วิธีการใช้เคเปอร์ Capers ในการแพทย์: สูตรพื้นบ้าน การใช้เคเปอร์ในการแพทย์พื้นบ้าน

ผู้ที่อยู่ห่างไกลจากอาหารตะวันออกหรือเมดิเตอร์เรเนียนอาจไม่รู้ว่าเคเปอร์คืออะไรและหน้าตาเป็นอย่างไร อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้ขายได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ต และไม่ยากที่จะทำความรู้จักให้มากขึ้น

ในการปรุงอาหารเป็นที่รู้จักกันดีว่าเคเปอร์ตูมซึ่งบริโภคเฉพาะในรูปแบบเค็มหรือดอง พวกเขาขายในขวดแก้วและมีลักษณะเฉพาะที่ไม่สามารถสับสนได้

ผลเบอร์รี่มักรับประทานน้อยลงและไม่เพียง แต่แปรรูปเท่านั้น แต่ยังสดอีกด้วย

capers เติบโตอย่างไร ข้อมูลอ้างอิงทางพฤกษศาสตร์

ไม้พุ่มหนามคืบคลาน ( Capparis spinosa) ที่มีดอกสีขาวอมชมพูขนาดใหญ่ที่สวยงามไม่เพียงปลูกในผลไม้เท่านั้น แต่ยังเป็นไม้ประดับที่ต้องการในการออกแบบภูมิทัศน์

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของตัวแทนที่แปลกใหม่ของพืชกึ่งเขตร้อนแม้ว่าจะเป็นเรื่องธรรมดาในเอเชีย ไครเมียและคอเคซัสก็ตาม เกือบทุกส่วนของพืช: ราก, เบอร์รี่, ตูม, ยอดอ่อน, ดอกไม้และเมล็ดพืชใช้ในยาพื้นบ้าน

เชื่อกันว่าชื่อไม้พุ่มมาจากเกาะไซปรัส Kapersnik ไม่โอ้อวด - ทนต่อแสงแดดทางใต้ที่แผดเผาได้ง่ายและไม่กลัวพื้นหิน ในเวลาเดียวกัน พืชจะบานสะพรั่งอย่างล้นเหลือตลอดฤดูร้อน และถือเป็นต้นน้ำผึ้งที่งดงาม

ประโยชน์และรสชาติของเคเปอร์เป็นที่รู้จักตั้งแต่ 3 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช อี เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์นี้ถูกกล่าวถึงในมหากาพย์แห่งกิลกาเมซ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในอนุสรณ์สถานทางวรรณกรรมที่เก่าแก่ที่สุดในอารยธรรมของเรา

นอกจากเคเปอร์ป่าแล้ว นอกจากนี้ยังมีพืชพันธุ์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีขึ้นอีกด้วย. อุตสาหกรรมการผลิตเครื่องเทศชั้นเยี่ยมดำเนินการในแอฟริกาเหนือ สเปน อิตาลี และฝรั่งเศส ดอกตูมที่อร่อยที่สุดมาหาเราจากเกาะธีราในทะเลอีเจียนซึ่งดินได้รับการปฏิสนธิอย่างล้นเหลือจากเถ้าภูเขาไฟ

จนถึงทุกวันนี้ การเก็บเกี่ยวดอกตูมและผลไม้ของเคเปอร์ด้วยมือในสภาพอากาศที่แห้งและแจ่มใส ตาจะถูกจัดเรียงตามขนาดโดยใช้ตะแกรง: ตัวอย่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. มีโครงสร้างหนาแน่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุด และได้รับความชื่นชมจากนักชิมตามลำดับ

ผลเบอร์รี่เป็นฝักรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความนุ่มนวลสีแดงชวนให้นึกถึงแตงโมในความหวาน พวกเขาจะกินดิบหรือทำเป็นแยม แต่ผลไม้ดองนั้นหายากมากเพราะรสชาติของมันเข้มข้นเกินไปและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

เคเปอร์ในการปรุงอาหารคืออะไร

สำหรับการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้ ตาที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ พวกเขาถูกเรียกว่าเคเปอร์ในสูตรการทำอาหาร


ดอกตูมสดมีรสขมเด่นชัดและไม่เหมาะกับอาหาร ดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยวทันทีพวกเขาจะแห้งในที่โล่งและเก็บไว้อย่างน้อย 3 เดือนในสารละลายน้ำเกลือโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันมะกอก บางครั้งใส่เคเปอร์ในภาชนะแก้วและโรยด้วยเกลือ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ "non pareil" โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 มม. ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดเรียกว่า "grusas" ถึง 14 มม. ขึ้นไป พวกมันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดสดใส ในเวลาเดียวกันชวนให้นึกถึงแตง มะกอกและมัสตาร์ดในการผสมผสานที่ซับซ้อน แต่น่าพอใจ

ในร้านของเรา อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอันโอชะมีจำหน่ายที่หมักในน้ำส้มสายชูเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จากนี้รสชาติของเครื่องเทศแย่ลง แต่อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สถานการณ์ดีขึ้นได้ด้วยการเทเคเปอร์ น้ำดองโฮมเมดจัดทำขึ้นตามสูตรด้านล่าง

1. ใส่ออริกาโน โหระพา ออริกาโน ใบโหระพา และโรสแมรี่ ลงในน้ำมันมะกอก แล้วอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ เพื่อให้สมุนไพร "หมด" กลิ่นของมัน
2. นำหัวบีทออกจากน้ำส้มสายชูแล้วล้างออกให้สะอาด
3. ใส่ผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในโถแล้วเติมด้วยน้ำมันปรุงรสอุ่น เมื่อน้ำดองเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์การเก็บรักษาจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นจึงสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกด้วยความช่วยเหลือ

ผลไม้ดองอีกด้วย พวกเขายังสามารถพบได้ในการขาย แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก


ผลไม้ใช้ตกแต่งจานเนื้อและปลา คุณสามารถเสิร์ฟลิ้นกับมันฝรั่งต้มเป็นของว่างตกแต่งด้วยผลไม้เคเปอร์ และจานง่าย ๆ จะเปลี่ยนไปทันที:

ประโยชน์และข้อห้าม

ในขั้นต้น ใช้ส่วนต่าง ๆ ของ caper รวมทั้งดอกตูม เป็นยา

การแพทย์อย่างเป็นทางการตระหนักดีว่าพืชสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ ขจัดกระบวนการอักเสบ รวมถึงอาการเรื้อรัง และลดความเจ็บปวด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ capers

1. Caper buds มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กเกือบทั้งหมด พวกมันอุดมไปด้วยกิจวัตรประจำวันซึ่งทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ปรับปรุงการมองเห็น รักษาความดันโลหิตให้คงที่ และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย
2. และเคเปอร์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เมื่อใช้เป็นประจำ พวกมันสามารถยืดอายุความอ่อนเยาว์ของเราและรักษาความงามไว้ได้ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์เพื่อต่อต้านกระบวนการออกซิเดชันที่เกิดจากอาหารที่มีโปรตีน
3. ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า flavonol quercetin ซึ่งพบได้ในตาตามที่นักวิทยาศาสตร์สามารถต้านทานการก่อตัวของเนื้องอกที่ร้ายแรงได้ในระดับพันธุกรรม มันถูกเรียกว่า "ระเบิดต้านมะเร็ง" ซึ่งช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิงเป็นหลัก นอกจากนี้สารช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้มีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจและลำไส้
4. ด้วยความอยากอาหารที่ไม่ดี คุณควรเพิ่มเคเปอร์เล็กน้อยลงในจาน - และอาหารก็จะมีความสุขอีกครั้ง เครื่องปรุงรสบำบัดจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและชำระร่างกายของสารพิษ
5. คุณสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้โดยการบริโภคแคปเปอร์ตูมเป็นประจำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
6. กระดูกที่แข็งแรง ผมที่หรูหรา และผิวที่สดชื่น ทั้งหมดนี้รับประกันได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเคเปอร์ โรคผิวหนังจะเป็นเรื่องของอดีตหากคุณรวมอาหารอันโอชะของเมดิเตอร์เรเนียนไว้ในเมนูของคุณ

นอกจากสารที่มีประโยชน์แล้ว ดอกตูมยังมีโซเดียมอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งส่วนเกินนั้นอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลว อาการบวมอย่างรุนแรง และความผิดปกติของระบบประสาท เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบเคเปอร์ที่ดองหรือเค็มจะถูกแช่ในน้ำแล้วใส่ในจานเท่านั้น

ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

เคเปอร์กินกับอะไร?

เนื่องจากในประเทศของเราไม่ค่อยรู้จักเครื่องปรุงรสซึ่งเป็นที่นิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แม่บ้านจึงหลงทางโดยไม่รู้ว่าจะใส่จานไหนและจะเติมอย่างไร

ในกรณีนี้ควรรอสักครู่ด้วยการทดลองทำอาหาร แต่มีผลิตภัณฑ์ที่รับประกันว่าจะรวมกับเคเปอร์รสเผ็ด มัน:

• เนื้อสัตว์ใดๆ (ไก่, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, หมู) ในการแปรรูปที่หลากหลาย: ทอด, ตุ๋นหรือต้ม
• อาหารทะเล
• สลัดผัก
• ซอสที่มีส่วนผสมหลากหลาย เช่น มายองเนส ทาร์ทาร์ และเบชาเมล
• ชีสดอง
• สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ขึ้นฉ่าย
• พาสต้า
• น้ำมัน: มะกอกหรือเนย

เมื่อเลือกอาหารที่มีเคเปอร์สำหรับเมนูของคุณ อย่าพยายามคิดหาของแปลกใหม่ ซุป สตูว์ และสลัดที่คุ้นเคยที่สุดจะ "ฟังดู" แตกต่างออกไปหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เข้าไปเล็กน้อย

โปรดทราบว่าดอกตูมที่มีกลิ่นหอมเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของ Olivier และ Hodgepodge แบบคลาสสิก ตัวอย่างเช่น นี่คือลักษณะของการผสมพันธุ์ปลากับเคเปอร์:

ไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศที่ประณีตอย่างครบถ้วน - มักถูกบดขยี้หรือบดให้เป็นเนื้ออ่อน ด้วยวิธีนี้ เครื่องปรุงรสสามารถกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างส่วนผสมอื่นๆ และเน้นย้ำถึงรสชาติตามธรรมชาติของมัน แทนที่จะขัดจังหวะ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจทั่วไป

โซลยังกา

ซุปที่หนาและน่ารับประทานนี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิมเนื่องจากมีรสชาติที่ผิดปกติ เข้มข้น และง่ายต่อการเตรียม ความลับของส่วนผสมคือการผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ น้ำซุปเข้มข้นเข้มข้น และ "ลูกเกด" พิเศษที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในบรรดาส่วนผสม "ความลับ" เหล่านี้คือเคเปอร์

เลยมาเขียนสูตรกัน

เราจะต้อง:

• เนื้อ 300 กรัม (หมู เนื้อวัว หรือไก่ ให้เลือก)
• ส่วนผสมของไส้กรอกล่าสัตว์ 700 กรัมและเนื้อรมควันรสเลิศ
• แตงกวาดอง 150 กรัม (ดีกว่าแตงกวาในถัง)
• น้ำเกลือ 100 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กำมือของเคเปอร์
• มะกอก 50 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม

สำหรับการยื่น:

• หัวหอมใหญ่
• มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อจนสุก คุณต้องใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัว
2. เนื้อแช่เย็นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อรมควันและไส้กรอก จากนั้นค่อยทอดชิ้นที่หั่นไว้
4. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ใส่แตงกวาที่สับแล้วเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
5. ใส่มะเขือเทศลงในผักและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เป็นผลให้เราได้รับน้ำสลัดซึ่งควรเพิ่มลงในน้ำซุปเนื้อและคนให้เข้ากัน
6. ฐานผสมผสมพร้อมแล้ว ใส่เนื้อรมควัน เนื้อ และแตงกวาดองลงไป นำไปต้มและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปิดให้ใส่มะกอกและเคเปอร์สับละเอียด
7. Solyanka เสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วนด้วยชิ้นมะนาวและหัวหอมสีเขียว หากต้องการคุณสามารถปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวที่คุณชอบ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร ศึกษาของเรา

คาโปนาตาอิตาลี

เรากำลังพูดถึงสตูว์ผักที่เตรียมในซิซิลี ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือของว่างที่แยกจากกันได้ทั้งร้อนและเย็น เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด คาโปนาต้ามีน้ำหนักเบา ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• มะเขือยาว 700 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับผัดผัก
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ
• โหระพาสมุนไพรสด
• 1 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์
• ถั่วไพน์สำหรับท็อป

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวสับละเอียด หัวหอมครึ่งวง และกระเทียมผ่านการกด ทอดในน้ำมันมะกอกร้อน คนตลอดเวลา ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไฟจะต้องต่ำเพื่อไม่ให้ผักไหม้
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ที่นั่นเราจะเทน้ำเกลือน้ำส้มสายชูและเคเปอร์ที่เหลืออยู่ในขวด
3. เคี่ยวนาน 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว มันจะดีกว่าที่จะปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารจากนั้นเราก็ใส่โหระพาสดสับ ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากกองไฟ
4. ในกระทะแห้งแยกถั่วเล็กน้อย พวกเขาโรยจานเสร็จทันทีก่อนเสิร์ฟ

สลัดกับเคเปอร์สำหรับคนเอวบาง

มื้อเย็นสุดคุ้มสำหรับผู้ที่ติดตามและอยากกินถูกต้อง การผสมผสานของทูน่าและพริกอบนั้นถือได้ว่าเป็นความคลาสสิก ในขณะที่สลัดก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่ใส่เคเปอร์ลงไป ให้สัมผัสที่แปลกใหม่

เราจะต้อง:

• พริกหยวก 8 เม็ด
• ทูน่า 400 กรัมในน้ำผลไม้ own
• หอมแดง 1 หัว
• ใบผักกาดหอมใด ๆ (arugula ภูเขาน้ำแข็ง romaine ฯลฯ )
• น้ำมันมะกอก
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• กระเทียม 1 กลีบ
• กุ้ยช่ายฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. อบพริกที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งในเตาอบที่อุ่นถึง200ºСเป็นเวลา 10 นาทีจนผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีดำ เราเปลี่ยนผักร้อนเป็นถุงมัดแล้วรอ 15 นาที
2. ถัดไปเอาผิวออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ในชามสลัด
3. เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงไป มาทำน้ำสลัดจากกระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมัน ผ่านการกดแล้วเทผักลงไป
4. ตอนนี้ถึงคิวของทูน่าแล้ว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ โรยด้วยกุยช่าย ผักชีฝรั่ง และเคเปอร์สับ เราพริกไทยและเกลือ
5. เราจัดจานบนใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วและเสิร์ฟ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสเคเปอร์รสเผ็ดสำหรับเสิร์ฟ:

วิธีการเปลี่ยนเคเปอร์ในจาน

Caper buds นั้นแปลกใหม่สำหรับเรา ซึ่งไม่มีเสมอไปเนื่องจากราคาที่สูงหรือเหตุผลอื่นๆ

หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ "พื้นเมือง" ที่มีรสชาติใกล้เคียงกันได้ ตัวอย่างเช่นใน Olivier เดียวกัน capers ถูกแทนที่ด้วยผักดองมานานแล้ว

ในกรณีนี้ เป็นการถูกต้องกว่าที่จะใช้แตง - แตงกวาพันธุ์เล็กที่เก็บรวบรวมโดยอายุยังไม่บรรลุนิติภาวะเล็กน้อยและดอง

เพิ่มมะกอกลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา (รสชาติของมันเหมือนกับเคเปอร์มากกว่ามะกอก)

สำหรับสลัดมักใช้ฝักผักนัซเทอร์ฌัมดองหรือผักดองซึ่งมีส่วนผสมของผักขนาดเล็กรสเผ็ด

ฉันอยากจะพูดถึงดอกไม้ที่ "ลุกเป็นไฟ" ที่สวยงามซึ่งสามารถพบได้ในเกือบทุกสวนด้านหน้าหรือในแปลงดอกไม้ในเมือง

ผักนัซเทอร์ฌัมมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ โดยมีการใช้ตาและผลดิบเป็นเครื่องปรุงรสมานานหลายศตวรรษ ในประเทศของเรา มันเป็นไม้ประดับมากกว่าเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร

อย่างไรก็ตามผลไม้ดองและตูมนัซเทอร์ฌัมไม่ได้ด้อยกว่าเคเปอร์ในด้านรสชาติหรือคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่จะมีราคาที่ถูกกว่าหลายเท่า เราจะทำอาหาร?

ผักนัซเทอร์ฌัมเคเปอร์

เราจะต้อง:

• น้ำ ½ ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• ถั่วออลสไปซ์
• 2 กานพลู
• ใบกระวาน

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำต้ม คุณสามารถใช้ส่วนผสม Herbes de Provence เพิ่มเติมได้ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู
2. เราลดตาหรือฝักผักนัซเทอร์ฌัมลงในน้ำเดือด 3-4 นาที นำออกมาแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
3. หลังจากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองซึ่งกรองผ่านตะแกรงเพื่อความโปร่งใส ขวดที่มีเครื่องเทศจะผ่านการฆ่าเชื้อและรีด เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
4. ก่อนใช้งาน "เคเปอร์" จะถูกล้างและวางในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายวัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกแนะนำอย่างน้อยหนึ่งครั้งให้ลอง caper buds ซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาผสมผสานกับรสชาติที่ประณีตอย่างน่าประหลาดใจ นี่คือผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ที่ควรค่าแก่การเพิ่มลงในเมนูของครอบครัวในทุกแง่มุม ทำไมไม่ลองค้นพบสิ่งใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีประโยชน์จริง ๆ ล่ะ?

บ่อยครั้งที่เราไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ซ่อนอยู่หลังรูปลักษณ์ทั่วไปของผลิตภัณฑ์ที่ธรรมชาติมอบให้ วันนี้ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับของขวัญที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ สิ่งนี้จะเกี่ยวกับคุณสมบัติ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์

Capers เป็นดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดของไม้พุ่มเคเปอร์. การกล่าวถึงโรงงานแห่งนี้ครั้งแรกมีอยู่ใน "Tale of Gilgamesh" ซึ่งถือเป็นอนุสาวรีย์วรรณกรรมที่เก่าแก่ที่สุด Avicenna พูดถึงคุณสมบัติของ capers ค่อนข้างบ่อยในงานเขียนของเขา ปัจจุบันเคเปอร์ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมยาพื้นบ้านตาเค็มและดองกลายเป็นไฮไลท์ที่น่าพึงพอใจของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดและซอสซึ่งใช้เป็นส่วนผสมในการสร้าง hodgepodges, Borscht และอื่น ๆ หลักสูตรแรก ชาวเคเปอร์มีรากฐานมาจากอาหารอิตาลี โมร็อกโก กรีกและตุรกีโดยเฉพาะ

Capers: องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

เคเปอร์ดิบมีลักษณะเฉพาะที่มีรสขม แต่หลังจากการแปรรูป ความขมจะหายไป และคุณสามารถเพลิดเพลินกับตาที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่ คุณสมบัติของเคเปอร์นั้นเกิดจากองค์ประกอบที่น่าทึ่ง นอกจากชุดมาตรฐาน (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) เคเปอร์ยังประกอบด้วยใยอาหาร น้ำตาลและกรดไขมัน ไกลโคไซด์ น้ำมันหอมระเหย ซาโปนิน เอ็นไซม์ เพคติน พวกเขายังอิ่มตัวด้วยวิตามิน (A, E, C, K, กลุ่ม B), แร่ธาตุ (เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, โซเดียม, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี)

คนที่ใส่ใจร่างกายไม่ควรกลัวว่าการใส่แคปเปอร์ในอาหารจะทำให้เอวเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ เนื่องจากเคเปอร์มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีประมาณ 23 กิโลแคลอรี.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ capers

การแจกแจงสารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบเป็นเคเปอร์จะเป็นเพียงคำพูดเท่านั้นหากคุณไม่รายงานผลกระทบของแต่ละรายการที่มีต่อร่างกาย ดังนั้นรูตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตาจึงช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่ Quercetin หนึ่งใน flavanols ที่ประกอบเป็น capers ช่วยปรับปรุงสภาพผิว สารนี้บรรเทาการอักเสบและต่อต้านปฏิกิริยาการแพ้ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันมะเร็งเนื่องจากรักษาโครงสร้างปกติของ DNA

ในสมัยกรีกโบราณ ใช้ดอกตูมในการต่อสู้กับอาการท้องอืด และชาวยิวโบราณเชื่อว่าเคเปอร์เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ยาต้มของตายังใช้เป็นวิธีการรักษาบาดแผลเพื่อบรรเทาอาการปวดฟันพวกเขายังถือว่ามีประสิทธิภาพในโรคของหัวใจและต่อมไทรอยด์

Capers: อันตราย

ประโยชน์ของเคเปอร์นั้นสูง อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่สิ่งดีๆ ทั้งหมดควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ข้อความนี้มีความเกี่ยวข้องกับตาเหล่านี้ด้วย การปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ควรเป็นกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคล รูตินซึ่งตามที่คุณจำได้ถูกระบุว่าเป็นส่วนหนึ่งของตาถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ตลอดจนในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ควรหยุดใช้เคเปอร์ ด้วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารไม่ควรใช้เคเปอร์ดอง. โปรดจำไว้ว่าเคเปอร์มีโซเดียมสูง ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ควรแช่ตาก่อนใช้ โดยเฉพาะในน้ำมันมะกอก

เรียนผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเราคุณรู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือในทางกลับกันอะไรที่เป็นอันตรายของ capers? เราจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันความรู้ของคุณในความคิดเห็นของข้อความนี้

เคเปอร์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีความพิเศษเฉพาะตัวในการทำอาหาร มีความลึกลับและแปลกประหลาดมาก เมื่อเปิดม่านแห่งความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับแคเปอร์ มันยุติธรรมที่จะบอกว่านี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าตาที่ยังไม่ได้เปิดของต้นแคเปอร์ รสชาติอันน่าทึ่งของพวกเขาถูกค้นพบบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อสองพันปีที่แล้ว เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ส่วนที่ใหญ่ที่สุดของ caper เติบโตบนเกาะไซปรัสพวกเขาบอกว่ามันมาจากเกาะที่มีชื่อของ caper (เสียงกรีกของเกาะไซปรัสคือ "cypros") พืชมหัศจรรย์สามารถพบได้บนคาบสมุทรไครเมียและในคอเคซัส ตั้งแต่สมัยโบราณ ดอกตูมของพืชถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด นอกเหนือจากวัตถุประสงค์ในการทำอาหารแล้ว เคเปอร์ยังมีคุณสมบัติในการรักษา ซึ่งมักใช้เพื่อเตรียมยาต้ม และเมื่อเร็ว ๆ นี้ Elena Malysheva ในรายการ "Live Healthy" ของเธอรายงานการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่า capers รักษาความงามของผิวของผู้หญิง! และนี่เป็นสิ่งที่ดีอย่างแน่นอน!

เคเปอร์มีประโยชน์อย่างไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตา

ผลิตภัณฑ์ที่มักใช้สำหรับเตรียมอาหาร จริงๆ แล้วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูง Capers อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน

ตาที่ยังไม่เปิดของพืช "เคเปอร์" มีวิตามิน A, B, C, E และ K จำนวนมากมีแคลเซียมแมกนีเซียมแมกนีเซียมซีลีเนียมฟอสฟอรัสเหล็กไอโอดีนสูง ที่น่าสนใจคือ นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีพบว่าสารที่มีอยู่ในเคเปอร์ช่วยฟื้นฟูวิตามินอีในร่างกายอีกด้วย และอย่างที่คุณทราบ วิตามิน A, E, C และธาตุซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับความชราของร่างกาย

องค์ประกอบของเคเปอร์ประกอบด้วยองค์ประกอบเช่นรูตินซึ่งสามารถควบคุมความดันโลหิตได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้เพื่อลดความดันตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้ ยาต้มจากตาพืชยังใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคหัวใจ โรคประสาท

น้ำ Caper ใช้เพื่อเร่งกระบวนการสร้างใหม่ decoctions จากโรงงานเมาในโรคเบาหวานเนื่องจากยาดังกล่าวช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก หากคุณเคี้ยวเปลือกของ caper เป็นประจำ โรคที่ไม่พึงประสงค์ของฟัน เหงือก และช่องปากจะผ่านไป

เควอซิทินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเคเปอร์ช่วยเร่งการฟื้นตัวจากปฏิกิริยาการแพ้ต่างๆ ที่แสดงออกโดยอาการคันและผื่นที่ผิวหนัง สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยการวิจัยสมัยใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์จากอิตาลี การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง แน่นอนว่ามีเควอซิตินในราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ล แต่ในเคเปอร์จะมีมากกว่านั้น ... การทานผลิตภัณฑ์จะช่วยในการรักษาอาการปวดตามข้อต่อหลังและโรคไขข้อ

เคเปอร์มีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่? ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาคืออะไร?

ลดน้ำหนักไม่ต้องกลัว! Capers ยังเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารเพราะผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 23 กิโลแคลอรีเท่านั้น

capers ไม่ดีสำหรับใคร? มีข้อห้ามหรือไม่?

หลังจากอ่านทั้งหมดข้างต้นแล้ว หลายคนจะตัดสินใจกินเคเปอร์อย่างเข้มข้น - ประโยชน์ - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น! แต่ถึงแม้ว่า capers จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อห้ามในตัวเองเช่นเดียวกับทุกสิ่งในโลก ห้ามใช้ตาพืชในกรณีที่มีความดันเลือดต่ำ, ท้องผูก, ปลุกเร้าทางเพศเพิ่มขึ้น คุณจะต้องหลีกเลี่ยง capers ในระหว่างตั้งครรภ์ ทั้งโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

อาหารอะไรรวมถึงเคเปอร์? การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ในรูปแบบดั้งเดิมเคเปอร์เป็นส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากดังนั้นพวกเขาจึงมักจะดองหรือเค็ม ดังนั้นดอกตูมจึงมีรสเผ็ดและเผ็ดมากจากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมที่แปลกใหม่ในอาหารต่าง ๆ : ซอส, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, เนื้อสัตว์และอาหารปลา

อาหารเช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ ปลาแดง กุ้ง ชีส พริกหวาน ขึ้นฉ่าย พาสต้าประเภทแป้งดูรัมเข้ากันได้ดีกับเคเปอร์

นี่เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: สูตรสลัดโอลิเวียร์แบบเก่าซึ่งคิดค้นโดยลูเซียน โอลิวิเยร์ เองนั้นไม่มีถั่วลันเตากระป๋องเลย แต่เป็นเคเปอร์ เคเปอร์ในสูตรนี้เสริมด้วยเนื้อไก่สีน้ำตาลแดง ลิ้นวัว กั้ง คาเวียร์กดดำ แตงกวาดอง ไข่ และซอสสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เราได้นำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายกว่าพร้อมเคเปอร์

สลัดกับเคเปอร์และเฟต้า

เพื่อเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

เคเปอร์ดอง 50 กรัม
3 มะเขือเทศ
เฟต้าชีส 250 กรัม
ผักกาดโรเมน 1 หัว
พริกหวาน 1 เม็ด.
หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน.
น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว

ล้างและทำให้แห้งผักกาดหอม จากนั้นแยกใบออกจากหัว นำชามที่คุณจะเตรียมสลัดฉีกใบผักกาดอย่างหยาบลงไป

นำเคเปอร์ออกจากน้ำดอง แบ่งแต่ละตาออกเป็นสามส่วน ล้างมะเขือเทศและพริก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางหรือลูกบาศก์ ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงเล็ก สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน หากคุณซื้อชีสที่มีรสเค็มมาก อย่าใส่เกลือลงในสลัด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสได้ แบ่งสลัดระหว่างชามเสิร์ฟและด้านบนด้วยเฟต้าชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
สลัดกับเคเปอร์และชีสพร้อม!

แซลมอนกับซอสเคเปอร์

ในการเตรียมจานปลาคุณจะต้อง:

สเต็กปลาแซลมอน 500 กรัม
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1/3
1/2 พวงผักชีฝรั่งสด
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ.

เตรียมจานอบล่วงหน้าโดยทาน้ำมันมะกอก ล้างสเต็กปลาสีแดงใต้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่ปลาลงในจาน เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสามส่วนพักไว้ สับผักชีฝรั่งในปริมาณที่ต้องการอย่างประณีตตัดเคเปอร์ ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีฝรั่ง ดอกตูมสับ และน้ำมะนาว เทซอสลงบนปลาแซลมอน

วางจานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ปรุงปลาแดงเป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟร้อน

แซลมอนกับซอสเคเปอร์พร้อม!

บวบกับเคเปอร์

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง:

4 บวบ
เคเปอร์ดอง 2 ช้อนโต๊ะ.
ปลากะตัก 100 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ.
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
น้ำมันมะกอก 200 มล.

ตัดบวบเป็นแผ่นบาง ๆ โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลาสามสิบนาทีของเหลวส่วนเกินทั้งหมดควรระบายออก ล้างบวบ ซับให้แห้งแล้วใส่ในชามสลัด ถัดไปราดด้วยน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน ทอดชิ้นบวบทั้งสองด้านในกระทะ

รวมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก เคเปอร์ แอนโชวี่ กระเทียม และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน วางบวบทอดในชั้นในขวดหรือภาชนะ เคลือบแต่ละชั้นด้วยซอส

วิธีการใช้ capers ไม่ว่าจะทำร้ายคุณหรือไม่ - มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถพูดและรู้ได้ตามลำดับ หากคุณชอบพวกมัน การทดลองกับเคเปอร์ทำได้ง่าย ๆ พวกมันจะเพิ่มความซับซ้อนและความแปลกใหม่ให้กับอาหารทุกจาน

แคลอรี่ kcal:

โปรตีนกรัม:

คาร์โบไฮเดรตกรัม:

เมื่อสองสามปีก่อน ทุกคนที่เจอ "ตูม" สีเขียวเล็กๆ ที่ไม่ทราบที่มา พยายามย้ายพวกมันออกจากจานหลักโดยเร็วที่สุดเพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออิ่มตัวด้วยรสชาติของพวกเขา และน้อยคนนักที่จะลองชิม ถ้าหากว่าขม/เปรี้ยว/หวานเกินไปหรือกินไม่ได้เลยจะเป็นอย่างไร?

ตอนนี้ ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว เวลาสำหรับแนวคิด "อาหารรสจืด" ได้ผ่านไปแล้ว และตอนนี้ทุกอย่างสามารถรวมเข้ากับทุกอย่างได้ โดยทดลองกับรูปร่าง อุณหภูมิ และสี (ตัวเพิ่มความร้อน) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกลับมามีคุณค่าอีกครั้ง และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องมีการเตรียมการโดยตรงกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยทั่วไปแล้วถึงเวลาสำหรับนักเล่นเปอร์!

แคปเปอร์เป็นดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดของไม้พุ่ม Capparis spinosa ที่มีหนามแหลมคม ดิบไม่สุกกินไม่ได้หมักในน้ำส้มสายชูและเกลือ ผลไม้สุกของพุ่มไม้เคเปอร์สามารถรับประทานได้ดิบ พวกเขาเป็นผลเบอร์รี่รูปฝักที่มีเนื้อสีแดง พวกเขามีโปรตีนประมาณ 18% น้ำมันมากถึง 30% ในเมล็ดพืช รูโตไซด์ประมาณ 0.32% ในตา

Capers เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกพร้อมกับมะกอก ผักชนิดหนึ่งและอาร์ติโช้ค

ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์

ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์คือ 14 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบของเคเปอร์

นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้ว เคเปอร์ยังมีคลังวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารประจำวัน วิตามิน และอื่นๆ อีกมากมาย

สรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ของเคเปอร์

Capers มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย โรคไขข้อรักษาได้ด้วยเปลือกเคเปอร์ ยาต้มจากรากของเคเปอร์ใช้สำหรับโรคของม้ามและตับ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคตับอักเสบ

Capers ใช้เป็นยาสำหรับอาการปวดหัว - ความเจ็บปวดลดลงถ้าคุณเคี้ยวเมล็ด caper

ผลไม้ชนิดหนึ่งใช้รักษาโรคคอพอกเนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณสูง น้ำผลไม้สดเจือจางด้วยน้ำและดื่มวันละหลายครั้ง

แผลที่ไม่หายจะรักษาด้วยน้ำเคเปอร์และเบาหวานจะรักษาด้วยการแช่และต้มจากใบอ่อนและกิ่งของเคเปอร์ เปลือกจากรากสดของพืชเคี้ยวสำหรับโรคในช่องปากและอาการปวดฟัน

องค์ประกอบของเคเปอร์ประกอบด้วยรูตินดังนั้นจึงใช้สำหรับความดันโลหิตสูง (เครื่องทำความร้อน) ยาต้มจากดอกไม้ เปลือกและรากของต้นเคเปอร์มีไว้เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ด้วยความเจ็บปวดในลักษณะที่แตกต่างกันและโรคประสาท พวกเขายังใช้น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากเมล็ดของเคเปอร์เป็นการนวด

Capers มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและนอกจากนี้การใช้ของพวกเขายังช่วยปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของมะเร็ง เควอซิทินเป็นฟลาโวนอลที่มีประโยชน์อย่างมากในเคเปอร์: ช่วยปรับปรุงสภาพผิวอย่างมีนัยสำคัญ - บรรเทาอาการอักเสบและทำให้ปฏิกิริยาการแพ้เป็นกลาง

เควอซิทินยังช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย เนื่องจากรักษาโครงสร้างปกติของ DNA เป็นที่ทราบกันดีว่าโรคมะเร็งหลายชนิดเปลี่ยนโครงสร้างนี้ และอาจเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับมือกับพวกมัน

เคเปอร์จะเพิ่มที่ไหน?

หากคุณกินเคเปอร์เล็กน้อยก่อนอาหารเย็น ความอยากอาหารที่ไม่ดีก็จะดีขึ้น

Capers สามารถเติมเต็มทุกจาน ตั้งแต่พิซซ่าสั่งทำไปจนถึง Borscht แบบโฮมเมด เพิ่มในสลัดผักหรือเครื่องเคียง - การใช้งานหลัก, เนื้อสัตว์หรือปลา - เพิ่มเติม, เทลงในซุป, น้ำซุป - ทิศทางที่หายาก แต่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เคเปอร์มีคุณสมบัติพิเศษในการเพิ่มรสชาติของอาหารจานหลัก กล่าวคือ เนื้อจะหวานและเข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรเคเปอร์

คุณสามารถทำซอสจากเคเปอร์ หรือเพียงแค่เพิ่มลงในสลัด ในคอร์สแรก ฯลฯ ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรอาหารสองสามสูตร

ซอสเคเปอร์

ผัดพริกหวานสีแดงในน้ำมันบาง ๆ โดยเติมกระเทียมบด ใส่ทูน่ากระป๋องหนึ่งขวด บดด้วยส้อม เคเปอร์หนึ่งช้อน และโหระพาสด สับละเอียด ซอสพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับข้าวหรือพาสต้า

สลัดเคเปอร์

ผสมทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋องกับหัวหอมสับ 1 อันกับ arugula สับ เพิ่มเคเปอร์, พาร์เมซานขูด, ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

นี่คือชื่อดอกตูมของไม้ล้มลุกเคเปอร์ซึ่งเติบโตในประเทศแถบเอเชีย ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คอเคซัส และแหลมไครเมีย ไม้พุ่มนั้นมีหนาม แต่ผลไม้มีคุณสมบัติในการรักษามากมายใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหาร เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเคเปอร์

การจัดซื้อและการเก็บรักษา

สิ่งสำคัญในกระบวนการเก็บผลไม้เคเปอร์คือการเอาออกจากพุ่มไม้ให้ทันเวลาก่อนที่ตาจะใหญ่เกินไป ท้ายที่สุดสิ่งที่มีค่าที่สุดคือยากและเล็ก พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม แล้วคัดแยกและตากให้แห้ง ในการแพทย์พื้นบ้านใช้รากของพืชด้วย - พวกมันเอาผิวหนังออกจากพวกมันทำให้แห้งในเตาอบ วัตถุดิบสำเร็จรูปที่แห้งมักจะเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง มันจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน

แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็ยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อการรักษาโรคและในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องปรุงรส เคเปอร์ถูกตัดอย่างประณีตและใส่ในซอส สลัด น้ำสลัดสำหรับคอร์สที่สอง พวกเขาตุ๋นเนื้อและปลา

พ่อครัวใช้เคเปอร์ในรูปแบบเค็มและดอง เพื่อไม่ให้เสียรสชาติคุณต้องเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารมีรสชาติแปลกใหม่

องค์ประกอบและสรรพคุณทางยาของเคเปอร์

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผู้นำในกลุ่มวิตามินคือ B9 (23 mcg ต่อ 100 g), K (24 mcg), C (4.3 mg), A (7 mcg) ผู้ถือสถิติในบรรดาแร่ธาตุในเคเปอร์ ได้แก่ ทองแดง (374 mcg), โซเดียม (296 มก.), ฟอสฟอรัส (10 มก.), แมกนีเซียม (33 มก.), แคลเซียม (40 มก.), โพแทสเซียม (45 มก.)

ข้อบ่งชี้ในการรับประทานผลไม้เคเปอร์คือความผิดปกติของระบบประสาท เพื่อจุดประสงค์เดียวกันนักสมุนไพรแนะนำให้เตรียมยาต้มจากเปลือกของพืชสมุนไพร พวกเขายังช่วยรับมือกับกระบวนการอักเสบในช่องปากและรักษาความดันโลหิตสูง มันคือการลดความดันโลหิตสูงที่ capers ใช้โดยหมอแผนโบราณ พวกเขาแนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้สูงอายุรวมผลิตภัณฑ์นี้ในเมนูของพวกเขาทุกวัน ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์จะได้รับประโยชน์จากการต้มผลไม้ พวกเขายังจัดการกับอาการแพ้

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลไม้เคเปอร์แม้ในกรณีที่ไม่มีโรคใดๆ เพียงเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขายังใช้ในเครื่องสำอางค์เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยช่วยต่อต้านริ้วรอยของผิว วิตามิน, กรดอินทรีย์, แร่ธาตุในองค์ประกอบของเคเปอร์คืนความยืดหยุ่นของผิว, ให้ความชุ่มชื้น, ทำให้ผิวสดชื่น

ช่างเสริมสวยมักใช้น้ำมันที่ทำจากต้นเคเปอร์ เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการนวด ครีม อิมัลชัน ในรูปแบบที่บริสุทธิ์น้ำมันนี้ช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเพิ่มการฟอกหนัง

การใช้เคเปอร์ในการแพทย์พื้นบ้าน

นักกายภาพบำบัดมีคลังแสงทั้งหมดของสูตรการรักษาตามพืชสมุนไพรนี้ นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด:

1. ยาต้มเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีความจำเป็นต้องบดเหง้าแห้งของพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มวัตถุดิบในแก้วน้ำโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ภายใต้ฝาปิดของเหลวจะถูกแช่เป็นเวลา 30 นาทีกรองแล้วบีบออก ใช้ยาต้มควรเป็นช้อนโต๊ะสามถึงสี่ครั้งต่อวัน
2. ยาต้มรักษาหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรงเตรียมเปลือกเคเปอร์แห้ง 20 กรัมเทน้ำสองแก้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาทันทีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ความเครียด. ดื่ม 100 กรัมก่อนอาหารแต่ละมื้อ
3. รักษาเหงือก.หากมีเลือดออกและเจ็บ หมอแผนโบราณแนะนำให้เคี้ยวผลไม้คาเปอร์วันละสองหรือสามครั้ง ควรทำอย่างช้าๆและทำซ้ำอย่างสม่ำเสมอ
4. ยาต้มสำหรับรักษาโรคไดอะเทซิสมันจะใช้เวลา 10 กรัมของเคเปอร์รากแห้งสับ พวกเขาเทน้ำหนึ่งแก้วต้มเป็นเวลา 7 นาทีแล้วกรองทันที จำเป็นต้องดื่มยาสองช้อนโต๊ะวันละสามครั้งก่อนอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. การแช่เพื่อรักษาต่อมไทรอยด์ใช้ผลไม้ 20 กรัมสับเทวอดก้า 200 กรัมแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่มืด จากนั้นกรองและบีบ ใช้ 10 หยด 3 ครั้งต่อวัน

ข้อห้ามในการใช้งาน

เนื่องจากผลไม้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียม จึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมาก ไม่ควรใช้ยาที่มีส่วนผสมของเคเปอร์สำหรับอาการท้องผูก

การแพ้ผลิตภัณฑ์และการตั้งครรภ์ส่วนบุคคลยังเป็นข้อห้ามในการใช้งาน

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+