Хрінова закуска з буряком. Рецепти хрону з буряком на будь-який смак та термін зберігання. Делікатний томатно-буряковий хренодер

Усім нам відомо про корисні властивості буряків та хрону. Буряк містить у собі велика кількістькорисних мікроорганізмів та вітамінів, які допомагають нам очищати організм від шкідливих речовині водночас наповнює його вітамінами В, С, кальцієм, фосфором та магнієм. Хрін також дуже корисний для нашого організму. У ньому міститься вітаміну С набагато більше, ніж в апельсині та лимоні. Також, щоб не дати собі захворіти в період застуд, просто необхідно додавати хрін у свій раціон.

Саме тому ми любимо готувати закуски з буряка та хрону для нашого столу, тобто. не тільки тому, що це дуже смачно, а й дуже корисно! І сьогодні ми розглянемо дуже простий, смачний та заряджений вітамінами рецепт хрону з буряком по-домашньому.

Хрін із буряком: рецепт приготування.

Отже, як приготувати хрін з буряком у домашніх умовах, витративши мінімальна кількістьчасу? Дуже просто. Нам знадобиться:

• 400-500 грам хрону;
• 200-350 г нових буряків;
• 1 столова ложка 9% оцту;
• 100-150 мл води;
• 1 столова ложка цукру;
• 1-2 чайні ложки солі.

Для нашої приправи вибираємо самий ядрений хрін(якщо ви любите гостру закуску), буряки середніх розмірів, цукор, сіль, вода, оцет. Крім 9%-го оцту ви можете вибрати також оцет меншої концентрації або взагалі замінити звичайний оцетна яблучний, винний і т.д. Отже, почнемо.

1. Насамперед займемося підготовкою хрону. Вам потрібно очистити хрін та добре промити. Далі ми маємо подрібнити його. Спочатку поріжте хрін на шматочки, а далі можете провернути його через м'ясорубку, натерти на тертці або подрібнити в блендері. Виберіть найбільш зручний для вас спосіб, але будьте обережні, тому що хрін досить сильний, тому бережіть очі і ніс.
2. Далі беремо свіжі буряки, миємо їх, знімаємо шкірку. Тепер нам так само потрібно подрібнити її, як і хрін.
3. Наступний крок-змішати маси в одну. Беремо глибоку тарілку, кладемо спочатку буряки, а потім поступово додаємо до неї хрін і ретельно перемішуємо. Важливо! Не забувайте, що хрін дуже ядрений і не нахиляйтеся близько до тарілки з пекучою сумішшю, що вийшла.
4. Далі додаємо сіль, цукор та оцет у зазначених пропорціях у загальну тарілку.
5. У нас вийшла досить густа маса, забарвлена ​​у колір буряка. Суміш не повинна бути занадто густою та сухою. Тому додаємо воду. 100-150 мл буде достатньо, все залежить від того, наскільки соковитий буряк вам попався.
6. Перед тим як розкласти масу по банкам, спочатку нам потрібно простерилізувати банки та прокип'ятити кришки. Бажано вибрати невеликі баночки, щоб було зручно зберігати, а також щоб одну баночку можна було швидко з'їсти і не залишати відкритою надовго.
7. Тепер розкладаємо наш хрін з буряком по банкам, щільно закручуємо кришки та залишаємо в холодильнику на добу. Наступного дня ви можете вже насолоджуватися чудовою закускоюяка добре підійде до першої страви, холодця, пельменів, та, власне, і до будь-якої другої страви, особливо до м'ясної страви!

Ось і весь секрет приготування дивовижної закуски-приправи з хрону з буряком.

Рецепт хрону з буряком на зиму.

Якщо вам сподобався рецепт швидкого приготуваннянашої закуски, але хотіли б також заготувати буряки з хріном на зиму в банках, то ми представимо вашій увазі ще один рецепт.

Для заготовок на зиму нам знадобляться ті ж інгредієнти, тільки додамо не сирий буряк, а відварену. Для наших закруток візьмемо:

• 4 кг буряків;
• 600-700 грам хрону;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оцту (можна взяти 6% або 9%).

Спосіб приготування:

1. Спочатку ретельно мій буряк, ставимо варитися на середньому вогні. Як буде готова, потрібно її очистити і пропустити через м'ясорубку, або натерти на дрібній тертці.
2. Далі беремо хрін, промиваємо його, чистимо і дрібно натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері.
3. Беремо глибоку тарілку та перекладаємо в неї буряки. Потім додаємо в неї частинами хрін і все перемішуємо добре.
4. Тепер кладемо цукор, сіль та оцет у зазначених пропорціях, а потім ще раз перемішуємо все добре.
5. Беремо заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і розкладаємо масу, що вийшла. Далі потрібно закатати банки стерильними кришками під закатку або ж ви можете використовувати кришки, що закручуються.
6. Тепер потрібно прибрати банки у прохолодне містечко. Так буряк із хріном у банках може зберігатися у вас усю зиму. От і все! Просто, швидко та смачно!

Хрін з буряком на зиму - це не тільки ідеальна приправа до будь-якої страви, але також корисна і необхідна добавкадля вашого організму в період зимових холодівта захворювань. Це відмінний спосібурізноманітнити будь-який стіл, будь то проста сімейна вечеря або ж святкове застілля! Здивуйте своїх рідних! Смачногоі не хворійте!

Передмова

Маринований хрін з буряком, рецепти якого знайдуться в кожній записнику досвідчених домогосподарок, далеко не єдина приправа із цього коренеплоду. Тут і "сибірська" аджика з хріном, сливовий соус-хрін та багато іншого.

В першу чергу, хрін має унікальні цілющими властивостями. За кількістю фітонцидів йому немає рівних, а вітаміну С у його складі більше, ніж у цитрусових. У корінні містяться натуральні антибіотики, що дозволяють ефективно боротися із сезонними спалахами грипу, ефірні маслаз їх антисептичними властивостями сприяють загоєнню ранок та виразок, вражаючи багато бактерій.

Володіючи воістину безцінними властивостями, Хрін зміцнить ваш імунітет, а буряк допоможе пережити сірі зимові дні, адже в ній, крім усього, є фолієва кислота, що допомагає виробленню гормонів радості - ендорфінів.

Щоденне споживання навіть однієї столової ложки маринованого хрону буде відмінною профілактикою. простудних захворювань. Щоб максимально зберегти корисні властивостіцього овочу слід звернути увагу на правильне зберігання.

Якщо у вас є льох на дачі, ви можете вільно хрін. Морозильна камера– один із відповідних варіантів. Очищаємо коріння, розрізаємо на невеликі шматочки розміром 5-6 см і складаємо у пакети в морозилку. У прохолодних місцях (коморах, на лоджіях і балконах) буде доцільним велике і цілісне коріння укласти в ящик, пересипаючи їх піском. А ось невеликі тонкі або трохи пошкоджені краще відкласти для подальшої переробки.

Ми вже розповідали про приготування смачної приправи з грузинської кухні- . Тепер черга російських приправ. Рецептів заготовок з хрону існує величезна кількість: з буряком або сливами, з помідорами та часником, з яблуками чи морквою. Кулінари на основі цього овочу роблять пікантні соусита приправи до основних страв. Однією з найбільш популярних закусок є буряк, маринований з хріном, або просто хріновина з буряком на зиму.

Беремо 1 кг буряка, ретельно промиваємо його і варимо до готовності. Охолоджені овочі потім натираємо на тертці. Далі готуємо хрін. Попередньо замочуємо його в холодній водіна період до доби, щоб був соковитіший. Зішкреблюємо шкірку, а потім подрібнюємо його. Найкращим способомбуде подрібнення за допомогою блендера, оскільки контейнер щільно закривається. Якщо використовувати м'ясорубку, надягніть на вихідний отвір пакет і щільно закріпіть його. Адже фітонциди настільки сильно впливають на слизову, що у вас сльози котитимуться просто градом. Хріна нам знадобиться в чистому вигляді 200-300 р.

Потім готуємо маринад. Виливаємо в каструлю 200 г води, 100 г соняшникової олії, додаємо по 2 столові ложки цукру і солі, лавровий листта гвоздику за смаком. Після того, як рідина закипить, додаємо 50 г оцту і кілька горошинок чорного перцю. У попередньо підготовленій ємності змішуємо хрін, буряк та заливаємо маринадом. Отриманою сумішшю заповнюємо банки, стерилізуємо 15 хвилин і закочуємо кришками. Заготівлі з хрону з буряком будуть чудово поєднуватися із заливним, відбивними, котлетами та іншими м'ясними стравами.

Дуже простий і корисний рецепт приготування хрону у буряковому соку. Готуємо та подрібнюємо хрін. Миємо і чистимо від шкірки сирий буряк. За допомогою соковитискача готуємо буряковий сік. Як варіант можна натерти коренеплід на тертці і через марлю віджати. Для любителів помірно гострої їжідо бурякового соку можна додати трохи віджатої сухої суміші, яка пом'якшить смак та зменшить гостроту.

Найпопулярнішою гострою російською закускою є класична варіаціяхрону з буряком. Перебуваючи на столі, така закуска робить фурор і доповнює будь-яку страву. Так, закуска з хрону чудово поєднуватиметься з м'ясом, рибою, птицею та іншими стравами. Їсти закуску з хрону можна, просто намастивши її на хліб.

Час, коли найкраще готувати страву з хрону до столу – зимовий проміжок часу. Цей факт пов'язаний насамперед з тим, що в основному компоненті є велика кількість корисних речовинта вітамінів, які допомагають людині справлятися з вірусними захворюваннями. Корінь хрону також сам по собі є природним консервантом. Це означає, що зберігати його дуже легко та безпечно навіть у домашніх умовах. Багато господинь додають листя в різну консервацію, це дозволяє надати особливий смаковочам і звичайно ж зберегти їх набагато довше, ніж у свіжому вигляді.

Запастися гострими корінцями краще тоді, коли прийде пора збирати врожай хрону і вже після постаратися зберегти все те корисне, що цей унікальний продуктзможе віддати людині як смачну приправу до столу.

Варто також відзначити, що буряк у гострою закускоюне тільки надає дуже гарний і апетитний відтінок цій страві, але й допомагає прибрати певну гостроту. Для тих, хто готуватиме цю страву слід пам'ятати про це правило і варіювати кількість інгредієнтівза своїм бажанням.

Рецептів приготування хрону, у тому числі і з буряком, безліч. Однак не всі господині розуміють, як правильно підходити до цього складному процесу. Рецепти, запропоновані нижче, допоможуть впоратися з багатьма труднощами і дозволять швидко і просто приготувати одну з найгостріших і дуже смачних закусокдо столу.

Хрін з буряком

Маринований або у вигляді соусу - такий рецепт приправи, поданої до столу не може бути не зачепленим. Як правило, цю страву розхоплюють як гарячі пиріжки та просять добавки. При приготуванні цього рецепту, будьте уважні і суворо дотримуйтесь інструкцій приготування.

Класичний рецепт хрону з буряком

Для цього рецепта головними інгредієнтами будуть буряки та свіже корінняхрону. Допоміжними компонентами стануть:

• оцтова есенція – 30 гр
• цукор – 3-4 ст.л.
• сіль – 2 ст.л.

Для того, щоб почати приготування, ретельно промийте і просушіть один кілограм необхідних корінь. Потім зріжте тонким шаром шкірку. Підготувати м'ясорубку або будь-який інший прилад, в якому все подрібнюватиметься. Для цього захистити головний отвір м'ясорубки від різкого запаху хрону, надівши на нього целофановий пакет. Ця хитрість дозволить не плакати під час приготування. Як тільки все приготування буде завершено, можна починати подрібнювати коріння. Після подрібнення потрібно приготувати півлітра бурякового соку .

Для цього можна скористатися соковижималкою. Якщо такої немає, натріть буряк на тертку і відіжміть сік через марлю. Коли всі інгредієнти будуть готові, все можна поєднувати разом зі спеціями. Перемішайте і викладіть в заздалегідь підготовлений посуд, щільно закрити кришками. Зберігати приправу потрібно в холодильнику, тому вона може простояти всю зиму.

Домашній хрін з буряком у вигляді соусу

Для рецепту гострого соусу знадобиться:

1. корінь хрону – 200 гр
2. буряк - 1-2 невеликі штуки
3. цукор – 1 ст.л.
4. сіль – 1 ч.л.
5. вода - 180 гр
6. оцет 5% – 6 ст.л. (можна використовувати винний чи яблучний)

Перед приготуванням замочіть коріння у холодній водіна декілька хвилин. Після того, як час спливе, почистіть корінь від шкірки і наріжте невеликими шматочками, які влізуть у м'ясорубку чи блендер. Позбавте буряк від шкірки і прокрутіть її через м'ясорубку. Надягніть целофановий пакет на м'ясорубку і пропустіть через неї коріння.

Далі потрібно приготувати маринад. Для цього у воду додайте сіль, цукор, оцет і зачекайте, поки весь розчин не закипить. Коли маринад буде готовий, остудіть його і вже потім додайте в готову сумішбуряків і подрібнених корінь, ретельно перемішайте і розкладіть по зручним ємностям. Баночки із закускою ставимо в холодильник. Є таку закуску з буряка з хріном можна тільки наступного дня. Така закуска вдало зможе зберігатися всю зиму, перебуваючи у холодному місці.

Рецепти хріну з буряком на зиму

Приготувати в домашніх умовах таку закуску на зиму не складе особливих труднощів навіть найбільш недосвідченим господиням. Найголовнішою умовою для приготування буде терпіння та велике бажання скуштувати цю смачну страву.

Домашній хрін із буряком на зиму

У рецепт входять такі інгредієнти:

• корінь хрону – близько 10 середніх штук
• буряк - 1 штука середнього розміру
• оцет 9% - 2 ст.л.
• цукровий пісок- 1 ст.
• сіль велика – 1 ч.л.

Приготування

Почистити та промити коріння. Замочити коріння у холодній воді. Хрін повинен постояти в холодильнику кілька годин (середній час – 5 годин). Коли час замочування вийде, подрібніть його в м'ясорубці чи тертці. Буряк промити, почистити та натерти на тертці. Віджати на марлю сік, що вийшов. З'єднати буряковий сік разом з масою з гострого коріння і додати туди ж цукор, сіль, оцет і холодну кип'ячену воду. Вся суміш має бути дуже добре перемішана. Класти підготовлену закуску потрібно лише у попередньо стерилізований посуд. Після цього всі банки необхідно закатати або закрити кришками, що загвинчуються. Зберігатися приправа може всю зиму у будь-якому холодному місці.

Як видно, процедура з приготування рецептів домашньої закускиз хрону з буряком не така вже й складна. Приготувати та зберігати всю зиму таку закуску досить легко, потрібно лише заздалегідь запастися корінцями хрону та зберігати готове блюдов холодильнику. Усім здоров'я та приємного апетиту!

Холодець, заливне, солоне сало, буженина, пельмені або просто скибку свіжого домашнього хлібаз цією гострою та ядреною добавкою по-новому розкриють смак знайомих страв. Хрін з буряком ми приготуємо на зиму, щоб до наступного сезону можна насолоджуватися цією ароматною і корисною овочевою приправою.

Рецепт хрону з буряком настільки простий, що варто лише загорітися бажанням і можна одразу на кухню готувати. Головне - видобути хороший, свіжий, ядрений корінь хрону. Ну, а з буряком, гадаю, проблем не буде. У мене хрін був найсвіжіший – того ж дня власноруч викопаний на городі свекрухи.

Хрін з додаванням буряків відмінно підходить до м'яса і риби, холодця і заливних, а також до печінки та смаженої картоплі.

Класичний хрін з буряком

Складові:

• корінь хрону
• буряк
• оцет
• цукор

Спосіб приготування:

1. У рецепт цій холодної закускивходять такі інгредієнти, як: корінь хрону, свіжі буряки, вода, столовий оцет, сіль та цукровий пісок. Оцет можна використовувати не лише 9%, а й меншій концентрації, а також оцтову есенцію, розведену в правильних пропорціях. Крім того, відмінно підійдуть і інші види оцту - винний, яблучний і таке інше. Деякі кулінари взагалі використовують для цієї мети лимонний сік
2. Найскладніше й проблематичне у цій закусці — почистити та натерти корінь хрону. Зняти шкірку - ще півбіди, а ось подрібнити - справа інша. Отже, чистимо корінь хрону (обов'язково обрізаємо з кінців) і свіжий буряк.
3. Чим більш насиченим забарвлення коренеплоду, тим яскравіше вийде готова закуска. Іноді я готую хрін із буряком, який попередньо відварюю. Виходить і так, і так смачно. Очищений хрін моєму під холодною проточною водоюта обсушуємо.
4. За допомогою металевого ножа-насадки буквально за хвилину коріння перетворюються на дрібну стружку-тирсу. Мені подобається, коли хрін дуже дрібний. У процесі жодної сльозинки у мене не впало, а от коли відкрила кришку.
5. Довелося винести чашу з хріном, щільно закривши кришкою, на балкон, тому що всі домашні в один голос закричали, щоб я негайно прибрала ЦЕ подалі. Жодні докази, що, мовляв, це корисно, подихайте для профілактики, не допомогли
6. Хрін я подрібнювала на 2 заходи (400 грамів все-таки). Слідом за хроном аналогічно подрібнила в кашку та шматочки свіжих буряків.
7. Вона пробивається металевою насадкою (ніж) також дуже швидко і досить дрібно. Деякі кулінари пропоную використовувати не кашку, а сік свіжих буряків, але я люблю, коли хрін все ж таки розбавлений овочом
8. Тепер потрібно буде поєднати подрібнений хрін із буряком. Я роблю це в кілька прийомів, хоча, звісно, ​​можна й за один раз. У чашу до буряків кладу частину хрону і ще раз все пробиває
9. Від бурякового соку корінь хрону не тільки забарвлюється в характерний колір, але стає більш вологим. Виходить ніжніша і гладкіша текстура
10. Тепер додаємо буряково-хронову масу до решти подрібненого хрону
11. Перемішуємо все. Пари речовини під назвою глікозид синігрін, що міститься в корені хрону, безсумнівно, даються взнаки — сльози течуть у три струмки. Але це недовго, потерпіть. Туди ж додаємо сіль, цукровий пісок, оцет. Перемішуємо - закуска (чи все-таки соус?) Виходить досить сухою і розсипчастою, тому знадобиться вода.
12. Її кількість (100 мілілітрів) я вказала саме для мого випадку, оскільки все залежить від соковитості буряків. Поступово додаючи воду в ємність із хроном, самі регулюйте консистенцію закуски. Вона в жодному разі не повинна бути суха, тому що хрін ще вбере воду в процесі наполягання. Якщо утрамбувати хрін у ємності ложкою, рідина має бути врівень.
13. Тепер спробуйте хрін на смак (зовсім небагато, на кінчику чайної ложки) і скоригуйте сіль, цукор, оцет. Ви ж розумієте, що смаки у всіх різні, а тут я готую так, як мені подобається.
14. Залишається найпростіше і найлегше - розкласти хрін з буряком у відповідні баночки з кришками. Не забудьте посуд (і кришки теж) попередньо підготувати: банки потрібно простерилізувати, а кришки прокип'ятити.
15. Не використовуйте посуд великого об'єму: найзручніше взяти баночки з-під дитячого харчуванняємністю не більше 200 мл. Розкладаємо хрін із буряком у банки, щільно утрамбовуючи ложкою, і закручуємо кришками. Зберігаємо цю закуску-соус-приправу в холодильнику.
16. Знімати пробу можна вже за добу. У мене дегустація пройшла просто чарівно: домашній свіжий житньо-пшеничний хліб, ароматне солоне сало (зацініть, які прошарки м'яса) і хрін з буряком. Це було чудово.

Простий рецепт хрону з буряком

складові:

• Хрін – 10 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Цукор - за смаком
• Оцет - до смаку

Приготування:

1. І хоча зараз приправи можна і купити, але хіба справжній гурманвідмовить собі в задоволенні спробувати саморучно приготувати їхні будинки. Тому готуємо сьогодні домашній, що вибиває сльозу, гострий хрінз буряком.
2. Для початку коріння хрону треба вимити від залишків піску та очистити від зовнішнього шару гострим ножем.
   Знову ретельно промити очищені корінці та нарізати на невеликі шматочки.
3. Потім ці шматочки хрону треба замочити в холодній воді і поставити в холодильник годин на 6-12 приблизно. Це робиться для того, щоб коріння хрону набухло і повернуло свою соковиту пружність, адже невідомо скільки часу минуло, як їх викопали — вони могли й підв'янути.
4. Ну от тепер можна хрін натерти. Процедура ця досить неприємна через досить різкий запах. Тому, якщо, звичайно ж, є така можливість, процес натирання краще перенести на вулицю — у замкнутому просторі це буде схожим на знущання над своїми очима та носоглоткою.
5. Як натирати? Можна, звичайно, і по-старому вручну, за допомогою дрібної тертки і, бажано, чоловічих рук. Але в наш час цей процес досить просто можна полегшити кухонною технікою- Електром'ясорубка або блендер чудово вам допоможуть. Я для цієї мети використала картоплетерку – незамінний гаджет на кухні литовської господині.
6. Натертий хрін заливаємо охолодженою кип'яченою водою, так щоб рідина (поки що) ледве накрила хрін.
7. Далі приступаємо до буряків. Тут вибір може бути різний, за бажанням — можна використовувати сирі буряки, або вже відварені. У будь-якому випадку її треба очистити і натерти на дрібній тертці, щоб отримати якнайбільше соку.
8. Цей сік виливаємо у натертий хрін. Скільки? А на свій смак і колір чим більше, тим більше готовий продуктбуде більш насиченою.
9. Якщо хочете отримати менш пекучий хрін, то можна додати і саму бурякову кашку. Вона значно зменшить гостроту.
10. Тепер вводимо спеції - сіль, цукор та оцет (за бажанням). Вкладаємо для початку 2 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку оцту, перемішуємо і пробуємо. Регулюємо на свій смак, якщо є така потреба, додаючи ще цукру та солі.
11. Все добре перемішуємо, викладаємо в банку з кришкою, що щільно закручується. При необхідності доливаємо води з таким розрахунком, щоб весь вміст був схожий на в'язку кашку (не густа, але і не рідка). Ставимо годинок на 12 у холодильник на «визрівання». За цей час хрін поділиться своєю пекучістю з маринадом і просочиться буряковим смаком та кольором.
12. Зберігаючи в холодильнику в баночці, що щільно закривається, такий хрін з буряком збереже свою пекучу гостроту десь на протязі місяця.
13. Ось і все можна подавати до столу.

Домашній хрін із буряком

Буряк - найпоширеніший інгредієнт, що пом'якшує гостроту хрону та фарбує готовий соусу гарний рожевий колір. Буряк кладуть як сиру, так і варену. У другому випадку хрін стає мене ядреним і навіть підходить для тих, хто обмежує гострі приправиу харчуванні.

Складові:

• корінь хрону – 50 г;
• буряк – 2 шт.;
• сіль - ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• яблучний оцет – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Для приготування хрону з буряком нам знадобиться корінь хрону, варений буряк, вода (окроп), сіль, цукор, натуральний винний або яблучний оцет.
2. Замочуємо коріння хрону в холодній воді для відновлення соковитості та пружності.
3. Очищаємо хрін від шкірки та нарізаємо невеликими шматочками, щоб їх зручніше було подрібнювати.
4. У комбайні прокручуємо хрін на S-подібному ножі до подрібнення в крихту.
5. Заливаємо хрін окропом і даємо постояти.
6. Буряк очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці в пюреподібну масу.
7. Додаємо в хрін цукор і сіль, розчиняємо, потім викладаємо бурякове пюре та перемішуємо. Можна за допомогою занурювального блендера зробити масу одноріднішою.
8. Викладаємо готовий хрін у простерилізовані банки та зберігаємо у холодильнику.

Хрін столовий з буряком

Складові:

• Коріння хрону: 400 г;
• Буряк: 1 шт;
• Оцет (9%): 1 столова ложка;
• Цукор: 2 чайні ложки;
• Лимон: половинка;
• Сіль: 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Не знаю як у вас, а в нашій родині хрін є не дуже популярним доповненням і подається до котлет та холодця, або використовується в приготуванні різних страв.
2. Саме тому, на зиму, я запасаю його не так багато - лише одну баночку. Готую столовий хрінстрого з коренів, викопаних власними рукамина дачній ділянці.
3. На магазинних аналогах цієї закуски, я вже давно поставив хрест із двох простих причин. По-перше, не зрозуміло, де і ким він був вирощений. По-друге, численні добавки та консерванти, зводять всю його користь до нульового, якщо не негативного значення.
4. Приготувати коріння хрону: вимити у прохолодній воді від землі та обрізати.
5. Почистити коріння хрону за допомогою звичайного картопляного ножа.
6. Буряк вимити та очистити від шкірки.
7. Перемолоти коріння хрону в блендері. Також для цієї операції можна використовувати м'ясорубку, але в цьому випадку не забудьте надіти на вихідний отвір. поліетиленовий пакет.
8. Додати в чашу блендера: буряк, чайну ложку солі (або до смаку), цукор та 50 мл води. Видавити половинку лимона. Ще раз перемолоти вміст чаші блендера.
9. Чисту банку простерилізувати та наповнити готовим хріном. Зберігати у холодильнику, не більше 4 місяців. При подачі хрін можна з'єднати з майонезом або сметаною.

Хрін із буряком домашнього приготування

Складові:

• Хрін (корінь) 200 гр
• Буряк 100 гр
• Оцет столовий 9% 3 ст.
• Сіль 1 ч. л.
• Цукор-пісок 1 ч.л.
• Вода 200 мл

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно зайнятися корінцями: вони промиваються в холодній воді, відчищаються від грудок бруду і піску, потім з них потрібно зняти верхній шар за допомогою скребка або ножа;
2. Хрін промивається у воді, після чого його необхідно нарізати на невеликі шматочки;
3. Замочити одержані шматочки цієї культури у воді на 6-12 год;
4. Після того, як пройде необхідна кількістьчасу, шматочки можна діставати з води і приступати до їх подрібнення. Як вже говорилося вище, найпростіше процедуру робити за допомогою блендера, якщо ж такого під рукою не виявилося, можна скористатися теркою або м'ясорубкою, попередньо запасшись маскою для обличчя та очей;
5. Взяти ледве теплу кип'ячену воду і залити нею хрін в окремому посуді (вода повинна трохи покривати натерту кашку);
6. Тим часом можна приступати до буряків (вона може бути як відварена, так і сира), яку потрібно натерти на дрібній тертці;
7. Отриманий від буряка сік потрібно влити в посуд із кашкою з хрону, залитою водою;
8. В отриману суміш ввести сіль, цукор та оцет, після чого соус ретельно перемішується, укладається в банку та закручується кришкою;
9. Банку потрібно помістити в холодильник на 12 год, що дозволить усім інгредієнтам добре просочити один одного.

Рецепт хрону з буряком до холодця

Одна з найпопулярніших корисних і смачних приправ в російській кухні - хрін з буряком відмінно підходить до м'яса, риби, сала, відвареної та печеної картоплі, холодних страв, заливних та м'яса та риби.

Складові:

• коріння хрону - 300 г
• буряк - 3 шт
• цукор – 1 ст. ложки
• сіль – 1 ст. ложки
• оцет - 1/2 склянки
• гаряча вода - 2 ст

Спосіб приготування:

1. Хрін очищаємо від шкірки і ретельно миємо. Потім пропускаємо через м'ясорубку.
2. Сирий буряк очищаємо і теж пропускаємо через м'ясорубку в ту ж ємність. Змішуємо хрін із буряком.
3. Заливаємо суміш гарячою водою. Додаємо цукор, сіль та оцет до смаку. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 2-3 години.
4. Після цього часу - викладаємо приготовлений хрін з буряком по баночках. Зберігаємо у прохолодному темному місці.
5. Рекомендую всім приготувати хрін із буряком на зиму! Це не лише смачна приправа, а й дуже корисна, адже вона містить так багато корисних вітамінівта мінералів, яких нам особливо не вистачає взимку!

Хрін із буряком на зиму

Хрін з буряком — ще одна дивовижна закуска, яку можна заготовити на зиму. домашній хрінз буряком, з натуральних продуктіві без консервантів буде просто хітом будь-якого столу.

Складові:

• буряк - 4 шт середні,
• очищений корінь хрону - 100 г,
• сіль - 1 ч л,
• цукор - 1 ст л,
• оцет 9% - 4 ст л,
• вода - 200 мл,

Приготування:

1. Пропорції хрону та буряків можна змінювати за бажанням, залежно від того, наскільки ви любите гостре. Так само буряки можна відварити до готовності, тоді вони будуть солодші, а консистенція закуски ніжніша. При подачі на стіл у хрін із буряком можна додати сметану, так само для зменшення гостроти.
2. Сьогодні ж ми скористаємося швидким варіантомприготування хрону з буряком на зиму - використовуємо сирий буряк.
3. Для цього коренеплоди миємо, обрізаємо хвостики та плодоніжки та очищаємо шкірку. Хрін так само ріжемо на шматочки і чистимо. Далі поміщаємо коріння хрону в посуд з холодною водоюхвилин на 20. Так він буде соковитішим і його буде легше переробляти.
4. Після цього пропускам хрін і буряки через м'ясорубку, проробляти це слід у добре провітрюваному приміщенні або одягнувши на растр м'ясорубки целофановий пакет, закріплений гумкою, бо при обробці хріну очі ріже не гірше ніж при очищенні цибулі.
5. Залишаємо коренеплоди в мисці і приступаємо до приготування розсолу маринаду, втім можна використовувати і вже готовий розсіл від помідорів.
6. Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь, додаємо туди сіль та цукор і доводимо до кипіння, одночасно помішуванням розчиняючи сіль та цукор. Після закипання вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Залишаємо розсіл трохи охолонути і заливаємо буряки з хроном.
7. Перемішуємо готову закуску, розкладаємо по чистих сухих баночках, наша пікантна закускахрін з буряком на зиму готова, щільно укупорюємо та зберігаємо в холодильнику.

Рецепт приготування хрону з буряком

Складові:

• буряк – 1 кг;
• хрін – 1 кг;
• вода – 1 л;
• оцет столовий - 200 г;
• олія рослинна – 150 мл;
• сіль, цукор – по 50 г.

Приготування:

1. Зараз розповімо, як зробити хрін із буряком. Отже, коріння хрону промиваємо і витираємо рушником, щоб трохи обсушити їх. У буряка миємо добре хвостики, але не відрізаємо, щоб вона не втратила соковитість і колір.
2. Підсохлий хрін загортаємо в пакет і забираємо на 15-20 хвилин у морозилку. Потім беремо трилітрову каструлю, наливаємо у неї води та доводимо до кипіння. У киплячу рідину кидаємо щіпку цукру, вливаємо ложечку оцту і акуратно опускаємо бурякові бульби.
3. Варимо буряки на повільному вогні 45 хвилин, прикривши кришкою. Тепер дістаємо з морозилки хрін, чистимо його, кладемо на 10 хвилин холодну воду, а потім нарізаємо невеликими шматочками і перекручуємо через м'ясорубку.
4. Тепер наливаємо в іншу каструльку літр води та кип'ятимо її. Додаємо сіль, цукор, що залишився, і перемелений хрін. Варимо отриману суміш 20 хвилин на слабкому вогні. Готовий буряк заливаємо на 2 хвилини холодною водою, а потім очищаємо коренеплоди, що трохи остигли, і пропускаємо їх через м'ясорубку.
5. Додаємо буряки до хрону, добре розмішуємо і варимо ще 10 хвилин. Вливаємо оцет, олію, перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні ще на 10 хвилин. Готову приправуз хрону з буряком розливаємо відразу ж по баночках і закочуємо кришками.

Хрін із буряком на зиму

Складові:

• буряк – 4 кг;
• корінь крену – 600 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Розглянемо ще один варіант, як робити хрін із буряком. Буряк заздалегідь відварюємо у злегка підсоленій воді, остуджуємо та очищаємо від шкірки.
2. Заздалегідь готуємо скляні чисті банки та кришки. Потім буряк перемелюємо в м'ясорубці, а очищений корінь хрону подрібнюємо блендером до отримання однорідної кашки.
3. Будьте тільки дуже обережні при роботі з цим коренеплодом, тому що від фітонцидів сильно сльозяться очі, може дерти в горлі та носі. Потім змішуємо буряк і хрін, додаємо цукор і солимо.
4. Після цього вливаємо оцет, перемішуємо закуску, розкладаємо банками і закручуємо кришками. Зберігаємо нашу заготівлю у прохолодному та темному місці.

Домашній хрін з буряком з маринадом

Складові:

• буряк;
• хрін.

Для маринаду:

• вода – 1 л;
• оцет – 200 мл;
• цукор та сіль;
• лавровий лист, гвоздика, чорний запашний перецьгорошком.

Спосіб приготування:

1. Для приготування хрону з буряком, овоч відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кружальцями. Потім викладаємо буряк у банку і додаємо тертий на тертці або перекручений на м'ясорубці хрін.
2. Далі змішуємо окремо всі складові маринаду, ставимо його на вогонь, кип'ятимо і заливаємо овочі, додавши спеції та приправи до смаку. Закриваємо банки кришками, і приблизно за кілька днів наша закуска буде готова.
3. Для того щоб насолодитися цим смачним і корисною стравою, зовсім не обов'язково турбувати себе консервуванням.
4. Можна просто змішати натертий хрін з сирим подрібненим буряком, трохи розбавити отриману суміш водою, додати ложечку столового оцту, трохи солі, перемішати та поставити закуску в холодильник.
5. Ось і все, ідеальна приправа для різних страв готова. Правда зберігатися вона буде не так довго, як закуска, приготована за описаними вище рецептами.

Гострий соус - хрін з буряком

Складові:

• 300 грам хрону;
• 1 великий буряк;
• 0,5 склянки води;
• 0,5 склянки столового оцту;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як готувати цей гострий соус, сам хрін треба підготувати до процесу Для цього його необхідно попередньо замочити в холодній воді на годину-дві. Потім почистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками.
2. Буряк теж очищаємо від шкірки і ріжемо її невеликими шматочками.
3. Сирий буряк необхідно подрібнити на м'ясорубці. Можна використовувати для цієї мети і блендер або дрібну тертку.
4. Очищений хрін теж необхідно подрібнити. Зробити це можна також на м'ясорубці, блендері чи тертці. Зізнаюся, що справа ця нелегка, тому подрібненням хрону займався чоловік, використовуючи для цього м'ясорубку. Читайте також:
5. А т.к. хрін дуже пече очі, то рекомендую попередньо вдягнути на неї поліетиленовий пакет. На фото ви бачите хрін із слідами буряків, т.к. прокручували ми його після неї.
6. Подрібнені буряки необхідно змішати з оцтом і цукром. Хрін заливаю окропом та залишаю його на 10 хвилин. Потім додаю до нього сіль та розмішую. Змішуємо хрін із буряком.
7. А потім перекладаємо готову страву у попередньо оброблені окропом банки. Потім банки потрібно щільно закрити кришками.
8. Зберігати в такому вигляді хрін з буряком можна до 5-ти місяців, щоправда, згодом він трохи втрачає свою гостроту. Поєднується такий соус відмінно як з холодцем, так і з іншими стравами.

Перед тим як приступити до приготування, уважно прочитайте наші поради, оскільки цей процес небезпечний. Недарма склалася стійка фраза «злий хрін». З ним треба бути акуратніше.

Якщо плануєте переробити велику кількість коренів, підготуйте рукавички, інакше опіку не уникнути.

Захистіть органи дихання та очі. Не бійтеся виглядати дивно – одягніть захисні окуляри та респіратор. Дістаньте вентилятор і поставте його так, щоб повітря дуло в протилежний від вас бік.

Найзручніше подрібнювати хрін у закритій чаші кухонного комбайна. Приготуйтеся до того, що після її відкривання, вся «злість» корінців виплеснеться на вас. Будьте обережні, відкривайте кришку подалі від обличчя (витягнутими руками) і глибоко не дихайте.

Викопане коріння необхідно замочити у воді хоча б на півгодини. Так їх буде простіше відмити від землі. Якщо вони трохи підв'яли, потримайте їх у воді довше. Брудну водицю періодично зливайте та наливайте нову.

Листя залиште для соління та маринадів або для виготовлення лікувальних розтирок.

Рецепт хріну (білого) домашнього приготування

Класична рецептура включає наступні інгредієнти:

• Хрін очищений – 1 кг;
• Вода кип'ячена охолоджена – 0,5 л;
• Сіль великого помелу (кам'яна) – 2 ст.
• Цукровий пісок – 4 ст.
• Оцет 9% - 5 ст.

Приготування:

1. Ретельно помити коріння щіточкою, почистити, подрібнити. Для подрібнення можна використовувати звичайну тертку, м'ясорубку, хащі кухонного комбайна з ножами.
2. У трохи теплою кип'яченої водирозчинити сіль та цукор, додати в розсіл оцет.
3. Залити натертий хрін, вливаючи потроху розсіл, щоб не переборщити з рідиною. За консистенцією має бути ближчим до кефіру.

Скільки знадобиться розсолу, залежить від способу подрібнення корінців: якщо натерти їх на великої тертціабо подрібнити блендером, рідини маса вбере різну кількість.

Готову приправу розкласти по баночках та поставити у тепле місце для дозрівання. Обов'язково накрийте банки кришками, щоб ефірні олії не зникли. Цей рецепт ядреного хрону домашнього приготування– базовий, його технологію можна використовувати як основу для решти.

Увага! Будьте обережні, якщо хочете понюхати хрін: при вдиханні його парів на повні груди, можна отримати опік дихальних шляхів. Робіть це акуратно і з відстані щонайменше 20 див.

Залежно від температури у приміщенні готове буде через 1 – 3 доби.

Хріновина (хренодер, горлодер) з помідорами, перцем та часником

Атомна суміш - скажете ви, і будете праві: вона виходить ядреною. Для хрону підготуйте такі продукти:

• Коріння хрону – 0,5 кг;
• Помідори стиглі – 1 кг;
• Часник – 3 голівки;
• Перець гострий – 1 прим.;
• Сіль, цукор – по 1 ст.

1. Спочатку підготуємо кореневища. Для цього ненадовго замочимо їх у воді, почистимо, подрібнимо зручним способом – у стаціонарному блендері (кухонному комбайні) або на м'ясорубці.
2. Додаємо очищені зубчики часнику та стручок пекучого перцюбез насіння, тиснемо на "пуск".
3. Помідори перемелюємо. Просто додаємо їх до хрону, перцю та часнику та включаємо техніку.
4. Отриману суміш солимо, сиплемо цукор, перемішуємо. За потреби солі можна взяти трохи більше.

Якщо ви плануєте довго зберігати соус з виразною назвою «Хріновіна», незайвим буде підстрахуватися таблетками аспірину. На півлітрову банку достатньо однієї таблетки. Перед застосуванням роздавіть в порошок.

Будь-яка закуска на скибочці хліба, присмаченого хріном, набуде зовсім іншого смаку. Щоб аромат не вивітрювався, завжди щільно закривайте кришку. Зберігати – у холодильнику.

З яблуками

Яблука знижують ядреність, але приправа все одно виходить дуже смачною. Вона гармонійно поєднується з м'ясом та рибою.

на замітку

Якщо ви робите соус "на око", дотримуйтесь таких пропорцій: яблук беріть у 2 рази більше, ніж основного продукту.

Складові:

• Хрін – 1 корінець завдовжки 15-20 см;
• Яблука зелені – 2 шт.;
• Їдальня 9% оцет - 1 ч.л.;
• Сіль - 1 щіпка;
• Цукор – до смаку (залежить від того, наскільки кислі яблука).

Як готувати:

1. Яблука вимити, очистити від шкірки, розрізати кілька частин, видалити серцевину.
2. Налити в каструлю ½ склянки води, поставити на найменший вогонь. Додати яблука, накрити кришкою та довести до м'якості.
3. Зайву воду злийте, зробіть із яблук пюре.
4. З хрону зніміть шкірку, натріть його на дрібній тертці або перекрутіть на м'ясорубці.
5. Змішайте з яблучним пюре, додайте сіль, цукор, оцет.
6. Поставте наполягати хоча б на добу.

Довести яблука до кондиції можна не тільки в каструлі. Поставте їх на кілька хвилин у мікрохвильову піч – буде швидше і не треба буде додавати воду. Сік, що виділився, можна не зливати, просто приправа буде рідкою. Якщо яблука дуже кислі (це буде зрозуміло, коли ви скуштуєте сік), оцет можна не додавати.

Рецепт смачного хріну з буряком домашнього приготування

Багато хто любить цей варіант за колір та м'якість смаку. Приготувати його вдома дуже легко. Усього за півгодини ви змішаєте все, що потрібно, а потім залишиться лише почекати добу, і можна подавати приправу до холодця або пельменів - страв, без яких російська кухня немислима.

Вам знадобляться такі продукти:

• Корінь хрону – 0,5 кг;
• Буряк – 1 шт.;
• Оцет - 2-3 ч. л.;
• Сіль, цукор – по 1 ч. л.

Етапи приготування:

1. Буряк відварити, остудити, очистити від шкірки.
2. Хрін почистити, помити, пропустити через м'ясорубку.
3. Буряк натерти на дрібній тертці, трохи віджати руками, зайвий сік злити в окремий посуд(Він може ще знадобитися).
4. З'єднати хрін із буряком, посолити, додати цукор, оцет, перемішати. Якщо приправа вийшла дуже густою, додайте злитий раніше буряковий сік.

Спробуйте приправу, за потреби додайте сіль або цукор. Якщо не вистачає кислоти, пліснявіть ще трохи оцту.

Пробувати потрібно рідину. Якщо маринад смачний, то й приправа загалом вийде – просто смакота.

Ось і весь рецепт хрону з буряком, приправа домашнього приготування ядреніша, ніж магазинна. Якщо ви любите послабше, візьміть більше буряка, якщо міцніше, додайте тільки сік для кольору, а сам буряк залиште для якогось салату.

Найпростіший спосіб

Для цього рецепту крім коріння хрону знадобиться лише маринад від помідорів. Якщо ви відкрили та з'їли баночку заготовлених на зиму томатів, не поспішайте виливати розсіл.

1. Підготуйте коріння як у попередніх рецептах.
2. Залийте трохи підігрітим маринадом.
3. Поставте на добу у тепле місце та можете подавати на стіл.

Поєднання солі, цукру та оцту буде оптимальним. Спробуйте, вам сподобається!

Хрін на зиму: рецепт приготування класичний

Головне у заготовках на зиму – щоб продукт не забродив, а для цього використовують такий прийом як стерилізація. Для приготування потрібні інгредієнти:

• Хрін свіжий або з морозильника – 1 кг;
• Вода кип'ячена – 1 склянка;
• Оцет – 150 г;
• Сіль велика – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.

Обладнання та пристрої:

• Кухонний комбайн;
• Банки скляні невеликого обсягу;
• Кришки, що закручуються;
• Широка каструля.

Процес приготування хрону на зиму за класичним рецептом:

1. Кореневища замочити на кілька годин, почистити, нарізати шматочками по 3-4 див.
2. Пропустити через м'ясорубку або подрібнити у кухонному комбайні (у блендері).
3. У склянці води розчинити сіль та цукор, влити оцет. Для найкращого розчинення рекомендується дати розсолу закипіти.
4. Розчин остудити, вилити в подрібнений хрін, перемішати.
5. Суміш розкласти по баночках, накрити кришками, поставити стерилізувати.

на замітку

Баночки стерилізуються 10 - 15 хвилин. Час відраховується від моменту закипання води.

Після закінчення часу стерилізації банки акуратно виймають із води, кришки закручують.

Якщо у вашій родині люблять хрін, беріть будь-який рецепт приготування: класичний, з буряком, яблуками чи помідорами та готуйте смачну приправув домашніх умовах. Вона буде дешевшою і смачнішою, ніж та, яка з магазину. Перед подачею на стіл класичний варіанті в той, який з буряком можна додати майонез або сметану.