Сухофрукти для краси, здоров'я та довголіття. Чи для всіх корисний урюк? Деякі люди їдять урюк як самостійний продукт, десерт. А ми пропонуємо приготувати такі страви із сушеним абрикосом.

Походження урюка, його хімічний склад та калорійність. Корисні та шкідливі властивості. Протипоказання до вживання. Поради щодо вибору та рецепти приготування страв із сушеним абрикосом.

Зміст статті:

Урюк – це різновид сушеного абрикосу. Його головна відмінність від кураги полягає в тому, що фрукт засушується разом із кісточкою на гілках дерев. Такий варіант приготування відомий із глибини століть. Перші згадки про цей продукт датуються 2200 роком до н. Однак точної інформації про його батьківщину знайти не вдалося. Існує кілька версій місця походження, але найпопулярніші з них – Китай та Вірменія. Відомо, що абрикосове дерево невибагливо до клімату та умов навколишнього середовища, тому має широкий ареал зростання. Найбільша кількість рослин висаджена в країнах Азії та Європи. Реліктові різновиди ростуть у Китаї. Великою популярністю солодкий та корисний урюк користується в Росії та Україні, Таджикистані та Азербайджані. Він придатний для приготування десертів, компотів, варення, джему, застосовується також як начинка для випічки, спеції до м'ясних страв і як інгредієнт деяких соусів. Вибирати краще ягоди темного, майже коричневого кольору, що мають щільну м'якоть, без пошкоджень цілісності шкірки та слідів плісняви ​​або гниття.

Склад та калорійність урюка

У процесі приготування урюка плоди абрикоса досі отримують харчування, т.к. сохнуть безпосередньо на дереві під тінню крони без застосування хімічних речовин та без штучної подачі тепла. Тому у продукті зберігається природний баланс речовин. У цьому можна переконатися, вивчивши склад готових ласощів.

Калорійність урюку на 100 г становить 242 ккал, з них:

• Білки – 5 г;
• Жири – 0,4 г;
• Вуглеводи – 53 г;
• Харчові волокна – 17,6 г;
• Вода –18 г;
• Зола – 4 г;
• Органічні кислоти – 2 г.

Вітаміни на 100 г продукту:

• Вітамін А – 583 мкг;
• Бета Каротин – 3,5 мг;
• Вітамін В1 – 0,1 мг;
• Вітамін В2 – 0,2 мг;
• Вітамін С – 4 мг;
• Вітамін Е – 5,5 мг;
• Ніацин – 3 мг;
• Вітамін РР – 3,8 мг.

Макроелементи на 100 г продукту:

• Калій – 1781 мг;
• Кальцій – 166 мг;
• Магній – 109 мг;
• Натрій – 17 мг;
• Фосфор – 152 мг.

З мікроелементів в урюку є залізо (3,2 мг на 100 г продукту).

Очевидно, що таке поєднання корисних речовин може приносити людині величезну користь у підтримці здоров'я, тому кухні різних країн мають безліч рецептів із продуктом.

Корисні властивості урюка

Приготування сушеного абрикосу в природних умовах робить його справді унікальним джерелом незамінних компонентів, необхідних для життєдіяльності людини. Включаючи його у свій раціон, можна спостерігати позитивний вплив на життєвий тонус та самопочуття. При тривалому вживанні користь урюка позначається по всьому організмі.

Ось на що спрямована його дія:

• Зміцнення кісткової системи. Компоненти, що входять до складу, зміцнюють кістки і хрящові тканини. Запобігають розвитку кісткових хвороб, покращують загальний стан, прискорюють регенерацію при їх ушкодженні. Також вживання урюка позитивно позначається на стані зубів, волосся та нігтів.
• Підтримка серцево-судинної системи. Калій, що міститься, дозволяє ефективно знижувати тиск. Препарат покращує стан кровоносних судин, виводить холестерин, знижує ризик серцевих нападів.
• Нормалізація роботи органів зорової системи. Бета-каротин, що входить до складу продукту, здатний значно покращити зір, знизити внутрішній тиск на очне яблуко. Хімічний склад урюка благотворно впливає стан зорової системи загалом, т.к. запобігає розвитку багатьох хвороб, наприклад, глаукоми та катаракти.
• Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту. Незважаючи на високу калорійність, урюк відноситься до продуктів, здатних налагодити травлення. У складі фрукта переважають прості вуглеводи, які легко засвоюються організмом, а прості цукри надають почуття ситості. Харчові волокна прискорюють обмін речовин, виводять токсини, покращуючи травлення.
• Поліпшення роботи нервової системи. Природні антиоксиданти, що входять до складу сушеного абрикосу, справляють заспокійливий ефект, нормалізують сон. Люди, які часто вживають продукт, стають більш стриманими та зібраними. При цьому він надає тонізуючу дію, покращуючи загальний стан та підвищуючи активність та працездатність.
• Підтримка імунітету. При частому вживанні урюк здатний підняти імунітет, запобігти низці хвороб, пов'язаних із нестачею вітамінів та поживних речовин.

Такий продукт повинен входити до раціону харчування кожної людини, яка бажає підтримати своє здоров'я на належному рівні. Особливу увагу слід приділяти сушеному абрикосу у таких випадках:

1. При вагітності. Урюк здатний швидко підвищувати рівень гемоглобіну. Завдяки спазмолітичній дії він допомагає зберегти вагітність та подолати безплідність.
2. Для покращення чоловічого здоров'я. Сухофрукт багатий на калій, тому є дуже поживним продуктом. Його вживання стимулює роботу передміхурової залози, підвищує потенцію.
3. У віці від 1 року. Багато педіатри радять включити страви із сушеного абрикосу до дитячого раціону харчування, т.к. він багатий на вітаміни і мінерали, які допомагають подолати масу проблем, пов'язаних з розвитком дитячого організму.

Протипоказання та шкода урюка

Ні для кого не секрет, що сучасна промисловість дозволяє продовжити термін придатності продукту або покращити його споживчі характеристики за допомогою хімічних речовин. Велика кількість сухофруктів виробляється з додатковою обробкою діоксидом сірки та сушиться у спеціальних печах, грілках. Подібний урюк не тільки втрачає частину своїх вітамінів, а й стає небезпечним для здоров'я. Заради справедливості варто сказати, що і екологічно чистий продукт, що має багатий вітамінний і мінеральний склад, надзвичайно корисний для організму, може викликати негативні реакції при його вживанні.

Можлива шкода урюка може проявитися так:

• Розвиток харчової алергії. Вживати урюк з великою обережністю необхідно людям, схильним до харчової алергії. За наявності індивідуальної непереносимості продукту його слід виключити з раціону.
• Загострення захворювань ШКТ. При діагностованому гастриті, коліті та інших захворюваннях ШКТ слід дотримуватися суворої дієти. Активне вживання сухофруктів може спричинити загострення хвороби.
• Підвищення рівня цукру. Фруктоза та глюкоза, що входять до складу урюка, не протипоказані при діабеті, але їх надмірне вживання може призвести до негативних результатів.
• Порушення роботи травної системи у дітей віком до 1 року.. Вживання урюка ранній період життя протипоказано, т.к. може викликати здуття, коліки та порушення роботи травної системи.

Відомо, що у складі сушеного абрикосу переважають вуглеводи, які легко засвоюються організмом. Однак продукт має високу калорійність, тому його слід вживати з обережністю, особливо людям, схильним до зайвої ваги.

Як зробити урюк

Процес приготування сухофрукта неймовірно простий та екологічно безпечний. Він вимагає виконання будь-яких складних дій. Не буде потрібне й використання допоміжних речовин або пристроїв.

Достатньо зірвати з дерева великі плоди абрикоса, а дрібніші залишити дозрівати до зневоднення. Такий спосіб виготовлення забезпечує повноцінне насичення плоду корисними речовинами та збереження їх у складі готового продукту.

Потім готовий урюк зривають з гілок і відправляють для зберігання сухі затемнені приміщення.

Чи варто говорити, що дерево потребує помірного поливу та додаткового харчування кореневої системи, що і є запорукою правильного дозрівання плодів.

Деякі компанії у гонитві за швидким збагаченням дотримуються іншої технології. Для зручності та скорочення часу виробництва зриваються плоди часом недозрілі і сушаться штучним шляхом у спеціальних печах-сушарках.

Іноді для поліпшення товарного вигляду та продовження терміну придатності використовуються хімічні речовини, здатні завдати шкоди організму. Такий урюк у кращому разі просто не принесе користі, у гіршому – викличе алергічні реакції чи інші небажані наслідки для здоров'я.

Рецепти страв з урюком

Велика кількість корисних властивостей є чудовим доповненням до дивовижних смакових якостей сушеного абрикосу. Гурмани різних країн повною мірою оцінили цей продукт і часто використовують його для приготування різних страв. Більшість рецептів належить азіатській кухні.

Деякі люди їдять урюк як самостійний продукт, десерт. А ми пропонуємо приготувати такі страви із сушеним абрикосом:

• Самса з урюком. Це популярний різновид пиріжків. Основою для їх приготування є листкове тісто, яке можна приготувати самостійно або купити готове. Інгредієнти такі: листкове тісто (1 упаковка), урюк (200-400 г), яйце (1 шт.), цукор та кунжут для прикраси. Для начинки найкраще використовувати сушений домашній абрикос. Куплені плоди потрібно залити окропом і залишити на 2-3 години, щоб не тільки розм'якшити їх, та й вивести можливі токсини. Далі вивільняємо кісточки та ріжемо м'якоть на дрібні кубики. На наступному етапі з листкового тіста формуємо квадратики зручних розмірів, оптимальними вважаються 10-15 см. На кожен шматочок викладаємо 2-3 ложки урюка, що вийшов, і загортаємо тісто трикутником. Добре скріплюємо краї, промазуємо поверхню яйцем, посипаємо цукром та кунжутом. Запікати таку страву необхідно протягом 20 хвилин за 180°С.
• Плов. Відомо, що існує безліч варіантів приготування цієї популярної страви. Оригінальний рецепт передбачає приготування на багатті з додаванням баранини та досить специфічних спецій. Але багато хто практикує простіший спосіб з використанням широко поширених продуктів. Для нашого рецепту знадобляться такі інгредієнти: свинина (500-600 г), рис (2 склянки), цибуля (1 шт.), часник (1 головка), морква (2 шт.), родзинки (50 г), урюк (100) г), лавровий лист (1-2 шт.), зелень кропу та петрушки, базилік, сіль та спеції за смаком. Починаємо приготування з нарізки м'яса шматочками середньої величини та їх обсмажування. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо разом із морквою. Родзинки і сушений абрикос замочуємо в окропі, потім видаляємо кістку і дрібно нарізаємо. Потім м'ясо, обсмажені овочі, сухофрукти поміщаємо в ємність для гасіння, додаємо подрібнену зелень, сіль та спеції. Відмінним доповненням є такі прянощі, як барбарис, кмин, різні види перцю, куркума. Туди ж висипаємо добре промитий рис. Заливаємо 4 склянками води. Поміщаємо цілу голівку часнику, попередньо очистивши частину шкірки. Відправляємо на помірний вогонь або мультиварку. Гасити слід до повного випаровування рідини.
• Компот із урюка. Солодкий домашній напій із сушеного абрикосу дуже корисний та простий у приготуванні. Для нього нам знадобиться 200-300 г урюка, 350 г цукру та 1,5 л води. Сухофрукти ретельно промивають, викладають у каструлю, заливають водою та додають цукор. Ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Тривалого варіння не потрібно, щоб не зруйнувати поживні речовини. А ось дати настоятися – це головне правило вітамінних напоїв. Також можна додати інші види сухофруктів, м'якоть лимона або спеції, наприклад, корицю або ваніль.

Відомо, що в їжу найчастіше вживають лише висушену м'якоть урюка, відкидаючи у відходи кісточки. Однак останні дослідження показали, що ця частина продукту може виявитися дуже корисною.

З'їдаючи 3-4 кісточки на день, можна убезпечити себе від розвитку ракових пухлин. Вітамін В17, що міститься в них, згубно впливає на чужорідні клітини, не впливаючи на розвиток здорових. Продукт дозволяє призупинити процес метастазування, зміцнює імунітет людини.

Зараз у продажу з'явилося безліч біологічних добавок, що містять Лаетріл (вітамін В17), але для максимального ефекту краще використовувати домашній урюк.

Дивіться відео про урюк:

Крилата фраза "Все геніальне просто!" дуже підходить для опису такого нехитрого продукту, як урюк. Приготований на сонці, що увібрав багатий запас вітамінів і поживних речовин, він є подарунком самої природи.

Найбагатші дари Узбекистану- це соковиті та солодкі фрукти, ягоди та овочі, які з ранньої весни і до пізньої осені радують око та ненаситне черево. Одним із перших плодових дерев зацвітає урюк. Що таке урюк? М-м-м, це дуже смачний, солодкий та сонячний фрукт!

Урюк(Узб. урік) - по суті той же абрикос, але середньоазіатські його сорти мають деякі видові та смакові відмінності. У урюком називають дрібніші сорти, а абрикоси - великі та красиві плоди. Хтось вважає, що урюкпридатний лише сушіння, але це далеко від істини, т.к. урюк - це, перш за все, насолода яскравим смаком, ароматом та соковитістю спекотного літа.

Ранні сорти урюкупочинають цвісти в березні, в цей же час може випасти і сніг - виходить вражаюча картина боротьби зими навесні: квітучий урюкі снігові пластівці, які, втім, розтануть за кілька днів. Міста та передмістя наповнюються божественними ароматами квітучих урючин, на зміну їм зацвітають вишневі та сливові дерева, алича, яблуні, айва та багато іншого.

Урюк починає встигати вже навесні, точніше, він намагається встигати, бо діти його обривають ще в зеленому, недостиглому вигляді - зелені ласощі галасливих дітлахів усіх часів. Оскільки попит народжує пропозицію, такий недозрілий товар можна навіть зустріти у продажу. На базарах часто продається та дрібний урюкз «ластовинням» (коричневі дрібні крапки), вони не повинні Вас бентежити, він такий же смачний і нешкідливий.

Сприятливі природні умови дозволяють вирощувати в Узбекистанірізні сорти урюка - від ранніх весняних сортів до пізніх осінніх (вересневий, намаганський), а також сушити його на природі - у тіні під крилами теплого вітерця. В основному урукові сади є у Ферганській зеленій долині, Ташкентській, Сурхандар'їнській та Зарафшанській областях.

Існує багато сортів урюка, що різняться за формою, кольором та смаком. Урюк може бути великим і дуже дрібним (розміром менше волоського горіха), яскраво помаранчевим і білим, з червоним рум'янцем і без, трохи ворсистим і «лисим».

Окремі сорти урюкувідмінно підходять для сушіння. Це такі сорти, як Ісфарак, Мірсанджалі, Інші ж сорти є столовими і використовуються для їжі та компотів. Урюк, який використовують для сушіння, дуже м'ясистий, має щільну м'якуш, і тому при висиханні плід зберігається практично цілком. Є сорти урюка, які легко діляться на дві половинки, і кісточка у них швидко відокремлюється від м'якоті, в інших кісточка щільно занурена в м'якоть - такий урюк сушать разом з кісточкою. є кілька основних видів сушіння урюка(абрикоса): не знімаючи з дерева до повного їх висушування (плоди урюка сушаться разом із кісточкою); у природних умовах на природі (у тіні, або на сонці) - виходить Кайса- зняті з дерева та висушені цілісні абрикоси без кісточок; обкурюють половинки урюка сірої - виходить м'яка та соковита курага.

Золотисто-жовтогаряча курагаі сушені абрикосидуже корисні здоров'ю. Завдяки спеціальному обробленню цей вид сухофруктів довго зберігається і не втрачає свого товарного вигляду при тривалому транспортуванні. Перед вживанням курагу краще промити окропом. Щоб курага стала м'якою, її можна замочити в гарячій воді на триваліший час, а настій, який вийде в результаті, теж дуже смачний і корисний.

Сухофрукти- Це концентрат вітамінів. Волога випаровується з плодів, і залишається лише самий смак. Тому сухофрукти корисно їсти взимку, замінюючи штучні аптечні вітаміни на натуральні. Сухофрукти їдять у чистому вигляді, використовують у випічці, або варять із них найсмачніший компот. Якщо Ви хочете зварити компот із сухофруктіврекомендуємо додавати цукор після того, як компот звариться і буде проціджений. Хоча для тих, хто не любить нудотний смак, цукор можна взагалі не додавати - у сухофруктах достатньо солодощі.

Курагуі взагалі сухофруктикраще зберігати в ганчір'яному мішечку, щоб вони «дихали». Незначна волога в сухофруктах залишається, тому в поліетиленових пакетах вони можуть швидко запліснути.

Столові сорти абрикосумістять більше соку, тому сушці не підлягають - навіть якщо висушити такі плоди, від них залишиться лише жорстка неїстівна шкірка. Тому якщо Ви у себе на садових ділянках пробували сушити урюк (абрикос) і у Вас не вийшло, не розчаровуйтесь – просто для цього потрібні певні середньоазіатські сорти.

Урюк містить велику кількість корисних речовин: органічні кислоти, вітаміни, мінеральні речовини, харчові волокна, рослинний білокі складні вуглеводи. Незважаючи на те, що урюк дуже солодкий, він є природним «спалюванням жирів», а складні вуглеводи, що входять до його складу, легко засвоюються і не перетворюються на жир.

Урюк їдять у сирому вигляді, роблять з нього напій. урик шарбаті(урюковий сік), сушать (туршак, кайса, курага), варять (джеми, варення, компоти), готують пастилу. Джеми з урюку часто використовую в солодких самсах, млинцях та пиріжках. Урюк добре їсти разом із чимось хлібним, приміром, з гарячими узбецькими коржами.

Використовуються та кісточки від урюка, з них роблять шурданак- незрівнянна смакота Середньої Азії - це неочищені солоні абрикосові кісточкисивого (білого) кольору, трохи розколоті по шву. Такий колір вони набувають у процесі приготування - засолені кісточки абрикосазапікаються у золі. Відірватися від поїдання таких кісточок практично неможливо! Крім цього, на базарах продають очищені кісточки урюката різні східні солодощіз них.

Фотографії:

Урюк – висушені природним способом абрикоси. Відмінною рисою урюка від кураги є те, що остання сушиться без кісточок. Урюк висушують в цілому вигляді в натуральних умовах. Плід витримується на гілках до того часу, поки досягне певної міри готовності. Після того, як абрикос втратив вологу, плід збирають. Даний варіант приготування зберігає всі цінні компоненти фрукта. Плід несе безперечну користь організму і вважається надзвичайно цінним. Спробуємо розібратися, чим корисний урюк, кому і за яких порушень здоров'я рекомендується їсти апетитний висушений фрукт.

Харчова цінність та склад сушених абрикосів

Якщо продукт готується згідно з усіма правилами, на плід немає ніякого впливу. Такий фрукт найцінніший серед існуючих аналогів. Для приготування урюка підходять не всі сорти абрикос, а лише окремі види, що рідко зустрічаються.

У складі сушених абрикосів можна виділити такі корисні інгредієнти:

• вітаміни Е, А, С, група вітамінів;
• такі мікроелементи як фосфор, залізо, магній, натрій, йод, калій;
• деякі органічні кислоти;
• полі- та моноцукору;
• клітковина;
• насичені та ненасичені жири.

Сто грам сухофруктів з абрикосу мають калорійність двісті п'ятнадцять кілокалорій. У продукті багато вуглеводів, тому для дієтичного харчування сухий плід абрикосу не підходить. Незбалансована кількість фрукта обов'язково відіб'ється на стані фігури, тому в дні з обмеженням вживання їжі та при дієтичному харчуванні від абрикосових сухофруктів краще відмовитись. Для людей із підвищеною масою тіла рекомендується дозована кількість сушеного фрукта для прискорення метаболізму.

Урюк корисні властивості для здоров'я людини

Лікарі-дієтологи підтверджують надзвичайну цінність продукту для здоров'я.

Правильне вживання урюка дає організму багато корисного:

Загальні відомості про користь та шкоду кінзи для здоров'я

• систематичне вживання продукту допомагає підтримати органи зору за значних зорових навантажень, відновлює гостроту зору;
• сушені абрикоси дозволяють підвищити тонус і наповнитися бадьорістю;
• висушений абрикос сприяє нормалізації тиску при схильності до гіпертонії;
• для людей похилого віку продукт важливий своєю здатністю, підтримувати здоров'я;
• фрукт визнано профілактичним засобом проти розвитку онкологічних захворювань;
• сушені абрикоси допомагають при схильності до набряків, вони виводять зайву воду та нормалізують роботу нирок.

Корисність урюка обумовлена ​​сортом абрикос, у тому числі він був приготовлений. Солодкіші сорти допомагають підтримати нервову систему та пережити стреси, кислі види – рекомендовані при застудах. Вживання сухого абрикосу у чистому вигляді – не єдиний варіант, на основі продукту готують відвари, настоянки, суміші. Напої цінні своїм багатим на вітамінно-мінеральний склад.

Сушений абрикос – справжній концентрат із корисних компонентів: тут дуже багато вітамінів, мікро- та макроелементів. Вживання урюка важливе при багатьох захворюваннях:

1. Серцево-судинні захворювання – дуже часто патології серцево-судинної системи обумовлені нестачею калію. Сушений фрукт нарівні з бананами, визнаними лідерами за вмістом калію, допомагає наповнити організм необхідним елементом та нормалізувати стан, знизити небезпеку патологічних станів у майбутньому.
2. Малокровість – оскільки у плоді дуже багато заліза, продукт дозволяє покращити картину крові та значно підвищити низькі показники гемоглобіну. З огляду на цей факт продукт рекомендується жінкам у період очікування дитини.
3. Захворювання або дисфункція нирок – м'яка сечогінна властивість сушених абрикосів дозволяє запобігати застійу рідини в організмі.
4. Дефіцит вітамінів – багатий спектр вітамінів, що у продукті, дозволяє підтримати організм у період сезонних захворювань.
5. При зниженні зору або втоми очей у результаті значних зорових навантажень урюк допомагає збагатити очі каротином та підтримати органи зору.
6. Магній – один із найважливіших елементів для організму, який допомагає стабілізувати кров'яний тиск та тримати його на оптимальних цифрах.

Чим і чому корисна варена цибуля для здоров'я

Виходячи з цього, можна виділити захворювання, при яких урюк дуже корисний:

• часті нападоподібні головні болі;
• підвищення артеріального тиску;
• розлади у роботі органів ШКТ;
• низький гемоглобін;
• підвищена крихкість кісток;
• цукровий діабет;
• дефіцит вітамінів;
• злоякісні новоутворення;
• тромбофлебіт;
• схильність до запорів;
• бронхіальна астма;
• неврози, депресивні стани;
• вегето-судинна дистонія.

Особливу привабливість має урюк для жінок. Науково доведено, що продукт уповільнює процеси старіння, допомагає покращити структуру волосся і нігтів. При старечому недоумстві напій на основі сухофруктів дозволяє запобігти деградації. Сухий абрикос – чудовий профілактичний засіб проти старечої деменції.

Вважається, що вживання сушених абрикосів може збільшити тривалість життя.

Як вибрати справжній якісний урюк

Наскільки корисним для здоров'я виявиться сушений абрикос, залежить великою мірою від його приготування. Якщо продукт готували у спеціальній камері, та ще й із застосуванням барвників та хімічних засобів, користь урюка буде мінімальною. Справжній продукт, висушений правильним способом, має тьмяно-жовтий колір, не привабливий вигляд. А ось штучно приготований урюк на вигляд дуже симпатичний, має яскраве забарвлення. Користь урюка для організму в такому разі мінімальна, а ось небезпека здоров'ю цілком реальна.

Натуральний урюк має високу вартість і перевершує ціну на свіжі абрикоси. Справжній якісний продукт виготовляють із рідкісних сортів абрикосових дерев. Найкращим варіантом буде фрукт, що росте в теплих краях. Добова норма для кожної людини буде своя, необхідно індивідуально розраховувати дозу, що рекомендується. Слід враховувати високу калорійність продукту та можливі побічні ефекти.

Протипоказання до вживання урюка

Такий корисний продукт має не лише цінні властивості, а має деякі протипоказання. Корисний урюк, користь та шкода якого вивчені досить добре, рекомендований не всім. Головне протипоказання продукту – для людей з алергією на червоні та помаранчеві продукти. Зважаючи на високу схильність дітей до алергій, малюкам краще не давати цей сухофрукт.

Які лікувальні властивості має меліса?

• низький кров'яний тиск (гіпотонія);
• цукровий діабет тяжкої стадії;
• схильність до діареї;
• у період годування малюка грудним молоком;
• непереносимість компонентів продукту.

Урюк – дуже корисний продукт, що допомагає нормалізувати здоров'я та позбутися багатьох патологічних станів.

У багатьох людей виникає питання, яка різниця між урюком та курагою. Основою обох видів сухофруктів є абрикос. – це сушений продукт, який зазвичай представлений половинками плоду. На приготування урюка пускаються цілі вироби прямо з кісточками.

Особливістю є той факт, що при правильному підході сушіння заготовок проводиться прямо на дереві. Варто врахувати, що для створення подібної продукції підходять далеко не всі абрикоси, а лише певні, рідкісні сорти.

Хімічний склад та харчова цінність урюка

Приготовлений за всіма правилами урюк не зазнає взагалі ніяких видів фізичної та хімічної обробки. Завдяки цьому речовини, що входять до складу абрикосу, зберігаються в повному обсязі. На думку дієтологів, ці сушені фрукти за своїми корисними властивостями перевершують решту аналогів.

Ось перелік основних хімічних елементів та сполук, що наділяють продукцію лікувальними властивостями:

• Вітаміни А, С, Е та групи В.
• Мінерали фосфор, кальцій, залізо, магній, натрій, йод та калій.
• органічні кислоти.
• Складні та прості цукру.
• Насичені та ненасичені жири.

Порада: Калорійність урюку в 213 одиниць на 100 г продукту та досить високий показник вуглеводів роблять сухофрукт не найкращою складовою дієтичного харчування. Практика показує, що любителям виробу буває дуже складно збалансувати раціон таким чином, щоб він не позначився на стані фігури. Так що в період розвантажувальних днів або за дотримання дієти від нього краще відмовитися.

• та харчові волокна.

Найпростіший спосіб забезпечити тіло всіма переліченими речовинами – це приготувати цілющий «еліксир», за основу якого взяті сушені абрикоси. Увечері беремо кілька плодів урюка, промиваємо їх від пилу під прохолодною проточною водою, поміщаємо у склянку та заливаємо питною водою. Вранці просто випиваємо отриманий настій і з'їдаємо розм'якший урюк, виплюнувши кісточки. У багатьох країнах така страва використовується замість сніданку. Воно заряджає силою та енергією на цілий день.

Корисні властивості урюка

На думку жителів Середньої Азії, користь урюка для організму практично безмежна. Дієтологи визнають, що продукт дійсно чимало корисних властивостей. Регулярне та правильне вживання смачних сушених виробів може дати такі результати:

1. Поліпшується зір. Очі перестають сильно сохнути і втомлюватися через тривалу напругу (читання, роботи за комп'ютером).
2. Підвищується загальний тонус тіла. Незважаючи на те, що урюк можна подрібнювати і використовувати як інгредієнт для різних масок, саме його вживання допомагає повернути шкірі молодість і свіжість.
3. Знижується підвищений артеріальний тиск. Сухофрукт необхідний збереження здоров'я у похилому віці. Багатий на магній, він є натуральними ліками від гіпертонічної хвороби.
4. Введення урюка в раціон у кілька разів знижує ймовірність розвитку та зростання ракових пухлин.
5. За рахунок сечогінної властивості продукції можна позбутися набряків і вивести з тканин всю зайву рідину.

Користь та шкода урюка, його лікувальні властивості залежать від того, з яких сортів він виготовлений. У той час, як солодка продукція заспокоює нервову систему, кислі вироби краще використовуватиме поліпшення стану при застудних захворюваннях. Не обов'язково обмежуватися вживанням продукту у чистому вигляді. На основі урюка роблять лікувальні настоянки, відвари, медові суміші та горіхове молоко. Всі ці заготовки мають підвищену ефективність і безліч терапевтичних властивостей.

Шкода урюка та протипоказання до вживання

Розглядаючи шкоду та небезпеку урюка, дієтологи дійшли висновку, що негативні наслідки його введення до раціону можливі лише у разі тривалого зловживання продуктом. Велика кількість клітковини у поєднанні з високою калорійністю сухофрукта здатні стати причиною ожиріння та виникнення проблем із роботою органів травлення. Не варто забувати і про гіпотензивну дію складу. При зниженому тиску його введення в раціон може призвести до падіння показника до критичних цифр. Урюк можна використовувати як натуральний проносний засіб при запорах, але діяти слід обережно, інакше виникає ризик діареї.

Потенційна шкода абрикосів можлива і в тому випадку, коли заготівлі для збільшення терміну зберігання обробляються сіркою або різними хімікатами. Накопичення цих речовин в організмі відбувається поступово, а погіршення стану може відбутися різко. Не варто купувати продукцію у сумнівних магазинах та на стихійних ринках. Вагітним і жінкам, що годують, краще взагалі не ризикувати і на час вивести вироби зі свого меню, замінивши їх менш активними складовими.

Правила вибору, зберігання та вживання урюку

Вибрати якісний, корисний та смачний урюк не так складно. Головне, не довіряти зовнішній привабливості заготовок, а звертати увагу зовсім на інші моменти:

• Оптимальним варіантом вважається червоний, непоказний і тьмяний урюк. Лосняться і апетитні плоди є результатом хімічного сушіння. Смак у них може бути приємний, але користі від них не буде ніякої. Дієтологи не втомлюються нагадувати, що подібні сухофрукти становлять шкоду та небезпеку для організму, особливо для дитячого.
• Всупереч поширеній думці коштує урюк набагато дорожче, ніж свіжі абрикоси. Якісний та висушений у природних умовах продукт взагалі вважається дорогим задоволенням, якщо особливі сорти абрикосів не вирощуються на садовій ділянці.
• Важливу роль відіграє місцевість, з якої було завезено сухофрукти. Відповідні сорти абрикосів ростуть у Киргизії, Узбекистані, Казахстані, Таджикистані та Китаї.

З приводу добової норми вживання урюка немає якихось конкретних даних. Оптимальний обсяг продукту потрібно підбирати самостійно, виходячи з індивідуальних уподобань та загального стану. Не можна забувати і про калорійність раціону.

Урюк, як і багато інших сухофруктів, не дуже вимогливий до умов утримання. Жорсткий продукт відмінно зберігається при кімнатній температурі, але краще підібрати для нього прохолодніше місце, подалі від прямих сонячних променів. А от від вологих ділянок його потрібно тримати подалі. Велика кількість вологи призводить до розм'якшення щільної шкірки і псування заготівлі. Ще від таких умов на поверхні виробів може з'явитися пліснява.

Регулярне вживання урюка у чистому вигляді, у складі лікувальних сумішей та напоїв досить швидко починає проявляти себе з позитивного боку. Немає жодних протипоказань до постійної присутності сушених абрикосів у раціоні. Вони викликають звикання, їх речовини не накопичуються в організмі, викликаючи негативні наслідки.

Урюк – це висушені плоди абрикосів, що містять кісточку. На відміну від інших сухофруктів, його збирають уже готовим із гілок дерева. Сушіння відбувається природним шляхом під впливом сонця та вітру. В результаті плід зберігає максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин.

Урюк – цілющі властивості та застосування

Види сухофруктів з абрикосів

Урюк не єдиний сухофрукт, який одержують з абрикосів. Курага та кайса також є його різновидами. Чим вони відрізняються? Давайте дізнаємося детальніше, що таке кайса, урюк та курага, як вони виглядають, з яких плодів виробляються.

Отже, всього існує три види сушених абрикосів:

курага; урюк; кайсу.

Курага – це висушені половинки абрикосів. Залежно від способу одержання вона може бути як яскраво-жовтою, так і темно-жовтогарячою, коричневою. Найбільшу користь мають плоди з блідим забарвленням. Вона свідчить про те, що при виробництві сухофруктів не використовувалися хімікати. Ось так виглядає натуральна курага:

Натуральна курага при сушінні темніє і має бляклий, коричнево-жовтогарячий колір.

А це продукт, при виробництві якого використовувалися хімічні речовини:

Яскраві, блискучі сухофрукти одержують при обробці їх діоксидом сірки або іншими консервантами

Сушать курагу у промислових масштабах за допомогою спеціальної камери або на стелажах під відкритим сонцем.

Урюк – це сушений абрикос із кісточкою. Отримують його з дрібних плодів, що висохли прямо на гілках дерева. Надалі його сортують та відправляють на реалізацію. Будь-якої подальшої обробки вони не піддаються і відразу готові до споживання. Ось так виглядає щойно зібраний урюк:

Натуральний урюк, висушений без консервантів, виглядає невибагливо, проте саме такі сухофрукти вважаються особливо корисними для здоров'я

Відсутність будь-якої хімічної та термічної обробки плоду забезпечує максимальне збереження у ньому корисних речовин. При цьому він має досить великий термін зберігання, тому що цілісність його шкірки не порушується.

Іноді у продажу вам може зустрітися урюк без кісточок. Однак, незважаючи на свою схожість, насправді це зовсім інший вид сухофрукта, який називається кайса. Технологія її заготівлі дуже схожа на одержання кураги, за одним маленьким винятком – плід перед сушінням не розрізають, а видавлюють кісточки.

Урюк і курага на відміну від кайси часто зустрічаються у продажу, тому, як вони виглядають, все більш-менш знають. Що ж є кайса?

Цей сухофрукт дуже схожий на курагу, тому їх часто плутають, проте при найближчому розгляді різниця стає очевидною. У кайси всередині є отвір, що залишається після вилучення насіння. Курага ж є лише половинкою плоду і такої порожнини не має. Ось так виглядає кайса:

Кайсу часто плутають з урюком або курагою, проте вона є окремим видом сухофруктів, які отримують з абрикосу.

Цікавий факт! Вважається, що батьківщиною абрикосу є Вірменія. Недарма стара ботанічна назва цього фрукта звучить як «Вірменське яблуко».

ЛІКУЙТЕ ПРИЧИНУ, А НЕ СЛІДСТВО!Засіб із природних компонентів Nutricomplexвідновлює правильний обмін речовин протягом 1 місяця. Читайте статтю>>…

Користь урюка

Корінні жителі Середньої Азії називають урюк божественним даром. Жінки знають його як плід краси. А у Таджикистані з нього навіть готують еліксир довголіття. Чим же він такий знаменитий? З'ясувати, чому азіати так цінують урюк, у чому користь та шкода цього сухофрукта, нам допоможе його хімічний склад.

Склад урюку

Урюк має дуже багатий на корисні речовини хімічний склад. У ньому містяться:

вітаміни - C, A, PP, E, B, бета-каротин; макроелементи – фосфор, кальцій, калій, натрій, магній; мікроелементи – залізо; замінні та незамінні амінокислоти – аргінін, валін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, триптофан, гліцин, серин, аланін;
цукру – фруктоза, глюкоза, сахароза; насичені та ненасичені жирні кислоти; білки; жири; вуглеводи.

З вітамінів особливо багатий урюк токоферолом. Її вміст нерідко сягає 6 мг на 100 р ваги продукту. Багато також аскорбінової кислоти – близько 4 мг. Вітаміни групи B представлені в основному тіаміном та рибофлавіном.

З мінеральних речовин варто відзначити калій. Урюк є рекордсменом за змістом – цілих 1800 мг на 100 г сухофруктів. Є також такі необхідні здоров'ю людини макроелементи, як фосфор, кальцій і магній. Заліза в ньому всього 3,2 мг, однак такої кількості цілком достатньо, щоб покрити четверту частину добової норми.

Що ж до поживності, то тут урюк дасть кілька очок фори багатьом іншим видам сухофруктів. 100 г продукту міститься 242 ккал. Однак це зовсім не означає, що повним людям не можна їсти урюк. Висока калорійність цього сухофрукта не заважає їм худнути за його допомогою. Вся справа в тому, що левова частка калорій посідає вуглеводи, які швидко засвоюються в людському організмі, викликаючи почуття ситості. При цьому вони не відкладаються у зайві жири, а розщеплюються із виділенням великої кількості енергії. Така особливість дозволяє їсти урюк навіть діабетикам, звичайно в розумних межах і після попередньої консультації у лікаря.

У сушених плодах абрикосу міститься багато калію, вітамінів та інших корисних речовин

Лікувальна дія

Завдяки багатому хімічному складу, урюк має такі корисні властивості:

сечогінне загальнозміцнююче послаблююче відхаркувальне гіпотонічне антиоксидантне протипухлинне тонізуюче вітамінізуюче.

Для повних людей буде корисною інформацією дізнатися, що урюк прискорює клітинний метаболізм та сприяє спалюванню зайвих кілограмів. При головних болях він виявляє болезаспокійливий ефект, зміцнює судини. При анемії – сприяє виробленню червоних кров'яних тілець, покращує якість крові. Також урюк сприяє зняттю стресу, стимулює травлення. Він загальний омолоджуючий вплив на людський організм, перешкоджає розвитку ракових клітин, нормалізує травлення, знімає набряки, покращує зір.

Порада! При покупці звертайте увагу на колір урюка. Яскравий, блискучий колір сухофрукту свідчить про його ненатуральність. Краще віддати перевагу бляклим, темним плодам.

Застосування у медицині

Цілющі властивості урюка не залишилися поза увагою медиків. Його застосовують при лікуванні та профілактики найрізноманітніших хвороб. Серцево-судинні захворювання, кишкові розлади, застуда, грип, нервові хвороби – ось лише короткий список недуг, за яких він використовується.

Показання

Урюк, як у сухому вигляді, так і в настої корисний при наступних хворобах:

мігрень; гіпертонія; анемія; авітаміноз; онкологія; тромбофлебіт; запори; депресія; неврози; судинна дистонія;
астма; бронхіт; діабет; остеопороз; недокрів'я; кишкові розлади.

Жінкам також буде цікаво дізнатися, що урюк уповільнює процеси старіння, зміцнює структуру волосся та нігтів. Старим він продовжує життя і зберігає ясність розуму. З нього виготовляють так званий напій довгожителів, який є водним настоєм із сушених абрикосів. Вважається, що регулярне вживання такого еліксиру здатне продовжити життя до 120 років.

Регулярне вживання урюка здатне позбавити від частих головних болів

Протипоказання

Має урюк як корисні властивості, а й протипоказання. Зокрема, його не слід їсти людям із підвищеною чутливістю до рослинних пігментів. Просто, з алергією до яскраво пофарбованих помаранчевих або червоних фруктів. Особливо це стосується маленьких дітей. Також зловживати цим сухофруктом не рекомендується при таких захворюваннях:

гіпотонії; тяжкій стадії діабету; індивідуальної нестерпності.

З обережністю слід застосовувати урюк при грудному вигодовуванні, оскільки він може спричинити послаблення кишківника у малюка. Не варто також його їсти людям, схильним до переїдання та діареї.

Чим корисний урюк, як його застосовувати та вибирати, дивіться у цьому відео:

Ви – одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А чи всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура – ​​це показник здоров'я та привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А те, що людина, яка втрачає «зайві кілограми», виглядає молодшою ​​– аксіома, яка не вимагає доказів.

Абрикоси є одними з найкорисніших фруктів. З цих плодів виготовляються кілька видів продуктів: курага, кайсу та урюк. Відрізняються вони між собою способом обробки та засушки. Урюк виділяється тим, що він залишається на дереві в цілому вигляді доти, доки не віддасть всю свою вологу. Завдяки цьому вважається, що цей продукт містить у собі найбільшу кількість мікроелементів, а корисні властивості урюка відомі багатьом народам вже багато століть. Склад та калорійність урюка Серед хімічних складових цього продукту є калій, каротин, кальцій, фосфор, натрій, залізо, вітаміни В5, А, Е, С і В. У 100 грамах урюка міститься 213 ккал, 5 г білка, 0,4 г жирів і 50,7 г вуглеводів. Це робить цей продукт дуже поживним, швидко засвоюваним та високоенергетичним продуктом. З'їдаючи вранці кілька засушених плодів, ви отримуєте заряд бадьорості та регулювання обміну речовин. Корисні властивості урюка Корисний урюк дуже багатьма своїми властивостями. Насамперед його застосовують як профілактичний засіб при порушенні травлення. Магній регулює обмінні процеси в організмі та кишечнику, що призводить до нормалізації роботи системи травлення. Також урюк здатний нормалізувати тиск, тому його часто радять вживати гіпертонікам та людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Користь урюка давно відома жінкам як жироспалюючий продукт. Незважаючи на те, що в цьому продукті міститься багато вуглеводів та цукрів, вони навпаки сприяють схуднення, оскільки призводять до швидкого насичення організму. Отже, людина не переїдає, а обмін речовин приходить у норму. Бета-каротин, що міститься в урюку, також добре бореться з проблемою погіршення зору. Його радять вживати з чимось жирним (зі сметаною, наприклад), тому що саме у такому поєднанні цей вітамін починає засвоюватися людським організмом. Здатність урюка прискорювати обмінні процеси в клітинах дає ефект, що омолоджує і зміцнює. Кров'яний склад також покращується, і тому цей продукт призначають при анемії та недокрів'ї. Щоденне вживання 100 г цього продукту є профілактикою ракових захворювань. Людям, які страждають набряками, урюк допоможе вивести зайву воду з організму, оскільки має сечогінну дію. Кислі сорти часто допомагають у боротьбі з мігренями, застудними захворюваннями. Солодкі плоди позитивно впливають на ЦНС і допомагають упоратися з нервовими розладами. З кашлем ефективно можна боротися за допомогою молока з кісточок урюка, а чай із цих кісточок благотворно впливає на серце. Завдяки своїм омолоджуючим властивостям цей плід сприяє оновленню шкірного покриву. Шкода урюка Одним із найпоширеніших протипоказань є алергія на бета-каротин. Категорично не можна їсти урюк тим, хто вже відстежував алергічні реакції на абрикос чи курагу. З обережністю потрібно куштувати цей продукт, якщо є алергія на продукти оранжевого кольору. Користь урюка (відео)

Корисні властивості урюка застосовуються для лікування

Вчені з'ясували, що урюк допомагає при порушеному кровообігу та недокрів'ї, а сприяє омолодженню, загальному зміцненню організму, покращенню зору. Сорти кислого урюка відмінно позбавляють нападів мігрені, простудних захворювань, а солодкі сорти урюка корисні для тих, хто страждає на нервові та психічні розлади.

Тим, хто має високий чи низький тиск, необхідні солі магнію, що у висушеному абрикосі. Медики призначають таким хворим магнієві дієти, які ґрунтуються на вживанні урюка.

Урюк називають «плодом краси». Він підтримує тонус волосся, нігтів і шкіри, робить міцнішими за кістки. Сечогінні властивості урюка корисні для лікування захворювань сечостатевої системи та профілактики онкологічних.

Кісточки урюку – сировина для лікувального «молочка», яка застосовується для полегшення кашлю, кашлюку, трахеїту та бронхіту.

Чай із кісточок сушеного абрикосу цілющий при серцево-судинних захворюваннях, а сирі кісточки виводять глисти.

Сушений урюк дуже корисний людям із захворюваннями щитовидки, цукровим діабетом.

Настій урюка

Еліксиром довголіття називають у республіках Середньої Азії настій з абрикосів. Приготувати його за рецептом таджиків можна так. Взяти кілька штук дикого урюка, дерева якого ростуть на гірських схилах. Увечері замочити у чистій воді. Вранці воду випити, а урюк з'їсти.

Аксакали стверджують, що якщо щоранку починати так снідати, то можна дожити до ста років, причому без хвороб і в здоровому глузді.

В інших республіках еліксир довголіття готують по-іншому. Увечері у каструлю висипають склянку сушених абрикосів. Додають туди літр окропу. Закриту кришкою посуд загортають. Приблизно через добу вміст каструлі проціджують. Набряклі ягоди урюка з'їдають, а настій п'ють по кілька разів на день.

Місцеві жителі стверджують, що так можна вилікувати коліт та гіпертонію. Ось такі є корисні властивості у урюка.

Урюк. склад, корисні властивості урюка. Настій урюка

Склад урюку

Є в урюке

Корисні властивості та лікування урюком

Настій урюка

На жаль,

Урюк у кулінарії

Плов та начинки з урюком

Найвідоміша страва – плов

Сир з урюком

Урюк - калорійність та властивості. Користь та шкода урюка

Калорійність: 242 кКал.

Енергетична цінність продукту Урюк (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 5 р. (~20 кКал) Жири: 0.4 р. (~4 кКал) Вуглеводи: 53 р. (~212 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 8%|1%|88%

Урюк: властивості

Скільки коштує Урюк (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.300 р.

Урюк є висушеним разом із кісточкою плодом абрикосового дерева. Батьківщиною цих дерев прийнято вважати Середню Азію та Дагестан. Існує кілька видів сушеного абрикоса, всього три: курага, урюк і кайса. Урюк відрізняється тим, що є цілий висушений плід, причому в деяких випадках це відбувається природним чином за допомогою сонця і люди просто знімають його з дерева. Практично всі народи сприймають урюк лише як звичайну насолоду, сухофрукт, який можна додавати до різних каш, проте, корінні жителі Середньої Азії вважають, що ім'ю урюк, а не курага чи кайсу, має якісь цілющі властивості і в ньому полягає секрет довголіття.

Мешканцями Середньої Азії урюк сприймається як дар Аллаха, вони дуже цінують цей плід. Він часто використовується в різних кулінарних стравах не тільки для того, щоб надати певних смакових якостей, але і для того, щоб надати потрібний колір страві, тобто виступають як натуральний барвник. У Росії урюк не настільки поширений, як курага, напевно, це пов'язано з тим, що плід сушиться разом із кісточкою і його вживання в їжу завдає деяких незручностей. Слід звернути увагу при купівлі урюка на ринку на його колір, якщо він буде яскравим, отже плід піддавався хімічній обробці заради «товарного виду», тому краще вибирайте більш-менш непоказні плоди.

Користь урюка

Користь урюка полягає в першу чергу в тому, що в ньому містяться неймовірно корисні речовини, мінерали та вітаміни. Недарма його так часто використовують у Середній Азії при приготуванні будь-якої страви, корисні властивості урюка проявляються і в поєднанні з іншими продуктами, вони не перешкоджають. Ви можете бути впевнені, що користь урюка буде відчутна навіть при поїданні традиційного азіатського плову, туди урюк додається не через його смак, а через його колір, він допомагає страві стати саме того відтінку, який потрібен кухареві. Таким чином урюк виступає як альтернатива дорогому шафрану. Корисні властивості урюка спонукали народ додавати його в різні страви з баранини, а також додавати в соуси і в напої.

Дуже корисним вважається компот із урюка, особливо якщо його поєднувати з деякими іншими сухофруктами. У урюк міститься особливе багатство - каротин, який, потрапляючи в організм людини, переживає цікаву трансформацію і стає вітаміном А, який дуже корисний для зору і шкіри. Так само, в урюку містяться солі калію, ця речовина абсолютно незамінна при захворюваннях серцево-судинної системи. Калорійність урюка досить висока, близько 242 ккал у 100 грамах, тому, вживши цей продукт сутра, ви отримаєте велику кількість енергії на весь день. Харчові волокна, що входять до хімічного складу продукту, допомагають виводити з організму шкідливі токсини.

Шкода урюка

Шкода урюка – досить відносне поняття. Урюк може завдати шкоди організму тільки в тому випадку, якщо його з'їсти занадто багато, оскільки продукт багатий на вуглеводи і клітковину, може статися набір маси тіла.

Пропорції товару. Скільки грамів?

в 1 штуці 25 грамів

Харчова цінність

Чи для всіх корисний урюк?

З'ясувавши значення слова «урюк» (висушений плід абрикоса з кісточкою) і його корисні властивості, багато хто може поставити логічне питання про те, чи можна вживати даний продукт без побоювання. Відповідаючи на нього, слід зазначити, що такий сухофрукт бажано з особливою обережністю тим, у кого знижений артеріальний тиск. Більше того, якщо вживати урюк у великих кількостях, то у людини може виникнути діарея. У зв'язку з цим він не рекомендований жінкам, що годують. Хоча деякі люди застосовують проносну властивість даного продукту на свою користь і благополучно позбавляються сильних запорів.

Крім іншого, через підвищену калорійність і величезну кількість таких елементів, як вуглеводи і клітковина, урюк може бути шкідливий для людей, які страждають від ожиріння.

Варто також зазначити, що під час виробництва даного продукту його часто обробляють сіркою. Цей факт не йде на користь організму. Адже ще жодна людина не стала почуватися краще від вживання фруктів чи овочів із великим вмістом хімікатів. Саме тому при покупці урюка слід розрізняти оброблений продукт та натуральний. Так, якщо вам попався гарний яскраво-жовтогарячий сухофрукт (іноді навіть з глянцем), то його краще не купувати. Адже корисні сушені абрикоси без канцерогенних речовин повинні мати темно-бурий відтінок.

Застосування у кулінарії

Урюк – що це таке? Вичерпну відповідь на дане питання ми дали на самому початку поданої статті. Зараз хочеться розповісти про те, як саме використовують даний інгредієнт у кулінарії.

У Східних країнах урюк вважається продуктом довголіття. На його основі готують так званий еліксир довгожителя. Для цього необхідно взяти кілька ягід, добре їх промити, а потім залити чистою водою і залишити на всю ніч. Вранці настій, що вийшов, слід випити натще, а в якості першого сніданку з'їсти розмоклі плоди. Використовуючи такий напій щодня, ви дуже скоро відзначите, як ваше здоров'я покращується, з'являється позитивний настрій та бадьорість духу.

Варто також відзначити, що у східних країнах урюк без кісточок досить часто використовують для приготування смачного та поживного плову, для додавання його в різні соуси, каші та напої (квас, чай, лікер, компот, настоянки та ін.). Крім цього, такий сухофрукт служить чудовим підсолоджувачем та ароматизатором для домашньої випічки. А тим, хто страждає від постійної збудливості та нервових розладів, фахівці рекомендують щодня з'їдати по кілька штучок звичайного висушеного урюка.

Застосування у медичній практиці

Коричнювато-жовтогарячий колір такого продукту говорить про те, що в ньому дуже багато бета-каротину. Як відомо, ця речовина попереджає розвиток та розмноження ракових клітин. Крім цього, в урюку багато калію, який необхідний організму для того, щоб:

надавати протисклеротичний ефект; підтримувати нормальне скорочення серцевого м'яза; перешкоджати мутації клітин.

Не можна залишити поза увагою і той факт, що урюк багатий на клітковину. Саме тому його вживання значно покращує перистальтику кишечника та прискорює процес проходження перевареної їжі по ньому.

Знаючи про лікувальні властивості «молочка», що видобувається з кісточки урюка, фахівці рекомендують застосовувати його при лікуванні кашлю, а також при бронхіті та кашлюку. Крім цього, лікарі завжди радять їсти урюк для профілактики гіпертонії та тромбозів, для терапії цукрового діабету, захворювань щитовидної залози та серцево-судинної систем.

Застосування у косметології

Той набір вітамінів, макро- та мікроелементів, що міститься в урюку, допомагає представницям прекрасної статі зберегти красу шкіри, нігтів та волосся. Для цього слід не тільки вживати сухофрукт усередину, але й використовувати його для створення різних масок, настоянок для вмивання та ін. Нерідко урюк застосовують як натуральний інгредієнт для мила, яке можна легко приготувати в домашніх умовах. Адже цей сухофрукт надає миючого засобу не тільки ніжного і красивого відтінку, але й солодкуватий аромат півдня.

Таволга корисні властивості та протипоказання Граната фрукт корисні властивості Рис корисні властивості та протипоказання Ягоди горобини корисні властивості Аронія корисні властивості та протипоказання Кора осики корисні властивості та протипоказання Корисні властивості жирів Зелений горошок корисні властивості Корисні властивості кори властивості і протипоказання Кудін корисні властивості Мармелад корисні властивості Толкан корисні властивості
Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування

Жителям середньої смуги Росії приблизно відомо, що урюк – це вид сушених абрикосів. Абрикоси корисні, і багато лікарів, різні фахівці у лікуванні тих чи інших захворювань, а також дієтологи рекомендують частіше включати їх у своє харчування: у будь-якому вигляді – у свіжому чи висушеному. Однак чим же відрізняються різні види сухофруктів з абрикосів, і який їхній вид корисніший для здоров'я?

Види сушених абрикосів: курага, урюк та кайса

Сушені абрикоси ділять на три види: курага – висушені половинки плодів; кайсу - цілі висушені абрикоси. У цих видів кісточка перед сушінням видаляється і сушать їх різними способами, у тому числі і з використанням хімічних речовин.

І лише третій вид - урюк, містить у собі кісточку, тому що він висушується в природних умовах: плоди залишають на дереві доти, доки вони повністю не втратять воду. Зрозуміло, що в цьому випадку в них зберігається все цінне та корисне, що дано абрикосам матінкою-природою: вітаміни, мінеральні речовини, цукри, органічні кислоти тощо.

Курага та кайса, на відміну від урюка, висихають, не маючи зв'язку з деревом, на якому вони виросли, тому і корисних речовин у них зберігається менше. Цілісність плодів також має значення: урюк не розрізають, і його структура не порушується. Сушать на урюк зазвичай дрібні абрикоси, А великі використовують для приготування інших видів сухофруктів.

Усі сушені абрикоси відрізняються високою харчовою цінністю, А також вважаються природним спалювачем жиру - навіть при тому, що вони солодкі. Однак корінні жителі Середньої Азії – особливо узбеки та таджики, переконані в тому, що урюк – єдиний вид сушених абрикосів, що має цілющі властивості, і завжди використовують його для лікування та профілактики різних захворювань, для краси, здоров'я та довголіття.

Інші види вони вважають просто солодощами, і знають, що говорять. У урюку досить багато калорій – близько 240 у 100 грамах, але для фігури він не небезпечний – якщо їм не зловживати. Урюк містить рослинний білок, жири та багато корисних складних вуглеводів – ці вуглеводи відмінно засвоюються, але не перетворюються на жир, оскільки викликають довге відчуття ситості; харчові волокна сприяють кращій роботі кишківника і виводять з організму токсини.

Склад урюку

Є в урюкеорганічні кислоти, прості та складні цукру, насичені та ненасичені жирні кислоти, вітаміни – бета-каротин, А, С, Е, групи В; мінерали - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо.

Поживність урюка пояснюється високим вмістом у ньому цукрів, а калію в ньому дуже багато, тому він такий корисний при схильності до серцево-судинних захворювань і при утрудненому травленні. Вітаміни групи В надають нам бадьорості – вони особливо потрібні жінкам, тому що при цьому ще допомагають спалювати калорії та попереджають ожиріння.

При недокрів'ї та порушеннях кровообігу урюк також корисний; фахівці рекомендують регулярно вживати його при поганому зорі, як загальнозміцнюючий та омолоджуючий засіб.

У урюк є солі магнію, і це робить його ліками від гіпертонії- Кров'яний тиск при його регулярному вживанні поступово приходить в норму. Є навіть спеціальні магнієві дієти з урюком – при гіпертонії та певних формах анемії, що виникає через неправильне харчування.

Крім того, у тих регіонах, де урюк постійно присутній у харчуванні, у мешканців дуже рідкісні переломи, оскільки він зміцнює кісткову тканину, а шкіра та волосся завжди гаразд.

Вживання урюку запобігає розвитку раку– принаймні у кілька разів знижує ймовірність захворювання. Для цього достатньо вживати близько 100 г цих сухофруктів на день.

Як і курага, урюк має сечогінну дію., його відвар знімає набряки, корисний хворим на цукровий діабет – несолодкі сорти.

У Середній Азії жителі вважають урюк подарунком Аллаха – про його користь та цілющість навіть написано казки та вірші.

Настій урюка

У Таджикистані є рецепт довголіття: кілька штук дикого гірського урюка замочують із вечора у чистій воді – нагрівати не треба. Вранці урюк треба з'їсти, а воду випити. Кажуть, що так можна прожити до 120 років, не знаючи хвороб і зберігаючи ясний розум, до того ж такий сніданок дуже смачний.

Можна по-іншому готувати настій урюка: склянку плодів заливають літром окропу в емальованій каструлі, закривають, тепло загортають і настоюють близько 15-20 годин. Отриманий настій проціджують і п'ють кілька разів на день при гіпертонії та запорах, а набряклі ягоди можна їсти окремо. Краще взяти урюк сорту Ісфарак чи Кандак.

Як вибрати та застосування урюка

Як уже сказано, урюк надає сприятливу дію на шкіру та волосся: шкіру він омолоджує, а волосся зміцнює, і тому його називають «плодом краси»

Абрикосове «молоко», що отримується з кісточок урюка, сприяє полегшенню кашлю при бронхіті, трахеїті та кашлюку, знімає гикавку та деякі види запалень.

Людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, добре пити чай з кісточок урюка; сирі кісточки допомагають позбавлятися глистів.

Купити справжній, висушений на дереві урюк сьогодні важко: він може коштувати 1000 рублів за кілограм і дорожче, але справа навіть не в цьому - просто на ринку часто трапляються підробки Фрукти сушать у спеціальних камерах і при цьому їх обкурюють сірчистим ангідридом – це не заборонено, але нерідко викликає алергію. Тому урюк, як і курагу чи кайсу, краще купувати не яскравий і красивий, вираженого золотистого кольору, а тьмяний, червонуватий – загалом непривабливий на вигляд – у цьому випадку можна бути впевненим, що він хоча б не оброблений хімікатами.

На жаль, не факт, що дорогий урюк виявиться «справжнім»– тим самим, що робиться із диких абрикосів. Виявляється, ці сорти збереглися тільки в Казахстані, і трохи в Узбекистані, Киргизії та Китаї – в інших регіонах планети вони не зростають, і їхня кількість постійно зменшується. Дикий урюк занесений до Червоної книги і знаходиться під охороною, а компот із урюка сьогодні можна пити лише в регіонах його природного зростання.

Якщо все ж таки вам пощастить, і ви купите справжній урюк - можливо, в Середній Азії або просто на ринку, то постарайтеся максимально використовувати його цілющі властивості. У кулінарії урюк використовується не надто широко, але страви з ним смачні та корисні.

Плов та начинки з урюком

Найвідоміша страва – плов. Добре промитий урюк рівним шаром кладуть на зірвак, а зверху засипають рис. Перемішувати інгредієнти не треба, далі плов готується, як узбецький. Крім рису та урюку, зазвичай використовують яловичину (баранину), моркву, олію або жир, прянощі та сіль.

З урюка виходить чудова начинка для пирогів та пиріжків. Сухі плоди перебирають, промивають, кладуть у каструлю, заливають теплою водою та залишають набухати. Через 30-40 хвилин воду зливають, а урюк злегка підсушують, видаляють із нього кісточки і пропускають через сито. До маси, що вийшла, додають цукор і перемішують, а потім ставлять у холодильник на 10-15 хвилин - щоб трохи загуснула. На 1 кг урюка потрібно 200-250 г цукру.

При гіпертонії, захворюваннях серця та нирок корисні страви з урюком та молочними продуктами.

Сир з урюком

Для приготування сирника з урюкомпотрібно 500 г сиру та 150 г урюка, склянка горіхів (мигдаль, фундук), 2 яйця, 0,5 склянки борошна, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1/3 склянки цукру і сіль за смаком.

Горіхи потовкти, змішати з подрібненим урюком; нежирний сир протерти через сито, додати борошно, цукор, розтоплену олію, жовтки і все збити. Потім все поєднати, ввести збитий білок і обережно вимісити. Масу викласти в змащену вершковим маслом і випікати в помірно розігрітій духовці. Подавати полив сметаною.

Інша дієтична страва – запіканка з урюком та гарбузом. Очищений і нарізаний дрібними кубиками гарбуз обсмажують у топленій олії, додають нашаткований урюк, заливають молочним соусом, посипають товченими сухарями і запікають. Урюк – 80 г, гарбуз – 150 г, молоко – 60 г, борошно та цукор – по 5-10 г, масло вершкове – 20 г, сухарі – 5-10 г.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+