Що приготувати із стебел часнику. Суп-пюре із часниковими стрілками. М'ясо з часниковими стрілками

Враховуючи багатофункціональність сучасних мультиварок, приготувати різні стравиз урахуванням особистих смакових уподобаньзможе будь-який користувач. Універсальність мультиварки дає можливість зварити та посмажити продукти, запекти їх чи приготувати на пару, згасити чи потомити, вибравши відповідні режими теплової обробки. І для приготування страв підходять абсолютно будь-які продукти - овочі та м'ясо, птиця та морепродукти, різні спеції та пряні трави, риба, фрукти, рис, соуси, сири, горіхи і т.д. Різні продуктидля мультиварки дозволяють приготувати смачні страви для святкового або повсякденного столубез особливих складнощівта тривалого перебування на кухні.

Різноманітні продукти для мультиварки: готуємо смачно та швидко.

Що можна приготувати в сучасній мультиварці? Список страв не обмежений! Використовуючи ті чи інші продукти, можна приготувати страви з урахуванням особистих смакових уподобань. Завдяки різноманітності автоматичних програм та ручних режимів роботи продукти для мультиварки можна піддавати будь-якій тепловій обробці. Так, рибу пропонується не лише посмажити на рослинній олії, але й запекти її з овочами, приготувати на пару або відварити для приготування смачної юшки.

Кожен продукт використовується для приготування різноманітних страв. І поряд з їх звичайним і звичним використанням, пропонується маса рецептів незвичайного застосуванняпродуктів для отримання пікантних, вишуканих та смачних страву мультиварці.

Будь-які моделі мультиварок універсальні, а тому їжу в них можна приготувати як із повсякденних продуктів - рису, макаронних виробів, м'яса, риби, ягід, так і з екзотичних інгредієнтів, що становлять основу страви або є пікантною добавкою для отримання вишуканого смаку.

Продукти для мультиварки: велика кількість рецептів на будь-який смак.

Якщо планується готувати у мультиварці, то підходити серйозно до вибору відповідних продуктівне потрібно. У мультиварці можна приготувати будь-які страви з тих інгредієнтів, які є в холодильнику. І у величезному списку пропонується вибрати продукти для приготування ароматних стравна будь-який смак. Багато продуктів для мультиварки складають основу страви, причому спеції, деякі овочі, дріжджі і т.д. є додатковими компонентамидля отримання бажаного результату під час приготування їжі.

Якщо ви вже зібрали перший урожай свіжої зелені зі свого городу, то, напевно, маєте цілий урожай стрілок з насінням від молодого часнику. Не поспішайте викидати їх, з цього продукту можна приготувати багато смачних та простих стравякі стануть прикрасою вашого столу. Для любителів часникового смакуі аромату ми раді запропонувати кілька смачних і корисних стравз цього простого та недорогого, буквально підніжного продукту.

Стрілки часнику у вершковому соусі

Це самий популярний рецепт, як приготувати часник стрілки. Помити, стебла очистити від насіння і порізати шматочками приблизно 5 см. На розігріту сковороду налити трохи соняшникової або рафінованої оливкової олії, і смажити стрілки часнику, помішуючи, хвилин 7-10 на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими і злегка золотистими, поперчити до смаку. Додати сметани або , і тушкувати під кришкою ще п'ять хвилин, після чого подавати до столу. Як гарнір можна використовувати картопляне пюреабо вашу улюблену кашу.

Стрілки часнику в томатному соусі

Стрілки часнику помити, очистити і нарізати невеликими шматочками. Злегка обсмажити на соняшниковій олії, додати одну велику цибулину, дрібно порізану і обсмажувати до золотистого кольору цибулі. У склянці води розвести 0.5 чайної ложки солі та 2 столові ложки кетчупу, вилити в сковороду і гасити часникові стрілки до готовності хвилин 15-20, вони стануть м'якими та дуже смачними. До речі, за таким самим рецептом можна робити зимовий салатіз часникових стрілок, а для любителів свіжих салатівкраще готувати стрілки часнику в пароварці і використовувати як інгредієнт для дієтичних салатиків.

Стрілки часнику в пароварці

Для приготування стрілок у пароварці їх потрібно помити та почистити, і готувати на пару хвилин 7-10, до м'якості, але стежити, щоб вони не втратили свій колір. Поки готуються стрілки, зробити соус до них: змішати ложку сметани, ложку майонезу, додати прованські травиі сіль до смаку, дрібно порізаний кріп і добре перемішати. Подавати стрілки часнику з соусом, можна як гарнір до відвареного м'ясаабо .

Такі відварені на пару стрілки часнику шматочками можна заморозити на зиму і балувати себе вітамінними стравамиз часниковим ароматом весь рік, до нового врожаю. Готувати можна за всіма перерахованими рецептами, не розморожуючи, щоб стрілки не втратили своєї форми, також можна використовувати пюре з часникових стрілок для приготування. дитячого харчування, для смаку та аромату.

Зміст статті:

Стрілки часнику (квітконіс, квітконосне стебло) - це зелені пагони у вигляді трубочок, що є наземною частиною з світлішими коробочками зверху. До придбання такого виду вони схожі на звичайне пір'я зеленого часнику, але після початку стрілювання стебла закриваються і скручуються в спіралі, утворюючи по 2-4 петлі. Їхня довжина може становити від 60 до 150 см, а запах - різкий, з гірким ароматом. Батьківщиною рослини є країни Азії, тоді ще Русь цю овочеву культуруотримала із Візантії. Стрілки поряд з листям та цибулинами є їстівними, широко використовуються у приготуванні їжі як маринади. У кулінарії їх застосовують і сирими, додаючи до соусів, салатів, супів.

Склад та калорійність стрілок часнику

Гіркий присмак і сильний запах їм надає аліцин, який має антибактеріальними властивостями. Найбільша його кількість сконцентрована саме у наземній частині, а не в кореневій. Але під час приготування він практично повністю випаровується.

Калорійність часникових стрілок на 100 г складає 24 ккал, з них:

• Білки – 1.3 г;
• Жири – 0.1 г;
• Вуглеводи – 3.4 г.

Вітаміни на 100 г:

• PP, ніациновий еквівалент – 0.08 мг;
• E, токоферол – 0.1 мг;
• C, аскорбінова кислота- 55 мг;
• B2, рибофлавін – 0.08 мг;
• B1, тіамін – 0.05 мг;
• A, ретинол – 2.4 мг;
• B3 чи PP - 0.08 мг.

У стрілках часнику міститься безліч мікро- та макроелементів – молібден, мідь, марганець, магній, фосфор. Також тут є натрій, хлор, кальцій, сірка, германій та кобальт. Крім цього, тут є селен, свинець, титан, ванадій та цирконій.

Ця частина часнику насичена фітонцидами, тому ефективно застосовується в антибактеріальній терапії.

Калорійність маринованих стрілок часнику на 100 г становить 50.5 ккал, їх:

• Білки – 0.5 г;
• Жири – 4.6 г;
• Вуглеводи – 1.7 г;
• Вода – 4.5 г;
• Зола – 0.9156 р.

Крім вітамінів та мінеральних речовин, В них містяться різні кислоти, у тому числі бета-ситостерол - 9.1743 мг.

Насичені жирні кислотина 100 г:

• Пальмітінова – 0.2844 г;
• Стеаринова – 0.1881 г;
• Арахінова - 0.0138 г;
• Бігенова – 0.0321 р.

Користь стрілок часнику для людини величезна і через вміст мононенасичених кислот. З них у складі є омега-9 (1.0872 г), а поліненасичені жирні представлені лінолевою (2.7431 г).

Вітаміни на 100 г маринованих стрілок часнику:

• А, РЕ – 1834.1 мкг;
• А, ретинол – 1.872 мг;
• Бета-каротин – 1.982 мг;
• В1, тіамін – 0.032 мг;
• В2, рибофлавін – 0.059 мг;
• C, аскорбінова кислота – 10.09 мг;
• Е, альфа-токоферол, ТЕ – 2.11 мг;
• РР, НЕ – 0.0734 мг;
• Ніацин – 0.055 мг.

Макроелементи на 100 г маринованих стрілок часнику:

• Калій, K – 0.08 мг;
• Кальцій, Ca – 3.38 мг;
• Магній, Mg – 0.2 мг;
• Натрій, Na – 355.14 мг;
• Сірка, S – 1.65 мг;
• Фосфор, P – 0.8 мг;
• Хлор, Cl – 547.61 мг.

Мікроелементи на 100 г маринованих стрілок часнику:

• Залізо, Fe – 0.027 мг;
• Кобальт, Co – 0.138 мкг;
• Марганець, Mn – 0.0023 мг;
• Мідь, Cu – 2.49 мкг;
• Молібден, Mo – 1.009 мкг;
• Цинк, Zn – 0.0055 мг.

Корисні властивості стрілок часнику

Популярність рецептів зі стрілками часнику обумовлена ​​наступною їх дією:

1. Виводять холестерин. Згідно з низкою досліджень, продукт знижує його рівень на 9-12% лише за 1-2 місяці щоденного вживання. Це з тим, що у ньому містяться фітонциди, які, зокрема, нейтралізують дію вільних радикалів. В результаті людина стає більш захищеною від розвитку серцево-судинних захворювань, ожиріння та цукрового діабету.
2. Забезпечують профілактику атеросклерозу. Включення до раціону цього популярного інгредієнта в кулінарії призводить до розсмоктування тромбів та збільшення просвіту в судинах. Він зміцнює їхні стінки та відкриває шлях для безперешкодного струму крові до внутрішнім органам, у тому числі до серця. У зв'язку з цим людині менше загрожує як атеросклероз, а й інфаркт, інсульт, ішемія.
3. Прискорюють одужання під час застуди. Це пов'язано з придушенням активності вірусів, що погіршують стан хворого, та підвищенням імунітету. Завдяки цьому збільшуються захисні силиорганізму, і йому легше витримувати атаки вірусів під час сильних епідемій грипу, ангіни та інших видів ГРВІ.
4. Зміцнюють нігті, кістки, зуби. Домогтися цього допомагає вміст у продукті кальцію та фосфору, вони необхідні для профілактики різних стоматологічних та ревматичних захворювань – артрозу, остеопорозу, остеохондрозу тощо. Особливо частина цієї рослини потрібна дітям, літнім, вагітним.
5. Очищають кишечник від шлаків. Продукт зв'язує їх і виводить назовні, не даючи осідати на слизовій оболонці. За рахунок цього нормалізується його мікрофлора, корисних бактерійстає більше, а небезпечні – усуваються. Таким чином, створюється сприятлива обстановка для боротьби з синдромом подразненого кишечника, метеоризмом та іншими патологіями в галузі проктології.
6. Прискорюють лікування молочниці. Це пов'язано з антибактеріальними, протизапальними та антиоксидантними властивостями продукту. Він ефективний як на ранній стадії кандидозу, так і на пізній.
7. Знижують тиск. Це незамінний засіб для хворих на гіпертонію 1, 2 і 3 ступеня. Воно допомагає тим, що виводить назовні поганий холестерин, очищає від шлаків та токсинів, розріджує кров. У комплексі це дозволяє мінімізувати ризики інсульту, інфаркту міокарда, атеросклерозу.
8. Підвищують імунітет. Впоратися з цим часниковим стрілкам дозволяє наявність у складі вітаміну C та заліза, які, працюючи разом, зміцнюють організм. У результаті покращується загальне самопочуття: проходять мігрень, запаморочення, слабкість, хронічний недосип.
9. Допомагають схуднути. Наземна частина рослини корисна тим, що містить мало калорій та прискорює обмін речовин, що у поєднанні позитивно впливає на масу тіла. Її нормалізації сприяє і відновлення нормального рівня цукру в крові та усунення холестерину.

Стрілки часнику будуть незамінними для тих, хто хоче виглядати молодшим, адже це ефективний антиоксидант. Він захищає клітини від руйнування солями важких металів та радіонуклідами, а також запускає їх регенерацію. Все це допомагає скинути кілька років.

Протипоказання та шкода стрілок часнику

У жодному разі не варто їсти їх перед сном, оскільки вони мають підбадьорливі властивості і можуть призвести до безсоння. А ось зранку часникові стрілки будуть якраз до речі, подарувавши заряд енергії на весь день. Здоровим людямщоб від стрілок часнику шкоди ніякого не було, не можна ними зловживати, оскільки це може призвести до розсіяності уваги.

Обережно варто ставитися до цього продукту за наступних протипоказань:

• Епілепсія. Маючи у своєму складі біологічно активні компоненти, ці стрілки можуть викликати новий напад. Особливо їх не рекомендується вживати перед виходом із дому.
• Дієта. Охочі схуднути засмутяться, тому що від цієї частини рослини розгулюється апетит. Пов'язано це насамперед із її здатністю підвищувати рівень кислотності та прискорювати обмін речовин.
• Вагітність. У цьому випадку продукт може викликати занепокоєння у малюка та спровокувати алергію у мами, ризик прояву якої в «цікавому» становищі значно підвищений. Говорять, що він здатний навіть викликати передчасні пологи.
• Деякі захворювання ШКТ. Продукт буде шкідливий людям з колітом, гастритом, дискінезією жовчовивідних шляхів, виразкою шлунка та 12-палої кишки. Але в стадії ремісії у невеликій кількостійого все ж таки в раціон можна включати.

Як їдять стрілки часнику

Їх вживають переважно у складі салатів, перших і других страв, соусів, мас для бутербродів. Продукт легко поєднується із буряком, шпинатом, кабачками, м'ясом, яйцями, сиром. Його застосовують як у сирому, так і в маринованому вигляді. Дуже популярна заготівля зеленої частини на зиму, її замочування у бочці або консервація у банках.

Досить поширені корейські рецептиприготування стебел рослини, що почали стрілкуватися. Вони надають пікантності та гострого присмаку стравам. Перед тим як з'їсти їх зрізають і замочують на кілька хвилин або годин для усунення їдкого смаку. У азіатської кухніцей інгредієнт використовують як самостійний гарніробсмажуючи в сковороді вок і заправляючи кунжутним маслом.

У Європі стрілки часнику поєднують із рослинними оліями, лимонним соком, різними спеціями та всілякими соусами. Нерідко їх тут і сушать, додаючи потім до супів. Багато хто також заморожують продукт на зиму, використовуючи його далі в чистому виглядіяк приправа до других страв.

Перед тим як зайнятися приготуванням стрілок часнику, потрібно видалити оболонку коробочок, розташованих зверху, і вилучити насіння, що знаходиться всередині. В іншому випадку вони матимуть гіркий присмак і здадуться жорсткими.

Як приготувати стрілки часнику?

Спочатку їх потрібно зібрати наприкінці червня чи на початку липня, добре вимити та обсушити. Потім стебла розкладають на харчовій плівціі виносять на сонці щодня на 5-6 годин протягом тижня. Наприкінці цього терміну вони повинні трохи пожовтіти, втратити свій їдкий запах і стати трохи хрусткими. Далі їх збирають у поліетиленовий мішок, підвішують до стіни в кімнаті з низькою вологістю і зберігають.

Інший спосіб приготування – замаринувати стрілки. Для цього обсмажте їх (300 г) і змішайте з розчином, зробленим з столового оцту(1 склянка), води (200 мл), цукру (1,5 ст. л.) та солі (3 ст. л.). Посипте цю суміш корицею (3 г), чорним меленим перцем до смаку та лавровим листом (3 шт.), поставивши потім на 10 хвилин гасити на слабкий вогонь. Потім покладіть її в банку, накрийте кришкою і відправте в холодильник на три доби. Якщо закриватимете салат зі стрілок часнику на зиму, то простерилізуйте ємність і закатайте її.

Чудовим інгредієнтомдля салатів будуть мариновані стрілки часнику чи корейські. Наріжте їх на частини завдовжки 3-4 см, промийте теплою водоюі обсмажте в олії. Після цього пропассеруйте нарізану півкільцями цибулю (1 шт.). Потім додайте в окріп (30 мл) сіль (0,5 ч. л.), чорний мелений перець (на кінчику ножа), цукор (3 щіпки) і м'якоть часнику (3 часточки). Залийте суміш на сковороді отриманим розчином і тушкуйте її на слабкому вогні близько 10 хвилин. Перед тим як вимкнути грубку, додайте одну нашатковану моркву середніх розмірів, коріандр і материнку за смаком.

Рецепти страв зі стрілками часнику

З цим інгредієнтом можна готувати різні перші та другі страви, гарніри, закуски. Він ідеально підходить для консервації та гострих, пікантних соусів. Його можна використовувати як у сирому, так і в обсмаженому чи маринованому вигляді. А ось довго варити (понад 20 хвилин) часникові стрілки не рекомендується, оскільки вони стають менш смачними та не такими корисними.

Серед усіх рецептів з ними детальніше варто зупинитися на наступних:

1. Гарнір зі свинячим м'ясомкитайською. Промийте теплою водою, обсушіть і обсмажте стрілки (200 г) без олії. Потім зріжте верхні хвостики з гірким присмаком і подрібніть їх на шматочки по 2-3 см завдовжки. Далі покладіть їх у киплячу солону водута потримайте на слабкому вогні до 2 хвилин. Щоб уникнути втрати свого кольору, викладіть цей інгредієнт на лід. Щоб приготувати стрілки часнику китайською, порубайте м'ясо (300 г), наріжте його смужками і покладіть в яєчну суміш. Для її приготування з'єднайте одне яйце, олію (2 ст. л.) і крохмаль (1 ст. л.). Добре вимочивши в цій суміші свинину, відправте її смажитися на слабкому вогні протягом 10 хвилин разом із головним інгредієнтом. За 5 хвилин до зняття з плити часнику стрілок з м'ясом додайте кип'ячену воду(30 мл) і в час, що залишився, пропарте блюдо під кришкою.
2. Салат. Обдайте окропом головний інгредієнт(150 г) і охолодіть його. Потім почистіть і наріжте соломкою моркву (1 шт.), Цибулю (1 шт.) і часник (2 часточки). Все це з'єднайте разом і пробланшуйте протягом 2-3 хвилин, після чого обсмажте, залийте олією та соєвим соусом (по 1 ст. л.), посоліть і поперчіть до смаку.
3. Соус. Для його приготування помийте і подрібніть у блендері зелень - стрілки (100 г) та базилік (50 г), заливши цю суміш оливковою олією, якої потрібно не більше половини склянки. Далі натріть на дрібній тертці твердий сир(100 г), завантажте його в чашу блендера і додайте туди ж грецькі горіхи(0,5 склянки). Все це теж перемеліть і змішайте із зеленню. Готовий соусзі стрілок часнику можна подавати з вермішеллю, картоплею, рисом.
4. З куркою. Наріжте цибулю (1 шт.) і моркву (1 шт.), обсмаживши ці овочі в маслі. Потім замаринуйте м'ясо: для цього залийте його (500 г) сумішшю із соку лимона (2 ст. л.) та олії (4 ст. л.). Потім посипте курку чорним меленим перцем і сіллю на свій розсуд і через годину обсмажте в маслі. Після того, як почне утворюватися скоринка, залийте її підготовленим соусом і тушкуйте 300 г стрілок часнику з куркою протягом 15 хвилин.
5. Суп. Обсмажте без олії нарізаний білий батон(2-3 скибочки). Потім те саме зробіть і з самими стрілками (80 г). Далі почистіть, подрібніть і відваріть картоплю. Коли він буде майже повністю готовий, всипте решту інгредієнтів, у тому числі натертий сир (100 г), сіль, чорний мелений перець, чебрець і базилік за смаком. Все це подрібніть блендером до стану однорідної кашки, а зверху полийте сметаною.
6. Рагу. Обсмажте картоплю (150 г), нарізану кубиками, баклажани (1 шт.) у вигляді кружальців, моркву (1 шт.), подрібнену на тертці, і нашатковані часникові стрілки, попередньо помиті та обсушені (100 г). Залийте отриману суміш водою (100 мл) з додаванням томату (1 ст. л.) чорного меленого перцю, солі, чебрецю за смаком і тушкуйте її під кришкою протягом 20 хвилин.

Якщо ви не знаєте, як їдять стрілки часнику, просто замаринуйте їх за вказаним у статті рецептом.

Страви зі стрілок часнику відносяться до китайської кухні. Це один з найбільш часто зустрічаються "корейських" салатів на ринку. У зимовий часроку він вважається справжнім делікатесом, оскільки знайти зелені пагони у сирому вигляді просто неможливо. Це з тим, що вони швидко псуються на грядці. Терміни їхнього збору варіюються від 1 до 2 тижнів, зазвичай вони припадають на кінець червня – початок липня.

Нерідко часникові стрілки називають черемшею (Цибуля ведмежа), що зовсім неправильно, оскільки вони є пагонами рослини, що належить до виду «Цибуля посівна». До речі, саме остання закривається у промислових масштабахі так часто помітна на полицях у магазинах.

Не кожен часник стрілкується, це може робити здебільшого озимий. З ярих сортів такі утворення у вигляді цибулин з'являються лише у «Гулівера». Зазвичай, це відбувається через 2-3 місяці після сходу насіння. Якщо коробочки, що з'явилися на пагонах, не будуть використовуватися в кулінарії, їх прибирають і залишають для посадки на наступний рік.

За 2-3 тижні до їх появи стебла починають округлятися, звиватися і твердіють, стаючи схожими на стручкову квасолю. У цей час вони мають насичений зелений колірта різкий запах.

Дивіться відео про стрілки часнику:

Часникові стрілки можна зарахувати до найдешевших інгредієнтів у кулінарії. При цьому з них можна приготувати різноманітні страви, які стануть справжньою окрасою столу З ними не пропадеш ні влітку, ні взимку, і вони неодмінно будуть гідно оцінені гостями на святі, необхідно лише суворо дотримуватися всіх рецептів.

Як тільки настає червень, часник, що росте, викидає стрілки, приходить час обривати закручені кільця. Не поспішайте їх викидати, я розповім як приготувати часникові стрілки з максимальною користюбуде дуже смачно. Варто тільки правильно зірвати, притримуючи стебло однією рукою, обережно витягувати втечу з глибини. А видаляти стрілочки потрібно обов'язково, тільки тоді головка часнику буде великою і дозріє до кондиції.

Часникові стрілки: користь

Часникові стрілки заповнюють дефіцит різних біологічно активних речовин, позитивно впливають стан клітин, уповільнюють процеси старіння. Сприяють профілактиці вірусних хвороб, насамперед — застуд та ГРВІ, добре очищають кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, таких як дизентерійна паличка та стафілокок.

Як приготувати мариновані часникові стрілки.

Ця закуска виходить дуже смачною.

Нарізати стрілки довжиною 3-4 см, влити воду, проварити кілька хвилин після закипання, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою, розкласти по баночках ємністю 0,5 літра (їх можна не стерилізувати), залити маринадом. Маринад готую так - у літр води насипаю по 50 г солі, цукру, доводжу до кипіння, ллю 100 мл. 9% оцту, стерилізую 5 хвилин, закочую.

Так можна вчинити не лише зі стрілочками, а й із молодими зубчиками часнику. Тільки їх варити не потрібно, очистіть від лушпиння, обліть окропом, опустіть в холодну водуПісля влийте маринад, стерилізація 10 хвилин.

Паста з часникових стрілок на зиму

Готую смачну часникову пастузі стрілок часнику, вона гарна для бутербродів з чорним хлібом, її можна додавати в суп або як соус, до картоплі, абсолютно до будь-якої страви. пікантний смак, а з макаронами, взагалі мила справа!

• Молоденькі часникові стрілки пропускаю через м'ясорубку, на смак солю, заправляю рослинним маслом без запаху, перемішую, розкладаю по чистих баночках, закриваю кришками, зберігаю на нижній полиці холодильника.

Смажені часникові стрілки: рецепт з томатною пастою

Ця страва дуже нагадує смажені грибиз невеликою гостротою.

Знадобиться:

• часникові стрілки - 500 грам;
• томатна паста, сіль, перець, олія - ​​за смаком.

У стрілок обірвати насіннєві коробочки, нарізати стебла, помістити на сковороду з розігрітим маслом, посолити, злегка обсмажити, стежити, щоб виділився сік. Якщо його немає, потрібно додати трохи води, обсмажувати до напівпрозорості стрілок. На цьому етапі вже страва готова, її можна використовувати як гарнір, додати томатну пасту, поперчити, ще трохи просмажити.

Моя порада!

Суп - пюре з часниковими стрілками та гарбузом.

А ось і суп, який містить суцільну користь. В ньому велика кількістьклітковини, це корисно для людей, які страждають на ожиріння. Гарбуз нагоді гіпертонікам, вона виводить токсини і шлаки, а також надлишки холестерину, все це заслуга пектинових волокон. чебрець володіє дезінфікуючими властивостями, він незамінний при лікуванні бронхів та легеневих захворювань, при проблемах із шлунково- кишковим трактом, він покращує травлення, знімає бродіння, спазми, усуває запори. Страва ароматна, з масою корисних речовин!

Знадобиться:

• гарбуз - 1 кг;
• овочевий бульйон - 6 склянок;
• подрібнені стрілки часнику – половина склянки;
• соєвий соус- 2 ст.л;
• оливкова олія- 1 ст.л;
• сушений чебрець - 2 ч.л;
• Зелена цибуля;
• сіль та перець - за смаком.

1. Розігріти олію, на ній обсмажити нарізану цибулю - порей, часникові стрілки до м'якості. Додати чебрець, гарбуз, порізаний на шматочки, налити бульйон, поперчити, довести до кипіння, варити півгодини. Гарбуз повинен стати м'яким, влити соєвий соус, посолити, остудити суп.
2. За допомогою занурювального блендера збити масу в однорідне пюре. Готова страва зберігається протягом 2 днів

Часникові стрілки з яйцем

Дуже багато хто воліє на сніданок страву з яєць, і урізноманітнити її допоможуть саме часникові стрілки. Навесні на дачі приготувати таку страву можна зі свіжих пагонів, узимку використовувати консервовані.

• Яйця – 6 шт.
• Трохи вершкового масла
• Дудки часникові – 100 гр.
• Сир твердий – 50 гр.
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Підготувати яєчну суміш: збовтати яйця з додаванням приправ та спецій до смаку.
2. Твердий сир будь-якого сорту потерти або нарізати невеликими кубиками. Додати половину сиру до яєчної суміші.
3. На розігрітій сковороді обсмажити часникові пагони та залити їх яєчно – сирною масою.
4. Довести яйця до готовності і посипати їх сиром, що залишився зверху.
5. Сковорідку можна поставити в гарячу духовкупід гриль, щоб з'явилася хрумка скоринка.

М'ясо з часниковими стрілками

Часникові пагони добре поєднуються з м'ясом, надаючи страві фантастичного пікантного смаку. Для приготування найкраще використовувати пікантні консервовані стрілкичаснику, наприклад, приготовані в гострому маринаді.

Для приготування потрібно:

• Яловичина чи свинина – 700 гр.
• Свіжі часникові дудки – 250 гр.
• Сіль перець
• Трохи олії для обсмажування
• 2 невеликі цибулини
• 125 мл. томатного соку

Приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нарубати гострим ножем на дрібні кубики. Обсмажити до легкої золотистої скоринкиу розігрітій соняшниковій олії.
2. Шматочки м'яса нарізати на тонкі платівки, відбити кухонним молоточком, знову нарізати, але вже на тонкі скибочки, і додати до цибулідля обсмажування. Трохи згасити, приправити спеціями до смаку. Прикрити сковорідку кришкою і загасити протягом 20 хвилин.
3. Часникові пагони порізати на невеликі шматочки, не більше 2 см завдовжки. Додати їх до м'яса, влити томатний сікта довести страву до готовності, періодично помішуючи.
4. Як гарнір відмінно підійде обсмажений свіжий кабачок, його можна обваляти в муці або зробити ніжний кляр.
5. М'ясо, приготоване за цим рецептом, смачно не тільки гарячим, але і в холодному вигляді, як закуска.

Закуска із часникових стрілок

Інгредієнти:

• Молоді часникові стрілки – 300-400 грам;
• Соняшникова або оливкова олія - ​​4-5 столових ложок;
• Сіль, перець мелений, паприка;
• Зелень кропу, петрушки для прикраси або дрібного посипання зверху. Хто як кохає.

Спосіб приготування:

1. Від живців відрізати верхівки з насіннєвими коробочками, залишивши тільки яскраво зелені і молоденькі салатові частини. Їх порізати не довжиною соломкою чи кубиками. Оригінально виглядатимуть «спагетті».
2. Засипати нарізку в глибоку сковорідку, полити олією, посолити і поперчити до смаку.
3. Смажити на повільному вогні під кришкою із паровою дірочкою, щоб зберігався ефект гасіння. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою та стежити за кількістю вологи.
4. Якщо продукт ще далекий від готовності, а сік випарувався раніше (такого майже не буває), то краще додати трохи води, щоб уникнути сухості.

Важливо знати! Для тушки придатні лише молоді пагони, тоді готове блюдопорадує м'якістю, ніжним грибним присмаком. Якщо на сковороду потраплять жорсткі шматочки, то в процесі смаження вони швидко втратить привабливість, смакові якості, стануть схожими на дерев'яні тріски.

Подають до столу в різних варіаціях: як окрему закуску (гарячу чи холодну) або під будь-який гарнір (рис, картоплю, вермішель) у вигляді салату. Це може бути вечеря, сніданок нашвидкуруч.

Часникові стрілки на користь

А як приготувати часникові стрілкидля тривалого зберігання, на? Пагони можна заготовити про запас за допомогою заморожування.

Пагони часнику нарізаються ножицями на шматочками по 2-3 см, промити, відкинути на друшляк, обсушити на рушник. Щільно укласти в поліетиленові пакети, зав'язати та в морозилку. Після, не розморожуючи, можна смажити на олії з сіллю 5 хвилин. Смачно!

Моя порада!

Іноді я роблю намазку для бутербродів, перекручую через м'ясорубку. Коли маю стрілочки часнику, кручу з ними сальце, перемішую, зберігаю в холодильнику. Найкращої добавки на хліб до борщу не знайти!

4 рецепти

Городники знають, що при вирощуванні часнику стрілки потрібно видаляти з рослини, щоб зубчики були великими. Іноді їх викидають, але навіщо це робити, якщо їх можна замаринувати?
Для маринування підходять молоді м'які стрілки, зрізані до того, як почали розриватися обгортки суцвіття.

Мариновані стрілки часнику рецепт №1.

Інгредієнти:
- оцет
- зелень
- цукор
- сіль
- стрілки часнику

Приготування:

1. У воді розчиніть цукор, сіль, кип'ятіть пару хвилин, додайте оцет. Листя та стрілки необхідно збирати ще до того, як дозріє часникова головка.
2. Зелень промийте, поріжте смужками, бланшуйте у воді, охолодіть холодною водою, щільно викладіть у ошпарені баночки, залийте киплячою заливкою.
3. Літрові банкиПростеризуйте п'ять хвилин, закрийте.
4. У банки з часниковими стрілкамиможна додати пряну зелень.
5. Приготуйте заливку: змішайте 100 г оцту, по 50 г цукру та солі, літр води.

Мариновані стрілки часнику рецепт №2.

Інгредієнти:
- вода для маринаду – літр
- цукор, сіль – по 50 г
- стрілки молодого часнику – 1 кг
- спеції – перець запашний, лавровий лист)
- оцет столовий – 100 мл

Приготування:

1. Молоді часникові стрілки промийте, поріжте паличками довжиною 10 сантиметрів. Найкраще використовувати найсоковитішу нижню частину.
2. Стрілки щільно покладіть разом з перцем і лавровим листом 0,5 літрові баночки.
3. Воду закип'ятіть, залийте вміст банок, прикрийте кришками, дайте постояти 5-7 хвилин.
4. Банки закрийте кришками, поставте під ковдру. Маринований часник на зиму готовий!

Мариновані стрілки часнику рецепт №3.

Інгредієнти:
- молоді часникові стрілки
- пряна зелень
- сіль, цукор – по 50 г
- вода – один літр
- оцет столовий - 120 мл

Приготування:

1. Часникові стрілки потрібно збирати доти, доки обгортки суцвіть не розірвалися. Як тільки стебло піднялося над листям на 10 сантиметрів, стрілки можна обривати.
2. Зірвані часникові стрілки відсортуйте, промийте. Поріжте шматочками по 3 сантиметри, складіть у каструлю, залийте окропом, бланшуйте протягом двох хвилин, але не більше. Далі охолодіть стрілки в прохолодній воді, використовуючи друшляк.
3. Стрілки часнику якомога щільніше покладіть у стерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, прикрийте поліетиленовими кришками.
4. Маринад приготуйте з оцту, цукру, солі, води та зелені.

Готові мариновані стебла часнику на смак нагадують черемшу. Їх можна подати з різними стравами: кашею, рибою, м'ясом і т.д. Вони нададуть їм особливої ​​гостроти. За бажанням для маринування можна використовувати не тільки стебла часнику, а й головки.

Мариновані стрілки часнику рецепт №4.

Інгредієнти:
- 500 г стрілок часнику;
- 0,5 ч. ложки зерен коріандру;
- 2 лаврові листи;
- 0,5 ч. ложки лимонної кислоти;
– 0,5 ст. ложки солі;
- 2 ст. ложки цукру.

Інструкція

1. Часникові стрілки промити під проточною водою. Дати воді стекти. Нарізати стрілки на шматочки по 4-5 сантиметрів.
2. Приготувати банки. Промити в гарячій водіз додаванням соди. Потім простерилізувати на водяній бані.
3. Металеві кришки опустити в киплячу воду на 10 хвилин.
4. На дно кожної банки покласти по одному лавровому листочкуі кілька зерен коріандру.
5. Укладаємо подрібнені часникові стрілки. Заливаємо окропом. Залишаємо постояти 5-8 хвилин. 6 Зливаємо воду з банок у каструлю. Додаємо цукор, сіль та лимонну кислоту.
7. Доводимо до кипіння та кип'ятимо 5 хвилин на маленькому вогні.
8. Розсолом, що кипить, починаємо заливати часникові стрілки. Заливаємо так, щоб розсіл переливався через краї.
9. Закочуємо простерилізованими металевими кришками. Перевертаємо вгору дном і прибираємо під шубу.
10. Коли банки охолонуть, прибираємо у холодне місце. Готові мариновані часникові стрілки можна подавати до столу зі смаженим м'ясом.

СМАЧНОГО!!!

✔ Сподобався рецепт? Збережи собі ⇓ ⬇ ⇓

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+