Як зробити гостру морквину вдома. Морква по-корейськи: готуємо вдома. Гостра морква по-корейськи

Опис

Морква по-корейськивже давно стала улюбленим салатом нашого народу. Вона підкуповує простотою рецепту і фірмовим пряним смаком, що вважається особливістю корейських страв.

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати в домашніх умовах справжню моркву по-корейськи, яка ідеально гармонує і з м'ясом, і з рибними стравами, і з гарнірами. Вона є додатковим компонентом більшості салатів. Її активно додають у шаурму, хот-доги та різні бургери, адже корейська морква чудово збуджує апетит і надовго насичує організм.

Всі чудово знають смак моркви корейською, але мало хто здогадується, наскільки вона корисна. Багато хто вважає, що досить «схрумати» кілька морквин – і зір відразу помітно покращає. Але чи знаєте ви, що каротин, що міститься у моркві, максимально ефективно засвоюється з жирами, тоді як у чистому вигляді його засвоюваність становить лише 5%. Тому морква по-корейськи - це не тільки дуже смачна і проста закуска, але ще й дуже корисна, оскільки під час приготування вона заливається олією, яка стане тим жиром, що дозволить максимально засвоїтися каротину.

Напевно, у вас є свій фірмовий рецепт, як зробити моркву корейською. Але не варто відмовлятися і від інших його варіацій, адже з кожної можна взяти щось цікаве для себе. Тому уважно вивчіть наш покроковий рецепт із фото. Можливо, з цього моменту він стане вашим фірмовим рецептом приготування корейської моркви в домашніх умовах.

складові

• 
  (1 кг)
• 
  (3-4 зубчики)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (1 упаковка)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Моркву необхідно добре промити під проточною холодною водою і почистити. Якщо під час чищення ви помітили, що морква сухувата, її можна замочити в холодній воді на ніч.



Тепер потрібно подрібнити її. Можна скористатися спеціальною шатківницею для корейської моркви, овочечисткою або просто нарізати її ножем. Але, хоч би який варіант ви вибрали, діяти потрібно максимально акуратно, оскільки коренеплід досить твердий і може легко вислизнути з рук. Тому найоптимальніший варіант – доручити цей процес чоловікові.



Подрібнену морквину складіть у глибоку ємність.



Часник слід очистити від лушпиння та подрібнити. Це можна зробити за допомогою ножа або пропустити зубці через прес. Який процес ви оберете, не важливо.



Подрібнений часник додайте до моркви.



Акуратно посипте моркву по всій поверхні столовою ложкою цукрового піску. Якщо у вас солодка морква, можна додати трохи менше цукру.



Туди додайте кілька чайних ложок кам'яної солі.



Полийте моркву невеликою кількістю оцту. Як багато його додавати, вирішіть самостійно.



А тепер настав найвідповідальніший момент. У моркву необхідно додати спеціальну приправу для моркви корейською. Барвників, підсилювачів смаку та ароматизаторів у такій приправі немає, у ній містяться лише сухі трави. Але якщо вам не до душі той набір спецій і прянощів, які є в ній, можна придбати сухі трави на ринку, саме ті, які ви любите в моркві по-корейськи найбільше.



Рясно посипте морквину приправою або улюбленими спеціями.



Після цього можна змішати її з усіма прянощами, трохи віджимаючи. Залишіть моркву на 10-15 хвилин, щоб вона пустила сік.



Суху сковороду поставте на вогонь і налийте олію. Коли масло почне димитися, викладіть у нього кілька часточок цибулі. Саме цибуля зробить гарячу рослинну олію ароматною і надасть їй характерного смаку корейського соусу. Як тільки цибуля покриється золотистою скоринкою, її можна дістати і викинути.




Тепер потрібно діяти максимально акуратно. Киплячою олією полийте всю моркву і ретельно перемішайте її. Завдяки цьому всі прянощі максимально розкриють свої аромати, а морквина вийде дуже смачною та соковитою. Щоб вона добре промаринувалася, можна поставити її в холодильник на кілька годин. Якщо аромат корейської моркви вас спокушатиме, і ви зрозумієте, що не зможете почекати необхідні кілька годин, охолодіть її хоча б протягом 15 хвилин. А потім можна приступити до поглинання улюбленого салату, що прийшов на наші столи з далекої Кореї.



Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви хоча б один раз готували корейську моркву в домашніх умовах, напевно, ви більше не купували її в магазинах, адже процес приготування моркви становить не більше 15 хвилин, простіше придумати просто неможливо, особливо, враховуючи той факт, що зараз вже можна з легкістю купити готові набори спецій з цією метою. Сьогодні я хочу вам розповісти, як приготувати корейську моркву просто і швидко, спеції ви вибирайте самостійно, обов'язково читайте склад, щоб бути в курсі, чи знаходиться в спеціях сіль, наскільки набір гострий. Готова морква по-корейськи з приправою для корейської моркви вже через 4-5 годин, її можна просто їсти на додаток будь-якої страви, а можна використовувати для салатів, хот-догів, лавашів і т.д. Рецепт приготування нескладний та доступний кожному. Зверніть увагу на ще один.

- морква – 500 гр.,
- спеції для корейської моркви – 1 ст. з гіркою,
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – 0,75 ч.л.,
- оцет - 1 ст.л.,
- олія рослинна - ½ склянки,
- часник – 2-3 зубки.

Рецепт з фото покроково:

Взяти насамперед моркву, очистити її і добре вимити, після просушити. Для простоти процесу взяти спеціальну тертку для корейських салатів, з її допомогою дуже швидко і без особливих зусиль натерти моркву довгастою стружкою.




Скласти морквяну нарізку в глибоку миску, туди, зробивши в центрі заглиблення, додати часник, попередньо пропустивши його на пресі.




Відразу влити столовий оцет, також у центр моркви, поверх часнику.




Додати у моркву ложку цукрового піску.






Потім підсипати в миску сіль, звичайну кам'яну.




На плиті розжарити олію зі спеціями. У процесі прогрівання перемішувати спеції та олію між собою.




Влити ароматну гарячу олію в миску, знову ж таки в центр моркви. Аромат відразу стає просто приголомшливим, розноситься на весь будинок.




Перемішати ретельно моркву з гарячою олією та всіма складовими рецепту.






Встановити на моркву прес, прикривши саму моркву будь-яким блюдцем/тарілкою. Прямо під гнітом відправити миску з морквою в холод, але спочатку дати їй охолонути при кімнатній температурі. У холодильнику маринувати моркву 4-6 годин, потім знімати пробу. Також подивіться як готуються

Здрастуйте, дорогі читачі! Домашні заготівлі на зиму йдуть на повний хід. Приготувати самому моркву по-корейськи не складно. Правильно закрити їх у банки — це правильний спосіб зберегти овоч майже до наступного врожаю. І не просто зберегти, а зробити справжній готовий до вживання салат. Відкрив баночку і насолоджуйся. Тим більше я знаю один дуже смачний рецепт гострої закуски з моркви і сьогодні розповім вам про цю смакоту.

У домашніх умовах корейську моркву ще називають морквяною. Її можна вживати як самостійну страву, а також на основі овочевого частування робити. Не обов'язково відразу заготовляти велику кількість закуски тільки якщо ви хочете запастися їй на зиму. А так якщо хочете постійно морочитися, щоразу натирайте і готуйте невелику порцію свіжої моркви. Але, як на мене, найсмачніший салат по-корейськи — це консервований. За час перебування у банках морква просочується та насичується ароматами спеціально приготовленої приправи.

Презентація приправи по-корейськи

Що стосується безпосередньо самої приправи для корейської моркви, то я звик робити її самостійно. Хоча у продажу безліч пропозицій цього продукту. Наприклад, соус "Чим-Чим". Завжди віддаю перевагу приправі, приготовленій своїми руками. Так смачніший і я не обмежений у своїх можливостях. Додаю, зменшую за потреби ті чи інші інгредієнти.

Згодом мною розроблено ідеальний склад рецепту моркви по-корейськи, де найголовніший інгредієнт, звичайно ж, приправа. Він при певному навичці роботи з теркою готується дуже швидко. А покрокові фото це так лише для краси. Впевнений, ви впоралися б і без них.

Я корейську морквину приготую швидко, вправно. Буде смачненьким салат - взимку кожен йому радий!

Унікальний рецепт корейської моркви

• Морква - 1,5 кг;
• часник одна головка;
• коріандр (частково мелений) - 2 ч. л.;
• перець чорний - 1 ч. л.;
• перець червоний – 1 ч. л.;
• куркума - 1 ч. л.;
• оцет 9% - 50 мл.;
• олія дбайлива — 1/3 склянки;
• сіль - 1 ст. л.;
• цукор - 2 ст. л.

Ви зауважили, що в інгредієнтах рецепту немає цибулі? Готуватиму без нього. На мій смак цей овоч зайвий у цьому салаті. Почну з того, що найкраще вам придбати спеціальну тертку для приготування моркви по-корейськи. Приблизно такий пристрій як у цьому фото.

Донедавна я натирав овоч на звичайній тертці, але це незручно, та й форма виходить не така, яка має бути насправді. Вважатимемо, що потрібний кухонний інструмент у вас є, а значить, тоді ми приступаємо до приготування гострої закуски.

Як правильно натерти моркву

1. Морква промиваю та очищаю. Також роблю і з часником, видаляю лушпиння.
2. Натираю на тертці моркву, проводячи по всій довжині овоча лезами. Чим довшою буде «соломка», тим правильніше приготований рецепт. Забув сказати, що моркву рекомендується брати великих розмірів. І натирати зручно, і довжина соломки не підкачає.
3. Потім солю та цукрою натертий овоч. Остаточний класичний смак салату має бути трохи солодкуватим.
4. Розминаю моркву рукою. Потрібно, щоб почав виділятися сік.

Як зробити гостру заправку для моркви

1. Тепер проганяю через прес зубчики часнику. Якщо немає преса, можете його натерти на простій тертці. Додаю по черзі все підготовлений для корейської моркви приправи, спеції та оцет. Ще раз перемішую закуску.
2. Далі важливий момент. Розжарюю на сковороді олію.Завдяки цій дії зимова заготівля довше збережеться і морква краще просочиться специфічними ароматами. Відразу олію не вливаю. Даю час охолонути.
3. Коли воно стане такої температури, що терпить рука, вливаю масло в посуд з іншими продуктами і перемішую їх. Накриваю тазик рушником. Залишаю салат у спокої годинки на чотири. Нехай виділиться більше соку, який потім заллю в банки з морквою.

У принципі, хто хоче швидше, може вже їсти закуску по-корейськи, минаючи цей крок. Ну а в мене попереду ще один етап.

Стерилізація та закупорка в банки салату на зиму

Без стерилізації не ризикнув закривати частування на зиму.

1. Обробляю банки та кришки окропом, додавши в нього оцет.
2. Закладаю смакоти у скляний посуд, щільно приминаючи.
3. Розсіл, що залишився, також заливаю в тару із закускою.
4. Прикриті кришками ємності ставлю в каструлю з водою, на дні якої лежить така штучка. Спеціально її сфотографував для вас.

Чи потрібна вона для того? щоб коли вода закипить, банка з корейською морквою не підстрибувала та з неї не виливався маринад. Стерилізую 300 г банки 10 хвилин. Найкраще зберігати заготовки із салатами у невеликій тарі. Відкрили і одразу все за обидві щіки вплели. Якщо ваші баночки більше за обсягом, збільште час стерилізації, але не більше ніж на 5 хв.

Далі акуратно виймаю баночки, щільно затягую кришку, перевертаю та накриваю теплим покривалом. Як тільки зимова консервація охолола, ставлю її в прохолодне і темне місце чекати свого часу. ! Ви тільки уявіть, обсмажуйте яловичину. Потім злегка тушкуйте м'ясо з додаванням соєвого соусу і змішуєте з щойно відкоркованою банкою моркви. Ось вам і друга страва. Смакота!

Азіатський смак моркви вловити для нас дрібницю. На корейські хитрощі ми купилися - це так. Став салат популярним, харч російською не хочемо. Квасим овоч регулярно і взимку його їмо.

Клацання кришки по квартирі рознесе добру звістку, банку заготовки розкрили, всіх прошу за стіл сісти.

На прощання бажаю вам приємного апетиту та пропоную подивитися відео про приготування класичного рецепту моркви від майстра корейської кухні.

Морква по-корейськи, відома так само, як морквяна, - одна з найпопулярніших закусок. Придбати їх у бажаних кількостях можна майже кожному продуктовому магазині чи ринку. Але навіщо витрачати гроші на те, що так легко та просто приготувати вдома? Морква, трохи оцту, спеції та невеликий секрет, завдяки якому із звичайного морквяного салату вийде яскрава, соковита корейська морква в домашніх умовах. Рецепт пропоную на півкіло моркви. Пропорції оцту, цукру та спецій додавала на свій смак, їх, звичайно, можна коригувати під себе. Завдяки тому, що в процесі приготування з моркви видаляється весь сік, вона в рази краще вбирає весь смак і аромат спецій. Жодної рідини крім масла в салаті теж не залишається, все вбирає моркву. Морква виходить досить гостра, трохи солодкувата і дуже ароматна. М'яка, але при цьому хрумка. Просто ідеально!

Інгредієнти:

• морква – 500 г,
• оцет 9% - 1,5 ст. л.,
• сіль - 1 ч. л. без гірочки,
• цукор – 2 ст. л.,
• перець червоний пекучий – 0,5 ч. л.
• коріандр мелений - 1 ч. л.,
• перець мелений чорний – 0,5 ч. л.
• паприка мелена - 1 ч. л.,
• олія рослинна – 50 мл,
• часник (необов'язково) – 2 великі часточки,
• кунжут - жменя (за бажанням при подачі).

Як приготувати корейську моркву в домашніх умовах

Насамперед – морква. Очищаємо її, ретельно миємо, обов'язково обсушуємо і перетворюємо на соломку за допомогою спеціальної тертки або ножем вручну. Розмір морквяної соломки – на ваш розсуд. Я використовувала тертку для корейської моркви з дрібним перетином. Головне - соломка по можливості повинна вийти максимально довгою. Для цього морква повинна практично повністю «лягати» і ковзати терткою.

Далі підсолюємо нашатковану моркву і приправляємо її оцтом. Акуратно руками промішуємо і трохи зминаємо морквину так, щоб сіль та оцет рівномірно розійшлися, а сама морква почала давати сік. Розмішаємо і залишаємо її на півгодини, прикривши ємність із салатом кришкою.

За цей час морква дасть ще більше соку. Віджимаємо та повністю цей сік зливаємо.

Тепер настав час зайнятися заправкою салату. Додаємо до моркви цукор та всі приправки у зазначених кількостях: коріандр, червоний та чорний перець, паприку. Якщо у вас є тільки цілісні насіння коріандру, розімніть їх. Крім того, весь набір спецій можна замінити готовою сумішшю спецій для корейської моркви. Намагайтеся засипати приправки так, щоб вони опинилися приблизно в одній купці.

Далі – часник. Він додається виключно за бажанням. Часник можна очистити, пропустити через прес і додати після того, як салат буде заправлений олією. Або ж ароматизувати їм масло, яким заправлятимемо салат. Я віддаю перевагу варіанту з ароматизацією. Прогріваємо масло, закидаємо в нього нарізаний тонкими пластинками часник. Даємо часнику злегка зарум'янитися.

Після часник виймаємо, і ароматне гаряче масло, що вийшло, виливаємо в салат прямо на спеції. Не лякайтеся, масло при цьому має зашкварчати. А аромат який з'явиться, просто не передати!

Ще раз перемішуємо нашу корейську морквину, накриваємо і залишаємо настоятися щонайменше на пару годин.

При подачі моркву корейською можна присипати кунжутом і (або) прикрасити зеленню. Зберігати салат слід в ємності, що щільно закривається, не більше 5-ти днів.

Морква по-корейськи – гострий пряний салат, який багато господинь використовують і як самостійну закуску, і як інгредієнт у складніших рецептах других страв. Подати її можна до святкового столу та у повсякденному житті. Цю закуску легко знайти у будь-якому магазині, а можна приготувати самостійно вдома.

Походження страви

Батьківщина моркви корейською зовсім не Корея, а СРСР. Корейські емігранти були змушені замінювати звичні продукти тим, що було в СРСР. Так блюдо «кімчхи», що складається з капусти з прянощами, перетворилося на моркву з прянощами, тобто моркву корейською.

Моркву потрібно подрібнити на спеціальній тертці

Щоб приготувати моркву по-корейськи, можна скористатися спеціальною терткою або нарізати овоч вручну ножем тонкими і довгими смужками. Запорукою успіху в приготуванні моркви корейською в домашніх умовах є застосування спецій.

Обов'язковими приправами є оцет, сіль, цукор і червоний мелений перець. Для покращення смакових якостей готової страви використовуються також цибуля, часник, кінза (свіжа), чорний перець та кунжут.

Багато господинь купують готову приправу для приготування моркви корейською. Це, безперечно, спростить процес приготування, а смак моркви буде дуже схожий на салат із магазину.

Деякі тонкощі приготування

• Часник додається в салат лише після олії. Гаряча олія змінює колір часнику, і він стає зеленим.
• Для приготування необхідно використовувати соковиту солодку моркву, інакше смак страви постраждає і нічим не схожий на магазинний продукт. Свіжість та соковитість салату безпосередньо залежить від моркви.

Порада. Нарізану моркву бажано добре промити у холодній воді. Це допоможе видалити гіркоту і зробити овоч солодшим.

• Зелень кінзи додається у блюдо перед його подачею. Кінза робить смак пікантнішим.
• Використовувати можна не тільки соняшникову, а й бавовняну, кунжутну, кукурудзяну олію. При розігріванні олії багато господинь ароматизують його за допомогою спецій.
• Кунжутні насіння, обсмажені в сухій сковорідці, додаються в моркву по-корейськи як смакову добавку.
• Глутамат натрію – промисловий підсилювач смаку, який додають у продукцію, що продається, в тому числі і морква по-корейськи. Щоб уберегти себе і близьких від шкідливого впливу цієї речовини, готуйте моркву по-корейськи в домашніх умовах. Зовсім неважко приготувати цей салат вдома, і він буде смачнішим і кориснішим.

Морква по-корейськи в домашніх умовах без використання готової приправи

Інгредієнти:

1. Морква – 0,9 кг.
2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
3. Часник – 4-6 зубів.
4. Цукор – 1 ст. л.
5. Оцет 9% – 2-3 ст. л.
6. Червоний перець – до смаку.
7. Коріандр - 0, 5 ч. л.
8. Рослинна олія – 60 мл.
9. Сіль - 1 ч. л.

Моркву можна приготувати по-корейськи без спеціальної магазинної приправи.

Спосіб приготування:

• Почистити та вимити підготовлену моркву. Натерти чи нарізати ножем,щоб вийшли тонкі смужки.
• Покласти сіль, цукор та оцет. Пом'яти руками і залишити на 15-25 хвилин до утворення соку.
• Тепер слід всипати червоний перець, перемішати руками.
• Цибулю крупно нарізати (поділити приблизно на 8 частин).
• Розігріти масло|мастило|, всипати коріандр, покласти цибулю і обсмажити його до золотистого кольору. Цибуля і коріандр зроблять олію ароматною. Потім цибулю прибрати за допомогою шумівки та вилити розпечену олію в моркву.

Увага! Не потрібно доводити олію до кипіння, цей процес супроводжується виробленням канцерогенів, що може вплинути на смак страви та зробити її шкідливою.

• Подрібніть часник (або видавити через прес). Додати до моркви, перемішати. Часника можна покласти і більше, все залежить від ступеня гостроти, яку бажаєте отримати.
• Закрити салат і дати йому настоятися 2 години за нормальної кімнатної температури. Потім відправити у холодильник на 2-3 години. При довшому маринуванні салат нітрохи не зіпсуватися, а стане соковитішим.
• Приготовлений салат зберігатиметься в холодильнику до двох тижнів у добре закритій ємності.

Приготування страви з використанням готової приправи

Приправу для корейської моркви можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. З її допомогою приготувати моркву корейською в домашніх умовах легко і просто: натерти моркву, всипати приправу і залити гарячим маслом з оцтом, дати настоятися в прохолодному місці.

Є й інші варіанти приготування. Наприклад, приправу для моркви по-корейськи можна додати в масло, що розігрівається.

Використання приправи допоможе зробити салат зі звичним магазинним смаком

Використання в інших стравах

Є багато варіантів приготування корейської моркви. Відмінності можуть бути в гостроті, складі, що використовується олії. Всі вони дуже смачні і готуються господинями протягом багатьох років за перевіреними улюбленими рецептами.

Морква по-корейськи добре поєднується з іншими продуктами, тому є безліч салатів, гарячих страв, рулетів і навіть пирогів із цим продуктом. Салати з морквою найрізноманітніші: з м'ясом, куркою, овочами та рибою. Наприклад, листковий салат із обсмажених печериць, корейської моркви, відвареної курки, сиру та сухариків, заправлений майонезом.

Багато жінок-господарок цінують цей простий та смачний салат. Його використання у кулінарії дуже широко. Постійно з'являються нові рецепти із цим чудовим продуктом. Купувати чи готувати самостійно – цей вибір буде завжди, а рецепт з фото дозволить приготувати його у будь-який час.

Як готувати моркву по-корейськи: відео