Рецепти дієтичних крем-супів. Рецепти дієтичних супів для спеціальної дієти.

У вас є блендер і ви досі не готували суп-пюре? Даремно. Навіть якщо ви не любите перші страви, особливо овочеві, у такій формі вони вам, напевно, сподобаються. Для надання крем-супу ніжної шовковистої текстури до нього зазвичай додають у великій кількості вершки або вершкове масло, але ми постараємося звести кількість калорійних інгредієнтів до мінімуму, щоб супом можна було наїстися вдосталь без шкоди для фігури.

Пряний суп-пюре з гарбуза

Складові:

• Гарбуз очищений – 600 г
• Картопля – 2 шт.
• Вода – 2 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Корінь імбиру – 5 г
• Мускатний горіх, коріандр, червоний перець, каррі, сіль – за смаком

Гарбуз та очищену картоплю нарізати невеликими кубиками, залити склянкою води та гасити на повільному вогні до м'якості. Готові овочі разом із рідиною пюрувати блендером. Молоко закип'ятити з другою склянкою води, вилити в киплячу суміш овочеве пюре. Додати олію, дрібно натертий корінь імбиру, сіль та спеції. Варити за слабкого кипіння 4-5 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 1,4 г
• Жири – 1,5 г
• Вуглеводи – 6,2 г
• Калорійність – 39 ккал

Дієтичний суп-пюре з броколі

Складові:

• Брокколі – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Бульйон курячий – 1 л
• Олія - ​​1 ст. л.
• Молоко – 150 мл
• Сіль, спеції за смаком

Брокколі вимити, поділити на суцвіття. Каструлю з товстим дном поставити на вогонь, розігріти в ній олію та викласти дрібно нарізану цибулю. Протушкувати його на повільному вогні. Потім викласти броколі, протушкувати ще 5 хвилин|мінути|. Вилити в каструлю бульйон, довести до кипіння, посолити, додати спеції та варити на повільному вогні 15-20 хвилин, поки суцвіття брокколі не стануть м'якими. Потім пюрувати суп за допомогою занурювального блендера. Повернути каструлю на вогонь, влити молоко, довести до кипіння і одразу вимкнути.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 2,4 г
• Жири – 1,3 г
• Вуглеводи – 2,5 г
• Калорійність – 29,2 ккал

Грибний крем-суп із печериць

Складові:

• Печериці – 400 г
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Молоко – 500 мл
• Олія - ​​1 ст. л.
• Сіль, спеції за смаком

Очистити картоплю, нарізувати|нарізати| невеликими шматочками, покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Сковороду розігріти з|із| маслом|мастилом| і викласти дрібно нарізану цибулю, протушкувати 2-3 хвилини, потім всипати нарізані гриби. Гасити до готовності. Коли звариться картопля, злити воду, залишивши в каструлі близько 1 склянки рідини. Викласти в каструлю тушковані гриби, вилити молоко, посолити та додати спеції. Як тільки молоко закипить, зняти суп із вогню та пюрувати блендером.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 3 г
• Жири – 2,3 г
• Вуглеводи – 7,4 г
• Калорійність – 60,5 ккал

Суп-пюре з кабачків із куркою

Складові:

• Кабачки – 1 кг
• Філе куряче - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Олія - ​​1 ст. л.
• Сіль, спеції за смаком

Філе залити холодною водою та відварити до готовності, після чого дістати, остудити та розібрати на дрібні волокна. У каструлі з товстим дном розігріти масло|мастило|, викласти дрібно|мілко| нарубану цибулю і терту моркву, а потім кабачки, нарізані невеликими кубиками. Гасити до готовності. Пюрувати овочі блендером і залити курячим бульйоном, додати сіль, спеції та м'ясо. Довести до кипіння та варити на слабкому вогні 5-7 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 3,9 г
• Жири – 0,7 г
• Вуглеводи – 2,3 г
• Калорійність – 32,2 ккал

Дієтичний крем-суп із цвітної капусти з сиром

Складові:

• Капуста цвітна – 800 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1,5 л
• Картопля – 2 шт.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Молоко – 100 мл
• Сир 20% - 50 г
• Сіль, спеції за смаком

Капусту розібрати на суцвіття і проварити 15 хвилин у киплячій воді. Потім злити воду та остудити капусту. У каструлі з товстим дном розігріти масло|мастило|, викласти дрібно|мілко| нарізану цибулю, протушкувати 1-2 хвилини. Картопля та морква очистити, нарізати невеликими кубиками і відправити до цибулі, перемішати, протушкувати 5-7 хвилин. Влити 1,5 л окропу, посолити, додати спеції та варити під кришкою до повної готовності овочів. Після цього додати капусту, проварити ще кілька хвилин і пюрувати суп блендером. Влити молоко, висипати тертий сир, повернути каструлю на вогонь, довести суп до кипіння, постійно помішуючи, і не припиняючи заважати, проварити на слабкому вогні 5-6 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 1,6 г
• Жири – 0,8 г
• Вуглеводи – 3,3 г
• Калорійність – 25,1 ккал

Суп-пюре з моркви

Складові:

• Морква – 250 г
• Картопля – 200 г
• Вода – 800 мл
• Олія - ​​2 ст. л.
• Сіль, спеції за смаком

Очищену та нарізану кубиками картопля залити водою і поставити на вогонь. Моркву також очистити, нарізати кубиками та протушкувати на олії 7-9 хвилин. Коли картопля стане м'якою, додати до неї тушковану моркву та варити до повної готовності овочів. Пюрувати суп блендером, додати сіль та спеції, повернути каструлю на вогонь та прокип'ятити на слабкому вогні 5-7 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 0,6 г
• Жири – 1,7 г
• Вуглеводи – 3,9 г
• Калорійність – 32,4 ккал

Дієтичний овочевий суп-пюре

Складові:

• Картопля – 200 г
• Капуста білокачанна – 200 г
• Ріпа – 200 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Вода – 1,5 л
• Олія - ​​1 ст. л.
• Часник – 4-5 зубів.
• Сіль, спеції за смаком

Картоплю, ріпу та моркву очистити, нарізати кубиками. Разом з крупно нашаткованою капустою скласти в каструлю, залити водою, посолити і поставити на вогонь. Помідори завантажити на хвилину в окріп, потім злити воду та очистити їх від шкірки. На розігрітій з маслом сковороді злегка припустити нарізану півкільцями цибулю, через пару хвилин додати очищені та дрібно нарізані помідори. Гасити 7-8 хвилин під кришкою, додавши сіль та спеції. Коли овочі в каструлі повністю зваряться, додати тушкований томат. Пюрувати суп блендером, повернути на вогонь, додати подрібнений часник, перемішати та прокип'ятити на слабкому вогні 2-3 хвилини.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 0,6 г
• Жири – 0,5 г
• Вуглеводи – 3,1 г
• Калорійність – 18,3 ккал

Style Підсумок

Як смачне і корисне доповнення до супу-пюре чудово підійдуть варені яйця, часникові грінки з цільнозернового хліба, вівсяні коржики, бутерброди з курячою грудкою, нежирною шинкою або тунцем, овочі-гриль або якісь оригінальні дієтичні закуски.

Останнім часом дуже пильну увагу привертають до себе дієтичні супи-пюре.

На це є кілька причин:

• Вони урізноманітнюють.
• Вони насичують організм корисними речовинами і в той же час видаляють ненависний жир.
• Вони смачні, оскільки готуються на багатому асортименті продуктів: м'ясному, курячому, рибному бульйоні з додаванням різноманітних овочів, бобових та різних круп.
• Вони являють собою густу страву з кремовою консистенцією - тому підходять всім незалежно від харчових пристрастей. Адже дуже багато людей, які не люблять деякі види продуктів – одні не люблять варену картоплю (я терпіти її не можу з дитинства), інші не виносять смажені чи варені помідори (!), треті бачити не можуть «усякі там перловки-марлівки», четвертих вивертає від вареної або смаженої цибулі. Напевно, і у вас є такі «ворожі» продукти. А у супі-пюрі нічого не видно – ні на око, ні на смак, ні на запах.
• Комбінуючи різні продукти, можна варити той самий суп-пюре, але з різним смаком, кольором і запахом. Цілковита різноманітність при мінімумі витрат!

Бажаєте перевірити? Ось вам кілька рецептів найпопулярніших супів-пюре.

Дієтичні супи-пюре. Рецепт з гарбуза

Приготування:

• Нарізаємо дрібними кубиками 350 г гарбуза і ставимо його варити з невеликою кількістю води (вода повинна покривати гарбуз).
• Поки гарбуз вариться, нарізаємо також дрібними шматочками 200 г картоплі та 50 г моркви.
• Ріжемо 100 г цибулі і смажимо її на невеликій кількості олії, яку, втім, після обсмажування цибулі потрібно злити (адже нам не потрібні зайві калорії). Додаємо до цибулі картоплю та моркву. Трохи обсмажуємо та заливаємо водою, щоб вона покривала овочі. Коли вода вся википить, овочі будуть готові.
• На той час гарбуз уже звариться. Потрібно злити з неї воду та додати гарбуз до зварених овочів. Блендер перемолоти все в кремоподібну консистенцію. Зняти з вогню та додати в суп 50 г вершкового сиру «Янтар», 100 г вершків та 100 г молока. Ретельно перемішати. І для різноманітності порізати на тонкі платівки 150 г курячого філе та відправити їх у суп.
• Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, коли суп закипить. Зауважте: жодної води ми не додаємо. Тільки суп закипів, прибираємо його з вогню, солимо на смак, посипаємо також на смак меленим чорним перцем і сушеним часником. Можна додати трохи орегано (ну це на любителя). Знову перемішуємо. Найсмачніший суп-пюре готовий!

КБЖУ на 100 г: білки – 4,68; жири – 1,57; вуглеводи – 7,44; калорійність – 60,0.

Як приготувати пюре з гарбуза?

Дієтичні супи-пюре. Рецепт з броколі

Цей суп-пюре дуже корисний тим, що активно бореться з раковими клітинами та підвищує імунітет.

• 600 г броколі розрізаємо по суцвіттях. Відварюємо їх в 1 л води або курячого бульйону при накритій кришці. Слідкуйте, щоб капуста не переварилася.
• Тим часом ріжемо 1 цибулину і обсмажуємо її на олії до золотистого кольору. Зі звареної капусти прибираємо частину води і подрібнюємо капусту блендером, додаючи в процесі обсмажену цибулю, половину чайної ложки мускатного горіха і 150 г 10% вершків.
• Суп доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Солимо і перчимо на смак. Смачний та надзвичайно корисний суп-пюре з броколі готовий.

КБЖУ на 100 г: білки – 2,93; жири – 2,31; вуглеводи – 5,46; калорійність – 48,25.

Як приготувати суп-пюре з броколі: відео рецепт

Грибний суп-пюре: відео рецепт

Любителі грибів особливо радітимуть цьому рецепту.

Пропонуємо приготувати грибний суп-пюре зі свіжих печериць.

• Спочатку дрібно кришимо одну середню цибулину, а кожен гриб розрізаємо на чотири частини - всього 500 г печериць, дрібними кубиками ріжемо 3 картоплини.
• На сковороді розтоплюємо 100 г вершкового масла|мастила| і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю - 5 хвилин. Після цього додаємо до цибулі гриби і продовжуємо смажити ще 5 хвилин.
• Перекладаємо в каструлю цибулю з грибами та приєднуємо до них картопля. Сиплемо 2 чайні ложки солі та мелений чорний перець – за смаком. Заливаємо одним літром води та додаємо 100 г нарізаного плавленого сиру.
• Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Збиваємо блендер суп до однорідної консистенції. Розливаємо готову страву по тарілках та подаємо на стіл.

КБЖУ на 100 г: білки – 4,18; жири – 9,11; вуглеводи – 7,4; калорійність – 127,92.

Грибний крем-суп із печериць: відео майстер клас

Дієтичні супи-пюре для схуднення дозволяють не лише позбутися зайвих кілограмів, а й наситити організм корисними речовинами. Існує велика кількість рецептів, які задовольнять смакові уподобання багатьох.

Дієтичний суп-пюре з кабачків

Складові:

• невеликі кабачки – 4 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• середня морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• невелика цибулина – 1 шт.;
• вершки 20% - 200 мл;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• бульйон – 1 л;
• чорний перець, сіль, грінки.

Приготування

Овочі очистіть та наріжте кубиком. На олії обсмажте часник і цибулю, а за кілька хвилин відправте туди картопля, морква, і тушкуйте приблизно 7 хв. У каструлю перекладіть овочі, налийте бульйон, сіль, перець і варіть овочі до готовності. Потім викладіть овочі з невеликою кількістю бульйону в чашу і за допомогою блендера подрібніть у однорідну масу. Отримане пюре поверніть в каструлю, з'єднайте з бульйоном, що залишився, додайте теплі вершки і прогрійте. Готовий дієтичний суп-пюре необхідно наполягти та подавати з грінками.

Дієтичний суп-пюре з броколі

Складові:

• броколі – 0,5 кг;
• невелика цибуля – 2 шт.;
• бульйон – 3 ст.;
• соус на основі борошна – 4 ст. ложки;
• зелений лук, сіль.

Приготування

Подрібнену цибулю та броколі злегка обсмажте на сковороді. Бульйон доведіть до кипіння, викладіть у нього брокколі та варіть протягом 15 хв. Потім туди відправте цибулю і проваріть ще 7 хв. Поки є час, приготуйте соус "Бешамель". Викладіть овочі і за допомогою блендера подрібніть в однорідну масу. Подавайте суп із зеленою цибулею.

Складові:

Приготування

Овочі, крім помідорів, потрібно помити, очистити і нарізати кубиком. Томати ошпарте окропом і видаліть шкірку. Всі овочі покладіть у сотейник, додайте бульйон, спеції та варіть на мінімальному вогні протягом 30 хв. Потім овочі та за допомогою блендера збийте їх до однорідної маси. В отримане пюре додайте|добавляйте| сіль|соль| і злегка підігрійте.

Овочевий дієтичний суп-пюре стане чудовим варіантом для обіду, який сподобається дорослим і дітям.

Кремоподібні супи-пюре першими почали готувати французькі кухарі, сьогодні вони дуже популярні й у Росії. Від звичайних перших страв крем-суп відрізняє дуже ніжна консистенція, більш насичений смак та простота приготування.

Смачний дієтичний крем-суп із гарбуза для схуднення

Для приготування смачного та дуже поживного гарбузового супу-пюре нам знадобиться:

• 400 грамів гарбуза
• 1 морквина
• 1 середня цибулина
• 2 невеликі помідорки
• 1 болгарський перець
• 3 зубчики часнику
• Спеції, перець, сіль за смаком

Овочі миємо, чистимо, нарізаємо невеликими шматочками і варимо до готовності у невеликій кількості води. Наприкінці додаємо подрібнений часник і гасимо все ще 5 хвилин. Коли овочі зваряться, зливаємо бульйон в окремий посуд. У каструлю додаємо сіль, спеції та подрібнюємо все за допомогою блендера. Додаючи в пюре бульйон, домагаємось потрібної консистенції супу.

Потім суп знову ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Все, наш крем-суп готовий! При подачі на стіл у кожну тарілку до смаку додаємо кріп і петрушку.

Рецепт дієтичного крем-супу з броколі

Брокколі – цінний дієтичний продукт, чемпіон із вмісту бета-каротину та інших корисних речовин. Білка в броколі вдвічі більше, ніж у цвітній капусті, за низької калорійності (всього 34 ккал на 100 гр).

Щоб приготувати крем-суп із брокколі знадобляться:

• середній качан брокколі (близько 400 грамів)
• 150 г цвітної капусти
• один невеликий цукіні
• пара стебел селери
• невелика цибулина,
• пара столових ложок оливкової олії,
• сіль, коріандр, перець за смаком.

Цукіні та селера промиваємо і чистимо, нарізаємо середніми шматочками. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо в оливковій олії до золотистого кольору. Додаємо до цибулі нарізані цукіні та селеру. Обсмажуємо їх протягом двох-трьох хвилин, постійно перемішуючи.

Цвітну капусту та броколі промиваємо та ріжемо на шматочки середнього розміру. Закладаємо в каструлю і заливаємо невеликою кількістю води (близько літра). Варимо овочі протягом 7-10 хвилин, після чого додаємо пасеровані цукіні та селеру, варимо до готовності. Даємо супу трохи охолонути і подрібнюємо за допомогою блендера.

Готовий суп-пюре з броколі розливаємо по тарілках та посипаємо зеленню.

Рецепт низькокалорійного грибного крем-супу з печериць

Для приготування ароматного низькокалорійного грибного крем-супу нам знадобляться:

• Печериці - 400 грамів
• Півсклянки вершків
• Одна середня цибулина
• 4 картоплі середнього розміру
• 1 середня морквина
• Трохи пісного мала
• Сіль, зелень та перець за смаком

Картоплю та моркву чистимо, нарізаємо на середні шматочки. Закладаємо все в каструлю та заливаємо невеликою кількістю води, варимо на середньому вогні. Поки овочі варяться, цибулю та гриби дрібно нарізаємо, пасеруємо на сковороді в соняшниковій олії.

Коли овочі стануть м'якими, зливаємо бульйон із каструлі в окремий посуд. Додаємо до овочів гриби та цибулю, вершки, подрібнюємо все за допомогою блендера. Низькокалорійний крем-суп готовий! Смачного!

Ця страва нещодавно з'явилася в нашому меню, але вже стала дуже популярною. Готувати його не важко, а результат перевершить усі очікування. Знову ж таки це прекрасний варіант і для дієтичного харчування, і для святкового столу. Такий суп чудово зігріє після прогулянки на свіжому повітрі, допоможе набрати сил, якщо ви раптом захворіли, а ще смачно нагодувати гостей, що раптово нагрянули. Давайте розберемося, як приготувати суп пюре? Почнемо з самих азів. Головне у цій страві – правильна консистенція, інгредієнти потрібно повністю подрібнити до однорідної маси. Завдяки цьому страва відмінно засвоюється, а до її складу можуть входити будь-які продукти - від овочів і круп до м'яса, птиці або риби. Саме за легку засвоюваність і довге відчуття ситості цей суп полюбили дівчата, які ретельно стежать за своєю вагою: суп не принесе шкоди здоров'ю, а найголовніше - дієтичний суп пюре легко приготувати в домашніх умовах навіть кулінару-початківцю. Ще один плюс цієї страви – її можна зробити повністю вегетаріанською або пісною. Все регулюється вашим смаком та потребами, а головне – ніяк не вплине на смак супу. Основа такої страви – бульйон. Він може бути овочевим, м'ясним чи рибним. Спочатку, залежно від того, рецепт якого супу пюре ви вибрали, відварюються інгредієнти – овочі, крупи, бобові чи риба та м'ясо. Якщо ви хочете, щоб ваш суп вийшов якомога густішим, вибирайте продукти з високим вмістом крохмалю. Це може бути морква, гарбуз, картопля. З круп краще підійдуть сочевиця, квасоля та горох. До речі, досвідчені кулінари радять у будь-якій суп-пюрі додавати картоплю. При збиванні саме цей коренеплід дасть блюду ніжну текстуру. Рецептів супу пюре безліч, а значить, ви можете вибрати саме той, що підходить вам, або придумати свій власний. Після того, як усі продукти зварилися до готовності, а бульйон став наваристим, не забудьте додати до нього улюблені спеції. Тепер вам знадобиться сито або блендер, щоб перетерти овочі. Спочатку бульйон потрібно процідити, а всі інгредієнти додавати до нього поступово при збиванні. Це дозволить досягти саме тієї густоти та консистенції, яку ви планували отримати у готовій страві. Якщо ви сумніваєтеся у своїх силах, скористайтеся готовими рецептами супів пюре з фото. Там є покрокові інструкції, які не дадуть вам збитися з курсу. Після того, як ви домоглися потрібно консистенції, в суп можна додати вершки або олію, якщо ви, звичайно, не дотримуєтеся суворої дієти. В іншому випадку вас врятує олія рослинна, перевага віддається оливковій олії, через велику кількість корисних речовин і приємний запах. Багато класичних рецептів супів пюре пропонують додавати в супи подрібнені горіхи, насіння гарбуза або соняшника, тертий сир, шматочки підсмаженого бекону. Відмінним доповненням таких супів стануть сухарики власного приготування, а також обсмажена до золотистого кольору цибуля. Подається суп пюре в глибокій тарілці, а згадані вище горіхи, сир або насіння можна подати окремо, щоб кожен додав у тарілку щось на свій вибір. Цей суп можна використовувати і в дитячому харчуванні, досить не класти в нього гострі спеції та жирні вершки. А ще ці супи не лише смачні, дієтичні, корисні, а й гарні. Для тих, хто викладає фотографії їжі в соцмережі, фото супу пюре буде доречним - він дуже фотогенічний.