การหมักเคบับหมูแบบง่ายๆ กฎการหมักและส่วนผสมที่จำเป็น มะนาวและหัวหอมเป็นหนึ่งในน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิว

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ฤดูใบไม้ผลิใกล้เข้ามาแล้ว วันแรกที่อากาศอบอุ่นมาถึงแล้ว ได้เวลาทอดเคบับหมูแล้ว อย่างที่พวกเขาพูดว่า: เปิดฤดูกาลบาร์บีคิว Shish kebab เป็นอาหารจานเด็ดที่มีเนื้ออร่อยมาก ไฟและควันเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับเนื้อ ใช่ สิ่งนี้ไม่สามารถปรุงในเตาอบได้

วันนี้เราจะพูดถึงความคลาสสิกเกือบ ตามเนื้อผ้าเคบับทำจากเนื้อหมู เนื้อไม่แพง แต่ฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจกับอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลา

มีเคล็ดลับง่ายๆ หลายประการที่ทุกคนควรรู้ จากนั้นเคบับก็จะออกมาน่าทึ่ง วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้เล็กน้อย

ในบทความที่แล้วเราได้พูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารฉ่ำแล้ว คุณสามารถอ่านได้ มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสูตรหนึ่งที่ทำให้แม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดก็ฉ่ำและอร่อย:

ทีนี้มาเริ่มดูสูตรที่เราใช้กันมานานมากและบ่อยครั้งในการเตรียมเคบับหมูแสนอร่อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมและการปรุงอาหาร

เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

ส่วนหมูควรใช้สันคอหรือสันคอดีที่สุด เรามักจะเอาปลอกคอ ควรเลือกเนื้อสดแช่เย็นเสมอ หากจำเป็น คุณสามารถเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกได้ แต่อย่าเอาไขมันออกเยอะนะจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ

วิธีหั่นเนื้อสำหรับชิชเคบับ

ทางที่ดีควรหั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน กว้าง 3-5 ซม. ถ้าหั่นเนื้อละเอียดเกินไปก็จะแห้ง หากเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เกินไป เนื้อจะยังดิบอยู่ตรงกลาง

เตรียมถ่านสำหรับทำบาร์บีคิว

เคบับปรุงบนฟืนของไม้ผลมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงเคบับชิชชั้นเลิศด้วยถ่านธรรมดาได้ ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณไม่ซื้อถ่านหิน คุณสามารถก่อไฟโดยใช้ไม้เบิร์ชได้ พวกมันผลิตความร้อนได้มากกว่าและไม่สูบบุหรี่มากนัก

หากคุณมีบาร์บีคิวทุกอย่างก็ง่ายมาก หากไม่มีบาร์บีคิวคุณต้องแสดงความฉลาดและทำงานเล็กน้อยเพื่อจัดสถานที่สำหรับเตรียมบาร์บีคิว คุณสามารถจุดไฟบนพื้นได้

หากคุณต้องการปรุงชิชเคบับหลายๆ ที่ คุณต้องเตรียมสถานที่ที่จะเก็บความร้อนจากความร้อนได้นานขึ้น คุณสามารถสร้างสิ่งที่คล้ายกับบาร์บีคิวได้จากอิฐหรือเศษวัสดุ คุณสามารถขุดรูสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วก่อไฟได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเพื่อให้ไม้ไหม้ได้ออกซิเจนจะต้องไปถึงก้นหลุม ในการทำเช่นนี้ เราต้องเข้าถึงออกซิเจนจากด้านข้าง หรือกองฟืนไว้ในบ้าน (เต็นท์)

วิธีการย่างชิชเคบับ

1. อย่าพลิกเนื้อบ่อยเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้ เพียงแต่ในช่วงแรกเท่านั้นที่เรากลับเนื้ออย่างรวดเร็ว จะได้เปลือกเล็กๆแล้วนำไปทอดตามปกติ
2. โรยเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำดอง ไวน์ เบียร์ที่เจือจางด้วยน้ำ... วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่สุกเกินไปและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้
3. อย่าให้เปลวไฟปรากฏ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้
4. หากความร้อนไม่เพียงพอ ให้หมุนถ่านหรือพัดเล็กน้อย (อย่าให้เปลวไฟไหม้) ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดหลังจากนำไม้เสียบออกจากเตาแล้ว
5. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี: หั่นชิ้นเนื้อที่ใหญ่ที่สุดน้ำควรมีสีใส มีดแทงเนื้อถ้าเนื้อนิ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว (ให้ความสนใจกับสีของน้ำอีกครั้ง)
6. สามารถตรวจสอบอุณหภูมิจากความร้อนได้โดยการจับมือคุณไว้บนถ่านในบริเวณที่คุณวางแผนจะทอดเนื้อ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับน้ำดองบาร์บีคิว

วันนี้เราหมักชิชเคบับกับหัวหอม หัวหอมมีความสามารถในการทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกเหนือจากเทคโนโลยีที่อธิบายไว้แล้ว คุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ได้อีกหลายอย่าง:

1. หมักเนื้อในน้ำหัวหอม วิธีการดองนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไปเพื่อให้ได้น้ำหัวหอม
2. บดหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด แล้วหมักเนื้อในข้าวต้มนี้ เนื้อหมักได้อย่างลงตัว แต่หัวหอมมีความสามารถในการคาราเมลและถ้าคุณทิ้งชิ้นเนื้อไว้ในหัวหอม "ขนมปัง" มันจะไหม้เร็วมาก เพื่อนแนะนำวิธีแก้ปัญหา - ล้างเนื้อในไวน์แห้งก่อนปรุงอาหาร
3. หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วมาก คุณสามารถใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่นอกเหนือจากหัวหอมและเครื่องเทศแล้ว ให้เติมน้ำแร่คาร์บอเนตสูงลงในเนื้อสัตว์ด้วย

คลาสสิก: เคบับหมู

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดา แต่เราทำได้ดีกว่าใครๆ ดังนั้นเราจะอธิบายก่อน ค่อนข้างง่าย การหมักต้องใช้เวลา ควรเริ่มในตอนเย็นเพื่อปรุงเคบับในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเคบับหมูควรเลือกคอหรือคอ เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความกว้างด้านข้าง 3-5 ซม. หากต้องการคุณสามารถตัดหรือเจาะเล็ก ๆ ตามเส้นใยได้ แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง

หัวหอมส่วนหนึ่งสามารถทิ้งไว้เพื่อเสียบไม้ได้

ใส่เนื้อ หัวหอม และเครื่องเทศลงในภาชนะที่เหมาะสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณได้

ผสมเนื้อและหัวหอมให้เข้ากัน คุณต้องนวดเนื้อและหัวหอมจนกว่าหัวหอมจะนิ่มและเป็นสีเข้ม ยิ่งหัวหอมคั้นน้ำก็ยิ่งดี

กระบวนการผสมอาจใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที

เราบีบเนื้อและหัวหอมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถเทน้ำแร่คาร์บอเนตสูงลงบนเนื้อได้ จากนั้นเนื้อจะพร้อมภายใน 1-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

คุณสามารถนำเนื้อเสียบไม้มาเสียบเป็นเส้นๆ ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือคุณสามารถสลับกับหัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือยาว ซูกินี มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ก็ได้ตามที่คุณต้องการ

เราทอดเนื้อด้วยหัวหอม และเราใช้หัวหอมสดที่ไม่ได้มาจากน้ำดอง

หัวหอมจากน้ำดองทำให้น้ำในเนื้อหมดไปแล้ว และพวกมันดูไม่ค่อยขายตามท้องตลาด เราจึงหั่นหัวหอมสดเป็นวง

สับชิ้นเนื้อและหัวหอมสับเป็นชิ้นสลับกัน

ร้อยชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางของไม้เสียบ โดยชิ้นเล็กตามขอบ

จำเป็นต้องเตรียมไม้เสียบไม้ทั้งหมดก่อนส่งไปเผา

เราตรวจสอบอุณหภูมิเหนือไฟด้วยมือของเรา และวางไม้เสียบไม้ไว้เหนือถ่าน

สำคัญ! ไฟจะต้องเผาไหม้ได้ดีเพื่อไม่ให้มีเปลวไฟ ไม่เช่นนั้นเคบับจะไหม้

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก คุณจะต้องกลับด้านของไม้เสียบไม้

ไม่ควรทำบ่อยเกินไปเพราะมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรโรยเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ โดยเจือจางด้วยน้ำไวน์หรือเบียร์

เราตรวจสอบอุณหภูมิเหนือถ่านหิน หากจำเป็น คุณสามารถลดหรือยกไม้เสียบ/ย่างขึ้นได้ หากไม่สามารถปรับความสูงของไม้เสียบได้คุณสามารถโรยถ่านหินด้วยน้ำเบา ๆ หรือผสมให้เข้ากันแล้วขยายให้พองได้ขึ้นอยู่กับความต้องการ

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้หลายวิธี:

— คุณสามารถตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและตรวจสอบสีของน้ำได้ว่ามันควรจะโปร่งใส

— คุณสามารถใช้มีดแทงเนื้อได้ ถ้ามันนิ่มและน้ำใส แสดงว่าเคบับก็พร้อม

เสิร์ฟเคบับร้อนๆ หลังจากนำออกจากไม้เสียบแล้ว ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์กับขนมปัง ซอส และสมุนไพรจำนวนมาก เรียกน้ำย่อยได้นะ!

เคบับหมูตามสูตรด่วนมาก (วิดีโอ)

นี่เป็นวิดีโอที่ดีเกี่ยวกับวิธีทำชิชเคบับอย่างรวดเร็วและมันจะออกมาอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการทำเคบับให้อร่อยจริงๆ มาดูกัน:

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเคบับชิชหมูกับมัสตาร์ด

จานถ่านที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก สำหรับเคบับนี้ ให้เลือกสันคอหมูสำหรับหมัก น้ำดองประกอบด้วยผักสด มัสตาร์ดเล็กน้อย และน้ำส้มสายชู รสชาติจะน่าทึ่ง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อ ล้างและผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นส่วน ๆ ขจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกิน โอนไปยังชามลึก

อย่าตัดไขมันออกทั้งหมดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเท่านั้น

ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ในชาม

หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนและเมล็ดออกจากพริกหวาน แล้วหั่นเป็นวง ใส่หมูลงไป ผสมทุกอย่างด้วยมือ

จากนั้นใส่เครื่องเทศ ผมใช้ส่วนผสมบาร์บีคิวธรรมชาติ เครื่องปรุงรสแบบย่าง ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มมัสตาร์ดแล้วผสมให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง

ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

ก่อนทอด ให้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนสุก ปิคนิคอร่อยๆ เรียกน้ำย่อย!

เคบับหมูในน้ำหมักเบียร์

เคบับหมูหรือเนื้ออกหมูเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเคบับที่มีไขมันและน้ำมันหมูทอดเยอะๆ เนื้อติดมันไม่จำเป็นต้องหมักดองแบบพิเศษ ดังนั้นเบียร์จึงทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสในสูตรนี้ น้ำมันหมูหมักในเบียร์มีกลิ่นหอมมากพร้อมรสชาติของฮ็อป

ทุกอย่างเตรียมค่อนข้างเร็วจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงกลมหนา รวมทุกอย่างในภาชนะเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันถูเครื่องเทศลงในเนื้อ

เทเบียร์เย็น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ร้อยเนื้อและหัวหอมลงบนไม้เสียบไม้

ทอดเคบับหมูสามชั้นบนถ่านที่ร้อนปานกลางจนกรอบ

ควรเสิร์ฟเคบับที่มีไขมันร้อนเสมอเมื่อเย็นมันจะสูญเสียรสชาติและไม่ใช่ทุกคนจะชอบน้ำมันหมูแช่แข็ง ดังนั้นหากเคบับหมูสามชั้นเย็นลงก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย ทางที่ดีควรเสิร์ฟเคบับหมูพร้อมผัก ชิ้นส้ม และสมุนไพร

น้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับหมูชิชกับมัตโซนี (เคไฟร์) (วิดีโอ)

เราทำเคบับหมูตามสูตรนี้ดังแสดงในวิดีโอ สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทาน Matsoni อย่างพวกเราได้ เราได้ลองใช้ kefir เป็นครั้งแรก แถมยังอร่อยมากอีกด้วย เราจึงแนะนำให้ทุกคนลองทาน

หมักกับลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาว

คุณจะได้เคบับหมูรสเผ็ดที่นุ่มผิดปกติหากคุณหมักเนื้อกับลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาวก่อน ของว่างชั้นเลิศจากธรรมชาติจะนำมาซึ่งความประทับใจมากมาย

เราจะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• หอมแดง - 8 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสหมู – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในชามลึก วางหมูที่หั่นไว้ด้านบน เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่าง

จากนั้น ในชามที่แยกจากกัน ผสมส่วนที่สองของหัวหอมแดงกับน้ำมะนาว 1 ผล ในขณะที่บดหัวหอมจนเป็นน้ำ โอนน้ำดองลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาจานแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงขึ้นไป

ทอดเนื้อบนตะแกรงบนตะแกรงจนเปลือกสวยงาม อารมณ์ดี ทานเล่น!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น เข้าร่วมกับเราด้วย ออดโนคลาสนิกิและสนับสนุนเราในช่องของเราใน Yandex.Zen. ลาก่อนทุกคนแล้วพบกันใหม่

เคบับหมู: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมเนื้อนุ่มฉ่ำอัปเดต: 25 เมษายน 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล

แช่เคบับหมูอย่างไรให้เนื้ออร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? ควรเพิ่มส่วนผสมใดลงในน้ำดอง และควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมใด สูตรไหนใช้เวลาไม่นานแต่จะสนุกมากๆคะ? อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการหมักหมูอย่างเหมาะสมก่อนไปปิกนิก!

เคบับหมูเป็นอาหารจานเด็ด ไม่เชื่อฉันเหรอ? ยังไงซะ! ประการแรก มันประสบความสำเร็จเกือบทุกครั้งและสำหรับเกือบทุกคน (ยกเว้นอย่างเดียวคือการทอดบนไฟแบบเปิด) ประการที่สอง ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ไขมันที่เป็นอันตรายจะสูญเสียส่วนสำคัญไป และเมื่อไปถึงโต๊ะ ไขมันจะคงไว้แต่สารพัดและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดเท่านั้น ประการที่สาม เป็นเนื้อฉ่ำที่ดีเลิศ เนื่องจากปริมาณไขมันในเนื้อหมูมีมากกว่าเนื้อวัวและโดยเฉพาะไก่

กฎการหมักเนื้อหมู

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีหมักเคบับหมูอย่างเหมาะสมแล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน และคำแนะนำของเราจะช่วยเรื่องนี้ได้

1. คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้! หมูน่าจะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่สามารถหมักด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างอิสระ ในกรณีนี้คุณไม่เสี่ยงต่อการได้รับเส้นใยแข็งเนื่องจากมีโครงสร้างพิเศษ การหมักด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับเคบับหมูเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม และในบางกรณีก็จะลดเวลาในการเตรียมการด้วย ตัวอย่างเช่น การหมักอย่างรวดเร็วสำหรับเคบับชิชหมูโดยใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกับน้ำจะช่วยให้คุณใช้ซากได้หลังจากแช่ที่อุณหภูมิห้องภายใน 3 ชั่วโมง
2. ไม่ต้องเติมน้ำมัน เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มเติม หน้าที่ของพวกเขาคือ "ปิดผนึกชิ้นส่วน" เพื่อสร้างเปลือกและกักเก็บน้ำไว้ข้างใน ในกรณีของเรา ชิ้นส่วนต่างๆ ควรกำจัดไขมันบางส่วนขณะย่าง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันพืช
3. เวลาหมัก - 12 ชั่วโมง ในการหมักเนื้อสำหรับชิชเคบับอย่างเหมาะสม คุณต้องให้เวลาเพียงพอในการทำให้ส่วนประกอบของน้ำหมักชุ่ม สำหรับเนื้อหมูต้องมีระยะเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยระหว่างนั้นต้องแช่เย็นไว้ ไม่มีวิธีที่รวดเร็วในการหมักเคบับหมูที่จะให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมัก

คุณสามารถเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับหมูชิชได้โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ ส่วนผสมยอดนิยมคือน้ำส้มสายชูและมายองเนส เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับแต่ละสูตรให้คุณฟัง

วิธีหมักเคบับหมูในน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับเนื้อสัตว์ 1.2-1.5 กิโลกรัม)
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• หัวหอม - หัวใหญ่ 2-3 หัว;
• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

1. นำฟิล์มออกจากเนื้อแล้วแบ่งออกเป็นส่วนขนาดกลาง (ขนาดประมาณกำปั้นเด็ก)
2. ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากัน
3. ปอกหัวหอมสับเป็นวงหนาแล้วใส่เนื้อ
4. เจือน้ำส้มสายชูกับน้ำเย็น ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และเทเคบับลงในชาม
5. ผัดเนื้อหาปิดฝาแล้วดันใส่ในตู้เย็น

หมักเคบับหมูกับมายองเนส

สูตรอาหารเลิศรสซึ่งมีข้อแม้ประการหนึ่ง - หากคุณไม่ต้องการทำร้ายสุขภาพของคุณ ให้ปฏิเสธซอสที่ซื้อจากร้าน ส่วนประกอบบางอย่างในสูตรสำเร็จรูปจะปล่อยสารอันตรายออกมาเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นเตรียมมายองเนสที่บ้านโดยใช้ไข่แดง, มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูหนึ่งหยดและน้ำมันพืช คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการปรุงซอสที่ยอดเยี่ยม เมื่อใช้มัน คุณจะรู้วิธีหมักเคบับหมูอย่างอร่อยโดยไม่กระทบต่อสุขภาพของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• มายองเนส - 300 มล. (ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม)
• หัวหอม - 4 หัวใหญ่;
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

1. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเคบับ กระจายเกลือและพริกไทยให้เท่าๆ กัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อทำให้ชิ้นเปียกชุ่มด้วยเกลือ
2. ค่อยๆ เติมมายองเนส ผสมด้วยมือแล้วแปรงแต่ละชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มซอสมากนัก ปริมาตรของมันไม่ควรครอบคลุมเนื้อ แต่ควรมีอยู่ในนั้นโดยห่อหุ้มชิ้นส่วนอย่างดี
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวง ผสมบางส่วนในชามกับเนื้อสัตว์แล้ววางส่วนอื่นไว้ด้านบนแล้วปิดฝา
4. วางในตู้เย็น

อาหารหมักดอง

สูตรหมักเคบับหมูชิชกับมายองเนสอาจดูมันเยิ้มเกินไปและน้ำส้มสายชูก็เผ็ดเกินไป เราขอเสนอทางเลือกในการแต่งกายแบบเบาๆ ด้วยส่วนผสมของอาหาร

น้ำแร่หมักสำหรับเคบับชิชหมู

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่ - 0.5 ลิตร (ต่อเนื้อสันในหรือสันคอ 2 กิโลกรัม)
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• ผักชี (ธัญพืช) ส่วนผสมของปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง
• พริกไทยดำเกลือ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อแล้วใส่ลงในภาชนะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับหยาบลงไป
2. ปรุงรสให้เข้ากัน ใส่เมล็ดผักชี ส่วนผสมปาปริก้า และมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน จำไว้สักหน่อย - ปล่อยให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา จากนั้นจึงกระจายเครื่องเทศให้ทั่วชิ้นเคบับ
3. เทน้ำแร่ลงไปจนท่วมเนื้อเล็กน้อย วางในตู้เย็น

หมักเคบับหมูกับเคเฟอร์

คุณจะต้องการ:

• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 500 มล. (ต่อเนื้อสัตว์ 1.5 กก.)
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• หัวหอม - 4 หัวใหญ่;
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอม ตะแกรง 2 หัว สับอีก 2 หัวเป็นชิ้นใหญ่
2. โอนหัวหอมขูดไปที่เนื้อหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เพิ่ม kefir กวนเนื้อตลอดเวลา ปริมาณเคเฟอร์ควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมเคบับเล็กน้อย
4. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
5. วางหัวหอมไว้ด้านบน ปิดฝา หรือดีกว่านั้น กดน้ำดองลงด้วยจานถ่วงน้ำหนัก วางในตู้เย็น

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถไปปิกนิกหรือปรุงเคบับเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมที่บ้านได้อย่างมั่นใจ!

• หมักเคบับไก่ (ในเคเฟอร์, ซีอิ๊ว, เบียร์)
• หมักไก่งวง เนื้อวัว และหมู (ในน้ำมะเขือเทศ น้ำทับทิม เคเฟอร์ และกีวี)
• Shish kebab บนเสียบไม้จากหัวใจไก่ (กลางแจ้ง ในหม้อทอดอากาศ เตาอบ และในกระทะ)
• เคบับโฮมเมดในเตาอบ (ไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู)
• เคบับไก่ในเตาอบ (ตั้งแต่ต้นขา เนื้อ และปีก)
• Shish kebab ในหม้อหุงช้า (ไก่, หมู, เนื้อวัว)

ใครไม่ชอบเคบับแสนอร่อย? ฉันคิดว่ามีไม่กี่คนที่ไม่สนใจเคบับที่อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม แต่จะหมักเนื้อยังไงให้เคบับออกมาแบบนี้ล่ะ? อ่านคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรน้ำหมักที่ดีที่สุด 4 สูตรสำหรับเคบับหมู

จริงๆ แล้วมีสูตรหมักมากมาย และมีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ดังนั้นควรเลือกน้ำดองตามรสนิยมของคุณหรือดีกว่านั้นคือทดลองและค้นหาน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ในบทความนี้อ่านสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับหมักหมูด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู หมักด้วยมะนาว น้ำแร่ เบียร์ และเคเฟอร์

นอกจากนี้หมูสำหรับบาร์บีคิวสามารถหมักใน ayran (ตาล), น้ำทับทิม, มายองเนส, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะเขือเทศ, กีวี, มัสตาร์ด ฯลฯ พื้นฐานสำหรับน้ำดองคือหัวหอมหรือน้ำหัวหอม เพื่อให้หัวหอมคั้นน้ำออกมา คุณต้องบดให้ละเอียดหรือสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถัดมาเป็นเครื่องเทศ ที่นี่มีทุ่งกว้างสำหรับการทดลองเปิดขึ้น

มีการอภิปรายและถกเถียงเกี่ยวกับเกลือ บางคนเชื่อว่าควรเติมเกลือในระหว่างกระบวนการย่างหรือเมื่อสิ้นสุดการหมัก เนื่องจากเกลือดึงน้ำออกจากเนื้อ และทำให้แห้ง แต่ในขณะเดียวกันเนื้อก็อาจไม่เค็มอยู่ตรงกลาง คนอื่นเชื่อว่าคุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำดองได้และจะไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเคบับที่ทำเสร็จแล้ว ฉันเชื่อว่าน้ำดองสามารถเค็มได้หนึ่งชั่วโมงหากเป็นน้ำดองแบบรวดเร็ว หากคุณจะทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืน ให้ใส่เกลือหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด

น้ำดองที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับหมูพร้อมหัวหอมและน้ำส้มสายชู

หลายๆ คนชอบหมักน้ำส้มสายชู แต่หลายคนก็เชื่อว่าน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อเหนียวได้ ฉันอยากจะบอกทันทีว่าน้ำส้มสายชูไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรนี้ ควรเติมลงไปหากคุณกำลังเตรียมน้ำดองแบบด่วนๆนั่นคือเราปรุงมันหนึ่งชั่วโมงต่อมาเราก็ทอดเคบับ หากคุณต้องการหมักเนื้อข้ามคืน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู หากสัมผัสกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน เนื้อก็จะเหนียวได้

ส่วนประกอบสำคัญในน้ำดองนี้คือหัวหอมหรือน้ำหัวหอมซึ่งจะทำให้เนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม และยังเป็นชุดเครื่องเทศที่ดีสำหรับบาร์บีคิวอีกด้วย นี่เป็นวิธีการหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวในร้านอาหารคอเคเซียนหลายแห่ง

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู (โดยเฉพาะคอ) - 2 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• ใบกระวานป่น - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกแดง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำดองด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู

ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นส่วนน้ำหนัก 60-70 กรัม ข้อดีของคอคือมันค่อนข้างมัน และเคบับก็ชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากคุณกำลังพยายามรักษารูปร่างของคุณ ให้เลือกเนื้อไม่ติดมัน แต่หมักไว้นานกว่านั้นเล็กน้อย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

วางหัวหอมไว้บนชิ้นเนื้อแล้วบดด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำหัวหอม ผัดหัวหอมลงในเนื้อเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นแช่ในน้ำหัวหอมได้ คุณต้องผสมเนื้อเคบับด้วยมือ โดยนวดเนื้อเล็กน้อยราวกับว่าคุณกำลังนวดเนื้ออยู่ วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักได้ดีขึ้นและดูดซับรสชาติที่เหมาะสม

เกลือเนื้อ โดยปกติแล้วเคบับจะเค็มในสัดส่วน 1 ช้อนชา เกลือต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อและหัวหอม: ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โหระพา (ทำให้เนื้อนุ่มได้เป็นอย่างดี) โดยปกติแล้วจะมีการเติมโหระพาในคอเคซัสสมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูและทำให้เคบับนุ่มและเผ็ดมากขึ้น

ตอนนี้เทความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืช น้ำมันเป็นตัวนำเครื่องเทศ เครื่องเทศเท่านั้นที่จะเผยกลิ่นหอมและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น

และเติมน้ำส้มสายชูลงในเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องการน้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก เคบับนี้สามารถทอดได้ภายในเวลาเพียง 30 นาทีหากเนื้อสดและมีไขมันเพียงพอ หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรหมักต่ออีกเล็กน้อยประมาณ 2 ชั่วโมงจะดีกว่า

เมื่อหมักเนื้อแล้ว คุณสามารถเสียบไม้แล้วย่างบนถ่านได้ ต้องแน่ใจว่าไม่มีไฟแบบเปิดอยู่ใต้เนื้อ เมื่อไขมันละลายกระทบกับถ่านหิน เปลวไฟก็ลุกโชนขึ้น คุณสามารถดับไฟได้อย่างรวดเร็วด้วยเกลือเล็กน้อยซึ่งดูดซับไขมันเกือบจะในทันที ไฟจะไม่จุดติดบริเวณที่คุณเค็มอีกต่อไป หากคุณเทน้ำลงบนถ่าน อุณหภูมิจะลดลง ซึ่งส่งผลต่อการย่างและรสชาติของเคบับ และบริเวณที่มีน้ำ ไขมันก็จะติดไฟได้อีกครั้ง

คุณไม่จำเป็นต้องพลิกเคบับบ่อยนัก ประมาณทุกๆ นาทีครึ่ง แต่อย่าเก็บเคบับไว้นานเกินไปโดยไม่พลิกกลับด้าน เพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเนื้อสุกทั่วถึง ให้ยกออกจากไม้เสียบไม้ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดและซอส อร่อย!

ชิชเคบับกับมะนาว หัวหอม และน้ำแร่

น้ำอัดลมสูงจะทำให้เนื้อหมูนุ่มลงได้เป็นอย่างดี ดังนั้นน้ำหมักที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งจึงถือเป็นน้ำหมักด้วยน้ำแร่ ในสูตรนี้ นอกจากหัวหอม (ซึ่งอยู่ในน้ำหมักทั้งหมด) และโซดาแล้ว น้ำมะนาวยังใช้อีกด้วย ส่วนผสมนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน บางคนเชื่อว่ามะนาวเข้ากันได้ดีกับปลาเท่านั้นและไม่จำเป็นต้องเติมลงในเนื้อสัตว์ บางคนอ้างว่ามะนาวมีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ฉันจะสังเกตว่าการหมักด้วยมะนาวจะทำให้เนื้อของคุณอร่อยมากคุณแค่ต้องไม่หักโหมกับมะนาว หากคุณเติมน้ำมะนาวมากเกินไปเนื้อก็จะเปรี้ยวเกินไปซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเคบับที่อร่อยอีกต่อไป

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู - 2 กก
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• หัวหอม - 7 ชิ้น เฉลี่ย
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรสหรือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.

ตามปกติเราล้างเนื้อเอาฟิล์มและเส้นเลือดออกหากจำเป็น ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กเกินไปอาจไหม้หรือแห้งเร็วได้ ชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะยังคงดิบอยู่ข้างใน เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวเมื่อแต่ละชิ้นมีชั้นไขมันซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำอีกด้วย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เกลือหัวหอมแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา น้ำหัวหอมเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำหมักหมู หากคุณเพียงแค่สับหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสัตว์ เคบับก็จะมีรสชาติไม่เท่ากับการหมักด้วยน้ำหัวหอม เพียงแค่หัวหอมสับขนาดใหญ่อย่าเพิ่มอะไรลงในน้ำดองสิ่งสำคัญคือต้องแยกน้ำออกจากนั้น

บางครั้งเพื่อให้สัมผัสกับเนื้อได้ดีขึ้นหัวหอมก็ถูกบดเป็นเนื้อหรือคั้นน้ำออกมาแล้วเค้กก็ถูกโยนทิ้งไป คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้เหล่านี้

เพิ่มหัวหอมบดละเอียดลงในเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือปรุงรสบาร์บีคิวสำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

เมื่อเนื้อผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ คุณต้องเติมน้ำมะนาวและน้ำแร่คาร์บอเนตสูง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง ตอนนี้ปิดเนื้อแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องคนหลายครั้ง

หลังจากหมักเนื้อเสร็จแล้วก็ถึงเวลาออกสู่ธรรมชาติ จุดไฟรอจนกระทั่งถ่านไหม้และปกคลุมไปด้วยขี้เถ้าสีเทา วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบแล้วทอด โดยอย่าลืมพลิกกลับเพื่อปรุงอาหาร

เคบับหมูชิชกับเคเฟอร์

Kefir กำลังกลายเป็นส่วนผสมในน้ำหมักบาร์บีคิวมากขึ้นเรื่อยๆ Kefir ช่วยให้เนื้อมีรสชาติครีมที่หลายคนชอบ

สำหรับน้ำหมัก kefir คุณจะต้อง:

• หมู - 2 กก
• หัวหอม - 7 ชิ้น เฉลี่ย
• kefir - 1 ลิตร
• กระเทียม - 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ปอกกระเทียมและล้างผักชีฝรั่ง บดกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องปั่น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 50-70 กรัม) ใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ยี่หร่า โป๊ยกั้ก ผักชี ไธม์ ปาปริก้า และโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู หรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศบาร์บีคิวสำเร็จรูปก็ได้

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ขณะที่บดหัวหอมเพื่อให้น้ำออกมา ควรปรุงรสเนื้อทุกชิ้น

ตอนนี้เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในเนื้อแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ และขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่ม kefir เพียงเท kefir 1 ลิตรลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วผสมด้วยมือเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง

เสร็จสิ้นการเตรียมน้ำดอง ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นข้ามคืน หลังจากนี้คุณสามารถย่างเคบับและเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อได้!

หมักกับเบียร์สำหรับเคบับชิชหมู

ผู้ชายหลายคนชอบหมักเบียร์ ในระหว่างการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป เหลือเพียงรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาดของฮ็อปและมอลต์ ดังนั้นหากคุณต้องการกินเคบับเนื้อนุ่มพร้อมกลิ่นหอมของเบียร์โปรดอ่านสูตรง่ายๆนี้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• ไลท์เบียร์ - 300-500 มล
• หัวหอมสีขาว - 3-4 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศออริกาโนหรือบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

หั่นเนื้อเป็นชิ้น (กว้างประมาณ 2.5 ซม.) หากมีไขมันในเนื้อมากพอ เคบับก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื้อที่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวคือคอหมู ซึ่งมีความนุ่มและค่อนข้างมัน

เกลือและพริกไทยเนื้อ ควรใช้พริกไทยป่นสดซึ่งมีกลิ่นหอมมากกว่าพริกไทยป่นพร้อม หากคุณไม่มีที่บดพริกไทย คุณสามารถบดพริกไทยในครกหรือบดด้วยผ้าเช็ดปากโดยใช้ไม้นวดแป้ง

คุณยังสามารถใช้หัวหอมได้ แต่หัวหอมสีขาวจะมีกลิ่นฉุนน้อยกว่า ดังนั้นหากเป็นไปได้ก็ควรใช้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเคบับหรือออริกาโนได้

เทไลท์เบียร์ลงบนเนื้อสัตว์และหัวหอม ใช้มือจำหัวหอมให้ดีแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญคือต้องห่อเบียร์แต่ละชิ้นจากทุกด้าน ดังนั้นใช้เวลาผสมเนื้อและหมักให้เข้ากัน

ปิดฝาภาชนะด้วยผลงานชิ้นเอกแห่งอนาคตและหมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะให้เขาอยู่ที่นั่นทั้งคืน ตอนนี้เหลือเพียงทอดเคบับแสนอร่อยนี้แล้วกินกับซอสและผักที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสูตรที่คุณชอบ เขียนว่าคุณได้รับเคบับประเภทไหนและน้ำดองที่คุณใช้ ด้วยเหตุนี้ฉันจึงกล่าวคำอำลา พบกันใหม่บทความหน้า! หากคุณชอบบทความนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ ในการดำเนินการนี้ เพียงคลิกปุ่มโซเชียลมีเดียด้านล่าง สูตรอาหารจานหลักอื่นๆ

ถึงเวลาแล้วสำหรับอาหารจานโปรดสุดสัปดาห์ของเรา นั่นก็คือ บาร์บีคิว การปิกนิก การเดินทางไปต่างจังหวัด การเดินป่า หรือการเที่ยวชมธรรมชาติในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันหยุดจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีบาร์บีคิว สำหรับเรา นี่เป็นรูปแบบความบันเทิงที่แยกจากกัน: เสียบเนื้อเสียบไม้ จุดไฟในถ่านแล้วทอดอย่างเพลิดเพลิน พลิกกลับแล้วน้ำลายไหลด้วยกลิ่นหอมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กระบวนการทำอาหารถือเป็นความสุขหลัก แต่มันสำคัญมากที่กระบวนการที่ยอดเยี่ยมนี้จบลงด้วยการรับประทานอาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร หมักอะไร เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ใช้ วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับหมู มีประเภทใดบ้าง และผลิตภัณฑ์และซอสใดบ้างที่คุณสามารถเตรียมเคบับที่อร่อยที่สุดได้

มีสูตรอาหารสำหรับหมักเคบับชิชที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและมีสูตรคลาสสิก แต่บ่อยครั้งที่เราเริ่มทดลองเพื่อค้นหารสนิยมใหม่ๆ จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าในฤดูร้อนปีหนึ่งเราสามารถลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันได้มากมายเพียงไรโดยไม่ต้องค้นหาสิ่งใหม่และน่าสนใจ ฉันไม่เห็นอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้และสนับสนุนมันเท่านั้น แม้ว่าคุณจะพบสูตรน้ำดองแบบเดียวกัน แต่หลังจากเตรียมมาหลายครั้งแล้ว คุณก็ยังอยากลองสูตรอื่นอีก กลิ่นที่เย้ายวนจะมาถึงจากเพื่อนบ้านของคุณหรือคุณจะลองสิ่งใหม่ ๆ ในขณะที่เยี่ยมชม มีการล่อลวงและเหตุผลอยู่เสมอ

มารวบรวมสูตรน้ำดองสำหรับเคบับหมูชิชชุดเล็ก ๆ แล้วทดสอบกันตลอดฤดูร้อน ฉันแน่ใจว่ามันจะเป็นการทดสอบและการวิจัยที่อร่อยมาก

น้ำหมักคลาสสิกสำหรับเคบับหมูชิชพร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ทำไมฉันถึงเรียกสูตรหมักบาร์บีคิวนี้ว่าคลาสสิค? แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าอดีตอันรุ่งโรจน์ของเรานำมาให้เราเมื่อมันได้รับความนิยมมากที่สุด หลายๆ คนยังจำได้ว่าเมื่อก่อนจะหาเนื้อหมูดีๆ เนื้อฉ่ำๆ สดๆ ได้ยากขนาดไหน มันมักจะเป็นเส้น แห้ง เหนียว และมาจากส่วนต่างๆ ของร่างกายที่สามารถซื้อได้ มีทางเลือกน้อย ตอนนี้เราสามารถไปที่ร้านหรือตลาดของเกษตรกรแล้วซื้อคอเคบับชิชที่นุ่มที่สุดซึ่งต้องขอบคุณเส้นไขมันที่จะละลายในปากได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและทำให้น้ำหมักนิ่มลง เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่สามารถปรุงในน้ำดองเดียวกันได้และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะค่อนข้างนุ่ม การปรากฏตัวของหัวหอมและเครื่องเทศทำให้เคบับนี้มีรสชาติพิเศษในตัวเอง

ตั้งแต่นั้นมา สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหลายๆ คนจะหลงรักความเปรี้ยวที่เนื้อหมูได้จากน้ำส้มสายชู

สำหรับการหมักชิชเคบับ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะระดับ

การตระเตรียม:

สิ่งสำคัญในการปรุงเคบับหมูในน้ำส้มสายชูคืออย่าปรุงมากเกินไป หากคุณมีเนื้อสด คุณไม่จำเป็นต้องหมักเคบับข้ามคืน น้ำส้มสายชูมีผลอย่างมากต่อเนื้อสัตว์ ดังนั้น 1-2 ชั่วโมงก็อาจเพียงพอแล้ว

เตรียมเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว โดยหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 5 x 5 เซนติเมตร คุณสามารถทำมันเพิ่มอีกนิด แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำให้มันเล็กเกินไป เพราะชิ้นส่วนจะแห้งเมื่อติดไฟและเคบับจะแข็ง

ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่แล้วแบ่งออกเป็นวง หากคุณชอบทอดและกินหัวหอมคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้จากนั้นจะง่ายกว่าที่จะนำไปเสียบไม้ระหว่างชิ้นเนื้อ

วางชิ้นเนื้อลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ตอนนี้ผสมเนื้อให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยพริกไทยเกลือและน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากัน แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณจะปรุงหัวหอมและเสียบไม้ อย่าพยายามทำให้หัวหอมแตก หากคุณมีหัวหอมเพียงเพื่อลิ้มรสเนื้อ คุณสามารถนวดให้ละเอียดเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา จะช่วยแช่เนื้อในน้ำผลไม้

ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง น้ำหมักเคบับหมูนี้เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่ไม่มีเวลาทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลานาน น้ำส้มสายชูเป็นสารที่ค่อนข้างแรงและความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

หลังจากนี้คุณสามารถเข้าสู่ธรรมชาติได้อย่างปลอดภัยและย่างเคบับชิชบนตะแกรง

หมักมายองเนสกับหัวหอม ผักชี และปาปริก้า

น้ำหมักสำหรับเคบับหมูชิชกับมายองเนสเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับคนมีงานยุ่ง มันสุกเร็วและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และที่สำคัญที่สุดคือมันง่ายและใคร ๆ ก็สามารถเตรียมเคบับเช่นนี้ได้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้

มายองเนสมีน้ำมันพืชอยู่แล้วซึ่งจะห่อหุ้มเนื้อและป้องกันไม่ให้น้ำอันมีค่ารั่วไหลออกมาและยังช่วยให้เคบับเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีมัสตาร์ดเพื่อทำให้เนื้อและน้ำส้มสายชูนิ่มลงซึ่งจะช่วยได้เช่นกัน และแน่นอนว่ารสชาติ เพิ่มเครื่องเทศเนื้อ หัวหอมสด และเคบับหมูที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมแล้ว

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มายองเนส - 200-250 กรัม
• หัวหอม - 7-8 ชิ้น
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อให้สะอาดและแห้ง หั่นเป็นก้อนใหญ่

แบ่งหัวหอมออกครึ่งหนึ่ง ตัดครึ่งหนึ่งเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

ใส่หัวหอมอีกครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นโจ๊ก หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมามาก เทสารละลายนี้ลงในชามพร้อมมายองเนสแล้วผสม

เกลือเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ผักชีและปาปริก้า คนให้เข้ากันเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ ตอนนี้เพิ่มซอสที่ทำจากมายองเนสและหัวหอมบดลงในเนื้อ ผสมทุกอย่าง

วางชั้นหัวหอม (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นวางเนื้อในมายองเนสไว้ด้านบน และหัวหอมที่เหลือไว้บนเนื้อ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง สามารถทำได้เพิ่มเติมหากจำเป็น

เมื่อทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นวงบนไม้เสียบไม้พร้อมกับเนื้อ ทอดเคบับจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับเป็นครั้งคราว ตรวจสอบความพร้อมด้วยน้ำเนื้อใส เอาไม้เสียบออกหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นเคบับชิ้นหนึ่ง

การหมักหมูเสียบไม้กับซีอิ๊วจะทำให้เนื้อนุ่มและเผ็ด ซอสให้สีเข้มดีเยี่ยมและมีรสชาติที่ถูกใจโดยเฉพาะกับซอสหมักตามธรรมชาติจะมีรสชาติดีเป็นพิเศษ เคบับนี้หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง และไม่ว่าในกรณีใดเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำ ต้องหมักคอหมูให้น้อยที่สุด และชิ้นที่แห้งกว่า เช่น แฮมหรือคาร์บอเนต จะต้องหมักนานกว่านี้ น้ำแร่ช่วยในกระบวนการทำให้เนื้อนิ่ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องอัดลมซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

คุณจะต้องมีคอหมู 1 กิโลกรัม:

• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• น้ำแร่ - 500 มล.
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว;
• พริกแดง - 0.3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือตามต้องการขึ้นอยู่กับความเค็มของซอส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อตามเมล็ดข้าวเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยเว้นด้านไว้อย่างน้อย 5 ซม. ไม่เช่นนั้นเคบับจะแห้งเร็วมากเมื่ออยู่เหนือถ่านและกลายเป็นเนื้อแข็ง ชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะใช้เวลาปรุงนานเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องหาสมดุล

วางเนื้อในจานหมักขนาดใหญ่โดยควรมีฝาปิดเพื่อให้คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนฝาปิดได้

หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่แล้ววางลงบนเนื้อ โรยด้วยเครื่องเทศ ตอนนี้ตวงซีอิ๊วขาวตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทเนื้อลงไปด้านบน สุดท้ายเทน้ำแร่ลงไปทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน บดเนื้อและหัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกและดูดซับน้ำดอง

หมักเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนหากคุณวางแผนจะไปปิกนิกในวันถัดไป สุขสันต์วันหยุดสุดสัปดาห์!

หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นมัตโซนีฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับมันอย่างแน่นอน มันมีความหนาและโปร่งสบายในขณะเดียวกันก็ชวนให้นึกถึง kefir และนมอบหมักและแม้แต่โยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติเล็กน้อย หลายคนพยายามหมักเคบับชิชกับเคเฟอร์และหากคุณเป็นแฟนของสูตรอาหารดังกล่าว น้ำหมักมัตโซนีคือสิ่งที่ค้นหาได้อย่างแท้จริงสำหรับคุณ เพื่อรสชาติเราจะใช้หัวหอมและเครื่องเทศด้วย เนื่องจากน้ำหมักสำหรับเคบับหมูชิชของเราเป็นนมหมัก เนื้อจึงมีความเปรี้ยวคล้ายน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแต่ไม่รบกวน

คุณจะต้องมีเนื้อหมู 3 กิโลกรัม:

• มัตโซนี - 700 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• ยี่หร่า, ผักชี, พริกแดง, พริกไทยดำ, โหระพา - หยิกใหญ่อย่างละ (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหมูที่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นก้อน จะดีที่สุดเมื่อเนื้อเป็นลายหินอ่อนและมีไขมันเป็นเส้นบางๆ เคบับก็จะออกมาชุ่มฉ่ำ

วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเท Matsoni แช่เย็นสดทันที คนเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีต เราต้องการน้ำสำหรับหมัก แต่ถ้าคุณชอบเสียบหัวหอมเป็นเสียบไม้แล้วทอดแทนเนื้อสัตว์ ให้หั่นหัวหอมหลาย ๆ หัวเป็น 4 ส่วนเพื่อทำกลีบใหญ่จากชั้นหัวหอม เหล่านี้คือแบบที่คุณสามารถเสียบไม้แล้วทอดได้อย่างง่ายดาย ส่วนที่เหลือจะใช้สำหรับการหมักเท่านั้นและจะต้องเอาออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คน. คุณสามารถลิ้มรสน้ำดองและพิจารณาว่ามันเค็มแค่ไหนและมีเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่ ใส่พริกไทยถ้าชอบเผ็ดกว่านี้

ทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืน วันรุ่งขึ้นคุณจะได้เคบับที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์

น้ำหมักเคบับรสเผ็ดทำจากไวน์ขาวพร้อมพริกและใบโหระพาสด

ของเหลวที่เป็นกรดมักเป็นพื้นฐานของน้ำดองบาร์บีคิวมีคนรักเนื้อเปรี้ยวมากมาย ไวน์ขาวแห้งสามารถใช้ในการดองได้ สูตรต่อไปนี้เป็นหนึ่งในประเภทที่ไวน์จะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อและทำให้มันนุ่ม มันเข้ากันได้ดีกับใบโหระพาสด แต่ถ้าคุณไม่ชอบให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

คุณจะต้องมีหมู 2 ตัว:

• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1/4 ช้อนชา;
• ใบโหระพาสด - 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อ ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเป็นชิ้นๆ น้ำหมักบาร์บีคิวนี้ยังเหมาะสำหรับการย่างสเต็กหรือเนื้อย่างในเตาอบอีกด้วย

สับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ลงในชามหรือกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วใช้มือคั้นน้ำออก จากนั้นใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

เทไวน์ลงบนเนื้อ ใส่พริกป่น สับใบโหระพาสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ทางที่ดีควรใส่เกลือชิชเคบับก่อนย่างบนถ่าน เพื่อให้เนื้อสูญเสียน้ำน้อยลง

ก่อนทอด ให้เอาหัวหอมและใบเขียวออกจากเนื้อ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและน้ำผลไม้ใส อร่อย!

กฎหลักในการเตรียมเคบับชิชหมูกับเบียร์คือต้องใช้เบียร์สดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น เบียร์สดหรือคราฟต์ เบียร์ไม่กรอง - นี่คือตัวเลือกของคุณ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรประหยัดเงิน เบียร์ราคาแพงกว่า เพราะคุณต้องการเพียงขวดเดียวสำหรับเนื้อ 2-3 กิโลกรัม เบียร์ราคาถูกที่ไม่ดีสามารถทำลายรสชาติของเคบับและอารมณ์ของคุณได้

เบียร์ทั้งชนิดเบาและสีเข้มเหมาะสำหรับการหมักเบียร์คุณสามารถใช้เบียร์อ้วนหรือเบียร์ข้าวสาลีก็ได้พวกมันจะเพิ่มกลิ่นที่น่าสนใจให้กับเนื้อ หลีกเลี่ยงอะไรที่มีรสหวานจัดหรือสารเติมแต่ง จะดีที่สุดเมื่อมีรสชาติที่แตกต่างของมอลต์และฮ็อป ก็เพียงพอที่จะหมักหมูในเบียร์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากช่วงเวลานี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ แต่ฉันแนะนำให้เก็บไว้ให้น้อยที่สุด: เฉพาะพริกไทยและหัวหอมเท่านั้น บางทีผักชีอาจเข้ากันได้ดีกับเบียร์เบาๆ ในน้ำดอง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

คุณจะต้องมีเนื้อหมู 2 กิโลกรัม:

• เบียร์สดสีอ่อนหรือสีเข้ม - 500 มล.
• หัวหอม - 3-4 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - 2-3 หยิกเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ชาชลิกเบียร์หมูนั้นเตรียมง่ายมาก วางเนื้อสับลงในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงด้านบน เติมเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือขณะผสมกับเนื้อ

ปรุงรสด้วยพริกไทยดำจาก melenka พริกไทยบดสดจะให้กลิ่นและรสชาติมากกว่าผงสำเร็จรูปเสมอ

เทเบียร์ลงบนเนื้อและหัวหอมแล้วปิดภาชนะ ปล่อยให้เคบับต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออก แต่อย่าเทน้ำดองที่เหลือออก เมื่อคุณทอดเนื้อบนตะแกรงบนตะแกรงให้ใช้น้ำดองโรยแล้วเนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก จะไม่มีแอลกอฮอล์เหลืออยู่ในเคบับที่ทำเสร็จแล้วมันจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

น้ำหมักเบียร์ทำให้เคบับนุ่มและฉ่ำมากความนุ่มของเนื้อเทียบได้กับผลของกีวี แต่จะไม่แตกสลายมากนัก แค่นุ่มมากและละลายในปากของคุณ ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน

หมูเสียบไม้หมักมัสตาร์ดดิฌงและผักชี

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่แค่ชื่อก็ทำให้ฉันน้ำลายสอ ลองนึกภาพเครื่องเทศแสนอร่อยสองชนิด มัสตาร์ดดิจองและผักชีบด กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศเหล่านั้น แล้วลองนึกภาพเคบับหมูทอดที่ชุ่มฉ่ำ ตอนนี้ก็เอามารวมกัน. แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่แสร้งทำเป็น แต่วิ่งไปทำอาหารทันที และทั้งหมดเป็นเพราะน้ำดองสำหรับเคบับมัสตาร์ดชิชไม่จำเป็นต้องเตรียมหลายชั่วโมง อย่างน้อยก็ทันทีที่เสียบไม้และย่าง มัสตาร์ดมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งในการหมักและทำให้เนื้อนุ่ม ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เธอยังเปลี่ยนเนื้อวัวไม่ติดมันให้เป็นสิ่งที่อ่อนโยนและศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย

เพื่อให้ชิชเคบับในมัสตาร์ดมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ใช้มัสตาร์ด Dijon ซึ่งเตรียมด้วยการเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย (ซึ่งพบได้บ่อยกว่า) จึงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่อย่าใส่มัสตาร์ดกับธัญพืช เราต้องการซอสบดแบบ corned เพราะเราหมักเนื้อไว้ด้วย

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับน้ำดองนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอม ตามใจชอบและเพื่อลิ้มรสเท่านั้น และหากไม่มีหัวหอมเนื้อจะนุ่มมากและรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น ความฉุนของมัสตาร์ดจะหายไประหว่างการทอด เหลือเพียงกลิ่นหอม

คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• มัสตาร์ด Dijon ที่ไม่มีเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.3 ช้อนชา;
• หัวหอมเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส (เพิ่มก่อนทอด)

การตระเตรียม:

นี่คือน้ำดองที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวหากคุณไม่มีเวลาเตรียมล่วงหน้าหรือมีโอกาสที่จะทอดบาร์บีคิวปรากฏขึ้นอย่างกะทันหัน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเดินทางระยะไกลไปยังเดชาเพราะคุณสามารถกินได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่หรือเล็กขึ้นอยู่กับความชอบและการย่างของคุณ

จากนั้นใส่เนื้อลงในชามหรือกระทะ ใส่มัสตาร์ด โรยผักชีไว้ด้านบน (อย่าลืมบดด้วยเมล็ดพืช) แล้วบดพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้มัสตาร์ดและเครื่องเทศครอบคลุมเนื้อทุกด้านในชั้นที่เท่ากัน ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เช่น จนกระทั่งถ่านในเตาย่างได้อุณหภูมิที่ต้องการ

เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสบนไม้เสียบไม้แล้วนำไปย่าง อย่ากลับด้านบ่อยเกินไป ปล่อยให้เนื้อปิดด้วยเปลือกด้านหนึ่ง ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หากต้องการ คุณสามารถปล่อยให้เนื้ออยู่ได้นานขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน นี่จำเป็นสำหรับเนื้อวัวที่แข็งมากเท่านั้น แต่ไม่ใช่สำหรับหมูเนื้อนุ่มแน่นอน

คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและแปลกตาของเคบับนี้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาหมักอันสั้นเช่นนี้ นำสูตรน้ำดองนี้ไปใช้อย่างเร่งด่วนและปรุงเคบับในมัสตาร์ดตามที่คุณต้องการ

น้ำหมักทับทิมสำหรับเคบับหมูที่นุ่มที่สุด - สูตรง่ายๆ

ผู้ที่ไม่เคยปรุงเคบับด้วยน้ำหมักทับทิมอาจแปลกใจกับเนื้อสีแดงสด และยังเข้าใจผิดคิดว่าหมูเป็นเนื้อวัว เป็นต้น แต่นี่คือหมูค่ะ แค่น้ำทับทิม หมักไว้ก็สีสวยดี ในแง่ของผลกระทบต่อเนื้อสัตว์ น้ำทับทิมเป็นหนึ่งในน้ำดองที่เข้มข้นที่สุด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหมักเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานาน อย่าปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ปล่อยให้หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วเคบับจะออกมายอดเยี่ยม

น้ำหมักสำหรับเคบับชิชหมูกับน้ำทับทิมเหมาะสำหรับชิ้นคอที่มีไขมันชุ่มฉ่ำ และสำหรับแฮมไม่ติดมันหรือคาร์บอเนต และสำหรับสะบัก นี่คือน้ำดองสากลและคุณสามารถเลือกเครื่องเทศต่าง ๆ ได้มันจะอร่อยด้วยสมุนไพรคอเคเชียนและสมุนไพรธรรมดา พริกไทยดำและแดงจะเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถใช้พริกเล็กน้อย

คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• น้ำทับทิม - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา;
• เครื่องเทศหอมเพื่อลิ้มรส (ฮ็อพ - ซูเนลี, ผักชี, ยี่หร่า, โหระพา, ขิงบด);
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

น้ำทับทิมคั้นสดเหมาะที่สุดสำหรับหมักทับทิม ในการทำเช่นนี้ให้ซื้อทับทิมและหลังจากปอกเปลือกแล้วบีบน้ำออกใส่เมล็ดพืชลงในถุง ziplock แล้วใช้หมุดกลิ้งทับจนพวกมันแตกและน้ำไหลออกมา

หั่นเนื้อเป็นชิ้นพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศหอม ผสมให้ละเอียดมาก

หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เนื้อและจำไว้ด้วยมือของคุณคนให้เข้ากันและบีบน้ำออก เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีเล็กน้อยโดยไม่ต้องสับ วิธีนี้จะทำให้ซอสหมักมีรสชาติดีขึ้น แต่จะดึงออกจากเนื้อได้ง่ายและไม่ไหม้บนตะแกรง

เทน้ำทับทิมลงบนเคบับในอนาคต โปรดจำไว้ว่าเนื้อไม่ควรลอยอยู่ในน้ำดอง แต่ควรห่อหุ้มและดูดซึม คนอีกครั้งโดยบีบเนื้อเพื่อให้น้ำดูดซึมได้ดีขึ้น ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ก่อนที่จะทอดและหั่นชาชลิคเป็นชิ้นเสียบไม้ ให้เอาหัวหอมและสมุนไพรที่ติดอยู่ออกก่อน ทอดจนสุกและน้ำไหลใสเมื่อหั่น

อร่อย. Shish kebab ในน้ำทับทิมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและน่าจดจำที่สุด

หมักเคบับชิชด้วยน้ำมะเขือเทศและไวน์แห้ง - สูตรวิดีโอ

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและเคบับแสนอร่อย!

สวัสดีอีกครั้งเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของบล็อกของฉัน! ฉันยังคงหัวข้อที่ร้อนแรงเกี่ยวกับเคบับและน้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับพวกเขา ครั้งล่าสุดที่เราดูวิธีการดอง อย่างไรก็ตาม ฉันก็พูดถึงเรื่องนั้นไปแล้วเหมือนกัน

มีสูตรอาหารสำหรับเนื้อสัตว์นอกบ้านที่แตกต่างกันมากมายจนไม่สามารถบรรจุลงในบทความเดียวได้ ดังนั้นวันนี้ฉันอยากจะพูดถึงเรื่องนี้เพิ่มเติมอีกเล็กน้อยและอธิบายโดยละเอียด

ตัวฉันเองหลงใหลในหัวข้อนี้มากจนหยุดไม่ได้ ฤดูร้อนใกล้เข้ามาแล้ว ทริปวันหยุดสุดสัปดาห์ออกนอกเมืองรออยู่ข้างหน้า การปิกนิกโดยไม่มีบาร์บีคิวดีๆ จะเป็นอย่างไร? ใช่ไม่มี!

สามีของฉันหมดใบสั่งยาแล้ว แต่ฉันก็ยังยืนกรานและจะไม่ยอมแพ้ ฉันค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตและพบวิธีที่น่าสนใจอีกมากมายในการหมักเคบับ โดยเฉพาะจากเนื้อหมูเนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ชาวรัสเซียนิยมเลือกรับประทานมากที่สุด

เนื่องจากฉันได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว ฉันจะเตือนคุณสั้นๆ ถึงวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม:

• เลือกเฉพาะอาหารแช่เย็น ห้ามแช่เย็นจากช่องแช่แข็ง
• ตรวจสอบความสดด้วยนิ้วของคุณ แค่สะกิดแล้วถ้ามันฟื้นตัวเร็วทุกอย่างก็เรียบร้อย
• สี - เนื้อยิ่งเข้มก็ยิ่งมีอายุมากขึ้น เอาสีชมพู.
• ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือส่วนคอ เนื้อสันใน คาร์บอเนต และแฮม

สูตรอาหารที่น่าสนใจมากปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ ซึ่งดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศทั้งหมด เนื้อที่ใส่เข้าไปนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 1.5 กก
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 15-20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดไม้กางเขนเล็กๆ ด้านบนแล้ววางในน้ำเดือดร้อนสักสองสามวินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดออกและสามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นนำไปขูดลงในชามบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมเกลือและผสม

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วบีบกระเทียมลงไปผัด ปล่อยให้ร้อนในกระทะอีกนาทีแล้วปิด ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอม แค่ปล่อยให้มันโปร่งแสงเล็กน้อย

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะโดยตรงในขณะที่น้ำมันยังอุ่นอยู่ เทเครื่องเทศ ใบกระวานหัก และเนื้อมะเขือเทศลงไป ผัดและเพิ่มซีอิ๊ว เราทำทั้งหมดนี้เพื่อให้น้ำมันอุ่น ๆ ให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์อิ่มตัวด้วยหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ เอฟเฟกต์นี้ใช้ไม่ได้กับน้ำมันเย็น

4. หั่นเนื้อสันในเป็นส่วนที่คุณจะเสียบไม้ไว้ เทน้ำดองลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนได้ แม้ว่าหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงก็สามารถทอดบนตะแกรงได้

เนื้อใช้เวลาประมาณ 18-20 นาทีในการปรุง พลิกกลับทุกๆ 30 วินาทีเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทุกด้าน และเนื้อของคุณจะอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรเคบับหมูกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำแร่

นี่เป็นอีกสูตรด่วนสำหรับการหมักชิชเคบับในน้ำแร่อัดลม น้ำแร่สร้างความมหัศจรรย์ให้กับเนื้อสัตว์ ช่วยเร่งกระบวนการและเนื้อจะแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูธรรมดา ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นแทน แต่ให้เติมเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนชา
• น้ำแร่ประกาย

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ จากนั้นสลับกันเติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล วางมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และปิดทุกอย่างด้วยน้ำแร่

2. ชิมน้ำดอง ควรจะเผ็ด เค็มเล็กน้อย หวานเล็กน้อย เปรี้ยวเล็กน้อย หากมีสิ่งใดขาดหายไปเพิ่มอีกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมีรสหวานเปรี้ยวและเค็ม เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดภายในสองถึงสามชั่วโมง

3. ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหารบนตะแกรงและในเวลาเดียวกันก็ต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง ต้องพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อทอดได้ทั่วถึง สำหรับสิ่งนี้เขาจะขอบคุณด้วยกลิ่นและรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมเคบับอัดลมชุ่มฉ่ำ

ฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ ที่นี่เราจะทำโดยไม่ต้องหมักเลย แต่ถึงแม้จะทั้งหมดนี้เนื้อก็ยังชุ่มฉ่ำจนคุณจะต้องการทำเคบับมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับตัวคุณเองและเพื่อนหรือแขกที่เดชา รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนตหมู - 1.5 - 2 กก
• เบคอน – 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย บดเนยในชามด้วยส้อม ใส่ผักชีฝรั่งสับด้วยมีด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. บีบกระเทียมลงไปหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ

3. หั่นคาร์บอเนตเป็นสเต็ก สเต็กควรมีความหนาเท่ากัน จากนั้นคุณจะต้องตีพวกเขาด้วยค้อน ทาเนยที่เตรียมไว้ให้ทั่วแต่ละชิ้น วางชิ้นเบคอนสับไว้ที่นั่น

4. จากนั้นจึงม้วนให้เป็นหลอด และทำเช่นนี้กับแต่ละชิ้น วางม้วนทั้งหมดในช่องแช่แข็งประมาณ -20-30 นาทีเพื่อแช่แข็งและทำให้ตัดได้ง่ายขึ้น หลังจากครบเวลาแล้ว ให้ตัดม้วนเป็นม้วนเล็กๆ และวางไว้บนตะแกรง

5. วางไม้เสียบเพื่อไม่ให้ด้านที่มีน้ำมันมองลง แต่อยู่ด้านข้าง ถ่านไม่ควรร้อนมาก ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ความร้อนลดลง ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา

เคบับนี้ดูชุ่มฉ่ำสุดๆ และโปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือใดๆ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าเนื้อจะเปียกโชก ฉันขอแนะนำให้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน

น้ำดองด่วนพิเศษโดยใช้กีวี

กีวีมีเอนไซม์ที่เริ่มกัดกร่อนเนื้ออย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณเลือกสูตรนี้ จะต้องเริ่มปรุงโดยใช้เตาย่างร้อนๆ ถ่านหินก็จะถึงสถานะที่ต้องการ หากคุณปรุงเนื้อกีวีมากเกินไป มันจะเสียรูปลักษณ์เหมือนโทรม

ชมสูตรวิดีโอโดยละเอียด ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างละเอียด เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจริงๆ

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์พร้อมน้ำทับทิม

แต่ลองใช้สูตรอาร์เมเนียในการทำชิชเคบับ อีกวิธีที่รวดเร็วสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการรอนาน

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ทับทิม - 1 ชิ้น

1. หั่นเนื้อตามชอบ แต่ไม่ควรเป็นชิ้นใหญ่เกินไป เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงไป

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดในครก อย่างไรก็ตามคุณสามารถบดมันในชามด้วยมือได้สิ่งสำคัญคือมันผลิตน้ำผลไม้ วางมันไว้บนเนื้อ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

3. ปอกเปลือกทับทิม แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วใช้ปูนบดทับทิมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ใส่เนื้อที่เหลือพร้อมกระดูกลงในเนื้อแล้วเทน้ำคั้นลงไปที่นั่น ผัดและหมักทิ้งไว้ 40 นาที

4. ตามปกติเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับส่วนของหมูจะอยู่ที่ 15 ถึง 30 นาที และอย่าลืมพลิกไม้บนไฟตลอดเวลา เมื่อคุณปรุงมันบนตะแกรง ให้วางโคนสนบนถ่านเพื่อรมควัน กลิ่นหอมจะน่าทึ่ง แต่นี่เป็นเหมือนคำแนะนำสำหรับสูตรอาหารที่อธิบายไว้มากกว่าและไม่ใช่ข้อผูกมัด

สูตรด่วนคลาสสิกพร้อมหัวหอมใน 3 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียต นี่คือวิธีที่พวกเขามักจะชอบทำอาหารเมื่อเดินป่า ตกปลา หรือที่กระท่อม สิ่งสำคัญที่นี่คือการบดหัวหอมกับเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (คอ) - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ สับหัวหอมที่สองอย่างประณีต เกลือและพริกไทยเนื้อและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วเทน้ำมันลงไป คนอีกครั้ง

จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงไปคนเบาๆ เพื่อไม่ให้หัวหอมแตก ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

หัวหอมใหญ่สามารถเสียบไม้เสียบเข้ากับเนื้อได้ ทอดประมาณ 15-20 นาทีก็พร้อมรับประทาน ฉันชอบกินตรงจากไม้เสียบ แต่ถ้าสะดวกกว่าก็เอาเนื้อใส่จาน รสชาติที่ถูกใจมากและเนื้อนุ่ม

เตรียมชิชเคบับแสนอร่อยโดยใช้มัสตาร์ด

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเลือกมัสตาร์ดร้อนปกติ หรือใช้ถั่วฝรั่งเศสก็ได้ เพียงแล้วใช้สัดส่วนที่มากขึ้น 1.5 เท่า ซอสนี้ให้รสชาติพิเศษแก่เนื้อและทำให้เนื้อนุ่มดี

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1 กก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกไทยและเพิ่มมัสตาร์ดให้กับเนื้อ คนประมาณสองนาทีเพื่อให้แน่ใจว่ามัสตาร์ดเคลือบแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง

หั่นหัวหอมเป็นวงและครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กดที่หัวหอมโดยตรงเพื่อแยกน้ำ ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางบนไม้เสียบแล้วปรุงอาหารได้

หมักด้วยมายองเนสเพื่อเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมสำหรับหมู 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• ปาปริก้าบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ซูแมค - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นหัวหอมเป็นวง สับหัวหอมครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อทำเป็นครีม และผสมกับมายองเนส

2. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด จากนั้นใส่มายองเนสและหัวหอมบด และผสมอีกครั้ง

3. วางหัวหอมเป็นชั้นในชามแยก จากนั้นใส่เนื้ออีกชั้นหนึ่ง วางหัวหอมอีกชั้นไว้ด้านบน และอื่นๆ สลับชั้นของเนื้อและหัวหอม วางมายองเนสที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดฝาทุกอย่าง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า

4. วันรุ่งขึ้น วางเนื้อบนไม้เสียบ รอจนกระทั่งไม้ไหม้เป็นถ่านสีเทา แล้ววางไม้เสียบลงบนมังงะ ใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที คุณจะได้เคบับที่ยอดเยี่ยม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมน้ำหมักสองแบบโดยใช้เบียร์และเคเฟอร์กับน้ำผึ้ง

ฉันพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่แสดงสองสูตรสำหรับการหมักเนื้อเพื่อปิกนิก อย่างแรกคือเบียร์กับน้ำผึ้ง และอย่างที่สองทำด้วย kefir และน้ำผึ้ง ทั้งสองสูตรใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับสูตรเบียร์:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก
• ไลท์เบียร์ – 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ซูแมค - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• รากขิง - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับสูตร kefir:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• Kefir - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

ตอนนี้ดูวิธีการปรุงเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อน ๆ ที่รักฉันอยากจะหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมด แต่ละคนมี "ความสนุก" ของตัวเองและแต่ละคนก็คู่ควรกับบาร์บีคิวของคุณ ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่ผิดหวังแน่นอน เขียนความคิดเห็นที่คุณชอบที่สุด

ตอนนี้ผมทำงานเสร็จแล้วครับ แล้วพบกันใหม่บทความหน้าครับ อย่าลืมฉันและฉันจะทำให้คุณพอใจกับสูตรอาหารใหม่ที่ยอดเยี่ยม ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+