Як приготувати шарлотку з карамелізованими яблуками. Шарлотка із карамельними яблуками. Рецепт шарлотки з карамелізованими яблуками

Шарлотка з яблуками та карамеллю чудовий варіант шарлотки. Зверху яблук виходить дуже приємна карамельна скоринка, що шарлотку хочеться їсти та їсти. Мені дуже подобається цей варіант пирога.

Шарлотка пиріг ніжний і делікатний, тому тісто потрібно замішувати акуратно, або на маленькій швидкості та швидко, або лопаткою. Тісто бажано не струшувати, форму ставити в піч акуратно, щоб бісквіт не осел. Коли цукор і олія розплавляться і почнуть карамелізуватися, опустіть в сковороду вже підготовлені яблука і швидко перемішайте. Процес нагадуватиме підсмажування. Цей смачний карамельний шар дуже прикрасить шарлотку. Успіхів та приємного апетиту!

Кількість порцій: 6

Простий рецепт шарлотки з яблуками та карамеллю російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 297 кілокалорій.

• Час підготовки: 12 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість калорії: 297 кілокалорій
• Кількість порцій: 6 порцій
• Привід: На полудень

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Випічка, Шарлотка

Інгредієнти на шість порцій

• Цукор - 1 склянка
• Яйця - 5 Штук
• Борошно - 1 склянка
• Яблука - 5-6 Штук
• Олія вершкове - 50 Грам
• Цукор - 3 ст. ложки
• Кориця - 1 чайна ложка
• Слива - 3 Штуки (за бажанням)

Покрокове приготування

1. На сковороді розтопити олію та цукор.
2. Яблука і сливи опустити в карамель, що закипіла, і дати підсмажитися. Додати корицю.
3. Збийте яйця цукром і додайте|добавляйте| муку|борошно| з розпушувачем.
4. Карамелізовані яблука охолодити та викласти у змащену форму.
5. Яблука залийте тестом і поставте випікатися на 35-40 хвилин|мінути| в духовку з температурою 180 градусів.
6. Готову шарлотку охолодити.
7. Смачного!

Духовка наперед розігрівається до 210 градусів. Потім береться форма для випікання шарлотки і ретельно з усіх боків змащується вершковим маслом, у тому числі і бортики (це необхідно для того, щоб шарлотка не пригоріла).

У той час, поки духовка розігрівається необхідно взяти яблука, добре їх промити холодною водою, очистити від шкірки і видалити насіння, нарізати на тонкі часточки. У сковороді треба розтопити вершкове масло (близько 50 грам), потім додати цукор (дві столові ложки) та кармелізувати яблука. Після того, як яблука злегка охолонуть, треба їх акуратно перекласти на дно форми для випікання.

Смачна шарлотка готується дуже легко, головне - точно дотримуватися зазначеного рецепту. масло, Що Залишилося, розтоплюється на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У глибокій мисочці збиваються яйця, поступово додається цукор, що залишився, і все ретельно перемішується, щоб вийшла пишна піниста маса. Не перестаючи збивати, додаємо в суміш сметану і розтоплене масло.

Просіяне борошно перемішується з невеликою кількістю солі та розпушувачем для тіста, після чого додається до суміші яєць та сметани. Усі компоненти перемішуються доти, доки утворюється густа маса однорідної консистенції. Готове тісто переливається на карамелізовані яблука.

Шарлотка поміщається в духовку і запікається протягом 45 хвилин, доки на поверхні пирога не з'явиться апетитна золота скоринка. Після того, як шарлотка буде повністю готова, вона дістається з духовки і залишається на десять хвилин, щоб пиріг злегка охолонув. Після цього часу пиріг можна діставати з духовки і подавати до столу.

Для випікання шарлотки найкраще використовувати форму з антипригарним покриттям. На дно форми застеляється пергаментний папір, щоб було набагато легше дістати готовий пиріг.

Яблука ретельно миються, очищаються від шкірки і видаляють насіння, потім нарізають на тонкі часточки. На плиту ставиться сковорода, розтоплюється невелика кількість вершкового масла|мастила|, як тільки масло|мастило| розтане, злегка обсмажуються нарізані яблука.

Яйця добре збиваються (використовувати треба охолоджені яйця, так вони набагато легше збиваються), поступово додається весь цукор і збивається доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Як спекти шарлотку зі смаженими яблуками, щоб пиріг вийшов ніжним та повітряним? Не перестаючи збивати яйця, додається невеликими порціями борошно (важливо, щоб борошно не утворило грудочки). Чим краще буде збите тісто, тим ніжнішим і легшим буде пиріг. В результаті по консистенції має вийти трохи рідке тісто, як крем або сметана.

Потім по чайній ложечці додається розпушувач для тіста (якщо немає розпушувача, тоді можна використовувати просту харчову соду, погашену оцтом), вводиться ванільний цукор (невелика дрібка).

На дно форми для випікання акуратно виливається приблизно половина готового тіста, потім викладаються обсмажені яблука і зверху заливаються тестом, що залишилося (за бажання тісто можна перемішати з яблуками).

Духовка розігрівається до 180 градусів, потім у неї міститься форма з шарлоткою і випікається пиріг протягом 40 хвилин (не варто відкривати духовку в перші півгодини приготування, оскільки пиріг може осісти).

Як тільки поверхня пирога покриється апетитною золотистою скоринкою, пиріг готовий, його дістають із духовки, залишають на кілька хвилин, щоб міг охолонути, після чого перекладають на блюдо і можна подавати до столу.

Шарлотка з карамелізованими яблуками – це десертна домашня випічка, яка навряд чи когось залишить байдужим. До того ж процес випікання досить простий і не завдасть особливих клопотів навіть недосвідченим господиням. Доречно підходить для того, щоб зібрати за одним столом всю сім'ю і дорогих гостей цей найніжнішої представники випічки.

Пиріг, який частіше готується за класичним рецептом, можна урізноманітнити, зробивши його смачним святковим сюрпризом. Кулінари багатьох країн вигадували всякі хитрощі для того, щоб внести нові відтінки смаку. Наприклад, заміняли яблука на свіжі фрукти, ягоди, і навіть цукати. Деякі обсипають верх пирога горіховою крихтою, а потім змащують молоком, що згущує, або рідким шоколадом. Трапляються навіть такі шарлотки, які повністю покриті мастикою або помадкою.

Подані нижче рецепти також пропонують урізноманітнити класичний вид шарлотки, виконавши повітряну подушку з карамелізованих яблук у солодкій суміші, основою якої є вершкове масло. Пиріг, приготований у такий спосіб, має соковитий солодкий смак із приємною кислинкою.

Класична шарлотка з карамелізованими яблуками

Шарлотка з карамеллю, приготовлена ​​за цим рецептом, має в основі бісквітне тісто, отже, замішується на курячих яйцях. Для випікання переважно вибирати спеціальні силіконові форми, оскільки пиріг легко виймається з неї, не залишаючи на стінках шматочки, що прилипли, до того ж виходить красива форма десерту.

Нам потрібні такі продукти:

• яйця (3 шт.);
• Борошно (150 р);
• Цукор (2 склянки);
• Яблука (3 шт.);
• Сік лимону (30 мл);
• Чиста вода (40мл).

Насамперед починаємо готувати карамель. Для цього слід висипати в глибоку сковороду 1 склянку цукру та додати води. Включаємо повільний вогонь і чекаємо, поки цукор розплавиться, перетворившись на золотистий сироп. Потім погасити вогонь і рівномірним шаром вилити карамель, що вийшла, у форму для випікання.

Очищені яблука нарізати невеликими шматочками та викласти на карамельний шар. За бажання можна додати кілька шматочків лимонної цедри.

Поки карамелізуються яблука для шарлотки, можна зайнятися тестом. Для його приготування потрібно збити білки в окремому посуді та змішати з 0,5 склянки цукрового піску. Далі слід збити жовтки з останньою частиною цукру і додати до них білкову піну, засипати борошно. Для того, щоб тісто залишалося пишним, замішувати його потрібно вкрай акуратно. Тісто, що вийшов, рівномірно вилити на яблучний шар і поставити форму в духовку, розігріту до 180°С, на 40 хвилин.

Готовий пиріг вийняти з духовки і дати охолонути протягом 5 хвилин, потім накрити форму широким блюдом і перевернути. Не варто чекати повного остигання пирога, тому що застигла карамель може міцно прилипнути до силіконової форми.

Рецепт шарлотки з карамелізованими яблуками у відео:

Шарлотка з карамелізованими яблуками з олією

Для цього рецепту шарлотки з яблуками тісто готується на вершковому маслі, а яблука обсмажуються в карамелі до повної готовності та абсолютної м'якості, тому начинка має дещо інший відтінок смаку.

Оскільки яблука для пирога мають бути карамелізованими, рецепт буде наступним:

• борошно (170 г);
• цукор (180 г);
• кориця (4 г);
• яйця курячі (4 шт.);
• олія для змащування форми (15 г);
• масло вершкове (150 г);
• яблука (3 шт. Великі).

Розтопити 75 г вершкового масла|мастила| і нарізувати|нарізати| почищені яблука кубиками. Висипати їх на сковорідку з вершковим маслом, розігріту і обсмажувати на максимальному вогні протягом 2 – 3 хвилин.

Готові яблука засипати цукровим піском (90 г), потім, помішуючи, нагріти до розчинення піску і прибрати сковорідку з вогню. Присипати її вміст корицею.

Залишки олії розтопити та остудити протягом 15 хвилин, оскільки гарячим його до тіста додавати не рекомендується.

Поки олія остигає можна приступити до приготування тіста. Збити яйця та висипати в них залишки піску. Додати масло|мастило| і муку|борошно| і, при необхідності, додати розпушувач (1 пакет).

Форму для випікання добре обмазати вершковим маслом і розкласти на дні карамельні яблука. Зверху покрити солодку масу пишним бісквітним тестом.
Помістити шарлотку у шафу для випікання, як тільки пиріг буде готовий, перевернути шарлотку доки вона не охолола.

Шарлотка з карамелізованими яблуками та сиром

Карамельна шарлотка може підкорити своїм ніжним смаком навіть найзатятішого поціновувача. І все завдяки сиру, що входить до її складу.

Для приготування буде потрібно наступний набір продуктів:

• яблука;
• сир;
• вершкове масло;
• борошно;
• яйця;
• цукор;
• кориця та ваніль (за бажанням).

Брусок вершкового масла розтерти, щоб він перетворився на рівномірну густу масляну масу. Додати сюди сир і цукор і знову перетерти до однорідного стану.

Розбити яйця і поділити жовтки з білками. Останні збити у щільну піну з|із| додаванням цукру. Жовтки розтерти з|із| поступовим введенням сирної маси і додати|добавляти| цукор. Перемішати обидві чаші (білки та жовтки) з обережністю, щоб маса не осіла.

Додати гашену соду та борошно. Замішати тісто, щільність якого повинна дорівнювати щільності домашньої сметани.

У сковороду додати три столові ложки води та ложку цукру для приготування карамелізуючого сиропу. Як тільки цукор розтане і перетвориться на однорідну рідку масу золотистого кольору, висипати сюди очищені яблука, нарізані прозорими тонкими скибочками. На повільному вогні потримати ще сковороду протягом 1 хвилини.

Отриману яблучну карамель додати|добавляти| в тісто і ретельно перемішати.
Помістити майбутній пиріг на лист або форму для випічки і прибрати духову шафу. Оптимальна температура випікання становить 180 ° С, час – 40 хвилин. Крім фруктів, пиріг можна сипати горіхами або додати сухофрукти. Для густішого аромату можна додати корицю чи ваніль.

Шарлотка з карамелізованими яблуками на манній крупі

Ще один рецепт знаменитого пирога із карамельними яблуками. Однак тут є важливий нюанс: для його приготування задіяна манна крупа і коричневий цукор. Саме ці інгредієнти нададуть особливий аромат карамелі, і неповторний смак готової страви. До того ж цей простий рецепт підходить і для молочно-вегетаріанської дієти.

Інгредієнти вказані у розрахунку на шість порцій:

• кефір (1 склянка);
• цукор (6 столових ложок);
• яблука (2 – 3 шт. залежно від розміру);
• кукурудзяна крупа (півсклянки);
• коричневий цукор (50 г);
• манна крупа (півсклянки);
• борошно (1 склянка);
• вершкове масло (50 г);
• сода (1 чайна ложка);
• сік лимона (2 столові ложки);
• рослинна олія (3 ст. л.).

Для початку перемішайте в одному посуді манку, кукурудзяне борошно, цукор, борошно, засипте соду. Вилийте олію, додайте кефір. Все ретельно перемішати та залишити запарюватись на 3 години.

Очистіть яблука, видаліть насіння та поріжте фрукти шматочками. Потім висипати в посуд і додати соку до них лимон і 20 г коричневого цукру. Все перемішати.

Тим часом, розтопити на сковороді кубик вершкового масла|мастила|, додавши в нього яблука і цукор. Обсмажувати на повільному вогні періодично помішуючи, намагаючись не порушити форму яблук, які мають стати м'якшими, але не дійти до стану кашки. Приготовлені яблука помістити друшляк.

У цій же сковороді розтопити залишки вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| в неї 50 г коричневого цукру. Тримати на повільному вогні доти, поки цукор не перетвориться на сироп, при цьому важливо контролювати, щоб карамель не пригоріла.

Змастити|змазати| маслом|мастилом| деко або форму для випічки. Потім дно обраного посуду рівномірно покрити одержаною карамеллю, яка повинна швидко застигнути.
Поверх карамелі викласти часточки яблук гарними фігурами і вилити тісто. Випікати в духовці при температурі 200 ° С протягом 20 хвилин. При цьому стежити, щоб шарлотки зарум'янився, але не почорнів. Як тільки дістанете готовий пиріг з духової шафи, слід негайно перевернути десерт, а потім остудити. Приступити до чаювання.

Шарлотка з карамелізованими яблуками в мультиварці

Це швидкий і легкий спосіб приготування карамельної шарлотки, оскільки випікається вона за допомогою мультиварки, що погодьтеся дуже зручно, адже завдяки їй можна уникнути зайвої роботи і, докладаючи мінімум зусиль, приготувати смачний ароматний пиріг з ніжними вершково-карамельними нотами.

Необхідні продукти:

• яйця (3 шт.);
• Цукор (2 ст.);
• Бурий цукор (2 столові ложки);
• Яблука (3 штуки);
• Вершкове масло (50 г);
• Кориця (2 чайні ложки);
• Ванілін (на кінчику чайної ложки);
• Борошно (2 склянки).

Викласти в чашу мультиварки шматок вершкового масла|мастила| для того, щоб його злегка розігріти. Потім висипати в чашу цукор і перемішати, дочекатися, поки він почне танути. Тепер можна зайнятися карамелізацією, яблуками у мультиварці викласти дно чаші. Фрукти мають бути помиті та очищені, а також нарізані тонкими скибочками. Потім присипати корицею.

Зверху вилити готове тісто та встановити режим «Випічка». Процес випікання займає трохи більше години. Після його завершення дати охолонути пирогу 5-7 хвилин і вилучити його за допомогою контейнера.

Пропонуємо подивитися відео шарлотки в мультиварці:

Шарлотка спочатку готувалася лише з яблуками, це пізніше у випічку почали додавати інші фрукти та ягоди. Шарлотка – простий у приготуванні яблучний пиріг, до якого входять сирі яблука. Давайте приготуємо шарлотку з каремелізірованних яблук, вийде чудово! Яблучну шарлотку можна подавати як до звичайного сімейного чаювання, так і на святковий стіл, оскільки цей пиріг усім подобається. Звичайно ж, як може не сподобається соковита, в міру солодка випічка, яка ще й корисна і не така здобна та калорійна, як інші плюшки та торти. Незвичайна чудово підійде для вечірки як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти шарлотки з карамелізованими яблуками.

Яблука – 6 шт.
Борошно – 200 г
Сода – 1 ч.л.
Сметана – 200 мл
Яйця – 4 шт.
Цукор – 250 г
Олія вершкове – 250 г

Як готувати шарлотку з карамелізованими яблуками.

1. Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати тонкими часточками. У сотейнику розтопити 50 г вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| в нього 2 ст.л. цукру. Засипати яблука та перемішати, щоб солодка маса покрила всі яблука. Щоб це краще вийшло, потрібно брати об'ємний плоский посуд, щоб площа нагрівання була якнайбільше. Для цього підійде велика сковорода з товстим дном. Обсмажувати яблука на середньому вогні, помішуючи, поки вони не набудуть карамельного відтінку і повністю не покриються глазур'ю. Потім зняти їх із плити і перекласти в миску.
2. Приготувати тісто. Окремо збити яйця із цукром до пишної маси. Можна збивати білки окремо від жовтків із цукром, а потім з'єднати масу. Олію розтопити і змішати з борошном і содою. Додати масу до збитих яєць і додати|добавляти| сметану. Все добре обережно перемішати. Сметана погасить соду.
3. Форму для випікання змастити олією. Можна присипати сухарями чи борошном. На дно форми акуратно перекласти карамелізовані яблука. Зверху викласти тісто. Поставити пиріг у розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин. Готовність шарлотки перевіряти сірником, який повинен виходити без налиплого сирого тіста, вологість від яблук допускається.
Після того, як пиріг підрум'яниться і буде готовий, вимкнути духовку і залишити постояти в ній 10 хвилин. Потім вийняти з духовки та ще трохи остудити у формі. Потім перевернути на блюдо, яблуками догори.