การเตรียมถังไม้โอ๊คเพื่อใช้ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการกลั่นตัวแบบเข้มข้นที่มีอายุมากขึ้น

ทางเข้า

วิธีเทไวน์จากถังไม้โอ๊ค

ข่าว

ถังไม้โอ๊คทำจากไม้โอ๊คคอเคเชียนแยก

เรานำเสนอถังไม้โอ๊คคอเคเซียนแบบแยกคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสม ถังดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถให้บริการในบ้านเป็นเวลาหลายปีเท่านั้น แต่ยังตกแต่งภายในอีกด้วย

ถังสำหรับแสงจันทร์ทำจากไม้โอ๊คบด

เมื่อซื้อถังไม้โอ๊ค สิ่งสำคัญมากคืออย่าซื้อของปลอม นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณซื้อภาชนะไม้โอ๊คในร้านค้าออนไลน์ของเรา

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อใช้ถังไม้โอ๊ค

หากคุณซื้อถังไม้โอ๊คและมีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งโหลในหัวตามคำแนะนำของญาติและเพื่อน ๆ เราจะบอกคุณ สูตรที่ถูกต้องวิธีซื้อสินค้าในสิ่งที่คุณใฝ่ฝัน (คุณสามารถค้นหาบทความเกี่ยวกับวิธีการเตรียมถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสมได้จากเว็บไซต์ของเราในส่วนข่าว)

ด้านหลัง ปีที่ผ่านมาเราประสบปัญหาอย่างน้อยหนึ่งปัญหาที่มาจากลูกค้าของเราอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้คุณเป็นหนึ่งในผู้ซื้อเหล่านี้ เราต้องการเตือนคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อใช้งาน:

1. เวลาขายแต่ละถังให้คุณ เรามีคำแนะนำในการเตรียมอย่างถูกต้อง แต่ “ผู้เชี่ยวชาญ” บางคนกลับพูดตรงข้ามอย่างสิ้นเชิง คือ ต้องแช่จนไม้เท้าพอง ไม่เกิน (หนึ่งหรือสองวัน) แล้วจึงนำไปใช้ ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการโดยไม่ต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติม (การบำบัดด้วยน้ำเดือด โซดา การรมควัน) หลังจากผ่านไปสามสิบถึงห้าสิบวัน “ผู้เชี่ยวชาญ” คนเดียวกันนี้หันมาหาเราพร้อมกับคำถามว่าต้องทำอย่างไร บอกเราว่าพวกเขากรอกข้อมูลใน แสงจันทร์บริสุทธิ์ผ่านไปห้าสิบวัน มันมืดลงเหมือนคอนยัค "อายุสิบปี" และมีรสเปรี้ยวมากและดูเหมือนว่ามีการเติมทรายขนาดเล็กจำนวนมากลงไป สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับไวน์ที่เท (โดยไม่ต้องเตรียม ) สองวันหลังจากการซื้อ

2. เมื่อซื้อให้ “ผู้เชี่ยวชาญ” กรอก เต็มไปด้วยน้ำและปล่อยทิ้งไว้สามสิบวันโดยปิดด้วยจุก (ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ สามวัน) ส่งผลให้น้ำเน่าเสีย มีเชื้อราสีเขียวปรากฏขึ้นภายใน และมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์รุนแรง การแช่นี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากนำไปสู่การถอดประกอบ ซ่อมแซม และบดไม้เท้าจากด้านในโดยเอาไม้โอ๊กออก 1-2 มิลลิเมตร

3. แช่ในบางครั้งโดยไม่ต้องลอกฟิล์มบรรจุภัณฑ์ออก (สำหรับการขนส่ง) หลังจากผ่านไป 20 ถึง 30 วัน จะเกิดการก่อตัวของชั้นใต้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ แม่พิมพ์สีเขียวซึ่งสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงที่มีขนแปรงหยาบแต่ไม่ใช่โลหะ (หรืออีกนัยหนึ่งคือให้ลอกฟิล์มออกก่อนที่จะแช่ถัง) ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสเมื่อใช้ ถังไม้โอ๊คพวกเขารดน้ำทุกวันโดยเชื่อว่าเมื่อรดน้ำจากด้านบน ต้นโอ๊กจะนุ่มขึ้นในระหว่างการแช่ ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของไวน์หรือคอนญักของคุณในภายหลัง

4. จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุก ๆ สามวันโดยการระบายน้ำให้หมด (โดยพลิกกลับ) เพื่อให้น้ำที่ไหลออกมากำจัดอนุภาคไม้โอ๊กที่เกิดขึ้นระหว่างการประกอบการโลดโผนการขัดการแทรกก้น และอย่าสอดท่อเข้าไปและเอาน้ำออกภายใต้แรงดันน้ำจืดเป็นเวลาสามวันสองถึงสามนาที

5. “ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์” จำนวนมากไม่ได้ดำเนินการขั้นตอนการแช่ แต่เทน้ำเดือดทันทีและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน (บางครั้งโซดาจะถูกเทลงในน้ำเดือดหรือเทลงในผ้าขาวม้า) ซึ่งเป็นการละเมิดอย่างร้ายแรง ทั้งหมด เทคโนโลยีที่รู้จักในระหว่างการเตรียมการให้สะเด็ดน้ำแล้วเทไวน์ซึ่งต่อมาจะได้รสชาติของเนื้อเน่าหรือมีฟิล์มที่มีราสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของไวน์

6. คุณไม่จำเป็นต้องรมควันด้วยกำมะถันหากคุณเทเครื่องดื่มที่มีความแรงเกินสี่สิบองศา แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเทไวน์คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอน "การรมควัน" ไม่เช่นนั้นไวน์ของคุณอาจเริ่มต้นได้หากไม่มีขั้นตอนนี้ หมักหรือเน่าจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำให้คุณผิดหวัง

7. ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนมีความคิดเห็นนี้: ประการแรกไวน์มีอายุมากขึ้นแล้วจึงเทคอนยัคลงไป โดยส่วนตัวแล้วฉันทำการทดลองเช่นนี้เมื่อสี่ปีที่แล้วใน คอนเทนเนอร์ใหม่ฉันบ่มไวน์แดงเป็นเวลาสองปีแล้วจึงเตรียมภาชนะเดียวกันสำหรับคอนยัค - เทมันลงไป วิญญาณไวน์และเริ่มมีกลิ่นเหมือนไวน์หลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี เราไม่แนะนำให้เทไวน์ลงในถังไม้โอ๊คที่บ่มคอนยัคไว้ ในทุกกรณีต้องปฏิบัติตามขั้นตอน (ข้อแนะนำ) เพื่อเตรียมความพร้อมในการใช้งาน

8. ฉันซื้อไวน์ขาวมาหลายตัวเพื่อบ่มไวน์ไว้หลายปี หลังจากเทไวน์ขาวลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด (ไวน์ขาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และแขกของคุณจะอธิบายได้ยากว่าไวน์นี้เป็นสีขาวเมื่อเท หากคุณต้องการให้ไวน์ขาวของคุณคงความขาวแต่ยังคงรสชาติของไม้โอ๊คและ รสเผ็ดจากนั้นเราขอแนะนำให้คุณวางไว้ในนั้น ภาชนะแก้ว(กระบอก) ที่วางไวน์ขาว คือ ชั้นวางไม้โอ๊ค (กว้าง 1 x 1 ซม. ยาว 20-30 ซม.)

9. คำถามที่ถูกถามบ่อย หากน้ำยังเน่าและมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ เราควรทำอย่างไร และจะแก้ไขสถานการณ์นี้อย่างไร จำเป็นต้องบำบัดน้ำเดือดภายใน (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ปล่อยให้น้ำเย็นลง) ตามคำแนะนำของเราและทำซ้ำขั้นตอนการแช่ตั้งแต่ต้น

วัสดุทั้งหมดสำหรับเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับบรรจุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำมาจาก ปริมาณมากวรรณกรรมที่ฉันศึกษา ประสบการณ์ส่วนตัวและการสื่อสารกับผู้ผลิตไวน์มืออาชีพ

หากพบคราบเชื้อราในถัง คุณต้องเริ่มกำจัดมันทันที ไม่เช่นนั้นถังจะสูญหายไปอย่างถาวร แม้ว่าจะมีเชื้อราเพียงเล็กน้อย แต่ก็สามารถทำลายผลิตภัณฑ์ได้ในไม่ช้า และยังทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่อยู่ภายในเสียอีกด้วย

รอยโรคมีสองระยะหลัก ซึ่งปรากฏเป็นบริเวณสีเหลืองหรือสีขาวตามลำดับ

หลังจากทำความสะอาดเคลือบสีเหลืองแล้ว อาจยังมีจุดดำติดอยู่บนผนังของความร่วมมือ บ่งชี้ว่าไม้เสื่อมสภาพเนื่องจากการสัมผัสกับเชื้อรา ไม่แนะนำให้เก็บไวน์หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ไว้ในถังที่มีบริเวณดังกล่าว ควรรีไซเคิลหรือดัดแปลงเพื่อวัตถุประสงค์อื่นจะดีกว่า

หากมีการจู่โจม. สีขาวค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำความสะอาดถังเพื่อไม่ให้มีเชื้อราหลงเหลืออยู่และผลิตภัณฑ์เองก็จะเหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการทำความสะอาดเชื้อรา ควรใช้มาตรการป้องกันอย่างทันท่วงทีซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดเชื้อราตั้งแต่แรก ตามกฎแล้วถังจะถูกล้างด้วยน้ำหรือบำบัดด้วยไอน้ำ หากคุณล้างออกหลังทำความสะอาด คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราหลงเหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นถังทั้งหมดจะเต็มไปด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ทำให้ไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน เมื่อบำบัดด้วยน้ำควรสลับกันหลายขั้นตอนทั้งแบบเย็นและแบบ น้ำร้อน- นอกจากนี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะล้างถังด้วยสารละลายโซดา

วิธีทำความสะอาดขั้นแรก

คุณสามารถรักษาพื้นผิวด้านในของถังได้โดยใช้การเผา พวกเขาใช้ก้านองุ่นซึ่งวางไว้ข้างในแล้วเผาที่นั่น หลังจากการย่างไฟเล็กน้อยจะยังคงอยู่บนผนัง คุณจะต้องกำจัดมันโดยใช้วิธีการที่มีอยู่

ในขั้นตอนที่สองของวิธีนี้ กระบอกจะถูกนึ่ง กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำเดือดในถังและเติมขี้เลื่อยไม้โอ๊ค หลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ถังจะหมดและเต็ม น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีทำความสะอาดที่สอง

คุณสามารถระเหยถังได้โดยใช้สารละลายกรดซัลฟิวริกอ่อน ๆ หากต้องการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ให้ถอดก้นกระบอกที่ขึ้นราออกแล้วทำความสะอาดพื้นผิวด้านในด้วยฟองน้ำ ควรใช้ฟองน้ำดีบุกซึ่งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า ในการเตรียมสารละลายให้เติมกรดซัลฟิวริกลงในน้ำซึ่งมีปริมาตรควรเป็น 12 กรัมต่อถังน้ำแต่ละถัง

เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกระบอกจะถูกรีดและเขย่าเพื่อให้สารละลายล้างพื้นผิวทั้งหมด หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกระบายออกและถังจะเต็มไปด้วยน้ำเย็น คุณต้องรอให้ถังแห้งก่อนจึงค่อยล้างออกอีกครั้ง

วิธีทำความสะอาดที่สาม

อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดเชื้อราที่ตกค้างคือการล้างด้วยสารละลายถ่าน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำ 10 ลิตรผสมกับถ่านกระดูก 2 กิโลกรัม ผนังถังได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

ระดับความซับซ้อนของมาตรการในการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับจำนวนแม่พิมพ์ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะเดินไปตามถังด้วยฟองน้ำ อย่างไรก็ตามหากแผลนั้นรุนแรง คุณจะต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น

กฎทองสำหรับการเก็บแสงจันทร์ไว้ในถังไม้โอ๊ค: ยิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่และอายุมากขึ้นเท่าใด ความแข็งแรงของการกลั่นก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น- สำหรับเด็กเล็ก 2–3 ลิตรบาร์เรลเครื่องดื่ม 45 องศาก็เพียงพอแล้วโดยเฉพาะหากระยะเวลาไม่เกิน 3-4 เดือน สำหรับภาชนะขนาด 10–30 ลิตร แนะนำให้เติมแสงจันทร์ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 55–60% สิ่งนี้ก็เป็นจริงเช่นกันสำหรับการดื่มเครื่องดื่มในระยะยาวโดยมีระยะเวลามากกว่า 2 ปี

ถังไม้โอ๊คไม่ใช่ภาชนะสำหรับเก็บสุญญากาศมากที่สุด ผ่านกำแพงของมันเกิดขึ้น การระเหยของแอลกอฮอล์(เรียกว่า "ส่วนแบ่งของนางฟ้า") เนื่องจากความแรงของเครื่องดื่มลดลงเมื่อเวลาผ่านไป นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้แก้ไขปัญหาการเลือกถังอย่างมีความรับผิดชอบอย่างยิ่งเนื่องจากไม่เพียง แต่รสชาติของทิงเจอร์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของมันด้วย

ภายนอกถังไม้โอ๊คแบบคลาสสิกพร้อมก๊อกน้ำ

มีอยู่ ความแตกต่างที่สำคัญซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกคอนเทนเนอร์ดังกล่าว: ยิ่งภาชนะไม้โอ๊คมีขนาดเล็กเท่าไร แอลกอฮอล์ก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น- สำหรับ ชงที่บ้านคุณจะไม่พบถังขนาด 3 หรือ 5 ลิตรที่ดีกว่านี้อีกแล้ว มีค่าใช้จ่ายน้อยลง เตรียมเร็วขึ้น และเวลาในการชงเครื่องดื่มสั้นลง

เป็นตัวอย่างที่ดี: ใช้เวลาชงนานแค่ไหน? แสงจันทร์ที่เหมาะสมในถังไม้โอ๊คเหรอ?

• ถัง 5 ลิตร - 4 เดือน
• สำหรับ 15 ลิตร - 6-8 เดือน
• สำหรับ 20 ลิตร - 8 เดือน
• สำหรับ 30 ลิตร - 10–12 เดือน

ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บน้ำกลั่นในภาชนะขนาดเล็กนานกว่า 9 เดือน- ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะดูดซับสีกลิ่นและรสชาติของไม้โอ๊คได้อย่างเพียงพอหลังจากนั้นจะเริ่มการระเหยของแอลกอฮอล์ซ้ำ ๆ

หากปริมาณของคุณมากขึ้นก็ควรซื้อภาชนะขนาดใหญ่และเตรียมพร้อมจริงๆ แสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง- ควรจะยืนกรานมานานหลายปีแล้ว

รสชาติของเครื่องดื่มไม่เพียงขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของต้นโอ๊กด้วย

มีการหยิบยกประเด็นเรื่องความเร็วในการสุกในวิดีโอในช่อง Youtube ร้านคูเปอร์.

ถังไม้โอ๊คชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน?

หากคุณกลั่นเพื่อการบริโภคของคุณเองเท่านั้น (เราไม่นับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน) ถังขนาด 3, 5 หรือ 10 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ ภาชนะขนาดเล็กใช้งานได้ง่ายกว่าและเครื่องดื่มจะสุกเร็วขึ้นมาก.

สำหรับการกลั่นในปริมาณมาก คุณควรพิจารณาซื้อถังขนาดกลางหลายถัง (รวมสูงสุดถึง 60 ลิตร) ผู้ผลิตต้องคิดถึงการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของตน ไม่ช้าก็เร็วคุณจะต้องอยากทดลองรสชาติ ในกรณีนี้คุณจะมีคอนเทนเนอร์ที่ดีหลายอย่าง

ราคาเฉลี่ยของถังไม้โอ๊คในรัสเซีย:

ให้ความสำคัญกับไม้ดีจากคอเคซัสหรือฝรั่งเศสซึ่งจะมีอายุการใช้งานนานกว่ามาก

• 3 ลิตร - 3,500 ถู
• 5 ลิตร - 4200 ถู
• 10 ลิตร - 5,000 ถู
• 20 ลิตร - 6200 ถู
• 25 ลิตร - 7,000 ถู
• 50 ลิตร - 9,000 ถู
• 100 ลิตร - 12,500 ถู
• 225 ลิตร - 23,000 ถู
• 400 ลิตร - 34,000 ถู

ราคาจะขึ้นอยู่กับประเภทของต้นโอ๊กเป็นอย่างมาก ราคาโดยประมาณแสดงอยู่ที่ ไม้โอ๊คนั่งคอเคเซียน.

อายุการเก็บรักษาของถังที่ดีคือประมาณ 40 ปี- เนื่องจากไม่ใช่ทุกอย่างที่จะทนต่อสภาพการเก็บรักษาได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นคุณสามารถแบ่งช่วงเวลานี้ออกเป็นสองหรือสามช่วงก็ได้

สามารถรับชมวิดีโอที่น่าสนใจได้ทางช่อง แสงจันทร์ของ Sanych- ผู้เขียนพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการเลือกถังไม้โอ๊คและพิจารณา พันธุ์ต่างๆไม้สำหรับภาชนะเหล่านี้ เราขอแนะนำให้ลองดูหากคุณวางแผนที่จะซื้อคอนเทนเนอร์ดังกล่าว

วิธีเตรียมถังไม้โอ๊คให้พร้อมใช้อย่างถูกต้อง

ขั้นตอนนี้มีความรับผิดชอบอย่างยิ่งและในสถานที่ที่มีความลำบากทางร่างกาย ดังนั้นโปรดอดทนและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:

เป็นเรื่องปกติที่น้ำจะรั่วไหลผ่านรอยแตกระหว่างการชะล้างครั้งแรก เมื่อภาชนะบวมทุกอย่างจะเรียบร้อย

1. เติมน้ำเย็นลงในถังเบื้องต้น- ขั้นแรก ต้องทำความสะอาดภาชนะปราศจากฝุ่น เศษ และสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ นอกจากนี้ไม้ยังพองตัวและตามที่นักแสงจันทร์พูดว่า "ตกลงไป" น้ำจะระบายออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเติมน้ำไว้ด้านบนต่อไป หลังจากนั้นไม่กี่วัน ภาชนะก็จะหยุดรั่ว คุณจะต้องรอสักครู่ สะเด็ดน้ำแล้วจึงไปยังขั้นตอนที่สองได้
2. การเติมถังรอง น้ำร้อนพร้อมโซดา (ประมาณ 80 องศาเซลเซียส)- จำเป็นต้องนึ่งภาชนะด้วยความร้อนเพื่อล้างออก สารอันตรายและ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- เติมน้ำร้อนและโซดาลงในภาชนะ (5 กรัมต่อลิตร) แล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้อุณหภูมิภายนอกและภายในเท่ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เทน้ำออกแล้วไปยังขั้นตอนที่สาม
3. ล้างน้ำร้อนในระดับอุดมศึกษา- จำเป็นต้องทำความสะอาดโซดาดังนั้นให้ล้างภาชนะอีกครั้งอีกครั้งหลังจากนั้นก็เกือบจะพร้อมใช้งานแล้ว
4. ปล่อยให้ถังแห้งข้ามคืน- คราวนี้ก็เพียงพอให้เตรียมไม้ไว้สำหรับราดแสงจันทร์แล้ว

เมื่อทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ลงในถังได้ - เหล้าแสงจันทร์ วอดก้า ไวน์ และอื่นๆ

ไม่เพียงแต่คอนยัคและวิสกี้เท่านั้นที่เตรียมในภาชนะไม้โอ๊คเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอร่อยอื่นๆ อีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นภาชนะนี้จึงเรียกได้ว่าเป็นสากลอย่างแท้จริง

เขาแบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมถังไม้โอ๊คในวิดีโอของเขา จอร์จี คาฟคาซ- การกระทำทั้งหมดเป็นภาพและเข้าใจได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เทคโนโลยีได้ เพียงจำไว้ว่าการเติมครั้งแรกควรทำด้วยน้ำเย็น และไม่อุ่นหรือร้อน