Найкращі рецепти варення з райських яблук (ранеток). Приготування варення з райських яблук
Інгредієнти для приготування яблучного варення:
- Яблука (дрібні ранетки сорту «Уралка») – 1 кг,
- Цукровий пісок – 800 грам,
- Вода – 100 мл
Як приготувати варення з яблук? Покроковий рецепт наведено нижче.
Відберіть невеликі ранетки чи яблучка, у моєму випадку це яблучка сорту «Уралка», до осені вони повністю дозрівають і стають дуже солодкими, тому кількість цукру я скоротила з 1 кілограма до 800 грамів. Не видаляйте плодоніжки, вони додадуть ще більшої вишуканості вашому варенню.
Засипте відібрані та промиті яблука цукровим піском (400 грам), влийте воду і закрийте ємність кришкою, акуратно струсіть або просто перемішайте дерев'яною ложкою. Залишіть яблука в цукрі на 5-6 годин.
Через 6 годин цукор майже повністю розчиниться, і яблука вже почнуть насичуватися сиропом.
Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть яблука в сиропі до закипання, проваріть 8-10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і залиште наполягати, або навіть можна сказати, насичуватися сиропом мінімум на 10 годин.
Після засипте залишки цукрового піску, перемішайте і знову поставте на повільний вогонь, варіть до закипання. Після закипання варіть 15-20 хвилин на найменшому вогні.
Готові яблука стануть м'якими, деякі можуть луснути, але більшість збереже свою форму.
Розкладіть варення чистими стерилізованими баночками і закатайте чистими кришками. Залишіть банки до охолодження в кімнаті, а надалі зберігайте в прохолодному приміщенні. Сподіваємося, у вас вийде ідеальне варення із цілих яблук. Покроковий рецепт з картинками кожній господині знадобиться.
Не бійтеся випробовувати нові рецепти, робіть, дерзайте і у вас все вийде!
Смачного!
Фрукти і ягоди
Опис
Варення з яблук цілкомсподобається і дорослим, і дітлахам. Воно виходить дуже смачним, а яблучка приймають консистенцію, дуже схожу на желе чи мармелад. Особливо ароматним та оригінальним на смак ваше варення вийде у тому випадку, якщо ви знайдете яблука певних сортів. Для такого частування найкраще підходять яблучка «китайки» або коричневі.Вони відрізняються насиченим червоним кольором, а також мають тонкий, ледь відчутний аромат кориці. Використовуючи такі фрукти при готуванні варення, ви отримаєте чудове частування, від якого неможливо буде відірватися!
Варити таке варення можна як у мультиварці, так і в каструлі. При цьому плодоніжку відривати не обов'язково, так як вона додає родзинку цими ласощами.Закрийте яблука з хвостиком на зиму, і коли ви захочете поласувати таким частуванням, ви не пошкодуєте, що залишили плодоніжку. Серцевину вирізати теж не потрібно, тому що яблучні кісточки при варінні забезпечують фрукти особливим ароматом і надають їм пікантності.
Прозорі яблучка цілком апетитно виглядають у варення. Ви зможете використовувати рідку його частину для приготування смачних десертів, а самі мармеладні плоди - як прикраса для вашої випічки, або ж можете подати їх до столу як самостійне частування.
У разі вибору яблук для приготування варення дуже уважно оглядайте плоди. Щоб у частуванні вони виглядали апетитно, на них ні в якому разі не повинно бути ніяких дефектів, чорних крапок, зон, що підгнивають, і червоточин. Яблуко з усіх боків має бути пружним, а його шкірка повинна мати насичений червоно-зелений або червоно-жовтий колір.
Але скоро дозріють яблука, і до цього часу варто визначитися, а що смачного та солодкого заготовити з них.
Сортів яблук існує безліч, що виростають у різних кліматичних умовах.
Яблука вживають у їжу свіжими, моченими, печінковими, сухими, роблять різні напої, джеми, муси, варення, використовують як сировину для виготовлення повидла, пастили, мармеладу, у приготуванні м'ясних та рибних страв, а вважається всенародним хітом.
Варення з яблук часточками прозоре
Нам знадобляться:
- 2 кг яблук
- 2 кг цукру
Приготування:
- Яблука миємо, чистимо від шкірки і видаляємо серцевину
2. Нарізаємо часточками
3. Засипаємо їх цукром і залишаємо на 1 добу, щоб вони пустили сік і просочилися цукром
4. Ставимо на маленький вогонь, помішуючи, після закипання варимо 15 хвилин, знімаємо з вогню і залишаємо на 1 добу.
5. Ставимо знову на повільний вогонь і після закипання варимо 15 хвилин|мінути|
6. Розливаємо готове варення відразу у простерилізовані банки
Банки щільно закриваємо і перевертаємо догори дном і залишаємо до повного остигання
Складові:
- 1 кг яблук твердих сортів
- 1 апельсин
- 0,5 кг цукру
Приготування:
Яблука чистимо від шкірки і видаляємо серцевину
Нарізаємо їх середніми кубиками
Апельсин разом із шкіркою, видаливши кісточки, нарізаємо на середні часточки і пропускаємо через м'ясорубку
Разом поєднуємо апельсин, яблука, цукор
Ставимо на повільний вогонь і помішуючи варимо 50 хвилин, яблука повинні стати прозорими, сироп важко стікати з ложки
Складові:
Приготування:
У воду висипаємо цукор і ставимо, помішуючи на повільний вогонь, поки весь цукор не розчиниться
Лимон нарізаємо на тонкі напівдольки, заздалегідь прибравши кісточки
Лимон додаємо в киплячий сироп і варимо 5-7 хвилин|мінути|
У яблук видаляємо серцевину і разом із шкіркою нарізаємо на тонкі часточки
Яблука висипаємо в сироп і варимо 5-7 хвилин|мінути|
Знімаємо варення з вогню і залишаємо на ніч, щоб фрукти просочилися сиропом.
Варення ставимо на повільний вогонь та варимо після закипання 30 хвилин до загусання
Варення з яблук - п'ятихвилинка
Необхідно:
- 5 кг яблук
- 5 кг цукру
Приготування:
- З яблук видалити серцевину і нарізати разом із шкіркою тонкими часточками
- Засипати цукром, перемішати та залишити на ніч
- Поставити на вогонь і кип'ятити 10 хвилин|мінути|, дати охолонути
- Прокип'ятити ще 10 хвилин
- Ще раз зняти з вогню і знову прокип'ятити 5-10 хвилин
Варення з яблук Китайка
У народі китайкою називають сорти різних маленьких яблучок
Складові:
- 1 кг яблук-китайки
- 1 кг цукру
- 3/4 склянки води
Приготування:
- Яблука миємо, відрізаємо плодоніжки голкою робимо дірочки, щоб при варінні шкірка не лопалася
- У каструлю заливаємо холодної води та додаємо яблука
- Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
- Воду зливаємо і додаємо до неї цукор
- Ставимо сироп на маленький вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
- Знімаємо сироп з вогню, заливаємо яблука та залишаємо на 6-8 годин
Варення з яблук Бурштинове
Необхідно:
- 1 кг яблук твердих сортів
- 700 гр. цукру
- 100 мл води
- Цедра половини лимона
Приготування:
Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими часточками
Цукор заливаємо водою, ставимо на середній вогонь, кип'ятимо помішуючи до повного розчинення цукру
У сироп додаємо цедру лимона
Висипаємо яблука, добре перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо на 6-8 годин
Ставимо варення на вогонь і доводимо до кипіння і проварюємо ще 5 хвилин
Знімаємо з вогню і залишаємо до повного остигання
Ставимо на маленький вогонь і після закипання варимо 10-12 хвилин, даємо повністю охолонути.
Варимо знову на маленькому вогні 15 хвилин після закипання
За бажанням можна збільшити час варіння, якщо хочете отримати більш густе та потемніше варення
Варення «Райське яблучко»
Райськими яблучками називають ранетки і варять їх разом із плодоніжками. Виходять кисло – солодкі, ароматні, янтарного кольору яблучка.
Потрібно:
- Ранетки – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Вода 1 ст.
Приготування:
- Перебрати та промити ранетки
- Зубочисткою зробити 5 - 7 проколів шкірки, тоді вони добре просочаться сиропом і не тріскатимуться
- У велику каструлю налити води (5л.), закип'ятити, засипати в неї яблучка і довести до кипіння.
- Зняти з вогню, злити окріп, залити холодну воду та дати постояти кілька годин
- Влити в цукор склянку води та зварити сироп
- Злити з каструлі воду, залити гарячий сироп і дати охолонути
- Охолоджене варення поставити на вогонь і проварити 15 - 20 хвилин, залишити остуджуватися на добу
- Через добу проварити ще раз 15 - 20 хвилин, розлити по банках і закатати кришками
- Розставити банки вгору дном, накрити ковдрою і залишити остуджуватися
- Зберігати варення у прохолодному місці
Відео рецепт приготування варення з яблук з імбиром у мультиварці
Варення з яблук, приготовлене своїми руками нехай тішить вас і ваших рідних своїм дивовижним смаком та кольором бурштину. При варінні варення можна додавати різні ягоди - журавлину, брусницю і т.д., що надасть варенню незвичайну кислинку.
Чекаю на ваші відгуки, ділитеся рецептами з друзями
Сезон яблук добігає кінця і ми продовжуємо запасатися вітамінами на зиму.
Мені подобається яблучне варення часточками за те, що його можна їсти не тільки саме по собі, а й використовувати ці часточки в інших стравах. Наприклад для .
Варіантів приготування варення з яблук дуже багато, у цій статті я постарався підібрати такі, щоби процес приготування був максимально спрощений, але без втрати смакових якостей.
Яблучне варення часточками «бурштинове»: рецепт з фото
Для початку пропоную вам класичний рецепт бурштинового варення, в якому використовуються лише яблука та цукор.
Складові:
- Яблука - 1 кг
- Цукор - 1 кг
Тобто на кожен кілограм яблук потрібно брати 1 кілограм цукру. А скільки всього варення ви бажаєте приготувати, вирішуйте самі.
Приготування:
Яблука добре миємо і ретельно витираємо - зайва рідина нам ні до чого.
Видаляємо з яблук серцевину і нарізаємо їх часточками.
Якщо яблука свіжі з тонкою шкіркою, знімати шкірку необов'язково. Якщо вона щільна і жорстка, то яблука краще почистити
У цій багатошаровій конструкції останнім має виявитися цукор.
Накриваємо миску кришкою або рушником і залишаємо її доти, доки яблука не пустять сік. Зазвичай це займає від 12 до 20 години.
Те, що яблука готові стане видно з того, що верхні шари цукру повністю розчиняться, а мисці з'явиться дуже багато рідини.
Перекладіть яблука з миски в глибоку каструлю. Сік та цукор з дна миски відправте туди ж. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть майбутнє варення до кипіння. Після закипання поваріть його ще 5 хвилин, а потім вимкніть і дочекайтеся повного остигання каструлі.
Потім знову закип'ятіть варення та варіть його вже 10 хвилин. Знову вимкніть і дайте каструлі охолонути.
Третє кип'ятіння вже буде фінальним. Коли варення закипить, варіть його від 5 до 30 хвилин, залежно від того, який колір ви хочете отримати. Чим довше варите, тим темніше вийде колір варення.
Декілька заходів кип'ятіння та варення необхідні для того, щоб яблука встигли проваритися, але зберегли форму, а цукор не потемнів і не перетворився на карамель. Якщо ви захочете проварити все одним заходом 40-50 хвилин, то вийде неприваблива темна жижа
Тепер варення готове і його можна розкласти. Наповнюйте банки по «плічки», утрамбовуючи досить щільно, але не пошкоджуючи часточки.
Потім закриваємо банки кришками і залишаємо їх остигати в перевернутому вигляді. Накривати банки не треба, бо яблучні часточки розваряться і розваляться.
Після остигання зберігаємо банки в темному прохолодному місці.
Швидке варення з яблук «п'ятихвилинка»
Особливістю даного рецепту є те, що ми не чекаємо, коли яблука «пустять сік» і вийде сироп, придатний для виготовлення варення. Сироп ми приготуємо самі, що заощадить щонайменше 12 годин.
Але за цю швидкість доведеться розплачуватися скрупульозністю підготовки фруктів.
Не секрет, що швидкість просочування яблук безпосередньо залежить від розміру часточок, на які ви поріжете ці яблука. Класичний рецепт «п'ятихвилинка» взагалі має на увазі натирання яблук на великій тертці.
Але нам потрібні часточки. Тож так і робитимемо.
Складові:
- Яблука - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Вода - 1 склянка (250 мл)
- Лимонна кислота - 1 щіпка
Приготування:
Чим краще підготуємо яблука, тим краще вони просочаться сиропом. Тому у яблук не лише видаляємо серцевину, а й очищаємо їх від шкірки. Після цього ріжемо їх часточками на стільки тонкими, на скільки дозволяє гострота вашого ножа.
Тепер беремося за приготування сиропу. Це вже до неподобства просто - в одну склянку води висипаємо один кілограм цукру, ставимо на повільний вогонь і варимо сироп до розчинення цукру.
Не забуваємо періодично помішувати.
Поки робите сироп, залийте яблучні часточки підсоленою водою, щоб вони не потемніли.
Коли вода закипить, а цукор розчиниться, засипаємо в каструлю яблука і проварюємо їх лише дві хвилини. Після чого вимикаємо плиту і залишаємо варення остигати.
Коли воно охолоне, візьміть пробу - якщо варення надто нудотне і солодке - додайте до нього щіпку лимонної кислоти.
Після першого остигання знову ставимо невеликий вогонь і знову доводимо варення до кипіння. Після чого можна одразу розкладати його по стерилізованих банках.
Варення з яблук часточками «бурштинове з апельсином»
Почнемо додавати в яблучне варення та інші інгредієнти, щоб порадувати себе різноманітними смаками.
Для початку додамо в яблучне варення апельсин.
Складові:
- Яблука - 1 кг
- Апельсини - 1 кг
- Цукор - 0,5 кг
З цієї кількості вийде одна літрова банка яблучного варення.
Приготування:
Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину та нарізаємо часточками.
А апельсини розрізаємо, дістаємо кісточки та пропускаємо через м'ясорубку разом із шкіркою.
Після цього з'єднуємо всі інгредієнти в одній каструлі, ставимо її на вогонь і варимо на найменшому вогні протягом 50 хвилин періодично помішуючи.
Для варіння варення найкращим вибором буде емальований посуд (каструля або таз)
Коли варення звариться, яблучні часточки мають стати прозорими, а сироп важко стікати з ложки (як мед).
Дочекавшись такої консистенції, можна розкладати готове варення зі стерилізованих банків.
Охолілі банки зберігайте у прохолодному темному місці.
Прозоре варення з яблук «бурштинове з лимоном»
Теоретично, яблучне варення з лимоном можна готувати за таким же принципом, як і з апельсинами. Але я постарався підібрати такі рецепти, кожен з яких має свою відмінну рису. У цьому варіанті обійдемося без м'ясорубки.
Складові:
- 1,5 кг яблук
- 1 лимон
- 1 кг цукру
- 1 склянка води
Приготування:
Першим кроком приготуємо сироп. В 1 склянку води (250 мл) засипаємо 1 кг цукру і на повільному вогні доводимо сироп до кипіння та повного розчинення цукру.
Поки сироп вариться, підготуємо фрукти.
Лимон нарізаємо дрібними часточками разом із шкіркою.
Не забудьте видалити з лимона насіння, інакше варення гірчить
Опускаємо лимон у киплячий сироп та варимо 5-7 хвилин.
Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими часточками на пів сантиметра.
З півтора кілограма яблук повинен вийти приблизно 1 кілограм яблучних часточок
Додаємо яблука до сиропу і варимо ще 5 хвилин.
Після цього вимикаємо вогонь і даємо варенню повністю охолонути. Потім знову вмикаємо повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо варення ще 30 хвилин до загусання.
Після цього ви можете або дати йому охолонути і покласти в чисті банки (без стерилізації) для зберігання в холодильнику (термін-3-4 місяці), або гаряче варення розкласти по стерилізованих банкам і сміливо зберігати його в льоху цілий рік.
Тривале зберігання забезпечується вмістом лимонної кислоти у варенні, яке виконує роль консерванту.
Яблучне варення часточками із ранеток: відеорецепт
А тут дуже цікавий рецепт варення із ранеток. Процес показаний дуже докладно, тому рекомендую подивитися. Тим більше, що ролик триває лише 6 хвилин.
Яблучне варення з корицею
Ну і останній рецепт, який завершує знайомі мені методи приготування яблучного варення часточками - це рецепт із додаванням кориці. Кориця дуже добре доповнює смак яблук, надаючи їм особливого аромату.
Цей рецепт не передбачає тривалого зберігання та може зберігатися в холодильнику протягом 1 місяця.
Складові:
- Яблука - 1,5 кг
- Цукор - 800 г
- Вода 50 мл
- Кориця 1 паличка
Приготування:
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та розрізаємо на невеликі часточки.
Складаємо яблука у глибоку каструлю, заливаємо 50 мл холодної води та засипаємо половину підготовленого цукру. Все добре перемішуємо і кладемо зверху паличку кориці.
Ставимо каструлю на сильний вогонь і сироп доводимо до кипіння, постійно розмішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального та варимо помішуючи ще 10 хвилин.
Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню охолонути протягом однієї години.
Потім знову ставимо каструлю на вогонь, засипаємо цукор, що залишився, і варимо на середньому вогні ще 1 годину, періодично помішуючи.
За цей час яблука стають прозорими, а сироп густим.
Після зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню та залишаємо варення остигати прямо в ній. Після остигання, яблучне варення готове до вживання.
Те, що не готові з'їсти прямо зараз, залийте в банки з кришками і приберіть в холодильник. Паличку кориці в банки не кладіть.
Як бачите, прозоре яблучне варення часточками можна готувати абсолютно різними способами: можна з попереднім цукром, а можна і без нього. Можна варити по 5 хвилин, щоб не розгубити вітаміни, а можна і по годині, щоб одержати густе варення.
Сподіваюся, я допоміг вам визначитися з тим, що саме вам потрібно.
Спасибі за увагу.
Доброго дня, шановні друзі. Продовжуючи тему літніх заготовок пропоную вам кілька рецептів як можна приготувати варення з яблук.
Рецептів дійсно багато і в одній статті просто неможливо описати їх усі. Тому мені довелося перебрати величезну кількість рецептів і надати тільки ті рецепти, які мені сподобалися і ті, які були перевірені мною і мною випробувані.
Усі рецепти орієнтовані довге зберігання. Так що якщо у вас є небагато часу і багато яблук, то читайте добірку рецептів, вибирайте для себе найкращі і заготовляйте яблучне варення на зиму. На мене так найкраще для варення підходять невеликі банки, такі як 0,5, 0,7 та 1 літр. У такій тарі простіше з того погляду, що варення швидко з'їдається не встигнувши зіпсуватися.
Таке варення приготувати не складно. Часу витрачається зовсім небагато. А його смак і аромат просто незрівнянний. Для того щоб часточки в варення вийшли прозорими краще зробити його з таких сортів яблук як Антонівка, Аніс, Папірівка. Це пізні сорти із кисло-солодким смаком. 
Складові.
- Яблука 1 кг.
- Цукор 1 кг.
Процес приготування.
Перед приготуванням варення потрібно промити та перебрати яблучка. Важливо, щоб не потрапили зіпсовані яблука.
Після не знімаючи шкірки, нарізаємо яблука на максимально схожі часточки. Середину у варенні не використовувати. Частки складаємо в каструлю і пересипаємо цукровим піском. Далі залишаємо яблука у цукрі на 10 годин. Найзручніше залишити яблука на ніч.
Ранком ви знайдете що яблучні часточки пустили сік. Тепер можна ставити каструлю на плиту та варити часточки у власному соку. Доводимо варення до кипіння та вимикаємо нагрівання.
Далі даємо сиропу трохи охолонути і накриваємо часточки або кришкою меншого діаметру або тарілкою і ставимо зверху 3-літрову банку з водою. Цей прийом дозволить більш ретельно часточкам просочитися цукровим сиропом, що дозволить зробити часточки прозорими.
Варення потрібно буде проварити ще як мінімум двічі. Але тільки після повного остигання. І щоразу після варіння ставити зверху вантаж.
Після третього варіння можна розкласти варення по стерильним банкам та закрити кришками.
Яблучне варення п'ятихвилинка найпростіший рецепт приготування
Так дійсно варення за цим рецептом можна приготувати легко і просто. А ще приготовлене варення збереже у собі всі необхідні вітаміни та корисні речовини. 
Складові.
- 300-350 цукор.
- 1 кг яблук.
Процес приготування.
Яблука помити та перебрати. Дрібно порізати або натерти на великій тертці.
Засипати цукром перемішати та залишити на 5-6 годин.
За час яблука пустять сік. Ставимо каструлю на плиту та варимо після закипання 5-10 хвилин.
Після цього розкладаємо готове варення по стерильним банкам і закриваємо кришками.
Закручені банки складаємо кришками вниз укутуємо і витримуємо в такому положенні до охолодження.
Як заготовити яблучний джем на зиму в домашніх умовах
Яблучний джем це ідеальна начинка для пиріжків або млинців. І його теж потрібно заготовити не одну баночку. Також за бажанням можна додавати корицю, ванілін, трохи лимона чи апельсина. 
Складові.
- 1кг. Тертих яблук.
- 500-600 гр. Сахара.
- 150мл. води.
Процес приготування.
Яблука очистити від шкірки та пустити на велику тертку.
Цукор змішати з|із| водою і варити до повного розчинення цукру.
Отриманим сиропом залити яблука та перемішати.
Ставимо каструлю із яблуками на плиту доводимо до кипіння. Знижуємо нагрівання до мінімального та уварюємо джем від 40 хвилин до години. Не забуваймо помішувати.
Варимо джем до потрібної вам густини. Потім розкладаємо по банкам та закупорюємо кришками.
Після остигання джем стане ще густіше не забуваємо про це.
Яблучне варення з корицею
Для того щоб приготувати цей десерт потрібно запастися терпінням і часом тому що тільки на варіння варення піде близько 2-х годин. Але кінцевий результат того варте варення просто чудове.
Складові.
- 1,5кг. Яблука.
- 750-800 цукри.
- 50мл. води.
- 1 паличка кориці.
Процес приготування.
Нарізати яблука невеликими кубиками.
Пересипати цукром. (у першому заході додати 550 г цукру) Між яблуками в середину покласти корицю. Залишаємо фрукти на ніч.
Вранці довести варення до кипіння знизити нагрів томити на повільному вогні 6-7 хвилин.
Забрати з плити дати відстоятися 1-2 години.
Після цього додати залишок цукру і знову довести до кипіння після варити 20-30 хвилин.
Знімаємо з плити, прибираємо корицю і розкладаємо по стерильним баночкам. Варення виходить солодким із присмаком кориці. Смачного.
Рецепт варення з яблук та лимона
Варити таке варення не складно. Готується воно в два заходи найкраще для цього рецепту вибирати яблука з твердим тілом та м'якоттю. 
Складові.
- 3 кг яблук.
- 2 лимони.
- 2 кг цукру.
- Вода.
Процес приготування.
Насамперед приготуємо сироп. У сотейник засипаємо цукор, заливаємо його невеликою кількістю води. Важливо, щоб цукор ледве зник під водою. Ставимо сотейник на плиту і готуємо сироп на повільному вогні до розчинення цукру.
Фрукти вимити нарізати тонкими часточками заздалегідь з лимона та яблук видаляємо кісточки.
Закладаємо фрукти в каструлю, до них викладаємо лимон, заливаємо сиропом і ставимо на плиту. Після закипання робимо мінімальне нагрівання і томимо постійно помішуючи близько 10 хвилин.
Вранці ще раз проварить близько 10-15 хвилин.
Після чого можна вже розкладатиме по стерильних банках і накривати кришками.
Янтарне яблучне варення відео рецепт
Смачного.
Статті на тему
