Кунжут білий чи чорний. Кунжут - протипоказання та шкода. Кунжутні насіння в народній медицині

Сьогодні ми розповімо вам про те, що являє собою чорний кунжут, які властивості він має, і де його застосовують. Також з представленої статті ви дізнаєтеся, як зі згаданого насіння одержують масло і для чого його використовують.

Загальні відомості про продукт

Кунжут звичайний або індійський - це насіння, що має золотистий колір, яке найбільш популярне в східних країнах. Його активно використовують у кулінарії, у тому числі в кондитерське виробництво. Крім того, саме з такого кунжуту (шляхом вичавки) роблять усім відомо цілющу олію.

Чорний кунжут - це таке ж, але неочищене насіння. Відрізняються вони тим, що мають яскраво виражений смак і аромат. Чорний кунжут дуже популярний Далекому Сході, зокрема у Китаї.

Калорійність насіння

Чорний якого описано нижче, досить калорійний. У 100 г цього продукту міститься близько 580 енергетичних одиниць. Половина цього складу посідає масло. До речі, саме воно містить у собі органічні насичені та поліненасичені кислоти.

Як відомо, насіння чорного кунжуту, а також білої приправи, має другу назву, яка звучить як «сезам». Це зв'язано з тим що даний продуктмістить у собі велику кількість речовини, яка називається «сезаміном». Він є антиоксидантом і активно застосовується для профілактики онкологічних захворювань. Крім цього, представлений компонент помітно знижує холестерин у крові.

Кунжут чорний: корисні властивості

Неочищені або чорні, на 60% більше містять в собі кальцію, ніж продукт золотистого кольору. Крім цього, дана приправа багата на вуглеводи, амінокислоти, білки і такі вітаміни, як В, Е, А і С. Також чорний кунжут включає калій, фосфор, залізо і магній.

Не можна не сказати і про те, що представлене насіння є джерелом такої важливої ​​для людини речовини, як фітин. Він швидко відновлює мінеральний баланс організму. Крім усього іншого, кунжут багатий харчовими волокнамита лецитином.

У яких випадках потрібно вживати?

Кунжут чорний корисні властивостіякого були представлені вище, особливо часто рекомендують вживати людям, які мають проблеми зі здоров'ям. Це пов'язано з тим, що цей продукт містить у собі велику кількість мінералів та вітамінів.

• Завдяки речовинам, що містяться як у білому, так і в чорному кунжуті, він дуже корисний для зміцнення нігтів. Також такий інгредієнт здатний покращувати склад крові, обмін речовин та роботу травного тракту.
• За рахунок високого вмісту кальцію кунжут незамінний для кісток та суглобів.
• Даний продукт рекомендують вживати жінкам після 45 років, тому що в ньому міститься речовина - фітоестроген, здатний замінити жіночі статеві гормони.
• Неочищений кунжут регулює рівень цукру і знижує холестерин у крові, тим самим є ідеальним засобом у запобіганні розвитку атеросклерозу і діабету.

Чорний кунжут: користь для організму

У народної медицининеочищений кунжут часто використовують для лікування різних захворювань, а саме:

• При гастриті такий продукт приймають у кількості великої ложки 2 рази на день, запиваючи звичайною водою. Якщо біль у шлунку застав вас зненацька, слід випити велику ложкукунжутної олії та неприємні відчуття відразу ж підуть.
• За рахунок вмісту вітамінів групи В, а також амінокислот, магнію та антиоксидантів, кунжут дуже корисний для нервової системи. Вживаючи його, ви способи подолати стреси, позбутися безсоння та покращити загальне самопочуття.
• Для серця найчастіше використовують не насіння кунжуту, в його олію. Це з тим, що саме цей компонент містить у собі речовини, регулюючі рівень артеріального тиску, а також зміцнюють серцевий м'яз.
• Завдяки наявності фосфору, цинку, фосфоліпідів та вітамінів групи В, кунжут та кунжутну олію надають гарний впливроботу головного мозку. Вживаючи даний продукт щодня, ви способи запобігти розвитку хвороби Альцеймера та розсіяного склерозу.

Для чого застосовується олія?

Олія чорного кунжуту активно використовується у фармакологічному виробництві. Його застосовують при виготовленні пластирів та емульсій. Що стосується народної медицини, то такий продукт нерідко вживають для профілактики та лікування багатьох захворювань. Як відомо, воно покращує згортання крові, а також має проносний ефект, у зв'язку з чим часто використовується під час запалення гемороїдальних вузлів.

Не можна не сказати і про те, що активно застосовується у косметології. Його використовують як зволожуючий і пом'якшувальний засіб. Воно має протизапальні властивості та підвищує регенерацію клітин. Також кунжутна олія застосовується для зняття макіяжу з обличчя та під час масажу.

Протипоказання до застосування

1. При вживанні насіння в сирому вигляді та на порожній шлунок вони можуть стати причиною появи нудоти і блювання. Цей факт пов'язаний з тим, що слизова оболонка головного травного органуукрай сприйнятлива до цього продукту.
2. За рахунок того, що речовина сезамін здатна помітно поліпшити згортання крові, кунжутні насіння і масло не рекомендується вживати тим, хто схильний до тромбозів і тромбоутворень. Якщо знехтувати цією порадою, що ви можете легко погіршити перебіг хвороби.
3. Від вживання олії та кунжутного насінняслід відмовитися і тим, хто має каміння в нирках і сечовому міхурі.
4. Сезам – це висококалорійний продукт. У зв'язку з цим він протипоказаний людям з ожирінням та тим, хто дотримується суворих дієт.
5. Індивідуальна нестерпністьпродукту.

Як правильно зберігати?

Тепер вам відомі властивості чорного кунжуту. Але, як правильно зберігати їх у домашніх умовах? Про це ми розповімо вам зараз.

Щоб зберегти всі ті корисні властивості, які мають кунжутні насіння, їх слід зберігати в темному, сухому і прохолодному місці. Очищене насіння, тобто світле, дуже швидко псується. У зв'язку з цим деякі господині поміщають в морозильну камеру. Однак найкращим рішенням є герметична упаковка. Якщо ж не зберігати очищений кунжут у прохолодному містечку, він втратить всі свої корисні властивості вже через 90 днів. До речі, у замороженому вигляді такий продукт зберігається у незмінному вигляді протягом року.

Слід зазначити, що чорний кунжут має більше переваг перед очищеним. Адже через оболонку продукту його можна зберігати набагато довше, не дотримуючись суворих заходів, описаних вище.

Ще одна хороша новина - на відміну від насіння, кунжутна олія, зберігає в собі всі корисні властивості протягом багатьох років, незалежно від температури, що його оточує.

Застосування у кулінарії

Як було сказано вище, кунжутні насіння дуже часто використовують для приготування кондитерських виробів, а також для випічки борошняних продуктів(Хліба, булочок та ін.). Однак хочеться сказати про те, що під час інтенсивної термічної обробкицієї приправи вона втрачає значну частину корисних речовин. Саме тому не слід включати до раціону булочки та інші вироби з кунжутом, сподіваючись на те, що він заповнить у вашому організмі все мінеральні речовинита вітаміни. Найкраще кунжутні насіння вживати в сирому вигляді в кількості 1-2 маленьких ложок на день. До речі, деякі господині вимочують такий продукт у воді чи молоці, а потім ретельно пережовують. Слід сказати, що це дуже гарний спосіботримати всі мінерали та вітаміни, що містяться в кунжуті.

Тепер вам відомо, що являє собою чорний кунжут і які властивості він має. Вживаючи його щодня, ви назавжди забудете про всі хвороби, пов'язані з дефіцитом макроелементів в організмі.

Що ми знаємо про кунжут? Маленьке біленьке насіння, яким рясно посипають випічку. Хто б міг подумати, що це насіння настільки корисне, що сміливо можна відправити їх до списку тих продуктів, які мають бути в нашому раціоні щодня. А чому? Давайте розбиратися разом!

Ще в давній Індії кунжут був символом вічної молодостіта безсмертя. Його називали їжею богів. Кунжут, або сезам, - рослина з роду Сезам, що росте в Африці, Азії та Америці. Його насіння – маленькі, плоскі та овальної форми. Бувають різних квітів(залежно від виду): білі, жовті, чорні чи червоні. За своєю природою кунжут має зігріваючі властивості, приємний, трохи гіркуватий смак, солодкий віпак (післясмак) і горіховий запах. Насіння білого кунжуту - один з найпопулярніших інгредієнтів в арабській та азіатської кухні. Чим же завоював кунжут таку популярність?

Однією з основних корисних властивостей, з якими знайома сучасна медицинає великий вміст кальцію. Ви знали, що половина чашки насіння кунжуту містить у 3 рази більше кальцію, ніж ціла чашка молока? Так, жменя насіння кунжуту покриває добову потребу організму. А наявність у кунжуті цинку та фосфору сприяє профілактиці остеопорозу, оскільки ці мікроелементи беруть участь у будівництві. кісткової тканини. Насіння кунжуту дає більше кальцію, якщо його підсмажити або висушити. Так само важливо знати, що кунжутна олія містить рівно наполовину менше кальцію, ніж саме насіння. Крім цього кунжут є ще й джерелом марганцю, магнію, заліза, вітамінів В1 та Е, цинку, білків та клітковини. Вживання кунжуту позитивно впливає на кістково-м'язовий апарат і лікувально впливає при порушеннях з боку органів дихання – бронхіті, легеневих захворюваннях та астмі.

Такі відомості має сучасна медицина, а що ми можемо почерпнути, звернувшись до моєї коханої. Насіння білого кунжуту найчастіше використовується як расаяна - омолоджуючий, заспокійливий, пом'якшувальний і розслаблюючий тіло і розум засіб.

Виявляється, щоденне вживанняоднієї чайної ложки кунжуту дуже корисно для нормального функціонування жіночої репродуктивної системи (шукра дхату). Крім того, вживання кунжуту знижує ризик мастопатії та інших захворювань молочних залоз. У той же час жінкам слід знати, що насіння кунжуту посилює відтік крові під час менструації, тому вживати кунжут під час вагітності потрібно обережно. З одного боку, висока концентрація кальцію сприяє формуванню міцного скелета майбутнього малюка, але з іншого – при надмірному захопленні кунжутом збільшується ризик втратити дитину. Попереджений значить озброєний!

Також Аюрведа говорить нам про те, що кунжут найбільш корисний при проблемах здоров'я, пов'язаних з дисбалансом. Люди, в конституції яких переважає вата, що висушує, старіють швидше за тих, у кому більше вогненною і маслянистою. Для врівноважування вати лікарі Аюрведи рекомендують вживати пасту з кунжуту, що розгладжує шкіру і допомагає зміцнити нігті, зуби і волосся. А масляні масажі абх'янга і широдхара, що виконуються з використанням теплої кунжутної олії, закріплюють ефект, що омолоджує.

Також насіння білого кунжуту застосовується для відновлення сил, очищення кишечника, при порушеннях функцій печінки, слабкості ясен, руйнуванні зубів, випаданні волосся та захворюванні суглобів. Якщо в кунжутне масло, приготовлене методом холодного віджиму, додати трохи камфори, кардамону та кориці, то його можна втирати у віскі при мігрені. Однак кунжут може викликати, тому людям цієї доші потрібно вживати його з обережністю та в невеликих кількостях.

Будучи саттвичним (чистим, сприятливим) за своєю природою, кунжутні насіння підходять для вживання в їжу практиками йоги. З'їдаючи щодня по 30 г підсушених кунжутного насіння– чорних чи світлих, йог не тільки зміцнює здоров'я, а й підвищує якість практики, адже кунжут посилює еластичність м'язів. Крім того, якщо змішати кунжутну олію з маслами та

Чорний кунжут – одна з найдавніших олійних культур, яку вирощують у Китаї та Південно-Східній Азії. В інших частинах світу переважає білий кунжут. У чому відмінність цих видів, чому корисний кунжут, і як правильно їсти урбеч, ви дізнаєтесь, прочитавши статтю.

Чорний кунжут корисні властивості

У приготуванні східних стравнайчастіше використовується насіння чорного кунжуту.

У 100 г насіння міститься багато корисних речовин, мінералів та вітамінів:

• білки – 19 г;
• вуглеводи – 12 г;
• жири – 49 г;
• харчові волокна – 5,6 г;
• вода – 9 г;
• вітаміни В1, В2, Е, РР;
• мінеральні солі магнію, калію, кальцію, фосфору, заліза;
• фітін;
• фітостероли і т.д.

Неочищений чорний кунжут має більше корисних властивостей і зберігається довше.

Насіння чорного кунжуту покращує склад крові, стану волосся та нігтів, підтримує здоров'я щитовидної залозизавдяки вмісту рибофлавіну.

Властивості кунжуту, корисні для підтримки краси та здоров'я:

1. Фітин із неочищеного насіння відновлює баланс мінералів в організмі, виводить радіоактивний цезій.
2. Фітостероли зміцнюють імунну систему, підвищують опірність організму до різних інфекцій, запобігають розвитку раку.
3. Кунжутну оліюдопомагає при безсонні, якщо робити з ним на ніч масаж, швидкий та міцний сон гарантований.
4. Насіння кунжуту корисне для жіночого здоров'я, оскільки регулюють гормональний фон, попереджають мастопатію

Корисні властивості кунжуту зберігаються при кімнатній температуріблизько 3 місяців. У замороженому вигляді насіння може зберігатися близько 1 року. Кунжутна олія залишається свіжим роками, воно не псується згодом навіть у дуже спекотному кліматі.

Для кого корисний кунжут

Щоб отримати максимальну користь для організму, кунжут необхідно вживати у замоченому чи перетертому вигляді. Якщо обсмажити насіння і додати до якоїсь страви, вийде просто ароматна приправапозбавлена ​​більшості корисних властивостей.

Кунжутабо Сезам відомий своїми властивостями вже давно. Він став фігурантом жодної легенди, тому не дивно, що зараз його широко застосовують. Щоправда, є й ті, кому про кунжут невідомо зовсім нічого. А таку прогалину слід заповнити.

Кунжут- Це однорічна рослина. Його плоди формою нагадують подовжену коробочку, всередині якої знаходиться насіння різного кольору. Кунжут використовують у кулінарії, а також як ліки. Особливо цінна олія із насіння кунжуту. В основному кунжут вирощують саме для його приготування, оскільки воно використовується в косметології, медицині та кулінарії.

Різновиди кунжуту

Кунжут індійський або звичайнийнасіння кунжуту золотистого кольору. Найбільш популярні на сході та середньому сході. Це той самий кунжут, до якого ми з вами звикли. Його використовують у кулінарії, у кондитерському виробництві, з нього роблять кунжутну олію.

Кунжут чорнийне що інше, як неочищений звичайний кунжут. Відрізняється він тим, що має більш яскраво виражений аромат і смак. Використовують його насамперед Далекому Сході, переважно у Китаї. Чорний кунжут містить на 60% більше кальцію, ніж звичайний.

чорний кунжут

Калорійність кунжуту

Насамперед, варто відзначити калорійність насіння – близько 580 ккал.Половина складу припадає на олію, до складу якої входять органічні кислоти поліненасичені та насичені. Крім цього в насінні кунжуту міститься сезамін, який є антиоксидантом. Його особливість у тому, що він застосовується для профілактики захворювань, зокрема онкологічних. Також він знижує холестерин у крові за допомогою бета-ситостерину.

Крім іншого кунжут багатий на вуглеводи, білки, амінокислоти і вітаміни А, С, Е, В. Також у них є фосфор, калій, кальцій, магній і залізо. Також у кунжуті міститься фітин – речовина, яка відновлює мінеральний баланс організму, а також лецитин та харчові волокна.

Кунжут – корисні властивості

• Завдяки речовинам, які містяться в кунжуті, він корисний для зміцнення нігтів, покращує склад крові, покращує обмін речовин, роботу травного тракту та благотворно впливає на нервову систему.

• Завдяки високому вмісту кальцію він незамінний для суглобів та кісток, а, отже, запобігає остеопорозу.

• Регулярне вживаннянасіння кунжуту допомагає у боротьбі з ожирінням. Що стосується жінок після 45-ти років, то їм кунжут необхідний, тому що в ньому присутній фітоестроген, який замінює жіночі статеві гормони.

• Також, завдяки наявності в насінні кунжуту, фітоестрогену, багато фахівців схильні стверджувати, що він сприяє зростанню жіночих молочних залоз (також і насіння кропу).

• Для зростання грудейрекомендують щодня вживати насіння кунжуту і масажувати груди з використанням кунжутного масла.

• Кунжут знижує рівень холестеринув крові і регулює рівень цукру, тим самим будучи хорошим помічникому запобіганні розвитку таких хвороб як атеросклероз та діабет.

• Завдяки наявності вітаміну В1 – надає енергію та покращує загальне самопочуття.

• Дуже багато містить кальцію - 30-40 грам кунжуту на день забезпечують 37% добової потребиорганізму.

білий кунжут

Лікування кунжутом

• При гастриті

Приймають 1 столову ложку кунжутної олії 1-2 десь у день. Також корисний при болях у шлунку – якщо раптово шлунок захворів – потрібно пити 1 ложку кунжутного або оливкової олії. Зазвичай біль одразу йде.

• Для серця

Кунжутна олія містить речовини, що зміцнюють серцевий м'яз, регулює рівень артеріального тиску.

• Для нервової системи

• Для мозку

Фосфор, цинк, фосфоліпіди, вітаміни групи В що входять до складу кунжутного масла, в комплексі благотворно впливають на роботу мозку. Запобігає таким хворобам як Альцеймер і розсіяний склероз.

Олія кунжуту – корисні властивості

Що стосується кунжутної олії, то в медицині його використовують при виготовленні емульсій та пластирів. Також воно покращує згортання крові, має проносну дію і використовується для лікування геморою. У косметології його застосовують як зволожуючий та пом'якшувальний засіб. Воно підвищує регенерацію клітин і має протизапальну властивість. Застосовується для масажу та зняття макіяжу з обличчя.

кунжутну олію

Кунжут - протипоказання та шкода

Існує дуже мало продуктів, які рекомендуються абсолютно всім, все ж у кунжуту дуже мало протипоказань. Може тому, що ніхто не схильний вживати його безконтрольно і тому ефекти до кінця не відомі. Все ж таки варто відзначити що денна безпечна «доза» кунжуту це 2-3 чайних ложок.

Ось що відомо про шкоду кунжуту на даний момент:

Незважаючи на всю свою користь, кунжут протипоказаний тим, хто схильний до тромбозів, тому що він сприяє згортанню крові, а також при сечокам'яній хворобі. Звичайно ж, ці протипоказання також відносяться і до кунжутної олії.

Як зберігати кунжут

Для того щоб зберегти корисні властивості насіння, їх потрібно зберігати в сухому, темному і прохолодному місці. Очищене насіння швидко псується, тому його можна зберігати навіть у морозильної камери. Герметична упаковка – краще рішення. Якщо не зберігати кунжут у прохолодному місці та у герметичній упаковці, то він втратить свої властивості вже через 3 місяці.

У замороженому вигляді насіння кунжуту може зберігатися протягом одного року.

Варто зазначити, що і тут чорний кунжут все ж таки має більше переваг, адже через його оболонку його можна довше зберігати. Він зберігає свої корисні властивості набагато довше і при цьому не потребує таких строгих заходів для зберігання як звичайний.

Все ж таки, є і хороша новина – кунжутна олія, на відміну від насіння, зберігає корисні властивості протягом багатьох років, незалежно від температури навколишнього середовища.

Кунжут у кулінарії

Для того, щоб у кулінарії зберігалася максимальна користькунжуту його потрібно замочувати або розігрівати, а також ретельно пережовувати.

При перевищенні температури під час обробки (наприклад, обсмажування) насіння втратить Велика кількістькорисних властивостей.

Суп із чорним кунжутом

Наприкінці не могла пройти повз одне найцікавішого рецептуіз насіння чорного кунжуту. Це стародавній китайський десерт. А цікавий він тим, що має чорний колір. Викладаю рецепт, може хтось наважиться його приготувати:).

китайський чорний суп з кунжутом.

Інгредієнти: 1 чашка довгозерного білого рису, 1 чашка підсмаженого чорного насіння кунжуту, 4 чашки води, і стільки ж молока, 1 чашка цукру, за бажанням можна додати горіхи або злаки.

Як приготувати:Якщо куплене насіння кунжуту не смажене, то його потрібно підсмажити на сковорідці 1-2 хвилини на середньому вогні. Рис повинен відстояти в холодній водіщонайменше 1 годину, після чого його потрібно варити у воді до готовності. Коли рис вже зварився, виливається весь вміст у блендер і змішується до однорідної маси. Далі, у вимитому блендері, так само подрібнюється спочатку кунжут, потім додається молоко та цукор. Останній етапВсі інгредієнти змішуються, і ставиться на маленький вогонь. Постійно помішують, поки маса не закипає. Суп готовий, подається у теплому вигляді. Як прикраси використовують вершки, білий кунжут, горіхи.

Пропонуємо ще переглянути відео програми «Здорово Жити» з Оленою Малишевою. У цій програмі завжди дуже цікаво та зрозуміло розповідають про продукти.

Існує близько 35 видів кунжуту, які ростуть в основному в Африці (субтропічній та тропічній). Рослина любить тепло і сама оптимальна температурадля нього 25-30 °. Насіння дасть сходи тільки в тому випадку, якщо грунт прогріється до температури 18 °. Перші тридцять днів кунжут росте дуже повільно. Небезпеку становлять бур'яни, які легко можуть заглушити слабкі паростки. Довгі плоди містять насіння. Вони-то і знайшли широке застосування в медицині, кулінарії та для отримання олії.

Досі не можна точно сказати, яка країна є батьківщиною кунжуту. Дехто вважає, що рослина вперше з'явилася у Південно-Західній Африці, а хтось схильний думати, що в Індії. Принаймні кунжут, який прижився на наших землях, називають індійським. Вважається, що саме він був окультурений людиною.

Який буває кунжут?

Насіння може бути білим, коричневим, чорним, червоним або жовтим. Все залежить від сорту. Вважається, що більш насичений колір є показником кращого ароматута якості.

Чорний кунжут

Все насіння корисне, але існує думка, що саме чорний кунжут – одна зі складових знаменитого еліксиру безсмертя. Чорний Сеза насправді корисніший. У східних країнах досі вважають, що саме він допоможе зберегти молодість та уникнути старості. І насправді чорне насіння є антиоксидантом найвищого рівня. Крім корисних властивостей вони мають аромат сильніший і приємніший за всі інші.

Білий кунжут

Він менш корисний, ніж його темний брат, але зустрічається у продажу набагато частіше. Білий колірпояснюється тим, що насіння було піддано шліфування виключно для того, щоб служити прикрасою в кондитерські вироби. Такі зерна відмінно підходять для приготування кунжутного молочка, яке виходить абсолютно білим. Однак для вживання в сирому вигляді краще звернути увагу на темні сорти.

Насправді насіння, яке так приємне на смак, має незвичайними властивостями, з якими ХозОбоз готовий познайомити свого читача

Корисні та лікувальні властивості кунжуту

Багатьом кунжутне насіння більше знайоме як приправа. Існує безліч різних версій, чому стали вирощувати сезам. Можливо через приємні смакові якості насіння, а може через їх поживної цінностіта користі. Але ж це й не так вже й важливо. Головне це те, що вже в давнину люди знали і високо цінували кунжут за нього. відмінні якості. Навколо цього маленького насіння завжди було безліч таємниць та легенд. Так, давні ассірійці були твердо впевнені, що кунжутне вино пили самі боги, перш ніж створити світ. Єгиптяни та народи Стародавнього Китаю вважали сезам найкориснішою зі спецій. А в Стародавньому Вавилоні він був символом безсмертя. Звичайно, вічне життя ця рослина навряд чи забезпечить, але продовжить молодість та зміцнить здоров'я обов'язково.

Навіть сам великий Авіценна не залишив без уваги цю рослину. У його давніх працях можна знайти властивості, якими він наділяв кунжут. Як лікар він вважав:

1. Кунжут має здатність розсмоктувати деякі види пухлин.
2. Пов'язка, просочена кунжутною та рожевою олією, допоможе полегшити дуже сильну головний біль.
3. Регулярне вживання сезаму допоможе зробити голос звучним та чистим.
4. Відвар позбавить відрижки.
5. Кунжут, включений до раціону, прискорить процес відновлення організму при серйозних фізичних навантаженьдопоможе нейтралізувати наслідки стресу.

Важко сказати, наскільки дієві поради Авіценни. Однак, ймовірно, і в них є частка правди. У кунжуті міститься цинк, залізо, магній, фосфор, вітаміни B та E, а також значна порція кальцію, і, звичайно, великий вміст білків, вітаміну C та амінокислот. Є також фітін. Це речовина, яка сприяє відновленню балансу між мінералами та бета-ситостерином, що, у свою чергу, допомагає знизити рівень холестерину в крові. Кунжуту віддають перевагу і ті, хто займається йогою.

Олія насіння кунжуту

У перекладі з латинської мови ця назва означає «олійну рослину». Олія становить 55%, а це солідна частка. Олія кунжуту містить гліцериди олеїнової (до 40%), ліноленової (до 52%), стеаринової, пальмітинової кислот та інші. жирні кислоти. Отримане холодним пресуванням воно може довго зберігати не тільки корисні речовини, а й приємний ароматний смак. Готова олія зберігає свої корисні властивості близько восьми років.

Взагалі, якщо оцінити корисність рослинних олійкунжутна олія займає почесне третє місце після лідируючих мигдальної та фісташкової олій. Безперечною перевагою є і його доступна ціна. У медицині олія з кунжуту теж знайшла широке застосування як основа виготовлення жиророзчинних препаратів, які вводять у організм з допомогою ін'єкцій. Воно також входить до складу масляних емульсій, пластирів та мазей. Крім того, сезамове маслорекомендують для прийому внутрішньо при лікуванні есенціальної тромбопенії, тромбопенічної пурпури та геморагічних діатезів. Олія сприяє поліпшенню згортання крові та підвищує кількість тромбоцитів у ній. Найкращі найкращі сортикунжутної олії іноді використовують замість мигдальної та оливкової олій.

Застосування куежутного масла як клізм дає легкий проносний ефект. Олія рекомендується при запорах або розладі шлунка.

Сезамову олію можна застосовувати для зміцнення зубів та ясен. Цей захід є не тільки оздоровчим, а й профілактичним при пародонтозі, інфекціях. ротової порожнинита карієсі. Олія відмінно загоює тріщини, ранки, опіки, заспокоює біль. Маска з олії зробить волосся блискучим і здоровим, захистить їх від негативного впливуморської та хлорованої води. Шкіра після процедури стане гладкою та сяючою. Магній, що входить до складу кунжуту, має заспокійливу дію, розслаблює м'язи тіла та обличчя. Тому кунжутна маска не тільки дасть шкірі додатковий заряд енергії та молодості, а й свіжий рум'янець на щоках. Крім того це масло є одним з небагатьох продуктів, які мають властивість поглинати ультрафіолетові випромінювання. Завдяки цьому його часто використовують у виробництві сонцезахисної косметики. Зараз все більше виробників косметики для волосся використовують як основу саме олію кунжуту для виготовлення мусів, масок, кондиціонерів та шампунів.

До корисних властивостей кунжуту можна зарахувати ще одне. Він є основним джерелом вапна в організмі людини. Доведено, що вживання в їжу щодня хоча б десять грамів кунжуту здатне заповнити необхідна кількістьцієї речовини.

Лише трохи масла в день здатне полегшити дихання при бронхіальній астмі, сухий кашель або задишка. Воно нейтралізує підвищену кислотністьшлункового соку та кислотність крові, допомагає організму відновитися при виснаженні, зміцнює здоров'я. Застосовується як ефективний глистогінний засіб.

Олію застосовують в основному внутрішньо. Воно має трохи специфічний присмак, через який подобається далеко не всім. У суміші з лляним та маковим маслами, кунжут виступає і як сильний афродизіак. Така дія поширюється і чоловіків, і жінок у однаковою мірою. Кунжутна олія знайшла широке застосування у такому виді спорту як бодібілдинг. Воно сприяє збільшенню м'язової маси.

Олію рекомендують застосовувати при порушенні обмінних процесівв організмі, хворобах суглобів, гіперфункції щитовидної залози та кишкових кольках. Воно надає позитивний ефектпри запаленні жовчного міхура, каменях у нирках, недокрів'ї та внутрішніх кровотечах.

За своїми властивостями олія з кунжуту дуже нагадує оливкову. На жаль, при такій великій кількості корисних властивостей у кунжуті немає вітаміну A, а вітамін E присутній зовсім у невеликій кількості. Однак значна кількість інших корисних елементівз лишком це компенсує.

Насіння кунжуту

І хоча кунжут в основному вирощують заради олії, насіння теж знайшли своє застосування. Достеменно відомо, що у середньовіччі люди, які дбали про стан свого здоров'я, щодня розжовували одну чайну ложечку кунжуту. Вважалося, що це дуже корисно, особливо для жінок. Насіння сприяє посиленому відтоку крові під час менструації. Доведено, що Сеза значно знижує ризик виникнення мастопатії або інших небажаних запалень молочних залоз. Компрес із подрібненого насіння допомагає при маститі. Відвар з кунжутного насіння використовують як примочок при геморої. Одна столова ложка перемеленого насіння до їжі допоможе вивести з організму токсини і скинути кілька зайвих кілограмів.

Вітамін E сприяє омолодженню організму, а фосфор та цинк допоможуть у профілактиці остеопорозу. Регулярне вживання кунжутного насіння покращує функцію кишечника, тим самим запобігаючи захворюванням травної системи.

Важливою умовою ефективності цього продукту є ретельне пережовування. Тільки тоді кунжут віддасть усі свої корисні властивості. На жаль, насіння дуже швидко псується і стає гірким через високий вміст в них масла. Тому зберігати їх слід у темному місці, добре просушивши заздалегідь і не запасатись надовго. Саме тому їх переробляють в масло, яке може зберігатися довгий час.

Листя кунжуту

Кунжутні листя використовуються набагато рідше, ніж насіння. Свіжі листочки подають з овочами з різними соусамиабо обсмажують у клярі. Крім того, в них загортають рис та овочі, і виходить щось на зразок японського сусі. Квашене листясезаму додають у тушковане м'ясо, причому робити це слід наприкінці приготування, щоб вони не втратили свій аромат. Відвар з листя кунжуту надасть гладкості волоссю, позбавить шкіру голови від екземи та лупи. Волосся стане густішим, посилиться їх зростання.

У деяких країнах листя є поширеним продуктом і дуже цінуються завдяки таким властивостям як:

1. Високий вміст мінеральних елементів, так необхідних для здоров'я людини.
2. Вони мають сильний приємний горіховий запах.
3. Страви, приготовані з використанням сезамового листя, мають не тільки екзотичний смак, але і незвичайний виглядякий зможе вразити будь-якого вибагливого гостя.

На жаль, листя кунжуту не так легко знайти у магазинах нашої країни.

Вживання кунжуту

Насіння сезаму часто можна зустріти як чудове доповненнядо випічки та для приготування козинаків. Олія теж знайшла широке застосування. Все це, безсумнівно, пов'язане з корисними речовинами, які у ньому містяться. Сезам відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами. А щоб його аромат став яскравішим і насиченим перед тим як додати кунжут в їжу слід його трохи прожарити на сковорідці. меленими зернамиможна посипати кашу, салат чи суші. З кунжуту роблять пасту тахіні (тахін, тхіна, тахіна), яка має успіх у східної кухні. Її подають до великою кількістюстрав.

В арабській кулінарії тахіні це підлива для самих різних страв, а на Кіпрі з цією пастою печуть пиріжки.

Японці солоним насінням посипають рис, а Африканці вважають кунжут основним інгредієнтом для приготування супів. В Індії сезам – відмінна приправадля салатів, а в Південно-Східній Азії це основа для приготування цукерок. У Франції та Італії з насінням випікають ароматний хліб, який має великий попит. Американці воліють пекти з кунжутом печиво та вафлі, які можуть бути як солоними, так і солодкими.

На жаль, корисні властивості сезаму в слов'янських країнах не користуються великим попитом і тому насіння в основному використовують для приготування таких ласощів як халва або як посипання для батонів, булочок або хлібців. ХозОбоз пропонує оригінальні рішеннящодо використання цього продукту.

Кунжут дітям

Використання в дитячому раціоні кунжуту, безперечно, принесе велику користьзавдяки великій кількості корисних для організму речовин, що росте. Половина склянки зерен містить утричі більше кальцію, ніж така кількість молока. Складові речовини допомагають захистити печінку та нормалізувати тиск. Найкориснішим вважається олія саме холодного віджиму. Добова нормадля дитини становить одна чайна ложка олії. Хоча якихось строгих обмежень щодо вживання не існує, адже кунжут зовсім не викликає алергії. Однак останнім часом можна зустріти прояв алергічних реакційна кунжут або, можливо, на продукти, з якими він готується (арахіс, фундук, кешью). У будь-якому випадку головне – це почуття міри. Сезамова олія – дуже хороший антибактеріальний засіб для нігтів та шкіри. Крім того, воно має зігріваючий ефект. Недарма в Індії новонародженим робиться десятихвилинний масаж із використанням олії з кунжуту. Науково доведено, що діти при цьому активніше розвиваються, ніж їхні однолітки, набагато рідше хворіють і мають спокійний сон.

Чи можна годувати?

Кунжут при грудному вигодовуванніїсти не тільки можна, але навіть потрібно. Він значно знижує ризик виникнення мастопатії. Крім того, Сезам допомагає впоратися із запорами, які часто виникають саме після пологів. А вітаміни та мікроелементи будуть корисні як мамі, так і новонародженому.

Кунжут для вагітних

У давнину жінки обов'язково з'їдали жменю насіння на день. Крім всіх позитивних властивостей, кунжут посилює відтік крові під час місячних. Саме ця властивість, яка так цінується у звичайному житті, може стати небезпечною під час вагітності. З одного боку високий вмісткальцію сприяє правильному формуванню кісткової системимайбутнього малюка, а з іншого – провокує загрозу викидня. Тому кунжут при вагітності все-таки неприпустимо як би не хотілося.

Кунжут протипоказання

Однак слід розуміти, що навіть за такої кількості переваг кунжут має якості, які можуть завдати шкоди організму. Ось на що слід звернути увагу:

1. При вживанні зерен у сирому вигляді на порожній шлунок вони можуть спровокувати нудоту і блювання. Відбувається це тому, що слизова оболонка шлунка дуже сприйнятлива до цього продукту.
2. Індивідуальна нестерпність.
3. Враховуючи, що сезам покращує згортання крові, його в жодному разі не можна вживати людям з тромбоутвореннями та тромбозами, щоб не погіршити перебіг захворювання.
4. Від кунжуту слід відмовитися і тим, хто страждає сечокам'яною хворобою.
5. Сезам - висококалорійний продукт і тому протипоказаний тим, хто дотримується різних дієт.

Як видно протипоказань не так вже й багато і все ж таки їх слід взяти до уваги, щоб корисний продуктне став причиною серйозних проблем із здоров'ям.

Останнім часом все більше людей звертають свою увагу на їжу, яка не тільки має відмінні смакові якості, але й має лікувальні та профілактичними властивостями. Тому всі перелічені позитивні властивостікунжуту повинні обов'язково зацікавити будь-яку людину, для кого не байдуже власне здоров'я. І зовсім не обов'язково тут же бігти і купувати цілий мішок кунжуту, але побалувати себе ложечкою олії або ароматною булочкоюцілком можливо.