Варення з журавлини на зиму простий рецепт. Журавлинне варення з волоськими горіхами, стиглими яблуками та медом. Варення з груш із журавлиною

Продукти для приготування
Журавлина - півкіло
Цукор - півкіло

Журавлинне варення в мультиварці
У каструлю мультиварки викласти промите журавлину. Зверху засипати цукром. Налаштувати мультиварку на режим "Гушіння", час - 1 год. У середині варіння перемішати варення.

Фкуснофакти

- Журавлина багата на вітамін С, а недовга теплова обробка ягід дозволяє зберегти все корисні властивостіжуравлини, тому варення з журавлини має тонізуючу і жарознижувальну дію. Варення з журавлини буде корисним у період розвитку інфекційних та застудних захворювань.
- Журавлина – досить щільна ягода, яку досить складно розварити без додавання води через ризик пригорання. Однак якщо частину ягід роздавити, або всі ягоди подрібнити за допомогою блендера, тоді кількість води можна зменшити або зовсім не використовувати воду.

Для варіння варення підходить тільки яскраво-червона журавлина, недозрілі ягоди здатні зіпсувати смак варення. Якщо є багато недозрілої журавлини, її можна розкласти на рушник на сонці і почекати пару-трійку днів: ягода повинна почервоніти і стати м'якшою. Найбільш підходить для варення журавлина весняна, т.к. під дією холодів журавлина набуває солодкості. Однак враховуйте, що варення з весняних журавлин практично не містить вітаміну С.

При варінні до варення з журавлини можна додати очищені волоські горіхи з розрахунку 200 г горіхів на 1 кілограм журавлини. Для цього очищені волоські горіхи необхідно висипати в каструлю з окропом і поварити їх 20-30 хвилин. Через цей час горіхи розм'якнуть, їх можна вийняти шумівкою і додати в ємність до варення журавлини.

Журавлинне варення можна варити також з додаванням апельсина, яблук, брусниці, меду та прянощів (кориці, ванілі і т.д.).

Журавлину можна використовувати як приправу, додаючи в каші, кекси, тарти, салати, сорбети, морозиво, а також подаючи до запеченого м'яса.

Журавлинний соус або журавлинне варення нерідко подається до м'яса птиці, оскільки кислинка журавлинного варення добре поєднується з м'ясом.

Калорійність варення з журавлини – 244 ккал/100 грам.

Варення з журавлини- найкращий подарунок вашому імунітету в зимові місяці. Неможливо собі уявити інший такий десерт, в якому містилося б таке багатство вітамінів і корисних речовин. При цьому готувати журавлинні ласощі дуже просто, а зберігатися вони можуть як у холодильнику, так і при кімнатній температурі протягом декількох років.

Варення з журавлини

У ягідці є не лише надлишок вітамін С, а й рідкісні мікроелементи та амінокислоти, саме тому її вже давно визнала народна медицина як панацея від усіх хвороб. Її можна не тільки заготовляти на зиму у вигляді варениці, але і варити кисленькі компоти, готувати морси, і настоянки, а свіжий сік і зовсім рекомендують вживати як ліки від застуди та профілактики респіраторних захворювань.

І якщо у свіжому вигляді ягідка має занадто кислий смак, і мало хто вирішується її спробувати, то у вигляді варениця вона зберігає всі свої корисні властивості, але й виходить смачною і солоденькою. Чим не ідеальні ласощі?

Варення з журавлини на зимуможна їсти цілий рік: просто подавати його до чаю, до млинців і оладок, як начинка для домашньої випічки. В одному можна бути точно впевненими, що ці ласощі точно надовго не затримаються у вашому холодильнику.

Приготувати варення з журавлиниНайпростіше, але перш ніж підбирати необхідний рецепт, слід ознайомитися з деякими правилами правильної обробки ягідок. Зібраний урожай обов'язково треба попередньо перебрати, щоб не залишилося ягідок, що підгнили і пошкоджені, треба прибрати всі гілочки і листки, а також обірвати коротенькі плодоніжки. Перед початком готування необхідно промити наші ягоди в друшляку під проточною водою, але при цьому треба бути дуже акуратними: не робіть напір води занадто сильним, інакше цілісність ягідок буде пошкоджена, а сік просто витікає разом із водою. Адже саме сік найцінніше в журавлинці.

Не тільки свіжозібраний урожай підходить для представлених рецептів, ви також можете готувати варення із замороженої журавлини, і воно вийде анітрохи не гірше, хіба що після заморожування ягідка може втратити деякі свої корисні речовини.

Кількість цукру в рецепті ви можете регулювати в залежності від особистих уподобань, проте досвідчені хазяйки не радять зменшувати його кількості до кілограма і менше, інакше ласощі вийде занадто кислими і несмачними.

Звичайно, щоб приготувати варення з журавлини, рецептиможна брати як класичні, а й нові, оригінальні, можливо, придумані особисто вами. До нашої ягідки можна додати нектарини, апельсини та мандарини, лимони, яблука та інші сезонні фрукти.

Журавлина - 2 кг

Цукровий пісок – 2 кг (або більше, за смаком)

Зібрані та перебрані ягідки, як ми вже казали, треба промити проточною водою, а потім відправити до блендера, щоб подрібнити до однорідної маси. Можна також пропустити журавлину через м'ясорубку. В результаті у вас вийде запашне, густе пюре.

Далі масу треба перекласти в каструлю або таз (у якому ви зазвичай варите варення), а зверху висипати цукровий пісок. Масу, що вийшла, не треба перемішувати, а залишити в такому вигляді на пару годин, щоб ягідки дали ще більше соку, який би просочив цукор.

Приблизно через три години можна приступити до подальшого приготування: поставити миску на вогонь і масу довести до кипіння. Варити журавлинну масу слід протягом 10 хвилин, а потім розлити по баночках і закатати.

А щоб не виникло труднощів із приготуванням варення з журавлини, фото з фотоми підготували спеціально для вашої зручності: на картинках показано покроково, як вариться ароматні домашні ласощі.

Варення з журавлини: рецепт з фото

На окрему увагу заслуговує варення з журавлини з апельсином, і якщо є на світі криниця аскорбінки, то це саме журавлинно-цитрусові ласощі. Часто господині заготовляють корисну ягідку на зиму в морозильній камері, розкладаючи пакетики. Але не відмовляйте собі в задоволенні спробувати ароматні ягідні ласощі з цитрусовими нотками.

Для початку ягідки треба ретельно промити проточною водою, видалити все сміття та хвостики, а потім пропустити її через м'ясорубку. При цьому краще надіти на м'ясорубку целофановий пакет, зафіксувавши його гумкою на носику м'ясорубки, щоб запобігти розбризкуванню соку по всій кухні.

Також треба перемолоти і апельсин, додаючи лише один цитрусовий фрукт на трилітрову банку журавлинної маси. А ось цукру треба додати, дотримуючись пропорції 1 до 1,5. Цукорок треба засипати зверху на ягідну масу, і залишити в такому вигляді наші корисні ласощі на цілу добу. На цей раз вам обов'язково треба помішувати масу періодично, щоб крупинки цукру розчинилися.

В даному випадку не слід доводити до кипіння варення з журавлини на зиму, простий рецептпередбачає заготівлю «сирого» ласощів, в якому в повному обсязі зберігаються всі корисні властивості.

Якщо після закінчення доби цукор так і не розчиниться в журавлинному соку, і крупинки осядуть на дні, вам необхідно поставити масу на вогонь і підігріти її, але при цьому не можна допустити, щоб вона закипіла. Поки маса прогріватиметься на слабкому вогні, постійно помішуйте його, щоб цукор швидко розчинився.

А якщо ви варитимете варення з журавлини «П'ятихвилинка»то на вогні його треба тримати при слабкому кипінні всього 5 хвилин. Така мінімальна термічна обробка дозволить вам зберігати ваші заготівлі протягом одного року. Зберігати десерт можна у скляних банках під капроновими кришками у льоху чи холодильнику.

Є й інші варіанти, як зварити варення з журавлини, наприклад, з додаванням яблучного пюре, що зробить ягідну масу ніжнішою. А ще всі близькі гідно оцінять кисленький, який можна і заготовляти на зиму, і готувати в сезон.

Цінність журавлини для людського організму доведена ще з давніх-давен найпершими лікарями. Журавлина - чудовий протицинготний засіб, була невід'ємною частиною запасу провізії моряків далекого плавання.
За допомогою журавлини збивали жар та лікували захворювання верхніх дихальних шляхів. Сьогодні спектр корисних властивостей журавлини значно розширився. Максимальна доза вітаміну C зробила журавлину народними ліками від багатьох захворювань.
Завдяки високому вмісту урсулової кислоти у журавлині людський організм справляється з камінням у нирках. Бензойна кислота у складі червоної ягоди бореться із зайвою в'язкістю крові, перешкоджаючи тим самим утворенню тромбів.
Посилене застосування журавлини показано тим, хто страждає на підвищену нервозність, безсоння або головні болі.
Якщо застосовувати журавлину регулярно, то можна захистити організм від туберкульозу та різних гінекологічних захворювань.
Журавлина вважається відмінним стимулятором дії антибіотиків.
Показано журавлину і для зовнішнього застосування. Багато красунь знають секрет цієї яскравої ягідки. Справа в тому, що журавлина має відмінні ранозагоювальні, антибактеріальні, протигнійничкові та відбілюючі властивості. Якщо протирати шкіру обличчя свіжим соком журавлини, змішаним з водою в рівних пропорціях, ви знайдете ідеально рівну і чисту шкіру. Більше того, абсолютно без пігментних плям.
Крім вітаміну C журавлина багата на вітаміни K, PP і B. Йод, кальцій, залізо, калій, магній і фосфор теж є складовими цінної ягоди. Можна нескінченно перераховувати користь від застосування журавлини. Простіше, напевно, на пальцях порахувати ті елементи, яких у журавлині немає.
Однак із застосуванням журавлини варто бути обережними тим, хто страждає на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки. При хворобах печінки та будь-яких інших запальних процесах травного тракту вживання журавлини також протипоказане.
Найчастіше журавлину вживають у вигляді свіжого соку. Ми ж навчимо вас готувати чудове журавлинне варення, яке за своїми корисними властивостями не поступиться соку журавлини. Більше того, на відміну від соку, варення ви зможете зберігати всю зиму, а отже, цілющий засіб завжди буде у вас під рукою.

Як приготувати ягоди для варіння варення з журавлини

Як правило, свіжі журавлини можна купити на ринку або в магазині. Але якщо ви хочете власноруч зібрати врожай журавлини на варення, то вирушайте ближче до озер та болотистих лісових місцевостей. Саме там і живе справжня ароматна журавлина. Збирати ягоду потрібно дуже обережно, оскільки її поверхня дуже ніжна та тонка. Щоб донести журавлину до будинку неушкодженої, краще складати збір у невеликі козуби або баночки.

Посуд для заготівлі варення з журавлини

У випадку з журавлиною підійде будь-яка глибока тара від каструлі до тазу. Також будуть необхідні скляні банки ємністю від 0,2 л до 0,5 л. Не забудьте підготувати кришки, тарілочку для пінки та ложку (дерев'яну лопатку) для збирання пінки.

Журавлину найкраще збирати після перших заморозків. Тоді вона стає ніжнішою та повніше розкриває всі свої корисні властивості.
Готувати варення можна як із свіжих журавлин, так і із замороженої. Вітамінна цінність ягід в обох випадках буде рівноцінною.
Цукор у варення з журавлини можна класти до смаку, але не менше одного кілограма на кілограм ягоди. Врахуйте, що журавлина – ягода кисла, і тому кількість цукру розраховуйте на любителя.
Пробуйте додавати у варення з журавлини апельсин, мандарин, лимон або нектарин. Так ви значно покращите смак варення.

Рецепт журавлинного варення класичний

Таке варення напевно сподобається вам за його простоту і при цьому чудовий смак. Готувати такі ласощі не складе ніяких труднощів, зате в скляних баночках ви отримаєте максимальний запас вітамінів у зиму. Та й як начинка для пирога таке варення буде просто приголомшливим.
Складові:
Журавлина - 2 кг.,
Цукор – 2 кг.
Як приготувати класичне варення журавлини:
Ягоду акуратно перебираємо від сміття, листочків і гілочок, і промиваємо в друшляку під проточною водою. У жодному разі не мені мені ягоду в руках, щоб уникнути втрати цінного соку.
Промиті журавлини пропускаємо через блендер, кухонний комбайн або м'ясорубку. Нам необхідно, щоб журавлина прийняла консистенцію пюре.
Ягідну масу, що вийшла, відправляємо в ємність для приготування варення і засипаємо зверху цукром. Каструлю відставляємо убік на пару годин (доки цукор не просочиться журавлинним соком).
Тепер можна приступати до варіння варення. Ставимо ємність із ягідною масою на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього варення варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Готове варення розливаємо по баночках і щільно закриваємо кришками.
Смачне та корисне варення готове! Приємного вам апетиту та доброго здоров'я!

Варення з журавлини з яблуками

А це варення можна готувати як із цукром, так і з медом. Якщо ви віддасте перевагу меду, то отримаєте в результаті дивовижний засіб від усіх недуг. Смак та аромат такого варення змусять вас полюбити його беззастережно. Ми впевнені, що такий рецепт стане одним із ваших коронних.
Складові:
Журавлина - 1 кг.,
Яблуко (антонування) - 1 кг.,
Цукор - 2,5 кг (якщо мед, то 3 кг),
Горіх грецький – 1 склянка.
Як приготувати варення з яблуками:
Ягоди журавлини перебрати від сміття і промити проточною водою через друшляк. Укласти журавлину в ємність для варіння варення. Залити їх склянкою води та, довівши до кипіння, проварити протягом 5 - 10 хвилин.
Воду зливаємо, а розм'якшену ягоду розминаємо і перетираємо через сито.
Яблука очищаємо від шкірки і серцевини і нарізаємо маленькими часточками або кубиками.
У ємність для варення викладаємо мед і трохи підігріваємо його. Туди ж відправляємо перетерту журавлину та яблука. Додаємо волоський горіх і варимо на повільному вогні близько години, періодично помішуючи.
Якщо ви використовуватимете цукор замість меду, то спочатку необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в ємності для варення розчиняємо цукор у склянці води, злегка підігріваємо його і далі, слідуючи рецепту, варимо варення.
Готову журавлинно-медову смакота розливаємо по баночках і щільно укутуємо до охолодження.
Корисне варення готове. Приємного вам апетиту!

Рецепт варення журавлини з ваніллю

Цей рецепт трохи незвичайний. Через додавання до нього ванілі та лимонної цедри ми отримаємо відмінні смак та аромат ласощів. З такого варення надалі вийде чудовий кисіль, мармелад або мус. Дітлахи будуть у захваті.
Складові:
Журавлина - 1 кг.,
Цукор – 2 кг.,
Цедра одного лимона,
Ваніль – за смаком.
Як приготувати ванільне варення з журавлиною:
Журавлину ретельно перебрати від сміття і гілочок і добре промити через друшляк під проточною водою. Укладаємо журавлину в ємність для варення і додаємо туди трохи води (приблизно одну склянку).
Всю масу варимо на повільному вогні до напівм'якості. Як тільки половина ягід стане м'якою і розвариться, можна всипати цукор. Туди ж додаємо лимонну цедру та ваніль за смаком. Все ретельно перемішуємо та доводимо до кипіння. Варення варимо протягом 20 хвилин на повільному вогні. Не забуваймо знімати пінку.
Після необхідної кількості часу вогонь вимикаємо і даємо варенню трохи постояти. Після того, як ягідна маса настоїться і злегка охолоне, можна розливати її по баночках. Варення закочуємо кришками і прибираємо під ковдру до остигання.
Варення готове. Смачного!

Швидкий рецепт варення з журавлини

Для тих, хто не любить трудомістких процесів, цей рецепт припаде до душі. Справа в тому, що цього разу ми готуватимемо журавлинний джем у мультиварці. Мінімум зусиль і часу - і найсмачніші і цілющі ласощі на зиму готові.
Складові:
Журавлина - 1 кг.,
Цукор - 1 кг.
Апельсин - 1 шт (середній),
Лимон – 0,5 шт.
Як приготувати варене журавлину з лимоном:
Ягоди журавлини ретельно перебираємо, споліскуємо та прокручуємо на блендері (кухонному комбайні та ін.). Сюди ж відправляємо апельсин та лимон разом із шкіркою. В результаті у нас має вийти журавлинно - цитрусова маса.
Її відправляємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром. Даємо заготівлі постояти хвилин 15-20 і, перемішавши, запускаємо апарат у режимі "варіння на пару" на 10-15 хвилин.
Джем у гарячому вигляді розливаємо по баночках і закочуємо кришками.
Яскраві і корисні ласощі в зиму готові! Доброго здоров'я вам та близьким!

Варення з журавлини з гарбузом

Таке варення, зварене, здавалося б, за класичним рецептом, стане трохи незвичайним через гарбуз, доданий до нього. Ці ласощі можна буде додавати в морозиво, молочні коктейлі, пироги та будь-яку іншу випічку. З такого варення вийде не менш смачний кисіль або компот. Фантазуйте, і ваша зима пройде смачно та корисно.
Складові:
Гарбуз свіжий - 600 гр.,
Журавлина - 0,5 кг.,
Цукор – 700 гр.
Як приготувати варене журавлину з гарбузом:
Гарбуз очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками. Помістити в ємність для варіння варення і, додавши трохи води, проварити протягом 10 хвилин. Після цього часу вода вбереться в шматочки гарбуза, і ми отримаємо напівм'яку масу. Гарбуз потрібно трохи потовкти там же в каструльці (тазу).
Журавлину споліскуємо через друшляк проточною водою і теж злегка розминаємо за допомогою м'ялки. Тепер ягідне пюре можна додати до провареного гарбуза. Все ретельно перемішати.
Всипаємо цукор і, добре перемішавши, доводимо масу до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо та варимо варення на повільному вогні 20-30 хвилин. Не забувайте періодично помішувати варення та знімати з нього пінку.
Гаряче варево розливаємо по баночках і закочуємо кришками. Чекаємо повного остигання та прибираємо у прохолодне місце на зберігання.
Варення готове! Смачного!
Як приготувати варення із журавлини, розповіла Віолетта Лондарєва.

Журавлина - надзвичайно корисна ягода, справжнє джерело вітамінів, прекрасне жарознижувальне і природний антисептик. Журавлину збирають з кінця вересня і до перших снігопадів, а також ранньою весною. Ви можете придбати велику садову журавлину шокової заморозки в будь-яку пору року. Звичайно, за своєю користю вона не зрівняється зі справжньою лісовою ягодою, але такий спосіб заморожування добре зберігає смак продуктів.

Просте варення зі свіжих або заморожених журавлин.

• Складові:
• Об'єм готового варення: 0.5 л
• Витрати часу:наполягати у холодильнику добу, варити 1 годину

Як приготувати просте варення зі свіжої або замороженої журавлини. Викладіть журавлину в глибоку ємність і засипте цукром, залиште в холодильнику на добу.

Коли ягода пустить сік, перемішайте, щоб у сиропі не залишилося грудочок цукру і поставте варитися на маленькому вогні. Після закипання варіть 50 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати.

Охолодивши варення, ви можете законсервувати його в стерилізованих банках і прибрати до зими, а можете викласти в фарфорову креманку з кришечкою і зберігати в холодильнику, вживаючи варення в застудний осінній період.

Порада:якщо у вас залишився сироп від варення журавлини, ви можете приготувати з нього корисний морс. Для цього змішайте склянку сиропу із двома склянками води. Якщо ви змішаєте сироп із газованою мінеральною водою, у вас вийде смачний журавлинний лимонад.

Швидке варення в мікрохвильовій печі

• Складові: 300г свіжих або заморожених журавлин, 300г цукру
• Об'єм готового варення: 0.5 л
• Витрати часу: 15 хвилин

Як зробити варення з журавлини в мікрохвильовій печі. Якщо ви хочете приготувати невеликий обсяг ягід у найкоротший термін, вам сподобається наступний рецепт варення. Обдайте ягоди окропом, викладіть їх у посуд для НВЧ, засипте цукром і перемішайте. Обов'язково накрийте посуд і поставте в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Таке варення слід використати протягом місяця.

Варення з журавлини з яблуками чи грушами

• Складові: 500г свіжих або заморожених журавлин, 500г яблук (або груш), 1кг цукру
• Об'єм готового варення: 2 л
• Витрати часу: 2 години

Як приготувати варення з журавлини з яблуками чи грушами. Якщо ви хочете заготовити незвичайне варення на зиму, візьміть півкілограма очищених і порізаних часточками груш чи яблук, викладіть у глибоку ємність і засипте цукром. Журавлину обдайте окропом і додайте в ту ж ємність, дайте постояти протягом години, перемішайте, щоб в сиропі не залишилося цукру, що не розчинився. Поставте варення на невеликий вогонь, після варіть закипання 50 хвилин, часто помішуючи.

Холодне варення з журавлини з цитрусовими (апельсином, лимоном)

• Складові: 500г свіжих або заморожених журавлин, 500г цитрусових, 1кг цукру
• Об'єм готового варення: 2 л
• Витрати часу: 2 години

Як зробити варення з журавлини з цитрусовими. Якщо ви хочете освоїти новий рецепт варення, візьміть півкілограма лимонів або апельсинів, порізаних кружальцями разом із шкіркою, викладіть у глибокий посуд і засипте цукром. Журавлину обдайте окропом і додайте до фруктів, перемішайте. Коли ягоди пустять сік, ще раз все ретельно перемішайте. Необхідно розлити варення зі стерилізованих банків і зберігати в холодильнику. Такий спосіб приготування варення дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів.

Дієтичне варення з журавлини із цукрозамінником

• Складові: 300г свіжих або заморожених журавлин; кількість цукрозамінника, еквівалентна 300г цукру
• Об'єм готового варення: 0.5 л
• Витрати часу: 1 година

Як зварити дієтичне варення з цукрозамінником. Даний рецепт варення призначений для людей, які дотримуються низьковуглеводної дієти, кремлівської дієти, дієти Дюкана і доктора Аткінса, а також для хворих на цукровий діабет. Для будь-якого цукрозамінника (стевії, еритриту, мальтиту, ізомальту) на упаковці вказують еквівалентну йому кількість цукру. Наприклад, 30г стевії замінюють приблизно 300г цукру.

Щоб приготувати варення на зиму, обдайте ягоди окропом, засипте цукрозамінником на 10-15 хвилин, перемішайте і подрібніть блендером. Поставте варення на маленький вогонь. Після закипання варіть 30 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати.

Безперечна користь журавлини спонукає домашніх кулінарів подбати про її присутність на столі не лише в сезон збору, а й узимку. Пропонуємо до вашої уваги найкращі рецепти збереження яскраво-червоної ягоди. Заготівля без тривалого варіння, найсмачніший компот і кисіль, рецепт солодкої журавлини в цукрі. Зібрані нами способи заготівлі відрізняються мінімальною термічною обробкою, що дозволяє зберегти всі корисні речовини чудо-ягоди.

Журавлина на стіл – ліки зі столу

У холодній кліматичній зоні Росії та Європи, на болотах та на вологому лісовому ґрунті стелиться по землі сріблястий чагарник з вогненно-червоними крапками. Журавлина має яскраво виражений кислий смак, багато її не з'їси. Та й не треба, адже кожна крихітна ягідка унікальна за своїм складом:

• багатий комплекс органічних кислот;
• пектинові речовини;
• цукру, глікозиди;
• вітаміни групи В, РР, К.

Оздоровчий спектр журавлини дуже широкий, її застосовують за цілого ряду серйозних захворювань. Тому сміливо можна сказати, що періодичне вживання червоної ягоди допомагає забути про ліки.

Ця ягода не тільки корисна, але й смачна у вигляді напоїв та варень, як добавка до овочевих та м'ясних страв.

Як заготувати журавлину без варіння

Рецепти заготівлі чудо-ягоди на зиму відрізняються значною різноманітністю та творчим підходом господинь та кухарів. Один із основних принципів консервування – мінімальна теплова обробка або її відсутність. Мочену ягоду, наприклад, заготовляють, просто заливши журавлину чистою холодною водою.

Парадокс, але можна «зварити» журавлинне варення без варіння. Для цього знадобиться кілограм журавлини та стільки ж цукру:

1. Необхідно очистити ягоди від гілочок, листочків та іншого сміття.
2. Добре помити під проточною водою, висушити на паперовому рушнику.
3. Журавлину змішати з половиною заготовленого цукру і подрібнити дерев'яною товщиною так, щоб цукор зовсім розчинився. Блендер для цієї мети не підійде, оскільки кислоти, що містяться в ягодах, можуть вступити в реакцію з металом.
4. Простерилізувати кілька банок, помістити в них готову ароматну суміш, засипати цукром, що залишився.
5. Закрити металевими або поліетиленовими кришками та віднести у холодне місце.

Взимку таке насичене вітамінами варення буде незамінним для компотів і журавлинних морсів, та й просто для вживання з чаєм у період гострих респіраторних захворювань.

Увага! Журавлина відрізняється від інших ягід, заготовлених на зиму без варіння тим, що її не обов'язково зберігати в холодильнику. Достатньо лише прохолодного місця. Справа в тому, що у складі корисної ягоди – лимонні та бензойні кислоти, що не дає їй зіпсуватись.

Рецепт заморозки журавлини

Для приготування салатів та овочів, квашення капусти та створення кисло-солодких, пікантних та гострих соусів узимку знадобиться журавлина, законсервована в морозилці. Зазвичай для цього використовують повністю дозрілу ягоду, зібрану після перших заморозків.

Порада. Для зміцнення імунітету та підвищення тонусу організму рекомендують вживати 100 гр. журавлини на тиждень.

Існує 2 рецепти заморожування торф'яної «кислинки».

Перший варіант має на увазі використання ягід будь-якого розміру, цілих і злегка прим'ятих. Їх миють і складають у порційні ємності, потім заморожують.

Для другого способу доцільно підготувати великі цілі ягідки. Помиті журавлини ретельно висушують і розсипають тонким шаром на тацю. Через 2-3 години червоні вогники, поміщені в морозилку, готові для пересипання в пластмасову тару. На кришці кожного харчового контейнера варто наклеїти лист з датою заморозки та назвою продукту. Такі ягоди стануть окрасою будь-якої страви!

Сушена журавлина підтримає імунітет взимку

Експерти рекомендують ще один спосіб заготівлі журавлини на зиму. Його активно використовували наші пращури. Ягоди, розсипані на плоскій поверхні, раніше могли зберігатися місяцями. Для цього їх не потрібно було обробляти, достатньо було лише знайти в будинку сухе прохолодне місце.

Увага! Сушити ягоди в духовці потрібно 5-6 годин при температурі близько 70 °C. Необхідно іноді перевертати вогняні ягоди для рівномірної просушування. В умовах квартири з центральним опаленням це неможливо, тому журавлини просто підсушують у духовці, а потім складають у герметично закриті ємності для зберігання.

Журавлина в цукрі – улюблені ласощі дітлахів

Зацукрованою журавлиною вважається і простий рецепт торф'яної ягоди, перетертої з цукром (цей варіант наведено вище). Але ми підібрали для вас ще один цікавий спосіб заготівлі журавлини. Зацукровані ягоди виходять схожими на цукерки, і користуються популярністю у дітлахів. Іноді – це єдиний спосіб змусити малюка з'їсти «вітамінку».

Для приготування знадобиться:

• 500 гр. журавлини;
• цукру стільки ж, чи трохи більше;
• вода.

Як правильно приготувати:

1. Помити та перебрати торф'яне багатство. Проколоти зубочисткою кожну ягідку.
2. В емальованій каструлі прокип'ятити воду з більшою частиною цукру так, щоб він повністю розчинився.
3. Після остигання залити ягоди отриманим сиропом, накрити і поставити на ніч у холодильник.
4. Наступного дня злити сироп (його можна використовувати окремо) та дочекатися висихання ягід.
5. Кожні журавлини обваляти в цукрі так, що вони повністю їм покрилися.

Ласощі для дітлахів зберігаються в холодильнику, але, на жаль, термін зберігання цієї страви не перевищує двох тижнів. Однак, зацукрована журавлина з'їдається набагато раніше.

Журавлинний компот зваримо без турбот

Для приготування ароматного компоту з журавлини знадобиться каструля та вода. Кулінари радять не використовувати велика кількістьцукру. Можливо, напій без цукру, або з малою його кількістю, здасться вам більш освіжаючим та тонізуючим. Як же правильно зварити журавлинний компот?

1. Закип'ятити воду із цукром, доданим за смаком.
2. Опустити в сироп журавлину, дочекатися повторного закипання і відразу вимкнути напій. Компот готовий.
3. Перед заготівлею на зиму журавлину проварюють 5-10 хв. і закочують у заздалегідь підготовлені стерильні балони.

Порада. Для надання пряної нотки перед готовністю напою можна додати гвоздику, ваніль або корицю.

Журавлинні компоти вразять оригінальним смаком, якщо додати в них будь-які ягоди та фрукти. Підійдуть яблука, смородина, малина, вишня, шипшина, обліпиха, родзинки, курага.

Як приготувати кисіль з журавлини?

У приготуванні киселю не нічого складного, за цим рецептом солодкий напій із кислинкою готується за 15 хв. Вам потрібно зібрати необхідні інгредієнти:

• 3 ст. заморожені ягоди;
• 1,5л. води;
• 5 ст. л. крохмалю;
• 1 ст. цукру.

Для приготування киселю з журавлини знадобляться крохмаль, вода та цукор

Етапи дій:

1. Каструлю з водою довести до кипіння.
2. Покласти цукор та тримати на вогні 5 хв. після закипання.
3. Поки крохмаль розчиняється у воді, процідити отриманий компот.
4. Напій без ягід знову поставити на піч. Після появи бульбашок, потихеньку, тонким цівком влити крохмаль і добре перемішати кисіль.
5. Вимкнути відразу, у разі ознак закипання.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+