Чому морква несмачна? Чому у моркви помаранчевий колір

Які освоїла первісна людина. З тих далеких пір пройшло не одне тисячоліття, а морква так само присутня на наших столах. Завдяки роботам селекціонерів сучасна морква відрізняється смаком і забарвленням від своєї дикої прародительки на краще. Вдячне людство періодично зводить пам'ятники цій рослині у різних країнах світу: Канаді, Новій Зеландії, Туреччині, Сполучених Штатах Америки, на Філіппінах. З усіх різновидів зонтичних найзатребуваніша споживачем - це жовта морква.

коротка інформація

Морква буває різних кольорів: помаранчевої, жовтої, білої і навіть з рожевою м'якоттю. Забарвлення залежить від вмісту в клітинах рослин таких речовин, як антоціан або каротин. Якщо переважає каротин, колір коренів коливається від жовтого до помаранчевого або червоного. Переважна більшість антоціану забарвлює коріння в рожевий, бордовий або фіолетовий кольори.

Червона та помаранчева морква ведуть своє походження із Середземномор'я, коренеплоди з жовтим та білим забарвленням прийшли з Азії. Дикорослі морквяні коренеплоди досі зустрічаються у луках та полях Росії, європейських країн, у Північній Африці та Азії.

Чи знаєте ви? Колір моркви не завжди був жовтим, червоним чи оранжевим. Наприклад, древні римляни знали лише білі коренеплоди, а єгиптяни вживали фіолетові. Звичний нам колір моркви обумовлений високим вмістом у ній каротину. Нідерландські вчені шляхом довгої та спрямованої селекції вивели помаранчеву моркву, яку назвали на честь королівської династії Оранської. Помаранчевий колір є династичним кольором цієї королівської родини.

Опис сортів

Біологами багатьох країн проводяться спрямовані селекційні дослідження для виведення нових форм, видів та . Є види сортових рослин, які виведені спеціально як кормова культура для домашніх тварин. Від кормової культури потрібні високий вміст крохмалю та цукру, велика вага окремих екземплярів та загальна висока врожайність.

До сортів моркви, яка вживається в їжу людьми, вимоги зовсім інші: соковитість, насолода, задане селекціонерами забарвлення, правильна форма, задані терміни дозрівання (раннє, середнє, пізнє) і те, як коренеплід зберігається. Деяким вдалим сортам вже понад 100 років, і вони так само популярні, як і в перші роки їх вирощування. Ось опис кількох найвдаліших та найпопулярніших сортів.

Сорт виведений у 1946 році в Республіці Узбекистан радянськими селекціонерами та відноситься до сортотипу жовтої моркви. Характеристика:

• швидко дозріває, від посіву насіння до стиглості 97–115 днів;
• врожайність за умов півдня 6,5 кг з 1 кв. м, у північних широтах урожайність знижується наполовину;
• листя рослини темно-зелене, розетка листя середньої щільності;
• самі черешки тендітні, при витягуванні коренеплоду із щільного ґрунту часто обриваються;
• коренеплід жовтого або світло-жовтого забарвлення, іноді верхня частина кореня може позеленіти;
• форма «Мірзої 304» - широкий циліндр із тупим закругленим кінчиком;
• діаметр кореня до 3 см, довжина 12-15 см;
• середня вага кореня 65-130 г.

Сорт призначений для вживання у свіжому вигляді, тому що «лежкість» у сховищах у коренеплодів невисока, в основному його застосовують для консервування, виготовлення соків та їжі. Жовта морква сорту «Мірзої 304» рекомендується для вирощування в районах Середньої Азії.

Чи знаєте ви? Власники породистих кішок з помаранчевим кольором хутра або яскраво-рудими вухами і кінчиком хвоста щодня дають своїм вихованцям сиру, дрібно протерту морквину в кількості 5-10 г. Це робиться для того, щоб не потьмяніло яскраве забарвлення вовни.

«Єллоустоун»

Морквина "Йеллоустоун" родом зі Сполучених Штатів Америки.

Характеристика:

• пізнього терміну дозрівання, до повної стиглості 160-180 днів;
• листя рослини довге, пишне, зібране у велику розетку;
• корінь веретеноподібної форми, довгий та досить тонкий;
• довжина 20-24 см, діаметр 3-3,5 см;
• середня вага кореня 180-200 г;
• врожайність дуже висока;
• колір кореня - яскраво-жовтий, майже канарковий;
• відмінно зберігається при закладці на зимове;
• коренеплід солодкий, але недостатньо соковитий, що властиво всім пізнім сортам.

"Йеллоустоун" чудово себе зарекомендував у помірних кліматичних зонах: у США, європейських країнах, на півдні Канади, у Туреччині.

Цей сорт моркви також прийшов до нашої країни з американського континенту. Назва перекладається як «Жовте сонечко».

Характеристика:

• дуже ранній, від посіву до збирання коренеплодів минає 87-90 днів;
• розетка з листя середньої опушеності, листя слабке;
• довжина корінця 15-20 см, діаметр 3,5-4 см;
• форма - довге веретено, без потовщень, однакове по всій довжині;
• колір кореня дуже яскравий, жовтий, з високим вмістом ксантофілу та лютеїну;
• м'якоть соковита, хрумка і дуже солодка;
• зберігається "Solar Yellow" погано.

Сорт «Solar Yellow» призначений для споживання, виготовлення соків, консервування. Для тривалого зберігання не підходить.

Склад та калорійність

Дослідження вчених показали, що, якість і тривалість життя людини безпосередньо пов'язані з правильною роботою шлунково-кишкового тракту. Якщо ШКТ працює повільно і з перебоями, то в організмі утворюються і затримуються токсини, що є отрутою для людини, що повільно діє.

Вирішення цієї проблеми знаходиться в регулярних поставках в організм фруктових та вод. І в цьому теж допоможе людині вживання моркви, в ній міститься велика кількість фруктової води.

Важливо! Насіння зонтичних багате на ефірні масла і даукарин. Біологи переконані, що основна маса поживних речовин і цінних вітамінів знаходяться в шкірці коренеплодів, і їх потрібно вживати разом зі шкіркою (добре промив за допомогою щітки та води).

Жовта морква багата на такі мінеральні речовини і вітаміни:

• магній та калій;
• фтор та кальцій;
• фосфор та цинк;
• залізо, йод та натрій;
• вітаміни групи В;
• вітаміни А, С, Е, Н та РР, До.

Цей жовтий коренеплід дуже корисний тим, що у його складі, крім великої групи мінеральних речовин та вітамінів, містяться 70 % каротину, 7 % цукрів, ксантофіл та лютеїн.

Морква – досить ситний продукт, його калорійність становить 330 ккал на 1 кг. Після вживання моркви для харчування в організмі відбувається реакція перетворення каротину на ретинол. Потрібно враховувати, що така корисна реакція відбувається тільки тоді, коли в організмі одночасно з каротином є хоча б мінімальна доза жирів. Тому настільки корисні для людини такі страви, як тушкована морква зі сметаною, вершковим або олією.

Чи знаєте ви? Виявляється, всім відомий міф про користь моркви для зору – військова дезінформація. Під час Другої світової війни військово-повітряні сили Великобританії почали застосовувати в бойових операціях цілі радари, і щоб приховати цю інформацію, контррозвідка запустила в маси байку про те, що англійські льотчики їдять багато моркви і тому вдало влучають у ціль. Дезінформація широко поширилася у суспільстві та протрималася в умах людства понад 70 років.

Корисні властивості

У коренях зонтичних міститься лютеїн, який дуже корисний для зору і є захисником сітківки ока від ультрафіолету, а також ксантофіл - найпотужніша речовина, яка блокує розвиток онкологічних захворювань. Морква входить до складу лікарського препарату «Уролесан», її сік та м'якоть – це чудовий засіб для терапевтичних впливів при патології жовчовивідних проток та сечокам'яної хвороби.

Насіння зонтичних входить до складу спазмолітиків, таких як препарат «Даукарин», з них виділяють ефірні олії, які широко використовуються у фармакології та косметичній індустрії.

Насіння і м'якоть моркви застосовуються і в:

1. Як м'яке проносне: вранці, за півгодини до їжі, випити морквяний сік. Для дитини достатньо 50 мл, доза дорослої – 100 мл соку.
2. Для очищення потових залоз, печінки, жовчного міхура: робиться мікс із соків, моркви та (у рівних кількостях). Вживати суміш соків 1 раз на день (до сніданку). Після прийому суміші соків не їсти м'ясну та солодку їжу, продукти, що містять крохмаль, до обіду. Курс лікування – 10 днів.
3. Лікування авітамінозу і недокрів'я (загального занепаду сил): до сніданку, на голодний шлунок, з'їсти терту морквину (100-150 г), змішану з однією-двома ложками сметани або олії.
4. Лікування гнійних ран та опіків: на постраждале місце накладається дрібно натерта морква. Через кожні чверть години примочка змінюється на свіжу. Лікування допомагає лише при щойно отриманих опіках.
5. Лікування запаленого горла: вичавлюють сік з 1 моркви середнього розміру і змішують з 1 столовою ложкою. Отриману суміш потрібно розвести теплою кип'яченою водою в рівних частинах та полоскати горло 4-6 разів на день.
6. Вигнання глистів з дитячого організму: вранці натще випивати півсклянки морквяного соку.
7. Лікування молочниці: свіжий сік змішують з медом в рівних пропорціях і полощуть рот або змащують небо.

Застосування у кулінарії

Жовту моркву використовують для приготування супів, борщів, овочевих, рибних та м'ясних страв і навіть для випікання солодких тортів та пирогів. Свіжі коренеплоди натирають на великій і дрібній тертці, видавлюють сік і рубають на кільця.

Відварюють, тушкують, готують із них пюре та соуси. Обсмажена на рослинній олії дрібно натерта морква додається в перші та другі страви, що надає їм не тільки неповторного смаку та аромату, але й красивого жовто-золотистого кольору.

Важливо! Морква не втрачає при тепловій обробці каротин і багато інших корисних речовин, тому їжа, в якій вона міститься, не тільки смачна, але й корисна.

Натертий на великій тертці коренеплід пасерують з вершковим маслом на сковороді протягом 20-25 хвилин, після чого додають на смак цукор і застосовують як солодку начинку для пирогів.

Історія моркви (лат. daucus carota) не цілком зрозуміла, вона овіяна сумнівами та загадками, і важко зрозуміти, коли її насправді почали культивувати. На жаль, археологічні розкопки досі не виявили батьківщину домашньої моркви, тому через брак документальних доказів неможливо точно встановити, де і коли почалося культивування моркви.

Те, що домашня морква походить від дикої моркви, є дуже поширеним міфом. Незважаючи на те, що вони мають схожий запах і смак, встановлено, що дика морква і домашня морква не є представниками одного і того ж виду. Аж до сьогодні ботанікам не вдалося вивести їстівну рослину з дикого коренеплоду. Їстівна морква відповідає зовсім іншому, чудовому вигляду.

Передбачається, що батьківщиною моркви є Середня Азія, але за тисячі років до н.е. За малюнками в єгипетських гробницях можна судити, що морква використовувалася для лікування. Ще нічого не знаючи про вітаміни, люди помітили, що морква допомагає погладшати хворим і ослабленим, покращує травлення, йде на користь зору, діє як проносне. Кажуть, що війни, що сховались у троянському коні, напередодні їли дуже багато моркви, щоб прочистити кишечник і у відповідальний момент не виникло проблем. Але це, звичайно, лише переказ. Першою дорогу на стіл проклала бадилля моркви, яка використовувалася як і інша зелень. Деяких із родичів моркви досі вирощують для цих цілей, наприклад, петрушку, фенхель, кріп і кмин, а в медицині частіше використовують насіння.

Дикоросла морква невелика, жорстка, світла, точніше сказати, гірка, з білим коренем. Домашня морква – соковита, із солодким коренем, зазвичай оранжевого кольору. Свідчення сучасної моркви знайшли в Афганістані, вік знахідки близько 5000 років. Що цікаво – історія свідчить, що раніше колір моркви був червоним, чорним, жовтим, білим та фіолетовим, але не помаранчевим! Наша сучасна помаранчева морква з'явилася завдяки старанням голландських садівників у 16-17 століттях, що доводять витвори мистецтва того часу. На той час морква на своїх полотнах зображували такі старовинні голландські майстри як Йоахім Бекелар, Йоахім Втеваль, Пітер Арстен та багато інших. Існує одна непідтверджена історія, що нібито колір моркви – помаранчевий – виведений на честь Помаранчевого принца Вільяма (William of Orange). Незважаючи на те, що помаранчева морква в Голландії датована 16 століттям, історики вважають – малоймовірно, що Помаранчевий Вільям був із цим пов'язаний. Деякі проникливі історики створили міф, що така мутація овочів виведена на знак подяки та пошани королю Вільяму I за керівництво голландським повстанням проти Іспанії, що призвело до незалежності країни.

Ось ще версія: у Голландії, куди моркву привезли з Ірану купці Ост-Індійської Компанії, шляхом схрещування червоної та жовтої моркви у XVII столітті було виведено помаранчеву моркву. Справа в тому, що помаранчевий колір моркви відповідає традиційному кольору Нідерландського Королівського Будинку Оранських Нассау. Цю "королівську" морквину часто зображували на своїх полотнах голландські художники Золотого віку. У Європі XVIII століття вона також вважалася делікатесом. У Росію помаранчеву моркву привіз Петро Перший разом із картоплею, редискою, артишоками та іншими дивовижними європейськими овочами.

У наші дні морква другий за популярністю плід після картоплі. Однак, вивчивши його склад уважніше, варто визнати, що ця рослина мала стати овочом №1. У моркві багато вітамінів та мінералів. У ній міститься багато каротину – 9-10 мг на 100 г продукту, проте вітаміну Ц у ньому мало – до 5 мг на 100 г продукту, у невеликих кількостях у моркві присутні вітаміни групи Б. У ній багато вуглеводів (переважно глюкози) – 6 %, близько 1% мінеральних речовин – калію, магнію, натрію, кальцію, заліза, фосфору, сірки та інших., і 1-1,2% білків. Енергетична цінність моркви становить 29-31 кілокалорія на 100 г продукту.

Ще одна поживна речовина моркви, про яку незаслужено рідко згадують, це вітамін Е, так званий вітамін для м'язів. Він сприяє ефективному використанню кисню всією мускулатурою.

Цікаві факти про моркву: Стародавні греки називали моркву philtron або «чарівництво кохання». Вони вірили, що морква допомагає швидше закохатися. У деяких народів існує традиція дарувати моркву нареченій, щоб їй добре вдавалося господарювати на кухні. У складі моркви 87% води. Таке явище називають Carotenemia. На щастя, це зникає, коли людина починає їсти менше моркви. З'їдаючи в день дві моркви середньої величини, людина може знизити рівень холестерину в крові на 20%. У 9 морквинах стільки ж кальцію, скільки в склянці молока. Три моркви середньої величини забезпечують енергію , необхідну, щоб пройти 5 км. Найдовша морква у світі – 5,839 метра. Її виростили у Великій Британії 1996 року. У свою чергу, найбільший овоч був вирощений в Алясці (США) в 1998 році, вага моркви становила 8,6 кілограмів. морква, порізана стрічками. Морква є першим овочом, який почали консервувати для оптової торгівлі. Холтвіл (Каліфорнія) називає себе «Світовою столицею моркви», там щороку проходить фестиваль моркви. Селекціонери виводять різні сорти для різного використання. Наприклад, сорти, що вирощуються фірмами «Vilmorin», «Bolero F1» і «Maestro F1» якнайкраще підходять для приготування соків – з цих сортів можна отримати особливо багато соку з хорошими смаковими якостями. Більшість сортів виведена так, щоб коренеплоди було зручно мити, у них особливо гладка поверхня. Виведено навіть спеціальний сорт для приготування плову - Kazan F1 (казанів в деяких країнах Азії називають котел для приготування плову) - стружка цієї моркви не змінює традиційний колір страви.

Причин, чому морква несмачна може бути безліч. Уникнути такого казусу цілком можливо, якщо дотримуватись деяких агротехнічних правил.

Належить до овочевих культур, що виростають майже по всій землі. Існує близько 60 видів цього коренеплоду, що різняться за своїми розмірами, кольором, метою вирощування. Унікальність моркви обумовлена ​​можливістю її вживання ще на стадії зростання, в період інтенсивного поливу, а також перспективою посадити навіть на балконі, створивши імпровізовану грядку в ящику, якщо земля заздалегідь добрива.

Опис моркви

Моркву використовують не лише у кулінарії, а й медицині, косметології. Наявність великої кількості фітонцидів у цій рослині дозволяє провести знезараження порожнини рота, зміцнити ясна. У цей же час суміш із подрібненої моркви та жовтка яєць стимулює ріст волосся, відмінно очищає шкіру та надає їй здорового відтінку. Коренеплід придатний для харчування в будь-якому вигляді, а склянка соку з нього компенсує нестачу добової дози вітамінів, а також мінералів.

Хоча морква складається із води на 87%, вона може надати організму захист від захворювань:

• печінки;
• нирок;
• серцево-судинних;
• анемії;
• коліту.

При частому вживанні моркви можна полегшити симптоми поліартриту, діабету, підвищити регенеративні здібності організму,

Завдяки великій кількості, що сприяє зростанню вітаміну А в моркві, її вживання особливо показано дітям. І хоча малюки чомусь негативно до неї ставляться, обдурити їх можна, готуючи щотижня сік із солодкої моркви з бананом, полуницею. Від подібного здорового та смачного десерту, який гарантують коренеплоди, дитина навряд чи зможе відмовитися, поступово вона покохає моркву.

Несмачна морква - причини

Яким же буває подив городників, коли висіяна звичним способом на грядці, завжди до цього солодка морква раптом відмовляється виростати, а після збирання врожаю виявляється зовсім несмачною і навіть гірчить. Чому морква несмачна причин може бути кілька:

1. Нестача калію та фосфору в шарах ґрунту. Добрива компенсують для насіння внесенням восени місце весняних посадок. Це призводить до потворної форми коренеплодів обраного сорту.
2. Забудьку обробити в серпні грядку сірчанокислим марганцем, який значно підсолоджує коріння, підвищуючи в них вміст цукрів і каротину.
3. Внесення за 25–30 днів перед тим, як збирати врожай підгодівлі з наявністю азоту, також є важливою причиною. Морквина накопичує нітрати і втрачає смак.
4. Запізнене збирання моркви, рідкісне проріджування. Перебуваючи в ґрунті понад належний термін, корінець здатний втратити смакові якості.
5. Вплив шкідників, зокрема морквяних мух. Це погано, але боротися з ними навчилися досить давно за допомогою цибулі. Грядки цих рослин мають у своєму розпорядженні поруч або проводять висівання через ряд, не потрібно занадто часто їх поливати.

Крім цього, як би не було спокусливо, не варто орієнтуватися на картинку і купувати насіння гібридів F2. Як правило, вони виявляють характеристики дикої моркви, є менш цінним елементом харчування, добрив їх смак не виправиш.

Наявність елементів гіркоти, злегка «трав'янистий» смак морквяної їжі властивий для тривалого зберігання сортів. Вони проявляються лише через 2–3 тижні після викопування із землі.

Досвідчені садівники радять своєчасно підгортати грядки. Перебуваючи над рівнем ґрунту, верхня частина коренеплоду набуває гіркуватого присмаку та зеленіє. У перші місяці літа морква потребує частого поливу, якщо земля суха, кількість вологи зменшується в міру дозрівання.

Сорти найбільш солодкої моркви

Причиною того, чому морква несмачна, може бути неправильно обраний сорт рослини. Адже не всі коренеплоди цього виду мають однакову кількість цукру і каротину. Найбільш солодкими сортами моркви з максимальною кількістю цих речовин визнані:

1. Маестро F1 - гібрид з ранніми термінами дозрівання, розвивається в будь-яких кліматичних умовах, якщо його часто поливати. Забарвлення моркви яскраво-оранжеве, форма – циліндрична, серцевина – світло-червона. Коренеплоди стійкі до захворювань.
2. - Виростає до 20 см, відрізняється соковитістю, ніжною і дуже солодкою серцевиною. Коренеплід червоний, придатний для дієтичного та дитячого харчування, добре росте.
3. – досягає стиглості пізно, відрізняється яскраво-жовтогарячим кольором, невеликою серцевиною. При створенні відповідних умов, наявності вологи, підгортання грядки, він без втрати зовнішнього вигляду та смакових якостей зберігається аж до ранньої весни.
4. Болеро F1 – коренеплоди легко переносять посуху, спеку, їх зовнішня оболонка та серцевина має однаковий яскраво-жовтогарячий відтінок. Морква відрізняється несприйнятливістю до борошнистої роси та альтернаріозу, перебуваючи в землі, пручається кореневій гнилі, церкоспорозу.

Всі насіння незалежно від сорту потребують стандартних методів догляду та частого поливу.

Декілька цікавих фактів

Під час купівлі моркви в магазинах або на ринку більшість людей інстинктивно вибирають найбільші коренеплоди. Не варто так чинити, адже в них накопичується велика кількість нітратів. Найбільш оптимальними за своїми розмірами є 150 г зразки моркви, що містять максимум вітамінів та мінералів і зовсім небагато шкідливих речовин.

Морква чудовим чином допомагає придбати рівну засмагу на пляжах або в солярії, якщо безпосередньо перед походом туди випити 200-250 г свіжого соку. Цей засіб допомагає зняти стрес, заспокоїти нервову систему, а також прискорити відновлення дерми після хірургічного втручання, опіків або відвідування косметичного салону.

Чому морква помаранчева? August 8th, 2015

Історія моркви (лат. daucus carota) не цілком зрозуміла, вона овіяна сумнівами та загадками, і важко зрозуміти, коли її насправді почали культивувати. На жаль, археологічні розкопки досі не виявили батьківщину домашньої моркви, тому через брак документальних доказів неможливо точно встановити, де і коли почалося культивування моркви.

Те, що домашня морква походить від дикої моркви, є дуже поширеним міфом. Незважаючи на те, що вони мають схожий запах і смак, встановлено, що дика морква і домашня морква не є представниками одного і того ж виду. Аж до сьогодні ботанікам не вдалося вивести їстівну рослину з дикого коренеплоду. Їстівна морква відповідає зовсім іншому, чудовому вигляду.

Передбачається, що батьківщиною моркви є Середня Азія, але за тисячі років до н.е. За малюнками в єгипетських гробницях можна судити, що морква використовувалася для лікування. Ще нічого не знаючи про вітаміни, люди помітили, що морква допомагає погладшати хворим і ослабленим, покращує травлення, йде на користь зору, діє як проносне. Кажуть, що війни, що сховались у троянському коні, напередодні їли дуже багато моркви, щоб прочистити кишечник і у відповідальний момент не виникло проблем. Але це, звичайно, лише переказ. Першою дорогу на стіл проклала бадилля моркви, яка використовувалася як і інша зелень. Деяких із родичів моркви досі вирощують для цих цілей, наприклад, петрушку, фенхель, кріп і кмин, а в медицині частіше використовують насіння.

Дикоросла морква невелика, жорстка, світла, точніше сказати, гірка, з білим коренем. Домашня морква – соковита, із солодким коренем, зазвичай оранжевого кольору. Свідчення сучасної моркви знайшли в Афганістані, вік знахідки близько 5000 років. Що цікаво – історія свідчить, що раніше колір моркви був червоним, чорним, жовтим, білим та фіолетовим, але не помаранчевим! Наша сучасна помаранчева морква з'явилася завдяки старанням голландських садівників у 16-17 століттях, що доводять витвори мистецтва того часу. На той час морква на своїх полотнах зображували такі старовинні голландські майстри як Йоахім Бекелар, Йоахім Втеваль, Пітер Арстен та багато інших. Існує одна непідтверджена історія, що нібито колір моркви – помаранчевий – виведений на честь Помаранчевого принца Вільяма (William of Orange). Незважаючи на те, що помаранчева морква в Голландії датована 16 століттям, історики вважають – малоймовірно, що Помаранчевий Вільям був із цим пов'язаний. Деякі проникливі історики створили міф, що така мутація овочів виведена на знак подяки та пошани королю Вільяму I за керівництво голландським повстанням проти Іспанії, що призвело до незалежності країни.

Ось ще версія: у Голландії, куди моркву привезли з Ірану купці Ост-Індійської Компанії, шляхом схрещування червоної та жовтої моркви у XVII столітті було виведено помаранчеву моркву. Справа в тому, що помаранчевий колір моркви відповідає традиційному кольору Нідерландського Королівського Будинку Оранських Нассау. Цю "королівську" морквину часто зображували на своїх полотнах голландські художники Золотого віку. У Європі XVIII століття вона також вважалася делікатесом. У Росію помаранчеву моркву привіз Петро Перший разом із картоплею, редискою, артишоками та іншими дивовижними європейськими овочами.

У наші дні морква другий за популярністю плід після картоплі. Однак, вивчивши його склад уважніше, варто визнати, що ця рослина мала стати овочом №1. У моркві багато вітамінів та мінералів. У ній міститься багато каротину – 9-10 мг на 100 г продукту, проте вітаміну Ц у ньому мало – до 5 мг на 100 г продукту, у невеликих кількостях у моркві присутні вітаміни групи Б. У ній багато вуглеводів (переважно глюкози) – 6 %, близько 1% мінеральних речовин – калію, магнію, натрію, кальцію, заліза, фосфору, сірки та інших., і 1-1,2% білків. Енергетична цінність моркви становить 29-31 кілокалорія на 100 г продукту.

Ще одна поживна речовина моркви, про яку незаслужено рідко згадують, це вітамін Е, так званий вітамін для м'язів. Він сприяє ефективному використанню кисню всією мускулатурою.

1. Стародавні греки називали моркву philtron або «чарівництво кохання». Вони вірили, що морква допомагає швидше закохатися.
2. Деякі народи мають традицію дарувати моркву нареченій, щоб їй добре вдавалося господарювати на кухні.
3. У складі моркви 87% води.
4. Якщо є занадто багато моркви, шкіра стане жовтувато-жовтогарячою, особливо лікті та п'яти. Таке явище називають Carotenemia. На щастя, це зникає, коли людина починає їсти менше моркви.
5. З'їдаючи щодня дві моркви середньої величини, людина може знизити рівень холестерину у крові на 20%.
6. У 9 морквинах стільки ж кальцію, як у склянці молока.
7. Три моркви середньої величини забезпечують енергію, необхідну, щоб пройти 5 км.
8. Найдовша морква у світі – 5,839 метра. Її виростили у Великій Британії 1996 року. У свою чергу, найбільший овоч був вирощений в Алясці (США) у 1998 році, вага моркви склала 8,6 кілограмів.
9. Нещодавно одну з премій Міжнародного ярмарку садівницьких продуктів «Fruit Logistica» отримала легка закуска родом з Італії Carrot Fetuccini – смачна та хрумка морква, порізана стрічками.
10. Морква є першим овочом, який почав консервувати для оптової торгівлі.
11. Холтвіл (Каліфорнія) називає себе «Світовою столицею моркви», там щороку відбувається фестиваль моркви.
12. Селекціонери виводять різні сорти різного використання. Наприклад, сорти, що вирощуються фірмами «Vilmorin», «Bolero F1» і «Maestro F1» якнайкраще підходять для приготування соків – з цих сортів можна отримати особливо багато соку з хорошими смаковими якостями. Більшість сортів виведена так, щоб коренеплоди було зручно мити, у них особливо гладка поверхня. Виведено навіть спеціальний сорт для приготування плову - Kazan F1 (казанів в деяких країнах Азії називають котел для приготування плову) - стружка цієї моркви не змінює традиційний колір страви.

http://bontemps.ru/produkti/ovoshi/ingredient.php?id=25295

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+