Різні страви з морської капусти. Відео-рецепт: Салат із морської капусти з кальмарами. Домашня морська капуста проти магазинної

Морська капуста використовується в їжу протягом багатьох століть, вона містить масу придатних речовин: йод, фосфор та інші мікроелементи, необхідних для людського організму. Від того, що це водорість, то вона складається на 80% з води. Для зберігання її висушують, при цьому зберігаються усі її дорогі властивості. Сушену морську капустувживають замість солі, перемелюючи в кавомолці. Для приготування з неї салатів та інших страв її обробляють наведеним нижче методом.

Вам знадобиться

• 1) підготовлена ​​морська капуста – 100 г;
• 2) морква – 100 г;
• 3) часник – 2 зубчики;
• 4) олія рослинна – 1-2 столові ложки;
• 5) мелений червоний перець
• цукор
• соєвий соус – до смаку.

Інструкція

1. Очистіть морську капустувід домішок. Після цього замочіть в холодній воді на 10-12 годин, на 100 г капусти візьміть близько 1 л води. Воду, що залишилася, не виливайте, в ній багато придатних для шкіри речовин, дайте їй відстоятися і використовуйте для вмивання або зробіть кубики льоду. Пізніше вимочування капустудобре промийте, щоб видалити кожен пісок і слиз, в результаті її вийде більше 1 кг. Наріжте тонкими смужками, якщо придбали листову.

2. Залийте капустухолодною водою і кип'ятіть 20 хвилин (з моменту закипання), потім воду злийте. Повторіть тричі. Така обробка покращить її колір, смак і запах, а зміст придатних речовин значно не зміниться. Морська капуста готова для приготування салатів та інших страв. Можете берегти її в холодильнику близько тижня або заморозити в морозилці і застосовувати в міру потреби.

3. Натріть моркву на тертці, посоліть і швидко обсмажте на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Додайте туди розчавлений часник та червоний перець. Змішайте капустуз рештою овочів, додайте соєвий соус і, за бажанням, цукор (1/2 чайної ложки). Апетитний салат з морської капусти, який неважко приготувати щодня і на урочистий стіл, готовий.

Морська капуста, або ламінарія, - справжнє джерело придатних речовин: йоду, органічних кислот, мінеральних мікроелементів, вітамінів А, В і С. Включення в раціон страв з морською капустою підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, регулює рівень холестерину. У магазинах морську капуступродають у консервованому, сушеному та замороженому видах. Перед вживанням її слід відварити.

Вам знадобиться

• Для маринованої морської капусти:
• - 600 г вареної ламінарії;
• - 2 склянки води;
• – цукор;
• - Сіль;
• - лавровий лист;
• - Гвоздика;
• – їдальня ложка 3% оцту.

Інструкція

1. Переберіть сушену морську капустуПокладіть на сито і промийте теплою кип'яченою водою. Перекладіть в іншу ємність і залийте прісною водою з розрахунку 1:8 (одна частина ламінарії, вісім частин води). Залишіть морську капустузамочуватися на десять-дванадцять годин.

2. Скрупульозно промийте ламінарію в проточній воді, покладіть у каструлю, залийте гарячою водою у тій самій пропорції 1:8 і поставте на середній вогонь. Пізніше закипання проваріть морську капустудо готовності протягом тридцяти-сорока хвилин. Після цього злийте відвар.

3. Для дворазового варіння залийте промиту після замочування ламінарію водою 1:4 (одна частина морської капусти, чотири частини води), проваріть пізніше закипання хвилин тридцять. Відкиньте ламінарію на друшляк, а відвар злийте. Залийте морську капустугарячою кип'яченою водою і проварити ще 30 хв. Виловіть шумівкою ламінарію, охолодіть та використовуйте для приготування різних страв: борщів, розсольників, супів, салатів, рагу, котлет та запіканок.

4. Заморожену морську капуступеред варінням розморозьте. Для цього опустіть її хвилин на тридцять у холодну воду (15-20 градусів). Після цього дуже скрупульозно промийте у великій кількості води.

5. Залийте ламінарію холодною водою із розрахунку 1:2, поставте на міцний вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть хвилин 15-20 і злийте відвар. Виконайте цю процедуру ще двічі. Триразова термічна обробка морської капусти значно покращить її смакові якості.

6. Консервована морська капуста готова до вживання. Але її також рекомендують проварити хвилин п'ять.

7. Маринована морська капуста. Закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист і варіть протягом 10-15 хвилин. Остудіть маринад і влийте оцет. Наріжте відварену морську капустулокшиною, залийте холодним маринадом і поставте в прохолодне місце годинника на вісім-десять маринуватися. Приготовлену за цим рецептом ламінарію можна подавати як гарнір до овочевих і рибних страв, додавати в салати.

Зверніть увагу!
Відварена морська капуста може зберігатися в холодильнику кілька діб і застосовуватися при необхідності для приготування різних страв.

Корисна порада
Під час приготування супу з морською капустою додавати відварену ламінарію слід одночасно з пасерованою цибулею, а консервовану – разом із приправами.

В асортименті заморожених овочів незмінно є у продажу заморожена цвітна капуста. Люди з полюванням її купують, правда ідеально нескладно зробити такі резерви самим, коли ця капуста удосталь продається в сезон на ринку.

Вам знадобиться

• Капуста цвітна, брюссельська або кольрабі;
• Морозильна камера швидкого заморожування (-18°C);
• Контейнери або пакети для зберігання морозильної камери.

Інструкція

1. Покладіть качан цвітної капусти на обробний стіл і зніміть з нього темно-зелене листя. Видаліть зайві зухвалі стебла, залишивши лише 1,5-2 см від суцвіття.

2. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. невеликими частками закладайте у киплячу воду кольорову капустуі бланшуйте в ній не більше 3 хвилин.

3. Викладайте шумівкою будь-яку частку капусти на друшляк, щоб вода скла. Після цього бажано розкласти її на чистому кухонному рушнику для просушування.

4. Розсортуйте висохлі від води суцвіття капусти по частках на одне приготування і розкладіть по пакетах або контейнерах для зберігання в морозильній камері. капустувсередині морозильної камери, не навалюючи їх, щоб заморожування пройшло як можна швидше. капустуможна всю зиму.

Зверніть увагу!
Заморожувати цим способом можна також інші сорти капусти: брюссельську або кольрабі, шатковану кубиками. Білокочанна капуста може бути заморожена тільки для подальшого використання в напівфабрикатах (голубці або фарширований качан), т.к. вона при заморожуванні втрачає свої хрусткі властивості.

Корисна порада
Ви також можете закласти в морозильну камеру суцвіття капусти без завчасного бланшування, це подовжить час приготування страв із замороженої капусти.

Чи знаєте ви, що морська капуста – криниця придатних речовин? Чай вона містить в істотних числах магній, йод, цинк, сталь, кальцій, фосфор, натрій, калій, вітаміни A, C, D і B, а також безліч інших придатних макро-і мікроелементів. І, що важливо, морська капуста (ламінарія) має енергетичну цінність менше 10 кілокалорій на 100 грам.

Інструкція

1. Потрібні: - 0,3 кг консервованої морської капусти; - 3 середніх розмірів картоплини; - 1 головка цибулі; - 2 моркви; - 2 солоних огірка; - рослинна олія, сіль. Дане блюдо - хороший засіб від зимового та весняного авітамінозу. Очистіть коренеплоди і наріжте невеликими кубиками.Очистіть цибулину і наріжте її кільцями або півкільцями. Солоні огірки наріжте кубиками також як і морква з картоплею. Візьміть салатникі складіть у нього підготовлені овочі, і навіть морську капусту. Заправте салат олією, скрупульозно перемішайте і подайте на стіл. Можна взяти і свіжу морську капусту. Тоді перед приготуванням її потрібно буде відварити протягом 16-20 хвилин, а потім промити холодною водою.

2. Потрібні: - 1 баночка консервованої морської капусти; - сік 0,5 лимона; - 1-2 зубчики часнику; - 1 цибулина; - 1 свіжий огірок; - 1 свіжий помідор; - 0,5 банки кукурудзи; - 2 варених яйця; і для шлунка. Помідор, огірок поріжте кубиками. Дрібно нашаткуйте цибулю і обсмажте її на олії до напівпрозорості. Очистіть і подрібніть варені яйця. Для цього зручно використовувати не ножик, а вилку і чашку: яйце кладеться в чашку і вже в ній подрібнюється вилкою. Видавіть сік із лимона. Якщо у вас немає соковижималки - це також зручно зробити за допомогою виделки. Вставте вилку в середину половинки лимона і починайте обертати, вичавлюючи сік. Змішайте морську капусту, смажену цибулю, овочі, кукурудзу у мисці для салату. Видавіть часник і влийте лимонний сік. Перед подачею присмачіть салат майонезом.

3. Потрібні: - 150 грам або 1 баночка морської капусти;- 100 грам рису;- 2 варених яйця;- 2 ложки рослинної олії або майонез;- 1 середня цибулина-сіль.Не всі люблять запах морський капусти. Відваріть рис і змішайте з нарізаним вареним яйцем. Очистіть і дрібно наріжте цибулинку. У салатнике змішайте всі інгредієнти, посоліть, заправте майонезом, а краще - олією.

Корисна порада
Якщо ви використовуєте консервовану морську капусту, не забудьте скрупульозно промити її перед тим, як закладати в блюдо. В іншому випадку ви ризикуєте надовго зненавидіти цю дивовижну водорість за скрип морського піску на ваших зубах.

Морська капуста – побутове «народне» найменування водоростей ламінарії, кращого природного джерела йоду, який так необхідний сучасній людині. Вживання морської капусти регулює згортання крові, знижує ярус холестерину в крові, ризик становлення душевно-судинних захворювань, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет.

Вам знадобиться

• Рецепт №1. Запіканка з морської капусти. Інгредієнти: варена морська капуста 500 г
• яйця 2 шт.
• масло вершкове 4 столові ложки
• сіль за смаком.
• Рецепт №2. Пельмені з морської капусти. Інгредієнти для начинки: філе риби 500 г
• морська капуста 300 г
• перець чорний мелений 0,5 чайної ложки
• цибуля ріпчаста 100 г
• сіль за смаком. Інгредієнти для тіста: борошно пшеничне 500 г
• очищена питна вода 200 г
• яйця 2 шт.
• олія 1 столова ложка
• сіль 0,5 чайної ложки.

Інструкція

1. Рецепт №1.Морську капустуМожна не розморожувати, а одночасно варити. При цьому її варять у 3 водах: доводять до кипіння та варять у киплячій воді 10-15 хвилин.

2. Зварену морську, що остигла. капустудрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі.

3. Збийте разом 2 яйця.

4. Перекладіть капустуу форму для запікання, залийте її збитими яйцями, посоліть.

5. Поставте блюдо в духовку та запікайте до готовності: близько 20 хвилин.

6. Розтопіть частину вершкового масла, що залишилася, і полийте їй готову запіканку.

7. Оформіть капустяну запіканку часточками лимона.

8. Рецепт №2. Начинка: Зваріть морську капустута промийте її холодною водою.

9. Прокрутіть у м'ясорубці разом рибне філе, морську капустуі цибуля.

10. У отриманий фарш додайте сіль та перець.

11. Тісто для пельменів. У велику миску насипте борошно, розбийте туди 2 яйця, олію та солону воду. Ретельно перемішайте інгредієнти руками.

12. Коли тісто стане різким, викладіть його на стіл, посипаний мукою, і замісіть. Тісто має стати однорідним.

13. Розкотіть тісто в коржик завтовшки 2 див.

14. Виріжте з величезної коржі круглі заготовки для пельменів.

15. Начиніть тісто фаршем із морської капусти, скрутіть пельмені.

16. Варіть пельмені в трохи підсоленій воді близько 20 хвилин. Готові пельмені з морською капустою полийте розтопленим вершковим маслом. До цієї страви добре підійде сметана.

Сушена спаржа – це соєвий продукт, який у країнах Сходу називають фуджу. Найчастіше її можна зустріти у складі корейських рецептів. А подають спаржу як у вигляді незалежної страви, так і в салатах.

Вам знадобиться

• Для першого рецепту:
• 100 г сушеної спаржі;
• 2 помідори;
• червоний перець;
• 100 г низькокалорійного майонезу;
• зелень кропу.
• Для другого рецепту:
• пачка сушеної спаржі;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 2 болгарські перці;
• 5 столових ложок олії;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• сіль;
• перець;
• 4 часточки часнику.
• Для третього рецепту:
• 100 г сушеної спаржі;
• 1 болгарський перець;
• 20 г петрушки;
• 20 грам кропу;
• сіль;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 3 столові ложки китайського оцту;
• перець.

Інструкція

1. Для того щоб приготувати низькокалорійний салат візьміть 100 г сушеної спаржі і замочіть в мисці з холодною водою на 6 або 8 годин. Після цього покладіть її в каструлю і варіть на слабкому вогні протягом чотирьох хвилин. Зачекайте, доки спаржа охолоне, а потім наріжте невеликими пластинками. Помийте та обсушіть 2 помідори, поріжте їх тонкими часточками. Перекладіть спаржу та помідори в салатник, посоліть до смаку і приправте червоним перцем. Залийте в салат 100 г низькокалорійного майонезу і перемішайте всі інгредієнти. Прикрасьте подрібненою зеленню кропу.

2. Для приготування пекучої сушеної спаржі в овочах візьміть одну пачку соєвого продукту та залиште набухати у мисці з холодною водою. Найкраще, якщо спаржа буде відмокати протягом 8 годин. Тоді вона буде більш м'якою та ніжною. Звільніть від лушпиння 3 цибулини і наріжте їх кубиками. Після цього очистіть 2 середні моркви та натріть на тертці. Видаліть насіння з 2-х болгарських перців і нашаткуйте їх смужками. Набухлу спаржу поріжте на невеликі скибочки. Налийте в казан 5 столових ложок олії, перекладіть у нього цибулю, моркву і поставте на вогонь. Додайте 1 столову ложку томатної пасти. Перемішайте та додайте нарізану спаржу. Через кілька хвилин додайте болгарський перець і обсмажуйте ще 7 хвилин, періодично перемішуючи всі інгредієнти. Налийте в казан 4 столові ложки соєвого соусу, поперчіть і посоліть до смаку, знову перемішайте. Після цього додайте 4 подрібнені часточки часнику. Перемішайте, накрийте кришкою казан, відключіть вогонь і дайте страві настоятися протягом 10 хвилин.

3. Для того, щоб приготувати салат за одним із східних рецептів, візьміть 100 грам сушеної спаржі, поламайте її на невеликі скибочки і залийте окропом. Накрийте кришкою посуд і залиште для набухання на 30 хв. Після цього воду злийте, а спаржу відіжміть від зайвої вологи. Очистіть від насіння і наріжте один болгарський перець. Подрібніть по 20 грам петрушки та кропу. Покладете в салатник перець, спаржу та посоліть зовсім трошки. Додайте 2 столові ложки оливкової олії, 3 столові ложки китайського оцту та поперчіть. Перемішайте та посипте зеленню.

Капуста дуже придатний продукт. Вона містить кожен комплект вітамінів, необхідний типової життєдіяльності людини (вітаміни В1, В2, В3, В6, До, З, провітамін А, противиразковий вітамін U). Її вживають як у свіжому вигляді, так і у вареному, тушкованому та смаженому. Винятковий мінус капусти – це складність її зберігання. У холодильнику вона то в'яне, то гниє. Але зберегти капусту, звичайно ж, можна.

Вам знадобиться

• Харчова плівка
• Поліетиленові мішки
• Папір
• Посуд для бланшування

Інструкція

1. Найприйнятніша температура для зберігання будь-якого сорту капусти 0–1 °С. У сучасних холодильниках передбачена зона свіжості, яка має такий температурний режим. Якщо у вашому холодильнику такої зони немає, підійде і відділ для зберігання овочів. Але в цьому випадку температура в холодильнику повинна бути виставлена ​​на максимально низький ярус.

2. Якщо йдеться про білокачанну або червонокачанну капусту, то її, перш ніж покласти в холодильник, потрібно обернути харчовою плівкою. Неухильно щільно, щоб плівка чудово прилягала до качана і між ними не залишалися порожнечі. При такому методі зберігання відрізаного качана харчову плівку періодично потрібно змінювати в міру того, як на ній накопичується конденсат.

3. Довгу безпеку всіх качанів можна забезпечити й іншим чином. Скажімо, обернути капусту в папір, потім розмістити її в целофановий пакет, заздалегідь зробивши в ньому кілька отворів. Такі качани потрібно берегти в холодильнику, періодично змінюючи папір, що вбирає в себе вологу з овочів.

4. Подібний метод підійде і для збереження броколі та цвітної капусти. Винятковим аспектом тут є те, що в перші 2-3 тижні капуста зберігатися разом з листям, а потім вони повинні бути обірвані.

5. Але найкращим методом зберігання для цвітної капусти та броколі є заморозка. Для цього капусту потрібно промити, трошки обварити у воді (3-5 хвилин), після цього остудити та розібрати на суцвіття. Після цього овоч потрібно обсушити, розкласти в поліетиленові мішки і розмістити в морозилку. Таким же способом можна зберегти і брюссельську капусту.

6. У тезі, заморозити можна і білокачанну капусту, але в майбутньому така капуста буде абсолютно не придатна для салатів. Вона підійде лише для варіння, гасіння та смаження. Процес її заморозки вірно такий самий, як і у брокколі з цвітною капустою, але тільки спочатку її слід нашаткувати.

Відео на тему

Страви з кальмарацінуються у багатьох країнах. З нього готують безліч страв. Кальмар додають до салатів, його смажать, гасять і фарширують. Спеціальним делікатесом вважається сушений кальмар. Його можна приготувати і в домашніх умовах, це клопітно, але цілком можливо.

Вам знадобиться

• Заморожений кальмар;
• сіль.

Інструкція

1. Розморозьте кальмарів у прохолодній воді та промийте проточною. Не залишайте тушки довго у воді, щоб не втратилися поживні властивості. Розділіть кальмарів на філе та щупальця. Підготовлені тушки ще раз скрупульозно промийте, щоб видалити всі забруднення.

2. Зараз очистіть кальмари від плівок. Для цього обдайте тушки окропом, а потім холодною водою. Плівки легко відокремлюватимуться. Видаліть нутрощі та хорду. Добре промийте.

3. Приготуйте соляний розчин (2 ст. ложки солі на літр води) і замаринуйте у ньому кальмарів на 10-12 годин. Якщо потрібно прискорити процес приготування закуски, зробіть тузлук - дуже міцний соляний розчин (приблизно 200-250 г солі на літр води). У нього досить спускати великі філе на 3-4 хвилини, дрібні філе і щупальця - на 0,5-1 хвилину.

4. Пізніше засолювання тушки кальмара вийміть із розсолу, дайте стекти рідини і наріжте тонкими кільцями. Викладіть їх на лист і розмістіть в духовку на найменшу температуру на 2, 5-3 години. На виробництві кальмарів сушать при температурі 40-50 градусів у спеціальних сушильних камерах. Контролюйте температуру в домашніх умовах, навпроти кальмари можуть вийти гумовими.

5. Можна сушити в мікрохвильовій печі на малій потужності, якщо вона має режим конвекції. Не збільшуйте температуру з метою більш швидкого сушіння. У цьому випадку просушування буде нерівномірним і спричинить зниження смакових якостей. Тривалість сушіння філе кальмарів у мікрохвильовій печі варіюється від 30 до 60 хвилин. Це залежить від розміру кальмарів, від смакових уподобань. Для любителів соковитих морепродуктів під час сушіння в духовку можна поставити ємність з водою для додаткового зволоження. У цей посуд можна покласти лавровий лист - це надасть страві додаткового пікантного запаху.

6. При іншому варіанті сушіння кальмари витягають з розсолу і, не розрізаючи, повністю, одягають на гачок і вішають у приміщенні, що провітрюється. Уникайте потрапляння прямих променів. Після висушування філе і щупальця кальмара розріжте або розірвіть по волокон на рівні смужки. Дрібні щупальця можна залишити цілими.

Солона капуста є не тільки апетитним, але ще й дуже придатним продуктом - в ній міститься величезна кількість аскорбінової кислоти, магнію, селену та калію. Крім того, вона необхідна для приготування деяких страв і є чудовою закускою до спиртних напоїв. До того ж, солити її виключно примітивно, винятково холодним методом.

Вам знадобиться

• Для засолювання капусти за класичним рецептом:
• - 3 кг капусти;
• - 1-2 моркви;
• - 1 ч. ложка цукрового піску;
• - 25-30 горошин запашного перцю;
• - 50 г солі.
• Для засолювання капусти з хріном та медом:
• - 3 кг капусти;
• - 150 г свіжого кореня хрону;
• - 2 моркви;
• - 5 ст. ложок меду;
• - 20 горошин запашного перцю;
• - 1 ст. ложка солі.

Інструкція

1. Щоб засолити капусту холодним способом за класичним рецептом, відірвіть у качана верхнє листя, розріжте його на дві половинки і всяку дрібно нашаткуйте. Ті, що залишилися пізніше цього качан викинете. Моркву очистіть та натріть на величезній тертці.

2. Складіть всі інгредієнти в каструлю або таз, посипте цукром, додайте велику кухонну сіль і духмяний перець. За бажанням можете додати ще трошки насіння кропу – вони додадуть капусті додаткового запаху. Скрупульозно перемішайте і скуштуйте на сіль - капуста повинна вийти трохи більше солоної, ніж на салат.

3. Покладіть капусту в чисту і суху трилітрову банку до шийки, добре утрамбовуючи кулаком або дерев'яною товкачем. Поставте банку на пласку тарілку, щоб надлишки соку не стікали на підлогу або стіл, а потім приберіть її в чорне прохолодне місце на кілька днів. В ідеалі, капуста повинна солитися при температурі 15оС вище за нуль, але кілька додаткових градусів не зіпсують смак продукту. А ось виставляти капусту на холод під час соління в жодному разі неможливо.

4. Якщо на поверхні почне утворюватися піна, проткніть капусту вилкою в декількох місцях, щоб вийшли гази, що утворюються. Після закінчення 3-4 днів скуштуйте капусту на смак - вона повинна вже бути солоною і в міру хрусткий. Через ще кілька днів готову капусту перетрусіть і знову покладіть у банки, але вже не так щільно. Накрийте їх традиційною пластиковою кришкою і приберіть на зберігання холодильник або підвал.

5. Щоб засолити капусту з медом і хріном, нашаткуйте її описаним вище способом, змішайте з тертою морквою у великому тазі і посоліть. Після цього додайте тертий хрін та розтоплений рідкий мед. Все ще раз скрупульозно перемішайте, але не тисніть, а капуста не вийде хрусткою.

6. Після цього покладіть її в чисті банки, не закриваючи їх, і заберіть на кілька днів у темне прохолодне місце, але не в холодильник. Через кілька днів скуштуйте капусту на сіль – якщо вона готова, перетрусіть, знову покладіть у банки і приберіть у холодильник. Якщо ж вам хочеться отримати більше солоний продукт, залиште капусту кваситися ще 1-2 дні.

Зверніть увагу!
Морську капусту призначають хворим на атеросклероз, тому що вона знижує ярус холестерину в крові, скорочує згортання крові та загроза утворення тромбів. Крім цього вона має м'яку проносну дію. Морську капусту застосовують у кондитерській промисловості, желююча речовина агар-агар, вироблена з неї, входить до рецептури мармеладу і зефіру.

Корисна порада
Використовуйте відварену морську капусту як гарнір. Вона чудово гармонує з м'ясними і рибними стравами. Їжте товсте м'ясо з морською капустою - жир повністю не засвоиться, більша частина його буде виведена з організму.

Список рецептів

Морська капуста або, іншими словами, цукрова ламінарія, бура водорість, яку вдосталь видобувають у прибережних водах Тихого океану, добре відома у нас своїми лікувальними властивостями. Її низька калорійність, при високому вмісті білка, що добре засвоюється, забезпечили цій водорості популярність серед дієтологів і людей, які бажають скинути вагу.
Вітчизняна кулінарія також активно застосовує ламінарію для приготування найрізноманітніших страв, від салатів до борщів та запіканок. Численні рецепти з її участю відрізняються великою різноманітністю.
Тому кількість любителів морської капусти невпинно зростає, хоча росіянам ще далеко в цьому плані до жителів Східної Азії, де цей продукт здавна є однією з головних складових щоденного раціону.
Від того, як приготувати морську капусту, залежить те, наскільки в готовій страві збережуться корисні якості свіжої водорості, цілющі та смакові.
Основний спосіб її термічної обробки - варіння, але перед тим, як варити морську капусту, її необхідно ретельно промити, щоб видалити піщинки та слиз.
Скільки варити морську капусту залежить від стану водорості і того, в якому посуді здійснюється варіння. Тому час приготування може коливатися від кількох хвилин до години. Але в будь-якому випадку, варять ламінарію на вогні слабкої інтенсивності, щоб уникнути руйнування клітковини.
Пропонуємо рецепти, які можуть дати уявлення про різні способи приготування ламінарії.

Рецепти багатьох популярних страв з ламінарії беруть свій початок з корейської кухні. Тому перша страва у нас буде морська капуста корейською. Список продуктів, необхідні її приготування:
Кілограм нашаткованої відвареної ламінарії (у такому вигляді вона часто продається в магазинах);

Морська капуста по-корейськи готується таким чином:

1. Ретельно промиваємо ламінарію та перекладаємо її в каструлю. Потім засипаємо туди вимиті, почищені та подрібнені цибулю з часником.
2. Перемішуємо оцет із соєвим перцем, додаємо в нього червоний та чорний перець і цей маринад для морської капусти заливаємо у каструлю.
3. Перемішуємо, заправляємо просмаженим на сковорідці олією і додаємо, на свій розсуд, спеції.

Готовий салат наполягаємо на годину в прохолодному місці.
Калорійність цієї простої та смачної страви становить не більше 75 ккал, тому вона може використовуватися для охочих схуднути.

Ця страва є прикладом того, як рецепти корейської кухні адаптуються вітчизняними кулінарами.
У рецепті використовується сушена ламінарія. Про неї варто сказати особливо. Справа в тому, що крім неї торгівлею пропонується морська капуста для суші.
Сушена ламінарія – зневоднена водорість. Після вимочування вона приймає всі кондиції свіжої морської капусти.
Капуста для суші – сублімований продукт, отриманий внаслідок глибшої переробки. Вона продається у вигляді чіпсів і готова до вживання. Причому за корейською технологією у процесі виготовлення морська капуста обсмажується на кунжутній олії.
У японській схемі виробництва цього пункту немає, щоб смак кунжуту не забивав смак ламінарії.
Щоб виготовити салат, візьмемо такі інгредієнти:

Для приготування страви діятимемо в такій черговості:

1. Промиваємо капусту, на годину поміщаємо у холодну воду, потім відварюємо 20 хвилин.
2. Чистимо і нарізаємо цибулю з морквою.
3. Розігріваємо сковороду з олією і кладемо на півхвилини до неї чилійський перець. Забравши перець, обсмажуємо кунжутне насіння.
4. Прибравши зі сковороди кунжут, пасеруємо в ній цибулю з морквою так, щоб вони не встигли зарум'янитися.
5. Шинкуємо болгарський перець з капустою і, висипавши їх на сковороду, перемішуємо, після чого додаємо в суміш давлені часникові часточки та оцет.
6. Гасимо вогонь і додаємо глутамат натрію із соєвим соусом.
7. Щільно закриваємо сковороду кришкою.

Через годину салат можна подавати до столу.
Калорійність цього салату зовсім не велика. До того ж, він може тиждень може зберігатися в холодильнику без шкоди для корисних якостей. Тому часто використовується при схудненні.

Рецепти для схуднення рідко обходяться без маринованої капусти, калорійність якої трохи вища, ніж калорійність свіжої ламінарії. Щоб її приготувати, нам знадобиться:

Замаринувати ламінарію в домашніх умовах можна так:

1. Спочатку займемося маринадом для морської капусти. Для цього закип'ятимо три літри води і висиплемо в окріп цукор із сіллю. Перемішавши, щільно закриваємо кришкою і ще п'ять хвилин продовжуємо кип'ятити. Потім даємо маринаду для морської капусти охолонути.
2. Кілька разів промиваємо ламінарію і кладемо в неї сушений часник з паприкою та чорним перцем. Ще раз перемішуємо та заливаємо маринадом для морської капусти.
3. Тепер залишилося заправити капусту оцтом і перем'яти руками.
4. Після цього ставимо нашу страву на 10 годин у холодильник. Потім перекладаємо його в друшляк і, давши стекти маринаду, змішуємо з дрібно нашаткованим часником і цибулею.

Наша страва готова.

Калорійність цього салату 76 ккал/100 г, при цьому страва дуже смачна та ситна. Приготування морської капусти з крабовими паличками вимагатиме від нас такий набір продуктів:

Розіб'ємо приготування морської капусти з крабовими паличками на етапи:

1. Промиваємо консервовану ламінарію, віджимаємо від води.
2. Нарізаємо помиту та почищену цибулину.
3. Готуємо маринад для цибулі. Для цього треба розвести оцет у воді та заправити його сіллю з цукром.
4. На 20 хвилин поміщаємо цибулю в маринад.
5. Шинкуємо соломкою ламінарію разом з вареними яйцями та крабовими паличками і перемішуємо їх із цибулею, сіллю з перцем.
6. Після цього необхідно заправити суміш майонезом і знову добре перемішати.

Салат готовий.

Візьмемо такі інгредієнти:

Готуватимемо страву в такій черговості:

1. Нарізаємо половинку цибулини дрібною соломкою.
2. Відварюємо курятину і обробляють її на маленькі шматки.
3. Пасеруємо цибулю, кладемо в сковороду шатковану ламінарію і шматочки курятини і перемішуємо.
4. Після цього необхідно заправити суміш курячим бульйоном приблизно 100 мл.
5. Коли суміш закипить, слід посолити, заправити розтопленим салом і кілька хвилин гасити на не сильному вогні, щільно прикривши кришкою.

Тушкована морська капуста готова.

Рецепти супів з ламінарією здатні порадувати будь-якого гурмана. Одна з таких страв - суп-пюре з гарбузом. Оцінити, наскільки воно смачне, може кожен. Щоб виготовити суп візьмемо:

Рецепти будь-якого крем-супу будуються за однією схемою. Для того, щоб приготувати нашу страву, зробимо такі операції:

1. Заливаємо нарізаний на кубики гарбуз водою, так, щоб він його ледве покривав, і гасимо під кришкою.
2. Коли гарбуз відм'якне, додаємо до нього натерту ламінарію.
3. На олії пасеруємо петрушку та цибулю з морквою і натираємо їх на тертці.
4. Нагріваємо до 60 градусів молоко, додаємо в нього обсмажене борошно з яєчними жовтками і, отже, збовтуємо.
5. Готуємо слабкий розчин оцту із сіллю, кип'ятимо в ньому почищені гриби і частиною протираємо їх, частиною нарізаємо дрібною соломкою.
6. Засипаємо в сковороду, де тушкують гарбуз з ламінарією, цибулю, петрушку, моркву, гриби та молочний соус, після чого продовжуємо ще чверть години гасити під кришкою.

Для вінегрету нам буде потрібно взяти:

Готуватимемо вінегрет так:

1. Помістимо суху ламінарію у холодну воду. Через три години доллємо дві склянки окропу і поставимо каструлю на вогонь. Через дві хвилини після того, як відвар закипить, дістанемо з каструлі ламінарію і відіжмемо з неї рідину.
2. Обробляємо на невеликі шматочки рибу, очищену від кісток та шкіри.
3. Відварюємо буряки з морквою і обробляємо на кубики, нарізаємо томати та огірки.
4. Змішуємо в одній ємності ламінарію, рибу та овочі. Додаємо на свій смак спеції із сіллю та знову перемішуємо. Засипаємо горошок, подрібнену зелень, сливи, імбир і заправляємо вінегрет майонезом.

Відео-рецепт: Салат із морської капусти з кальмарами

Яка називається ламінарією. Вона належить до класу бурої морської водорості, що населяє майже всі моря та океани нашої планети. Морську капусту вважають лідером серед решти продуктів харчування, які містять йод.

Декому не подобається морська капуста через свій смак і консистенцію, і марно. При її регулярному вживанні, навіть у невеликих кількостях, вона здатна замінити собою багато біоактивних добавок. Все залежить від того, як приготувати суху морську капусту.

Будучи такою корисною, вона багата майже на всі мінеральні речовини і вітаміни, які так необхідні будь-якій людині. У ламінарії міститься: вода - 88%, білки - 0,9%, жири - 0,2%, а також вона багата різними формами вуглеводів та харчових органічних кислот, мінеральними речовинами представленими легко засвоюваними сполуками та вітамінами В 1, 12, С, а також каротином (провітаміном А), фолієвою кислотою, залізом, магнієм та багатьма іншими.

Фірми – виробники знають, як приготувати морську капусту, тому застосовують для споживачів методи сушіння, маринування, пресують, заморожують. Асортимент ламінарії на полицях магазинів та ринків дуже різноманітний.

А що робити, якщо ви купили заморожену або, безумовно, можна вжити її замість чіпсів до пива. Можна, подрібнивши її, додати замість приправи до рису чи картоплі. Але, крім того, знаючи деякі нюанси її правильної обробки, можна приготувати її як повноцінну страву.

Як приготувати морську капусту?

Для того, щоб виключити питання, що робити з сухою ламінарією, необхідно знати та дотримуватися такої технологічної схеми:

1. Залити водою (холодною) і відмочувати від 10 до 12 годин. За цей час капуста має набухнути. Ви зможете це визначити на око.
2. Потім її потрібно ретельно промити, щоб повністю виключити можливу наявність піску.
3. У киплячу в каструлі воду поміщаємо капусту і варимо при невеликій температурі на слабкому вогні (мінімум двадцять, максимум тридцять хвилин).
4. Після того, як морська капуста зварилася, потрібно ще раз додатково промити.

Тепер ми знаємо, як приготувати суху морську капусту.

Корисна порада: щоб бути цілком впевненим, що капуста готова, потрібно взяти одну її охолоджену смужку і кінчик придавити пальцями. Якщо він легко піддається деформації, ви правильно її приготували. Але якщо притиснутий край розтікатиметься на пальцях, значить, ви її переварили. І тут втрачається вся її користь.

Як приготувати морську капусту?

1. Капусту потрібно розморозити. Як правило, на цю процедуру йде близько тридцяти хвилин. Необхідна температура розморожування має становити від 15 до 20 градусів за Цельсієм.
2. Після того, як капуста розморозилася, її необхідно промити. На це має піти досить велика кількість води (холодної).
3. Потім її необхідно відварити при досить велику температуру, але необхідно це зробити наступним чином. Залиту холодною водою (пропорція один до двох) капусту ставлять на вогонь. При інтенсивному вогні доводять до кипіння і варять від десяти до двадцяти хвилин.
4. Після цього необхідно злити воду та повторити процедуру, описану у третьому пункті. Зробити це треба обов'язково тричі. При такій триразовій обробці ми досягаємо покращеного смаку та запаху нашої капусти.

Тепер ви знаєте, як приготувати заморожену морську капусту, а також суху. Цей процес не займе багато часу, а в результаті на вашому столі виявиться дуже корисна страва, якою можна доповнити будь-яку трапезу (у тому числі святковий обід або вечерю).

Смачного!

Морська капуста – рецепти з морською капустою. А також, що можна приготувати з морської капусти — поради від журналу «сайт»

Морська капуста - Це промислова назва морських бурих водоростей з роду ламінарію. На жаль, один з найдоступніших і найкорисніших продуктів, що не знайшов широкого застосування в домашній кулінарії, і так і залишився на любителя. Ми пропонуємо вам по-новому подивитися на морську капусту і ви переконаєтеся, що при мінімумі витрат і зусиль з неї можна приготувати ну якщо не кулінарний шедевр, то вже точно дуже смачна і корисна страва.

Що можна приготувати з морської капусти?

Пряна морська капуста з курячим філе

Інгредієнти: 200 гр. сушеної морської капусти, 100 гр. курячого філе, часточка часнику, чайна ложка соєвого соусу, по 0,5 ч. л. приправи хмелі-сунелі та червоного меленого перцю, 2 ст. л. рослинного масла.

Як готувати.Морську капусту на 2-3 години опустити у холодну воду, потім ретельно відмити. Якщо вона листова, то нарізати шматками і скачати трубочкою, потім нарізати тонкими смужками. Ще раз промити. У сковорідці розігріти олію, обсмажити капусту. Додати приправи, подрібнений часник та соєвий соус. Гасити 15-20 хвилин. Куряче м'ясо відварити або обсмажити, нарізати шматочками і додати до капусти.

Щи з морської капусти

Інгредієнти: 500 гр. свинини, 30 гр. сушеної морської капусти, одна морквина, одна цибулина, сметана за смаком, олія.

Як готувати.Сушену капусту залити холодною водою у відсотковому співвідношенні 1:8 (на одну частину капусти 8 частин води). Ретельно промити, знову залити водою, закипіти і варити 20 хвилин. Відвар злити. Залити капусту теплою водою, довести до кипіння, варити ще 20 хвилин і знову злити відвар. Повторити процес ще раз. При такій підготовці покращується не лише зовнішній вигляд капусти, але і її смак, видаляється надлишок йоду.

М'ясо наріжте шматочками, обсмажте в маслі. У жирі, який виділиться при смаженні м'яса, спасеруйте нарізану морську капусту, цибулю та моркву. Далі варіть борщ як зазвичай, при подачі покладіть в тарілку ложку сметани і шматочки м'яса.

Вінегрет із морської капусти

Інгредієнти: 150 гр. маринованої морської капусти, 3-4 картоплини, 3 моркви, 3-4 буряка, 1-2 солоних огірка, 1-2 цибулини, по 1-2 ст. л. рослинної олії та 3% оцту. Сіль, цукор та чорний мелений перець додавайте до смаку.

Як готувати.Буряк, моркву та картоплю відварити (краще в пароварці), остудити, очистити та нарізати кубиками. Дрібно покришити цибулю і солоні огірки. Все змішати із морською капустою. Заправити вінегрет олією, оцтом, посолити і поперчити, додати пару щіпок цукру. Дати трохи настоятися і подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Салат із консервованої морської капусти

Інгредієнти:баночка консервованої морської капусти, половина банки консервованої кукурудзи, 1 цибулина, 1 свіжий огірок, 1 помідор, 2 варені яйця, олія. Сіль, часник, лимонний сік та майонез до смаку.

Як готувати.Цибулю дрібно посікти, спасерувати в олії. Огірок, помідори, яйця дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти, підсолити та трохи поперчити. Полити лимонним соком (можна без нього) та заправити майонезом.

Салат з морською капустою та грибами

Інгредієнти: 300 гр. грибів (гливки, печериці, опеньки), 2 цибулини, 1 морквина, баночка консервованої морської капусти, 3 яйця, олія для смаження, свіжа зелень.

Як готувати.Гриби та цибулю дрібно нарізати, морквину натерти на великій тертці. Обсмажити в олії спочатку цибулю, потім додати моркву, хвилин за п'ять – гриби. На невеликому вогні готувати доки не випарується рідина від грибів. Морську капусту (без заливки) викласти в салатник, додати овочі з грибами і дрібно нарізані варені яйця. Все перемішати, за бажанням можна заправити салат майонезом і посипати зеленню.

Салат із морської капусти з рисом

Інгредієнти: 400 гр. морської капусти, 0,5 склянки відвареного рису, 3 яйця, 1 цибулина, майонез до смаку.

Як готувати.Цибулю дрібно порубайте. Якщо не любите смак сирої цибулі – спасеруйте її в олії. Відваріть яйця, наріжте як салат. Морську капусту наріжте не дуже довгою соломкою. Все змішайте і заправте до смаку майонезом.

Ламінарія чи морська капуста – універсальний продукт. Її можна маринувати, запікати, гасити, в'ялити і консервувати, так що при творчому підході приготувати корисну закуску або повноцінну страву не складе ніяких труднощів.

Салат з морської капусти – надзвичайно корисна та оригінальна страва, яка стане окрасою святкового застілля та додасть яскравих фарб у сірі будні. Салат полюбиться всім членам сім'ї. Його можна вживати людям, які дотримуються дієти та правильного харчування.

Салат із морської капусти з яйцем дуже ситний та корисний. Його можна подавати до дитячого столу.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 6 штук;
• морська капуста консервована - 470 г;
• цибуля – 1 штука;
• майонез на перепелиних яйцях – 110 г;
• олія вершкове коров'яче - 13 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Курячі яйця помістити в глибокий сотейник, залити холодною водою і варити 7 - 9 хвилин. Вийняти з|із| окропу, опустити в крижану воду і дочекатися, поки яйця охолонуть. Очистити від шкаралупи, натерти на тертці, розім'яти.
2. Цибулю звільнити від лушпиння, нарубати дрібними часточками. Висипати на змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковороду і смажити 2 - 3 хвилини.
3. Консервовану морську капусту витягти із банок, розмішати, злити зайву воду.
4. У глибоку тару вивалити капусту, цибулю та терті яйця. Зверху влити майонез на яйцях перепелиних. Ретельно змішати усі інгредієнти один з одним. За бажанням посолити.

Можна замінити майонез сметанним соусом чи свіжими вершками. Рекомендується подавати страву, прикрасивши ягодами журавлини або гілочкою кінзи.

Рецепт приготування по-корейськи

Страва виходить пряною і гострою, ідеально підходить для чоловічого застілля або хлопчака. Можна подавати з відвареною картоплею або рисом.

Інгредієнти:

• сушена морська капуста - 110 г;
• цибуля – 1 штука;
• свиняче м'ясо - 190 г;
• олія оливкова – 45 г;
• соєвий соус – 65 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Морську капусту промити під струменем проточної води. Покласти в тарілку, залити холодною водою і поставити в темне місце на 5 - 7 годин.
2. Коли капуста насититься водою і набухне, обполоснути її теплою водою і покласти на друшляк. Дочекатися стікання зайвої рідини.
3. Цибулю звільнити від лушпиння, нашаткувати тоненькими напівкільцями.
4. Свиняче м'ясо сполоснути під струменем теплої води, обтерти паперовою серветкою. Нарізати свинину квадратиками по 2,5 див.
5. На розпечену сковорідку бризнути масло|мастило| і викласти свинину і цибулю. Смажити, акуратно помішуючи, 9 – 12 хвилин.
6. Часник звільнити від лушпиння, подрібнити в кашкоподібну масу.
7. У сковорідку до м'яса та цибулі додати капусту, часник, соєвий соус, сіль та спеції. Щільно закрити кришкою і гасити 4 - 6 хвилин на сильному вогні.
8. Зменшити вогонь до мінімуму, гасити ще 22 - 24 хвилини, регулярно помішуючи.

Салат по-корейськи подають до столу у гарячому вигляді.Щоб надати страві гостроти, можна покласти подрібнений стручок перцю.

Салат з морською капустою та грибами

Салат насичує організм клітинами йоду та корисними мікроелементами. Подають страву, доповнюючи пюре з топінамбуру чи суцвіть цвітної капусти.

Інгредієнти:

• морська капуста сушена – 110 г;
• свіжі гриби-лисички – 190 г;
• цибуля – 1 штука;
• сметана – 140 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Морську капусту промити, залити теплою водою і залишити набухати на 5-7 годин.
2. Коли капуста насочиться вологою, промити її вкотре, покласти в сотейник, залити холодною водою і варити 8 – 11 хвилин.
3. Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нашаткувати довгими часточками.
4. Гриби-лисички вимочити в теплій воді 4 - 6 хвилин, нарізати тонкими довгастими брусочками.
5. На змащену олією розпечену сковорідку вивалити цибулю та гриби. Смажити 11 – 13 хвилин, постійно помішуючи.
6. Усі інгредієнти остудити у темному прохолодному місці.
7. Капусту нарізати, розмішати з грибами, цибулею та сметаною. Посолити.

Салат ідеально підійде для святкового застілля. Подається з чорним зерновим хлібом або часниковими грінками.

Салат з морської капусти з кальмарами та овочами.

Салат вражає унікальністю та смаком. Прийдеться до душі любителям морепродуктів.

Інгредієнти:

• консервована морська капуста – 190 г;
• свіжий огірок – 1 штука;
• свіжий болгарський перець - 1 штука;
• консервовані маслини – 60 г;
• консервовані кальмари в олії – 135 г;
• лайм – 1 штука;
• олія рослинна – 50 г;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Капусту витягти з|із| банки, злити зайву рідину, помістити в миску.
2. Огірок сполоснути під струменем теплої води, зрізати плодоніжку, нарубати великими брусочками.
3. Перець вимити, звільнити від насіння, нарізати тоненькими півкільцями.
4. Маслини нашаткувати дрібними квадратиками або часточками.
5. У миску до капусти викласти огірок, перець, маслини. Усі інгредієнти акуратно перемішати.
6. З лайма видавити сік. Змішати його з оливковою олією.
7. Салат заправити лимонно-оливковою сумішшю. Додати сіль та перець.

Страва виходить яскрава та соковита. Ідеально впишеться в літнє меню, додавши ще більше фарб гарячим сонячним дням. Салат можна доповнити яєчним соусом із гарячими грінками.

Морський салат із крабовими паличками – покроковий рецепт

Страва для любителів оригінальної та корисної кухні. Салат добре поєднується з тушкованими баклажанами, морквою по-корейськи та смаженими яловичими ковбасками.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 штука;
• крабові палички – 120 г;
• консервована морська капуста – 220 г;
• майонез оливковий – 120 г;
• яйце – 3 штуки;
• кінза – 16 г;
• олія вершкове коров'яче - 17 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Крабові палички звільнити від плівки, нарубати дрібними квадратиками.
2. Цибулю звільнити від лушпиння, нашаткувати півкільцями, вивалити на змащену олією сковорідку. Смажити 4-6 хвилин, ретельно перемішуючи.
3. Яйця звільнити від шкаралупи, дрібно нарубати.
4. Зелень кінзи сполоснути під струменем теплої води, дрібно нашаткувати.
5. Консервовану морську капусту вийняти з|із| банки, злити зайву рідину і розім'яти.
6. У глибокий салатник викласти капусту, цибулю, крабові палички, кінзу та майонез. Акуратно розмішати усі інгредієнти, посолити.

Салат буде смачнішим, якщо додати консервовану сайру або скумбрію.

Страву подавати з часниковими грінками та сирним соусом.

Оригінальний салат з морською капустою та кукурудзою

Страва виходить з пікантним смаком і неповторним ароматом. Можна прикрасити салат апельсиновими часточками або листочками базиліка.

Інгредієнти:

• маринована морська капуста – 330 г;
• морквина – 330 г;
• консервована кукурудза – 330 г;
• соєвий соус – 55 г;
• олія оливкова – 55 г;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Моркву промити під струменем теплої води, звільнити від шкірки і нарізати тонкими довгастими часточками.
2. Морську капусту промити, порізати, змішати з|із| кукурудзою і морквою. Залити соєвим соусом і помістити в темне місце на 27-37 хвилин.
3. Додати в миску олію, сіль та перець. При необхідності замість олії можна використовувати сметанний соус або майонез.

Салат подавати зі смаженою картоплею або тушкованими овочами. Можна вживати і як самостійну страву. Ідеально поєднується із фруктовими газованими напоями.

Салати з морської капусти насичують організм поживними речовинами та покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Варіацій безліч, кожна господиня може вибрати саме той, котрий полюбиться її сімейству.