Яблучне варення із прозорим сиропом. Приготування яблучного варення. Завершальний етап у створенні смачного яблучного варення

Скажіть, хто не любить яблучне варення? Його незабутній насичений смак та аромат повертає нас у щасливе дитинство. Способів приготування та не порахувати. І у кожної господині варення виходить найсмачнішим.

Якщо здоба буде начинена таким смачним варенням, вона неодмінно буде нарозхват.

Однією з найважливіших переваг таких ласощів є те, що готуються вони дуже швидко, а фрукти необхідно піддавати тепловій обробці всього лише 5 хвилин, використовуючи для цього мінімум цукру. При цьому корисні речовини залишаються майже повною мірою, що важливо.

Готуємо ласощі з яблук

Молоді господині часто запитують, як варити варення «П'ятихвилинка». Ця стаття детально розповість про деякі рецепти та секрети яблучного десерту.

Для приготування класичного варіанта потрібні інгредієнти:

• 2 кг яблук;
• 300 г цукру (можете додати або зменшити залежно від кислоти яблук);
• можна взяти за бажанням корицю, ванілін.

Обов'язково промийте яблука та відчистіть їх від шкірки та кісточок. Банки потрібно простерилізувати, а кришки прокип'ятити.

Натріть фрукти на великій тертці і повністю присипте цукром. Заберіть на 2 години, щоб яблука пустили сік. Якщо плоди змінить колір, не хвилюйтеся, це не страшно. Далі поставте на вогонь, варіть до повного закипання, при цьому безперервно помішуючи.

Кип'ятимо рівно 5 хвилин. Після цього розливаємо в заздалегідь підготовлені ємності. Закочуємо кришками, і ставимо банки дном нагору. Накриваємо щільним покривалом та залишаємо на добу. Яблучне варення «П'ятихвилинка» готове.

Якщо ви припускаєте, що ласощі будуть використані виключно як начинка до пирігів або млинців, то краще все-таки додати спеції.

Варення з яблук часточками "П'ятихвилинка"

Для приготування цього напрочуд смачного десерту нам знадобиться:

• 2 кг будь-яких яблук;
• 300 г цукру;
• 300 мл очищеної води;
• 2 ложки соди;
• кориця, ваніль.

У цьому рецепті краще використовувати дрібні яблука, наприклад ранетки.

Яблука потрібно відмити, і очистити від шкірки та кісточок.

Потім розрізати на акуратні часточки. У цей момент можна скористатися одним маленьким секретом: щоб яблучні шматочки залишалися рівними і не розпадалися під час варіння, їх необхідно замочити на деякий час у воді з харчовою содою. Настоювати часточки так треба годин чотири, не менше, а ще краще буде, якщо ви залишите їх у такому стані на всю ніч.

Поки яблучка лежать у содовому розчині, потрібно простерилізувати банки та приготувати цукровий сироп. Для цього змішайте воду з цукром та додайте яблучні спеції. Доведіть до кипіння. Невелика порада: якщо ви збираєтеся готувати варення із солодких яблук, то цукру візьміть менше.

Далі дістаньте нарізані плоди і ретельно промийте їх від соди. Залийте їх гарячим сиропом. Поставте на плиту. Дуже важливо: це варення не треба перемішувати. Зручніше буде, якщо ви візьмете для варіння таз і періодично його струшуватимете. Під час приготування з'являтиметься піна. Її знімайте ложкою. Після закипання тримаємо варення на вогні хвилин 20. Потім переливаємо в банки, закочуємо їх, укутуємо і ставимо в темне місце.

Рецепт з лимоном

Яблучне варення «П'ятихвилинка» можна приготувати з лимоном. Інгредієнти використовуємо ті самі: 2 кг яблук та цукор (залежно від кислоти вибраних вами яблук), лише в цьому випадку додаємо лимон.

Так само, як і в попередньому рецепті, ріжемо плоди часточками, насипаємо зверху цукор і прибираємо на дві години. Іноді помішуйте яблука, щоб вони якнайбільше наситилися цукром. Далі, поставте ємність із фруктами на плиту.

Тепер наріжте половинку лимона (можна не очищати) та додайте до яблук. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Далі, вимикайте плиту і чекайте охолодження варення. Потім знову 5 хвилин|мінути| проварити і остудити вдруге. І вже втретє розлийте по раніше стерилізованій тарі. Варення приготовлене.

Ласощі з ожиною

Візьміть для варення 1 кг яблук (на ваш вибір - кислі або солодкі), 1,5 кг цукрового піску, 0,5 кг ожини.

Спочатку потрібно підготувати ягоди. Необхідно очистити їх та ретельно відмити. Засипте цукровим піском ягоди і дайте їм деякий час постояти, доки не виступить сік. З|із| цукру і води зробіть сироп. Після того, як ягоди настояться, перекладіть плоди в сироп. Бланшуйте 2 хвилини, потім вливайте в сироп ягідний сік.

Варити 6 хвилин. Далі опустіть саму ягоду в сироп і тримайте на вогні 5 хвилин. Загалом, яблучне варення з ожиною готується 15 хвилин. Розлийте солодкі ласощі по банкам. Замість ожини можна покласти інші ягоди (горобину чи чорну смородину).

Варення з родзинками

Інгредієнти для заготівлі: 2 кг яблук 500 г цукрового піску. У даному рецепті додаємо склянку родзинок та трішки лимонної кислоти.

Фрукти готуємо та ріжемо маленькими часточками. Викладаємо їх у казан обов'язково з товстим дном, присипаючи зверху рівномірно цукром. Даємо настоятися, поки цукор не почне танути.

Після того ставимо казан на вогонь, весь час помішуючи. Як закипить, варимо на маленькому вогні 15 хвилин. Далі, дайте варенню охолонути і знову варіть 15 хвилин. Остудіть. Так робимо тричі.

В останнє варіння, за пару хвилин до закінчення, в сироп додаємо лимонну кислоту і слідом склянку родзинок. Закочуємо у скляні ємності.

Яблучне варення "П'ятихвилинка" з імбиром та мигдалем

Нам потрібні інгредієнти: яблук 2 кг, така сама кількість цукрового піску, цедра трьох лимонів, очищений мигдаль, корінь імбиру та 2 склянки води.

Фрукти готуємо так, як і в попередніх рецептах. Імбир трьом на великій тертці. Перемішуємо його з яблуками і викладаємо пошарово в казан, присипаючи цукром. Відставляємо яблука на 7:00.

За 5 хвилин до закінчення готування, в яблучне варення «П'ятихвилинка», рецепт з імбиром і мигдалем, потрібно додати цедру лимона.

Мигдаль дрібно подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді (тільки без олії). Додаємо горішки до гарячого варення. Закочуємо. Ароматні ласощі готові.

Висновок

Який рецепт яблучного варення ви б не випробували, залишитеся задоволені. Адже його тонкий аромат і ніжний смак не залишать байдужих навіть вибагливих ласунів.

Найсмачнішим доповненням до ароматного свіжозвареного чаю стане яблучне варення часточками бурштинове. Воно буде чудово поєднуватися з щойно випеченими млинцями, виявиться ідеальною начинкою для пирога або самостійним десертом, який припаде до смаку і дітям, і дорослим. А готуються такі ласощі дуже просто.

Класичне варення з яблучних часточок

У такому рецепті додаткові інгредієнти не використовуються. Лише: 1 кг фруктів, 720-920 г цукрового піску.

1. Яблука добре миються, але не чистяться. Кожне розрізається і позбавляється насіннєвої коробки. Частини, що виходять, нарізаються тонкими слайсами.
2. Фруктові шматочки викладаються в каструлю шарами. Кожен новий із них рясно посипається цукром. Під кришкою ємність залишається на всю ніч. За цей час з'явиться необхідна кількість рідини.
3. Вранці після закипання маси вона вариться 5-6 хвилин. Фрукти заважати в жодному разі не можна.
4. Коли каструля повністю охолоне, все знову вариться кілька хвилин і залишається для охолодження. Так процес повторюється тричі.

Після останнього можна розливати ласощі підготовленими стерилізованими баночками.

З волоським горіхом та цедрою

З горішками та цитрусовою цедрою насолода виходить із приголомшливим ароматом і злегка кислуватим присмаком. Інгредієнти: 220 г ядер волоських горіхів, середній апельсин, 970 г твердих яблук, приблизно стільки ж цукрового піску.

1. Яблука миються, позбавляються серединки і тонко ріжуться. Якщо хочеться отримати густий продукт, то укладати їх потрібно у широкий посуд, якщо рідкуватий – у вузький ковзачок. Викладаються фрукти шарами, кожен із яких густо посипається цукром.
2. Під пергаментом ємність залишається на 10-11 годин. До неї додається ціла спіраль апельсинової цедри.
3. Тричі повторюється процедура: маса вариться 5-6 хвилин, після чого повністю остуджується.
4. Коли маса почне в останній раз закипати, її можна акуратно перемішати і висипати горіхи. Після закінчення варіння цедра витягується з ласощів.

Такий рецепт яблучного варення дозволяє приготувати десерт із незвичайною горіховою «хрустинкою».

З додаванням кориці

Кількість прянощів у рецепті можна регулювати на свій смак. Зазвичай кориці додається чайна ложка. Інші інгредієнти: 730 г цукрового піску, близько кіло міцних яблук, 120 мл фільтрованої води. Як зварити яблучне варення з корицею описується далі.

1. У яблучок видаляється серцевина та биті місця. Разом із шкіркою вони нарізаються середніми скибочками. Занадто тонкі можуть розвалитися у процесі варіння.
2. Фрукти пересипаються піском і залишаються на 2-3 години. Якщо за цей час виділилося мало соку, потрібно розбавити його вказаною в рецепті кількістю води.
3. На повільному вогні маса доводиться до кипіння при акуратному помішуванні. Потім вариться 5-6 хвилин та знімається з вогню на 2 години.
4. Повторюється процедура тричі. Заважати фрукти можна лише при першому варінні. На останньому етапі вони засипаються корицею.

Перед розливанням у банки варення знову перемішується.

Як зварити прозоре варення з яблук?

В ідеалі для прозорого варення варто використовувати антоновку. Яблука береться біля кіло. Також використовуватиметься і 620 г цукру.

1. Вимиті яблука ріжуться на часточки. Товщина кожної з них має вийти близько 4-5 мм.
2. Продукти викладаються в каструлю шарами: фрукти – цукор. Наполягати конструкція буде 7-8 годин.
3. Тричі повторюється процедура: маса вариться 5-6 хвилин, після чого повністю остуджується. На остигання зазвичай йде близько 6 годин.

В результаті виходить найсмачніше кисло-солодке варення з прозорим сиропом.

Рецепт п'ятихвилинка на зиму

Якщо довгого годинника на варіння у господині немає, можна скористатися швидким рецептом. Інгредієнти: 3 кіло міцних фруктів, 2 склянки цукрового піску.

1. Вимиті яблука труться на великій тертці. Крім цього, можна використовувати кухонний комбайн або блендер для їх подрібнення. Шкірку з плодів видаляти не обов'язково, але не варто забувати, що вона все ж відчуватиметься в готовому ласощі.
2. Дно місткої каструлі чи тазу змочується холодною водою. У вибрану ємність викладається яблучна маса.
3. Відразу зверху висипається цукровий пісок. Суміш на середньому вогні доводиться до кипіння, після чого вариться 6-7 хвилин при сильному нагріванні плити. Десерт потрібно постійно помішувати.

Готове варення розкладається по підготовлених баночка прямо з гарячої плити.

Бурштинове яблучне варення з апельсинами

Ароматне гарне варення прикрасить будь-яке чаювання. Яблука в ласощі добре поєднуються з апельсиновими часточками. Інгредієнти: великий апельсин, кіло міцних яблук, тріска меленої кориці, кіло цукрового піску.

1. Всі фрукти миються, обсушуються та ріжуться середніми кубиками. Загалом їх розмір та форму можна регулювати на свій смак. Чистити плоди не потрібно.
2. Підготовлені фрукти укладаються в каструлю і пересипаються піском, після чого залишаються на 2-4 години. За цей час складові повинні дати так багато соку, що додаткова рідина не буде потрібна.
3. На маленькому вогні маса доводиться до кипіння. Далі можна додати мелену спецію та варити варення на маленькому вогні при часто помішуванні 80-90 хвилин.

Залишається розподілити частування скляними ємностями і закатати їх.

У мультиварці

Тривалий процес варіння ласощів, що обговорюються, полегшить популярна кухонна помічниця - мультиварка. Інгредієнти: кіло міцних яблук і стільки ж цукрового піску, півлітра фільтрованої води, будь-які спеції до смаку.

1. Фрукти миються, позбавляються від перегородок та насіння. Нарізаються плоди середніми часточками.
2. У чашу «розумної каструлі» висипається цукор і виливається вода. Сироп готуватиметься у програмі, призначеній для гасіння, близько години.
3. Далі в ємність можна додавати підготовлені плоди. У тій же програмі варення готуватиметься ще годину.

Якщо хочеться отримати темний сироп, варто використовувати червоні сорти яблук, якщо світлий прозорий – то жовті та зелені.

Цікаве варення з яблук часточками прозоренапрочуд смачне та апетитне одночасно. Солодкі плоди для різних зимових заготовок часто нарізають зручними для подальшого вживання тонкими скибочками. Але тільки не всі рецепти дають можливість зробити ідеальне бурштинове варево, естетично красиве і при цьому володіють максимальною прозорістю шматочків. Наступні методи розкриють головні секрети, пояснять, що робити, якщо часточки в процесі варіння розвалюються, підкажуть, скільки часу варити фруктову нарізку в сиропі.

Незважаючи на передбачуваний метод готування, а також у разі включення додаткових компонентів до головного інгредієнта вибраної рецептури, покликаних відтінити смак підсумкового продукту, основні кулінарні прийоми приготування залишаються такими ж (за рідкісним винятком). Їх можна розглянути на «Варіння з яблук часточками прозоре»або почерпнути тонкощі кулінарного чаклунства із запропонованих нижче методів.

Але перш, ніж почати заготівлю, необхідно розібратися: що робити, якщо скибочки фруктів розвалюються і «перетворюються» на однорідну кашу. Це питання найчастіше задають собі господині, спостерігаючи, як їх нарізка втрачає форму під час термообробки. Деяких абсолютно не турбує зовнішній вигляд закупорки; головне – щоб вийшло смачно! Але, якщо краса консервації теж важлива, то доведеться докласти зусиль на підготовчому етапі та в процесі!

Яблука - це один з найсмачніших і найпоширеніших фруктів на російському столі. З нього роблять джем, повидло, компот, яблука заморожують, сушать і навіть маринують. Але головні ласощі – це, звичайно ж, варення. Яблучне варення виходить насиченим, солодким, смачним та апетитним. Взимку воно дарує терпкий смак та літній аромат. Варення можна вживати, як окремий десерт, можна використовувати як начинку для пирогів і булочок, з варенням подають млинці, оладки та запіканки. Закатати на зиму хоча б кілька баночок яблучного варення - обов'язок будь-якої гарної господині. Але в чому користь яблучного варення? Невже після термічної обробки вітаміни зберігаються? Спробуємо розібратися у всьому порядку.

Користь яблучного варення

Яблука – це неймовірно смачний та корисний фрукт, який насичує організм палітрою вітамінів та мінералів. Щоб фрукт зберіг у собі всі корисні властивості, потрібно варити його правильно. Тримайте яблучну масу на вогні не більше п'яти хвилин, щоб мікроби загинули, а тривалий вплив високих температур не вплинув на користь продукту. У цьому випадку яблучне варення буде не менш корисним, ніж свіжі фрукти. Як яблуко впливає організм людини?

1. Яблука покращують роботу органів дихання. Було доведено, що у людей, які хворіють на астму, напади відбувалися набагато рідше, якщо вони регулярно пили яблучний сік.
2. Яблуко чудово зміцнюють кістки, роблячи їх менш пухкими та ламкими. Це особливо актуально для жінок після вагітності та під час клімаксу.
3. Цей фрукт нормалізує випорожнення, покращує травлення. Цікаво, яблуко може допомогти як при запорі, так і при діареї. Велика кількість рослинних волокон допомагають проштовхнути тверді калові маси при запорі. А ось при діареї ці волокна вбирають зайву вологу і токсини, що спровокували рідкий стілець.
4. Вченими було проведено експеримент. Однією групі щурів регулярно давали яблука, а ось другій пощастило менше – у їхньому раціоні даного фрукта не було. Дослідження вразили навіть вчених – регулярне споживання яблук майже на третину знижує ризик деяких видів онкології. А точніше, ризик розвитку раку молочної залози, товстого кишечника та печінки.
5. Яблука покращують пам'ять, збільшують працездатність, активізують мозкову діяльність. Регулярне споживання яблук знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
6. Зелені яблука допомагають знизити рівень холестерину в організмі, нормалізують роботу серцево-судинної системи, знижують ризик виникнення ішемії.
7. Яблука корисні при цукровому діабеті – вони знижують рівень цукру на крові. Щоб варення було безпечним для діабетиків, замість цукру до нього потрібно додавати фруктозу або сорбіт.
8. Цей фрукт добре очищає печінку, позитивно впливає на здоров'я зубів. Крім того, яблука досить низькокалорійні, тому входять до складу багатьох дієт для схуднення.

Це традиційний рецепт яблучного варення, який не тільки порадує вас глибоким смаком, але й збереже всю користь фруктових ласощів.

1. Для варення підійдуть не тільки міцні та цілі яблука, але й червиві, і навіть ударені плоди. Головне, зрізати усі пошкоджені ділянки.
2. Яблука потрібно промити та протерти сухою серветкою. Чи залишати шкірку – справа смаку кожної господині. Більшість рецептів має на увазі очищення фрукта від шкірки, але іноді м'які яблука не чистять, щоб вони не розвалилися у процесі варіння.
3. Яблука, нарізані часточками або натерті на тертці (кому більше подобається), поміщають в емальований посуд і засипають цукром. Якщо яблука солодкі, достатньо 800 г цукру на кожен кілограм яблук. Якщо кисло-солодкі, то пропорції мають бути рівними. Якщо сорт яблук кислий – тоді цукру має бути більше, приблизно 1,1-1,2 кг на кілограм фруктів.
4. Засипте яблучками цукром і залиште на деякий час. Мінімум повинне пройти 4-5 годин, в ідеалі яблука повинні пускати сік до ранку. Вранці наступного дня поставте посуд на вогонь та доведіть масу до кипіння. Кипіти яблука повинні не більше п'яти хвилин, інакше вони втратять свої корисні властивості. Через 5 хвилин кипіння вимкніть вогонь і дайте варенню охолонути і настоятися. Так потрібно повторити 2-3 рази.
5. У процесі не забудьте підготувати банки. Варення найчастіше закривається у дрібні баночки, щоб зручно було швидко з'їсти взимку. Баночки потрібно ретельно промити. Стерилізувати банки можна в духовці, киплячій воді або на пару. Кришки потрібно кип'ятити в невеликій каструльці не менше п'яти хвилин.
6. Востаннє доведіть яблучне варення до кипіння і розлийте банками, закатайте кришками. Переверніть баночки і залиште до повного остигання.

Це класичний рецепт приготування натурального та корисного яблучного варення.

Яблучне варення часточками

Якщо деякі віддають перевагу м'якому та розвареному варенню, то інші люблять більш оформлені часточки фрукта в сиропі. Приготувати такі ласощі не складно, потрібно тільки знати деякі тонкощі.

Наріжте очищене яблуко скибочками щонайменше 3 див. Потім розведіть у п'яти літрах води чайну ложку харчової соди. Замочіть скибочки яблука в цьому розчині, щоб часточки до кінця варіння залишилися міцними та пружними. Потримайте яблука в содовому розчині 5 хвилин, а потім відкиньте яблучка на друшляк. Така хитрість дозволить вам не тільки зберегти яблучні часточки цілими, але й не змінить колір майбутнього варення. Яблуко після варіння не потемніє, а залишиться прозоро-бурштиновим.

Далі варимо яблука, як у попередньому рецепті. Засипати фрукти цукром, залишити на кілька годин. Потім довести яблучне варення до кипіння, дати охолонути. Нагрівати варення 2-3 рази. Наприкінці можна добити в масу жменю горобини, смородини, чорного винограду. Це надасть сиропу ніжного рожевого відтінку, при тому, що яблука, які стали карамельними, залишаться світлими. Незвичайний колір варення виглядатиме красиво та апетитно. Наприкінці дайте варенню поваритись хвилин 15, щоб усі інгредієнти схопилися, а потім закатайте десерт у банки, як завжди.

Цей рецепт був дуже популярним кілька десятків років тому, коли були перебої із цукровим піском. На той час цукор вдало замінювали медом. Від цього яблучне варення ставало неймовірно ароматним та насиченим.

Найпопулярніший рецепт – це яблучне пюре з медом. Для нього яблука очищали та поміщали у глиняний горщик. Потім фрукт треба було запекти та протерти через сито. Дві склянки такого пюре потрібно змішати із 300 грамами натурального квіткового меду. Масу потрібно варити на слабкому вогні. Не допускайте, щоб мед і яблука кипіли – ласощі стануть марними. В ідеалі суміш повинна нудитися в російській пічці, але підійде і звичайна духовка. Коли маса загусне, її можна пробувати чи консервувати. Отримане золоте частування неодмінно сподобається вашим близьким.

Дуже популярне медове варення з журавлиною, яблуками та горіхами. Один кілограм журавлини потрібно перебрати та залити склянкою води. Варити на повільному вогні, доки ягоди не стануть м'якими. Потім масу потрібно протерти через сито, змішати сироп із медом, очищеними волоськими горіхами та яблучними часточками. Варити на повільному вогні близько години. Всі компоненти цього варення доповнюють один одного і в результаті виходить надзвичайно смачний і насичений делікатес.

Яблучне варення з лимоном

Лимон надасть традиційному смаку яблучного варення тонкий цитрусовий аромат та легку кислинку. На кілограм яблук знадобиться лимон. Яблука промиваємо, очищаємо від серцевини та шкірки, нарізаємо скибочками. Лимон потрібно промити і натерти на дрібній тертці, видаливши всі кісточки. Лимонну м'якоть залити склянкою води та варити на повільному вогні близько години. Потім додайте в масу кілограм цукру та дочекайтеся, коли він повністю розчиниться. Після цього додайте в сироп скибочки яблук. Не потрібно відразу ж варити варення, залиште ємність на кілька годин, регулярно помішуючи її. Це робиться для того, щоб яблуко ввібрало в себе запашний цитрусовий смак і аромат. Через кілька годин варення можна проварити та закатати по баночках.

Нижче наведені поради, які відображають усі тонкощі приготування варення з яблук.

1. Замість цукру в будь-яке варення можна додати мед. При цьому меду можна додати трохи менше, оскільки він зазвичай солодший за цукор.
2. Дуже важливо дотримуватися пропорцій цукру, адже це консервант. Якщо додати менше цукру, варення довго не простоїть - зіпсується і забродить. Якщо додати більше – яблучного смаку ви не відчуєте. Щоб зробити варення дієтичним, потрібно додати в нього менше цукру, але зберігати його потрібно в морозильнику, в пластиковій пляшці і розморожувати тільки один раз. Повірте, взимку таке варення порадує вас літнім ароматом, смаком та натуральністю.
3. Іноді після відкриття банки на поверхні може з'явитися пліснява. Не поспішайте викидати заготовки. Верхній шар можна обережно зняти, а варення, що залишилося, прокип'ятити. Довго зберігатись воно не буде, а от для пирогів та булочок цілком пригодиться.
4. Зацукрилося варення? Не біда! Нагрійте його в ємності з гарячою водою, поки маса не стала однорідною.
5. Як перевірити, чи готове варення? Яблучне варення добре проварилося, якщо всі часточки лежать на дні, а не плавають на поверхні.
6. Варення слід заважати дуже обережно, щоб не пошкодити дорогоцінні скибочки і перетворити частування в кашу.
7. На Русі вважалося, що для варення яблука потрібно збирати лише після яблучного спасу. У цей час яблука несли до церкви та висвітлювали. З таких плодів виходило як смачне, а й цілюще варення.
8. Яблука для варення не варто збирати під час дощу або після дощу. У такий час фрукт вбирає багато вологи і варення вийде рідким.
9. При консервації потрібно наливати варення до країв банки. Чим більше в ємності повітря, тим більша ймовірність попадання всередину мікробів або бактерій.

Ці прості поради допоможуть вам зробити з яблук не просто варення, а справжні десертні ласощі, які не соромно поставити навіть перед найважливішими гостями.

Зберігати банки з яблучним варенням потрібно у темному, прохолодному та сухому місці. Не забувайте підписувати консервацію, щоб знати дату закрутки. Яблучне варення може зберігатися кілька років за умови, що цукру в ньому не менше, ніж яблук. Хоча не варто перебільшувати, варення, приготовлене за нашими рецептами, не доживе і до наступного сезону – настільки воно смачне, насичене та ароматне. Готуйте яблучне варення, щоб ласувати смаком літа холодними зимовими вечорами.

Відео: яблучне повидло

Частками? Відповідь на поставлене запитання знає не багато хто. У зв'язку з цим представлену статтю ми вирішили присвятити саме цій темі.

Загальні відомості

Яблучне варення часточками, рецепт якого ми розглянемо далі, виходить не тільки дуже смачним, але й напрочуд гарним. Золотистий десерт із прозорим бульйоном дуже рідко зберігається до зимового сезону. Адже ці ласощі так і ваблять членів сім'ї якнайшвидше його відкрити.

Слід зазначити, що просте яблучне варення можна не лише вживати разом із чаєм, а й робити з нього смачні та ароматні пироги. Однак для використання такої начинки необхідно заздалегідь виловити фрукти зварені, а солодкий сироп залишити в банку. Якщо цього не зробити, ви ризикуєте отримати напівсиру випічку.

Правильний вибір фруктів

Перш ніж розповісти вам про те, як варити яблучне варення часточками, слід розповісти, як потрібно вибирати відповідні фрукти. Щоб такий десерт вийшов максимально смачним і красивим, для його приготування можна використовувати різні При цьому дуже важливо, щоб вони були стиглими, солодкими, жорсткими і без червоточин. Якщо ви волієте вживати варення з кислинкою, то для його створення потрібно придбати кислі сорти фруктів або не дуже стиглі яблука.

Обробка продукту

Як приготувати яблучне варення часточками? Для цього слід придбати відповідні фрукти, а потім ретельно їх помити, використовуючи щіточку або звичайну ганчірку. Щоб десерт вийшов густим, у нього немає потреби додавати воду. У зв'язку з цим кожне яблуко рекомендується протерти паперовими серветками або рушником.

Після того, як фрукти будуть вимиті і висушені, їх слід правильно нашаткувати. Для цього яблуко необхідно розрізати на 4 скибочки, а потім акуратно прибрати серединну частину. Далі кожен шматочок фрукта потрібно розділити ще на 3-4 частини. Слід зазначити, що чим тоншими будуть часточки, тим швидше вони просочаться цукровим піском. Однак у процесі термічної обробки такі яблука можуть помітно уваритися та стати жорсткими. У зв'язку з цим часточки фруктів потрібно робити середньої товщини.

Смачне та прозоре яблучне варення часточками: рецепт покрокового приготування

Готуються такі ласощі не швидко. Адже для отримання смачного варення після кожної його необхідно повністю остуджувати за кімнатної температури.

Отже, перед тим як варити яблучне варення часточками, необхідно підготувати:

• нашатковані фрукти (як обробляти, див. вище) – 5 кг;
• дрібний – 5 кг.

Попередня підготовка інгредієнтів

Щоб зробити яблучне варення в домашніх умовах, необхідно використати великий таз із нержавіючої сталі. Зрозуміло, для приготування таких ласощів підійде і Але, як показує практика, існує ймовірність, що фрукти в ній можуть досить швидко підгоріти.

Таким чином, перед тим як варити яблучне варення часточками, нарізані фрукти слід викласти у велику тару, а потім засипати дрібним цукровим піском. При цьому додатково використовувати воду не рекомендується. Яблука повинні самі дати сік, а цукор – розтанути, утворюючи золотистий сироп. В ідеалі фрукти можна з вечора засипати солодким інгредієнтом, а вранці приступити до термічної обробки.

Варіння десерту

Скільки варити яблучне варення? Однозначно відповісти на це досить складно. Адже готувати такий десерт слід поетапно. Його необхідно піддати термічній обробці, остудити, знову поставити на плиту і т.д.

Таким чином, яблука в сиропі потрібно прокип'ятити на повільному вогні, а потім залишити осторонь до повного остигання. При цьому фрукти повинні частково просочитися цукровим піском. Далі варення, що охололо, потрібно знову поставити на плиту і витримати його близько 5 хвилин. Здійснювати такі процедури бажано близько 3-4 разів. В результаті подібних дій ваше варення густітиме і ставатиме приємного золотистого кольору.

Процес консервації

Тепер вам відомо, як правильно варити яблучне варення. Слід зазначити, що десерт зберігається досить довго. І щоби значно збільшити його термін придатності, варення необхідно правильно законсервувати. Для цього потрібно взяти кілька 750 г скляних баночок, влити в них трохи питної води (1/2 склянки), а потім поставити в мікрохвильову піч і простерилізувати на максимальній потужності. Якщо такого пристрою у вас немає, здійснювати цю процедуру можна і на плиті. Також слід прокип'ятити залізні кришки, попередньо помістити в миску з невеликою кількістю води.

Після того, як банки будуть простерилізовані, в них потрібно акуратно викласти кипляче варення (прямо догори), а потім швидко закатати. Далі ємності з десертом необхідно перевернути дном нагору і накрити товстою ватною ковдрою. У такому положенні банки бажано витримати близько доби. Зберігати їх можна і в холодильній камері, і в підвалі, і навіть за кімнатної температури.

Готуємо смачне варення з яблук

Приготовлений за цим рецептом десерт виходить дуже густим і золотистим. Однак прозоре яблучне варення можна робити й іншим способом. Для цього нам знадобиться:

• нашатковані фрукти (як обробляти, див. вище) – 3 кг;
• вода фільтрована - ½ склянки;
• лимонна кислота - 1/3 десертної ложечки;
• кориця мелена - додавати за смаком;
• дрібний – 3 кг.

Попередня обробка

Щоб самостійно зробити ароматне і дуже смачне варення, необхідно використовувати тільки, причому вони не повинні бути м'якими, в іншому випадку десерт не вийде прозорим, а буде пухким.

Як обробляти та нарізати яблука для такого варення, ми розповіли вище. Їх необхідно помістити у велику тару (наприклад, емальований таз) та відразу ж засипати дрібним цукровим піском. Чекати, поки солодкий продукт не розтане, а фрукти не дадуть свого соку, не варто. Це з тим, що у такий десерт додатково додається питна вода.

Термічна обробка на плиті

Після того, як яблука з цукром будуть викладені в таз, їх слід поставити на мінімальний вогонь. У посуд потрібно відразу влити невелику кількість води, щоб її вміст не пригорів на дно. Таким чином, регулярно помішуючи фрукти, їх необхідно довести до кипіння, а потім варити близько півгодини. Далі варення слід зняти з плити і залишити осторонь три години. Після цього таз з десертом рекомендується знову піддати термічній обробці, але вже протягом чверті години. Після цього часу варення має трохи загуснути, а також помітно змінитися в кольорі. Далі його слід зняти з плити та повністю остудити.

Стерилізація банок

Зберігати таке варення можна до початку наступного літа. Але щоб воно не зіпсувалося і зберегло в собі всі корисні властивості, а також смак і аромат, його потрібно обов'язково консервувати. Для цього можна використовувати і літрові та 750 г банки. Їх потрібно простерилізувати на плиті. Так само потрібно обробити і металеві кришки.

Завершальний етап у створенні смачного яблучного варення

Після того як банки та кришки будуть простерилізовані, таз з варенням необхідно поставити на повільний вогонь, а потім довести до кипіння, додати лимонну кислоту та мелену корицю до смаку. Далі всі інгредієнти потрібно добре перемішати і приступити до їхньої викладки в ємності. Слід зазначити, що така процедура має здійснюватися з особливою обережністю. Адже якщо гаряче варення потрапить на шкірні покриви, ви можете отримати досить сильний опік.

Заповнивши всі скляні ємності киплячим десертом, слід відразу ж закатати металевими кришками. Далі їх потрібно перевернути дном нагору, а потім накрити товстою ковдрою і залишити на всю ніч до повного остигання. Зберігати таке варення рекомендується в холодильній камері, льоху або будь-якому іншому холодному приміщенні. Але якщо такої можливості у вас немає, то банки можна розташувати і у звичайній темній шафі. Однак при цьому їхній термін зберігання помітно скоротиться. У зв'язку із цим такий десерт слід обов'язково вжити до кінця зими.

Швидке варення з яблук

Якщо вам не хочеться надто довго стояти біля плити та варити такий десерт, то пропонуємо скористатися наступним рецептом, який не потребує тривалої термічної обробки та витримки при кімнатній температурі. Для цього нам знадобляться:

• яблука стиглі максимально солодкі – близько 3 кг;
• вода питна – 1 склянка;
• цукровий пісок дрібний – 2 кг.

Процес приготування

Нарізані на товсті шматочки яблука слід викласти у великий металевий таз, а потім засипати дрібним цукровим піском і добре струсити, щоб фрукти рівномірно їм покрилися. Далі заповнений посуд потрібно поставити на середній вогонь і відразу влити в нього невелику кількість звичайної питної води. Регулярно перемішуючи, яблука довести до кипіння. Далі слід зменшити вогонь до мінімуму та варити десерт протягом 40 хвилин. За цей час фрукти помітно уваряться, а сироп значно збільшиться в обсязі. При цьому варення має стати більш густим та золотистим відтінком.

Завершальний етап

Після того, як варення стане відповідної консистенції, його можна сміливо розкласти по стерилізованих скляних баночках. Далі всі ємності потрібно закатати, перевернути дном нагору і витримати під товстою ковдрою протягом 15-25 годин. За цей час банки з ласощами повністю охолонуть, і їх можна сміливо прибрати в холодильник, підпілля чи льох.