สูตรซุปถั่วแดงตุรกี ซุปถั่วเลนทิลตุรกี
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วแดง
ถั่วเลนทิลเป็นอีกสายพันธุ์หนึ่งในตระกูลถั่ว เชฟหลายคนจากเอเชียไมเนอร์ ทรานคอเคเซีย และตะวันออกกลางชอบทำอาหารทุกประเภทจากเมนูนี้ ไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะถั่วเลนทิลมีปริมาณนับไม่ถ้วน วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ โดยวิธีการนั้นมีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเช่น ยาจากโรคกระเพาะ ระบบประสาทและอีกมากมาย ดังนั้นวันนี้เราจะได้ลิ้มรสไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้นแต่ยัง ซุปเพื่อสุขภาพ. ดังนั้นให้เทถั่วแดงลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด น้ำอุ่นจนกระทั่งของเหลวใส
เทส่วนประกอบลงในกระทะขนาดใหญ่ทันที เติมความสะอาด น้ำเย็นและตั้งไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเริ่มเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว อย่าลืมเอามันออกด้วยช้อนมีรูแล้วโยนมันลงในอ่างล้างจาน ตอนนี้เปิดเตาให้แน่นที่สุดปิดฝาภาชนะแล้วปรุงถั่วเลนทิล 30–40 นาที. ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมิ้นต์
ล้างสะระแหน่สดด้านล่าง น้ำไหล,เราเปียกกับครัว กระดาษชำระและโพสต์บน เขียง. ใช้มีดสับใบไม้ให้ละเอียดแล้ววางลงในจานที่สะอาดชั่วคราว
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะนาว
สำหรับซุปแบบพิเศษนั้น เราไม่ต้องการมะนาว แต่ต้องใช้แค่น้ำผลไม้เท่านั้น ดังนั้นเราจึงล้างส้มใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดผ่าครึ่งแล้วใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้บีบของเหลวทั้งหมดออกจากแต่ละส่วน ความสนใจ:ต่อการเสิร์ฟควรไป 1/4ส่วนคั้นสด น้ำมะนาว.
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซุปถั่วเลนทิลตุรกี
ในขณะที่ถั่วเลนทิลยังสุกอยู่ มาเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดแบบพิเศษกันดีกว่า ดังนั้นเทลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาหรือกระทะทอด น้ำมันมะกอกและตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อเนื้อหาในภาชนะอุ่นดีแล้ว ให้เทแป้งสาลีลงไป คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายนำทุกอย่างจนเนียน
จากนั้นเทลงในภาชนะ วางมะเขือเทศ. เมื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งกับอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้ว ก็เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ( 1 สกู๊ป) จากกระทะที่ถั่วเลนทิลสุก หลังจากนั้นทันทีให้เทลงในกระทะ พริกขี้หนูบดเช่นเดียวกับเกลือ ออริกาโน ใบโหระพา และพริกแดงบดเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงน้ำสลัด 2–3 นาที. จากนั้นเทน้ำซุปอีกทัพหนึ่งที่นี่แล้วปิดเตา หลังจากผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยไม้พายแล้ว ให้เทส่วนผสมเผ็ดลงในกระทะพร้อมกับซุป ความสนใจ:ไปเติมพลังกันดีกว่า 10–15 นาทีก่อนปรุงถั่วเลนทิล อย่าปล่อยให้นั่งทิ้งไว้ให้เย็นลง
ตอนนี้เพิ่มสะระแหน่สับลงในซุปและหลังจากผสมทุกอย่างด้วยไม้พายอย่างทั่วถึงแล้วให้ปรุงจานต่อ อีก 2-3 นาที. ในตอนท้ายคุณต้องลิ้มรสซุปและเติมเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็น
เพียงปิดเตาแล้วเทเนื้อหาผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวังจากกระทะหนึ่งไปอีกกระทะหนึ่ง เราจำเป็นต้องบดทุกอย่างเพื่อทำน้ำซุปข้น เพียงเท่านี้ ซุปตุรกีก็พร้อมแล้ว!
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลตุรกี
ใช้ทัพพีเทซุปลงในชามลึกแล้วเติมน้ำมะนาวคั้นสด ก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยใบสะระแหน่ 2-3 ใบ และรับประทานร่วมกับขนมปัง ขนมปังพิต้า หรือขนมปังปิ้งในครัวเรือนของคุณ
ทานให้อร่อย!
คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดซุปก็ได้แต่ ในกรณีนี้เครื่องใช้ไฟฟ้าจะผลิตโฟมออกมามาก
หากคุณไม่มีมินต์สดอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล เพราะคุณสามารถแทนที่มันด้วยมินต์แห้งได้ ในเวอร์ชันนี้ เพียงแค่บี้มันลงในซุป
ถ้าไม่รักมาก. อาหารรสเผ็ดจากนั้นใส่พริกแดงป่นที่ปลายมีด
สดใส อิ่มและอร่อยมาก ซุปตุรกีจากถั่วเลนทิล - ปรุงตามสูตรที่ดีที่สุด!
การทำอาหาร ซุปอร่อยจากถั่วเลนทิล ซีเรียลข้าวสาลี มะเขือเทศ เมื่ออากาศเย็นข้างนอก ซุปสำหรับมื้อเย็นนี้จะมีประโยชน์ ไม่ใช่แค่อร่อยแต่อร่อยมาก! ฉันแนะนำ!
- ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
- ข้าวสาลีหรือ bulgur - 0.5 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระดูกเนื้อวัวสำหรับน้ำซุป - 1-2 ชิ้น
- เนย- 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ: พริกไทยร้อน หยาบ, มิ้นต์แห้ง, โหระพา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างซีเรียลแยกกันแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ โดยหลักการแล้วทุกสูตรแนะนำให้ใช้ น้ำเปล่าใครจะรู้... นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่กระดูกวัวลงไปสองสามชิ้น หรือเนื้อสัตว์ชิ้นหนึ่ง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นจะต้องถอดออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ไม่มีเครื่องเทศหรือเกลือ คุณแค่ต้องการน้ำซุป
ละลายเนยหนึ่งก้อนในหม้อซุป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน การใช้น้ำมันแทนส่วนผสมผักจะดีกว่า
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะ กวนจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย พวกเติร์กแนะนำให้เรากินหัวหอมหวาน และหัวหอมที่หวานที่สุดที่เรามีคือหัวหอมสีม่วง อย่างไรก็ตาม ดังที่ชีวิตแสดงให้เห็น หัวหอมทอดทุกชนิดมีรสหวานและอร่อยมาก
นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไปต้ม กระทะแยก.
ในถ้วย ให้เจือจางมะเขือเทศบด 1 ช้อนกับน้ำซุป เทมะเขือเทศบดลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่เกลือ
ระบายน้ำจากถั่วเลนทิลและเมล็ดข้าวสาลี เพิ่มถั่วเลนทิลลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
เพิ่มปลายข้าวสาลีลงในซุปถั่วทันที
เทน้ำซุปเดือดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ถั่วเลนทิลและปลายข้าวสาลีติดกันและติดที่ด้านล่างของกระทะ
ต้องใช้ช้อนคนซุปถั่วเลนทิลบ่อยๆ ระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเมล็ดพืชทั้งหมดจะตกลงไปที่ก้นหม้อและไหม้ ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาทีกวน
เติมซุปถั่วเลนทิล 0.5 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง เครื่องเทศนี้ได้รับการแนะนำในสูตรอาหารจำนวนมาก Zira มักถูกเติมลงในซุป ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อยแทนยี่หร่า นอกจากนี้ให้เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส
ปรุงซุปถั่วเลนทิลด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนบ่อยๆ น้ำซุปต้องเคี่ยวเล็กน้อย เวลาทำอาหารเป็นปัญหาที่ซับซ้อน จำเป็นต้องปรุงถั่วเลนทิลและปลายข้าวสาลีให้สุกอย่างสมบูรณ์ ฉันใช้เวลา 35 นาที ต้องลอง.
เมื่อซีเรียลพร้อมแล้ว ให้ยกซุปถั่วเลนทิลออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่ กิน ซุปไฟไม่คุ้มค่าคุณสามารถแสบลิ้นและไม่รู้สึกถึงรสชาติ จานที่ยอดเยี่ยม. ซุปต้องนั่งเป็นเวลา 10 นาที
เทซุปลงในจานหรือดีกว่านั้นคือใส่ชาม อย่าลืมโรยด้วยหยิกเล็กน้อย พริกไทยร้อนพริกป่นหยาบ และเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
สูตรที่ 2: ซุปถั่วแดงตุรกี (ทีละขั้นตอน)
สูตรซุปถั่วแดงตุรกีค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง แนะนำให้เตรียมความอร่อยนี้ไว้ด้วย ซุปเพื่อสุขภาพเพราะถั่วเลนทิลแดงอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ธาตุเหล็ก เป็นจำนวนมากวิตามิน ฯลฯ
- ถั่วเลนทิลแดง 2 ถ้วย
- น้ำ 6 แก้ว
- 2 ชิ้น มันฝรั่ง
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- น้ำมันพืช
- มะนาว
ใส่ถั่วเลนทิลแดงที่ล้างแล้วลงในน้ำเค็มเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งจำเป็นต้องขจัดไขมันออก
ในขณะที่ถั่วเลนทิลกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
ล้างมันฝรั่งขูดในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในถั่วเลนทิลแล้วปรุงต่อ หากรู้สึกว่าน้ำซุปเริ่มข้นสามารถเติมน้ำร้อนเล็กน้อยได้
ผัดมะเขือเทศบดในน้ำมันพืชคนตลอดเวลา
เมื่อถึงเวลานี้ถั่วเลนทิลและมันฝรั่งก็เกือบจะพร้อมแล้วใส่มะเขือเทศบดทอดลงในซุป
ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้ขูดกระเทียมแล้วใส่ลงในซุป
ต้มเนื้อหาทั้งหมดของกระทะต่ออีก 2-3 นาทีปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที
เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปถั่วแดงตุรกีด้วยน้ำมะนาว นี้ เงื่อนไขที่จำเป็นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก! อร่อย!
สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ซุปครีมถั่วเลนทิลตุรกี
ซุปน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อน ไม่เพียง แต่จะทำให้ผู้ใหญ่พอใจเท่านั้น แต่ยังจะทำให้ลูกน้อยของคุณพอใจอีกด้วย!
- ถั่วเลนทิลแดง 0.5 ถ้วย
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 ฟัน
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น
- หรือวางมะเขือเทศ
- แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 1.2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- เกลือ, พริกไทย, มะนาว 5 หยด
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส
เทถั่วเลนทิลลงในแก้ว น้ำเย็นพักไว้สองสามชั่วโมง ช่วงนี้เตรียมผัก...
มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ หั่นเต๋า
ผ่านไป 2 ชั่วโมง ล้างถั่วเลนทิล เติมน้ำ 1.2 ลิตร ปล่อยให้ปรุงประมาณ 20 ลิตร แล้วใส่มันฝรั่งลงไป...
ในเวลานี้เราทอดในเนย แครอททอด หัวหอมและทามาตะหรือมะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งที่นั่น... หลังจากนั้นเราก็ส่งทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมกับการเตรียมของเรา ใส่กระเทียมและเครื่องปรุงรสตามชอบ.. .
ตีซุปที่ได้ด้วยเครื่องปั่นเทใส่จานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร!
สูตรที่ 4: ซุปถั่วเลนทิลกับลูกชิ้น
ถั่วเลนทิลเป็นเรื่องปกติมากในหลักสูตรแรกของตุรกีและ ลูกชิ้นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปและอาหารจานหลัก ฉันชอบส่วนผสมของถั่วเลนทิลและ... ลูกชิ้น. คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่แปลกใหม่หรือหายากสำหรับซุป ลองและสนุกไปกับมัน
- กระดูกเนื้อพร้อมเนื้อ - 2 ชิ้น
- เนื้อสับ เนื้อแกะ หรือเนื้อสับรวม - 250 กรัม
- มันฝรั่งลูกเล็ก - 4 ชิ้น
- ถั่วเลนทิลใด ๆ - 0.5 ถ้วย
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะขนาด 2 ลิตรแล้วใส่กระดูกลงไป ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
ตัดหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง ผ่าครึ่งอย่างประณีต และครึ่งที่สองเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางปกติ ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย
ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปิดฝาและวางในตู้เย็นเพื่อให้เนื้อสับพักตัว
ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อย่าง ทอดหัวหอมพริกและแครอทสับหยาบในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) จนหัวหอมโปร่งใส
โอนการทอดลงในชามเช็ดกระทะด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางกลับบนเตาเทน้ำมันอีกสองสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม.
วางลูกชิ้นลงในกระทะ
ทอดทุกด้าน
จัดเรียงและล้างถั่วเลนทิล
นำกระดูกออกจากกระทะน้ำซุป ใส่ลูกชิ้นทอดลงในน้ำซุป
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
เทถั่วเลนทิลลงไปที่นั่น เกลือและพริกไทยซุปเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ขจัดฟองสีน้ำตาลและไขมันออกจากพื้นผิว (ไม่จำเป็น)
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ใส่เนื้อย่างลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งปรุงประมาณ 1-2 นาทีและโดยทั่วไปซุปก็พร้อม
อร่อย!
สูตรที่ 5: ซุปถั่วเลนทิลตุรกีพร้อมผัก
จาน อาหารตุรกี- สดใส เข้มข้น มีกลิ่นหอม พวกเขามักจะใช้หลายอย่าง เครื่องปรุงรสเผ็ดและ เครื่องเทศหอม. ซุปถั่วเลนทิลในภาษาตุรกีเรียกว่า “Mercimek çorbası” สูตรอาหารของเขาประกอบด้วยถั่วเลนทิล สะระแหน่ พริกแดงร้อน ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่นๆ
- ถั่วเลนทิลแห้ง - 200 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- แครอทสด - 100 กรัม
- หัวหอม- 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 50 มล
- วางมะเขือเทศ – 50 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า, โหระพา, มิ้นต์, ปาปริก้า - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
- เกลือพริกแดง
- มะนาว
ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นก้อนบาง ๆ แครอทเป็นก้อนบาง ๆ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือภาชนะอื่นที่มีก้นหนา ผัดผักด้วยไฟปานกลาง
ใส่มะเขือเทศบดและแป้งลงในผักทอด จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
เราจัดเรียงถั่วเลนทิลล้างด้วยน้ำ 2-3 ครั้งแล้วใส่ลงในผัก
เติมน้ำ วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
ปรุงอาหารปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม 25-30 นาที
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส
นำซุปออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นบดจนเนียน
วางภาชนะกลับบนเตาแล้วนำไปต้ม
เสิร์ฟซุปโดยบีบมะนาวฝานลงไปแล้วโรยด้วยปาปริก้า คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่สดเป็นของตกแต่งได้
สูตรที่ 6: วิธีทำซุปถั่วเลนทิลตุรกี
ซุปถั่วเลนทิลตุรกี สูตรที่คุณจะพบด้านล่าง สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นมังสวิรัติ!
- 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเลนทิลแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- 1 ชิ้น กระเปาะ
- 1 ชิ้น แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า
- ½ ช้อนชา โหระพาหรือออริกาโน
- ½ ช้อนชา สะระแหน่แห้ง
- 8 ช้อนโต๊ะ ซุปผัก
- เกลือพริกไทย
ทำความสะอาดถั่วเลนทิลแดงจากเศษและสิ่งแปลกปลอมที่เป็นไปได้ และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทสับแล้วทอดต่อ
ใส่มะเขือเทศบด ยี่หร่า ปาปริก้า ใบสะระแหน่ และโหระพาลงในผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวผักต่อไปอีก 2-3 นาที จากนั้นจึงเติมถั่วเลนทิลแดงที่ล้างแล้วลงไปทันที ซุปผักและนำน้ำซุปไปต้ม
เมื่อซุปถั่วเลนทิลตุรกีเดือด ให้ลดไฟ ปิดกระทะ และเคี่ยวซุปต่ออีก 15-20 นาที จนกระทั่งถั่วเลนทิลและแครอทนิ่มลง
สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนซุปถั่วเลนทิลตุรกีที่เสร็จแล้วลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นสามารถเทซุปน้ำซุปข้นลงในจานเติมมะนาวและน้ำมันมะกอก สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงแห้งเล็กน้อยลงในซุปได้
สูตรที่ 7: ซุปถั่วเลนทิลตุรกี (ภาพทีละขั้นตอน)
- ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำซุป 1 ก้อน
- วางมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช
- สะระแหน่แห้ง
- พริกแดง
- เครื่องเทศ
- น้ำ 2.5-3 ลิตร
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อน น้ำมันดอกทานตะวันในหม้อซุปลึกแล้วทอดหัวหอมลงไปเป็นเวลา 3 นาที ใส่แป้งและ ซอสมะเขือเทศ,ทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งสับ แครอท น้ำซุปก้อนและล้างถั่วเลนทิล
ต้มซุปจนมันฝรั่งและแครอทพร้อม เพิ่มเกลือพริกไทยและมิ้นต์
ปรุงเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
สำหรับการได้รับ ความสม่ำเสมอของของเหลวบดซุปในเครื่องปั่น
ซุปถั่วเลนทิลตุรกี เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ พริกแดงป่น และมะนาวฝาน
สูตรที่ 8: ซุปถั่วเลนทิลตุรกีกับมะเขือเทศ
- ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - ½หัว
- มะเขือเทศ - 3 - 4 ชิ้น
- น้ำ - 1.5 - 2 ลิตร
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ (ต่อจำนวนบริโภค)
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีเพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ
ซุปถั่วเลนทิลควรปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่คุณเห็นในภาพ
ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็นลงในถั่วเลนทิลแล้วปล่อยให้บวม
เราหั่นมะเขือเทศที่ฐานแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออกในภายหลัง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม
เมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันสักครู่
เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
เทมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมผัดและกระเทียม แล้วทอดประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากัน
ล้างถั่วฝักยาวด้วยน้ำเย็น
จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลลงไปผัดและผสมทุกอย่าง
เทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในหม้อพร้อมซุป
ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน
ซุปถั่วเลนทิลตุรกีปรุงสุกประมาณ 20 นาที
เมื่อถั่วเลนทิลนิ่ม ให้ใช้เครื่องปั่นบดน้ำซุป
จากนั้นคุณต้องตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออกและเกลือเพื่อลิ้มรส รวมทั้งเติมน้ำแล้วนำไปให้ความหนาตามที่คุณต้องการ
สูตรที่ 9: ซุปถั่วเลนทิลตุรกีสดใส (มีรูป)
เรียนทำอาหารประจำชาติ จานตุรกี. ซุปทำง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เพิ่มลงในซุปก่อนใช้ กรดมะนาว– นี่คือวิธีที่ชาวเติร์กกินมันจริงๆ
- ถั่วเลนทิลสีส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกผักสามแครอท เครื่องขูดหยาบสับกระเทียมให้ละเอียดและสับหัวหอมด้วยมือ ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด น้ำในชามควรจะใสสนิท
วางกระทะบนไฟแล้วใส่เนยลงไป รอจนละลาย
ตอนนี้ได้เวลาทำให้ผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอท ผสมและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้ถึงคราวของถั่วฝักยาวแล้ว วางพืชตระกูลถั่วลงในกระทะแล้วเทน้ำกรองหรือต้มสุกที่สะอาดหนึ่งลิตรลงบนผัก
ถั่วเลนทิล - มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. มีการเตรียมทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง จานใด ๆ ที่ทำจากซีเรียลนี้จะออกมายอดเยี่ยม: มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารหลากหลายทั่วโลก บทความนี้จะพูดถึงวิธีเตรียมซุปถั่วเลนทิลตุรกี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินและโปรตีนมากที่สุดจากตระกูลถั่วทั้งหมด ประกอบด้วยวิตามินเอซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพผม ผิวหนัง เล็บ และฟัน ธัญพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในสภาวะปกติของระบบประสาท B2 ซึ่งรองรับ อย่างดีเลือด; E การป้องกัน นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีแมงกานีส ซิลิคอน เหล็ก กรดโฟลิก และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
คุณสมบัติของการปรุงอาหาร
มาก จานยอดนิยมที่ ชาติต่างๆ the world is lentil ในภาษาตุรกีบ่งบอกว่าควรมีสภาพน้ำซุปข้น จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาวฝาน มักจะเติมเครื่องเทศและเกลือเมื่อเริ่มปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะเติมซีเรียลหนึ่งแก้วลงในน้ำสองแก้ว ตามเนื้อผ้าจะใช้ถั่วเลนทิลแดงในการทำซุป เมื่อเทียบกับสีเขียวก็มีน้อยกว่า รสชาติที่สดใสแต่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า ตุรกีมักปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ออริกาโน, ใบโหระพา, ยี่หร่า, แกง, ปาปริก้ามีความเหมาะสม
ถั่วชนิดไหนให้เลือก
การหาถั่วเลนทิลแดงในร้านค้ารัสเซียค่อนข้างยาก มี 2 แบบ คือ เม็ดใหญ่,เกือบ สีน้ำตาลและสีส้มเล็กๆ หลังทำซุปถั่วเลนทิลที่อร่อยมาก สูตรอาหารตุรกีต้องใช้อาหารที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ดังนั้นการใช้ถั่วเลนทิล "สีส้ม" จึงมีประโยชน์ มันมีขนาดเล็กขายปอกเปลือกแล้วต้มเร็วขึ้น คุณยังสามารถใช้ถั่วเลนทิลแดงพันธุ์ "สีน้ำตาล" ได้ แต่พวกมัน การปรุงอาหารจะหายไปเวลามากขึ้น. เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรแช่ไว้ก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า
ซุปถั่วเลนทิลตุรกี วัตถุดิบ
ซุปถั่วเลนทิลตุรกีเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำ - 3 แก้ว;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 25 กรัม;
- มะเขือเทศ (สุกและใหญ่) - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ถั่วเลนทิลแดง - 1 ถ้วย;
- พริกแดง (สะเก็ด) - เพื่อลิ้มรส;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียด
- จากนั้นคุณควรขูดมะเขือเทศเพื่อให้เปลือกเข้า น้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่โดน
- หลังจากนั้นคุณจะต้องละลายเนยในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดหัวหอมเบา ๆ จนโปร่งใส
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มมวลมะเขือเทศลงในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเคี่ยวด้วย ฝาปิดประมาณห้านาที
- จากนั้นคุณต้องล้างถั่วเลนทิลแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเติมน้ำลงในซีเรียลแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลง ถั่วเลนทิลจะต้องปรุงจน ความพร้อมเต็มที่ให้ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว เวลาทำอาหาร - 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือ หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้น เนื่องจากการมีอยู่ของเกลือจะทำให้เมล็ดข้าวต้มเร็วไม่ได้
- ถัดไปจะต้องถอดกระทะออกจากจาน หลังจากนั้นควรบดซุปในเครื่องปั่น จานควรจะมีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้น ถ้ามันข้นเกินไปคุณต้องเติมน้ำเพิ่ม จากนั้นจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ซุปถั่วเลนทิลตุรกีพร้อมแล้ว! แต่ละครั้งที่คุณอุ่นมัน ให้คนให้เข้ากันเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ จานถนอมอาหาร คุณภาพรสชาติไม่กี่วันและจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน
ซุปถั่วเลนทิลกับมิ้นต์ วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ถั่วเลนทิลแดง - 200 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 100 กรัม;
- พริกแดง - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ในภาษาตุรกี จะต้องดำเนินการต่อไปนี้ให้เสร็จสิ้นทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
- หลังจากนั้นคุณจะต้องละลายเนยในกระทะ
- ถัดไปคุณต้องใส่ผักลงในภาชนะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนนิ่มเป็นเวลาห้านาที
- จากนั้นคุณควรล้างถั่วเลนทิลหลาย ๆ ครั้ง ต้องทำจนกว่าน้ำจะใส
- หลังจากนั้นจะต้องรวมซีเรียลกับแครอทและหัวหอม
- ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดควรเต็มไปด้วยน้ำเย็น
- จากนั้นคุณต้องปรุงซุปด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้หลวมๆ
- เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มคุณต้องใส่เกลือใส่พริกแดงและมิ้นต์แห้งลงไป จากนั้นควรคนซุปและปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง
- ตอนนี้คุณต้องบดซุปถั่วเลนทิลในเครื่องปั่น เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ควรทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยก่อนแปรรูป
หลังจากนั้นคุณสามารถเทซุปถั่วเลนทิลลงในชามได้ สูตรอาหารตุรกีอนุญาตให้เติมแครกเกอร์และน้ำมะนาวลงในจาน
วิธีการเสิร์ฟ
ซุปถั่วเลนทิลตุรกีเสิร์ฟร้อนลึกมาก ถ้วยน้ำซุปหรือชาม ก่อนรับประทานคุณต้องโรยด้วยเกล็ดและรดน้ำก่อน ในปริมาณที่น้อยน้ำมะนาว. คุณสามารถตกแต่งซุปที่อยู่ด้านบนได้ สลัดผักและมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้น จานต้องโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหอม และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีความสดใหม่ ขนมปังขาวพร้อมแป้งกรอบอร่อย
ควรสังเกตว่าหัวหอมที่หวานมากเติบโตในตุรกี นั่นเป็นเหตุผล รสชาติที่ผิดปกติอาหารอาจทำให้ผู้ไม่มีประสบการณ์ประหลาดใจ หากคุณกำลังเตรียมซุปบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คุณต้องตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร ท้ายที่สุดแล้วในตุรกีมีสุภาษิตว่า "ยิ่งใส่หัวหอมมาก อาหารก็จะหวานมากขึ้น"
น่าเสียดายสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา ซุปถั่วเลนทิลเป็นสิ่งแปลกใหม่ สูตรอาหารตุรกีจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยใช้ความพยายาม เวลา และเงินน้อยที่สุด แล้วคุณจะได้อะไรอร่อยๆ เตรียมง่ายมากๆ อาหารสุขภาพ. อร่อย!
"แมร์จิเม็ก ชอร์บาซี" ( เมอร์ซีเม็ก คอร์บาซี) แปลว่า "ซุปถั่วเลนทิล" อย่างแท้จริง มันอร่อยมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายๆ คนจะชื่นชอบและจะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาว เมิร์ดซิเม็ค ชอร์บาซีตามกฎแล้วจะชงจากถั่วเลนทิลแดง เพราะ... สีเขียวไม่ได้ให้สิ่งนี้ รสชาติเข้มข้นและสี
วัตถุดิบ
- ถั่วเลนทิลแดง 200 ก
- น้ำ 1 ลิตร
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- เนย 100 กรัม
- สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกแดง 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ
การตระเตรียม
ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด 
ละลายเนยในกระทะ 
เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม 
ตอนนี้เรามาดูถั่วฝักยาวกัน เมื่อฉันตัดสินใจทำซุปนี้ครั้งแรกฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในร้านค้าในรัสเซีย (บางทีในประเทศอื่น ๆ มันอาจจะแตกต่างออกไป) ฉันพบสองอัน ประเภทต่างๆถั่วเลนทิลแดง ถั่วเลนทิลสีแดงชนิดแรกที่เราขายมีขนาดค่อนข้างใหญ่และค่อนข้างเป็นสีน้ำตาล ส่วนชนิดที่สองมีขนาดเล็กกว่า สีส้ม. ซุปนี้เราต้องใช้สีส้ม เพราะว่า... มันมีขนาดเล็กกว่า ปอกเปลือก และสุกเร็วขึ้น โดยทั่วไป ประเภทนี้เหมาะกับซุปบดมากกว่า หากคุณหาถั่วเลนทิลสีส้ม "สีแดง" ไม่ได้ คุณสามารถใช้ถั่วสีน้ำตาลได้ แต่คุณจะต้องปรุงให้นานกว่านั้นมาก (หรือแช่ไว้ล่วงหน้า) และสีของซุปจะไม่สว่างเท่าและมีสีเทามากขึ้น . 
ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำใส 
เพิ่มถั่วเลนทิลลงในหัวหอมและแครอท 
เติมถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็น 1 ลิตร 
ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้มน้ำโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 
เมื่อถั่วเลนทิลนิ่ม ให้ใส่เกลือลงในซุปแล้วเติมลงไป สะระแหน่แห้งและพริกแดง ผัดและปรุงต่ออีกประมาณ 1 นาที 
ตอนนี้บดซุปในเครื่องปั่น ฉันมีเครื่องปั่นพร้อมชามพลาสติก ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะบดให้ละเอียด (ฉันไม่รู้ว่าพลาสติกจะมีพฤติกรรมอย่างไรถ้าคุณเทซุปเดือดลงไป) หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่ที่ติดโลหะ คุณอาจสามารถบดซุปได้ทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น (แต่โปรดตรวจสอบคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นของคุณ) 
เทซุปลงในชามและเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละชาม คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ ตุรกีอร่อย ซุปครีมถั่วเลนทิล Merdzhimek chorbasyพร้อม. อร่อย! 
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเลนทิล
เทถั่วเลนทิลลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องแช่มันรอจนธัญพืชหยด น้ำส่วนเกินแล้วเทลงในกระทะแล้วเท 1 ลิตรน้ำ. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ถั่วเลนทิลเดือดให้เอาโฟมออกจากผิวน้ำลดความร้อนแล้วเทลงไปอีก 200 มิลลิลิตรน้ำและปล่อยให้ทุกอย่างปรุง 10 นาที.
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก
ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้เตรียมผัก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วละลายเนยลงไป คน.
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ผสมไว้ 1-2 นาทีกวนอยู่ตลอดเวลา
ปอกแครอทล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยว 3-4 นาทีจนกระทั่งผักนิ่ม
โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาให้ผสม สตูว์ผักกับ แป้งสาลีและทอดต่อไปอีก 3-4 นาที.
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงซุปถั่วเลนทิลตุรกี
ใส่แครอทและหัวหอมทอดแป้งลงในกระทะพร้อมกับถั่วเลนทิลแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยน้อยกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม คนน้ำซุปอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 4: ปัดซุปถั่วเลนทิลตุรกี
เพิ่มเฮฟวี่ครีมลงในหม้อซุป จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อปั่นจนเนียน แต่ระวังเพราะของในกระทะร้อนมากอย่าให้ไหม้!
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลตุรกี
เทซุปถั่วเลนทิลตุรกีที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน และ ครีมหนัก. ความสอดคล้องของจานจะคล้ายกัน น้ำซุปข้นหนาและรสชาติก็ช่างเหลือเชื่อจริงๆ! อร่อย เผ็ด และเย็น! เสิร์ฟซุปตุรกีเป็นมื้อแรกเป็นมื้อแรก เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ
อร่อย!
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงแทนพริกไทยดำป่นได้ ในกรณีนี้น้ำซุปจะเผ็ดกว่า
คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศบดลงในซุปถั่วเลนทิลตุรกีได้โดยผสมกับหัวหอมและแครอทในขณะที่คุณตุ๋นผัก
แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่ เนื้อสัตว์ หรือผักเพื่อทำซุปถั่วเลนทิลตุรกีได้ จากนั้นจานจะยิ่งสมบูรณ์และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
บทความในหัวข้อ
