Лече рецепт морквину на корейській тертці. Лічо з перцю, помідорів, моркви та цибулі на зиму

Добрий день друзі! Чергова стаття із серії «Заготівлі на зиму».

Лечо з болгарського перцю з помідорами – яскравий зразок угорської кухні. За класичним рецептом ця страва готується без оцту, всього з двох інгредієнтів: томатів та червоного чи помаранчевого солодкого перцю.

У радянські часи Угорщина постачала баночки «Глобус» із заготівлями овочів, у тому числі й лечо. Сьогодні цю страву можна приготувати вдома і зберегти її на зиму.

Відсутність точної рецептури дає політ кулінарної фантазії і кожна господиня може скористатися будь-якими доступними та бюджетними овочами: цибулею, морквою, кабачками, помідорами, баклажанами та квасолею. Томати можна замінити томатною пастою, соком чи соусом. Лечо можна приготувати дієтичним з цибулею та морквою, любителям гостренького з часником.

Найсмачніше лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш

Чудовий рецепт лечо на зиму! Яскрава, красива страва, надзвичайно смачна.

Для заготівлі беремо свіжі, непошкоджені, товстостінні плоди солодкого болгарського перцю та м'ясисті, стиглі помідори.

Думка про те, що на салати можна використовувати не зовсім «хороші» овочі неприйнятно, не заощаджуйте на якості.

Інгредієнти:

• перець солодкий - 3 кг
• томати - 1,5 кг
• томатний соус – 0,5 л.
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 10 ст. л.
• оцет 9% – 1/2 ст.
• паприка мелена - 1 ст. л.

Приготування:

Томати обов'язково очищаємо від шкірки. Робимо на них насічки, бланшируємо в окропі 5-10 секунд, потім у холодну воду. Шкірка легко зніметься. Томати можна замінити томатною пастою або домашнім кетчупом.

Пропустимо їх через м'ясорубку.

Солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо великими часточками.

Підготовлені компоненти складаємо в таз та кип'ятимо 15 хвилин. Кладемо 10 столових ложок цукру (можна менше), сіль. Кип'ятимо ще 10 хвилин.

Пробуємо! Поєднання смаків приголомшливе, але ще один маленький штрих - додамо хороший томатний соус, солодку паприку та оцет. Два перші інгредієнти посилять смак, а оцет дасть кислинку та консервацію продукт. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|.

Гаряче лечо розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки, закочуємо кришки, перевертаємо. Укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Таку закуску можна зварити у мультиварці. Якщо вам цікавий рецепт, пишіть у коментарях.

Ви тільки подивіться, як воно апетитно виглядає. Поєднання смаків робить його настільки смачним, що пальчики оближеш. Смачного!

Рецепт лечо з помідорами, цибулею та болгарським перцем на зиму

Інгредієнти:

• перець солодкий - 1 кг
• помідори - 1/2 кг
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 5 зубків
• сіль за смаком
• цукор – 100 гр.
• олія соняшникова - 100 мл
• оцет 9% - 50 мл
• перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
• насіння кропу мелене - 1/2 ч. л.
• зелень петрушки – 1 пучок

Болгарське лечо з помідорами, морквою та цибулею на зиму.

Це дуже незвичайний рецепт приготування. При дотриманні співвідношень всіх інгредієнтів та прянощів закуска виходить густою, красивою та надзвичайно смачною. "Як у бабусі" - наш сімейний рецепт, який у спадок отримала мама і передала мені.

Важливо правильно вибрати овочі. Вони повинні бути стиглими, м'ясистими, яскравими забарвленням. Інгредієнти подрібнюємо на шматочки однакового розміру, не надто дрібно.

Інгредієнти:

• перець солодкий - 1 кг
• помідори - 1 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля ріпчаста - 300 гр.
• часник - 3-4 зубки
• сіль за смаком
• цукор - за смаком
• запашний та чорний перець - 10 горошин
• лавровий лист – 5-6 шт.
• олія соняшникова - 150 гр.
• оцет 9% – 1/2 ст.

Приготування:

Готуємо необхідні овочі. Нарізаємо: солодкий перець класичною середньою соломкою, цибулю півкільцями, часник четвертинками, моркву тонкою соломкою, середніми томатками томат.

Нарізану овочеву суміш, крім часнику, викладаємо у велику миску.

Додаємо сіль, цукор, запашний та чорний перець горошком, лавровий лист, паприку мелену, олію.

Добре перемішуємо. Накриваємо миску харчовою плівкою та витримуємо при кімнатній температурі 4 години. Періодично заважаємо. У кожного інгредієнта свій смак і аромат, і коли ми їх поєднуємо, виходить щось приголомшливе.

Поки настоюються овочі, готуємо баночки об'ємом 0,650 грам. Стерилізуємо в духовці за температури 160 градусів протягом 15 хвилин.

Ставимо миску на плиту, доводимо овочеву суміш до кипіння, додаємо оцет і часник. Кип'ятимо 5 хвилин і розкладаємо в гарячі простерилізовані банки, ущільнюємо, накриваємо кришками.

Стерилізуємо в каструлі з окропом 15 хвилин, закочуємо. Укутуємо ковдрою. Процес стерилізації триватиме до повного остигання.

Простий рецепт лечо з помідорами, часником та болгарським перцем

Це чудовий та перевірений рецепт, який готую протягом багатьох років. Лечо виходить густе, із вишуканим смаком і помітно виграє в інших закусок. Спробуйте, я певна, він вам сподобається.

Інгредієнти:

• перець солодкий - 3 кг
• помідори - 1,5 кг
• часник - 3-4 зубки
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 10 ст. л.
• олія соняшникова - 150-170 мл
• оцет 9% – 1/2 ст.

Вага продуктів береться у чистому, очищеному вигляді.

Приготування:

1. Відбираємо стиглі, м'ясисті помідори. Очищаємо від шкірки та нарізаємо середніми часточками. Томати також можна пропустити через м'ясорубку, але мені більше подобається саме шматочками.
2. У перцю зрізаємо плодоніжку, виймаємо серцевину з насінням, кришимо середньою соломкою.
3. Часник ріжемо тонкими платівками.
4. Помідори та перець складаємо в таз. Перемішуємо, доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин.
5. Кладемо цукор, сіль, часник, олію.
6. Кип'ятимо ще 15 хвилин.
7. Додаємо оцет, кип'ятимо 2 хвилини. Лечо готове.
8. Гарячим розкладаємо по простерилізованих банках і закочуємо кришками.

Така закуска чудово поєднується з відвареною картоплею, макаронами, рисом, м'ясом або просто зі шматочком м'якого хліба. Смачного!

Як приготувати лечо з болгарського перцю

Лечо у нас асоціює із заготівлею за зиму. Я хочу запропонувати вам рецепт напрочуд смачного лечо, в якому нічого не треба консервувати. Його можна з'їсти одразу після приготування.

1:502 1:512

Літо — це час не лише відпусток. Для гарної господині це час консервації та заготовок на зиму. Кожна досвідчена господиня має свої рецепти лечо, до нього можуть входити різні складові. Але спочатку до нього входили лише перець, томат та спеції. Хочеться відзначити, що лечо можна не тільки консервувати на зиму, але і використовувати як соус або гарнір до страв.

1:1201 1:1211

2:1716

2:9

Лічо з перцю з помідорами

2:75

Нам знадобиться:

2:113

3 кг помідор,

2:139

1 кг перцю,

2:161

1 кг моркви,

2:187

1 кг цибулі,

2:207

1 склянка цукру,

2:239

3 ст. ложки солі,

2:271

300 мг рослинної олії,

2:322

1 ч. ложка хмелі-сунелі

2:366

1 пучок петрушки,

2:400

1 ст. ложка оцту 9%.

2:440 2:450

Приготування:

2:485

Помідори пропустити через м'ясорубку, поставити на плиту, варити 20 хв.

2:621

Перець, порізати цибулю, моркву натерти на великій тертці. Потім сіль, цукор, масло, овочі, хмелі - сунелі, петрушку додаємо в томати і гасимо з моменту закипання 30 хв., оцет наприкінці варіння. Розкладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками. Спробуйте лечо виходить дуже смачне. Я робила подвійну порцію, у мене вийшов вихід 22 баночки 0,5л.

2:1260 2:1270

3:1775

3:9

Лечо з перцю з морквою

3:73

Мабуть, лечо з морквою та перцем, це один із найсмачніших рецептів цього салату. Його не обов'язково консервувати і завжди приємно подати до столу відразу після приготування. Але тоді у страву не слід додавати оцет.

3:485 3:495

Що знадобиться:

3:529

Солодкий перець – 3 кг;

3:574

Морква – 1 кг;

3:608

Томатний сік – 1 літр (можна 1,5 л);

3:675

Цибуля ріпчаста - 1 кг;

3:718

Оцет 6% – 1 склянка;

3:759

Олія - ​​250 мл;

3:816

Сіль – 2 ст.л. (без гірки);

3:868

Цукор – 1 склянка.

3:906

Як приготувати:

3:940 3:950

Перець та моркву вимити. З перцю видалити серцевину, насіння і порізати смужками (не дуже тонкими). Моркву очистити, натерти на терці або нарізати кільцями. Цибулю нарізати півкільцями.

3:1312 3:1322

У ємність з товстим дном налити олію, додати цукор, сіль, томатний сік і перець. Гасити на повільному вогні 20 хв. Влити оцет і тушкувати ще 10 хвилин. Усю суміш необхідно акуратно періодично помішувати.

3:1720

Викласти лечо в стерильні банки, закупорити та перевернути. Укрити до повного остигання.

3:165 3:175

4:680 4:690

Лечо з томатною пастою

4:751

Це найпростіший рецепт приготування. Тут знадобляться лечо перець, томатна паста і за бажанням спеції:

4:955 4:965

Солодкий перець – 2 кг;

4:1010

Томатна паста – 800 г;

4:1057

Цукор – 5 ст.л.;

4:1091

Сіль – 1 ст.л. (Без гірки).

4:1143 4:1153

Приготування:

4:1188

Томатну пасту розвести з такою ж кількістю кип'яченої води. Сюди ж додати цукор та сіль. Довести томатну суміш до кипіння.

4:1426

Додати болгарський перець без зернят та порізаний четвертинками, перемішати. Дати прокипіти суміші 30 хв.

4:1626

Розлити по стерильним банкам та закатати. Банки перевернути вниз кришками і укутати для повільного остигання.

4:203 4:213

5:720 5:730

Лечо з кабачків, перцю та помідорів

5:814

Це рецепт нашої національної кухні. Таке лечо з кабачків і перцю містить дуже багато олії, щоб консервація добре зберігалася. Якщо вас не влаштовує така кількість олії, можете зменшити її вдвічі. Але тоді буде необхідно стерилізувати банки з лечо протягом 15 хв.

5:1350 5:1360

Інгредієнти:

5:1391

Перець солодкий м'ясистий – 6 штук;

5:1457

Кабачки (можна і перестиглі) – 1,5 кг (вже порізаних);

5:1560

Помідори – 1 кг;

5:35

Цибуля - 6 штук;

5:82

Оцет 6% – 0,5 склянки;

5:127

Сіль – 1 ст. л. без гірки.

5:178

Рослинна олія та цукор - по 2/3 склянки;

5:264

Червоний перчик для гостроти.

5:318 5:328

Приготування:

5:363

Вимити всі овочі. Якщо кабачки перезрілі, необхідно видалити шкірку і насіння. У перцю видалити насіння. Цибулю очистити. Помідори обдати окропом, видалити шкірку та пропустити через м'ясорубку. Всі овочі нарізати кубиками середньої величини.

5:801

У каструлю з товстим дном налити олію, додати сіль, цукор та оцет. Додати кабачки та проварити 10 хвилин

5:997

Додати перець, цибулю, червоний перець (за бажанням) і варити 10 хвилин. Потім додати перекручені помідори та довести суміш до готовності, акуратно помішуючи протягом 10 хвилин.

5:1332

Розкласти лечо з перцю та цибулі, і кабачків по стерильним банкам. Закупорити, перевернути, укрити. Після остигання банки «відправити» на зберігання.

5:1609

5:9

Заготовляючи лечо на зиму, не слід забувати про стерилізацію банок та кришок. Для цього банки необхідно добре вимити, просушити та потримати над парою близько 2 хвилин. Бляшані кришки обдаються окропом. Заради власної безпеки та «збереження» своєї праці не варто нехтувати цією порадою.

5:565 5:575

6:1080 6:1090

Лечо з баклажанами

6:1142

Дуже смачна річ скажу вам! Взимку відкриєш баночку… ммм… та до гарячої картоплі, а якщо гості нагрянули, то й під горілку, закуска просто клас!

Нам знадобиться:
Помідори – 3 кг
Баклажани - 2 кг
Перець солодкий – 1.5 кг
Перець гострий – 1 перчина
Часник - 1 головка
Олія - ​​1 скл.
Сіль – 2 ст. ложки
Цукор – 6 ст. ложок
Оцет 9% – 8 ст. ложок
Перець чорний мелений за смаком

Приготування:
Перець порізати соломкою, баклажани – брусочками.
Баклажани опустити в киплячу підсолену воду і проварити 2-3 хвилини, злити воду, промити баклажани холодною водою.
Помідори прокрутити через м'ясорубку чи блендері, поставити на вогонь і варити 25-30 хвилин.
Потім додати сіль, цукор, олію і варити ще 30 хвилин.
Покласти болгарський перець і проварити 10 хвилин.
До цієї суміші додати баклажани та варити ще 25 хвилин.
Потім додати тертий часник, чорний мелений перець та оцет.
Варити 5 хвилин|мінути|, розкласти по гарячих стерилізованих банках, закатати і укутати.

6:2919

6:9

7:514 7:524

Лечо на зиму з перцю та квасолі

7:596

Потрібно:
1 кг болгарського перцю;
2 кг квасолі;
4 кг помідорів;
1 кг цибулі;
1 кг моркви;
1 склянка цукру;
3 ст. ложки солі;
0,5 літра соняшникової олії;
3 стручка гострого перцю;
6 великих головок часнику;
16 ч. ложок 9% оцту.

7:1025 7:1035

Приготування:
Квасолю замочіть на ніч. На ранок відваріть до напівготовності.
Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте на олії.
Вимиті помідори та перець (з віддаленим насінням та плодоніжками) також наріжте кубиками.
Складіть у каструлю підготовлену квасолю, помідори, перець та цибулю. Додайте сіль, цукор та олію, перемішайте.
Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть півгодини. Поки лечо вариться, почистіть і подрібніть часник та гострий перець.
За кілька хвилин до закінчення варіння покладіть їх у каструлю. Влийте оцет, перемішайте.
Готове лечо з перцю та квасолі розкладете по стерильним банкам і закатайте. Накрийте ковдрою, а після повного остигання винесіть на зберігання в прохолодне місце.

7:2343 7:9

8:514 8:524

Лечо з огірків

8:570

Нам знадобиться:
1 кг солодкого перцю;
2,5 кг помідорів;
5 кг огірків;
1 головка часнику;
200 г цукру;
200 мл 6% оцту;
200 мл рафінованої соняшникової олії;
3 ст. ложки із верхом солі.

8:907 8:917

Приготування:
Пропустіть через м'ясорубку помідори та перець, додайте сіль, цукор, оцет та олію. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Опустіть у масу огірки, нарізані кружальцями, закип'ятіть і проваріть 10 хвилин|мінути|. Зніміть каструлю з вогню, додайте дрібно порубаний часник. Розкладіть гаряче лечо в стерилізовані банки, закатайте, укутайте і залиште до охолодження.

8:1668

У рецепті лечо з морквою та цибуля та помідори – вдале поєднання овочів у простому домашньому салаті лечо з моркви на зиму.

Лічо з морквою і цибулею і помідорами та перцем має насичений аромат овочів, злегка гострий солодкуватий смак, овочі зібрані в одній банці лечо з морквою та часником смачно доповнюють один одного.

Взимку, відкриваючи чергову банку заготовленого лечо з морквою, ми мимоволі вдихаємо аромат одночасно помідорів, і перцю, і моркви, і цибулі.

Судячи з фото та довгого переліку основних інгредієнтів у рецепті лечо з моркви, може здатися, що заготувати лечо в домашніх умовах – довго і не просто.

Приготування лечо і заходу займають не більше часу, ніж йде у господині на нарізку звичайного овочевого салату.

Порада від Чудо-Кухаря. Некрасива нарізка овочів негативно впливає на зовнішній вигляд готового лечо, тому намагайтеся кришити овочі для лечо, дотримуючись одного стилю. Наприклад, якщо Ви в лечо моркву вже почали різати кубиком, то цибуля та болгарський перець має відповідати обраному Вами стандарту.

Підготовка – 20 хвилин

Час приготування- 50 хвилин

Калорійність – 90 кКал на 100 грам

Інгредієнти для лечо з морквою та цибулею та помідорами

• перець солодкий болгарський – 3 кг;
• помідори свіжі – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 7-8 шт. (середнього розміру);
• морква – 5-6 шт.;
• олія рослинна рафінована - 100 г;
• сіль – 1 ст.
• цукор-пісок – 1 склянка;
• часник – 5-6 зубчиків;
• оцет столовий 9% - 3 ст.

Рецепт лечо з морквою та часником

Стерилізація салату лечо з морквою та часником за цим рецептом не потрібно, і для багатьох господинь це важлива деталь, яка значно скорочує термін приготування лечо на зиму.

Однак, якщо стерилізація лечо відсутня, то без оцту при приготуванні лечо не обійтися, особливо якщо зберігання заготовок із салатом лечо та морквою розраховане на домашні умови звичайної міської квартири.

1. Чисті промиті помідори перекручуємо через м'ясорубку. Однак, якщо Ви принципово не любите насіння томатів, які потраплятимуть під час їжі, то томатну масу краще протерти через сито. Тим самим позбавляємось і від шкірки, і від насіння.
2. Перець промиваємо, розрізаємо на половинки, зрізаємо плодоніжки. Виймаємо насіннєву коробку і ще раз миємо. Кришимо великими кубиками.
3. Потім очищену моркву ріжемо брусочками чи соломкою. Крім цього в магазинних консервах морква часто зустрічається подрібненою на великій тертці.
4. Цибулини очищаємо і кришимо кубиками, півкільцями або соломкою. У випадку з цибулею нарізка не така важлива, тому що в лечо після приготування цибуля стає практично не видимою.
5. Після того, як усі овочі підготували, у каструлю виливаємо томат, який ми отримали від перекручування помідорів. Ставимо каструлю на плиту та доводимо вміст до кипіння на середньому вогні.
6. Далі додаємо моркву, варимо на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Час варіння завжди рахується з моменту закипання.
7. Потім додаємо цибулю і продовжуємо варити ще 5 хвилин. Після кожного нового додавання овочі перемішуємо силіконовою лопаткою.
8. Після закінчення зазначеного часу кладемо в овочі сіль, цукровий пісок, олію. Знову перемішуємо.
9. Потім додаємо болгарський перець, закриваємо каструлю кришкою. Доводимо масу до кипіння на слабкому вогні, перемішуємо.
10. Після цього, прикриваємо каструлю, гасимо лечо протягом 25-30 хвилин, періодично помішуючи.
11. За 5-7 хвилин до закінчення приготування закладаємо порізаний часник, вливаємо оцет.
12. Кипляче лечо розкладаємо в заздалегідь простерилізовані та сухі банки. Закручуємо металевими кришками. Банки перевертаємо, укутуємо.

Після остигання банок зберігаємо лечо з морквою в умовах міської квартири, взимку використовуємо лечо з морквою як самостійну овочеву закуску з солодким смаком у різних комбінаціях з гарнірами.

У Європі, наприклад, цю яскраву овочеву суміш — лечо подають як соус до ковбасних виробів.

Лічо з моркви, калорійність салату

Калорійність лечо з морквою, приготовленого в домашніх умовах, незалежно від рецепту салату, має досить низький показник і становить приблизно 90 ккал на 100 г овочевого продукту.

Низька калорійність лечо з морквою та цибулею та помідорами обумовлена ​​суто овочевим набором інгредієнтів, з додаванням невеликої кількості олії.

Страва чудово вписується в пісне меню, розвантажувальні дні і по праву лікується до дієтичних продуктів.

Лічо з перцю та моркви на зиму – заготівля, яку обов'язково має спробувати зробити кожна господиня. Чому? Та тому що це і прекрасна закуска, і дивовижний гарнір до м'яса, і заправка для різних страв, і чудова нагода збагатити свої кулінарні вміння, та й просто чудовий смак літа, яким так приємно насолодитися в холодну пору.

Батьківщиною класичного лечо вважається Угорщина - тут воно готується з цибулі, болгарського перцю і помідорів - але так як дана страва має масу варіацій, якогось певного рецепта у нього немає, а в Росії так і зовсім ця страва зазнала маси змін, перетворившись на консервацію і доповнившись найрізноманітнішими інгредієнтами – грибами, квасолею, часником, яблуками, баклажанами, кабачками та навіть кольоровою капустою.

Ми розповімо вам, як приготувати лечо з перцю з моркви на зиму різними способами, що дозволить вам отримати апетитні домашні консервації при мінімумі клопоту та зусиль. Насамперед, слід пам'ятати, що для приготування лечо підійдуть тільки якісні стиглі овочі, що не мають слідів псування. Так, болгарський перець повинен бути солодким і мати тонку шкірку, морква повинна бути стиглою і не мати темних вкраплень на поверхні, помідори повинні бути соковитими, м'якими і м'ясистими, але не перестиглими, а цибуля не повинна бути занадто пекучою. Кількість цих основних інгредієнтів лечо господині можуть змінювати на власний розсуд, додаючи більше улюблених овочів. Не забувайте, що основним компонентом лечо все ж таки є болгарський перець, тоді як інші інгредієнти - справа кулінарних переваг. Овочі для приготування лечо слід нарізати однаково - в такому випадку страва не тільки красиво виглядатиме в підсумковому вигляді, але і всі овочі рівномірно дійдуть до готовності при гасінні.

Олія для лечо підійде лише рафінована, без будь-яких запахів. Що ж до спецій, то ваше лечо ідеально доповнять часник, гвоздика, чорний і запашний перець, базилік, орегано, чебрець, петрушка та кінза. Якщо ви використовуєте зелень, додайте її наприкінці, за кілька хвилин до готовності. Якщо всі компоненти для лікування пройшли попередню термічну обробку, то лікування може бути приготовлене без стерилізації. Від вас потрібно лише ретельно промити банки з кришками та простерилізувати їх.

Ось і всі прості поради та нюанси, дотримання яких дозволить вам приготувати неймовірно смачне та ароматне лечо з перцю та моркви на зиму на радість усім рідним та близьким. Лечо цінується за свою універсальність, різноманітність смакових відтінків та можливість експериментувати, тому пробуйте, фантазуйте, і нехай ваше лечо стане справжнім кулінарним хітом! Ну що, почнемо рецепти?

Лічо з перцю, моркви та помідорів

Інгредієнти:
2 кг болгарського перцю,
1,5 кг помідорів,
600 г цибулі,
500 г моркви,
1 склянка цукру,

1/2 склянки 9%-ного оцту,
3 столові ложки солі з гіркою.

Приготування:
Цибулю та помідори подрібнити, використовуючи блендер або кухонний комбайн, після чого викласти їх у каструлю та варити протягом 1 години на повільному вогні. Додати очищений від насіння і нарізаний смужками болгарський перець і терту моркву, обсмажену в олії. Додати олію, оцет, цукор і сіль. Готувати лечо ще 25 хвилин. Після цього розкласти лечо по підготовлених банках та закатати кришками.

Лечо по-болгарськи

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
400 г моркви,
4 столові ложки цукру,
2 столові ложки солі,
2 столові ложки яблучного оцту,
5-7 горошин запашного перцю,
5-7 горошин чорного перцю,
4 бутони гвоздики,
рослинна олія.

Приготування:
Помідори нарізати та пюрувати за допомогою блендера. Подрібнені томати помістити в каструлю та довести до кипіння, після чого готувати 25 хвилин на повільному вогні. Терту моркву злегка обсмажити в олії до м'якості і додати до томатів. Додати болгарський перець, очищений від насіння та нарізаний кільцями. Подрібнити спеції, використовуючи ступку, і додати в лечо разом із цукром та сіллю. Через 20 хвилин влити оцет і готувати ще кілька хвилин. Розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати.

Лечо з томатною пастою без оцту

Інгредієнти:
2 кг болгарського перцю,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 л томатної пасти,
сіль, цукор та спеції за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Нарізану півкільцями цибулю обсмажити в невеликій кількості олії до прозорого кольору. В окремій сковороді або сотейнику згасити моркву, нарізану брусочками, до м'якості, додавши олію. З'єднати цибулю з морквою і додати|добавляти| нарізаний скибочками болгарський перець. Розвести томатну пасту з|із| 500 мл кип'яченої води і влити до овочів. Гасити 20 хвилин, після чого додати сіль, цукор та спеції за смаком. Готове лечо розділити між стерилізованими банками та закрутити кришками.

Лечо з перцю, моркви та квасолі

Інгредієнти:
3,5 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
500 г сушеної квасолі,
300 г моркви,
1 склянка цукру,
1 склянка рослинної олії,
2 столові ложки оцту,
2 столові ложки солі.

Приготування:
Квасолю замочити на ніч у холодній воді, після чого відварити до готовності. Терту моркву злегка обсмажити у невеликій кількості олії. Помідори подрібнити блендером або м'ясорубкою, викласти пюре в каструлю, додати цукор і варити 20 хвилин. Додати обсмажену моркву та нарізаний смужками перець. Перемішати і готувати ще 30 хвилин, після чого додати квасолю та олію. Варити 10 хвилин|мінути|, влити оцет і зняти каструлю з вогню. Розкласти лечо банками і закатати кришками.

Лечо з кабачками

Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
1 кг кабачків,
500 г моркви,
200 г цибулі,
6-7 зубчиків часнику,
150 мл рослинної олії,
1 пучок петрушки,
2 столові ложки солі,
1 столова ложка цукру,
1 столова ложка 9% оцту.

Приготування:
Помідори обдати окропом, зняти шкірку та дрібно нарізати. Обсмажити нарізану півкільцями цибулю і нарізану дрібною соломкою моркву в невеликій кількості олії. Додати нарізаний брусочками кабачок та нарізаний смужками перець. Гасити на повільному вогні близько 20 хвилин, після чого додати томати, олію, дрібно нарізаний часник, цукор і сіль. Варити ще 30 хв. За пару хвилин до готовності додати оцет, розведений в 7 столових ложках води, і рубану зелень. Розкласти лечо банками і закатати кришками.

Лечо в мультиварці

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
800 г болгарського перцю,
200 г моркви,
3 цибулини,
4-5 зубчиків часнику,
150 г цукру,
100 мл рослинної олії,
1 столова ложка солі,
1/2 чайної ложки столового оцту.

Приготування:
У ошпарених окропом помідорів видалити шкірку, нарізати і подрібнити блендером або кухонним комбайном. У чашу мультиварки викласти томати, нарізані овочі та пропущений через прес часник. Додати цукор, сіль та олію і перемішати всі продукти. Увімкнути режим гасіння. Через 1 годину додати оцет та встановити режим «Підігрів». Через 10 хвилин готове лечо розкласти по стерилізованих банках та закрити кришками.

Впевнені, ваші домочадці та близькі гідно оцінять лечо з перцю та моркви на зиму, приготовлене за нашими рецептами, коли настане час його спробувати. Вдалих вам заготовок!

Гарячий сезон заготовок відкрито. Полиці супермаркетів та ринків переповнені всілякими овочами на будь-який смак. Саме час заготовляти все на зиму. Якщо у вашій домашній кулінарній книзі немає відповідного рецепта, тоді ця заготівля лечо з болгарського перцю з морквою та цибулею сподобається вам і вашим домочадцям.

Це смачна закуска доповнить домашній обід чи вечерю, урізноманітнить святковий стіл, не буде зайвою на пікніку. З цієї кількості продуктів виходить 4 баночки ємністю 0,5 л.

Смак Інфо Овочі та зелень

складові

• Перець солодкий (сорт будь-який) – 1300 г;
• Помідор – 1 кг;
• Морква – 125 г;
• Цибуля ріпчаста - 250 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Цукор – 3 ст. л. (можна більше, за смаком);
• Сіль – 1 ст. л. (за смаком).
• Олія соняшникова – 125 г;
• Оцет столовий (9%) – 1 ст. л.

Як приготувати лечо з болгарського перцю з цибулею, морквою.

Отже, почніть із підготовки всіх овочів. Очистіть цибулину. Наріжте тонкими півкільцями. За бажанням, цибулю можна нарізати дрібно.

Промийте від бруду та пилу середню моркву. Овочечисткою очистіть від шкірки. Ще раз промийте. Натріть на великій тертці.

У сковорідку налийте трохи олії із загальної кількості, додайте нарізану цибулю. Обсмажте на помірному вогні до золотистого відтінку.

До обсмаженої цибулі додайте натерту морквину. Перемішайте. Смажте на невеликому вогні 5-8 хвилин. Після обсмажування овочів вимкніть вогонь.

Помідори підійдуть зрілі. Можна використовувати як щільні, і м'які. Прокрутіть через м'ясорубку. Якщо дозволяє час, можна видалити шкірку.

Під проточною водою промийте болгарський перець. Використовуйте червоні, жовті, зелені кольори. Вони повинні бути щільні на дотик і м'ясисті. Видаліть насіннєву коробку. Наріжте довільними великими шматочками. Якщо перчики маленького розміру просто розріжте на чотири частини.

У варильну каструлю, краще з товстостінним дном, налийте прокручені томати. Додайте сіль, цукор, олію. Перемішуючи, доведіть до кипіння. Прокип'ятіть 15 хвилин|мінути| на маленькому вогні.

Після цього додайте обсмажені овочі і добре перемішайте.

Опустіть шматочки солодкого перцю. Перемішайте. Надішліть на вогонь. Томатну масу закип'ятіть, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Як тільки перець закипить, зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин|мінути| на маленькому вогнику. Іноді (приблизно через 7–10 хвилин) перемішуйте, щоб перці не підгоріли.

На 20-й хвилині кипіння додайте нарізаний часник, столовий оцет. Спробуйте на смак соус. Якщо потрібно, підправте на власний розсуд. Одночасно, поки перець на плиті добре промийте банки з кришками і простерилізуйте будь-яким способом.

Тизерна мережа

Гаряче лечо покладіть у чисті банки разом із соусом. Накрийте кришками (але не закручуйте).

Баночки встановіть у каструлю для стерилізації. Налийте гарячу воду до плічок банок. Від моменту закипання варіть 15-20 хвилин|мінути| на тихому вогні.

Щільно закупорьте кришками, переверніть і добре укутайте. Смачних вам заготовок!

Лічо з болгарського перцю на зиму можна їсти вже за 2-3 тижні.

Лечо із болгарського перцю з томатною пастою на зиму

У попередньому рецепті ми використали помідори. Але для того, щоб приготувати соус, потрібно багато часу. Для тих, хто цінує свій час і не хоче витрачати його на приготування томатного соку, рекомендую ось такий рецепт:

Потрібно взяти 1 кг томатної пасти, розвести 2 л води. Всипати 100 г солі та 200 г цукру, все добре розмішати. Поставити на вогонь, дати закипіти, потім додати 800 г тертої крупної тертці моркви, проварити 10 хвилин на слабкому вогні і всипати 800 г порізаної цибулі. Варити ще 5-7 хвилин, всипати підготовлені перці 2-2,5 кг. Потім проварити хвилин 20 і додати близько 300 г олії (краще рафінованої), 2 ст. л. оцту (9%), 2 зубчики подрібненого часнику. Тут наше лечо варто спробувати і додати до смаку сіль чи цукор.
Все це варити до готовності на слабкому вогні (ще 3-7 хвилин).

Банки потрібно обов'язково простерилізувати, а ось розлите лечо я не кип'ятаю. Відразу його закочую.

Далі банки потрібно тепло укутати, залишити так на 2 дні. Смачне лечо із болгарського перцю готове.

Лечо з перцю та томатної пасти (без овочів)

Ще простіше приготувати лечо із болгарського перцю без овочів. Він підійде тим, хто не дуже поважає цибулю та морквину. Для нього знадобиться 2 кг болгарських перців (м'ясистих сортів) різного кольору та 800 г томатної пасти. Перці добре миємо, виймаємо з них насіння. Потім ріжемо навпіл, а потім ще раз половинки. Якщо перчики маленькі - буде достатньо і навпіл. Томатну пасту розводимо водою у співвідношенні 1:1, ставимо на вогонь. Коли закипить, додаємо 5 сл. л. (Повних) цукру і трохи менше 1 ложки солі, даємо закипіти, всипаємо підготовлені перці. Варимо всі 20 хвилин періодично (через 7-10 хв) на середньому вогні. А потім вливаємо сюди 30 г столового (9%) оцту.

До перців можна додати по 2–3 горошини чорного та запашного перцю, 2 бутони гвоздики. Але їх потрібно попередньо потовкти і класти в каструлю в середині варіння.

Готове лечо розкласти по стерильним банкам і закатати. Потім, як і в попередньому варіанті, потрібно добре укутати перевернути банки, залишити так на 2 дні.

Все лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму можна відправляти до комори. Зберігати його потрібно за температури не вище 18С, краще в темному приміщенні.

• Лечо красиво змориться, якщо дотримано форму нарізки. Порізавши цибулю кільцями, ріжте перці так само. Буде гарний вигляд у баночках та на столі. Якщо ріжете цибулю дрібно, то перці красиво виглядатимуть розрізаними на квадратики.
• Спеції та подрібнений часник потрібно класти в середині варіння або за 5 хвилин до закінчення, інакше вони переваряться, втратять свій запах та смак.
• Оцет завжди додають перед тим як зняти лечо з вогню.
• Для наших рецептів краще використовувати томатну густу пасту, ми її розводимо до стану соку. Якщо паста рідка - влийте трохи менше води.
• У процесі варіння здасться, що перців багато, проте у банках вони осядуть на дно, їх буде зовсім небагато. Лечо можна використовувати як підливу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+