Рецепт свиняча шийка, запечена в духовці. Як запекти свинячу шийку в духовці у фользі - рецепти з фото. Свинина запечена у духовці великим шматком з медом, соусом барбекю та дижонською гірчицею

Шия - ніжна і найсмачніша частина свинини. Тонкий прошарок жиру між волокнами надає соковитість м'ясу.

Цю частину туші запікають, а також смажать на грилі, готують стейки чи дуже смачний шашлик.

Свиняча шия у духовці у фользі - основні принципи приготування

Свиняча шияу духовці у фользі виходить соковитою та неймовірно смачною. Цією стравою можна приємно здивувати гостей. Попередня підготовкаінгредієнтів займає небагато часу. Потім свинину готують кілька годин у духовці.

Для приготування свинячої шиї в духовці у фользі використовують спеції та прянощі. Страва вийде соковитим, якщо не зрізати весь жир з м'яса. Але ви можете орієнтуватися на власні уподобання. Запікають свинину в товстостінному жароміцному посуді з металу або кераміки. Маринад для м'яса готують у ємності, яка не окислюється.

Готовність свинини визначити просто. М'ясо протикають довгим вістрям ножа і, якщо сукровиця не витікає, блюдо готове.

Свинину можна приготувати з грибами, овочами чи сиром. Вийде повноцінна основна страва, яку не соромно подати навіть на святковий стіл.

Рецепт 1. Свиняча шия у духовці у фользі

кг свинячого ошийка;

два лаврові листи;

чотири часточки часнику;

розмарин та чорний перець;

60 л сметани чи майонезу.

1. Очищений часник роздавлюємо через прес, з'єднуємо кашку з поламаним лавровим листом, спеціями та сіллю.

2. М'ясо промиваємо та обтираємо паперовими рушниками. Змащуємо шматок свинини пряною сумішшюі сметаною чи майонезом. Маринуємо кілька годин або залишаємо на ніч у прохолодному місці.

3. Потім загортаємо свинячий нашийок у фольгу і запікаємо півгодини при 200 градусах. Потім скручуємо температуру до 180 ° С і готуємо ще годину.

4. Робимо надріз у фользі, розгортаємо її та ставимо в піч ще на чверть години. Подаємо м'ясо, нарізавши скибками, з овочевим салатомабо відвареною картоплею.

Рецепт 2. Свиняча шия в духовці у фользі з грибами та овочами

свиняча шия – 1,5 кг;

печериці – 200 г;

сушений чебрець - пара гілочок;

часник – три зубки;

картопля - десять бульб.

1. Свинячу шию промийте і обмокніть серветками. Тепер замаринуйте свинину. Для цього посоліть її, присипте різними спеціями, додайте чебрець.

2. Частки часнику очистіть і наріжте скибочками. Зробіть проколи в м'ясі і нашпигуйте його шматочками часнику. Обмажте з усіх боків олією. Залишіть у прохолодному місці на кілька годин, а ще краще на ніч.

3. Дістаньте м'ясо, викладіть його у форму, застелену фольгою.

4. Картоплю очистіть, вимийте і розріжте вздовж 6-8 частин. Очищену морквину наріжте великими кільцями, гриби промийте і розділіть на 4 частини. Овочі посоліть, поперчіть, злегка полийте олієюі перекладіть у форму до м'яса.

5. Поставте свинину на годину-півтори в духовку. Насамкінець відкрийте і залиште ще хвилин на 15 запікатися. Готовність визначте, проткнувши м'ясо гострим ножем, якщо сукровиця не виділяється, страва готова.

Рецепт 3. Свиняча шия в духовці у фользі з гірчицею

чотири зубки часнику;

злив. олія або топлений жир- 30 г;

свинячий ошийок з прошарками сала - 800 г;

два лаврові листи.

1. Шматок свинячої шиї обполіскуємо під струменем води та обсушуємо. Робимо з м'ясного шматкаподібність гармошки, зробивши глибокі поперечні надрізи. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися. Свинину натріть сумішшю солі та спецій і залиште на ніч. У розрізи вставляємо платівки часнику. Щільно обертаємо ошийок харчовою плівкоюі залишаємо у прохолодному місці.

2. На другий день знімаємо плівку зі шматка свинини і готуємо продукт до запікання. Змащуємо фольгу жиром та застилаємо нею глибоку форму. Поміщаємо до неї промариновану свинину.

3. Промазуємо продукт гірчицею, загортаємо його у фольгу та запікаємо при середній температурі не менше години.

4. Приблизно за 20 хвилин до закінчення готування фольгу розвертаємо і поливаємо блюдо соком, що утворився на деку. Подаємо нашийок на стіл у гарячому вигляді.

Рецепт 4. Свиняча шия у духовці у фользі з помідорами

п'ять зубків часнику;

80 мл соєвого соусу;

100 мл рослинної олії;

200 г помідорів;

1. Шматок свинячої шиї промиваємо, обсушуємо та викладаємо на обробна дошка. Розрізаємо свинину на рівні частини, не дорізаючи остаточно.

2. Натираємо м'ясо сіллю, спеціями та перцем. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо зубки тонкими пластинами. Робимо невеликі надрізи та вставляємо в них пластини часнику.

3. Готуємо маринад. Змішуємо свіжий сік лимона з соєвим соусом, рослинним маслом та гірчицею. Добре перемішуємо.

4. Свинину поміщаємо у глибокий посуд та заливаємо м'ясо маринадом. Накриваємо кришкою та відправляємо на ніч у холодильник.

5. Ємність для випікання застеляємо фольгою, склавши її вдвічі. Перекладаємо у форму м'ясо. Помідори миємо, обтираємо рушником та нарізаємо кільцями. Сир поділи на тонкі скибочки. У розрізи вкладаємо кільця помідорів та скибочки сиру.

6. Накриваємо другим листом фольги і відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо протягом години при 200 °С. Потім знімаємо фольгу і готуємо ще чверть години, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.

Рецепт 5. Свиняча шия у духовці у фользі з овочами.

400 г свинячої шиї;

50 г зелені петрушки та кінзи;

100 мл олії;

три часточки часнику;

30 мл лимонного соку;

три м'ясисті помідори;

1. Баклажани заздалегідь подрібнюємо, поміщаємо в глибокий посуд і присипаємо сіллю, щоб пішла гіркота.

2. Інші овочі чистимо і подрібнюємо середніми кубиками або будь-яким іншим способом. Часник роздавлюємо тильною стороною ножа та дрібно кришимо.

3. Свинячу шию нарізаємо на стейки. Миємо їх і обсушуємо паперовими серветками. Збризкуємо свинину соком лимона і солимо. Залишаємо м'ясо на 10 хвилин маринуватися.

4. Обсмажуємо на сковороді всі подрібнені овочі, окрім томатів. Продукти викладаємо на сковороду в такій послідовності: спочатку цибулю, потім болгарський перець і баклажани, попередньо промиті від солі.

5. Змішуємо в глибокій ємності овочеву піджарку, свіжі помідори, роздавлений часник і дрібно накришену зелень. Солимо масу, додаємо приправи до смаку і перемішуємо.

6. Ставимо сковороду на сильний вогонь і обсмажуємо в ній стейки з обох боків. Буде достатньо три хвилини на кожній.

7. Застилаємо лист фольгою, промазуємо її маслом. Викладаємо на деко обсмажені стейки та овочі.

8. Укутуємо продукти фольгою та повертаємо краї.

9. Запікаємо свинячу шию в духовці приблизно 15 хвилин при 180 С. Якщо ви овочі не обсмажували, залиште блюдо в духовці ще на десять хвилин.

Рецепт 6. Свиняча шия в духовці у фользі з чорносливом та черемшею

80 мл оливкової олії;

5 г сухої гірчиці;

12 шт. чорносливу;

половинка гострого перцючилі;

1. Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.

2. Сухі прянощі поміщаємо в невелику миску. Черемшу та перець чили дрібно кришимо. Перекладаємо отриману суміш черемші та перцю у ступку. Сюди відправляємо суміш спецій, видавлений через прес часник і вливаємо оливкова олія. Добре розтираємо все разом маточкою.

3. Шию промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо у вигляді гармошки.

4. Зливаємо з чорносливу настій, обсушуємо його. М'ясо натираємо нашою пряною сумішшю. У кожен розріз кладемо пару штук чорносливу.

5. Загортаємо свинину у фольгу та відправляємо на 12 годин у холодильник.

6. Розігріємо духовку до 200 С. М'ясо, не розгортаючи фольги, кладемо у форму і ставимо в духовку. Готуємо протягом години. Потім надриваємо фольгу зверху, розкриваємо м'ясо і запікаємо ще 15 мін, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.

Рецепт 7. Свиняча шия у духовці у фользі з цибулею

півтора кг свинячої шиї;

шість головок цибулі;

перець та сіль морська.

1. Свинячу шийку обполіскуємо під краном, щоб змити кров. Потім натираємо шматок м'яса сумішшю солі та перцю, можна використовувати й інші спеції до смаку.

2. Для цибульного маринаду нарізаємо очищену цибулю кільцями або півкільцями. Поміщаємо цибулю в посуд і додаємо до нього трохи оцту та води. Перемішуємо та залишаємо все маринуватися на 15 хвилин.

3. Натираємо свинячу шию цибульним маринадом. Цибулю попередньо віджимаємо і розкладаємо на поверхні м'яса. Маринуємо свинячий ошийок приблизно годину-дві.

4. Змащуємо свинину майонезом та гірчицею. Форму застеляємо фольгою, кладемо на неї шматок свинячої шиї і накриваємо другим листом фольги. Випікаємо приблизно дві години до повної готовності.

• Не маринуйте продукти в алюмінієвому посудіоскільки вона окислюється, і продукти можуть придбати металевий присмак.
• Час маринування та запікання залежить від величини шматка свинячої шиї.
• Свинячу шию краще запікати цілим шматком, так м'ясо вийде соковитим і м'яким.
• Щоб м'ясо вийшло м'яким, залиште в маринаді на ніч.

Свиняча шия, запечена в духовці, - чудова закуска для святкового столу, а також до приходу несподіваних гостей. Я часто запікаю м'ясо цілим шматком, тому що це дуже зручно, завжди можна швидко приготувати бутерброди або просто подати м'ясну нарізку. Залежно від вибраного шматка м'яса час запікання може бути збільшено або зменшено.

Підготувати всі продукти для приготування свинячої шийки у духовці. Спеції можна взяти будь-які на свій смак. Я використовувала суміш французьких трав та приправу для шашлику.

Свинячу шию помити та обсушити за допомогою паперових рушників. Змішати сіль, французькі трави та приправу, натерти м'ясо з усіх боків.

У ємності змішати вино з соєвим соусом і в цю суміш помістити м'ясо на 45-60 хвилин. Періодично м'ясо слід перевертати.

Через цей час у форму для запікання викласти навхрест 2 листи фольги, по центру помістити м'ясо, підвернути фольгу подвійним конвертом. Вилити в конверт маринад, що залишився, має бути близько 100 мл, можна замість маринаду налити воду.

Після цього фольгу закріпити з усіх боків. Духовку нагріти до 230 градусів, поставити в неї лист з м'ясом і запікати 40 хвилин. Потім температуру зменшити до 150 градусів і запікати ще 1 годину.

Розгорнути фольгу. У процесі запікання свинячої шийки в духовці утворюється багато м'ясного соусу.

Готову свинячу шию перекласти на тарілку, а соус злити в окремий посуд, він може стати в нагоді для гарнірів.

Коли шия охолоне, загорнути її у фольгу і прибрати в холодильник на 2-3 години. Після цього шия відмінно нарізається гострим ножем. Подавати смачну свинячу шию за призначенням.

Смачного!

Запечена свиняча шийка - відмінне і смачне м'ясо, яке як основна страва ідеально підійде до святковому столі. Свинячу шию можна запекти в духовці заздалегідь і подавати до столу в холодному вигляді. Головне, що є знати, як запекти свинячу шийку в духовці, можна приготувати смачну, ніжну та ароматну страву.

Рецепти приготування свинячої шийки

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт із прянощами

• рослинна олія;
• 1,5 кг шийки свинячої;
• кілька зубчиків часнику;
• кардамон;
• чорний перець;
• сіль;
• морквина;
• пучок свіжої зелені;
• паприка;
• склянку червоного сухого вина.

Як запекти свинячу шийку в духовці - інструкція:

1. перед тим, як запекти свинячу шийку в духовці, ретельно промийте м'ясо в холодній проточній водіобсушити його рушником. Тепер налийте у каструлю воду та поставте її на вогонь. Як тільки вода закипить, потрібно помістити в неї спеції, ретельно перемішати та зняти з плити. Потрібно, щоб рідина охолола до кімнатної температури.
2. Візьміть червоне сухе вино(за бажанням його можна замінити білим або напівсолодким), налийте його в каструлю зі спеціями та водою та ретельно переміщуйте. Тепер помістіть м'ясо в каструлю і поставте її в сухе прохолодне місце маринуватися на добу.
3. Тепер потрібно очистити моркву та часник. Моркву потрібно натерти на великої тертці, або нарізати дрібними шматочками, а часник подрібнити. Візьміть свинячу шийку і перед тим, як запекти в духовці, обітріть її і зробіть невеликі надрізи. У кожен надріз потрібно акуратно помістити моркву, а зверху натерти часником та паприкою. Залишіть м'ясо на 10 хвилин.
4. Налити на лист або сковорідку невелика кількістьолії. Свиняча шийка не відноситься до сухого м'яса, оскільки в ній є прожилки сала, тому, навіть при мінімальній кількостімасла шийка все одно вийти дуже соковитою. Тепер помістіть свинячу шийку на дно посуду, накрийте його фольгою і поставте в розігріту духовку на сорок хвилин. Дістаньте шматок м'яса, влийте на деко духовки рідину, що залишилася, від маринаду і зніміть фольгу. Зменште температуру в духовці та залиште ще на 40 хвилин.
5. Готову свинячу шию потрібно укласти на велике гарна стравата прикрасити за бажанням. Подавати шию можна не тільки в гарячому, а й холодному вигляді. Як гарнір можна використовувати овочеве рагу, зелень, свіжі овочі, або картопляне пюре.

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт з лимоном

Свиняча шийка готується по різним рецептам. Страви з цього м'яса вийдуть соковитими, якщо свинячу шию готувати цілим шматком. При цьому різні відтінки смаку шийки виходять, якщо використовувати різні видимаринування свинячого м'яса.

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 2 кілограми свинячої шийки;
• лимон;
• пучок кропу;
• 2 головки цибулі;
• голівка часнику;
• чайна ложка меленого перцю;
• 5 столових ложок олії.

1. Перед запіканням свинячу шию потрібно замаринувати. Для цього необхідно вимити та висушити м'ясо, натерти його сіллю. Полити м'ясо лимонним сокомта маринувати протягом 1 години.
2. Тим часом приготувати пряну начинкудля свинячої шийки. Для цього порізати цибулю, часник, кріп, додати сіль, перець і все ретельно перемішати.
3. Перед запіканням шию потрібно начинити. Ножем потрібно зробити в м'ясі вертикальні отвори, після чого поглибити їх і нафарширувати сумішшю з цибулі, часнику та зелені. Фаршировану свинячу шию необхідно загорнути у фольгу.
4. Покласти у форму для запікання свинячу шийку і змастити її олією. Крім того, до м'яса можна додати гілочку розмарину, після чого загорнути його ще одним листом фольги.
5. Форму з м'ясом поставити в розігріту до 180 градусів духовку, після чого запікати приблизно 3 години. Прибрати верхній шар фольги, після чого підрум'янювати свинячу шию ще півгодини.

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт з часником

Повз найніжнішого запеченого м'яса у фользі мало хто зможе пройти. Це смачне м'ясо можна подавати з гарніром чи як самостійна страва, А можна і просто з хлібом. Якщо вам хочеться здивувати гостей, то вам дуже доречні прийдуть наші поради, як запекти шию у фользі. Щоб приготувати м'ясо ніжне, існує безліч хитрощів і нюансів. Нижче наведено два способи, як запекти шийку у фользі. Давайте постараємось разом.

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• великий шматок свинячої шийки;
• цибуля – 2 шт;
• часник – одна головка;
• кріп – один пучок;
• лимон – 1 шт;
• мелений перецьчорний – 1 год.
• рослинна олія;
• фольга для запікання.

1. Перед тим як запекти шийку у фользі, м'ясо необхідно замаринувати. Помийте м'ясо під проточною водою і ретельно обсушіть паперовим рушником. Після цього натріть сіллю шийку і полийте лимонним соком. Покладіть шийку в ємність, щоб вона маринувалась близько однієї години.
2. Поки шийка перед запіканням у фользі просочується соком лимона та сіллю, саме час приготувати начинку. Для цього потрібно нарізати цибулю, часник, змішати з кропом. Додати ще перець та сіль, а потім ретельно перемішати.
3. Коли шийка замаринується, проробіть у ньому глибокі отвори ножем і начиніть їх сумішшю, яку раніше приготували.
4. Викладіть фольгу на лист і полийте олією, зверху покладіть м'ясо. Загорніть його ще один шар фольги.
5. Наперед потрібно розігріти духовку до 180 градусів. У ній шию у фользі потрібно запекти близько трьох годин. Коли цей час мине, потрібно обережно зняти верхній шар фольги і поставити шийку назад у духовку ще на півгодини, щоб вона підрум'янилася.
6. Готове м'ясо потрібно розрізати на порції та подавати до столу.

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт з шинкою та сиром

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• свиняча шийка (2 шматки) - кожен по 200-300 г;
• шинка – 3-4 тонкі шматочки;
• сир – 3-4 пластинки;
• сметана чи майонез – 5-6 ст.л;
• часник – 4 зубчики;
• сіль перець.

Як запекти свинячу шийку в духовці:

1. Цей спосіб приготування шийки у фользі починається так само, як перший: потрібно помити м'ясо і обсушити його.
2. Часник потрібно почистити, подрібнити, а потім змішати зі сметаною. Також потрібно додати сіль та перець.
3. Обидва шматки шийки потрібно змастити приготовленою сумішшю, щоб він маринувався. Попередньо в шийці слід зробити отвори у вигляді кишень. М'ясо має маринуватися 7-12 годин. Надішліть його в холодильник.
4. Коли м'ясо замаринувалося, вкладіть у його «кишені» шинку та сир. Шматочки загорніть у фольгу і надішліть у розігріту духовку. Температура має бути 20 градусів. Запекти шию у фользі треба близько години.
5. Коли страва готова, нехай вона охолоне у фользі, а подавати її варто з гарніром чи овочами.

Свиняча шийка у фользі в духовці - рецепт рулету зі свинячої шийки

Інгредієнти для приготування свинячої шийки:

• кілограм свинячої шийки;
• 100 г сиру;
• 6 маринованих огірків;
• 4 ріпчасті цибулини;
• 400-500 грам заморожених печериць;
• пучок кропу;
• 3-4 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• майонез;
• сіль перець.

Як запекти свинячу шийку в духовці:

1. Свинячу шийку, щоб приготувати, необхідно порізати на порційні шматкитовщиною 1,5-2 см. Скласти в поліетиленовий пакеті добре відбити. Відбиті шматочки скласти в окрему страву.
2. Сир та солоні огірки, щоб приготувати свинячу шийку, натерти на тертці. Ріпчаста цибуляпотрібно дрібно нарізати. Заморожені печериці розморозити, скласти в сковороду та згасити, випаривши зайву воду. Після цього до грибів потрібно додати рослинну олію, подрібнену цибулю та обсмажити. Перемішати смажені грибиз сиром та огірками.
3. Потім, щоб приготувати свинячу шийку, потрібно взяти відбитий шматок м'яса, додати сіль, перець, змастити майонезом, викласти по центру начинку, згорнути в рулет і укласти у форму для запікання. Ту ж процедуру потрібно зробити з усіма шматочками м'яса.
4. Взяти майонез, викласти його в окремий посуд, додати подрібнену зелень кропу, видавити часник і все ретельно перемішати.
5. Змастити рулети зі свинячої шийки одержаною сумішшю, накрити фольгою і поставити в духовку.
6. Запікати свинячу шийку протягом 1-1,5 години при температурі 180 градусів. Після цього зняти фольгу та запікати протягом 20 хвилин до золотистого кольору. Подавати готове блюдоможна з будь-яким гарніром.

Запечена свиняча шийка з картоплею

Для того щоб приготувати шийку свинини, потрібно:

• 700гр свинячої шиї;
• 5 великих картоплі;
• 200 гр. твердого сиру;
• сіль, спеції.

Як приготувати шийку свинини:

1. З шийки свинини варто приготувати такі страви, які готовому виглядімістять достатню жирність.
2. Тому вимиту, висушену та нарізану смужками з товщиною в 1мм шийку свинини кладемо на деко і додаємо сіль та спеції за смаком. Чищену, миту, нарізану пластинами товщиною 7мм картоплю розподіляємо по поверхні, а зверху можна додати ще один шар шиї.
3. Запікаємо шийку свинини 40-45 хвилин за середньої температури. Перед тим, як вимкнути духовку, викладаємо шар тонко нарізаного сиру, чекаємо поки розплавиться.

Свиняча шийка, запечена в духовці - рецепт з начинкою

1. Щоб приготувати свинину, потрібно промити і обсушити м'ясо за допомогою паперових рушників, просолити, пролити лимонним соком і замаринувати на годину.
2. За цей час можна приготувати пряну начинку, у складі якої дрібно нарізаний часник, цибуля, кріп. Посолити, поперчить і ретельно перемішати.
3. Після маринування в шийці ножем зробити вертикальні отвори, пальцем поглибити їх і розширити, додати в отвори начинку, після чого шийку загорнути у фольгу.
4. Фольгу з шийкою свинини поставити на деко і збризкати олією. Можна до м'яса додати гілочку розмарину і знову загорнути фольгою.
5. Поставити свинину в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 3 години, після чого зняти другий шар фольги і залишити ще на 30 хвилин.

Свиняча шия в желе - рецепт

Необхідні продуктидля того, щоб приготувати шийку свинини за цим рецептом:

• Білий желатин – 6 аркушів;
• Свиняча шийка – 1 кг;
• Морквина - 200 гр.;
• Червоний перець – 1/2 прим.;
• Маленькі мариновані огірки – 4 шт.;
• Сіль - 1/2 чайної ложки;
• жирний м'ясний бульон- 1/2 л;
• Білий перець- 4 горошини;
• Лавровий лист;
• Біле вино – 100 гр.

Як приготувати свинячу шийку:

1. Щоб приготувати шийку свинини, желатин потрібно намочити у холодній воді, моркву та м'ясо нарізати тонкими скибочками.
2. Укласти шийку свинини у форму.
3. Нашаткувати перець, розігріти моркву в підсоленій воді 10 хвилин, додати перець, і залишити ще на 5 хвилин. Цю масу з рештою овочів укласти між скибочками шийки. У бульйон додати перець і лавровий листі кип'ятити 10 хвилин, додасть біле вино та желатин.
4. Залити шийку свинини та поставити в холодильник на 3 години.

Відео з рецептом приготування запеченої у фользі свинячої шийки

Свиняча шийка добре підійде до урочистого столу як основна страва. Її можна запекти заздалегідь, подати в холодному вигляді. М'ясо готують і на кожен день, основне, що воно виходить незмінно апетитним, ніжним та запашним.

Вам знадобиться

• лист або глибока чавунна сковорода;
• масло рослинне;
• шийка свиняча – 1-1,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• кардамон - 5 гр.;
• чорний перець - 5 гр.;
• сіль - 5 гр.;
• морква – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• паприка - 5 гр.;
• вино червоне сухе – 250 мл;
• фольга – 1 рулон;
• сірники – 1 шт.;
• тертка;
• рушник;
• дошка для нарізання;
• чаша;
• каструля.

Інструкція

1. Виберіть шматок м'яса для приготування. Скрупульозно промийте під краном. Обсушити рушником і покласти на обробну дошку. У цей час налийте в каструлю воду та поставте на неквапливий вогонь. Як тільки рідина закипить, додайте до неї спеції (кардамон, сіль та чорний перець). Скрупульозно розмішайте і зніміть із плити. Нехай охолоне до кімнатної температури.

2. Візьміть червоне вино, за бажанням можете замінити білим або напівсолодким. Налийте алкоголь у каструлю зі спеціями та водою та розміщуйте. Зараз покладіть туди м'ясо і поставте в прохолодне сухе місце на добу.

3. Очистіть моркву від шкірки та часник від лушпиння. Частки натріть на тертці, а коренеплід наріжте дрібними скибочками. Бажано у формі паралелепіпеда. Дістаньте м'ясо, обітріть його і зробіть надрізи. У весь надріз охайно запхніть моркву і натріть шматок зверху тертим часником і паприкою. Залишіть на п'ять-10 хвилин.

4. Налийте на лист або сковороду трохи олії. Шийка не відноситься до сухого м'яса, в ній є прожилки сала і отже, навіть при мінімумі олії, вона все одно вийти соковитою. Покладіть м'ясо на дно посуду, накрийте фольгою і поставте в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 45 хвилин. Дістаньте шматок, влийте рідину, що залишилася, від маринаду і зніміть фольгу. Зменште температуру до 160 градусів і залиште на 30-40 хвилин.

5. Готову шиюпокладіть на блюдо і прикрасьте за бажанням. Подавати можна як в холодному, так і в гарячому вигляді. На гарнір використовуйте рагу, свіжі овочі, зелень, картопляне пюре.

Класно приготовлена ​​шийка у фользі нікого не залишить байдужою, тому що це смачне м'ясо, яке можна подавати і з гарніром, і є вприкуску. простим хлібом, і навіть як незалежна страва. Якщо ви готуєте для гостей, то їх можна вразити двома нижче наведеними рецептами запеченої шийки у фользі.

Вам знадобиться

• 1-й метод:
• свиняча шия (бажано величезний шматок);
• 2 головки цибулі;
• одна головка часнику;
• пучок кропу;
• один лимон;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• рослинна олія;
• багато фольги.
• 2-й метод:
• два шматки свинячої шийки по 250-300 г;
• 2-4 тонкі скибочки шинки;
• дві-чотири скибочки сиру (пластинки);
• 4-6 столових ложки сметани чи майонезу;
• часник (3-4 зубчики);
• сіль та перець за смаком.

Інструкція

1. Перед запіканням у духовці шию треба замаринувати. Обмийте м'ясо, а потім обсушіть його за допомогою паперових серветок або рушників. Після того як шия стала суха, натріть її сіллю, полийте лимонним соком і замаринуйте, поклавши м'ясо в ємність (задоволену для вашого шматка) приблизно на одну годину.

2. Поки м'ясо маринується, приготуйте начинку для шпигування. Дрібно наріжте цибулю, часник і кріп, додайте|добавляйте| перець і сіль|соль| і все скрупульозно перемішайте. У м'ясі проробіть великі вертикальні отвори за допомогою ножа. Після цього поглибіть їх пальцем і нафаршуйте тією сумішшю (начинкою), яку ви робили, коли м'ясо маринувалося.

3. Виберіть придатну для вашого шматка м'яса форму для запікання. У неї укладіть фольгу, полийте олією, а потім покладіть у фольгу шийку, яку теж трошки полийте олією. За бажання додайте будь-якої прянощі (скажімо гілочку розмарину), а потім загорніть м'ясо у 2-й шар фольги.

4. Завчасно розігрійте духовку до 180 градусів. У неї поставте форму з м'ясом і запікайте близько 3 годин. Після цього часу, зніміть верхній шар фольги і ще 30 хвилин готуйте шию, щоб вона стала рум'яною. Коли м'ясо буде повністю готове, розріжте його на частини і подавайте до столу.

5. 2-й рецепт запікання шийки із застосуванням сметани, сиру та шинки. Помийте м'ясо, а потім обсушіть його. Почистіть часник, подрібніть його за допомогою часнодавки і змішайте зі сметаною, сіллю та перцем.

6. В обох шматках м'яса зробіть великі надрізи ножем (у вигляді кишень). Змастіть приготовленою сумішшю зі сметани, часнику та перцю з сіллю м'ясо з усіх боків і залиште маринуватися в холодильнику (6-12 годин).

7. Після того як час маринування добіг кінця, вийміть шийку з холодильника і вкладіть в розрізи скибочки сиру і шинки. Далі шматки шийки загорніть у фольгу і проробіть у ній зверху кілька дірочок. У розігріту до 200 градусів духовку покладіть м'ясо і запікайте близько години. Коли м'ясо буде готове, вийміть його з духовки і дайте охолонути у фользі. Потім можете подавати шию з гарніром чи овочами.

Відео на тему

Корисна порада
Готувати великий шматокшийки досить довго, тому розраховуйте час приготування до моменту його подачі на стіл, або розріжте м'ясо і запікайте окремими невеликими шматками.

Свиняча шия легко чудова у разі приготування величезним шматком на мангалі, але її можна добре засмажити і вдома в духовці. Причому для подібного м'яса підійде і рукав, і фольга, а також можна обійтися і без них зовсім. Тому що ж приготувати свинячу шию?

Для втілення у життя даного рецептув кулінарному рукавівам знадобляться наступні інгредієнти – 0,7-1 кг свинячої шийки, 5-6 зубчиків часнику, 4-5 ст.л. гострої гірчиці(дозволено і з зернами), сіль величезного помелу, суміш приправ для свинини. Безумовно, класніше кожного купувати свиняче м'ясо охолодженим, а не замороженим. Такий продукт буде більш м'яким і ніжним, та й зуміє вберегти вас від наплювальницьких продавців, які кілька разів заморожують або заморожують шийку. Після цього добре натріть його сіллю, гірчицею і спеціями (неодмінно не забудьте чорний і червоний перець, а інше - за смаком). У тезі, м'ясо вже готове до запікання, але його можна зробити і ще смачніше, якщо залишити в такому вигляді маринуватися на ніч. Після цього покладіть м'ясо в рукав, постарайтеся випустити з нього як можна більше повітря і загорніть з обох кінців. Готуйте м'ясо в кілька етапів. Спочатку при температурі в 220 градусів 20-25 хвилин, потім ще 30 хвилин вже при 180 градусах. Причому, щоб свиняча шия купила прекрасний рум'янець, за 10 хвилин до закінчення готування розріжте рукав зверху для утворення смачної засмажкої скоринки. Але не поспішайте діставати м'ясо відразу після вимкнення духовки, класніше залишити його в духовціще на 15-20 хвилин. Для запікання у фользі візьміть таку ж кількість свинячого м'яса, 4-5 зубчиків часнику, сіль та чорний мелений перець. Часник пропустіть через тиснення, змішайте його до перцем і сіллю, після чого натріть отриманою сумішшю шматок шиї. Але не забудьте прикрити харчовою плівкою або розмістити в контейнер. Щільно загорніть свинину у фольгу, щоб не залишилося жодних отворів, через які може витекти дорогий сік. Потім розмістіть в духовку на годину при температурі в 210 градусів. Після закінчення цього часу розріжте фольгу, відкрийте її краї, зменште потужність духової шафидо 160 градусів та запікайте свиняче м'ясо ще 30 хвилин. Не старайтеся протримати довше, тому що в іншому випадку свинина стане сухою і не соковитою. , 100-150 г вершкового масла, пучок кропу, 3-4 зубчики часнику, сіль та перець. Спочатку дрібно наріжте зелень, а часник пропустіть через прес. Змішайте обидва інгредієнти з вершковим маслом. Шийку добре промийте і зробіть в ній ножем невеликі кишеньки, в які і розмістіть пряна олія. Посолити і поперчити свиняче м'ясо зверху. Картоплю почистіть і розріжте навпіл. На лист викладіть шматок шийки в «оточенні» овочів. Спочатку запікайте в духовці протягом години при температурі в 150-160 градусів, після чого дайте свинині охолонути в духовці приблизно 30 хв.

Відео на тему

Зверніть увагу!
М'ясо готувати слід із розрахунку 45 хвилин на 1 кг.

Корисна порада
Можете приготувати з маринаду, що залишився, соус. Для цього зберіть рідину з дна посуду, в якому готувалося м'ясо. Налийте її в сковороду та прогрійте на неквапливому вогні, додайте вершкове масло, трохи борошна. Посолити. Після цього зніміть з вогню і налийте в соусницю.

Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні на домашньому недільного обідуна стіл подавалася свиняча шия, запечена у духовці у фользі. Настали часи, коли не так часто як хотілося б самостійно готую, а потім розповідаю та показую на блозі чого там накашеварив. Один раз на тиждень, якщо точним. Але кожна зустріч із вами все одно, що бальзам на душу.

Сподіваюся, це почуття взаємно і вам до душі, і по кишені, мої смачні прості рецептистрав, які готуються для сімейної трапези у російській глибинці. Отже, опівдні, повним складом, вся наша сім'я зібралася за одним столом, щоб .

Елітний обід зі свинячої шиї - рецепт провінціалу

Не так уже й погано для скромного буденного застілля! Чи не так друзі? З усіх страв зі свинячої шиї це мені найбільше імпонує. Його, на мій погляд, можна подавати в центрових ресторанах столиці нашої Батьківщини. Розгляньмо детальніше рецепт приготування на фото. Що ж у ньому такого незвичайного?

Як ви бачите, свиняча шия запікається цілим шматком у фользі. Такий підхід дозволяє м'ясу зберегти соковитість та аромат, дані йому від природи. Спеціальний маринадз медом і гірчицею додає до смаку свинини відсутні гармонійні пікантні нотки. Це робить післясмак особливо приємним.

І ще одна відмінна особливістьмого рецепта. Шия свині томиться в духовці при відносно не високій температурі, але досить тривалий час. Від чого м'ясо стає дуже ніжним і пережовувати його просто одне задоволення. Хочеться, щоб це гастрономічне блаженство ніколи не закінчувалося.

Друзі, ви вже готові приєднатися до мене для подорожі до світу кулінарних шедеврів? Тоді крок за кроком повторюємо за мною.

• Свиняча шия - шмат грам 700-800;
• 2 ст. л. меду;
• 3 ст. л. гірчиці;
• зелень;
• паприка;
• дрібка солі.

Маринування м'яса

У фольгу — в духовку та на стіл

Залишається тільки щільно загорнути свинячу шию, встановити в духовці потрібну температуруі дочекатися коли м'якоть запечеться.

Виходячи з не так уже й бідного особистого досвіду, роблю висновок, що двох годин цілком достатньо для приготування м'ясної страви. А температура в духовці при цьому не повинна перевищувати 190 градусів. Все так і сталося.

Як смачно запекти? Для мене не є проблемою. Покрити маринадом у духовку заштовхнути. У фользі, рукаві, то проста дилема. Раптом випаде шанс - перед гостями блиснути. Ніхто не прийде? Не біда розберемося ми зі смачною свининою наодинці. У квартирці затишної тихенько запрімся. Нам шиї дістанеться порцій - подвійно!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+