อาหารเม็ด. เหมาะสำหรับการอดอาหารอย่างเข้มงวดและวันที่อดอาหาร ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ทุกวันนี้ ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบลืมไปแล้ว ซึ่งบางครั้งก็ทำให้ตัวเองหลงระเริงกับคนรักที่แปลกใหม่และผู้แสวงหาของใหม่ สัมผัสรสชาติ. อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เป็นแบบนี้เสมอไป...

เมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้วถั่วเลนทิล ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะของคนรัสเซียส่วนใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น ในสมัยนั้น รัสเซียเป็นที่ 1 ของโลกในด้านการปลูกและส่งออกถั่ว แต่เราต้องขอบคุณการใช้เครื่องจักรทั้งหมด เกษตรกรรม, พยายามอย่างหนักและลืมเกี่ยวกับประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของคนเรา หลังจากนั้นพวกเขาก็เติมอาหารด้วยมันฝรั่งก่อน ตามด้วยข้าวสาลี จากนั้นจึงค่อยโคคา-โคลากับบิ๊กแมค ...

หรืออย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ลืม แต่แทนที่ด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าและอย่างชาญฉลาด อาหารมากมาย? ไม่น่าเป็นไปได้ ... ก่อนหน้านี้ถั่วเป็นที่รักของชาวรัสเซียไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวบาบิโลนชาวอียิปต์และแม้แต่ชาวกรีกด้วย ยิ่งกว่านั้นมันไม่ได้ถูกใช้โดยคนจนหรือทาสบางคน แต่โดยประชากรทุกกลุ่ม - จนถึงสุภาพบุรุษและราชาผู้สูงศักดิ์ที่สุด!

โดยทั่วไปแล้ว เราเชื่อว่าถึงเวลาที่ต้องจดจำว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถปรุงอาหารอะไรจากถั่วเหล่านี้ และไม่ว่าคุณควรรับประทานมันทั้งหมดหรือไม่

องค์ประกอบทางเคมี

ประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่ว - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดซึ่งมนุษยชาติยังเดาไม่ออกว่าจะโคลนและดัดแปลงต่อไป ระดับยีน. ยังไม่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นอันตรายจากถั่ว ถั่วเลนทิลไม่สามารถสะสมสารกัมมันตภาพรังสีและไนเตรตได้ ดังนั้นจากมุมมองของความเป็นธรรมชาติ ถั่วเลนทิลจึงเหมาะอย่างยิ่ง

ถั่วเลนทิลยังมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งช่วยให้ได้รับ มวลกล้ามเนื้อปลอดภัยสำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต

ในความเป็นธรรม เราทราบว่าโปรตีนในถั่วเลนทิลนั้นอยู่ห่างไกลจากกรดอะมิโนทั้งหมด ดังนั้นในแง่ของการให้กรดอะมิโนทั้งชุดแก่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้าม จริงอยู่ สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนผู้ที่ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ และแม้กระทั่ง และโดยทั่วไปแล้ว ก็ไม่ได้ไร้ประโยชน์เพราะถั่วไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นวิธีการรักษาอย่างแท้จริงจาก "ถังขยะ" ของธรรมชาติ

ถั่วเลนทิลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด (หมายเหตุ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยฮีโมโกลบิน (เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง) และยังป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารและ ระบบทางเดินปัสสาวะ. แม้แต่มะเร็งเต้านมและมะเร็งทวารหนักก็กำลังลดลง "สังเกตเห็น" เม็ดถั่วที่ขอบฟ้า แน่นอนว่าการรักษาเนื้องอกวิทยาด้วยถั่วเลนทิลเพียงอย่างเดียวเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลย แต่วิธีนี้เป็นทางเลือกที่ดีเพื่อช่วยในการรักษา

ประเด็นนี้ ผลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากการใช้ถั่วเลนทิลจะได้รับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเหล่านั้นซึ่งแทนที่จะต้มหรือทอด "groats" นี้จะนำไปและแตกหน่อ สิ่งสำคัญหลังจากนั้นคือการเคี้ยวทุกอย่างที่ปลูกให้ละเอียด ...

อันตรายของถั่ว

ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทำให้เกิดแก๊ส โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมโจ๊กหรือสตูว์ถั่วเลนทิลกับคาร์โบไฮเดรต (ซีเรียล ขนมปัง) หรือเนื้อสัตว์ หากรับประทานถั่วเลนทิลโดยไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าว การก่อตัวของก๊าซจะอยู่ในระดับปานกลางหากสังเกตไม่เห็นได้อย่างสมบูรณ์

แต่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นนั้นไม่เป็นอันตราย แต่เป็นความไม่สะดวก มีถั่วและ คุณสมบัติที่เป็นอันตราย! สิ่งเหล่านี้รวมถึงความสามารถในการสร้างภาระหนักให้กับกระเพาะอาหารและไต ซึ่งทำให้เราสรุปได้ว่าถั่วเลนทิลเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไต ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และโรคข้อต่อ

นอกจากนี้ถั่วยังมีเกือบครึ่งหนึ่ง แคลอรี่มากขึ้น, ยังไง ขนมปังไรย์. ดังนั้นนับมัน ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบการลดน้ำหนักเป็นเรื่องยาก แม้ว่าจะเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม แต่ถั่วเลนทิลนั้นปลอดภัยกว่าสำหรับรูปร่างอย่างชัดเจน

ประเภทของถั่ว

ในพื้นที่ของเรามีถั่วอย่างน้อย 5 ชนิด:

• สีเขียว (ฝรั่งเศส) - ผลิตภัณฑ์ที่สุกน้อยที่สุดเหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• สีแดง (อียิปต์)
• สีดำ (เบลูก้า)
• สีเหลืองคือถั่วเขียวที่ไม่มีเปลือก
• สีน้ำตาล (พาร์ดินา)

โปรดทราบว่าสีเขียว สีแดง สีน้ำตาล และสีเหลืองเป็นสี่ "ด้าน" ของถั่วชนิดเดียวกัน เฉพาะในช่วงวุฒิภาวะต่างๆ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีสิ่งนี้ ถั่วแต่ละชนิดก็มีของตัวเอง คุณสมบัติของตัวเองทั้งในด้านองค์ประกอบและคุณสมบัติในการทำอาหาร

นอกจากนี้ถั่วเลนทิลมีขนาดแตกต่างกันไปและมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 มม.) และขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 มม.)

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ปัจจุบัน ถั่วเลนทิลเป็นที่นับถือของเชฟชาวเยอรมัน อินเดีย และจีนเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ในประเทศอื่นๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ด้วยความยินดีพวกเขาเตรียมอาหารจากถั่ว ท้ายที่สุดแล้วธัญพืชของวัฒนธรรมนี้ไม่ต้องการ ก่อนแช่มีความยืดหยุ่นสูงและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

มีมากมายในโลก พืชที่มีประโยชน์ซึ่งได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานแต่ปัจจุบันถูกลืมไปแล้ว ใช้เวลาอย่างน้อยถั่วเพื่อสุขภาพ เป็นที่รักในอิตาลี แต่ในรัสเซียความต้องการพืชตระกูลถั่วนี้ต่ำ

วันนี้อาหารถั่วเลนทิลมีความแปลกใหม่มากกว่าอาหารทั่วไป แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งบางอย่างไม่มีความคล้ายคลึงกันในอาหารจากพืชหลากหลายชนิด

มีหลายพันธุ์: เขียว, แดง, ดำ (หรือฝรั่งเศส) น้ำตาลและเหลือง

• สีแดง (หรืออียิปต์)ไม่เคลือบผิว ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับน้ำซุปข้นและซุป
• สีเขียว (หรือภาษาฝรั่งเศส)- สินค้าไม่สุกมาก ปรุงอาหารได้นานขึ้นและมีคุณสมบัติคงรูปได้ดี ไม่เดือดนิ่ม ใช้เป็นสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ จาก "เหรียญ" สีเขียวคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับผู้ที่เป็นแผลพุพอง, ตับอักเสบ, pyelonephritis, ถุงน้ำดีอักเสบ, ความดันโลหิตสูงโรคไขข้อ ฯลฯ
• สีน้ำตาล- สุกเต็มที่ สุกเร็วกว่ามากและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ใช้สำหรับหม้อตุ๋นและซุป

ถั่วเขียวสามารถรับประทานดิบได้ (แช่ในน้ำก่อนหน้านี้) เพิ่มในสลัดและสุก - หลังจากการอบร้อนเท่านั้น ถั่วเลนทิลสีขาว แดง ส้ม และ สีเหลืองได้จากการเอาเปลือกด้านบนออก

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วเลนทิล 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 14 กรัม โปรตีนจากพืช 25 กรัม คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนประมาณ 54 กรัม และไขมันเพียง 1 กรัม

คุณสามารถรับถั่วเลนทิลในปริมาณเล็กน้อยได้เพียงพอในขณะที่ได้รับโปรตีนจากพืชในสัดส่วนที่เพียงพอซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและคาร์โบไฮเดรตซึ่งจะถูกย่อยสลายทีละน้อยในขณะที่ยังคงรู้สึกอิ่มอยู่ในตัว

ปริมาณไขมันขั้นต่ำทำให้ถั่วเลนทิลขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารเพื่อโภชนาการอาหาร

นี้ พืชตระกูลถั่วรวมถึง จำนวนที่น้อยลงตัวอย่างเช่นไขมันเมื่อเทียบกับถั่วและเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี

มีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและป้องกันการเกิดมะเร็งทวารหนัก

ประโยชน์ของถั่วเลนทิลนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและเหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, โบรอน, ไอโอดีน, สังกะสี, โคบอลต์, กรดไขมัน, วิตามินของกลุ่ม A และ B. ถั่วงอกมีวิตามินซีจำนวนมาก

ร่างกายต้องการแมกนีเซียมสำหรับการทำงานของระบบประสาทและหัวใจ สำหรับ การดูดซึมที่ดีขึ้นธาตุเหล็กเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ควรบริโภคถั่วเลนทิลด้วย ผักสด.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญของถั่วเช่นการป้องกันภาวะซึมเศร้าและการต้านทานความเครียดที่เพิ่มขึ้นสามารถอธิบายได้ด้วยทริปโตเฟนจำนวนมากซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินในร่างกายมนุษย์ จำนวนเงินที่ต้องการเซโรโทนินป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้า วิตกกังวล และอารมณ์ไม่ดี

เนื่องจากมีไอโซฟลาโวนจากพืช ถั่วเลนทิลจึงสามารถขัดขวางการพัฒนาได้ เนื้องอกมะเร็งหน้าอก. โพแทสเซียมในปริมาณที่สูงเพียงพอมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

การรวมพืชตระกูลถั่วนี้ไว้ในอาหารเป็นประจำไม่เพียง แต่ช่วยให้ได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคบางชนิดอีกด้วย นี่เป็นเพียงไม่กี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่ว:

• ที่ โรคเบาหวานควรกินถั่วเลนทิลอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ถั่วเลนทิลบดละเอียดสำหรับผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น และลำไส้ใหญ่อักเสบ
• ยาต้มมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกัน โรคทางเดินปัสสาวะ;
• ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ, การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน;
• มีประสิทธิภาพในความผิดปกติของประสาท โรคหัวใจและหลอดเลือดส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด
• ไอโซฟลาโวน (ไม่ถูกทำลายโดย การรักษาความร้อน) แนะนำให้ใช้ถั่วเลนทิลสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์

หนึ่งใน คุณสมบัติที่มีคุณค่าถั่วเลนทิลคือความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยา พืชตระกูลถั่วนี้ไม่สามารถสะสมสารกัมมันตภาพรังสี ไนเตรต และสารพิษได้

เม็ดเล็ก ๆ แบน - นี่คือลักษณะของเม็ดถั่วซึ่งไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซีย นี้ วัฒนธรรมที่เป็นประโยชน์เป็นพืชตระกูลถั่วพร้อมกับถั่วและถั่วดังนั้นจึงมีโปรตีนจำนวนมาก อิ่ม เหมาะสำหรับมังสวิรัติและโภชนาการอาหาร บุคคลใดควรรู้ว่าอะไรคืออันตรายและประโยชน์ของพืชชนิดนี้

ถั่วเลนทิลคืออะไร

วัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่วทั้งหมดคือถั่วเลนทิล เพราะมันถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ด้วยซ้ำ วันนี้มีถั่วหลายชนิดในโลกที่มีสีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน ประโยชน์ของวัฒนธรรมนี้สำหรับมนุษย์เป็นสิ่งล้ำค่าเพราะมีการใช้ในด้านต่าง ๆ ตั้งแต่การปรุงอาหารไปจนถึงยาแผนโบราณ อันตรายจากมันอาจเป็นไปได้ แต่ไม่มีนัยสำคัญและมีโรคบางชนิด

ประเภทของถั่ว

ตามสีและพารามิเตอร์อื่น ๆ มีดังต่อไปนี้ประเภทของถั่ว:

1. พันธุ์สีเขียวไม่ใช่ถั่วสุกที่สุดที่จะคงรูปเมื่อต้ม ใช้ในการผลิตสลัด เครื่องเคียง รักษาโรคตับอักเสบ ประโยชน์ มุมมองสีเขียวด้วยแผล, pyelonephritis, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคไขข้อและความดันโลหิตสูง
2. รูปลักษณ์สีแดง - แตกต่างมากขึ้น รสชาติจัดจ้านใช้ในการเตรียมซุป, มันบด, เดือดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนและธาตุเหล็กจึงเป็นประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
3. ลักษณะสีน้ำตาล - มีรสชาติที่สดใส Casseroles ซุปเตรียมจากธัญพืชดังกล่าว (ดังรูป) ประโยชน์ของมันมีค่ามากในการรักษาวัณโรค โรคปอดอื่น ๆ การบาดเจ็บของกล้ามเนื้อและกระดูก
4. ลักษณะสีดำ - แตกต่างกันในเม็ดเล็ก ๆ คล้ายกับคาเวียร์สีดำ ดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหาร
5. รูปลักษณ์ของฝรั่งเศส - หรือ puy ซึ่งปลูกในเมืองที่มีชื่อเดียวกันในฝรั่งเศสนั้นแตกต่างกัน รสเผ็ดและขาดการย่อยอาหาร ในภาพดูสวยงามมีประโยชน์คล้ายกับรูปลักษณ์สีเขียว

ถั่วชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ

หลังจากทำความคุ้นเคยกับสายพันธุ์แล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าถั่วชนิดใดมีประโยชน์มากกว่าสีแดงหรือสีเขียว สามารถตอบได้ดังนี้คือธัญพืชชนิดหนึ่งซึ่งมีสีและรสชาติต่างกันเท่านั้น ที่สีแดง รสชาติบ๊องมันเด่นชัดกว่าและสีเขียวอ่อนกว่าและมันก็เป็นถั่วเหมือนกัน - ประโยชน์ที่ชัดเจนและโทษของใครก็เหมือนกัน

ถั่วที่มีประโยชน์คืออะไร

ล้ำค่าสำหรับ คุณสมบัติทางโภชนาการประโยชน์ของถั่วเลนทิลต่อร่างกายเพราะโดดเด่นกว่าพืชทุกชนิด นี่คือสิ่งที่มีไว้สำหรับถั่ว - ประโยชน์และอันตรายที่จำเป็นสำหรับบุคคลใด ๆ :

• การสนับสนุนความสมดุลทางจิต มีอารมณ์ดี- เนื่องจากเนื้อหาของทริปโตเฟนผ่อนคลาย ระบบประสาท;
• ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย, เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน, ปรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจให้เป็นปกติ, เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ - เนื่องจากผลประโยชน์ในรูปของแมกนีเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, เหล็ก;
• ความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยา - ไม่ดูดซับไนเตรต สารพิษ และนิวไคลด์รังสี
• การสนับสนุนภูมิคุ้มกัน - ธัญพืชที่แตกหน่ออุดมไปด้วยวิตามินซี
• สารต้านมะเร็ง - ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเนื่องจากไอโซฟลาโวนจากกลุ่มไฟโตเอสโตรเจนซึ่งไม่สูญเสียผลประโยชน์ระหว่างการรักษาความร้อน
• การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ - เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วแทนที่ขนมปังซีเรียล
• รักษาแผลไฟไหม้, รักษาบาดแผล, บรรเทาอาการปวดในกรณีของ urolithiasis - ใช้อย่างแข็งขันใน ยาแผนโบราณเพื่อช่วย.

ถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

ถั่วเลนทิลถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อลดน้ำหนักเพราะถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหารมีแคลอรี่ต่ำ ประโยชน์ของมันต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: โปรตีน 25%, น้ำ 14%, คาร์โบไฮเดรตเบา 54% และไขมัน 1% โดยการรับประทานถั่วเป็นอาหาร คนจะได้รับโปรตีนที่จำเป็น อิ่มเร็ว และรักษาความรู้สึกอิ่มได้นาน ไดเอทด้วย จานถั่วลดน้ำหนักทำให้เป็นปกติ งานทั่วไปร่างกายที่ไม่ขาดวิตามินแร่ธาตุ

ถั่ว - ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

ถั่ว - ประโยชน์ที่สำคัญและอันตรายที่หลายคนคุ้นเคยมีอีกอย่างหนึ่ง คุณสมบัติที่สำคัญ. มันอยู่ในอิทธิพลพิเศษของวัฒนธรรม ร่างกายของผู้หญิง. ที่นี่ประโยชน์ของถั่วสำหรับผู้หญิง:

• มีแป้งมาก น้ำตาลธรรมชาติ, โอเมก้า 6 และ 3, ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ - ปรับปรุงการย่อยอาหาร, ป้องกันมะเร็ง;
• การให้บริการถั่วมีเกือบ 100% เบี้ยเลี้ยงรายวันกรดโฟลิกซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสตรีในระหว่างตั้งครรภ์สำหรับการก่อตัวของทารกในครรภ์
• ธัญพืชต้มช่วยในการ การลดน้ำหนักอย่างได้ผลโดยไม่เป็นอันตราย
• มีไฟโตเอสโตรเจนที่ช่วยโดยไม่เป็นอันตรายต่อวัยหมดประจำเดือน, ความล้มเหลวของระบบฮอร์โมนในทุกช่วงอายุ;
• อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

วิธีปรุงถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลปรุงง่ายถ้าคุณรู้ความแตกต่างบางอย่าง อาจมีการระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ แต่ควรแยกออกเสียงต่างหาก ขั้นแรกให้ต้มซีเรียลแล้วตุ๋นหรืออบ ก่อนต้มต้องล้างใส่น้ำเดือดแล้วต้มไฟอ่อน การกวนอย่างต่อเนื่องจะทำให้เมล็ดข้าวไม่ติดกัน เพื่อให้เมล็ดข้าวคงรูปลักษณ์ที่สวยงาม มีประโยชน์ และดูสวยงาม (ตามภาพ) สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำอาหาร - สำหรับซีเรียล 1 ถ้วยน้ำ 1.5 ถ้วย

แช่ถั่วเลนทิล

เนื่องจากจำเป็นต้องเติมพืชตระกูลถั่วที่เหลือด้วยน้ำ พ่อครัวมือใหม่อาจมีคำถามฉันต้องแช่ถั่วเลนทิลก่อนทำอาหารหรือไม่?. นี่คือข้อดีของธัญพืชที่พร้อมแปรรูปได้ทันที ก่อนแช่เท น้ำเย็นตลอดทั้งคืนไม่จำเป็นต้องทำให้ธัญพืชพองตัว - คุณเพียงแค่ต้องล้างธัญพืชแล้วเทลงในกระทะ

จานถั่ว

อาหารที่มีถั่วเลนทิลแตกต่างกันไปซึ่งสามารถใช้ร่วมกับผักเนื้อสัตว์เครื่องเทศและสมุนไพรได้ เป็นการดีที่จะปรุงซีเรียลในรูปแบบของหัวหอม, แครอท, กระเทียม, เห็ดและเครื่องเทศ หากคุณเพิ่มยี่หร่าในขนมขบเคี้ยว อันตรายจากการรับประทานพืชตระกูลถั่วจะลดลง ทำอาหารอย่างไร อาหารจานอร่อยจากถั่วพรอมต์ สูตรทีละขั้นตอนกับ คำอธิบายโดยละเอียดและบทวิจารณ์

โจ๊กถั่ว

โจ๊กถั่วเลนทิลถือเป็นอาหารรัสเซียแบบเก่าซึ่งอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อเพิ่มเห็ด คุณสามารถรวมซีเรียลกับเห็ดพอร์ชินีดองเค็มสดหรือแห้งได้ แต่แชมปิญองก็เหมาะสมเช่นกัน เสิร์ฟถั่วเลนทิลแสนอร่อยกับกระเทียม หัวหอม กะหล่ำปลีดองและผักดอง มันจะทำให้ร่างกายอิ่มอย่างรวดเร็วก่อให้เกิดประโยชน์โดยไม่เป็นอันตราย

วัตถุดิบ:

• สีขาว เห็ดแห้ง- 100 กรัม;
• ถั่ว - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย- 40 กรัม
• ยี่หร่า -5 กรัม
• ชีส - 20 กรัม
• น้ำซุป - 3 ถ้วย
• นม - 2 ถ้วย;
• สมุนไพรแห้ง- 10 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดเทนมบีบหลังจาก 2 ชั่วโมงหั่นเป็นเส้น
2. ตัดหัวหอม 1 ลูกเป็นก้อน ส่วนที่เหลือเป็นวง
3. ละลายเนยผัดเห็ดกับก้อนหัวหอมจนใสใส่ถั่ว หลังจาก 2 นาที เทน้ำซุป เคี่ยวจนนุ่ม เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทย, สมุนไพร, กระเทียมบด
4. ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยชีสขูดเมื่อเสิร์ฟ

ถั่วกับเนื้อในหม้อหุงช้า

ถั่วเลนทิลปรุงอย่างอร่อยมากและรวดเร็วในหม้อหุงช้าและซีเรียลจะมีความสม่ำเสมอที่แม้แต่เด็กหรือเด็กก็สามารถกินได้ ชายชรา. ถูกต้องที่จะใช้ธัญพืชสีเขียวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ซึ่งต้มน้อยกว่าสีแดง - มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเปลี่ยนจานจากเนื้อร่วนเป็นโจ๊กที่เปื้อน สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วฝักยาว - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว
• หมู - 450 กรัม
• แชมปิญอง - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเหลือง พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 30 มล.
• พริกแดงขม - หยิก;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ตา;
• เผ็ด - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งโหมดการทอด ผัดหัวหอมสับ ชิ้นเนื้อในน้ำมัน หลังจาก 15 นาทีใส่จานเห็ดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. ใส่แท่งแครอท, แถบพริกไทย, เท ซอสมะเขือเทศ. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจาก 5 นาทีใส่ซีเรียลเทน้ำ
3. ตั้งโหมดข้าวหรือสปาเก็ตตี้ หุงจนกว่าจะได้สัญญาณ
4. เสิร์ฟพร้อมผักสด ซอสครีมกระเทียม,สมุนไพรสับ.

ซุปถั่วเขียวกับไก่

แม่บ้านทุกคนต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปถั่ว จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและอร่อย สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะพึงพอใจกับสูตรซุปซึ่งจะให้ความแข็งแกร่งและความแข็งแรง เวลานาน. คุณสามารถใช้ไก่สด ขารมควันและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยวซึ่งมีประโยชน์อันล้ำค่า

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 700 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ถั่ว - แก้ว
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม -2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 40 มล.;
• วางมะเขือเทศ- 40 มล.;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปไก่หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะ หลังจากเดือดส่งถั่ว
2. ขูดแครอทสับหัวหอมทอดในน้ำมันจนนุ่มผสมกับพาสต้า
3. 10 นาทีหลังจากวางซีเรียลเพิ่มการทอด, ต้ม, โรยด้วยกระเทียมบด
4. คลุกเคล้าน้ำซุป เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
5. โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

อันตรายของถั่ว

หากประโยชน์ของธัญพืชนั้นชัดเจน มันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าถั่วเลนทิลนั้นเป็นอันตรายหรือไม่ น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถรับได้เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก dysbacteriosis หรือโรคลำไส้อื่น ๆ กินวัฒนธรรมบ่อย ๆ แต่ควรปฏิเสธโดยสิ้นเชิงเพราะอันตราย ข้อห้ามในการรับประทานถั่วยังมีอยู่ในผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ท้องผูก และตับอ่อนอักเสบ มีความจำเป็นต้องแนะนำซีเรียลในอาหารของผู้หญิงอย่างระมัดระวัง เลี้ยงลูกด้วยนมเพราะอาการท้องอืดอาจเป็นอันตรายต่อทารกได้

หากคนเป็นโรคกระเพาะหรือโรคอื่น ๆ ของกระเพาะอาหารและตับห้ามใช้ถั่ว - ประโยชน์และอันตรายที่อยู่ร่วมกันอย่างเท่าเทียมกัน มันถูกย่อยเป็นเวลานานดังนั้นคุณไม่ควรให้ร่างกายได้รับภาระและเป็นอันตรายต่อร่างกาย สามารถรับประทานได้เฉพาะต้มบดดีกว่า ปัจจัยที่เป็นอันตรายอีกประการหนึ่งคือเนื้อหาของไฟเตตซึ่งลดการดูดซึมสารอาหาร เมื่อใช้ถั่วเลนทิลเป็นเวลานาน คุณจะสูญเสียแคลเซียมและธาตุเหล็กได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรปรึกษาแพทย์ เขาจะแนะนำวิธีการเตรียมการเพาะเชื้อไม่ให้เสียหายด้วย

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ ด้วย

วิดีโอ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและข้อห้าม

หากคุณต้องการมีสุขภาพดี ให้ทานอาหารที่มีประโยชน์ เช่น บัลกูร์หรือถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลที่ถูกลืมอย่างไม่สมควร

สตูว์ถั่วเลนทิลนึกถึงข้อมูลที่สามารถรวบรวมได้จากนวนิยายของดอสโตเยฟสกีซึ่งเป็นอาหารของคนจน แต่ความคิดเห็นดังกล่าวไม่ถูกต้อง

อันนี้ไม่สมควร ถั่วลืม, พืชจากตระกูลถั่ว , เพื่อนบ้านในตระกูลนี้กับถั่ว , ถั่วลันเตาและถั่ว. และแม้ว่าถั่ว ถั่ว ถั่วจะมีชื่อเสียงมากกว่าและเป็นผักที่รับประทานกันทั่วไปมากกว่า แต่ถั่วเลนทิลนั้นล้ำหน้ากว่าพวกมันมากในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่างๆ ในนั้น

สายพันธุ์ การกระจายและการใช้ถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุด บรรพบุรุษของเราไม่รู้อะไรเกี่ยวกับถั่ว สารที่มีประโยชน์แต่รู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติและนำมาใช้อย่างอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์ในมื้ออาหารของคุณ

ใน รัสเซียก่อนการปฏิวัติถั่วฝักยาวไม่ได้เป็นเพียงปัจจุบันเท่านั้น อาหารจานต่างๆในตารางของรัสเซีย แต่ในแง่ของการส่งออกไปยังตลาดโลก รัสเซียเป็นผู้นำ ถั่วเลนทิลมีอยู่ทั่วไปใน กรีกโบราณ, อินเดีย, ในอียิปต์, ไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับถั่วที่มีรสชาติอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อยแต่ขนมปังถั่วเลนทิลวางอยู่บนโต๊ะตลอดเวลา ในกรุงโรมโบราณใช้เป็นพืชสมุนไพร

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมีพืชที่ปลูกไม่มากนักที่สามารถอวดสายเลือดและการกระจายพันธุ์ทั่วโลกได้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะผู้คนชื่นชมมานานแล้วไม่เพียง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว แต่ยังรวมถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วย นอกจากนี้ถั่วแต่ละชนิดยังมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

ตัวอย่างเช่น, ถั่วสีน้ำตาลให้จานเนื้อร้อนมีรสบ๊องเล็กน้อยถั่วแดงสำหรับมัน รสเผ็ดมักใช้ในอาหารเอเชีย ขนมปังและพายที่ทำจากแป้งถั่วมีแคลอรีต่ำ

ถั่วสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเกือบทั้งหมด: ในสลัด, ซุป, เครื่องเคียง, อาหารจานร้อน จานเนื้อ,ขนมปัง,ขนมอบ.

องค์ประกอบความงามของถั่ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วจะอธิบายได้จากจำนวนและความหลากหลายขององค์ประกอบที่มีอยู่ในองค์ประกอบ

ถั่วเลนทิล 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 50 กรัม โปรตีนจากพืช 24 กรัม วิตามิน A, B1, B2, B3, E, B9
นอกจากนี้ถั่วยังมีสเปกตรัมเกือบทั้งหมด องค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์เช่น โบรอน เหล็ก ไอโอดีน โคบอลต์ ซิลิกอน แมงกานีส นิเกิล ทองแดง สังกะสี โมลิบดีนัม โครเมียม ฟลูออรีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ประกอบด้วย 90% เบี้ยเลี้ยงรายวันกรดโฟลิค, ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งอุดมไปด้วยถั่วเลนทิลช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ แต่มีไขมันน้อยมากในถั่ว - ประมาณ 1%

การใช้ถั่วสำหรับโรคต่างๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วใช้ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ

• สำหรับการป้องกัน โรคมะเร็งการกินอาหารจากถั่วมีประโยชน์มาก มันมี isoflanes ที่ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
• นอกจากนี้ถั่วยังมีประโยชน์ต่อโรคกระดูกพรุนและในช่วงวัยหมดประจำเดือน เนื่องจากไม่สามารถสะสมในองค์ประกอบของมันได้ เช่น ธาตุที่เป็นอันตราย เช่น ไนเตรต สารพิษ และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ถั่วเลนทิลจึงมีประโยชน์มากสำหรับ อาหารลดน้ำหนักโดยเฉพาะในโรคต่างๆ เช่น หัวใจ ทางเดินอาหาร เบาหวาน
• ถั่วเลนทิลบดช่วยเพิ่มการเผาผลาญส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่นี้

ทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบในถั่วเลนทิลจะถูกเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินในร่างกายมนุษย์ การขาดหรือไม่เพียงพอขององค์ประกอบนี้ในร่างกายทำให้อารมณ์แย่ลง ก่อให้เกิดความวิตกกังวล ความเศร้า ความเครียด นำไปสู่ ภาวะซึมเศร้า. ดังนั้นถั่วเลนทิลจึงมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อภาวะซึมเศร้าในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวปรากฏขึ้น

โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญสู่รูปร่างที่สวยงามของคุณ

จากการวิจัยของแพทย์จีนอ้างว่าถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่อุ่น โดยเฉพาะเมื่อปรุงด้วยเครื่องเทศ เนื่องจากเครื่องเทศทำให้ความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศหนาวเย็น

พันธุ์ถั่ว

ถั่วเลนทิลมีมากมายหลากหลายชนิด แต่ที่พบมากที่สุดคือ:

• ถั่วแดง,
• ถั่วสีน้ำตาล,
• ถั่ว "puy"
• และถั่วเบลูกา

ถั่วแดงใช้สำหรับ อาหารจานด่วนมันเดือดเร็วกว่าพันธุ์อื่น ใน 15-20 นาที คุณจะได้เครื่องเคียง ซุป ซอส จากนั้นปรุงต่ออีกนิด คุณจะได้โจ๊กรสเลิศหรือมันบด ถั่วเลนทิลสีแดงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง เนื่องจากมีธาตุเหล็กมากกว่าพันธุ์อื่นๆ

ถั่วสีน้ำตาลที่ใช้บ่อยที่สุด ซุปถั่วกับผักและ เครื่องปรุงรสต่างๆคนอเมริกันชอบทำอาหาร

ที่สุด ความหลากหลายที่ผิดปกติถั่วฝักยาว นี่คือ "ปุย" มันได้ชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองในฝรั่งเศสซึ่งเป็นพันธุ์พันธุ์นี้ ดังนั้นชื่อที่สามของมันคือ French green มันแตกต่างจาก "น้องสาว" ของมันที่สี เมล็ดของมันเป็นสีเขียวดำเป็นมันเงา นี่คือถั่วเลนทิลที่ปรุงยากที่สุด (ปรุงอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง) ดังนั้นจึงมักใช้ในสลัด

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะคงรูปร่างที่ยืดหยุ่นไม่ยับในสลัดและนอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมของพริกไทยที่ผิดปกติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วหลากหลายชนิดนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและท้องผูก มีไฟเบอร์จำนวนมากและช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ถั่วเบลูก้ามีเมล็ดกลมสีดำขนาดเล็กมากดังนั้นชื่อจึงคล้ายกัน คาเวียร์สีดำเบลูก้า นอกจากนี้ยังปรุงอาหารอย่างรวดเร็วไม่เกิน 20-25 นาที คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วหลากหลายชนิดนี้จะช่วยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร. นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ รสชาติที่ดีจานเบลูก้าถั่วดูสวยงามและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะ

แม้จะมีความแตกต่างในพันธุ์ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิลนั้นไม่เปลี่ยนแปลงในแต่ละพันธุ์

ถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้ว รูปลักษณ์เดิม, คุณสมบัติทางยาถั่วมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง ทานต่อเนื่อง น้ำหนักลดได้

ถั่วเลนทิลมีกลไกการออกฤทธิ์ในการลดน้ำหนักอย่างไร?

ไม่เผาผลาญไขมัน ไม่กำจัดน้ำออกจากร่างกาย แต่ ... มีความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มน้ำและทำให้คนรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานในปริมาณที่น้อยมาก

ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณทำสลัดปอด ผักแคลอรี่ต่ำและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อให้รู้สึกอิ่ม คุณจะกินสลัดนี้ค่อนข้างมาก แต่ในไม่ช้า คุณจะอยากกินของว่างอีกครั้ง ผักที่เติมท้องจะถูกแปรรูปอย่างรวดเร็วและหลังจากนั้นไม่นานความรู้สึกหิวก็เกิดขึ้นอีกครั้ง

แต่เพิ่มถั่วเล็กน้อยในสลัดหลังจากกินสลัดนี้แล้วคุณจะไม่ต้องการนั่งลงที่โต๊ะอีกเป็นเวลานาน นั่นคือถั่วเลนทิลมีผลทำให้ร่างกายอิ่มหลังจากกินส่วนเล็ก ๆ ของมัน นั่นคือความลับทั้งหมดของการใช้ถั่วเลนทิลในการลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วสำหรับเพศที่ยุติธรรม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วในการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นแล้ว

เหตุใดถั่วจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเรา

สุภาพสตรีที่ใส่ถั่วเลนทิลในอาหารอย่างต่อเนื่องจะไม่ถูกคุกคามด้วยอาการทางประสาท หงุดหงิด ซึมเศร้า ซึ่งมักเกิดขึ้นในผู้หญิงสมัยใหม่ที่เป็นผู้นำชีวิตที่กระตือรือร้น กระตือรือร้น แต่ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

ได้ผลแห่งความสงบ ความสบายใจ เมื่อ ใช้เป็นประจำอาหารจากมันยังเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่ว

ถั่วเลนทิลยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิงที่กำลังเตรียมตัวเป็นแม่ เข้าสู่ร่างกาย แม่ในอนาคตธาตุเหล็กและกรดโฟลิกซึ่งมีอยู่ในถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพและพัฒนาการที่เหมาะสมของทารกในครรภ์

มิตรภาพกับถั่วมีข้อห้าม

น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถมีส่วนร่วมในเรื่องนี้ได้อย่างแน่นอน ผักที่มีประโยชน์. ทั้งหมด ผักตระกูลถั่วมีส่วนทำให้เกิดก๊าซมากเกินไปในลำไส้ของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและ dysbacteriosis และถั่วก็ไม่มีข้อยกเว้น

และผู้ป่วยโรคเก๊าท์ ทางเดินน้ำดี นิ่วในไต หรือ ถุงน้ำดีไม่ควรรวมจานถั่วไว้ในอาหารของคุณตลอดเวลา นี่ไม่ได้หมายความว่าควรแยกถั่วเลนทิลออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง เพียงแค่คนที่เป็นโรคดังกล่าวสามารถกินถั่วได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งใน 2-3 สัปดาห์

ข้อจำกัดเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ไม่มีทางเทียบได้กับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิล ค้นพบต้นฉบับที่ถูกลืมอย่างไม่สมควร ถั่วอร่อยและโต๊ะของคุณจะถูกตกแต่งด้วยอาหารที่สวยงามน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ!

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์อาจทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและกระบวนการหมักดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะกินถั่วสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร, ตับอ่อน, ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและถุงน้ำดี

นอกจากนี้ถั่วยังก่อให้เกิดนิ่วในไตดังนั้นจึงมีข้อห้ามใช้ในกรณี โรคต่างๆไต

ถั่วเลนทิลไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่ปัสสาวะลำบากเช่นกัน นอกจาก, ใช้บ่อยผลิตภัณฑ์ทำให้ผิวแห้ง ดังนั้น ผู้ที่มี โรคผิวหนังสามารถกินถั่วได้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น

ถึงกระนั้น การกินถั่วเลนทิลมักไม่คุ้มค่า เพราะจะทำให้การดูดซึมสารอาหารบางชนิดลดลง

บทความสำหรับการแข่งขัน

เรียนผู้อ่านโปรดแสดงความคิดเห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณหรือไม่ขอบคุณผู้เขียน :)))

ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดที่ได้รับการยอมรับตั้งแต่รุ่งอรุณของมนุษยชาติ ในรัฐต่างๆและ เวลาที่ต่างกันมันเป็นอาหารหลักสำหรับคนจน (เพราะความแพร่หลายและไม่โอ้อวดในการเพาะปลูก) และเป็นอาหารจานโปรดของชาวเมืองที่ร่ำรวย

มีการกล่าวถึงสตูว์ถั่วเลนทิลในพันธสัญญาเดิม และขนมปังแป้งถั่วเลนทิลมักถูกวางไว้ในสุสานของฟาโรห์อียิปต์ ใน โรมโบราณแพทย์มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยสงบประสาทและทำให้คนสงบและอดทนและ ยาจีนมอบจานถั่ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเพิ่มเครื่องเทศ) ที่มีคุณสมบัติในการอุ่นที่ยอดเยี่ยม

วันนี้มีการเตรียมสูตรถั่วเลนทิลในบ้านในทุกทวีปและในเอเชียและตะวันออกก็เป็นส่วนสำคัญ อาหารประจำชาติ. ในประเทศของเรามีความนิยมในพืชตระกูลถั่วนี้หลายครั้งและตอนนี้ความสนใจก็กลับมาอีกครั้ง และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ - ถั่วเลนทิลที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและดีต่อสุขภาพจะดึงดูดทุกคนและในฤดูหนาวของรัสเซียที่หนาวจัด ซุปถั่ว – ทางที่ดีได้รับความอบอุ่น.

ถั่วฝักยาว: ประโยชน์และข้อห้าม

ดังนั้นถั่ว - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้รวมข้อดีทั้งหมดของพืชตระกูลถั่วและของตัวเอง คุณลักษณะเฉพาะ. ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงโดยไม่มีไขมันเกือบสมบูรณ์ (น้อยกว่านั้น!) ทำให้ยอดเยี่ยม จานอาหารในขณะที่โปรตีนจากพืชจะดูดซึมได้ดี บางคนอาจได้รับการแจ้งเตือนจากตัวเลขดังกล่าว: ถั่ว - ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 285 ถึงมากกว่า 300 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของ "ถั่ว" แต่รูป น้ำซุปหอมหรือโจ๊กด้วยจะไม่เจ็บ - คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอิ่มนานด้วยพลังงานและกระตุ้นการเผาผลาญ

ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุด! มันไม่สะสมไนเตรตและสารพิษทุกชนิดในตัวเองในขณะที่กำจัดออกจากร่างกายได้สำเร็จ ดังนั้นชาวเมืองใหญ่จึงแนะนำให้ใส่ถั่วเลนทิลในเมนูเป็นประจำ

ส่วนประกอบของพืชตระกูลถั่วมีความหลากหลายมาก: วิตามินบีมีผลต่อระบบประสาทของเราอย่างสงบและวิตามินเอมีหน้าที่ในการมองเห็นและความงามของเราและธัญพืชที่งอก - แหล่งที่มาที่ดีวิตามินซี.

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมในถั่วเลนทิลช่วยเสริมสร้างหัวใจและเส้นประสาท ดีต่อเลือดและขาดไม่ได้สำหรับสตรีมีครรภ์ ประกอบด้วยพืชตระกูลถั่วและธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส ไอโอดีน และสังกะสีที่เราต้องการ ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยสารที่ละลายน้ำได้: โจ๊กจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเช้าจะให้ความรู้สึกอิ่มนานและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ถั่วมีค่าสำหรับ เนื้อหาสูงทริปโตเฟนซึ่งเมื่ออยู่ในร่างกายของเราจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนิน และเซโรโทนินช่วยเราให้พ้นจากภาวะซึมเศร้า ความคิดวิตกกังวล และอารมณ์ไม่ดี มากที่สุดแห่งหนึ่ง แหล่งข้อมูลที่มีอยู่วันนี้ทริปโตเฟนคือข้าวเต็มเมล็ดและถั่วเขียว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ได้รับการเตรียมมานานแล้วในภาคตะวันออก

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง - พวกเขาสามารถยับยั้งมะเร็งเต้านมในองค์ประกอบของมัน และสารเหล่านี้ยังคงอยู่หลังจากการรักษาใด ๆ

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชื่อเสียงของพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วเลนทิลนั้นยืดเยื้อมานานหลายศตวรรษ - ประโยชน์และโทษไม่สามารถเปรียบเทียบได้ มีข้อห้ามเล็กน้อยสำหรับถั่ว แต่คุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอน:

• เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด ถั่วเลนทิลควรจำกัดไว้เฉพาะผู้ที่มีการก่อตัวของแก๊สมากขึ้น
• ที่ ใช้บ่อยผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของนิ่วในไต - ระวังหากคุณมี urolithiasis
• สำหรับโรคเกาต์และ โรคเรื้อรังข้อต่อ เป็นการดีกว่าที่จะแยกถั่วออกจากอาหาร

ถั่วฝักยาว: พันธุ์

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่มีการปลูกและสร้างพันธุ์พืชชนิดใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ ถั่วเขียว, แดง, ดำ - ภาพถ่ายแสดงให้เราเห็นถั่วแบนที่เล็กที่สุดของมากที่สุด สีที่ต่างกัน. แล้วพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออะไรและแตกต่างกันอย่างไร?

• สีน้ำตาล. ความหลากหลายที่ถูกที่สุดและพบได้บ่อยที่สุด ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง ประเภทนี้เหมาะสำหรับสตูว์และซุป
• สีแดง. ธัญพืชของพันธุ์นี้ไม่มีเปลือกดังนั้นจึงเดือดเร็วมาก เป็นที่นิยมใน อาหารเอเชีย, ตัวเลือกที่ดีสำหรับซุปข้นและโจ๊ก อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและดูดซึมได้ดี
• สีเขียว. แชมป์เปี้ยนของถั่วเลนทิลอื่น ๆ ในแง่ของปริมาณไฟเบอร์ ใช้เวลานานในการปรุงอาหารและต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ธัญพืชดังกล่าวไม่เสียรูปร่างหลังจากปรุงอาหารและเป็นที่นิยมในสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และใช้ร่วมกับซีเรียลต่างๆ
• สีดำ. เม็ดถั่วมีขนาดเล็กมากสุกเร็ว - ประมาณ 20 นาที ความหลากหลายนี้สะดวกสำหรับการแตกหน่อ - เพิ่มธัญพืชที่มีถั่วงอกในสลัดผักต่างๆ

ถั่วฝักยาว: สูตรอาหาร

หากถั่วเพิ่งปรากฏบนโต๊ะของคุณเมื่อเร็ว ๆ นี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณลองสูตรคลาสสิกและไม่ใช่สูตรที่ซับซ้อนที่สุด ในอนาคตคุณสามารถทดลองได้ และ - จำเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้:

• ธาตุเหล็กในถั่วเลนทิลจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อรวมกับ สลัดผักและความเขียวขจี
• ต้องแช่พันธุ์ทั้งหมด (ยกเว้นสีแดงและสีดำ) ก่อนปรุงอาหาร
• ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ อย่ากลัวที่จะลองรสชาติใหม่ๆ

ดังนั้นถั่ว - สูตรการทำอาหาร:

• หนึ่งในอาหารที่ง่ายและเป็นที่รู้จักมากที่สุด - ถั่วฝักยาวด้วย.

คุณจะต้อง: ถั่วเลนทิลหนึ่งแก้ว (ควรเป็นสีน้ำตาล), 50 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 25 กรัมและน้ำมันพืชเล็กน้อย

ระบายน้ำออกจากถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ เทน้ำ 2-2.5 ถ้วยแล้วปรุงจนนุ่ม

แช่แอปริคอตแห้งเป็นเวลา 15 นาที น้ำอุ่นจากนั้นเจียวในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ใส่เกลือพริกไทยใส่ถั่วเลนทิลและถั่วสับละเอียดในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีสด

• หลายคนจะชอบอ่อนโยนมาก ซุปถั่วแดงกับไส้กรอก.

คุณจะต้อง: ถั่วแดง 200 กรัม 2 กระป๋อง น้ำซุปข้นมะเขือเทศประมาณ 400 กรัม หอมแดง 1 หัว หั่นครึ่งวง กานพลู 300 กรัม ไส้กรอกรมควัน, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ - 800 มล. และ

เราร้อนใน กระทะขนาดใหญ่น้ำมันที่นั่น - หัวหอมและ ปรุงอาหารกวนจนหัวหอมนุ่ม

เติมน้ำ มะเขือเทศบด ถั่วเลนทิล ปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ไส้กรอกสับละเอียดแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที เทลงครึ่งหนึ่ง

พร้อมซุปเทลงในจานด้านบน - ส่วนที่เหลือสับละเอียด

• หากคุณเป็นมังสวิรัติแต่หลงใหลใน อาหารอิตาเลี่ยนอย่าลืมเตรียมตัว โบโลเนสถั่วเลนทิลกับสปาเก็ตตี้.

คุณจะต้อง: ถั่วเลนทิล 200 กรัม (สีแดงแน่นอน), หัวหอม 1 หัว, 1 กานพลูและ - เพื่อลิ้มรส

สับไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแครอทและกระเทียมให้ละเอียด

ล้าง ถั่วเขียวเทน้ำเย็นและปรุงอาหารในกระทะขนาดใหญ่ - หลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีให้ใส่เกลือ

ในระหว่างนี้ให้เจียวกระเทียมในกระทะสักสองสามนาที ใส่ชิ้นเนื้อลงไปผัดอีกครั้ง (จนกรอบ!) จากนั้น - แครอทและหัวหอม, เครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 10 นาทีจนผักนิ่ม ใส่ถั่วเลนทิลลงในเนื้อและอุ่นต่ออีกหนึ่งนาทีด้วยไฟอ่อน

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีเอกลักษณ์ แต่ละพันธุ์มีประโยชน์มากและมีรสชาติเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นโจ๊ก ซุปข้นหรือสตูว์ผักหอมๆ พยายาม สูตรที่แตกต่างกัน, เปลี่ยนเครื่องปรุงรส - แล้วคุณจะประทับใจและชื่นชอบถั่วฝักยาวอย่างแน่นอน