Закрити овочеве асорті. Заготівлі на зиму - овочеве асорті. Солоні овочі на зиму

У салатах ніжний смакпомідорів чудово поєднується завжди з капустою, кабачками, болгарським перцем. Часник надає страві насиченості та особливого смаку.

Сіль та цукор додаються для покращення смаку. Спеції надають салату різноманітного, своєрідного аромату.

Оцет додається для запобігання появі бактерій при тривалому зберіганні. Особливо він важливий при використанні кабачків, кольорової та білокачанної капусти, які містять кислоту.

Маринад солодкуватий, ароматний, приємний на смак, в міру гострий маринадможна використовувати як напій.

Заготовляти салати на зиму краще зі свіжих, щойно зібраних овочів. Посуд має бути ретельно підготовлений, простерилізований. Можна виготовляти салати зі стерилізацією та без неї. Що менше банку, то швидше і краще вона прогрівається при стерилізації.

Стерилізація - один і способів зберігання та переробки овочів. Це найкращий спосіб, хоча й дещо складніший у порівнянні з сушінням, засолюванням та квашенням.

Сутність способу - свіжі, порізані овочі поміщаються в банки, стерилізуються (для знищення мікробів) та герметично закупорюються (щоб не проходило повітря).

Останнім часом приготування салатів на зиму дедалі частіше не застосовують стерилізацію. Салати виготовляються швидше, зберігаються краще вітаміни, смак і подання овочів.

Розглянемо найбільш популярні рецептизаготовок салатів асорти домашнього консервування.

Як приготувати салат на зиму - 15 різновидів.

Салат асорті - із зрілих помідорів, соковитого болгарського перцю, хрустких огірків, цибулі.

Салат не тільки смачний і ароматний, але дуже красивий, строкатий різноманітних овочів. Огірки з помідорками, цибулькою і перчиком, набувають новий смак, аромат.

Помідори надають ніжності, особливої ​​кислинки, цукру - солодощі, спеції - аромату. До складу асорті входять найсмачніші та найдоступніші свіжі продукти. Є його – одне задоволення!

Складові:

• Помідори (червоні стиглі) – 3 кг
• Перець солодкий – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Огірки – 2 кг
• Цукор – 1 ст.
• Вода – 4 л
• Сіль – 6 ст. л.
• Лаврушка та перчик горошком - за смаком
• Оцет столовий 9% - 300 мл
• олія соняшникова - 1 ст. ложку у кожну банку

Приготування:

Овочі порізати: огірки невеликими кружальцями, цибулька з перчиком - напівкільцями, помідори - четвертинками.

Перемішати в тазі красиву і строкату масу.

Простерилізувати банки.

Зробити розсіл - у воду влийте укус, всипте цукор і сіль зазначеній кількості, на свій смак додайте лаврушку, чорний перчик та інші улюблені спеції.

Перекласти овочі в 9-літрову каструлю і залити розсолом. Все перемішати.

Розкласти масу по банкам. У кожну банку налити розсіл і по 1 ст. л. рослинної рафінованої олії.

Простерилізувати кришки та прикрити ними банки.

Стерилізувати вміст банок: 800 г банки - 10 хвилин (1,5 л - 15 хв.).

Закрити герметично банки кришками і перевернути (на кришку - дном догори). Дати їм охолонути і поставити на зберігання (краще у прохолодне місце).

Салат може бути пікантною холодною закускою та чудовим доповненнямдо вареної або запеченої картоплі, курки, до м'ясним стравам.

Салат асорті на зиму з цвітною капустою - царицею овочів, корисною та унікальною

Салат з корисною капустою, яка не тільки корисна, але і добре засвоюється організмом. Салат виглядає красиво та може бути прикрасою святкового столу.

Складові:

• Цвітна капуста - 100 г
• Помідорки – 3 шт.
• Цибуля - 4 шт.
• Огірки – 3 шт.
• Морквина
• Солодкий перець – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• кріп
• Гвоздика та лаврушка - по 2 шт.
• Для приготування маринаду:
• Вода – 1 л
• Оцет 9% - 60 мл
• Цукор – 10 г.
• Сіль – 20 г.

Приготування:

Цвітну капуступоділити на суцвіття.

Лучок порізати кільцями, перчик порізати на «човники», морквину кружальцями.

Ретельно промити помідори та огірки.

Простерилізувати банки.

Укласти овочі в банки: на дно - кріп, лаврушку, цілі очищені зубчики часнику, а зверху вже решта овочів.

У каструльку залити воду, всипати цукор, сіль. Довести отриманий розчин до кипіння та додати оцет.

Маринадом залити овочі, прикрити кришками банки та простерилізувати овочі на протязі. 15 хв.

Закатати банки кришками (стерилізованими) і перевернути (залишити дном догори).

Після охолодження винести місце зберігання.

Салат корисний, гарний, ніжний. Помідори прекрасні з кабачками та цвітною капустою, яка прикрашає салат своїм виглядом.

Складові:

• Цвітна капуста та кабачки – по 0,5 кг.
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 6 шт.
• Огірки – 5 шт.
• Цибуля - 4 шт.
• Часник - 9 зубчиків
• кріп
• Спеції: хрін (листя), лаврушка 3 шт., перець горошком
• Для маринаду:
• Вода – 3 літри
• Цукор та сіль – по 3 ст. л.
• Оцет 9% - 180 мл

Приготування:

Чистимо і режим овочі: кабачки товстими півколами, очистивши від шкірки та насіння, огірки товстими кухлями, моркву тонкими кухлями.

Цибулю режим кільцями, цвітну капусту поділяємо на суцвіття, а помідори залишаємо цілими.

Стерилізуємо 3-х літрові банки.

Складаємо овочі шарами в банки: на дно кладемо лист хрону, парасольки кропу, 4 зубчики часнику.

Зверху кладемо цибулю, моркву, кабачки, огірки, цвітну капусту та помідори, які у плодоніжки проколюємо, щоб не тріскалися.

Влити обанки в банки, накрити кришками, витримати 5 хвилин.

Злити воду в каструлю, прокип'ятити, налити знову в банки та витримати 5 хвилин.

Знову зливаємо воду в каструлю, додати цукор, перець горошок (з розрахунку 6 штук на банку), лавровий лист (3 шт. на банку), сіль.

Довести маринад до кипіння, влити оцет.

Залити гарячим маринадом овочі в банках, закатати, перевернути вгору дном і укутати рушником.

Залишити остигати.

Салат «Асорті по – кавказки» на зиму, овочі в ароматному маринаді

Салат з ніжним та приємним смакомпомідорів, які чудово гармонують з капустою та огірками. Часник надає вираженого пікантного смаку, зелені аромату.

Складові:

• Солодкий перець – 1, 5 кг.
• Капуста – 1кг.
• Цукор - 2ст. л.
• Часник – 8 зуб.
• Цибуля - 500 р.
• Соняшникова олія -100 мл
• Вода – 500 мл.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
• Яблучний 6% оцет – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Селера -1 пучок

Приготування:

Вилити в каструлю воду, додати|добавляти| 3 ст. л. оцту, цукор, сіль і перемішати.

Очистити червоний перець від насіння та порізати.

Каструльку поставити на вогонь, додати перець, перемішати.

Порізати інші овочі: огірки півкухлями, помідори невеликими шматочками, цибуля тонкими півкільцями. Капусту порізати невеликими шматочками, селера крупним планом.

Додати овочі в киплячий маринад і пробланшувати.

Підготувати банки, простерилізувавши, покласти порізаний часник та перець горошком.

Укласти перець, капусту, помідори, огірки, цибулю, селеру, витягнувши з каструлі.

Влити в банки киплячу заливку, додати по 2 столові ложки олії в кожну банку.

Прикрити всі баночки кришками і простерилізувати 0,8 л – 20 хв.

Вийняти банки, зняти кришки та додати по 1 ст. ложці оцту і трохи лимонної кислоти.

Закупорити баночки і перевернути (нагору дном). Потім поставити на зберігання (краще, де прохолодно).

Найсмачніший зимовий салат«Асорті», корисний, простий та доступний у приготуванні з капустою та іншими овочами.

Холодна страва особливо чудова взимку та навесні в період авітамінозу. Листя винограду та кріп додадуть салату аромат.

Складові:

• Капуста – 500 г.
• Баклажан – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Цибулина (червона)
• Цукор - 2 ст. л.
• Олія-1/4 ст.
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Листя винограду – 6 шт.
• кріп
• Спеції: лаврушка (3 шт.), перець (6 горошин) та ін.

Приготування:

Баклажан нарізати дрібними брусочками, посолити.

Нашаткувати капусту тонкими скибочками, моркву натерти на тертці, цибулю нарізати кільцями. Перець очистити від плодоніжки, серцевини, насіння та нарізати скибочками вздовж, як і огірок.

Викласти в каструлю порізані овочі. Додати цукор, олію, сіль, спеції, оцет.

Ошпарити окропом помідори, очистити від шкірки, потерти на великої тертціта додати до овочів.

Все перемішати і наполягати, закривши каструлю кришкою близько години.

Варити на невеликому вогні 25 хвилин|мінути| після закипання.

Розкласти масу банками, закрити стерилізованими кришками.

Банки перевернути, укутати ковдрою. Після остигання, через 4-5 годин, помістити в холодне місце.

Салат - відмінна холодна закускаабо з м'ясом, рибою та до святкового столу.

Салат асорті "Овочі по-корейськи на зиму" - ароматна та апетитна овочева закуска

Це пікантна, гостра та корисна закуска, відмінне доповненнядо основних страв. Можна використовувати на обід та на вечерю.

Складові:

• Баклажани - 1 кг
• Цибулина та морквина - по 1 шт.
• Перчик гострий – 1 шт.
• Часник – 5 зуб.
• Оцет 9% – 50 мл.
• Спеції для корейської моркви, коріандр – по 1 ч. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Олія раст. - 4 ст. л.

Приготування:

Баклажани нарізати тонкими смужками. Викласти в миску, посолити, перемішати, витримати близько години.

Натерти моркву на тертці по-корейськи, цибуля і гострий перець - тонкими шматочками.

Обсмажити баклажани на сковороді з розігрітим маслом протягом 10 хвилин (до м'якості).

З'єднати приготовлені овочі та перемішати.

Додати в масу подрібнений часник, цукор, сіль, спеції та оцет.

Все перемішати та помістити в холодильник на 6 годин.

Розкласти овочі за стерилізованими банками, прикрити кришками. Стерилізувати хвилин 30, закатати і укутати до остигання.

Після остигання салату, банки зберігати в холодному місці.

Салат смачний, недорогий – можна використовувати овочі зі свого городу.

При виготовленні салату з овочів, вирощених на городі, можна використовувати перерослі запашні, ароматні огірки, не дуже красиві на вигляд помідори, з невеликими вадами. Рослинну олію можна додавати до салату перед вживанням.

Складові:

• Помідори, огірки, болгарський перецьта цибуля - за потребою (для заповнення банки після нарізки овочів).
• На одну банку будуть потрібні додатково інгредієнти:
• Оцтова кислота – 1 ст. л.
• Сіль (засолювальна велика) - 1 ст. л.
• Цукор – 1, 5 ст. л.
• Вода – 1 л
• Перець (горошок) та лаврушка

Приготування:

Покласти на дно банки перець горошком, лавровий лист.

Викласти шарами порізані овочі: огірки – не великими півкухлями, помідори – не дуже тонкими скибочками, цибуля та перець – півкільцями.

Викласти шар огірків, помідорів, перцю та цибулі. Порядок шарів можна міняти.

Для приготування маринаду використовувати воду, цукор, сіль.

Маринад довести до кипіння, зняти з вогню та додати 1 солову ложку оцтової кислоти.

Залити в банку маринад, прикрити кришкою та стерилізувати банку 0,5 літра 10 хвилин, літрову – 15 хвилин.

Зверніть увагу на колір огірка. Про готовність салату може підказати колір, що змінився.

Банки закатати, перевернути. Після остигання банки винести в холодне місце.

Салат дуже смачний, популярний, красивий із солодкуватим. кислим маринадом. Часник і селера додають пікантності салату.

Заливання окропом та оцтом забезпечать заготівлі чудову якість і тривале зберіганнябез стерилізації.

Складові:

• Огірки та помідори - по 6 шт.
• Перець (болгарськ.) – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Цвітна капуста – 200-300 г
• Цукор та сіль – по 2 ст. л.
• Оцет – 4 ст. л.
• Часник – 4 зуб.
• Селера, петрушка
• Можна додавати зелений горошок.

Бажано перед приготуванням салату огірки витримати в холодній водіблизько двох годин.

Приготування:

Нарізати кабачок, моркву, огірки, помідори та цибулю на кухлі.

Перець нарізати поздовжніми пластинами, цвітну капусту поділити на суцвіття.

Викласти на дно банки укласти петрушку, селера, часник.

Заповнити банки овочами та залити окропом на 10 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати цукор та сіль.

Довести воду до кипіння, додати оцет та прокип'ятити три хвилини.

Залити маринад у банки з овочами, банку закатати кришками та перевернути.

Накрити банку ковдрою та залишити до охолодження.

Відмінний салат і його можна використовувати і для приготування страв на свята.

Завдяки цвітній капусті салат дуже корисний, легко засвоюється.

Складові:

• Дрібні помідори та огірки, молоді кабачки, цвітна капуста – по 0,5 кг.
• Цукор – 1 ст. л.
• Часник - 4 зубчики
• Перець - 5 горошинок
• Оцет - ¼ склянки
• Сіль – 2 ст. л.
• Гвоздика та лавровий лист - по 2 шт.
• Вода.

Приготування:

Витягти з перцю серцевину та насіння, нарізати смужками, цибулю - півкільцями.

Простерилізувати банки.

У кожну банку викласти подрібнений часник та спеції, цибулю та перець. Покласти огірки, кабачки, помідори та суцвіття цвітної капусти. Банк повинен бути заповнений овочами.

У воду покласти цукор, сіль і налити оцет. Прокип'ятити та гарячим налити в банки.

Простерилізувати банки (час залежить від ємності банки).

Банки е закатати, загорнути в теплий плед, перевернувши.

Салат "Кубанський" можна зробити із найпростіших овочів. Яскравий, гарний консервований салат. Він містить багато корисних речовин.

Складові:

• Капуста – 1 кг
• Огірочки - 700 г
• Солодкий перчик - 700 г
• Морквина – 500 г
• Помідори – 1 кг
• Цибуля - 500 г
• Гострий перець - 1 стручок
• Цукор - 1ст.
• Олія -2 ст. л. на банку
• Оцет – 1 ст. л. на банку
• Сіль, лаврушка, перчик горошком
• Петрушка - 1 пучок

Приготування:

Капусту нашаткувати тонкою короткою соломкою, додати 1 ст. л. солі та обім'яти капусту.

Морквину натріть, перчик наріжте тонкою соломкою, цибуля півкільцями.

Наріжте огірки півкухлями, помідори невеликими шматочками, гострий перчикі петрушку дрібненько.

Помістити в посуд нарізані овочі, підсипати цукор, сіль|соль|.

Простерилізувати банки, покласти лаврушку та перчик, овочі із сіллю та цукром.

Додати в банки по 2 столові ложки олії, прикрити кришками (стерилізованими), потім поставити їх у каструлю з холодною водоюта нагріти. Стерилізувати банки 700мл. - 20 хвилин. (Вважаючи з закипання води).

Відкрити кришки, додати|добавляти| в кожну банку по 1 ст.л. оцту.

Закупорити банки, перевернути денцями вниз, закутати в теплу ковдру і залишити до охолодження.

Помістити банки з асорти у холодне, темне місце.

Салат асорті для зими з ніжними молодими цукіні та з солодкими перцями - смачний, легкий, корисний

Ніжні молоді цукіні чудово поєднуються із солодким перцем. Кисло-солодкий маринад- Чудовий напій.

Салат гарний, кольоровий.

Складові:

• Молоденькі цукіні – 3 кг.
• Солодкий перець – 2 кг.
• Цукор – 4 ст. л.
• Олія - ​​100 г.
• Перець - 5 горошинок
• Лавровий лист – 3 шт.
• Зернятка гірчиці - 2 ст. л.
• Оцет – 50 г.
• Сіль – 3 ст. л.
• Зелень
• Вода – 1 літр

Приготування:

Нарізати цукіні та перець, очистивши від насіння та серцевини.

Викласти в посуд і змішати.

Простерилізувати банки та перекласти овочі.

У воду покласти цукор, сіль, спеції та налити олію та оцет.

Прокип'ятити маринад, вилити в баночки з овочами. Простерилізувати банки і відразу ж закатати.

Перевернути банки та накрити теплим рушником.

Салат асорті для зими - шедевр кулінарії, з желе замість маринаду.

Салат не зовсім простий. Овочі у банку над маринаді, а желе.

Складові:

• Помідори та огірки - по 0,5 кг.
• Перець болгарський та цибуля - по 2 шт.
• Цукор – 5 ст. л.
• Желатин – 1 ст. л.
• Часник - 6 зубчиків
• Оцет – 1 ст. л.
• Сіль – 2 ч. л.
• Листя хрону та смородини - по 2 шт.
• Перець - 3 горошинки
• Петрушка
• Вода – 1 літр

Приготування:

Розрізати огірки на невеликі кружечки, цибулю нарізати півкільцями, перець - тонкими смужками, очистивши насіння.

У простерилізовані банки покласти часник, спеції та зелень.

Шарами у будь-якому порядку викласти овочі.

Желатин розчинити у воді та наполягати близько 30 хвилин.

Для приготування желе у воду насипати цукор і сіль.

Коли рідина закипить, додавати желатин і кілька секунд проварити.

Наповнити желе банки, влити оцет.

Простерилізувати банки та закатати.

Салат ніжний, в міру гострий. Баклажан забезпечує його рядом вітамінів, надає своєрідний, горіховий аромат та гостроту.

Для заготівель можна використовувати лише молоді «синенькі». Перезрілі плоди не корисні і навіть можуть завдати шкоди організму.

Складові:

• Огірки – 700 р.
• Баклажани – 1400 р.
• Помідори – 1400 р.
• Перець – 700 р.
• Цибуля - 300 р.
• Цукор – 90 р.
• Олія раст. - 2 ст. л.

Приготування:

Нарізати баклажани та огірки кубиками.

З помідорів обережно вичавити сік у каструльку і поставити на газ.

Порізати цибулю кільцями і додати киплячий сік.

Додати через 5 хвилин решту овочів і масу перемішати.

Протушкувати 20 хв. помішуючи (під кришкою).

Підсолити, підлити олію і протушкувати ще 5 хвилин.

Заповнити простерилізовані банки салатом.

Закатати банки простерилізованими кришками і помістити в холодне місце після остигання.

Салат може бути самостійною стравоюі прекрасною з картоплею, м'ясом, з макаронами з сиром.

Салат асорті для зими оригінальний, не зовсім звичайний - зі стручковою квасолею

Салат асорті маловідомий, але смачний. Варто його спробувати та оцінити його смак. Упереджене ставлення до стручкової квасолі явно зміниться.

Складові:

• Квасоля стручкова – 0, 5 кг.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Капуста – 100 г.
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Цибуля салатна - 3 шт.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Оцет – 1 ст. л.
• Перець – 8 горошинок
• Листя хрону, лаврового листа, гілочок селери - по 2 шт.
• Вода – 1 літр

Приготування:

Нарізати моркву у вигляді кілець, капусту та перець соломкою, очистивши від насіння. Видалити кінчики з квасолі, часник та цибулю нарізати тонкими пластинками.

Усі овочі помістити у посуд, додати зелень.

Покласти у воду сіль, цукор, спеції та налити оцет.

Прокип'ятити маринад і залити в ємність із овочами. Дуже швидко його злити і знову прокип'ятити.

Операцію повторити – знову залити овочі маринадом та злити його.

У простерилізовані банки перекласти овочі і заповнити щойно кипіла заливкою. Кришки закатати і банки перевернути для охолодження.

Салат овочевий, гарний, різнокольоровий, легкий, корисний, багатий на вітаміни.

Соковитий редис - джерело вітамінів і мікроелементів. Кукурудза калорійна, екологічно чистий продукт. Вона не поглинає шкідливі речовиниі теж багата на вітаміни і мікроелементи.

Складові:

• Зелений горошок - 1 склянка
• Кукурудза - 1 початок
• Редиска - 5 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Вода – 1 літр
• Запашний і чорний перець - по щіпці
• Кріп - 1 пучок

Приготування:

Відокремити зерна кукурудзи, у підсоленій воді відварити і злити воду.

Нарізати пластинками редиску, зелений горошок обдати окропом.

Простерилізувати банки та викласти подрібнений кріп, підготовлені овочі.

У киплячу воду додати цукор, сіль, кислоту.

Зняти маринад із вогню, додати перець та залити їм овочі.

Банки одразу ж закупорити.

Закутати у ковдру, остудити, перенести у холодне місце.

Заздалегідь підготуйте для рецепту потрібні інгредієнти. А також потрібна кількістьбанок та кришок. У цьому рецепті наводжу пропорції солі, цукру та оцтової есенціїна 3-х арк. банку.

На початку підготуйте банки та кришки. Банки досить добре промити. Найкраще їх мити з використанням чайної соди. Кришки покип'ятити 3-5 хв. у киплячій воді.

Всі овочі добре промийте, які потрібно - почистіть, відокреміть насіння, поріжте на відповідні скибочки і чергуючи покладіть в чисті банки.

Додати чорний перець горошок, лавровий лист і кілька зубчиків часнику. Всипте в 3-літровий балон 3 ст. л солі та додайте 1 ст. л оцтової есенції. Все залийте окропом. Для посилення смаку можна додати|добавляти| ложку цукру.

Для кольору додаю буряк, завдяки йому виходить гарний рожевий розсіл. Червоний коренеплід почистіть, поріжте тонкими часточками і кілька шматочків додайте в банку із заготовками.

Балон поставте у відповідну ємність. Можна використовувати звичайне відро для цинку. Поставте балон на товсту тканинну підстилку в гарячу водуі доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і нехай заготовки стерилізуються не менше 20 – 25 хв.

Всі готові балони поставте кришкою вниз на товстий килимок і накрийте теплим пледом. Залишіть до повного остигання.

Наступний варіант – консервація в томатному соку. Для цього вам знадобляться додатково помідори, сіль та цукор.

Помідори краще розсортувати. У великі балони підуть більші помідори, а в літрові можна використовувати дрібніші овочі.

Промиті помідори пропустіть через соковитискач. Сік перекип'ятіть до зникнення піни. За смаком посоліть та додайте цукровий пісок. Залийте гарячим соком банку з овочами і простерилізуйте хвилин 25. Оцет додавати не слід. Завдяки високому змісту аскорбінової кислоти, заготівлі будуть мати тривалий термінзберігання.

Мариноване асорті з овочів на зиму готове! Прекрасна альтернатива свіжим салатамі чудова закускана святковий стіл. Готуйте для сім'ї та пригощайте своїх друзів!

Для таких заготовок підійдуть будь-які овочі, які ви більше любите. Рекомендую маленькі патисончики. Вони виходять дуже смачними та надзвичайно красивими. Можна також на вибір додати в маринад свіжу зелень кропу, або петрушки. Готуйте та їжте на здоров'я!

Приємного для всіх апетиту!

Підготувати все необхідні інгредієнтидля асорти.

У сухі простерилізовані банки укласти на дно парасольки кропу, промите листя смородини та винограду.

Додати запашний перець горошком та лавровий лист.

З болгарського перцю зрізати плодоніжки та видалити насіння, нарізати на кубики. Молодий кабачок (шкірку можна не знімати) нарізати на часточки або кружечки. Укласти досить щільно наше асорті, чергуючи овочі. Маленькі огірочки та помідори не ріжемо, а додаємо повністю. Гострий перець додати до смаку, якщо не любите гостре, то просто не кладіть його в асорті (якщо гостріше, додайте цілий гострий перчик). У кожну банку укласти зверху кілька очищених зубчиків часнику.

Залити окропом заповнені банки овочевого асорті, накрити кришками та залишити на 10 хвилин.

Потім злити воду в каструлю і знову довести до кипіння. Знову залити банки окропом та залишити на 10 хвилин. Ще раз злити воду. Всипати у воду цукор і сіль, перемішати, щоб|аби| розчинилися, влити оцет, довести до кипіння і відразу залити цим маринадом овочі.

Закатати банки з овочевим асорті для зберігання на зиму. Поставити банки верх дном, укутати щільною ковдрою для збереження тепла і залишити до охолодження.

Перець, морква, цибуля, томати пропустити через м'ясорубку. Викласти в глибоку сковороду (жаровню, алюмінієву каструлю), додати сіль та олію, гасити до готовності. Гарячу ікрурозкласти у банки ємністю 0,5-1 л, пастеризувати 15-20 хвилин, закатати. Подавати до м'ясних страв, картоплі, використовувати для бутербродів.

Салат овочевий «Асорті»

Морква, капусту, огірки, патисони, кабачки, перець солодкий, цибуля - все нашаткувати і укласти шарами у велику емальовану каструлю. Моркву класти знизу, потім капусту, огірки, патисони, кабачки, перець, помідори, цибулю. Залити овочі столовим 6% оцтом та олією, посолити, гасити 20-30 хвилин на повільному вогні. Розкласти гарячим у стерильні банки, закатати кришками, перевернути банки догори дном, укутати. Зберігати на холоді.

Мариноване овочеве асорті

На дно трилітрової банки кладуть спеції: лавровий лист, листя смородини, вишні, насіння кропу та кінзи, зубочки часнику, 2-3 шт. гвоздики і т.д. Найкращі різні овочі: морква, патисони, кабачки, гарбузи, огірки - ріжуть фігурним ножем, подрібнюють солодкий перець, кладуть цілими маленькі цибулинки і цілі зубки часнику, цілі невеликі помідори, маленькі качанчики цвітної капусти. Можна зробити будь-який набір овочів найрізноманітнішого забарвлення, додаючи зелень до смаку: мелісу, естрагон, петрушку, кріп. Заливають гарячим маринадом. Пастеризують літрову банку 10 хвилин, трилітрову 30 хвилин. Закочують кришками. Зберігати на холоді. Маринад: на 1 л води 2 столові ложки солі (без гірки), 3 столові ложки цукру (без гірки), 1 столову ложку 6% оцтової есенції.

Маринад «Асорті»

Овочі - огірки, помідори, цвітна капуста, перець солодкий, цибуля ріпчаста дрібна, морква - бланшувати в киплячій воді 1,5-2 хвилини. Банку просмажити в духовці при +120 - +150 ° С, кришку прокип'ятити.

Маринад: на 1 л води 1 столова ложка солі та 2 столові ложки цукру, запашний горошок, лавровий лист, кориця.

Зелень - кріп, лист смородини, хрін (корінь), часник (частки) - ошпарити окропом, відкинути на друшляк. На дно банки помістити зелень, потім укладати овочі шарами, додаючи обшпарені часточки часнику. Добре додати горобину чи смородину в ягодах. Залити гарячим маринадом, зверху налити чайну ложку 6% оцтової есенції на трилітрову банку. Банки закатати, охолоджувати на боці, зберігати у льоху.

Інший варіант: огірки залити розсолом на 1-2 доби із розрахунку 60 г солі на 1 л води. Потім розсол злити, додати на 1 л 1 столову ложку цукру, чорний перець (горошком), гвоздику, корицю, запашний горошок та лавровий лист за смаком, прокип'ятити. Огірки промити окропом, цвітну капусту і моркву забланшувати, помідори, цибулю, часник промити окропом або витримати 1 хвилину в гарячому розчині бланшування, зелень ошпарити окропом в друшляку. Все розкласти в банки, залити приготованим розсолом, закатати, зберігати в льоху (можна в холодильнику).

Овочевий салат

Нарізати помідори, солодкий перець, огірки, цибуля ріпчаста, перекласти шарами (помідори зверху), пересипаючи зеленню петрушки, насінням кінзи, перекладаючи часником (часник не подрібнюють). Помідори краще різати вздовж, огірки поперек. У півлітрову банку налити 1 столову ложку олії, залити маринадом. Маринад: 3,5 склянки води, півсклянки 6%-го оцту, 3 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі, прокип'ятити, додати лавровий лист, гіркий перець, насіння кінзи. Вихід - 6 півлітрових банок.

Салат український (перший рецепт)

У каструлю з обсмаженою цибулею кладуть нарізані моркву, червону та зелений перець, корінь петрушки, протерті на великій тертці томати, нарізану зелень петрушки, сіль 3 чайні ложки, оцет 6% 2 столових ложки, цукор 1 столову ложку, перець запашний 3-5 шт., Лавровий лист 2 шт. Суміш гасять на вогні 20 хвилин, у гарячому стані заповнюють банки, стерилізують півлітрові банки 40 хвилин, літрові 50 хвилин. Далі закатати кришками, перевернути догори дном, укутати до остигання. Зберігати на холоді. Витрата продуктів: перець солодкий 1,5 кг, морква 0,5 кг, томати 0,5 кг, олія 1 склянка.

Салат український (другий рецепт)

У півлітрові банки наливають 3 столові ложки прожареної рослинної олії, укладають шарами нарізані овочі: морква, перець солодкий, цибуля, томати зелені або рожеві, корінь петрушки, зелень петрушки та селери (без гілочок). Додають 0,5 чайної ложки солі, 1 чайну ложку цукру, 2 столові ложки 6% оцту, по дві горошини гіркого і запашного перцю. Укладання має бути щільним. Банки стерилізують: півлітрову 50 хвилин, літрову 60 хвилин, закочують кришками. Зберігають на холоді. Витрати продуктів: перець солодкий 1 кг, морква 0,5 кг, томати 0,5 кг, цибуля 0,5 кг, корінь петрушки 50 г, зелень 50 г.

Приправа для супів овочева

Помідори (не перезрілі), морква, цибуля ріпчаста, петрушку (корінь і зелень), солодкий перець, кріп подрібнюють, пересипають сіллю, щільно укладають в банки, закривають поліетиленовими кришками. Витрата продуктів: 1,5 кг помідорів, 1,5 кг моркви, 1 кг перцю солодкого, 1 кг цибулі ріпчастої, 0,5 кг петрушки, 0,5 кг кропу, 1 кг солі.

Приправа зимова

5 кг стиглих помідор, 1 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 300 г часнику, 300 г петрушки (корінь та листя), 300 г зелені кропу. Все пропустити через м'ясорубку, посолити трохи сильніше за звичайне, перемішати. Дати добу постояти в емальованому посудіперіодично помішуючи. Розкласти у банки, зберігати на холоді. Використовувати як приправу в супи до інших страв.

Зимовий салат

Нашаткувати 5 кг помідорів пластиками, дрібно нарізати, очистивши від шкірки, 1 кг огірків, нашаткувати 1 кг капусти, нарізати 500 г солодкого перцю, 1 кг цибулі ріпчастої. Все перемішати, посолити на смак, злегка поперчити, додати 1 склянку соняшникової олії. У літрових банках стерилізувати 20 хвилин, закатати.

Аджика сибірська

3 кг стиглих помідорів, по 500 г перцю болгарського червоного, зеленого, жовтого, цибулі ріпчастої, моркви, кислих яблук(можна напівкультурок або ранеток), 300 г часнику, 100 г цукру, 0,5 склянки насіння коріандру, 10 середньожарких або 5 сильнопалких перців, 500 г соєвої або кубанського масла, сіль за смаком. Можна додати цибулю, кріп, листя петрушки. Все пропустити через м'ясорубку, перемішати, вилити в каструлю з товстим днем, варити 3 години на повільному вогні, помішуючи. Розлити в півлітрові банки, закатати. З цієї кількості вийде 8 банок.

Салат

2 чайні ложки соняшникової олії налити на дно півлітрові банки. Укласти в банку шарами цибуля кружальцями, помідори кружальцями, болгарський перець, огірки кружальцями, 2-3 зубчики часнику, кріп, петрушку. Приготувати маринад: на 1 л води 2 столові ложки солі (без верху), 2 столові ложки оцтової есенції, стручковий перецьчервоний за смаком, закип'ятити. 'Банки залити киплячим маринадом, стерилізувати 10 хвилин, закатати.

Салат

2 кг моркви натерти на великій тертці, по 2 кг огірків і ріпчастої цибулі нарізати кільцями, 4 кг перцю нарізати соломкою, 3 кг червоних помідор нарізати часточками. 1,5 кг олії прокип'ятити на водяній бані, 1 кг капусти білої або цвітної покласти на дно банок. Додати петрушку – зелень. Все перемішати. Дуже щільно укласти суміш овочів у банки (24 по 0,5 л) до «пояску». У кожну банку додати по 1 чайній ложці солі та цукру, 1 столову ложку 6%-го оцту, 3 столові ложки олії. Накрити прокип'яченими залізними кришками. Поставити банки на деко і помістити в гарячу духовку(+300 ° С) на 15-20 хвилин. Виймати банки сухим рушником і одразу закручувати. Все має бути абсолютно сухим.

Овочеве асорті

Візьміть 5 кг білокачанної капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибуліі стільки ж червоноплідного солодкого перцю. Овочі подрібніть ножем або потріть на тертці, складіть у великий таз, посипте цукром і сіллю, потім присмажити оцтом і олією. Знадобиться 350 г цукру, 4 ст. л. солі, 0,5 л 9-процентного оцту, та 0,5 л рослинної олії.

Соління триколірне

Готують із цвітної капусти, зеленого та червоного солодкого перцю в рівних кількостях. Капусту поділяють на суцвіття, а перці очищають від насіння та ріжуть тонкими смужками. На дно банки або каструлі кладуть спочатку червоний, потім зелений перець, потім цвітну капусту і так чергують, поки не наповниться банку догори. Для аромату можна покласти між смужками зеленого перцю зелень петрушки. Овочі потрібно придавити і залити охолодженим розсолом: 0,5 л води, 0,5 л оцту (краще винного чи яблучного) л 80 г солі. Зберігати у прохолодному приміщенні.

Супова заправка на зиму

Натріть на великій тертці моркву, наріжте дуже дрібно помідори, цибулю, болгарський перець, зелень кропу і петрушки. Корінь петрушки натріть на тертці. Додайте сіль і все ретельно перемішайте. Покладіть у стерилізовані банки і закрийте поліетиленовою кришкою.

Зберігайте у темному та прохолодному місці. Заправку можна використовувати не тільки для супів, але й для інших страв, додавати в соус.

На 1 кг моркви 1 кг помідорів, 1 кг цибулі, 600 г перцю, 300 г кропу та 300 г петрушки, 800 г солі.

Солення з різних овочів

Готується з червоного та зеленого солодкого перцю, нарізаного смужками, шаткованої капусти, селери та моркви. Підготовлені овочі укласти рядами в банку і залити розсолом, приготованим із 3 частин оцту та 1 частини води із сіллю (по півсклянки на 1л рідини). По 1 кг червоного та зеленого солодкого перцю, 2 кг свіжої капусти, 500г моркви, 3 корінці селери, сіль, оцет, вода.

Гірчичне асорті

По 450 г кабачків, цвітної капусти, зеленої стручкової квасолі, дрібних цибулин. великий огірок, 900 мл 6% -кого оцту, 225 г цукру, 25 г солі, 40 г сухої гірчиці, 15 г меленої куркуми, 15 г імбиру, 15 г мускатного горіха. Кабачки та огірок наріжте кубиками, капусту розберіть на суцвіття, квасолю наріжте шматочками, цибулини очистіть. Покладіть усі овочі в миску, посипте сіллю і залиште на день.

Перекладіть овочі у великий сотейник, залийте їх оцтом (залишивши 50 мл). Гасіть на маленькому вогні протягом 25 хвилин, поки суміш не стане м'якою.

Змішайте сухі інгредієнти і розітріть з оцтом, що залишився. Соусом, що вийшов, залийте овочі в сотейнику і помішуйте протягом 10 хвилин.

Готове асорті перелийте в стерильні банки і герметично закупоріть.

Асорти зелене

На банку 0,5 л - 310 г цвітної капусти, 350 г суміші зеленої стручкової квасолі та зеленого горошку, 20 мл 9%-ного оцту, 10 г солі, 10 г цукру, 5 г зелені, по 2 шт. гіркого перцю та гвоздики.

Цвітну капусту розберіть на качанчики і бланшуйте 4-6 хвилин в окропі, в яку попередньо додані на 1 л води 10 г солі і

2 г лимонної кислоти. Після бланшування охолодіть її у підсоленій воді. У стручків зеленої квасолі обріжте кінчики, поріжте на шматочки. Зерна зеленого горошку промийте у холодній воді. Квасолю та горошок бланшуйте окремо в киплячій воді 4-5 хвилин і охолодіть у холодній воді. У банку покладіть прянощі, зелень, підготовлені овочі і влийте оцет. Можна додати бланшировану дрібно порізану моркву.

Після цього овочі залийте гарячим розсолом із солі та цукру. Накрийте кришками і прогрійте в воді, що слабо кипить: банки 0,5 л - 15-20 хвилин, 1 л - 20-25 хвилин.

Салат «Столичний» (1)

По 1кг білокачанної капусти, огірків, зелених помідорів та солодкого перцю, 200-400 г цибулі. Склад заливки: на I л води -100-150 г солі, 0,45 л 9% оцту, 200-300 г цукру.

На літрову банку -10-20 г насіння кмину або кропу, 10-15 г насіння гірчиці, 5 лаврових листків.

Капусту тонко нашаткуйте. Зелені помідори наріжте кухлями. М'ясисті плоди солодкого перцю очистіть від насіння, опустіть на 5 хвилин у киплячу воду, потім дрібно наріжте. Огірки наріжте кружальцями, цибуля - дрібними кубиками. Усі овочі змішайте. Гарячою заливкоюзаповніть банки на чверть, у кожну банку покладіть овочеву суміштак, щоб вона була вкрита рідиною.

Пастеризуйте 0,5 л банки – 15 хвилин, 1 л та 2 л – 20 хвилин.

Салат «Столичний» (2)

На 10 банок (1 л): по 1 кг рожевих помідорів, солодкого (червоного та зеленого) перцю, білокачанної капусти, огірків та цибулі, 100 г солі, 3 чайн. ложки оцтової кислоти або 300 г 6% оцту.

Очищені та вимиті овочі дрібно наріжте. Додайте сіль, оцет і добре перемішайте. Попередньо нагріту олію доведіть до кипіння і охолодіть. На дно підготовлених банок покладіть по 2 горошини запашного перцю, по 1 бутону гвоздики, половину лаврового листа, 2 столові ложки соняшникової олії, потім покладіть овочі. Кожну банку долийте соком, що утворився, і стерилізуйте 20 хв.

Помаранчеве асорті

По 2 кг солодкого перцю, червоних помідорів, моркви, 1,5 кг цибулі. Заливка: 1,5 склянки 6% оцту, 1,5 склянки цукру, 2 стіл, ложки солі, 1 л рослинної олії. Моркву поріжте соломкою і спасеруйте в рослинній оліїдо золотистого кольору. Перець і цибулю наріжте кільцями, помідори- часточками. Всі овочі змішайте, додайте заливку та тушкуйте, помішуючи, 40 хвилин. Готове асорті розкладіть гарячим по банкам і закатайте.

Овочева заправка

5 кг солодкого перцю, 12 стручків гострого перцю, 2 великі корені яблучного селери із зеленню, 600 г зелені петрушки, 300 г очищеного часнику.

Зелень вимийте та просушіть. Перець, зелень, часник, селера подрібніть в кухонному комбайні, додайте 200 мл 9%-го оцту і 4 повні столові ложки солі. Добре перемішайте і щільно покладіть у банки. Зберігайте у холодильнику.

Заправка для супу

1 кг моркви, 300 г змішаної зелені. 1 кг солі, 4-6 солодких болгарських перців.

Моркву натріть соломкою, дрібно наріжте зелень і болгарський перець. Все перемішайте з великою сіллюі щільно укласти банки.

Зберігайте у холодильнику.

Борщ на зиму

Продукти: 1 качан капусти, 1 кг буряків, 1 кг моркви, 0,5 кг солодкого перцю, 0,5 кг цибулі, 2 л томатного соку, 1,5 л води, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, 0,5 склянки олії.

Приготування: нашаткувати всі овочі. Скласти в каструлю, додати решту інгредієнтів і варити 20 хвилин. Розкласти в літрові банки, додати до кожної по 1 ст. ложці столового оцту. Стерилізувати 15 хвилин.

Овочеві асорти серед рецептур займають перші місця. Господині із задоволенням їх розглядають, поєднують різні комбінації овочів. Користуються попитом через свою універсальність, швидкість приготування. Такі закрутки добре стоять, не вимагають особливих умовзберігання.

Асорті на зиму простий рецепт

Замаринований асорті виглядає красиво. У баночку скласти можна різні овочі, які чудово доповнять один одного. Такі закрутки дозволяють швидко поповнювати запаси на зиму, економлять час, посуд.

Перед тим, як розпочати консервацію, потрібно підготувати овочі. Помідори вибираємо тверденькі, можна брати не зовсім стиглі, вони краще поводитимуться в киплячому сиропі, не розповзуться.

Готуємо овочі, миємо, очищаємо їх від хвостиків, корінців. Можна зробити фігурну вирізку, скориставшись спеціальним ножем. Якщо у вас є маленькі дітки, вони будуть у захваті від різних замаринованих фігурок.

Нарізку проводимо на власний розсуд. Стандартно: кабачок, морква по ширині пластинками, помідорчик, огірок, часник цілими, цибулинку можна цілу або розділену, цвітну капусту теж розділити.

Складаємо підготовлені овочі шарами.

У ємності з'єднуємо воду, всі компоненти маринаду. Його потрібно закип'ятити. Акуратно заповнюємо посуд. Якщо відразу влити всю рідину, посуд може луснути.

У великому цеберку доводимо воду до кипіння. Поміщаємо акуратно наш посуд для стерилізації. На шийку баночки потрібно покласти оброблену кришечку. У киплячому окропі овочі стерилізуються приблизно 15 хвилин. Якщо посуд буде об'ємом 2 л – потрібно 10 хвилин, 1л – 5-7 хвилин.

Відразу ж закрутити. Охолоджується в перевернутому стані, обов'язково вкриваємо. Так овочі краще пропаряться.

Огірки асорті найсмачніший рецепт на зиму

Для цієї рецептури необхідно відібрати невеликі, цупкі плоди. Поміщаємо їх у воду на 1,2-2 години. За цей час вийде гіркота, якщо така була в огірках. Після теплової обробки плоди будуть тверді, хрусткі. Рецептура без стерилізації, приготування розраховане на один 3-літровий посуд.

Приготування починаємо з обробки посуду, кришки. На момент закладки овочів вона повинна охолонути.

Зелень, овочі ретельно промити. Часник очистити, вимити. Огіркам зрізати хвостики. Щоб під час ошпарювання помідори не лопалися, потрібно проколоти шкірку зубочисткою.Посуд заповнюємо спочатку зеленню, далі шарами огірочки, помідори. Обшпарюємо плоди в посуді за допомогою звичайного окропу. Проводимо таку процедуру двічі.

Посуд заповнюємо під верх. Швиденько закручуємо. Пам'ятаємо, що кришечка має бути оброблена.

Обов'язково кутаємо, остигає в перевернутому стані.

Асорті помідори та капуста на зиму

Попередньо потрібно капусту покласти в теплу просолену воду на три години. За цей час вийде гіркота, пісок, вона стане м'якшою.Якщо є дрібні шкідники, під впливом солі вони вийдуть на поверхню.

Через три години маринівки, вийняти капусту, розібрати голівку на маленькі порції. Вони краще пройдуть окропом, баночки не помутніють у процесі зберігання.

Промиту моркву подрібнити кубиком, перчик розпустити смужками. Помідори очистити від хвостиків. Складаємо підготовлені овочі в попередньо оброблений посуд. У ємності розвести всі складові маринаду, закип'ятити. Заливаємо киплячим маринадом, швиденько закручуємо. На виході отримуємо 8 літрів асорті.

Мариновані асорті з овочів на зиму

Для приготування даної рецептури овочі підбираєте на власний розсуд. Категорії вибору немає. Рецептура однаково добре підходить також для деяких позицій окремо. Можете скласти те, що любить більше Ваша родина.

Перш ніж приступати до овочів. Слід підготувати посуд, обробити його. Овочі закладаємо тільки в охолоджений посуд.

Готуємо овочі. Помідори очистити від хвостиків, промити. Капусту попередньо замочити в теплій просоленій воді, рекомендований час від 1 до 3 годин. Далі її потрібно буде розділити на частини, вони повинні легко поміщатися пройти через шийку баночки. Очистити цибулю, моркву, квасолю, ретельно вимити. На момент закладки, на них не повинно бути води.

Помідори необхідно проколоти зубочисткою, при дії окропу вони не лопаються. Маленькі огірочки складаємо цілком, великі можна розділити на кілька частин, так краще промаринуються. Перчик розпустити на смужки. Якщо кладете цукіні, вибирайте молоді, вони містять набагато меньша кількістьнасіння. Маленькі, молоденькі ріжете по ширині. Якщо в плодах багато насіння, товста шкірка, очистіть.

Заповнюємо денце посуду промитою зеленню. Усі овочі складаємо шарами.

• Крутим окропом заповнюємо посуд, до самого основи. Накриваємо обробленою кришечкою, відстоюємо 10 хвилин.
• Через відведений час для пропарювання проводимо злив рідини. Вона може зменшитися, при зливі, за рахунок того, що овочі трохи наситилися водою. Додаємо, доводимо її ще раз до кипіння, знову заповнюємо посуд, пропарюємо ще 10 хвилин.
• Проводимо злив, у ємності з'єднуємо всі складові для маринівки, кип'ятимо близько 5 хвилин. Заповнюємо третій раз посуд, швиденько закручуємо.

Охолоджуються укутані, у перевернутому стані.

Мариновані огірки помідори на зиму

У підготовці до консервації асорті важливим є вибір плодів. Огірочки мають бути невеликі, щільні. Перед закладкою по баночках, їх необхідно витримати кілька годин у холодній воді, доки насититься рідиною, вони стануть ніжні, хрусткі. Помідори вибирають невеликі, злегка недозрілі, при дії окропу, не лусне шкірка.

Якщо трапляться перестиглі томати, їх шкірка лусне, маринад стане каламутним, сам помідор розповзеться.

У банку може бути більше огірків або помідорів, залежить це виключно від смакових уподобаньВаша сім'я.

Готуємо овочі. Попередньо замочені огірочки промити, видалити хвостики, помідори теж звільнити від хвостиків, промити, проколоти зубочисткою. денце в посуді закладаємо зеленню, підготовленим листям. Обов'язково покласти часник. Далі складаємо овочі.

• Киплячою водою заповнити посуд під верх, пропарюємо плоди мінімум 10 хвилин. Проводимо злив рідини.
• Заливаємо вдруге окропом, пропарюємо мінімум 10 хвилин. Проводимо злив рідини.

У ємності з'єднуємо всі компоненти для маринівки. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Заповнюємо посуд під верх, закручуємо обробленою кришечкою.

Охолоджувати потрібно в перевернутому стані, обов'язково вкрити.

Асорті огірків помідор капусти на зиму

Цікавим та пікантним смакоммають асорті з помідорів, капусти, огірків. Кожній господині під силу така заготівля.

Овочі промити, у огірків, помідорів прибрати хвостики, часник очистити від лушпиння.

Капусту розрізати на невеликі шматочки.

Приступаємо до закладання овочів. денце вистелити зеленню. Далі кладемо капусту, вона найщільніша, наступними закладаємо огірочки, на самий верх помідори. Не забуваємо, їх обов'язково потрібно проколоти зубочисткою.

Засипаємо всі складові маринаду. Потрібно закип'ятити 1,5-2 літри води. Одночасно ставимо ємність із водою для стерилізації. Вода має сильно прогрітися. Крутий окріп вливаємо в посуд з овочами. Далі стерилізуємо щонайменше 20 хвилин.

Закручуємо, охолоджується закрутка закутана, перевертати не потрібно.

Асорті з кабачків та огірків на зиму

Для приготування необхідно більша кількістьогірка по відношенню до кабачка. Огірок укладати потрібно знизу, він щільніше, попередньо витримати його у воді дві години. Кабачок ніжніший, його викладаємо поверхом.

Кабачок вибирають молоденький, він містить менше насіння.

Промити, нарізати по ширині, товстої платівкою. Огірки вимити, видалити хвостики. Закладаємо в посуд на денце зелень, часник, перчик горошком. Далі кладемо огірок, під верх нарізаний кабачок. Намагаємося овочі закладати щільно один до одного. Засипаємо до них усі складові для маринівки. Заливаємо під саму гору киплячою водою.

Закладку кабачків можна проводити різними способами, цілими, різаними.

Стерилізуємо велику баночку мінімум 15-20 хвилин. Закручуємо пропареною кришечкою. Обов'язково вкрити до охолодження.

Асорті на зиму солодкі

Таку консервацію можна закривати суворо дотримуючись ваги наведеної в даній рецептурі. Можна закладати овочі на власний розсуд, дотримуючись лише рецептури маринаду.

Починаємо приготування з підготовки посуду. Її необхідно обробити пором або прожарити в печі, мікрохвильова піч — духовка, на Ваш розсуд. Також не забуваємо про кришки. У остиглий посуд закладаємо промиту зелень, перчик горошком, часник.

Готуємо овочі. Миємо, звільняємо від хвостиків помідори, від корінців огірочки, капусту ділимо невеликими частинами. Підготовлені овочі складаємо щільно в посуд. Чим щільніше краще, під впливом води вони сядуть. Залишиться багато вільного місця.

У ємності з'єднуємо всі компоненти для маринівки. Доводимо до кипіння, маринад має прокипіти мінімум 5 хвилин. Киплячою рідиною заливаємо закрутку. Ставимо на стерилізацію. Для великої баночки потрібно 15 хвилин. 0,5-1 літр обробляємо 5-7 хвилин. 2 літри 7-10 хвилин.

Через відведений час закручуємо обробленою кришкою. Укривати маленьку тару не обов'язково. А ось велику потрібну.

Овочеві асорти на зиму в банку огірки, помідори, перець, морква, цибуля

Дуже оригінальна рецептура. Закрутка добре стоїть, розсіл не каламутніє з часом. Комбінація овочів надає консервації пікантного, неповторного смаку. В одній баночці знаходиться весь город. Використовуючи таку рецептуру, Ви заощаджуєте час, кошти на покупку дорогого посуду. Кожен член сім'ї має змогу вибрати саме те, що більше любить.

Починаємо приготування з підготовки посуду. Ретельно миємо, пропарюємо разом із кришечкою. Овочі миємо, добре очищаємо. Ретельно чистимо морквину. У помідорів, огірків прибираємо хвостики. Цибулю, часник звільняємо від лушпиння.

Нарізаємо морквину, перчик по ширині тоненьким шаром. Зелень, часник не порізаний, закладаємо на денце посуду. Огірочки, потім помідори, перчик розпустити на смужки, укласти по стінах.

У ємності з'єднуємо всі компоненти для маринаду. Доводимо до кипіння. Дуже гарячим заповнюємо під саму основу. Переходимо до стерилізації. У великій ємності наливаємо води практично під саму шийку баночок. Коли рідина починає вирувати опускаємо баночки з щойно залитим окропом, стерилізуємо приблизно 15 хвилин. Через відведений час швиденько закочуємо. Охолоджуємо у перевернутому вигляді.

Якщо огірочки закладали великі, закрутку потрібно вкрити.

Асорті з цвітною капустою на зиму

Цвітна капуста дуже корисний продукт, але в зимовий часдуже дорогий. У комбінації з овочами має ніжний солодкуватий смактому користується великим попитом у господинь. Щоб використовувати її при консервації, потрібно попередньо провести бланшування, вона стане м'якшою, краще пройде подальша теплова обробка.

Промиваємо зелень, овочі. У огірків зрізаємо хвостики, ретельно очищаємо моркву, часничок. Цвітну капусту необхідно розібрати на гілочки, моркву, перчик нарізати по ширині платівкою. Часник закладаємо цілим зубчиком. денце вистилаємо зеленню, прянощами. Закладаємо підготовлені овочі.

Кількість спецій ділимо на три рівні частини, закладаємо у кожну баночку. Також чинимо з оцтом. Кип'ятимо воду. Заливаємо підготовлені баночки із овочами. Стерилізуємо 10 хвилин. Закручуємо. Охолоджуються у перевернутому вигляді, приховані.

Мариноване асорті на зиму без стерилізації

Існує велика кількістьрецептур для маринування асорті. Виділяють два види, стерилізацію та простіший, але тривалий методпропарювання овочів окропом. Обидва методи хороші. Закрутка однаково добре стоїть.

Для початку підготуємо овочі. Ретельно очистимо, промиємо. У нашому випадку педантична запорука успіху. Посуд для консервації, кришечки повинні бути добре оброблені. Не забуваємо видаляти хвостики в огірків. Невеликі бічні зрізи допоможуть їм краще просочитися.

Обшпарюємо вміст баночки окропом. Овочі пропарюються 10 хвилин. Не забуваємо накрити кришкою, краще пройде пропарювання.

Через відведений час проводимо злив рідини. Процедуру ошпарювання та зливу повторюємо двічі.

Швиденько закручуємо. Охолоджуємо закрутку в перевернутому стані, обов'язково приховану.

Відео асорті на зиму

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+