สูตรครีมตกแต่งเค้กที่คงรูปทรงได้ดี (มีรูป) ครีมตกแต่งเค้กคงรูปทรงได้ดีตามสูตร

คุกกิ้งคลาสซี่ดอทคอม

นี้ ครีมสากลเหมาะสำหรับทาเค้กสปันจ์หลายชั้นและตกแต่ง คงรูปทรงได้ดี เหมาะสำหรับดอกกุหลาบและดอกไม้น้ำมันทุกชนิดโดยใช้เทคนิคแบบมาเลเซีย รวมทั้งใช้เคลือบเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน กลัวความร้อน.

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม เนย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

คำแนะนำ:
สำหรับครีมคุณต้องใช้เนยคุณภาพสูงเนื่องจากการตีวิปปิ้งนานครีมจึงมีรสชาติไม่เหมือนเนย แต่เป็นครีม เนยควรจะนิ่มลงและมีลักษณะเป็นครีม นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคุณทิ้งเนยไว้ในที่ที่ร้อนจัด สภาพอากาศร้อน. เริ่มตีเนยโดยเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากใส่ผงทั้งหมดแล้ว ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาที จนขึ้นฟู มวลอันเขียวชอุ่ม. หากจำเป็น ให้แช่เย็นเล็กน้อยในตู้เย็น ใน ครั้งโซเวียตเป็นครีมเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อีกหลากหลายคือบัตเตอร์ครีมกับนมข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีเนย 200 กรัมและนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

#2 บัตเตอร์ครีมชาร์ลอตต์

คัสตาร์ไม่มีแป้ง เหมาะสำหรับทาเป็นชั้นและตกแต่งเค้ก สำหรับซับคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นม 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง

คำแนะนำ:

ต้มนมกับน้ำตาล ใน กระทะแยกตีไข่เบา ๆ ด้วยไม้กวาด และใส่นมร้อนและน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่ขัดจังหวะการตี คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปเกือบเดือด ยกลงจากเตา และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นลง ให้ตีเนยจนฟูและเป็นสีขาว ในขณะที่ตีเนย ให้เทส่วนผสมนมไข่ที่เย็นแล้วลงในสตรีมบางๆ ตีจนได้ครีมฟู

#3 คัสตาร์ดอังกฤษ

คัสตาร์ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับคัสตาร์ดและ ขนมพัฟ. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ทาร์ตและโพรเซสอโรลได้อีกด้วย หากไม่มีครีมนี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเค้กนโปเลียนหรือเอแคลร์

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• แป้ง 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อัน

คำแนะนำ:

บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้ง ผ่าฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้มีดคมๆ ขูดเมล็ดออก แล้วเติมลงในนม นำนมและวานิลลาไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อย ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งไข่ลงไปในส่วนเล็กๆ คนอย่างต่อเนื่อง กวนต่อจนครีมข้น ทำให้ครีมเย็นลง เพื่อไม่ให้เกิดด้านบน เปลือกหนาปกปิดพื้นผิวเค้กโดยตรง ติดฟิล์ม.

#4 ครีมปาติเซียร์

นี่คือคัสตาร์ดประเภทหนึ่งที่ใช้สำหรับวางเค้ก เอแคลร์ ทาร์ต และสามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและเครปได้ ในครีม Patissiere ไม่เหมือนครีมคลาสสิค ครีมอังกฤษแทนที่จะใช้แป้งก็ใช้แป้งเพราะว่าครีมไม่เคยจับตัวเป็นก้อนบนไฟ

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 500 มล.
• เนย 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อัน

คำแนะนำ:

ผ่าฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่ง ใช้มีดคมๆ ขูดเมล็ดออกแล้วใส่ลงในนม ตั้งไฟให้นมเล็กน้อยกับวานิลลา แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมไข่ แป้ง และน้ำตาลลงในกระทะ เติมนมครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเติมนมที่เหลือและนำส่วนผสมไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมีฟองจำนวนมากโผล่ออกมาจากด้านล่าง ให้ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วยกลงจากเตา เพิ่มน้ำมันและเย็นจนครีมข้น ครีมที่ดีมากสำหรับเค้ก

#5 ครีมมัสลิน

ใส่วิปครีมลงใน Patissiere cream (สำหรับครีม 300 กรัม, ครีม 100 มล.) แล้วคุณจะได้ครีมมูสลีน ครีมนี้เหมาะสำหรับมิลเฟยและนโปเลียน

#6 เมอแรงค์เนยสวิส

มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในชื่อ Swiss Buttercream Meringue ซึ่งเป็นเมนูโปรดของนักทำขนมมากมาย ครีมชั้นดีสำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก! รักษารูปร่างได้ดีและดูสวยงามมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำตาล 90 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน

คำแนะนำ:

ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในกระทะ สร้าง อ่างอาบน้ำในขณะที่กระทะที่มีผ้าขาวควรนึ่งคือ ไม่ควรสัมผัสกับน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด ให้ยกออกจากอ่าง มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนถูส่วนผสมเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณไม่ควรมีเม็ดน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแหลม มวลควรเป็นมันเงาและหนาแน่นหากคุณพลิกภาชนะโดยให้คนผิวขาวหงายขึ้น พวกมันก็ควรจะนิ่งอยู่

ใช้เนยนิ่มควรเป็นเนย คุณภาพสูงซึ่งมีความสำคัญต่อรสชาติและโครงสร้างของครีม ตีจนเป็นฟองฟูขาว

จากนั้นใส่วิปปิ้งเนยครั้งละ 1 ช้อนชา ลงไปในมวลโปรตีนแล้วก็เข้มข้นมาก จุดสำคัญคุณต้องตีมวลหลังจากเนยแต่ละส่วนเพื่อให้เนยกระจายตัวเข้าไปในโปรตีนอย่างสมบูรณ์ ใน ครีมพร้อมเพิ่มวานิลลินสีย้อม

ครีมนี้เหมาะกับดอกไม้ที่ใช้เทคนิคของมาเลเซีย

#7 ครีมชีส หรือ ครีมชีส

ครีมยอดนิยมอีกตัวหนึ่ง ทำง่ายที่สุด อร่อยมาก มีรสเค็มเล็กน้อยเนื่องจากใช้ครีมชีส (หรือคอทเทจชีส, Cremette, Almette, Hohland) รักษารูปทรงได้ดี เคลือบคัพเค้กได้สวยงาม และยังใช้ซ้อนและตกแต่งเค้กและขนมอบได้อีกด้วย ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 100 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม

คำแนะนำ:

ตีครีมให้ตั้งยอดแหลม คุณควรระวังครีม อย่าตีจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะแยกตัวออกจากกัน ครีมต้องเย็น! คุณยังสามารถแช่เย็นที่ตีครีมและชามที่คุณจะตีครีมได้ จากนั้นใส่น้ำตาลผงและ ครีมชีสและตีอีกครั้งจนเนียน แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงที่

มีอีกอย่างหนึ่ง สูตรยอดนิยม ครีมชีสกับเนย. มีโครงสร้างที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก เช่น ใช้เทคนิคแบบมาเลเซีย

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยวหรือครีมชีส - 500 กรัม
• เนยไขมัน 82.5% - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

คำแนะนำ:

เงื่อนไขหลักคือชีสต้องเย็นและเนยอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม เก็บใส่ตู้เย็น.

#8 เมอแรงค์อิตาเลียน

เมอแรงค์ที่หนาแน่นที่สุด เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก ทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำ 40 มล
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

คำแนะนำ:

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแหลม
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแหลม โดยไม่ต้องหยุดตีไข่ขาวให้เทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ตีต่ออีก 3-4 นาที ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

#9 กานาชช็อคโกแลต

เหมาะสำหรับคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและคัพเค้ก และทำไส้ของหวานได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตคุณภาพสูง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%

สำหรับดาร์กกานาช (ปริมาณโกโก้ 50-60%) คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 2 ส่วนและครีม 1 ส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ถ้าอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมค่อนข้างสูงคุณต้องใช้ช็อคโกแลต 2.5 หรือ 3 ส่วน

สำหรับ กานาซนม(ปริมาณโกโก้ 30%) คุณจะต้องมี 3 ส่วน ช็อกโกแลตนมและครีมหนึ่งส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศอบอุ่นควรเพิ่มปริมาณช็อคโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน

สำหรับ กานาซสีขาวต้องใช้เวลา 3 ส่วน ช็อคโกแลตสีขาวและครีมหนึ่งส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศอบอุ่น เช่นเดียวกับกานาชนม ให้เพิ่มปริมาณช็อคโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน โดยทั่วไปแล้วไวท์ช็อกโกแลตจะมีมากที่สุด ช็อคโกแลตอ่อนกานาซช็อกโกแลตขาวมักจะกระจายตัวท่ามกลางความร้อน บรรดานักทำขนมจำนวนมากจึงไม่เต็มใจที่จะใช้มันในฤดูร้อน หากคุณเป็นมือใหม่ ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยกานาชสีเข้มหรือสีน้ำนม

คำแนะนำ:

สับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด

เทครีมลงในหม้อก้นลึกที่มีผนังหนา วางบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งฟองเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิว นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยจนฟองหายไป แล้วเติมช็อกโกแลต เอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ครีมเคลือบช็อกโกแลต ทิ้งไว้สักครู่จนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นคนเบา ๆ ให้มวลเนียนโดยใช้ไม้พายซิลิโคน คุณสามารถใช้ที่ตีได้ แต่ต้องแห้งสนิท! วางกระทะบนไฟอ่อนมากและคนจนชิ้นช็อกโกแลตแตกหมดและส่วนผสมเป็นมันเงาและเรียบเนียน เทกานาซลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้คงตัว ก่อนใช้งานให้อุ่นในไมโครเวฟโดยใช้ไฟต่ำสุด

#10 เลมอนเคิร์ด

ครีมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ใช้สำหรับเติมเค้ก คัพเค้ก และทาร์ต สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระได้ และครีมนี้ทำง่ายและรวดเร็วมาก ที่โคนเนื้อครีม น้ำมะนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือส่วนผสมก็ได้ แต่ต้องมีรสเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 30 กรัม

คำแนะนำ:

เอาความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วผสมกับน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำตาลและผิวเลมอน หากต้องการคั้นน้ำเพิ่ม ให้ใส่มะนาวในน้ำเดือดสักครู่ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม เพิ่มน้ำผลไม้ด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยระบายกลิ่นหอมออกมา กรองส่วนผสม! วางส่วนผสมที่กรองแล้วลงในกระทะ เติมน้ำมันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เก็บเข้า ขวดแก้วในตู้เย็น ครีมอร่อยมากจนคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของครีมได้ทันทีและปรุงในปริมาณที่มากขึ้น

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่เตรียมไว้โดยคำนึงถึง กฎที่จำเป็นและข้อเสนอแนะจะทำให้ ของหวานโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่งดงามและคุ้มค่าสำหรับงานฉลองรื่นเริง ด้วยความช่วยเหลือคุณไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งอาหารอันโอชะได้อย่างสวยงาม แต่ยังปิดบังข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบอีกด้วย

วิธีทำครีมสำหรับตกแต่งเค้ก?

ทำ ครีมติดทนนานในการตกแต่งเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรที่ดีและรู้รายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยี ตัวเลือกไส้เกือบทุกชนิดสามารถข้นขึ้นและใช้ในการตกแต่งเค้กได้

1. ครีมเปรี้ยวหรือครีมนมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กคงรูปร่างได้ดีหากคุณเติมผงหนาพิเศษลงในส่วนประกอบ การทำดอกกุหลาบออกมาจะเป็นเรื่องยาก แต่เพียงเล็กน้อย การออกแบบที่สวยงามเป็นไปได้มาก
2. ครีมโปรตีนเป็นที่ต้องการมากที่สุดในการเตรียมดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดด้วย เป็นวัสดุที่อ่อนตัวได้มากที่สุดในการสร้างรูปทรงทุกชนิด
3. ครีมชีสจะออกมาหนาและหนาแน่นเสมอ แต่ฟิลาเดลเฟียและมาสคาโปนนั้นไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน คุณสามารถใช้ครีมชีสชนิดใดก็ได้ที่คุณสามารถหาได้ในร้าน
4. สูตรครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่ประสบความสำเร็จสามารถสร้างขึ้นได้จริงไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามโดยการเพิ่ม น้ำมันที่ดีข้นด้วยเจลาตินหรือผงพิเศษ

เมอแรงค์เปียก - สมบูรณ์แบบ ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก คุณต้องรับผิดชอบในการเตรียมส่วนผสม แยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษไข่แดงหรือเปลือกเข้าไปในมวลรวม ตีครีมโดยค่อยๆ เติมผง และขอแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานที่ซื้อจากร้านค้าแทนที่จะบดเอง

วัตถุดิบ:

• โปรตีน – 5 ชิ้น;
• ผง – 400 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใช้ผ้าขาวที่อุณหภูมิห้อง เริ่มตีเพิ่มผง
2. วางในอ่างน้ำรอให้ผงละลายโดยไม่หยุดปัด
3. เปิดเครื่องทิ้งไว้ โดยยกลงจากเตา เทน้ำมะนาวลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
4. ใช้ครีมนี้ตกแต่งเค้กทันที

สำหรับตกแต่งเค้ก เตรียมง่ายมากๆ ไม่ต้องใช้ ส่วนผสมที่ซับซ้อนและคงรูปทรงได้อย่างลงตัว ทำให้ได้รูปทรงสวยงามทุกชนิดต้องใช้แบบแช่เย็นมาก ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรจะฟู บางเบา เรียบเนียนและเป็นมันเงา

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน 82.5% - 400 กรัม
• ผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลจนสีอ่อนลงด้วยความเร็วผสมต่ำ
2. เพิ่มความเร็ว เทนมลงไป
3. แช่เย็นก่อนใช้

สูตรครีมนี้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กด้วยถุงขนม ชาร์ล็อตต์ อิน. รุ่นคลาสสิกไม่หนาแน่นมาก แต่ตรงกันข้าม - เบาละเอียดอ่อนดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ จากมัน หากต้องการให้ครีมข้นขึ้น ให้ต้มส่วนผสมนานขึ้นเล็กน้อยแล้วเติมเนยลงไปอีก ของหวานตกแต่งด้วยครีมแช่เย็นจัดๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• ผง – 200 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• น้ำมัน 82.5% - 250 กรัม

การตระเตรียม

1. นำนมและน้ำตาลไปต้ม
2. บดไข่แดงเติมนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม นำไปเกือบเดือดบนไฟอ่อน
3. ทำให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ตีเนยนุ่มจนฟูขาว
5. ค่อยๆ เทฐานนมที่เย็นแล้วลงในฐานน้ำมัน แล้วผสมต่อ
6. ในการตกแต่งเค้กควรมีความเรียบเนียน มันเงา และโปร่งสบาย

สูตรครีมตกแต่งเค้กนี้มีลักษณะคล้ายกับฟรอสติ้งหนาๆ หรือกานาชมากกว่า เมื่อเย็นตัวลงก็จะหนาและหนาแน่น เมื่อทำคุณต้องคำนึงถึงอะไร เนื้อหาเพิ่มเติมช็อคโกแลตเมล็ดโกโก้ที่ดีกว่าและ ครีมเร็วขึ้นจะข้นขึ้น คุณต้องการครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด 33-35% หรือครีมขนมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีมขนม – 120 มล.;
• ผง – 70 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งครีมและผงในกระทะให้ร้อน อย่าต้ม
2. ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในส่วนผสมของเหลวแล้วผสมให้เข้ากันจนชิ้นละลาย
3. ครีมช็อคโกแลตใช้แช่เย็นในการตกแต่งเค้ก

เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนและเตรียมสิ่งที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้ครีมขนมหรือครีมผัก ตีได้อย่างลงตัว ไม่แยกออกจากกัน แต่งสีและกลิ่นได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเหนียวเกินไป ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติสมดุลกัน

วัตถุดิบ:

• ครีม 33-35% - 400 มล.
• ผง – 150 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนมเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ตีครีมแช่เย็นจนฟู ใส่ผงและมะนาว
2. ด้วยความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดแข็ง
3. ใช้ครีมนี้ตกแต่งเค้กทันที

ความหนาแน่นและเรียบเนียนสำหรับการตกแต่งเค้กได้พิสูจน์ตัวเองมานานแล้วในการตกแต่ง ขนมหวานบิสกิต. มันไม่ได้ทำให้เค้กอิ่มดี แต่มีการตกแต่ง ขนมโฮมเมดจะทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม รสชาติของมันไม่ได้ฉุนเลย มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและช่วยให้ระบายสีได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% - 100 มล.
• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• ผง – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. วิปครีมแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง
2. ใส่ผง.
3. ขยับปัดต่อไปแนะนำมาสคาร์โปน
4. ตีและทาครีมชีสเพื่อตกแต่งเค้กทันที

ที่สุด ครีมขาวสำหรับตกแต่งเค้ก - คอทเทจชีส มันออกมาหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี แต่เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีมวลนมเปรี้ยวที่เรียบเนียนโดยไม่มีเมล็ดพืชใด ๆ ไม่แนะนำให้ใช้ น้ำตาลคริสตัลมันจะละลายในระหว่างขั้นตอนการตีและมวลจะมีความหนาแน่นน้อยลง ใช้น้ำตาลผงที่ซื้อมา มักเติมแป้งลงในองค์ประกอบซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพของครีมสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• ผง – 150 กรัม;
• น้ำมัน 82.5% - 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยจนเป็นสีขาว ใส่ผงลงไป
2. เพิ่มมวลนมเปรี้ยวตีจนฟู
3. ใช้ครีมให้เย็นสนิท

ในอุดมคติ ครีมหนาสำหรับตกแต่งเค้ก - มาร์ชเมลโล่ การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากเลยและถ้าคุณต้องการสร้าง รูปแบบการบรรเทาบน ผลิตภัณฑ์ขนม- นี้ สูตรที่ดีที่สุด. สามารถเปลี่ยนแม้แต่ของหวานที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดเพื่อเสริมความละเอียดอ่อน รูปลักษณ์ดั้งเดิมและ รสชาติอร่อย. มีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้นที่เพียงพอ - มาร์ชเมลโลว์และเนย

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ - 10 ซีก;
• น้ำมัน 82.5% - 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายมาร์ชเมลโลว์ในอ่างน้ำและในเตาไมโครเวฟ
2. ปัด มวลมาร์ชเมลโล่ขณะเติมน้ำมัน
3. เนื้อครีมแข็งตัวทันที!

เพียบพร้อมด้วยความดีและ สูตรที่เหมาะสมการตกแต่งเค้กด้วยครีมที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป คุณสามารถตกแต่งของหวานได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

1. ครีมโปรตีนคงรูปร่างได้ดีจึงทำให้ได้ประโยชน์สูงสุด ตัวเลขที่สวยงาม. ด้วยการใช้หัวเผาแบบพิเศษบนพื้นผิวของเค้ก คุณจะได้การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมในรูปของคาราเมลเมอแรงค์




แนวคิดดั้งเดิมในการตกแต่งเค้กด้วยครีม



ตัวเลือกที่สวยงามสำหรับตกแต่งเค้กด้วยครีม



2. สำหรับตกแต่งเค้ก ครีมเนยจะต้อง ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา ไม้พายทุกชนิดจะช่วยให้คุณตกแต่งด้านข้างของเค้กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไอเดียเก๋ๆ ในการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม





ตกแต่งเค้กสวยๆด้วยครีม



3. ครีมชีสเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเปล่า ดูดีเป็นพิเศษกับช็อกโกแลตและบิสกิตสีแดง



ครีมชีสสำหรับตกแต่งเค้ก - วิธีที่ดีที่สุดการตกแต่งของหวาน




ครีมมาสคาโปนสำหรับตกแต่งเค้กคงรูปทรงได้ดี



เค้กสวยๆ ตกแต่งด้วยครีมชีส


4. ครีมชาร์ลอตต์เหมาะสำหรับตกแต่งดอกไม้เรียบง่ายและตกแต่งด้านข้างของเค้ก



ครีมชาร์ลอตต์สีอ่อนสำหรับตกแต่งเค้ก




อร่อยและครีมข้นสำหรับ การตกแต่งที่สวยงามเค้ก


5. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตได้โดยใช้ครีมข้นหรือกานาซในกระบวนการ ซึ่งใช้ในการทำให้พื้นผิวเรียบหรือทำให้เกิดรอยเปื้อน


ครีมกานาซสำหรับตกแต่งเค้กให้สวยงาม




วิธีตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตด้วยวิธีดั้งเดิม?



ตัวเลือกที่ผิดปกติในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต



6. ครีมนมเปรี้ยวหนาคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับทั้งชั้นเค้กและการตกแต่งของหวานอย่างมีประสิทธิภาพ


วิธีที่ดีในการตกแต่งเค้กคือตกแต่งด้วยครีมนมเปรี้ยว




ครีมเปรี้ยวหนาสำหรับตกแต่งเค้ก



7. ครีม Marshmallow เตรียมได้ง่ายกว่าครีมอื่นๆ แต่คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและแข็งตัวทันที การใช้หัวฉีดที่แตกต่างกันสำหรับถุงขนม คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา



เค้กสวยๆ ตกแต่งด้วยครีมมาร์ชแมลโลว์




การออกแบบเค้กดั้งเดิมด้วยครีมมาร์ชแมลโลว์

ทุกคนรักขนมหวาน และในงานเฉลิมฉลองใดๆ แขกก็ตั้งตารออย่างใจจดใจจ่อถึงเวลาที่จะมาถึง และสิ่งนั้นก็จะสวยงามและอร่อยจนปรากฏอยู่บนโต๊ะ เค้กหอมควรทำด้วยมือของพนักงานต้อนรับจะดีกว่า ผู้หญิงทุกคนมีของเธอเอง สูตรลายเซ็นความลับของคุณในการอบสิ่งนี้ ของหวานโปร่งสบาย. และฉันต้องการทำอาหารอันโอชะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังนำเสนอได้ดีอีกด้วย ครีมขนมทำหน้าที่เป็นชั้นของผลิตภัณฑ์และใช้สำหรับตกแต่งด้วย การทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กให้คงรูปได้ดีเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถใช้ครีมทาด้านข้าง ทำดอกไม้ ใบไม้ และจารึกแสดงความยินดีได้

นี่คือกลุ่มครีมที่พบมากที่สุดและมีความหลากหลายดังต่อไปนี้:

• เนยหรือครีม - เตรียมด้วยนมข้น
• เนย "ชาร์ล็อตต์" - พร้อมนมและไข่
• เคลือบเนย - บนไข่

วัตถุดิบ

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด:

• เนย - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม;
• นมข้น - 200 กรัม;
• วานิลลินหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร

1. การทำครีมนี้เป็นเรื่องง่าย:
2. ทำให้เนยนิ่มลงล่วงหน้าแล้วนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 1 ชั่วโมง คุณไม่สามารถละลายเนยได้ เพราะครีมจะไม่ได้ผล ตีเนยเป็นเวลา 5 นาทีจนได้ส่วนผสมสีขาวฟู
3. โดยไม่หยุดค่อยๆเติมนมข้นวานิลลินและน้ำตาลผงลงในเนย
4. จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการตีครีม

เครื่องประดับที่ทำจากครีมนี้จะคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน

นมเปรี้ยว

อาหารที่ใส่ครีมก็อร่อย แต่มีแคลอรี่สูงเกินไปและมีน้ำตาลเยอะ มีประโยชน์มากที่สุดคือคอทเทจชีสหรือครีมชีส สามารถนำเสนออาหารให้กับทั้งเด็กและผู้สูงอายุได้ คอทเทจชีสหมายถึง ผลิตภัณฑ์อาหารมีแคลเซียมย่อยง่าย คุณสามารถทำครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กจากคอทเทจชีส ควรเลือกคอทเทจชีสอย่างจริงจัง โปรดทราบสิ่งต่อไปนี้:

1. ซื้อคอตเทจชีสไขมันเต็ม ควรซื้อโฮมเมด
2. หากคอทเทจชีสเปียกเกินไป คุณจะต้องกรองของเหลวออก วางคอทเทจชีสลงในกระชอนที่มีผ้าเช็ดปากบุไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. คอทเทจชีสเนื้อละเอียดต้องถูผ่านตะแกรงให้ทั่วจนเมล็ดหายไป
4. หากคุณต้องการใช้มวลนมเปรี้ยวอย่าลืมว่ามันมีน้ำตาล ลดน้ำตาลในสูตร ซื้อมวลนมเปรี้ยวโดยไม่มีสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม - 250 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• เนย - 180 กรัม;
• เจลาติน (ควรทันที) -35 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน:

1. ทำเจลาตินไว้ล่วงหน้า แช่น้ำไว้ เมื่อบวมแล้วให้นำไปแช่ในอ่างน้ำ ผสมจนไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ ประมาณ 15 นาที ไม่ควรนำเจลาตินไปต้ม เพียงเติมน้ำลงในเจลาตินสำเร็จรูปแล้วคนให้เข้ากัน
2. บดนมกับแป้งจนไม่มีก้อนเหลือแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่จนส่วนผสมข้น เย็น.
3. บดเนยที่นิ่มแล้วถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีส เนย น้ำตาล ไข่แดง และตีให้เข้ากัน
4. รวมทั้งสองมวลนี้เข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. ใส่ไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองสีขาวทีละน้อย มวลนมเปรี้ยว, ใส่วานิลลิน. ค่อยๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณจากล่างขึ้นบน
6. ก่อนตกแต่งเค้กส่วนผสมจะต้องเย็นลงก่อนใช้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะใหม่สำหรับเรา แต่มันประดับประดาเรา ตารางเทศกาล. คัพเค้กก็คือเค้กชิ้นเล็กๆ หรือ คัพเค้กใหญ่. ตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้ก คุณต้องใช้ครีมคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้ ครีมที่ดีที่สุดคือบัตเตอร์วานิลลา เนย และครีมเมอแรงค์ สูตรครีมนี้ประกอบด้วยน้ำตาล เนย ไข่ขาววานิลลินและเกลือเล็กน้อย การทำไม่ใช่เรื่องง่ายนักแต่ก็รักษารูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารปรุงแต่งใดๆ เช่น ถั่วสับ ผิวเปลือก ช็อคโกแลตบด จะไม่ทำให้ครีมมีน้ำหนัก บางคนมั่นใจว่าครีมโปรตีนไม่แรงก็ควรแน่ใจว่าไม่เป็นเช่นนั้น

วัตถุดิบ

ออกแบบมาสำหรับ 12 ชิ้น:

• เนยนิ่ม – 150-180 กรัม;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• น้ำ – 50 กรัม;
• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลินหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร

แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัดที่นี่:

1. เทน้ำตาลลงในน้ำ เคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด เย็นลงเล็กน้อย
2. ใส่ผ้าขาวลงในชามแห้งแล้วเติมลงไป กรดมะนาวตีนานขึ้นจนได้ฟองคงตัว
3. เทน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วลงในไข่ขาว แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง คุณจะต้องตีประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง
4. ใส่เนยและวานิลลาสับละเอียด จำเป็นต้องตีจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟองอีกครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วดำเนินการต่อ
5. คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือเครื่องปรุงได้หากต้องการ ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้กด้วย

ครีมมี่

แม่บ้านทุกคนที่เคยทำครีมจากครีมอย่างน้อยหนึ่งครั้งพยายามให้แน่ใจว่ามันคงรูปร่างไว้ ครีมโฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับทั้งเค้กหลายชั้นและตกแต่งเค้ก หากทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดใช้อย่างดีที่สุด ครีมหนักคุณก็จะได้เนื้อครีมที่คงตัวและคงทน ปริมาณไขมันของครีมเป็นสิ่งสำคัญ ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-40 เปอร์เซ็นต์เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก หากมีปริมาณไขมันน้อยลง โฟมจะไม่คงตัวมาก หากปริมาณไขมันของครีมอยู่ที่ 50% ขึ้นไป ครีมจะเปลี่ยนเป็นเนยขณะตี

วัตถุดิบ

สูตรเรียกร้องให้มีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีม 500 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ถุง น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน:

1. ทำให้ครีมเย็นลงล่วงหน้า 2 องศา เติมจานสั้นๆ น้ำแข็งให้วางภาชนะใส่ครีมลงไป
2. ขั้นแรกตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูง หลังจากเกิดโฟมฟูหนาขึ้นโดยไม่หยุดวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาทีละน้อย
3. เมื่อรอยตีจากที่ตีเริ่มยังคงอยู่บนพื้นผิวของครีม มวลจะไม่ตกตะกอน - ครีมก็พร้อม
4. ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่
5. เราวาดเส้นขอบ ดอกไม้ คลื่นบนเค้กด้วยครีม และทำจารึก

ครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องมีการตกแต่งของหวานด้วย ครีมเปรี้ยวด้วยเจลาติน ปริมาณไขมันของครีมไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

สามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้:

• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม;
• น้ำ 50 มล.
• 1 ช้อนขนมน้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร

ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนธัญพืชละลายหมด
2. ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. เติมวานิลลินและน้ำตาลผงโดยไม่หยุดวิปปิ้ง เติมเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ
4. วางเค้กลงในพิมพ์แล้วทาครีมไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

คุณสามารถเทเจลาตินได้ น้ำเชื่อมเบอร์รี่,ใส่ผลไม้สับ.

เราแนะนำให้เตรียม:

สูตรการทำครีมและอื่นๆ ตกแต่งขนม

ครีมตกแต่งเค้กคงรูปทรงได้ดี

500 มล

1 ชั่วโมง

180 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

ผมรักคุณมาก เค้กโฮมเมดและฉันจำเค้ก "พลาสติก" จากร้านไม่ได้เลย จริงๆ แล้วคำถามคือจะตกแต่งอย่างไร เค้กที่บ้าน, สำหรับฉัน เป็นเวลานานฉันไม่ได้ยืนหยัดเพราะความงามของขนมโฮมเมดนั้นอยู่อย่างแม่นยำในกรณีที่ไม่มีสิ่งที่น่าสมเพช - มันมากกว่าถูกแทนที่ด้วยความรักที่ใส่ลงไปในการเตรียมการ

แต่วันนี้มีสิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมายปรากฏบนชั้นวางทั้งในด้านผลิตภัณฑ์และ เครื่องใช้ในครัวการแข่งขันกับร้านขายขนมไม่เพียงแต่ในด้านเนื้อหาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบด้วย กลายเป็นงานที่แท้จริง

ฉันจะแบ่งปันกับผู้ที่พร้อมจะเผชิญกับความท้าทาย สูตรที่ดีครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะที่มีก้นหนาไม่ติด, ชาม, เครื่องผสม, ไม้พายไม้สำหรับกวน

เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในห้องครัวของคุณและไม่ว่าจะสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเล็กน้อยได้หรือไม่ เช่น โดยการวางส่วนผสมบนระเบียงเย็น

สินค้าที่จำเป็น

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ฉันใช้น้ำตาลธรรมดาในการทำครีมนี้ แต่ถ้าคุณมีโอกาสแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อยผลลัพธ์ก็จะดีกว่าเท่านั้น น้ำตาลทรายจะทำให้ครีมมีสีที่หรูหรายิ่งขึ้นและมีกลิ่นรสเพิ่มเติม

คุณสามารถใช้วานิลลินแทนน้ำตาลวานิลลาได้ แต่ระวัง: มันมีรสชาติที่หยาบกว่าดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

คุณภาพของเนย - ความลับหลัก ครีมที่ดี! จะต้องมีไขมันอย่างน้อย 82.5% และคุณต้องแน่ใจว่าคุณใช้มันอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์นมไม่ใช่การแพร่กระจาย

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนอ้างว่าสเปรดทำให้ได้ครีมที่ดี แต่สำหรับฉัน มันมีข้อดีอยู่ อาหารสุขภาพยังไม่มีใครยกเลิกมัน

วิธีทำครีมตกแต่งเค้กให้คงรูปทรงได้ดีที่บ้าน

แบ่งผ้าขาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งส่วนผสมเพิ่มขึ้นหลายเท่าและเบาลงมาก

วางกระทะบนไฟอ่อนและไฟ คนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมของโปรตีนและน้ำตาลจะได้ความสม่ำเสมอของโจ๊กเซโมลินาหนา

อย่าเสียสมาธิและอย่าหยุดกวน ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สังเกตเห็นว่าไข่จะจับตัวเป็นก้อนหรือไหม้ได้อย่างไร มวลควรยังคงเป็นเนื้อเดียวกันและห้ามติดที่ด้านล่างของจานไม่ว่าในกรณีใด ขั้นตอนทั้งหมดไม่เร็วมาก เตรียมใช้เวลาครึ่งชั่วโมงบนเตาได้เลย

นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วคนต่อไปจนกระทั่งก้นกระทะเย็นลง จากนั้นตีจนเกิดฟองหนา

ใน แยกจานตีเนยจนเป็นสีขาว โดยเติมน้ำตาลวานิลลาลงไป ค่อยๆ ตะล่อมเนยลงในคัสตาร์ด

ตีต่อไปจนเนียนและฟู

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถลิ้มรสครีมเพื่อเพิ่มความหวานได้ และหากมีน้ำตาลไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างได้

อย่างไรก็ตามครีมนี้สามารถใส่ใน "หมวก" แบบฉลุบนคัพเค้กและมัฟฟินได้ หรือเพียงแค่ใช้เป็นฐานในเค้กและขนมอบ ( ตัวเลือกสุดท้าย- เผื่อการตกแต่งไม่ลงตัวเลย)

เมื่อเตรียมส่วนคัสตาร์ดของครีม สิ่งสำคัญมากคือส่วนผสมของโปรตีนและน้ำตาลจะไม่ไหม้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์คุณภาพที่เหมาะสมสำหรับขั้นตอนนี้ ควรใช้อ่างน้ำจะดีกว่า การนำครีมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ ในกรณีนี้นี่เป็นความชั่วร้ายที่น้อยกว่าอย่างแน่นอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องใช้ทั้งหมดที่คุณใช้แห้งสนิท

วิธีที่ดีที่สุดคือคนครีมด้วยไม้พายคุณสามารถใช้ซิลิโคนก็ได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิเสธช้อนโลหะเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนก็สามารถทำปฏิกิริยากับอาหารได้ซึ่งประการแรกไม่มีประโยชน์มากนักและประการที่สองส่งผลเสียต่อรสชาติของครีมที่ทำเสร็จแล้ว

ความพร้อมของคัสตาร์ดจะแสดงโดยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: เมื่อคุณใช้ไม้พายที่ด้านล่างของกระทะมวลโปรตีนน้ำตาลจะไม่กลับคืนสู่ตำแหน่งทันทีเป็นเวลาหลายวินาทีด้านล่างยังคงเปลือยเปล่าโดยสมบูรณ์ ตักส่วนผสมได้ง่าย หลังจากนั้นจะค่อยๆ ไหลจากไม้พายกลับเข้าไปในกระทะอย่างช้าๆ

เมื่อคุณนำคัสตาร์ดออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ให้คลุมด้วยฟิล์ม อย่าให้ทั่วพื้นผิวกระทะ แต่ให้วางฟิล์มลงบนครีมโดยตรง จากนั้นมวลจะไม่ผุกร่อนจะไม่เป็นสนิม แต่จะยังคงเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อให้เนยตีเนยได้ดีและไม่แยกเป็นชิ้น ๆ จะต้องทำให้เนยนิ่มลงและไม่เย็น หากคุณยังคงจับตัวเป็นก้อนในระหว่างตี ให้ลองละลายเนยเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือรอจนกว่าจะอุ่นขึ้นตามธรรมชาติ

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: หากเนยทุกอย่างแย่มากคุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์โดยเติมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป แต่ในกรณีนี้ครีมจะเข้มขึ้นมาก ดังนั้น "องค์ประกอบ" ที่คุณวางแผนไว้ เค้กอาจถูกทำลายได้ ในทางกลับกัน ตามทฤษฎีแล้ว บัตเตอร์ครีมมีไว้สำหรับตกแต่งเค้กช็อคโกแลต แต่หากผลิตภัณฑ์ของคุณมีพื้นผิวที่เบา ก็สามารถเพิ่มช็อคโกแลตลงในครีมดังกล่าวได้โดยไม่ต้องใช้แรง แต่จงใจ

เพียงจำไว้ว่าคุณไม่สามารถอุ่นช็อคโกแลตด้วยความร้อนโดยตรงได้ - เฉพาะในอ่างน้ำเท่านั้นและก้นภาชนะที่มีช็อคโกแลตไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวของน้ำ และกฎอีกข้อหนึ่ง: เมื่อละลายช็อคโกแลตคุณไม่สามารถคนได้ - มวลจะต้องละลาย "ในบรรยากาศสงบ" โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเพียงครีมสดสำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้นที่คงรูปร่างได้ดี ควรใช้ทันทีเนื่องจากการตกแต่งเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายอยู่แล้วและการทำแบบนี้กับครีมเก่า ๆ ก็เป็นปัญหาโดยสิ้นเชิง แน่นอนคุณสามารถตีครีมอีกครั้งก่อนทำขั้นตอนนี้ได้ แต่ในกรณีนี้ ยังคงมีอันตรายที่ดอกกุหลาบที่คุณสร้างด้วยความรักจะยังคง "ลอยอยู่"

และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง มวลระหว่างกระบวนการตกแต่งควรมี อุณหภูมิห้อง. หากครีมเย็นลงเนยจะแข็งตัวและการ "ทำงาน" กับมวลดังกล่าวจะไม่สะดวกนักโดยเฉพาะจากความเย็น บัตเตอร์ครีมการตกแต่งไม่ดูแวววาวน่ารับประทาน ในทางกลับกันครีมอุ่นจะเกลี่ยไม่ "เรียงกัน" และผสมกับครีมหลักบนเค้กหรือแป้งซึ่งไม่เหมาะกับเราโดยสิ้นเชิง

วิดีโอสูตรครีมตกแต่งเค้กที่คงรูปทรงได้ดี

การตกแต่งเค้กด้วยครีมเป็นกระบวนการที่น่าทึ่งและเป็นศิลปะที่แท้จริงที่คุณสามารถเชี่ยวชาญได้ตลอดชีวิตอย่างไรก็ตามหลังจากดูวิดีโอแล้วคุณจะมั่นใจว่าคนที่เดินจะเชี่ยวชาญถนน:

คัสตาร์ดโปรตีน. สูตรครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

✔สมัครสมาชิก - http://goo.gl/SUkMQR

สูตรคัสตาร์ดโปรตีนที่อร่อยและสวยงามที่สุด
ครีมนี้เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก และตะกร้าใส่ผลเบอร์รี่
ครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่สูญเสียไปที่อุณหภูมิห้อง

เครื่องมือที่สามารถซื้อได้ใน AliExpress:
— เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว http://ali.pub/1bfwau
— สีผสมอาหาร AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
— สีผสมอาหาร AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— ถุงใส่ขนมแบบใช้แล้วทิ้ง http://ali.pub/9knog
— ชุดอะแดปเตอร์ (ใหญ่และเล็ก) http://ali.pub/1dqupi
— หัวฉีดไร้รอยต่อขนาดเล็กสำหรับครีม http://ali.pub/1dqvrm

✔สมัครสมาชิก - http://goo.gl/SUkMQR
✔ยกนิ้วให้! =)
✔แสดงความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น!

การทำอาหารที่บ้านกับ Oksana Pashko เป็นช่องทำอาหารที่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารวิดีโอมากมายสำหรับทำค็อกเทล เค้ก ขนมหวาน เนื้อสัตว์ อาหารสัตว์ปีกและปลา สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ และซุปที่มีกลิ่นหอม
ด้วยช่องการทำอาหาร COOKING AT HOME คุณจะมีความหลากหลายเมนูบ้านของคุณ ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไร คุณมาถูกที่แล้ว 😉 ในช่องของฉันคุณจะพบกับบางรายการได้ตลอดเวลา สูตรใหม่หรือความคิด

❤ กลุ่ม VKontakte - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ กลุ่มใน Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ เพจ Facebook - http://goo.gl/8sF0ZH

แฮชแท็ก: #ครีม #เค้ก #อาหาร #อร่อย #อาหารอร่อย #OksanaPashko #CookingAtHome

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

ในความเป็นจริงบนอินเทอร์เน็ตก็มี เป็นจำนวนมากชั้นเรียนปริญญาโทที่หลากหลายเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กด้วยครีม แต่วิดีโอนี้มีทั้งซีรีส์ รูปแบบต่างๆและแนวคิด - ทั้งสำหรับผู้เริ่มต้นและสำหรับผู้ที่มีทักษะบางอย่างในด้านความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารอยู่แล้ว คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการและเรียนรู้ศาสตร์ของการตกแต่งเค้กด้วยครีมทีละขั้นตอนอย่างแท้จริง

ขอเชิญร่วมหารือเกี่ยวกับครีมและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ที่บ้านมีครีมสำหรับตกแต่งเค้กอยู่มากมายครีมที่ผมแนะนำเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกเท่านั้น สำหรับ การส่งมอบที่มีประสิทธิภาพครีมโปรตีนเหมาะอย่างยิ่ง - มักใช้ครีมเนยบริสุทธิ์ (พร้อมน้ำตาลหรือนมข้น) หรือครีมเปรี้ยว ครีมชนิดใดให้เลือกตกแต่งเค้กขึ้นอยู่กับแนวคิดและความชอบส่วนตัว ฉันอยากรู้เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กให้สวยงามและฉันจะขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับไอเดียในการตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยครีมพร้อมรูปถ่าย เขียน มาพูดคุยและสร้างสรรค์ร่วมกัน!

บางครั้งในการเตรียมขนมอบเรามองหา แต่ในขณะเดียวกันเราก็อยากทำอาหารด้วย ของหวานสุด ๆ. เบกกิ้งครีมจะช่วยเราได้

ครีม "ด่วน"

บางครั้งคุณจำเป็นต้องทำครีมอย่างเร่งด่วนหรือทำอย่างรวดเร็ว ฟัดจ์หวาน. นั่นคือคุณต้องได้รับภายในไม่กี่นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูตรนี้จะช่วยเรื่องนั้นได้

วัตถุดิบ:

นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางนมข้นบนจานเทโกโก้คุณต้องคำนึงถึงสิ่งนั้นด้วย ปริมาณมากขึ้นโกโก้ครีมก็จะยิ่งข้นและรสชาติก็จะยิ่งมี "ช็อคโกแลต" มากขึ้น
ผสมนมข้นกับโกโก้ให้ละเอียดและเบามือจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอเหมือนกัน
ทำหน้าที่เป็นฟัดจ์สำหรับคุกกี้ คัพเค้ก หากคุณใส่เนยลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน ก็สามารถทาเค้กด้วยเนยได้

คัสตาร์

อร่อย ครีมโปร่งสบายซึ่งเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์และสำหรับอื่นๆ พายผลไม้เบอร์รี่. ครีมธรรมดาสำหรับการอบ ให้ช่วยเหลือในสถานการณ์ที่ยากลำบากเสมอ

วัตถุดิบ:

นม – 500 มล
น้ำตาลแก้ว (200 กรัม)
แป้ง 50 กรัม
ไข่แดงสี่ลูก
แพ็คเก็ตวานิลลิน

การตระเตรียม:

บดไข่แดงด้วยวานิลลา น้ำตาล และแป้ง
ต้มนม
นำออกจากเตาแล้วผสมกับส่วนผสมไข่ ใส่กลับเข้าไปในไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก โดยคนเป็นครั้งคราว
ครีมจะพร้อมเมื่อข้นขึ้น

ครีมน้ำผึ้ง

การผสมผสานอันน่าทึ่งของน้ำผึ้งอันหอมหวาน เนยอ่อนและ รสชาติอันประณีต วอลนัท– ครีมที่เป็นสากลอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

โต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
น้ำตาลผง – 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ไข่แดงหนึ่งฟอง
วอลนัท– 100 กรัม
ท่อระบายน้ำ เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

ทำให้เนยนิ่มลง ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างจนข้น เพิ่มถั่ว ทำให้ครีมเย็นลงก่อนทาบนเค้ก

ครีมกับนมข้น

ครีมอบแบบคลาสสิกที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับทุกคนเท่านั้น เค้กสปันจ์แต่ยังรวมถึงเค้ก ตะกร้า และถั่วที่เด็กๆ ชอบมากด้วย

วัตถุดิบ:

เนย – 200 กรัม
ไข่แดงสองฟอง
วานิลลิน (คุณสามารถใช้เหล้าได้)
นมข้น – 100 กรัม

การตระเตรียม:

ทำให้เนยนิ่มลง (อย่าละลาย!) ตีด้วยนมข้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดวิปครีมเติมวานิลลินหรือเหล้า คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในครีมนมข้นได้

ครีมออฟครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุดคือการตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยม แต่ก็สามารถทำได้เช่นกัน ของหวานอิสระเช่น หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

ครีมหนึ่งแก้ว (ควร 35%)
10 กรัม เจลาติน
วานิลลิน
น้ำตาลผงครึ่งถ้วย

การตระเตรียม:

ใส่ครีมลงในภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะ น้ำเย็นตีจนโฟมติดแน่นกับที่ตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง วานิลลิน เจลาติน แช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 20 นาที แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
เพื่อให้ครีมครีมเข้มข้น คุณต้องตีก่อนทาบนเค้ก และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

ครีมช็อคโกแลต

มหัศจรรย์ ครีมช็อคโกแลตน่าแปลกใจตรงที่เนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจายตัว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทั้งขนมอบและเค้ก เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต (ชนิดใดก็ได้ สีดำ นม หรือสีขาว) – 200 กรัม
นมหรือครีม – 100 กรัม
ท่อระบายน้ำมัน – 20 กรัม
ไข่แดงสองฟองหรือนมข้นหนึ่งกระป๋อง (ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการเตรียม)

การตระเตรียม:

ดังนั้นสูตรพื้นฐาน: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำใส่เนยและนม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งไข่แดง (ครีมจะโปร่งกว่านี้) หรือนมข้น (สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ รสชาติเข้มข้น). ต้มส่วนผสมจนข้นโดยไม่หยุดคน

บัตเตอร์ครีม

วิปครีมมักเรียกกันว่า "เนย" อย่างไรก็ตามใน สูตรคลาสสิกสดถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน น้ำมันที่ละเอียดอ่อนที่คลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆจนกลายมาเป็นของทานเล่นที่เอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง – 300 กรัม
คอนยัค – 2 โต๊ะ ช้อน (สามารถเปลี่ยนได้ ไวน์ของหวาน)
ท่อระบายน้ำมัน – 500 กรัม
วานิลลิน

การตระเตรียม:

ทำให้เนยนิ่มลงแล้วตี (โดยเฉพาะในเครื่องปั่น) ร่อนน้ำตาลผงผสมกับคอนญักหรือไวน์ใส่น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้เช่นกัน แต่ครีมจะไม่นิ่มเท่าที่ควร) แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

บัตเตอร์ครีมหลากหลายรูปแบบ - โดยเติมนมข้น, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ถั่วสับ

ครีมเปรี้ยว

เช่นเดียวกับครีมอื่นๆ ครีมเปรี้ยวต้องมีการเตรียมหลายอย่าง เราเสนอสูตรให้คุณ พื้นฐานคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเลือกเสริมด้วยถั่ว เบอร์รี่ ลูกเกด

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 400 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ไข่แดง – 4 ชิ้น
ถั่ว, ลูกเกด, เบอร์รี่ (ตามชอบ)
วานิลลิน

การตระเตรียม:

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่แดงและน้ำตาลเบอร์รี่หรือถั่ว เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสม
ตัวเลือกการทำอาหาร ครีมนมเปรี้ยว: กับเนย (200 กรัมแทนครีม) หรือกับเจลาติน (ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บครีมไว้ระยะหนึ่ง)

ครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ไม่เสถียรมาก ดังนั้นจึงใช้ทำเค้กเป็นหลัก มีคุณภาพดีมาก - เค้กจะนุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาเกือบไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวสองแก้ว (ปริมาณไขมัน 35%)
แก้วน้ำตาล
วานิลลิน

การตระเตรียม:

ครีมเปรี้ยวเตรียมง่ายมาก - ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมวานิลลินในตอนท้าย แนะนำให้เคลือบเค้กทันทีก่อนที่ครีมจะจับตัวเป็นก้อน
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, แยม, แยม, ถั่วลงในครีม - เพื่อลิ้มรส

คัสตาร์ดคลาสสิค

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังทำคัสตาร์ดอยู่เสมอ ครีมนี้ละเอียดอ่อนและเตรียมง่ายมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ ตะกร้า และขนมหวานอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง
แก้วน้ำตาล
นมสองแก้ว
สามโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

ผสมแก้วนม แป้ง และไข่ ในชามที่แยกจากกัน ให้รวมนมแก้วที่สองกับน้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน โดยอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มนมกับไข่และแป้งลงในส่วนผสมนี้ ทันทีที่เดือด ให้ปิดเครื่องโดยไม่หยุดคน ครีมจะพร้อมเมื่อข้นขึ้น

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกมีหลายรูปแบบในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม 2 ตาราง ช้อนกาแฟหรือคอนยัควานิลลา

ครีมแอปเปิ้ลทรานดานูเบีย

คุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ แปลกตา และอร่อยไหม? นอกจากนี้คุณได้เก็บแอปเปิ้ลที่เดชาหรือไม่? ลองใช้ครีมอบ Transdanubian - ความละเอียดอ่อนดั้งเดิมจากชาวฮังกาเรียน!

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 165 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
อัลมอนด์ 15 กรัม
ครีม 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เคี่ยวด้วยน้ำแล้วเช็ด นำไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เข้ากัน รวมแอปเปิ้ลและน้ำตาล เพิ่มโปรตีน และตีส่วนผสม จากนั้นจานจะต้องเย็นลง หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางครีมเป็นรูปปิรามิดและตกแต่งด้วยอัลมอนด์ วิปครีมต้องเสิร์ฟแยกกัน

เคลือบที่เรียบง่าย

คลาสสิค เคลือบสีขาวสำหรับเค้ก ชอร์ตเบรด และเหล้ารัมบาบา

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

เทผงลงในชาม เติมน้ำมะนาวเพื่อให้ส่วนผสมข้น สารเคลือบจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังการเตรียม

ครีมส้ม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลผง 150 กรัม
น้ำส้ม 3 ผล
เจลาติน 2 แผ่น (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนชา แป้ง
เฮฟวี่ครีม 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงแป้งและ น้ำส้ม. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงครีมที่ไม่ข้นมากแล้วทำให้เย็นลง ละลายเจลาตินลงไป น้ำอุ่นคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในครีม จากนั้นใส่วิปครีมลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมลงในชามผลไม้แช่อิ่ม ตกแต่งด้านบนด้วยวิปครีมที่มีรสหวานเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ครีมปิดท้าย (จากนมข้น)

วัตถุดิบ:

เนย 250 กรัม
นมข้นจืด 1 ถ้วย
ผงน้ำตาลวานิลลา 1/3
1 ช้อนชา ช้อนเหล้า

วิธีทำอาหาร:

นวดเนยจืดในชามแล้วบดจนเป็นสีขาว นมข้นเทลงในส่วนเล็ก ๆ (ไม่เกินหนึ่งช้อนชา) ลงในเนยบดโดยไม่หยุดตีมวลด้วยช้อนเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเหล้าลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว ครีมนี้สามารถปรุงได้ด้วยการเติมกาแฟหรือโกโก้

มีสูตรการทำครีมสำหรับเค้ก ขนมอบ และโรลมากมาย ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมสำหรับครีมที่ประกอบด้วย: ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เหมือนน้ำผึ้ง

คาราเมลครีม.

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:น้ำผึ้ง 100 กรัม, เนย 250 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, นม 200 มล., 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนกาแฟดำ 100 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนคาราเมล เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ไหม้และคาราเมลกลายเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ผสมแป้งกับกาแฟและนม ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในคาราเมล คนตลอดเวลา นำไปตั้งไฟอ่อนให้ข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่เนยที่บดกับน้ำผึ้ง ตอนนี้ตีส่วนผสมจนเป็นครีมและแช่เค้ก

ครีมไข่.

สำหรับเขา มาเตรียมตัวกันเถอะ: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, เนย 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, ช็อคโกแลต 30 กรัม

บน ห้องอบไอน้ำตีไข่กับน้ำตาลและช็อคโกแลตจนข้น ผสมน้ำผึ้งกับเนยแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมไข่ที่เย็นแล้ว ตีทุกอย่างจนเนียน

ครีมถั่ว.

เราจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, เนย 100 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, ถั่ว, มะนาว

บดเนยกับน้ำตาล น้ำผึ้ง และไข่แดง เพิ่มถั่วบดและน้ำมะนาว ตีส่วนผสมจนเกิดฟองและเย็น

แต่ครีมชนิดใดที่สามารถเตรียมเป็นโรลได้

ครีมช็อคโกแลต

เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:น้ำผึ้ง 120 กรัม, เนย 120 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, ช็อคโกแลต 60 กรัม, น้ำตาลวานิลลา, ถั่ว, อบเชย

ผสมน้ำผึ้งด้วย น้ำตาลวานิลลาอบเชยและไข่แดง ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน เมื่อช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ใส่เนยและถั่วลงในส่วนผสมที่อุ่น ตีให้เข้ากันและพักให้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ครีมวานิลลา

เราจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, เนย 80 กรัม, นม 200 มล., ไข่แดง 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนวานิลลิน

ผสมไข่แดงกับวานิลลาและ ข้าวโพดตีให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น แยกน้ำผึ้งและเนยออกจากกัน เพิ่มลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วตีจนเกิดฟอง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+