บัตเตอร์ครีมบิสกิตง่ายๆ ครีมบิสกิตแสนอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กชาร์ล็อตต์

สำหรับเค้กใด ๆ ครีมเป็นพื้นฐานของรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับตกแต่งของหวาน สามารถเลือกครีมได้ สปันจ์เค้กขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เนื่องจากเค้กประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกเลเยอร์

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตามแม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนของการเตรียมการ แต่ก็ไม่ได้หนาและเขียวชอุ่มเสมอไป การรู้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลวได้ เคล็ดลับการทำอาหารรับของหวานที่คุณชื่นชอบ:

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีไขมัน 25% - 0.5 กก.
• น้ำตาลผง - 210 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามผสม ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับครีมต้องสดและมีไขมันอย่างน้อย 25% ใช้ดีที่สุด เวอร์ชั่นบ้านการทำอาหาร.
2. ตีส่วนผสมจนข้น ค่อยๆใส่ ผงน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ
3. ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มวานิลลา

ทำอาหารด้วยผลไม้

ของหวานที่เติมผลเบอร์รี่และผลไม้เบาและ รสชาติที่ถูกใจด้วยความเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ สด แช่แข็ง หรือ อาหารกระป๋องเติมลงในครีมหรือวางลงบนเค้กโดยตรง และยังใช้เป็นของตกแต่ง ของหวานตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ดูสง่างามมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส- 250 กรัม
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• นม - 50 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินกับนม ผสม. ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้บวม
2. ตีชีสด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลผงลงไป ½ ส่วน
3. ละลายเจลาตินในนม เทลงในส่วนผสมของชีส
4. ตีครีมลงในโฟมนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่เหลือ
5. ค่อยๆรวมวิปครีมกับมวลชีสเจลาติน ผสมให้ละเอียดโดยไม่ต้องตี
6. ตัดสตรอเบอร์รี่ ชิ้นใหญ่. ใส่ครีม.
7. ควรกระจายองค์ประกอบที่เขียวชอุ่มบนเค้กก่อนที่มันจะแข็งตัว

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แทนสตรอเบอร์รี่ได้ ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องและแช่แข็งมีความเหมาะสม

ชั้นคัสตาร์ดสำหรับของหวาน

ชั้นคัสตาร์ดสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ทั้งตามสูตรคลาสสิกและใช้รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่ง ส่วนผสมเพิ่มเติมให้คุณมอบความแปลกใหม่ให้กับขนม คัสตาร์ดมีความสม่ำเสมอไม่หนาเกินไปและเหมาะสำหรับการแช่เค้กบิสกิต

ส่วนผสมสำหรับครีม "Diplomat":

• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่แดง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 45 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 33% ขึ้นไป - 280 มล.
• น้ำตาลผง - 30 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมไข่แดงวานิลลาน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง
2. บดส่วนผสมให้เป็นก้อนเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทผลึกหวานที่เหลือลงในนมอุ่นมวลให้เดือดในกระทะที่มีก้นหนา ลบองค์ประกอบจากไฟ
4. ช้อนหลายอัน ผสมร้อนเพิ่มส่วนประกอบไข่และผสมทุกอย่าง
5. เทมวลที่ได้ลงในนมผสมจนเนียน
6. นำส่วนผสมไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณ ½ นาที จากนั้นให้เย็น
7. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัว ในระหว่างการเย็นตัวของมวล จะต้องผสมเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกบนพื้นผิว
8. ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสม
9. เมื่อตั้งยอดอ่อนให้ใส่น้ำตาลผง
10. ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าจะมีมวลสม่ำเสมอ
11. นำไปสู่องค์ประกอบที่นุ่มนวล เนยเชื่อมต่อส่วนประกอบจนเป็นเนื้อเดียวกัน
12. ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมจากบนลงล่าง

ครีมมีความนุ่มและเบามาก การเตรียมการสามารถทำได้ในการทำช็อกโกแลต ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์หวานเพิ่มเติม 100 กรัมซึ่งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และนำไปเป็นนมร้อนหลังจากต้มครั้งแรก

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กบิสกิต

คาราเมลสามารถเป็นพื้นฐานได้ ของหวานอิสระรวมไปถึงส่วนผสมสำหรับ การเตรียมต้นฉบับครีม, คัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33%–320 มล.
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา
2. ความร้อนปานกลางจนคริสตัลละลายหมด ควรทำงาน คาราเมลเหลวสีน้ำตาลอ่อน.
3. ในชามอีกใบบนไฟอ่อน ให้อุ่นครีมไว้ที่ 70–80 0C แล้วเทลงในน้ำตาลในกระแสบางๆ
4. ผสมจนเนียน
5. ผัดจนส่วนผสมเบา ความหนาสม่ำเสมอเย็นแล้ว.
6. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม
7. ดำเนินการต่อโดยเพิ่ม ซอสคาราเมลในส่วนเล็ก ๆ
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มวานิลลา

ครีมมีความยืดหยุ่นสูงพร้อมกลิ่นหอมของนมอบ รักษารูปทรงได้อย่างลงตัวจึงเหมาะสำหรับการตกแต่ง ลูกกวาด. เข้ากันได้ดีกับถั่ว ความหนาแน่นของชั้นคาราเมลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนปริมาณครีม

สูตรโปรตีน

ครีมโปรตีนนั้นง่ายมากในการเตรียมรสชาติที่ละเอียดอ่อนรักษารูปร่างได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่งให้ดูหรูหราเหมาะกับเมนูหวานๆ เทศกาล เคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการได้รับครีมที่มีโปรตีนขึ้นอยู่กับ ระบอบอุณหภูมิและ สัดส่วนที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์ที่ใช้ และสิ่งสำคัญคือชามสำหรับวิปครีมต้องล้างไขมันออกให้หมดและแห้งสนิท

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 160 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ไข่ขาวเย็นถึง 2 องศาเซลเซียส
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. ในส่วนที่เพิ่มน้ำตาลผงลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่หยุดกระบวนการ
4. เสร็จแล้วก็ใส่ครีมลงไป น้ำมะนาว.
5. ตีต่อจนสมบูรณ์แบบ สีขาวและการก่อตัวของยอดถาวร

ครีมจะออกด้วย รสเปรี้ยว pleasantในรสชาติ บนพื้นฐานของมัน มีการเตรียมองค์ประกอบโปรตีน - น้ำมันซึ่งมีพื้นผิวมันวาวที่สวยงามและถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในองค์ประกอบต่าง ๆ ของการตกแต่งการทำอาหาร

วิธีทำโยเกิร์ต

ครีมนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ชอบทานของหวานที่ควบคุมน้ำหนัก มีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

โยเกิร์ตสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเลือกเฉพาะสดและหนาเท่านั้น ไม่ควรมีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งใด ๆ เพื่อให้ครีมคงรูปดีขึ้นเช่น ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นได้

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต - 400 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 25%–300 กรัม
• ข้น - 16 กรัม
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง
2. ใส่วานิลลา โยเกิร์ต และสารเพิ่มความข้น
3. ทำตามขั้นตอนต่อไปประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์จะเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่น
4. ครีมพร้อมแช่เย็น 2 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้ครีม คอทเทจชีส หรือครีมชีสแทนครีม หากต้องการกระจายรสชาติของครีมโยเกิร์ตการเติมน้ำมะนาวหรือผลไม้เข้มข้นจะช่วยได้

ครีมบิสกิตมะนาวแฟนซี

ส่ง สินค้าฟุ่มเฟือยชอบมากกว่า แยมหนาจาก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและเรียกว่ามะนาวเคิร์ด เขามาจากอังกฤษ โดยพื้นฐานแล้วมันเหมือนกัน คัสตาร์แต่ปรุงด้วยน้ำมะนาว ของหวานก็เข้มข้น กลิ่นส้มและสีเปรี้ยวเด่นชัด ในขนมมักจะจับคู่กับครีมโปรตีนหวานเพื่อความคมชัดของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 120 มล.;
• เปลือกมะนาว - 20 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมน้ำตาลกับไข่แดง ผสมจนเนียน
2. เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยของผลไม้
3. ใส่ส่วนผสมลงบน อ่างอาบน้ำและกวนอย่างต่อเนื่องทำให้มีความหนา
4. นำออกจากเตาแล้วกรองครีมออก มันควรจะออกมาอย่างราบรื่นโดยไม่มีความเอร็ดอร่อย
5. สับเนยให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม ผสมจนเนียน แช่เย็น

มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เต้าหู้มะนาว - ครีมไม่ธรรมดา. พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถเลเยอร์เค้กในเค้กเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปังกรอบ ขนมปัง ฯลฯ ในที่ปิด เครื่องแก้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเดือน

กับนมข้นจืด

ตามเนื้อผ้า เนยใช้ทำครีมจากนมข้น แต่ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวแทนไขมัน ครีมจะออกมีความหนาแน่นน้อยกว่าและไม่หวานมาก

วัตถุดิบ:

• ย่อ นมต้ม- 300 กรัม;
• ครีมที่มีไขมัน 25% - 300 มล.
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมที่ไม่มีเวย์ด้วยเครื่องผสม
2. ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้เติมนมข้นเป็นส่วน ๆ
3. ในตอนท้ายใส่วานิลลา
4. เปิดเครื่องผสมประมาณหนึ่งนาที

นมข้นต้มเป็นสีคาราเมลได้ดีที่สุด ในกรณีนี้ครีมจะออกมานุ่มขึ้น แนะนำให้ซื้อครีมที่บ้าน - มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและ รสธรรมชาติ. ชั้นเขียวชอุ่มเข้ากันได้ดีกับถั่วและช็อคโกแลต

รสครีม

แบบดั้งเดิม บัตเตอร์ครีมชุบเค้กบิสกิตอย่างสมบูรณ์แบบ ของหวานเบาและ กลิ่นหอม. นำความมีไหวพริบมาสู่ สูตรคลาสสิคไวท์ช็อกโกแลตจะช่วย

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% - 320 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตะแกรงกระเบื้องเย็น เครื่องขูดละเอียด.
2. โพสต์ ช็อคโกแลตชิปใน ตู้แช่.
3. วิปครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา
4. ค่อยๆ ตะล่อมเศษขาวหวานลงไปในบัตเตอร์ครีมที่ข้นแล้ว

เลเยอร์ประเภทนี้สำคัญมากที่จะใช้ก่อนที่ช็อกโกแลตจะเริ่มละลายในครีม ถ้า มวลอันเขียวชอุ่มทาลงบนเค้กให้ทันเวลาค่ะ ความชื้นส่วนเกินซึมซาบเข้าสู่บิสกิตทำให้ขนมมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน

เค้กครีมช็อคโกแลต

ในการรับครีมช็อกโกแลต คุณสามารถติดโกโก้แทนแท่งสีเข้มได้ เทคโนโลยีการทำอาหารในแต่ละตัวเลือกมี คุณสมบัติที่โดดเด่น. เมื่อใช้ผง ให้ผสมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ก่อน จากนั้นจึงเทของเหลวลงในองค์ประกอบที่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อนหรือเป็นแผ่นจะละลายในอ่างน้ำก่อนใช้งาน ครีมที่เนียนและยืดหยุ่นได้โดยไม่มีก้อนเนื้อถือว่าสุกแล้ว

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีชีสกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนฟู
2. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เย็นจนอุ่น
3. เทใส่ องค์ประกอบมืดใน มวลชีสด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง

ครีมนี้มีความเข้มข้นค่อนข้างสม่ำเสมอและเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตอันเขียวชอุ่มซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเชื่อมเมื่อประกอบเค้ก ในผลิตภัณฑ์ ครีมจะผสมกับถั่ว เบอร์รี่ และช็อกโกแลตไอซิ่ง

คอตเทจชีสชั้นดี

กฎหลักในการเลือกชีสกระท่อมคือไม่มีก้อนอยู่ในนั้น แต่แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็แนะนำให้ถูอย่างละเอียดผ่านตะแกรงก่อนที่จะนำเข้าสู่ครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% - 400 มล.
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• นม - 50 มล.
• สีดำ กาแฟเข้มข้น- 60 มล.
• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ช็อกโกแลต 50% - 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินกับนมแล้วพักไว้ 30 นาที
2. ตีครีมกับแป้งจนตั้งยอดแข็ง
3. อุ่นส่วนผสมนมจนละลายหมด
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กาแฟและวานิลลา เพื่อผสมทุกอย่าง
5. รวมครีม เจลาติน และคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน ปัดเบา ๆ จนเนียน
6. ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ชิปลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตไม่เพียง แต่เป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟและแม้กระทั่งสมัครพรรคพวกของ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ประโยชน์ของคอทเทจชีสไม่อาจปฏิเสธได้ และปริมาณน้ำตาลในครีมนี้มีน้อย

ไม่มีเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

โอ้พวก ... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็ครบกำหนดสำหรับบทความนี้ ... ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: เพื่อรวบรวมสูตรทั้งหมดของครีมที่ฉันโปรดปราน (และไม่ใช่แค่ของฉัน) ที่ฉันใช้สำหรับเค้กบิสกิต

และตอนนี้ต้องขอบคุณคำขอและคำอธิษฐานมากมายของคุณ))) ฉันยังคงตัดสินใจที่จะโอ้อวด รายละเอียดทั้งหมดของเค้กของพวกเขา.

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอน สูตรอาหารที่ฉันจะนำเสนอด้านล่างนี้ไม่เพียงแต่ใช้ร่วมกับบิสกิตได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่นๆ คัพเค้ก ทาร์ตเอแคลร์ และของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

และก่อนที่จะไปต่อตามสูตร ฉันจะบอกคุณบางสิ่งที่สำคัญมาก ซึ่งคุณแทบไม่เดาได้เลย เนื่องจากสูตรต่างๆ ในปัจจุบันมีครีม ต่อไปนี้คือเคล็ดลับจากการทำขนมของราชินีมาร์ธา สจ๊วร์ต:

ถ้าเผลอไปตีวิปปิ้งครีมมากเกินไปแล้วเห็นว่าเริ่มข้นแล้ว ก็เติมเย็นสักสองสามช้อน ครีมเหลวและคนเบา ๆ สิ่งนี้จะทำให้ครีมกลับสู่สภาพที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลยดีกว่า วันนี้มีสาระมากมาย ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1.ครีมเค้กริคอตต้า

ฉันจะเริ่มต้นด้วยความสดใหม่ซึ่งฉันได้ลองในวันนี้

นี้มันมาก ครีมอ่อนโยนด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของวานิลลาที่กลั่นกรองไม่ยั่วยวน

สำหรับฉันเองครีมนี้ สำเร็จรูปนึกถึงมาสคาร์โปเน่ชีสมากๆ

หากต้องการให้ครีมนี้ผสมกับผลไม้หรือ น้ำซุปข้นเบอร์รี่. และคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตหยดหนึ่งกำมือ

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา ( สามารถพบได้ที่นี่ )
• ผลไม้ / น้ำซุปข้นเบอร์รี่ - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป มิฉะนั้น ricotta จะเหนียวเมื่อผสม

2. ในชามอีกใบ ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากต้องการให้เพิ่ม น้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่และผสม
3. สุดท้าย ใส่วิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับจากล่างขึ้นบน

2.ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมตัวนี้อาจเป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับเค้กบิสกิต แต่ยังสำหรับ และมันก็เป็นพื้นที่จริง ๆ !

เปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้และทุกครั้งที่ได้รับอย่างแน่นอน รสชาติใหม่และสี แต่ถึงแม้จะไม่มีครีมเสริมแต่งด้วยมาสคาร์โปเน่ ยอดเยี่ยม.

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ซุปผลไม้ (กล้วย ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยที่ตีวิปปิ้งครีม
   

   การระบายความร้อนเป็นพิเศษจะช่วยให้เราตีครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ น้ำตาล วานิลลาเอสเซนส์ลงในชามเดียวกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน แล้วจึงตีสูงสุดจนตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้ายหากต้องการให้เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และผสมลงในครีมด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง

ก่อนประกอบเค้ก ให้เอาครีมในตู้เย็นออก

3. ครีมชีสครีม (ครีมชีส)

รายการของชำ:

• คอทเทจชีส / ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ Hochland Cremette )
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 350 กรัม

การเตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสม แล้วตีจนเนียน
2. แยกกัน ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
3. เราเปลี่ยนวิปปิ้งครีมลงในชามที่มีครีมชีสแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วพับจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้ก ให้เอาครีมในตู้เย็นออก

4.ครีมช็อกโกแลตนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมน้ำมันที่ฉันชอบ เขายังมาจาก สหภาพโซเวียต. เค้กปราก ทุกคนยังจำได้ไหม? ด้วยครีมนี้ที่เตรียมเค้กโซเวียตอันเป็นสัญลักษณ์ของเรา

สำหรับเขา ใช้:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง- 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง (ควรอยู่ที่ 20 องศาเซลเซียส)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นกับน้ำในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟอง แล้วผสมจนเนียน
3. เราใส่กระทะบนไฟอ่อน ๆ และคนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องทำให้ส่วนผสมมีความหนา น้ำเชื่อมพร้อมควรทิ้งรอยไว้ชัดเจน ด้านหลังช้อนถ้าคุณเอานิ้วแตะมัน
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในชามที่สะอาดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยอ่อนให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไปเพิ่มโกโก้ในสามแบทช์จนได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
7. ถัดไป เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทีละช้อน คนให้ทั่วหลังเสิร์ฟ ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลา

ห้ามแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

อีกสูตรหนึ่งกับนมข้นหวานที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้เป็นแบบต้มและเติมวิปครีมซึ่งทำให้ครีมโปร่งแสงมากขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้มากสำหรับครีมน้ำมันหนัก

รายการของชำ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 250 กรัม ( คำสั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

เราทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอด (ฉันยังแนะนำให้คุณทำให้ชามเย็นและตีเครื่องผสมก่อนตี)
2. ที่ แยกจานแส้ เนยอ่อนร่วมกับนมข้นต้มจนฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เราใส่วิปครีมลงในมวลนี้แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายด้วยการพับจากล่างขึ้นบนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ครีมทันที ให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. บัตเตอร์ครีม Charlotte

เข้ากันได้ดีกับบิสกิตชุ่มฉ่ำ ถ้าคุณชอบบัตเตอร์ครีมในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. เราใส่ 100 กรัม น้ำตาลและนม ผสมและตั้งไฟจนเดือด
2. ในระหว่างนี้ ให้บดไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลืออย่างระมัดระวัง (80 กรัม)
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว เทน 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับคืนสู่หม้อแล้วตั้งไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปตั้งให้ข้น (ถ้าใช้นิ้วก็ควรให้เครื่องหมายชัดเจนที่ด้านหลังช้อน)
6. นำน้ำเชื่อมนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามที่สะอาดและเย็น น้ำเชื่อมเย็นควรมีความสม่ำเสมอของนมข้น
7. ตีเนยนุ่มกับเครื่องผสมจนฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อไป เติมน้ำเชื่อมนม-น้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ละเอียดหลังจากเสิร์ฟน้ำเชื่อมแต่ละครั้ง
8. ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลาและตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีมชาร์ลอตต์ไม่ต้องทำให้เย็นก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักชีสกระท่อม ส่วนตัวไม่ค่อยเห็นค่า เค้กเต้าหู้. ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของริคอตต้ามากกว่า แต่เมื่อทราบถึงความรู้สึกอ่อนโยนต่อคอทเทจชีสของหลายๆ คน ฉันได้เผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสเปียก ให้ชั่งด้วยผ้าก๊อซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสแห้งและไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ในกระทะผสมนมน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้ง ใส่น้ำมันและตั้งไฟอ่อนๆ
3. นำนมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนครีมข้นดีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ทำให้ครีมที่ได้นั้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ในระหว่างนี้ด้วยการแช่หรือเครื่องปั่นธรรมดา ให้บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด
6. ใส่กลิ่นวานิลลาและคัสตาร์ดเย็น มวลนมเปรี้ยวและคนด้วยไม้พายจนเนียน
7. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อใส่หลังจากนั้นเราก็ประกอบเค้กต่อไป

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กบิสกิต เราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะคงรูปร่างได้ดี มิเช่นนั้นครีมจะแช่บิสกิตและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้น สำหรับ ครีมเปรี้ยวเราต้องการครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือ เราต้องการ:

• ครีมไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ :

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วตีจนฟู

ก่อนประกอบเค้ก ให้เอาครีมในตู้เย็นออก

9. ครีมช็อคโกแลตโยเกิร์ต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์โดยบังเอิญของฉัน แต่ถึงกระนั้นครีมกลับกลายเป็นว่าอร่อยและผิดปกติมาก ความสม่ำเสมอจะใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตร ใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เป็นธรรมชาติ กรีกโยเกิร์ต- 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ รสช็อกโกแลตหรือมากกว่า ครีมทน, เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม ผสมโยเกิร์ตกับนมข้น แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
3. โอนครีมโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีช็อกโกแลตเย็นแล้วผสม
4. เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับ
5. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็ง

10. ครีมสตรอว์เบอร์รี่สอดไส้ไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนรู้สูตรนี้ในชั้นเรียนทำขนม แม้ว่าฉันจะผิด แต่มันก็นานมาแล้ว แต่ที่สำคัญที่สุดคือครีมนี้อร่อยมากและค่อนข้างแปลก

สำหรับครีมเราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ตัดสตรอเบอร์รี่เป็น ชิ้นเล็ก ๆใส่ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนของเหลวระเหย จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น
2. แบ่งช็อกโกแลตขาวเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ตีเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อกโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมที่จะใช้

11. ครีม Diplomat

Creme Diplomat เป็นการผสมผสานระหว่างคัสตาร์ดและวิปครีม ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็ดีมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 กลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 33-35% - 250 ml
• สารสกัดวานิลลา - ½ ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำคัสตาร์ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ
2. ในชามแยก ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้งด้วยที่ตี
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเทน 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่แดงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะด้วยนมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เราใส่กระทะกลับเข้าไปในกองไฟแล้วคนให้ครีมเดือด ไม่กี่วินาทีหลังจากเกิดฟอง นำออกจากความร้อน
6. หากมีความจำเป็น ครีมช็อคโกแลตจากนั้นหลังจากที่นำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยฟิล์มให้แน่น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือค้างคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
8. แยกกัน ตีครีมเย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอด
9. ตีคัสตาร์ดที่เย็นจนสนิทด้วยที่ตีเบา ๆ และตะล่อมเบา ๆ ในวิปครีมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน เพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ ลงในครีมพร้อมทานของ Diplomat ได้หากต้องการ และครีมก็พร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีครีมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดของการนำเสนอทั้งหมด

สำหรับเขาเราต้องการ:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมแป้งร่อนและโกโก้ใส่น้ำตาลและผสม
2. แนะนำประมาณ 1/3 ของนม ผสมกับปัด จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาให้นำครีมไปต้มด้วยการตี
4. พอครีมเริ่มเดือดจะมีมาก ฟองใหญ่, นำกระทะออกจากความร้อนและปิดฝาให้สนิท ติดฟิล์ม.

หลังจากเย็นตัวลงครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลี่ยนเมอแรงค์)

ครีมราคาประหยัดอีกตัวหนึ่ง แต่ในบางชุดมันหาที่เปรียบมิได้ ที่ สูตรนี้เราชง ไข่ขาวจึงไม่ต้องกลัวแบคทีเรีย ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับการเติมรสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเลเยอร์บิสกิตของคุณและปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากอย่างเดียวของสูตรนี้ ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวสักสองสามหยด
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกัน เราก็เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วเครื่องผสมสูง (5-10 นาที)
   

   เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เอาชนะคนผิวขาว มิฉะนั้น มวลจะเริ่มร่วงหล่น เมื่อตีจนขาวเป็นเมอแรงค์นุ่มแล้ว ให้ลดความเร็วของมิกเซอร์ลงเป็นปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 120ºС ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนในโครงสร้างบางๆ แล้วจึงทำงานต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเป็นก้อนเขียวชอุ่ม

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาช

สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการของชำ:

• เฮฟวี่ครีม 33-36% - 250 gr
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปในเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในกระทะ แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดและเนยลงในชาม
3. เท ครีมเทียมกาแฟลงในชามที่มีช็อคโกแลตและผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราปิดกานาซด้วยฟิล์มยึดแน่นแล้วปล่อยให้แช่อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง.

หลังจากนั้นกานาซก็พร้อมใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องกวนหรือตีมัน

15. โอรีโอ้ครีม

หนึ่งในสูตรครีมสุดท้ายของฉันที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมหนัก - 250 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทครีมหนักลงในชามผสมแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาที่นี่ ตีทุกอย่างจนเป็นครีมข้นฟู ขั้นแรก ตีต่ำ แล้วตามด้วยความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่น เศษเล็กเศษน้อยและค่อยๆ ตะล่อมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้ก ครีมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่ามันเพียงพอที่จะเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนในความคิดเห็น เราจะเสริม

ฉันสังเกตว่า สูตร ## 1, 2, 3, 4, 5 รวมทั้ง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งการเติมและปรับระดับเค้กบิสกิต ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการตกแต่ง วิปครีมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

อ้อ และฉันจะเสริมด้วยว่าสูตรของวันนี้เกือบทั้งหมดไม่หวานมากและถูกออกแบบมาสำหรับบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน เก็บไว้ในใจ

มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

พวกเขาเป็นพื้นฐานของขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมาย แต่ไกลจากสิ่งที่สำคัญที่สุด รสชาติ เค้กสำเร็จรูปกำหนดโดยตรงจากครีมที่ใช้และสารตัวเติมต่างๆ

เรานำเสนอสูตรการทำครีมสำหรับเค้กบิสกิตและด้วยเหตุนี้จึงมีตัวเลือกสำหรับของหวานที่มีรสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีมกับ เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน - 650 กรัม
• ส้ม;
• แยมหรือแยมใด ๆ

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมครีมดังกล่าว เราต้องการครีมที่ตีได้ดีและกลายเป็นโฟมอันเขียวชอุ่ม เราจะตีโดยไม่ใส่น้ำตาลทราย

เราหั่นมาร์ชเมลโล่เป็นวงกลม ชุบใบมีดทุกครั้ง น้ำเย็น. ส้มปอกเปลือกและสับเป็นวง

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นในขั้นต้นด้วยแยมหรือแยมใด ๆ วางชั้นของวงกลมมาร์ชเมลโลว์เคลือบด้วยวิปปิ้งครีมที่ด้านบนตอนนี้ชั้นของวงกลมสีส้มและครีมอีกครั้ง เราคลุมด้วยเค้กก้อนที่สองและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเป็นครั้งที่สองในลักษณะเดียวกัน จากนั้นคลุมด้วยเค้กชิ้นที่ 3 แล้วตกแต่งด้านบนเค้กตามชอบ

สูตรคัสตาร์ดสำหรับแช่เค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• นม - 520 มล.;
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม
• แป้งสาลี - 65 กรัม
• ไข่ไก่- 4 สิ่ง.;
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม

การทำอาหาร

ตีไข่ด้วย น้ำตาลทรายเพื่อเอิกเกริก จากนั้นเราก็เท แป้งสาลีและคนให้เข้ากันจนแป้งก้อนละลายหมด จากนั้นเทนมใส่น้ำตาลวานิลลาผสมและกำหนดจานด้วยมวลบนกองไฟ เราอุ่นเนื้อหากวนตลอดเวลาจนข้น แต่อย่าปล่อยให้ครีมเดือด

เมื่อพร้อม ครีมจะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์และใช้สำหรับวัตถุประสงค์ที่ต้องการ ทาด้วยเค้กบิสกิตเพื่อให้ได้เค้ก

วิธีทำครีมสำหรับเค้กบิสกิตจากเนยและนมข้นต้ม?

วัตถุดิบ:

• เนย - 190 กรัม
• นมข้นต้ม - 380 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• คอนญักหรือมาเดรา - 90 มล.

การทำอาหาร

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมกับน้ำตาลวานิลลา นมข้นต้ม เพิ่มคอนญักหรือมาเดราแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ครีมสำหรับเค้กบิสกิตพร้อมแล้ว สามารถเสริมได้เมื่อประกอบเค้กเป็นชิ้นๆ ผลไม้สด, ผลไม้แห้งหรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีไขมันมากกว่า 25% - 520 กรัม
• นมข้น - 420 กรัม
• เนย - 120 กรัม

การทำอาหาร

ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมนมข้นกับเนย ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟ คนจนเดือดและต้มประมาณเจ็ดนาที จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นสนิทใส่ครีมเปรี้ยวที่วิปปิ้งและผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาและเสริมด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่เมื่อทำเค้ก

บิสกิตครีมมีหลายพันธุ์ โดยปกติเค้กจากแป้งดังกล่าวจะแช่ด้วยครีมเปรี้ยว, เนย, โปรตีน, คอทเทจชีสหรือคัสตาร์ด พวกเขา สูตรพื้นฐานเรียบง่ายมากและประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองหรือสามอย่าง และขั้นตอนในการเตรียมครีมก็ลงมาถึงการตีผลิตภัณฑ์อย่างง่าย ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยวคุณต้องการครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้น หากคุณทำสิ่งที่ง่ายที่สุด ครีมน้ำมันจากนั้นส่วนประกอบหลักของมันคือนมข้นและเนย และสำหรับ ครีมโปรตีนคุณจะต้องใช้ไข่ขาวและน้ำตาลผง ครีมที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น คัสตาร์ด ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นและมีส่วนผสมมากขึ้น เช่น ไข่ นม น้ำตาล แป้ง เนย แต่ถ้าใช้สารแต่งรสต่างๆ สีย้อม สารปรุงแต่งทุกชนิด สร้างสรรค์ได้ไม่รู้จบ สูตรต่างๆ ครีมอร่อยทุกครั้งที่มาเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยขนมใหม่ๆ ในครีมเดียวกันกับนมข้นคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้และคุณจะได้อร่อย ชั้นช็อกโกแลตสำหรับเค้กหรือบิสกิต

บ่อยครั้งที่ครีมกลายเป็นไม่ใช่แค่ ไส้อร่อยสำหรับเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ จัดใส่ชามสวยงามตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง เบอร์รี่สดหรือช็อกโกแลตก็กลายเป็น ของหวานแสนอร่อยรักทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรคัสตาร์ดง่ายๆ. นอกจากการชุบ เค้กบิสกิตสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้ เป็นการดีที่จะเติมครีมนี้ลงในเค้กต่างๆ เช่น eclairs หรือ tubules และถ้าคุณส่งคัสตาร์ดไปที่ช่องแช่แข็ง จะกลายเป็นไอศกรีมจริงๆ เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของครีม

วัตถุดิบ:

• นม - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 800 กรัม
• ไข่แดง - 10 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 2 ลิตรลงในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟ
2. ใส่ไข่แดงลงในชามแยก, ผสมกับน้ำตาล, ตีเป็นก้อนฟูด้วยเครื่องผสม ตีจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทนมเย็น ½ ลิตรลงในมวลน้ำตาล-แดง แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งและแป้งผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อนมในกระทะเดือดแล้ว (แต่ไม่เดือด) ให้เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในกระแสบางๆ ในกรณีนี้ ให้คนครีมอย่างต่อเนื่อง
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ นำครีมที่ได้ไปต้มและคนตลอดเวลา หลังจากปรากฏฟองอากาศบนพื้นผิวของมวล ปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
7. ปิดครีมด้วยฟิล์มยึด เย็นแล้วใช้แช่เค้ก

น่าสนใจจากเครือข่าย

ครีมส้มชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติที่เยี่ยมยอด ของหวานใดๆ ที่อิงจากมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ชอคโกแลต ไส้ตะกร้า และขนมอบอื่นๆ ครีมสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระ โรยด้วย เปลือกส้ม, ช็อกโกแลตขูดหรือผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล. (มากกว่า 33%);
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเศษส่วนเล็ก ๆ เหลืออยู่
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว
3. ปอกส้มเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นทำน้ำซุปข้นใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน
4. เราอุ่นเจลาติน แต่อย่าต้มจนละลายจนหมดใส่น้ำซุปข้นส้ม
5. ตีครีมใส่ชีสกระท่อมขูด
6. เราส่งน้ำตาลที่เหลือ, น้ำมะนาว, น้ำซุปข้นส้มกับเจลาตินไปที่คอทเทจชีส ผสมครีมให้เข้ากันและใช้

ครีมเปรี้ยวผสมผสานทั้งความเร็วในการเตรียมและรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่อร่อยและน่าอัศจรรย์มาก ครีมธรรมดาเค้กมักจะโปร่งและเขียวชอุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตแห้ง เช่น เค้กน้ำผึ้ง ความแตกต่างที่สำคัญ: ก่อนแช่เค้ก ให้ใส่ครีมในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล. (ไขมัน 25%);
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีม วานิลลิน และน้ำตาลผงในภาชนะแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน
2. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาที มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
3. เพิ่มถั่วสับ, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, เกล็ดมะพร้าวหรือช็อกโกแลตขูด

ครีมนี้ได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ ความลับของความสำเร็จของเขาชัดเจน ครีมออกเสมอเตรียมจาก วัตถุดิบง่ายๆ, ดีสำหรับชุบเค้กและสำหรับการสร้าง ของตกแต่งต่างๆสำหรับของหวาน แถมยังอร่อยมากอีกด้วย หากคุณต้องการทำครีมช็อกโกแลต ให้ใส่ผงโกโก้ลงไป

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เหล้า - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่เนยนิ่มลงในชามแยก ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
3. ใส่นมข้นหวานถุง น้ำตาลวานิลลา. คุณสามารถใช้นมข้นจืดหรือทานได้ นมข้นต้ม. สำหรับครีม รสชาติที่น่าสนใจและรสเพิ่มสุราเล็กน้อย
4. ตีครีมต่ออีก 10-15 นาที ครีมที่เสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดีและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. เราชุบเค้กด้วยครีมโดยใช้ ถุงขนมเราทำเครื่องประดับทุกชนิดสำหรับขนม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมบิสกิตตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

เค้กโฮมเมดเป็นขนมที่อร่อยที่สุดในโลก แม้แต่เค้กที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ จากไฟล์เก็บถาวรของครอบครัวก็สามารถกลายเป็นของจริงได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร,ถ้าแช่ด้วยครีมอร่อยๆ ให้ความสนใจกับ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เชฟมากประสบการณ์ใครรู้วิธีทำครีมแสนอร่อยสำหรับบิสกิตแล้วเค้กของคุณจะเป็นไฮไลท์ของการเฉลิมฉลองที่บ้านหรือวันหยุดเสมอ:

• ยังไง น้ำตาลมากขึ้นคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวความข้นก็จะมากขึ้น หากคุณต้องการทำครีมเหลวให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน ครีมข้นที่ได้จากครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมัน
• เมื่อตีครีมเปรี้ยวสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับน้ำมัน
• ก่อนเตรียมครีมเปรี้ยวควรนำของเหลวส่วนเกินออกจากครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โอนไปยังผ้ากอซพับหลายชั้น แขวนไว้เพื่อให้ซีรั่มไหลออก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เพิ่มครีมแห้งสองสามช้อนโต๊ะในขณะที่ตีครีมเปรี้ยว พวกเขาจะให้ครีมมีความหนาแน่นที่จำเป็น
• สำหรับการเตรียมครีมควรใช้น้ำตาลไม่ใช่น้ำตาลผง ง่ายต่อการเตรียมในเครื่องปั่นหรือซื้อในร้านค้า
• ควรใช้นมเปรี้ยวสดเท่านั้น ต้องตีในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ครีมอะไรก็ได้ เสิร์ฟในชาม โรยด้วยถั่ว ช็อคโกแลตขูด โรยหน้าด้วยครีมสดหรือ เบอร์รี่กระป๋อง. เด็ก ๆ ชอบขนมเหล่านี้เป็นพิเศษ

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus