Masala chai: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรเครื่องดื่มแบบคลาสสิก ความหลากหลายของชาอินเดีย คุณสมบัติที่มีค่าหลักของเครื่องดื่ม

ที่นี่เราเผยแพร่เครื่องเทศอินเดียยอดนิยม (มาซาลา) องค์ประกอบและสูตรอาหารของพวกเขา คุณจะพบคำอธิบายเกี่ยวกับเครื่องเทศตะวันออกอื่นๆ (ญี่ปุ่นและอาหรับ) ที่นี่ เครื่องปรุงรสมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย: ทำให้กระเพาะอุ่น ช่วยย่อยอาหาร ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก ปรับปรุงคุณสมบัติของเลือด สภาพผิวหนังและขน ทำหน้าที่เป็นยาแก้พิษจากอาหารเป็นพิษ ฯลฯ เครื่องเทศแบบตะวันออกทำให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

คุณสามารถซื้อเครื่องเทศส่วนใหญ่ที่ระบุไว้ในร้านมอสโก "เครื่องเทศอินเดีย" (มีสาขาของร้านใกล้กับ Sukharevskaya, Belyaevo / Yugo-Zapadnaya, Tushinskaya, D. Donskoy Boulevard) หรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต

Garam masala - การัม มาซาล่า

ส่วนผสม: กานพลู, กระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, พริก, ยี่หร่า

ในภาษาฮินดี "การัม" หมายถึง "ร้อน" และ "มาซาลา" หมายถึง "ส่วนผสมของเครื่องเทศ" เครื่องเทศที่ใช้ใน garam masala นั้น "อุ่น" จริงๆ ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในสภาพอากาศหนาวเย็นและฤดูหนาวสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นหวัดและอุณหภูมิร่างกายต่ำกว่าปกติ

Garam masala เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศสำหรับซุปถั่วและถั่ว รวมถึงของทานเล่นทอด ซอส สลัดผัก และน้ำสลัด

Garam masala ให้รสชาติที่น่าทึ่งแก่อาหารหวาน: มัฟฟิน, พายกับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ฟักทอง, ฯลฯ , คุกกี้ข้าวโอ๊ต, ชาสมุนไพรร้อนและเครื่องดื่มผลไม้ (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลและลูกแพร์)

Garam masala หนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของโลก เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการฝึกเตรียมอาหารอายุรเวชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและการรักษา ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ khichri ซึ่งขึ้นอยู่กับการผสมผสานแบบดั้งเดิมของข้าวและ mung dala (ถั่วเขียว) ด้วยการเติมผักและ garam masala

Tandury masala - ทันดูรี มาซาลา

ส่วนผสม: กานพลู, รากขิง, กระวาน, กระวานดำ, ผักชีบด, อบเชย, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดฟีนูกรีก (ชัมบาลา), พริกไทยดำบด, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, มัสตาร์ด, เกลือ

โหมดการใช้งาน:

ผสม kefir หนึ่งถ้วยกับส่วนผสมเครื่องเทศ tandoori masala 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และใบผักชีสด จุ่มอกไก่ลอกหนัง 4 ชิ้นในน้ำหมัก ปิดฝาและแช่เย็น 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ตกแต่งจานด้วยผักชีสดและมะนาวฝานเป็นแว่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง

นอกจากนี้ Tandoori masala ยังเหมาะสำหรับการหมักบาร์บีคิว

แกงมัสมั่น - แกงส้มมะขวิด

ส่วนผสม: เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ยี่หร่า, ขมิ้น, เมล็ดฟีนูกรีก (ชัมบาลา), พริกไทยดำป่น, พริกชี้ฟ้า, กระเทียม, ยี่หร่า, เกลือ

แกงเป็นเครื่องปรุงอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด คำนี้หมายถึงสามแนวคิด:

1. ใบสดหรือแห้งของต้นแกง (ใบแกง)

2. ส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งมีตั้งแต่ 3 ถึง 30 ส่วนผสม! แกงมักจะใส่ขมิ้น กระวาน อบเชย ขิง หญ้าฝรั่น พริก ฯลฯ

3. อาหารที่ปรุงด้วยซอสที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น แกงไก่หรือแกงกะหรี่กุ้ง

แกงเป็นสูตรเก่าแก่ของแม่ครัวฝ้าย การผสมผสานของเครื่องเทศ "แกงกะหรี่" ทำขึ้นตามระบบการแพทย์แผนโบราณของอายุรเวทและมีส่วนช่วยในการรักษาสมดุลของการทำงานของร่างกายทั้งหมด แกงสารพัดประโยชน์! เพิ่มรสชาติในอาหารทุกจาน - อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป ซอสร้อน แซนวิช ซอสมะเขือเทศ เครื่องเคียง สลัด พิซซ่า กับข้าว ผัก ขนมอบ ทั้งหมดนี้ทำให้แกงกะหรี่มีรสชาติใหม่ที่ไม่มีใครเทียบได้ แกงกะหรี่ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารน่ารับประทานเท่านั้น การผสมผสานของเครื่องเทศที่นำเสนอ "ทำให้อาหารสว่างขึ้น" และส่งเสริมการดูดซึมอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณร่าเริงและอารมณ์ดี

Chana masala - ปรุงรสสำหรับถั่ว

ส่วนผสม: กานพลู, รากขิง, กระวาน, ผักชีบด, อบเชย, ยี่หร่า, ใบกระวาน, มะม่วง, ลูกจันทน์เทศ, ลูกจันทน์เทศ, ใบสะระแหน่, เฟนูกรีก, พริกไทยดำ, พริก, เกลือดำ, เมล็ดทับทิม, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ถั่วชิกพีขาว 200 กรัม แช่ข้ามคืน ความเครียด. ในกระทะขนาดใหญ่ 50 กรัมของน้ำมันพืช สับให้ละเอียดแล้วเจียวจนเหลือง หอมแดง 120 กรัม ใส่มะเขือเทศสับ 2 ลูก (120 กรัม) แล้วผัดพร้อมกับหัวหอม โรยผงปรุงรสถั่วชิกพี 20 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และถั่วชิกพี ผัดสักครู่แล้วเติมน้ำ 800 มล. ผสมผงฟูครึ่งช้อนชา เติมน้ำแล้วปิดฝา เคี่ยวจานประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

แกงไก่มาซาลา - ปรุงรสสำหรับไก่

ส่วนผสม: asafoetida, กานพลู, ขิง, กระวาน, ผักชี, อบเชย, ยี่หร่า, ขมิ้น, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ลูกจันทน์เทศ, Fenugreek, พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, พริก, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

นำไก่ 1 กิโลกรัมมาแบ่งเป็น 8 ส่วน อุ่นน้ำมันเนยใส 100 กรัมในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับ 3 หัวลงไป สับมะเขือเทศ 3 ลูกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะด้วย พริกหยวก½ช้อนโต๊ะจะไม่เจ็บ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องปรุงไก่ 15 กรัม แล้วผัดส่วนผสมที่ได้ คนตลอดเวลา ใส่ไก่และผัดประมาณ 10 นาที ใส่โยเกิร์ต 100 กรัม น้ำ 60 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ลดความร้อนและปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อหาประมาณ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ เติมน้ำมะนาว 15 มล. และใบฟีนูกรีก คน.

แกงมาซาลาเนื้อ - ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม: asafoetida, กานพลู, รากขิง, กระวาน, ผักชี, อบเชยป่น, ยี่หร่า, ขมิ้น, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, หัวหอม, Fenugreek, พริกไทยดำ, พริก, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับพาสต้า: ใช้ - ขิง 15 กรัม, กระเทียม 6 กลีบ, อัลมอนด์ 15 กรัม, มะพร้าว 15 กรัม - และสับ เทน้ำ ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้ววาง เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะ ทอดหัวหอม 100 กรัมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พาสต้าแล้วผัดประมาณ 3-4 นาที ใส่เครื่องปรุงรสเนื้อ 20 กรัม แล้วผัดต่ออีก 2 นาที เทโยเกิร์ต 120 กรัม, ตามด้วยมะเขือเทศสด 60 กรัม, เกลือ, ทอดส่วนผสมที่ได้, กวนต่ออีก 3-4 นาที จุ่มเนื้อสไลซ์ 700 กรัมลงในกระทะแล้วลดไฟลง เทน้ำต้มสุกร้อน 250 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที

SHAN masala - เครื่องปรุงรสสำหรับข้าว

ส่วนผสม: กานพลู, รากขิง, กระวาน, กระวานดำ, อบเชย, ยี่หร่า, ขมิ้น, เมล็ดฟีนูกรีก (ชัมบาลา), พริกไทยดำ, ลูกพลัมแห้ง, เมล็ดผักชีลาว, ใบกระวาน, เมล็ดคาลินจิ, ยี่หร่า, กระเทียม, ยี่หร่าดำ, พริก, เกลือ .

วิธีทำอาหาร:

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศขูดหนึ่งลูกแล้วทอดจนน้ำมันแยกออกจากกัน เพิ่มเนื้อสับ 500 กรัม, กระเทียม, ขิง, มันฝรั่ง, kefir รวมถึงเครื่องปรุงรส pilaf หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อสุก จากนั้นลดไฟลงผัด ผัดจนน้ำมันแยกออกจากน้ำเกรวี่ ต้มข้าวบาสมาติ 500 กรัมจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำแล้วใส่ซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ 2 ชั้น ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้าวสุก คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมปรุงรสปลา - ปรุงรสสำหรับปลา

ส่วนผสม: กานพลู, ขิง, กระวานดำ, ผักชี, อบเชย, ยี่หร่า, ขมิ้น, มะม่วง, ลูกจันทน์เทศ, Fenugreek, ปาปริก้า, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริก, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1) ผสมปลาสไลซ์ 1.5 กก. กับกระเทียมเจียว 1.5 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสปลา 1 ซอง หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง อุ่นเนยใสหรือน้ำมันพืช 500 กรัมในกระทะก้นลึก แล้วทอดปลาจนสุกเหลือง คุณสามารถใส่มะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมข้างต้น

2) ตั้งกระทะใส่น้ำมันเนยใส 175 กรัม (1 ถ้วยตวง) แล้วเจียวหัวหอมขนาดกลาง 1/2 หัวจนสุกเหลือง ใส่ใบแกง 15-25 ใบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต 1 ถ้วย (200 มล.) และเครื่องปรุงรสปลา 1 ซอง ทอดไม่กี่นาที ใส่ปลาหรือกุ้งสไลซ์ 1.5 กก. แล้วทอดประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 3-4 ถ้วยแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อปลานิ่ม เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

Chanky chat masala, Pav bhaji masala - น้ำสลัด

ส่วนผสม: asafoetida, กานพลู, ขิง, ผักชี, ยี่หร่า, มะม่วง, ลูกจันทน์เทศ, ใบสะระแหน่, พริกไทยดำ, พริก, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดทับทิม, ยี่หร่า, จูนิเปอร์เบอร์รี่, เกลือ, เกลือดำ

วิธีทำอาหาร:

ใช้เวลาครึ่งมันฝรั่งต่อคน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 2 ซม. ตั้งเนยใสให้พอร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลือง ถ่ายโอนไปยังจานลึก ใส่น้ำสลัดหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟร้อน

ในการเตรียมสลัดผลไม้ สำหรับ 1 คน ให้นำผลไม้ครึ่งถ้วยที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. เติมน้ำสลัดและน้ำมะนาว

คุณยังสามารถโรยมาซาล่าบนวาฟเฟิล ถั่วคั่ว สลัดผัก แซนวิช ฯลฯ

T-plus masala - เครื่องปรุงรสสำหรับชาและกาแฟ

ส่วนผสม: โป๊ยกั๊ก กานพลู ขิง กระวาน อบเชยป่น พริกไทยดำ โป๊ยกั๊ก

วิธีทำอาหาร:

1) เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่ ให้ใส่เครื่องปรุงพร้อมกับใบชาลงในน้ำเดือด สามารถเติมนมและน้ำตาลได้หากต้องการ

2) คุณยังสามารถเติมเครื่องปรุงชาลงในนมร้อนหรือกาแฟก่อนต้ม

ครัวคิงมาซาล่า - Seasoning Royal

ส่วนผสม: asafoetida, กานพลู, มัสตาร์ด, ขิง, กระวาน, ผักชี, อบเชย, ยี่หร่า, ขมิ้น, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ลูกจันทน์เทศ, Fenugreek, พริกไทยดำ, พริก, ยี่หร่า, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดชีส Adyghe เป็นก้อนแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง แยกกันผัดหัวหอมสับละเอียด 2 อันใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและบด 2 ลูกแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ใส่เครื่องปรุงรสราชวงศ์ 2-3 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกสับ 4 ลูก และถั่วลันเตา 200-300 กรัมลงในกระทะ คน 3 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่ชีส ผักชีฝรั่งหรือใบผักชีลงไป

Sambar masala - แซมบาร์ มาซาลา

ส่วนผสม: asafoetida, กานพลู, ขิง, กระวาน, ผักชี, อบเชย, ยี่หร่า, ขมิ้น, ลูกจันทน์เทศ, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดฟีนูกรีก (ชัมบาลา), พริกไทยดำ, พริก, มัสตาร์ด, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างและตากผัก 500 กรัม เช่น ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา ซูกินี มันฝรั่ง ฯลฯ ต้มถั่วลันเตา 200 กรัมในน้ำ 800 มล. (40 นาที) ทิ้งไว้ในน้ำ แช่มะขามเปียก 50 กรัมในน้ำอุ่น 100 กรัม เป็นเวลา 30 นาที เอาเนื้อออกแล้วย้ายไปใส่หม้อที่มีถั่วต้ม แยกกันเจียวหอมแดง 100 กรัม มะเขือเทศสับ 100 กรัม ใส่ผัก มาซาล่าซัมบาร์ 20 กรัม เกลือ ปรุงต่ออีก 5 นาที ตอนนี้ใส่ถั่วต้มในน้ำแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาทีในตอนท้ายใส่ผักชีและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ปันปัน masala - ผสมเครื่องเทศ Panch puren

ส่วนผสม: มัสตาร์ด, คาลินจิ (ยี่หร่าดำ), ยี่หร่า, เมล็ดฟีนูกรีก (ชัมบาลา), ยี่หร่า

เครื่องเทศผสมแพนช์เพียวเรนมีกลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและถั่ว

วาซาบิ

ส่วนผสม: ฮอสแรดิชวาซาบิ, แลคโตส, ซอร์บิทอล, สีย้อม, เกลือ, น้ำ

วาซาบิ (Wasabia japonica (Miq.) Matsum.) ไม้ยืนต้นในตระกูล Cruciferous / Cruciferae ที่เติบโตในญี่ปุ่นตามริมฝั่งลำธารใสเย็นบนภูเขา มันยังปลูกในวัฒนธรรมด้วยรากที่แหลมคมและไหม้บนลานภูเขาซึ่งน้ำจากลำธารบนภูเขาไหลเข้ามา ในระหว่างปีรากจะเติบโตประมาณ 3 ซม. ดังนั้นการเก็บเกี่ยวรากเชิงพาณิชย์ต้องรอหลายปี

กล่าวกันว่ารสฉุนของวาซาบิจะช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหาร และทำให้พิษเป็นกลาง รากวาซาบิเป็นเครื่องเทศที่รู้จักกันเฉพาะในประเทศญี่ปุ่น ญาติชาวญี่ปุ่นของมะรุมของเราทำหน้าที่เป็นน้ำพริกสีเขียวที่ทำจากรากขูดสด วาซาบิเสิร์ฟกับอาหารประเภทปลาดิบ บางครั้งคิดว่าวาซาบิใช้เป็นยาแก้พิษจากปลาดิบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและซาชิมิ

tahini วาง

ส่วนผสม: งาธรรมชาติ 100%

ทาฮินีงา แป้งมันหนาทำจากงาคั่ว ทาฮินีเพสต์ใช้ทำขนมหวานร่วมกับน้ำตาลและน้ำผึ้งเพื่อทำฮาลวา

เครื่องเทศตะวันออกที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า "การัมมาซาลา" อย่างไพเราะ องค์ประกอบของมันเป็นต้นฉบับมาก ในเครื่องเทศดังกล่าวได้รวบรวมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมาผสมกันในสัดส่วนต่างๆ แพร่หลายในอินเดียเหนือและหลายประเทศในเอเชียใต้

ชื่อในภาษาฮินดีหมายถึง "ส่วนผสมของเครื่องเทศร้อน" ซึ่งเกือบทั้งหมดรวมอยู่ใน garam masala ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในร่างกาย ในทางกลับกันสิ่งนี้จะเพิ่มอุณหภูมิของร่างกายซึ่งช่วยให้บุคคลนั้นอบอุ่น ในฤดูหนาวการใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่จะขาดไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นหวัด

สารประกอบ

ส่วนประกอบของเครื่องเทศอาจรวมถึงเครื่องเทศ เช่น ผักชี กานพลู กระวาน อบเชย หญ้าฝรั่น ยี่หร่า ใบกระวาน นอกจากนี้จำเป็นต้องมีพริกไทย: ดำ, เครื่องเทศ, พริก ความหลากหลายของส่วนผสมเช่น garam masala มีมากมายนับไม่ถ้วน ส่วนประกอบทั้งหมดทอดในกระทะแห้งและบดเป็นผงหลังจากเย็นตัว

วิธีการทำ?

ในการเตรียมเครื่องเทศ garam masala อย่างถูกต้อง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยตรวจสอบตัวอย่าง

นำเมล็ดซีร่า ผักชี กระวาน และพริกไทยดำสองช้อนชาใส่ลงในกระทะ ใส่อบเชย 1 แท่ง กานพลู และกระทะก้นหนาเพื่อให้อาหารร้อนสม่ำเสมอ

ไฟควรมีขนาดเล็กเพื่อให้ความร้อนค่อยๆ ในขณะที่คั่วเครื่องเทศ ให้ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเข้มขึ้น การปรากฏตัวของกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เด่นชัดบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณสิบห้านาที ไม่แนะนำให้เร่งการทอดโดยเพิ่มไฟให้แรงขึ้น มิฉะนั้น จะทำให้อาหารไหม้ด้านนอก เหลือแต่ด้านในที่ยังไม่สุก คุณยังสามารถย่างเครื่องเทศในเตาอบที่ไม่ร้อน

หากคุณปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ส่วนผสมแต่ละอย่างควรผัดแยกกันเพื่อให้ได้สีเข้ม และหลังจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปบด

บดส่วนผสมของเครื่องเทศที่เย็นแล้วในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ เพิ่มลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชาลงในผงสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสที่ได้มักจะมีรสหวานเผ็ดและมีกลิ่นบ๊อง สีของส่วนผสมอาจเป็นสีน้ำตาลปนเขียวขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม

คุณสามารถปรุงผงเผ็ดได้หลายประเภทซึ่งออกแบบมาสำหรับอาหารต่างๆ รสชาติของหมูจะเน้นได้ดีด้วยส่วนผสมของสีดำและอบเชย กระวาน และใบกระวาน สำหรับหลักสูตรแรกและผลิตภัณฑ์ผักต้องเพิ่มยี่หร่าแห้งและผงยี่หร่าป่นลงในส่วนผสม

เก็บเครื่องเทศในภาชนะที่ปิดแน่น วางไว้ในที่มืดและเย็น หากเป็นไปตามเงื่อนไขที่กำหนด เครื่องเทศเช่นการัมมาซาลาสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้ตลอดทั้งปี

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

การใช้เครื่องเทศที่หลากหลายในการปรุงอาหารช่วยให้คุณสร้างการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยม เครื่องเทศที่แปลกใหม่เน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติของเนื้อไก่, สตูว์ผัก, สลัด, คอร์สแรก ขนมอบหวานไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศดังกล่าว เพิ่ม Garam masala ลงในแป้งคุกกี้, ไส้ผลไม้สำหรับพาย, แป้ง เครื่องดื่มที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเมื่อเสิร์ฟ

การปรุงอาหารเวทจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกที่ยอดเยี่ยม แนะนำให้ใช้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการชำระล้างสารพิษและสารพิษในร่างกาย

ใช้ที่ไหนอีก?

นอกเหนือจากความจริงที่ว่า garam masala ใช้ในการปรุงอาหารแล้วยังมีการใช้อย่างแข็งขันในยาแผนโบราณ แป้งทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสที่เชื่อถือได้ อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร, ความผิดปกติของระบบประสาท Garam masala ถูกเรียกว่าเครื่องเทศแห่งความรักเนื่องจากคุณสมบัติในการทำให้เลือดอุ่นขึ้น

ความไม่ชอบมาพากล

สามารถซื้อส่วนผสมได้เกือบทุกที่ ขายในบรรจุภัณฑ์จากโรงงานหรือตามน้ำหนัก ผงปรุงสำเร็จบรรจุในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่ช่วยรักษารสชาติของเครื่องปรุง เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในโกดังเป็นเวลานานโดยขนส่งโดยการขนส่ง จึงสันนิษฐานได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติดั้งเดิมไปตามกาลเวลา

ผู้ค้าชาวตะวันออกย่างส่วนผสมและบดเป็นผงละเอียดหลังเคาน์เตอร์ หลายคนชอบเตรียมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่บ้านตามรสนิยมและสูตรพิเศษของตนเอง

« การใช้ชีวิตร่วมกับเครื่องเทศนั้นน่าสนใจกว่าการไม่มีเครื่องเทศ มีหลายสิ่งหลายอย่างในโลกที่สามารถพูดเหมือนกันได้หรือไม่?"- เคยกล่าวไว้ Pyotr Weil นักเขียนชื่อดัง หากคุณจัดการกับสารลึกลับเหล่านี้อย่างเหมาะสม คุณไม่เพียงแต่จะทำให้สุขภาพของคุณแข็งแรงขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้อารมณ์เข้าสู่ความสมดุลอีกด้วย ในที่สุด, เครื่องเทศตะวันออก- นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมีประโยชน์ที่สุดในการกระจายความรู้สึก

ในอินเดียเรียกเครื่องปั่นเครื่องเทศ มาซาลชิ. นี่เป็นอาชีพโบราณที่กล่าวถึงในตำราอันศักดิ์สิทธิ์ของชาวอารยัน หลักสูตรการศึกษาเต็มรูปแบบเกี่ยวกับ masalchi ใช้เวลาอย่างน้อยสามปี ปริมาณ สัดส่วน ความเข้ากันได้ ความเหมาะสม - วิทยาศาสตร์ของเครื่องเทศมีความคล้ายคลึงกับเภสัชวิทยามาก และไม่น่าแปลกใจเลย
นักปราชญ์โบราณ - ตั้งแต่ผู้สร้างอายุรเวทไปจนถึงหมอผีของชนเผ่าแอฟริกากลาง - ใช้เครื่องเทศเป็นยา อย่าลืมในเวลาเดียวกันว่าเครื่องเทศส่วนใหญ่เป็นยาโป๊ (คุณสมบัตินี้เป็นที่รู้จักกันในสมัยพระคัมภีร์)

เราไม่เข้าใจความสุขของเรา - เพราะทุกวันนี้เครื่องเทศมีจำหน่ายทั่วไป แต่เมื่อไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมา ชุดเครื่องเทศมาตรฐานจะมีราคาสูง พริกไทยดำ 200 กรัมมีราคาเท่ากับม้าทำงาน หากต้องการซื้ออบเชยสักแท่ง ช่างฝีมือยุคกลางจะต้องทำงานตลอดทั้งปี เจ้าของเครื่องเทศเก็บไว้ในคลังพร้อมกับเครื่องใช้ที่ทำด้วยเงินและทองคำแท่ง เพื่อแสวงหาเครื่องเทศอันล้ำค่า มีการเตรียมการทางทหาร ได้มีการวางเส้นทางเดินเรือไปยังอินเดียและจีน และ (โดยไม่ได้ตั้งใจ) อเมริกาถูกค้นพบ

เราไม่สัญญาว่าจะอุทิศคุณให้กับความละเอียดอ่อนทั้งหมดของศิลปะของมาซาลจิที่บ้าน แต่เราจะบอกคุณถึงพื้นฐานของ "ภูมิศาสตร์ที่เผ็ดร้อน" ของโลก

เบอร์เบเร่- ส่วนผสมยอดนิยมของชาวเอธิโอเปียซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เผ็ดที่สุดในโลก ส่วนผสมขึ้นอยู่กับส่วนผสมห้าอย่าง ได้แก่ พริกขี้หนูแดง กระเทียม กระวาน เมล็ดผักชี และใบชัมบาลา ส่วนผสมที่เหลือ (พริกไทยดำ ขิง พริกไทยยาว เฟนูกรีก อบเชย กานพลู) ขึ้นอยู่กับความตั้งใจของผู้ปรุง
ในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมันทอดพริกแดงสับจนมืดใส่ส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบด
Berbere มาพร้อมกับเนื้อแกะ ซุป และสตูว์

วินดาลู- บัตรเข้าชมของอินเดียตะวันตกเฉียงใต้ เหล่านี้เป็นเครื่องเทศร้อนคั่ว: เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, เมล็ดชัมบาลา, กานพลู, ผักชี, พริกขี้หนูแดงและเมล็ดมะขาม
หากคุณเจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชู คุณจะได้ซอสเผ็ดสากลสำหรับใส่เนื้อ ปลา และข้าว

การัม-มาซาลามีพื้นเพมาจากอินเดียเหนือ ส่วนผสมที่ซับซ้อนนี้อาจรวมถึงเครื่องเทศอินเดียทั้งหมด แต่ในรุ่นคลาสสิกมีส่วนผสม 12 อย่าง: ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ, ใบกระวานอินเดีย (ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถแทนที่ลอเรลของเราได้), เครื่องเทศชนิดหนึ่ง อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และกระวานในปริมาณเล็กน้อยจะให้กลิ่นหอมหวาน พริก พริกไทย หญ้าฝรั่น และยี่หร่าเน้นความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศ
ความลับของ garam masala คือความสด ส่วนผสมทั้งหมดต้องบดให้ละเอียดก่อนใส่จาน ดังนั้น garam masala สำเร็จรูปในร้านจึงเป็นของปลอม

GOMA-SIO. หากคุณชอบความเรียบง่ายมากกว่าอาหารอินเดีย ลองเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นง่ายๆ ที่ทำจากเกลือทะเล (หรือหิน) และงา รวมเข้าด้วยกันในอัตราส่วนหนึ่งถึงแปดทอดและบดละเอียด
Goma-sio ใช้แทนเกลือแกงในอาหารรักษาโรคหลายชนิด และโดยทั่วไปเป็นสัญลักษณ์ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โปรดทราบว่าเกลือญี่ปุ่นเก็บได้ไม่นาน ปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อย

ซัคทาร์มีพื้นเพมาจากจอร์แดน แต่ในปัจจุบันนี้ ส่วนผสมของงาบด ผลไม้รสเปรี้ยวอมม่วงแดงของต้นซูแมคและโหระพามีอยู่ทั่วไปในตะวันออกกลาง นำไปโรยบนเนื้อ ผัก หรือผสมกับน้ำมันมะกอกเพื่อทำซอสเปรี้ยวเผ็ดแบบง่ายๆ ที่ดีต่อสุขภาพ

โคลัมโบ- หนึ่งในส่วนผสมที่สว่างที่สุดและในเวลาเดียวกันมีรสเผ็ดปานกลาง ใช้ในทะเลแคริบเบียน สูดกลิ่นที่ผักชี หญ้าฝรั่น กระเทียม ลูกจันทน์เทศ พริก และอบเชยซ้อนทับกัน แล้วจอห์นนี่ เดปป์และฉากชุ่มฉ่ำของ "Pirates of the Caribbean" จะผุดขึ้นมาในความทรงจำของคุณ

ปัญจรงค์หรือ Five Seeds เครื่องปรุงเบงกอลสำหรับอาหารมังสวิรัติ ส่วนผสมของ Panch-Poron ไม่เหมือนกับส่วนผสมอื่น ๆ เมล็ดยี่หร่า ยี่หร่า ยี่หร่าป่า (nigella หรือ nigella) มัสตาร์ดดำและเมล็ด shamballa ในสัดส่วนเท่า ๆ กันผัดในน้ำมันมัสตาร์ด (หรือผักอื่น ๆ ) ก่อนใช้

ราส เอล ฮานุต- หนึ่งในส่วนผสมภาษาอาหรับที่ซับซ้อนที่สุด เช่นเดียวกับ Berbere ทุกคนเตรียมในแบบของตัวเอง Ras el hanout คือขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู พริกไทยคิวบา (มีพื้นเพมาจากเกาะชวา) และพริกไทยดำ กุหลาบตูมหรือลาเวนเดอร์แห้ง รากขมิ้น ยี่หร่า กระวาน ยี่หร่าป่า ลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศ… สับสน ? แต่นั่นไม่ใช่ข้อจำกัด: ประกอบเข้ากับ ras el khanut ได้มากถึงห้าสิบชิ้น!

ชิธิมิ-โทระกาชิ. แต่เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่ซับซ้อนที่สุดมีส่วนประกอบเพียง 7 อย่างเท่านั้น ได้แก่ พริกไทยโทรากาชิในท้องถิ่น ใบซันโชรสมินต์บด งาขาว งาดำและเมล็ดป่าน สาหร่ายโนริแห้งบด และผิวส้มเขียวหวาน
Shimi-toragashi เป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับซูชิ สลัดสาหร่าย และข้าวไร้เกลือ

อู๋เซี่ยนเมี้ยน- ส่วนผสมของจีนที่รู้จักกันดีสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตภายใต้ชื่อรหัสผงเครื่องเทศห้าชนิด เข้ากันได้ดีกับของหวานประเภทหมู เนื้อไก่ และผลไม้ Wuxianmian ทำมาจากอบเชยป่น เมล็ดยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก และพริกจีนฮัวเจียวในปริมาณเท่าๆ กัน Wuxianmian จะเป็นไกด์ของคุณในการทำอาหารรสเลิศของ Celestial Empire
ผู้แต่ง - Elena Kruglova

สูตรมายองเนสที่บ้าน
สูตรมายองเนสที่บ้านไม่ซับซ้อนเลย อย่างไรก็ตาม เมื่ออี...

มาสคาโปนชีสที่บ้าน - วิธีการปรุงอาหาร
Mascarpone เป็นชีสอิตาเลียนชั้นยอด มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน...

สูตรมันฝรั่งทอดที่บ้าน
สำหรับใครที่ชอบเฟรนช์ฟรายส์แล้วนึกเมนูไม่ออก...

วิธีการทอด capelin ในกระทะอย่างรวดเร็วและอร่อย
Capelin เป็นปลาราคาไม่แพง แต่ทำให้ความหลากหลายของคุณ...

วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย
วันนี้ผู้หญิงหลายคนบอกว่าพวกเขาไม่มีเวลาที่จะมีส่วนร่วมใน ...

วิธีทำเนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า สูตรพร้อมรูปถ่าย
หากคุณชอบเนื้อรสเลิศและปรุงเองที่บ้าน...

06.10.2017

ที่นี่มีการรวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับชามาซาลาเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาและวิธีการชงอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างเต็มที่ การรักษาโรคทั้งหมด, หัวใจที่แตกสลาย, อารมณ์ไม่ดีและรสชาติเผ็ดร้อนที่ยากจะลืมเลือน - ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในเครื่องดื่มอินเดียที่ไม่ธรรมดาซึ่งเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วโลก

masala chai คืออะไร?

Masala Chai เป็นเครื่องดื่มชาที่ให้ความสดชื่น มีรสหวานและเผ็ด เผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากด้วยเครื่องเทศหลายชนิดที่ใช้ทำ เป็นที่นิยมมากในอินเดียและประเทศเพื่อนบ้านอื่นๆ ชื่อของมันแปลว่า "ชากับเครื่องเทศ" คำว่า "มาซาลา" หมายถึงส่วนผสมต่างๆ ของเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารอินเดีย

masala chai ร้อนๆ สักถ้วยเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ เครื่องดื่มอินเดียที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่ให้ความแข็งแรง แต่ยังเร่งการเผาผลาญอีกด้วย

ส่วนประกอบของมาซาลาชัย

เช่นเดียวกับเครื่องปรุง garam masala สูตร masala chai จะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค และไม่มีวิธีการเตรียมแบบเดียว อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มทุกชนิดมีส่วนประกอบหลัก 4 ชนิด ได้แก่ เครื่องเทศ นม ใบชา และน้ำตาล

เครื่องเทศ

เครื่องเทศที่ใส่ในเครื่องดื่มนี้เรียกว่า "อุ่น" พวกเขาผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและสร้างองค์ประกอบที่น่าทึ่งของรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน

เครื่องเทศหลักที่พบใน masala chai เกือบทุกรุ่นคือ:

• อบเชย - เข้มข้นเผ็ด อบเชยทั้งแท่งดีกว่าแบบผง
• กระวานเขียว - ฝักหอมหวานเพิ่มรสเผ็ดที่ครอบงำ masala chai 1-2 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
• กานพลู - ให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่อบอุ่น
• ขิงสดร้อนแต่หวาน
• พริกไทยดำ - เพิ่มความเผ็ดร้อน

เครื่องเทศเพิ่มเติม:

• ใบกระวานไม่ได้มีไว้สำหรับซุปเท่านั้น! ในบางส่วนของอินเดีย เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับ masala chai ใบสดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ส่วนใบแห้งจะหอมกว่า
• ตะไคร้ - ช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นซิตรัสที่สดชื่นและน่าดึงดูดเป็นพิเศษเมื่อจับคู่กับขิงจำนวนมาก
• หญ้าฝรั่น - มีรสขมใส่ในปริมาณเล็กน้อยในส่วนผสมที่นุ่มนวลของ masala chai เติมสีสันให้กับเครื่องดื่มด้วยสีเหลืองสดใส
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) - สามารถใช้เพื่อให้รสชาติเหมือนโป๊ยกั๊กกับชา
• ใบโหระพาสด - ไม่กี่ใบ (2-3 ใบต่อถ้วย) จะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มของคุณ

น้ำนม

โดยปกติแล้ว masala chai ทำโดยการผสมนมไขมันเต็มส่วน ¼ ถึง ½ ส่วนกับน้ำ และต้มของเหลวจนเดือด (หรือต้มจนเดือด) สำหรับผู้ที่ชอบดื่มชาโดยไม่ใส่นมก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้ บางคนชอบใช้มะพร้าว ข้าว หรือนมอัลมอนด์

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอินเดียอย่างแท้จริงไม่แนะนำให้ใช้นมพร่องมันเนยเนื่องจากเครื่องเทศในนั้นจะทำให้รสชาติแย่ลง

ใบชา

ใช้ชาดำคุณภาพดีที่มีให้คุณ

น้ำตาล

เพิ่มสีขาวล้วน, น้ำตาล, น้ำตาลปี๊บหรือมะพร้าว, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง สารให้ความหวานช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศและชดเชยรสเผ็ดขม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเหล่านี้หากคุณชอบชาที่ไม่หวาน

สูตรมาซาลาชัย

เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม

สูตร masala chai แบบคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• นม 2 แก้ว
• น้ำ 2 แก้ว
• 4 กานพลูทั้งหมด
• 2 ฝักกระวานสีเขียวบด
• 2 พริกสับ
• อบเชย 1 แท่ง
• ขิงขนาดเท่าผลองุ่น 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับ
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ใบชาดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมนม น้ำ และเครื่องเทศลงในกระทะขนาดกลาง ต้มไฟปานกลางประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
2. ใส่น้ำตาลและใบชา ผัดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. กรองผ่านกระชอนและเสิร์ฟ

สูตรนี้เป็นพื้นฐาน แต่อย่าลังเลที่จะทดลองผสมเครื่องเทศอื่น ๆ ในเครื่องดื่มนี้และเปลี่ยนสัดส่วนให้เหมาะกับรสนิยมและอารมณ์ของคุณ!

ทำ masala chai ด้วยเครื่องเทศบด

คุณจะต้องการ:

• ดอกคาร์เนชั่น - จาก 6 ถึง 8 ตา
• พริกไทยดำ - จาก 6 ถึง 8 ถั่ว
• กระวานเขียว - 6 ถึง 8 ฝัก
• แท่งอบเชย - 2 ถึง 3 ชิ้น
• ผงขิงแห้ง - ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - ¼ ช้อนชา
• นมไขมันสูง - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ขิงสด - ชิ้น 3 ซม.
• ใบชา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• ครกสำหรับเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในครก
2. บดทุกอย่างให้เป็นผงหยาบ
3. เติมน้ำและนมลงในกระทะ
4. ใส่ขิงสดลงไป
5. โรยใบชา
6. เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้
7. ปล่อยให้ชาเดือดประมาณ 4-5 นาที มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม
8. กรองชาร้อนลงในถ้วยอย่างระมัดระวังผ่านกระชอน
9. เพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มของคุณ คุณสามารถเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้
10. เพลิดเพลินกับ Masala Chai ของอินเดียในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วิธีทำ masala chai จากส่วนผสมสำเร็จรูป

คุณยังสามารถซื้อชามาซาลาสำเร็จรูปซึ่งเป็นส่วนผสมแบบผงหรือแบบเม็ดแบบแห้งที่มีรสชาติหลากหลายและเครื่องเทศผสมกัน

สำหรับ 1 เสิร์ฟ:

1. ใส่ 1 ช้อนชา ผสมชาในน้ำเดือด ¾ ถ้วยตวง
2. ชง 4-5 นาทีและความเครียด
3. เทนมร้อน ¼ ถ้วยตวง เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามชอบ

"ชาเข้มข้น" แบบเหลวก็ได้รับความนิยมเช่นกันซึ่งเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยนมหรือน้ำเพื่อสร้างเครื่องดื่มร้อนหรือเย็นที่มีกลิ่นหอม ร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งใช้มันเพื่อความสะดวก แทนที่จะทำมาซาลาชัยตั้งแต่เริ่มต้น

ถุงชายังมีอยู่ทั่วไปซึ่งมีเครื่องเทศบดหลากหลายชนิดที่ต้องแช่ในน้ำร้อน

วิธีทำชามาซาลา - วิดีโอ

• ปรับอัตราส่วนของส่วนผสมของชา-มาซาลา ใบชา นม และน้ำตาลตามความชอบของคุณ
• ใส่ใบโหระพา ตะไคร้ และสมุนไพรแห้งชนิดผงอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่จัดจ้านยิ่งขึ้น
• ใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ยี่หร่า ใบกระวาน และโป๊ยกั๊ก
• ลองเติมเกลือดำเล็กน้อยลงในมาซาล่าไชของคุณ
• กานพลู, กระวาน, เครื่องเทศหรือพริกไทยดำ, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า - การผสมผสานนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ขิงสดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของ masala chai!

วิธีการเลือกและสถานที่ซื้อชามาซาลาที่ดี

วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อชา malasa ในร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก (นั่นคือปลูกในสถานที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง) ต่อไปนี้คือรายการเครื่องปรุงพร้อมปรุงมาซาลาชัยของอินเดียที่ดีที่สุด ซึ่งตรงตามมาตรฐานการควบคุมคุณภาพระดับสากล และได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกมากมาย:

ชา Tulsi Organic India 18 ซอง >>>- ชาจากแหล่งกำเนิดออร์แกนิก 100% พร้อมใบโหระพา (tulsi) ซึ่งให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยสุขภาพ ชาดำอัสสัม ขี้เหล็ก ขิง กระวาน พริกไทยดำ กานพลู ลูกจันทน์เทศ

ชาดำออร์แกนิคผสมเครื่องเทศ 100% "500 Mile Chai" The Tao of Tea (114 g) >>>- การผสมผสานของชาดำที่ดีที่สุดกับขิง กานพลู กระวาน และอบเชย ชื่อของ masala chai นี้แปลว่า "ชาสำหรับ 500 ไมล์" สุภาษิตอินเดียที่มีต้นกำเนิดเมื่อคนขับรถหยุดกลางดึกที่แผงขายชาริมถนนเล็กๆ ("dhabas") และขอชารสหวานเข้มข้นซึ่งช่วยให้พวกเขาเอาชนะระยะทางไกลได้ (เรียกติดตลกว่าชา "อีก 500 ไมล์")

Frontier Natural Products Organic Masala Chai (453g) >>>ประกอบด้วยอบเชย ยี่หร่า พริกไทยดำ ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ กานพลู เข้ากันได้ดีกับนมและสารให้ความหวาน

Tazo Teas ชาดำออร์แกนิค 20 ซอง >>>ด้วยรสชาติที่เด่นชัดและความคมชัดด้วยการผสมผสานที่เข้มข้นของชาดำคุณภาพเยี่ยม อบเชย กระวาน พริกไทยดำ และโป๊ยกั๊ก

ชาทไวนิงส์ สไปซ์ 25 ซอง >>>ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสหวานและเผ็ดของอบเชย กระวาน กานพลู และขิง ชงถุงชากับน้ำต้มสุก ทิ้งไว้ 4-6 นาที ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ ดีที่สุดคือดื่มหวานโดยเติมนมหรือครีม

ชาพรีเมี่ยมออร์แกนิค 18 ซอง >>>เครื่องดื่มอินเดียคลาสสิกรุ่นนี้ผสมผสานชาอัสสัมสีดำและสีเขียวออร์แกนิกเข้ากับอบเชย กานพลู ขิง และกระวานออร์แกนิก เมื่อนำมาต้มจะเป็นมาซาลาชัยที่มีกลิ่นหอมมาก มีรสหวาน เข้มและลึก และรสที่เข้มข้น เข้มข้น และค้างอยู่ในคอยาวนาน ชานี้อร่อยทั้งแบบดื่มเองและเติมนมและน้ำตาล

Zhena's Gypsy Tea Caffeine-Free Caffeine-Free Chai, 22 teabags ขึ้นอยู่กับชาสมุนไพรรอยบอสสีแดงกับขิง อบเชย กระวาน กานพลู เปลือกส้ม ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำ ต้มน้ำ เติมถุงและยืนยันเป็นเวลา 3-5 นาที .

ชามาซาลาออร์แกนิค ช้อยส์ชาออร์แกนิค 16 ซอง >>>- การผสมผสานที่สมดุลของชาอัสสัมสีดำเข้มข้นกับเครื่องเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แบบดั้งเดิม: กระวาน อบเชย ขิง กานพลู และพริกไทยดำ ส่วนผสมทั้งหมดปลูกโดยไม่ใช้สารอันตราย เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนถุงชา แช่ไว้ประมาณ 5-6 นาที แล้วดื่มได้เลย

วิธีเก็บรักษามาซาลาชัย

คุณสามารถเก็บผง masala chai ที่เตรียมไว้ในภาชนะปิดทึบในตู้มืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ประโยชน์ของชามาซาลา

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ด้านสุขภาพ 10 ประการที่ทำให้ masala chai มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ:

1. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
2. ขจัดความเหนื่อยล้า
3. ต่อสู้กับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
4. ปรับปรุงการย่อยอาหาร
5. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
6. ปรับปรุงการเผาผลาญ
7. ป้องกันโรคเบาหวาน
8. ช่วยด้วย PMS (กลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน)
9. เพิ่มอารมณ์
10. ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เมื่อวิเคราะห์ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมาซาลาชัย สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบส่วนประกอบแต่ละอย่างในองค์ประกอบ ในขณะที่พวกเขาทำงานร่วมกัน ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีประโยชน์อย่างมากในตัวเอง

• ขิงช่วยย่อยอาหาร เพิ่มการไหลเวียนของเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบ ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าขิงสามารถช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งได้
• กระวานดีต่อการย่อยอาหารและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังช่วยล้างพิษในร่างกาย เพิ่มการไหลเวียน และอาจต่อสู้กับปัญหาระบบทางเดินหายใจ
• ชาดำขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง แทนนินที่มีอยู่ในนั้นช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตโดยการขยายหลอดเลือด
• อบเชย - ยังมีคุณสมบัติในการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
• กานพลู - ช่วยย่อยอาหารอีกครั้งมีคุณสมบัติในการระงับปวดและต้านเชื้อแบคทีเรียควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• พริกไทยดำ - การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าสามารถส่งผลต่อการเผาผลาญของเรา นอกจากนี้ยังให้การสนับสนุนต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการย่อยอาหาร

ข้อห้าม (อันตราย) ชามาซาลา

แม้ว่าจะยังไม่ทราบกรณีที่ทราบถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายของมาซาลาชัยต่อร่างกาย แต่อย่าหลงระเริงเกินไปหากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือมีภาวะกรดเกิน มันมีเครื่องเทศซึ่งเกือบทั้งหมดมีรสเผ็ดและมันไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร

ห้ามใช้ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบใด ๆ ของชาได้

เนื่องจาก masala chai เป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด จึงควรระมัดระวังเมื่อตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร เครื่องเทศบางชนิดสามารถนำไปสู่ความไม่สมดุลของฮอร์โมนและผลข้างเคียงอื่นๆ หลีกเลี่ยงส่วนผสมเช่น:

• สะระแหน่;
• ปราชญ์;
• ไธม์;
• พาสลีย์;
• คอมเฟรย์;
• ชะเอม (ชะเอม).

นอกเหนือจากกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและเอฟเฟกต์ที่ชุ่มชื่นแล้ว เครื่องดื่มอินเดียนี้ยังมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ ตอนนี้คุณได้เรียนรู้แล้วว่า masala chai คืออะไร ศึกษาองค์ประกอบและรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับสรรพคุณทางยา อย่าลืมลองทำที่บ้าน

เครื่องดื่มร้อนของตะวันออกไกล - ชามาซาลาซึ่งค่อนข้างใหม่ได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในอินเดียในช่วงที่อังกฤษตกเป็นอาณานิคม เดิมทีเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารของอังกฤษ มีการมอบชากับนมแก่คนงานชาวอินเดียที่ยากจนเพื่อให้กำลังใจพวกเขา เมื่อเวลาผ่านไป ค็อกเทลชานมชนิดนี้ได้รับความรักจากผู้คนในชั้นต่างๆ และเริ่มปรับปรุงโดยการเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ครอบครัวชาวอินเดียแต่ละครอบครัวคิดวิธีการทำเครื่องดื่มของตนเอง คุณสมบัติหลักของการแช่ที่แปลกใหม่นี้คือเนื้อหาของนมและส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ

องค์ประกอบการติดตามที่มีคุณค่าที่หลากหลายในองค์ประกอบเป็นพยานถึงประโยชน์ของชามาซาลาต่อร่างกาย ส่วนประกอบที่หลากหลายของเครื่องดื่มให้พลังงานทางโภชนาการสูงและส่งผลดีต่อสุขภาพโดยทั่วไป

ชาดำเป็นคลังของแทนนิน วิตามินพี และแทนนิน สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบ รักษาบาดแผล ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร

นมเป็นแหล่งแคลเซียม มีความสำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูก ฟัน และการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปริมาณฟอสฟอรัสและวิตามินดีในนมช่วยให้แคลเซียมถูกดูดซึม นอกจากนี้เรายังได้รับ 20% ของสารประกอบโปรตีนที่จำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อจากส่วนประกอบของนม

คุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์มากมายเกิดจากรากขิงในส่วนประกอบของมาซาลาชัย น้ำมันหอมระเหยและสารประกอบฟีนอลของผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์สงบเงียบ ลดการอักเสบ ขิงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง และควบคุมระดับฮอร์โมน

อบเชยอุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลพิเศษและน้ำมันหอมระเหย สารเหล่านี้มีผลรักษาโรคหลอดลมอักเสบและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ อบเชยมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของไต

กระวานอุดมไปด้วยวิตามิน B และ C มีน้ำมันหอมระเหยและกรดอิ่มตัวจำนวนมาก กระวานเป็นอาหารเสริมบำรุงทั่วไปที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบร่างกายทั้งหมด

ในเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับชาเราจะพบวิตามินของกลุ่ม B, A, C, E, PP, สารประกอบแร่ธาตุมากมาย ได้แก่ เหล็ก, สังกะสี, โซเดียม, แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

คุณสมบัติที่มีค่าหลักของเครื่องดื่ม

คุณค่าที่ปฏิเสธไม่ได้ของชามาซาลานั้นขึ้นอยู่กับผลประโยชน์ของส่วนประกอบที่มีต่อร่างกายของเราดังต่อไปนี้:

• ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ควบคุมการติดเชื้อ;
• ผลยากล่อมประสาท;
• การกำจัดตะกรัน
• ยาสลบ;
• การควบคุมการเผาผลาญ
• การย่อยอาหารดีขึ้น
• การฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา

การดื่มชาเป็นประจำมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหวัด ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โรคของระบบประสาทและระบบไหลเวียนเลือด และเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องดื่มนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งในการช่วยรักษาโรคไข้หวัดใหญ่ โรคโลหิตจาง วัณโรค โรคเหน็บชา ความไม่สมดุลของฮอร์โมน

นอกจากนี้ยังสามารถดื่มเครื่องดื่มมาซาลาเพื่อวัตถุประสงค์ในการควบคุมอาหารได้อีกด้วย เพื่อให้ชามาซาลาสามารถลดน้ำหนักได้จำเป็นต้องลดปริมาณแคลอรี่ลง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาออกหรือลดปริมาณน้ำตาลให้น้อยที่สุด ลดปริมาณนม - แทนที่ด้วยน้ำ

วิธีทำมาซาลาชัย

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับการแช่ แต่แต่ละสูตร masala chai มีสี่องค์ประกอบหลักเสมอ: ใบชา นม เครื่องเทศ สารให้ความหวาน.

ง่ายต่อการค้นหาคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำ masala chai ทางออนไลน์ สูตรทั้งหมดแตกต่างกันในองค์ประกอบของเครื่องเทศ เครื่องดื่มนี้สามารถรับรสชาติได้หลากหลายขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ องค์ประกอบรวมกับกานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กลีบกุหลาบ, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า ก่อนอื่นมันเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะลองเครื่องดื่มที่ผิดปกติแบบดั้งเดิมที่สุด

สูตร masala chai แบบคลาสสิก

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งเราต้องการ:

• ใบชาดำ - 50 กรัม
• นมร้อน - 1 แก้ว
• รากขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระวานห้าเม็ด
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• อบเชยครึ่งแท่ง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เทคนิคการทำอาหาร:

บดเครื่องเทศทั้งหมดในครกให้เป็นผง ผสมกับใบชา วางส่วนผสมลงในหม้อบนกองไฟ เติมน้ำเย็น 100 มล. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทนมร้อนลงไป ใส่น้ำตาล นำภาชนะออกจากเตา ผสมยาต้ม

ในฤดูหนาว ชามาซาลาร้อนกับสะระแหน่และวานิลลาจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับอาหารฤดูหนาว

สูตรชามิ้นท์ชามาซาลา

ส่วนประกอบสำหรับสองขั้นตอน:

• นมหนึ่งแก้ว
• ขิง 10 กรัม
• สามกลีบ;
• วานิลลาครึ่งช้อนชา
• อบเชยบด 5 กรัม
• กระวานบด 5 กรัม
• ใบสะระแหน่สดหนึ่งกำมือ
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• ชาดำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ใบสะระแหน่และเครื่องเทศลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งถ้วย ใส่ไฟและต้มของเหลว ในขณะที่เดือดให้โยนชาลงในสารละลายแล้วเทนม จากนั้นต้มเครื่องดื่มด้วยความร้อนต่ำอีก 5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากัน นำภาชนะออกจากไฟ เมื่อใบทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่างก็สามารถเทชาลงในถ้วยและดื่มได้

ข้อควรระวังในการชงชา

หากคุณดื่มชาในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารจานหลักของอาหารประจำวันของคุณด้วยเครื่องดื่มนี้ ชามาซาลาจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ด้วยความระมัดระวัง คุณต้องปฏิบัติต่อเครื่องดื่มนี้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เท่านั้น ในกรณีนี้คุณต้องดูแลการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมและสร้างสูตรเฉพาะสำหรับชามาซาลาซึ่งจะไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย

เนื่องจากขิงทำให้เลือดบางลง เครื่องดื่มที่มีขิงจึงมีข้อห้ามเมื่อมีเลือดออก เนื่องจากลักษณะพิเศษของความร้อนจึงไม่แนะนำให้ดื่มแบบแช่ร้อนในความร้อน

ควรสังเกตว่าชามาซาลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง เครื่องดื่ม 100 กรัมมีเกือบ 400 กิโลแคลอรี ผู้หญิงและเด็กผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักควรดื่มเครื่องดื่มนี้ด้วยความระมัดระวัง ตรวจสอบความสมดุลของพลังงานโดยรวมของเมนูอาหาร