Концентрований компот із яблук. З райських яблучок. Порядок варіння компоту із яблук без стерилізації на зиму

Сім різноманітних способів приготування компоту з яблук на зиму з розрахунком інгредієнтів на трилітрову банку та детальним описом дій.

Приготуйте смачний яблучний компот за класичним рецептом або внесіть різноманітність у звичну формулу, додавши до напою інших фруктів.

Що потрібно, щоб зробити смачний компот із яблук?

• Щойно дозрілі або навіть трохи недозрілі фрукти з кислинкою. Перестиглі, з численними бочками або просто обм'які яблука використовувати не рекомендується - розповзуться при термічній обробці.
• Перш ніж використовувати яблука та інші фрукти, обов'язково ретельно промийте їх.
• Зрізання шкірки – опціонально. Однак, яблука зі шкіркою переживуть варіння краще, тобто збережуть свою форму, якщо вам це важливо.
• Яблучний компот на зиму легше і швидше робити одразу в банках методом подвійної заливки. За такого підходу вам не доведеться стерилізувати банки. Досить просто добре їх вимити, використовуючи харчову соду. Однак кришки все одно повинні пройти стерилізацію. Про те, як це робити, (так, сама стаття про банки, але і про кришки там звичайно є).
• Банки потрібно заповнювати до самого краю. Усередині не повинно бути місця. Зовсім.
• Якщо на компот ви взяли солодкі яблука, перед повторною заливкою необхідно додати в трилітрову банку половинку ч. л. лимонної кислоти. Це надасть напою приємну кислинку і нівелює надмірне нудотність.
• Щойно закочені за нашими рецептами трилітрові банки з яблучним компотом на зиму необхідно перевернути вгору дном, закутати в ковдру або рушник і дочекатися повного охолодження. Переважне місце зберігання – темне прохолодне місце (льох, холодильник).

Нагадуємо, що у всіх представлених нижче рецептах яблучних компотів на зиму, розрахунок компонентів йде на 3-літрову банку.

Класичний компот зі свіжих яблук на зиму

Компоненти

• яблука – 0,8 кг;
• очищена вода – 3,1 л;
• цукровий пісок – 0,3 кг.

Як готувати

Поставте кип'ятитися трохи більше трьох літрів води. Поріжте кожне яблучко на шість часточок, позбавтеся серцевини з насінням і покладіть фрукти в банку.

Влийте воду, що тільки що закипіла, до нарізаних фруктів до самих країв і прикрийте банку заздалегідь простерилізованою кришкою. Дайте настоятися протягом 35-45 хвилин.

Після цього часу злийте з трилітрової банки рідину назад у каструлю. Засипте туди цукровий пісок і постійно перемішуючи, дочекайтеся повного закипання на середньому вогні. Залишіть сироп на вогні ще на 2-3 хвилини, після чого влийте його до яблук, закатайте банку, переверніть і укутайте її, а дочекавшись охолодження, відправте в темне прохолодне місце.

Компоненти

• яблука – 9-14 плодів середнього розміру;
• очищена вода – 3,1 л;
• цукровий пісок – 0,3 кг.
• за бажанням можна додати пару листків м'яти.

Як готувати

Добре вимийте яблука і помістіть їх у банку. Якщо ви хочете максимальної концентрації яблучного смаку, заповніть її повністю, якщо нормального - наполовину. Також для різноманітності смаку можна додати м'яти.

Дотримуйтесь своїх переваг. Якщо ви дуже любите яблука і добре ставитеся до м'яти, то заповнена повністю яблуками банку з 2-3 листочками меліси вас не розчарує. В іншому випадку заповнюйте тару наполовину і не переживайте про те, що компот може вийти ненасиченим. Вам так не здасться.

Отже, влийте до яблук окропу до верху, накрийте банку простерилізованою кришкою і дайте постояти 25-30 хвилин.

Через півгодини, вилийте воду з банки, що настоялася, назад в каструлю і насипте туди цукрового піску. Поставте на помірний вогонь і періодично перемішуючи, дочекайтеся закипання цукрової суміші. Поверніть сироп у банку з яблуками, закатайте її далі за списком.

Компот із яблук та груш на зиму

Компоненти

• яблука – 0,5 кг;
• груші – 0,25 кг;
• очищена вода – 3,1 л;
• цукровий пісок – 350 г.

Як готувати

Поріжте кожен фрукт на чотири часточки і виріжте серцевини. Покладіть їх у банку, влийте туди окроп, прикрийте простерилізованою кришкою і дайте півгодини постояти.

Настояну рідину поверніть назад у каструлю і додайте цукрового піску. Не забуваючи перемішувати, доведіть до кипіння сироп на помірному вогні. Влийте киплячий цукровий розчин до яблук і груш, після чого закатайте банку.

Компоненти

• яблука – 0,4 кг;
• - 0,3 кг;
• очищена вода – 3,1 л;
• цукровий пісок – 0,25 кг.

Як готувати

Розріжте яблука на зручні для видалення серцевини часточки. Помістіть їх у банку, налийте туди окропу, накрийте кришкою, що простерилізує, і дайте постояти 20-25 хвилин.

Поверніть воду в каструлю і додайте|добавляйте| цукровий пісок. Постійно перемішуючи, дочекайтеся повного закипання сиропу на середньому вогні. Залишіть його на вогні ще на 2-3 хвилини. Киньте в банку ожину і тільки тепер влийте цукровий розчин, що кипить, після чого закатайте.

Компот із яблук на зиму в 3-літровій банці зі сливами

Компоненти

• яблука – 0,5 кг;
• сливи – 0,4 кг;
• очищена вода – 3,1 л;
• цукровий пісок – 0,3 кг.

Як готувати

Поріжте яблучка так, щоб вам було зручно вирізати серцевину. Найкраще це робити часточками. Покладіть яблука та цілісні сливи у добре вимиту банку. Наповніть тару окропом до краю, накрийте простерилізованою кришкою і дайте постояти близько 15 хвилин.

Перелийте рідину назад у каструлю, додайте цукровий пісок, поставте на середній вогонь і регулярно перемішуючи, дочекайтеся закипання суміші. Влийте киплячий сироп до яблук і слив, після чого закатайте банку.

Компоненти

• яблука – 0,6 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• очищена вода – 3,1 л;
• цукровий пісок 0,25кг.

Як готувати

Розріжте кожне яблуко на 6-8 часточок і видаліть насіння, а апельсин - кухлями або півколами. Помістіть їх у банку, влийте туди окріп і накрийте простерилізованою кришкою. Дайте настоятися протягом півгодини.

Перелийте воду в каструлю, що настоялася, насипте цукрового піску і, регулярно перемішуючи, дочекайтеся закипання. Влийте цукровий розчин назад у банку, після чого закатайте її.

Рецепт компоту з яблук на зиму з виноградом

Компоненти

• яблука 0,6 кг;
• ваш улюблений виноград – 0,4 кг;
• очищена вода – 3,1 л;
• цукровий пісок – 0,3 кг.

Як готувати

Поріжте кожне яблучко на чотири часточки, потім позбавтеся серцевини. Покладіть у банку яблучні часточки та виноград. Наповніть тару окропом до самого верху, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 8-10 хвилин.

Перелийте рідину назад у каструлю, засипте цукровий пісок і поставте середній вогонь. Не забуваючи іноді перемішувати, дочекайтеся закипання сиропу. Акуратно перелийте скипів цукровий розчин в банку до самих країв, після чого закатайте її.

Яблука - найпоширеніший, практично всіма улюблений фрукт. Свіжими плодами можна насолоджуватися цілий рік. Але якщо є сад або пара яблунь росте на дачі або присадибній ділянці, то продукт плодоношення треба переробити. У нас на ділянці росте кілька яблунь різного терміну дозрівання. Яблук завжди багато, заготовляємо їх у різний спосіб. Сьогодні поділюся рецептами компоту з яблук на зиму на 3-літрову банку.

Компот із яблук часточками на зиму на 3 літрову банку

Спочатку розповім простий спосіб, як приготувати компот із яблук на зиму.

Знадобиться на 3 л банку:

• Яблука часточками – третина банки;
• Цукор – склянка;
• Вода – 2,7 літри.

Приготування:

1. Спочатку миємо пляшки, кришки в потрібній кількості з миючим засобом і содою, добре обдаємо окропом або стерилізуємо над парою.
2. Готуємо яблука. Краще брати великі, тверді, кисло-солодкі фрукти. Ми їх миємо, розрізаємо на четвертинки, вичищаємо серцевину, ріжемо часточками. Відразу опускаємо в підкислену воду, щоб уникнути потемніння.
3. Готовими яблуками заповнюємо третину банки. Відразу ж заливаємо окропом, витримуємо 5 хвилин. Далі тримати не рекомендується. У злиту із фруктів воду всипаємо цукор, кип'ятимо. Отриманий сироп заливаємо в бутлі, закочуємо кришками, вкриваємо чимось теплим, остудити.

Порада! На літр холодної води додаємо третину кавової ложки лимонної кислоти.

Готовий компот ставимо у холод.

Компот із цілих яблук

Рецепт на 3 л банку:

• Цукор – півтори склянки;
• Яблука невеликі – близько кіло;
• Вода – два з половиною літри.

Як приготувати:

1. Плоди вибираємо невеликі, щоб добре поміщалися у банку. Вони повинні бути без пошкоджень, гнили і червиві теж не підійдуть. Для компоту зі свіжих яблук на зиму фрукти добре миємо, даємо обсохнути.
2. Трилітрову банку миємо з содою, висмажуємо у духовці, кришку необхідно прокип'ятити.
3. Обсохлі цілі яблука складаємо у банку. Укладання повинна бути не вище, ніж по плічка.
4. Варимо сироп кілька хвилин, знімаючи піну, що з'явилася. Її буде небагато, але все одно краще прибрати.
5. Гарячий, солодкий сироп заливаємо в банку з яблуками, прикриваємо кришкою, ставимо його у високу ємність із теплою водою, постелівши на дно серветку. Вода в посуді повинна бути трохи вище плічок. Нагріваємо воду на середньому вогні. Компот стерилізуємо 20 хвилин за тихого кипіння.
6. Після цього баночку укупорюємо. Залишаємо для повітряного охолодження. Наступного дня виносимо до сховища.

Рецепт компоту з яблук на зиму на 3 літрові банки без стерилізації.

Тут поділюся рецептом компоту з яблук на зиму з розрахунку на 3 літрові банки без стерилізації.

Треба взяти:

• Майже кілограм дрібних яблук;
• 2 літри води;
• 300 г цукру.

Це витрата товарів на 3 літрову банку без стерилізації. Якщо заготівлі більші, набір продуктів збільшуємо пропорційно: множимо інгредієнти на кількість банок або яблук.

Приступаємо до приготування компоту зі свіжих яблук на зиму:

1. Вибираємо свіжі, не зіпсовані плоди. Ретельно миємо. Гострим ножем по колу вирізаємо плодоніжку та протилежну сторону.
2. Розміщуємо яблука у пропарені банки. Вливаємо киплячу воду. Прикриваємо кришечками, повністю остудити.
3. Після остигання виливаємо воду в посуд, висипаємо цукор, кип'ятимо доти, доки він розчиниться.
4. Підготовленим сиропом заливаємо наші яблучка під верх. Частина його вбереться у плоди, рідини стане трохи менше.
5. Закочуємо компот, перевертаємо пляшки, укутуємо до повного остигання. Консервація вирушає до підвалу.

Довідка! У процесі приготування яблука насичуються сиропом і трохи збільшуються в розмірі.

Компот з яблук та слив

Думаю, що рецепт компоту асорті припаде вам до смаку. Поєднання різних фруктів надасть напою яскравішого смаку і аромату. Компот з яблук та слив виходить смачним та красивим.

Рецепт 1

Що знадобиться:

• Кілограм яблук;
• Підлога кіло злив;
• Склянка цукру.

Яблука миємо, ріжемо навпіл, вирізаємо насіннєву коробку. Вимиті сливи залишаємо цілими або обережно виймаємо кісточку, зберігаючи форму плода.

1. У стерилізовані банки викладаємо фрукти, вливаємо киплячу воду, прикриваємо кришкою, що прокип'ячить, витримуємо годину.
2. З часом воду з бутлів виливаємо в ємність, всипаємо цукор, кип'ятимо до повної однорідності сиропу, заливаємо їм вміст банок. Закриваємо герметично, перевертаємо на кришку, вкриваємо, даємо охолонути.

Зберігаємо в коморі або будь-якому прохолодному місці.

Рецепт 2

І ще один простий рецепт із цієї серії, але з деякою відмінністю.

• Вода - 2,5 літра;
• Сливи - 0,5 кг;
• Яблука - 3 шт.;
• Персики - 2 шт.;
• Цукор - 1 склянка.

Банки та кришки миємо з содою, ретельно ополіскуємо. Стерилізуємо над парою чи в духовці.

Помиємо фрукти. Сливи та персики поділяємо на дві половини, виймаємо кісточки. Яблука ріжемо четвертинками, забираємо насіння. Плоди розкладаємо у бутлі. Зверху на фрукти висипаємо цукор. Наливаємо гарячу воду до половини ємності, витримуємо 10 хвилин. Потім доливаємо окропом до верху шийки. Відразу закупорюємо, ставимо на кришку, утеплюємо на добу. Охолоджений компот виносимо на зберігання.

Довідка! Для швидкого миття персиків їх опускають у воду із додаванням соди. Посуд струшують, залишають на 5 хвилин. Ворсинки спливуть нагору.

Рецепт 3

• 3 сливи;
• 4 яблука;
• 300 г цукру.

Зрілі не ушкоджені фрукти добре миємо проточною водою. У слив виймаємо кісточки, розламавши їх навпіл. Яблука розрізаємо на кілька частин, попередньо вирізавши насіннєву коробку.

У простерилізований сулій кладемо фрукти. Заливаємо окропом. Залишаємо на годину. Воду зливаємо, кип'ятимо п'ять хвилин. Додаємо цукор, проварюємо до його розчинення. Кипить компот розливаємо по банкам. Закочуємо бляшаною кришкою, перевертаємо. Через добу ставимо у комору.

Компот з яблук та брусниці

Ця заготовка підійде для тих, хто любить насичений напій без ягід. Компот із яблук та брусниці, який я пропоную закрити на зиму, буде не тільки смачний, але й корисний, розрахований на 3-літрову банку.

Необхідні продукти:

• 1 кілограм брусниці;
• 0,5 кг яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 3 літри води.

Брусниці краще готувати свіжозібрану. Перебираючи ягоди, потрібно забрати зелені, підгнили. Неякісні плоди можуть зіпсувати консервацію. Вимиті ягоди висушуємо на паперовій серветці.

Використовуємо яблука кислих сортів. Ретельно миємо їх, видаляємо насіння, ріжемо шматочками.

У каструлю вливаємо три літри води, засипаємо цукор, чекаємо, поки закипить. Потім кладемо яблука, через 15 хвилин дістаємо їх. В отриманий компот кладемо брусницю, варимо 20 хвилин. Коли ягода віддасть свої смакові якості, її можна прибрати. Отриманий компот наливаємо в чисту банку, закупорюємо її. Охолоджений компот спускаємо в підвал.

Смачний варіант із цедрою апельсину

• 0,5 кілограма свіжої брусниці;
• 0,5 кг яблук;
• 1 склянка цукру;
• Цедра одного апельсина.

Наливаємо 3 літри води в емальовану каструлю, ставимо на плиту. У окріп кладемо вимиті яблука, порізані на чотири частини (без кісточок), цедру апельсина, цукор. Проварюємо 15 хвилин на повільному вогні. Яблука розкладаємо по банкам. У компот всипаємо брусницю, варимо десять хвилин. Готовий напій розливаємо банками. Закочуємо. Охолодженим ставимо у льох.

Компот з яблук та аличі

Для приготування смачного компоту з яблук та аличі на зиму на 3 банки за рецептом готуємо:

• 4 яблука;
• 8 штук невеликої аличі;
• 150 г цукру.

Щоб компот набув приємного, рожевого кольору, необхідно взяти червоні або фіолетові плоди аличі. Ягоди беремо цілі, добре визрілі. Забираємо гілочки, миємо в кількох водах, забираємо кісточки.

1. Банки миємо з содою, ретельно прополіскуємо кілька разів. Висмажуємо 20 хвилин у духовці. Чисті кришки потрібно прокип'ятити п'ять хвилин.
2. Яблука беремо солодкі сорти. Миємо, ріжемо часточками, прибираємо насіння.
3. Кладемо в банку шар яблук, зверху викладаємо аличу. Повністю заливаємо окропом. Накриваємо кришкою. Фрукти необхідно потримати окропі двадцять хвилин. Акуратно виливаємо воду, даємо закипіти, знову заливаємо плоди. Прикриваємо кришкою, витримуємо п'ятнадцять хвилин.

Порада! Щоб зручно було зливати воду з банки, підготуйте капронову кришку з великими дірочками.

Після остигання зливаємо воду в каструлю і знову кип'ятимо. У банку висипаємо цукор і заповнюємо втретє окропом. Закручуємо. Банки ставимо дном нагору, вкриваємо шубою. Наступного дня ставимо у льох.

Простий рецепт компоту з груш та яблук на зиму

Для цієї заготівлі ми використовуватимемо цілі яблука. Рецепт простий, але дуже добрий.

Необхідні продукти:

• 5 невеликих яблук;
• 3 великі груші;
• 230 г цукру.

Насамперед підготуємо фрукти.

1. Вибираємо дрібні яблучка, що не перестигли, без пошкоджень. Добре миємо, прибираємо хвостики. Консервувати їх будемо у цілому вигляді. Груші підійдуть великі, добре визрілі. Вимиті плоди розрізаємо на три частини, видаляємо насіння. Дуже великі можна розрізати на четвертинки.
2. Чисто вимиту банку заповнюємо наполовину фруктами. Поступово, щоб не лопнув сулію, наливаємо окріп, прикриваємо кришкою. Плоди прогріватимуться сорок хвилин.
3. Через сорок хвилин воду виливаємо в каструлю, додаємо трохи кип'яченої води. Даємо закипіти, і знову заливаємо наше асорті. Тепер час перебування фруктів у окропі скорочуємо до тридцяти хвилин.
4. Втретє заливаємо плоди на такий самий час. У злиту фруктову воду додаємо цукор, ставимо на газ. Після закипання заповнюємо банку із фруктами сиропом. Закочуємо, даємо компоту охолонути під теплим пледом. Заготівлю, що остигнула, прибираємо на зберігання в холод.

Я описала перевірені рецепти компотів із яблук на 3 літрову банку на зиму. Виберіть собі будь-який із запропонованих рецептів, знайдіть на його приготування трохи часу. І всю зиму ви питимете смачні, а головне, корисні напої.

Також раджу вам переглянути відеорецепт яблучного компоту. І ви переконаєтеся, що це не складна та швидка заготівля.

Я закриваю компоти з яблук на зиму без стерилізації за дуже простими та легкими рецептами. Вони чудово зберігаються навіть за кімнатної температури, а взимку дуже приємно їсти соковиті яблучка, запиваючи їх ароматним сиропом. Особливо смачний компот виходить із осінніх плодів сорту «Антонівка», Але інші сорти теж підходять. Сьогодні я поділюся простими рецептами компоту з яблук на зиму.

Компот із цілих яблук «Білий налив» на зиму

Для приготування компоту вам знадобитьсянаступне кухонне начиння: миска, велика каструля, чашка, великий кухоль або ківш, банки (3 л), кришки для консервування та закочувальний ключ.

Якщо в рецепті приготування компоту будуть використовуватися цілі яблука, то важливо вибрати свіжі та стиглі плоди з рівною гладкою шкіркою без пошкоджень, плям і отворів від комах, інакше консервація не зберігатиметься. Відбирайте плоди середнього розміру, які вільно пройдуть у шийку тари і врахуйте, що постоявши, яблука насичаться сиропом і збільшаться в обсязі, а надто великі плоди діставати буде проблематично.

Консервуючи цілі яблука, їх необхідно ретельно мити, особливо в районі плодоніжки. До плодів, які закривають різаними, таких вимог не пред'являють, навпаки, можна вирізати биті та підгнили або зіпсовані місця, а решту використовувати. Шкірку з яблук зчищати не треба, інакше вони не триматимуть форму.

Покрокове приготування

1. Простерилізуйте тару та кришки до неї. Яблука переберіть, биті і зіпсовані відкладіть, інші добре вимийте (особливо в районі хвостиків) і дайте трохи обсохнути.
   
2. Наповніть тару цілими плодами аж до верху.
   
3. У кожну банку покладіть два листочки м'яти.
   
4. До самого верху залийте окропом і накрийте кришками.
   
5. Накрийте банки рушником і зачекайте 15-20 хвилин, щоб вони охолонули.
   
6. Після остигання злийте воду в каструлю через спеціальну пластикову кришку з отворами.
   
7. Додайте в злиту воду цукор із розрахунку 250 г на банку 3 л.
   
8. Розмішайте цукор і поставте каструлю на вогонь, щоб закипів сироп.
   
9. У банку з яблуками покладіть лимонної кислоти на кінчику ножа і залийте сиропом до самого верху.
   


10. Переверніть банку вниз кришкою і накрийте чимось теплим (старим пальто або ковдрою). Залишіть до повного остигання.
    

Зберігайте кришку в підвалі або в прохолодному місці.

Відео з рецептом яблучного компоту на зиму

Хочете насолодитися літнім смаком яблук «Білий налив» взимку – тоді дивіться відео та консервуйте цілі плоди, які виходять соковитими, смачними та ароматними.

Як зробити компот із різаних яблук на зиму, ви дізнаєтеся з наступного рецепту.

Компот у зиму із сорту яблук «Антонівка»

Час приготування- 1,5-2 години
Для його приготування вам знадобиться:велика каструля, дошка та ніж, ситечко, ківш, склянка, банки та кришки, машинка для закочення.

складові

Покрокове приготування

Відео рецепту

Якщо у вас залишилися якісь питання з приготування, переглянувши відео, все проясниться. І вам легко вдасться закрити компот на зиму.

Щоб заготівлі на зиму стояли і не вибухали, необхідно правильно готувати тару для консервації. Беріть банки тільки з цілою шийкою і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом: у мікрохвильовій печі, духовці або на пару. Кришки теж необхідно заливати окропом.

Дуже часто в яблучний компот на зиму додають ягоди малини, смородини або чорноплідної горобини для покращення смаку та кольору. Яблука добре поєднуються з цими ягодами, та компот виходить більш насиченим. Корисний та смачний – це чудова альтернатива магазинним сокам. А якщо ви більше любите груші, то можна закрити на зиму.

Яблука присутні на нашому столі цілий рік, і якщо ви з якихось причин не встигли в сезон закрити компот на зиму, можна зварити його зі свіжих плодів.

Як зварити компот із яблук

• Налийте в каструлю холодну питну воду і доведіть до кипіння.
• Яблука вимийте і, видаливши насіння, розріжте на 4-6-8 часток (залежить від розміру яблука).
• Покладіть підготовлені часточки в киплячу воду і трохи зменште вогонь.
• Через 5 хвилин додайте цукор до смаку.

Скільки варити компот із яблук

Варити яблучний компот потрібно не більше 20 хвилин. Якщо ви хочете отримати цілі та не розварені яблучка, то варіть їх близько 10 хвилин.

Після цього зніміть компот із вогню і дайте настоятися. Взимку чудовою альтернативою свіжим яблукам є сушені: дуже корисний.

З усіх заготовок компот із яблук на зиму для багатьох є чимось незвичайним. Смак із дитинства ніби повертає час і переносить нас знову в ті часи, коли кращих ласощів і уявити важко було.

Види закоток на зиму

Різна консервація у банках рятувала багатьох у зимовий період року, тридцять років тому важко було уявити інші способи збереження продуктів. Консервували наші мами та бабусі, причому у багатьох сім'ях це проводилося у величезних масштабах. При цьому заготовляли сезонні фрукти, так і овочі.

Захід сонця на зиму

Приготування солінь та маринування властиво слов'янським народам, здавна наші предки займалися таким видом збереження продуктів. До того, як у наші краї було завезено картопля вже на всю квасили капусту та яблука, маринували гриби та лісові ягоди, варили щось схоже на варення. Цікаво, що для збереження деяких продуктів застосовували природні кислоти, які також виготовляли самостійно.

Найкраще капустка виходила на буряковому квасі. Яблука, Антонівка зокрема, зберігалася декількома способами, до наших часів дійшли рецепти з гарбузом, капустою, буряком, журавлиною. У деяких регіонах яблука клали як окремий шар при квашенні капусти в бочці, при цьому смак яблук лише покращувався.

Природні окислювачі з капустяного соку, що перебродив, майже повністю зберігали всі корисні речовини в плодах з дерева.

Найбільшою популярністю заготівель із фруктів були і є:

• варення
• джеми
• компоти

У заготовках яблука займають не останнє місце, їх використовують для приготування багатьох закруток на зиму. При цьому яблука можуть соло у баночці, а також можуть покликати собі помічників.

Найбільш вдалими поєднаннями для варення, в основі яких яблука стануть:

У джемах яблука можна поєднувати з багатьма м'якими ягодами, доповнити смак плода допоможуть багато кісточкових і ягод пізнішого дозрівання. З плодів готують мармелад, популярністю користується як чистий яблучний, і з різноманітними добавками. Завдяки високому вмісту природного пектину в такі ласощі не додають ні желатин, ні інші загусники.

Це робить його не тільки кориснішим, а й значно збільшує термін зберігання за належних умов. Яблучний компот сам по собі дуже смачний, коли за віконцем ллє дощ або хуртовина так приємно взяти з полиці баночку з яблучним напоєм власного виробництва та згадати сонячні літні дні. Запашність і чудовий смак відразу ж перенесуть вас саме туди.

«Соло яблук»

А самостійне приготування точно додасть смаку. Принести нові нотки смаку в знайомий з дитинства напій можна за допомогою різних інгредієнтів. Яблука чудово поєднуватимуться і з фруктами, і з ягодами, і з пряними травами, і навіть з деякими спеціями.

Головне у всьому знати міру, велика кількість спецій або пряних трав можуть зіпсувати смак компоту. Щоб ваша заготівля порадувала близьких новим смаком, кладіть такі складові строго за рецептурою.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Напевно, відомо всім, що від якості вибраних продуктів залежить смак майбутньої страви. У консервації все так само, чим свіжішими та стиглішими будуть інгредієнти, тим краще буде смак.

Для компотів на зиму продукти варто відбирати за такими критеріями:

• Основний продукт, яблука, мають бути цілими, неушкодженими
• Для компотів краще вибирати плоди запашних твердих сортів
• Не варто в одну банку класти плоди різних сортів
• Консервувати на зиму краще яблука, що злегка не достигли, при обливці окропом вони не розповзуться
• Інші плоди та ягоди, які доповнюватимуть яблука, повинні бути цілими, не м'ятими, пружними, без вм'ятин.
• Трави для компоту краще використовувати свіжі. Брати краще молоденькі пагони, з цілими листочками і без шкідників
• Сухі трави теж підійдуть для консервації, тільки їх треба буде класти безпосередньо перед закаткою
• Спеції для такого способу беруть цілими і вже при необхідності перемелюють самостійно перед проведенням процесу
• У компот із яблук на зиму більше підійде коричневий цукор, якщо його не виявилося у господарстві, то підійде і звичайний
• Смак напою можна регулювати. Це відбувається при збільшенні чи зменшенні кількості тих чи інших інгредієнтів

Правильно підібравши складові для компоту, ви будете впевнені в його корисності та смакових якостях.

Для прискорення процесу консервації треба підготувати продукти, що складається з таких етапів:

• Всі продукти ретельно миють та дають стекти воді.
• Яблука необхідно почистити та видалити серцевину
• Виноградні грона можна класти в банку цілком, але краще розібрати на окремі ягідки
• З кісточкових плодів краще витягти кісточки, в них міститься отруйна синильна кислота.
• Дрібні яблука краще консервувати і не чистити
• Ягоди, такі як смородина, полуниця, глід, ожина перебрати та видалити плодоніжки. Мити їх треба акуратно, щоб не пошкодити ніжну м'якоть
• Якщо плануєте додавати груші до компоту, то у них теж треба видалити насіннєву коробочку. А перед закладкою в банку та обливанням окропом бажано проварити хвилин 5 на повільному вогні.

Після цього можна братися до консервації.

Підготовка тари

Щоб смак компоту був відмінним і в ньому максимально збереглися всі вітаміни, потрібно правильно підготувати не тільки інгредієнти. Немаловажну роль у цьому відіграє і сама тара, в якій компот чекатиме своєї черги. Правильно підготовлені банки стануть запорукою тривалого зберігання закочення.

Скляну тару, а саме банки готують так:

1. Перше, що необхідно зробити, це ретельно вимити банки з содою в теплій воді і добре прополоскати.
2. Простерилізувати підготовлену тару над парою щонайменше 5 хв. кожну. Другий спосіб простерилізувати у духовці.
3. Злити зайву рідину, що залишилася від стерилізації і дати трохи просохнути.

Стерилізація у духовці

Тільки після цього можна закладати складові компоту та проводити подальші дії.

Рецепти компотів

Кожна господиня має свій власний рецепт яблучного компоту, який до смаку всій родині. Але іноді хочеться спробувати щось нове, незвичне. Для цього треба трошки змінити звичну рецептуру, внести до неї деякі доповнення або зміни.

Робити це треба обережно, головне дотримуватись запропонованої рецептури.

Класичний

готують так:

• Підготовлені яблука укладають у банку, вони повинні займати не більше половини всієї ємності
• Заливають у банку окріп і витримують близько 10-15 хвилин
• Після цього воду зливають у каструлю та додають 200-300 г цукрового піску на одну 3-літрову банку.
• На вогні готують сироп, після закипання який розливають банками
• Ємності накривають металевими кришками і закочують
• Банки з компотом перевертають догори дном і загортають.
• Після повного остигання банки повертають у нормальне становище та прибирають на постійне місце зберігання.

Компот класичний

У такий спосіб можна закривати і груші, тільки їх попередньо треба проварити протягом 5-7 хвилин, а в сироп крім цукру додати на кінчику ножа лимонної кислоти або кількох кілець свіжого лимона.

Гарний смак має компот з яблук з виноградом, цей рецепт відрізнятиметься від попереднього не лише складовими, а й смаком.

З виноградом

Процес приготування його такий:

• Помиті та оброблені фрукти накладають у ємності, при цьому виноград має бути не на гроні
• Бланшувати продукти треба не більше 5 хвилин
• У злиту воду всипають склянку цукру та доводять до кипіння
• Розливають сироп по банках і закочують
• Готовий компот укутують
• Після остигання дають вистояти не менше одного місяця, а потім можна буде і пробу зняти

Залежно від сорту винограду, що використовується, в компот можна додати трохи лимонної кислоти. Вона значно покращить смак, якщо використовується солодкий виноград. Відмінно в компоті з яблуками будуть зчитуватися сливи.

Ці кісточкові додадуть особливий колір рідини в банку та внесуть зміни до смаку. Для консервації у такий спосіб більше підійдуть плоди сорту Ренклод або Угорщина. Після того, як вип'ється компот, можна буде поласувати і ягодами.

Зі сливами

Основні інгредієнти

Готують компот так:

• Насамперед варто правильно відібрати сливи, підійдуть трохи недозрілі, щільні плоди без вад
• Накладаємо в банку різані яблука та цілі сливи приблизно на 2/3 обсягу
• Заливаємо окропом і бланшируємо 7-10 хвилин, залежно від величини плодів.
• Воду зливаємо, на кожну трилітрову банку додаємо по склянці цукру-піску, доводимо до кипіння.
• Заливаємо плоди і закочуємо банку стерилізованою кришкою
• Перевертаємо та укутуємо банки
• Після повного остигання компот виймають і опускають у льох або відносять у комору.

Колір і смак компоту регулюють кількістю слив, чим більше їх покласти, тим більш насиченими будуть показники.

Класикою жанру вважається компот яблуко + абрикос, багатьом цей смак знайомий із дитинства. Абрикоси, як і сливи, треба брати трохи недозрілі. А ось цукру можна покласти і трохи більше, ніж звичайно.

З абрикосами

Підготовлені інгредієнти

Заготівля робиться так:

• На дно підготовленої банки укладають шар абрикосів
• Після цього закладають шар різаних часточками яблук
• Плоди заливають окропом і витримують 5-7 хвилин.
• Воду зливають, додають склянку-півтора цукру
• Кип'ятять сироп, яким знову заливають банки
• Закочують і перевертають догори дном
• Можна укутати заготівлю і витримати до повного остигання

Абрикоси можна використовувати як цілими, так і розібрати на половинки, вийнявши при цьому кісточки. У такому вигляді закочення простоїть довше, а ось заготівля в якій застосовуються цілі ягоди вживати потрібно протягом року. З кісточкових, яблука відмінно уживаються з вишнею, смак і колір радуватимуть око і душу.

Краще з плода видалити кісточки, а крім цукру використовувати трішки меленої кориці.

Методів приготування кілька, найчастіше використовуєся цей:

• Ягоди перебирають, миють, видаляють кісточки.
• Великі яблука нарізають часточками, у дрібних видаляють хвостики та плодоніжки.
• Банку приблизно на половину наповнюють плодами
• Заливають окропом, витримують 3-7 хвилин, залежно від розміру яблук
• Зливають воду, додають спеції та цукор, кип'ятять
• Розливають сироп по банках, закочують
• Тару перевертають та укутують. Залишають так до повного охолодження

Крім кориці в банку з компотом для надання пікантності можна додати кілька листочків м'яти чи меліси.

З аґрусом

Помиті інгредієнти

Яблука з аґрусом матимуть специфічний смак. Ці плоди візьмуть більше цукру, але взимку порадують частинкою літа. Для консервування беруть повністю дозрілий аґрус, відбирають цілі ягоди середнього та великого розміру.

Їх миють і ретельно оглядають. З вадами краще не використовувати.

Процес приготування простий:

• Аґрус миють, перебирають, видаляють черешки
• У банку насипають приблизно пару склянок ягід, кладуть кілька порізаних часточками яблук
• Підготовлені плоди обдають окропом та витримують близько 5-7 хвилин.
• Після цього воду зливають, кип'ятять повторно з цукром. Його додають 1,5-2 склянки на банку, ємністю 3 літри.
• Заливають сироп і закочують банки
• Перевертають їх і загортають до повного остигання
• Виносять

Агрус можна використовувати і більше, при цьому збільшують і кількість цукру.

Прекрасним смаком та запахом відрізняється яблучно-полуничний напій. Відкриваючи його взимку відразу переносишся в спекотне літо, яке пахне полуницею.

З полуницею

Дуже апетитні часточки

Для закочення більше підійде тільки тверда полуниця, м'які просто розлізуться під впливом окропу. Досвідчені господині радять додавати окрім цукру на кінчику ножа корицю та лимонну кислоту, це надасть надзвичайного смаку компоту.

Процес приготування не складний:

• Ягоди миють, прибирають черешки
• У банку накладають різані на часточки яблука та добре вимиті ягоди.
• Бланшувати треба не довго, достатньо 3-5 хвилин, а потім одразу злити воду
• Додати всі необхідні добавки і ще раз закип'ятити
• Заливають гарячий сироп і відразу закочують
• Укутувати банки не обов'язково, але у перевернутому вигляді витримати необхідно 12 годин

Пробувати компот можна буде вже за кілька тижнів за необхідності, але краще витримати кілька місяців. За цей період усі смаки та запахи змішаються та розкриються краще.

Запашним напоєм порадувати своїх близьких можна з яблук кислих сортів та малини. Ягід знадобиться зовсім небагато, навіть маленька жменька зробить свою справу.

З малиною

Нарізані часточки та свіжа малинка

Спосіб приготування простий:

Пробу можна буде зняти приблизно за місяць, але якщо дуже хочеться, то й за кілька тижнів.

З чорною смородиною

Готовий напій

Смаком, знайомим з дитинства має яблучний компот із чорною смородиною. Його в незапам'ятні часи намагалися зробити більше, бо любили його всі. Крім відмінного смаку у напою та інші переваги, у ньому відмінно зберігається вітамін С із смородини.Завдяки йому імунітет стимулювали до протистояння багатьом вірусним захворюванням.

Зазвичай у компоті більше переважала смородина, або ж було всього в рівних кількостях. Приготування:

• Смородину промивають у кількох водах, прибирають гілочки, плодоніжки, хвостики.
• Яблука краще за кислі сорти миють, нарізають часточками
• Усі закладають у підготовлені банки та заливають окропом
• Витримують воду 5-7 хвилин, потім зливають
• У каструлю до води додають півтори склянки цукру та дрібку кориці
• Усі кип'ятять і розливають по банкам
• Закочують і загортають до повного остигання

Зберігати таку закатку можна кілька років, але найчастіше вона йде серед перших.

Компот із яблук асорті із соком досить незвичайний. Його роблять дуже небагато через морочливість заняття. Суть рецепту полягає в тому, що підготовлені яблука заливаються розведеним яблучним соком. Дії проводять у такому порядку:

• Зі стиглих яблук видавлюють сік
• Кип'ятять його, попередньо додавши води. Пропорція може бути різною, найкращий смак буде, якщо на літр соку додати склянку води.
• У підготовлені банки розкладають яблука, різані часточками. Використовувати можна різні сорти
• Плоди обдають окропом, витримують близько 10-12 хвилин, залежно від сорту.
• Воду виливають, а яблука заливають розведеним соком, у який кладуть по склянці цукру на кожних два літри рідини.
• Банки закочують, перевертають і загортають до повного остигання

Родзинкою стане те, що розбавлений сік набереться нового смаку у різаних яблук і заграє новими нотками смаку.

З апельсинами

Сучасний фруктовий мікс

Нещодавно серед заготовок з'явилися компоти з яблук з апельсином. Рецептів приготування існує кілька, але найекономнішим і найсмачнішим буде цей:

Такий компот повинен настоятися, вживати його відразу ж не можна, смаку він набереться лише за кілька місяців.

Крім цього, в сироп багато хто додає свіжі апельсиновий сік або шматочки цедри. Важливо при додаванні кружечків з апельсина стежити за тим, щоб на них не було кісточок, вони можуть значно погіршити смак компоту.

З лимонами

Ще один новенький фруктовий мікс

Існує ідентичний рецепт і з лимоном, але відмінності все ж таки будуть. Цей компот готують так:

Компоту треба вистояти, цей процес може тривати близько місяця. Листики м'яти додадуть особливої ​​пікантності, але використовувати не обов'язково. Компот матиме відмінний яблучно-цитрусовий смак без них.

Непогано дружбу водять яблука і з лісовими ягодами, суниця чудово підійде для ранньостиглих сортів, а ось ожина подружиться з пізнішими за терміном дозрівання плодами.

Яблука непогано «дружать» з аличем, смак компоту заграє новими, незвичайними нотками. Для заготівлі підійде стигла, але не перестиглі ягоди, перед консервацією її миють і видаляють плодоніжки. Співвідношення яблук та аличі у банку має бути приблизно 1:1.

З аличою

З додаванням аличі

• Уклавши всі підготовлені інгредієнти в банки заливають окріп
• Бланшувати треба протягом 4-6 хвилин
• Після цього воду зливають та додають цукор
• Його знадобиться трохи більше ніж зазвичай, на банку ємністю 3 літри близько 300-350 г, так як алича досить кисла навіть у зрілому вигляді

Після закочення необхідно провести процедуру загортання.

У південних регіонах особливої ​​популярності користується закочення з барбарисом. Яблука з цими ягодами у вигляді компоту мають незвичайний смак, який нагадує улюблені цукерки. Для консервації використовують дозрілі ягоди чагарника та яблука з невеликими плодами.

З аличі кісточки не виймають, а також не рекомендується зберігати напій понад рік.

З барбарисом

Приготування напою

У південних регіонах особливої ​​популярності користується закочення з барбарисом. Яблука з цими ягодами у вигляді компоту мають незвичайний смак, який нагадує улюблені цукерки.Для консервації використовують дозрілі ягоди чагарника та яблука з невеликими плодами.

Цукру треба класти якомога більше, інгредієнти досить кислі.

Для заготівлі ягоди можна обірвати з кистей, а можна використовувати разом із ними. У яблук видаляються плодоніжки та хвостики від цвітіння, їх можна злегка наколоти вилкою або зубочисткою, щоб при бланшуванні вони не потріскалися. Також можна вчинити і з барбарисом.

Обливати інгредієнти необхідно двічі, і лише третього разу вміст банки заливають сиропом.Обгортати обов'язково, щоб заготівля на зиму збереглася довше.

З ягодами глоду

Вирізняється незвичайним смаком.

Для нього знадобиться:

• 2-3 яблука сорту «Антонівка»
• 1,5-2 ст. стиглих ягід глоду
• лимонна кислота;
• склянка цукру.

Яблука миють і очищають від шкірки та насіннєвої коробки. Ягоди миють, видаляють все зайво, залишаючи лише саму ягоду. Кісточки виймати не треба.

Яблука з глодом

У банку укладають підготовлені продукти та заливають окропом. Бланшувати потрібно 3-5 хвилин.

Після цього волу зливають, додають цукор та лимонну кислоту на кінчику ножа. Сироп доводять до кипіння і розливають банками, закочують. Банки з компотом краще укутати і до повного остигання не вистачати. Після цього прибрати в комору або льох на зберігання.

Таким же способом готують компот із яблук та шипшини.

Підкреслить смак яблук у компоті, але внесе певну особливість кориця, її для консервації краще брати в паличках.

Приготування проводять так:

• Вимиті яблука укладають у банку доверху, у середину кладуть паличку кориці
• Заливають окропом
• Бланшують 15-20 хвилин, потім воду зливають
• Додають цукор із розрахунку склянку на трилітрову банку
• Варять сироп, розливають його по банках і закочують
• Витримують у закутаному вигляді до повного остигання
• Через пару місяців компот набереться смаку і його можна буде куштувати

Палички кориця для компоту

Для тих, хто не дуже любить смак кориці, можна спробувати покласти половинку палички, а надалі регулювати смак на свій розсуд. Є ще один незвичайний рецепт компоту на зиму, готують його з яблук та м'яти чи меліси. Смак виходить освіжаючим, тут головне не переборщити із травою.

З м'ятою

М'ята надає особливого аромату

Підготовчий процес повністю повторюється, підготовлені яблука укладають на 1/3 банку і туди ж відправляють невелику гілочку м'яти або меліси. Заливають окропом, витримують близько 10 хвилин. Потім воду зливають, додають склянку цукру та доводять до кипіння.

Готовий сироп заливають у банки та закочують компот. Витримують укутаним до повного остигання, потім прибирають для зберігання.

Для такого закочування беріть тільки молоді гілочки м'яти або меліси, довжиною не більше 5 см.

Консервувати яблука на зиму не складно, але не варто суворо дотримуватись пропорцій та рецептур. Фантазуйте, експериментуйте, відкривайте нові уподобання.

Компот з яблук на зиму на 3 літрову банку.

Сьогодні ми підготували кілька смачних рецептів компоту на зиму з яблук на 3-літрову банку. Варити яблучні та фруктово-ягідні компоти на зиму стало невід'ємною традицією багатьох сімей.

Коли на кухні варяться компоти, в будинку витають солодкувато-пряні аромати яблук, слив чи груш. Це мама «закочує вітаміни».

З любов'ю розкладає їх по баночках і заливає смачним сиропом. Тому навіть зараз, коли полиці магазинів приваблюють строкатою різноманітністю фруктових напоїв, рецепти маминих і бабусиних натуральних, корисних компотів дбайливо зберігають домашні кулінарні книги.

Добірка найкращих із цих рецептів представлена ​​у вигляді колекції обраних компотів із яблук.

Яблучний смак чудово поєднується із фруктово-ягідними доповненнями. І, звичайно ж, яблука люблять пряні добавки, особливо корицю, гвоздику та мед.

Покрокові рецепти приготування компоту із яблук на зиму.

Компот із цілих яблук на зиму

Якщо не знаєте, як закатати і як приготувати компот із яблук на зиму, читайте рецепт швидкого смачного напою. Звичайно, практично кожна господиня заготовляє величезну кількість компотів на зимовий період. Так як домашні компоти не йдуть в жодне порівняння з магазинними соками та нектарами, які приготовлений незрозуміло як.

Складові:

• Яблука 1 кг.
• Вода.
• Цукор 200 г цукру на одну 3-літрову банку.

Процес приготування:

• 1. Перед приготуванням компоту банки необхідно простерилізувати.
• 2.Яблука перебрати помити трохи дати стекти воді.
• 3.Укласти в яблука в кожну банку до верху.
• 4.Залити банки окропом накрити стерилізованими кришками. Воду наливати до самого шийки. Або з гіркою:).
• 5. Залишити банки на 15-20 хвилин. Гаряча вода прогріє яблука. Яблука вберуть у собі трохи води так і має бути.
• 6. Злити воду з банок у каструлю. Потрібно буде трохи долити води, зазвичай я доливаю не більше 0,5 літра води.
• 7.В злиту воду додамо цукор по 200-250 г на 1 балон яблук.
• 8. Сироп ставимо на плиту кип'ятимо і розливаємо по банкам. Тепер можна закрутити кришки щільно за допомогою спеціального ключа для закрутки кришок.

Невелика рекомендація до рецепту. У кожну банку за бажанням можна додати лимонну кислоту. Це необов'язковий інгредієнт. Але так сироп виходить трохи іншого кольору та й смак відповідно. На 3-літрову банку достатньо буде кислоти на кінчику ножа.

Також за бажанням у кожну банку можна покласти пару листків м'яти або гілочку тархуна. Що так само додасть вашому компоту із яблук додатковий аромат. Але звичайно можна без будь-яких доповнень. Можна приготувати просто натур продукт без добавок, що теж дуже добре.

9.Після того, як сироп опинився в банках і кришки закручені. Банки потрібно перевернути кришками вниз, балони укутати і протримати їх у такому положенні до повного остигання.

Компот із яблук на зиму без стерилізації

Компоти з яблук на зиму найчастіше закривають саме у 3 літрові банки, щоб на всю сім'ю вистачило.

Інгредієнти на 3 літрову банку яблучного компоту:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 250 г;
• вода – 1 л.

Крок 1. Промийте фрукти (великі плоди можна нарізати на часточки).

Заповніть підготовлену тару так, щоб у верхній частині залишалося трохи вільного простору.

Крок2. Готуємо сироп. Для цього цукор всипте в киплячу воду. Кип'ятити сироп потрібно протягом 2 хв. Потім зніміть сироп вогню і залийте його так, щоб яблука повністю покриті сиропом.

Крок 3. Через 5 хв. очікування сироп переливається у каструлю і ставиться на вогонь. Після закипання рідину знову переливають у банки. Через 5 хв. Процедура повторюється.

Крок 4. Після 2-го заливання сиропу банки з компотом з яблук на зиму закочуються. Потім їх варто перевернути. Під шийки можна підкласти тканину чи газету. У цьому становищі банки залишаються остаточного остигання.

Впевніться, що закупорка банок досить щільна. Інакше напій можуть проникнути мікроби, що спровокує небажані процеси. Якщо були використані алюмінієві кришки, то ознакою гарної закупорки є їхня вдавленість.

Недостатній прогин може бути викликаний надмірним заповненням банки плодами або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути псування продукту, варто поміняти кришку та простерилізувати компот ще раз.

Покроковий рецепт з фото: приготування яблучного компоту на зиму в 1 літровій банці.

Компоти із фруктів – це найкраще, що можна заготовити на зиму. Їх можна робити не тільки з яблук, але і з груш, слив, персиків, абрикосів та інших фруктів. Дуже смачно готувати асорті, коли в одній банці вживаються кілька різних видів фруктів та ягід.

Компоти можна приправляти крапелькою ваніліну, лимонної кислоти та гілочками різних трав, наприклад, меліси та м'яти.

• Яблуко(500 р.)
• Цукор(100 р.)

Для приготування компоту знадобляться: яблука, вода та цукор.

Яблука потрібно вимити та видалити з них серцевину. Очищати від шкірки не треба.

Тепер великі шматки яблук подрібніть красивими часточками, нехай вони будуть схожими один на одного формою і приблизно однакового розміру.

Готуємо до консервації банку. Найпростіше її поставити в мікрохвильову піч і включити максимальне нагрівання. Для однієї банки достатньо 2-3 хвилини. Відправляємо у банку яблука.

Тепер потрібно налити в яблука окроп. Не забудьте поставити у банку ложку, щоб вона не луснула. Прикриваємо її кришкою і залишаємо відпочивати до остигання.

Орієнтиром до того, що банку потрібно зливати в каструлю, послужить те, що ви зможете її взяти голими руками, вона вже не буде гарячою. Виливаємо компот у каструлю. Висипаємо цукор.

Потрібно дати компоту ще раз закипіти і добре розмішати в ньому цукор. Киплячою рідиною знову заливаємо яблука у банку. Нехай рідина трохи виступає над шийкою.

Кришку потрібно закатати спеціальним ключем, заздалегідь її простерилізувавши в окропі.

Загорнуту баночку треба перевернути вгору дном і накрити ковдрою. Так роблять для того, щоб одразу визначити неякісну кришку та переварити консерви знову. Ковдра потрібна для того, щоб якомога довше зберігалася висока температура. Це сприяє кращому збереженню банок.

Компот зі слив та яблук

• півкілограма літніх сортів яблук,
• 0,4 кг темних слив,
• літр води,
• півтори двосотграмової склянки цукру.

Приготування:

1. Поставити воду на плиту. Поки вона кип'ятиться, помити та почистити фрукти. Зрілі щільні яблука порізати навпіл (великі на 4 частини), видалити хвостик-плодоніжку та середину із зернами.
2. Зливи можна залишити з кісточкою для особливого смаку. Викласти підготовлені фрукти у чисті банки. 3 літрова банка має бути заповнена приблизно на половину.
3. Залити окропом і сливи, накрити кришкою і дати охолонути 10-15 хвилин. Воду вилити у каструлю, всипати цукровий пісок.
4. Довести до кипіння та залити сиропом фрукти ще раз.
5. Пам'ятаємо, що при закочуванні компоту без стерилізації сиропу в банку має бути «з гіркою».
6. Закочений фруктовий компот перевернути догори дригом, щільно укутати і дати спокій до охолодження.

Яблучний напій винести у темне, прохолодне місце.

Компот із яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)

Рецепт найпростішого узвару з яблук на зиму. Цей напій виходить завжди, чудово коштує всю зиму навіть за кімнатної температури, але при цьому не вимагає стерилізації. За цим принципом готують компот з іншими фруктами і ягодами. Розрахунок товарів одну трилітрову банку.

складові

• 0,5-0,7 кг яблук;
• 250 г цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

• 1. Відразу поставте на плиту кип'ятити воду, всього знадобиться десь 2,5 літра, але закип'ятіть трохи більше, щоб був запас.
• 2. Поки вода закипає, потрібно промити яблука, витерти чистими серветками, нарізати часточками. Дрібнити не потрібно.
• 3. Складіть шматочки яблук у банку.
• 4. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Дайте фруктам прогрітись чверть години.
• 5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип'ятіть хвилинки зо три.
• 6. У банку додайте лимонну кислоту.
• 7. Залийте компот киплячим сиропом, закатайте кришкою.
• 8. Переверніть банку, накрийте чимось теплою, наприклад, ковдрою. Тримайте до остигання.

Компот з яблук та груш із прянощами

Інгредієнти для 3-літрової банки:

• півкілограма літніх сортів груш та півкілограма яблук,
• літр води,
• грам лимонної кислоти,
• кориця,
• гвоздика,
• бадьян – за смаком.

Приготування:

1. Яблука та груші ретельно вимити, видалити хвостики та кісточки.
2. Фрукти нарізати на 2-4 частини і помістити в банки. Залити окропом і забути про них на 15 хвилин.
3. Воду злити в каструлю, насипати цукрового піску та додати спеції, кислоту.
4. Довести до кипіння маринад. Варити 3-4 хвилини. Знову залити банки із фруктами, прикрити кришками.
5. Стерилізувати чи пастеризувати яблучно-грушевий компот у тазі з водою. кип'ятіння залежить від обраного способу обробки та обсягу банки – від 10 до 30 хвилин.
6. Готовий напій закатати кришками, перевернути на шийку і укутати теплим «одягом» на 12-14 годин.

Місце зберігання – прохолодне.

Компот із яблук на зиму (з цілими плодами)

Ще один рецепт компоту без стерилізації, але вже з цілими яблучками. Для цього напою знадобляться невеликі плоди сорту «Антонівка». На одну трилітрову банку йде від 8 до 10 штук.

складові

• 8-10 яблук;
• 2 л води;
• 300 г цукру.

Приготування

• 1. Ретельно промийте яблучка, висмикніть плодоніжки. Жодних пошкоджень на фруктах не повинно бути.
• 2. Складіть підготовлені плоди у стерильну банку, об'ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, кладіть не 8 штук, а менше.
• 3. Залийте банки окропом, закрийте капроновими кришками, накрийте ковдрою.
• 4. Залишіть банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.
• 5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди у банках. Рідина за цей час пожовкне, перейметься ароматом яблук.
• 6. Закип'ятіть злиту воду, додавши по рецептурі цукровий пісок. Проваріть сироп не менше 5 хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.
• 7. Залийте яблука. Закупорьте банки, тримайте вгору денцем до остигання, накривши ковдрою.

Компот із чорноплідної горобини з яблуками

Інгредієнти для 3-літрової банки:

• півкілограма яблук,
• 300-400 г чорноплідної горобини,
• двосотграмовий стакан цукру,
• 1,5-2 л води.

Приготування:

1. Солодко-кислий сорт свіжих яблук промити, видалити серцевину із зерновими коробочками та порізати на частини.
2. Чорноплідну горобину перебрати, позбавити пошкоджених ягід, промити і обсушити на друшляку.
3. Обдати окропом. На дно чистої банки укласти часточки яблук і засипати горобину. Залити окропом, накрити кришкою і дати запаритися протягом 10-15 хвилин. У каструлю покласти цукор і залити охолодженою водою з банок.
4. Сироп прокип'ятити і варити до зникнення цукрових крупинок.
5. Кипаючий сироп вилити в центр банки з фруктово-ягідним наповненням і під кришкою відправити стерилізуватися 10-15 хвилин.
6. Після закінчення відведеного часу закатати банки металевими кришками, перевернути вгору дном і відправити на спокій під тепле покривало тривалістю близько 12 годин.

Яблучно-горобиновий напій зберігати при температурі трохи нижче за кімнатну.

Компот із дрібних яблук на зиму зі стерилізацією

Надійний рецепт компоту з яблук на зиму, який простоить до весни. Якщо ж лишиться, то спокійно доживе і до наступного року. Більше двох років такі напої зберігати не слід, тому що яблучка використовується ціла і з кісточками.

На те, щоб заповнити обсяги 3 літрові банки потрібно.

складові

• 300 г цукру;
• 600-800 г дрібних яблучок;
• 2,5 літри води.

Приготування

• 1. Вибирайте дрібні яблучка без пошкоджень, червоточинів, слідів плісняви ​​та гнилі. Добре промийте, обсушіть.
• 2. Простерилізуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закочення.
• 3. Складіть яблучка у банку.
• 4. Закип'ятіть сироп із цукру та води.
• 5. Залийте банку з яблуками, закрийте кришкою, але не закручуйте.
• 6. Переставте банку у високу каструльку з тканиною на дні.
• 7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води у каструлі, не компоту у банку.
• 8. Стерилізуйте компот із яблучками 20 хвилин. Якщо закручуватимете дволітрові банки, то стерилізуйте 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. Літровим банкам достатньо десяти хвилин.

Яблучний пряний компот із вином (майже сангрія)

Інгредієнти для 3-літрової банки:

• півкілограма яблук,
• два літри води,
• півсклянки сухого білого вина,
• п'ять гвоздичок,
• паличка кориці,
• скоринка половини лимона.

Приготування:

1. Сироп із цукру довести до закипання. У киплячу солодку воду покласти промиті, очищені від зерен та порізані шматочками яблука.
2. Варити не більше 7 хвилин|мінути| і пересипати яблука в банки.
3. Сироп процідити через дрібне сито, поставити на вогонь і додати корицю, лимонну кірку і гвоздику.
4. Після закипання додати вино і трохи потримати на плиті.
5. Пряним маринадом залити яблука і відправити на стерилізацію протягом часу, що відповідає обсягу обраної банки.

Компот з винограду та яблук

Інгредієнти для 2-літрової банки:

• 2-3 стиглих яблука,
• 2-3 грона винограду сорту Ізабелла або подібного,
• двосотграмовий стакан цукру з гіркою,
• півтора-два літри води.

Приготування:

1. У стерильні баночки покласти цілі промиті яблука та грона винограду.
2. Плоди мають заповнити банку на 2/3. Воду закип'ятити і ще в киплячому стані залити фрукти.
3. Накрити стерильними кришками та витримати 10-15 хвилин.
4. Охолоджену воду перелити в каструлю, додати цукор і прокип'ятити сироп не більше 7 хвилин.
5. Плоди залити гарячим сиропом до самого шийки, закатати.

Залишити виноградно-яблучний компот на ніч під теплою ковдрою. Охолоджений напій помістити в прохолодно-темне приміщення.

З яблук Ранеток на зиму з ваніліном

Варіант дуже гарного компоту, для якого використовуються ранети. Готується напій у літрових баночках, набиваються вони по плічка. Розрахунок на три літрові баночки, заготівля зі стерилізацією.

складові

• 1,5 літра води;
• 400 г цукру;
• 1 г натуральної ванілі;
• ранетки.

Приготування

• 1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.
• 2. Складіть ранетки у стерильні баночки.
• 3. Приготуйте сироп із рецептурної води та цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.
• 4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого шийки. Накрийте банки стерильними кришками.
• 5. Переставте в каструлю для стерилізації. На дні обов'язково має бути тканина, щоб у процесі скло не луснуло.
• 6. Залийте в каструлю окріп.
• 7. Після закипання води в каструлі стерилізуйте баночки десять хвилин.
• 8. Вийміть, закатайте кришки ключем, залиште до повного остигання під ковдрою і перевернутому вигляді.

Компот із шипшини з яблуками

Інгредієнти для 3-літрової банки:

• півкілограма яблук,
• 10-15 сухих ягід шипшини,
• двосотграмовий стакан цукру,
• півтора-два літри води.

Приготування:

1. Яблука зимових твердих сортів помити, розділити на 4-6 часток кожне, видалити серцевинку та кісточки. Порізані плоди бланшувати п'ять хвилин і обережно перекласти в миску з водою та кубиками льоду.
2. Коли охолонуть – викласти та дати зайвій рідині стекти. Відібрану шипшину замочити на 5-10 хвилин у воді кімнатної температури. Бланшувати та остудити так само, як і яблука.
3. У стерилізовану банку викласти шарами часточки яблук та ягоди шипшини.
4. Залити гарячим цукровим сиропом, прикрити кришкою та поставити в каструлю з водою для стерилізації на 10 хвилин.
5. Після – компот щільно закрити або закатати кришкою.
6. Охолоджувати напій поступово, у закутаному стані.

Ідеальний вітамінний комплекс зберігати при температурі нижче 20 градусів, у затемненому місці.

Компот зі стерилізацією з літніх яблук та чорної смородини

Звертаємо увагу, рецепт компоту з яблук на зиму – на 3 літрову банку. Якщо Ви робитимете його в ємності меншого розміру, пропорції компонентів слід змінити.

Складові:

• 1 кг яблук,
• 400 г чорної смородини,
• 1 л води
• 600-700 г цукру.

Приготування:
Підготовлені яблука та ягоди смородини покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом з води та цукру і залиште на 6-8 годин.

Потім долийте сироп догори і поставте на стерилізацію:

• 1-літрові – 5 хвилин,
• 2-літрові – 8 хвилин,
• 3-літрові – 12 хвилин (або пастеризуйте при температурі 85ºС, відповідно, 15, 25 та 30 хвилин).

Ароматний компот з яблук та винограду на зиму з лимонною кислотою

Варіант змішаного компоту на 3-літрову банку, який готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, напій вийде яскравий і красивий.

складові

• 300 г яблук;
• 300 г винограду;
• 1 ч. л. лимонки;
• 300 г цукру;
• 2,5 літри води.

Приготування

• 1. Промийте ягоди винограду та яблука. Просушіть.
• 2. Виноград відокремте від пензликів, складіть у трилітрову банку. Яблука поріжте часточками, додайте винограду.
• 3. Залийте все окропом, залиште хвилин на двадцять.
• 4. Тепер надягніть на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.
• 5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менше трьох хвилин.
• 6. Лимонну кислоту додавайте безпосередньо у банку.
• 7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.
• 8. Відразу закатайте кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження.

Це може тривати до двох діб. Потім банку можна перевернути в природне становище, забрати на зберігання.

Ми у статті описали перевірені рецепти компотів із яблук на 3 літрову банку на зиму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+