Як зварити варення із апельсин. Список інгредієнтів за рецептом простого варення до зимових холодів із апельсинів. З кульбаб з додаванням цитрусів
1. Апельсини та лимони ретельно помийте, т.к. у варення вони підуть просто зі шкіркою. Краще мити за допомогою щітки та під гарячою водою. Обсушіть їх паперовими рушникамиі наріжте дуже тонкими півмісяцями. Якщо у Вас є спеціальна овочерізка – процес піде веселіше. Не забудьте видалити все насіння. Помістіть наші фрукти разом із соками у велику каструлю з нержавіючої сталі.
2. Додайте 8 склянок води та доведіть до кипіння, часто помішуючи. Зніміть варення з вогню та додайте цукор. Заважайте, поки він не розчиниться. Накрийте кришкою каструльку і залиште її стояти при кімнатній температуріпротягом ночі. Це дозволить нашим цитрусам пустити соки.
3. Наступного дня зніміть кришку, поверніть каструлю на вогонь та доведіть варення до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть протягом двох годин. Збільшіть вогонь до середнього та варіть, часто помішуючи, ще 30 хвилин. У процесі не забувайте знімати будь-яку піну, що утворюється.
4. За кілька хвилин до готовності, приберіть у морозилку невелике блюдце. Капніть на нього крапельку нашого варення і дайте охолонути протягом декількох хвилин. Якщо воно вкрилося тонкою плівкою і не розтікається, то все готове. Ще можна орієнтуватися на золотаво- помаранчевий колірчи показання спеціального термометра. Він має показувати 105 градусів.
5. Розлийте варення за попередньо стерилізованими банками і закатайте. На виході у Вас вийде приблизно 3 літри апельсиново-лимонної смакоти. Я волію розливати її по невеликих баночках, з ними далі зручніше працювати. Закриті банкиможуть зберігатися у Вашій коморі до року. Після відкриття їх потрібно зберігати у холодильнику. Рецепт адаптовано з англомовного блогу Aiccnet. Дуже дякую автору.
Хто з нас не любить варення? Воно буває різним. Тут зупинимося на видах варення з яскравих, соковитих та запашних апельсинів. До того ж, розповімо усі основні секрети для приготування найкращого варення, щоб кожен раз дивувати своїх рідних і близьких.
Природне варення з апельсинів дуже схоже за своїми якостями на смачний і світлий медгречки. До того ж воно не менш корисне, ніж цей мед.
До речі, варення з апельсинами та горіхами чудово підійде до різним сирам. Для того, щоб отримати свіже запашне варенняне потрібно брати виключно свіжі фрукти, згодяться і сушені.
Звичайно, не можна не навчитися готувати цю насолоду, яка сподобається як дорослим, так і дітям. Тож почнемо!
Класичне варенняз апельсинів
Апельсини промиваємо добре і витираємо, видаляємо шкірку разом із білою основою. Очищаємо апельсини від усіх кісточок. Поділяємо їх на акуратні часточки. Шкірку можна залишити, якщо вона не дуже жорстка.
Далі ріжемо часточки на дрібніші шматки. Шкіру без білої гіркуватості натираємо, ріжемо або змішуємо в блендері. У каструлю заливаємо воду з цедрою і доводимо до кипіння. Воду зливаємо, залишаючи цедру, і знову заливаємо воду (п'ятсот мілілітрів).
Злили воду, оскільки в цедрі є гіркота, яку потрібно було прибрати. У воду додаємо цукор та інші продукти. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи. Варимо її близько години, не допускаємо підгоряння.
Коли вода отримає потрібний золотий колір і звичну для варення густоту, можна вимикати піч і розливати насолоду по баночках. До варення після його приготування можна додати алкоголь, саме ром (близько 50 мл). Тоді вийде ароматний та «дорослий» десерт.
Апельсинове варення зі шкіркою
Рецепт цей дуже хороший, оскільки варення тут складається лише з натуральних інгредієнтів. У ньому немає, на відміну від заводського, консервантів та різних емульгаторів. До того ж, роблячи апельсиновий десертзі шкіркою можна отримати додатковий запас вітамінів. У результаті вийде ароматне, трохи терпке і смачні ласощі.
Готове варення з таких фруктів на довгий зимовий період виходить густим, має незвичайний помаранчевий бурштиновий колірі трохи гіркуватий, пряний присмак.
Звичайно, кожна господиня повинна навчитися готувати ці ласощі, які здивують усіх гостей і домашніх.
Основні інгредієнти для приготування:
- 1 кг апельсинів;
- 2 лимони;
- 0,5 ст. цукрового піску;
- 3 літри води.
Час приготування: близько 3 годин.
Калорійність: 253 ккал.
Спочатку зберемо на столі все необхідні продукти. Оскільки варити варто варення з цедрою, до того, як почати різати фрукти, їх необхідно ретельно промити. Для цього можна навіть використовувати мило, головне - щоб апельсини були липкими.
Ріжемо фрукти навпіл, робимо з них сік, а м'якуш акуратно розрізаємо на дрібні шматки. Так само чинимо і з іншими частинами фрукта.
Усю суміш, що вийшла, кладемо в невелику каструльку, додаємо свіжий сік і воду.
Поставивши каструлю на середній вогонь, варимо варення до кипіння, а потім продовжуємо готувати його ще близько години-півтори, поки шкірка фруктів не матиме м'якість.
Додаємо цукровий пісок у суміш і доварюємо її на найменшому вогні, постійно помішуючи варення, поки цукровий пісок повністю не зникне.
Як тільки це сталося, знову доводимо до кипіння та прибираємо вогонь.
У результаті виходить густа золота солодка суміш, яку доведеться закатати в банки.
Знімаємо каструльку з вогню, трохи остудити готовий десерт протягом п'ятнадцяти хвилин, а потім наливаємо його в чисті баночки і закручуємо їх кришкою. Звичайно, не забудьте всі банки та кришки простерилізувати під окропом, щоб варення не зіпсувалося.
Рецепт варення з апельсинів та персиків
Такі фрукти разом складають приємну і солодку сумішу варення. До того ж, десерт із них виходить дуже поживним та корисним. Розглянемо далі рецепт із них.
Для приготування варення візьмемо набір продуктів у вигляді:
- 9 соковитих персиків;
- 4 апельсини;
- 2 ст. ложки із соком лимона;
- 1/2 склянки цукрового піску.
Час приготування: 7 годин.
Калорійність: 245 ккал.
Персики очищають від шкіри, для цього їх тримають у окропі близько хвилини і опускають у ємність із холодом. Фрукти ріжуть на маленькі частинки та видаляють все зайве. У суміш, що вийшла, з персиків додають 2 ст.л. з лимонним соком.
Апельсини чистять і за допомогою ножа для видалення шкірки видаляють білу частину. Частки апельсина з апельсиновою кіркою змішують у блендері протягом однієї хвилини.
Змішують фрукти, додають цукровий пісок і одну склянку води, доводять до кипіння, постійно помішуючи. Варять протягом п'яти хвилин, знімаючи пінку. Забирають варення на шість годин і після цього знову доводять його до кипіння і варять п'ять хвилин.
Готове варення переливають у простерилізовані форми та прибирають на зиму.
Варення з кабачків із апельсинами
Варення з кабачків із соком апельсина є заготовкою для цінителів різних смакових відчуттів, але любителів подібного роду частування стає більше щорічно, тому більшість господарок закривають їх на зимову пору.
Якщо ставитеся до них, то варто припасти парою чудових рецептівдля підняття загального тонусутіла в авітамінозний час
Готувати такого роду насолоду неважко. Його приготувати не важче, ніж вишневе, аґрусове та інші. Тому тим, хто займається створенням варення не перший рік, нескладно буде приготувати і це.
Для приготування потрібно взяти продукти у вигляді:
- 2 кг кабачків;
- 5 ст. цукрового піску;
- 4 апельсини.
Час приготування: 17 годин.
Калорійність: 245 ккал.
Як готувати? Промийте, почистіть овочі від насіння та шкірки, поріжте на куби по одному сантиметру. Промийте інгредієнти та кружальцями наріжте фрукти, заберіть зайве. Складіть приготовлені продукти у баночки для варіння десерту, посипте цукровим піском, на п'ять годин залиште до появи рідини.
Потім заберіть на піч і доведіть до закипіння. Варіть близько двадцяти хвилин на малому вогні, помішуючи, приберіть із плитки, на п'ять годин залиште, потім знову прокип'ятіть, п'ятнадцять хвилин проварюйте, знову на п'ять годин залиште.
Якщо хочете, можете додати у варення при варінні лимонний сік.
Варення з лимона та апельсину
Варення цінується в Італії. Там цей рецепт передають із покоління до покоління протягом тисячі років. Це частування прийнято в італійських провінціях твердими сортамисирів. Їжа виходить просто прекрасною та вишуканою. Особливо десерт поєднується з білим чи червоним вином.
Для приготовлення ароматного вареннявізьмемо наступний набір продуктів:
- 6 лимонів;
- 6 апельсинів;
- 1 кг цукрового піску;
- 1 л води.
Час приготування становитиме близько 2 годин.
Калорійність: 253 ккал.
Фрукти слід добре помити, потім очистити від верхнього шару, але не викидати. Шкірку необхідно потерти на великої тертці(Достатньо з одного фрукта). Далі потрібно вийняти всі кісточки з інгредієнтів та нарізати їх на середні апетитні часточки.
Постійно потрібно заважати. Як наступаємо кипіння, вогонь зменшити і зробити ще менше, продовжувати варити. Нікуди не можна при приготуванні відходити, варто постійно стежити за варенням і не припиняти помішувати його за допомогою дерев'яної лопаточки.
Коли настане час, вогонь прибрати, з каструлі перекласти насолоду в банки і закрутити кришками.
Варення з апельсинів та моркви: покроковий рецепт
Морква та апельсини - бурхлива суміш, джерело вітамінів. Саме тому варто з них приготувати найсмачніше варення.
Для приготування потрібно взяти набір продуктів у вигляді:
- Моркви – 2 кг;
- Цукрового піску – 2 кг;
- Меду – 4 ст. л.;
- Апельсинів (свіжіше вичавленого) - 2 шт;
- Води – 2 л;
- Мигдалю - 150 р.
Час приготування: 2 години.
Калорійність: 255 ккал.
Як готувати?
- Морквину очищаємо та натираємо на середній тертці;
- У каструлі кип'ятимо воду, опускаємо моркву у воду і проварюємо десять-дванадцять хвилин (воду налити близько двох літрів);
- Зварену моркву прокидаємо через дуршлак і залишаємо на пару хвилин для стікання всієї рідини;
- Споліскуємо каструлю та закладаємо в неї інші інгредієнти для сиропу у вигляді цукру, меду, соку апельсинів, води;
- Робимо кип'ятіння сиропу близько шести-семи хвилин;
- Потім додаємо моркву та варимо до готовності;
- Тим часом заливаємо мигдаль окропом і залишаємо його на десять хвилин;
- Перекидаємо мигдаль на дуршлак і очищаємо його;
- Далі, залежно від консистенції, продовжуємо варити мигдаль або припиняємо;
- Варимо насолоду до повної готовності, прибираємо вогонь та розкладаємо варення по банкам.
Таке варення можна подавати як до сиру, так і до нежирному йогуртуз чаєм. У чай можна додавати варення та шматочок свіжого лимона. Вийде дуже непогане поєднання та смачний напій.
- Якщо збираєтеся готувати апельсинове варення без шкірки, то краще шкіркуне викидати, а зробити цедру. Для п'яти баночок достатньо взяти шкірку одного фрукта та потерти її на середній тертці. Так, варення вийде запашним і дуже привабливим;
- Використовуйте для приготування солодощі лише якісні та солодкі фрукти. При виборі на ринку обов'язково спробуйте їх. Не варто довіряти лише зовнішньому вигляду. Апельсини всередині не повинні гірчити. До того ж, не можна брати м'яті апельсиниоскільки варення втратить свій помаранчевий колір і буде несмачним;
- Завжди варто позбавлятися кісточок у фруктах, оскільки в них міститься велика кількістьгіркоти. При варінні це гіркота проявиться;
- Не мучтеся з цедрою, нарізуючи її ножем. Переважно просто її натерти на тертці або подрібнити в блендері.
Отже, ми розглянули основні рецепти смачної солодощі. Варити її варто, оскільки вона не лише апетитна, а й корисна. У період авітамінозу та появи частих застуд, варення буде справжнім порятунком, оскільки в ньому знаходиться велика кількість потрібних організмуречовин.
Смачного!
Варення з апельсинів - дуже корисний і смачний десерт, який може зберігатися протягом усього зимового періоду. Рецептів приготування дуже багато, тому що цитрусові добре поєднуються з ягодами та навіть овочами.
Особливості
Для того щоб в результаті отримати по-справжньому смачні ласощі в домашніх умовах, необхідно набувати плодів посолодше і без вм'ятин. Інакше зварений десерт дуже скоро зіпсується та не доживе до кінця зими. Бажано куштувати апельсини на смак прямо у місцях їх продажу.
на початковому етапіПриготування фрукти потрібно помити з милом для видалення жироподібного консерванту. Далі обтерти їх чи дати обсохнути самостійно.
Навіть якщо вибрано спосіб приготування без кірок, не варто позбавлятися цього елемента. З них можна буде самостійно приготувати дуже непогане варення або додати в будь-які інші десерти.
Користь та шкода
Дані цитрусові та продукти, що їх містять, багаті на різні вітаміни, такі як A, K, C, E, PP, вітаміни групи B. Славяться вони також наявністю мінералів, глюкози, клітковини, білків, жирів і вуглеводів. При проведенні термообробки плоди зберігають практично всі свої корисні характеристики, саме з цієї причини зварені ласощі з апельсинів надають позитивний впливна організм людини:
- покращує імунітет та загальний тонус;
- допомагає знизити жар через вміст саліцилової кислоти;
- покращує роботу серця, нервової та ендокринної систем, Зміцнює судини;
- покращує обмін речовин, одночасно сприяючи виведенню шлаків;
- зменшує ризик виникнення тромбів;
- перешкоджає розвитку анемії;
- є хорошим помічникому боротьбі із захворюваннями печінки.
Якщо під час готування додати цедру і білі волокна плодів, позитивний ефект від вживання збільшиться.
Але негативні аспекти вживання продуктів із апельсинів також є:
- порушення зубної емалі;
- можлива поява алергічної реакції.
Не рекомендується зловживати особами, які страждають на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, а також цукровим діабетом. Під час рецидиву гастриту теж краще утриматися від поїдання апельсинів та продуктів, які їх містять.
Як зварити?
Покроково розглянемо кілька популярних рецептів.
Класичний рецепт
Найпростіше варення за способом приготування та набору інгредієнтів. Потрібно підготувати:
- плоди апельсинів;
- цукор або цукрова пудра(У співвідношенні 1: 1);
- вода (0,5 л на 1 кг м'якоті).
Вибирають цитруси із тонкою шкіркою. У процесі підготовки їх добре миють (краще навіть користуватися щіточкою та милом). Далі плоди відокремлюють від шкірки та цедри, яка надалі нарізається смужками. Отримані смужки заливають водою і варять протягом 10 хвилин, потім зливають воду і додають свіжу, повторюють процес заново. Така послідовність допомагає уникнути гіркого присмаку у готовому продукті.
На наступному етапі додають м'якоть, висипають рекомендовану кількість цукру і заливають його водою. Чекають, доки маса закипить, попередньо обравши помірний режим вогню, потім готують ще 1,5 години. Видаляють пінку в міру її утворення та регулярно помішують склад. Десерт, що вийшов, закочують у підготовлені банки.
З додаванням яблук
- 1 кг яблук;
- 1 цитрус;
- 0,5 кг цукру.
Спочатку необхідно прибрати шкірку у яблук, ці фрукти нарізати не надто крупно, насіння обов'язково видалити. Не відокремлюючи м'якоть від цедри, порізати цитруси, також у процесі позбавившись кісточок, і подрібнити в блендері.
Рекомендовану кількість цукру додати до підготовлених фруктів, після чого готувати масу на невеликому вогні протягом години регулярно перемішуючи. Десерт, що вийшов, помістити в заздалегідь підготовлені стерильні банки і зробити закатку.
Зі шкірки апельсина
Складові десерту:
- 5 великих апельсинів;
- 2 лимони;
- 0,6 л води;
- 0,5 кг цукру.
Добре обмити все цитрусові плоди, звільнити від шкірки, акуратно роблячи невеликі надрізи на шкірці апельсинів. Шкірку нарізати смужками, не відокремлюючи її від цедри та білих волокон, залити водою та залишити на добу, кілька разів змінивши воду.
Усі складові опустити в посуд для варіння з холодною водоюта дочекатися кипіння складу на слабкому вогні. Через чверть години воду вилити, після чого повторити процедуру ще 2 рази. Для отримання сиропу розведений у воді цукор довести до кипіння і зменшити вогонь, так варити до утворення густої маси і дати охолонути. Додати|добавляти| лимонний сік. У приготовлений сироп помістити шкірку і дочекатися кипіння, в кінці видалити нитку (якщо обрано саме цей спосіб) і розлити заготовленим банкам, потім закатати на зиму.
З додаванням кореня імбиру
Для цього десерту необхідні:
- 1 кг апельсинів;
- 100 г кореня імбиру;
- 1 лимон;
- 1 кг цукру;
- 2 л води.
Промити фрукти та очистити, вичавити з них сік, залишки подрібнити. Корінь імбиру після очищення дрібно натерти. Викласти все в посуд для подальшого варіння, додати інгредієнти, що залишилися. На повільному вогні дочекатись, поки склад закипить, збільшити режим і готувати ще близько 15 хвилин, регулярно помішуючи. Налити в банки та закатати.
З додаванням ягід аґрусу
Знадобляться:
- 1 кг стиглих ягідаґрусу;
- 3 цитрусові плоди;
- 1 кг цукру.
Промити ягоди та плоди, видалити всі непотрібні деталі у аґрусу. Цитруси нарізати разом із цедрою, прибираючи принагідно всі кісточки. Подрібнити складові в блендері та додати цукор. Після цього склад довести до кипіння і зменшити вогонь, залишити на 15-20 хв., розлити по банках для закочення.
Десерт із бананів з апельсинами
складники:
- по 1 кг бананів та плодів цитрусів;
- 1 кг цукру.
Видалити шкірку у всіх фруктів. Банани нарізати пластинами чи кружальцями, додати м'якоть апельсинів. Перекласти все в каструлю та додати цукор. Поставити на слабенький вогонь, помішуючи, довести до кипіння. Потім варити протягом 40 хвилин, знімаючи пінку, що утворилася. Готовий продукт закатати у банки.
Ласощі з додаванням груш
Інгредієнти:
- по 1 кг груш та апельсинів;
- 1 кг цукру;
- сіль;
- 2/3 склянки води.
Груші нарізати тоненькими пластами і помістити в посуд з водою, додати трохи солі (чайна ложка на літр води). Підготувати цукровий сироп. Додати груші та варити протягом 7 хвилин на слабкому вогні. Залишити масу на кілька годин, накривши марлею. Повторити процедуру, довівши до кипіння. Дати залишити 7 хвилин і знову залишити (так 2 або 3 рази). На заключному етапі додати апельсин нарізаний і варити півгодини на слабкому вогні, регулярно помішуючи. Готове варення розлити та закатати на зиму.
З додаванням журавлинних ягід
- по 1 кг ягід журавлини (замороженої чи свіжої) та апельсинів;
- 1 кг цукру;
- 0,2л води.
Ретельно промити ягоди та фрукти. Відокремити апельсин від цедри, віджати сік і додати воду, довівши об'єм до 250 мл. Приготувати сироп, змішавши цукор з|із| приготовленою рідиною і довівши її до процесу кипіння. Додати ягоди журавлини та варити ще чверть години. Після того, як варення загуснуло, видалити цедру і готувати ще близько 5 хвилин. Розлити банки для закочення.
Ласощі з абрикосів з апельсином
- 1 кг абрикосів;
- 1 апельсин;
- 0,8 кг цукру;
- 1/3 цілого лимона.
Фрукти добре промити. Витиснути лимонний сік у посуд для варіння та змішати із цукром. Апельсин подрібнити, не відокремлюючи м'якоть від шкірки. Абрикоси розрізати навпіл. Усі кісточки вилучити. Подрібнити плоди у блендері та додати в каструлю.
Потім довести до кипіння на помірному вогні. Збільшити вогонь і залишити на 10-15 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати. Пінку необхідно періодично прибирати. Розлити банки і закатати.
З кульбаб з додаванням цитрусів
Треба взяти:
- 500 г жовтих квіток;
- 1,5 л води;
- 4 апельсини;
- 1 лимон;
- 1 кг цукру.
Квітки сумлінно промити і дати їм обсохнути. Цитрусові також вимити, залишити шкірку. Нарізати тонкими шматочками.
Змішати плоди та квіти, виклавши в посуд для варіння, залити водою. Варити протягом години, після якого суміш процідити, засипати цукром і додати сік лимона. Тримати на вогні ще півгодини, дати охолонути суміші та закатати в банки. Смак такого десерту чимось нагадує мед. Містить безліч корисних властивостейщо допоможе зміцнити здоров'я у зимовий період.
Ласощі з апельсинів та дині
Інгредієнти:
- 1,5 кг м'якоті дині;
- 2 цитрусові плоди;
- 3 склянки води;
- 2 кг цукру.
Очистити диню, нарізати начинки невеликими кубиками. Далі додати 500 г цукру і залишити масу на кілька годин. Кількість цукру, що залишилася, висипати в посуд для варіння, залити водою і довести до кипіння. Залити диню солодким сиропом, накрити марлею або рушником, залишити у такому стані на добу.
Потім сироп злити, прокип'ятити і знову додати до дині. Дати настоятися ще день.
Апельсини ж очистити і нарізати часточками, після чого додати до динного сиропу. Масу варити до тих пір, поки диня не загусне і не стане більш прозорою. Готовий десертрозлити по стерильним банкам і закатувати.
У поєднанні з фізалісом
складники:
- 1 кг суничного фізалісу;
- 1 кг цукру;
- 1 цитрус;
- кориця (необов'язково).
Ягоди засипати цукром і залишити у такому стані на добу. Потім виставити на вогонь і довести до кипіння, видаляючи пінку в міру її утворення.
Цитрус ґрунтовно промити і порізати у вигляді часточок, змішати з ягідним складом та додати корицю до смаку.
Добре перемішати і дати настоятися протягом доби. Потім довести масу до кипіння і дати їй охолонути. Розлити по стерильним банкам для закочення.
З ягодами полуниці
Необхідно підготувати:
- 1 кг стиглих ягід полуниці;
- 1 великий апельсин;
- 0,8 кг цукру чи цукрового піску.
Добросовісно вимити апельсин та полуницю. Ягоди помістити в посуд для варіння і готувати близько 10 хвилин у власному соку. Після чого додати цукор і залишити на вогні протягом 5 хвилин, додати скибочки апельсина, не відокремлюючи їх від шкірки. Проварити ще 5 хвилин і дати масі охолонути. Розлити та закатати.
З кавунових скоринок з апельсином
- 1 кг кавунових кірок;
- 1,2 кг цукру;
- 2 апельсини;
- 1 лимон.
Кавунні скоринки нарізати і засипати цукром, після чого залишити на кілька годин у прохолодному місці.
Лимонну цедру натерти чи дуже акуратно зрізати. Аналогічно вчинити з апельсинами. Після появи кавунового сокупомістити кірки на повільний вогонь та залишити до повного розчинення цукру.
Очищені плоди апельсинів нарізати кубиками і змішати з іншими елементами, додати лимонний сік. Суміш довести до кипіння та залишити на 5 хвилин.
Другого дня варити також протягом 5 хвилин, на третій – аналогічно. Ласощі розлити і закатати в банки.
З апельсинової макухи
Після самостійного приготуваннясоку або лимонаду з цитрусів залишається макуха, позбавлятися її не варто. Його можна використовувати як головний інгредієнткорисного десерту:
- фруктова макуха з 2 апельсинів та лимона;
- імбир - 1 або 2 см;
- цукор – 700 г;
- вода – 50 мл (необов'язково).
Макуха помістити в каструлю, додати подрібнений імбир. Змішати із цукром, налити води. Перемішану масу поставити на помірний вогонь, зменшивши після того, як вона закипить. На плиті залишити на годину, поки шкірка не стане м'якою. Не забувайте помішувати. Готове варення закатати у банки.
Десерт чудово підійде як соус до млинців або морозива.
У мультиварці
Існує дуже простий і швидкий рецептприготування варення в мультиварці. Для цього способу знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг цитрусів із тонкою шкіркою;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка води.
Плоди необхідно відокремити від шкірки, зняти плівку і розділити на часточки або невеликі шматочки. Викласти їх у ємність мультиварки та висипати цукор, потім залишити на кілька годин, а краще – на ніч. Потрібно це для утворення соку.
Після закінчення рекомендованого часу потрібно вибрати один з режимів на мультиварці: Варка на пару, Гасіння або Випічка. Кришкою не закривати. Після того, як суміш закипіла, варити ще близько 5 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати. Потім необхідно дати охолонути і повторити процес 2 рази. Приготовлене таким чином варення можна їсти відразу або закатати на час зимового періоду.
Для отримання апельсинового джемупісля першого етапу варіння суміш подрібнюють у блендері.
На зиму
М'якуш і шкірка цитрусових плодівслужать гарним засобомдля профілактики та лікування простудних захворюваньСаме тому корисно взимку мати під рукою баночку варення з апельсинів. Лікувальний ефекттакого десерту можна посилити шляхом додавання лимона або імбиру під час приготування.
Для закочування на зиму потрібно брати ретельно вимиті та простерилізовані банки та кришки. При приготуванні ласощів у мультиварці його розливають у ємності для закочення ще в гарячому стані, в інших випадках можна дати суміші спочатку охолонути.
Незвичайні варіанти
Один із таких делікатесів – гарбузове варенняз додаванням апельсина та лимона. Для такого десерту необхідно підготувати таку кількість інгредієнтів:
- 1 кг м'якоті гарбуза;
- 1 кг цукру чи цукрового піску;
- 1 апельсин та 1 лимон.
Начинки гарбуза дрібно порізати, попередньо ретельно її обмивши. Плід апельсина слід очистити від шкірки, а лимон брати разом із нею. Фрукти подрібнюють, забираючи всі кісточки. Після чого додають їх до гарбуза, туди ж насипають рекомендовану кількість цукру, а потім залишають на кілька годин, а краще на ніч.
Наступний спосіб- З додаванням хурми. Беруть:
- 4 плоди хурми невеликого розміру;
- 1 апельсин;
- 1,5 склянки цукру.
Хурму очищають і нарізують невеликими шматками, поміщають у ємність для варіння, додають туди цукор. Перемішують із цедрою апельсина та його соком. Після того, як суміш закипіла, залишити ще на 15-20 хвилин і потім прибрати, дати охолонути. Після декількох годин процес повторюють, вже залишаючи кипіти не 20, а 10 хвилин. Розливають по підготовленим банкам.
Досить незвичайний варіант- З моркви з апельсином.
Необхідні наступні складові:
- 1 кг моркви;
- 2 великі плоди апельсина;
- 1 лимон;
- 150 г цільного мигдалю;
- 1 кг чи цукрового піску;
- 4 столові ложки меду;
- 3,2 л води.
Моркву натерти, попередньо добре обмивши і почистивши. Одночасно поставити 2 л води кип'ятитись, після чого покласти туди овочі та варити протягом 15 хвилин. Потім воду зливають.
З апельсинів отримують сік і виливають у ємність для варіння, додають мед та цукор, питну воду. Кип'ятять близько 7 хвилин, додають моркву та залишають на вогні ще півгодини.
Горіхи очистити від лушпиння і в цілому вигляді додати в масу, що готується, разом з лимонним соком. Готовий десерт розподіляють по стерильним банкам, закочують на зиму.
- додавання в процесі варіння подрібненої в блендері (або пропущеної через м'ясорубку) апельсинової цедриз білими волокнами допоможе зробити десерт запашнішим;
- пробувати плоди необхідно визначення дозування цукру;
- кісточки обов'язково необхідно видаляти, щоб уникнути гіркого присмаку;
- готувати рекомендується в емальованій каструлі(або чаші мультиварки), а закочувати в попередньо стерилізовані банки.
Для будь-якої людини обов'язково знайдеться свій рецепт ласощів із апельсинів. Процес приготування варення не надто складний, а насолоджуватися його смаком можна цілий рік, якщо вчасно запустити продукт. Взимку такі заготівлі стануть гарним профілактичним або лікувальним засобомвід застуди.
Технологію приготування варення з апельсинів дивіться у наступному відео.
Унікальність заготовок з апельсинів проявляється не тільки в їхньому свіжому. цитрусовому смаку, Але й те, що закривати їх можна у будь-яку пору року. Щоб не перейматися якістю кінцевого продукту, потрібно підбирати соковиті плодибез дефектів. У цьому випадку на варення можна буде пустити не тільки м'якоть фрукта, але і його шкірку, висушені скоринки, ароматну цедру. Процес роботи з апельсинами має свою специфіку, але не відрізняється особливою складністю. Потрібно лише вивчити основні правила підходів, підібрати відповідний рецепті можна сміливо варити незвичайні ласощі.
Варення з апельсинів зіпсувати досить складно, особливо якщо дотримуватися послідовності маніпуляцій. Але все ж таки є ряд моментів, виконання яких дозволить отримати максимально якісний і смачний продукт:
- Солодка маса стане більш запашною та ароматною, якщо в процесі варіння додати до неї трохи цедри цитрусу (навіть якщо це не згадано у рецепті).
- Перед тим, як почати готувати продукт, потрібно скуштувати апельсини на смак (бажано кожен). Це дозволить відсіяти неліквідний товар та дасть уявлення про те, в який бік коригувати кількість цукру.
- Ретельно перевіряємо м'якоть фруктів на наявність кісточок. Навіть найдрібніші елементиможуть надати складу непотрібну гіркоту.
Залежно від виду підходу основний інгредієнт повинен бути підданий одному з таких типів обробки:
- При використанні апельсинів разом із шкіркою плоди обов'язково попередньо бланшируємо, щоб усунути гіркоту. Тільки після цього фрукти дуже нарізаємо тонкими скибочкамивидаляючи кісточки. Це потрібно робити над глибокою ємністю, щоб не позбутися дорогоцінного соку.
- Для добування м'якоті на варення плоди чистимо, поділяємо на часточки, видаляємо всі плівки, а кінцевий продуктруками розриваємо на шматочки потрібного розміру.
- Щоб зварити продукт на сухих скоринках, їх потрібно мінімум на півгодини залити теплою кип'яченою водою, після чого нарізати тонкими скибочками.
- Цедру з апельсина можна знімати спеціальним пристосуванням, але в крайньому випадку згодиться і звичайна терка. Не треба боятися зрізати білі частини, у них також багато потрібних компонентів.
Після проведення підготовки можна приступати до створення заготовок із апельсинів. Крім класичних рецептівтаких десертів варто скуштувати цікаві мікси, у тому числі, і з овочами.
Класичні варіанти апельсинового варення
Якщо не хочеться покращувати те, що й так добре, можна взяти на озброєння пару рецептів, за якими вже багато років прийнято варити традиційний однокомпонентний продукт.
- Заготівля із свіжих цитрусів.На 1 кг апельсинів беремо 1,5 кг цукру (якщо солодкі плоди, то трохи менше) і 2 склянки води. Плоди миємо, обсушуємо, нарізаємо тонкими скибочками, чистимо від насіння. З|із| цукру і води варимо сироп. У нього викладаємо фрукти, перемішуємо масу і доводимо до кипіння. Варення готуємо на слабкому вогні протягом 2 годин регулярно перемішуючи склад і знімаючи з нього пінку.
Порада: Любителям ароматних фруктів не варто викидати апельсинові кірки. Їх можна збирати протягом кількох місяців і складувати в морозильної камери. Коли захочеться варення, елементи потрібно буде лише розморозити та використати в одному з рецептів.
- Варіант із апельсиновими кірками.На кілограм кірок або цедри беремо дві склянки води, 1,5 кг цукрового піску, лимон для кислинки. Корки (вимочені, свіжі або розморожені) заливаємо водою, ставимо на вогонь, варити їх потрібно не менше півгодини після закипання. Додаємо цукор, перемішуємо та варимо ще 1,5 години. У вже готовий продуктвводимо сік одного лимона, ще раз доводимо масу до кипіння і розливаємо банками.
За бажання в ці продукти можна додавати ароматні спеціїале це вже варіанти на любителя. Смак та аромат у продуктів і без цього насичений та пряний.
Як варити апельсинове варення з іншими фруктами?
Апельсини можна поєднувати з різними плодами, потрібно тільки витримувати пропорції компонентів. Для цього не завжди необхідно дотримуватися правил рецепту, іноді краще ґрунтуватися на власних уподобаннях. Найбільш популярними рецептамиварення з апельсинів серед господинь є:
- Варення з апельсинами та лимонами.Апельсини та лимони беремо в однакових кількостях, додатково знадобляться лише цукор та вода. Цитруси миємо (чотири лимони відкладаємо убік), обсушуємо, нарізаємо тонкими скибочками, чистимо від кісточок. Фрукти заливаємо водою, якою беремо втричі більше, ніж щільної маси, і наполягаємо близько 12 години. Ставимо ємність на вогонь, доводимо до кипіння та залишаємо варити протягом 20 хвилин. Заготівлю наполягаємо на добу, після чого додаємо сік чотирьох лимонів і цукор, взятий у такій же кількості, що і сік. Варимо продукт ще півгодини та розкладаємо по ємностях.
- Апельсиновий джем з імбиром та лимоном.На 3 апельсина беремо пару лимонів, дві склянки цукру, склянку води та дві третини склянки перетертого імбиру. Апельсини та лимони миємо, розрізаємо шматочками, чистимо від кісточок і подрібнюємо у блендері. Отриману масу заливаємо водою та ставимо на вогонь. Через кілька хвилин після закипання засипаємо цукор, розмішуємо і тримаємо варення ще 15 хвилин. Вводимо перетертий імбир, ретельно вимішуємо склад та знімаємо з плити.
- Беремо по половині кілограма апельсинів та мандаринів, 1,5 кг цукрового піску, чверть соковитого лимонаі дві склянки води. Добуваємо апельсинову та мандаринову м'якоть. З цукру та води варимо сироп, яким заливаємо фруктові заготівлі. Туди ж виливаємо лимонний сік, перемішуємо та наполягаємо дві години. Отриману масу ставимо на вогонь, варити її потрібно трохи більше 10 хвилин після закипання. Охолоджуємо та кип'ятимо ще 15 хвилин. Робимо ще два такі ж підходи, після чого варення можна розливати по банкам.
Якщо немає впевненості у пропорціях, що використовуються, не варто ризикувати. Краще витратити трохи часу на те, щоб приготувати лише одну баночку продукту та переконатися в тому, що все підібрано правильно.
Чи можна варити апельсинове варення з овочами?
Заготівлі з апельсинів у поєднанні з овочами стають все популярнішими. Вони мають солодкий, але не нудотним смаком, який доречний не лише холодними зимовими вечорами, але й сонячного літнього ранку. Експерименти варто розпочати з таких рецептів:
- Варення з апельсинів та моркви.Беремо по 0,5 кг апельсинів та молодої моркви, 3 склянки цукру та пару лимонів. Лимони миємо, знімаємо цедру, вичавлюємо сік і збираємо кісточки, які складаємо в марлевий мішечок. З апельсинів також вичавлюємо сік, а насіння складаємо до насіння лимона. Моркву нарізаємо тонкими кружальцями. У ємність для варіння викладаємо лимонну цедру, моркву, додаємо соки цитрусових, вкладаємо мішечок із кісточками. Все це варимо на слабкому вогні, регулярно помішуючи, доки не розм'якшиться цедра. Тоді забираємо мішечок, всипаємо цукор і відварюємо на слабкому вогні протягом години.
- На три великі апельсини беремо кабачок середнього розміру, 1 кг цукру та кілька кристалів лимонної кислоти. Кабачок чистимо від шкірки, вирізаємо центральну частину з насінням, а м'якуш натираємо на великій тертці. Додаємо цукор та наполягаємо масу протягом 4-5 годин. Отриманий склад доводимо до кипіння на середньому вогні, відразу ж вимикаємо та наполягаємо ще 4 години. За цей час апельсини обробляємо, видаляємо кісточки і пропускаємо разом із шкіркою через м'ясорубку. Фруктове пюредодаємо до кабачків, доводимо суміш до кипіння і ще раз прибираємо на 4 години. Далі проводимо останнє кип'ятіння, додавши наприкінці трохи лимонної кислоти.
Апельсинове варення можна готувати і без термічної обробки. Дуже популярний варіант заготівлі, при якій м'якоть апельсина змішують з перемеленим аґрусом і все це перетирають із цукром. Масу укладають у скляні банкиз пластиковими кришками та зберігають у холодильнику.
Нікого не здивуєш, хіба туди додати якийсь екзотичний компонент. А ось яскраві, ошатні апельсини… Варення з апельсинів — це не тільки смачно, а й красиво, і корисно, і незвичайно, і…, і…, і… Як бачите, ми надали достатньо доказів для того, щоб наважитися на кулінарний експериментта спробувати приготувати апельсинове варенняза одним із наступних рецептів.
Варення з апельсинів: простий рецепт
Цей універсальний рецептдопоможе приготувати ласощі до чаю або для закочення на зиму.
Знадобляться:
апельсини;
цукор (з розрахунку 1 кг піску на таку ж вагу м'якоті - знадобляться кухонні ваги!);
вода – по 500 мл на кожен кілограм м'якоті.
Для варіння цього варення підійдуть стиглі, в ідеалі тонкошкірі плоди. Вимиваємо їх із щіточкою, ретельно очищаючи шкірку. Обсушуємо.
Зчищаємо цедру. У готовому варенні красиво виглядає цедра смужками, але ви нарізайте, як вийде. Зручно чистити цедру за допомогою спеціального пристосування; можна також використовувати звичайну тертку або навіть овочечистку.
Отже, цедру нарізаємо вузькими стрічками, заливаємо водою і залишаємо на плиті. Варимо 10 хвилин після закипання, воду зливаємо; заливаємо чистою водоюі знову поміщаємо на плиту. Доводимо до кипіння, вичікуємо дві хвилини і знову зливаємо воду. Всі ці маніпуляції необхідні, щоб усунути можливу гіркоту з апельсинової шкірки.
Плоди чистимо, м'якоть звільняємо від плівок та кісточок. Викладаємо очищені шматочки апельсинів в ємність до цедри і зважуємо сировину для варення. Засипаємо апельсинову масу такою самою кількістю цукру та заливаємо водою (500 мл на кожен кілограм чистих апельсинів).
Варення на середньому вогні доводимо до кипіння та варимо ще півтори години, періодично помішуючи та знімаючи пінку. До цього часу варення має загуснути.
Після цього розливаємо варення з апельсинів по стерилізованих банках і відразу ж закочуємо. Банки перевертаємо; укутуємо ковдрою і залишаємо до остигання.
Аналогічно можна приготувати варення в мультиварці.
Розрахунок дамо трохи точніше:
кілограм тонкошкурих апельсинів;
склянка цукру;
склянка води.
Апельсини чистимо, звільняємо від плівок, викладаємо в каструльку мультиварки. Засипаємо цукром і заливаємо водою - у такому стані залишаємо м'якоть цитрусів на годину, а краще - на ніч. Потім залишаємо каструльку у відкритій мультиварці до закипання плюс п'ять хвилин на варіння. Режим можна вибрати "варіння на пару", "гасіння" або "випічка". Далеко не відходьте - у вас має бути можливість завадити варення, щоб воно не пригоріло. Далі мультиварку вимикаємо і залишаємо варення до повного остигання. Нагріваємо знову і варимо після закипання п'ять хвилин ще в два заходи, після чого варення розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.
Після першого варіння можна пюріровувати вміст каструлі блендером, якщо ви бажаєте отримати джем.
однакова кількість апельсинів та лимонів;
1 кг цукру із розрахунку на 1 кг фруктів;
250 мл води на кожний кілограм плодів.
Цитруси витримуємо в окропі в шкірці протягом 5 хвилин, потім очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками, кільцями або часточками, при цьому видаляючи кісточки.
У цей час у воду всипати цукор, довести сироп до кипіння та дочекатися розчинення цукру.
Додати|добавляти| в сироп підготовлені фрукти і варити протягом 40 хвилин|мінути| на слабкому вогні при регулярному помішуванні, після чого варення з апельсинів і лимонів відразу ж розлити по банках і закатати.
Як правило, у цей варіант варення крім гарбуза та апельсина додають ще й лимон. Візьміть:
1 кг м'якоті гарбуза;
850-1000 г цукру;
1 великий соковитий апельсин;
1 лимон.
Гарбуз мий, нарізаємо дрібними шматочками. Апельсин чистим, лимон – ні. Звільняємо від кісточок і дрібно ріжемо (лимон - зі шкіркою). Усі складові для варення засипаємо цукром та залишаємо на ніч.
Місткість із сировиною для варення ставимо на повільний вогонь і варимо до загусання, на це зазвичай йде не менше півгодини. Готове варення з гарбуза з апельсинами закочуємо в стерилізовані банки і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
За бажання готове варенняможна пюрувати та ще раз довести до кипіння перед тим, як законсервувати його.
Візьміть:
1 кг яблук;
1 апельсин;
500 г цукру.
Яблука звільняємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками, принагідно видаляючи насіння. Апельсини також нарізаємо, але залишаючи цедру; видаляємо кісточки та розбиваємо м'якоть блендером. Додаємо до нарізаних яблук, засипаємо цукром. Варимо на повільному вогні 40-50 хвилин при регулярному помішуванні; ознаки готовності - повільне стікання сиропу з ложки. Таке варення можна розлити по стерилізованих банках і закатати або зберігати в холодильнику.
1 кг кабачків;
3 апельсини;
1 кг цукру.
Кабачки миємо і натираємо на тертці, викладаємо в емальовану ємність і засипаємо цукром. На середньому вогні варимо 30 хвилин при помішуванні, потім вогонь вимикаємо і залишаємо остигати на кілька годин.
При повторному варінні до варення додаємо підготовлені апельсини: вимиті, звільнені від шкірки і кісточок, нарізані шматочками. Знову доводимо до кипіння, проварюємо 15 хвилин і відставляємо остигати. Третє варіння передбачає 15 хвилин кипіння, після чого варення негайно розливають по стерильним банкам.
Гарне варення, яке легко може стати подарунком будь-кому — зрозуміло, за умови, що людина не страждає на алергію на цитрусові. Пропонуємо вам візуально ефектний (і трудомісткий) варіант - і його полегшену версію, яка теж і красива і смачна, але вимагатиме від вас набагато менше зусиль.
5 великих апельсинів;
600 мл води;
500 г цукру.
Цитруси моєму – для цього добре використовувати щіточку. Апельсини чистимо, роблячи акуратні надрізи на шкірці: спочатку ділимо кожен апельсин на 4 частини, а потім кожен сегмент нарізаємо на тонкі смужки. Шкірку знімаємо так, як є: з цедрою та білою внутрішньою частиною. Підготовлені смужки заливаємо холодною водою та вимочуємо добу, періодично змінюючи воду.
Тепер починається копітка робота, яка вимагає від вас посидючості. Рукоділкам навіть сподобається! Зрізаємо внутрішню білу частину, потім кожну смужку згортаємо у відносно щільний рол і нанизуємо на нитку за допомогою звичайної голки (лише тоненьку не беріть, інакше вона може зламатися). Нитка найкраще брати білу.
Варіант для тих, хто любить простіше – нарізати шкірку невеликими квадратиками та не морочитися з ниткою.
У будь-яку жароміцну ємність наливаємо холодну воду, занурюємо в неї намиста з помаранчевих спіралей. апельсинової шкіркиі ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння та залишаємо покипіти ще 15 хвилин, після чого воду зливаємо. Те ж саме робимо ще двічі.
Варимо сироп: для цього в чисту водувсипаємо цукор і варимо, зменшуючи вогонь після його закипання. Щоб сироп не перетравився, періодично перевіряйте його готовність: крапля сиропу на тарілці не повинна розтікатися. На цій стадії сироп вважається готовим, вогонь вимикаємо і даємо сиропу охолонути, після чого вливаємо в нього лимонний сік.
У сироп складаємо спіральки (досі нанизані на нитку) і доводимо масу до кипіння. Акуратно звільняємо апельсинову шкіркувід нитки і розливаємо гаряче варення по сухим, стерилізованим і злегка підігрітим банкам. Закочуємо.
1 кг апельсинів;
100 г свіжого кореняімбиру;
1 кг цукру;
2 л питної води.
Цитруси добре миємо, чистимо від шкірки, з м'якоті вичавлюємо сік, а макуху дрібно ріжемо. Імбир чистимо і натираємо на дрібній тертці. У ємність для варіння варення складаємо макуху, імбир, сік, цукор та воду.
Ставимо каструльку на плиту, на слабкий вогонь, і повільно доводимо до кипіння, після чого вогонь дещо збільшуємо і варимо, помішуючи, чверть години до загустіння.
Гарячим розливаємо по стерилізованим та підігрітим банкам і закочуємо.
Незвичайне поєднання агрусу з апельсином - ще один рецепт у вашу кулінарну скарбничку. Знадобиться:
1 кг стиглого аґрусу;
3 апельсини;
1 кг цукру.
Готуємо аґрус: миємо, оббираємо хвостики. Апельсини також миємо та нарізаємо великими шматочкамиразом із цедрою, при цьому не забуваючи видаляти кісточки. Підготовлені плоди пропускаємо через м'ясорубку, засипаємо цукром і залишаємо доти, поки цукор не розчиниться, після чого варення можна ставити на плиту.
Після закипання маси зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо покипіти на 20 хвилин, після чого відразу ж розливаємо по стерильним банкам і консервуємо.
Для приготування такого варення знадобиться:
500 г мандаринів;
500 г апельсинів;
1-1,2 кг цукру;
500мл води.
Всі плоди бланшируємо в окропі протягом 5 хвилин, потім зливаємо воду, а цитруси залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватися.
З води та цукру варимо сироп. У цей час готуємо фрукти: мандарини та апельсини нарізаємо тонкими кружальцями разом із шкіркою. Принагідно видаляємо все насіння.
Сиропом заливаємо підготовлені фрукти та залишаємо на кілька годин настоюватися. Потім варимо у три підходи; час кипіння при кожному підході – 15 хвилин. Між підходами має пройти кілька годин, щоб варення встигло повністю охолонути.
В кінці варіння при третьому підході додаємо свіжий лимонний сік. Гаряче варене з мандаринів та апельсинів розливаємо по банках і закупорюємо.
3 великих апельсина;
2 великих стиглих ківі;
половину лимона;
800 г цукру;
100 мл води;
пакетик ванільного цукру.
Апельсин і лимон ріжемо на шматочки, звільняючи від кісточок, а потім пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. В отримане пюре засипаємо цукор і ставимо каструльку на середній вогонь.
Поки маса готується закипіти, займаємося ківі. Очищаємо його від шкірки і нарізаємо кружальцями чи скибочками – як більше подобається. У тільки-но закипілу масу з лимона і апельсинів всипаємо нарізаний ківі, перемішуємо і продовжуємо варити ще 25 хвилин, після чого отримане варення відразу ж розливаємо по банкам; закочуємо.
1 кг бананів;
1 кг апельсинів;
1 кг цукру.
Кількість цукру можна зменшити, т.к. за рахунок солодких фруктів сам цукор може дати нудотність.
Банани чистимо, ріжемо кружальцями. Апельсини чистимо від шкірки та плівок, звільняємо від кісточок. М'якуш викладаємо в миску для варіння варення, зверху кладемо банани, але не перемішуємо. Третій шар – цукор. Масу ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, після чого заважаємо.
Після закипання варення з бананів та апельсинів варимо 40 хвилин, не забуваючи знімати пінку, а потім розливаємо по банкам; закочуємо.
1 кг груш;
1 невеликий апельсин;
1 кг цукру;
2/3 ст. води.
Для цього варення вибирають стиглі, але не перезрілі плоди. Залежно від сорту вирішуємо, чи залишати плодам у варенні шкірку (надто товста і груба у варенні стане ще твердіше). Кожну грушу нарізаємо тонкими скибочками і укладаємо в ємність із водою та сіллю із розрахунку 1 ч.л. солі на 1 л води.
Сироп варимо із названої кількості води та цукру. Зливаємо груші в друшляк, а потім викладаємо в сироп і варимо 7 хвилин на невеликому вогні. Місткість з варенням накриваємо сіткою або марлею, залишаємо остигати, можна на ніч.
При повторному варінні доводимо варення з груші до кипіння, кип'ятимо 7 хв і знову відставляємо не кілька годин. Цей етап повторюємо тричі.
При останньому варінні до варення додаємо нарізаний тонкими скибочками апельсин. Остання варіннянайдовша - 30 хвилин на повільному вогні; не забуваємо помішувати варення. Розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.
3-4 хурми невеликого розміру;
1 апельсин;
1,5 ст. цукру.
Хурму чистимо від шкірки, нарізаємо шматочками, складаємо в каструльку і засипаємо цукром. З апельсина стираємо цедру, віджимаємо сік. Сік і цедру також додаємо в каструльку до хурми.
Каструлю поміщаємо на вогонь та після закипання на повільному вогні варимо ще 20 хвилин. Відставляємо убік і даємо охолонути. Через кілька годин при повторному варінні кип'ятимо варення ще 10 хвилин і розливаємо по стерильним банкам.
1 кг журавлини (заморожена теж підійде);
1 апельсин;
1 кг цукру;
200мл води.
Ягоди та апельсин добре миємо. З апельсина стираємо на дрібній тертці цедру. З самого плоду віджимаємо сік і розбавляємо його водою так, щоб загальний обсяг рідини становив 250 мл.
Готуємо сироп - для цього цукор заливаємо сумішшю води і соку і доводимо сироп до кипіння, після чого відразу ж викладаємо всю журавлину і варимо близько 15 хвилин - до легкого загусання варення, після чого всипаємо в варення цедру і варимо ще 5 хвилин.
Варення з журавлини з апельсином у гарячому вигляді розливаємо по стерильним баночкам і закочуємо.
Незвичайне, але надзвичайно смачне варенняз моркви з апельсином та мигдалем. Спробуємо?
Знадобиться:
1 кг моркви;
2 апельсини;
150 г мигдалю;
1-1,1 кг цукру;
4 ст. меду;
1,2 л питної води + 2 л води для варіння.
Моркву мою, чистимо, знову моєму і натираємо на тертці. Поки займаємося морквиною, на вогні стоїть каструля із 2 л води. У киплячу воду опускаємо моркву і залишаємо варитись протягом 10-15 хвилин. Зливаємо вміст каструлі в друшляк і займаємося сиропом.
Для сиропу віджимаємо із апельсинів сік і вливаємо його в каструлю для варіння варення. Туди ж додаємо цукор та мед, підготовлену питну воду. Ставимо сироп на вогонь і кип'ятимо рівно 7 хвилин, потім всипаємо в сироп моркву і варимо ще 25-35 хвилин.
Якщо у вашому розпорядженні нечищений мигдаль, запарюємо його в гарячій водіхвилин на 10, після чого зливаємо через друшляк воду, а горіхи звільняємо від шкірки.
Наприкінці варіння варення додаємо в нього свіжий сік лимона і цілі горішки мигдалю. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам та консервуємо.
Для червоної смородини беремо продукти у таких пропорціях:
1 кг смородини;
1 кг апельсинів;
1-1,2 кг цукру.
Для чорної смородини розрахунок такий:
1 кг смородини;
2 апельсини;
1,5 кг цукру.
Технологія приготування варення із смородини із апельсинами в обох випадках однакова. Фрукти та ягоди миємо, смородину перебираємо. Апельсини миємо, розрізаємо на шматочки зі шкіркою і видаляємо насіння.
Підготовлені плоди розмелюємо блендером до однорідності, засипаємо цукром, перемішуємо. На цій стадії цукор вже майже розчинився, і таке холодне варення цілком можна розкласти по банкам і зберігати в холодильнику. Для довготривалого результату та незалежності від побутових приладівВарення можна нагріти, але не доводити до кипіння, а потім розкласти по стерильним банкам, закатати і зберігати в прохолодному місці.
1 кг абрикосів;
1 апельсин;
800 г цукру;
1/3 лимона.
Всі плоди добре миємо. З лимона віджимаємо сік і вливаємо в ємність для варіння варення. Туди ж додаємо цукор.
Апельсин нарізаємо на шматочки разом із шкіркою, але ретельно вибираючи кісточки – вони нам у варення не потрібні. Готуємо абрикоси: розділяємо на половинки та видаляємо кісточки. Нарізаний апельсин та абрикоси пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером до пюреподібного стану. Масу додаємо до лимонного сокуз цукром.
Варимо на помірному вогні до кипіння, помішуючи. Слідкуємо, щоб весь цукор добре розчинився. Потім збільшуємо вогонь і при постійному помішуванні даємо залишити хвилин 10-15. Обов'язково знімаємо пінку.
Гаряче абрикосове варенняз апельсином розливаємо по банках, закочуємо.
2 грейпфрути;
1 апельсин;
400 г цукру.
Грейпфрути та апельсин очищаємо від шкірки, видаляємо насіння та плівки – залишаємо одну м'якоть. Лимон витримуємо окропі дві хвилини, обсушивам; стираємо з нього на дрібній тертці цедру і додаємо її до підготовленої м'якоті цитрусів. З лимона віджимаємо сік і вливаємо його в ємність до сировини для варення.
Варення на помірному вогні доводимо до кипіння, не забуваючи час від часу помішувати, а потім на повільному вогні варимо доти, доки його обсяг не зменшиться вдвічі.
Таке варення з грейпфрутів та апельсинів зберігаємо в холодильнику або в гарячому вигляді розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.
Сподіваємося, наша добірка рецептів варення з апельсинів вам припала до душі і ви вибрали для себе пару-трійку смачних ідейдля реалізації.
Єва Касіоспеціально для сайту
2015, . Всі права захищені. Копіювання заборонено.
Статті на тему
