Глазурь що не кришиться. Різнокольоровий рецепт великодній глазурі. Молочна помадка для паски

Здрастуйте, читачі та гості блогу! За кілька днів настане свято Світлого Великодня— свято всіх християн, яке цього року випало на 8 квітня. Багато господині швидше за все вже займаються різноманітною випічкою і т.д.

У цей день усі хочуть, щоб святковий стілбув особливо гарний і багатий на самі різноманітними стравамита смакотами, якими хочеться пригостити всіх гостей. А щоб випічка виглядала ще більш ошатною, її прийнято прикрашати глазур'ю (помадкою).

Також всім хочеться щоб глазур була не тільки смачною і красивою, але і щоб вона не кришилася і не обсипалася при нарізуванні. Найчастіше буває, що не завжди виходить саме така помадка. А щоб отримати саме таку, ми підібрали кілька хороших докладних рецептів.

Глазур для пасок, яка не липне

Приготувати помадку для пасок за цим рецептом не дуже просто. Вам потрібно трохи «попітніти», щоб вийшла дуже хороша глазур. Але воно того варте. Готувати ми її будемо вручну за допомогою силіконової лопаточки.

Так що, тимчасово відкладіть убік міксери та блендери, запасіться терпінням та гарним настроєм. А тепер давайте починати готувати глазур, яка не сиплеться з ваших пасок.

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт.
• крохмаль - 0,5 ч.л.
• лимонний сік- 0,5 ч.л.
• цукрова пудра - 200 гр. (+/- 30 гр.)

Приготування:

1. Нам знадобиться лише яєчний білок. Тому акуратно відокремлюємо білок від жовтка. Найкраще, щоб яйця були сільськими.

До речі, яйце має бути кімнатної температури. Тому його потрібно завчасно до приготування вийняти з холодильника.

2. Тепер невеликими порціями просіюємо білок цукрову пудру, Розтираємо лопаткою після кожного введення. Пудру беріть покупну, магазинну. Вона дуже дрібна та добре розчиняється. У домашніх умовах, у блендері, зробити таку зробити дуже складно.

3. Продовжуємо вводити пудру та розтирати. Поступово маса почне густіти і біліти. Чим довше ви розтиратимете пудру з білком, тим густіше і біліше вийде глазур.

Цей процес досить тривалий, тому що ні міксером, ні віночком користуватися не можна. Тому треба запастись терпінням.

4. Після того, як маса досить загусне, потрібно додати крохмаль, так само просіяний через сито.

5. Потім вводимо півчайну ложку лимонного соку і продовжуємо розтирати масу ще 5-7 хвилин.

До речі, якщо у вас під рукою немає лимона, то можна додати лимонну кислотуна кінчику ножа.

Рецепт глазурі з желатином, яка не обсипається

Нерідко багато кулінарів готують глазур без яєць. Замість них використовують звичайний желатин, який так само дуже гарний у ролі загусника. Ми зазвичай робимо саме таку помадку для паски. Виходить завжди дуже добре, та й за часом дуже швидко.

Детальний рецепт описаний нижче. Тож не втрачаємо часу і починаємо.

Інгредієнти:

• желатин 0,5 ч. л.
• цукор 100 гр.
• вода 3 ст.

Приготування:

1. Желатин потрібно розмішати гарячою водою(1 ст.л.), але не окропом. Залишаємо убік для набухання.

Обов'язково дивіться інструкцію на упаковці, оскільки у різних виробників різне співвідношенняжелатину до рідини. І, звісно, ​​не забувайте перевіряти термін придатності.

2. У цукор наливаємо 2 ст. води та розмішуємо настільки, наскільки це можливо.

3. Ставимо на вогонь і, постійно перемішуючи, варимо доти, доки весь цукор не розчиниться. Процес чимось нагадує приготування півників, які ми робили у дитинстві, за винятком того, що не доводимо сироп до загусання.

4. Тепер потрібно додати в цукор, що розчинився, набряклий желатин і розмішати.

5. Отриману масу трохи охолоджуємо, а потім збиваємо міксером на високій швидкості. Збиваємо доти, доки не вийде густа біла маса. Починати збивати потрібно на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму.

Порада! Оливурою, що вийшла, потрібно відразу змащувати паски, тому як виходить вона дуже густою і дуже швидко застигає.

Якщо змастити випічку тонким шаром, то глазур застигає протягом декількох хвилин. А якщо шар буде товстим, то знадобиться кілька годин.

Така глазур готується дуже легко і дуже швидко. А найголовніше, що вона не обсипається і не кришиться.

Глазурь (помадка) для паски з яйцем та цукром

А ось ще варіант глазурі. Тут взагалі все дуже легко та просто. Впорається будь-який, навіть новачок у кулінарії.

Інгредієнти:

• білок яйця - 1 шт.
• цукрова пудра - 0,5 літрова банка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. У миску вводимо білок одного яйця і насипаємо дрібку солі. При відокремленні білка будьте дуже уважні - жодна частинка жовтка не повинна залишитися. Інакше глазур не загусне.

2. Тепер половину цукрової пудри відправляємо до білка.

3. Збиваємо міксером до однорідності. Раджу взяти глибокий посуд, щоб пудра не розлетілася по всій кухні.

4. Вводимо пудру, що залишилася, змішаємо і продовжуємо збивати.

Якщо у вас немає міксера, то можна всі ці маніпуляції зробити за допомогою звичайного занурювального блендера. Виходить так само дуже добре.

5. За часом збиваємо близько 7-10 хвилин до утворення густої білої маси.

Готовою глазур'ю змащуємо будь-яку випічку. Виходить вона дуже ніжною та смачною. І звичайно ж, вона не кришиться і не липне. Смачного!

Також її можна викласти в розеточку і подати окремо, щоб макати в неї будь-якою іншою випічкою, наприклад булочки або кекси.

Відео про те, як зробити глазур, яка не обсипається без яєць.

А тепер пропоную вам подивитися одне дуже цікаве відеоз трьома різними рецептамиприготування глазурі. Але це ще не все. Плюс до всього автор пропонує рецепт глазурі Маршмеллоу та описує весь процес приготування. Обов'язково подивіться. Приємного перегляду!

Ось і все на сьогодні, любі друзі. Сподіваюся, що у вас все вийде і наші рекомендації стануть вам у нагоді.

З наступаючим Великоднем Вас! Бажаю вам і вашим близьким всього найкращого у всіх справах та починаннях!

Глазур на великодньому паску не просто прикраса, вона має своє значення. Вона символізує чисті думки людей, оновлення, очищення і початок нового життя, саме тому її колір був завжди білим.

Але часи змінюються і традиції теж, тому яйця фарбують не тільки червоний колір і глазур може бути не тільки білою. І навіть білу глазурнамагаються прикрасити різнокольоровою присипкою та іншими різноманітними прикрасами. Що на мій погляд непогано, адже це святкова випічка і вона має бути дуже гарною.

І так хочеться, щоб твої старання не розсипалися від дотику ножа, тому господині завжди в пошуку тієї смачної глазурі, яка не обсипається і не липне.

Рецепт білкової глазурі для паски

Найпопулярніша глазур - це білкова, айсинг, так її ще називають. І ця назва прийшла до нас з Англії, як і сама глазур. Кондитери монарших осіб прикрашали айсингом торти та інші кондитерські вироби, мабуть, тому вважається «королівською глазур'ю».

Для неї потрібно мінімум інгредієнтів, вона не складна в приготуванні, але є деякі тонкощі.

Інгредієнти:

• білок - 1 шт
• цукрова пудра – 150 – 180 гр
• лимонний сік – 1 ч. л.

Як правильно робити покроковий описта поради:

Порада!Що б глазур вийшла, простежте, що б посуд з яким ви працюватимете був абсолютно сухим.

На повітрі глазур досить швидко застигає, тому її потрібно або готувати безпосередньо перед нанесенням на паски або тримати в щільно закритому посуді.

Порада!Прикрашати, звичайно ж, потрібно свіжу випічку, але перш ніж наносити глазур, паски необхідно остудити. І не треба в цій справі поспішати та влаштовувати протяги. Процес остигання повинен проходити природним шляхом.

Глазур можна зробити кольоровою, додавши харчові барвники. Використовувати її можна не тільки для паски, але й для прикрашання тортів, кексів, пряників, печива.

Додавши більше цукрової пудри, ви отримаєте густіший айсинг, з якого можна робити фігурки для декору або робити розпис на виробах, як це показано у відео.

Лимонна глазур із цукрової пудри (без яєць)

Цей рецепт буде цікавий тим, хто побоюється вживати в їжу сирі яйця. Легка кислинка надасть солодким куличикам неповторну цитрусову ноткуі клопоту з нею ніяких. Найпростіший і найлегший рецепт.

Нам знадобиться:

• цукрова пудра – 150 гр
• лимонний сік – 3 – 4 ст. л.

Як приготувати:

1. Щоб глазур вийшла ніжною та повітряною потрібно в обов'язковому порядкупросіяти цукрову пудру, щоб наситити її киснем і звільнити від грудочок.
2. Просіяну цукрову пудру потрібно ретельно перетерти із лимонним соком. Для даного рецептунам так само не знадобиться міксер, глазур виходить якісною саме при ручному перемішуванні. Пропорції приблизні, тому сік потрібно додавати невеликими порціями доки не досягнемо потрібної консистенції - готова глазур повинна повільно стікати з ложки, не падати грудкою і не стрімко тікати вниз.

Єдиний мінус цієї глазурі – вона виходить «рідка» за кольором. Якщо хочете отримати більш насичений колір на паску, можна нанести кілька шарів, щоразу чекаючи повного висихання попереднього.

До речі цю глазур можна зробити апельсиновою, вишневою та будь-якою іншою, замінивши лимонний сік на сік тієї ягоди чи фрукта, смак якого ви хотіли б отримати.

Порада!Якщо ви будете використовувати для прикраси паски кольорове посипання, цукати, горіхи або інші прикраси, то використовуйте їх відразу після нанесення глазурі, щоб вони встигли «схопитися» і добре трималися на поверхні. І це стосується будь-якої глазурі.

Заварна помадка із цукру

Якщо з якихось причин у вас раптом не виявиться цукрової пудри, це не привід відмовлятися від прикраси пасок. Її можна замінити на цукор, правда в цьому випадку доведеться його трохи проварити.

Інгредієнти:

• цукор – 8 ст. л.
• гаряча вода – 6 ст. л.
• лимонний сік - 8 - 10 крапель

Рецепт приготування заварної помадкиіз цукру подивіться у відео.

Глазурь для пасок із шоколаду

Хочете порадувати своїх діток смачними паски, прикрасьте їх глазур'ю з шоколаду, впевнена, їм такі паски сподобаються.

Нам знадобиться:

• шоколад - 1 плитка (білий, молочний, темний)
• жирні вершки - 30 мл

Як зробити:

1. У посуд, який можна поставити на вогонь, налити вершки.
2. Шоколад поламати, покласти у вершки. Ставимо на вогонь і постійно помішуючи, плавимо шоколад.

Як тільки він розплавиться, відразу зняти з вогню і відразу ж пензликом нанести на паски.

Смачна шоколадна глазур'я виходить не тільки з чистого шоколаду, використовуючи какао, можна отримати приємну, ніжну помадкуз вершковим смаком.

Інгредієнти:

• цукор - 1/2 склянки
• жирні вершки - 2 ст. л.
• вершкове масло - 50 г
• какао - 3 ст. л.

Рецепт приготування:

1. У посуд покласти какао, цукор, добре перемішати.
2. Додати м'яке вершкове маслота вершки.
3. Поставити на невеликий вогонь і варити до загусання.

Рецепт з маршмеллоу

Хочете отримати глазур з ніжним смаком, схожим на зефір, зробіть глазур із маршмеллоу. Глазур виходить білою, еластичною, не стікає, а висохнувши, не обсипається.

Склад:

• маршмеллоу - 100 гр
• лимонний сік – 2 ст. л.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• цукрова пудра – 120 гр.

Як приготувати:

На такій глазурі добре триматися важкі прикраси, її можна наносити товстим шаром. Але важливо знати, що товстий шар довше сохнутиме і може залишитися липкість.

Глазур з желатину

Ще одна глазур, яка не обсипається і дуже приємна у роботі. Виходить ніжною, але в той же час біла шапочка міцно сидить на паску.

Інгредієнти:

• желатин – ½ ч. л.
• вода – 3 ст. л.
• цукор (цукрова пудра) – 100 гр.
• лимонний сік - ч. л.

Покроковий рецепт з фото:

Глазурь на желатині швидко густіє, тому її потрібно відразу ж намазати на паски. Якщо вона все-таки загуснула, її можна трохи підігріти на водяній бані.

Якщо нанести тонким шаром, то глазур висохне за 5 -10 хвилин, товстому шару знадобиться більше часу.

На закінчення пропоную подивитися відео про те, як прикрасити паски красиво та оригінально.

З наступаючим вас святом Світлого Великодня!

Радуйте своїх близьких святковою випічкою, прикрашеною домашньою смачною глазур'юдля великодніх пасок. Сподіваюся, що із запропонованих рецептів знайдеться той, який припаде вам до душі.

Миру, добра вам і кохання.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

З кожним днем ​​клопіт з підготовки до Великодня стає дедалі ближче. І найважливіші з них – це приготування святкових страв. У попередній статті до вашої уваги вже були представлені великоднього сирної паски. Але спекти ситні кекси – лише півсправи. Їх потрібно ще гарно прикрасити. Але як зробити глазур для пасок, яка не обсипається, не липне, не кришиться і при цьому пишно виглядає?

Є кілька способів виготовлення такої помадки. Як основа може використовуватися цукрова пудра, шоколад, желатин, ягідний сироп, яєчний білок – продукти на будь-який смак та колір. Причому будь-який рецепт глазурі для великодньої паскипісля свят можна сміливо використовувати як прикраси для торта, пряників, печива, еклерів та пончиків.

Як зробити великодню глазур – основні правила

Перш ніж перейти безпосередньо до рецептів, варто познайомитися з деякими правилами або, я навіть сказала, секретами приготування такої прикраси. Про них бажано пам'ятати незалежно від того, який варіант ви оберете.

1. Готову масу для глазування найчастіше наносять на вже охололи паски. Це необхідно для того, щоб маса рівно лягала і не згорталася.
2. Помадку не можна готувати заздалегідь. Її наносять на випічку одразу після приготування, інакше вона може засохнути чи застигнути і буде непридатна для прикрашання пасок.
3. Якщо за рецептом використовується цукрова пудра, її необхідно просівати перед додаванням в масу. Інакше є ризик утворення грудочок.
4. на останньому етапіПриготування будь-яка глазур для паски вимагає ретельного вимішування.
5. Наносити напіврідку суміш можна за допомогою ложки, кондитерського шприца або просто занурювати паску в масу.
6. Прикрашати паску різними посипаннями потрібно відразу після нанесення помадки, щоб вони встигли схопитися і добре трималися на поверхні.

Глазур для паски – рецепти

За довгу історію святкування Великодня в кулінарних енциклопедіях накопичилося чимало рецептів глазурі для паски, яка не обсипається і не липне. Хоча чесно варто сказати, що критерій «не кришиться» дуже відносний. Як правило, цукрова глазур і чисто білкова все одно будуть дещо обсипатися при нарізанні кексу. Набагато краще тримає форму прикраса на желатині, шоколаді чи ірисках.

Цукрова глазур з лимонним соком

• цукрова пудра – 100 г
• сік цитрусу – 3-4 ст. ложки

Щоб зробити для паски глазур із цукру можна взяти як лимонний сік, так і апельсиновий. А якщо хочете кольорову глазурто приготуйте сік з ягід. Для цього підійдуть чорниця, чорна смородина. Цукор повинен бути перемолотом у пудру, яку необхідно спочатку просіяти. Для цього підійде звичайне ситечко.

Потім в пудру додають свіжий сік лимона або іншого цитрусу. Якщо маса повільно стікає з ложечки, то вона вже готова. Якщо виходить густувато, потрібно ще додати соку. Першому шару дають просохнути і знову мажуть паску сиропом. У такий спосіб покривають кексики кілька разів. Вся річ у тому, що одного покриття буває недостатньо – воно надто прозоро виглядає.

Мабуть, це найпростіший спосіб, як зробити цукрову глазурдля паски. Здолає навіть маленький кухар – мамин помічник. Потрібно не забувайте, що це не самий ідеальний варіант— при нарізанні «шапочка» трохи кришитиметься. Зате глазур не липне J, а це теж гідність.

Глазур із цукру та білка

• білок – 2 шт
• цукор – 1 склянка
• сіль - 1/3 ч. ложки

Яєчні білки спочатку охолоджують і лише після цього збивають із сіллю. Швидкість міксера або блендера має бути встановлена ​​на середніх значеннях. Потім порціями додають цукор. Він має бути досить дрібним. Якщо такого немає, можна взяти цукрову пудру.

Білкову масу з цукром збивають вже на високих оборотах. Коли помадка із цукрової пудри набуде тугої консистенції без видимих ​​крупинок, процес збивання можна закінчити. Готова білкова глазурз цукром виглядає як глянсова та добре тримає форму.

Цей рецепт підійде тим, хто шукає спосіб, як зробити білу глазур для паски. Білково-цукрова прикрасаготується просто, не вимагає багато продуктів, а завжди виглядає святково. Смачна глазур для паски з цукру та білка спочатку не кришиться при розрізанні, але треба сказати, що вона все-таки липне до ножа. Щоб усунути цей дефект, потрібно підсушити вже прикрашену паску в духовці. Буде достатньо хвилин 15 при температурі приблизно 150 градусів.

Білкова глазур з желатином

• цукор – 100 г
• желатин – 1 год.
• яєчний білок – 1 шт
• вода – 2 ст. л.
• ванілін

Як зробити на Великдень глазур для паски, щоб вона не обсипалася і не кришилася? Спробуйте рецепт із желатином – це безпрограшний варіант, так як желатиновий компонент надає помадку тягучі властивості.

Насамперед замочують і розчиняють желатин у невеликій кількостіводи. Поки желююча основа готується, збивають охолоджений яєчний білок із цукром та ваніліном. Останній додають за смаком і додають його не білок, а спочатку змішують з цукром.

На останньому етапі збивання у ємність викладають желатинову масу. Продовжують збивати, доки суміш не стане пишною. Після цього блакить на желатині з білками готова. Вона добре тримає форму і не розтікається. Верхній шар такої прикраси твердне, а от усередині глазур залишається ніжною.

Глазур з желатином без яєць

• цукор – 1 склянка
• вода – 6 ст. ложок
• желатин – 1 ч. ложка
• лимонний сік - ½ ч. ложки
• ванілін - щіпка

Желатин замочують у невеликій кількості води (достатньо 2 великих ложок). Поки він набухає, цукор і ванілін розчиняють у обсязі води, що залишився. Для цього сироп трохи нагрівають на вогні, не доводячи до кипіння. Потім туди вливають сік лимона.

У ще гарячий сиропперекладають набряклий желатин і перемішують до його розчинення. Суміш, що вийшла, збивають протягом 3-4 хвилин міксером або в блендері. В результаті має вийти біла маса у вигляді крему.

Глазур без білків з желатином лягає дуже рівною гладкою шапочкою на паску. Якщо маса встигла застигнути, її можна трохи підігріти на водяній бані і вона знову стане напіврідкою. Люблю цей рецепт глазурі - вона дійсно не обсипається і не кришиться, а при збиванні виходить білою.

Шоколадна глазур для паски

• цукор – 100 г
• какао-порошок – 2 ст. л.
• вода – 60 мл
• вершкове масло – 50 г

Рецепт шоколадної глазуріз цукру та какао підійде тим, хто любить такий смак і хоче прикрасити випічку привабливою кольоровою глазур'ю. Приготування великодньої помадкидля пасок починається зі змішування цукрового піскута какао в каструлі. У порошок вливають воду, розмішують.

Кладають шматочок олії та ставлять на повільний вогонь. Масу нагрівають при постійному перемішуванні легкого загусання. Щоб надати більше аромату, можна включити до рецепту глазурі з какао ще й ванілін.

Шоколадно-вершкове прикраса

• цукор – ½ склянки
• вершки – 2 ст. л.
• вершкове масло – 50 г
• какао – 3 ст. л.

Це ще один рецепт глазурі для паски без яєчного білка. Кінцевий результат порадує тих, хто не любить солодку нудотність, але обожнює все шоколадне. Вершки потрібні дуже жирні та бажано густі.

Готується така шоколадна глазур для паски дуже просто. Усі інгредієнти змішують у каструлі та ставлять на слабкий вогонь. При постійному помішуванні суміш доводять спочатку до розчинення, а потім до загусання.

Є варіант схожої глазурі із шоколаду (білого або темного – на вибір). Для її приготування потрібно підігріти 30 мл вершків, розфарбувати плитку. якісного шоколадута довести все до розчинення. За бажання можна додати в масу щіпку ваніліну або трохи апельсинового лікеру.

Помадка з ірисок

• цукерки «Іриска» - 200 г
• кокосова олія – 40 г
• молоко – ¼ ст. ложки
• цукор – 2 ст. ложки

У каструлі розтопити в молоці олію. Молоко може бути будь-якої жирності, навіть можна взяти вершки. Коли маса закипить, вогонь зменшують, додають цукор (або цукрову пудру) та цукерки. Іриски для цього рецепту краще вибирати твердіше.

Суміш варять, помішуючи, поки вона стане абсолютно однорідною. Така глазур на паску точно не обсипається і не кришиться. Смак у неї незвичайний, а колір виходить ніжно-ніжно-кавовий.

Мастика з машмеллоу

• машмеллоу – 100 г
• цукрова пудра – 250 г

Жувальний зефір, який називається Машмеллоу, можна вільно купити в супермаркеті. Його потрібно розплавити на водяній бані або, як варіант, мікрохвильової печі. Зефіринки збільшуватимуться у розмірі та плавитимуться.

Коли машмеллоу почне липнути, всипають цукрову пудру (2/3 вказаного обсягу), перемішують. Після цього масу кладуть на стіл і, додаючи порошок, що залишився, вимішують руками. Мастика буде готова, коли вона перестане липнути до рук. Така глазур для паски точно не обсипається, не липне і не кришиться.

Незвичайне прикраса можна використовувати подвійно. За першим способом мастику розкочують у пласт і роблять свого роду шапочку на паску. За другим способом з маси ліплять різні фігурки, листочки, літери «ХВ» тощо. Виходить дуже гарно.

Дзеркальна глазур з желатином та медом

• цукор – 150 г
• згущене молоко - 100 мл
• вода – 195 мл
• білий шоколад – 150 г
• мед – 150 г
• желатин – 12 г

На мою думку, це дуже цікавий рецепт. Желатинова помадкаготується з білого шоколаду, згущеного молока та меду. В результаті виходить глазур, яка не ламається, вишукано виглядає і надає випічці оригінальний смак. Треба сказати, що така глянсова глазур для паски підійде також для будь-якої іншої солодкої випічки.

Вказану кількість желатину заливають водою (60 мл із загального обсягу за рецептом). Коли він добре набухне, його ставлять на слабкий вогонь і при постійному перемішуванні нагрівають до повного розчинення. Желатину не можна закипати.

У каструльку насипати цукор, покласти мед (краще взяти рідкий) і налити воду, що залишилася (135 мл). Довести сироп при помішуванні до кипіння. Шоколадку розчиняють у окремій ємності на водяній бані. Потім вливають молоко, що згущує|згущає|, цукрово-медовий сироп і розчинений желатин.

Щоб у майбутній глазурі з білого шоколаду не було бульбашок повітря, масу потрібно пропустити через дрібне сито. За бажання в змішану суміш можна додати крапельку харчового барвника і ще раз ретельно перемішати за допомогою блендера. Після цього дзеркальна глазур готова для прикраси паски.

Дзеркальна шоколадна глазур

Це ще одна дуже ефектна прикраса для пасок на Великдень. Про те, як його зробити, докладно описується ось у відео – рецепті. Нехай вас не бентежить, що мова йдепро торт, таку дзеркальну глазурз какао можна сміливо для поливання пасок та іншої випічки (кексів, желейних десертів). Запам'ятовуйте рецепт:

Кожен спосіб приготування прикрас хороший по-своєму. І я сподіваюся, що маючи стільки рецептів, для вас не буде проблемою, як на Великдень зробити глазур для паски, щоб вона не обсипалася і не липла. Нехай ваші святкові частуваннябудуть не лише смачними, а й красивими!

Можливо, багато хто скаже, що приготування глазурі для пасок це вже другорядна деталь. Звісно, ​​але погодьтеся, що це дуже важливий момент.

Адже перший погляд вирішує все, а глазур може, як прикрасити та освіжити виріб – зробити випічку ошатною, так і сильно зіпсувати. зовнішній виглядта загальне враження.

У цій статті Ви знайдете для себе кілька способів приготування глазурі для паски, а також кілька ідей та порад для прикраси глазурі.

Як правильно приготувати глазур для паски? Цим питанням задаються багато кулінарів напередодні Великодня. Хазяйкам хотілося б, щоб вона не липла, не обсипалася, а головне, була по-справжньому красивою.

Вирішень цього питання багато, але я таки прихильник білої глазурі. Саме вона, на мою думку, надає урочистості та краси випічці, святковий настрійта свіжість.

А тому розглядатимемо найвдаліші рецепти сніжної глазурі для великодніх пасок.

Класичний рецепт глазурі для паски

Дуже часто наші мами та бабусі роблять глазур по класичному рецептуале вона не завжди виходить такою, яку ми її очікуємо бачити на пасках.

Дуже важливо у приготуванні використовувати саме цукрову пудру, її кількість також суворо дотримується. Для білизни краще додати більше пудри, але не менше.

Віночком гарного ефектудосягти складно, вирішить цю проблему міксер. Саме за допомогою нього досягається пишність та необхідна щільність глазурі. Прикрашайте паски із задоволенням!

Вам знадобляться:

• 1 білок
• 2 ч. л. соку лимона
• 180 г пудра цукрова (не цукор!)

Спосіб приготування:

Додаємо в білок лимонний сік

Акуратно перемішуємо білки та пудру віночком

Частинами додаємо всю пудру за рецептом, щоразу перемішуючи її з основною сумішшю

Міксер допоможе зробити глазур більш білою і щільною

Відразу наносимо глазур за допомогою кондитерської кисті на паски, поки вона не застигла

Глазур виходить дуже красива, щільна та еластична

Крім того, вона блискуча, її виходить досить багато для прикраси

Смачного!

Рецепт глазурі для пасок на Великдень на водяній бані

Пропоную Вашій увазі дуже вдалий рецепт- глазур для пасок на водяній бані. Вона виходить глянсовою, білою та дуже красивою.

Крім того, така глазур відповідає всім вимогам господинь, і має гідні властивості, здатні по-справжньому прикрасити випічку.

Вам знадобляться:

• 125 г цукор-пісок
• 2 шт. білок

Спосіб приготування:

Змішуємо в металевому посуді білки та цукор за допомогою віночка

Постійно пробуємо пальчиком ступінь нагрівання білків, не допускаючи, щоб вони зварилися

Якщо суміш сильно нагрілася, то піднімаємо посуд із лазні, продовжуючи працювати віночком

Білкова маса повинна збільшитися в обсязі, стати білою та тягучою

Після 5-6 хвилин на водяній бані, прибираємо з неї глазур і продовжуємо інтенсивно збивати її.

Глазурь повинна плавно тягтися з віночка, лягати дрібними хвилями

Отже, наша глазур готова — сніжна, гарна і глянсова, одразу прикрашаємо наші паски

Можна вмочити паску прямо в глазур, провернувши його в ній, а потім ложкою зробити патьоки

Так само глазур можна покласти в кондитерський мішок, і за допомогою нього щедро прикрасити випічку глазур'ю

Посипаємо кондитерською посипкою, даємо паску постояти, поки глазур повністю не застигне.

Смачного!

Біла глазур на желатині для пасок

Рецепт глазурі на желатині - це один із самих вдалих варіантівприготування глазурі. Вона не ламається і не кришиться, зберігає колір та форму. Одним словом, виконуються всі бажання господарок одночасно.

Вам знадобляться:

• 0,5 ч. л. желатин швидкорозчинний
• 100 г цукор-пісок
• 3 ст. л. вода

Спосіб приготування:

Заливаємо желатин 1 столовою ложкою гарячої води 45-50 градусів (не окропом)

Активно перемішуємо його з гарячою водою, щоб він розчинився у ній

Ставимо в сотейнику на вогонь цукор та 2 столові ложки води

Коли цукор повністю розчиниться, додаємо розведений желатин, перемішуємо та знімаємо сотейник з вогню.

Суміш із желатином не повинна кипіти!

Переливаємо суміш у зручну чашу і даємо їй 5-7 хвилин охолонути.

Ось яка гарна і густа глазур у нас вийшла

Відразу наносимо її на паски лопаткою або кондитерським пензлем.

І не відкладаючи прикрашаємо кондитерською посипкою чи цедрою

Глазура вийшла сніговою та пружною, вона не кришиться і не ламається, збереже свій вигляд та форму

Щоб глазур на желатині швидко не застигла, встановіть чашу з готовою глазур'ю на каструлю з окропом і прикрашайте паски!

Смачного!

Відеорецепт. Заварна глазур для паски

7 ідей прикраси глазурі на Великдень своїми руками

Перед тим, як готувати глазур, необхідно визначитися з прикрасами пасок і приготувати деталі. Глазурь швидко застигає, а тому не варто зволікати з її декоруванням. Поверхня за Вашим бажанням прикрашається хрестами та символами ХВ, що означають воскресіння Христа.

Уявити все різноманіття кондитерських посипок, які пропонують покупці в магазинах, дуже складно — різні форми відображені у всіх кольорах веселки

Це найпростіший спосіб прикрасити паски до Великодня, і Вам залишається лише вибрати фактуру, колір та розмір

Погодьтеся, що яскраві цукати дуже гідно виглядатимуть на білосніжній глазурі.

Горіхи та сухофрукти Вам на допомогу! Це так природно і просто, а виглядає дуже ошатно та ефектно

Свято Великодня ми відзначаємо навесні, а значить тема прикрас у формі квітів та зелених листочків дуже актуальна

У магазинах Ви легко зможете знайти дуже багато готових квітів різних формта розмірів на будь-який смак

Ще один дуже незвичайний спосібприкрасити глазур - нанесення візерунків з глазурі її поверхнею

До неї можна додати барвник або зробити контрастно сніговою, укласти в кондитерський пакет і творити

Красиві розлучення і розчерки виконуються за допомогою зубочистки і підфарбованої глазурі на свіжій поверхні, що ще не застигла, так само наносять розлучення і візерунки шоколадом і вареним згущеним молоком.

Напевно, однією з найскладніших прикрас поверхні вже застиглої глазурі є художній малюнок, який майстри перетворили на справжнє мистецтво

Малюнки виконуються спеціальними харчовими фарбами, розведеними у потрібній концентрації

Сподіваюся, що ці ідеї допомогли Вам визначитися у виборі прикрас, захотілося творити та пробувати себе у чомусь новому, з'явилися нові цікаві витівки. Творчих успіхів Вам – втілюйте все задумане у життя!

Коли паску, приготовлену вами в домашніх умовах, вже спечено, настав час прикрашати його святковою і смачною глазур'ю з красивими декоративними елементами. Це найбільш хвилюючий момент, адже в великодню випічкувкладається так багато сил і старань, і дуже хочеться, щоби все це не було зіпсовано невдалим рецептом помадки або глазурі.

Особливо глазур на паску люблять діти, вони завжди намагаються насамперед з'їсти верхівку, тому не хочеться підвести їхні очікування.

До речі, у минулій статті ви можете, в цій статті ми розглянемо кілька варіантів рецептів глазурі для паски та іншої святкової випічки. Дуже важливо заздалегідь приготувати пробний зразок глазурі, наприклад, пів порції, щоб переконатися, що це саме те, що підходить під усі ваші побажання: добре застигає, не кришиться, не липне, добре кріпляться і тримаються елементи для прикраси паски. Тому що і желатин буває різним, і цукор може підвести.

А діти не дадуть зникнути вашій пробній партії, вони із задоволенням проведуть дегустацію всіх її властивостей, і навіть підкажуть, що в рецепті можна покращити.

Так що це буде весело і позбавить вас зайвого ризику.

За цим рецептом виходить глазур для паски, яка і не липне, і не кришиться. Застигає така глазур досить швидко, тому відразу кріпіть до неї всі декоративні елементи, поки поверхня не застигла.

Дуже важливо не додавати желатин у занадто гарячий сироп, інакше желатин втратить властивості та глазур не вдасться.

Строго дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів. Наносите глазур на повністю остиглий паску. Залишіть глазур застигати у спокої щонайменше 12 годин (наприклад, ніч).

• желатин – 1 чайна ложка
• цукор – 200 грам
• 6 столових ложок води
• лимонний сік - 3-4 краплі

1. Для початку заллємо чайну ложку желатину 2-ма столовими ложками води кімнатної температури хвилин на 10, щоб желатин розбух.

2. У каструльку до 200 г цукру додаємо 4 столові ложки води і ставимо на маленький вогонь. Навіть якщо вам здасться, що води замало, більше не додавайте.

3. Тримаємо цукор на вогні до того часу, поки він повністю не розчиниться і в нас вийде цукровий сироп. Постійно помішуємо сироп у каструльці.

4. Не викладайте желатин у гарячий сироп, дайте йому трохи охолонути, приблизно хвилин 5. У цукровий сироп викладаємо желатин, що розбухнув, і швидко розмішуємо, поки він не почав застигати.

5. Збиваємо міксером глазур на найвищій швидкості до тих пір, коли маса побіліє і збільшиться в об'ємі (приблизно 3 хвилини).

6. Не перестаючи збивати, додаємо 3-4 (можна більше) краплі лимонного соку.

7. Швидко опускаємо паску в глазур, поки вона не почала застигати.

Посипте глазур посипанням і прикрасьте декоративними елементами. Глазур застигне приблизно за 20 хвилин, але все одно дайте їй постояти в сухому місці.

Рецепт Королівської глазурі, яка не кришиться

Називається ця глазур – королівська (Royal icing). Прийшла вона до нас із Англії, де нею прикрашали торти, зокрема їй було прикрашено весільний торткоролеви Вікторії. Загалом, це старий, перевірений століттями рецепт, але має свої секрети, і в цій статті ми вам їх відкриємо.

Використовують Королівську глазурне тільки для паски, а й для пряників, тортів, печива. З неї роблять прикраси (квіти, фігурки, літери). Ця глазур може бути харчовим клеєм, наприклад, для будівництва пряникових будиночків. Глазур можна підфарбовувати харчовими барвниками, Виходить дуже красиво. Готується вона із цукрової пудри та білка.

Для приготування нам знадобиться:

• 1 яєчний білок
• 1 склянка цукрової пудри
• ваніль

1. Білок має бути охолодженим. Виливаємо його в ємність, щоб потім збивати міксером.

2. Збиваємо білок до появи легкої піни і після цього частинами підсипаємо пудру. Цукрова пудра має бути дуже дрібного помелу.

3. Не зупиняючи міксер, додаємо лимонний сік і ваніль.

4. Повністю охолоджений паску опускаємо в глазур, якщо потрібно, підправляємо білкову шапочку за допомогою ложки.

Далі найважливіше: щоб глазур не кришилася потрібно через 20 хвилин, коли глазур застигне, поставити паску на 2,5-3 години на велику емальовану каструлюта щільно накрити кришкою. Якщо такої каструлі під рукою немає, покладіть кожну паску окремо у велику целофановий пакетта зав'яжіть пакет. Наступного дня глазур відмінно різатиметься і не кришиться.

І ще важливо:

• Суворо відміряйте кількість інгредієнтів.
• Повністю остудіть паску перед покриттям глазур'ю.
• Глазурь повинна повністю застигнути до упаковки паски в пакет або в каструлю.

Глазурь великодня, яка не обсипається

У цьому рецепті є незвичайний інгредієнт- Маршмеллоу. Це жувальний зефір, який продається у супермаркетах. Глазур з маршмеллоу виходить м'яка всередині і суха зовні, вона не липне і не обсипається. З неї можна зробити товсту шапочку на паску. Вона чудово тримає декоративні елементи.

Для приготування нам знадобиться:

• 100 грам маршмеллоу
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.
• цукрова пудра 120 грам

1. Складаємо всі інгредієнти в миску та розтоплюємо на водяній бані, на повільному вогні. Постійно помішуйте нашу глазур, щоб маршмеллоу не прилипло до гарячих стінок миски.

2. Коли всі інгредієнти розтопляться додаємо 120 г цукрової пудри і швидко перемішуємо до отримання однорідної маси.

3. Дуже швидко, у теплому вигляді, наносимо глазур ложкою на паску та приклеюємо до неї декоративні елементи.

Їли глазур надто загуснула, можна знову поставити її на водяну банюдодати ще трохи лимонного соку або води, розтопити її і продовжити покривати паски.

Рецепт без яєць

Для любителів шоколаду пропонуємо смачний рецептпомадки для паски. Ми будемо використовувати білий пористий шоколад. У цьому варіанті помадка виходить не така біла, з неї не вийде повітряна шапочка і на ній не триматимуться важкі декоративні елементи, зате це шоколад! 🙂 Шоколадоїшки мене зрозуміють.

Для приготування нам знадобиться:

• Плитка білого пористого шоколаду
• 100 грам цукрової пудри
• 1-2 столові ложки молока чи води, за вашим бажанням

1. У цукрову пудру виливаємо 1 столову ложку молока. Добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Другу ложку додаватимемо по необхідності, якщо глазур вийде занадто густа.

2. На водяній бані розтоплюємо плитку шоколаду. Постарайтеся, щоб температура шоколаду не піднімалася вище 45 градусів. Топіть його на повільному вогні.

3. З'єднуємо цукрову масу з розтопленим шоколадом, швидко перемішуємо та наносимо на паску. Якщо глазур вийшла дуже густа – додайте трохи молока. Не робіть глазур надто рідкою, щоб вона все не скла з паски.

Після застигання шоколадна глазур абсолютно не липне.

Відео, як зробити шоколадну помадку для випічки

Для тих, у кого все в шоколаді 🙂 Ця глазурка швидко густіє і застигає. Можна використовувати її не тільки для паски, але і для тортів, кексів, печива. До неї ми додамо трохи апельсинового соку, але можна долити воду або молоко.

Для приготування нам знадобиться:

• цукор - 150 гр.
• какао - 20 гр.
• шоколад чорний - 40 гр.
• апельсиновий сікабо вода - 85 мл.
• масло вершкове - 40 гр.

Нижче на відео ви можете переглянути покрокове відеорецепт приготування шоколадної глазурі. Він універсальний для покриття будь-яких кондитерських виробів.

Готуємо кольорову глазур із цукрової пудри.

Останнім часом кулінари вражають нас польотом своєї фантазії. Кондитерські виробистають схожими на шедеври мистецтва. Повним ходом використовується колір прикраси випічки.

Спробуйте використовувати кольорову глазур у прикрасі паски. Нижче ми зібрали фотографії для натхнення.

Звичайно, краще використовувати натуральні барвники.

Так для червоного кольору в глазур можна додати|добавляти| жовтого кольору – морквяний сік. Для зеленого відтінку можна використовувати листя м'яти та шпинату. Для коричневого чаю чи кави, для фіолетової – червонокачанну капусту. Для насиченого жовтого – куркуму, але тоді додавайте в глазур щось, щоб замаскувати присмак куркуми, наприклад лимон чи апельсин.

Нижче є докладний відео-урок, як зробити кольорову глазур за допомогою натуральних барвників.

Простий рецепт на шоколаді

Ще один варіант шоколадної глазурі для пасок та іншої випічки, яку готувати дуже просто та швидко. Шоколад у цьому варіанті помадки темний, тому пасочки вийдуть не класичного. білого кольору, Зате тим, хто любить шоколад, цілком підійде 🙂

Що нам знадобиться:

• 90 г шоколаду темного;
• 3 ст. соку апельсинового;
• 3 ст. олії вершкового;
• 3 ст. цукру.

Як готувати:

Шоколад, апельсиновий сік, вершкове масло|мастило| і цукор скласти в один посудину, поставити на маленький вогонь і помішувати, поки|доки| маса не стане однорідною. Потім потрібно трохи охолодити і можна змащувати приготованою глазур'ю для паски паски та пироги.

Рецепт лимонної глазурі з какао

У цьому варіанті помадки використовуємо какао-порошок, помадка вийде коричневою, підійде і для пасок і для іншої випічки.

Інгредієнти:

• цедра лимона та апельсина;
• 2-3 ст. какао-порошку;
• пів-лимона;
• 250 г цукрової пудри;
• 60-70 г вершкового масла|мастила|.

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| лимонний сік, всипати цукрову пудру, какао, все добре розмішати до однорідної густої маси. Шоколадно-лимонна глазурдля паски, яка не обсипається і не липне готова.

Шоколадно-яєчна помадка

У цьому рецепті глазурі з какао-порошку використовуватимемо яєчний білок. Вийде вона світло-коричневого кольору.

Інгредієнти:

• 1 ст. цукрової пудри;
• 1-2 яєчні білки;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 2 ч. л. какао-порошку;
• 1 ч. л. лимонного соку або 10 крапель розведеної лимонної кислоти.

Пудру, ванільний цукорі какао-порошок для глазурі на паску, яка не буде обсипатися, перемішати в глибокому посудині, поставити її в гарячу воду. Потім додати|добавляти| лимонний сік, яєчні білкита розтерти до однорідної маси.

Рецепт кавової глазурі

Для любителів кавового смакупропоную цей варіант помадки для паски. Випічка, прикрашена цією глазур'ю, виглядатиме дуже гарно.

Інгредієнти:

• 300 г цукру;
• 100 г міцної чорної кави.

Готуємо міцну чорну каву, засипаємо цукор у посудину, виливаємо в нього готову каву і тримаємо на маленькому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Потім масу виливаємо в чашку і збиваємо, поки вона не затвердітиме. Змащуємо верхівки паски глазур'ю.

Приємного апетиту та світлого Великодня!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+