Маринована диня на зиму – експериментуємо зі смаками. Диня маринована - чудові ласощі взимку

Восени — час збирання врожаю, у тому числі й динь. Це дуже солодкі плоди, що подобаються практично всім людям. Щоб зберегти літній смак на зиму, їх роблять різні заготівлі.

Цей продукт можна приготувати не тільки у вигляді компоту, джему або варення, а й законсервувати шматочки, які практично не відрізняються від смаку свіжих фруктів.

Дині слід купувати у спеціалізованих магазинах чи ринках, де продукти піддаються обов'язковим перевіркам. У жодному разі не беріть баштанну культуру вздовж трас, оскільки вони вбирають у собі шкідливі речовини.

Перед маринуванням плоди обов'язково промити під холодною водою. Пам'ятайте, якщо при натисканні пальцем на кірку вона пружиниться, то культура недозріла.

У сьогоднішній статті розглянемо найпопулярніші рецепти заготівлі. При цьому не буде потрібно стерилізація, тому процес закочення займає лише кілька хвилин.

Консервування плодів у такий спосіб дозволяє отримати продукт, який за смаком практично не відрізнити від маринованих ананасів. Тому беріть на замітку цей спосіб заготівлі на зиму.

Складові:

• 2,5 кг дині;
• 400 г цукрового піску;
• Ванілін;
• 1 л води;
• 1 ч. л лимонної кислоти.

Приготування

Для початку розведемо в каструлі з водою цукор, лимонну кислоту та щіпку ваніліну. Все ретельно перемішуємо, щоб кристали цукрового піску повністю розчинилися. Ставимо на конфорку та доводимо до кипіння.

Стиглу диню розрізаємо на дві частини і витягаємо все насіння. Потім вирізаємо кірку та нарізаємо м'якоть на невеликі шматочки будь-якої форми.

Нарізані часточки відразу ж розподіляємо по чистим та сухим банкам. Коли сироп закипить, то заливаємо їм "ананаси".

Дно товстостінної каструлі застеляємо рушником, відправляємо до неї заповнені банки. Ставимо на плиту, заливаємо гарячу воду до плічок скляних банок. Стерилізуємо протягом 10 хвилин після закипання рідини.

Закочуємо заготовку за допомогою спеціального ключа або закручуємо кришки.

Смак шматочків справді нагадує аромат ананасів. А сироп можна використовувати для просочення.

Простий рецепт консервованої дині

Якщо ви хочете приготувати смачну заготівлю, то не використовуйте плоди, що перезріли, інакше закуска буде більше нагадувати варення, ніж законсервовані шматочки. Розглянемо ще один простий спосіб приготування фруктів на зиму.

Складові:

• 0,5 кг білого цукру;
• 1 ст.л лимонної кислоти;
• 1 л води.

Приготування

Диню із щільною структурою промиваємо під проточною водою. Потім розрізаємо її навпіл, виймаємо насіння і нарізаємо звичними скибочками. Зрізаємо шкірку та подрібнюємо м'якоть на невеликі кубики.

Підготовлені шматочки щільно викладаємо в стерилізовані банки до верху.

Щоб приготувати сироп, у каструлю з холодною водою висипаємо лимонну кислоту та цукор. Ставимо ємність на конфорку та доводимо суміш до кипіння.

Гарячим сиропом заливаємо банки з динею.

Заготівлю стерилізуємо в киплячій воді протягом 15-20 хвилин. Час залежить від обсягу банок.

Залишається тільки закатати кришки і загорнути банки в перевернутому стані. Залишаємо до повного остигання, після чого відправляємо в холодильник чи комору.

Диня на зиму пальчики оближеш

Якщо ви відкриєте баночку з динею за таким рецептом, то приємний літній аромат пошириться по всій квартирі, і, звичайно, нікого не залишить байдужим. Тому закуска з'їдається майже миттєво.

Складові:

• 2 кг стиглої дині;
• 350 г цукрового піску;
• 1 ч.л лимонної кислоти;
• 1 л кип'яченої води.

Приготування

Для цього рецепту підійде навіть незрілі та несмачні плоди. Для початку його потрібно промити холодною водою, потім зрізати кірку і витягти насіння. Нарізаємо невеликими кубиками, як показано нижче. Головне - не з'їжте всю диню, поки її оброблятимете.

На плиту ставимо сотейник з водою та розмішуємо в ній лимонну кислоту з цукром. Поки сироп закипає, розподіляємо часточки по стерилізованих банках. Краще використовувати 0,5-літрові ємності, щоб вистачило на один раз.

Коли сироп закипить, то його відразу заливаємо в банки зі шматочками дині.

Тепер заготівлю потрібно простерилізувати у тарі з водою. Невеликі баночки достатньо прокип'ятити 10 хвилин.

Закручуємо кришками та прибираємо у тепле місце на кілька годин. Такими часточками можна прикрашати торти чи морозиво.

Як зберегти диню на зиму, щоб вона була як свіжа

Завдяки наступному рецепту, шматочки плодів будуть нагадувати смак свіжої дині, але насправді, вони виходять ще ароматніше. Тому від такого десерту важко відтягнути.

Складові:

• 1 кг дині;
• ½ ч.л лимонної кислоти;
• 1,5 склянки цукрового піску.

Приготування

Рецепт досить простий. Потрібно помити диню, вирізати шкірку та очистити від насіння. М'якуш нарізаємо на кубики середнього розміру.

Частки компактно вкладаємо у стерильні банки. Заливаємо ємність окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо рідину в сотейник, додаємо лимонну кислоту та цукровий пісок. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

Отриманим сиропом заливаємо баночки.

Після цього заготівлю потрібно простерилізувати в окропі протягом 5 хвилин. Потім закочуємо кришки і прибираємо остигати при кімнатній температурі.

Чудо диня в сиропі на зиму

Складові:

• Стигла диня;
• 2 склянки цукру;
• 1 ч.л лимонної кислоти;
• 1 ч.л ванільного цукру;
• 1 л води.

Приготування

Кількість плодів залежить від їхнього розміру. Скляні баночки попередньо стерилізуємо будь-яким зручним способом.

Щоб зварити сироп, достатньо довести до кипіння воду з лимонною кислотою, ванільним та звичайним цукром. Після цього суміш слід остудити.

Диня може бути трохи недозрілим, у цьому нічого страшного немає. Плоди спочатку миємо холодною водою, потім розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і знімаємо кірку. М'якуш подрібнюємо на невеликі шматочки будь-якої форми.

У чисті банки щільно укладаємо нарізані часточки і заливаємо підготовленим сиропом до самого верху.

Якщо ви використовували банки об'ємом не більше 0,5 літра, їх достатньо прокип'ятити протягом десяти хвилин. А ємність більшого розміру потрібно буде стерилізувати не менше 15 хвилин.

Заготовку залишаємо в теплі до повного остигання, а потім забираємо в прохолодне місце.

Маринована диня шматочками у банку

За цим рецептом ви зможете приготувати чудовий десерт для святкового столу та випічки. Замариновані шматочки дині можна використовувати для приготування фруктових салатів.

Складові:

• 1 кг дині;
• 2 ст.л натурального меду;
• 2 щіпки імбиру;
• 100 мл 9% столового оцту;
• 2 щіпки кориці;
• 1 щіпка солі.
• 1 склянка кип'яченої води.

Приготування

Щоб не відволікатися у процесі маринування, одразу підготуйте необхідні продукти. Плід миємо, а потім вирізаємо кірку і прибираємо насіння. М'якуш нарізаємо на часточки невеликого розміру.

Щоб заготовити шматочки на зиму, нам обов'язково потрібно підготувати маринад. У ємність вливаємо холодну воду, ретельно перемішуємо в ній натуральний мед. Потім висипаємо сіль, мелений імбир та корицю. Вливаємо оцет і доводимо суміш до кипіння.

Тим часом часточки дині розподіляємо по скляних банках. Коли маринад закипить, заливаємо його в ємності.

Щоб заготівля не вибухнула та зберігалася тривалий час, її слід простерилізувати. Для цього потрібно прокип'ятити банки протягом 10 хвилин.

Банки закочуємо металевими кришками, які попередньо потрібно простерилізувати. Заготівля повинна маринуватися щонайменше два дні.

Закуску слід зберігати у прохолодному місці. Її можна подавати як самостійний десерт або використовувати для приготування різної випічки.

Покроковий рецепт консервації солодкої дині без стерилізації

Якщо у вас мало часу і немає бажання кип'ятити заготівлю, скористайтеся наступним рецептом. Вам знадобиться кілька хвилин, щоб приготувати солодку закуску на зиму.

Складові:

• 1 кг стиглої дині;
• 2 щіпки лимонної кислоти;
• 250 г цукрового піску.

Приготування

Спочатку потрібно підготувати плоди. Для цього розрізаємо їх навпіл, видаляємо з серединки все насіння. Потім нарізаємо на шматочки, зрізаємо кірку, а після чого подрібнюємо м'якоть на кубики маленького розміру, щоб вони щільно розмістилися в банках.

Шматочки щільно укладаємо у стерильні баночки. Заливаємо їх окропом до верху і залишаємо на десять хвилин.

На наступному етапі зливаємо рідину в каструлю, додаємо до неї лимонну кислоту та цукровий пісок. Все ретельно перемішуємо та доводимо до кипіння. Підготовленим сиропом заливаємо шматочки.

Через десять хвилин зливаємо сироп і знову кип'ятимо. Заливаємо заготовку та закриваємо кришками. Банки в перевернутому стані залишаємо в теплому місці, щоб вони повністю остигли природним чином.

Як заморозити диню в домашніх умовах

Ну, і тепер бонус. Якщо ви з якихось причин не хочете займатися консервацією плодів, їх можна просто заморозити на зиму. Зробити це нескладно. Детальну інструкцію дивіться у відео:

Якщо ви маєте час, то скористайтеся всіма рецептами. Так ви можете визначити, який спосіб консервації найбільше сподобається членам сім'ї. А вже наступного року користуйтеся перевіреним варіантом приготування.

Любите оригінальні ласощі? Хочете побалувати рідних та близьких чимось незвичайним узимку? Прекрасним варіантом є маринована диня. Готувати її дуже легко та просто. А ось смак виходить просто неперевершеним. Від такої страви неможливо відірватися!

Диня маринована – неймовірно смачно!

Отже, за порядком. Диня маринована - це насамперед дуже смачно. На Сході кажуть, що ця страва надає чоловікам сміливості та сили, а жінок робить бажаними.

Насправді диня маринована використовується зовсім не через повір'я, і ​​навіть не через корисні властивості плоду. Люблять її за смак. У свіжому завжди чудова. Але довго вона не зберігається. Для цього потрібне спеціальне приміщення з необхідною температурою. Можна зберігати дині підвішеними у кошиках. Але це також може дозволити собі далеко не кожен. Тому на зиму плід в'ялять, сушать та консервують. Використовувати його можна для приготування салатів, морозива та десертів. Загалом, все на вашу думку.

Що знадобиться?

Маринована диня на зиму – страва, яку обов'язково потрібно спробувати. Це чудовий додатковий гарнір до запеченого та смаженого м'яса. Дуже добре страва поєднується також із припущеною чи смаженою рибою. Підходить маринована до птиці та дичини. Не забувайте лише про те, що для дієтичного харчування такі ласощі не годяться.

То що знадобиться для приготування цієї вишуканої страви? Кілограмова диня будь-якого сорту, пару столових ложок меду, столова ложка цукру-піску, паличка кориці, трохи солі, пару зірочок бадяну, пару бутонів гвоздики, паприка, 100 мл оцту.

Варимо розсіл

З чого почати? Готується маринована диня дуже просто. Плід ретельно миється. Найкраще за допомогою спеціальної кухонної щіточки. Після цього диня розрізається на частини та очищається від шкірки гострим ножем. Частки нарізаються спочатку на смужки, потім – на маленькі шматочки. Тепер диню можна відправляти до маринаду.

Для його приготування на дно невеликої каструльки або сотейника кладеться паличка кориці, аніс або бадьян, цукор, сіль та мед. До спецій вливається вода. Потрібно дати їй закипіти. Далі додається диня та паприка. Диня вариться на повільному вогні близько десяти хвилин. Наприкінці вливається столовий оцет. Розсіл охолоджується до кімнатної температури. Все розливається банками в охолодженому вигляді.

Кінцевий етап

Диня в маринаді стерилізується в духовці протягом двадцяти п'яти хвилин при температурі сто п'ятдесят градусів. Банки виймаються за допомогою серветок чи кухонних рушників. Закриваються вони прокип'яченими чистими гвинтовими кришками. Можна також закатати їх під ключ. Банки загортаються теплою ковдрою «під шубку». Залишаються у спокої до повного охолодження приблизно на добу. Зберігати заготівлю можна в коморі при кімнатній температурі або в льоху. От і все. Знаючи, як маринувати дині, ви завжди зможете порадувати гостей оригінальними вишуканими ласощами. Повірте, вони обов'язково оцінять цей чудовий смак.

Ще варіанти

Втім, і трохи інакше може готуватися маринована диня. Рецепти не надто відрізняються, але деякі дрібниці варто відзначити.

Отже, змішуємо в емальованій каструлі склянку оцту, склянку води, неповну склянку цукру, пару столових ложок меду, трохи гвоздики, шматочок кориці, сіль та запашний перець до смаку. Все це потрібно закип'ятити, охолодити та процідити.

Диня середньої стиглості обмивається, розрізається навпіл. Серцевина разом із насінням видаляється, кірка зрізається, а м'якоть нарізається кубиками. Підготовлена ​​диня міститься у невеликі скляні банки, заливається холодним маринадом, закривається пергаментним папером та зав'язується. Банки потрібно розмістити в глибокому посуді, попередньо поклавши на дно цупкий папір. У посуд наливається вода на рівень із динею і кип'ятиться близько години. Після того як ви знімете посуд з вогню, залиште банки до повного охолодження. Далі вони виймаються з води та поміщаються у холодне місце.

Ще один варіант. Візьміть дві середні трохи зелені дині. Для сиропу знадобиться півтора літри води, півкілограма цукру, 150 г оцту. Диня очищається від шкірки, ріжеться на часточки. На дно кожної банки необхідно покласти трохи гвоздики, після чого викласти скибочки дині. Все заливається сиропом та стерилізується протягом п'ятнадцяти хвилин. З урахуванням даних пропорцій виходить чотири літрові банки маринованої дині. Смак – просто божественний. Ця страва дуже нагадує консервований ананас. Ближче до кінця літа варто обов'язково замислюватися про такі заготівлі на зиму.

Одним словом, маринована диня – це дуже смачно. Головне, беріть для цієї мети трохи недозрілі плоди. Але в жодному разі не зелені! Інакше ви не відчуєте ні запаху, ні смаку. Дотримуйтеся всіх вищевказаних рекомендацій і ви зможете насолоджуватися улюбленим плодом в холодну пору року, згадуючи про теплі літні дні. Вибирайте рецепт, що сподобався, і дерзайте! Смачного!

Передмова

Маринована диня по праву може стати господинею будь-якого застілля, її дивовижний смак просто не може залишити байдужим, якщо за вікном морозний зимовий день. Як же придбати такі закатки? Розберемо найпопулярніші рецепти.

Користь та шкода – чи варто запасатися динею на зиму?

Прийнято вважати батьківщиною дині Малу та Середню Азію, ще існують сорти, що прийшли до нас із Китаю та навіть Африки. Але на сьогоднішній день ця культура чудово вирощується і на території нашої неосяжної країни. Перш ніж знайомитись з рецептами, ми трохи зупинимося на властивостях цієї псевдоягоди. Існує безліч різних сортів, що відрізняються терміном дозрівання, смаком, зовнішнім виглядом, особливостями догляду і т. д. Незважаючи на це, всі вони матимуть ніжну м'якоть, дивовижний смак, приголомшливий аромат і, звичайно, величезну користь для організму.

У дині міститься цілий комплекс вітамінів та мікроелементів (йод, калій, кальцій, кремній, фосфор, магній та ін.). Більшість їх зберігається й у правильно . Крім того, в ній є фолієва та аскорбінова кислоти, пектини, клітковина. Всі ці елементи просто потрібні організму для його функціонування. Цей препарат рекомендують вживати для профілактики атеросклерозу та серцево-судинних захворювань. А її властивість виводити рідину корисно при хворобах нирок, причому дія дині менш агресивна, ніж у кавуна. Слід зазначити, що її вживають і як глістогінний засіб, а соковита м'якоть чудово вгамує спрагу і принесе несумірну користь для організму.

Чи знаєте ви, що саме в дині міститься гормон щастя? Так що вона має найсприятливішу дію на нервову систему, тому диню необхідно їсти під час вагітності, адже жінкам у такому делікатному положенні просто необхідно уникати стресів. Ще один привід вживати цей продукт при вагітності та в період підготовки до неї – великий вміст фолієвої кислоти. Цей факт може стати приводом навіть для зими.

Але тільки не перестарайтеся, у всьому має бути міра. Якщо з'їсти відразу велику кількість цієї чудової ніжної м'якоті, у вас можуть виникнути проблеми зі стільцем, можливий гіпервітаміноз, поява болю в животі.

Стерилізація тари – як зберегти закочення цілими?

Звичайно ж, досвідчені господині, які роблять закатки щороку, можуть прогорнути цей пункт, але ми розглянемо всі нюанси, щоб справитися із завданням могли навіть новачки. Отже, навіщо стерилізувати банки з кришками і як же це робити? Звичайно, ми не хочемо, щоб усі наші праці пройшли даремно. А якщо не приділити належної уваги підготовці ємностей, то у готових закатках з'явиться грибок. Тим більше, стерилізація проходить досить легко і не займе у вас багато часу.

Для початку досліджуємо всі ємності, кришки та гумки на наявність дефектів, особливу увагу приділяємо горловинам. Якщо на них є сколи, то таку банку не можна використовувати. Кришки повинні бути з рівними краями, а гумки підходити за розмірами. Відібравши відповідні екземпляри, ретельно вимиваємо їх. У цій справі вам знадобиться сода, господарське мило або гірчичний порошок. Полощемо під проточною водою доти, доки не почуємо характерний скрип.

Найбільш популярний та надійний спосіб стерилізації – на пару. Можна набрати в каструлю невелику кількість води та довести її до кипіння. Потім надіти спеціальну насадку, якщо такої немає, підійде кошик з пароварки або металевий друшляк. Ще можна використовувати і простий чайник, у цьому випадку банки надягають на його горловину. І тримаємо на пару протягом 10 хвилин тару 0,5 та 0,75 л, а для кожного наступного об'єму додаємо по 5 хв.

Можна ще прокип'ятити весь інвентар 15 хвилин. Якщо є мікрохвильова піч, наповнюємо ємності невеликою кількістю води, поміщаємо їх у НВЧ-піч і включаємо її на потужність 700 Вт. Для такої стерилізації достатньо трьох хвилин. Також можна вільно експлуатувати для подібних цілей пароварки, мультиварки та дитячі стерилізатори.

Рецепти заготовок із дині за зиму

Звичайно, всі ми із задоволенням насолоджуємося ніжною, соковитою та солодкою м'якоттю дині влітку, але хіба не хочеться порадувати себе її дивовижним смаком і тоді, коли за вікном морози? Для цього ми зараз розглянемо деякі рецепти маринованої дині, щоб кожен зміг вибрати найкращий.

Спосіб №1

Заготовлена ​​на зиму таким методом диня нітрохи не поступається своєму конкурентові солоному кавуну і відмінно підійде як самостійна закуска, так на додаток до м'ясних страв. Отже, для маринаду нам знадобляться такі інгредієнти: 1 склянка 9% яблучного оцту, пара столових ложок меду, по 3 бутончики гвоздики та горошин запашного перцю, щіпка солі та коріандру, неповна склянка цукру та 300 мл очищеної води. Усі складові поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь і кип'ятимо 5 хвилин.

Потім вимикаємо і даємо настоятися маринаду. Поки рідина остигає, готуємо головний інгредієнт. В принципі, підійде будь-який сорт, головне, щоб овоч був стиглим, але не зіпсованим. Зрізаємо кірку і добре очищаємо середину від насіння з волокнами. Потім нарізаємо диню на невеликі скибочки і розкладаємо в підготовлені ємності. Охолоджений маринад зціджуємо через сито або марлю, після чого розливаємо в банки з динею.

Стане в нагоді пергаментний папір, вирізаємо з нього кружки або квадрати, накриваємо шийку банок і зав'язуємо. Поміщаємо ємності в каструлю з водою, включаємо конфорку та стерилізуємо консервацію ще годину. Бажано на дно використовуваної каструлі покласти маленький рушник або шматок тканини. Все, тепер залишилося закупорити консервацію, можна використовувати прості кришки, що загвинчуються. Переверніть повністю готову закатку головою вниз і залиште в такому положенні до повного остигання.

Спосіб №2

У цьому випадку нам також знадобиться 2 столові ложки меду, паличка кориці, пара бутончиків гвоздики і стільки ж зірочок бадяну, а ось цукру достатньо всього 50 г і обмежимося 100 мл оцту, крім того, нам знадобляться щіпки солі, запашного перцю і меленої паприки. Самій дині витрачається 1 кг, до сорту теж не пред'являється ніяких особливих вимог.

Приготування розсолу починається з того, що на дно каструлі поміщаємо всі складові крім меленої паприки, оцту та самої дині. Заливаємо вміст водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки почали з'являтися характерні бульбашки, додаємо диню з паприкою і повільно даємо кипіти. Вимикаємо конфорку, вливаємо оцет і, перемішавши маринад, залишаємо остигати. Коли його температура досягне кімнатної, розливаємо по банках, рівномірно розподіляючи шматочки плода.

Потім поміщаємо наповнені ємності в холодну духову шафу і вмикаємо її. Стерилізуємо нашу консервацію протягом 25 хвилин при температурі 150 ° С, після чого акуратно дістаємо гарячі банки і закочуємо на зиму мариновану диню. Не забудьте про останню операцію. Переверніть усі заходи, укутайте ковдрою і залиште так на добу.

Спосіб №3

Рецепт, що ми зараз розглянемо, є вдосконаленим варіантом попередніх способів. На 500 г дині береться по 200 мл води та 6% оцту, кілька бутончиків гвоздики, шматочок кориці, 30 г меду та щіпка солі. Готуємо маринад із води, меду та приправ, оцет додаємо в останню чергу. Нарізаний овоч поміщаємо в заздалегідь підготовлені банки і заливаємо охолодженою рідиною. Закриваємо поліетиленовими кришками, ставимо в каструлю (на дно стелимо рушник або щільний папір), наливаємо воду так, щоб її рівень доходив до плічок банки. Включаємо вогонь та даємо прокипіти 40 хвилин.

Спосіб №4

Цей рецепт простіший у виконанні. Знадобиться по кілька штучок гвоздики, запашного перцю і трохи кориці, 0,5 кг цукру, 1,5 л очищеної води та 20 мл оцтової есенції. Диня готується так само, як і в вищеописаних рецептах - миється, очищається від шкірки, насіння, волокон і ріжеться на шматочки. Потім наливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, поміщаємо туди скибочки запашної м'якоті і проварюємо їх кілька хвилин.

Після цього витягаємо диню шумівкою, остуджуємо під проточною водою і викладаємо на рушник так, щоб кожен шматочок висох. Тим часом розкладаємо спеції з банків, а у воду, де варилася диня, додаємо цукор з оцтом і знову кип'ятимо, але вже збільшуємо час до 10 хвилин. На завершення розкладаємо скибочки дині по банкам та заливаємо гарячим маринадом. Залишилося тільки закатати ємності та чекати на зиму, а то й насолоджуватися вишуканим делікатесом до нового врожаю.

Рецепти маринівки дині не для лінивих

Перший метод дещо відрізняється від попередніх – щоб приготувати таку пряну диньку, вам доведеться витратити кілька днів. Але не бійтеся, багато сил у вас не піде. Отже, беремо один стиглий овоч, вичищаємо та нарізаємо його скибочками. В цьому випадку необхідно запастися гвоздикою, так як кожен шматочок необхідно нашпигувати цією пряністю. Поміщаємо готову м'якоть у миску і пересипаємо цукровим піском. Потім готуємо маринад. Робиться він досить легко – необхідно змішати 600 мл оцту з 400 г цукру та додати трохи гвоздики з корицею.

Заливаємо диню маринадом і залишаємо настоятися 48 годин. При цьому місце має бути прохолодним, але не холодильник. Відмінно підійде підвальне приміщення, а якщо літо видалося не спекотним, то взагалі можна залишити в будинку. Після закінчення зазначеного часу зливаємо сироп і кип'ятимо кілька хвилин, після чого опускаємо в гарячу рідину диню. Але тільки будьте обережні і не переваріть її. Розкладаємо готовий продукт банками, розливаємо туди ж маринад і закочуємо.

У другому варіанті цього рецепту інгредієнти беруться ті ж, а ось метод приготування дещо відрізняється. 3,5 кг дині готуємо і нарізаємо невеликими кубиками, приблизно 2х2 см. У кожну скибочку необхідно встромити по гвоздиці і залити все оцтом, щоб він повністю покрив шматочки соковитої м'якоті. Даємо настоятися у такому вигляді добу, а потім ставимо ємність на плиту та чекаємо, поки закипить. Найкраще як тару вибирати металеву миску або каструлю.

Варимо, поки овоч трохи розм'якшиться, але простежте, щоб він не перетворився на пюре. Потім зливаємо оцет в іншу ємність, додаємо до нього цукор із водою, приблизно беремо їх у співвідношенні 1:3:2 відповідно. Ще раз витримуємо суміш до кипіння, потім ще трохи проварюємо, доки консистенція не досягне однорідності. Після чого остудити сироп до кімнатної температури, заливаємо їм розкладену по банкам диню і купоримо, чекаємо зиму і оцінюємо ласощі.

Як отримати незвичний смак маринованої дині?

Метод 1. Підготовлену нарізану диню викладаємо в емальовану миску або каструлю і чекаємо, щоб вона пустила сік. Щоб прискорити процес, пересипаємо цукровою пудрою та додаємо подрібнений корінь білого імбиру. Витримується таке співвідношення: 2 кг дині, 4 чайні ложки імбиру, 1 столова пудри. Після цього заливаємо вміст 3% оцтовим розчином (5 літрів) і наполягаємо 24 години.

Зливаємо рідину в каструлю, кладемо ще кілька гвоздичок і кип'ятимо, далі висипаємо в гарячий маринад шматочки дині і вдруге чекаємо, поки це закипить. Коли отримане блюдо охололо до 20 ° С, розкладаємо його по скляних банках і старанно закочуємо. Перш ніж відправити закочення на тривале зберігання чекати на зиму, їх слід ще пастеризувати. Літрові ємності слід тримати у гарячій воді (85 ° С) 25 хвилин, для трилітрових час варто збільшити ще на 10 хв.

Спосіб 2. Існує ще один рецепт приготування незвичайної дині. Нам знадобиться 3 невеликі овочі, 0,4 кг цукру та чайна ложечка лимонної кислоти. Готуємо м'якоть аналогічно вище описаним способам. Для сиропу в 1 л води добре перемішуємо цукор і лимонну кислоту. Тільки не лінуйтеся, суміш повинна вийти однорідною. Викладаємо скибочки дині у підготовлену трилітрову банку та заливаємо їх готовим сиропом. Залишилося всього надійно закупорити ємність.

Залишилося розглянути третій рецепт, що принципово відрізняється від своїх попередників. У цьому випадку диню не закочують у банках, а розташовують у дерев'яній діжці під гнітом. Готовий продукт буде більш солоним, однак таке оригінальне поєднання припадає до смаку багатьом гурманам. Отже, відбираються тільки якісні плоди, що добре визріли. На поверхні не допускаються жодні плями, тим паче сліди гнилі. Ретельно миємо дині, поміщаємо в бочку і перекладаємо сухим кропом, естрагоном та листям чорної смородини. Для розсолу в 10 л води розбовтуємо 1 склянку солі, все це потім проварюємо кілька хвилин. Потім заливаємо вміст бочки готовою есенцією та залишаємо під гнітом.

Маринуємо диню з іншими фруктами

Перший рецепт сподобається любителям комбінувати різні фрукти. Так, диня чудово поєднується з вишнею. Баштанна культура готується, нарізається і укладається в глибоку ємність. Потім заливається маринадом з 400 мл води та цукру в такій же кількості, туди підуть ще 150 мл оцту, паличка кориці та трохи гвоздики. Усі складові перемішуються та проварюються. Після чого в маринад міститься 900 г дині та 250 г вишні. Робимо вогонь мінімальним і гасимо до повної готовності. Зазвичай достатньо близько години, але головний показник того, що овоч готовий–його м'якість та прозорість.

Вишня не єдина ягода, з якою поєднується диня, також можна додати виноград зі сливою. Для приготування цієї закатки спочатку в каструлі доводимо до кипіння маринад. Він складається з 1 склянки води, стільки ж береться цукру та виноградного оцту, також до нього додається півложки солі, трохи гвоздики, кориці і 10 горошин чорного перцю. Коли суміш провариться 2-3 хвилини, вимикаємо плиту і даємо отриманому розчину настоятися 3 години. Потім розливаємо маринад банками з динею і пастеризуємо їх 40 хвилин. Відкриваємо кришки, додаємо виноград зі сливою, у ній краще видалити кісточки, і пастеризуємо ще 10 хвилин. Залишилося просто закатати і насолоджуватися чудовими закусками взимку.

Від маринованої дині ви неодмінно будете в захваті, а цікаві рецепти на зиму ви дізнаєтеся, вивчивши нашу статтю.

Як маринувати диню у банках на зиму?

Складові:

• стигла диня – 1,5 кг;
• питна вода – 800 мл;
• - 4 ст. ложки;
• оцет – 200 мл;
• кухонна сіль - 1,5 ч. ложки.

Приготування

За допомогою гострого ножа поділяємо стиглу диню на дві половинки і вичищаємо з кожної насіння. Далі максимально тонким шаром зрізаємо зовнішній шар шкірки. Саму м'якоть подрібнюємо наскільки можна рівними шматочками щонайменше 3 сантиметрів. Викладаємо скибочки дині в киплячу воду на конфорці плити і бланшируємо їх всього 2, максимум 3 хвилини. Відкидаємо диню у великий друшляк і коли з неї стіче непотрібна нам вода розкладаємо шматочки по підготовлених баночках.

Об'єм питної води, заданий нам рецептом, виливаємо в невелику чисту каструльку і розмішуємо в ній рідкий мед з необхідною кількістю солі. Ставимо ємність з розсолом на газову плиту і кип'ятимо його близько 2 хвилин, після чого акуратно вливаємо в нього хорошої якості оцет і кип'ятимо на вогні ще хвилинку. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури і заливаємо їм до країв банки зі шматочками дині. Тепер кожну ємність з маринованою динею стерилізуємо протягом 12-13 хвилин, а потім герметично укупорюємо всі кришками.

Як маринувати диню у банках на зиму без стерилізації?

Складові:

• м'якоть дині – 1,8 кг;
• - 1 паличка;
• бутони гвоздики - 7-8 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• питна вода – 1 л;
• дрібна сіль – 1 ч. ложка;
• столовий оцет – 320 мл.

Приготування

Вже підготовлену (очищену) м'якоть дині подрібнюємо на 2-3 сантиметрові квадратики. Потім відразу викладаємо їх по скляним, ошпареним пором банкам.

У киплячу на плиті питну воду вичавлюємо сік з половинки великого соковитого лимона і додаємо сюди дрібного помелу сіль. Прокип'ятив розсіл кілька хвилин, поступово розливаємо його по ємностям, заповненим динею. Прикриваємо їх шийки чистими (стерильними) кришками і залишаємо все в такому вигляді на 13-15 хвилин. Тепер акуратно зливаємо розсіл у ту ж каструлю, де його готували. Відправляємо на конфорку для закипання, після чого знову заливаємо диню на такий же час. Знову зливаємо весь розсіл, тільки цього разу додаємо до нього поламану на кілька частин паличку кориці, бутони ароматної гвоздики, потрібну кількість оцту столового і відправляємо все проваритися протягом 3-4 хвилин. Розсіл, що пустив пряний аромат рівномірно розливаємо по всіх ємностях з динькою, закочуємо їх до упору за допомогою спеціально призначеного для цього ключа. Кожну баночку перевертаємо та укутуємо щільною ковдрою на 18-20 годин.

Маринована диня — Ви колись пробували таку незвичайну заготівлю з дині? Тепер часто маринують кавун, але не кожна господиня знає, що стиглу і ароматну диню теж можна заготовити на зиму. Спробуйте зробити мариновану диню за цим звичайним домашнім рецептом.

Для приготування маринованої дині підійдуть добре визрілі, але з щільною м'якоттю дині.

Крім динь нам знадобляться такі продукти:

- Кориця мелена 0,5 гр. (Розраховано на літрову банку заготівлі)

- Гвоздика (зерна) 3-4 шт. (Розраховано на літрову банку заготівлі)

- Вода 1,5 літра (розрахунок на 5 літр. бан. Заготівлі)

- Цукровий пісок - 550гр. (Розрахунок на 5 літр. бан. Заготівлі)

— Їдальня оцет концентрація 5% (розрахунок на 5 літр. бан. заготівлі)

Баштанні потрібно добре вимити за допомогою щітки і промокнути від води. Потім плоди дині потрібно розрізати навпіл, очистити шкірку, вибрати ложкою насіння і нарізати на невеликі квадратні шматочки.

Отримані шматочки ми бланшируємо. Зробити це просто, але не завадить деяка вправність. Нагадаємо, як правильно бланшувати: дуже швидко, лише на одну секунду, занурюємо динні шматочки в воду, що круто кипить, виймаємо і негайно охолоджуємо в чистій холодній воді.

На дно підготовленої тари укладаємо спеції (гвоздика, кориця), поверх прянощів викладаємо бланшировану диню та заливаємо гарячою маринадною заливкою.

Заповнені та залиті киплячим маринадом банки накриваємо стерильними закаточними кришками і ставимо в ємність із водою, доведеною до 50 градусів. Стерилізувати приблизно 12 хвилин.

Після стерилізації банки з домашньою заготівлею потрібно негайно закатати та охолодити.

Відкрита маринована диня взимку негайно заповнить кухню запахом зрілої ароматної дині, таким собі «ароматом літа». Та й смак цієї незвичайної заготівлі Вас не розчарує. Її можна їсти як самостійні ласощі, а можна спекти ароматний пиріг з динною начинкою.