за будь-яким із наведених вище рецептів, може послужити чудовою начинкою.

Але скоро дозріють яблука, і до цього часу варто визначитися, а що смачного та солодкого заготовити з них.

Сортів яблук існує безліч, що виростають у різних кліматичних умовах.

Яблука вживають свіжими, моченими, печінковими, сухими, роблять різні напої, джеми, муси, варення, використовують як сировину для виготовлення повидла, пастили, мармеладу, у приготуванні м'ясних та рибних страв, А вважається всенародним хітом.

Варення з яблук часточками прозоре

Нам знадобляться:

• 2 кг яблук
• 2 кг цукру

Приготування:

1. Яблука миємо, чистимо від шкірки і видаляємо серцевину

2. Нарізаємо часточками

3. Засипаємо їх цукром і залишаємо на 1 добу, щоб вони пустили сік і просочилися цукром

4. Ставимо на маленький вогонь, помішуючи, після закипання варимо 15 хвилин, знімаємо з вогню і залишаємо на 1 добу.

5. Ставимо знову на повільний вогонь і після закипання варимо 15 хвилин|мінути|

6. Розливаємо готове вареннявідразу в простерилізовані банки

Банки щільно закриваємо і перевертаємо догори дном і залишаємо до повного остигання

Складові:

• 1 кг яблук твердих сортів
• 1 апельсин
• 0,5 кг цукру

Приготування:

Яблука чистимо від шкірки і видаляємо серцевину

Нарізаємо їх середніми кубиками

Апельсин разом із шкіркою, видаливши кісточки, нарізаємо на середні часточки і пропускаємо через м'ясорубку

Разом поєднуємо апельсин, яблука, цукор

Ставимо на повільний вогонь і помішуючи варимо 50 хвилин, яблука повинні стати прозорими, сироп важко стікати з ложки

Складові:

Приготування:

У воду висипаємо цукор і ставимо, помішуючи на повільний вогонь, поки весь цукор не розчиниться

Лимон нарізаємо на тонкі напівдольки, заздалегідь прибравши кісточки

Лимон додаємо в киплячий сироп і варимо 5-7 хвилин|мінути|

У яблук видаляємо серцевину і разом із шкіркою нарізаємо на тонкі часточки

Яблука висипаємо в сироп і варимо 5-7 хвилин|мінути|

Знімаємо варення з вогню і залишаємо на ніч, щоб фрукти просочилися сиропом.

Варення ставимо на повільний вогонь та варимо після закипання 30 хвилин до загусання

Варення з яблук - п'ятихвилинка

Необхідно:

• 5 кг яблук
• 5 кг цукру

Приготування:

1. З яблук видалити серцевину і нарізати разом із шкіркою тонкими часточками
2. Засипати цукром, перемішати та залишити на ніч
3. Поставити на вогонь і кип'ятити 10 хвилин|мінути|, дати охолонути
4. Прокип'ятити ще 10 хвилин
5. Ще раз зняти з вогню і знову прокип'ятити 5-10 хвилин

Варення з яблук Китайка

У народі китайкою називають сорти різних маленьких яблучок

Складові:

• 1 кг яблук-китайки
• 1 кг цукру
• 3/4 склянки води

Приготування:

1. Яблука миємо, відрізаємо плодоніжки голкою робимо дірочки, щоб при варінні шкірка не лопалася
2. У каструлю заливаємо холодної водиі додаємо яблука
3. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
4. Воду зливаємо і додаємо до неї цукор
5. Ставимо сироп на маленький вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
6. Знімаємо сироп з вогню, заливаємо яблука та залишаємо на 6-8 годин

Варення з яблук Бурштинове

Необхідно:

• 1 кг яблук твердих сортів
• 700 гр. цукру
• 100 мл води
• Цедра половини лимона

Приготування:

Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими часточками

Цукор заливаємо водою, ставимо на середній вогонь, кип'ятимо помішуючи до повного розчинення цукру

У сироп додаємо цедру лимона

Висипаємо яблука, добре перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо на 6-8 годин

Ставимо варення на вогонь і доводимо до кипіння і проварюємо ще 5 хвилин

Знімаємо з вогню і залишаємо до повного остигання

Ставимо на маленький вогонь і після закипання варимо 10-12 хвилин, даємо повністю охолонути.

Варимо знову на маленькому вогні 15 хвилин після закипання

За бажанням можна збільшити час варіння, якщо хочете отримати більш густе та потемніше варення

Варення «Райське яблучко»

Райськими яблучками називають ранетки і варять їх разом із плодоніжками. Виходять кисло – солодкі, ароматні, бурштинового кольоруяблучка.

Потрібно:

• Ранетки – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Вода 1 ст.

Приготування:

1. Перебрати та промити ранетки
2. Зубочисткою зробити 5 - 7 проколів шкірки, тоді вони добре просочаться сиропом і не тріскатимуться
3. У велику каструлю налити води (5л.), закип'ятити, засипати в неї яблучка і довести до кипіння.
4. Зняти з вогню, злити окріп, залити холодну воду та дати постояти кілька годин
5. Влити в цукор склянку води та зварити сироп
6. Злити з каструлі воду, залити гарячий сиропі дати охолонути
7. Охолоджене варення поставити на вогонь і проварити 15 - 20 хвилин, залишити остуджуватися на добу
8. Через добу проварити ще раз 15 - 20 хвилин, розлити по банках і закатати кришками
9. Розставити банки вгору дном, накрити ковдрою і залишити остуджуватися
10. Зберігати варення у прохолодному місці

Відео рецепт приготування варення з яблук з імбиром у мультиварці

Варення з яблук, приготовлене своїми руками нехай тішить вас і ваших рідних своїм дивовижним смакомта кольором бурштину. При варінні варення можна додавати різні ягоди- журавлину, брусницю і т.д., що надасть варенню незвичайну кислинку.

Чекаю на ваші відгуки, ділитеся рецептами з друзями

Це корисний і смачний фруктзавдяки якому можна приготувати безліч страв. Сьогодні ми вас навчимо готувати дуже смачне варенняз яблук. Підібрані не лише класичні рецепти, а й нові пропозиції.

Яблучне варення в мультиварці

Складові:

• цукор – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• яблука – 1,1-1,2 кг;

Приготування:

1. Змішайте цукор з водою і залийте цю суміш у мультиварку.
2. Виставте програму «гасіння» на 20 хвилин.
3. Зніміть з яблук шкіру.
4. Видаліть насіння.
5. Наріжте фрукти маленькими кубиками.
6. Додати яблука до солодкій воді. Продовжіть вибрану програму ще на 40 хвилин.
7. Тепер варення готове. Дочекайтеся, коли воно трохи охолоне, і покладіть його в зручну тару.

З корицею

Складові:

• лимонна кислота – 1 щіпка;
• яблука – 2 кг;
• ваніль - 2 ч. ложки;
• цукор – 1 кг;
• кориця – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Промийте яблука та виріжте насіннєву коробку. Шкірку залиште, вона допоможе варенню швидше застигнути. Тим більше, що містить багато корисних компонентів.
2. Поріжте яблука на часточки.
3. Підготуйте каструлю, в якій варитиметься варення. Викладіть на дно шар яблук, засипте цукром. За цим принципом зробіть ще кілька таких кульок.
4. Закрийте каструлю і залиште фрукти наполягати всю ніч.
5. Проваріть яблука на маленькому вогні близько 20 хвилин. Тепер дайте їм охолонути.
6. Знову варіть їх близько 20 хвилин. Зачекайте, поки вони повністю охолонуть. Повторіть цей крок.
7. Наприкінці третин, що завершує варіння, додайте у варення ваніль і корицю. Усі змішайте.
8. Всипте трохи лимонної кислоти.
9. Тепер наше варення готове. Можете його розливати по банкам, навіть гарячим.

Прозоре варення з яблук часточками

Для цього рецепту потрібно використовувати тільки тверді яблука, можна навіть плоди, що недозріли. А ще вони повинні бути свіжими. Тільки тоді у вас вийде варення з красивими часточками, які триматимуть свою форму і не розвалюватимуться.

Складові:

• яблука – 2 кг;
• сода – 2 ст. ложки;
• вода – 2,3 л;
• цукор – 2 кг;
• кориця - 1 щіпка.

Приготування:

1. Промийте фрукти, зріжте з них шкіру і виріжте все насіння.
2. Тепер наріжте рівні часточки приблизно однакового розміру. Щоб усі шматочки рівномірно проварилися, а варення вийшло гарним.
3. Складіть усі нарізані яблука у велику каструлю та залийте їх двома літрами води. Додайте 2 ложки соди. Залишіть цю суміш на всю ніч. Це допоможе яблучним шматочкамзалишитися цілісними після варіння.
4. Підготуйте широку каструлю та закип'ятіть у ній 300 мілілітрів води. Додайте цукор та дочекайтеся його повного розчинення.
5. Промийте замочені яблука, щоб не залишилося содового присмаку. Перекладіть їх у каструлю.
6. Коли рідина закипить, зніміть піну. Варіть яблука ще 20 хвилин. У цей час не перемішуйте варення, щоб не поламати часточки. Для рівномірного розподілу просто нахиляйте каструлю в різні боки.
7. Наприкінці варіння насипте до варення корицю. Вона додасть страви особливий смак. Але якщо ви не любите цієї пряності, то можна від неї відмовитися.
8. Прозоре варенняз яблук часточками готове. Коли воно охолоне, можна приступати до дегустації. Приємного вам апетиту!

Сезон яблук добігає кінця і ми продовжуємо запасатися вітамінами на зиму.

Мені подобається яблучне варення часточками за те, що його можна їсти не тільки саме по собі, а й використовувати ці часточки в інших стравах. Наприклад для .

Варіантів приготування варення з яблук дуже багато, у цій статті я постарався підібрати такі, щоби процес приготування був максимально спрощений, але без втрати смакових якостей.

Яблучне варення часточками «бурштинове»: рецепт з фото

Для початку пропоную вам класичний рецепт бурштинового варення, в якому використовуються тільки яблука та цукор.

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Тобто на кожен кілограм яблук потрібно брати 1 кілограм цукру. А скільки всього варення ви бажаєте приготувати, вирішуйте самі.

Приготування:

Яблука добре миємо і ретельно витираємо - зайва рідина нам ні до чого.

Видаляємо з яблук серцевину і нарізаємо їх часточками.

Якщо яблука свіжі з тонкою шкіркою, знімати шкірку необов'язково. Якщо вона щільна і жорстка, то яблука краще почистити

У цій багатошаровій конструкції останнім має виявитися цукор.

Накриваємо миску кришкою або рушником і залишаємо її доти, доки яблука не пустять сік. Зазвичай це займає від 12 до 20 години.

Те, що яблука готові стане видно з того, що верхні шари цукру повністю розчиняться, а мисці з'явиться дуже багато рідини.

Перекладіть яблука з миски в глибоку каструлю. Сік та цукор з дна миски відправте туди ж. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть майбутнє варення до кипіння. Після закипання поваріть його ще 5 хвилин, а потім вимкніть і дочекайтеся повного остигання каструлі.

Потім знову закип'ятіть варення та варіть його вже 10 хвилин. Знову вимкніть і дайте каструлі охолонути.

Третє кип'ятіння вже буде фінальним. Коли варення закипить, варіть його від 5 до 30 хвилин, залежно від того, який колір ви хочете отримати. Чим довше варите, тим темніше вийде колір варення.

Декілька заходів кип'ятіння та варення необхідні для того, щоб яблука встигли проваритися, але зберегли форму, а цукор не потемнів і не перетворився на карамель. Якщо ви захочете проварити все одним заходом 40-50 хвилин, то вийде неприваблива темна жижа

Тепер варення готове і його можна розкласти. Наповнюйте банки по «плічки», утрамбовуючи досить щільно, але не пошкоджуючи часточки.

Потім закриваємо банки кришками і залишаємо їх остигати в перевернутому вигляді. Накривати банки не треба, а то яблучні часточкирозваряться і розваляться.

Після остигання зберігаємо банки в темному прохолодному місці.

Швидке варення з яблук «п'ятихвилинка»

Особливістю даного рецептує те, що ми не чекаємо, коли яблука «пустять сік» і вийде сироп, придатний для виготовлення варення. Сироп ми приготуємо самі, що заощадить щонайменше 12 годин.

Але за цю швидкість доведеться розплачуватися скрупульозністю підготовки фруктів.

Не секрет, що швидкість просочування яблук безпосередньо залежить від розміру часточок, на які ви поріжете ці яблука. Класичний рецепт«п'ятихвилинка» взагалі має на увазі натирання яблук на великій тертці.

Але нам потрібні часточки. Тож так і робитимемо.

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода - 1 склянка (250 мл)
• Лимонна кислота - 1 щіпка

Приготування:

Чим краще підготуємо яблука, тим краще вони просочаться сиропом. Тому у яблук не лише видаляємо серцевину, а й очищаємо їх від шкірки. Після цього ріжемо їх часточками на стільки тонкими, на скільки дозволяє гострота вашого ножа.

Тепер беремося за приготування сиропу. Це вже до неподобства просто - в одну склянку води висипаємо один кілограм цукру, ставимо на повільний вогонь і варимо сироп до розчинення цукру.

Не забуваємо періодично помішувати.

Поки робите сироп, залийте яблучні часточки підсоленою водою, щоб вони не потемніли.

Коли вода закипить, а цукор розчиниться, засипаємо в каструлю яблука і проварюємо їх лише дві хвилини. Після чого вимикаємо плиту і залишаємо варення остигати.

Коли воно охолоне, візьміть пробу - якщо варення надто нудотне і солодке - додайте до нього щіпку лимонної кислоти.

Після першого остигання знову ставимо невеликий вогонь і знову доводимо варення до кипіння. Після чого можна одразу розкладати його по стерилізованих банках.

Варення з яблук часточками «бурштинове з апельсином»

Почнемо додавати в яблучне варення та інші інгредієнти, щоб порадувати себе різноманітними смаками.

Для початку додамо в яблучне варення апельсин.

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Апельсини - 1 кг
• Цукор - 0,5 кг

З цієї кількості вийде одна літрова банка яблучного варення.

Приготування:

Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину та нарізаємо часточками.

А апельсини розрізаємо, дістаємо кісточки та пропускаємо через м'ясорубку разом із шкіркою.

Після цього з'єднуємо всі інгредієнти в одній каструлі, ставимо її на вогонь і варимо на найменшому вогні протягом 50 хвилин періодично помішуючи.

Для варіння варення найкращим виборомбуде емальований посуд(каструля або таз)

Коли варення звариться, яблучні часточки мають стати прозорими, а сироп важко стікати з ложки (як мед).

Дочекавшись такої консистенції, можна розкладати готове варення зі стерилізованих банків.

Охолілі банки зберігайте у прохолодному темному місці.

Прозоре варення з яблук «бурштинове з лимоном»

Теоретично, яблучне варення з лимоном можна готувати за таким же принципом, як і з апельсинами. Але я постарався підібрати такі рецепти, кожен з яких має свою характерна риса. У цьому варіанті обійдемося без м'ясорубки.

Складові:

• 1,5 кг яблук
• 1 лимон
• 1 кг цукру
• 1 склянка води

Приготування:

Першим кроком приготуємо сироп. В 1 склянку води (250 мл) засипаємо 1 кг цукру і на повільному вогні доводимо сироп до кипіння та повного розчинення цукру.

Поки сироп вариться, підготуємо фрукти.

Лимон нарізаємо дрібними часточками разом із шкіркою.

Не забудьте видалити з лимона насіння, інакше варення гірчить

Опускаємо лимон у киплячий сироп та варимо 5-7 хвилин.

Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими часточками на пів сантиметра.

З півтора кілограма яблук повинен вийти приблизно 1 кілограм яблучних часточок

Додаємо яблука до сиропу і варимо ще 5 хвилин.

Після цього вимикаємо вогонь і даємо варенню повністю охолонути. Потім знову вмикаємо повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо варення ще 30 хвилин до загусання.

Після цього ви можете або дати йому охолонути і покласти в чисті банки (без стерилізації) для зберігання в холодильнику (термін-3-4 місяці), або гаряче варення розкласти по стерилізованих банкам і сміливо зберігати його в льоху цілий рік.

Тривале зберігання забезпечується вмістом лимонної кислоти у варенні, яке виконує роль консерванту.

Яблучне варення часточками із ранеток: відеорецепт

А тут дуже цікавий рецептварення із ранеток. Процес показаний дуже докладно, тому рекомендую подивитися. Тим більше, що ролик триває лише 6 хвилин.

Яблучне варення з корицею

Ну і останній рецепт, який завершує знайомі мені методи приготування яблучного варення часточками - це рецепт із додаванням кориці. Кориця дуже добре доповнює смак яблук, надаючи їм особливого аромату.

Цей рецепт не передбачає тривалого зберіганняі може зберігатися у холодильнику протягом 1 місяця

Складові:

• Яблука - 1,5 кг
• Цукор - 800 г
• Вода 50 мл
• Кориця 1 паличка

Приготування:

Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та розрізаємо на невеликі часточки.

Складаємо яблука у глибоку каструлю, заливаємо 50 мл холодної води та засипаємо половину підготовленого цукру. Все добре перемішуємо і кладемо зверху паличку кориці.

Ставимо каструлю на сильний вогонь і сироп доводимо до кипіння, постійно розмішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального та варимо помішуючи ще 10 хвилин.

Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню охолонути протягом однієї години.

Потім знову ставимо каструлю на вогонь, засипаємо цукор, що залишився, і варимо на середньому вогні ще 1 годину, періодично помішуючи.

За цей час яблука стають прозорими, а сироп густим.

Після зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню та залишаємо варення остигати прямо в ній. Після остигання, яблучне варення готове до вживання.

Те, що не готові з'їсти прямо зараз, залийте в банки з кришками і приберіть в холодильник. Паличку кориці в банки не кладіть.

Як бачите, прозоре яблучне варення часточками можна готувати абсолютно різними способами: можна з попереднім цукром, а можна і без нього. Можна варити по 5 хвилин, щоб не розгубити вітаміни, а можна і по годині, щоб одержати густе варення.

Сподіваюся, я допоміг вам визначитися з тим, що саме вам потрібно.

Спасибі за увагу.

Доброго дня, шановні друзі. Впродовж теми літніх заготовокпропоную вам кілька рецептів, як можна приготувати варення з яблук.

Рецептів дійсно багато і в одній статті просто неможливо описати їх усі. Тому мені довелося перебрати велика кількістьрецептів і надати тільки ті рецепти які мені сподобалися і ті які були перевірені мною і мною випробувані.

Усі рецепти орієнтовані на довге зберігання. Так що якщо у вас є небагато часу і багато яблук, то читайте добірку рецептів, вибирайте для себе найкращі і заготовляйте яблучне варення на зиму. На мене так найкраще для варення підходять невеликі банки, такі як 0,5, 0,7 та 1 літр. У такій тарі простіше з того погляду, що варення швидко з'їдається не встигнувши зіпсуватися.

Таке варення приготувати не складно. Часу витрачається зовсім небагато. А його смак і аромат просто незрівнянний. Для того щоб часточки в варення вийшли прозорими краще зробити його з таких сортів яблук як Антонівка, Аніс, Папірівка. Це пізні сортиз кисло-солодким смаком.

Складові.

• Яблука 1 кг.
• Цукор 1 кг.

Процес приготування.

Перед приготуванням варення потрібно промити та перебрати яблучка. Важливо, щоб не потрапили зіпсовані яблука.

Після не знімаючи шкірки, нарізаємо яблука на максимально схожі часточки. Середину у варенні не використовувати. Частки складаємо в каструлю і пересипаємо цукровим піском. Далі залишаємо яблука у цукрі на 10 годин. Найзручніше залишити яблука на ніч.

Ранком ви знайдете що яблучні часточки пустили сік. Тепер можна ставити каструлю на плиту і варити часточки власному соку. Доводимо варення до кипіння та вимикаємо нагрівання.

Далі даємо сиропу трохи охолонути і накриваємо часточки або кришкою меншого діаметру або тарілкою і ставимо зверху 3-х літрову банкуз водою. Цей прийом дозволить ретельніше часточка просочитися. цукровим сиропомщо дозволить зробити часточки прозорими.

Варення потрібно буде проварити ще як мінімум двічі. Але тільки після повного остигання. І щоразу після варіння ставити зверху вантаж.

Після третього варіння можна розкласти варення по стерильним банкам та закрити кришками.

Яблучне варення п'ятихвилинка найпростіший рецепт приготування

Так дійсно варення за цим рецептом можна приготувати легко і просто. А ще приготовлене варення збереже у собі всі необхідні вітаміни та корисні речовини.

Складові.

• 300-350 цукор.
• 1 кг яблук.

Процес приготування.

Яблука помити та перебрати. Дрібно порізати або натерти на великій тертці.

Засипати цукром перемішати та залишити на 5-6 годин.

За час яблука пустять сік. Ставимо каструлю на плиту та варимо після закипання 5-10 хвилин.

Після цього розкладаємо готове варення по стерильним банкам і закриваємо кришками.

Закручені банки складаємо кришками вниз укутуємо і витримуємо в такому положенні до охолодження.

Як заготовити яблучний джем на зиму в домашніх умовах

Яблучний джем це ідеальна начинкадля пиріжків або млинців. І його теж потрібно заготовити не одну баночку. Також за бажанням можна додавати корицю, ванілін, трохи лимона чи апельсина.

Складові.

• 1кг. Тертих яблук.
• 500-600 гр. Сахара.
• 150мл. води.

Процес приготування.

Яблука очистити від шкірки та пустити на велику тертку.

Цукор змішати з|із| водою і варити до повного розчинення цукру.

Отриманим сиропом залити яблука та перемішати.

Ставимо каструлю із яблуками на плиту доводимо до кипіння. Знижуємо нагрівання до мінімального та уварюємо джем від 40 хвилин до години. Не забуваймо помішувати.

Варимо джем до потрібної вам густини. Потім розкладаємо по банкам та закупорюємо кришками.

Після остигання джем стане ще густіше не забуваємо про це.

Яблучне варення з корицею

Для того щоб приготувати цей десерт потрібно запастися терпінням і часом тому що тільки на варіння варення піде близько 2-х годин. Але кінцевий результат того варте варення просто чудове.

Складові.

• 1,5кг. Яблука.
• 750-800 цукри.
• 50мл. води.
• 1 паличка кориці.

Процес приготування.

Нарізати яблука невеликими кубиками.

Пересипати цукром. (у першому заході додати 550 г цукру) Між яблуками в середину покласти корицю. Залишаємо фрукти на ніч.

Вранці довести варення до кипіння знизити нагрів томити на повільному вогні 6-7 хвилин.

Забрати з плити дати відстоятися 1-2 години.

Після цього додати залишок цукру і знову довести до кипіння після варити 20-30 хвилин.

Знімаємо з плити, прибираємо корицю і розкладаємо по стерильним баночкам. Варення виходить солодким із присмаком кориці. Смачного.

Рецепт варення з яблук та лимона

Варити таке варення не складно. Готується воно в два заходи найкраще для цього рецепту вибирати яблука з твердим тілом та м'якоттю.

Складові.

• 3 кг яблук.
• 2 лимони.
• 2 кг цукру.
• Вода.

Процес приготування.

Насамперед приготуємо сироп. У сотейник засипаємо цукор, заливаємо його невеликою кількістюводи. Важливо, щоб цукор ледве зник під водою. Ставимо сотейник на плиту і готуємо сироп на повільному вогні до розчинення цукру.

Фрукти вимити нарізати тонкими часточками заздалегідь з лимона та яблук видаляємо кісточки.

Закладаємо фрукти в каструлю, до них викладаємо лимон, заливаємо сиропом і ставимо на плиту. Після закипання робимо мінімальне нагрівання і томимо постійно помішуючи близько 10 хвилин.

Вранці ще раз проварить близько 10-15 хвилин.

Після чого можна вже розкладатиме по стерильних банках і накривати кришками.

Янтарне яблучне варення відео рецепт

Смачного.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+