Закупорити гострий перець. Гострий перець – пікантна закуска на зиму. Приготування гіркого перцю по-грузинськи на зиму

Ця закуска має невелику калорійність – всього 27 ккал на 100 г. Тут міститься 4,7 г вуглеводів. Жиров і білків однакову кількість – по 0,9 р. Багато хто вважає, що гостре шкідливо. Так, частково в цьому є частка правди. Людям із проблемами ШКТ така страва справді протипоказана.

Решта ж у помірній кількості навіть корисна. Наприклад, у цьому продукті високий вміст натрію. А саме цей елемент відповідає за водно-сольовий баланс в організмі. До того ж в гострому перчику багато міститься бета-каротину, який в організмі перетворюється на це чудо-елемент з антиоксидантною, антиатеросклеротичною, онкопротекторною та відновлюючою функціями. Також в гострому перці міститься , мідь, залізо та інші цінні речовини.

Як маринувати гіркий перець у олії на зиму

Ця закуска прийшла із болгарської кухні. Вона називається «Пукані чушлета», що дослівно перекладається «маленький перець, що потріскався». Для її приготування раджу використовувати гострий перчик сорту шипка. Втім, якщо такого немає – можете спробувати зробити з іншим. Тільки потім обов'язково напишіть, як у вас вийшло.

Рецепт цієї закуски такий:

• кіло гострого перчика;
• 120 мл олії рафінованої рослинної;
• 4 ст. ложки цукру;
• 2 ст. ложки солі;
• 1 морквина;
• 400 мл оцту 6%-ного;
• 6-8 часникових зубчиків;
• петрушка + кріп (зелень).

Перчик промиваємо і даємо йому обсохнути на рушник. Тим часом змішуємо оцет із сіллю, олією та цукром. Цю суміш залишаємо на 5-7 хвилин, щоб усе повністю розчинилося.

Промиту зелень нашаткуйте, а часник залиште цілими часточками. Почищену морквину нарізаємо кільцями.

Після цього потрібно на сухій сковороді обсмажити перчик до появи легкого почорніння з боків. Під час такої термічної обробки плоди починають потріскувати (ось звідки назва страви пішла). Раджу такий обсяг обсмажувати кількома партіями – так все рівномірніше засмажиться.

Гарячі перчики помістіть у стерилізовані півлітрові баночки. Намагайтеся набивати щільніше, пересипаючи часником, морквою та зеленню. Зверху залийте маринадом, нарійте банки металевими кришками, простерилізуйте близько 15 хвилин та закупоріть. Ну, а далі класика жанру - переверніть посуд нагору дном і закутайте. А коли заготівля охолоне, перемістіть її в комірчину.

Простий спосіб без стерилізації – готуємо з медом

Цей варіант приготування справді неймовірно простий. Спробуйте приготувати одну банку і ви закохаєтеся в цей рецепт.

Вам знадобиться гострий перчик (за кількістю орієнтуйтеся на те, скільки вміститься в літрову банку). Також потрібно підготувати 2 ст. ложки меду (його можна замінити 4 ст. ложками цукру). А ще запасіться склянкою 9% оцту.

Перці промиваємо, обсушуємо кухонним паперовим рушником і щільно укладаємо у стерильну літрову банку. Оцет підігріваємо до комфортної температури та змішуємо його з медом чи цукром. Залийте цим маринадом овочі. Зверху банку накриваємо кришкою та у прохолодне місце. Через кілька місяців маринування можете діставати закуску і знімати пробу.

Докладніше покроковий рецепт гіркого перцю з медом докладно розповідають у цьому відео.

Маринуємо цибулю з перцем чилі на зиму

Цю смакота можна додавати в салатики, піци, перші страви, класти на бутерброди. Або ж можете подавати як закуску. Ось така універсальна страва. На одну півлітрову баночку вам знадобляться:

• 2 шт. червоної великої цибулі;
• 2 перці (не дуже гострого сорту);
• 200 мл оцту 6%-ного винного;
• 1 ч. ложка коріандрових зерен;
• 1 ст. ложка солі;
• 120 мл води;
• 3 ст. ложки цукру.

Очищену цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Перчик промиваємо, обтираємо паперовим рушником і нарізаємо не дуже тонкими кільцями. Укладаємо цибулю з перцем у чисту банку шарами.

Готуємо маринад. Для цього змішуємо воду з цукром, оцтом та сіллю. Далі додаємо сюди зерна коріандрові. Суміш доводимо до кипіння та заливаємо нею овочі. Вони мають бути повністю покриті. Тому якщо маринаду недостатньо, долийте в банку окріп.

Місткість накриваємо капроновою кришкою. Охолоджуємо заготівлю та відправляємо на пару днів на холод. Після цього, можете відкривати заготівлю та дегустувати.

До речі, що довше зберігається ця закуска в холодильнику, то вона виходить смачнішою. І з досвіду скажу, що цибуля з'їдається набагато швидше за перцю. Якщо він закінчується у банку, його можна повідомляти.

Маринуємо гострий перець в оцті холодним способом

Ця страва виходить гостренькою з приємною кислинкою. Для нього вам доведеться взяти:

• 400 г перцю "Бараний ріг";
• 250 г цукру;
• 400 мл 9% столового оцту.

Процес приготування займе трохи більше 10 хвилин. Зате результат цілу зиму вас радуватиме. Насамперед промиваємо гострий стручковий перець, обтираємо його паперовим рушником і зрізаємо хвостики. Уздовж кожного перчика робимо вилкою кілька проколів. Вкладаємо перець у банки, ємність має бути стерильною. Далі в кожну посудину засипаємо цукор (однакова кількість). Цукор пом'якшить пекучість перцю і зробить його ніжнішим. Після цього додаємо оцет.

Накриваємо банки металевими кришками, що самозакручуються. Перевертаємо баночки кілька разів, щоб кристали цукру розчинилися та відправляємо заготовку на холод. Через 2-3 місяці гострий перець приготований за цим рецептом можна виставляти на стіл. Він на той час промаринується.

А у цьому відео гарячий спосіб маринування на зиму з оцтовою есенцією 70%. Варіант дуже простий, наступного року спробую так пару банок приготувати.

Аджика з червоного перцю та халапеньо з помідорами.

Відразу зроблю ясність – не очищайте гіркий перець від насіння. Вся пекучість зосереджена саме тут. Так навіщо це робити, є ми перчик спочатку для гостроти додаємо?

Для приготування 6 літрів аджики вам знадобиться такий набір продуктів:

• 6 кг червоного болгарського перцю;
• великий пучок петрушки;
• 500 г часнику;
• 1,7-2 кг густого томатного пюре (просто перекрутіть помідори та уваріть кашку);
• 500 мл олії рослинної;
• 300 г халапеньо;
• сіль + цукор (за смаком).

Очищений часник пропускаємо через м'ясорубку. У каструлю наливаємо масло|мастило|, додаємо сюди часникову кашку, перемішуємо все і залишаємо на 15 хвилин|мінути|. Тим часом промиваємо болгарський перець та очищаємо його від насіння. А потім подрібнюємо плоди на м'ясорубці.

У халапеньо видаляємо хвостики і подрібнюємо його в кашку на м'ясорубці. Відправляємо каструлю з часниково-олійною кашкою на плиту. Варимо суміш пару хвилин на малому вогні. Потім додаємо сюди подрібнений болгарський перець та халапеньо.

Все ретельно перемішуємо та варимо на слабкому вогні близько години, періодично помішуючи. Інакше аджика пригорить до каструлі. Далі подрібнюємо ножем зелень петрушки та відправляємо у каструлю. Потім збагачуємо суміш томатним пюре та вводимо до складу спеції – сіль + цукор. Додайте потроху, перемішуйте і відразу знімайте пробу.

Одночасно відкоригуйте гостроту аджики – для цього раджу використати мелений червоний перець. При зберіганні гострота аджики зменшується. Тобто при варінні вона повинна бути трохи гострішою, ніж ви хочете.

Аджика по-вірменськи

Ця закуска має пікантний смак. Для її приготування вам потрібні будуть:

• 2,5 кг червоного солодкого перцю;
• 600-700 г пасти томатної;
• 500 г пекучого червоного перцю;
• 100 г часнику;
• 1 ст. ложка хмелі-сунелі;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 1 ст. ложка зерен коріандру;
• висушена зелень кропу.

Перець промиваємо (у болгарського видаляємо насіння, а у пекучого – зрізаємо хвостики) і пропускаємо через м'ясорубку. Після того відправляємо кашку на плиту і варимо на слабкому вогні близько години. Не забувайте іноді помішувати вміст каструлі.

Потім аджику розкладаємо по стерильним банкам і закупорюємо їх металевими кришками, що самозакручуються. Потім переверніть посуд, укутайте консервацію і дайте їй охолонути. Ну а потім перемістіть у льох.

Квашений по-вірменськи зелений стручковий перець

Готують цю закуску з особливого гострого перцю, який має назву цицак. Він тоненький і довгенький, жовтувато-зеленого кольору. Хоча він гострий, але не пекучий. Пару штучок можна легко схом'ячити з м'ясом. Рецепт страви такий:

• 3 кг перцю цікак;
• пару головок часнику;
• зелень кропу;
• склянка солі;
• 5 л води.

Цицак перед приготуванням потрібно залишити на пару днів, розклавши його на кухні або на балконі. В результаті плоди повинні злегка зморщитися, підняти. Після цього промиваємо цицак, розколюємо його вилочкою в 2-3 місцях і відправляємо в каструлю. Зелень промиваємо, подрібнюємо ножем і відправляємо в посудину до перцю. Туди ж додаємо очищені часточки часнику.

Робимо розсіл. Для цього розчиняємо в холодній воді сіль та заливаємо цим маринадом перці. Зверху накриваємо каструлю плоскою тарілкою та ставимо гніт. Залишаємо заготовку при кімнатній температурі на кілька днів. Тут складно сказати, скільки має кваситися цицак. Час може піти від 3 до 8 днів. Все ж таки є вірна ознака, яка допоможе вам переконатися в готовності перчика. Це колір плодів – вони пожовкнуть.

Далі відкидаємо цицак із часником та зеленню на друшляк. Щоб видалити зайву рідину, навіть раджу віджати трохи заготівлі. Потім перемістіть у чисті баночки. Укладати потрібно щільніше, щоб усе вмістити. У принципі, можна після цього простерилізувати протягом 15 хвилин банку і закатати.

Є ще один варіант консервації. Потрібно зварити новий розсіл (на 1 л води – 1/5 склянки солі) та залити цицак гарячим маринадом. Після цього слід простерилізувати консервацію хвилин 10. А потім її потрібно закупорити, перевернути посуд догори дном і укутати. Коли консервація охолоне, перенесіть її в комірку.

Додаткові хитрощі

Перед тим, як почати працювати з пекучим перцем, потрібно подбати про захист. Цей продукт при тривалому контакті зі шкірою сильно дратує. А якщо у вас на руках є ранки, біль стане нестерпним. Тому працюйте з цим овочом лише у рукавичках. І ще один момент – ефіри гострого перчика можуть сильно дратувати дихальні шляхи. Іноді навіть провокують опік горла. Щоб уникнути цього, перед обробкою гарячого продукту надягніть медичну маску.

Маринувати можна гострий перець будь-якого сорту та кольору. Відмінним доповненням до пекучого продукту може стати болгарський солодкий перець, цибуля ріпчаста і т.д. Не бійтеся експериментувати – тут важко щось зіпсувати. До речі, рецепти маринування солодкого болгарського перцю. Я вам підготувала кілька перевірених рецептів.

Якщо занадто пекучий у вас перчик, можете зменшити його запал. Для цього замочіть крижаною водою на добу. Тільки протягом цього часу кілька разів доведеться зливати стару воду та заливати нову.

Тепер я спокійна, адже ви стали справжніми експертами з маринування гострого перцю. Можете навіть проконсультувати своїх подруг як найкраще консервувати. Якщо у вас є свої фірмові рецепти, поділіться ними у коментарях. А щоб удосконалювати свою кулінарну майстерність, підписуйтесь на оновлення. Я ж прощаюся з вами: до нових зустрічей, любі мої друзі!

Стручковий, гострий або гіркий - це все про те саме овочі, про перце. Він добрий і як приправа, і як окрема страва. А ще він корисний, тому можна не боятися в міру балувати себе гостреньким. Чим гарний овоч і що краще з ним приготувати – дізнаємось далі.

Коротко про користь гострого перцю

Продукт гострий на смак через наявність у складі алкалоїду капсаїцину. Він стимулює зростання волосся, тому настої на перці та його олії використовують у косметології для догляду за волоссям.

Важливо! Пекучий перець сприяє виробленню ендорфінів - вони зменшують вплив стресу та підвищують настрій.

Крім цього він сприяє:

• прискорення кровообігу;
• поліпшення травлення та збільшення апетиту;
• підвищенню імунітету за рахунок вітаміну С та інших елементів;
• лікування алергій, бронхіальної астми;
• запобігання онкозахворюванням;
• лікуванню радикуліту, артриту та ревматичних болів.

Особливості вибору перцю для заготовок

Як для заготовок, так і для вживання у свіжому вигляді потрібно вибирати нещодавно зірваний овоч. Це забезпечить збереження вітамінів та мікроелементів. До того ж, свіжий плід буде відчутно гострішим – його пекучий сік зробить смак більш насиченим.

Визначити, як давно було зірвано продукт, можна за його хвостиком – зелений, без дефектів і щільний говорить про свіжість. Якщо його трохи надламати, звідти виділяється рідина. Акуратно зігніть стручок – він повинен м'яко гнутися, а не тріскатися. Це також свідчить про свіжість.

Купувати стручки без плодоніжки не варто - вони швидше псуються, і практично неможливо визначити, як довго вони лежать на прилавку. Шкірка на них повинна бути щільною, без дефектів, порізів та вм'ятин. Насичений яскравий колір говорить про стиглість.

Важливо! Купуйте продукт на ринку у бабусь - це дасть хоч трохи гарантії, що він ріс без пестицидних домішок. Адже цей овоч на третьому місці по вбирання в шкірку шкідливих речовин, тому краще убезпечити себе.

Найчастіше плід тим гостріший, чим менше за розміром. Але на розмір не варто особливо звертати уваги - довгий стручок часом може виявитися більш палким, ніж короткий.
Будь-які потемніння, наявність чорних цяток на самому плоді або його зеленій ніжці говорять про грибкову хворобу. Навіть один такий плід здатний зіпсувати всю порцію вашої консервації.

Як замаринувати перці на зиму: покроковий рецепт з фото та відео

З цією стравою обід чи вечеря ніколи не буде прісною. А готувати його не складно, головне - запастися інгредієнтами та бажанням.

Інвентар на кухні

Необхідно мати:

• гумові рукавички - стануть у нагоді при обробленні плодів;
• дошку для оброблення;
• миску або каструлю для варіння;
• ємність для вимірювання рідини;
• банки та кришки (заздалегідь простерилізовані).

Необхідні інгредієнти

На 3 півлітрові банки нам знадобиться:

• гіркий перець – 1 кг;
• цукор – 150 г;
• рослинна олія - ​​50 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 125 мл;
• оцет 6% – 190 мл.

Покроковий процес

Відео: рецепт приготування маринованого гострого перцю

Інші рецепти з пекучим перцем

Маринування дозволяє повністю зберегти зовнішній вигляд та смак продукту. Можна приготувати складнішу страву - наприклад, аджику. Способів приготування пекучої закуски багато; ми розповімо про вірменський варіант, для якого не потрібно варіння.

Аджика кавказька

Ця закуска є гострою за рахунок не лише перцю, а й часнику. Для приготування нам знадобиться:

• гострий перець – 500 г;
• - 100 г;
• - 30 г;
• - 10 г;
• сіль – 250 г;
• оцет 6% – 20 г.

Приготування:

Горький перець по-вірменськи

Цю страву готують як заготівлю на зиму. Зазначених інгредієнтів вистачить на 4 банки по 0,75 л. Порції можна зменшувати вдвічі за бажанням.

Нам знадобиться:

• гіркий перець – 3,5 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• олія - ​​0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• столовий оцет 9% – 100 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль - 4 столові ложки без гірки.

Приготування:

Загальні правила та умови зберігання заготовок

Закатані кришками заготовки можуть зберігатися кілька років. Для цього підійде холодильник, погріб або навіть темна комора, де температура не вища за 18°С. Головна умова для безпеки - правильна стерилізація банок і кришок.

Відкриту банку не варто тримати довше тижня, тому закочуйте консервацію невеликими порціями. Під пластиковою кришкою рекомендується тримати маринади та консервацію лише у холодильнику, не довше 3 місяців. Якщо кришка здулася, а на заготівлі утворилася пліснява - вживати продукт не можна.

З чим подавати гострий перець на стіл

Гострі закуски добре підходять до м'яса та риби. Тому така заготівля буде окрасою будь-якого святкового столу. Аджику та маринований перець можна їсти і просто з картоплею чи кашею.
Маринади з овочів використовують для гасіння м'яса - тоді воно виходить ніжнішим і пікантнішим. Аджика можна використовувати замість соусу для піци.

Консервований гіркий стручковий перець, заготовлений на зиму в такий спосіб, допомагає мені надавати пікантність улюбленим стравам у морозні холоди. Роблячи закрутку, я волію використовувати цей простий рецепт консервації без стерилізації.

Часу та сил витрачається зовсім небагато. Наявні в рецепті фото показують який виходить консервація.

Як консервувати гіркий перець без стерилізації

Отже, стручковий перець мою. Залишаю його цілим. Готую сіль, оцет столовий, цукор та перець запашний горошком.

Укладаю перчини в баночку об'ємом 700 мл. Виходить гарна заготівля, якщо взяти різнокольорові плоди. А за смаковими якостями гарний і червоний, і зелений перчик. Правда, мені більше подобається той, що з більш товстими стінами.

Заливаю покладені в банку плоди окропом і залишаю на чверть години. Зливаю воду в каструльку. Додаю до неї ж цукор - 2 ст. ложки, сіль – неповну ст. ложку, 3 горошини перцю запашного. Кип'ятаю майбутній маринад 5-7 хвилин. Додаю до нього оцет столовий – 50 мл. Вимикаю вогонь.

У той час, поки маринад ще готується, кип'ятю у воді металеву кришку. І готую закочувальну машинку та ковдру.

Наливаю маринад у баночку з різнокольоровим перцем гірким стручковим.

Роблю це акуратно і поступово, тому що інакше скло може не витримати і банку трісне. Закочую банку. Перевертаю. Загортаю на добу.

Далі відправляю заготівлю зберігатися в негаряче місце, наприклад, підвал. Взимку додаю пікантний, гострий, з кислинкою, хрумкий консервований перець у будь-які м'ясні, овочеві страви, щоб зробити їх смак яскравішим та зігріваючим!

Консервований гіркий перець на зиму без стерилізації - консервувати гіркий перець в домашніх умовах, простий рецепт з фото

Консервований гіркий стручковий перець на зиму без стерилізації Консервований гіркий стручковий перець, заготовлений на зиму в такий спосіб, допомагає мені надавати пікантність коханим

Гіркий перець на зиму у банках без стерилізації

Інгредієнти на дві банки, об'ємом 500 мл:

• гіркий перець – 1 кілограм;
• вода – 125 мілілітрів;
• оцет 6% - 190 мл;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор – 150 грам;
• рослинна олія – 50 мілілітрів.

Смачний гіркий перець на зиму. Покроковий рецепт

1. Промитий гіркий перець ріжемо на невеликі шматочки, видаливши плодоніжку. Розрізаємо кожен вздовж, щоб видалити насіння з перегородками.

2.Приготуємо маринад. У велику каструлю наливаємо воду, олію і додаємо сіль із цукром. Чекаємо, щоби все закипіло.

3. Додаємо в киплячий маринад, підготовлений гіркий перець і вливаємо оцет. Перемішуємо, накриваємо кришкою і чекаємо, коли знову почне кипіти. За цей час перець трохи зменшиться обсягом.

4. Розкладаємо по стерильним баночкам (як стерилізувати дивіться тут), заливаємо маринад. Закручуємо кришки.

5. Перевертаємо і кутаємо до повного остигання. Зберігаємо як звичайну консервацію, у темному прохолодному місці.

А взимку пальчики оближеш! Приготуйте та оцініть смак. Приємних заготовок. Радуйте себе та своїх близьких смачною консервацією та дивіться інші види консервації на моєму каналі «Їжа на будь-який Смак». Тут дуже багато смачних, простих та перевірених рецептів! Сподобався рецепт? Не забудь, поділись із друзями!

Гіркий перець на зиму в банках без стерилізації.

Приготувати гіркий перець на зиму дуже просто – рецепти таких закусок завжди доречні. Маринований гіркий перець завжди з'їдається, навіть розсіл не залишається. Маринувати варто гіркий перець у невеликих банках, щоб зручніше було їсти. Рецепт без стерилізації, перчик буде готовий до зими дуже швидко! Як засолити, замаринувати гіркий перець на зиму у банках смачно? Дивіться покроковий рецепт з фото та докладним коротким відео:

Рецепти гіркого перцю, маринованого, солоного та квашеного на зиму.

Перець – один із найбільш пікантних овочів, який надасть стравам гостроти та яскравості кольору. Гіркий перець, маринований на зиму, є найкращим варіантом. Його рекомендується готувати з додаванням хрону, часнику, різноманітних трав. Він стане найулюбленішим блюдом усієї родини. Його можна солити, квасити, консервувати з маринадом, а також з ним можна робити чудові закрутки на зиму.

1 Харчова цінність, показання та протипоказання

Маринований гіркий перець, дбайливо приготовлений на зиму, додасть улюбленим стравам пікантний смак і яскравий аромат.

• стимулює нервову систему, змушуючи її триматись у тонусі;
• зміцнюють імунітет, тому людина рідше хворіє;
• покращує роботу кровообігу;
• знімає стрес та больовий синдром.

Однак не для всіх людей цей овоч корисний через вміст у ньому ендорфіну. Медики попереджають, що необхідно повністю виключити його з харчування або знизити кількість для тих людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту (ЖКТ). Тому якщо у людини спостерігається гастрит, панкреатит, холецистит або виразка шлунка, то від гострого перцю гіркого варто відмовитися.

Маринований гіркий перець для вироблення ендорфіну

Для решти людей він є просто джерелом корисних речовин і вітамінів. Серед яких вітаміни А, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, фосфор, бета-каротин, холін, залізо, калій та інші.

У помірних дозах він лікує низку захворювань:

• безсоння;
• цукровий діабет;
• бронхіальну астму;
• алергію;
• атеросклероз;
• доброякісні пухлини

Розглянемо найпопулярніші та найсмачніші рецепти маринування, соління та консервування. А також поділимося рецептами чудових заготовок на зиму.

2 Маринований гіркий перець на зиму: рецепт та спосіб приготування

• гострий гіркий перець – з розрахунку 1 літрову банку;
• листя чорної смородини хрону та вишні – по 3 – 4 шт.;
• перець горошком – 5 – 7 шт.;
• часник – 5 – 8 зубчиків;
• зелень (петрушка, кріп, тархун, базилік) – до смаку;
• кориця, гвоздика для пікантності.

Маринування пікантного овочу

Для маринаду потрібно взяти такі складові:

Рецепт приготування досить простий. Літрові банки слід простерилізувати. У остиглі стерилізовані банки потрібно укласти на дно листя чорної смородини, хрону та вишні. Далі додати рубану зелень (петрушку, кріп, тархун, базилік). Потім у банку кладуться спеції (кориця, гвоздика), часник та перець горошком.

Після того, як усі спеції для маринування знаходяться в банку, переходимо до гострого гіркого перцю. Його необхідно вимити і щільно укласти в банку по самі її плічка.

Укладання перчиків у банки

Заготовку залити окропом. Накрити стерилізованою кришкою та дати настоятися 5 хвилин. Потім воду з|із| банки злити в каструлю і на її основі приготувати маринад. Для цього необхідно додати сіль та цукор у киплячу воду. За 1 хвилину до закипання додати оцет. Готовий гарячий маринад необхідно залити, а потім банки можна закатати.

Апетитна маринована закрутка готова. Тепер узимку ви зможете насолоджуватися пікантним смаком перчика у поєднанні з улюбленими стравами. Перець маринований стане чудовою прикрасою як для звичайного, так святкового столу.

Маринування з оцтом можна замінити на лимон, якщо вам не до душі кислувата нотка в блюді.

3 Солення гіркого перцю на зиму: найкращий рецепт засолювання для всієї родини

• 1 кг перцю гострого гіркого;
• 50 г зелені кропу, петрушки, селери;
• 50 г часнику.

Для розсолу беремо:

Для того щоб приготувати гарне соління з гіркого перцю, необхідно запекти його в духовці до м'якості, потім дати охолонути і акуратно розкласти по стерилізованих банках дуже щільно.

Хороше соління з гіркого перцю

Кожен шар необхідно перекладати по черзі часником, то зеленню. Закип'ятити воду для розсолу. Додати сіль, оцет. Дати охолонути. Після цього остиглим розсолом залити банки по плечі.

Для хорошого смаку соління в банки потрібно поставити вантаж і залишити його там на 3 тижні. Банки з соліннями необхідно зберігати за кімнатної температури протягом 3 тижнів, а потім прибрати в холодильник.

Ця зимова закрутка не консервується та не маринується. Вона є найкориснішою, тому що зберігає всі речовини та вітаміни, необхідні нашому організму. Засолювання гострого перцю – це саме те, що треба вашій родині для здоров'я.

4 Квашений гострий перець на зиму: дуже простий рецепт

Спосіб приготування. Гострий перець розкласти на тацю і дати йому підсохнути 2 – 3 дні. Він повинен злегка «зморщитися» та «підв'яти». Потім проколіть його в кількох місцях вилкою.

Готовий гострий пекучий перець потрібно укласти в миску та залити розсолом. Він готується із остудженої кип'яченої води з додаванням солі.

Готовий гострий пекучий перчик у розсолі.

Після того, як ви викладете весь перець і заллєте його розсолом, нагору необхідно поставити гніт. Гніт залишити на 3 дні, зберігаючи все за кімнатної температури. Потім розсіл зливають, заливають свіжоприготованим і знову ставлять під гніт. Квасити його потрібно ще 5 днів, але тільки в теплому місці. Найкраще місце для цього – кухня, бо там тепло та сухо. На 9 день потрібно перекласти гострий квашений перець в стерилізовану банку і залити розсолом втретє.

Накрити пластиковою кришкою та зберігати квашений перець у холодильнику. Такий квашений перець дуже смачний, він чудово підійде до тушкованих овочів і картопляного пюре. Це найкращий рецепт квашеного перцю. Він сподобається всій вашій родині.

5 Гостра закрутка з гіркого перцю без солі

• 400 г гострого червоного перцю;
• 100 г натурального яблучного оцту;
• запашні сушені трави: майоран, орегано, базилік, розмарин і т.д. у кількості 3 ст. л. на 400 г гострого перцю.

Запашні трави для гострої закрутки

Рецепт приготування. Гострий перець промити та укласти в стерилізовані банки. Яблучний оцет, запашні трави та мед зміщувати та залити у банку з гострим перцем. Зберігати у темному місці протягом 1 місяця. Потім його можна буде прибрати у холодильник. Пікантний та дуже ароматний гострий перець без солі готовий. Це чудова заготівля на зиму.

6 Консервування пекучого гіркого перцю з томатом

Одне з найкращих поєднань у кулінарії – це поєднання гострого перцю з томатом. Не має значення, яку технологію приготування ви для цього обрали. Це поєднання оптимальне для квашення, соління, маринування та консервування.

Солоний смак томатного соку, в якому маринують пікантний гострий перець, стане вишуканим доповненням до будь-якої м'ясної чи рибної страви.

• 200 г гострого червоного перцю;
• 200 г олії;
• 500 мл томатного соку;
• сіль та цукор за смаком.

Пікантний пекучий перець помити і обсмажити на сковороді в олії. Він має стати м'яким, для цього обсмажувати його необхідно з усіх боків.

Обсмажування пікантного пекучого перцю

Для того, щоб зробити це набагато швидше і простіше, можна скористатися духовкою. Її необхідно розігріти до 180 градусів, а деко змастити олією, щоб овоч не пригорів. Обсмажувати потрібно обов'язково з усіх боків.

Поки перець обсмажується, простерилізуйте банки для закрутки. Викладіть печений або обсмажений перець у банки і залийте його киплячим томатним соком.

Заправка з томатного соку має бути густою, тому попередньо випаруйте сік, якщо вона занадто рідка. Не забудьте додати солі та цукру.

Готову консервацію закрутіть. Чудова заготовка на зиму готова. Смачного!

Маринований гіркий перець на зиму - рецепти заготівлі, засолювання, консервування Відео

Вчимося робити заготовки, закрутки з гіркого перцю на зиму у вигляді засолювання, консервування та маринування. Відео з покроковим рецептом, як приготувати маринований гіркий перець

Горький перець на зиму: 6 гарячих рецептів

Заготовляється гіркий перець на зиму в основному для подальшого додавання в різні страви. Найчастіше стручки доповнюють супи, другі страви, соуси, салати, а деякі гурмани додають цей овоч навіть у напої. Гіркий перець добре піддається консервуванню, тому існує безліч рецептур, за якими можна проводити його маринування. Найкращі з них представлені нижче.

Консервування гострого перцю на зиму

Для того, щоб заощадити час на чищенні та нарізанні стручків гіркого перцю, його можна замаринувати повністю. Така заготівля стане чудовим доповненням других жирних страв.

Для її приготування потрібно:

• 350 грам гірких перцевих стручків;
• 100 мілілітрів виноградного оцту;
• 1 часникова головка;
• 3 кропові гілки;
• 3 гілки кінзи;
• 1 гілка м'яти;
• 500 мілілітрів питної води;
• 1 десертна ложка кам'яної солі;
• 2 десертні ложки насіння коріандру;
• 2 десертні ложки цукру;
• 2 лаврові листки;
• 2 гвоздики;
• 8 горошин суміші перців;

Готується маринований перець за наступною покроковою технологією:

1. Червоні стручки миються під проточною водою, а потім проколюються за допомогою зубочистки в районі плодоніжки. Цей крок ні в якому разі не можна пропускати, щоб не допустити надмірного скупчення повітря в перці.
2. Зелень омивається під холодною водою, листочки відокремлюються від гілок.
3. Часникова головка розбирається на часточки.
4. Стручки перекладаються в каструлю, заливаються щойно закипілою водою. Потім ємність закривається і залишається у такому стані на 5 хвилин.
5. Потім рідина зливається в раковину, а чилі заливається окропом. Подібна процедура повторюється 5 разів.
6. В іншу ємність вливається вода, всипається цукор, сіль, гороховий перець, коріандр, лавровий лист, гвоздика, часникові часточки і зелень. Маса перемішується та доводиться до кипіння.
7. Після закипання води в неї вливається оцет і маса вариться ще 3 хвилини.
8. Далі маринад знімається з вогню, накривається кришкою та залишається на 15 хвилин.
9. У стерилізовану банку укладається зелень і часник з маринаду, на цю основу викладаються чилі, а на них укладаються всі спеції, які брали участь у варінні маринаду.
10. Заготівля по краях заливається маринадом, перці злегка приминаються за допомогою вилки.
11. Далі банку слід закатати, перевернути та укутати теплою матерією на 1 добу.
12. Зберігається така заготівля у темному прохолодному місці. Уживати закуску слід не раніше, ніж через тиждень.

гіркий маринований перець на зиму: простий рецепт

Законсервувати чилі цілком можна і за більш простим рецептом.

Для цього потрібно:

• кіло чилі;
• 1 літр питної води;
• 8 обідніх ложок цукрового піску;
• 3 обідні ложки солі;
• 200 мл 9% оцту.

Законсервувати чилі цілком можна простому рецепту

1. Овоч омивається, сушиться, проколюється наскрізь біля плодоніжки зубочисткою.
2. В окремій каструлі готується маринад: вода змішується з цукровим піском, сіллю та оцтом.
3. Чилі розкладається заздалегідь стерилізованими банками і злегка утрамбовується.
4. Стручки заливаються окропом, витримуються в ньому 15 хвилин, а потім рідина зливається в раковину.
5. Після цього заготовка заливається маринадом, доведеним до кипіння.
6. Закуску необхідно одразу закривати.
7. Банка перевертається догори дригом, обертається теплим рушником і залишається на добу.

За бажанням на дно банки перед закладкою стручків можна покласти не велика кількістьулюблених спецій.

Гіркий перець на зиму: рецепт по-вірменськи

Ще один смачний рецепт – чилі по-вірменськи.

Цікаво, що рецептура цієї закуски вже багато років зберігає список необхідних інгредієнтів:

• 3.5 кіло гіркого перцю;
• 5 часникових зубків;
• 0.5 літра олії;
• 0,5 літра води;
• 90 мл 9% оцту;
• 100 г цукру;
• 4 обідні ложки солі.

Ще один смачний рецепт – чилі по-вірменськи

Гострий стручковий перець можна приготувати за такою технологією:

• 1. Чилі миється, сушиться, відварюється в окропі протягом 3 хвилин, відкидається на друшляк і відразу ж перекладається в крижану воду, після чого з його м'якоті знімається шкірка.
  2. В окремій ємності з водою змішується цукровий пісок, сіль, олія та оцет. Отриманий маринад доводиться до кипіння.
  3. У киплячу рідину опускається очищений перець на 2 хвилини.
  4. Часник нарізається тонкими скибочками, укладається на дно банки.
  5. Пекучий перець розкладається по ємностях.
  6. Все заливається маринадом та прикривається кришкою.
  7. Банки ставляться в каструлю для стерилізації і термічно обробляються протягом 50 хвилин при температурі 50-60 градусів.
  8. Заготівлі закочуються і забираються у темне місце.

Щоб не обпалити шкіру рук, чистити чилі слід у гумових або одноразових рукавичках.

Горький перець на зиму по-грузинськи

Приготований на зиму гіркий перець по-грузинськи підкорить будь-кого своїм привабливим ароматом і пряно-гострими смаковими якостями.

Консервування вимагатиме наявності наступних продуктів:

• 4 часникові зубки;
• 500 г гіркого перцю;
• 2 гвоздики;
• кілька гілок базиліка;
• 3 горошини чорного перцю;
• 2 листки хрону;
• 4 десертні ложки солі;
• 2 обідні ложки цукру;
• 1 десертна ложка 9% оцту.

Приготовлений на зиму гіркий перець по-грузинськи підкорить будь-кого своїм привабливим ароматом.

Маринування відбувається у такий спосіб:

• 1. Стручки миються, обсушуються. Від їхньої м'якоті відрізаються сухі хвостики.
  2. У чисту суху банку укладаються всі прянощі, а також нарізаний маленькими шматочками лист хрону.
  3. Потім до плічок ємності закладаються стручки.
  4. У банку заливається рідина, що тільки закипіла, ємність прикривається кришкою і настоюється протягом 30 хвилин.
  5. Отримана рідина зливається в каструлю, змішується із сіллю, цукром, доводиться до кипіння.
  6. Заготівлі заливаються маринадом на 10 хвилин.
  7. Потім маринад знову зливається, кип'ятиться і знову вирушає до перців.
  8. Процедура повторюється ще раз, але перед тим, як залити рідину в банки, слід додати оцет.
  9. Ємності закочуються, остуджуються.

Маринований гіркий перець без стерилізації

Зменшити гостроту, також додати пікантність страві можна за допомогою меду.Чилі з медом – контрастне поєднання, яке стане чудовою закускою на святах, а також на столі під час буденної вечері.

Для того, щоб приготувати таку закуску в домашніх умовах, знадобиться:

• 3 кіло гострого перцю;
• склянка 9% оцту;
• 2 обідні ложки зацукрованого меду.

Зменшити гостроту, а також додати пікантність страві можна за допомогою меду

Консервація відбувається у такий спосіб:

• 1. Овочі омиваються, укладаються в помиті скляні ємності разом із плодоніжками.
  2. Мед розчиняється в оцті.
  3. Стручки заливаються медовим маринадом.
  4. Місткість потрібно просто закрити кришкою і поставити в холодильник.

Така заготівля не вимагає стерилізації за рахунок наявності в ній природної перцевої гіркоти, оцту, а також прояву антибактеріальних властивостей меду. Мочений в оцті та меді перець буде готовий до вживання через 2 тижні.

Пекучий перець на зиму: рецепт з цибулею

Особливою популярністю користується простий рецепт приготування маринованого перця з цибулею під салат «Вогник». Для нього знадобиться:

• 10 зелених стручків гіркого перцю;
• 10 чилі;
• 5 часникових зубків;
• 4 цибулини;
• 2 лаврові листки;
• 2 склянки 5% оцту;
• 2 десертні ложки цукру;
• 1 десертна ложка орегано;
• 2 десертні ложки солі.

• 1. Зелений та червоний перець миється, чиститься, нарізається кільцями.
  2. Часник та цибуля звільняються від лушпиння.
  3. Часник пропускається через м'ясорубку.
  4. У сковороду наливається оцет, у нього всипається сіль, цукор, орегано, лаврові листки. Все перемішується та підігрівається до повного розчинення цукрових та сольових гранул.
  5. Цибуля нарізається півкільцями.
  6. Часник, цибуля та перці змішуються, а потім заливаються отриманим маринадом. Вся маса ретельно перемішується та розподіляється по стерилізованих банках, закривається кришкою.

Через добу такий салат можна буде вже вживати. Перед подачею на стіл консервовані овочі слід збризкати олією.

Описані рецепти розкривають не всі засоби приготування гірких перців на зиму. Крім маринування, овочі можна засолити, заморозити, заквасити. Варто врахувати, що найсмачніший рецепт приготування цієї заготівлі визначається безпосередньо господаркою на основі власних смакових уподобань, а також уподобань своєї сім'ї.

Гіркий перець на зиму: маринований, гострий, простий рецепт, консервування, без стерилізації, грузинською, вірменською, пекучий, фото, відео

Перець на зиму: рецепти приготування на будь-який смак. Маринування, консервування без стерилізації. Заготівля по-вірменськи, грузинськи.

Любителі страв з перчинкою, ніколи не відмовляться «лоскотати» рецептори гострим перцем, маринованим на зиму. Кладають як «гострий» додаток до гарніру, готують соуси. Заготувати гіркі стручки чилі в банку, все одно, що додати жінці родзинку, а чоловікові перчику. Чи знаєте ви, що гіркий перець сприяє виробленню гормону радості ендорфіну. Замаринуйте чилі і гарний настрій вам гарантовано.

Більшість рецептів взято з кавказької кухні. Там знаються на гострих закусках, оскільки жодна трапеза не обходиться без них.

Як смачно маринувати чилі - секрети заготівлі гострого перцю

• Зелений, червоний – не має значення. Також не має значення, повністю або порізавши стручки.
• На консервування відбирайте тонкі, довгі екземпляри, вони швидше замаринуються. І в баночку поміститься набагато більше.
• Обов'язково обріжте сухі кінчики. А хвостик не видаляйте, за нього зручно тримати перчик. Обрізання зробіть акуратно, не порушуючи цілісності стручка.
• Щоб трохи прибрати пекучість чилі, пропоную замочити його на добу прохолодною водою. Або залити окропом на 10 хвилин, а потім злити та приступити до процесу маринування.

Простий рецепт маринованого гострого перцю у банку

Найпростіший швидкий рецепт маринування чилі, що не потребує особливих навичок.

Знадобиться:

• Стручковий перець – 400 гр.
• Вода – 150 мл.
• Цукор – 3 великі ложки.
• Часник – 5 зубчиків.
• Винний оцет – 100-150 мл.
• Сіль – ложка.

Покроковий рецепт з фото

Настрогайте перцеві стручки кільцями. Насіння не потрібно виймати, якщо використовуєте для приготування соусом та інших страв.

Складіть поки що в миску.

Підготуйте часникові зубчики. Кожен роздавити, натиснувши плоскою частиною ножа. Він краще віддасть сік та аромат.

Налийте у варильну посуд воду. Закип'ятіть, закладіть часникові зубки, весь цукор із сіллю.

Дочекайтесь розчинення спецій, налийте 100 мл. оцту. Чи не відкладаючи, закладіть порізаний чилі. Спробуйте маринад, він повинен бути трохи більш насиченим, ніж потрібно для їжі.

При першому «бульканні», не чекаючи, поки закипить, вимкніть конфорку.

Пропарте банки та кришки. Перекладіть перець, залийте маринадом, закрутіть.

• Для миттєвого вживання закрутки не потрібна. Закрийте кришкою каструлю, зачекайте 15-20 хвилин.
• Потім перекладіть у банку, відправте на полицю холодильника. За добу знімайте пробу.

Гіркий перець, маринований з оцтом та олією

Рецепт із серії «Пальчики оближеш». Для краси заготовку можна зробити із червоного та зеленого сорту стручкового перцю. Дуже смачно як додаток до гарніру.

Знадобиться:

• Стручки перцю 1,5 кг.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Пісне масло - 2 склянки.
• Петрушка – пучок.
• Сіль – неповна велика ложка (0,75).
• Есенція – ½ чайної ложки.
• Хмелі-сунелі – 3 ч. ложки.

Як маринувати:

• Промийте стручки, видаліть плодоніжку.
• Налийте на сковорідку олію, покладіть перець.
• Засипте його сіллю, цукром. Добре перемішайте.
• Гасіть на помірному вогні, не забуваючи активно помішувати.
• Зауважте, що стручки розм'якли - кладіть посічену петрушку, хмелі, вливайте оцет.
• Розмішайте вміст, продовжуйте гасіння наступні 15 хвилин.
• Наповніть банки, закрутіть. Зберігати консервацію краще у холоді.

Маринований гострий перець – рецепт із медом холодним способом

Популярний рецепт із чудовим смаком. У приготуванні нічого складного, хіба що спробуйте знайти оцет із яблук. Або винний, він робить маринад ніжним, без вираженого оцтового запаху.

Потрібно на літрову банку, набиту стручками:

• Яблучний оцет - склянка (можлива заміна на 6% оцет).
• Мед – 2 великі ложки.
• Сіль – ложка.

Приготування:

1. Надріжте перчики, щільно покладіть у літрову ємність.
2. Окремо змішайте інгредієнти маринаду.
3. Залийте в банку, закрийте звичайною кришкою капронової, перемістіть на полицю холодильника.

Гострий перець повністю без стерилізації

Найпростіший класичний рецепт маринування на зиму із традиційним мінімумом спецій. Робиться подвійною заливкою, тому іншої теплової обробки не потрібно.

Знадобиться:

• Вода – 5 склянок.
• Сіль – 2 ст. ложки.
• Перець – скільки увійде до банку.
• Цукор – 3 ложки.
• Оцтова кислота 9% - ½ склянки.
• Лаврушка, кріп, запашний перець. Можна додати гірчицю зернами, петрушку.

Як маринувати:

1. Підготуйте перець до заготівлі - помийте сухі кінчики.
2. На денце банок складіть прянощі. Далі, догори заповніть стручками.
3. Залийте окропом. Потримайте 15-20 хвилин, щоб стручки прогрілися.
4. Злийте в каструлю, додайте сипкі спеції. Закип'ятіть. Помішуйте, щоб сіль із цукром розпустилися.
5. Залийте банки розсолом, знову потримайте, прогріваючи заготовку.
6. Зробіть кип'ятіння маринаду ще раз, додавши оцету. Поверніть у банку, закатайте.
7. Закочувати можна під будь-яку кришку - залізну, гвинтову, капронову, баночки не вибухають.

Як маринувати гострий перець по-грузинськи

У представників кавказької кухні варто повчитися, оскільки в гострих закусках вони розуміються, як ніхто інший. Рецепт швидкого приготування, тому зробіть на зиму, але неодмінно залиште невелику порцію, інакше гулятимете в передчутті тільки в районі холодильника.

Знадобиться:

• Перець чилі – 2,5 кг.
• Часник – 150 грн.
• Сіль – 3-4 ст. ложки.
• Листовий селера, петрушка - пучок.
• Пісна олія – 250 мл.
• Лаврушка – 4 листочки.
• Столовий оцет – 500 мл.
• Цукор – 3 ложки.

Як заготовити:

1. Надріжте біля основи стручки, щоб швидше просочилися маринадом.
2. Бланшуйте стручки, закинувши в окріп на 6-8 хвилин. При цьому інтенсивно помішуйте, не даючи випливати. Для зручності процесу кладіть чилі в каструлю у невеликій кількості. Складіть у посуд для маринування.
3. Зваріть маринад: додайте у воду цукор, оцет, з олією, лавровий лист, засипте сіль. Закип'ятіть, дочекайтеся розчинення спецій. Охолодіть.
4. Додайте в маринад посічені селера, часник, петрушку. Знову поставте на плиту і дайте закипіти.
5. Залийте киплячим маринадом стручки. Зверху помістіть гніт. Після остигання переставте на полицю холодильника.
6. Через добу розкладете по баночках, відправте зберігатися в комору, льох.

Рецепт гіркого перцю по-вірменськи

Перець для вірменської заготівлі береться ще зеленим, молочною стиглістю. Вони не дуже пекучі, але в маринуванні дуже смачні. До речі, вірмени називають його цицак, тому якщо почуєте, знайте, про що йдеться.

Візьміть:

• Гіркі зелені перчики – 3 кг.
• Часник – 250 грн.
• Олія – 350 мл.
• Петрушка – 2 пучки.
• Яблучний оцет – 500 мл.
• Сіль – 100 гр.

Маринуємо:

1. Надріжте стручки хрестиком у плодоніжки. Складіть у широкий посуд.
2. Покришіть зелень петрушки. Зубчики часнику роздавіть пресом у кашку. Складіть у миску, посоліть, розмішайте.
3. Покладіть в миску стручки, добре перемішайте. Відставте на день.
4. Після закінчення заданого часу обсмажте перчики. Для цього змішайте олію з оцтом, влийте на сковороду. Смажте заготовки невеликими порціями.
5. Розкладіть смажені стручки у банки. Стерилізуйте на лазні 20, засікаючи час після закипання.
6. Маринований перець можна куштувати через добу, рекомендую залишити хоча б баночку без закочення та стерилізації, помістивши в холодильник.

Швидкий рецепт гострого перцю, маринованого по-корейськи

Шанувальники корейської кухні – радійте. Вас не забули. На зиму заготовити рецепт не вийде, на жаль, варто недовго. Але безглуздо відмовлятися від смачної закуски, правда?

• Пекучий перець – кілограм.
• Вода – 2 склянки.
• Часник – півголовки.
• мелений перець - маленька ложка.
• Оцтова кислота 6% - 70 мл.
• Мелений коріандр – ч. ложка.
• Мелений червоний чилі – стільки ж.
• Цукровий пісок, сіль – по 1/2 ст. ложки.

Як замаринувати:

1. Щільно заповніть банку стручками.
2. Зваріть маринад, закип'ятивши в каструльці воду, додавши інгредієнти, запропоновані в переліку.
3. Залийте, відкладіть на 2-3 дні. Потім пробуйте та облизуйте пальчики.

Відео-рецепт заготівлі маринованого перцю Пальчики оближеш

Відео з покроковим рецептом заготівлі на зиму гострого перцю. Зробіть хоча б пару баночок і насолоджуйтесь. Вдалих вам заготовок!

Заготівля гіркого перцю на зиму

Гострий, хрусткий та з невеликою кислинкою вийде перець, приготований наступним способом. Для літрової банки вам знадобиться:

• стручковий гострий перець (вибирайте товстіші плоди, будь-якого кольору) у кількості достатній, щоб щільно заповнити банку;
• кілька (4-5) часникових часточок;
• оцет: есенція 70% – 1,5 ч. ложки, 9% – 55 мл;
• лавровий лист;
• сухий кріп, сіль|соль|, чорний.

Технологія приготування

Вимийте банки, простерилізуйте. Ополосніть спеції та розкладіть по ємностях: часник, нарізаний навпіл, гілки кропу, горошок та лавровий лист. У стручків гіркого перцю зріжте хвостики. Покладіть у банки. Насипте сіль, залийте гарячою водою та оцтом, прикрийте кришками. У каструлю з водою покладіть ганчірочку (на дно), поставте банки на стерилізацію на 10 хвилин після закипання. Потім закатайте кришки.

Маринування гіркого перцю на зиму без стерилізації

Цей рецепт припаде до смаку всім любителям гострих закусок.

Склад рецепту:

• гіркий стручковий перець (1 кг);
• літр води (вистачить на чотири 700-грамові баночки);
• 8 повних ложок (їдалень) цукру;
• 200 мл 9% оцту;
• спеції за бажанням.

Технологія приготування

Заготівля гіркого починається з того, що стручки промивають та сушать. Потім готують заливання. Для цього потрібно змішати воду із сіллю, цукром, оцтом. У простерилізовані банки закласти спеції, утрамбувати стручки. без стерилізації вимагатиме подвійної заливки. Перший раз слід заповнити ємності окропом. Потримати 15 хвилин|мінути| і злити воду. Потім залити перець приготованим маринадом. Готову закуску слід закрутити під кришки і поставити остигати. Заготівля гіркого перцю на зиму без стерилізації – простий та швидкий спосіб законсервувати продукт. Перець простоїть довгий час, розсіл залишиться чистим та світлим.

Гіркий перець: приготування закуски під горілку

Інгредієнти (зазначені для літрової банки):

• стручки гіркого перцю (стільки щоб вистачило щільно набити в банку);
• чайна ложка солі;
• половина чайної ложки

Технологія приготування

Перець промийте, видаліть насіння (працюйте в рукавичках), залийте окропом і поставте під гніт на кілька годин. Ця процедура позбавить стручки від гіркоти. Воду злийте, перчик покладіть у банки, додайте спеції (часник, перець-горошком та ін.), залийте окропом, заправте сіллю та оцтом. Стерилізація – 30 хвилин. Закрутіть банки кришками – і закуска готова.

Консервування гіркого перцю на зиму

Угорський рецепт передбачає використання наступного набору продуктів: стручковий перець (гіркий) – 1 кг.

Для розсолу:

• літр води;
• 7-8 повних ложок (їдалень) цукру;
• трохи більше склянки (250 мл) оцту 9%;
• 3 повні ложки (їдальні) солі;
• таблетки аспірину.

Технологія приготуванняя

Підготуйте перець, використовуючи видалення насіння, розріжте навпіл, промийте. Розкладіть по баночках. Зваріть розсіл, для чого змішайте воду з цукром, оцтом та сіллю. Залийте перець, залиште проти ночі. За ніч частина розсолу вбереться у стручки. Тому вранці потрібно зварити ще трохи та заповнити банки. Простерилізуйте ємності, додайте аспірин та закрутіть кришки. Вийшла гостра закуска з перцю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+