Фрукт із дрібними чорними кісточками. Око Дракона - питайя, питахайя. Баклажан чи мангустин

Мандруючи за кордоном, особливо в теплих країнах, російський турист стикається з зовсім невідомими, небаченими досі фруктами. Я теж часто навіть не вірю своїм очам, які дива природи можна зустріти на фруктових прилавках. І ось, щоб наступного разу не випинати очі від подиву побачивши чергового дивовижного фрукта, я вирішив скласти для себе список того, що можна купити і спробувати в «забугір'ї».

Але навіть і не підозрював, як багато доведеться друкувати! Виявляється, на нашій чудовій планеті стільки екзотичних фруктів, що, швидше за все, мало хто зможе спробувати їх усі за своє життя. Отже, зараз у моєму списку 85 екзотичних фруктів , і це не просто фото з назвами, а опис та цікава інформація. Я точно планую його періодично доповнювати, тому якщо хочете дізнатися про всі фрукти, заглядайте сюди час від часу!

Крім назви та поширених синонімів, для кожного фрукта є ще опис його зовнішнього вигляду, фотографія та по можливості охарактеризовані смакові якості порівняно з відомою більшості людей смаками. Бо пробував я ( як виявилося) лише малу частину, то розповідати про смак багатьох екзотичних фруктів буду на основі відгуків щасливчиків, які їх реально їли, причому у багатьох випадках інформацію доводилося шукати в буржуазному інтернеті.

Відразу попереджаю знавців ботаніки, що у статті поняття даються на побутовому, зрозумілому рівні. Тобто не треба обурюватися, що в науці поняття « фрукт» відсутня, а є лише загальний термін « плід». Тут «фруктами» я називатиму смакоти, що ростуть на деревах, на чагарниках або на ліанах, як правило солодкі або кисло-солодкі, які можна кусати кілька разів, перш ніж він буде остаточно з'їдений. А «ягодою» вважатимемо дрібні плоди, які можна схомячить за один укус цілком або навіть з'їсти жменю і при цьому не треба очищати від шкірки.

До речі, у статті не лише тропічні фрукти, адже екзотичним запросто може бути й представник помірних широт.

Для зручності навігації за нашою об'ємною статтею використовуйте алфавітний покажчик:

Абакаші(Abacaxi) в основному вирощується у Бразилії. Більшість читачів, подивившись на фотографію фрукта, скажуть, що це просто ананас і він давно вже не екзотика. Але ж не треба поспішати! Так, «абакаші» ( слово з мови індіанських народів тупі-гуарані) – один із сортів цього колючого фрукта, але називається по-іншому недарма. Строго кажучи, португальською мовою « abacaxi» та « ananas»- Це синоніми, але ось цим, другим, звичним нам словом, вони позначають звичний нам фрукт. При цьому на ринках у Бразилії та Португалії люди вважають за краще купувати саме «абакаші», який багато хто вважає зовсім окремим фруктом.

Абакаші кругліше, жовтіше, солодше, соковитіше, ніж звичайний ананас ( переклав зі слів португальців та бразильців) та її ціна вище. Повторю, ця інформація взята у «аборигенів», тобто у людей, які знають відмінності не в теорії, а на практиці, але чомусь у деяких статтях ви зустрінете зворотне твердження, що абакаші більше за ананас і має витягнуту форму…

Як і інші види ананасів, абакаші багатий на сахарозу, вітамін С, мінеральні речовини ( калієм, кальцієм, залізом, магнієм, міддю, цинком, марганцем, йодом), є в ньому вітаміни групи B та провітамін А.

З вашого дозволу, простий, знайомий усім ананас, я в статтю додавати не буду, обійдемося екзотичнішим абакаші.

Авара(Аварра, Тукум, Awara, Wara, Awarra, Tucum, Tucumã-do-Pará). Ця пальма активно культивується на півночі американського континенту в таких країнах, як Бразилія, Сурінам, Гайана, Гвіана. Дерево середньої висоти (до 15 метрів) примітне тим, що вкрите колючками ( і стовбур, і листя) а плоди ростуть пучками.

Плоди овальної форми мають розмір, близький до звичайного курячого яйця, їх колір варіюється від червонувато-коричневого до оранжевого. такий більш характерний). М'якуш досить соковитий, ароматний, його смак найчастіше порівнюють з абрикосом, хоча, насправді м'якоті в них мало, так як більша частина зайнята кісточкою.

Звичайно, у складі фрукта є і вуглеводи, і білки, але особливо цінний компонент - це жири, точніше олії з великим вмістом насичених і ненасичених жирних кислот ( наприклад, авара багата на Омегу 3, 6 і 9). А ще в аварі багато вітаміну А ( приблизно втричі більше, ніж у моркві) та B2.

Власне, як самостійний продукт у сирому вигляді, авара майже не вживається. Жителі регіону, де вона активно вирощується, вважають за краще їсти плоди, приготовані на пару як гарнір або ж роблять з неї подобу пасти, яка використовується як основа для інших страв. Крім того, з авари добувають масло ( із кісточок більше, ніж із м'якоті), яке завдяки своєму складу знайшло застосування не тільки як звичайне пальмове масло, але і як косметологічний засіб.

Авокадо(Avocado, Персея американська, Алігаторова груша). Для багатьох вже зовсім не екзотична рослина, а дуже частий гість салатів, у цей список потрапив просто тому, що першим пригадав букву «А». Родом авокадо з Мексики, а в наш час вирощується практично у всіх країнах з відповідним тропічним та субтропічним кліматом. Існує понад 400 сортів, які мають свої особливості, гадаю, що перепробувати всі не зможуть навіть справжні поціновувачі авокадо.

Довжина авокадо до 20 сантиметрів, шкірка неїстівна, м'якоть щільна, жовто-зелена або зелена, з однією великою кісточкою.

Стиглий авокадо злегка маслянистий з легким присмаком. Авокадо є улюбленцем дієтологів усього світу через численні корисні властивості. Він багатий ненасиченими жирними кислотами, вітамінами групи В, вітаміном Е, калієм, що дуже корисно для профілактики багатьох серцево-судинних захворювань і позитивно впливає на здоров'я шкіри, а також добре допомагає боротися з безсонням.

Агуадж(Агуахе, Aguaje, Ita, Buriti, Canangucho) росте у вологих тропіках Південної Америки, де має таку неймовірну популярність, що є побоювання за популяцію рослини. Популярність обумовлена ​​нібито особливими властивостями фрукта, завдяки яким дівчата, які вживають його регулярно, без жодних зусиль зберігають струнку фігуру, крім того вважається, що агуадж є сильним афродизіаком.

Овальні плоди вкриті червонувато-коричневими лусочками, а під ними жовта м'якоть і одне велике насіння. Смак агуаджа характеризується як приємний, що нагадує морквину. Крім вживання у свіжому вигляді, з нього роблять соки, джеми, морозиво, а з плодів, що перебродили, отримують цікаве вино.

Містить багато вітамінів А, С, а також фітогормони, що імітують жіночі гормони.

Азіміна(банан Небраски, мексиканський банан, Asimina, бананове дерево, Pawpaw, Пау-пау) родом із Північної Америки, точніше з території південних штатів США. Але ця дивовижна, начебто теплолюбна рослина здатна витримувати найсерйозніші холоди до −30 за Цельсієм! І завдяки такій стійкості один із десяти видів – « Азіміна трилопатева»- Вирощується садівниками-аматорами в нашій країні.

Плоди зібрані в суцвіття до 8 штук, вони мають довгасту овальну форму і досягають до 15 см в довжину і до 7 см в діаметрі. Тонка шкірка плода в міру дозрівання змінює колір від зеленого ( у незрілих) до жовтуватого і навіть темно-коричневого. М'якуш соковитий, світлий солодкий і дуже ароматний, часто зустрічається порівняння із заварним кремом. Усередині ховаються до 10 великих плоских кісточок. Недоліком азіміни є погана безпека зібраних плодів, тому найчастіше їх їдять свіжозібраними або готують різні джеми-варення.

Азіміну багата амінокислотами і мікроелементами, сахарозою, вітамінами А, С. Плоди добре справляються з нормалізацією роботи шлунково-кишкового тракту, зміцнюють імунітет.

Акебія п'ятірна (Лазаючий огірок). Дуже екзотичну рослину можна зустріти в Японії, Китаї та Кореї.

Довжина довгастих плодів близько 8 сантиметрів, вони м'ясисті і забарвлені у пурпурово-фіолетовий колір. Зовні може здатися зовсім непривабливим - довгастий плід фіолетово-бузкового кольору з м'якоттю, що вивалюється. Але зовнішній вигляд оманливий - на смак м'якоть схожа на малину з дуже приємним ароматом.

Акі(Ackee, Блігія смачна). Батьківщина цього дерева – Західна Африка, нині зустрічається також у Центральній та Південній Америці на островах Карибського басейну.

Червоні плоди грушоподібної форми до 10 сантиметрів завдовжки. М'якуш стиглого фрукта має кремовий колір і за смаком нагадує волоський горіх із сиром.

Амбарелла(Яблуко Цитери, Otaheite-apple, Tahitian quince, Полінезійська слива, Жовта слива, Spondias dulcis, Момбін солодкий – не плутати з Момбіном пурпурним). Батьківщина цього дерева – численні острови Тихого Океану в Полінезії та Меланезії, звідки рослина поширилася на захід у тропічні райони Америки, а також на схід до Австралії, Південно-Східної Азії, Шрі-Ланки, Індії та трохи до Африки; пізніше амбареллу почали вирощувати на островах Карибського басейну та завезли до тропічних країн атлантичного узбережжя Америки.

Плоди амбарели овальні ( формою нагадують сливу, звідси і пара «псевдонімів» цього фрукта – полінезійська злива або жовта злива), не дуже великі, від шести до дев'яти сантиметрів у довжину, ростуть гронами. Шкірка гладка, тонка та жорстка; у незрілих плодів вона зелена, у стиглих вона потовщується і стає золотаво-жовта, такого ж кольору та м'якоть.

М'якуш волокнистий, соковитий, хрумкий, кислуватий, ароматом і смаком деяким людям злегка нагадує недозрілий ананас. Особливу обережність слід виявляти з кісточками! Вони просто усіяні гнутими колючками, аж до 1 сантиметра завдовжки, тому іноді вони проникають у м'якоть фрукта, і таких «сюрпризів» від 1 до 5 у кожному плоді.

З амбарели виходять відмінні джеми, желе, мармелад і сік, але краще її все ж таки є в сирому вигляді. Можна вживати ще зелену, тоді буде більше кислинки. Крім плодів, в їжу йде листя - в сирому вигляді ( як вулична закуска) або варені/тушковані з м'ясом/рибою, а також у супах.

Амбарелла багата на білки і жири, підтримує імунну систему в тонусі, дуже корисна для травної системи і навіть сприяє більш швидкому загоєнню ран.

Араза(Arazza, Arazá, Araçá-boi, Amazonian Pear або Амазонська Груша; латиною - Eugenia stipitata). Спочатку це жаролюбне дерево росло в лісах басейну річки Амазонка, пізніше рослину почали активно культивувати в Бразилії, Еквадорі, Перу, а також у Центральній Америці та на Карибах. Транспортування цей фрукт переносить дуже погано, тож за межами регіонів зростання його не зустрінеш.

Плоди в діаметрі вони можуть бути від 4 до 12 сантиметрів ( такі великі досягають ваги 750 грамів). Шкірка у них жовтого кольору, вона тонка і в залежності від сорту може бути гладкою або трохи бархатистою. Соковита ароматна жовта м'якоть дуже кисла, тому аразу рідко їдять просто так, у сирому вигляді, але активно використовують для компотів, желе. Усередині плода є кілька великих витягнутих кісточок.

Завдяки величезній кількості вітаміну С, а також великому вмісту мікроелементів (калій, магній, кальцій, фосфор) і макроелементу цинку, араза відмінно підходить як загальнозміцнюючий продукт.

Кавуноогірок, огіроккавун – (Мелотрія шорстка, Melothria scabra, Мишачий кавун, Mouse melon, Mexican sour gherkins, Sandita, Cucamelon). Дуже дивний суб'єкт у нашому списку… Самі вирішуйте до чого його віднести – фрукт чи овоч. Зовнішнє забарвлення дуже нагадує кавун, а всередині - текстура огірка, що легко впізнається, при цьому розмір плодів, що виростають на ліані, більше нагадує виноград: всього до 2 - 4 сантиметри в довжину. Батьківщина цієї дивної рослини – частина Америки від Мексики до Панами, це не гібрид, а самостійна рослина, відома ще в доколумбовий час. За кордоном більше відомий як Cucamelon, що, як і в російській мові, утворено додаванням двох слів: огірок і кавун, тобто cucumber + watermelon.

Шкірка у плодів тонка, але досить тверда, а м'якоть дуже соковита. Смак описується як більше схожий на огірок з невеликою цитрусовою кислинкою, тим, кому вдалося скуштувати смак «огіроккавуна». Їх можна їсти просто так, але частіше додають у салати, до картопля фрі, різних солоних страв, а ще арбузоогурці маринують. Крім того, у ліани їстівні бульби!

Склад багатий лікопіном ( антиоксидант, що покращує роботу серця), бета-каротином ( допомагає підтримувати здоров'я очей та молоду шкіру), мінералами та вітамінами К, Е, С та клітковиною.

Атемоя.Це гібрид двох рослин сімейства Аннонові – черимойї та нойни і багато їх плутають. Як і її «батьки», Атемоя з'явилася в тропіках Південної Америки.

Плоди, умовно, у формі серця (до 10 см в довжину і до 9 см в ширину). М'якуш плоду тане в роті як крем або морозиво, а смак є поєднанням манго і ананаса. Через ніжність м'якоті найкраще їсти атемой ложечкою. Часто зустрічається твердження, атемоя – це найсмачніший з екзотичних плодів. Потрібно пам'ятати, що насіння у неї отруйне!

Баїль(Bael, Деревне яблуко, Wood apple, Егле мармеладне, Кам'яне яблуко, Айва Бенгальська, Stone apple, Limonia acidissima, Feronia elephantum, Feronia limonia, Hesperethusa crenulata, Elephant apple, Monkey fruit, Curd fruit). Широко культивується у країнах Південно-Східної та Південної Азії.

Стиглий плід коричневого кольору до 20 сантиметрів у діаметрі. Стигла м'якоть - коричнева кашоподібна, розділена на сегменти насінням. Шкірка плода дуже тверда, без твердого та важкого предмета під рукою дістатися до м'якоті не вийде (тому одна з назв – кам'яне яблуко). Смак, як правило, солодкуватий, терпкий, але може бути і кислуватим.

Вані(лат. «Mangifera caesia», Біле манго, Wani, Belunu, Binjai, Yaa-lam, White mango, Bayuno, Mangga wani, іноді зустрічається назва Jack, тобто Джек, але не треба плутати з Джекфрутом!) активно культивується в Індонезії, Малайзії, Брунеї ( ці три держави ділять між собою острів Борнео, який вважається батьківщиною Вані.), Сінгапурі, Папуа-Новій Гвінеї та на Філіппінських островах.

Назва, безумовно, вводить в оману, адже до всіх знайомого манго цей фрукт відношення має лише далеке, тому що вони обидва входять в одне сімейство «Анакрдієві» (Сумахові), але звичайне манго відноситься до однойменного роду «манго», а Вані – до роду "Анакардіум" і є видом кешью! Так що «Біле манго» – це просто трюк, краще вживати якусь із локальних назв, найпоширенішими є індонезійський варіант «Вані» ( наголос на «і») та малайський «Бінджай».

Важливо, щоб до вживання плоди були стиглими, оскільки сік незрілих плодів може спричинити подразнення на шкірі та тяжкі наслідки при потраплянні в організм. Нестиглі плоди мають зелене забарвлення і тверді на дотик. У зрілому вигляді плоди білого манго досить великі, вони мають овальну форму і досягають у довжину 15 сантиметрів, а в діаметрі - 8 см. Шкірка дуже тонка, темна з ще темнішими плямами, вона погано чиститься. М'якуш білий, соковитий, дуже ніжний і волокнистий по консистенції, а всередині є одна велика кісточка. Стиглі плоди дуже ароматні, а від солодкого смаку м'якоті у захваті всі, хто її пробував. Найцікавіше порівняння - зі смаком пломбіру ( ну, кому як…).

Окрім поїдання у сирому вигляді, Вані також вживають, вмочуючи в чилі та соєвий соус… Ще місцеве населення робить із нього основу для гострого соусу «самбал».

З солодкого смаку цього фрукта зрозуміло, що він багатий на різні цукри, але крім того, в ньому міститься багато вітамінів (A, B, D, E і особливо багато C), незамінні амінокислоти, звичайно ж, мікро- і макроелементи.

Гуава(Псидіум, Гуайява, Гвайяба). Родом із Південної Америки ( орієнтовно з території сучасного Перу), у наші дні, крім тропіків Америки, культивується в Азії, Ізраїлі та Африці.

Повністю їстівний плід може бути і круглої, і довгастої, і грушоподібної форми. Діаметр до 15 см. Смак у гуави не збігається з очікуванням чогось екзотичного - зовсім невиразний трохи солодкий, при цьому аромат приємний і сильний. У країнах виростання гуави її часто люблять вживати трохи недозрілій, начебто це сприяє охолодженню організму в спекотний день. Ще можна часто побачити як таку недостиглу гуаву їдять, вмочуючи в суміш солі та перцю, кажуть дуже тонізує.

Крім звичайного, є ще такі різновиди: червоноплідна (« сунична гуава») та жовта (« лимонна гуава»). М'якуш червоноплідний - соковитий, напівпрозорий, має виражений полуничний смак. Жовті плоди і всередині такого ж кольору мають лимонний аромат. Часто зустрічається назва гуайява, що є одним із найпоширеніших у культивуванні варіантів гуави.

Гуанабана(Guanabana, Annana muricata, Сметане яблуко, Аннона колюча, Гравіола, Soursop). Родичка нойни, черімої, кремового яблука, тому їх з першого разу легко переплутати і так само як і вони, Гуанабана родом з Латинської Америки, але зараз вирощується в багатьох країнах з відповідним кліматом.

Стиглі округлі плід неправильної серцеподібної форми може досягати 12 кілограм. Кісточки великі, їх багато. На вигляд плід колючий, але насправді вколоти вас він не зможе, тому що колючки більше м'ясисті, ніж тверді. Стигла м'якоть волокнисто-кремоподібна білого кольору з не схожим ні на що смаком. Аромат може трохи нагадувати ананас.

Дакріодес(Safou, Сафо, Африканська груша). Це вічнозелене дерево переважно можна зустріти на півночі Нігерії та на півдні Анголи, в азіатському регіоні культивується поки що лише в Малайзії.

Довгі плоди синіх і фіолетових відтінків ( схожі на баклажан). Блідо-зелена м'якоть дуже жирна – до 48% жирів, містить велику кількість різноманітних корисних та потрібних організму речовин. Ті, хто пробував цей фрукт кажуть, що він має приємний ніжний смак.

Плоди, колір яких варіюється від темно-синього до фіолетового, також відомі як африканські груші, вони мають довгасту форму та блідо-зелену м'якоть усередині. Ці жирні плоди, як стверджувалося, можуть покласти край голоду в Африці, оскільки на 48 відсотків фрукти складаються із незамінних жирних кислот, амінокислот, вітамінів та тригліцеридів. Підраховано, що з одного Га, засадженого деревами Сафу, можна отримати 7-8 тонн олії, при цьому можуть бути використані всі частини рослини.

Джаботікаба (Jabuticaba, Бразильське виноградне дерево). За назвою зрозуміло, що ця рослина родом із Південної Америки, але іноді знайти її можна і в Південно-Східній Азії, якщо не на прилавках, то хоча б у ботанічних садах ( у сінгапурському точно бачив). Дерево росте повільно, тому виникають складнощі з його культивацією.

Цікавий і спосіб зростання плодів: вони виростаю прямо на стовбурі, а не на гілках дерева. Плоди невеликі (до 4 см в діаметрі), темно-фіолетового кольору. Під тонкою щільною шкіркою ( неїстівний) знаходиться м'яка желеподібна і дуже смачна м'якоть, чимось схожа на виноград, з кількома кісточками.

Джекфрут(Напередодні, Khanoon, Jackfruit, Нангка, Індійське хлібне дерево). Родич полінезійського хлібного дерева та малайзійського чемпедака.

Це найбільші плоди, що ростуть на деревах. Офіційний рекорд джекфрута - плід обхватом 1 метр 120 сантиметрів і вагою приблизно 34 кг.

Шкірка джекфрута пахне неприємно, але під нею кілька часточок дуже смачної солодкої жовтої м'якоті. Смак описати складно – таке собі поєднання банана, дині, пастили.

Дуріан(Durian). Навіть якщо ви ніколи не бачили цей фрукт, то, безумовно, не раз чули. Прославився він на весь світ завдяки своєму напрочуд огидному запаху.

Але у світі, особливо в Південно-Східній Азії дуже багато поціновувачів дуріану, вони навіть назвали його «Королем фруктів». Усі, хто пробував м'якоть дуріана, стверджують, що він надзвичайно смачний. Вірю на слово, але перебороти себе та з'їсти хоча б маленький шматочок, особисто я ніяк не можу.

Жовтий кавун. Гібрид дикого кавуна, м'якуш якого має природний жовтий колір, і звичного нам кавуна з червоною м'якоттю. Це знадобилося, тому що дикий кавун є неможливо, а в результаті його схрещування вийшов цілком приємний за смаком кавун, схожий на звичний, але з жовтою м'якоттю. Хоча по солодощі жовтий кавун набагато поступається червоному і смак не такий виражений.

Інжир(Фіга, Смоковниця, Смоква, Винна ягода, Смирнська ягода, Ficus carica). Думаю, ви неодноразово зустрічали його на фруктових прилавках вашого міста і якщо ще не спробували, обов'язково це зробіть. Колір шкірки інжиру може змінюватись від жовто-зеленого до фіолетового. М'якуш червоного кольору з дрібним насінням соковитий і солодкий. Безумовним плюсом інжиру є те, що дієтологи відносять його до продуктів, за допомогою яких можна позбутися зайвої ваги!

Каїміто(Абіу) – не плутайте з іншим Каїміто ( Хризофілум або Зоряне яблуко). Родом із верхів'їв річки Амазонка, культивується в Перу, Бразилії, Колумбії, Еквадорі, Венесуелі та на Тринідаді.

Плоди круглі або овальні з гладкою яскраво-жовтою шкіркою. Біла напівпрозора м'якоть кремоподібна дуже солодка. Аромат віддалено нагадує карамель із вершками. Перед вживанням свіжого Каїміто рекомендується намочити губи, інакше вони можуть склеїтися через латекс у м'якоті.

Плоди Каїміто містять багато фосфору, кальцію, заліза, амінокислот, вітамінів А, С, РР та різноманітними корисними органічними речовинами.

Каністель(Каністел, Tiesa, Яєчний фрукт, Жовте сапоте). Регіон походження – південь Мексики та Центральна Америка, також вирощується на Антильських і Багамських островах, нерідко можна зустріти в Південно-Східній Азії.

Плоди можуть бути до 7,5 см завширшки і до 12,5 завдовжки, їх форма дуже різноманітна, є куляста, овальна, яйцеподібна, закручена. Колір шкірки у стиглих плодів жовтувато-жовтогарячий. М'якуш борошнистий, жовтий з 1-4 великими кісточками. Забавно, що аромат м'якоті схожий на смажені пиріжки, а ось смак дуже солодкий через велику кількість цукрів.

Каністел багатий ніжною клітковиною, нікотиновою кислотою, каротином, амінокислотами, кальцієм, фосфором.

Карамбола(Старфрут, Камрак, Ма Фіак, Carambola, Star-fruit). "Тропічна зірка" або "Зірка тропіків" цей фрукт називають просто тому, що в розрізі він схожий на зірку. Плід їстівний цілком, і якщо смак його соковитої м'якоті не видасться вам досить яскравим, то аромат навряд чи залишить байдужими.

Кастурі(Kasturi, Kalimantan Mango, Mangga Cuban, Pelipisa, Mangifera casturi). Ендемічна рослина острова Борнео ( Калімантан).

Якщо не вдаватися до біологічних подробиць, то можна сказати, що це дике манго. Однак помаранчева волокниста м'якоть кастурі має більш виражений у порівнянні зі звичайним манго смак і м'якший аромат, хоч і не такий солодкий, як у манго.

Ківано(Kiwano Melon, Рогата диня, Африканський огірок, Антильський огірок, Рогатий огірок, Ангурія). Родом з Африки, а найбільше вирощується в Центральній Америці, Новій Зеландії, Ізраїлі.

Це ліана з довгастими плодами жовтого, помаранчевого чи червоного кольору. М'якуш зелений, справді схожий на огірок. Смак описується як суміш огірка, банана та дині. Щільна шкірка не зчищається, плід просто розрізається на часточки і з'їдається як диня чи кавун.

Кивано багатий на вітаміни (А, групи В і С), макроелементами (натрієм, кальцієм, калієм, фосфором і магнієм), також у ньому багато мікроелементів (залізо, мідь, цинк і марганець).

Кокона(Пасльон гулявниколистний) виростає на території Південної Америки в гористих районах.

Овальні або кулясті плоди (до 4 см. завдовжки і до 6 см завширшки) нагадують помідори, мають три варіанти кольору плодів; жовтий, помаранчевий та червоний. М'якуш желеподібний жовтого кольору з безліччю дрібного насіння. На смак одні кажуть, що як лимон із помідором, а комусь нагадує черешню.

Кокони багаті вітамінами групи В, калієм, кальцієм, фосфором, залізом і лимонною кислотою.

Кокоснавіть не знаю, чи варто його тут згадувати, тому що хоч це й екзотичне для жителів Росії рослина, але навіть діти знають, що він собою представляє. У регіонах зростання ( скрізь у тропіках) кокоси використовуються повністю, від поїдання м'якоті та соку, до виробів зі шкаралупи використання як паливо шкірки. Там, на півдні, кокоси продаються зеленими зовні, а всередині у них м'яка напівпрозора м'якоть та найсмачніша кокосова вода. або «молоко»). У нас у магазинах вони вже в іншій стадії дозрівання – з волокнистою шкіркою зовні та товстим шаром м'якоті усередині з невеликою кількістю рідини.

Кокос Морський (Коко-де-Мер, Подвійний горіх, Сейшельський горіх) росте виключно на Сейшельських островах, причому тільки на двох.

За формою він дуже відрізняється від звичайного кокосу і найбільше схожий на... жіночі сідниці. Плоди дуже великі, в середньому близько 18 кілограмів, часто зустрічаються екземпляри понад 25 кг. І навіть 40 кг! Кожен зібраний кокос нумерується і при покупці видається сертифікат. За смаковими якостями він явно поступається звичайним кокосам, але при нагоді спробувати обов'язково треба.

Цукеркове дерево (Hovénia dúlcis, Говенія солодка, закордоном відома як Japanese raisin tree або oriental raisin tree, тобто Японське родзинки або Східне родзинки). Історично зростало в Японії, Східному Китаї, Кореї та до 2000 метрів у Гімалаях. Завдяки своїй красивій розлогій кроні, як декоративна рослина була завезена в деякі країни, в результаті, наприклад, у Бразилії, вважається одним із найпоширеніших «загарбників» субтропічних лісів.

Плоди цукеркового дерева дрібні, як великий горох, і зовсім не ними цінується рослина, а тим, на чому плоди тримаються. М'ясиста плодоніжка, хоч і виглядає дуже дивно, насправді дуже ароматна і солодка, вона придатна для харчування в сирому вигляді. Але частіше плодоніжки цукеркового дерева сушать, тоді вони стають схожими на родзинки – і за смаком, і за виглядом. звідси й узялася західна назва «Японське родзинкове дерево»). Екстракт із насіння, гілочок та молодого листя використовується як замінник меду, йде на виготовлення місцевого вина та для цукерок.

З корисних речовин варто відзначити високий вміст калію, антиоксидантів, вітамінів, білка та сахаридів ( цукроза, фруктоза, глюкоза). У Китаї екстракт цукеркового дерева протягом кількох сотень років використовувався для боротьби із симптомами похмілля. І ось, вчені з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі з цього екстракту виділили активну речовину, яку назвали дигідроміріцетин (DHM). Воно дозволяє дуже швидко протверезіти і навіть знижує потяг до алкоголю! Вже зараз є препарати. Основним компонентом яких є дигідроміріцетин, по суті, це шлях до створення «пігулки тверезості», яка не тільки знімає симптоми сп'яніння, але й допомагає подолати алкогольну залежність. Ось таке чудове Цукеркове дерево!

Кремове яблуко (Аннона сітчаста, Голова Будди, Бичаче серце, Кремове яблуко) тут може виникнути плутанина, оскільки назву «кремове яблуко» нерідко застосовують до родинної рослини «черімойя». Родом із районів Центральної Америки та групи Антильських островів, зараз нерідко можна зустріти у Південно-Східній Азії.

Плоди (від 8 до 16 см.) схожі формою на серце ( звідси одна з назв), зовні можуть бути жовтими або коричневими з червонуватим відтінком. Усередині солодка біла, практично кремова м'якоть, що тане в роті та неїстівне насіння. Щодо того, на що схожий запах, єдиної думки немає, але він, безумовно, приємний.

Кумкват(Kumquat, Фортунелла, Кінкан, Японські апельсини). Батьківщина кумквату - Китай, але в даний час його вирощують повсюдно там, де відповідний клімат і для інших цитрусових.

Цей представник цитрусових давно не рідкість на полицях супермаркетів, проте багато хто досі його не наважився спробувати, а дарма. Невеликі довгасті плоди (до чотирьох сантиметрів у довжину і до двох з половиною завширшки) зовні виглядають як маленькі апельсини, але смак у них все ж таки відрізняється. Головна особливість кумкавата - це те, що він з'їдається прямо зі шкіркою, вона дуже тоненька; неїстівні тільки кісточки.

Лічі(Літчі, Китайська злива, Litchi). Родом із Південного Китаю, зараз активно вирощується у багатьох країнах із субтропічним кліматом. Один із найпопулярніших фруктів у країнах Південно-Східної Азії.

Плоди круглі (діаметром до 4 см.) з червоною бугристою шкіркою, із солодкою, соковитою желеподібною м'якоттю та однією кісточкою. Багато хто плутає його з Лонганом, вони справді схожі і за формою, і за консистенцією м'якоті, і за смаком, але у лічі він більш виражений.

Містить багато вуглеводів, пектинових речовин, калію, магнію, вітамін С, дуже високий вміст вітаміну РР.

Лонган(Лам-яй, Лун'янь, Око Дракона але також іноді називають і зовсім інший фрукт «пітахайя») близький родич вищеописаного лічі, також родом з Китаю, а в даний час культивується повсюдно в Південно-Східній Азії.

Круглі невеликі плоди з коричневою шкіркою всередині мають соковиту солодку напівпрозору м'якоть і одну неїстівну кісточку. М'якуш дуже ароматний і крім солодощі має своєрідний, відомий відтінок.

Лонгконг(Лангсат, Лонкон, Дуку, Lonngkong, Langsat) родом із Малайзії, а зараз вирощується у більшості країн Південно-Східної Азії, в Індії, на Гаваях.

Круглі плоди (до 5 см. в діаметрі) вкриті коричневою шкіркою і на вигляд їх можна переплутати з Лонганом, проте всередині Лонгконг має не цільну, а сегментовану м'якоть, що нагадує формою часник. Але смак, звичайно, зовсім не часниковий, а приємний кисло-солодкий. У різновиду, який називається Лангсат, смак може бути трохи з гіркуватістю.

Лукума(Pouteria lucuma) родом з Південної Америки, там же і вирощується нині і ще в Мексиці та на Гаваях.

Овальні плоди (до 10 см завдовжки) покриті тонкою шкіркою коричнево-зеленого кольору з червонуватим відтінком, а жовта м'якоть - солодка і має до 5 кісточок. Лукума відноситься до сімейства Сапотові, серед яких чимало дуже смачних і незвичайних фруктів, про які ви також дізнаєтеся з нашої статті ( наприклад, я сам донедавна не знав, що один із моїх улюблених фруктів "Саподилла, виявляється, теж сапотове).

Луло(Наранхілла або Наранхілья, Пасльон китоський, лат. Solanum quitoense) родом з передгір'я Анд, тобто з Південної Америки, в даний час там і культивується, а також у країнах Центральної Америки та на Антильських островах.

Жовто-жовтогарячі круглі плоди (до 6 см. в діаметрі) найбільше нагадують помідори, але вкриті білими волосками. Смак м'якоті кисло-солодкий, дуже цікавий, стверджують, що схожий на суміш ананаса, полуниці та маракуї. Їдять як у сирому вигляді, так і у вигляді соків та десертів. Дуже корисний фрукт – тонізує, очищає кров, навіть сприяє відновленню волосся та нігтів.

Магічний фрукт (Чудові ягоди, Путерія солодкувата, Miracle fruit) цей представник великого сімейства Сапотові росте у Західній Африці.

Невеликі червоного кольору довгасті плоди (до 3 см в довжину) самі по собі не мають незвичайного смаку, але вони дуже незвичайні. Білок, що міститься в магічному фрукті, вимикає смакові рецептори, які сприймають гіркий і кислий смак, і після його вживання абсолютно все, що ви з'їсте протягом години, здаватиметься вам солодким.

Як самостійне блюдо магічний фрукт, звичайно, не розглядається, але він відмінно підходить для гастрономічних експериментів, щоб можна було здивувати людину незвичайним смаком звичайнісіньких страв.

Маммея американська (Американський абрикос, Антильський абрикос, Mammea americana) з'явився з країн у тропіках Америки, а зараз культивується по всьому світу в районах із відповідним кліматом.

Круглі плоди (діаметр до 20 см.) з помаранчевою м'якоттю і однією кісточкою на смак схожі на абрикос, звідси і друга назва.

Маме(Маме-сапоте, Mamey, Mamey-sapote, Мармеладний плід, Путерія, Pouteria sapota). Рід з південних районів Мексики, також вирощується в тропічному поясі Америк і Південно-Східної Азії.

Плоди можуть бути кулясті або довгасті, нерідко дуже великі (до 20 см в довжину і вагою до 3 кг), покриті товстою червонувато-коричневою шкіркою. Колір м'якоті може бути рожевий, червонуватий, помаранчевий або сірий, за своєю консистенцією вона схожа на мармелад ( що й відбилося у назві), а смак комусь нагадує карамель, хтось знаходить вершкові відтінки. У плоді знаходиться, як правило, одне велике насіння.

Плоди мармеладного плоду багаті на вітаміни А, С, вуглеводи, рослинні білки, а також залізом, кальцієм і калієм.

Манго(Mango) це один із моїх улюблених фруктів, та й багато людей по всьому світу вважають манго найсмачнішим фруктом. З одного боку, звичайно, складно назвати його екзотичним, адже купити можна в будь-якому великому супермаркеті Росії, проте будь-хто, хто пробував манго в місцях його зростання, скаже, що магазинний фрукт – це абсолютно не те саме, що й свіжий. Манго родом з Індії, зараз його вирощують буквально у всьому світі, де є відповідні умови. І у кожній країні манго матиме свої смакові нотки!

Класичний колір стиглого манго – жовтий, але серед 35 масово вирощуваних сортів є й інші забарвлення, наприклад, пурпуровий, зелений або чорний. Тому, купуючи манго зеленого кольору, треба уточнити, може це такий сорт і фрукт вже стиглий.

Крім дивовижного аромату та насиченого, легко впізнаваного смаку, манго має дуже корисні властивості, наприклад, дуже добре впливає на органи зору та відмінно зміцнює імунітет.

Мангустін(Mangosteen, Мангостан, Мангостин, Гарцинія, Манкут) батьківщина цієї рослини - Південно-Східна Азія, звідки він розійшовся далі планетою, аж до Африки та Латинської Америки.

Круглі плоди (в діаметрі до 7,5 см.) покриті товстою темно-фіолетовою шкіркою, а м'якуш сегментований ( як у часнику) на часточки з насінням. Смак солодкуватий, з невеликою кислинкою, дуже багатьом подобається ( а от я так і не зміг їм «перейнятися»…). На жаль, часто трапляються хворі плоди, які зовні ви ніяк не відрізніть від здорових, поки не очистите, у таких м'якоть буде не біла, а кремова і неприємна на смак. нам такі нерідко зустрічалися).

Маракуя(Фрукт пристрасті, Пешнфрут, Passion fruit, Страстоцвіт їстівний, Пасифлора їстівна, Гранаділ пурпурна) родом з Південної Америки, а в даний час вирощується в багатьох країнах з тропічним кліматом.

Круглі плоди (в діаметрі до 8 см.) можуть мати різне забарвлення – жовте, фіолетове, рожеве, червоне. Загалом смак більш кислий, ніж солодкий, особливо жовті ( особисто мені вони дуже сильно нагадують обліпиху), тому в чистому вигляді фрукт на любителя, як правило, вживають сік маракуї, змішаний з іншими. Кісточки дрібні та їстівні, але вони можуть спричинити сонливість.

А свою іншу назву «Фрукт пристрасті» маракуя отримала через нібито властиві їй властивості афродизіаку, хоча серйозних досліджень на цю тему не було.

Марула(Marula, Sclerocarya birrea) – окрім як в Африці, на півдні та заході континенту, ви це дерево не зустрінете. Купити плоди за межами чорного континенту майже неможливо, так як зрілі плоди дуже швидко починають усередині блукати, так що від поїдання перезрілих плодів можна легко отримати сп'яніння.

Довгі плоди вкриті тонкою жовтою шкіркою, а під нею - м'якоть біла, соковита, терпка і одна кісточка. Незважаючи на терпкість смаку, марула цілком їстівний фрукт, але найчастіше з неї роблять різні десерти та фірмовий африканський лікер «Amarula». А зі шкірки заварюють напій, що нагадує чай, але з незвичайним смаком.

Плоди з'являються двічі на рік, у березні-квітні та у вересні-жовтні. Завдяки багатому складу з великою кількістю вітамінів ( особливо багато вітаміну C) і мінералів марула дуже хороша для загальнозміцнювального впливу на організм, відмінно виводить солі важких металів та продукти метаболізму. Також марула підходить для профілактики та лікування захворювань таких систем організму, як серцево-судинна, нервова та сечостатева.

Матіса(Південно-Американське сапоте, Matisa, South American Sapote) – про цей фрукт дуже мало інформації, оскільки він зовсім не поширений далі за регіон свого походження, тобто далі тропічного поясу Південної Америки.

Плоди округлі, яйцеподібні або овальні, великі (до 15 см. в довжину і до 8 см. шириною) з товстою бархатистою шкіркою зеленувато-коричневого кольору. М'якуш оранжево-жовтий, м'який, соковитий, солодкий з приємним ароматом і від 2 до 5 великих насіння.

Мафаї(Бірманський виноград, Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida) росте в більшості південноазіатських країн, але найбільше в Малайзії та Індії.

З виноградом нічого спільного, крім другої назви, не має, ну ще з мафаї теж роблять вино. Круглі плоди (від 2,5 до 4 см. в діаметрі) зі шкіркою різного кольору, залежно від сорту, від жовтувато-кремового, червоного та до фіолетового. Біла трохи драглиста за консистенцією м'якоть на смак кисло-солодка, добре освіжає, у кожному плоді одна неїстівна кісточка. До речі, смак плодів з різним кольором шкірки може трохи відрізнятися, так що якщо ви, наприклад, спробували жовтий мафаї і не вразилися, то, можливо, червоний вам сподобається більше.

Мафаї дуже погано переносить тривале транспортування, стиглі фрукти не зберігаються довше 5 днів. Бірманський виноград насичений корисними елементами, особливо багато вітаміну C і заліза, тому він дуже корисний при анемії та як загальнозміцнюючий засіб.

Момбін пурпурний (Мексиканська злива, Spondius Purpurea, Spondias purpurea, jocote, Hog Plum, Makok, Amra, Сирігела, Siriguela, Ciriguela, Ciruela). Батьківщина момбіна – тропічна Америка від Мексики до Бразилії та острова Карибського басейну, пізніше була натуралізована в Нігерії, Індії, Бангладеш, Індонезії, Шрі-Ланці та Філіппінах.

Одна з назв момбіну пурпурового - Ciruela», що іноді застосовується в Латинській Америці, буквально з іспанської перекладається «сливу», і, власне, використовується і для позначення звичайної сливи. А самі іспанці для момбіну використовують іншу назву – « jocote». Тож дивіться, не дивуйтеся можливої ​​плутанини з цим хитрозаконспірованим фруктом! А взагалі, крім перелічених мною, він має ще купу локальних назв, перерахування яких реально зайняло б ще один абзац…

Плоди овальні довгасті довжиною до 5 см. з тонкою шкіркою, яка може бути червона, жовта, пурпурна або помаранчева ( останній варіант зовні дуже нагадує кумкват.). М'якуш жовтого кольору має волокнисту структуру; вона ароматна, соковита, а на смак кисло-солодка. Усередині одна велика кісточка з борозенками.

Містить багато вітамінів групи В, вітамін С, калію, заліза, магнію, фосфору, міді.

Монстера(Монстера делікатесна, Монстера приваблива, Монстера чудова, Monstera, лат. Monstera deliciosa) родом з Центральної Америки, а також заради своїх смачних плодів культивується в Індії та Австралії.

До речі, у багатьох російських господарок монстера росте вдома, як декоративна рослина, а от плоди з квітів виходять лише у відповідних кліматичних умовах. Самі плоди схожі на кукурудзу, вони довгі, до 30 см., і широкі, до 8,5 см., під товстою шкіркою приховують соковиту, ароматну м'якоть, яка схожа на поєднання банана і ананаса.

Мушмула Японська (Локва, Еріоботрія японська, Шесек, Нісперо, Nispero) – родом з Японії та Китаю, ця рослина свого часу досить широко поширилася на Кавказі, і за старих часів плоди мушмули були цілком звичні, але згодом чомусь вони забули.

Помаранчево-жовті плоди круглої форми до 5 см. в діаметрі з соковитою м'якоттю та однією великою кісточкою. На смак комусь нагадує грушу з черешнею, комусь яблуко з абрикосом, але обов'язково солодкі з кислинкою. Я вперше спробував Мушмулу в Гонконгу, а раніше навіть не знав про її існування; дійсно дуже приємний фрукт, мені здалося, що смак у нього абсолютно самостійний, легко відомий. Безліч корисних властивостей, особливо для людей, які страждають на гіпертонію, аритмію, водянку, серцеву недостатність.

Нойна(мабуть, найпоширеніша назва в Азії - Цукрове яблуко, Аннона луската, Sugar-apple, Sweetsop, Noi-na). За формою та розмірами справді нагадує яблуко, проте має оригінальний зовнішній вигляд зі своєрідними «лусочками». Цей горбистий зелений фрукт дуже широко культивується у країнах з тропічним кліматом – від Південної Америки до Полінезії. ( Його багато хто часто плутає із фруктом «Гуанабана», вони справді схожі, оскільки є «близькими родичами», але це не одне й те саме! Також гуанабану нерідко називають «цукрове яблуко», але знову ж таки, помилково.)

Під горбистою шкіркою знаходиться солодка м'якоть, на смак дуже приємна і тверді неїстівні кісточки (до 60 штучок). Стиглий фрукт повинен бути м'яким при натисканні, його м'якоть буде справді смачна, ніжна і її можна спокійно їсти ложкою. Якщо ж вам попався незрілий екземпляр ( твердий на дотик), то краще просто дати йому полежати пару днів і дозріти.

А користь нойни полягає в багатому вмісті вітаміну С, різноманітних амінокислот та кальцію.

Ноні(Noni, Morinda citrifolia, Морінда цитрусолистна, Велика морінга, Індійська шовковиця, Корисне дерево, Сирний фрукт, Нону, Ноно). Батьківщина цієї рослини – Південна Азія, а завдяки своїй невибагливості до догляду та якості ґрунту, в даний час вона активно вирощується у більшості країн з відповідним тропічним кліматом.

Овальні плоди до певної міри своєю формою нагадують картоплю, тільки зелену і в пухирцях, а всередині багато дрібного насіння.

Цілком точно, ви не забудете цей фрукт, якщо спробуєте, але навряд чи будете в захваті від різкого запаху запліснілого сиру і гіркого смаку. Тобто популярністю у туристів ноні точно не користується… А ось населення країн, де його вирощують, активно вживає його в їжу, найчастіше як основний повсякденний продукт, який багатий на вітаміни, мінерали, але має дуже низьку калорійність.

Опунція(Індійська смоква, індійський інжир, індійська фіга, сабр, колюча груша, цабр). Кактус! Справжнісінький, тільки не такий декоративний, що можливо росте у вас вдома, а велика деревоподібна рослина. Основне місце зростання ( згадуємо вестерни) – Америка ( обидва континенти). Не соромтеся, що деякі варіанти назви містять прикметник «індійська», якщо ви пам'ятаєте шкільний курс історії, то розумієте, що до Індії вона має лише непряме відношення ( Колумб плив відкривати шлях до Індії, звідси і плутанина).

Їдять, звичайно, не колючки, а плоди ( хоча вони теж колючі.) невеликих розмірів (до 10 см.), які можуть бути різних відтінків ( зелений, червоний або жовтий). М'якуш у них солодкувато-кислуватий ( кажуть, схожа на хурму), її їдять ложкою, але щоб до неї дістатися, треба спочатку вимочити плід 20 хвилин у холодній воді, потім видалити дрібні колючки та розрізати шкірку.

Безумовно, це один із найекзотичніших плодів, які далеко не кожен турист зможе спробувати.

Пайнберрі(Pineberry, Суниця ананасна). Це гібрид американської чилійської суниці та сеаероамериканської віргінської суниці.

Ягоди пайнберрі невеликі, від 15 до 23 мм, мають світле забарвлення, від білого кольору до помаранчевого, а смак і аромат як у ананаса, за що вона і отримала свою назву.

У продажу на території Росії практично неможливо знайти, оскільки пайнберрі вкрай неврожайна, в дощову погоду сильно схильна до гнили і погано переносить транспортування. У відносно великій кількості пайнберрі вирощують у теплицях у Європі.

Панданус(Пандан, Гвинтова пальма, Дикий ананас). Деякі з читачів, напевно, добре знайомі з цією рослиною, так як деякі його види є декоративними домашніми рослинами.

Округлі плоди формою нагадують ананас, у зрілому вигляді мають оранжево-червоний колір. Плоди лише деяких видів панданусу є умовно їстівними. Тобто ви можете пожувати соковиту м'якоть і насолодитися смаком, схожим на ананас, але потім треба її виплюнути ( хоча ніде не зустрічав інформацію про будь-які ускладнення у разі її поїдання…). В основному з панданусу роблять сік та ефірну олію для ароматизації різних страв або навіть мила.

Папайя(Papaya, Динне дерево, Хлібне дерево). Родом вона із Центральної та Південної Америки, а в наш час культивується практично у всіх тропічних країнах. Не треба плутати її з іншими «Хлібними деревами» ( Джекфрут та Хлібне дерево Artocarpus altilis), нічого спільного між цими рослинами немає, просто якщо папаю запекти на вогні, вона почне пахнути хлібом.

Плоди ростуть прямо на стовбурі дерева, вони великі, мають витягнуту форму і можуть досягати в довжину 45 см, а в діаметрі 30 см. Колір незрілих плодів зелений, а стиглих плодів жовто-жовтогарячі. Смак у зрілої папайї не якийсь супер екзотичний і незабутній, але все ж таки дуже приємний, чимось дійсно нагадує диню.

У їжу використовуються і незрілі плоди для різноманітних страв. А ще з папаї роблять препарати для лікування остеохондрозу та поліпшення травлення. Дуже корисна рослина, але велика кількість соку у всіх його частинах змушує бути обережними, так як у деяких людей цей сік може викликати алергічну реакцію.

Пепіно(Динна груша, Солодкий огірок, Solanum muricatum) цей чагарник родом із Південної Америки, де переважно й вирощується, також культивується у Новій Зеландії.

Досить великі округлі плоди масою до 700 гр. Можуть суттєво відрізнятися за формою та забарвленням, переважно переважають відтінки жовтого кольору іноді з пурпуровими або фіолетовими штрихами. М'якуш дуже соковитий, жовтуватого кольору, кисло-солодкий смак нагадує диню, а за ароматом щось середнє між динею, гарбузом і огірком. Дрібне насіння в пазухах м'якоті їстівне. Пепіно використовується як десерт, додається в салати, соуси, його можна консервувати або готувати варення. Нестиглі плоди використовуються як звичайні овочі.

Пепіно дуже насичений вітамінами А, В1, В2, С, РР, а також залізом, калієм пектин. Стиглий може кілька місяців зберігатися в холодильнику, а незрілі зберігаються також довго і при цьому дозрівають.

Пітанга(Eugenia brasiliensis, Грумичама, Бразильська вишня, Південна вишня, Суринамська вишня) за допомогою однієї з назв зрозуміло, що батьківщина цієї рослини – Південна Америка, крім того, вона культивується на Філіппінах та в африканській Французькій Гвінеї.

З другої назви також зрозуміло, що за смаком питанга найбільше схожа на вишню, іноді з легкою гіркуватістю; її червона м'якоть дуже соковита з однією кісточкою. Округлі плоди можуть бути різних відтінків червоного та навіть чорного кольору. Але головна їхня особливість, що відразу впадає в око – вони ребристі.

Вживати її можна як і звичайну вишню – від поїдання у сирому вигляді, до соків, мусів, варення тощо. п. Пітанга містить багато вітамінів А і С, фосфору, кальцію, антоціанінів, антиоксидантів та каротину.

Пітахайя(Пітайя, Лун янь, Драконів фрукт, Dragon fruit, іноді Око Дракона). Тільки коли став готувати цю статтю дізнався, що Пітахайя - кактус. Родом вона з Америки, але в даний час вирощується повсюдно в регіонах з відповідним кліматом, особливо багато в Південно-Східній Азії.

Великі довгасті плоди легко впізнати, оскільки вони дуже своєрідно виглядають. Колір шкірки може бути червоний, рожевий або жовтий, а м'якоті колір білий або червоний.

М'якуш соковитий, з безліччю дрібних їстівних кісточок, на смак трохи солодкуватий, але нічого видатного, його складно назвати екзотичним і незабутнім. Незважаючи на невиразність смаку. Фрукт чомусь має досить велику популярність і вирощується на величезних плантаціях цілий рік.

У пітахай великий вміст фосфору, заліза, кальцію, вітамінів В, С, Е. Цей фрукт буде корисний при цукровому діабеті або шлункових болях.

Платонія чудова (Platonia insignis, Bacuri, Bacury, Pacuri, Pakuri, Pakouri, Packoeri, Pakoeri, Maniballi, Bacurizeiro). Це високе (до 25 метрів) дерево родом із Південної Америки і спробувати його десь, окрім як у країнах цього регіону (Бразилія, Гайана, Колумбія, Парагвай) дуже складно.

Кулясті або овальні плоди в діаметрі можуть бути до 12 см. Товста жовто-коричнева шкірка приховує ароматну білу м'якоть і кілька великих насіння. Кисло-солодку м'якоть їдять і у свіжому вигляді, і у вигляді десертів, мармеладу, желе. Плоди платонії містять багато заліза, фосфору та вітаміну С.

Плуот(Плумкот, Апріум) – гібрид сливи та абрикоса, з переважанням характеристик сливи, отриманий у Каліфорнії.

За формою схожий і на сливу і на абрикос, але шкірка все ж таки як у сливи гладка і пружна; колір залежить від сорту, можливо від зеленого до бордового. М'якуш соковитий трохи нагадує абрикос, але набагато солодший, колір ближче до фіолетового.

Плуот вживається так само як і його «батьки» - хоч просто їж, хоч варення або компот, або десерт, з нього роблять навіть вино.

Багатий калієм, вітаміном С, глюкозою, відмінно підходить у період простудних захворювань, оскільки має жарознижувальні властивості та здатність зміцнювати імунітет.

Помело(Помела, Памела, Pomelo, Pummelo, Pumelo, Som-o, Помпельмус, Шеддок, Citrus maxima, Citrus grandis, Китайський грейпфрут, Джейбонг, Джерук, Лімо, Лушо, Джембура, Сай-сех, Бантен, Зебон, Робеб Батьківщина цього цитрусового – Південно-Східна Азія, що нині вирощується в багатьох країнах, у наших супермаркетах цілком частий товар, але багато хто досі його не спробував, тож для них він безперечно поки що екзотика.

Плоди кулясті, великі, часом навіть дуже, аж до 10 кілограмів; цает може бути зелений або жовтий. Під товстою шкіркою м'якоть, як і в більшості цитрусових, розділена на сегменти, вона не така соковита, як у родичів типу апельсина або грейпфрута, але смачна, солодкувато-кисленька, освіжаюча.

Якщо ви бачите в найближчому магазині цей фрукт, але поки що так і не купили, то дарма, знайте, що помело дуже корисний цитрус, дієтичний фрукт, він містить мікроелементи, вітаміни В1, В2, В5, С, бета-каротин. Помело відмінно підійде для зміцнення імунітету та профілактики простудних захворювань.

Ракам(Salacca wallichiana) є найближчим родичем Зміїного фрукта (Salacca zalacca), про який розповідається трохи нижче. Їх дуже часто плутають, але плоди Ракама. наголос на другу «а»), на відміну від Ракума ( Зміїного фрукта, опис та фото трохи нижче в тексті) Більш витягнуті, забарвлені в червоний колір і мають більш виражений смак. А в іншому все також – лусочки та колючки на шкірці, і один регіон вирощування у Південно-Східній Азії.

Рамбутан(Rambutan, Ngo, "волосатий фрукт"). Кумедний зовнішній вигляд рамбутану запам'ятовується відразу. Червоні круглі плоди (діаметром до 5 см.) справді «волосаті», навіть названий він так від індонезійського слова «Rambut», тобто «волосся». Крім червоного кольору, рамбутан може бути жовтим або червонувато-оранжевим.

Ці фруктові дерева культивуються повсюдно у країнах Південно-Східної Азії ( особливо рамбутан популярний у Тайланді), а також в Африці, Австралії, станах Карибського басейну.

Шкірка м'яка, дуже легко знімається руками, а під нею дуже соковита напівпрозора м'якоть, ароматна та солодка, часто з легкою приємною кислинкою. Колір драглистої м'якоті може бути червоним або білим.

Кісточку в сирому вигляді краще їсти, тому що вона може бути отруйна, та й смак у неї не дуже, а ось підсмажене насіння можна спокійно вживати в їжу. З рамбутану також роблять джеми, желе, часто його можна купити в наших магазинах у консервованому вигляді.

Плоди рамбутану містять протеїн, вуглеводи, фосфор, залізо, кальцій, нікотинову кислоту, вітаміни С, В1 та В2.

Рожеве яблуко (Сізігіум ямбоз, Малабарська слива, Чомпу, Chmphū̀, Rose apple, Chom-poo). Активно вирощується у регіоні свого походження – у країнах Південно-Східної Азії, особливо багато у Тайланді.

За формою на яблуко чомпу зовсім не схожий, а виглядає швидше як груша або дзвіночок. Колір плодів може бути червоний ( найчастіше), Блідо-рожевий або світло-зелений. Шкірка тонка, всередині соковита м'якоть і кілька дрібних насіння, тому чомпу можна їсти цілком ( не забуваємо ретельно мити всі фрукти!).

Смак хрумкої м'якоті не можна назвати виразним і таким, що запам'ятовується, саме тому фрукт не дуже популярний у туристів. Віддалено аромат і смак чомпу нагадує троянду (але я, наприклад, його взагалі не вловив), але, на мою думку, переважно Рожеве яблуко схоже саме на яблуко. Так що не чекайте від чомпу феєрії смаків, зате з його допомогою можна відмінно вгамувати спрагу.

Ромова ягода (лат. Myrciaria floribunda, Rumberry, Guavaberry) – часто зустрічається в природі в країнах Центральної та Південної Америки, на островах Карибського басейну, також вирощується у США (Флорида та Гаваї) та на Філіппінах.

Ягоди від жовто-жовтогарячого до темно-червоного кольору і майже чорного кольору, дуже невеликі, наполовину розміру вишні. від 8 до 16 міліметрів). М'якуш ароматний, солодкий або кисло-солодкий, напівпрозорий, але його зовсім небагато, тому що всередині багато місця займає кругла кісточка.

Ягоди можна їсти просто так, але частіше вони йдуть на виготовлення джемів, напоїв, як правило, алкогольних, наприклад. Guavaberry liqueu r», виготовлений на основі рому та є популярним напоєм на Різдво у жителів островів Карибського басейну.

Містить багато заліза, вітаміну С, амінокислоти, пектинові речовини, органічні кислоти, флавоноїди.

Рука Будди(Пальці Будди, Цитрон пальчастий). Цей дивний плід своєю незвичайною формою відразу ж привертає до себе увагу. Але купувати на пробу його не треба, навряд чи ви зрадієте тому, що він майже повністю складається з щільної шкірки, як у лимона, і невеликої кількості м'якоті.

Незважаючи на це, Рука Будди є на всіх фруктових прилавках Південно-Східної Азії, тому що його використовують у кулінарії, для ароматизації випічки, з нього роблять варення, напої, цукати.

Салак(Салак, Салакка, Ракум, Зміїний фрукт, Snake fruit, Salacca zalacca). Дуже популярний фрукт у Південно-Східній Азії.

Каплевидні плоди (діаметром до 4 см.) покриті коричневою лусчастою шкіркою, яка багатьом справді нагадує зміїну шкіру. Шкірка знімається відносно легко, проте вона покрита гострими дрібними колючками, які запросто впиваються в шкіру рук, тому чистити треба обережно, краще ножем.

Під колючою шкіркою знаходиться м'якоть бежевого кольору, яка сегментована на кілька фрагментів, і кілька неїстівних кісточок.
Цей фрукт ви запам'ятаєте не лише за незвичайним зовнішнім виглядом, але й за яскравий кисло-солодкий смак, у відтінках якого комусь відчувається хурма, комусь груша, комусь ананас або банан з горіховим присмаком, тобто треба обов'язково куштувати, на словах не поясниш.

Салак містить кальцій, вітамін С, бета каротин, тому його регулярне вживання позитивно позначається на стан волосся і нігтів, сприяє поліпшенню зору, а також добре впливає на діяльність ШКТ і діяльності мозку.

Сантол(Катон, Sandoricum koetjape, Santol, Компем річ, Кратон, Krathon, Гратон, Тонг, Донка, Дикий мангостин, Фальшивий мангостин). Активно вирощується у країнах Південно-Східної Азії.

Кулясті плоди (діаметром до 7,5 см.) покриті товстою бархатистою шкіркою, яка може бути жовтуватого або червонувато-коричневого кольору. Біла м'якоть сегментована на кілька часточок, з однією кісточкою у кожній. Солодкий або кисло-солодкий смак сантолу нагадує найпоширеніший мангостин, що дало йому одну з назв. Кісточки їсти не треба, тому що вони призводять до кишкових розладів.

Сантол містить багато вітамінів, калію, кальцію, фосфору, завдяки такому складу, він надає загальнозміцнюючі властивості, корисний при ослабленому імунітеті, захворюваннях серцево-судинної системи, зміцнює кістки та зуби.

Саподілла(Сапотове дерево, Деревна картопля, Олійне дерево, Ахра, Sapodilla, Prang khaa, La-mut, Naseberry, Chiku) родом з Мексики, зараз вирощується практично повсюдно в тропічних країнах Америки та Азії.

Переважно овальні, іноді круглі плоди (до 10 см в довжину) покриті тонкою шкіркою коричневих відтінків від світлих до темних, стиглі плоди мають бути темні та м'які. М'якуш дуже ніжний, соковитий, забарвлений в коричневий колір іноді з рожевим відтінком. На смак вона нагадує карамель, один із моїх улюблених фруктів. Усередині плода знаходяться з дюжину кісточок, кожна має гачок, тому треба бути уважнішою, щоб їх випадково не проковтнути, інакше цим гачком вони можуть зачепитися в горлі. але кісточки дуже легко відокремлюються від м'якоті та проблем з ними у мене не виникало).

Дуже шкода, що такий смачний фрукт може зберігатися не більше 3 днів, тому його можна спробувати лише в регіонах вирощування або найближчих до них країнах ( Росія до них, як ви розумієте, не належить).

У саподиллі міститься калій, багато вітаміну С, є кальцій, залізо, корисні вуглеводи і, звичайно, клітковина.

Сапоте біле (White Sapote, Біла сапота, Матасано, Казимироа їстівна, Casimiroa edulis, Мексиканське яблуко, Mexican apple). До представників сімейства Сапотові, описаних вище ( саподилу, лукуму) немає відносин, оскільки входить у інше сімейство – Рутові. Родом рослина з центральних районів Мексики, що культивується в Центральній та Південній Америці, на деяких островах Карибського басейну та сусідніх Багамах, в Індії, Новій Зеландії, Середземномор'ї.

Круглі плоди (до 12 см. в діаметрі) з тонкою гладкою шкіркою жовтуватого або зеленого кольору і вершково-білою м'якоттю. На смак схожа на ванільний крем або пудинг. Кісточки (до 6 штук) їсти не треба, тому що вважається, що вони отруйні і мають наркотичні властивості.

Сапоте зелене (Green Sapote, Red faisan, Achradelpha viridis та Calocarpum viride). Родом із Центральної Америки, територія Гондурасу, Коста Ріки та Гватемали. Вирощують також в Австралії та Полінезії.

Плоди овальної форми (до 12,5 см в довжину і до 7,5 см в діаметрі) покриті гладкою тонкою шкіркою оливкового або жовто-зеленого кольору, може бути в червоно-коричневих цяточках. М'якуш щільно прилягає до шкірки, вона червоно-коричневого кольору, дуже ніжна, солодка та соковита. У кожному плоді 1 або 2 темно-коричневі кісточки.

Сапоте чорне (Black Sapote, Diospyros digyna, Chocolate Pudding Fruit, Chocolate Persimmon, Чорна хурма, Шоколадна хурма, Чорне яблуко, Barbacoa). Ні до Сапотових ( саподилу, лукуму), ні до Рутових ( Біле сапоте) відносини немає, попри назву, оскільки належить зовсім іншому сімейству – Ебенові, а найближчим відомим нам родичем чорного сапоте є хурма. Регіон походження – Центральна Америка та південні райони Мексики, крім цього вирощується на таких островах, як Маврикій, Гаваї, Філіппіни, Антильські острови та Бразилії.

Кулясті плоди (до 12,5 см. в діаметрі) у зрілому стані стають зовні брудно-зеленого кольору, а їх м'якоть чорна ( звідси і назва). М'якуш желеподібний, глянсовий, навіть неприємний на вигляд, але дуже смачний, ніжний, солодкий і нагадує шоколадний пудинг. Її їдять і просто у свіжому вигляді, і активно використовують як інгредієнт для кондитерських виробів та коктейлів. У м'якоті знаходяться до 10 плоских кісточок, які легко від неї відокремлюються.

ТамаріндСолодкий (Sweet Tamarind, Індійський фінік, Асам, Сампалок, Chintapandu). Батьківщина цього дерева сімейства Бобові - Східна Африка, в наш час повсюдно культивується в тропічних країнах.

Плоди довгі, до 20 см., як і належить бобовим, схожі на боби ( або горох), зовні вони світло-коричневі, а м'якуш ( точніше, оплодник або перикарпій) Темно-коричнева. Плоди дуже солодкі, терпкі, але треба обережно, тому що на відміну від звичних нам бобових, у тамаринда в м'якоті заховані тверді великі кісточки.

Вживається і у свіжому вигляді, але значно більше застосування знаходить у кулінарії у вигляді спеції та соусу.

Солодкий тамаринд містить багато вітаміну А, С, вітаміни групи В, фосфору, заліза, магнію, багатий на вуглеводи, органічні кислоти і білком.

Тамарило(Тамарільо, Томатне дерево, Цифомандра бурякова, Cyphomandra betacea). Батьківщиною вважаються країни західного узбережжя Південної Америки; вирощується майже у всіх країнах Південної Америки, а також у Коста-Ріці, Гватемалі, Ямайці, Пуерто-Ріко, Гаїті та Новій Зеландії.

Плоди овальної форми (до 10 см в довжину, до 5 см в діаметрі) дійсно нагадують томати, вкриті гладкою щільною шкіркою, яка на смак гірка. За кольором можуть бути жовті, оранжево червоні, іноді фіолетові. М'якуш золотисто-червоний, з безліччю дрібного насіння, за смаком він кисло-солодко-солона, схожа на помідор з присмаком маракуї або смородини. Зазвичай її їдять ложкою, просто розрізавши плід навпіл.

Містить мало жирів та вуглеводів; багатий калієм, А, В6, С, тіаміном, рибофлавін.

Умарі(Umari, Guacure, Yure, Teechi) родом із бразильських районів Амазонки; вирощується в Бразилії, Еквадорі, Колумбії та Перу.

Плоди овальні (від 5 до 10 см у довжину та від 4 до 8 см у діаметрі), покриті тонкою гладкою шкіркою жовтого, червоного, чорного або зеленого кольору. Їсти можна зі шкіркою, а шар м'якоті всього 2-5 мм., Вона жовтого кольору, масляниста, солодка, з сильним характерним приємним смаком та ароматом. Усередині плода одна тверда велика кісточка, їх смажать та їдять. Вживають умарі просто, як звичайний фрукт, а також завдяки його жирній маслянистій текстурі, буквально, як олію намазують на хліб із маніоки.

Умарі містить жири, вуглеводи, білки, цинк, кальцій та вітамін А.

Фейхоа(Feijoa, Pineapple Guava, Акка Селлова, Акка Фейхоа, Фейхоа Селлова). Родом із Південної Америки, зараз вирощується повсюдно у регіонах із відповідним субтропічним кліматом (зокрема у Росії).

Невеликі плоди овальної форми (до 5 см. довжиною і до 4 см. в діаметрі) покриті або гладкою жовто-зеленою шкіркою, або горбкуватою темно-зеленою, на смак вона кисла, так що є краще без неї. Колір м'якоті у стиглої ягоди білий або кремовий, вона соковита, желеподібна і поділена на кілька секцій і містить кілька їстівних насіння. Кисло-солодкий смак нагадує суміш суниці, ананасу та ківі.

Фейхоа містить багато цукрів, органічних кислот, йоду, вітаміну С.

Фізаліс(Physalis, іноді називають Смарагдовою ягодою або Земляною журавлиною, Перуанський аґрус, Пухирник, Пісся вишня, Марунка, Суничний томат) – ви напевно бачили його багато разів, він дуже часто використовується для прикраси кондитерських виробів, хоча зустрічається і просто у продажу. Він схожий на маленький помідор, а головна його особливість – це ажурна, повітряна «коробочка», що виходить із сухих квітів фізалісу.

Помаранчеві невеликі плоди соковиті, солодкі з легкою кислинкою, залежно від конкретного сорту ( а їх дуже багато) у смаку та ароматі можуть бути різні відтінки, наприклад суниці у Земляничного фізалісу.

У ньому досить великий вміст вітамінів А, С, групи В, таніну, поліфенолів, глюкози; клітковини, антиоксидантів, фруктових та органічних кислот, дубильних речовин.

Хлібне дерево (Artocarpus altilis, Breadfruit, Pana). Таку ж назву іноді використовують для Джекфрута та Папайї, тому не заплутайтеся! Батьківщиною вважається Нова Гвінея, звідки ця рослина поширилася островами Океанії та в країни Південно-Східної Азії. Хлібне дерево є в деяких країнах основним продуктом харчування.

Плоди дуже великі, округло-овальні (до 30 см. в діаметрі і вага до 4 кг) покриті шорсткою шкіркою, яка має зелений колір у незрілому вигляді, а у стиглого плоду вона жовто-коричнева. Дикий різновид хлібного дерева містить у плоді багато насіння, а культурний різновид насіння не має.

Незріла м'якоть біла, волокниста, крохмалиста, а стигла стає м'якою і змінює колір на кремовий або жовтий. Стиглий плід солодкуватий, але в цілому смак у них не особливо привабливий, швидше нагадує картоплю та банан. Незрілі плоди вживають як овочі, а при їх приготуванні якраз і можна відчути хлібний смак.

Плоди хлібного дерева дуже поживні, вони містять ( у сушеному вигляді) 4% білка, 14% цукрів, 75-80% вуглеводів ( в основному це крохмаль) і практично не містять жирів.

Хризофілум (Зоряне яблуко, Зірчасте яблуко, Каїніто, Star apple, Мілкіфрут, Каїміто) НЕ ПУТАТИ з Каїміто ( або Абіу). Родом із Центральної Америки, у наші дні культивується у тропіках Південної Америки, Індії, Південно-Східної Азії, Західної Африки та Танзанії.

Кулясті або овальні плоди (діаметром до 10 см) покриті гладкою неїстівною шкіркою зеленою або фіолетово-коричневою, залежно від сорту. М'якуш може бути від білого до фіолетового кольору, він соковитий, желеподібний, солодкий і дуже липкий від млечного соку. У плоді до 8 блискучих темно-коричневих неїстівних насіння. Якщо плід розрізати поперек, то малюнок зрізу буде схожим на зірку. Стиглі плоди зморшкуваті та м'які, їх можна до трьох тижнів зберігати в холодильнику, так що це чудовий презент друзям та рідним з вашої відпустки у тропіках.

Містить багато фосфору, кальцію, заліза, калію, вітаміну С, амінокислот та білка; має низький вміст глюкози.

Чемпедак(Artocarpus champeden, Chempedak або Cempedak). Родом із Малайзії, де в основному і вирощується, також культивується у сусідніх Брунеї, Тайланді, Індонезії. Родич Маранга, Хлібного дерева та Джекфрута.

Плоди витягнуті, великі (до 45 см. завдовжки і до 15 см. завширшки) вкриті жовто-коричневою шорсткою шкіркою, приємно пахнуть. Шкірку можна легко зняти руками, проте варто пам'ятати, що через латекс, що виділяється, вона дуже липка. М'якуш розділений на сегменти, він темно-жовтого кольору, соковитий, солодкий і ніжний, з круглими кісточками ( їх також вживають у їжу). Смак Чемпедака схожий на родича Джекфрут.

Чемпедак містить вітаміни групи В, вітамін С, каротин, кальцій, калій, залізо, фосфор, тобто дуже корисний фрукт, зокрема для зміцнення імунітету, кісток та зубів, а також дуже гарний як загальнозміцнюючий продукт.

Черімойя(Annona cherimola, Кремове яблуко, Дерево морозива, Graviola, Tzumux, Anona poshte, Atis, Sasalapa та ще ціла купа можливих назв…). Родом із передгірських районів американських Анд, активно вирощується в регіонах з відповідним субтропічним кліматом по всій планеті.

У Черимої багато близьких родичів, так що часом легко заплутатися, наприклад, Кремовим яблуком також називають Аннону сітчасту, крім того є Аннона колюча ( Гуанабана або сметанне яблуко), Аннона луската ( Нойна або Цукрове яблуко).

Плід має серцеподібну форму (до 20 см. завдовжки і до 10 см завширшки), покритий зеленою шкіркою з характерними нерівностями. М'якуш білого кольору, за консистенцією волокнисто-кремовий, з приємним ароматом і складним смаком із суміші маракуї, банана, ананаса, полуниці з вершками. Кісточки дуже тверді та невеликі, тому черимойю треба їсти акуратно.

У Черимойє багато всього корисного: білки та вуглеводи, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, кальцій, залізо, фосфор, органічні кислоти.

Ююба(Зізіфус справжній, Унабі, Китайський фінік, Грудна ягода, Чапижник, Жужуба, Jujube). Культивується у Південно-Східній та Центральній Азії, Японії, Австралії, у європейському Середземномор'ї, на Кавказі.

Плоди яйцеподібні або круглі, хоча насправді бувають дуже різними формою. Гладка тонка блискуча шкірка також відрізняється різноманітністю забарвлення, яке може бути зелене, жовте, темно-червоне, коричневе та їх поєднання. М'якуш щільний, білого кольору, солодкий соковитий ( схожа на яблуко), їдять разом із шкіркою; всередині одна кісточка.

Ююба багата на вітаміни С, В, А, бета каротином, амінокислотами, мікроелементами, білками, цукрами і ще безліччю корисних речовин, назви яких важко вимовляються.

Янгмей(Гірський персик, Yangmei, Китайська суниця або Китайське суничне дерево, Восковниця червона). Родом із Китаю, де здебільшого і вирощується ось уже понад дві тисячі років, але зустрічається і в сусідніх країнах.

Плоди – «шорсткі» кульки (діаметром до 2,5 см.) можуть бути пофарбовані в різні відтінки від червоного до пурпурового або фіолетового. М'якуш ніжний і соковитий, червоного кольору з одним великим насінням. Смак у Янгмея солодкий і терпкий, навіть їдкий, з відтінками вишні, ожини та полуниці.

Янгмей багатий на антиоксиданти, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту.

А скільки екзотичних фруктів ви пробували? І про які з перелічених у статті дізналися вперше?

Тайланд завжди славився достатком екзотичних фруктів. Їх настільки багато, що очі розбігаються і хочеться спробувати все й одразу. Завдяки тропічному клімату свіжі фрукти в Тайланді на столі цілий рік. І в який би сезон ви не відвідали цю країну, без фруктів ви точно не залишитеся. Кожен фрукт Тайланду має свої особливості і краще заздалегідь підготуватися, щоб знати як його чистити, є, який у нього смак, до яких страв його можна додавати і в яку пору року його врожай. Давайте зараз поринемо у світ фруктів Тайланду і вивчимо їх уважніше.

(тайська назва – Mangkhud)

У Таїланді мангостин називають «Королевою фруктів». Сезон із квітня по вересень. Весь сезон дощів прилавки ломляться від мангостину, в цей час ціни на цей фрукт найнижчі і становлять 25-35 бат, проте за сезон вартість фрукта може бути 100 бат і вище.

Зовні Мангостин схожий на баклажан круглої форми. Під товстою темно-фіолетовою шкіркою ховається м'якуш білого кольору у вигляді часнику, іноді в м'якоті зустрічаються тверді кісточки. Смак у мангостину ніжно-солодкий з легким терпкуватим присмаком. Його їдять свіжим, а також готують десерти. Мангостин містить величезну кількість антиоксидантів та вітамінів. Особисто для мене мангостин найсмачніший фрукт 🙂

Як чистити і їсти мангостин?

У нього досить товста м'ясиста шкірка, його не варто різати навпіл, просто надсікаєте по колу і розкриваєте. М'якуш найкраще є вилкою.

Рамбутан

(тайська назва – Ngaw)

Сезон із травня по вересень. Один з найпомітніших на прилавку та найекзотичніших виключно тайських фруктів.Рамбутани ростуть у всій Південно-Східній Азії та відрізняються лише сортами. Тайці дуже люблять ці фрукти і в серпні навіть відзначають свято присвячене рамбутану.У сезон ціна за кілограм складає 25-35 батів.

Дуже часто рамбутан називають волохатим фруктом, так як його червона шкірка покрита блідо-зеленими щетинками. Усередині плода знаходиться велика кісточка. На смак віддалено нагадує виноград, тільки солодше. Рамбутан їдять у свіжому вигляді, консервують, роблять десерти, варення та інше.

Як вибирати рамбутан?

Чим яскравіший плід, тим краще. Волоски у рамбутану повинні бути зеленими, а не жовтими або коричневими, і пружними. Саме такі плоди свіжі та смачні.

Як чистить і є рамбутан?

Рамбутан також, як і мангостин, не варто розрізати навпіл, тому що всередині знаходиться кісточка. Найкраще надрізати по колу і розкрити, потім зняти всю шкірку та білу м'якоть покласти в рот, кісточку потім виплюнути.

Лічі

(Тайська назва - Linchi)

Сезон із квітня по червень. Спочатку лічі привозили до Таїланду з Китаю, тому фрукт вважався досить дорогим. Однак зараз лічі вирощується в Таїланді, але незважаючи на це ціни на лічі залишилися вищими, ніж на інші фрукти. Вартість лічі в сезон складає 55-75 бат.

Лічі є невеликим плід рожевого кольору, зазвичай їх продають разом з гілками. Під шкіркою знаходиться біла м'якоть із чорною кісточкою всередині. Смак у личі яскраво-солодкий, його ні з чим не переплутаєш. Лічі їдять у свіжому вигляді, а також готують різні десерти, соки, варення та сиропи. Фрукт добре вгамовує спрагу та освіжає.

Як вибирати лічі?

Колір личі повинен бути яскраво-рожевий або навіть червоний, пружний плід, він не повинен проминатися і не повинен з нього текти сік.

Як чистити і їсти личі?

Шкірка легко відокремлюється від м'якоті, тому чистити личі можна руками, а білу м'якуш і потрібно їсти, тільки не забудьте виплюнути кісточку.

Лонган

(тайська назва – Lamyai)

Сезон із червня по серпень. Фрукт прийшов до Таїланду з Китаю і його назва запозичена з китайського «Лун янь», що означає «Драконове око». Вартість його в сезон приблизно 50-70 бат. Продається він пучками на гілочках, які переплетені резинкою.

Лонган є маленьким плідом, покритим світло-коричневою шкіркою, всередині напівпрозорий плід з кісточкою. М'якуш лонгану солодкий з медовим присмаком. Лонган їдять у свіжому вигляді, готують десерти і подають з морозивом. Також можна знайти лонган у сушеному вигляді, який дуже схожий на родзинки.

Як вибирати лонган?

Плід повинен бути пружний без тріщин і вм'ятин.

Як чистити і їсти лонган?

Відриваєте один плід від гілки, шкірка м'яка, тому чистити лонган можна руками. Напівпрозору м'якуш і потрібно їсти, кісточку обов'язково виплюнути.

Лонгконг

(тайська назва – Long Kong)

Сезон із травня по листопад. Виростає на півдні Таїланду, родом із Малайзії. Росте гронами прямо на стовбурах дерев. Вартість лонгконгу складає 50-80 бат за кілограм.

Лонгконг покритий шкіркою пісочного кольору, під якою знаходиться м'якоть, що складається з п'яти часточок білого напівпрозорого кольору та кісточка всередині. Смак у лонгконгу солодкий із кислинкою. Їдять фрукт у свіжому вигляді, але будьте обережні з кісточкою, вона хоч м'яка, але гірка на смак. Лонгконг багатий кальцієм, фосфором, калієм, залізом та вітамінами B1, B2 та C.

Як вибирати лонгконг?

Шкірка має бути світло-пісочного кольору, не брудна, чим світліше, тим краще. Плоди повинні щільно сидіти на гілці. Не повинно бути вм'ятин та тріщин.

Як чистити і їсти лонгконг?

Чистити лонгконг досить зручно руками. Відокремлюємо шкірку від м'якоті та їмо її. У кожній часточці знаходиться маленька кісточка, її їсти не потрібно.

Дуріан

(Тайська назва Durian)

Сезон із травня по серпень. Дуріан називають королем усіх фруктів через величезну кількість вітамінів та мікроелементів. Дуріан отримав популярність завдяки своєму незвичайному смаку та специфічному неприємному запаху. Вартість дуріану в середньому 80-100 бат за кілограм.

Плоди дуріану досить великі і можуть досягати до 10 кілограмів. Зовні фрукт покритий шкіркою з великими шпильками. Усередині він розділений на кілька відділів, у яких знаходиться м'якуш світло-жовтого кольору. У м'якоті знаходяться великі кісточки. М'якуш має специфічний смак. Коли я вперше спробувала дуріан, мені здалося, що я їм картоплю з часником і тухлою капустою. Особисто мені не сподобався ні смак, ні запах. Однак третього разу дуріан здається приємнішим на смак. Також дуріан не варто зберігати у себе в будинку, тому що все приміщення матиме запах дуріану. Недарма в багатьох готелях заборонено приносити в номер дуріан.Дуріан досить калорійна страва: 147 калорій на 100 г. Не рекомендується поєднувати її з алкоголем, оскільки це може викликати проблеми із серцем та артеріальним тиском. Також його не варто їсти вагітним та жінкам під час лактації.

Як вибирати дуріан?

На колір дуріану орієнтуватися не варто, він може бути як зелений, так і коричневий. Особисто я рекомендую при виборі дуріана звернутися до продавця і попросити допомогти вибрати дуріан. Також є можливість купити вже оброблений дуріан. У цьому випадку дивіться, щоб м'якоть була м'ясиста, пружна, але м'яка. Якщо м'якоть дуріана тверда, отже, він мало стиглий. А якщо м'якоть втратила свою пружність і починає розповзатися в упаковці, це говорить про те, що її вже давно дістали з плоду дуріана і вона недостатньо свіжа. Взагалі, в ідеалі найкраще з'їдати дуріан відразу після очищення, тому що потім він вже на смак буде абсолютно іншим.

Як чистити і є дуріан?

Шкірка дуріана досить тверда, тому обробляти його потрібно гострим ножем. За допомогою ножа очищаємо шкірку і дістаємо м'якоть, яку можна їсти руками чи вилкою.

Папайя

(Тайська назва Malakor)

Сезон папайї цілий рік. Тайці переважно готують із неї гострий салат som tam (нарізана смужками недозріла папайя, сушені креветки, часник і перець чилі). Туристи ж вважають за краще їсти зрілі плоди у свіжому вигляді. Вартість папаї 40-50 бат за кілограм.

Папайя на вигляд нагадує кабачок. У недозрілому вигляді шкірка папайї зеленого кольору, м'якуш світло-оранжевого кольору, а всередині знаходиться багато дрібних чорних кісточок. Така папайя має кислуватий смак і використовується як овоч для приготування різних страв.

Зріла папайя має яскраво-жовтогарячу шкірку і солодку м'якоть. У такому вигляді папайю використовують як фрукт. Їдять її у свіжому вигляді чи готують десерти.

Як вибирати папайю?

Зелена та тверда папайя матиме кислуватий смак і її використовують як овоч. Якщо ви купили зелену папаю, то можна покласти її на сонце і вона сама дозріє. Любителям солодкої папайї потрібно купувати плоди яскраво-жовтогарячого кольору.

Як чистити і їсти папайю?

Є багато способів очищення папайї. Я ж рекомендую спочатку очистити папайю від шкірки за допомогою ножа, потім розрізати її навпіл, кісточки забрати ложкою і порізати на шматочки. Їсти папаю виделкою.

Драгон-фрукт

(Тайська назва Geow mangon)

Сезон цілий рік. Драгон-фрукт росте на кактусі, родом із Австралії. Ціна його в середньому 50-70 батів за кілограм.

Його плоди досить великі, покриті яскраво-рожевою шкіркою з великими лусочками зеленого чи салатового кольору. М'якуш усередині білий або рожевий з дрібними чорними кісточками. Фрукт на смак кисло-солодкий, трохи схожий на ківі.

Як вибирати драгон-фрукт?

Шкірка має бути яскраво-рожева, лусочки зелені чи салатові, а не жовті чи коричневі.

Як чистити і їсти драгон-фрукт?

Його можна чистити по-різному. Я ж зазвичай зрізаю спочатку лусочки, ріжу фрукт на 4 частини і з'їдаю м'якоть руками або ложкою.

Карамбола

(Тайська назва Ma feung)

Сезон із жовтня по грудень.

Плоди карамболи жовтого або зеленого кольору довгастої форми. Якщо розрізати карамболу впоперек, то шматочки матимуть форму п'ятикутної зірки, через що фрукт отримав другу назву зірковий фрукт. Смак карамболи приємний, квітковий, не дуже солодкий. Незрілі плоди мають кислий смак. Фрукт можна їсти у свіжому вигляді. А також його використовують для приготування салатів, соусів, соків і як декоративні елементи. Карамбол містить велику кількість вітаміну С.

Як вибирати карамбол?

Чим яскравіший жовтий колір карамболи, тим вона солодша. Вона не повинна бути м'якою або млявою.

Як їсти карамболу?

Чистити цей плід не потрібно, досить добре вимити. А потім просто необхідно нарізати карамболу на часточки. Їсти можна вилкою або руками.

Тамарінд

(Тайська назва Makham Thad)

Сезон із грудня по березень. Тамарінд - кислий фрукт, але в Таїланді росте його солодкий різновид. Зазвичай тайці відварюють плоди у воді і виходить освіжаючий напій. Вартість тамаринду в середньому 80-150 батів за кілограм.

Плоди тамаринду мають форму стручка, шкірка досить тверда світло-коричневого кольору. Під шкіркою знаходиться темно-коричнева м'якоть та тверді кісточки. За смаком тамаринд кисло-солодкий і більше схожий на сухофрукт, ніж на фрукт. Тамарінд вживають у свіжому вигляді, з нього готують соуси, напої, цукерки та різні десерти.

Як вибрати тамаринд?

Вибирайте плоди більше, без тріщин і дірок у шкаралупі.

Як чистити і їсти тамаринд?

Тамарінд найзручніше їсти руками, варто просто натиснути на шкаралупку і вона трісне. Потім просто очищаєте м'якоть від шкаралупи, забираєте волокна біля м'якоті та кісточки. А коричневу м'якоть, що залишилася, і потрібно їсти.

Джекфрут або хлібне дерево

(тайська назва Kha nun)

Сезон із січня по травень. Джекфрукт вважається найбільшим фруктом світу і його плоди можуть досягати ваги 40 кілограм. Родом джекфрукт із Індії. Вартість його близько 100 батів за кілограм.
Плід джекфрукта покритий зеленувато-жовтою шкіркою, під якою знаходяться часточки жовтої м'якоті, що володіють солодким смаком і сильним ароматом, з численними насінням усередині. Дозрілу м'якоть їдять у свіжому вигляді, недозрілу попередньо готують. Джекфрукт є досить калорійним і складається з 40% вуглеводів, тому не дарма цей фрукт називають хлібним.

Як вибирати джекфрукт?

Я не думаю, що варто купувати цілий джекфрукт, він досить великий, краще купити м'якоть в упаковці. Стиглий джекфрут має жовту та пружну м'якоть.

Як чистити і їсти джекфрут?

Цілий плід ріжуть навпіл і виймають жовту м'якоть, яку потім їдять.

Гуава

(Тайська назва Farang)

Сезон цілий рік. Батьківщиною гуави є Південна Америка і досі незрозуміло як рослина потрапила до Таїланду, але незважаючи на це гуава зараз є одним з популярних фруктів Таїланду. Тайці їдять недозрілу зелену гуаву, коли м'якоть ще зелена та тверда. Вартість гуави 25-50 бат за кілограм.

Гуава на вигляд нагадує велике зелене яблуко, всередині біла або рожева м'якоть з численними кісточками. Смак у фрукта солодкий. Гуаву їдять у свіжому вигляді разом із шкіркою або розрізають на часточки і їдять із цукром, сіллю чи спеціями. У ній міститься величезна кількість вітаміну С.

Як вибирати гуаву?

У Таїланді в основному продається лише зелена недозріла гуава. Дивіться, щоб плоди були нев'ялими і без вм'ятин.

Як чистити і їсти гуаву?

Гуаву розрізаєте на чотири частини, вирізаєте місце з кісточками і їсте м'якоть.

Рожеве яблуко

(тайська назва Chom poo)

Сезон рожевого яблука цілий рік. Вартість 70-100 бат за кілограм.

Рожеве яблуко має форму дзвона та запах троянди. Покрито шкіркою рожевого чи зеленого кольору. За консистенцією нагадують яблуко, але смак їх дещо кисліший. Усередині немає кісточок.

Як вибирати рожеве яблуко?

Дивіться, щоб плоди були не млявими, без вм'ятин і тріщин.

Як чистити та їсти рожеве яблуко?

Можна їсти цілком, як звичайне яблуко, а можна порізати на часточки і їсти вилкою.

Саподілла

(Тайська назва La moot)

Сезон саподилли з вересня до грудня. Вартість 30-50 бат за кілограм.

Саподилла є невеликим овальним фруктом світло-коричневого кольору. Під шкіркою знаходиться коричнева м'якоть із солодким карамельним смаком та кілька кісточок. Саподіллу їдять у свіжому вигляді та використовують для сервірування страв через гарний коричневий відтінок м'якоті.

Як вибирати саподилу?

Чим темніша шкірка, тим стиглішим і смачнішим саподилу. Шкірка повинна бути без ушкоджень, а сам плід м'яким.

Як чистити і їсти саподилу?

Спочатку слід очистити шкірку, а потім розрізати на часточки і їсти вилкою.

Салак

(тайська назва La Kham)

Сезон салаку цілий рік. Фрукт через його численний лусочок, які схожі на зміїну луску, ще називають зміїним фруктом. Вартість салаку 60-80 батів за кілограм.

За формою овальний салак зі злегка витягнутими краями. Шкірка плода темно-коричнева, тонка і вкрита дрібними лусочками. М'якуш білий з жовтуватим відтінком і розділений на кілька часточок. За смаком салак кисло-солодкий. Фрукт їдять у свіжому вигляді та готують з нього десерти.

Як вибирати салак?

Віддавайте перевагу більшим плодам. Салак не повинен бути порожнім, шкірка без ушкоджень.

Як чистити і їсти салак?

Шкірка досить легко знімається, тому чистити його можна руками, тільки будьте обережні з лусочками, щоб не поколоти пальці. М'якуш можна їсти руками, кісточку потім виплюнути.

Манго

(тайська назва Mamuang)

Сезон манго з березня до червня. Сорти тайського манго сильно відрізняються від тих, що привозять до Росії. Різновиди, які ростуть лише в Таїланді, завоювали дику популярність у сусідніх країнах і зараз його тайці експортують. Вартість манго 35-70 батів за кілограм.

Манго - овальний фрукт із жовтою або зеленою шкіркою, під якою знаходиться жовта м'якоть і велика плоска кісточка в центрі плода. На смак манго солодке, має приємний аромат. Їдять фрукт у свіжому вигляді та готують з нього десерти. Також тайці використовують манго у недозрілому вигляді, готують із нього різні страви, салати.

Як вибирати манго?

Шкірка у манго має бути гладкою, без вм'ятин. На дотик плід повинен бути м'яким.

Як чистити і їсти манго?

Розрізати манго навпіл уздовж кісточки з обох боків. М'якуш можна їсти ложкою або порізати на маленькі шматочки і є вилкою.

Кокос

(тайська назва Ma phrao)

Сезон кокосу цілий рік. Якби не кокос тайська кухня була б не настільки смачною та різноманітною, і являла собою поєднання китайської та індійської. Кокоси в Таїланді додають у велику кількість страв, так само як і картопля. Вартість одного кокосу складає 25-35 батів.

Кокос у Таїланді виглядає не так, як ми звикли, він покритий зеленою, а не коричневою твердою оболонкою. Під нею знаходиться біла тверда м'якоть та кокосове молоко. На смак кокосове молоко солодке і має безліч корисних властивостей. Кокоси їдять у свіжому вигляді та додають у різні страви, на кокосовому молоці варять супи. Також кокос часто використовують для косметичних засобів.

Як вибирати кокос?

Чим більший кокос, тим краще. Свіжі кокоси мають зелений колір. Іноді верхню шкірку зрізають, і тоді він має білий колір.

Як чистити і їсти кокос?

Можна попросити продавця відкрити кокос на місці, оскільки сам кокос досить твердий і не завжди легко відкрити його самостійно. Розкривають його верхню частину по колу, а потім п'ють кокосове молоко за допомогою трубочки, а м'якоть їдять ложкою.

Ось основний перелік екзотичних фруктів у Таїланді. Звичайно, там можна знайти всіма знайомі банани, кавуни та ананаси. Я їх описувати не стала, тому що ви і самі чудово знаєте, що вони являють собою. Єдина різниця лише в тому, що ці фрукти в Тайланді соковитіші і солодкі, а також мають велику кількість різних сортів.

Приїжджайте до Таїланду і насолоджуйтесь широким вибором різноманітних фруктів. А якщо ви були в країні посмішок, то напишітье у коментарях які фрукти Тайланду вам найбільше сподобалися.

Країни південно-східної Азії – це рай для любителів тропічних фруктів. Драконів фрукт, мангостин, томарило, дуріан, зміїний фрукт, і багато інших екзотичних назв тут перестають дивувати і стають нормою життя.

Напевно і в Росії, у великих супермаркетах, є багато з цих тропічних фруктів, тільки, по-перше, ціни на них можуть відрізнятися на порядок, а по-друге, для того, щоб вони з'явилися на прилавках у привабливому вигляді, їх добряче напихають хімікатами або відправляють недозрілими, що не може не позначатися на смакових та корисних якостях.

Зате в ЮВА, на батьківщині, багато цих тропічних фруктів коштують дешево - наприклад, стиглий і соковитий манго в сезон можна купити за 40 рублів, а солодку папайю за 50-60 рублів. Що ж до звичних яблук і груш, тут вони, навпаки, є одними з найдорожчих фруктів. Крім того, тут майже немає жодних ягід, винятком є ​​полуниця, яка нас іноді радує.

Щодня ми насолоджуємось різноманітністю фруктових смаків. Тропічних фруктів тут кілька десятків, а якщо врахувати, що у кожного з них, як правило, кілька сортів, а смак кожного сорту унікальний і неповторний, то стає зрозуміло, наскільки добре тут живеться шанувальникам фруктів 🙂

Одні й самі тропічні фрукти, випробувані нами в , часто відрізняються як смаковим відтінком, а й назвою, і формою. Очі на ринку або в магазині так і розбігаються, складно зупинити свій вибір на конкретному фрукті, тому закуповуємося величезними коробками, що насилу вміщаються на байку 🙂

Про ціни свідомо не пишемо, оскільки скрізь вони різні, залежать від країни, сезонності, сорту та вміння торгуватися. Загалом більшість тропічних фруктів дешевші за наші звичні в Пітері, навіть сезонні.

Отже, починаємо знайомство із тропічною екзотикою.

Зміїний фрукт ( snake fruit), балійці називають його салаком

Плоди округлої або грушоподібної форми, клином, що звужуються до верхівки, покриті лускатою коричневою шкіркою, що нагадує зміїну шкіру, від чого і походить назва фрукта.

Шкірка тонка і легко знімається, достатньо її надрізати або надірвати біля краю, а потім зняти, як шкаралупу з яйця. М'якуш білого або бежевого кольору складається в основному з трьох сегментів. Якщо плід недозрів, то через високий вміст таніну в'яже рота, саме таким ми його вперше спробували в Малайзії навесні – нам він не сподобався, і ми благополучно про нього забули.

Тут на Балі, салак, як один з найпоширеніших тропічних фруктів, швидко набрид, ми спробували його знову, і, можна сказати, закохалися 🙂

На Балі поширені 2 сорти. Один, більш витягнутий, складається з 3 однакових сегментів, має приємний освіжаючий солодкий смак, що нагадує ананас і банан з легким горіховим присмаком. Другий, більш округлий, з двома великими сегментами і третім маленьким без кісточки, за смаком схожий з аґрусом та ананасом. Обидва сорти є досить цікавими, ми купуємо різні з однаковим успіхом 🙂

Салак містить танін, який виводить з організму шкідливі речовини, має в'яжучі, кровоспинні та протидіарейні властивості.

На півночі Балі, у лісах ми якось виявили дикорослий салак. На відміну від садового, шкірка у нього колюча в дрібних голочках, довжиною не більше 1мм, а самі плоди розміром менші. На смак вони солодкі, але чистити через колючки не дуже приємно, тому ми згодували їх мавпам, яким колючки виявилися не перешкодою і з очищенням вони впоралися також спритно, як це роблять із бананами 🙂

Манго ( mango)

З безлічі тропічних фруктів, манго, як і раніше, залишається одним з наших коханих - здається, його можна їсти скільки завгодно і ніколи не набридне 🙂 У Пітері, ми іноді купували їх у магазині і поняття різних сортів для нас не існувало - є просто манго і все, яке було наше здивування, що, виявляється, їх існує кілька десятків видів.

Індія збирає близько 13,5 мільйонів тонн плодів манго на рік (тільки вдумайтеся в цифру!) і є таким чином головним виробником (найвідоміший сорт - mangifera indica 'Alphonso'), на другому місці за продуктивністю Китай (трохи більше 4 млн тонн) , На третьому - Тайланд (2,5 млн тонн), Індонезія 2,1 млн тонн.

Зрілі фрукти різних сортів на смак дуже відрізняються, найчастіше вони солодкі і мають приємні аромати різних відтінків від медового навіть до імбирного.

Приїхавши до Індії на початку листопада, ми дуже здивувалися, не виявивши у продажу манго – виявилося, що сезон розпочинається у квітні. Відлітали наприкінці березня, і буквально в останній тиждень у продажу з'явився перший урожай – це були маленькі червоні манго, дуже ароматні та солодкі, кілька днів ми не могли від них відірватися.

Дуже нам сподобалося різноманітність сортів манго в Малайзії - від тайських світло-жовтих, з бежевою м'якоттю всередині, до зелених товстошкірих, незрілих на вигляд, але з яскраво-жовтогарячою, солодкою м'якоттю.

А ось по-справжньому ми об'їдаємося манго на Балі. У травні та червні вибір був не дуже великий, але у серпні, вересні і, особливо, у жовтні різноманіття сортів і ціни не перестають нас радувати. Наш улюблений сорт Харуманіс (Harumanis) – зелені манго з помаранчевою, солодкою, медовою м'якоттю.

У манго багато вітамінів та фруктози, і мало кислот. Вітамін А благотворно впливає на органи зору, допомагає при «курячій сліпоті» та інших захворюваннях очей. Регулярне вживання манго сприяє покращенню імунітету та оберігає від інфекцій простудного характеру. Зелене манго багате ще й на вітамін С.

Плоди манго часто використовують у домашній медицині, наприклад, в Індії манго застосовують для зупинки кровотеч, для зміцнення серцевого м'яза, а також для покращення роботи мозку.

Драконів фрукт або драгон фрут ( dragon fruit), він же питайя або питахайя

Належить до сімейства "кактусові". Завдяки своїй цікавій та незвичайній формі, а також яскравому рожевому кольору, фрукт не може залишитися непоміченим. Плід має білу або червону (залежно від сорту), кремоподібну м'якоть та ніжний, злегка вловимий аромат. М'якуш вживається в їжу в сирому вигляді, смак солодкуватий. Його зручно їсти, розрізавши на 2 половинки, вичерпуючи м'якуш ложкою. Комусь драгон фрут може здатися прісним і не дуже смачним, але якщо добре його розкуштувати, то цей незвичайний тропічний фрукт безумовно сподобається (як, наприклад, сир Моцарелла, який теж не має сильно вираженого смаку).

Плід росте на кактусах і цвіте лише ночами. Квіти також їстівні, їх ще можна заварювати в чай. Фрукт низькокалорійний, допомагає при болях у шлунку та благотворно впливає на якість зору.

Мангостин ( mangostin), він же мангостан, мангустин, гарцинія, мангкут

Плід круглий, діаметром 4-8 см, покритий товстою (1 см) бордово-фіолетовою неїстівною шкіркою, під якою знаходиться 5-8 сегментів білої, дуже соковитої м'якоті, з великим насінням усередині кожного сегмента. З мангостинами ми познайомилися на побачивши їх вперше, подумали, що якась дивна тут хурма))

Ми не збиралися їх купувати, але продавець в останній момент нас утримав, показавши вправний фокус, відкривши за секунду цей фрукт. Побачивши соковиту м'якоть, ми не змогли чинити опір бажанню і спробували його, а потім купили. Смак у фрукта дуже приємний, вершково-солодкий і трохи терпкий.

У спеку це чудовий фрукт для вгамування спраги.

Папайя ( papaya)

Плоди мають рожево-оранжеву або золотисту м'якоть із насінням у середині – при нарізці їх видаляють. Солодкі соковиті шматочки папайї тануть у роті. Фрукт винятково поживний, і що найцікавіше папайя зовсім не приїдається, ми із задоволенням їли її дуже часто в Індії на Балі, в Таїланді - це наша традиційна страва на сніданок вже шостий місяць. В та на Балі папайя дуже солодка, особливо нам подобається сорт "Каліфорнія", а в Тайланді, як кажуть наші друзі, вона більш водяниста. У Мексиці нам вона подобалася тільки у поєднанні з йогуртом чи медом – там її більше прийнято їсти трохи недозрілою і навіть із сіллю та перцем чилі:).

Папайя – цінне джерело бета-каротину, третина плоду середньої величини задовольняє добову потребу дорослої людини у вітаміні С, а також дає необхідну кількість кальцію та заліза.

Плоди папайї не тільки на вигляд, але і за хімічним складом близькі до дині, містять глюкозу і фруктозу, органічні кислоти, білки, клітковину, вітаміни і мінеральні речовини, так що папайю іноді називають "динним деревом".

Кажуть, при запіканні на вогні плоди папаї пахнуть свіжим хлібом, що й дало цій рослині ще одну цікаву назву – «хлібне дерево».

Зелена папайя має протизаплідні та абортивні властивості – азіатські жінки, які бажають перервати вагітність, їли у великій кількості незрілий фрукт.

У тропічних країнах сік папайї застосовують при захворюваннях хребта, тому що в ньому міститься фермент, який регенерує сполучну тканину міжхребцевих дисків. Можливо, саме через частого вживання в їжу папайї, жителі Азії менше схильні до хвороб рухового апарату, навіть не дивлячись на традицію носити тяжкості на голові.

Інші фрукти

Про решту фруктів ми розповідаємо в нашій книзі " Азіатська екзотика. 30 фруктів, які обов'язково потрібно скуштувати в АзіїДля того, щоб отримати її (безкоштовно), просто перейдіть за цим посиланням, введіть свій e-mail, і через кілька хвилин посилання на завантаження книги прийде вам на пошту.

З книги ви дізнаєтеся про наступні тропічні фрукти:

Джекфрут	Рамбутан
	Какао
Кокос	Ананас
Дуріан
		Банани

Країни південно-східної Азії – це рай для любителів тропічних фруктів. Драконів фрукт, мангостин, томарило, дуріан, зміїний фрукт, і багато інших екзотичних назв тут перестають дивувати і стають нормою життя. Напевно і в Росії, у великих супермаркетах, є багато з цих фруктів, тільки, по-перше, ціни на них можуть відрізнятися на порядок, а по-друге, для того щоб вони з'явилися на прилавках у наочному вигляді, їх добряче напихають хімікатами або відправляють недозрілими, що не може не позначатися на смакових та корисних якостях. Зате в ЮВА, на батьківщині, багато цих фруктів коштують копійки - наприклад, стиглий і соковитий манго в сезон можна купити за 5 рублів, а велику (3 кг), солодку папайю за 30 рублів. Що ж до звичних яблук і груш, тут вони, навпаки, є одними з найдорожчих фруктів. Крім того, тут майже немає жодних ягід, винятком є ​​полуниця, яка нас іноді тішить. Вже шостий місяць ми живемо на Балі, і щодня насолоджуємось різноманітністю фруктових уподобань. Тропічних фруктів тут кілька десятків, а якщо врахувати, що у кожного з них, як правило, кілька сортів, а смак кожного сорту унікальний і неповторний, стає зрозуміло, наскільки добре тут живеться любителям фруктів. Одні й ті самі фрукти, випробувані нами в Мексиці, Індії, Шрі-Ланці, Малайзії та Індонезії часто відрізняються не лише смаковим відтінком, а й назвою та формою. Очі на ринку або в магазині так і розбігаються, складно зупинити свій вибір на конкретному фрукті, тому закуповуємося величезними коробками, що важко уміщаються на байку. Про ціни свідомо не пишемо, оскільки скрізь вони різні, залежать від країни, сезонності, сорту та вміння торгуватися. Отже, починаємо знайомство із тропічною екзотикою.

Зміїний фрукт (snake fruit), балійці називають його салаком

Плоди округлої або грушоподібної форми, клином, що звужуються до верхівки, покриті лускатою коричневою шкіркою, що нагадує зміїну шкіру, від чого і походить назва фрукта. Шкірка тонка і легко знімається, достатньо її надрізати або надірвати біля краю, а потім зняти, як шкаралупу з яйця. М'якуш білого або бежевого кольору складається в основному з трьох сегментів. Якщо плід недозрів, то через високий вміст таніну в'яже рота, саме таким ми його вперше спробували в Малайзії навесні – нам він не сподобався, і ми благополучно про нього забули. Тут на Балі, салак, як один із найпоширеніших фруктів, швидко примелькався, ми спробували його знову, і, можна сказати, закохалися. На Балі поширені 2 сорти. Один, більш витягнутий, складається з 3 однакових сегментів, має приємний освіжаючий солодкий смак, що нагадує ананас і банан з легким горіховим присмаком. Другий, більш округлий, з двома великими сегментами і третім маленьким без кісточки, за смаком схожий з аґрусом та ананасом. Обидва сорти досить цікаві, ми купуємо різні з однаковим успіхом. Салак містить танін, який виводить з організму шкідливі речовини, має в'яжучі, кровоспинні та протидіарейні властивості. На півночі Балі, у лісах ми якось виявили дикорослий салак. На відміну від садового, шкірка у нього колюча в дрібних голочках, довжиною не більше 1мм, а самі плоди розміром менші. На смак вони солодкі, але чистити через колючки не дуже приємно, тому ми згодували їх мавпам, яким колючки виявилися не перешкодою і з очищенням вони впоралися також спритно, як це роблять із бананами.

Тамарілло (tamarillo)

Плоди тамарило яйцевидної форми, довжиною близько 5 см. Блискуча шкірка тверда і гірка, неїстівна, а м'якоть має кисло-солодкий, томатно-смородиновий смак, майже без аромату. Колір шкірки може бути оранжево-червоним, жовтим або фіолетово-червоним. Колір м'якоті зазвичай золотисто-рожевий, насіння тонке і кругле, чорне, їстівне. Плоди нагадують довгоплідні томати, тому й назвали його томатним деревом. Томарило можна розрізати на 2 половинки і просто видавити м'якоть в рот, або очистити ножем, тримаючи за хвостик - вийде ось така квітка
Тамарило містить велику кількість вітамінів А, В6, С і Е, а також мікроелементи - залізо, калій, магній, фосфор та кальцій. Фрукт буде корисний тим, хто страждає на мігрені. Ми полюбили цей фрукт через ягідний-смородиновий смак – на Балі ягід дуже мало, в основному всі привізні (за винятком полуниці). З тамарилло виходить чудовий соус, при додаванні до нього соку лимона, імбиру та меду. Соус підходить як до гострих страв, так і десертів.

Манго (mango)

З безлічі тропічних фруктів, манго, як і раніше, залишається одним з наших коханих - здається, його можна їсти скільки завгодно і ніколи не набридне. У Росії ми іноді купували їх у магазині і поняття різних сортів для нас не існувало – є просто манго і все, яке ж було наше здивування, що, виявляється, існує кілька десятків видів. Індія збирає близько 13,5 мільйонів тонн плодів манго на рік (тільки вдумайтеся в цифру!) і є таким чином головним виробником (найвідоміший сорт - mangifera indica 'Alphonso'), на другому місці за продуктивністю Китай (трохи більше 4 млн тонн) , На третьому - Тайланд (2,5 млн тонн), Індонезія 2,1 млн тонн. Зрілі фрукти різних сортів на смак дуже відрізняються, найчастіше вони солодкі і мають приємні аромати різних відтінків від медового навіть до імбирного.
Приїхавши до Індії на початку листопада, ми дуже здивувалися, не виявивши у продажу манго – виявилося, що сезон розпочинається у квітні. Відлітали наприкінці березня, і буквально в останній тиждень у продажу з'явився перший урожай – це були маленькі червоні манго, дуже ароматні та солодкі, кілька днів ми не могли від них відірватися. Дуже нам сподобалося різноманітність сортів манго в Малайзії - від тайських світло-жовтих, з бежевою м'якоттю всередині, до зелених товстошкірих, незрілих на вигляд, але з яскраво-жовтогарячою, солодкою м'якоттю. А ось по-справжньому ми об'їдаємося манго на Балі. У травні та червні вибір був не дуже великий, але у серпні, вересні і, особливо, у жовтні різноманіття сортів і ціни не перестають нас радувати. Наш улюблений сорт Харуманіс (Harumanis) – зелені манго з помаранчевою, солодкою, медовою м'якоттю. У манго багато вітамінів та фруктози, і мало кислот. Вітамін А благотворно впливає на органи зору, допомагає при «курячій сліпоті» та інших захворюваннях очей. Регулярне вживання манго сприяє покращенню імунітету та оберігає від інфекцій простудного характеру. Зелене манго багате ще й на вітамін С. Плоди манго часто використовують у домашній медицині, наприклад, в Індії манго застосовують для зупинки кровотеч, для зміцнення серцевого м'яза, а також для поліпшення роботи мозку.

Джекфрут (jackfruit)

Кожен, хто вперше бачить джекфрут, сильно дивується, і є чому – це найбільший у світі плід, що виростає на дереві. Довжина плоду становить 20-90 см, діаметр до 20 см, а важать плоди до 35 кг (на фото для порівняння поряд мандаринку). Товста шкірка покрита численними конусоподібними виступами-колючками. Молоді зелені плоди, при дозріванні стають зелено-жовтими або коричнево-жовтими. Якщо фрукт впав, так і не дозрівши, його їдять як овоч, в Індії ми неодноразово куштували каррі з джекфрута. А ось свіжий вперше спробували на Шрі-Ланці наприкінці квітня, там якраз розпочався сезон. Знайти зрілий фрукт можна в період з травня по вересень, при постукуванні він видає порожній звук (незрілий плід-глухий). Усередині плід розділений на великі частки, які містять солодку жовту м'якоть, що складається із соковитих слизьких волокон. У кожній частці знаходиться за довгим насінням довжиною 2-4 см, в одному плоді може бути до 500 насінин.
Шкірка та насіння зрілого плоду мають неприємний гнильний запах, у той час як м'якоть пахне приємно, є щось спільне з бананом та ананасом, але смак таки специфічний, на любителя, нам сподобався дуже. Всі частини рослини, включаючи шкірку, містять клейкий латекс, тому обробляти плід рекомендується, змастивши руки олією або одягнувши гумові рукавички:) У холодильнику фрукт можна зберігати 1-2 місяці. У супермаркетах та на ринках джекфрут продають в основному вже в обробленому вигляді, оскільки цілікові фрукти по-перше, відлякують своїми колючками, а по-друге, не кожен готовий подужати такого гіганта. Через свою тяжкість, нерідко джекфрут падає з дерева та розбивається. Завдяки сильному запаху, його легко відшукують тварини, які й розносять по всьому лісі насіння, що сприяє його активному поширенню. Плоди джекфруту дуже поживні, містять близько 40% вуглеводів. Зокрема тому, а також через дешевизну та загальну доступність, джекфрут в Індії називається «хлібом для бідних» або хлібним деревом. Насіння також поживне - воно містить 38% вуглеводів, їх підсмажують і їдять як каштани. На смак сухі, але з салатами добре йдуть.

Драконів фрукт чи драгон фрут (dragon fruit), він же питайя чи питахайя

Належить до сімейства "кактусові". Завдяки своїй цікавій та незвичайній формі, а також яскравому рожевому кольору, фрукт не може залишитися непоміченим. Плід має білу або червону (залежно від сорту), кремоподібну м'якоть та ніжний, злегка вловимий аромат. М'якуш вживається в їжу в сирому вигляді, смак солодкуватий. Його зручно їсти, розрізавши на 2 половинки, вичерпуючи м'якуш ложкою. Комусь драгон фрут може здатися прісним і не дуже смачним, але якщо добре його розкуштувати, то фрукт безумовно сподобається (як, наприклад, сир Моцарелла, який теж не має сильно вираженого смаку). Плід росте на кактусах і цвіте лише ночами. Квіти також їстівні, їх ще можна заварювати в чай. Фрукт низькокалорійний, допомагає при болях у шлунку та благотворно впливає на якість зору.

Рамбутан (rambutan)

Плоди округлі або овальні, розміром 3-6 см, ростуть гронами до 30 штук, іноді їх прямо на гілці та продають. У міру дозрівання, плоди змінюють забарвлення із зеленою на жовто-оранжеву, а потім на червону. Якщо хочете отримати найбільшу насолоду, вибирайте фрукти яскраво-червоного забарвлення. Соковиті білі плоди вкриті щільною шкіркою, посипаною загнутими, жорсткими волосками жовто-коричневого кольору, довжиною 1-2 см. М'якуш драглистий, білого кольору, дуже ароматний і приємний кисло-солодкий смак. Усередині неїстівне овальне насіння, довжиною до 1,5 см. Насіння у сирому вигляді отруйне, але якщо його підсмажити, можна вживати в їжу. Олію з насіння використовують у виробництві мила та свічок. Рамбутани містять вуглеводи, білки, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту та вітамін С. Плоди їдять в основному у свіжому вигляді, іноді консервують із цукром. Причому в Малайзії ці консервовані фрукти продають на кожному розі, як снек, а також роблять напої, що прохолоджують. Вперше ми познайомилися з рамбутанами на їхній батьківщині – в Малайзії. З малайського рамбутан перекладається як "волосатик". Фрукти дуже легкі за вагою, тому в 1 кілограмі їх може бути кілька десятків. До речі після бананів, на які ми неабияк підселили в Індії (не лише через смак, а й через санітарну безпеку), це фрукт № 2, яким можна з легкістю і без побоювання харчуватися в подорожах. Зв'язку рамбутанів можна купити на ринку або на узбіччі дороги і відразу з'їсти, чого не зробиш з тією ж папаєю або манго, не кажучи вже про фрукти, які їдять зі шкіркою. Потрібно просто надірвати шкірку посередині і зняти верхню половинку (волоски зовсім не колючі), після чого відправити м'якоть до рота і залишитися в руці з другою половинкою шкірки – навіть мити руки не треба. У Малайзії ми потрапили якраз у сезон рамбутанів (травень) і вартість за 1 кг була така ж як за 1 кг манго (близько 1$), а ось на Балі, вони виявилися дорожчими у 3 рази, правда у жовтні вже подешевшали до $1.5 .

Мангостин (mangostin), він мангостан, мангустин, гарцинія, мангкут

Плід круглий, діаметром 4-8 см, покритий товстою (1 см) бордово-фіолетовою неїстівною шкіркою, під якою знаходиться 5-8 сегментів білої, дуже соковитої м'якоті, з великим насінням усередині кожного сегмента. З мангостинами ми познайомилися на Шрі-Ланці – побачивши їх уперше, подумали, що якась дивна тут хурма. Ми не збиралися їх купувати, але продавець в останній момент нас утримав, показавши вправний фокус, відкривши за секунду цей фрукт. Побачивши соковиту м'якоть, ми не змогли чинити опір бажанню і спробували його, а потім купили. Смак у фрукта дуже приємний, вершково-солодкий і трохи терпкий. Мангостини рекомендують використовувати для боротьби з зайвою вагою, цукровим діабетом, підвищеним тиском, камінням у нирках, при застудних захворюваннях, депресіями та ще величезним списком різних хвороб. У спеку це чудовий фрукт для вгамування спраги.

Мелоді (melodi), він же пепіно, динна груша чи солодкий огірок

Плоди різноманітні, відрізняються за розміром, формою, кольором та смаком. Одні мають екзотичне забарвлення - яскраво-жовте, інші пурпурове, чим нагадують баклажани. М'якуш стиглого плоду світло-жовтий або зовсім безбарвний. За смаком мелоді нагадує суміш груші та огірка з динним ароматом. Його можна додавати і в солодкі десерти, і салати (залежно від сорту). Тут на Балі, ми любимо додавати його в салати - фрукт коштує приблизно так само, як огірки, а смак ніжніший і цікавіший. Відтінки смаку, до речі, різні – від кисло-солодкого до солодкого. Сам мелоді дуже соковитий, він на 92% складається з води, так що відмінно підходить для вгамування спраги. Кисловатість плоду надає вітамін С, а також фрукт багатий залізом, кератином і великою кількістю вітамінів А, В1, В2 та РР.

Лонган (longan) або око дракона

Перше ім'я походить від назви в'єтнамської провінції Лонган. А друге від структури фрукта – якщо розламати "ягідку" навпіл, то з'являється чорна кісточка, яка на тлі прозоро-бежевої м'якоті, нагадує око Лонган, росте гронами на вічнозелених деревах, висота яких може досягати двадцяти метрів. З кожного дерева за літо знімають понад 200 кг фруктів. Зовні плоди схожі на горішки, що легко чистяться. Колір неїстівної зовнішньої оболонки фрукта плямисто-жовтий. Логнан має властивість дозрівати після зняття з дерева. Під шкіркою ховається прозора соковита м'якоть – солодка та дуже ароматна з мускусним присмаком. Під м'якоттю розташовується одна велика кісточка. Лонган досить багатий на вітаміни, в ньому багато вітаміну С, В1, В2 і В3, а також мікро- і макроелементів, таких як фосфор, магній, калій, кальцій, мідь, залізо, цинк, марганець і, крім того, безліч біокислот, корисних для шкіри. За такого багатства, фрукт низькокалорійний. Лонган можна їсти свіжим, а можна і як закуску з гарячими та гострими стравами, напій з нього чудово втамовує спрагу та покращує апетит.
Вперше ми спробували фрукт на Балі – якось гуляючи по ринку з нашим балійським другом Буді, ми запитали його про улюблені фрукти і він, не зволікаючи, вказав на цей досить непомітний фрукт. Буди родом з Яви, і там лонган дуже популярний. Вперше він нам не дуже сподобався, аромат виявився не настільки яскраво вираженим, як очікували. Ми вирішили, що просто не розкуштували, і через пару днів купили його знову – цього разу лонган виявився дуже смачним та соковитим. На тлі інших екзотичних, більш апетитних на вигляд фруктів, зовні він звичайно програє, але ось палітра корисних компонентів, що входять до нього, і освіжаючий смак підштовхують до покупки знову і знову. Лонган застосовується в китайській традиційній медицині як тонізуючий засіб при слабкості, втомі, тахікардії, запамороченнях та ослабленому зорі. Також м'якоть фрукта використовується для лікування шлунково-кишкових розладів, зниження температури тіла при лихоманці, заспокоєння при безпричинному хвилюванні, нормалізації сну та покращення пам'яті, зосередження уваги.

Кепундунг (kepundung) або азіатський аґрус

На вигляд дуже нагадує Лонган, але смак зовсім інший. Шкірка щільна, але легко очищується. Плоди всередині біло-рожеві, мають в'язку желейну структуру, є кісточка, яка важко відокремити від м'якоті - це одна з причин, чому кепундунг простіше використовувати для приготування сиропів і соусів, а не вживати у свіжому вигляді. На смак фрукти дуже приємні, кисло-солодкі, що освіжають з легким тонким ароматом. Кепундунг є широко відомим в Азії джерелом вітаміну С, що робить його корисним для лікування захворювань горла та дихальних шляхів. Фрукт вважається священним серед індійських та тибетських цілителів, які використовують сушені фрукти для вирішення широкого кола проблем, таких як розлад шлунка, висока температура, проблеми з печінкою та анемія. Кепундунг добрий для профілактики та лікування стресу, лихоманки, артриту.

Тамарінд (tamarind) або індійський фінік, він же асам, асем, сампалок

Взагалі ця рослина сімейства бобових, але продають її у фруктовому відділі, і через солодкий смак, багато хто дійсно вважає фруктом. Під шкаралупою ховається плід - коричневий стручкоподібний боб, схожий, пардон, на "какашку", що складається з м'якої пульпи та безлічі насіння. М'якуш можна їсти свіжішим, як фрукт або насолода до чаю. Також він широко використовується як спеція як в азіатській, так і в латиноамериканській кухнях. М'якуш зелених плодів кислий і використовується в приготуванні гострих страв, а от зрілі плоди солодші, з фруктовим смаком, їх використовують для приготування десертів, напоїв, закусок. У Латинській Америці, особливо в Мексиці, цей фрукт дуже популярний і використовується у різних видах. Саме в Мексиці, ми вперше і познайомилися з його смаком - скуштували цукерки "Тамаріндо" - тверді цукерки з кісточками, з характерним ароматом та смаком. Цукерки нам не сподобалися, а тут, на Балі, ми купили свіжий тамаринд, навіть не підозрюючи, що вже його пробували раніше - цього разу він припав до душі. Завдяки своїм цілющим властивостям, м'якоть, листя та кора застосовуються в медицині. На Філіппінах листя традиційно використовують для приготування трав'яного чаю, для зняття лихоманки при малярії. А в Індії, в Аюрведі – для лікування хвороб травного тракту. Тамарінд містить велику кількість вітаміну С, а також вітаміни А і Е. Захищає від застуд і серцевих захворювань. Тамарінд є офіційним деревом Санта-Клари на Кубі та зображений на міському гербі.

Папайя (papaya)

Солодкі соковиті шматочки папайї тануть у роті. Фрукт винятково поживний, і що найцікавіше папайя зовсім не приїдається, ми із задоволенням їли її дуже часто в Індії та Шрі-Ланці, а на Балі – це наша традиційна страва на сніданок вже шостий місяць. В Індії та на Балі папайя дуже солодка, особливо нам подобається сорт "Каліфорнія", а в Тайланді, як кажуть наші друзі, вона більш водяниста. У Мексиці нам вона подобалася лише у поєднанні з йогуртом чи медом – там її більше прийнято їсти трохи недозрілою і навіть із сіллю та перцем чилі. Папайя – цінне джерело бета-каротину, третина плоду середньої величини задовольняє добову потребу дорослої людини у вітаміні С, а також дає необхідну кількість кальцію та заліза. Плоди папайї не тільки на вигляд, але і за хімічним складом близькі до дині, містять глюкозу і фруктозу, органічні кислоти, білки, клітковину, вітаміни і мінеральні речовини, так що папайю іноді називають "динним деревом". Кажуть, при запіканні на вогні плоди папаї пахнуть свіжим хлібом, що й дало цій рослині ще одну цікаву назву – «хлібне дерево». Зелена папайя має протизаплідні та абортивні властивості – азіатські жінки, які бажають перервати вагітність, їли у великій кількості незрілий фрукт. У тропічних країнах сік папайї застосовують при захворюваннях хребта, тому що в ньому міститься фермент, який регенерує сполучну тканину міжхребцевих дисків. Можливо, саме через частого вживання в їжу папайї, жителі Азії менше схильні до хвороб рухового апарату, навіть не дивлячись на традицію носити тяжкості на голові.

Кокос (cocos, coconut)

Хоча їх часто називають "кокосовими горіхами", насправді це не горіхи, а кістянки - кісточкові плоди (як персики). Вага кокосу 1,5-2,5 кг, його зовнішня оболонка зелена, коричнева або жовта, залежно від сорту, пронизана волокнами, а внутрішня, тверда - та сама «шкаралупа», яку багато хто і звикли бачити на прилавках магазинів. У молодому кокосі рідина (кокосова вода) – прозора та смачна, саме такі кокоси купують як напій. Поступово, з появою всередині крапель олії, що виділяються корою, рідина перетворюється на емульсію молочного кольору, потім густіє і твердне, застигаючи на стінках шкаралупи. У Мексиці ми переважно купували вже тверді, нарізані скибочками кокоси. Якщо їх їсти разом із шоколадом, то вони дуже нагадують батончики Баунті. А ось кокосову воду вперше скуштували в Індії. Там молоді кокоси продають на кожному розі, і коштують вони дуже дешево ($0,3 проти $1-1,5 на Балі). Продають їх не у фрукових лотках, а часто просто з воза. Іноді, прямо під деревом землі, лежить гора свіжих кокосів і розколотих кістяшок. Продавці вправно, в 2-3 прийоми, відсікають верхівку і вставляють трубочку - готовий напій
У молодому кокосі приблизно 2 склянки кокосового молока. Після того, як природна ємність спустошена, можна попросити розколоти його на 2 частини і ложкою, змайстрованою відразу продавцем з одного надрізу по зовнішньому шару, вишкрябати м'якоть - напівпрозору желейну жижу. На Балі в достатку різні сорти молодих кокосів, так і твердих, причому останні продаються вже очищені від шкаралупи, що дуже зручно. Перше місце у світі з виробництва кокосів, а це близько 20 000 тисяч тонн плодів на рік займають Філіппіни. Індонезія та Індія на 2-му та 3-му місцях, відповідно. Кокос сильний афродизіак, він нормалізує роботу репродуктивної системи. Молочко та м'якоть кокосу добре відновлюють сили та покращують зір. Кокосове масло взагалі універсальний продукт, воно використовується у приготуванні страв, у медичних та косметичних цілях. Зміцнює та живить волосся, а також зволожує та пом'якшує шкіру, розгладжуючи зморшки; покращує роботу травної системи та печінки; нормалізують функцію щитовидної залози; розслаблює м'язи та допомагає при проблемах із суглобами; підвищує імунітет і опір різним інфекціям, знижує пристосовність бактерій до антибіотиків. М'якуш нормалізує рівень холестерину в крові; допомагає при застудних захворюваннях, діареї та захворюваннях жовчного міхура; має протимікробну, противірусну ранозагоювальну дію; знижує ризик атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи, а також онкологічних захворювань та дегенераційних процесів. У твердих кокосах містяться вітаміни групи В та вітаміни С та Е, а також різні мінеральні солі. Загалом не фрукт, а ціла природна аптека.

Ананас (ananas, pineaple)

Найбільші плантації ананаса зосереджені на Гавайських островах, це близько 30% світового виробництва. А ви знали, що ананаси ростуть на кущах, а не на дереві? Вперше, як вони ростуть, ми на Шрі-Ланці, і дуже здивувалися Ананас, поряд з бананами, це один із найпопулярніших фруктів в Азії, вони зустрічаються нам у кожній країні – різних сортів та розмірів. Найсмачніші ананаси ми їли на Шрі-Ланці – яскраві, солодкі та соковиті, з насиченим ароматом, просто райська насолода. Наші друзі такі ананаси зі Шрі-Ланки навіть додому в Росію повезли як сувеніри. А в Індії нам сподобався спосіб очищення ананасів на пляжах. У штатах Керала та Гоа продавщиці носять фрукти для продажу у великих тазах на голові, серед них є і ананаси. Їх перевертають "хвостом" вниз, вправно очищають шкірку ножем, і буквально через хвилину вручають як ріжок морозива. Ананас малокалорійний, а високий вміст солей калію допомагає позбутися зайвої рідини та навіть кількох кілограмів ваги. Десерт з ананасу покращує перетравлення жирної їжі та покращує обмін речовин. Завдяки комплексу біологічно активних речовин, ананас стимулює травлення та знижує в'язкість крові. Ананас містить вітаміни А, В та C, а також численні мікроелементи, у тому числі бромелаїн, завдяки якому покращується засвоєння організмом білкових речовин.

Маракуйя (marakujya), він же страстоцвіт їстівний, або пасифлора їстівна, або гранадилла пурпурна

Вперше цей маракуйю ми спробували на Балі, і, треба сказати, що з першого разу особливого враження він на нас не справив, але вдруге ми її розкуштували – маракуйя, справді, дуже смачна та незвичайна. Колір фрукта, залежно від сорту, варіюється від світло-жовтого до темно-бордового, м'якоть желеподібна може бути прозорою, бежевою, зеленою. Смакові відтінки теж досить різні – від кисло-солодких до дуже солодких. Ми поки не звикли до конкретного сорту, пробуємо різні. Фрукт досить розрізати навпіл, після чого ароматну солодку м'якоть можна з'їсти ложкою. Насіння маракуї теж їстівні - їх використовують для прикраси тортів та інших кондитерських виробів. Кисло-солодкий сік маракуї цінують у кулінарії, а оскільки він також має хороші тонізуючі властивості, то використовується у фармацевтиці та косметології. Плід дуже ефективний при полегшенні головного болю, напрузі м'язів та безсоння.

Гуава (guava) або гуайява

Плід зазвичай круглої, овальної або грушоподібної форми, з приємним мускусним запахом. Забарвлення плодів найрізноманітніша - жовтувато-біла, яскраво-жовта, червонувата, зеленувато-біла або зовсім зелена, шкірка завжди дуже тонка. Плоди бувають різні за розміром - від дуже дрібних, до великих, залежно від сорту. М'якуш білий, жовтий, рожевий або яскраво-червоний, заповнений жорстким насінням. Кількість насіння коливається від 112 до 535 (а деякі плоди не містять насіння взагалі). Гуава дає один головний урожай, до 100 кг з дерева - і 2-4 додаткові набагато менші за обсягом. Найкращі дорослі дерева дають по 200-250 кг. за рік. Перший раз ми спробували гуаву в Індії, її там вважають за краще їсти недозрілу, зелену. Її різають навпіл і посипають перцем (ми від цієї добавки утрималися). Смак незвичайний, нам сподобався, але шлункам незрілі фрукти припали не дуже до душі. На Балі ми спробували інший сорт гуави, і цього разу їли стиглі фрукти. Ці плоди за розміром і кольором схожі на азіатські лимони, а блідо-рожева ніжна м'якоть на смак нагадує суницю
Гуава - джерело здоров'я, це єдиний фрукт, який містить 16 вітамінів, мінералів, солей і мікроелементів. Цікавий факт: гуава за вмістом вітаміну C перевершує апельсин у 5-10 разів. Плоди гуави широко використовуються у харчуванні (желе, джеми, соуси, мармелад, соки), а й під час виготовлення алкогольних напоїв. Сік гуави має психостимулюючу дію, в давнину його додавали в напої воїнів і мисливців, щоб надати їм бадьорість і силу, а кубинські жінки годували цими плодами своїх коханих, в них містяться афродизіаки - речовини, що зміцнюють «чоловічу силу» і підсилюють статеве. Також гуаву використовують як освіжувач повітря – якщо розрізані плоди внести в накурене приміщення, то через 10 хвилин запах тютюну зникне.

Жовтий кавун (yellow watermelon)

На вигляд це звичайний смугастий кавун, тільки всередині він незвичайного, яскраво-жовтого кольору. Такий кавун з'явився на світ в результаті схрещування дикого кавуна (який і є жовтим) зі звичайним. На додаток до незвичного забарвлення, цей кавун містить зовсім небагато, порівняно з червоним, кісточок – іноді нам трапляються зовсім без кісточок. Вперше ми спробували жовтий кавун у Малайзії і він виявився не дуже солодким, а на Балі купуємо їх часто і завжди трапляються солодкі. Одного разу купили для порівняння смаків і червоний, і жовтий, тож червоний виявився менш солодким, навіть здався водянистим, хоча якщо є його окремо від жовтого, він цілком ароматний і солодкий
Незважаючи на те, що це гібрид, жовтий кавун, також як і звичайний, містить багато вітамінів і чудово сприяє регулюванню системи виділення.

Саподілла (sapodilla) він же саво, він же чіку, він же ахра

Коричнево-зелений плід яйцеподібної форми, розміром до 5 см. Плоди дрібніші схожі на дрібну картоплю, а ті, що більші – на ківі. Шкірка м'яка та легко очищається ножем. М'якуш жовто-коричневий, соковитий, дуже солодкий з карамельно-фініковим смаком, іноді навіть нудотно солодкий, якщо фрукт стиглий. Краще вибирати м'які плоди, навіть якщо вони трохи "скукожені", будуть точно солодші. Вперше ми спробували цей фрукт в Індії, і він одразу став нашим другим фаворитом (після бананів). В Індії його називають "чику", тому ми більше звикли до цієї назви. На Балі він відомий як "саво", або "балійський ківі". Їдять фрукт як сирим, так і в приготованому - у вигляді джемів і салатів, також тушкують з соком і лаймовим імбиром, кладуть в пироги і навіть роблять на його основі вино. Чику багатий рослинними протеїнами, вуглеводами, залізом, калієм і кальцієм, а також вітамінами A і С. Корисні властивості чику використовують виробники косметики – фрукт має антисептичні та регенеруючі властивості.

Дуріан (durian)

У країнах Південно-Східної Азії дуріан вважається королем фруктів. За формою він яйцеподібний чи круглий, близько 15-30 см у діаметрі, вагою від 1 до 8 кг. Дуріан весь покритий пірамідальними жорсткими колючками-шипами і чимось схожий на Джек-фрут, багато туристів, через недосвідченість, їх навіть плутають. Плід є п'ятистулковою коробочкою, в кожній з 5 камер плода міститься одне блідо-жовте насіння з м'якоттю, що має консистенцію пудингу і незрівнянно "чудовий" аромат. Запах стиглого плоду справді своєрідний, дуже в'їдливий, солодкувато-гнильний. Сира м'якоть стиглих плодів дуріана вважається делікатесом, фрукти їдять руками, надломивши їх по швах і вийнявши м'якоть із насінням з камери
Його смак нагадує солодкий мигдальний крем з добавкою вершкового сиру, цибули, вишневого сиропу та інших важко сумісних продуктів. Дуріан, якщо він не перезрілий, пахне тільки в розрізаному вигляді, причому запах з'являється лише через півгодини після того, як плід був розрізаний. Запах дуріана іноді описують як суміш тухлої цибулі, сиру та скипидару. Через це в багатьох країнах Південно-Східної Азії забороняють вносити дуріан у громадські місця та транспорт, у багатьох готелях тих країн, де росте дуріан, навіть висить плакат із перекресленим зображенням фрукта. Особливо багато таких плакатів ми бачили в Сінгапурі, там навіть штраф за це потрібно. До складу дуріану входить багатий набір мінеральних речовин - калій, кальцій, магній та цинк, це життєво важливі елементи для роботи серцево-судинної, нервової, імунної та інших систем організму. Відвар з листя і коріння дуріана застосовують як жарознижувальний засіб, а м'якоть як глистогінний. Його їдять у свіжому вигляді, додають до кондитерських виробів, як начинки в шоколадні цукерки, морозиво, напої, смажать, як гарнір, або змішують з рисом. Вперше ми вирішили познайомитися зі смаком дуріана в Малайзії, скуштувавши морозиво з цим смаком. Нам воно абсолютно не сподобалося, хоча навряд чи воно мало щось спільне зі смаком реального фрукту – у складі було соєве молоко та десяток ароматизаторів, стабілізаторів тощо. Байдужих до цього фрукту ми не зустрічали – він або палко любимо, або викликає огиду. Раніше ми уникали навіть розмов про те, щоб спробувати дуріан, але нещодавно таки зважилися на цей подвиг. Наш вердикт - дуріан має дуже багатий смак з безліччю відтінків, нам він дуже сподобався, так що надалі неодмінно його купуватимемо.

Карамбола (carambola) або зірковий фрукт

Розрізняють в основному 2 види: кислі, як правило, зелені та солодкі – жовті. Фрукти обох сортів дуже соковиті і трохи трав'янисті. Кислі сорти мають виражену тонізуючу дію, ми їх вперше спробували на Балі, ці сорти ідеально підходять для приготування салатів. З солодкими сортами ми познайомилися давно, подорожуючи Європою, особливо полюбили їх на Канарських островах. Соковита м'якоть найбільше нагадує гармонійне поєднання аґрусу, яблука та огірка. Солодкі сорти дуже смачні у сирому вигляді, також їх можна додавати у фруктові коктейлі, або використовувати як їстівний декор морозива та тортів – при нарізанні фрукта виходять симпатичні зірочки. Завдяки своїй соковитості карамбол ідеально підходить для вгамування спраги. Мінеральний та вітамінний комплекс плодів представлений кальцієм, фосфором, залізом, натрієм, калієм, бета-каротином та вітамінами В1, В2, В5 та С. Аромат карамболи значно посилюється, якщо її злегка відварити в сиропі до м'якості.

Азіатські лимони (lemon)

Звичайно, лимони є скрізь, і до тропічних фруктів їх можна віднести з натяжкою, але ми вирішили все ж про них написати, тому що на вигляд вони сильно відрізняються про звичні. Азіатські лимончики дрібні, круглі, жовто-зелені або зелені, що надає їм подібності до лайму, з яким їх часто плутають туристи. До речі, лимон дуже сильно змінює або перетворює смак звичних фруктів. Спробуйте, наприклад, сприйняти папайю лимонним соком і отримайте незвичайний смак, папайя здасться ще солодшою. Ще лимони ми часто використовуємо для приготування лимонно-імбирно-медового чаю. Лимон містить настільки багато вітаміну С, що навіть при короткочасному нагріванні лимонного соку до 100°C вміст вітаміну С майже не зменшується, що дозволяє додавати його в чай ​​і не втрачати при цьому корисних властивостей (головне не кип'ятити його). Лимонний сік є профілактичним засобом проти інфарктів, інсультів, а також може вбивати кілька десятків вірусів.

Чомпу (chomphu), джамболан, ямбозаїли або малайське яблуко, також його називають восковим, рожевим, гірським або водяним яблуком

Плоди довгасті, дзвонові. Хоча фрукт називають яблуком, зовні він більше нагадує маленьку грушу довжиною 4-8 см. Плід має рожево-червону або темно-червону, іноді червоно-зелену воскову шкірку, всередині біла соковита хрумка м'якоть і 1 або 2 неїстівні коричневі насіння, хоча бувають плід і без насіння. У дозрілого плоду аромат приємний, солодкий, а сам фрукт хороший для вгамування спраги. Вперше ми його спробували на Балі – купували кілька разів, і щоразу смаки різні, від дуже солодкого до несмачного рідкого, мабуть ми ще не навчилися визначати зрілість плоду. Дозрілі плоди воскового яблука їстівні не тільки у свіжому вигляді, але й тушкуються з гвоздикою та іншими прянощами, вершками. Недозрілі плоди підходять для приготування варення, джемів та маринадів. Також із цих фруктів виготовляють біле та червоне вино. Малайське яблуко містить біоактивні речовини, завдяки яким знижується рівень цукру в крові, тому воно дуже корисне для діабетиків. Також воно активно використовується у народній медицині багатьох тропічних країн. Наприклад, відвар кори дерева застосовують при розладах кишечника, відвар кореня, як сечогінний засіб, а сік з листя, використовують як лосьйон для обличчя, або приймають з ним ванну. Фрукт має антимікробну дію, використовується для регуляції кров'яного тиску та при лікуванні простудних захворювань.

Сірсак (sirsak), гуанабана, аннона колюча або сметанне яблуко

Плоди серцеподібні або овальні, неправильної форми, 15-20 см завдовжки та вагою до 3 кг. Шкірка тонка і жорстка, має невеликі м'ясисті колючки, розташовані сітчастим малюнком, колір темно-зелений, іноді з чорними вкрапленнями, дозрілий плід злегка жовтіє. М'якуш соковитий, волокнистий, світло-кремовий, схожий на заварний крем, поділений на сегменти, має ароматний унікальний запах, що нагадує ананас, смак солодкий з невеликою кислинкою, мускатний. Фрукт їдять як свіжим, так і використовують для приготування напоїв, десертів, фруктових салатів та морозива. Плоди збирають, не дозрілими, твердими, оскільки, якщо дозволити їм дозрівати на дереві - вони падають і пошкоджуються. При кімнатній температурі вони дозрівають та стають м'якими. В Індонезії незрілі плоди використовують як овочі. Ми їмо його свіжим, вперше спробували на Канарських островах, але смаку тоді не оцінили і довгий час не купували. А зовсім недавно, коли захотіли екзотики та купили сирсак, смак сподобався. Ми просто розрізаємо навпіл, за аналогією з живленням і з'їдаємо м'якоть ложками, але можна порізати кубиками і є вилкою, кому як зручніше. Сирсак містить важливі мінеральні речовини - кальцій, магній, фосфор, залізо, а також вітамін С і вітаміни групи В. Фрукт хороший для мікрофлори кишечника, покращує роботу печінки, нормалізує кислотність шлунка, виводить з організму сечову кислоту, тому його рекомендують людям, які страждають на такі. захворюваннями як ревматизм, артрит та подагра. У народній медицині кора та листя використовуються як антиспазмічний та заспокійливий засіб, їх застосовують при безсоні, кашлі, грипі, астенії, астмі та гіпертонії.

Банани (banana)

Це однозначно один з найпопулярніших фруктів на планеті. У це складно повірити, дивлячись на купу однакових бананів у Стрічці чи Ашані, але у всьому світі налічується понад 40 різних видів. Найбільше сортів, одночасно у продажу, ми бачили в Індії (близько десятка). Там продаються банани різних кольорів, форм і розмірів від дрібних з мізинець, до гігантських під 30 см і звичайно, у кожного з них свій, неповторний смак. В Індії банани були для нас фруктом номером один. По-перше, вони неймовірно смачні, найбільше ми полюбили жовті, пальчикові та червоні, дуже вони солодкі. По-друге, через зручність їх очищення та безпеки в антисанітарних умовах. По-третє, вони дуже дешеві – $0,3-0,5 за велику зв'язку, вагою 1,5 кг. До речі, червоні банани практично не експортують, оскільки вони дуже м'які та ніжні, їх досить легко пошкодити при транспортуванні. Еквадорські банани, до яких усі звикли в Росії, за солодощами та ароматом ні в яке порівняння не йдуть з азіатськими сортами. Банани умовно поділяються на дві основні групи: десертні, які вживають, у сирому чи сушеному вигляді, та платано, які вимагають термічної обробки. М'якуш десертних сортів дуже солодкий на смак, містить велику кількість цукрів, вуглеводів і малу кількість білків і жирів, тому вони часто використовуються в спортивному харчуванні. Платано - це плоди із зеленою або червоною шкіркою, з крохмалистою, жорсткою, часто несолодкою м'якоттю, перед вживанням їх смажать, варять або обробляють парою. Найчастіше на ринках та в кафе їх продають як снек – бананові чіпси або десерт "банани в клярі". У бананах міститься більше вітаміну В6, ніж в інших фруктах, саме цей вітамін несе відповідальність за гарний настрій, а через велику кількість фосфору банан називають фруктом для інтелекту. За вагою, урожай бананів посідає друге місце у світі, випереджаючи виноград (третє місце) та поступаючись апельсинам (перше місце). Найбільшу кількість бананів у світі вирощує Індія. Сушені банани - «бананові фіги», можуть зберігатися досить довго. Крім плодів, в їжу можуть вживатися молоді пагони рослин, наприклад, в Індії їх готують каррі. На Балі ми пробували самостійно приготувати каррі з молодих пагонів, але мабуть щось не врахували - воно виявилося дуже гірким на смак. До речі, купувати банани можна недозрілими і дозріють вони вдома, але не варто їх зберігати в холодильнику, там вони швидко чорніють. Бананове листя є декоративними елементами в церемоніях буддистської та індуїстської культур. Вони також використовуються як тарілки для традиційної південно-азіатської їжі, в Індії та Шрі-Ланці. У Кералі ми неодноразово їли з такого листа, індійці вважають, що лист, на якому подається обід, надає їжі своєрідного смаку. Цікавий факт: світовий рекорд із поглинання бананів становить 81 банан на годину! Найбільша у світі колекція бананів, що включає понад 470 сортів і близько 100 видів, знаходиться в Гондурасі.

Какао (cacao)

Йдеться зараз не про висушені какао-боби, а про саму рослину та її плоди. Вперше ми зіткнулися з ним на Балі, іноді його можна знайти у фруктовій лавці чи кавових плантаціях. Зрілий плід яскраво-жовтого кольору, великий, 15-20 см, формою схожий на лимон, забезпечений поздовжніми борознами, всередині багато великого насіння, розташованого в кілька рядів і оточеного білою соковитою м'якоттю, якою можна поласувати. Докладніше про вирощування, сушіння та виробництво масла какао та какао-порошку, які використовуються надалі для приготування шоколаду, ми писали у статті "Шоколадні дерева або як вирощують какао на Балі".

Висновок

У цій статті ми розповіли вам тільки про ті фрукти, з якими самі встигли добре познайомитися і як слід розкуштувати. В Азії ще стільки цікавих плодів, до яких ми тільки придивляємося чи пробували одного разу, але поки що не зрозуміли смаку, що на цьому фруктова тема ще не закрита.
А які фрукти ви любите? Чи, можливо, ви куштували якийсь цікавий екзотичний фрукт, про який ми не написали? Поділіться цим у коментарях, будемо раді почитати!

Дивно, чому в Іспанії я не пробувала цей фрукт. Мабуть, мене збентежила назва. nisperos. Перекладу я не знала, а поряд нікого не було, хто б підказав, що то за екзотика.

На цей раз я купила і спробувала. І не розчарувалася – смачно, соковито, освіжаюче. Ароматні та м'ясисті плоди викликали вибух смакових відчуттів. Від несподіванки я навіть закашлялася, бо сік вискочив бризками з фрукта, як із пляшки з газом. Тепер я вже не проґавлю нагоди поласувати від душі відкритим для себе фруктом. Ось так, повік живи — і не все спробуєш.

Нісперос ( Nisperos) по-іспанськи (наголос на першому складі) або японська мушмулає азіатським фруктом, який існує на землі протягом кількох тисячоліть. Батьківщиною цього дерева є Китай, його субтропічні райони. Добре прижилася мушмула в Японії і її назва.

До 19 століття мушмула не росла в Іспанії та інших країнах Середземномор'я. До Іспанії її завезли моряки близько двох тисяч років тому. Теплі прибережні райони Середземного моря ідеально підходять для ніжного дерева, воно росте там, де й цитрусові дерева.

Існує багато різновидів мушмули, кожен з яких має деякі відмінності. Як правило, має плід грушоподібної форми до 8 см у діаметрі, з гладкою шкіркою від жовто-жовтогарячого до темно-жовтогарячого кольору. Вона має м'яку жовту дуже соковиту м'якоть із кисло-солодким смаком, схожим на смак суміші абрикосу, яблука, сливи. На вигляд мушмула дуже схожа на абрикос.

Плід містить 2-4 великих насіння, які можна висушити, обсмажити, перемолоти і заварювати як каву для сердечників. Вогкі кісточки краще не вживати, тому що в них міститься невелика кількість отруйних речовин. А ось відвар із кісточок можна використовувати для лікування ШКТ.

В Іспанії найбільш поширені 2 сортиArgelinoі Tanaka. Цвітіння вічнозеленого дерева починається восени, а врожай дозріває з травня до червня. Квіти нагадують аромат мигдалю.

Плоди вживається у сирому вигляді. Можна подати із сиром або холодним м'ясом, хамоном. А ласуни можуть експериментувати, поєднуючи нісперос із бананами, морозивом, йогуртом. Через великий вміст пектину мушмула особливо добре підходить для приготування варення або джему, можна приготувати сік, компот, соус.

Це низькокалорійний продукт, що містить багато вуглеводів і клітковини, є джерелом вітамінів і мінералів. У ньому містяться каротин, вітамін С та вітаміни групи В. А кількість мінералів втомишся перераховувати: селен, калій, залізо, фосфор, магній, йод, цинк, кальцій, натрій — і це ще не все.

Тому цей дивовижний фрукт можна сміливо вживати при схудненні та лікуванні сечовивідних шляхів, полегшення болю при каменях у нирках, для нормалізації роботи кишечника, для чищення печінки та судин від токсинів та шлаків, для зниження цукру. Мушмула допомагає контролювати рівень холестерину в крові та артеріального тиску.

Але слід не забувати, що потрібно знати міру при дієті: розвантажувальний день може бути тільки 1 раз в тижденьі не з'їдати більше 1 кг на день. При бронхіальній астмі та захворюваннях органів дихання з м'якоті плодів разом із кісточками готують спиртову настоянку. 5 штук мушмули розтерти, додати 2 столові ложки меду та 100 мл спирту або горілки. Все перемішати та наполягати в темному місці тиждень. Приймати по 30 г після проціджування 3 рази на день до їди. Настає полегшення кашлю, виведення мокротиння з легенів та покращення загального стану. Любителі екзотичних рослин навчилися вирощувати мушмулу з кісточок і милуватися нею як декоративним кущем і навіть збирати невеликий урожай років через 5 у себе вдома. Існує іспанський сайт для любителів цього фрукта http://www.nisperosruchey.com/

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+