ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับคัพเค้กแสนอร่อย
1. เจนเทิล คัพเค้ก
วัตถุดิบ:
● แป้ง 1.5 ถ้วย
● น้ำตาล 1 แก้ว
● 1/2 ช้อนชา เกลือ
● 1/2 ช้อนชา ผงฟู
● 1/4 ช้อนชา ผงฟู
● เนยละลาย 100 กรัม (82% ขึ้นไป)
● ไข่ 1 ฟอง
● ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (15-20%)
● นม 3/4 ถ้วย
● 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
การทำอาหาร:
ในกระทะหรือชามลึกที่มีปัดหรือส้อมผสมน้ำตาล, ไข่, น้ำตาลวานิลลา, ครีมและนม จากนั้นใส่เนยละลายที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในชามแยก ผสมแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือ ผสม จากนั้นร่อนส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงลงในกระทะที่มีส่วนผสมของนม ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนเนียน มันจะดีกว่าถ้าปล่อยให้แป้งพักเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยช้อนชา (ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่ฉันใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ฉันใส่ซิลิโคนด้วย) 2/3 เราวางคัพเค้กบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา พวกเขาจะอบประมาณ 9-13 นาที เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ฉันจะให้เคล็ดลับสากลในการทำให้คัพเค้กนุ่มและไม่แห้ง คอยดูคัพเค้กหลังจากฉันเข้าเตาอบนาทีที่ 8 ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน จิ้มเข้าไป และหากออกมาแห้ง ให้นำออกทันที คัพเค้กควรเป็นสีขาวหากเริ่มเป็น "สีทอง" แสดงว่าเค้กแห้งแล้ว
บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก
วัตถุดิบ:
สำหรับครีมที่คุณต้องการ:
● น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
● เนยนุ่มมาก 100 กรัม
● 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% หรือ 10%
● 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
การทำอาหาร:
ตามสูตรของครีมคุณเพียงแค่ต้องเอาชนะผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่ เพื่อให้ครีมนุ่มและนุ่มมาก ๆ คุณต้องทำสิ่งนี้: ตีเนยจนขาวที่ความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมและพวกเขาจะเข้าไปยุ่ง) ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและครีม
ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมของเราได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ โปร่งสบายและน่ารับประทาน ครีมสำเร็จรูปสามารถย้อมด้วยโกโก้หรือสีย้อมฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำเชื่อมเพราะโครงสร้างของครีมจะเปลี่ยนไปและอาจรั่วซึมและผลัดเซลล์ผิว
2. ช็อคโกแลตคัพส้ม 
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
● ไข่ - 2 ชิ้น
● นม - 120 มล.
● เนย - 100 กรัม
● น้ำตาล - 220 กรัม
● แป้ง -310-320 กรัม
● ส้มขนาดกลาง 2 ผล (350 กรัม)
● ช็อคโกแลต (ขม) - 50 กรัม
● ผงฟู - 1 ช้อนชา
● สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
● เกลือที่ปลายมีด
สำหรับบัตเตอร์ครีม
● เนย - 200 กรัม
● นมข้น - 6 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
● น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
● สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ล้างส้ม เทน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง นำผิวส้มออกโดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือเครื่องขูดขนาดกลาง ผ่าครึ่งส้มแล้วคั้นน้ำออก (ต้องใช้น้ำส้ม 120 มล.) สับช็อกโกแลตด้วยมีด ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูลงในชามผสม ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และเนยจืด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายหรือแป้งโดว์กีต้าร์ (คุณสามารถนวดแป้งได้) เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีด)
คำแนะนำ. สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดแป้งด้วยผงฟู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย (หรือสับด้วยมีดขนาดใหญ่) ด้วยเนยนิ่มในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่ เทนมลงในแป้งใน 2-3 โดสแล้วผสม ตีไข่และผสมแป้ง คำแนะนำ. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในแป้งได้ หากไม่มีสารสกัดวานิลลา คุณสามารถแทนที่น้ำตาลบางส่วนในสูตรด้วยน้ำตาลวานิลลา
นอกจากนี้ใน 2-3 ปริมาณเทน้ำส้มและผสมแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยว ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไป และถ้าข้น - น้ำส้มหรือนมเล็กน้อย เพิ่มช็อคโกแลตสับและผิวส้มและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เติม 2/3 ให้เต็ม อบคัพเค้กประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบอุ่นที่ ~180°C จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็น
เตรียมบัตเตอร์ครีมบนนมข้นจืด ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนฟู โดยไม่ต้องหยุดตี ให้ใส่นมข้นเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใส่น้ำตาลผง ตีครีมจนเนียนด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม วานิลลาสกัดแล้วตี เนื้อครีมอย่างดี เคล็ดลับ สามารถแต้มครีมด้วยสีผสมอาหารได้ตามต้องการ ตกแต่งคัพเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมโดยใช้ถุงขนม (หัวฉีดดอกจัน) แล้วโรยด้วยท็อปปิ้งหลากสี
3. โฮมเมดคัพเค้ก "สายรุ้ง" 
วัตถุดิบ:
● ไข่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น
● นม - 1 แก้ว
● วานิลลิน - 2 ช้อนชา
● แป้ง - 3 ถ้วย
● น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
● ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
● เกลือ - 1/4 ช้อนชา
● เนย - 1.5 ห่อ
● ลูกปา - 1/2 ถ้วย
● ครีมเคลือบ
การทำอาหาร:
อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ตีไข่ขาว นม และวานิลลา ตี. ร่อนแป้งและน้ำตาล
ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล และเนยนิ่ม ใส่ไข่และส่วนผสมนมและผสมจนเนียน เพิ่มลูกปา ผสม แบ่งแป้งระหว่างแม่พิมพ์ทั้งหมดเติมครึ่งทาง อบประมาณ 20 นาที ปิดคัพเค้กด้วยไอซิ่งบัตเตอร์ครีม
4. ช็อกโกแลตคัพเค้ก 
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
● เนย - 100 กรัม
● ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล - 0.5 - 0.75 ถ้วย
● นม - น้อยกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย
● แป้ง - 1 แก้ว
● ไข่ - 2 ชิ้น
● ผงฟู.
สำหรับครีม:
● ครีมเปรี้ยวข้น 4 ช้อนโต๊ะ
● โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
● เนย 20 กรัม
● ถั่วหรือผงสีสำหรับตกแต่ง
การทำอาหาร:
รวมเนย โกโก้ น้ำตาล และนม ผัดและนำไปต้ม นำมวลร้อนออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว ผงฟู และไข่ 2 ฟอง คนให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ใส่ถ้วยกระดาษลงในกระป๋องมัฟฟินกลมแล้วเติม 2/3 ด้วยมวลที่ได้
อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 15 นาที ขณะอบคัพเค้ก ให้เตรียมครีมสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก โดยผสมครีม โกโก้ น้ำตาล และเนย นำไปต้มให้เย็น . ครีมควรจะหนาพอ คุณต้องตกแต่งคัพเค้กเย็น ๆ ด้วยครีมเท่านั้น
โรยด้านบนด้วยครีมกับถั่ว ขนมหวานขนาดเล็ก หรือผงหลากสี
5. คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง 
วัตถุดิบ:
● แป้ง ~190g
● โซดา - 1/2 ช้อนชา
● เกลือ - 3/4 ช้อนชา
● โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล - 180g (ฉันใส่ 150g)
● น้ำมันพืช - 160g (ของเดิม 3\4 ถ้วย)
● ไข่ - 1 ชิ้น
● Kefir - 125g (อุณหภูมิห้อง)
● น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/2 ช้อนชา
● สีผสมอาหารสีแดง - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
● น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
● ครีมชีส - 240g
● เนย - 40g (ไม่จำเป็น)
● น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส (ฉันต้องใช้แป้ง 100 กรัม)
● สารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
วางถ้วยมัฟฟินด้วยกระดาษรอง เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ลงในชามและผสม ในชามอีกใบ ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาด้วยที่ตีไข่ แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง แต่อย่าตีมากเกินไป ผสม kefir กับสีย้อมเพิ่มน้ำส้มสายชู ใช้สีย้อมตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ หากจำเป็นต้องเจือจางสีย้อมในน้ำ ให้เจือจางในของเหลวปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในคีเฟอร์
เพิ่มส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมของเนยและไข่ผสม
รวมส่วนผสมกับส่วนผสมแห้งและผสมจนเนียน (ฉันกวนด้วยเครื่องผสม) เติมแม่พิมพ์ด้วยแป้ง 1/2 แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเย็น สำหรับครีม ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลา ตกแต่งคัพเค้กเย็น ๆ ด้วยเปลือกน้ำrostาล
6. ช็อกโกแลตคัพเค้กกับครีมชีส 
วัตถุดิบ:
● แป้ง 195 กรัม
● น้ำตาล 200 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดใหญ่)
● โกโก้ไม่หวาน 30 กรัม
● โซดา 1 ช้อนชา
● เกลือ 1/4 ช้อนชา
● น้ำ 240 มล.
● น้ำมันพืช 80 มล
● น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 5%
● น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง น้ำหนักประมาณ 8 กรัม
สำหรับการเติมครีม:
● 227 กรัม Philadelphia, Almeta หรือครีมชีสยี่ห้ออื่นๆ
● น้ำตาล 65 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดใหญ่)
● ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
● ช้อนชาไม่มีน้ำตาลวานิลลา
การทำอาหาร:
ขั้นแรก เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 ถาดโดยทาน้ำมันหรือรองกระดาษซับมัฟฟิน เปิดเตาอบที่ 177°C. การเตรียมแป้ง: ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, เบกกิ้งโซดา, น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทำรูในมวลแป้งร่อนแล้วเทส่วนผสมของเหลวของน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทั้งหมดนี้ด้วยที่ตีหรือไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน
แบ่งแป้งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ออกเป็น 12 แม่พิมพ์ จากนั้นคุณต้องเตรียมไส้ครีม: ในชามผสม ตีครีมชีสจนเนียน ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วตีประมาณ 1 นาทีจนน้ำตาลผสมกับครีม ชีส. จากนั้นใส่ไข่และตีจนเป็นครีมและเนียน มวลควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว
ดังที่ฉันเขียนไปแล้วบนคัพเค้กแต่ละอัน คุณต้องกระจายไส้ครีมสำหรับคัพเค้ก 12 อัน จากนั้นใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 18-25 นาทีที่ 177 ° C จนสุก (ดูที่เตาอบของคุณ) ทดสอบแป้งด้วยไม้เสียบ ถ้าเสียบไม้เข้าไปในแป้ง ก็ควรจะแห้ง เนื่องจากมวลครีมถูกเทลงตรงกลางของคัพเค้กและมันจะร้อนและเป็นน้ำคุณต้องติดไม้เสียบตามขอบของแป้งแล้วติดให้ลึกลงไปตรงกลางของแป้ง นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงพร้อมกับแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นประมาณ 8 นาทีหลังจากนำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
7. คัพเค้ก 
วัตถุดิบ:
● เนย 100 กรัม
● น้ำตาล 2/3 ถ้วย
● ไข่ 2 ฟอง
● 1 1/4 ถ้วยแป้ง
● 1/8 ช้อนชา เกลือ
● 2 ช้อนชา ผงฟู
● นม 1/3 ถ้วย
● สารเติมแต่งที่แตกต่างกันเพื่อลิ้มรส (ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป, ลูกเกด)
การทำอาหาร:
ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสามส่วน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งลงในมวลรวมผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูและเกลือ จากนั้นใส่แป้งอีก 2 ส่วนที่เหลือ สลับกับนม ส่วนผสมสุดท้ายที่เติมควรเป็นนม จากนั้นใส่ลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ
จัดเรียงในแม่พิมพ์ (ฉันวางแบบฟอร์มด้วยดอกกุหลาบกระดาษ) อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศาจนแห้ง จากสัดส่วนนี้ ฉันมักจะได้คัพเค้กขนาดเล็ก 48 ชิ้นหรือคัพเค้กขนาดกลาง 20 ชิ้น หลังจากนั้นฉันก็เอาไส้ (แยม นูเทลล่า กานาซ) เจาะเค้กแล้วยัดด้วยถุงขนม จากนั้นใส่ครีมด้วยหัวฉีดพิเศษเป็นวงกลม
สำหรับครีม:
●~ชีสเต้าหู้ 140 กรัม (Hochland แพ็คมาตรฐาน)
● เนย 100-120 กรัม
● น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
● สารเติมแต่งต่างๆ ตามใจชอบ (ช็อคโกแลต แยม เนยถั่ว นูเทลล่า 50 กรัม)
การทำอาหาร:
ปัดครีมชีสกับเนย เพิ่มแป้งตี ในตอนท้ายตีด้วยสารเติมแต่งอื่น ๆ ใส่ในถุง (หรือเข็มฉีดยาขนม) แล้ววางบนคัพเค้ก คุณสามารถใส่ผลไม้เล็ก ๆ ไว้ด้านบนโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือโรยหน้าขนมหลากสี ปลดปล่อยจินตนาการของคุณให้เป็นอิสระ!
8. คัพเค้กแอปเปิ้ล 
วัตถุดิบ:
● ไข่ 2 ฟอง
● นม 160 มล
● เนย 100 กรัม
● แป้ง 220 กรัม
● น้ำตาล 150 กรัม
● 1 ช้อนชา อบเชย
● 1 ช้อนชา ผงฟู
● 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
● แอปเปิ้ล 250 กรัม
สำหรับครีม:
● ชีสฟิลาเดลเฟียหรืออัลเมตต์ 175 กรัม
● เนย 100 กรัม
● น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
● 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
● 3/4 ช้อนชา อบเชย.
การทำอาหาร:
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่นม ตี เพิ่มรถตู้ สารสกัด. ร่อนแป้งกับผงฟูและอบเชยลงในส่วนผสมเนยกับไข่ ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทลงในพิมพ์และอบประมาณ 20-25 นาที ในการเตรียมครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสม ทาครีมบนคัพเค้กที่เย็นสนิท ตกแต่งด้วยโรยถ้าต้องการ
9. ช็อกโกแลตเชอร์รี่คัพเค้ก 
วัตถุดิบ:
● 100 กรัม sl. น้ำมัน
● น้ำตาล 100 กรัม
● 100 มล. ครีม
● 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
● เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ หรือ แกรนด์ มาร์เนียร์
● ไข่ 1 ฟอง
● ผงฟู 1 ช้อนชา
● เชอร์รี่กระป๋อง 200 กรัม
● แป้ง 200 กรัม
● มาสคาร์โปเน่ 100 กรัม
● น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
● 100 มล. ครีม
● 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือ Grand Marnier
การทำอาหาร:
สะเด็ดน้ำออกจากเชอร์รี่ ทิ้งไว้ 100 มล. ผสมกับ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เทเชอร์รี่ลงไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมครีมกับน้ำตาลและโกโก้ ใส่น้ำมัน แล้วตั้งไฟอ่อนจนเนียนโดยไม่ต้องเดือดและคนตลอดเวลา เย็นลง. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับผงฟูหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนลงในมวลครีมช็อกโกแลตผสมเบา ๆ เพิ่ม Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ
ระบายเชอร์รี่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว จารบีแม่พิมพ์คัพเค้กด้วยน้ำมัน เติมแป้ง 1/3 ใส่เชอร์รี่สองสามลูกเทแป้งที่ด้านบนอีกครั้งเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ตรวจความพร้อมด้วยการจับคู่
ตีครีมกับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟู ใส่ Mascarpone และ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เติมกระบอกฉีดยาหรือถุงแล้ววางบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว โรยด้วยเชอร์รี่ที่เหลือและช็อกโกแลตขูด
ครีมชีสครีมเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน หลายคนจึงใช้ทำขนมที่เรียกว่าคัพเค้ก ทำได้ง่ายและรวดเร็วและผลลัพธ์ก็อร่อยและน่ารับประทาน
การทำครีมสำหรับคัพเค้กเป็นงานง่ายๆ ที่เกี่ยวข้องกับการตีอาหารบางประเภทที่สูตรต้องการ ครีมชีสกระท่อมสำหรับคัพเค้กเป็นทางออกที่ดีในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ทุกวันนี้ผู้หญิงหลายคนสงสัยว่าครีมชนิดไหนจะไม่เสียรูปร่างจะออกมาอร่อยและหอมกรุ่น? คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - ครีมชีส ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในสูตรนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวและยังกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก
เมื่อเลือกครีมสำหรับคัพเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับส่วนผสมหลักที่ประกอบเป็นสูตร: พวกเขาจะต้องจับคู่กันอย่างระมัดระวัง ชีสครีมชีสเป็นข้อพิสูจน์ - มีส่วนประกอบเพียง 4 อย่างซึ่งผสมผสานกันซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถที่ซับซ้อน - ครีมเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงพอ
ประโยชน์ของครีมเต้าหู้
สูตรสำหรับครีมเนยกับชีสมีข้อดีหลายประการเหนือครีมคัพเค้กอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนใช้ในปัจจุบันนี้ไม่เพียง แต่สำหรับทำคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับขนมหวานอื่น ๆ ด้วย
ข้อดีหลักของครีมนี้:
- สูตรคอทเทจชีสและชีสจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยใช้เวลาและความพยายามไม่มาก
- คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้: ครีมที่นุ่ม จับเป็นรูปร่าง และอร่อยอย่างเหลือเชื่อจะเข้ากันได้ดีกับทุกจาน
- ของหวานที่ใช้น้ำสลัดชีสจะไม่แห้งและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน จึงสามารถเตรียมขนมไว้ใช้ในอนาคตได้อย่างปลอดภัย
- ชีสต้องการผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำที่คุณไม่จำเป็นต้องมองหาเมื่อวิ่งผ่านร้านขายของชำ
- สูตรครีมชีสแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก
หลังจากเตรียมครีมแล้ว แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนก็รู้สึกประหลาดใจ เพราะหลายคนไม่คาดคิดว่าชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะได้มาจากชีสนมเปรี้ยว ซึ่งจะบดบังสูตรครีมสำหรับเค้ก ขนมอบ และคัพเค้กเกือบทั้งหมด
เพื่อเตรียมสูตรที่เราต้องการ:
- ชีสเต้าหู้ 340 กรัม แพ็คละ
- เนย 115 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอะไรที่สามารถเพิ่มลงในจานได้
ครีมชีสที่ใช้ชีสสามารถใส่ได้มากกว่าผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่ต้องการ มันจะดูดีในส่วนผสมหลายอย่างที่เราเคยเห็นในเค้กและขนมอบหวานอื่นๆ
คุณสามารถเพิ่มครีมได้อย่างปลอดภัย:
- ผลไม้ใดๆ ทั้งสดและแช่แข็ง
- ผลเบอร์รี่ใด ๆ เช่นราสเบอร์รี่หรือลูกเกด
- ผลไม้หวาน, ลูกเกด, งาดำ;
- ถั่วเล็ก.
ครีมคอทเทจชีสมีเคล็ดลับในการทำอาหารเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่สามารถช่วยให้ใครๆ ก็ได้ แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
- ก่อนอื่น การเลือกชีสที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับครีมชีส: ความจริงก็คือครีมชีสมีความคล้ายคลึงกับชีสแปรรูปและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคล้ายกับชีสกระท่อมบดละเอียด แน่นอนว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในสูตร
- กฎพื้นฐานสำหรับชีสคือเนยนุ่มมากและชีสที่เย็นจัด ภายใต้ย่อหน้านี้ การจัดองค์ประกอบจะดูนุ่มนวล เขียวชอุ่มเล็กน้อย และได้รับการดูแลอย่างดี
- คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับใช้ในอนาคต - มันจะนอนอย่างเงียบ ๆ ในถุงขนมนานกว่า 5 วันแน่นอนในตู้เย็น
- ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งจะต้องละลายจนหมดก่อนใส่ลงในจานเพื่อไม่ให้น้ำเสียความคงตัวของชีส
- คุณสามารถใช้ครีมนี้ไม่เพียง แต่สำหรับคัพเค้กเท่านั้น แต่สำหรับเค้กและขนมหวานอื่น ๆ เนื่องจากมวลที่เตรียมไว้จะไม่กระจายตัวและไม่สูญเสียรูปร่างหลังจากการแข็งตัว
- ถ้าคุณชอบของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในส่วนผสมได้มากกว่าสัดส่วนที่อธิบายไว้ในสูตร
การเตรียมชีสจะใช้เวลาเพียง 10-15 นาที คุณจึงสามารถปรุงได้ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึงหรือเสิร์ฟของหวาน
วิธีทำอาหาร
1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันละลาย ในทางตรงกันข้ามชีสใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งและเย็นมากขณะปรุง 
2. วิธีการเตรียมมวลนั้นค่อนข้างง่าย: คุณต้องโอนส่วนผสมลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทำได้ภายใน 5-7 นาที 
3. หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงแล้วสามารถเพิ่มผลไม้ต่างๆหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีราสเบอร์รี่ในชามแยก แล้วใส่ลงในครีมและผสมให้เข้ากัน 
4. สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าส่วนผสมที่ได้นั้นไม่นุ่มจนไม่สามารถคงรูปร่างได้ - น้ำตาลผงจะให้ความเสถียรที่เชื่อถือได้ แม้แต่ที่อุณหภูมิ 17 องศา ขนมอบก็ยังยืนนิ่งเป็นเวลาหลายวันโดยไม่เปลี่ยนรูปร่างเลย 
5. ด้วยความเสถียรนี้ คุณสามารถสร้าง "ฝา" สำหรับคัพเค้กหรือวาดลวดลายบนคัพเค้กได้อย่างง่ายดาย 
ผลที่ได้คือครีมสีชมพูละเอียดอ่อนที่สามารถให้ขนมอบไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังสวยงามอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการเอากระดูกออกจากผลเบอร์รี่
แค่นั้นแหละ - ครีมชีสพร้อม ตกแต่งด้วยขนมและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข
ครีมสำหรับคัพเค้กทำหน้าที่เป็นทั้งส่วนผสมที่อร่อยในจานและการตกแต่ง คัพเค้กชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ต้องตกแต่งอย่างสวยงามเพราะเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงน้ำชา ซึ่งหมายความว่าครีมจะต้องรักษารูปร่างให้ดีและไม่กระจายตัว ไม่เช่นนั้นจะได้ผลตามที่ต้องการได้ยาก
มีสูตรมากมายสำหรับการทำครีมสำหรับคัพเค้ก พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในชุดส่วนผสมราคาและรสชาติ ในการเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องลองใช้ครีมหลายๆ ชนิดเป็นอย่างน้อย นอกจากนี้ควรหยิบมันขึ้นมาภายใต้แป้งคัพเค้กเพื่อรับของหวานทั้งหมด
ที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักทำขนมคือครีมสำหรับคัพเค้กที่ใช้ครีมชีสหรือมาสคาโปน นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีส เป็นผลให้ได้มวลอากาศที่หนาแน่นซึ่งเสริมคัพเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณสร้าง "หมวก" ที่สวยงามสำหรับพวกเขา
นอกจากนี้แม่บ้านสมัยใหม่ยังใช้ครีมคัพเค้กโดยเติมเนย ครีม นม ไข่ ฯลฯ เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาใส่ช็อกโกแลตละลาย โกโก้ ผลไม้และผลเบอร์รี่ น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ กรดซิตริก วานิลลา ไวน์ และคอนญัก แน่นอนว่าครีมสำหรับคัพเค้กควรจะหวาน อย่างไรก็ตาม น้ำตาลมักไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการเตรียม บ่อยครั้งที่มันถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงซึ่งช่วยให้คุณได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
คัพเค้กตกแต่งด้วยครีมทันทีหลังจากทำอาหาร จากนั้นขนมจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นครู่หนึ่งเพื่อให้การตกแต่งแข็งตัวและคงรูปร่างไว้ได้นานขึ้น
ครีมคัพเค้กจำนวนมากต้องการส่วนผสมที่ประณีตในการเตรียม ซึ่งมีราคาแพงและไม่มีขายในทุกร้าน สูตรเดียวกันนี้จะช่วยให้คุณตกแต่งคัพเค้กแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่หาได้ในตู้เย็นของคุณ บางทีรสชาติของครีมอาจจะดูธรรมดา แต่ด้วยมันคุณสามารถสร้างท็อปที่สวยงามสำหรับคัพเค้กได้อย่างง่ายดายซึ่งจะไม่พังและจะไม่ไหลอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- น้ำ 1/3 ถ้วย;
- 3 ไข่;
- 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป
- ใส่น้ำเชื่อมบนไฟแรงแล้วรอฟองขนาดใหญ่บนพื้นผิว
- ใส่กรดซิตริกลงในหม้อ คนเร็วๆ เป็นเวลา 40 วินาที
- คนให้เข้ากันน้อยลงอีก 5 นาที จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตา
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนเป็นฟองขาวฟู
- เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ คนครีมอย่างต่อเนื่อง
- ตีครีมด้วยความเร็วปานกลางอีก 10 นาที
น่าสนใจจากเครือข่าย
ครีมสำหรับคัพเค้กมาสคาร์โปนถือเป็นครีมแบบดั้งเดิมและมักใช้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์ ในความโปรดปรานของเขาพูดและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความหนาแน่นและรสชาติ หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นแฟนตัวยงของคัพเค้ก อย่างน้อย คุณควรลองทำครีมแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง โดยไม่ดึงความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาสูง ครีมจะต้องได้รับไขมัน (จำเป็น!)
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปน 250 กรัม;
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- ครีม 300 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ผสมผงลูกเดือยผ่านตะแกรงกับมาสคาร์โปเน่ชีส
- ในชามแยกต่างหากตีครีมด้วยที่ตี
- ค่อยๆ (ในช้อนเล็กๆ) เติมมาสคาร์โปเน่ด้วยผงลงในครีม
- ผสมมวลอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด
- เมื่อชีสทั้งหมดผสมกับครีม คุณสามารถเริ่มตกแต่งคัพเค้กได้
ครีมนมเปรี้ยวทำให้คัพเค้กมีรสชาติที่น่าสนใจมาก ทำให้ "สด" และมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไวน์เล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาลงในองค์ประกอบ ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยคอนญักในปริมาณเท่ากัน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในมือและรสชาติที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส 300 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- 1 เซนต์ ล. ไวน์ของหวาน
- นมข้น 60 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
- เนย 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เนยนุ่มใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงลงไป
- ตีเนยกับน้ำตาลจนขาว
- ตีครีมต่อด้วยความเร็วสูงสุด ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป
- เทคอนญักลงในมวลที่เกิดผสมจนเนียน
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น
- เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
หลายคนคิดว่าครีมน้ำมันที่มีไขมันมากเกินไปและมีแคลอรีสูงโดยไม่จำเป็น แต่ในแง่ของรสชาติ แทบไม่มีเลยที่จะเปรียบเทียบกับความละเอียดอ่อนนี้ได้ ง่ายต่อการเตรียม แต่เพื่อรักษารูปร่างคุณต้องตีมวลด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลานาน อย่าลืมละลายช็อกโกแลตล่วงหน้าและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น เนยจะเริ่มละลายและคุณจะไม่สามารถได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง 120 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
- เนย 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ละลายช็อกโกแลต ตั้งเนยให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีจนเป็นก้อนฟู
- ร่อนน้ำตาลผงแล้วใส่เนย ผสมและตีต่ออีก 5 นาที
- เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้ แล้วตีครีมด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ
- ทันทีที่ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน โอนไปยังถุงขนมแล้วทาลงบนคัพเค้ก
บัตเตอร์ครีมเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก ปรากฏว่านุ่มและเบามากในขณะที่ทาลงบนเค้กแล้วไม่ไหลลงมาและไม่หลุดร่วง ครีมชนิดเดียวกันโดยประมาณนั้นจัดทำขึ้นจากมาสคาร์โปเน่ แต่ครีมชีสธรรมดานั้นสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ ในเวลาเดียวกันการเปลี่ยนดังกล่าวจะช่วยประหยัดทางการเงินได้ ครีมต้องใช้ไขมัน - อย่างน้อย 33%
วัตถุดิบ:
- ครีม 100 กรัม
- ครีมชีส 500 กรัม
- น้ำตาลผง 70 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทครีมลงในชามแล้วตีจนตั้งยอดแหลม
- เทน้ำตาลผงร่อนลงในครีม คนให้เข้ากัน
- ใส่ครีมชีสกับส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สูตรคัสตาร์ดคัพเค้กนี้ค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่ มันจะออกมานุ่มและหอมและจะใช้เวลาไม่นาน หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผงได้ สาระสำคัญของวานิลลาเป็นตัวเลือก คุณสามารถแทนที่ด้วยรสชาติอื่น ๆ เช่นสุราหรือคอนญัก
วัตถุดิบ:
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- เนย 200 กรัม
- 6 ศิลปะ ล. นม;
- 2 ไข่;
- กลิ่นวานิลลา 2 หยด
วิธีทำอาหาร:
- ต้มนมและน้ำตาลละลายใส่วานิลลา
- ในชามแยกต่างหากตีไข่ (เล็กน้อย) เทนมร้อนลงในลำธารบาง ๆ
- นำครีมไปที่เตาแล้วคนตลอดเวลาให้ร้อน (อย่าต้ม)
- ตีเนยด้วยเครื่องผสมในโฟมเขียวชอุ่มเพิ่มส่วนผสมของนมและไข่ที่เย็นเล็กน้อยลงไป
- ตีมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้งตกแต่งคัพเค้กด้วย
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!
ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนสำคัญของคัพเค้กที่อร่อยและสวยงามที่จะเติมเต็มงานเลี้ยงน้ำชา พักดื่มกาแฟ โต๊ะบุฟเฟ่ต์ ฯลฯ ด้วยความช่วยเหลือ ของหวานจะได้รับรูปลักษณ์ที่เสร็จแล้ว เปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือคนในครอบครัวด้วยขนมหวานที่น่าสนใจ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องนี้:
- หากคุณเลือกบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก อย่าขี้เกียจที่จะเอาชนะมันให้ดี คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสม
- สำหรับครีม ต้องแน่ใจว่าร่อนน้ำตาลผง สิ่งนี้จะทำให้นุ่มนวลและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
- หากคุณใส่ครีมลงในครีม คุณต้องตีให้เป็นก้อนฟูๆ แล้วหยุด หากคุณตีผลิตภัณฑ์นี้ต่อไปนานเกินไป น้ำมันจะแยกออกจากผลิตภัณฑ์นี้และครีมจะไม่ทำงานอีกต่อไป
- สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเย็นและแนะนำให้ทำให้ชามเย็นลงที่คุณจะตี
- สำหรับครีมที่มีโปรตีนเป็นหลัก การแยกครีมออกจากไข่แดงอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม้ไข่แดงเพียงเล็กน้อยจะไม่เข้าไปอยู่ในมวลโปรตีน มิฉะนั้น คุณจะต้องเริ่มทำอาหารอีกครั้ง
แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "คัพเค้กขนาดเท่าถ้วย" ลักษณะเด่นของมันคือหมวกสีครีม ซึ่งสามารถมีสีและลวดลายต่างๆ ได้ คัพเค้กมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ราวกับรูปลักษณ์: มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มน่ารับประทานและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ไม่เชื่อ? แล้วลองทำขนมนี้ดูแล้วคุณจะรู้เอง และวันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมและอร่อยหลายสูตรสำหรับทำครีมคัพเค้กและคุณเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด!
บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เนย - 200 กรัม
- นม - 50 มล.
- อบเชย วานิลลา สารสกัดจากผลไม้ - ไม่จำเป็น
การทำอาหาร
ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและสารปรุงแต่งกลิ่นต่างๆ เพื่อลิ้มรส จากนั้นเทนมแช่เย็นลงไปตีครีมอีกครั้งสักครู่จนโปร่ง
ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก
วัตถุดิบ:
- มวลนมเปรี้ยว - 150 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- วานิลลาพุดดิ้ง - 1 ซอง;
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
รวมเนยและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนค่อยๆเทน้ำตาลผงและพุดดิ้งวานิลลา เราเอาครีมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นออกมาครู่หนึ่งหลังจากนั้นเราตกแต่งคัพเค้กด้วยการตกแต่งตามต้องการด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก - แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกด
ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตขมดำ - 200 กรัม
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
- ครีม - 250 มล.
การทำอาหาร
ผสมครีมกับน้ำผึ้งเหลวและนำทุกอย่างไปต้ม ค่อยๆเพิ่มชิ้นช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่ร้อนและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เราใส่ครีมไอซิ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวแล้วตกแต่งคัพเค้กด้วย
ครีมสำหรับคัพเค้ก
วัตถุดิบ:
- ครีมแช่เย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
การทำอาหาร
ดังนั้นให้ตีครีมที่แช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็งก่อนหน้านี้จนข้นจนหมด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและผงลงไป โปรดทราบว่าวิปครีมมีรูปร่างไม่คงที่ เราจึงตกแต่งคัพเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมทันทีก่อนเสิร์ฟ
ครีมสำหรับคัพเค้กมาสคาโปน
วัตถุดิบ:
- ครีม 35% - 100 มล.;
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
การทำอาหาร
ตีครีมให้เข้ากันจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นใส่น้ำตาลผงและชีสนุ่มผสมและตีด้วยความเร็วปานกลาง แต่ไม่นานเกินไปเพื่อให้ชีสไม่แตกตัวและน้ำไม่โดดเด่น เป็นผลให้คุณควรได้รับครีมชีสเบาสำหรับคัพเค้ก
ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- สีผสมอาหาร - 2 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
การทำอาหาร
ในการเตรียมครีมโปรตีนเราใช้ไข่ไก่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีไข่ขาวด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ในอ่างน้ำและผสมให้ละเอียดเป็นเวลา 3 นาทีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ต่อไปเราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้ลงในชามอีกใบหนึ่งเทน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนาคงที่
ใส่เนยที่นิ่มแล้วใส่สีผสมอาหารตามชอบโดยไม่หยุดตี ครีมที่ได้จะถูกลบออกในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตกแต่งคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีมโปรตีน และตกแต่งตามต้องการ ด้วยดอกไม้หรือโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งอื่นๆ
บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กจะทำให้ของหวานสมบูรณ์แบบ หายไปจากโต๊ะในไม่กี่วินาที
คัพเค้กเป็นอาหารที่น่ารับประทาน แต่รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของของหวานไม่ได้เป็นผลมาจากการทำงานที่ยาวนานและอุตสาหะเสมอไป ความลับอยู่ในสูตรคัพเค้กบัตเตอร์ครีมที่ใครๆ ก็ทำได้
ครีมชีสคัพเค้กครีม
คุณสามารถเริ่มทำความรู้จักกับโลกมหัศจรรย์ของครีมสำหรับคัพเค้กและเค้กด้วยตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ไม่มีรสชาติอร่อยน้อยกว่าที่ใช้ครีมชีส ในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในการทำอาหารหรือผลิตภัณฑ์หายากใดๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือเนย ชีส และน้ำตาลผง
ความลับหลักอยู่ที่การเตรียมผลิตภัณฑ์: เนยควรจะนุ่มและอุ่น ส่วนชีส ตรงกันข้าม แข็งและเย็นมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำอันแรกออกจากตู้เย็น แล้วปล่อยให้อันที่สองอยู่ในนั้น ผลิตภัณฑ์ควรนอนราบในลักษณะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรข้ามคืน การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อครีมอันละเอียดอ่อนที่หนาแน่น แต่ละเอียดอ่อน ผสมผสานกับรสชาติที่หลอมละลายอย่างน่าอัศจรรย์ ครีมที่เสร็จแล้วกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่นและถือรูปร่างของแคปบนคัพเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องทำครีมปรุงแต่งหรือแต่งสีในขั้นตอนการผสมส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ วานิลลาเอสเซนส์ แยม - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ยิ่งตีนาน สีก็จะยิ่งสม่ำเสมอ หากคุณต้องการครีมสีขาวบริสุทธิ์ ให้ตีเนยและน้ำตาลก่อน (5-10 นาทีที่ความเร็วสูงสุด) จากนั้นจึงใส่ชีสลงในส่วนผสมเท่านั้น
ในการตกแต่งคัพเค้กด้วยมวลที่เสร็จแล้วควรโอนไปยังถุงขนมและบีบปริมาณที่เหมาะสมลงบนขนมอย่างระมัดระวัง
ครีมสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับครีมและชีสนมเปรี้ยว
อันที่จริงนี่เป็นตัวแปรของสูตรก่อนหน้านี้ แต่บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กนั้นนุ่มกว่าและเบากว่า - ใช้ครีมแทนเนย
การบริโภคผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:
- ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 100 กรัม
- ชีสนมเปรี้ยว - 500 กรัม
- น้ำตาลผง - 90 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ครีมต้องแช่เย็นก่อนตี ขอแนะนำให้ใส่ชามและคนให้เข้ากันเพื่อตีในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที ตีครีมเป็นเวลานานด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่ จากนั้นใส่ชีสกระท่อมและผง ตีส่วนผสมต่อไปจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ชีสนมเปรี้ยวมีรสเค็มเล็กน้อย ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ทำให้ขนมเสีย แต่ยังทำให้หวานน้อยลงด้วย คุณสามารถใช้ครีมชีสอะไรก็ได้แทนคอทเทจชีส เช่น มาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย 
เพื่อให้เนื้อครีมมีความยืดหยุ่นมากขึ้น คุณควรเอาออกในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง 
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเฉดสีขาวเหมือนหิมะและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล โดยจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของครีมเล็กน้อย การตกแต่งครีมคัพเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับสารเติมแต่งทุกชนิด เช่น วานิลลา
บัตเตอร์ครีมที่เตรียมตามสูตรข้างต้นจะคงรูปไว้ได้นาน ด้วยเหตุผลที่ดีจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก แม้แต่ในอุณหภูมิห้อง ขนมที่ทำเสร็จแล้วก็สามารถอยู่ได้นานหลายวัน
Ganache
คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กได้เนื่องจากบางครั้งเรียกว่าคัพเค้กด้วยกานาซ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตทุกคน กานาชเป็นส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและช็อกโกแลตละลาย
ในการทำช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีม คุณจะต้อง:
- ครีมไขมัน (ไม่น้อยกว่า 33%) - 110 มล.
- เนย (จืด) - 40 กรัม
- ช็อคโกแลต (คุณสามารถทานอะไรก็ได้) - 100 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมครีมคุณต้องเทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น 
สับช็อคโกแลตล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังชามแล้วเทส่วนผสมครีมร้อน ทิ้งมวลไว้โดยไม่กวนสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้คนส่วนผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี ใส่เนย คนให้เข้ากันอีกครั้ง 
คัพเค้กควรตกแต่งด้วยกานาซทันทีหลังจากทำอาหารเมื่อเย็นลงมวลจะสูญเสียความมันวาว สามารถเพิ่มถั่วสับ รสชาติทุกชนิด รวมทั้งเหล้าลงในมวลช็อกโกแลตได้ ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเหล่านี้ คุณจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของครีมคัพเค้ก 
วิปครีม
การตกแต่งคัพเค้กที่ง่ายที่สุดก็คือ ... ใช่แล้ว วิปครีม ครีมที่โปร่งสบายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหาร อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย 
ถือชามสำหรับตีวิปปิ้งในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที จากนั้นเทครีมหนักที่แช่เย็นไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนข้น (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่น้ำตาลผงทีละช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง 
คุณต้องตีครีมนานพอสมควร แต่จนกว่าครีมจะยืดหยุ่นได้ ตีนานเกินไปจะกลายเป็นเนย เมื่อตกแต่งคัพเค้กและเค้ก สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือครีมจะไม่คงรูปร่างได้ดีและคงรูปตามกาลเวลา ไม่เหมือนกับครีมอื่นๆ คุณต้องทาครีมบนคัพเค้กก่อนเสิร์ฟของหวาน 
บทความที่เกี่ยวข้อง
