Як карамелізувати заморожені фрукти. Як карамелізувати яблучні часточки. Цукати з дині
Фрукти – найкорисніший та наповнений вітамінами десерт. І незважаючи на те, що цей факт широко відомий, багато хто з нас як солодкі ласощі продовжують вживати цукерки, шоколадки та печива.
Однак варто лише замислитися, і можна зрозуміти, що, доклавши трохи зусиль, вдасться об'єднати ваші улюблені солодощі та корисні фруктитаким чином, щоб одержати неповторний десерт.
Так, популярним варіантом насолод є фрукти в карамелі. Розглянемо, як приготувати солодкі ласощі. Простий і смачний рецептви знайдете у нашій статті.
Як приготувати фрукти з карамелі?
Існує велика кількість різноманітних рецептівта способів карамелізації фруктів. Ми розглянемо найпростіший та базовий.
Так, у цьому рецепті ми будемо карамелізувати яблуко, грушу та апельсин, проте ви можете додати або прибрати якийсь із продуктів згідно з вашими смаковим уподобанням. Для обсмажування беріть тільки тверді плоди, м'які або переспілі використовувати не слід.
Для приготування нам знадобиться:
- вершкове масло (3 столові ложки);
- цукор-пісок (3 столові ложки);
- горіхи на ваш смак (волоські, мигдаль, арахіс або будь-які інші).
При розрахунку пропорцій інгредієнтів виходячи з того правила, що на кожен плід знадобиться 1 столова ложка цукру і стільки ж олії. Відповідно, при збільшенні або зменшенні кількості фруктів необхідно вносити коригування і використовувані обсяги інших компонентів страви.
Отже, насамперед необхідно підготувати фрукти. Для цього їх необхідно ретельно помити та висушити. Потім чистимо плоди від шкірки і розрізаємо на часточки (апельсин ділимо на часточки руками з метою збереження цілісності м'якоті). І також необхідно нарубати дрібними шматочками горіхи (для цих цілей можна використовувати блендер).
Тепер приступаємо до створення карамелі. Для цього на розігріту сковороду кладемо олію та цукор. Чекаємо, коли суміш набуде однорідної структури, цукор розтане і вся маса почне набувати коричневого відтінку.
Тепер настав час додавати фрукти. Це можна робити поступово (по одному виду) або одноразово (відразу всі плоди). Головне, фрукти повинні бути розташовані лише одним шаром (тому орієнтуйтесь на розміри вашої сковороди). Обсмажувати часточки слід по 4-5 хвилин з кожного боку (стежте за готовністю фруктів, тому що цей показник може змінюватися залежно від потужності печі).
Після того, як фрукти готові, виймаємо їх зі сковороди і протягом 2-3 хвилин обсмажуємо горіхи.
Для подачі на тарілку викладаємо фрукти, а потім посипаємо горішками. А також страву можна прикрасити декількома листочками м'яти, або додати|добавляти| збиті вершки. Смачного!
Карамелізовані фрукти - це справжня смакота. Такий десерт подобається не лише дітлахам, а й дорослим. Готувати його дуже просто та швидко. На це йде не більше 30 хвилин.
Карамелізація фруктів: класичний рецепт.
Класичний рецепт карамелізування фруктів передбачає зовсім невеликий список інгредієнтів:
- цукровий пісок- 10 ст. ложок;
- Фрукти (банани, груші, яблука, персики, ківі і так далі) - 1 кг.
Візьміть фрукти, ретельно промийте їх та розріжте на порційні шматочки. Потім викладіть їх на сковорідку. Після цього всі фрукти посипте цукром. Поставте сковороду на вогонь, накрийте кришкою та витримуйте протягом 5-10 хвилин (кінцевий час залежить від твердості та стиглості фруктів). Важливо, щоб під час цього не вийшло пюре, тож не відходьте від плити. Постійно стежте за фруктами. Коли вони дадуть сік, а цукор перетвориться на карамель, можете подавати готовий десертдо столу, заздалегідь переклавши його на тарілки. Його можна їсти як окремо, так і з млинцями, сирниками, морозивом та іншими вишукуваннями.
Карамелізація фруктів: оригінальний рецепт.
Насамперед приготуйте всі ці інгредієнти:
- вишня – 30 г;
- яблука – 1 шт.;
- груші – 1 шт.;
- ківі – 2 шт.;
- цукор – 30 г;
- вода – 10 мл;
- вершкове масло - 10 г;
- мелена гвоздика – 5 г;
- ром – 50 мл;
- бадьян - щіпка;
- світлі родзинки- 20 г;
- мелений імбир- г;
- лимонна цедра – г;
- ваніль – 5 г;
- пудра цукрова – 30 г;
- сироп малиновий – 10 мл;
- кориця – 1 паличка.
Візьміть невелику сковорідку, насипте туди цукор та налийте воду. Поставте це на вогонь і доведіть до кипіння. Відразу введіть у суміш гвоздику, бадьян, ваніль та паличку кориці. Перемішайте все і залишайте на вогні доти, доки не вийде однорідна цукрова маса.
Вимийте яблуко та грушу. Очистіть шкірку і виріжте серцевину. Розріжте фрукти на рівні часточки. Перекладіть їх у сковорідку з карамеллю, додайте вершкове масло та родзинки. Поставте знову це на конфорку і почніть обсмажувати. Необхідно витримувати їх на вогні доти, доки фрукти не пустять сік. Потім відразу додайте туди вишню, нарізані ківі, імбир і лимонну цедру. Перемішайте все та зніміть з вогню.
Візьміть ром і додайте його до фруктів у сковорідці. Далі розігрійте духовку до 220 градусів і поставте все на 5-6 хвилин. Потім дістаньте карамелізовані фрукти і викладіть їх у креманку чи інший посуд. Зверху полийте малиновим сиропомі прикрасьте зеленню (м'ятою, миррою тощо). Можна також покласти одну кульку морозива, тоді цей десерт стане ще смачнішим.
Quelle der Zitate: https://www.kakprosto.ru/
Карамелізовані фрукти чудовий десерт, Який можна подати, як самостійна страваабо ж використовувати як начинку до пирігів, пиріжків, як доповнення до відварених каш, особливо на сніданок або полудень. Таким чином ви можете згасити в карамелі будь-які фрукти, які у вас є: яблука, груші, апельсини, мандарини і т. д. Головне, щоб їх смак подобався вам і вашим рідним. Особливо смачна з такими фруктами звичайна вівсяна каша. Для карамелі традиційно використовується мед, але якщо у вас алергія на цей солодкий продукт, то ви можете його легко замінити цукровим піском.
складові
- 2-3 яблука
- 2-3 мандарини
- 2-3 ст. л. меду
- 50 г гарячої води
Приготування
1. Вибирати яблука ви можете будь-якого сорту, але найкраще для рецепту використовувати зелені яблука – у них більше пектину. Мед так само вибирайте на свій смак: травневий, квітковий і т. д., а ось воду додавайте в залежності від соковитості фруктів. Якщо в них багато соку, можна обійтися і без додавання води! З мандаринів знімемо шкірку і максимально видалимо білі волокна - вони можуть надати страві непотрібну гіркоту! Розділимо очищений плід на порційні часточки.
2. Яблука промиємо у воді та розріжемо на частини. Зріжемо насіннєві блоки і знову промиємо. Наріжемо кожну частину на часточки прямо в сотейник або казан, посуд з товстим дном.
3. Засипаємо до яблучної нарізки мандаринові часточки. Бажано, щоб часточки мандаринів не містили кісточок, інакше їх доведеться видаляти!
4. Додамо мед і трохи гарячої води, якщо це буде потрібно. Помістимо ємність на плиту і згасимо близько 10-15 хвилин, щоб фруктова нарізкавипустила сік і трохи пропарилася. Потім знімемо ємність з вогню і дамо охолонути, кілька разів перемішавши. Охолоджуючи фрукти втягнуть сироп у себе і стануть соковитими та солодкими.
Як ви ставитеся до китайських солодощів? Разом з нашими друзями з eda.ua , єдиного сервісузамовлень їжі з ресторанів та магазинів, ми побували на кухні Фан Міна, шеф-кухаря одного з найвідоміших китайських ресторанівКиєва "Bruce Lee". Для нас приготували неймовірно смачні фруктив карамелі китайською. Ми пропонуємо тобі детальний та апетитний майстер-клас із приготування.
Фан Мін, шеф-кухар "Bruce Lee"
Інгредієнти:
- Ананас - 80 г
- Банани - 80 г
- Яблука - 80 г
- Цукор - 250 г
- Кунжут – 5 г
- Крохмаль - 10 г
- Тісто – 100-150 г
Інгредієнти для тесту:
- Борошно - 1 склянка
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Олія соняшникова - 1/2 ст. л.
- Яйце - 1 шт.
Для початку потрібно нарізати ананас. Ви можете спокійно брати консервовані ананаси, смак від цього особливо не зміниться.
Очищаємо ананас від шкірки. У результаті нам потрібно 4 невеликі шматочки.
Тепер ріжемо банани. Також очищаємо їх від шкірки.
Потім йдуть яблука.
Як і інші фрукти, очищаємо яблука від шкірки.
Фрукти рясно посипаємо крохмалем.
І кидаємо в уже готове тісто. Тісто готується дуже просто - змішуємо борошно, олію, крохмаль і курине яйце. Даємо тесту трохи настоятися.
Ретельно перемішуємо.
Нагріваємо на сковороді олію, і викладає туди фрукти.
На великому вогні готуємо близько 1 хвилини. Не більше.
Виймаємо фрукти і відкладаємо поки що їх убік.
Тепер на чистій сковорідці потрібно підсмажити цукор з соняшниковою олією. Головне – дуже швидко заважати, бо карамель застигне. Смажимо недовго – до 1 хвилини.
Кидаємо в готову карамель фрукти і зверху посипаємо кунжутом.
Будь-яка господиня прагне того, щоб приготований десерт був не просто смачним, але ще й гарним. Одним із найбільш універсальних варіантів прикраси десертів традиційно вважаються вироби з карамелі та шоколаду. Зробити самостійно, якщо ти не професійний кондитер, карамельні чи шоколадні фігурки дуже непросто. Однак можна провести карамелізацію та шоколадизацію фруктів та ягід. У цій статті представлено два найпростіші і популярних рецептуфруктів у карамелі та шоколаді.
Універсальний десерт із карамеллю
Одним із найбільш поширених рецептів карамелізації виступають фрукти та ягоди, щедро залиті гарячою карамеллю.
Необхідні продукти
- 100-150 г цукру;
- 100 мл води;
- різноманітні фрукти та ягоди, залежно від особистих уподобань (наприклад, диня, папайя, груші, ананаси, банани, полуниця) – 1-2 плоди.
Слід зазначити, що з приготування фруктів у карамелі знадобиться 15-20 хвилин.
Спосіб приготування
- На початковому етапі фрукти необхідно ретельно помити, видалити з них зерна та шкірку, нарізати у формі кілець або напівкілець.
- Якщо мова йдепро використання твердих плодів (наприклад, груш чи динь), їх попередньо необхідно обсмажити в невеликій кількості вершкового масла.
Необхідно знати! Як посуд для приготування фруктів у карамелі не варто використовувати сковороду з покриттям із тефлону. Краще взяти звичайнісіньку сковорідку або вок.
- Як тільки фрукти будуть готовими, можна перейти до приготування гарячого сиропу. Для сиропу необхідно насипати цукор і залити його водою, щоб вона трохи покривала нижній шар.
- Варити цукор слід до набуття коричневого кольору.
Увага! Щоб карамель не могла остаточно загуснути, необхідно періодично додавати воду по кілька крапель.
- Одним із аспектів, що свідчать про готовність сиропу, є придбання запаху трохи підгорілого цукру. Основний показник якісної карамелі – це сиропна консистенція.
- На заключному етапі приготування фруктів у карамелі сироп слід з'єднати із фруктами. Ягоди та фрукти можна опустити в ємність із сиропом або полити їм зверху часточки фруктів.
Страву можна подавати в креманках у гарячому вигляді із присипкою із твердого мигдалю або кокосу. Свіжі фруктиможна замінити сухофруктами, попередньо вимоченими в теплій воді.
Неповторний шоколадний десерт із груш
Ще одним варіантом смачного десертувиступають груші у шоколаді. До речі, замість груш, як у рецепті фруктів у карамелі, можна взяти будь-які інші фрукти – яблука, апельсини, банани та навіть ягоди.
Необхідні інгредієнти
- 100 г будь-якого шоколаду;
- 2 груші середньої величини;
- 150 г вершкового пломбірубез домішок;
- ¼ літра води;
- трохи вершкового масла|мастила|.
Алгоритм приготування
- Спочатку в каструлю (вона має бути досить глибокою) необхідно влити воду і додати до неї цукор.
- Плоди слід очистити від шкірки та варити протягом 20 хвилин.
- Після того як м'якуш стане м'яким, груші необхідно дістати і злегка охолодити.
- Далі необхідно накришити шоколад максимально дрібні шматочки.
- Кинути шоколад у сироп, де варилися груші, і чекати на його повне розчинення.
Важливо! Щоб уникнути пригорання та гіркуватого смаку, готувати фрукти в карамелі та шоколаді слід на максимально повільному вогні.
- Після того, як суміш залишить протягом 5 хвилин, в неї варто додати невеликий шматочоквершкового масла|мастила| і все ретельно перемішати.
- Пломбір необхідно розділити на дві однакові частини та помістити у спеціально підготовлений посуд.
- У посуд з пломбір необхідно помістити груші хвостиком вгору.
- Все блюдо залити шоколадом і подати до столу теплому вигляді.
Як доповнення до страви може виступати кокосова стружка, горіхи та родзинки. Якщо йдеться про використання солодких сортів груш, можна після того, як вони відваряться, злегка змочити в лимонному соку.
Статті на тему
