Варення з мигдалю. Абрикосове ароматне варення з мигдалем. Як приготувати варення з абрикосів з мигдалем на зиму.

І знову домашні заготівлі на зиму. Яскраві, солодкі абрикоси, всередині яких захований чистий мигдалевий горішок. Зауважте - фрукти варяться цілком. Абрикоси треба вибирати стиглі, м'які та ароматні.

Складові:

1 кг абрикосів

Мигдалю, за кількістю рівною кількістю фруктів

1 кг цукру

100 мл води

Дрібка квітів лаванди

Приготування:

Підготовка мигдалю:

Залийте окропом мигдаль і залиште на 15 хвилин. Злийте воду, прополосніть у холодній водіі знову залийте окропом. За 15 хвилин можна чистити. Для зручності трохи злийте води.

Горіх, буквально, сам вискакуватиме зі шкірки.

Очистіть весь підготовлений мигдаль. Сушити його немає необхідності, він одразу готовий до використання.

Акуратно вимийте абрикоси.

Підготуйте щось вузьке та довге — олівець, ручку без пасти чи кулінарний термометр.

Вставте ваш інструмент у місце плодоніжки. Намацайте кісточку та видавіть її з протилежного боку.

Підготуйте 1 мигдаль.

Вставте його в абрикос замість кісточки.

Підготовка лаванди:

Виріжте із марлі невеликий квадрат. У центр покладіть лаванду і зав'яжіть кінці, утворюючи цим мішечок.

Варення:

У велику каструлю складіть весь цукор і вилийте воду.

Зваріть сироп, іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб цукор не пригорів і повністю розчинився. Потім по одному дуже акуратно опустіть в сироп абрикоси.

Наприкінці покладіть мішечок із лавандою.

Варіть 5 хвилин після закипання. Потім зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.

Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 5-7 хвилин.

Дістаньте мішечок з лавандою, обережно вичавивши його чистою стерильною ложкою.

Обдайте банки і кришки окропом. Обережно, щоб не пом'яти абрикоси, перекладіть за допомогою ложки в підготовлені банки. Потім залийте сиропом і щільно закрийте кришкою.

У нашій родині солодкі заготівлі на зиму не обходяться без абрикосового варення. Щороку я намагаюся приготувати як мінімум літрів п'ять цього запашного десерту, причому в різних варіантах. Сьогодні поділюся з вами одним із найулюбленіших рецептів варення з абрикосів – з горіхами. Соковиті часточки, густий бурштиновий сиропі смачний мигдаль- Встояти неможливо!

Насправді в рецепті абрикосового варення на зиму немає нічого складного, проте деякі нюанси є. По-перше, для цієї ароматної заготівліпотрібно брати обов'язково не повністю визрілі і щільні плоди, тому що в іншому випадку часточки просто розваряться і перетворяться на пюре. Такі абрикоси можна використовувати для приготування абрикосового джему. Горіхи підуть ті, які вам більше подобаються – у мене солодкий мигдаль, з грецькими теж буде дуже смачно.

Крім цього, залежно від соковитості плодів на перетворення цукру на сироп може піти. різний час. Важливо не поспішати і тоді ваше очікування окупиться з лишком. Густоту самого абрикосового сиропуможна легко регулювати за рахунок більш тривалого уварювання. У будь-якому випадку я впевнена, що ви обов'язково приготуєте найсмачніше та запашне абрикосове варення для своєї родини!

Складові:

Приготування страви з фото.

Абрикоси миємо та обсушуємо, потім розрізаємо кожен уздовж кісточки навпіл. Самі кісточки нам не потрібні. Масу абрикосів (1 кілограм) в інгредієнтах я вказую у вже підготовленому вигляді, тобто без кісточок. Абрикосові половинки кладемо в посуд (бажано товстостінний).

Засипаємо абрикоси цукровим піском. Його може здатися багато, але незабаром він перетвориться на сироп.

Акуратно трясемо каструлю, щоб цукор рівномірно покрив усі часточки. У такому стані абрикоси з цукром потрібно залишити при кімнатній температуріна кілька годин, протягом яких важливо не заважати, а трохи потрясати вміст. Таким чином часточки не приймуться, а цукор розходитися швидше. Якщо є бажання та час, можете засипати абрикоси цукром увечері та залишити їх до ранку – я так завжди і роблю. До речі, важливо вибирати об'ємний посуд (я використовую каструлю, ємністю 4 літри), тому що в процесі вам потрібно буде трохи трусити вміст.

Коли ви побачите, що більшість цукру розчинилася і перетвориться на сироп, можна переходити до наступного етапу приготування абрикосового варення на зиму. Ставимо посуд на тихий вогонь і даємо цукровому піску з абрикосовим сокомповністю перетворитися на сироп. На цей час можна прикрити миску (каструлю) кришкою. Бажано не заважати скибочки з цукром ложкою, а лише злегка колихати посуд з боку на бік. Це потрібно, щоб абрикосові половинкизберегли свою цілісність.

Таким чином, доводимо вміст посуду до кипіння і варимо на середньому вогні близько 5 хвилин. Не забуваємо обов'язково знімати пінку – її буде чимало. Через 5 хвилин кипіння вимикаємо вогонь і даємо абрикосовому варенню ПОВНІСТТЮ охолонути при кімнатній температурі. Тут зовсім не потрібно поспішати, тому можете залишити ласощі відпочивати хоч на 5, хоч на 12 годин.

Коли буде вільна хвилина, підготуємо горіхи. З мигдалю потрібно зняти шкірку, для чого насипаємо горіхи в придатний посуді заливаємо окропом крутим так, щоб рідина повністю їх покривала. Залишаємо хвилин на 10-15, щоб вода трохи остигнула.

Завдяки теплій "ванні" горіхова шкірка набрякла і відійшла від ядерців - можна чистити мигдальні горіхи. Робиться це дуже просто і досить швидко - тримаємо горішок між пальцями однієї руки, другою відколупуємо шматочок шкірки і просто натискаємо на горіх. Тільки дивіться акуратніше: ядерця мигдалю слизькі, вони буквально вискакують зі шкірки і можуть далеко відлетіти.

Після цього горішки потрібно підсмажити, щоб вони стали хрусткими та ароматними. На середньому вогні на сухій сковороді при постійному помішуванні підсмажуємо мигдаль до золотистого приємного відтінку. Поки що горіхи не потрібні - залишаємо їх відпочивати.

Тепер потрібно акуратно дістати скибочки абрикосів із сиропу. Це не дуже довго, не переживайте. Робимо ми це для того, щоби трохи уварити сироп.

В кінці наливаємо лимонний сік, Який допоможе сиропу залишатися прозорим і не каламутніти. Перевіркою на готовність сиропу служить м'яка-м'яка кулька: якщо капнути зовсім небагато сиропу на охолоджене блюдце, крапелька не розтікається, а тримає форму.

Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати абрикосове варення з мигдалем. Цей солодкий десертможна їсти будь-якої пори року. У статті міститься кілька рецептів абрикосового варення. Вибирайте будь-який із них і приступайте до практичної частини.

Абрикосове варення з мигдалем: рецепт для мультиварки

Продуктовий набір:

• цукор – 1 кг;
• 50 г мигдалю;
• абрикоси – 1 кг.

Як робиться абрикосове варення з мигдалем (рецепт для мультиварки):

1. Для початку викладаємо на стіл усі інгредієнти, зважуємо та відзначаємо потрібну їх кількість. Мигдаль поміщаємо в піалку. Заливаємо окропом. Залишаємо на 10 хвилин. Після цього шкірка легко зніметься.
2. Абрикоси промиваємо водою з-під крана. Витягаємо кісточки. М'якуш нарізаємо середніми шматочками.
3. Включаємо мультиварку. Кладемо в чашу абрикоси і засипаємо цукром. Запускаємо режим «Гасіння». Таймер необхідно встановити на 60 хвилин.
4. Коли пролунає звуковий сигнал, акуратно виймаємо чашу з мультиварки. Ставимо її на обробна дошка. Варення з абрикосів з мигдалем має трохи охолонути. Потім переливаємо його в глибоку креманку та подаємо на стіл. Бажаємо приємного чаювання!

У літній часна наших столах завжди багато свіжих ягідта фруктів. Взимку їх кількість різко скорочується. Але ви можете вже зараз заготовити кілька баночок вітамінів. Мова йдепро абрикосово-мигдальне варення.

складові:

• цілий мигдаль (відповідає кількості абрикосів);
• один лимон;
• 200 мл лікеру "Амаретто";
• 500 г абрикосів (стиглих та міцних плодів);
• дрібний цукор – 0,5 кг.

Інструкція

1. Очищений мигдаль відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо до появи золотистого відтінку. Використовувати олію не потрібно.
2. Абрикоси надламуємо, щоб витягти кісточки. А ось розділяти їх на половинки не потрібно. На місце, де були кісточки, акуратно кладемо мигдаль.
3. Беремо глибоку каструлю. Укладаємо в неї плоди. Додаємо 100 мл лікеру та цукор. Туди ж видавлюємо сік із одного лимона. Накриваємо посуд кришкою. Залишаємо рівно на добу.
4. Повертаємось до каструлі. Добре перемішуємо її вміст. Ставимо на плиту. Чекаємо на момент кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімального значення. Варення має залишити 15 хвилин. Не забуваймо прибирати піну.
5. Забираємо каструлю з плити. Залишаємо до наступного дня. Посуд не потрібно прибирати в холодильник.
6. На другий день повторюємо процес приготування варення. Знову залишаємо каструлю із вмістом до наступного дня.
7. Дістаємо абрикоси із сиропу. Поміщаємо їх у простерилізовану банку. Що далі? Каструлю із сиропом ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Але це ще не все. Потрібно, щоб сироп залишив хоча б 2-3 хвилини. Обов'язково знімаємо піну.
8. Коли сироп охолоне, додаємо до нього 100 мл лікеру. Перемішуємо ці інгредієнти. Заливаємо у банку з абрикосами. Закочуємо на зиму.

Варення з абрикосових часточок та мигдалю

Необхідні продукти:

• цукор – 1 кг;
• 200 г мигдалю;
• 1 кг стиглих абрикосів.

Як готується варення з абрикосів (часточками) з мигдалем:

1. Плоди промиваємо в проточній воді. Видаляємо кісточки. М'якуш нарізаємо часточками. Укладаємо їх у глибоку каструлю. Засипаємо вказаною кількістю цукор. Залишаємо на 5 годин. За цей час плоди трохи розм'якшать і виділять сік.
2. Займемося мигдалем. Він не потребує особливої ​​обробки. Просто висипаємо його в чашку та заливаємо окропом. Засікаємо 10-15 хвилин. Потім акуратно зливаємо рідину. Лушпиння з мигдаликів легко видаляється. Треба просто натиснути пальцем на горішок, і шкірка одразу відстане.
3. Каструлю із зацукрованими абрикосами ставимо на плиту. Готуємо варення, встановивши мінімальний вогонь. Як тільки рідина почне кипіти, додаємо в каструльку очищені горіхи мигдалю. Варимо півгодини. Помішувати не потрібно. Вимикаємо вогонь. Маса, що вийшла, повинна охолонути.
4. Знову готуємо варення, встановивши слабкий вогонь. Цей процес триватиме 30 хвилин. Не забуваймо знімати пінку.
5. Таке варення можна вживати відразу після його приготування. Але якщо ви хочете закрити його на зиму, потрібно заздалегідь простерилізувати банки. Розливаємо в них кипляче варення. Накриваємо кришками та закочуємо за допомогою спеціального пристрою. Абрикосово-мигдальний десерт стане відмінним доповненнямдо оладок, млинців та несолодкої випічки.

Варення з абрикосами, мигдалем та апельсинами

Перелік продуктів:

• цукор – 1 кг;
• 50-100 г мигдалю;
• апельсини – 2-3 шт.;
• 1 кг абрикосів (тверді та недозрілі плоди цілком підійдуть).

Як варити абрикосове варення з мигдалем та апельсинами:

1. Викладаємо на стіл необхідні продукти. Апельсини промиваємо водою з-під крана. Нарізаємо квадратиками разом із цедрою. Видаляємо кісточки.
2. Абрикоси замочуємо у воді. Зливаємо рідину. Знову замочуємо. Плоди треба ретельно промити. На кожному абрикосі робимо невеликий надріз, через який витягаємо кісточку. Важливо, щоб сам фрукт залишався цілим.
3. У чашку вливаємо півлітра води. Засипаємо цукор у потрібній кількості. У нас має вийти солодкий сироп.
4. Всередину кожної абрикосинки кладемо мигдаль.
5. У сироп, що вийшов, поміщаємо плоди. Додаємо кубики апельсина. Готуємо варення, встановивши мінімальний вогонь. Засікаємо 5 хвилин|мінути| з моменту кипіння. Потім прибираємо посуд із плити. Фруктова маса має настоятися півгодини. Повертаємо каструлю на плиту. Варимо її вміст 5 хвилин.
6. Проводимо стерилізацію банок. Просто ставимо їх вгору дном над киплячим чайником. Це не займе багато часу.
7. Варення розливається по банкам у гарячому вигляді. Не біда, якщо не виходить так, щоб усі мигдалики залишалися в абрикосах. Але від цього не зміниться ні смак десерту, ні його зовнішній вигляд.

Абрикосове варення «П'ятихвилинка»

Перелік продуктів:

• цукор – 1 кг;
• абрикоси – 1 кг.

Практична частина

Перебираємо плоди. Пам'яті та надто жорсткі абрикоси нам не підійдуть. Промиваємо фрукти водою. На кожній абрикосинці робимо невеликий надріз, через який видаляємо кісточку. Перекладаємо плоди в миску та засипаємо цукром. До таких дій можна переходити тоді, коли абрикоси виділять сік. Відправляємо їх у каструлю. Ставимо на плиту і чекаємо на момент кипіння. Готуємо варення 15 хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо на зиму.

На закінчення

Ми розповіли про те, як готується варення з абрикосів із мигдалем. Сподіваємося, що якийсь із рецептів, що містяться в статті, вам сподобався.

Варення з мигдалю– це чудова альтернативазвичні ласощі з малини, полуниці, яблук та інших солодких плодів. Розгляньмо варіанти його приготування.

Варення з персиків із мигдалем.

Складові:

Мед акації – 200 г
- очищена мигдалька – 70 г
- очищені персики – 1,5 кілограма
- цукор – 420 г

Приготування:

1. Очищені персикові плоди поріжте кубиками.
2. Шматочки персика викладіть у каструльку з високими бортиками, засипте їх цукром, завадіть, готуйте 10 хвилин на слабкому вогні.
3. Додайте мигдальку та мед.
4. Продовжуйте вареньку уварювати ще 40 хвилин при регулярному помішуванні.
5. Готову заготівлювикладіть у баночки, попередньо простерилізовані в духовці. Закрийте кришками, переверніть, дайте охолонути у такому вигляді.

Складові:

Великі щільні абрикоси – 1 кілограм
- лимон
- мигдалька – 200 г
- цукровий пісок- 800 г
- вода – 100 мл

Приготування:

1. Мигдаль та абрикоси вимийте з вечора.
2. Плоди поріжте навпіл, вийміть кісточки.
3. У таз чи каструльку насипте цукор, відіжміть лимонний сік, влийте воду, розмішайте.
4. Місткість поставте на вогонь, варіть при помішуванні, поки цукор не почне розчинятися і закипати.
5. Горіхи та фрукти залийте киплячим сиропом, накрийте рушником, залиште до ранку, годин на 12.
6. Вранці все це закип'ятіть, акуратно завадіть, знову залиште відпочивати до самого вечора
7. Увечері суміш перекип'ятіть, розлийте у простерилізовані баночки.

Заготівля із черешень.

Складові:

Вода -? склянки
- лимон
- мигдальні горіхи – 155 г
- цукор - 1 кг
- біла черешня- 1 кг

Як готувати:

1. Черешні переберіть, позбавте від зіпсованих ягід, промийте, видаліть ядерця.
2. Горіхи трохи обсмажте на сухій сковорідці.
3. Черешні начиніть горішками.
4. Посуд з водою поставте на вогонь, додайте цукор, зваріть сироп.
5. У сиропчик обережно викладіть начинену черешню, проваріть до закипання, остудіть, повторіть усі дії 3 рази. Після третього закипання зніміть каструлю, додайте|добавляйте| лимон, порізаний часточками.
6. Дайте ласощі настоятися, розфасуйте в чисті стерильні баночки.

Варіант приготування з яблуком.

Вам знадобиться:

Цукровий пісок, яблука – по 2 кілограми
- лимончик - 3 штуки
- очищений мигдаль – 2 столові ложки
- корінь імбиру – 2 см

Етапи готування:

1. З фруктів тонким шаром зріжте шкірку, поріжте скибочками, заберіть насіннєві коробки.
2. Корінь імбиру почистіть, подрібніть.
3. Яблука з імбиром викладіть у каструлю в кілька шарів, пересипте цукром, залиште на 6-8 годин.
4. Влийте пару склянок води, закип'ятіть, проваріть 5 хвилин на слабкому вогні, зніміть із плити, залиште на десять годин.
5. Імбир із яблучками знову доведіть до кипіння, проваріть 15 хвилин.
6. Додати лимонну цедруза 5 хвилин до закінчення.
7. Горіхи поріжте, посмажте на сухій сковорідці, покладіть у гарячу заготівлю, розмішайте.
8. Вареньку розкладіть у стерильну тару.

З абрикосу можна робити сиропи, десерти та їсти просто так. Але на жаль, він доступний тільки в літній періодроку, в решту часу можна навіть не намагатися шукати. І тому щоб зберегти надовго корисні речовиниу фрукті немає нічого кращого, ніж його законсервувати. Варення з абрикосів на зиму можна готувати з перезрілих, недозрілих плодів(див. ), Додавати інші види фруктів, ягоди і готувати асорті.

Пропонуємо приготувати вам ароматне та неймовірно смачне варенняз абрикосів з ядерцями мигдалю. Рецепт джему з абрикосів на зиму простий, але потрібний час, щоб його приготувати. Можливо, таке смачне варення влетить у копієчку завдяки мигдалю, але один раз можна розщедритись, щоб просто спробувати. Звучить заманливо! Беріть ручку, блокнот та записуйте!

Складові:

• стиглі абрикоси – 2 кг;
• мигдальний горіх – 2 кг;
• білий цукровий пісок – 2 кг;
• очищена вода – 250 мл;
• лаванда (квітки) – 1 щіпка.

Як приготувати варення з абрикосів з мигдалем на зиму.

1. Підготуємо інгредієнти для варення на зиму. Горіхи залити окропом крутим на 10 хвилин. Потім злити рідину, ополоснути під краном і залити окропом знову на 20 хвилин. Здійснивши такі нескладні дії, ви звернете увагу, наскільки легко, швидко знімається лушпиння. Адже на просте очищеннязнадобилося б понад годину.
2. Абрикоси вимити. Для абрикосового варення знадобляться стиглі м'які плоди абрикосів.
3. Дуже обережно, не пошкодивши фрукта, за допомогою будь-якого зручного кухонного приладу видалити кісточки. На її місце треба вставити один горішок. Процедуру повторити із кожним абрикосом.
4. Готуємо сироп для варення із абрикосів на зиму. Марлевий відрізок скласти у кілька шарів, у середину покласти лавандові квітки, міцно зав'язати тканину. У середню каструлю всипати весь цукор, влити вказана кількістьочищеної води. Поставити на увімкнену плиту, готувати і безперервно заважати до розчинення останніх цукрових кристаликів.
5. У готову солодку рідину в стані кипіння обережно класти всі фрукти, начинені мигдалем. Туди покласти марлю із квітами лаванди. Почекати, поки закипить, проварити 5-7 хвилин, вимкнути плиту, накрити кришкою або рушником, залишити до повного охолодження.
6. За кілька годин знову поставити варення з абрикосів на вогонь, кип'ятити 5 хвилин.
7. Витягнути лаванду. Підготувати півлітрові банки, добре помивши їх гарячою водою. А кришки треба прокип'ятити 10 хвилин.
8. Викласти абрикосове варення у баночки, добре закрити пластмасовими кришками.

Залишити варення у темному холодному місці на добу. Потім із близькими людьми, друзями спробуєте неземне задоволення, хай навіть дороге. Бажаємо приємного апетиту!