Час приготування свинини на сковороді дрібними шматочками. Як приготувати свинину на сковороді?

Рецептів приготування свинини існує маса: м'ясо тушкують, запікають у духовці з різними овочами та спеціями, смажать. Останній варіант термічної обробки дозволяє отримати одночасно соковиту та рум'яну страву, яку можна подавати не лише під час сімейних вечерь, а й з нагоди святкових застіль.

Як засмажити свинину

На смакові якості готового продукту впливають не тільки продукти, що поєднуються з ним, але і правильний вибір м'яса. Для смаження ідеальним варіантом буде свіжа свиняча вирізка з таких частин туші, як лопатка, шия чи нога.Смаження свинини на сковородіне вимагає додавання великої кількості приправ, інакше м'ясний смак не буде яскравим. Перш ніж готувати стейки, відбивні або свиняче рагу, м'ясо необхідно вимити і обсушити паперовим рушником, інакше під час смаження свинина виділятиме багато рідини. Солити і приправляти страву потрібно наприкінці готування.

Рецепт свинини на сковороді

Свинина смажитися швидко і просто, будь стейк, відбивна або жарка (філе, порізане невеликими шматками). Це великий плюс для зайнятих господинь, які не мають достатньої кількості часу для приготування вишуканих, складних страв. Тим не менш, щоб отримати смачне, соковите смажене м'ясо, готувати його потрібно в товстостінній сковороді типу чавунному або посуді з антипригарним покриттям. Нижче представлені різні варіанти приготування страви, серед яких кожен знайде оптимальний для себерецепт смаженої свинини.

Салат

• Час приготування: 2 години.
• Калорійність страви: 169 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.

Салат зі смаженої свининиз морквою називають « » і варіацій приготування цієї закуски є безліч. Деякі господині додають у салат консервований зелений горошок або кукурудзу, інші посипають його верхівку солоними сухарями. Нижче покроковий рецепт з фото, за допомогою якого можна легко приготувати смачну закуску.

Інгредієнти:

• морква велика;
• цибулина;
• свиняча вирізка – 0,3 кг;
• майонез, прянощі;
• огірки мариновані – 3 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Відваріть вирізку в підсоленій воді (на це піде до 1,5 години), остудіть, після чого продукт потрібно підсмажити на олії і порізати тонкою соломкою.
2. Цибулю дрібно порубайте, морквину потріть. Обсмажте овочі на олії до готовності.
3. Викладіть у салатницю шматочки відвареного філе, овочеву піджарку.
4. Посоліть, поперчіть блюдо, додайте в нього нарізані огірочки соломкою і трохи майонезу.

Відбивна

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 335 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Свинячі відбивні на сковороді виходять дуже поживними та смачними. Щоб досягти соковитості страви, важливо правильно вибрати м'ясо: відповідними частинами будуть шийка або лопатка, при цьому шматочки краще вибирати з невеликими прошарками жиру. За бажанням, перед тим, як обсмажити продукт, його можна обваляти в панірувальних сухарях. Нижче наведено простийрецепт смажених відбивних зі свинини.

Інгредієнти:

• свиняча шия/лопатка – 1 кг;
• борошно - 200 г;
• сіль – 70 г;
• пиво світле – 1 ст.;
• спеції, включаючи перець;
• топлений жир – 150 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо слід помити, потім обсушити серветкою.
2. Наріжте його на невеликі шматочки завтовшки до 1,5 см. Кожен із них потрібно відбити молоточком/ножем і натерти сіллю, приправами.
3. Залийте підготовлений продукт пивом, залиште маринуватись на 5 годин або на ніч.
4. Мариновані шматочки дістаньте з пива, промийте водою, знову обсушіть серветками.
5. У глибоку тарілку насипте муки, обваляйте у ній кожну відбивну, відразу викладаючи шматки на сковороду з розпеченим жиром.
6. Обсмажуйте блюдо по 5 хвилин із кожного боку, закривши сковороду кришкою. Подавайте смажене м'ясо з овочевим салатом та будь-яким гарніром.

З цибулею на сковороді

• Кількість порцій: на 3 особи.
• Калорійність страви: 254 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

При правильній обсмажуванні свинина виходить дуже смачною, ніжною, соковитою, ароматною. Використовувати при цьому можна практично будь-яку частину тварини, але оптимальним вибором стане задня частина – там багато м'яса та незначна кількість сала. Подавайте смажену страву до картоплі, макаронів або тушкованих овочів. Як швидкосмажити свинину на сковороді з цибулеюбез паніровки?

Інгредієнти:

• часник – 5 зубчиків;
• свиняче філе – 0,4 кг;
• паприка, коріандр, куркума, розмарин, прованські трави – по ч. л.;
• цибуля – 3 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Прогрійте глибоку сковороду, змастіть її олією.
2. Викладіть у розпечений посуд м'ясо, нарізане невеликими шматочками.
3. Щоб підсмажити продукт без втрати соковитості, увімкніть спочатку сильний вогонь, а коли м'ясо покриється золотистою скоринкою, зменште його.
4. Через 5 хвилин додайте в сковороду цибульні півкільця і ​​часник, що продавлений.
5. Постійно помішуючи ложкою, тримайте продукти на сильному вогні кілька хвилин.
6. Прикрутіть конфорку і додайте склянку води до сковорідки. Не прикриваючи ємність кришкою, тушкуйте інгредієнти, доки рідина повністю не випарується.
7. Приправте продукти спеціями, перемішайте, накрийте кришкою сковорідку і залиште томитися на 3 хвилини. Подавайте смажену страву, прикрасивши свіжою зеленню.

Шматочками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 порції.
• Калорійність страви: 148 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смажене м'ясо шматочками на сковородіготувати краще зі свіжого продукту, який не заморожувався. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні тільки морозивну вирізку, її потрібно правильно розморозити. Робити це потрібно в холодильнику і в жодному разі не за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. Після розморожування, промийте м'ясо холодною водою, відіжміть і розріжте на порційні шматочки: підготовка продукту дуже важлива, оскільки відбитися на смакових якостях страви. Як приготувати смажену свинину швидко та смачно?

Інгредієнти:

• морква велика;
• печериці – 0,2 кг;
• вирізка свиняча – 0,4 кг;
• олія для смаження;
• спеції;
• цибуля – 2 шт.;
• чорнослив – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте вирізку на середні шматочки, приправте, але не соліть.
2. Цибулю очищену краще нарізати півкільцями, моркву - соломкою або потерти на великому зерні.
3. Чорнослив слід залити гарячою водою, щоб він розм'як. Через 20 хвилин відіжміть його і розріжте на 2 частини.
4. Розігрійте масло, обсмажте в ньому м'ясо до рум'яної скоринки, потім посоліть.
5. Всипте сюди ж нарізані пластинами грибочки, подрібнені овочі та чорнослив.
6. Важливо не засмажити продукти, а вчасно завершити готування. Вогонь краще включити трохи нижче за середній. Готову смажену страву можна подавати з підливою чи свіжою зеленню.

З картоплею на сковороді

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 183 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Поданий нижчерецепт смаженої картоплі зі свининоюдопоможе приготувати просту, поживну та дуже смачну страву на вечерю. Соковите м'ясо чудово гармонує з картоплею. Доповнити такий зручний тандем можна домашніми соліннями, овочевим салатом або . Як приготувати домашню смажену картоплю з свининою?

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть – 0,3 кг;
• картопля – 0,7 кг;
• приправи;
• часниковий зубок;
• олія для смаження;
• сало – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте, обсушіть, поріжте свинину невеликими брусочками.
2. Подрібнене сало покладіть у сковороду, обсмажте на слабкому вогні до прозорості.
3. Приберіть із посуду шкварки, викладіть на дно порізане м'ясо, обсмажте його до рум'яності.
4. Сюди ж висипте кубики картоплі, смажте її, періодично помішуючи. Кришку при цьому краще закрити, а вогонь зробити середнім.
5. Коли картопелька покриється рум'яною кіркою, посоліть смажену страву і приправте часником, що продавлений. Перед подачею посипте смажену картоплю зеленню.

З грибами

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 213 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ароматна, смачнасвинина смажена з грибами та цибулеюнікого не залишає байдужим, при цьому блюдо дуже просто готуватися. Подавати таке частування можна навіть з нагоди свята, оскільки воно має дуже апетитний, привабливий вигляд і чудово доповнює традиційний банкетний гарнір – картопляне пюре. Як смажити свинину з цибулею та морквою?

Інгредієнти:

• бекон/сало – 0,2 кг;
• вирізка/лопатка свиняча – 0,5 кг;
• спеції;
• цибулина велика;
• гриби – 0,3 кг;
• олія для смаження;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. М'ясо наріжте середники шматочками разом із беконом/салом. Приправте продукти, посоліть та залиште на 10 хвилин постояти.
2. Грибочки потрібно нарізати тонкими пластинами, очищену цибулю поріжте півкільцями, морквину натріть.
3. На розігрітій олії підсмажте вирізку (на це піде 5 хвилин), при цьому не забувайте перевертати шматочки.
4. Додайте сюди ж овочі, гриби, зменшіть вогонь. Тримайте продукти під кришкою 3 хвилини: за цей час компоненти набудуть необхідної м'якості і пустять сік.
5. Подавайте готову смажену страву до будь-якого гарніру на свій смак – рису, гречки, спагетті, картоплі.

У мультиварці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 194 кКал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Зі свининою можна приготувати велику кількість смачних, ситних страв. Полегшити цей процес можливо, використовуючи мультиварку: вам необхідно лише підготувати продукти, завантажити їх у чашу та включити відповідний режим. В результаті на вечерю можна побалувати рідних соковитим, запашним м'ясом. Нижче представлений простийрецепт смаженої свинини в мультиварці.

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 0,5 кг;
• спеції;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Промийте м'ясо під проточною водою, обсушіть рушником, наріжте невеликими брусочками, приправте спеціями.
2. Змастіть чашу вершкового масла, активуйте опцію «Спека».
3. Викладіть м'ясні шматочки в чашу одним шаром, коли олія прогріється. Кожні 10 хвилин продукт потрібно перевертати.
4. Через 45 хвилин ароматне смажене блюдо буде готове.

Котлети зі свинини

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 284 кКал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смажена свинина смачна не лише у вигляді відбивних, стейків або жаркого з овочами, а й у вигляді котлет. При цьому смажити їх краще на рафінованій олії, оскільки домашній продукт недостатньо очищений, може зіпсувати смак та аромат страви.Смачні котлети зі свининиподавайте до картопляного пюре або макаронів. Доповнити вечерю можна або соліннями. Нижче описаний рецепт з фото, як готувати свинячі котлетки.

Інгредієнти:

• цибуля – 200 г;
• молоко – 1 ст.;
• свиняча м'якоть – 0,4 кг;
• білий хліб – 150 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• спеції;
• яйце;
• телятина – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Замочіть скибочки хліба в молоці, розімніть їх вилкою або прокрутіть крізь м'ясорубку разом з іншими компонентами.
2. Ретельно перемішайте ложкою м'ясну масу, додайте яйце, спеції. Охолодіть на півгодини-годину.
3. Вийміть фарш із холодильника, сформуйте котлетки овальної форми (можна приготувати їх із сиром, поклавши в середину кожного виробу невелику скибочку продукту) і посмажте їх на олії. Зробити це краще при сильному вогні та у великій кількості олії.
4. Через 5 хвилин смаження переверніть котлетки та зменшіть інтенсивність конфорок. Тушіть блюдо на слабкому вогні під кришкою 10-15 хвилин.

З овочами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 131 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Нижче описано, як готуєтьсясвинина смажена з овочами з фото. Ця страва виходить не тільки смачною, соковитою, ароматною, але й корисною, оскільки включає до складу корисні продукти. М'ясо з помідорами, перцем, морквою і цибулею можна готувати як за допомогою сковороди, так і за допомогою мультиварки. Гарніром може бути будь-яка каша, відварена/смажена картопля, макаронні вироби. Як смачно смажити свинину?

Інгредієнти :

• томати свіжі – 2 шт.;
• капуста;
• морквина;
• цибулина;
• часниковий зубок;
• солодкий перець червоний;
• свинина – 0,5 кг;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть овочі на невеликі брусочки.
2. Шматочки м'яса підсмажте на олії до рум'яності, приблизно через 10 хвилин сюди ж всипте підготовлені овочі.
3. Смажте страву до готовності на повільному вогні, наприкінці додайте продавлений часник.

У соєвому соусі

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 116 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Незвичайним, дуже смачним і пряним виходить смажене свиняче м'ясо із соєвим соусом. Готувати його дуже просто, при цьому результат перевершить ваші очікування. Подаєтьсясмажена свинина в соєвому соусі на сковородіразом із свіжими овочами, як повноцінна страва. Щоб зробити смак частування більш насиченим, додайте бальзамічний оцет до соусу. Нижчекроково описаний простий рецепт з фото, як приготувати страву.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 3 ст. л.;
• цибулина;
• м'якоть свиняча (з шиї, стегенця) – 0,7 кг;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• приправи – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Нарізане м'ясо замаринуйте в соєвому соусі, гірчиці та спеціях. Сюди ж додайте кільця цибулі.
2. Залиште продукт маринуватися на годину або довше.
3. Розігрійте масло, викладіть у нього свинячу м'якоть із цибулею, смажте компоненти на сильному вогні, періодично перевертаючи скибочки.
4. Коли смажене м'ясо набуде золотистого відтінку, зменште вогонь до середнього. Через 15 хвилин вечеря буде готова.

Досвідчені кулінари відносятьприготування свинини на сковородідо простих завдань. Проте, щоб отримати ідеально просмажене, соковите м'ясо, слід знати про деякі хитрощі:

• якщо ви готуєте продукт разом із овочами, то спочатку підсмажте їх, а потім м'ясо (свиняча вирізка чудово поєднується з цибулею, морквою, болгарським перцем);
• спеції потрібно додавати або в , або в кінці смаження продукту;
• добитися соковитості можна, якщо кілька годин потримати м'ясо в кефірі, пиві чи оцті;
• смажити продукт потрібно виключно на добре розігрітій олії, інакше свинина прилипатиме до дна сковороди;
• щоб смажене філе залишилося соковитим, діставайте його зі сковорідки відразу після приготування.

Відео

Не треба бути кухарем-професіоналом, щоб смачно посмажити свинину на сковороді. Із цим кулінарним «подвигом» під силу впоратися кожному.

Існує безліч рецептів приготування смаженої на сковороді свинини. Ароматні та смачні страви, приготовані за цими рецептами, можуть стати родзинкою тихої сімейної вечері та навіть святкового застілля.

Особливості вибору м'яса та сковороди

Правильно вибрана свинина – запорука того, що виготовлена ​​з неї страва вийде неповторною. Основне правило - м'ясо, що використовується, повинно бути свіжим (за кольором таке м'ясо ніжно-рожеве). Щоб напевно бути впевненим, що свинина свіжа, рекомендують помацати шматок м'яса, що сподобався: свіже м'ясо не прилипає до шкіри пальця, та й заглиблення від дотику дуже швидко зникають.

А ось при заморожуванні та наступному розморожуванні свинина стає в'ялою і втрачає свою соковитість та смакові якості. Якщо все ж таки придбати свіжу свинину немає можливості, а в холодильнику тільки заморожене м'ясо, розморожувати його слід поступово. Заморожену свинину поміщають на добу в холодильник (не морозильну камеру), а після залишають при кімнатній температурі до розморожування.

Вибирати краще м'ясо з жировим прошарком: воно надасть страві ніжності та соковитості. Але для смаження не рекомендується використовувати свинину з дуже щільними тканинами м'язів, оскільки вона буде занадто жорсткою. Погодьтеся, що мало задоволення є гумове м'ясо.

Що ж стосується посуду, що використовується для приготування страви, це повинна бути глибока сковорода з антипригарним покриттям. Ще як варіант, можна скористатися чавунною сковородою: такий посуд добре розжарюється і чудово віддає своє тепло продуктам, які в ньому готуються.

Як приготувати смажену свинину зі спеціями.

Для цієї апетитної страви знадобиться наступний набір продуктів (розрахунок на 4 порції):

- 8 стейків;

- рослинна олія;

- 1-1,5 ч. л. солі;

– 0,5 ч.л. чорного меленого перцю;

- 1 ч.л. цукру.

Краще взяти свинячий ошийок і порізати його поперек волокон. Товщина кожного стейку має бути 6-7 мм. Кожен шматочок злегка відбивають (зробити це можна за допомогою кухонного молоточка або звичайної пляшки). Після цього спеції змішують та посипають ними підготовлене м'ясо. У сковороду наливають олію і добре розігрівають її (важливо пам'ятати: якщо олія буде погано прогріта, м'ясо, як тільки покладуть її на сковороду, відразу почне прилипати до її поверхні). Шматочки м'яса викладають на сковороду на відстані 2-3 см один від одного і смажать на сильному вогні (приблизно 30-40 секунд), після чого вогонь зменшують і продовжують смажити стейки до рум'яної скоринки. Потім м'ясо перевертають, смажать спочатку на сильному вогні, а потім зменшують вогонь і продовжують термічну обробку до повної готовності. Подають ароматні соковиті стейки гарячими: їх прикрашають зеленню чи свіжими овочами.

Потрібні такі продукти:

- 550-600 г свинини (філе);

- сіль та чорний мелений перець за смаком;

- 1 ст. меду;

- 3-4 зубчики часнику;

- 7-8 гвоздик;

- 1/2 ч.л. меленої кориці;

- 1/3 склянки соєвого соусу.

Насамперед готують маринад. Для цього в емальовану ємність додають сіль, чорний перець, мед (перед використанням мед слід злегка підігріти на водяній бані) та подрібнений часник. Компоненти ретельно змішують, після чого суміш збагачують соєвим соусом, корицею та подрібненою гвоздикою.

Свинину промивають, обтирають паперовим рушником і нарізають на невеликі шматочки, товщина яких повинна бути не більше 1,5-2 см. Після свинину обертають харчовою плівкою і злегка відбивають.

Відбите м'ясо перекладають у невелику ємність та заливають соєвим маринадом, а зверху посуд накривають кришкою або покривають харчовою плівкою. Місткість поміщають на 1-1,5 години в холодильник, періодично струшуючи контейнер.

Далі свинину викладають на добре розігріту сковороду з олією. Свинину обсмажують на сильному вогні протягом хвилини, після чого зменшують вогонь і продовжують термічну обробку до утворення рум'яної скоринки. Потім м'ясо перевертають на другий бік і смажать спочатку на сильному вогні, потім зменшують вогонь і досмажують.

Подають свинину гарячою, присипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Інгредієнти для приготування:

- 1 гранат;

- 550-600 г свинини;

- трохи подрібненого пекучого перцю;

- сіль;

- щіпка орегано;

- трохи базиліка;

- рослинна олія.

Із гранатового плода віджимають сік. М'ясо промивають, обтирають паперовим рушником, ріжуть на порційні шматочки та заливають гранатовим соком. Сюди ж додають сіль, орегано, базилік, червоний перець та ретельно перемішують. Маринують м'ясо протягом 1-1,5 години у прохолодному місці.

Замариноване м'ясо викладають на добре розігріту сковороду, куди заздалегідь наливають олію, і обсмажують її з двох боків до готовності (спочатку смажать на сильному вогні, а через хвилину після початку термічної обробки вогонь зменшують).

Неймовірно смачна свинина, смажена на сковороді з грибами

Рецепт цієї страви такий:

- 600-650 г свинячої вирізки;

- 300-350 г свіжих печериць;

- 70-100 г сала;

- 2 помідори;

- 200 мл сметани з високою жирністю (краще використовувати домашню);

- 2 цибулі;

- 2-3 ст. рослинного масла;

- сіль;

- чорний мелений перець;

- Спеції для м'яса.

Сало промивають, обтирають паперовим рушником та нарізають маленькими шматочками. У сковороду наливають олію, добре прогрівають її і обсмажують сало. У цей час готують м'ясо: промивають свинину, обсушують та нарізають тонкими пластинами середнього розміру. У сковороду зі злегка обсмаженим салом додають шматочки м'яса і обсмажують їх із двох боків до появи гарної рум'яної скоринки. Після цього м'ясо викладають на тарілку.

Цибулю очищають від шкірки, промивають і подрібнюють (ріжуть на маленькі кубики). Гриби промивають і нарізають тоненькими пластинами. Помідори обмивають та нарізають маленькими кубиками. На сковороді, де раніше смажилося м'ясо, обсмажують цибулю до золотистого кольору. Далі сюди додають гриби та продовжують обсмажувати (на середньому вогні) ще 3-5 хвилин. Потім до сковороди відправляють подрібнені помідори. Суміш солять, перчать, приправляють спеціями та смажать ще 7-8 хвилин. Після сюди додають м'ясо, сметану і добре перемішують. Зменшують вогонь до малого, накривають сковороду кришкою і томлять 10-12 хвилин.

Готову страву подають гарячою з відвареним рисом або картопляним пюре.

Насолоджуйтеся витонченим ароматом та неповторним смаком соковитої, смаженої на сковороді свинини!

Свинина смажена на сковороді шматочками із цибулею – чудовий варіант для вечері. Її можна доповнити гарніром або подати з гострою або соусом. Для рецепту краще вибирати шийну частину свинини, вона ніжна і не надто жирна. Бажано використовувати свіже м'ясо, оскільки після заморожування воно втрачає свої смакові якості.

Рецепт свинини смаженої на сковороді шматочками із цибулею дуже простий, але неймовірно смачний. М'ясо виходить соковитим і володіє приємною солодкою ноткою завдяки цибулі. Спеції надають страві гостроти та неймовірного аромату.

Інгредієнти:

• 500 г свинини
• 100 г сала
• 1-2 ріпчасті цибулини
• 50 мл соняшникової олії
• сіль за смаком
• 0,25 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,25 ч. л. меленої паприки
• 0,25 ч. л. прованських трав

Як приготувати свинину, смажену на сковороді шматочками з цибулею:

М'ясо помиємо, промокнемо серветками, щоб прибрати зайву воду. Зачистимо філе, поріжемо свинину кубиками приблизно 3 на 3 сантиметри.

Сало поріжемо тонкими шматочками. Викладемо його на суху антипригарну сковороду. На повільному вогні витопимо із сала жир, після чого видалимо шматочки смаженого сала зі сковороди. Саме завдяки салу, наша свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею, вийде соковитою та м'якою.

Додамо до витопленого жиру трохи соняшникової олії та почекаємо, поки вона стане гарячою. Викладемо на сковороду шматочки свинини. Помішуючи, обсмажуватимемо їх до золотистого кольору, не накриваючи посуд кришкою.

Цибулю очистимо і поріжемо півкільцями.

Додамо цибулю до м'яса і, помішуючи, продовжимо готувати їх разом на повільному вогні.

Коли смажене м'ясо шматочками на сковороді зарум'яниться, додамо зубці часнику, пропущені через прес.

Посолити м'ясо і приправити свинину з цибулею спеціями. Я використовувала паприку, чорний перець та сушені трави. Добре підійде коріандр чи розмарин.

Продовжимо смажити м'ясо з цибулею на повільному вогні, помішуючи інгредієнти лопаткою, щоб свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею рівномірно приготувалася. Коли свинина із цибулею стане золотистою, виключимо вогонь. Готовність м'яса можна перевірити, розрізавши один шматочок ножем.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Про те, як приготувати свинину на сковороді соковито та смачно, можна написати цілий том кулінарної книги. Але якщо коротко, основних нюансів лише кілька. Це правильно обрана свинина, гарний маринад та дотримання належного режиму термічної обробки. Читайте рецепт, і ви зможете вже сьогодні здивувати своїх рідних найсмачнішим ніжним м'ясом.

Інгредієнти:

- свинина (шия, корейка, окіст) – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
- рослинна олія – 3-4 ст. л. + трохи для смаження;
- спеції для свинини – 1 ч. л.;
- сіль – 1/2 ч. л. (за смаком).

Як приготувати з фото покроково

1. Найважливіше правило приготування соковитої та ніжної свинини на сковороді – «правильне» м'ясо. Смачно можна приготувати і вирізку, але для цього потрібно бути дуже досвідченим кулінаром і знати особливості своєї плити. У вирізці практично немає прошарків жиру, тому її дуже легко пересушити. Але ми не ризикуватимемо і приготуємо середньожирне м'ясо - шию, окіст або лопатку. За своїм досвідом можу сказати, що найсоковитішою виходить шийна частина свинячої туші, тому я її смажу на сковороді або запікаю найчастіше. Також її можна використовувати для приготування шашлику на мангалі, буде гарантовано дуже смачним навіть без тривалого маринування. Ретельно вимийте м'ясо, щоб на ньому не залишилося дрібного сміття та кісткових уламків.

А ще дуже смачними виходять дуже простий, а результат – апетитний.

2. Можна смажити шматок, якщо він не дуже товстий. Оптимальна товщина – 3-4 см, трохи більше. Якщо в свинині є кістки, їх краще вирізати і обсмажувати м'якоть, тому що біля кісточки м'ясо може залишитися сирим, що для свинини неприйнятно, як ви знаєте. Я вирішила розрізати шматок свинини на кілька частин, щоб було зручніше готувати та їсти, та й маринується так свинина швидше. Але цілісний шматок виходить соковитішим.




3. Ще один важливий компонент страви – цибуля. Щоб свинина добре промаринувалась перед смаженням, його має бути багато, приблизно третина від ваги м'яса. Натріть очищену і вимиту цибулю на великій тертці або подрібніть за допомогою блендера. Можна і просто дрібно нарізати, але тоді сік повільніше виділятиметься.






4. Додайте цибульну кашку до свинини. Туди ж всипте спеції до смаку. Можна обмежитися тільки меленим перцем, але я віддаю перевагу багатшому букету. Я мав готову універсальну приправу для м'яса. Туди входить розмарин, чебрець, коріандр, зіра, мелений чорний перець.




5. Також влийте трохи олії без запаху. Воно виступатиме сполучним елементом нашого простого маринаду.




6. Ретельно перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 1-2 години маринуватися. Якщо поспішайте, можна приступати до приготування соковитої свинини на сковороді вже через 10-15 хвилин. Але перед цим необхідно ретельно помасажувати м'ясо, щоб волокна вбрали маринад.






7. Я смажила свинину на сковороді-грилі, але можна використовувати і звичайну, з плоским дном. Змастіть поверхню сковорідки тонким шаром олії і добре розігрійте. Викладіть шматочки м'яса. Обсмажуйте на помірно сильному вогні 3-6 хвилин (залежно від товщини шматочків).




8. Потім переверніть та обсмажуйте ще кілька хвилин з іншого боку. На готовність перевірте проколювання ножем – якщо виділяється прозорий сік, м'ясо готове. Якщо є домішка крові, доготуйте свинину в духовці. Розігрійте її до 180 градусів і поставте на 5-7 хвилин, залежно від ступеня вогкості м'яса.




Подавайте у гарячому вигляді зі своїм улюбленим гарніром. Відмінно підійде картопля чи рис. Ну і, звичайно ж, не забудьте про свіжі овочі, які відмінно поєднуються зі смаженим м'ясом. Ось так просто можна приготувати свинину на сковороді смачно та соковито. Готуйте, не пошкодуєте!

А ще дуже смачною виходить

Свинина з цибулею смажена у витопленому смальці, незважаючи на високу калорійність, одна з найкращих страв з м'яса на сковорідці, не потребує особливих навичок у приготуванні та не викликає складнощів. Саме по собі м'ясо з цибулею завжди було в пошані, особливо у селах, де свинина основне м'ясо для приготування, а цибуля росте на будь-якому городі.

Так повелося, що у бабусі у селі завжди вирощували свійських свиней. І, звичайно ж, не з декоративною метою, а заради м'яса. Десь читав, що у Німеччині у жовтні проводять Schlachtfest, так зване «свято забою худоби», насамперед свиней. Ця особлива подія і вся сім'я ще довго переробляє свинину в , паштети, сосиски і т.д.

Парна свинина досить складна у приготуванні. Але найпростіша страва, яку можна приготувати, це свинина із цибулею. Як правило, рецепти свинини із цибулею дуже прості. У витопленому свинячому жирі смажиться свинина шматочками, далі обсмажується цибуля до золотистого кольору. Смажена свинина на сковорідці виходить дуже смачною та навіть трохи солодкою за рахунок карамелізації цукру в цибулі. Китайська іноді готується взагалі без добавки цукру, а лише за рахунок солодкої цибулі.

Смажити свинину на сковороді з цибулею – простіше простого. Вважають, що жарка це термічна обробка продуктів, у якому гарячий жир передає тепло від джерела до продукту. Смаження зазвичай утворює скоринку на продукті, яка не дозволяє витікати внутрішній волозі самого продукту.

М'ясо свиней можна смажити, варити, тушкувати, запікати, наприклад. Без свинини складно уявити українську, та й із рубаного м'яса, найсмачніше зі свинини. Винятково смачна домашня - свинячий окіст, запечений великим шматком, святкова страва. Та й просто смажена свинина з цибулею дуже смачне м'ясо, особливо з дуже свіжим хлібом. Забігаючи вперед, смажити свинину з цибулею на середньому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою.

Свинина з цибулею. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Свинина 400 гр
• Цибуля 3 шт
• Сало 50 гр
• Сіль, перець чорний мелений, коріандрСпеції

1. Для смаження свинини з цибулею краще використовувати не рослинне чи вершкове масло, а свинячий жир. Не варто сподіватися, що свинина сама по собі містить жир і його буде достатньо. Як правило, зі свинячого м'яса, якщо воно не містить досить великих і помітних залишків сала, жир не витоплюється. Можна використовувати свинячий смалець – заздалегідь витоплений жир, а можна взяти шматочок свинячого «хребтового» сала дрібно нарізати його і витопити жир на сковорідці. До речі, свинячі шкварки з хлібом, це взагалі окрема страва з вищого розряду, як і найкраща українська закуска.

   Свинина, сало та цибуля

2. Отже, нарізати шматочок сала на дуже тонкі скибочки будь-якого розміру. Важливо, щоб з скибочок витопився жир, і що тонше нарізка сала, то краще це вийде. Витопити свинячий жир на добре розігрітій сковорідці. Шкварки в жодному разі не повинні підгоріти. Відразу вибрати з гарячого жиру шкварки і негайно їх з'їсти з хлібом. Раджу!

   Витопити свинячий жир на добре розігрітій сковорідці

3. Свинину можна використовувати з будь-якої частини свинячої туші, але найкраще підійде лопатка, задня частина там багато м'яса і є трохи сала по краю. Свинину нарізати на шматочки розміром з волоський горіх або трохи більше. Викласти нарізану свинину у свинячий жир та обсмажувати на середньому вогні, постійно помішуючи.

   Свинину нарізати на шматочки розміром з волоський горіх або трохи більше

4. Кількість цибулі для смаженої свинини з цибулею – краще багато. Найкраще, коли смажена свинина на сковорідці за обсягом дорівнює обсягу смаженої цибулі. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою вздовж цибулини.
5. Як тільки шматочки свинини почали рум'янитися, трохи посолити м'ясо, поперчити щойно меленим свіжим і ароматним чорним перцем, і обов'язково додати мелений коріандр. Коріандр чудово поєднується зі смаженим м'ясом, покращуючи смак страви та аромат.

   Як тільки шматочки свинини почали рум'янитися, додати спеції.

6. Додати до свинини на сковорідці нарізану цибулю. Продовжувати обсмажувати свинину із цибулею, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Робити це треба акуратно, тому що бризки гарячого жиру можуть спричинити опіки.

   Додасть до свинини на сковорідці нарізану цибулю

7. Смажити свинину з цибулею до того моменту, коли цибуля стане красивого темно-золотистого відтінку. Дивно, але добре підсмажена цибуля набуває вишуканого, злегка солодкого смаку. Десь читав, що чим гостріший смак цибулі, тим більше в ньому цукристих речовин, і смажена цибуля в результаті стає дуже солодкою.

   Смажити свинину з цибулею до того моменту, коли цибуля стане красивого темно-золотистого відтінку.

8. Свинина з цибулею готова до готовності смаженої цибулі. Розмір нарізки м'яса дозволяє свинині гарантовано засмажити. Загальний час термообробки свинини з цибулею близько півгодини, що цілком достатньо точки зору безпеки (розумієте, про що я?).