Морквяна ікра рецепт через м'ясорубку. Смачна ікра з моркви на зиму, простий рецепт. Склад сировини для пікантної закуски

Морквяна ікра з помідорами

морква – 1 кг
помідори - 1,5 кг
часник – 100 г
цукор - 100 г
олія рослинна - 1 ст.
сіль – 1 ст. л.
перець чорний мелений - 1 ст. л.
оцтова есенція (70%) – 1 ст. л.

Приготування
Очищену моркву проверніть через м'ясорубку. До отриманої маси додайте пропущені через м'ясорубку помідори, не забувши зняти з них шкірку. Для цього помідори слід надрізати хрестоподібно і ошпарити окропом.
До пюреподібної маси з моркви та помідорів додайте сіль, цукор, олію. Гасіть протягом 1 години та 15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник та мелений перець. Гасіть ще 10 хвилин. Далі додайте оцтову есенцію та тушкуйте масу ще 5 хвилин.
Гарячу морквяну ікру розкладіть по сухим банкам, що простерилізують, відразу ж закатайте. Переверніть та укутайте. Залишіть до охолодження, а потім приберіть6 на зберігання.
***
Морквяна ікра із солодким перцем

Для приготування вам знадобиться:
морква – 2 кг
перець солодкий – 10 шт.
помідори - 3 кг
цибуля ріпчаста - 0,5 кг
олія рослинна - 0,5 л
часник - 1 головка
сіль – 2 ст. л.
перець гіркий стручковий – 1 шт.

Приготування
Цибулю та моркву очистіть. У перцю видаліть насіння, помідори очистіть від шкірки, попередньо ошпаривши. Всі овочі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Отриману масу перекладіть у каструлю з товстим дном, посоліть, влийте олію та поставте на маленький вогонь гасити.
Гасіть ікру протягом 1,5-2 годин, періодично помішування. За пару хвилин до кінця приготування додайте пропущений через часник і подрібнений гіркий перець. Перемішайте.
Гарячу ікру розкладіть по стерилізованих банках, закатайте кришками, що прокип'ятять. Переверніть вгору дном і залиште до остигання. Заберіть у прохолодне темне місце.
***
Морквяна ікра з цибулею

Для приготування вам знадобиться:
морква – 3 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
цукор - 150 г
олія рослинна - 3 ст.
часник - 1 головка
оцет столовий 6% - 7 ст. л.
сіль – 5 ст. л.

Приготування
Моркву очистіть та натріть на дрібній тертці. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. У каструлю з товстим дном налийте олію, тушкуйте в ній моркву протягом 5-10 хвилин. Потім додайте цибулю і продовжуйте гасити, поки овочі не стануть м'якими. Додайте сіль та цукор, перемішайте. Влийте оцет, перемішайте і розкладіть ікру зі стерилізованих банків по 0,5 л.
Банки накрийте кришками. Поставте стерилізуватися на 7-10 хвилин (вважати з моменту закипання води). Кришки потім закатайте, а банки переверніть і залиште остигати. Охолоджену ікру приберіть у комору або льох.
Примітка. Якщо ви хочете отримати більш однорідну консистенцію ікри, то після гасіння переверніть овочі через м'ясорубку або подрібніть блендером.

Смачного!

Якщо ви втомилися від одноманітності приготовлених страв і зовсім не проти поекспериментувати, то приготуйте морквяну ікру! Ця закуска виходить в міру пікантною та настільки смачною, що ви не зможете зупинитися, випробувавши першу ложку такої страви. Морквяна ікра стане прекрасним аперитивом замість звичайного салату, особливо в зимовий час, коли свіжих овочів і близько немає. Ви також можете законсервувати її на зиму, якщо після подрібнення додайте в ікру трохи 9% оцту і ще гасите її на плиті близько 5 хвилин, потім перемістіть у стерилізовані ємності та закупоріть.

складові

• Морква – 400 г
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль - 3 щіпки
• Рослинна олія- 20 мл
• Молотий чорний перець- 2 щіпки
• Вода – 100 мл

Інформація

Морквяна ікра виходить божественно смачною і здивує навіть тих, хто скептично ставиться до варених або серед безлічі варіацій її приготування особливо вдалим є рецепт з болгарським перцем і свіжими томатами, а також закуска, приготована з моркви з томатною пастою за допомогою запікання компонентів в духовці.

Дуже смачна морквяна ікра на зиму – рецепт із болгарським перцем та помідорами.

Інгредієнти:

• морква – 1,2 кг;
• помідори – 340 г;
• цибулини ріпчасті – 540 г;
• крупні часникові зубці - 2-3 шт.;
• солодкий болгарський перець – 340 г;
• стручок гострого перцю (за бажанням) – 1 шт.;
• кам'яна не йодована сіль та суміш мелених перців – за смаком;
• рафінована соняшникова олія – 60 мл;
• оцет 9% - 10 мл.

Приготування

Моркву для приготування ікри необхідно вимити, очистити та перетерти на великій або середній тертці. Подрібнюємо також і м'якоть солодкого болгарського та гострого перцю. Можна якомога дрібніше нарізати її ножем або просто подрібнити за допомогою блендера. Тим же способом готуємо очищені цибулини і часникові зубці, а також перетираємо на тертці позбавлені від шкірки томати.

Прогріваємо в сотейнику або глибокій сковороді соняшникову олію і викладаємо в нього цибулю, через пару хвилин додаємо часник і ще трохи обсмажуємо компоненти при частому помішуванні. Наступний на черзі болгарський солодкий та гострий перець. Смажимо його разом із цибулею та часником три хвилини, після чого закладаємо підготовлену моркву та томатну масу, підсолюємо складові ікри, перчимо, перемішуємо та прикриваємо кришкою. Залишаємо ікру для гасіння на помірному вогні хвилин на тридцять, після чого додаємо оцет, перемішуємо та розкладаємо гарячою по стерильних судинах. Закупорюємо заготовку стерильними кришками і перевертаємо дном догори до повного остигання, укутавши додатково ковдрою.

Як приготувати гостру морквяну ікру на зиму – рецепт з томатною пастою

Інгредієнти:

• морква – 1,2 кг;
• - 190 г;
• цибулини ріпчасті – 190 г;
• крупні часникові зубці - 3-4 шт.;
• листи лаврові - 2 шт.;
• стручки гострого перцю – 1-2 шт.;
• кам'яна не йодована сіль та суміш свіжоперемелених перців – за смаком;
• рафінована соняшникова олія – 190 мл.

Приготування

Насамперед готуємо всі необхідні овочі для ікри. Моркву миємо, очищаємо та перетираємо на середній тертці. Можна просто перекрутити овоч на м'ясорубці або перемолоти в блендері, так вийде впоратися із завданням швидше. Стручки гострого перцю позбавляємо насіння і плодоніжок, після чого просто дрібненько шаткуємо ножем або ж чинимо також як і з морквою. Цибулини та часникові зубки чистимо і шаткуємо кубиками якомога дрібніше, після чого викладаємо цибульну масу в сковороду або сотейник з невеликою кількістю вже прогрітої соняшникової без аромату масла. Обсмажуємо овоч до прозорості, після чого додаємо розведену водою до текстури сметани томатну пасту, вливаємо масло, що залишилося, кидаємо лаврові листи і припускаємо суміш на помірному вогні до м'якості цибулі.

В іншому посудині обсмажуємо трохи моркву, доливаємо трохи водички і гасимо овочеву масу з додаванням гострого перчика і солі до м'якості компонентів.

Тепер з'єднуємо томатно-цибулеву основу і морквяну, приправляємо за смаком сіллю і сумішшю перчиків свіжоперемелених, перемішуємо, викладаємо в посудину, придатну для приготування в духовці, накриваємо кришкою і відправляємо хвилин на тридцять градусів до 18 градусів.

Тепер втручаємо в ікру часник, розкладаємо її по чистих баночках, прикриваємо кришками і ставимо стерилізуватися в посудину з киплячою водою. Через двадцять хвилин кришки укупоруємо і даємо судинам охолонути.

З настанням холодів багато хто починає згадувати теплі літні дні з великою кількістю різноманітних свіжих овочів, які дарувала нам ця пора. Тому, щоб згадати смак літа, пропонуємо вам подивитися, як готується смачна ікра з моркви на зиму.

Зима – це час, коли, на противагу холодній погоді, хочеться чогось теплого та яскравого. Смачна ікра з моркви на зиму – те, що потрібне! Така овочева закуска - низькокалорійна страва, яка чудово підходить для щоденного вживання. Її рекомендують використовувати в їжу при схудненні, наявності цукрового діабету, нестачі вітамінів.

Морквяна ікра - відмінний додаток до будь-якої страви, від м'яса до звичайного гарніру. Рецепт приготування дуже простий, з ним впорається навіть господиня-початківець. Обов'язково приготуйте на зиму кілька баночок смачної заготовки з моркви.

Основні інгредієнти:

• морква – 4 кілограми;
• томатний соус чи паста (гострий) – 1 літр;
• соняшникова або рослинна олія для обсмажування;
• сковорода будь-якого розміру;
• сіль та перець за смаком;
• помідори – 2 кілограми;
• часник – 8-9 зубчиків;
• оцет 9% - 1 столова ложка.

Кількість інгредієнтів можна скласти і самостійно, залежно від посуду та бажання, найголовніше – дотримання наведених вище пропорцій.

Як приготувати ікру з моркви на зиму.

1. На самому початку овочі (морква, помідори та часник) ретельно промити, видалити всі дефекти та пошкодження, акуратно очистити. Моркву натерти на великій тертці, щоб вона не втратила свого смаку та корисних вітамінів, після чого обсмажити на сковороді в рослинній або соняшниковій олії до утворення золотистої скоринки. Помідори також подрібнити за допомогою терки, змішати з морквою.
2. Очевидно, що така велика кількість моркви не вміститься за один раз на жодній сковороді. Терту моркву необхідно розділити як на невеликі порції, так і обсмажувати, після чого все перекласти в одну велику ємність. Найкраще, відразу в емальовану каструлю, в якій і варитиметься наша ікра.
3. Моркву та помідори змішати з дрібно натертим часником (щоб ікра не вийшла надто гострою та неприємною на смак), залити все томатною пастою або соусом. Все ретельно перемішати та варити на несильному вогні протягом години. При цьому не забувайте обережно помішувати майбутню ікру ложкою, щоб вона не пригоріла.
4. Посолити, додати|добавляти| перець за смаком. Найкраще використовувати чорний мелений перець, так як у нього глибший і насичений смак і, на відміну від перцю горошком, він не заважає насолоджуватися ніжною і соковитою ікрою. Гасити ікру ще півгодини.
5. Акуратно розкладаємо ікру з моркви, після чого щільно закочуємо кришки та перевертаємо банки із заготівлею вниз кришкою. У такому стані ікру залишаємо остигати кілька годин. Можна накрити її зверху теплою ковдрою.

• Для пікантнішого смаку можна додати в морквяну ікру цибулю. Для цього необхідно обсмажити в олії 500 грам нарізаної дрібними кубиками цибулі, а потім залишити тушкуватися ще на 15 хвилин. Після появи золотистої скоринки додати цибулю до готової моркви, все акуратно перемішати і залишити на сковороді ще на кілька хвилин.
• Готову ікру не слід остуджувати перед тим, як закатати до банків. Рекомендується використовувати ємності не більше одного літра, тому що саме в такому варіанті ікру найзручніше вживати в їжу.
• Банки для консервації повинні бути ретельно вимиті та простерилізовані. Стерилізують, обдавши парою окропу або помістивши в духовку при температурі не менше 120 градусів Цельсія. Тримати банки у такій «парилці» слід протягом двадцяти хвилин. Також є можливість провести стерилізацію і в мікрохвильовій печі: помістивши банку, заповнену водою на два-три сантиметри, залишити її всередині на пару хвилин при потужності близько семисот ват.

Смачну овочеву ікру можна приготувати не лише з моркви, а й із гарбуза, див.