Малиновий компот: рецепт приготування. Кулінарні рецепти та фоторецепти

Насамперед необхідно підготувати тару для заготовок, а також кришки.

Перебрати та промити ягоди. Щоб компот вийшов насиченим, краще відбирати великі цілі плоди малини. Якщо вони збережуть свою форму в напої, їх можна буде потім не просто з'їсти, а використовувати як прикрасу десерту. Загалом ягоди будуть менш кислими і щільними, ніж свіжі або заморожені, але смакові якості все ж таки дозволять впізнати малину.

Чисті ягоди акуратно укладаються на дно банки. Якщо ви вирішили додати м'яту, її теж необхідно сполоснути в проточній воді, після чого відправити до малини.

Поверх ягід насипається цукровий пісок та лимонна кислота. Не потрібно залишати надовго ягоди в банку, оскільки вони пустять сік і деформуються, краще відразу залити їх окропом і закатати кришку. Будьте обережні, наливайте окріп повільно, оскільки банк може тріснути через перепад температур.

Перед тим, як відправити компот остигати, перевірте, чи кришка закрита герметично. Для цього достатньо поставити банку дном догори та уважно оглянути краї кришки. На них не повинно бути крапель компоту. Якщо кришка закрита нещільно, слід відразу відкрити банку і закрити її новою підготовленою кришкою. Додатково стерилізувати нічого не потрібно.

Компот остигає приблизно 2 доби, протягом яких бажано залишити банку в прохолодному темному місці, покривши рушником або пледом. У перші години чи добу колір компоту може здатися надто блідим, проте не варто хвилюватися з цього приводу. За кілька днів із блідо-рожевої рідини він перетвориться на звичайний компот яскраво-малинового кольору. Відповідно, якщо ви хочете випробувати напій до настання зими, варто почекати, поки ягоди повністю віддадуть свій сік, і компот набуде гарного відтінку.

У нашій родині компоти з різних фруктів та ягід на зиму традиційно готуються у великих кількостях. Дуже зручно взимку відкрити баночку такого ароматного напою до приходу гостей, або ж просто, коли хочеться швидше вгамувати спрагу. Консервувати можна плодово-ягідні компоти-асорті, а можна просто з одного виду фруктів або ягід. Найсмачнішим і ароматнішим, на мій погляд, виходить компот із стиглої, запашної малини. Як закрити компот із малини на зиму буде сьогоднішній фото рецепт.

Найпрактичніше закривати компот з малини на зиму в банках об'ємом 2 або 3 літри. В основному, які б ягоди ви не використовували, пропорція інгредієнтів залишається незмінною: на велику трьохлітрову банку береться по склянці (250 мл) ягід і цукру, і половина чайної ложки лимонної кислоти як консервант. Виняток становить компот, виготовлений із сировини з мінімальним відсотком кислоти, наприклад, чорниці. Тоді лимонної кислоти можна збільшити вдвічі.

покроковий фото рецепт заготівлі

Запропонований рецепт малинового компоту без стерилізації, з лимонною кислотою та м'ятою. М'ята – не обов'язковий інгредієнт, використовуємо за бажанням.

Насамперед слід приготувати посуд для консервації. Зазвичай для компотів банки та кришки я не стерилізую над парою. Як показує практика, досить просто добре вимити, потім обдати окропом і просушити на відкритому повітрі.

Компоти на зиму завжди здавались мені чимось складним. Але в минулому серпні я закатала кілька банок і зрозуміла, що дарма згаяла ягідний сезон, адже це одна з найпростіших і найсмачніших домашніх заготовок. Цього року я наважилася зробити велику партію консервованого компоту. Поки збиралася з думками, полуниця вже відійшла, зате встигла смородина, малина та вишня. Вчора я закрила перші чотири банки. Це мій перший компот із малини на зиму, простий рецепт без стерилізації. Готується він просто. Малина промивається, заливається окропом, який через якийсь час зливається, перемішується з цукром, доводиться до кипіння і повторно розливається по банкам. От і все. Виходить надзвичайно смачний компот із фантастичним ароматом та насиченим кольором. В міру солодкий. За кілька днів вже готовий до вживання. Ми, звичайно, не змогли втриматись і вжили одну банку. І я вже точно знаю, що треба закривати ще, бо смачніше я ще нічого не пробувала.

Інгредієнти на 6 літрів компоту:

• 600 грам малини,
• 500 г цукру.

Як бачите, розрахунок інгредієнтів на компот з малини дуже простий - на 1 літр води 100 г ягід і 80 г цукру (це півсклянки). Цукру можна, звичайно, покласти трохи більше або менше, але в такій пропорції смак виходить ідеальним. Чи не нудотним і не кислим.

Найпростіший спосіб приготування компоту з малини на зиму без стерилізації

Отже, пройдемося по основним пунктам рецепту. Малину я обов'язково мою - адже вона не у вакуумі росте і з неба на неї ллється дощ нікому не веденого хімічного складу. Видаляю всі підозрілі ягоди – із бочками, темними плямами. Якщо ягоди трохи прим'ялися, я їх залишаю. У компоті все одно деяка кількість не зможе зберегти ідеальну форму.

Банки я ретельно мою, використовуючи соду. Потім стерилізую з використанням пари - ставлю банку шийкою вниз на підставку, яку ставлю на каструлю з киплячою водою, і тримаю так п'ять хвилин. Для компотів банки можна обсушувати.

Розкладаю малину по банкам. На півторалітрівки (ті, що з гранованими верхівками), кладу по 150 грам, у дволітрову – 200 і в літрову 100 грам малини.

Потім заливаю відфільтровану воду в чайник і чекаю, коли закипить. Цим окропом потрібно буде залити банки. Важливо, щоб банк не лопнув, покласти в неї металеву ложку та лити воду на ложку. Деякі ставлять банки на металеву підставку. Можливо це допомагає. Я не пробувала.

Накриваємо банки кришками. Залишаємо на п'ять хвилин.

Потім воду зливаємо у каструлю. Щоб ягоди не пом'ялися і не перетворилися на кашу, залишаємо трохи окропу у банку. Трошечки.

Засипаємо в каструлю цукор, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Як цукор розчиниться (краще його перешкодити, інакше це може затягнутися надовго), одразу розливаємо гарячий сироп назад по банкам.

Після цього відразу ж закручуємо або закочуємо стерильними кришками (їх достатньо прокип'ятити протягом п'яти хвилин). Якщо ви загвинчуватимете, майте на увазі - для консервації придатні тільки абсолютно нові кришки.

Ставимо банки на кришки, щоб перевірити, чи добре вони закупорені.

Готовий компот із малини можна зберігати всю зиму за кімнатної температури.

Смачного!

Примітка. Можливо, ви зустрічали рецепти в одну заливку. Начебто дуже просто, але є один нюанс - в такі компоти обов'язково додають лимонну кислоту, інакше вони не стоятимуть. Наш з вами компот чудово збережеться без консервантів.

У цій статті ми розповімо вам, як приготувати дуже смачний компот з малини на зиму – покроковий рецепт з фото.

На мій погляд, компот – це чи не найпростіший вид консервації фруктів та ягід. У процесі консервування немає складних операцій.

Якщо оптимізувати свою діяльність, все можна зробити досить швидко.

Нам належить здійснити кілька простих і звичних для консервації операцій - підготовка та стерилізація банок та кришок, підготовка та обробка сировини, наповнення банок сировиною, приготування сиропу, заливка сиропу у банки, стерилізація банок із сировиною та закочення.

Компот із малини на зиму – покроково з фото

складові

• малина – скільки є.
• на 1 літр води – 300 г цукру

Послідовність приготування

1. Почати можна зі стерилізації чисто вимитих банок та кришок. Оптимальний обсяг банок для компоту – не менше одного літра, хоча можна використовувати і менші. Стерилізуємо банки парою, а кришки – кип'ятінням.

2. Поки стерилізуються банки (літрові банки стерилізуємо парою хвилин 7), можна підготувати сировину. У разі малини ця підготовка мінімальна: оглянемо на предмет сторонніх домішок, видалимо черв'яків, якщо виявимо. Малину навіть можна не мити, щоб не зашкодити ніжній структурі ягоди. Але це тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що зібрана ягода далеко від екологічно неблагополучних місць.

4. Простерилізовані банки заповнюємо ягодою. Скільки покласти роки у кожну банку, кожна господиня вирішує сама. Деякі намагаються заповнити весь обсяг ягодою, інші кладуть мінімум малини, щоб злегка покрити дно. Мені є оптимальним для малинового компоту заповнення від третини банки до половини.

7. У місткій каструлі нагріваємо воду так, щоб вона була приблизно такої температури, як вода в банку. Ставимо на дно підставку, а на підставку ставимо банку, накривши її простерилізованою кришкою. Ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і прогріваємо літрову банку хвилин 12. Трилітрову банку стерилізуємо таким чином 20 хвилин.

9. Перевертаємо.Поступово компот наполягатиме і набуватиме приємного насиченого малинового кольору.

Заготівля малинового компоту до зимових холодів дозволяє у будь-який час пригостити друзів сім'ї або порадувати домочадців вітамінним та смачним напоєм. Варити його можна як зі стерилізацією закочення, так і без стерилізації. Зберегти корисні якості ягід та виключити проблеми зі зберіганням самих 3 літрових банок допоможе додавання лимонної кислоти. Також можна робити мультивітамінні напої, включаючи не лише малину, а й інші ягоди, фрукти. Наприклад, ароматною та корисною буде заготівля з малини, вишні, винограду або лимонів. Серед запропонованих фото та відео рецептів з покроковими описами дій кожна господиня зможе знайти свій варіант приготування напою. При цьому варити компот із малини на зиму можна класичним способом або у мультиварці.

Смачний компот із малини на зиму на 3 літрову банку - покроковий фото рецепт

Зробити смачний компот із малини на зиму можна з додаванням чорної смородини. Такий тандем дозволить одержати вітамінний напій, який сподобається навіть малюкам. При готуванні можна використовувати трохи більше цукру, орієнтуючись на насолоду вибраних ягід. Зазначений рецепт дозволить приготувати малиновий компот у банках для себе та знайомих. У списку інгредієнтів розраховано кількість складових на 3 літри готового продукту.

Інгредієнти за рецептом смачного малинового компоту на зиму в 3 літровій банці

• малина - 1 кг;
• смородина - 500 г;
• цукор - 300-400 г;
• вода - 2 л.

Покроковий фото рецепт малинового компоту - зимова заготівля на 3 літрову банку

Ретельно промити всі ягоди. Замочити у чистій воді на 2 години.

Поставити ємність із ягодами та водою на вогонь, довести до кипіння. Сміття, що спливло, видалити. Потім додати цукор та варити ще 20 хвилин на найменшому вогні. Розлити готовий компот та закатати банки. У перевернутому положенні протримати під теплою ковдрою протягом доби.

Як приготувати компот зі свіжої малини на зиму без стерилізації.

Незвичайний, але дуже гарний малиновий компот виходить при проціджуванні суміші заготовленої рідини і ягід. Самі солодкі ягоди можна потім використовувати для випічки або просто їсти вприкуску з чаєм. А ось напівпрозорий напій чудово підійде для зберігання та пиття взимку.

Список інгредієнтів для приготування до зими компоту зі свіжих ягод малини

• малина - 500 г;
• вода - 2,5 л;
• цукор - 300 г;
• половина лимона.

Рецепт з фото та підказками з готування для зими малинового компоту без стерилізації.

Акуратно промити ягоди. Поставити воду на вогонь.

Перетерти малину з цукром і дочекатися, поки вона пустить сік.

Перемолоти за допомогою блендера малину і додати в киплячу воду. Суміш прокип'ятити 5 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| сік половинки лимона і варити 25 хвилин|мінути|. Готову рідину процідити від кісточок і перелити в заздалегідь стерилізовану банку, закатати.

Ароматний компот із малини на зиму без стерилізації з лимонною кислотою - докладний рецепт

Досить оригінальним виходить малиновий компот при додаванні лимонів чи лимонної кислоти. Ці інгредієнти сприяють збереженню закочення та надають їй легкої кислинки. Але при цьому можна приготувати смачний малиновий компот для зими, використовуючи цілі лимони. У запропонованому рецепті розглянуто правила заміни лимонної кислоти та лимонів. Вказана інструкція підійде для приготування легких літніх напоїв, якщо використовувати трохи меншу кількість цукру і додавати до готового охолодженого компоту лід.

Інгредієнти за рецептом ароматного компоту без стерилізації з малиною та лимонною кислотою

• лимони - 2 шт. (замінюються 1 ст.л. лимонної кислоти);
• малина - 2 ст.;
• цукор - 300 г;
• вода - 1 л (можна більше).

Детальний рецепт приготування компоту до зимових холодів з ягід малини з лимонною кислотою

Ретельно промити полуницю.

Помити лимони та нарізати їх (якщо використовуються).

Змішати воду та цукор, додати малину та довести до кипіння. Додати лимонні кірки або лимонну кислоту, проварити ще 15 хвилин. Розлити банки і закатати. Добу потримати перевернутою під рушником.

Вітамінний компот із малини на зиму без стерилізації - прості рецепти з фото та відео

Ягоди малини відмінно поєднуються з різноманітними фруктами та іншими ягодами. Тому господарки можуть експериментувати у приготуванні зимових напоїв з будь-якими інгредієнтами. Дуже цікавим можна вважати поєднання яблук, малини, суниці та винограду. Вони нададуть заготівлі дивовижний аромат та насичений смак. При цьому можна готувати такий компот із малини на зиму без стерилізації у мультиварці.

Перелік інгредієнтів для приготування вітамінного компоту для зими з ягід малини

• малина, суниця - по 1 жменьці;
• виноград - 1 гілка;
• яблуко - 1 шт.;
• цукор - 100 г;
• вода - 1 л.

Простий фото рецепт вітамінного малинового компоту - зимова заготівля без стерилізації

Залити у чашу мультиварки воду. Промити всі ягоди, очистити їх від гілочок, сміття та хвостиків. Додати в мультиварку ягоди винограду.

Покласти у чашу мультиварки малину.

Додати суницю. Якщо ягоди та хвостики будуть добре промиті, то зелені листки можна залишити. Вони нададуть напою особливий аромат.

Очистити від насіння яблуко та нарізати його на шматочки. Додати до решти інгредієнтів. Висипати цукор і виставити режим приготування "Варка на пару". Час готування – 20-30 хвилин.

Готовий компот розлити по стерилізованих банках та закатати.

Відео рецепт простого приготування компоту до зими з ягодами малини без проведення стерилізації

Дуже цікавим і справді корисним виходить компот із використанням малини та вишні. Таке поєднання ягід дозволить отримати вітамінну зимову заготівлю швидко та легко. Але для роботи слід вибирати вишню, яка не має сильної кислинки. В іншому випадку доведеться покласти більшу кількість цукру. Про те, як зробити такий яскравий та незвичайний компот із вишні та малини на зиму можна дізнатися у наступному відео:

Приготувати ароматний та смачний компот із малини на зиму можна як з додаванням тільки лимонної кислоти, так і з використанням вишні, лимонів, суниці. Незвичайні напої будуть корисні у зимові холоди для отримання вітамінів, підтримки імунітету. Готувати малиновий компот можна як у каструлі, так і в мультиварці. Але закочувати заготівлю з ягід слід у трьох літрових банках. Так, господарка зможе пригостити і родичів, і друзів вітамінним напоєм або використовувати його для подачі до святкового столу. Вивчивши покрокові прості інструкції з фото і відео, буде зовсім нескладно навчитися варити компот з малини або вдосконалити рецепт, що раніше використовується.

Post Views: 67