Як гасити яловичі ребра з картоплею. Тушкована картопля з реберцями – незабутній аромат спокою! Найкращі рецепти тушкованої картоплі з реберцями: покроковий опис. Тушковані яловичі реберця з картоплею в казані
Яловичі реберця в духовці - від однієї цієї фрази відразу слинки течуть! Неймовірно смачні, різноманітні, прості та складні страви можна приготувати з цього виду м'яса. У цій статті ми розповімо Вам про тонкощі приготування, розкриємо секрети кулінарів, поділимося найпопулярнішими, а також оригінальними рецептами!
Як приготувати яловичі реберця в духовці? Не так складно, як здається здавалося б. Головне наше завдання – правильно вибрати інгредієнти та слідувати рецептурі. До цієї страви чудово підійдуть овочі – вони додадуть соковитості, доповнять смак приємними нотками, а також салати.
Відповіді на запитання, що часто ставляться.
Як приготувати соковиті реберця? Відповідь проста – користуйтеся соусами.
Саме завдяки правильно підібраному соусу Ви можете експериментувати зі смаком, м'якістю та ароматом страви.
Як вибрати яловичі ребра? Головне, щоб туша тварини була молодою, тоді м'ясо вийде м'яким.
Скільки готуються яловичі реберця в духовці? Точної відповіді на це питання немає, тому що у кожного рецепта свої тимчасові рекомендації, і ми настійно рекомендуємо слідувати їм, щоб страва вийшла чудовою за смаком. У середньому час приготування коливається від 1,5 до 2,5 годин.
Рецепт "на швидку руку".
Це простий спосіб готування, підійде для лінивих або тим, у кого немає часу на метушню з продуктами. Вам знадобляться:
- Ребра яловичі – 1 кг.
- Соєвий соус – 2 ст. ложки.
- Часник – 3 зубки.
- Олія соняшникова – 2 ст. ложки.
- Сіль, мелений перець (чорний або червоний за бажанням)
- Свіжа зелень
Помийте та очистіть яловичину від плівок, сухожиль, розріжте на порційні шматки однакових розмірів.
Запечені яловичі реберця за цим рецептом обов'язково потрібно маринувати. Для цього змішайте соєвий соус, сіль, перець, дрібно нарубаний часник та зелень. Ретельно перемішайте маринад із м'ясом, накрийте кришкою та залиште настоюватися при кімнатній температурі на 2 години. Протягом цього часу кілька разів перемішайте м'ясо.
Жаростійку ємність змастіть маслом, викладіть реберця, накрийте кришкою або фольгою.
Ставимо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 1 годину 15 хвилин. 
М'ясо та овочі – досконалість смаку!
Якщо в ресторані ви замовите реберця - в більшості випадків вони будуть подані з овочами! Це все недарма, оскільки овочі разом з яловичиною утворюють розкішні страви, сповнені ароматним ароматом і вітамінами! Презентуємо для Вас рецепт ребер, запечених у вині.
- Ребра телятини – 600 гр.
- Біле напівсухе вино – 200 мл.
- Стручкова квасоля – 200 гр.
- Картопля – 5-7 шт. середнього розміру.
- Морквина – 1 шт.
- Брокколі – 200 гр.
- Свіжі зелені.
- Спеції для яловичини (переважно розмарин, чебрець, перець).
Телячі ребра промити, очистити від плівок, обробити на порційні шматочки. Перекладіть їх у миску, додайте сіль, спеції, ретельно перемішайте та залийте вином. Поставте в холодильник маринуватись на 4 години. Після цього злийте рідину.
Моркву та картоплю наріжте кубиками, броколі розділіть на суцвіття.
У жароміцну ємність викладаємо м'ясо та овочі, не забудьте посолити. Накрийте форму фольгою.
Запікати при температурі 180-200С протягом години. 
Пікантні тушковані реберця з картоплею.
Запечені яловичі реберця в духовці з картоплею зможе приготувати будь-яка господиня або кулінар-початківець. Незважаючи на простоту, страва виходить вишуканою, як з-під ножа шеф-кухаря!
- Ребра яловичі – 1 кг.
- Картопля молода – 1,5 кг.
- Цибуля - 5 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Мед – 100 гр. (переважно квітковий або липовий).
- Розмарин, чорний перець, сіль.
Помийте реберця, очистіть від плівок, розділіть на невеликі шматочки.
Для отримання маринаду змішайте мед, спеції, сіль, нарізані часточками лимони. Залийте їм ребра, залиште маринуватися на 4-5 годин за кімнатної температури.
Картоплю наріжте великими кубиками, цибулю півкільцями.
Форму для запікання змастіть рослинним жиром, викладіть картоплю та цибулю, посоліть, додайте спеції та ретельно перемішайте. Потім зверху викладіть ребра. Форму накрийте фольгою.
Форму ставимо на 1 годину 30 хвилин у розігріту до 200С духову шафу.
За 15 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб страва придбала рум'яну скоринку. Смачного! 
Запечені яловичі реберця з грибами та спеціями.
- Ребра яловичини – 800 грн.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля - 2 шт.
- Печериці свіжі – 300 гр.
- Часник – 3 зубки.
- Хмелі-сунелі, куркума, перець, сіль.
Ребра помийте та просушіть, потім натріть сіллю та спеціями. Викладаємо в невелику жароміцну ємність.
Гриби очистіть від шкірок, наріжте невеликими скибочками.
Цибулю наріжте кільцями, подрібніть часник. Посипте зверху на м'ясо.
Наступним шаром викладіть гриби та натерту морквину. Кожен шар трохи соліть, додайте спеції.
Щільно накрийте форму фольгою, проколіть у ній 3-5 невеликих дірочок за допомогою зубочистки чи ножа.
Духову піч прогрійте до 200 градусів. Ставимо форму на 1:00.
При подачі можна прикрасити блюдо свіжою рубаною зеленню. 
Для маринадів до реберця добре підійдуть вино біло або червоне, оцет столовий, гранатовий сік, соєвий соус, мед, лимонний сік, кефір.
Як гарнір до яловичини краще подавати картопля, овочі, салат. Не варто поєднувати з макаронними виробами та крупами.
Час маринування м'яса варіюється від 1 години до 12. Чим довше яловичина маринується, тим м'якшою вона потім виходить.
У кожної господині є «чергові» страви на обід – у когось це борщ, у когось борщ чи будь-який звичний у її сім'ї суп, але, як правило, вони набридають, і хочеться чогось новенького і не такого буденного. Якщо у вас таке траплялося, то рецепт «Тушена картопля з яловичими реберцями» прийде вам дуже доречно. Цей густий, наваристий суп, напевно, полюбить уся ваша родина і ви. Домочадці за відмінний смак, а ви за простоту та швидке приготування, тому що основну частину готування візьме на себе ваша кухонна помічниця – мультиварка POLARIS PMC 0510AD. Вам лише буде необхідно підготувати інгредієнти та по черзі закласти їх у каструлю мультиварки для приготування.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: у мультиварці .
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування: 2 год
Кількість порцій: 8-10 .
Інгредієнти:
- ребра яловичі – 500-600 г
- картопля середнього розміру – 7-8 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- часник – 2 зубчики
- лавровий лист
- олія – 2 ст. л.
- сіль, перець – за смаком
- приправа до м'яса чи універсальна – 1 ч. л.
Приготування
Насамперед необхідно підготувати яловичі реберця, тому що вони вимагають найбільшої за часом температурної обробки. Ретельно їх промиваємо під проточною холодною водою і нарізаємо порційними шматочками.
У каструлю мультиварки наливаємо олію. Включаємо режим «Спека» на 20 хвилин і, коли олія нагріється, викладаємо нарізані реберця. Обсмажуємо періодично помішуючи 15 хвилин.
У цей час можна зайнятися підготовкою овочів – промиваємо їх під проточною водою та чистимо.
Цибулю нарізаємо чверть-кільцями.
Цибулю відправляємо обсмажуватися разом із реберцями. Не забуваймо помішувати, щоб інгредієнти прожарилися рівномірно з усіх боків.
Моркву натираємо на великій тертці.
Також відправляємо її в каструлю мультиварки та обсмажуємо все разом ще близько 5 хвилин. Наприкінці режиму «Жарки» приправляємо реберця та обсмажені овочі універсальною приправою або приправою для м'яса. Також можна поперчити.
Очищену картоплю нарізаємо великими кубиками. Наскільки вони будуть великі залежить лише від ваших уподобань, хтось любить картоплю, нарізану лише на 4 частини, а можна нарізати і дрібніше.
Картоплю викладаємо в каструлю мультиварки до обсмажених ребер.
Заливаємо гарячою водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти, але не перевищувала верхньої позначки допустимого рівня рідини вашої мультиварки. Солимо за смаком.- Включаємо режим «Гасіння» на 1 годину 30 хвилин, якщо ви використовували холодну воду, то на 2 години 30 хвилин. Закриваємо кришку і залишаємо до закінчення режиму. Після того, як мультиварка просигналізує про закінчення приготування можна відкривати кришку і розливати «картопляний суп» по тарілках. За час гасіння в мультиварці м'ясо на реберцях стає дуже м'яким і ніжним. Ця страва, напевно, матиме успіх серед ваших домочадців та її полюблять не лише дорослі, а й діти. Смачного!
Ароматна, розсипчаста картопля з реберцями – популярна та улюблена страва.
Вона однаково гарна як у повсякденному меню, так і на урочистих заходах.
Унікальні рецепти стравипорадують і досвідчену в кулінарії, і тільки господиню-початківцю.
Тушкована картопля з реберцями – загальні принципи приготування
Основними інгредієнтами страви є картопля та реберця.
Використовують як ранні сорти картоплі, і пізні. Молоду картоплю найкраще викладати поверх ребер, так вона не розвариться, вийде смачною і розсипчастою. А ось більш зрілі плоди залишають під реберцями – картопля просочиться м'ясним жиром та соком, стане м'якою та соковитою. Картоплю очищають і нарізають великими скибочками, щоб під час гасіння овоч не перетравився і не перетворився на пюре.
Реберця для страви беруть переважно свинячі, готуються вони швидко, виходять м'якими і соковитими. Допустимо використовувати баранячі та яловичі ребра. Ребра ретельно промивають, при необхідності зрізають плівку і розрізають уздовж кісточок. Також є рецепти, де реберця не поділяють, а гасять повністю, але тоді їх потрібно злегка відокремити один від одного і покласти між ними додаткові інгредієнти для соковитості.
За бажання до страви додають цибулю, гриби, кабачки, баклажани, капусту та інші продукти. Як заправку нерідко використовують томатну пасту, сметану. Зелень, прянощі та трави додадуть тушкованої картоплі з реберцями особливий аромат та неповторний смак.
1. Тушкована картопля з реберцями
Інгредієнти:
Кілограм свинячих реберців;
Кілограм картоплі;
60-80 г пасти томатної;
Дві моркви;
По 5-7 гілочок кропу та петрушки;
На смак сіль, чорний перець;
Дві часточки часнику;
Цибулина.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промиваємо реберця, поділяємо їх на шматки. Викладаємо в глибоку сковороду і обсмажуємо з усіх боків до приємного золотистого рум'янцю (якщо не дуже жирні ребра, можна додати ложку соняшникової олії).
2. Цибулину очищаємо і дрібно рубаємо, моркву також чистимо і натираємо у велику стружку, викладаємо обидва інгредієнти до реберця.
3. Як тільки цибуля придбає легкий рум'янець, додаємо сіль та перець, вливаємо кип'ячену воду і, прикривши сковороду кришкою, гасимо до готовності ребер.
4. Викладаємо картоплю, розрізану великими скибочками, вливаємо ще трохи води, гасимо до напівготовності.
5. Додаємо томатну пасту, подрібнений часник і дрібно нарізану зелень.
6. Доводимо страву до готовності.
2. Тушкована картопля з реберцями в сметані
Інгредієнти:
650 г ребер;
800 г картоплі;
200 г сметани;
Цибулина;
Морква;
Сушений базилік, лавр;
Сіль та мелений перець;
30 г гірчиці.
Спосіб приготування:
1. Овочі очищаємо, м'ясо промиваємо.
2. Нарізаємо моркву найтоншою соломкою, цибулю дрібними кубиками, картопля брусочками середнього розміру.
3. Реберця розділяємо по кістці.
4. Обсмажуємо в розпеченій глибокій сковороді або в сотейнику спочатку протягом кількох хвилин реберця, як тільки виплавиться жир, додаємо цибулю і моркву.
5. Обсмажуємо всі інгредієнти протягом десяти хвилин, постійно помішуючи до легкого рум'янцю.
6. Вливаємо сметану, додаємо спеції, сіль та лавровий лист, гасимо п'ять хвилин.
7. Викладаємо картоплю, вливаємо склянку кип'яченої води. Після закипання зменшуємо вогонь, гасимо до повної готовності ребер і картоплі.
8. Готову страву посипаємо сушеним базиліком, перед подачею наполягаємо деякий час у закритому сотейнику.
3. Тушкована картопля з копченими реберцями
Інгредієнти:
600 г свинячих копчених реберців;
Дві цибулини;
Вісім картопель;
Морква;
На смак спеції, сіль, часник, зелень, сухі трави.
Спосіб приготування:
1. Картоплю очищаємо і нарізаємо великими кубиками, залишаємо на 20 хвилин у холодній воді, щоб позбавити овоч від надлишків крохмалю.
2. Цибулю та моркву подрібнюємо і пасеруємо на зрізаному з ребер жиру.
3. Самі реберця розрізаємо вздовж кісток, потім кожен шматочок розрубуємо на дві-три частини, залежно від розміру реберців.
4. Викладаємо м'ясо до пасування.
5. Вливаємо склянку холодної води, варимо протягом 10 хвилин.
6. Додаємо картоплю, доводимо страву до готовності.
7. Додаємо за смаком сіль, зелень, спеції та трави.
8. Наполягаємо 5 хвилин, щоб інгредієнти насочилися ароматами трав.
4. Тушена картопля з реберцями та грибами
Інгредієнти:
Півкіло телячих ребер;
300 г маринованих грибів;
Півкіло картоплі;
По одному лук і морква;
Вершкове масло;
Сіль, спеції.
Спосіб приготування:
1. Реберця промиваємо, обсушуємо рушником і розрізаємо вздовж кісточок.
2. Обсмажуємо ребра разом із дрібнорубаною цибулею та морквою, додавши шматочок вершкового масла.
3. Перекладаємо підготовлені інгредієнти в каструлю, додаємо нарізану середніми шматками картоплю та мариновані гриби.
4. Вливаємо півтори склянки кип'яченої води, додаємо сіль та спеції.
5. Тушимо картоплю з ребрами до повної готовності картоплі.
5. Тушена картопля з реберцями та капустою
Інгредієнти:
700 г ребер;
Три картоплі;
Цибулина;
Велика морква;
Невеликий качан молодої капусти;
Сіль, спеції, олія.
Спосіб приготування:
1. Свинячі ребра промиваємо, обсушуємо та розрізаємо на шматочки середнього розміру.
2. Очищену цибулю ріжемо півкільцями, морква трьом на великому сегменті терки.
3. Соняшникову олію розігріваємо, обсмажуємо спочатку до золотця реберця, після чого викладаємо цибулю та моркву, смажимо до готовності овочів.
4. Перекладаємо інгредієнти в глибоку каструльку, вливаємо третину склянки води, доводимо до кипіння. Додаємо сіль та спеції.
5. Викладаємо нарізану скибочками картоплю і нашатковану капусту.
6. Ретельно перемішуємо всі компоненти страви, гасимо двадцять хвилин.
6. Тушкована картопля з реберцями та помідорами
Інгредієнти:
Свиняча грудинка (на 8-12 ребер);
Три м'ясисті томати;
п'ять середніх картопель;
Спеції, сіль, трави.
Спосіб приготування:
1. Свинячу грудинку обполіскуємо і нарізаємо з боку ребер, що випинаються, при цьому, не порушуючи цілісність шматка. Натираємо свинину спеціями, сіллю та травами.
2. Томати промиваємо, обсушуємо та нарізаємо півколами. Викладаємо часточки в розрізи грудинки. Запаковуємо шматок свинини в мішок, залишаємо маринуватися за кімнатної температури на дві години.
3. Картоплю очищаємо, розрізаємо кожну бульбу на дві або чотири частини, залежно від розміру картоплі.
4. Викладаємо свинину на лист, по краях розкладаємо картоплю.
5. Тушимо, прикривши форму фольгою, спочатку на 200 градусах 20 хвилин, потім зменшуємо газ до 170 градусів і готуємо ще 1 годину.
7. Тушкована картопля з реберцями, баклажанами та солодким перцем
Інгредієнти:
1,2 кг свинячих реберець;
Два баклажани;
Цибулина;
Солодкий перець;
Три картоплі;
30 г тертого імбиру;
Дві часточки часнику;
100 мл соєвого соусу;
100 мл рослинної олії;
30 г крохмалю;
їдальня ложка солі;
80 мл білого вина;
30 г томатної пасти.
Спосіб приготування:
1. Реберця промиваємо і розрізаємо не надто великими шматками.
2. У миску вливаємо половину соєвого соусу, насипаємо ложки солі, цукор і перець до смаку, перемішуємо. Додаємо крохмаль, ще раз перемішуємо. Викладаємо в маринад ребра, залишаємо на 30 хвилин|мінути|.
3. Овочі промиваємо та нарізаємо: картоплю кубиками, баклажани часточками, солодкий перець великою соломкою, цибулю чверть кільцями. Часник подрібнюємо.
4. Розжарюємо в глибокому казані дві ложки олії, викладаємо підготовлені ребра, обсмажуємо з усіх боків до золотаво-коричневого кольору. Відкладаємо у тарілку.
5. У цьому ж маслі обсмажуємо до напівготовності картоплю, також виймаємо в окрему тарілочку.
6. Поступаємо з баклажанами аналогічним чином: обсмажуємо, забираємо.
7. Останніми викладаємо в олію в сотейнику цибулю, часник і тертий імбир, підрум'янюємо всі інгредієнти.
8. Додаємо томатну пасту, соєвий соус, що залишився, залишки олії, півсклянки води. Томимо до загусання.
9. Як тільки пасировка загусне, кладемо в сотейник реберця, картоплю та баклажани з перцем.
10. Перемішуємо, вливаємо вино, гасимо п'ять-сім хвилин.
8. Тушкована картопля з реберцями в горщиках
Інгредієнти:
350 г реберців свинини;
700 г картоплі;
Морква;
Середня цибуля;
Сметана;
Сіль|соль|, перець, зелень.
Спосіб приготування:
1. Реберця розрізаємо, обсмажуємо до приємного рум'янцю на розпеченій сковороді протягом п'яти хвилин.
2. Забираємо м'ясо у тарілку.
3. У цій же сковороді обсмажуємо окремо один від одного кільця цибулі та соломку моркви.
4. Викладаємо в глиняний горщик спочатку реберця, потім цибулину, картоплю, моркву, підсолюючи кожен шар невеликою кількістю солі.
5. Заливаємо інгредієнти кип'яченою водою, перемішавши її з жиром, що залишився від обсмажування, щіпкою солі, чорним перцем і сметаною.
6. Зверху викладаємо листя зелені.
7. Гасимо годину при 180 градусів, подаємо в гарячому вигляді прямо в горщиках.
8. За бажання картоплю з реберцями можна посипати тертим сиром, тоді за 10-15 хвилин до готовності потрібно буде вийняти горщики, посипати інгредієнти зверху сиром і довести страву до готовності, не прикриваючи кришкою.
Перед приготуванням обов'язково промивайте реберця, видаляючи можливі відколи кісточок, вирізаючи плівку та сухожилля.
Попередньо замариновані реберця виходять соковитішими, смачнішими і ніжнішими. Можна використовувати не тільки вищезазначені заливки, але і, наприклад, сметану, лимонний сік з цибулею, майонез та інші, що підходять під м'ясо маринад.
Розрізати картоплю краще крупними або середніми шматочками, надто дрібні скибочки розваряться та зіпсують вигляд готової страви.
Якщо ви в кінці приготування додаєте зелень, трави та спеції, то після зняття каструлі з вогню, витримайте страву перед подачею під закритою кришкою п'ять-десять хвилин, то всі інгредієнти просочаться ароматом прянощів.
Для отримання більш насиченого смаку та аромату замість води можна використовувати бульйон.
Овочеве пасування з томатною пастою або помідорами надасть страві ароматні яскраві нотки, роблячи смак більш цікавим.
Якщо ви навіть не використовуєте в приготуванні спеції, то не нехтуйте цими двома незамінними приправами для тушкованої картоплі з реберцями: листям лавра і меленим чорним перцем.
Якщо при попередньому обсмажуванні ребер м'ясо прилипає до дна сковороди, підлийте трохи води, що тільки закипіла.
Готова страва ідеально поєднується із зеленню, посипайте нею картоплю перед подачею або подавайте в окремій тарілці, щоб кожен міг накласти собі бажану кількість.
До готової страви подають свіжі або мариновані овочі, свіжий білий хліб та сметану.
Для кожної поважаючої господині цілком природно стежити за чистотою в будинку, охайністю і ситістю всіх членів своєї сім'ї. Особливо це стосується тих, чиї чоловіки працюють на фізичній роботі, а тому після повернення додому їм потрібно поповнення витраченої енергії.
Одна з страв, яка відмінно допоможе впоратися з цим, - картопля з реберцями тушкована. Воно висококалорійне та довго перетравлюється, що забезпечує тривалість насичення. А оскільки його подають до столу з запалу з жару, то воно якнайкраще підійде для холодної зими. Як основу можна використовувати як реберця з картоплею, так і яловичі або навіть свинячі. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань, тому що кожен вид м'яса має свої переваги перед іншими, і недоліки. Так, баранині часто властивий специфічний запах, свинина - досить жирна. А якщо використати яловичі з картоплею, то страву доведеться готувати довго.
складові
У будь-якому випадку вам знадобиться близько кілограма реберців, 3-4 середні цибулини, близько 8-10 картоплин, морква, часник, зелень та спеції (сіль, чорний перець і трохи пекучого червоного перцю або паприки). Спочатку всі інгредієнти очищаємо, миємо та подрібнюємо.
Ребра розділяємо по одному, цибулю нарізаємо півкільцями, картопля - великими кубиками, як на спекотне, моркву натираємо на великій тертці, часник видавлюємо. Готувати страву «картопля з реберцями тушкована» можна як на сковороді або в казані, так і в духовці, використовуючи Ми виберемо третій варіант, хоч він і досить тривалий, зате скоротить використання олії і надовго збереже їжу гарячою. Отже, спочатку на сковороді обсмажимо реберця з двох сторін до рум'яної скоринки, протягом процесу солимо їх і перчимо. Потім прибираємо в тарілку, а на цій же олії обсмажуємо цибулю та моркву. Бульби для прискорення процесу можна трохи відварити.
Завершення
А тепер приступаємо до завершального етапу приготування страви «картопля з реберцями тушкована». На дно горщиків викладаємо половину цибулі з морквою, потім розподіляємо по них реберця, другим шаром - картопля, і поверх - частина овочевої засмажки, що залишилася. Зрештою, наливаємо воду, приблизно на 2/3 від усієї глибини посуду. Виставляємо горщики на лист у розігрітій до 200 градусів духовці і ставимо таймер хвилин на 30-40. Періодично слід перевіряти готовність страви картоплею, оскільки всі інші інгредієнти вже повністю проварені. Вже перед самою подачею в горщик потрібно буде додати зубчик-два тиску часнику і трохи зелені. Також рецепт страви «картопля з реберцями тушкована» ви можете модифікувати своїми оригінальними ідеями та доповненнями. Наприклад, крім використаних інгредієнтів, можна додати помідори, баклажани і навіть кабачки, обсмажуючи їх разом із цибулею та морквою. А самі реберця можна обмазувати спеціями та часником ще до викладання на сковороду, так вони будуть більш пікантними та смачними.
Свинячі або яловичі реберця - це виключно смачна і досить доступна страва. Готувати ребра можна різними способами, вони добре тушкуються і запікаються, коптяться і смажаться на вогнищі, головне в готуванні - це час, його має бути багато, щоб м'ясо на кістці вийшло по-справжньому ніжним та ароматним. Ідеальний гарнір до ребрів - картопля, тому саме з нею ми й готуватимемо.
Інгредієнти:
Для реберець:
- сіль - 2 ст.;
- коричневий цукор - 2 1/3 ст.;
- часник – 10 зубчиків;
- розмарин - 5 гілочок;
- свинячі реберця - 2 кг;
- бульби картоплі - 1 кг;
- олія оливи - 40 мл;
- вино сухе біле – 150 мл.
Для часничного обтирання:
- часник – 10 зубчиків;
- розмарин - 1 ½ ст. ложки;
- перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
- оливкова олія - 1 ст. ложки.
Приготування
Перед тим, як приготувати реберця з картоплею, самі ребра слід замаринувати. Для цього розводимо сіль та цукор у півтора літрах теплої води. Додаємо в розчин нарізаний часник та гілочки розмарину, а потім заливаємо холодну воду. Кладемо ребра в сольовий маринад і залишаємо на період близько 3 годин, після чого ретельно промиваємо та обсушуємо.
Обсмажуємо ребра на сковороді близько 8 хвилин. Жир, що залишився на сковороді, зливаємо, на його місце вливаємо вино і випарюємо його близько хвилини. Щоб часниковий смак був більш вираженим, розтираємо часник з перцем, розмарином, оливковою олією та сіллю.
Тепер зрізаємо м'ясо з ребер так, щоб воно відкрилося як книга, тобто не до кінця. Зріз натираємо половиною часникової суміші, накриваємо пластом м'яса і розподіляємо часник, що залишився поверх. Зв'язуємо ребра шпагатом і викладаємо на лист, поверх скибочок картоплі, приправлених і политих оливковою олією. Ставимо страву в духову шафу, розігріту до 170 градусів на 60-70 хвилин. За півгодини до готовності поливаємо м'ясо випареним вином.
Рецепт баранячих реберець з картоплею
Інгредієнти:
- баранячі реберця - 1,5 кг;
- часник сушений - 2 ч. ложки;
- мелений чорний перець - 1/2 ч. ложки;
- орегано - 2 ч. ложки;
- оливкова олія - 45 мл;
- лимони - 2 шт.;
- картопля - 500 г.
Приготування
Баранські ребра натираємо сумішшю часнику, перцю, орегано та солі. Сковороду присмачуємо невеликою кількістю олії та добре розжарюємо. На розігрітій поверхні смажимо ребра з обох боків до рум'яної скоринки. Наприкінці приготування поливаємо м'ясо лимонним соком.
Картоплю нарізаємо часточками, приправляємо, а потім запікаємо в розігрітій духовці до повної готовності та інтенсивного золотистого кольору.
Тушковані яловичі реберця з картоплею в казані
Якщо ви не знаєте, як згасити реберця з картоплею, то вибирайте рецепти в казані. Завдяки довгому гасінню саме в цьому посуді, ребра просто тануть у роті.
Інгредієнти:
- борошно -? ст.;
- паприка - 2 ст. ложки;
- ребра - 2 кг;
- морква - 2 шт.;
- бекон - 4 скибочки;
- цибуля - 1 шт.;
- часникові зубчики - 4 шт.;
- пиво - 500 мл;
- томати у власному соку-600 г;
- картопля - 1 кг.
Приготування
Обсмажуємо скибочки бекону в розігрітому казані, щоб витопити весь 
жир. Золотисті скибочки викладаємо на серветку, а на жирі обсмажуємо нарізані реберця до золотистого кольору з обох боків, попередньо обсипавши їх сумішшю борошна, паприки, солі та перцю. Як тільки ребра підрум'яняться, прибираємо їх на тарілку, а на їх місце кладемо подрібнену цибулю і моркву.
Коли цибуля стане прозорою, повертаємо ребра назад, бекон, заливаємо все пивом і кладемо томати у власному соку. Гасимо всі 2 години, потім додаємо скибочки картоплі і продовжуємо готування доти, доки вони не стануть м'якими. Перед подачею приправляємо страву сумішшю солі з перцем, виходячи із власних уподобань.
Статті на тему
