ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการผลิตเบียร์? การเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง: ความแตกต่างทางกฎหมาย คุณลักษณะการผลิต

การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชิงพาณิชย์ดูเหมือนป่าทึบ ภาษีสรรพสามิตบางส่วน EGAIS รายงาน แต่ต้องมีใบอนุญาตหรือไม่? จะเป็นอย่างไรถ้าคุณแค่อยากสวมผ้ากันเปื้อนและชงคราฟต์เบียร์? บริษัท Doctor Guber ผลิต อุปกรณ์การต้มเบียร์สำหรับใช้ในบ้านและในเชิงพาณิชย์ และจะบอกวิธีเริ่มต้นโรงเบียร์ของคุณเอง

เป็นไปได้ไหมที่จะชงเบียร์ในครัว?

เริ่มต้นด้วยการใส่ใจบางส่วน ประเด็นสำคัญเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ชัดเจนยิ่งขึ้น:

1. คุณไม่สามารถทำเบียร์ในเชิงพาณิชย์โดยใช้อุปกรณ์โฮมเมดได้ อุปกรณ์จะต้องมีใบรับรองคุณภาพ
2. คุณไม่สามารถต้มเบียร์เพื่อขายที่บ้านหรือในโรงรถได้เพราะว่า กิจกรรมเชิงพาณิชย์เป็นไปได้เฉพาะในอาคารที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยเท่านั้น
3. ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตผลิตเบียร์ คุณจะต้องใช้มันก็ต่อเมื่อคุณตัดสินใจที่จะผลิตสิ่งที่แข็งแกร่งกว่าเท่านั้น

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

กฎหมายพื้นฐานที่ควบคุมการผลิตเบียร์และ แอลกอฮอล์เข้มข้น- นี่คือกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 171“ ว่าด้วยการควบคุมการผลิตและการหมุนเวียนของรัฐ เอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์” ลิงก์กฎหมาย คำแนะนำ และเอกสารตัวอย่างทั้งหมดจะอยู่ท้ายบทความ ดังนั้นโปรดอ่านโดยไม่เสียสมาธิ

หากต้องการเปิดและดำเนินการผลิตเบียร์ คุณต้องมีขั้นตอนและเอกสารดังต่อไปนี้:

1) การเลือกรูปแบบทางกฎหมายหากต้องการเปิดโรงเบียร์ คุณต้องจดทะเบียน LLC ของคุณ ผู้ประกอบการรายบุคคลสามารถขายเบียร์ได้แต่ไม่สามารถผลิตเบียร์ได้ ในมาตรา 11 วรรค 1 เราอ่านว่า “การผลิตและการหมุนเวียนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ยกเว้น ยอดค้าปลีกเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ ไซเดอร์ ปัวเรต์ มี้ด) และที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์อาหารดำเนินการโดยองค์กรต่างๆ” นั่นคือก่อนอื่นคุณต้องเปิด LLC ของคุณเอง ข้อ 11 วรรค 1

ข้อควรสนใจ: เมื่อลงทะเบียน LLC คุณต้องระบุสิ่งที่เกี่ยวข้อง รหัส OKVEDอนุญาตให้ผลิตเบียร์ได้ คุณสามารถเลือกรหัสได้มากเท่าที่คุณต้องการ ดังนั้น ควรเก็บไว้พร้อมกับการจอง

2) เอกสารการจดทะเบียนโรงเบียร์อุปกรณ์ที่คุณใช้งานจะต้องได้รับการผลิตและขึ้นทะเบียนอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถจดทะเบียนโรงเบียร์ได้ โรงเบียร์จะต้องมีหมายเลขซีเรียล จำเป็นต้องมีชุดเอกสาร: ใบประกาศ รายงานผลการทดสอบ ข้อมูลจำเพาะ และหนังสือเดินทางของอุปกรณ์ เอกสารเหล่านี้จัดทำโดยผู้ผลิตอุปกรณ์

3) การคำนวณพลังของอุปกรณ์เทคโนโลยีหลักการคำนวณมีความจำเป็นเพื่อให้ Rosalkogolregulirovanie (RAR) สามารถเข้าใจว่าจำเป็นต้องติดตั้งมิเตอร์บนอุปกรณ์ของคุณหรือไม่ หากอุปกรณ์ของคุณอนุญาตให้คุณผลิตได้มากกว่า 300,000 เดซิลิตรต่อปี คุณจะต้องติดตั้งมิเตอร์ การคำนวณจะถูกส่งไปยัง RAR ในรูปแบบลายลักษณ์อักษรและอิเล็กทรอนิกส์ คำตอบคือภายใน 30 วัน

4) การสมัครเริ่มกิจกรรมการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเบียร์ เครื่องดื่มที่ทำจากเบียร์ ไซเดอร์ ปัวร์เรต์ มี้ดเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ ดังนั้นหากต้องการผลิตต้องแจ้ง RAR ครับ

5) ประกาศความสอดคล้องสำหรับเบียร์ที่ผลิตเอกสารนี้ยืนยันว่าคุณผลิตเบียร์และการดื่มเบียร์นั้นปลอดภัยต่อสุขภาพ ประกาศประกอบด้วยข้อกำหนด ( ข้อกำหนดทางเทคนิค) และ TI ( คำแนะนำทางเทคโนโลยี) รวบรวมโดยหัวหน้านักเทคโนโลยีของโรงเบียร์ รวมถึงการวิเคราะห์ที่ยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถขอรับคำประกาศแบบส่วนตัวได้โดยติดต่อหนึ่งในศูนย์ประกาศและศูนย์รับรองที่ได้รับการรับรอง

6) การเชื่อมต่อกับ EGAIS. EGAIS คำนึงถึงเบียร์ทั้งหมดที่ผลิตและจำหน่าย ซึ่งควรแยกออกจากการหมุนเวียน สินค้าลอกเลียนแบบ. ในการเชื่อมต่อกับระบบคุณจะต้อง:

• คอมพิวเตอร์ที่เชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต
• UTM (สากล โมดูลการขนส่ง) EGAIS เป็นโปรแกรมที่จำเป็นในการถ่ายโอนข้อมูลไปยังเซิร์ฟเวอร์ Rosalkogolregulirovaniye เกี่ยวกับการซื้อและการขายของคุณ
• คีย์เข้ารหัส JaCarta เป็นคีย์อิเล็กทรอนิกส์เฉพาะที่จำเป็นในการทำงานกับระบบ การซื้อคีย์เข้ารหัสเป็นขั้นตอนแรกในการเชื่อมต่อกับ EGAIS
• โปรแกรมบัญชีสินค้า
• ลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ได้รับการปรับปรุง - บันทึกบนรหัสเข้ารหัสที่ออกโดย EGAIS

การติดตั้งอุปกรณ์พิเศษเป็นความสามารถของพนักงาน EGAIS

พนักงานโรงเบียร์ที่จะใช้ระบบ EGAIS จะต้องผ่านการฝึกอบรมภาคบังคับในองค์กรที่ได้รับการรับรองแห่งใดแห่งหนึ่ง การฝึกอบรมสามารถทำได้ทั้งแบบเห็นหน้าหรือระยะไกล

7) แจ้งไปยัง SES และผู้ตรวจสอบอัคคีภัยเนื่องจากเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร SES จึงต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการผลิตเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย สถานที่ของคุณจะต้อง "ยอมรับ" โดยเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัยประจำเขต มีความจำเป็นต้องแจ้งให้เธอทราบเกี่ยวกับการเริ่มงานและตกลงในโครงการที่จะระบุทางออกฉุกเฉินตำแหน่งของถังดับเพลิงและก๊อกน้ำแรงดัน ฯลฯ

8) โปรแกรม การควบคุมการผลิต. นี่เป็นเอกสารที่ค่อนข้างเป็นทางการซึ่งแสดงให้เห็นว่าคุณรู้วิธีการทำงานจริงๆ โปรแกรมควบคุมการผลิตประกอบด้วย:

• รายการขั้นตอนการควบคุมและพารามิเตอร์ของกระบวนการทางเทคโนโลยี
• ความถี่ในการควบคุมการผลิต รายการกิจกรรม และผู้รับผิดชอบ
• กำหนดการและขั้นตอนการปฏิบัติงานด้านสุขอนามัย การทำความสะอาด การฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อ และการกำจัดสิ่งสกปรก สถานที่ผลิตอุปกรณ์และสินค้าคงคลัง
• กำหนดการและโหมดการบำรุงรักษาอุปกรณ์และสินค้าคงคลัง
• มาตรการป้องกันและระบุการละเมิดในองค์กรและการดำเนินการตามกระบวนการผลิต

สั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการเปิดโรงเบียร์:

1. ลงทะเบียน LLC;
2. เป็นเจ้าของอุปกรณ์ ได้รับการประกาศคุณภาพเบียร์
3. ซื้อหรือเช่าสถานที่เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปี
4. ส่งการคำนวณพลังงานไปที่ RAR
5. เชื่อมต่อกับ EGAIS;
6. แจ้ง SES และผู้ตรวจสอบอัคคีภัย
7. ส่งใบสมัครเพื่อเริ่มกิจกรรมการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและการแจ้งเตือนการเริ่มต้นการหมุนเวียนในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

ในบทความต่อไปนี้ “Doctor Guber” จะบอกคุณว่าอุปกรณ์ใดที่คุณสามารถเริ่มต้นด้วยได้ และเบียร์ชนิดใดที่จะผลิตในการผลิต

ในบทความนี้:

เบียร์เป็นเครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์มอลต์ที่มีกลิ่นฮอป ความขมที่น่าพึงพอใจ และความสามารถในการเกิดฟองเมื่อเท ขอบคุณ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, ผลดับกระหาย, เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นที่ต้องการสูงในหมู่ประชากร ดังนั้นการแข่งขันที่รุนแรงมากจึงเกิดขึ้นในตลาดการผลิตเบียร์ แต่ถึงกระนั้นนักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสียที่ตัดสินใจเปิดโรงเบียร์จะสามารถจัดระเบียบธุรกิจที่ทำกำไรและมีแนวโน้มได้เสมอ

การเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม การดำเนินกิจกรรมนี้จำเป็นต้องได้รับคลื่นความถี่ การอนุญาตเอกสารใบรับรอง อุปสรรคด้านการบริหารค่อนข้างยากที่จะเอาชนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ ดังนั้นเราจะพิจารณาคุณสมบัติของการจดทะเบียนใบอนุญาตเพิ่มเติม

วิธีนำโรงเบียร์ขนาดเล็กไปใช้งาน

ในการเริ่มดำเนินการโรงเบียร์ขนาดเล็ก คุณต้องได้รับเอกสารต่อไปนี้สำหรับการผลิตเบียร์:

1. ใบอนุญาตจาก SEZ และการตรวจสอบอัคคีภัย, การกำกับดูแลพลังงานของรัฐ;
2. การออกใบอนุญาตผลิตเบียร์และเยี่ยมชมกรมสรรพากรของรัฐ ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายเบียร์ไม่ต้องได้รับใบอนุญาต อย่างไรก็ตาม รัฐบาลได้ออกพระราชกฤษฎีกาใหม่ ซึ่งหมายความว่าการผลิตเบียร์ในระดับรัฐบาลกลางต้องได้รับใบอนุญาต หากต้องการขอรับใบอนุญาต คุณต้องเขียนคำขอไปยังสำนักงานสรรพากร ใบอนุญาตผลิตเบียร์จะออกให้ภายในสามเดือน
3. ใบรับรองสุขอนามัยในการกำกับดูแลสุขอนามัยและระบาดวิทยา เอกสารจะออกหลังจากการประเมินผลิตภัณฑ์อย่างถูกสุขลักษณะเท่านั้น ขั้นตอนนี้สามารถอยู่ได้นาน 2 เดือน

ผู้ประกอบการมือใหม่ควรรู้ว่าเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสียภาษีซึ่งต้องเสียภาษีเพิ่มเติม 15%

อย่างไรก็ตามฝ่ายบริหารของบางภูมิภาคได้ออกกฎหมายว่าด้วยการผลิตเบียร์ "เกี่ยวกับกฎระเบียบของรัฐในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์และ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์" ซึ่งถือว่าเครื่องดื่มมึนเมาแต่ละลิตรจะต้องเสียค่าธรรมเนียม 300-400 รูเบิล

กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

ฮาร์ดแวร์ ระบบเทคโนโลยีการผลิตเบียร์แสดงไว้ในภาพด้านล่าง

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนหลักของการผลิตเบียร์ดังต่อไปนี้:

1. การเตรียมสาโทเบียร์ - การเตรียมมอลต์เพื่อการผลิตเบียร์นั่นคือการชั่งน้ำหนัก ปริมาณที่ต้องการผลิตภัณฑ์และการบด จากนั้นเทน้ำลงในเครื่องต้มสาโทบดแล้วเติมมอลต์ที่บดแล้ว

จากนั้นจึงบดมอลต์ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี:

• วิธีการชง;
• โดยวิธีการต้ม

ส่วนผสมที่ผสมน้ำตาลจะถูกย้ายไปที่ เครื่องกรองซึ่งในการดำเนินการแบ่งส่วน หลังจากกรองสาโทแรกแล้วให้ล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำ

เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมคือการต้มสาโทเบียร์ด้วยฮ็อพเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 6-70 °C 2.

2. การหมักสาโทเบียร์ - ดำเนินการในเครื่องหมักโดยเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

3. การบ่มเบียร์ – เกิดขึ้นในถังโลหะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 11-100 วัน อุณหภูมิในการหมักและระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ เมื่ออายุมากขึ้น เบียร์จะแข็งแรงขึ้น เบาลง และอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

4. หลังจากการควบคุมทางประสาทสัมผัส ห้องปฏิบัติการ และเทคโนโลยีเคมีเสร็จสิ้น เบียร์จะถูกบรรจุขวด ระบบอัตโนมัติของการผลิตเบียร์ทำให้สามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ที่ เส้นพิเศษ.

อุปกรณ์การผลิตเบียร์

ก่อนที่คุณจะเริ่มซื้ออุปกรณ์ คุณต้องกำหนดความจุขององค์กรในอนาคต:

• โรงงานผลิตเบียร์ขนาดความจุ 50-500 ลิตร - โรงงานผลิตเบียร์ขนาดเล็ก
• โรงงานผลิตเบียร์ขนาด 500-15,000 ลิตรเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก
• โรงงานแห่งนี้มีความจุมากกว่า 15,000 ลิตร ถือเป็นยักษ์ใหญ่ด้านอุตสาหกรรม โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้วิธีการหมักชั้นนำ ผลที่ตามมา วิธีนี้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจะบรรจุอยู่ในภาชนะและระยะเวลา กระบวนการผลิตลดลง

โรงเบียร์ขนาดเล็กปฏิบัติตาม กระบวนการทางเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับ ทาง การหมักด้านล่าง . จากเทคโนโลยีนี้ทำให้ได้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามากขึ้น คุณภาพสูง. นอกจากนี้ยังมีการสอนทางเทคโนโลยีที่พัฒนาโดยสมาคมวิจัยและการผลิตซึ่งคำนึงถึงคุณลักษณะของกระบวนการผลิตแต่ละอย่าง

เพื่อจัดระเบียบการผลิต เบียร์สดจำเป็นต้องมีรายการอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เครื่องบดมอลต์;
• เครื่องกรอง;
• ปั๊มสำหรับบดสาโทและน้ำร้อน
• เครื่องบดและสาโท;
• เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
• เครื่องทำความร้อนน้ำ
• ปั๊มสำหรับเบียร์หนุ่มและเบียร์สำเร็จรูป
• เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า
• ถังหมัก
• อุปกรณ์ไฮโดรไซโคลน
• หน่วยทำความเย็นพร้อมกับเครื่องทำน้ำแข็ง
• ภาชนะจ่าย;
• ถังยีสต์;
• แผงควบคุม.

สายการผลิตเบียร์อาจมีอุปกรณ์อีกชุดหนึ่งรายการอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ที่ผลิต ชื่อผู้ผลิต ประเภทของมอลต์ และคุณสมบัติของเทคโนโลยี

แผนธุรกิจสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

1. จัดซื้อวัตถุดิบและวัสดุสิ้นเปลือง

หากต้องการซื้อวัตถุดิบสำหรับการผลิตเบียร์ คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกการซื้อต่อไปนี้::

• ซื้อมอลต์จากต่างประเทศ การได้มาซึ่งวัตถุดิบประเภทนี้จะเป็นประโยชน์เมื่อมีการซื้อในปริมาณมาก
• ซื้อมอลต์จากซัพพลายเออร์อุปกรณ์ชั้นนำหรือที่ ตลาดภายในประเทศประเทศ.

สูตรเบียร์เป็นตัวกำหนดทางเลือกของวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา เครื่องดื่มทุกประเภทผลิตจากยีสต์ มอลต์ ฮ็อป และน้ำ อย่างไรก็ตามก็มี วิธีต่างๆการผลิตเบียร์ประเภทพิเศษซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้

กระบวนการผลิตเบียร์เกี่ยวข้องกับการทำมอลต์ การผลิตมอลต์– ธุรกิจประเภทที่ทำกำไรที่มาพร้อมกับการผลิตเบียร์ หากผู้ประกอบการมือใหม่ต้องการซื้อมอลต์ เขาจำเป็นต้องรู้ว่ามอลต์เยอรมัน 50 ตันขายในราคา 0.55 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อกิโลกรัม วัตถุดิบนี้สามารถซื้อได้ในปริมาณมากเท่านั้น มากกว่า 50 ตัน

ยีสต์สำหรับการผลิตเบียร์สามารถซื้อได้ที่โรงเบียร์หรือจากผู้ผลิตเบียร์ส่วนตัว การซื้อยีสต์จากองค์กรขนาดใหญ่มีเหตุผลมากกว่าซึ่งตามกฎแล้วจะมีคุณภาพสูงกว่า

จนถึงปัจจุบันมีการกำหนดราคาวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 1 ลูกบาศก์เมตร ม. - ประมาณ 11 รูเบิล
• ท่อน้ำทิ้ง – 1 ลูกบาศก์ ม. – 9 รูเบิล;
• มอลต์ – 1 กก. – 8-9 รูเบิล;
• ฮ็อพ – 1 กก. – 86 รูเบิล;
• ยีสต์ – 1 กก. – 200 รูเบิล;
• ไฟฟ้า - kW/h - 0,500 รูเบิล

ด้วยการสร้างสมดุลวัสดุสำหรับการผลิตเบียร์และการคำนวณผลิตภัณฑ์ คุณสามารถกำหนดปริมาณการใช้วัตถุดิบได้

2.จัดซื้ออุปกรณ์

หากต้องการจัดระเบียบโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุเบียร์ 1,000 ลิตรต่อวัน คุณสามารถซื้อชุดอุปกรณ์ที่จัดทำโดยโรงงานสร้างเครื่องจักร Miass ซึ่งมีราคาประมาณ 54,000 ดอลลาร์สหรัฐ ในการซื้ออุปกรณ์เสริมจำเป็นต้องใช้ 200,000 รูเบิล

อุปกรณ์นำเข้าสำหรับการผลิตเบียร์ราคาที่สามารถผันผวนได้ในช่วงราคา 300-700,000 ระยะเริ่มแรกไม่แนะนำและไม่มีประสิทธิภาพในการซื้อการผลิต อย่างไรก็ตาม สายการผลิตเบียร์นำเข้าสามารถเพิ่มผลผลิตของโรงเบียร์ขนาดเล็กและปรับปรุงคุณสมบัติของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวเมื่อกิจกรรมขององค์กรสร้างรายได้สม่ำเสมอและเพื่อให้ได้เปรียบทางการแข่งขัน

3. จัดเตรียมสถานที่สำหรับโรงเบียร์

จัดเตรียมสถานที่– หนึ่งในปัญหาหลักสำหรับผู้นำธุรกิจส่วนตัว เพื่อจัดระเบียบการผลิตเบียร์และธุรกิจตามการว่าจ้างโรงเบียร์ขนาดเล็ก คุณสามารถเช่าหรือซื้อสถานที่ได้ เพื่อรองรับชุดอุปกรณ์คุณต้องมีห้องที่มีพื้นที่รวมมากกว่า 150 ตารางเมตร ม. ม. เนื่องจากขนาดของอุปกรณ์จึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตเบียร์จะครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 100 ตร.ม. m สำหรับคลังสินค้าคุณต้องมี 35 ตร.ม. เมตร สำหรับสำนักงาน – 15 ตร.ม. ม. ค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับการเช่าสถานที่จะอยู่ที่ประมาณ 25,000 รูเบิล

4. พนักงาน

หากต้องการจัดระเบียบโรงเบียร์ขนาดเล็กที่คุณต้องการ ผู้เชี่ยวชาญ 10 คนในจำนวนนี้จะเป็นผู้อำนวยการ คนทำความสะอาด ผู้เชี่ยวชาญ 4 คนที่ทำงานด้านการผลิตหลักและเสริม นักบัญชี-แคชเชียร์ ช่างต้มเบียร์ 2 คน และคนขับรถส่งต่อ กองทุนรายเดือนค่าจ้างจะอยู่ที่ 250,000 รูเบิล

5. ต้นทุนรวมของการผลิตเบียร์

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดในการจัดตั้งโรงเบียร์จะอยู่ที่ 3 ล้านรูเบิล

6. รายได้จากกิจกรรมและการคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจ

ในการคำนวณรายได้จากการเริ่มดำเนินการโรงเบียร์ขนาดเล็ก จำเป็นต้องบันทึกการผลิตเบียร์เป็นประจำทุกวัน หากบรรจุขวดเบียร์ในสถานประกอบการ จำนวนและความจุจะถูกนำมาพิจารณา หากเป็นถัง ความจุและจำนวนถังจะถูกนำมาพิจารณาด้วย

รายได้ต่อเดือนของโรงเบียร์ขนาดเล็กจะอยู่ที่ 200,000 รูเบิลและรายได้สำหรับปีหลังหักภาษีจะอยู่ที่ 2 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุนสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กคือ 1.5 ปี ช่วงเวลาสั้น ๆคืนทุนและ รายได้สูงบ่งชี้ว่าการต้มเบียร์เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

โรงเบียร์เอกชนได้กลายเป็นหนึ่งในโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง ประเภทยอดนิยมธุรกิจ. และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากการเปิดนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ต้นทุนวัสดุมากนักและความต้องการผลิตภัณฑ์ก็สูงอย่างต่อเนื่อง

โรงเบียร์

ความนิยมในธุรกิจการผลิตเบียร์ส่งผลให้มีการแข่งขันในตลาดนี้ค่อนข้างสูงแต่ถึงแม้จะอยู่กับเธอ กิจกรรมนี้ก็ยังได้รับความนิยม ความนิยมนี้เกิดจากคุณสมบัติหลายประการของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

1. ประการแรก การเปิดสถานประกอบการผลิตเบียร์ไม่จำเป็นต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นมากเกินไป ซึ่งทำให้ผู้ประกอบการส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงได้
2. แม้จะมีปริมาณการขายเพียงเล็กน้อย แต่ธุรกิจดังกล่าวก็แทบจะไม่สามารถทำกำไรได้ - โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถผลิตเบียร์ได้ตามความต้องการ และการบำรุงรักษาก็ไม่แพงเช่นกัน
3. ประการที่สาม การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับกิจกรรมดังกล่าวและคาดการณ์การพัฒนาธุรกิจเป็นเรื่องง่ายเนื่องจากทุกอย่างคำนวณได้ง่าย

ปริมาณและรอบการผลิต

แต่ถึงแม้ในเรื่องนี้ ในรูปแบบที่เรียบง่ายมีการแบ่งส่วนในธุรกิจเช่นโรงเบียร์

โดยเกี่ยวข้องกับประเภทของโรงเบียร์ ซึ่งเป็นเกณฑ์หลักในการระบุว่าโรงเบียร์ใดคือปริมาณและรอบการผลิต

ตามเกณฑ์แรก microbreweries แบ่งออกเป็น:

• ผู้ที่มีปริมาณการผลิตน้อยกว่า 5,000 ลิตร
• ผู้ที่มีปริมาณการผลิตเกินตัวเลขนี้

นอกจากนี้ โรงเบียร์ ได้แก่:

• ครบวงจร;
• วงจรสั้นลง

วิสาหกิจครบวงจรเป็นโรงงานผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาขนาดจิ๋วเป็นผลให้การเปิดของพวกเขาต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก (จาก 150,000 ดอลลาร์สหรัฐ) และพื้นที่ขนาดใหญ่

โดยทั่วไปแล้ว โรงเบียร์ขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องใช้ ปริมาณมากอุปกรณ์หากมีรอบการทำงานสั้นและผลิตได้น้อยกว่า 5,000 ลิตร คุณจะต้องการ:

1. กาต้มน้ำเฉพาะสำหรับการต้มสาโท (บางครั้งใช้เตาพิเศษแทนกาต้มน้ำ)
2. ภาชนะหมัก
3. กรองน้ำที่ใช้ผลิตเบียร์
4. ถังเครื่องดื่ม
5. อุปกรณ์ที่รับประกันความปลอดเชื้อ

การจดทะเบียนโรงเบียร์สำหรับนักธุรกิจ

กฎหมายของรัสเซียไม่ได้จำกัดขอบเขตของผู้ที่สามารถเปิดโรงเบียร์ได้

ก็สามารถทำได้เช่นกัน ผู้ประกอบการรายบุคคลและนิติบุคคล

สิ่งเดียวคือเอกสารส่วนประกอบและกฎหมาย (ใบรับรองการจดทะเบียน กฎบัตร ฯลฯ) จะต้องระบุกิจกรรมประเภทการผลิตและการขาย การขายส่งหรือขายปลีกเบียร์

โดยปกติแล้ว หากคุณไม่ได้ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC คุณต้องดำเนินการนี้ตามขั้นตอนมาตรฐาน คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องระบุประเภทกิจกรรมที่เหมาะสมเมื่อกรอกเอกสารภาษี

ภาษีและค่าธรรมเนียม

ส่วนเรื่องภาษีโดยทั่วไปก็เป็นไปตามมาตรฐาน คุณจ่ายภาษีตามระบบที่คุณเลือกและประเภทองค์กร - ภาษีเดี่ยวหรืออย่างอื่น แต่มีความแตกต่างอย่างหนึ่ง เบียร์ก็เหมือนอย่างอื่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เป็น สินค้าที่ต้องเสียภาษี. ดังนั้นคุณจะต้องเสียภาษีสรรพสามิตด้วย

คุณต้องการใบอนุญาตหรือไม่?

กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เกือบทุกประเภทต้องมีใบอนุญาตในกิจกรรมของตน แต่เบียร์ไม่ได้อยู่ในประเภทแอลกอฮอล์ที่อยู่ภายใต้กฎหมายว่าด้วยการออกใบอนุญาตของรัฐ ในเวลาเดียวกันสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันฝ่ายบริหารบางส่วนของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธ์จากที่ยังคงต้องมีใบอนุญาตบนพื้นฐานของการดำเนินการทางกฎหมายอื่น - กฎหมาย "ว่าด้วยการควบคุมของรัฐในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์"

การนำโรงเบียร์ไปดำเนินการ

หนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดเมื่อเปิด โรงเบียร์ส่วนตัว– นี่คือการเลือกสถานที่มีข้อกำหนดหลายประการว่า บังคับควรคำนึงถึง:

• โรงเบียร์ขนาดเล็กไม่สามารถเปิดได้ในพื้นที่อยู่อาศัย
• จะต้องสามารถทำงานกับกระแสสามเฟสได้
• ผนังภายในควรปูด้วยกระเบื้องสูงสองเมตร
• เพดานควรทาสีด้วยสีน้ำ
• ต้องใช้ไอน้ำ อากาศ หรือน้ำร้อน

ขนาดและประเภทของห้องไม่สำคัญมาก - ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และพารามิเตอร์อื่น ๆ ประเภทนี้ พื้นที่ขั้นต่ำคือ 40 ตารางเมตร ม. นี่อาจเป็นชั้นใต้ดินหรือกึ่งชั้นใต้ดิน

วิธีแก้ปัญหาที่ทันสมัยคือการเปิดกิจการเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในร้านอาหารโดยถอดอุปกรณ์บางส่วนเข้าไปในห้องโถง

การเลือกระหว่างเช่าหรือซื้อนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ประการแรกขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต หากมีขนาดใหญ่การตัดสินใจซื้อจะเหมาะสมที่สุด เมื่อคำนวณต้นทุนทางการเงินคุณต้องคำนึงถึงเงินที่อาจต้องใช้ในการซ่อมแซมหรือตกแต่งสถานที่ใหม่ บางทีในบางกรณีการซื้ออสังหาริมทรัพย์ที่มีราคาแพงกว่าอาจทำกำไรได้มากกว่า แต่ใช้เวลาในการบำรุงรักษาน้อยลง

อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

โดยปกติจะมีอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กรวมอยู่ด้วยแต่ไม่มีสิ่งใดขัดขวางไม่ให้คุณซื้อแยกต่างหากหากจำเป็นต้องมีเงื่อนไขบางประการ ที่จริงแล้วชุดสิ่งที่จำเป็นสำหรับโรงงานมินิเบียร์นั้นค่อนข้างเล็ก จะต้องประกอบด้วย:

1. ภาชนะสองใบ - สำหรับการหมักและหลังการหมัก
2. กรองน้ำที่ใช้ในการต้มเบียร์
3. อุปกรณ์ทำความเย็น
4. อุปกรณ์สำหรับถือฆ่าเชื้อ มักจะอยู่ในรูปของอ่างอาบน้ำ
5. หม้อต้มน้ำเชื่อม
6. เครื่องชั่ง;
7. หมายถึงการรักษาสุขอนามัยและสุขอนามัย

บางครั้งผู้ผลิตสามารถเสริมชุดนี้ด้วยอุปกรณ์พิเศษต่างๆ ที่เร่งการผลิตหรือปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในเรื่องนี้ต้นทุนอาจแตกต่างกันหลายครั้ง แต่ใน รุ่นพื้นฐานมันค่อนข้างต่ำ

ใบรับรองและการตรวจสอบ

แม้ว่าการผลิตเบียร์จะไม่ใช่กิจกรรมที่ได้รับอนุญาต แต่ผู้ประกอบการยังคงต้องได้รับใบรับรองจำนวนหนึ่งและต้องผ่านการตรวจสอบหลายครั้ง เอกสารที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือใบรับรองสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์

ใบรับรองนี้ออกให้เป็นระยะเวลาหนึ่งถึงสามปีโดยหน่วยงานอาณาเขตของการตรวจสอบสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ

หลักเกณฑ์ในการออกคือการตรวจสอบสถานที่ อุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการตรวจสอบอย่างถูกสุขลักษณะและถูกสุขลักษณะ เอกสารกำกับดูแลรัฐวิสาหกิจ

หน่วยงานดังกล่าวยังออกใบอนุญาตการผลิตเบียร์ด้วย ออกให้บนพื้นฐานของการตรวจสอบและข้อสรุปเดียวกันของหน่วยงานกำกับดูแลอัคคีภัยของรัฐเกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัยของสถานที่ การตัดสินใจที่จะไม่ออกใบรับรองหรือใบอนุญาตจากสำนักงานอาณาเขตสามารถยื่นอุทธรณ์ต่อสำนักงานตรวจสุขาภิบาลและระบาดวิทยากลางแห่งสหพันธรัฐรัสเซียได้

พนักงานคนหนึ่งสามารถให้บริการโรงเบียร์ขนาดเล็กได้

การสรรหาพนักงานอาจเป็นแบบง่ายหรือซับซ้อนก็ได้ความจริงก็คือพนักงานคนหนึ่งสามารถให้บริการโรงเบียร์ขนาดเล็กขนาดเล็กได้ และแน่นอนว่าสำหรับคนจำนวนมาก จำเป็นต้องมีคนงานจำนวนมากขึ้น ยิ่งเบียร์คุณภาพดีเท่าไรก็ยิ่งต้องมีความเป็นมืออาชีพมากขึ้นเท่านั้น ขั้นต่ำสำหรับองค์กรขนาดกลางประกอบด้วย:

1. บรูเออร์;
2. คนทำความสะอาด;
3. คนขับ;
4. ผู้ขายและตัวแทนฝ่ายขาย (การเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับความพร้อมของการขายปลีกเครื่องดื่ม)

โรงเบียร์ในร้านอาหารยังต้องการนักเทคโนโลยีการต้มเบียร์ด้วย และสำหรับยอดขายจำนวนมากก็สมเหตุสมผลที่จะจ้างนักบัญชีแยกต่างหากเนื่องจากเรากำลังพูดถึงสินค้าที่ต้องเสียภาษี

ฝ่ายขาย

เบียร์สดมีตลาดการขายขนาดใหญ่ แต่ขนาดขึ้นอยู่กับคุณภาพของการส่งเสริมการขาย

เพียงพอ วิธีการที่ดีถือว่าให้การสนับสนุน

เนื่องจากระยะเวลาการขายเครื่องดื่มนี้สั้น การสร้างยอดขายที่มั่นคงและทันเวลาผ่านร้านค้าหรือร้านอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ