ซอสโหระพาอิตาเลียนชื่ออะไร ซอสอิตาเลียนคลาสสิก (Puttanesca, Marinara, Bolognese, Pesto)
จากมะเขือเทศสด ใบโหระพา และส่วนผสมอื่นๆ ทำให้อาหารธรรมดามีเอกลักษณ์เฉพาะ เผ็ดร้อน และน่าสนใจ ซอสดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ในท้ายที่สุดพวกเขาก็ให้รสชาติที่พิเศษกับพาสต้าตามปกติ พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถจดสูตรอาหารต่างๆ ที่จะช่วยกระจายเมนูได้ ตัวอย่างเช่น ผู้ชายหลายคนชอบซอสโบโลเนสสำหรับส่วนประกอบที่เป็นเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ปฏิเสธซอสครีมกับเบคอน และผู้หญิงสามารถเลือกตัวเลือกแคลอรี่ต่ำได้ เช่น โหระพาเขียวหรือสมุนไพรอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใด ซอสสปาเก็ตตี้ก็มีความจำเป็น ดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้มันได้ตามสบาย
ซอสโบโลเนสกับเนื้อสับและมะเขือเทศ
ซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลีคือโบโลเนส ประกอบด้วยเนื้อสับซึ่งทำให้จานมีความพึงพอใจและเผ็ดมากขึ้น ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสดแปดลูกควรเลือกมะเขือเทศเนื้อ
- เนื้อสับ 250 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัว
- กระเทียมกลีบใหญ่
- พาเมซานขูดหนึ่งร้อยกรัม
- ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นออริกาโนหรือโหระพา
ซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศอิตาเลียนผสมกับสมุนไพรเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าบางคนแทนที่มะเขือเทศสดด้วยพาสต้า นี้เป็นที่ยอมรับ แต่แล้วมันก็ยากที่จะบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการของซอสซึ่งทำให้จานสุดท้ายเสีย ดังนั้นจึงควรใช้มะเขือเทศสด
การทำซอสโบโลเนส
เริ่มจากนำเนื้อบดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยไก่สับ แต่ใช้เนื้อแดงในสูตรดั้งเดิม ตอนนี้เทไวน์ลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน รอให้ของเหลวระเหย
มะเขือเทศถูกตัดตามขวางแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ลอกผิวออกจากผลไม้ได้ง่ายขึ้น มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และส่งไปยังเนื้อสับที่เตรียมไว้ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณต้องใส่กระเทียมสับละเอียดด้วย ปรุงอาหารอีกสิบนาที สปาเก็ตตี้ราดด้วยซอสสำเร็จรูปและพาร์เมซานขูดโรยด้านบน ซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลียนคลาสสิกพร้อมแล้ว!
ซอสทะเล: ส่วนผสม
ซอสที่น่าสนใจอีกรุ่นหนึ่งประกอบด้วยอาหารทะเล ค็อกเทลทะเลจะอร่อยที่สุด แต่คุณสามารถเลือกส่วนผสมใดก็ได้ เช่น กุ้งหรือปลาหมึก มากที่นี่ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ นอกจากนี้สูตรสำหรับซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลียนนี้ค่อนข้างเผ็ดก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา สำหรับเขา คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ค็อกเทลทะเล 350 กรัม
- มะเขือเทศแปดลูก
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักชีฝรั่งสดพวง;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ
- ไวน์ขาวแห้งสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
พริกทานได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด
วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยน
ก่อนอื่นคุณต้องต้มค็อกเทลทะเลในน้ำเดือดประมาณสองนาที ในน้ำซุปเดียวกัน คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้เองได้
กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและน้ำมันมะกอกเพิ่ม, ทุกอย่างผสมเพื่อให้น้ำออกมา
มะเขือเทศปอกเปลือกเทน้ำเดือด เนื้อสับละเอียดผัดด้วยไฟแรงประมาณหนึ่งนาทีใส่พริกไทยและไวน์ขาว ตอนนี้คุณควรทำไฟช้าและเคี่ยวต่อไปอีกเจ็ดนาที เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมัน ปรุงอาหารอีกประมาณสามนาที
สปาเก็ตตี้พร้อมราดด้วยซอสอิตาเลี่ยนสำหรับพวกเขาอาหารทะเลวางอยู่ด้านบน
ซอสเพสโต้: หลากสี
เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าซอสปาเก็ตตี้ปรุงด้วยมะเขือเทศเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ซอสเพสโต้ นี่เป็นซอสอิตาเลียนแท้ๆ! นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับปาเก็ตตี้ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- โหระพาสดหนึ่งพวง
- กานพลูของกระเทียม;
- ถั่วไพน์สี่สิบกรัม
- พาเมซานขูดห้าสิบกรัม
- เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
การเตรียมซอสนี้ง่ายมาก ทุกอย่าง (ยกเว้นชีส) ใส่ในเครื่องปั่นและสับ น่าจะเป็นเพส จากนั้นใส่ชีสและผสมอีกครั้ง
ซอสมะเขือเทศครีม: รายการส่วนผสม
ซอสปาเก็ตตี้อิตาเลียนนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ สำหรับการปรุงอาหารใช้:
- มะเขือเทศสองสามลูก
- ครีมหนัก 100 มล.
- หัวหอมสองหัว;
- โหระพาแห้งห้ากรัม
- adjika ครึ่งช้อนชา;
- พริกไทยป่นดำเล็กน้อย
ซอสนี้ค่อนข้างนุ่ม แต่มีรสเผ็ดและมีรสชาติที่สดใส
การทำซอสพาสต้า
ขั้นแรกให้ปอกหัวหอม ตัดให้เรียบร้อยก็พอ ทอดในกระทะ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันไหม้ มะเขือเทศถูกตัดเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
เมื่อมะเขือเทศเคี่ยวเล็กน้อยก็ถึงเวลาใส่ครีมและเกลือเล็กน้อย ซอสถูกกวน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่โหระพาพริกไทยและ adjika ปรุงอาหารอีกห้านาที
ซอสยอดนิยมอีกชิ้น
Carbonara เป็นซอสพาสต้าที่ยอดเยี่ยม ปรุงตามธรรมเนียมด้วยครีมและเบคอน ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เบคอน 200 กรัม
- กระเทียมกลีบใหญ่
- ครีมสี่ช้อนโต๊ะที่มีไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์
- พาเมซานขูดห้าสิบกรัม
- หกไข่แดง
- น้ำมันมะกอกและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เริ่มต้นด้วยการตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยทุกด้าน สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเบคอนเมื่อทอดเสร็จ
ไข่แดงผสมกับครีมและวิปปิ้ง เพิ่มพริกไทย เทส่วนผสมของครีมและไข่แดงลงบนพาสต้าร้อนที่เตรียมไว้ในกระแสบาง ๆ ควรม้วนงอ ราดด้วยเบคอนทอดและชีสขูด เสิร์ฟทันที
ซอสอิตาเลี่ยนชีส
สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมหนัก 50 มล.
- ชีสแปรรูป 200 กรัมสามารถมีได้หลายรสชาติ
- ส่วนผสมของพริกครึ่งช้อนชา
- โหระพาแห้งในปริมาณเท่ากัน
- ขิงบดเล็กน้อย
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ครีมถูกเพิ่มเข้าไปและส่งไปยังอ่างน้ำ ปรุงอาหาร (กวน) ประมาณแปดนาทีในช่วงเวลานั้นซอสควรเป็นเนื้อเดียวกันหนา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดกระเทียมสับละเอียด ผัดอีกครั้ง ถ้าซอสข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มครีมได้อีก ซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับชีสและครีมพร้อม!
ซอสทูน่าและมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมตัวเลือกที่น่าสนใจ คุณต้องดำเนินการ:
- ทูน่ากระป๋องหนึ่งขวด
- มะเขือเทศสดสามลูก
- ครีมเปรี้ยวครึ่งขวดเล็ก
- น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
- กระเทียมแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกานพลูสดสองสามกลีบ);
- เกลือและพริกไทยป่นดำ
มะเขือเทศถูกตัด ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น ตัดผลไม้เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วส่งมะเขือเทศไปที่นั่น เมื่อมันนิ่มลงเล็กน้อยให้เพิ่มน้ำผึ้งและกระเทียม สดจะต้องสับละเอียด สตูว์ทั้งหมดกวนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปประมาณสามนาทีทูน่า, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทยบดด้วยส้อมจะถูกส่งไปที่กระทะ ผัดซอสอีกห้านาที แต่ไฟอ่อน ใส่พาสต้าลงในกระทะผสมกับซอสทูน่าจากนั้นทุกอย่างจะถูกลบออกจากความร้อน
ซอสเห็ด
เพื่อเตรียมซอสครีมนี้คุณต้องทำ:
- แชมเปญสด 700 กรัม
- ครีม 200 มล. มีไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์
- ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นในปริมาณเท่ากัน
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือและพริกไทย.
เห็ดจะต้องล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชประมาณสิบห้านาที (จนกว่าของเหลวที่ปล่อยออกมาจะระเหยไป) เห็ดควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมและซอสถั่วเหลืองลงในเห็ด ผสมทุกอย่าง (จนซอสมีขนาดเล็กลง) ใช้เวลาประมาณห้านาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และกระเทียมขูด เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ร้อนๆ คุณสามารถใช้เห็ดป่ากับสูตรนี้ได้ แต่ควรเลือกเห็ดแชมปิญอง
พาสต้าอิตาเลียนแท้สามารถช่วยชีวิตแม่บ้านหลายคนได้ ง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของฉัน จากนั้นซอสก็มาช่วย ด้วยความช่วยเหลือของมะเขือเทศ ชีส หรือน้ำสลัดอื่น ๆ คุณสามารถสร้างจานใหม่ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถทดลอง เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลดหรือเพิ่มจำนวนของพวกเขากลับกัน ไม่ว่าในกรณีใด ซอสเป็นสิ่งที่ทำให้จานใดๆ
Marinara เป็นซอสที่นิยมมากที่สุดในอาหารอิตาเลียนอเมริกัน นี่เป็นซอสแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงพาสต้า พิซซ่า หรือลูกชิ้น ซอสนี้มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของอิตาลี แต่ในอาหารอิตาเลียนมักเรียกง่ายๆ ว่า "ซอสมะเขือเทศ" ("salsa al/di pomodoro") และคำว่า "marinara" ใช้เฉพาะเมื่อพูดถึงอาหารจานใดจานหนึ่งกับซอสนี้ (ตัวอย่างเช่น "spaghetti alla marinara" - สปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศ) ซอสนี้มีหลายรูปแบบ - กับมะกอก กับเคเปอร์ กับเครื่องเทศประเภทต่างๆ - แต่วันนี้ฉันมีเมนูพื้นฐานที่เรียบง่าย (แต่อร่อยมาก! ) รุ่นของมะเขือเทศกับผัก ซอสถูกเคี่ยวเป็นเวลานานและของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปและกลายเป็นเข้มข้นมากด้วยมะเขือเทศ "เข้มข้น" ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว
ฉันชอบความเก่งกาจของซอสนี้มาก คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้ากับมันได้ สามารถใช้ทำพิซซ่าได้ คุณสามารถเคี่ยวลูกชิ้นหรือลูกชิ้นในนั้น เหมาะเป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารสัตว์ปีกหรือปลา เช่น เนื้อปลาอบในเตาอบ หรือพิกคาตาไก่ ของว่างหลายๆ อย่างมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสนี้ เช่น ปลาหมึกทอดหรือ "ขนมปังแท่ง" นุ่มๆ Marinara ทนต่อการแช่เย็นและการแช่แข็งได้ดี ดังนั้นควรทำเป็นชุดใหญ่แล้วจึงใช้ซอสตามที่เห็นสมควร
วัตถุดิบ
(ด้วยการดัดแปลงเล็กน้อยของฉัน):
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
คื่นฉ่ายก้านกลาง 2 ต้น
2 แครอทขนาดกลาง
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกและไม่มีเมล็ด 4 กระป๋อง (อย่างละ 410 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต
ในกระทะก้นหนาหรือกระทะเหล็กหล่อ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป คนบ่อยๆ เป็นเวลา 10 นาที จนนิ่ม (หอมหัวใหญ่ควรนิ่มไม่ผัดและทอด ถ้าเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ลดไฟลง)
เราทำความสะอาดแครอทเอาเส้นใยหนา ๆ ออกจากก้านคื่นฉ่าย ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่แครอทและคื่นฉ่ายลงในเครื่องปิ้งขนมปัง ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ อีก 10 นาที
ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน ออริกาโน่ 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ. (ซอสจะข้นและ "เป็นก้อน" ถ้าคุณต้องการซอสที่นุ่มนวลกว่า ให้บดมะเขือเทศครึ่งลูกก่อนใส่ซอสลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น) นำซอสไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย
ซอสควรเดือดเล็กน้อยเท่านั้น ปรุงซอส (ไม่มีฝา) ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ของเหลวส่วนใหญ่จากมันจะระเหยออกไป และคุณจะได้ซอสที่เข้มข้นและเข้มข้น ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ ถ้าซอสดูเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลลงไปด้วย ผัดและปล่อยให้ยืนปกคลุมสักครู่
เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ปลา อาหารทะเล สัตว์ปีกหรือลูกชิ้น ตัวอย่างเช่นที่นี่ ปลาหมึกผัดซอสนี้:
ทานให้อร่อย!
http://herringinfurs.blogspot.ru/2013/01/blog-post_2.html
พาสต้าโบ"
โบโลเนสเป็นซอสเนื้ออิตาเลียนเข้มข้นที่เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าแบบดั้งเดิม และยังเป็นส่วนหนึ่งของลาซานญ่าโบโลเนสอีกด้วย ส่วนประกอบหลักของซอสคือ เนื้อสับ หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท และมะเขือเทศ นอกจากนี้องค์ประกอบมักจะมีเนื้อหน้าอกรมควันดิบ (pancetta) และนมหรือครีม ส่วนที่เหลืออาจแตกต่างกันไป ซอสใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ดังนั้น รสชาติจึงเข้มข้นและเข้มข้น และเนื้อสัมผัสค่อนข้างเรียบและนุ่ม เกือบทุกคนชื่นชอบสปาเก็ตตี้กับซอส "โบโลเนส" ไม่ว่าจะเป็นผู้ใหญ่ เด็ก อนุรักษนิยมในอาหาร นักทดลอง ชาวอิตาเลียน ชาวอิตาลี... จานนี้จริงใจและจริงใจ บล็อกของฉันมีชุดรูปแบบโบโลเนสที่เรียกว่า "ซอสเนื้อ" ในชีวิตประจำวันที่เรียบง่ายอยู่แล้ว และวันนี้ฉันมีการปรับเปลี่ยนที่คลาสสิกและคลาสสิกมากขึ้น ฉันใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน
วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
แพนเค็ตต้า เบคอน หรือเนื้อซี่โครงรมควันแบบอื่นๆ 3 ชิ้น
1 หัวหอมขนาดกลาง
1 แครอทขนาดกลาง
คื่นฉ่ายก้านกลาง 1 ต้น
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) เกลือ
1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) พริกไทยดำป่น
ใบกระวาน 2 ใบ
1/4 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
1/4 ช้อนชา โหระพาแห้ง (มีสดในรูป)
1/4 ช้อนชา อบเชยป่น
1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
เนื้อ 500 กรัมหรือเนื้อบดผสม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
1 กระป๋อง (400 กรัม) มะเขือเทศกระป๋องไม่มีหนังไม่มีเมล็ด (หรือมะเขือเทศสดสับละเอียดจำนวนเท่ากัน ทั้งแบบไม่มีหนังและไม่มีเมล็ด)
ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (400 กรัม) (ฉันไม่มีเลย ฉันเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศบดกระป๋องที่สองแทน)
น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 1 ถ้วย
2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) น้ำตาล
นมหรือครีม 1/2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
สำหรับการส่ง:
พาสต้าอร่อยๆ
เนยแข็งขูดเช่นพาเมซาน
ตัดเนื้อซี่โครงอย่างประณีต
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อหน้าอกและปรุงอาหาร กวนบ่อย ๆ จนไขมันเกือบทั้งหมดจากเนื้อหน้าอกแสดงออกมา ประมาณ 5 นาที
หัวหอมและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ (หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ )
ใส่แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในกระทะย่างและปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ จนผักนิ่ม 5 นาที
[อย่างไรก็ตาม ผักสามประเภทคลาสสิกนี้ มักใช้ร่วมกันในซุป สตูว์ ซอส ฯลฯ มีชื่อเป็นของตัวเอง! ในภาษาอิตาลีเรียกว่า sofritto (soffritto) และในภาษาฝรั่งเศส keep me seven mirepoix (mirepoix.)]
ใส่กระเทียมบด ใบกระวาน เกลือ พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ โหระพา และออริกาโน
ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง 30 วินาที
เพิ่มเนื้อสับ
แบ่งเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยไม้พายและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนเนื้อสูญเสียสีชมพูประมาณ 5 นาที
เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งนาที
เพิ่มไวน์และปรุงอาหาร คนบ่อยๆ อีก 2 นาทีจนไวน์ระเหยเกือบหมด
บดมะเขือเทศกระป๋องครึ่งหนึ่งให้เป็นน้ำซุปข้น (ถ้าคุณไม่ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป)
ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ (หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ) น้ำซุปเนื้อ และน้ำตาลลงในกระทะ (น้ำตาลทำให้รส "กรด" ของมะเขือเทศเป็นกลาง) เพิ่มความร้อน นำไปต้ม ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง [จำเป็นต้องปรุงซอสนี้เป็นเวลานาน "โบโลเนส" ที่ปรุงไม่สุกจะดูเหมือน "น้ำซุป" ที่มีเนื้อสับเป็นก้อนและผักชิ้นเล็กๆ แต่หลังจากทำอาหารเป็นเวลานาน รสชาติของซอส "พัฒนา" จริงๆ มันจะสว่างและอิ่มตัว สำหรับความสม่ำเสมอ มันจะนุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้น]
หากซอสมีลักษณะเป็นน้ำ ให้เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางและลดซอสให้ได้ความหนาตามต้องการ
เพิ่มนม (หรือครีม) และผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารอีก 2 นาที ปรับปริมาณเกลือและพริกไทย. ถ้าซอสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลอีกหน่อย เราปิดไฟ
ในการเสิร์ฟ ปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente (แข็งเล็กน้อย) ตามทิศทางของแพ็คเกจ เราทิ้งพาสต้าในกระชอน
ที่ด้านล่างของชามใบใหญ่ ใส่ชีสพาเมซานขูดและซอสให้มากที่สุดเท่าที่เราจะกิน
อิตาลีเป็นประเทศที่ทำอาหารไม่เพียงแต่พาสต้า ลาซานญ่า พิซซ่า และสลัด Caprese ซอสที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือซอสที่เสริมพาสต้า (และมักเป็นอาหารอื่น ๆ ) ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้ พาสต้าอิตาเลียนปรุงด้วยซอสที่เหมาะสมจะอร่อยเสมอ
ซอสอิตาเลียน - มันคืออะไร?
ความหลากหลายนั้นยอดเยี่ยม มีครีมและซอสมะเขือเทศ และพวกที่เตรียมบนพื้นฐานของน้ำมันมะกอก มีตัวเลือกมากมาย แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นความคุ้นเคยกับผู้ที่ถือว่าเป็นอาหารคลาสสิกของโลกอย่างถูกต้อง
ซอสโบ
นี่คือซอสมะเขือเทศที่มีเนื้อสับ โบโลเนสจากเครื่องเคียงใด ๆ จะทำให้จานเต็มอิ่ม แต่ตามเนื้อผ้า แน่นอน มันไปทำพาสต้า
ในการทำซอสโบโลเนสคุณจะต้อง:
- เบคอน - 75 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ก้านคื่นฉ่าย - 1.5 ชิ้น.;
- เนื้อดิน - 400 กรัม
- นมหรือครีม - 100 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 450 มล.
- ไวน์แดง - 100 มล.;
- น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, โหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
แม้จะมีรายการส่วนผสมที่ค่อนข้างน่าประทับใจ แต่การเตรียมซอสก็เรียบง่ายและน่าสนใจ ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แนะนำให้เอาแกนแข็งออกจากกระเทียม - เขาเป็นคนที่ทิ้งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกจากปากเพราะหลายคนยอมให้จานกระเทียมในตอนเย็นเท่านั้น แครอทและต้นขึ้นฉ่ายก็ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตอนนี้กระทะที่มีน้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงและในเวลาเดียวกันเบคอนก็ถูกตัดเป็นก้อน เมื่อน้ำมันร้อนให้ละลายเบคอนลงไป หลังจากเบคอน 4-5 นาที ใส่เนื้อสับแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และผัดเนื้อด้วยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ผักทั้งหมดและผัดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
ลบไฟให้น้อยที่สุดใส่ไวน์แดงเคี่ยวจนของเหลวระเหยเกือบหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเทนม (ครีม) และเมื่อเอาฝาออกแล้วต้มจนข้น ใส่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ น้ำตาล และออริกาโน แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
คำแนะนำ! หากไม่มีมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณเลือกระหว่างการวางมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงานกับมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงานในน้ำผลไม้ของพวกเขาเอง แบบที่สองนั้นเป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมมากกว่า แม้ว่าจะมีราคาสูงกว่าก็ตาม
จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ คุณสามารถตกแต่งโบโลเนสด้วยโหระพาหอม
ซอสคาโบนาร่า
ซอสนี้ไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าโบโลเนส มันเป็นของครีม แต่ยังมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในองค์ประกอบดังนั้นกับข้าวใด ๆ จะทำให้จานเต็มเปี่ยม แต่แน่นอนว่ามันเป็นพาสต้าในรูปแบบต่างๆ: ปาเก็ตตี้และ tagliatelle, ฟาร์ฟาลเล่และเพนเน่ มันปรุงคาโบนาร่าได้เร็วกว่าโบโลเนสและความสุขไม่น้อย
ดังนั้นสำหรับซอสคาโบนาร่าคุณต้อง:
- เบคอน - 150 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ครีม 10% - 100 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พาเมซาน - 50 กรัม
- เกลือ, พริกไทยดำ, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยความร้อนสูง ในขณะที่กำลังให้ความร้อนกระเทียมจะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 กานพลู จากนั้นนำกระเทียมไปทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วเอาออกก่อนที่จะเริ่มไหม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำมันได้รับกลิ่นหอมที่เข้มข้นและหอมกรุ่น
เราไม่ต้องการกานพลูกระเทียมอีกต่อไป เพราะสามารถทิ้งได้ทันที ตอนนี้เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลายผัดในน้ำมัน ในเวลานี้ ไข่จะผสมกับครีมและชีสขูดบางส่วน เมื่อเบคอนแห้งและกรอบ ให้ใส่พาสต้าลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่กับเนยลงไป เกลือพริกไทยโหระพาก็ไปที่นั่น ซอสต้มจนส่วนผสมข้น โรยชีสที่เหลือบนจานเมื่อเสิร์ฟ
คำแนะนำ! ในสูตรนี้ เบคอนครึ่งหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นแฮมได้ และถ้าไข่ไม่เป็นที่พึงปรารถนา คุณสามารถปฏิเสธได้อย่างปลอดภัย - คาร์โบนาร่าถูกจัดเตรียมอย่างสมบูรณ์แบบหากไม่มีพวกมัน มันก็จะน่าพึงพอใจน้อยลง
ซอสเพสโต้
ซอสเบา ๆ ที่ใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียน - โหระพา
ในการทำเพสโต้คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ใบโหระพา 1 พวง;
- ถั่วไพน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พาเมซาน - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย
เพสโต้เตรียมได้ในเวลาไม่เกินสิบนาที - และนี่คือการเตรียมการทั้งหมด ล้างใบโหระพาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่โหระพา ถั่ว กระเทียมสับ เป็น 4 ส่วนลงในโถปั่น บดทุกอย่างจนเนียน เพิ่มพริกไทย, พาร์เมซานขูดลงในส่วนผสม, เจือจางด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ซอสอัลเฟรโด
ซอสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญการทำอาหารในส่วนนี้ รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นสากล
ซอสอัลเฟรโดทำมาจาก:
- ครีมที่มีไขมัน 20% - 300 มล.
- เนย - 20 กรัม
- พาเมซาน - 60 กรัม
- เกลือพริกไทย
ในกระทะก้นหนา ให้อุ่นครีม (ด้วยไฟอ่อน) และเมื่อเกือบเดือด ให้ใส่เนยลงไป ถ้าแบ่งน้ำมันก่อนเป็นหลายๆ ชิ้น น้ำมันจะละลายเร็วขึ้น
จากนั้นเพิ่มพาร์เมซานขูด (ใช้ที่ขูดชั้นดีสำหรับชีสนี้เท่านั้น) เครื่องเทศ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง - แล้วปิด
คุณสามารถเพิ่มเห็ด ไก่ หรือกุ้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในซอสนี้ได้ และแน่นอนว่าสีเขียว - กลิ่นหอมของพวกเขาช่วยเติมเต็มความกลมกลืนของซอสอัลเฟรโดได้อย่างลงตัว
คำแนะนำ! ในซอสนี้และซอสอื่นๆ พาร์เมซานสามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งชนิดอื่นๆ เช่น เพโคริโน ดัตช์เก่า เป็นต้น
ซอสมะนาว
ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเล: เบา, กลมกล่อม, นุ่ม
ในการเตรียมคุณต้อง:
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เนย - 120 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- ไวน์ขาว - 100 มล.;
- เกลือพริกไทยดำ
การเตรียมซอสนี้เริ่มต้นด้วยมะนาว: ผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำร้อนอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออก ในกระทะ (หรือในกระทะที่มีด้านสูง) ไข่แดงผสมกับผิวเลมอนและบีบ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ ล. น้ำมะนาว. เพิ่มพริกไทยเกลือน้ำตาลและไวน์ขาวลงในส่วนผสมเดียวกัน
ปรุงซอสมะนาวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา มันสำคัญมากที่จะไม่นำส่วนผสมไปต้ม เมื่อมันข้นขึ้น คุณสามารถปิดมัน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด และเสิร์ฟ
ชาวอิตาเลียนรู้มากเกี่ยวกับซอส การพัฒนาอาหารประจำชาติของพวกเขาแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างมั่นใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศของเรา ลองด้วยตัวคุณเอง - ซอสแต่ละอย่างเหล่านี้จะช่วยรวบรวมคำชมจากครัวเรือนซึ่งแทนที่จะรับประทานอาหารเย็นตามปกติจะคาดหวังถึงงานฉลองการกินที่แท้จริง
เพสโต้หอมและเผ็ดที่เกิดในอิตาลีที่มีแดดจ้าจากผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของเมดิเตอร์เรเนียน: น้ำมันมะกอก ใบโหระพา ชีสและเครื่องเทศได้พิชิตโลกทั้งใบ เพสโต้เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง ใส่ในสลัด ซุป อาหารจานร้อน และแม้กระทั่งของหวาน แน่นอนว่าสูตรเพสโต้สุดคลาสสิกได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงไปมากมาย ทั้งเชฟของร้านอาหารยอดนิยมและนักชิมที่เตรียมอาหารสำหรับตัวเองและคนที่คุณรักได้รวบรวมความคิดของพวกเขาไว้ในซอสง่ายๆ ที่ใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี
บ้านเกิดเพสโต้ - ทางเหนือของอิตาลีเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น - ภูมิภาคลิกูเรีย สูตรซอส PestoallaGenovese สุดคลาสสิกตั้งชื่อตามเมืองหลวงของภูมิภาคเจนัวที่ลืมไม่ลง องค์ประกอบของเพสโต้ "Genoese" รวมถึงน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ใบโหระพา ชีส Pecorino กระเทียม เมล็ดสนและเกลือ รูปแบบหลักในสูตรอาหารอิตาเลียนนี้เกี่ยวข้องกับการแทนที่ถั่วไพน์กับถั่ว (ส่วนใหญ่มักเป็นถั่วไพน์) และเปโคริโนกับชีสประเภทอื่น เช่น กรานาปาดาโนหรือพาร์เมซาน มีเพสโต้ซิซิลี - PestoRosso - เพสโต้สีแดงซึ่งสีเกิดจากการเติมมะเขือเทศตากแห้ง
วิธีทำซอสเพสโต้คลาสสิค
เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรหากคุณต้องการทำเพสโต้ที่บ้านจริงๆ แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์ Ligurian อยู่ในมือ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้: โหระพาสีเขียวหนึ่งกำมือ ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ เปโคริโน 100 กรัม (ชีสอิตาเลียนชนิดแข็งที่ทำจากนมแกะ) กานพลูกระเทียมสองสามกลีบ ประมาณครึ่งแก้ว น้ำมันมะกอก ExtraVirgin (กดเย็นครั้งแรก) และเกลือเล็กน้อย ครกและสากหินอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการทำเพสโต้ (ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำนี้คล้ายกับชื่อของซอส!) แต่สามารถใช้ไม้ก็ได้
ขูดชีสก่อน ล้างใบโหระพาด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้า
เริ่มต้นด้วยการบดกระเทียมและถั่วในครกจากนั้นใส่โหระพาเพิ่มทุกอย่างแล้วเริ่มถูเนื้อหาของครกด้วยการเคลื่อนไหวช้าเป็นวงกลม
ทันทีที่มวลในครกกลายเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบและสี ให้เพิ่มชีสขูดและหมุนเป็นวงกลมต่อไปด้วยสาก
เทน้ำมันมะกอกลงไป คลุกเคล้าซอสให้ละเอียดอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
หากหลังจากมื้ออาหารมื้อใหญ่ คุณยังมีเพสโต้อยู่ ควรย้ายมันไปยังขวดที่ปิดสนิท เติมน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยบนซอส ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
ความลับบางประการในการทำเพสโต้จริง:
เฉพาะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ดีที่สุด เช่น น้ำมันมะกอก TIERRAS DE OLIVOS เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเพสโต้คลาสสิก
หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟซอสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้เพื่อทำบรูเช็ตตา คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้น้อยลงเล็กน้อย ในกรณีที่คุณต้องการเพสโต้สำหรับรีซอตโต้ ควรเพิ่มปริมาณน้ำมันเล็กน้อย
การใช้เครื่องผสม, เครื่องปั่น, เครื่องบดสับเพื่อเตรียมซอสเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากความเร็วในการหมุนที่รวดเร็วของมีดของอุปกรณ์เหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้นซึ่งหมายความว่าใบโหระพาที่ออกซิไดซ์จะมืดลงและเพสโต้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แทนที่จะเป็นสีเขียว
ต้องนำส่วนผสมของเพสโต้ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนื่องจากจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่น่ารับประทานสำหรับซอสเพสโต้ (ขึ้นอยู่กับโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, สีน้ำตาล, กระเทียมป่า!) และอาหารหลากหลายประเภท: อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป สลัด อาหารจานร้อน
ในอาหารอิตาเลียน การทำซอสเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการเพิ่มเติมจาก นี่เป็นจานแยกต่างหากที่ต้องใส่ใจอย่างละเอียด บางครั้งคนคิดว่าซอสในอิตาลีเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และมีแม่บ้านคนใดคนหนึ่ง: แน่นอนส่วนผสมที่สดใหม่ในท้องถิ่นหรือผลิตภัณฑ์จากตู้กับข้าวในช่วงฤดูหนาว และมันก็เป็นอย่างนั้น แต่ในทุกครอบครัว ในทุกร้านอาหาร สูตรเดียวกันสามารถปรุงได้หลายวิธี ซึ่งทำให้แต่ละจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
มะเขือเทศ
ตามเนื้อผ้า ซอสปรุงด้วยส่วนผสมที่ตอนนี้อยู่ในฤดูกาล ทำให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติที่น่าอัศจรรย์ เมื่อมองแวบแรก มะเขือเทศธรรมดา ถั่วและพืชตระกูลถั่ว สมุนไพรและกระเทียม และแม้แต่ถั่วที่เคี่ยวด้วยน้ำมันมะกอกและผสมในเครื่องปั่นก็เปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้กลายเป็นอาหารรสเลิศในร้านอาหาร น้ำสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับพาสต้าเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ และโหระพา หลังจากทำอาหารทดลองเพิ่มชีสและผลลัพธ์ก็ทำให้ทุกคนพอใจ นี่คือที่มาของการแต่งกายแบบคลาสสิกของอิตาลี ที่น่าสนใจคือชนิดของชีสที่ใช้ในแต่ละภูมิภาคนั้นแตกต่างกัน รสชาติจึงแตกต่างกันเสมอ พวกมันถูกใช้อย่างแข็งขันในซิซิลี ในเอมิเลีย-โรมัญญา - แต่ในกัมปาเนีย พวกเขาต้องการ -
เพสโต้
อีกหนึ่งที่รู้จักกันดีคือซอสเพสโต้ - คลาสสิกของอิตาลี ซอสนี้มาจาก Liguria ที่มีแดดจัด คุณจะไม่พบซอสที่หวานกว่านี้ สีเขียวที่อุดมไปด้วยได้มาจากการใช้น้ำมันมะกอกและโหระพาด้วยการเติมถั่วสนสับ
และในบางรุ่นของซิซิลี เมล็ดสนจะถูกแทนที่ด้วยถั่วพิสตาชิโอ และเติมมิ้นต์สับละเอียดเพื่อเพิ่มความสดและรสชาติ "เพสโต้" มาจากกริยาภาษาอิตาลี เพสตาร์ - บดหรือบด และด้วยเหตุผลที่ดี ระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในครกหิน พิสตาชิโอของชาวซิซิลีที่ใช้ในเพสโต้จะต้องเลือกสดใหม่ - ยังคงเป็นสีเขียว - ปิ้งเบา ๆ แต่ไม่คั่วหรือพูดอีกอย่างคือดิบ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำให้โทนสีเขียวของซอสเข้มข้นขึ้น เพสโต้ควรมีอย่างน้อยสองในสามของเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ โหระพาและสะระแหน่ควรเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเท่านั้น นี่ไม่ใช่สูตรที่คุณสามารถทดลองกับปริมาณของส่วนผสมได้ เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง 
วันนี้ Pesto ยังขายในร้านค้าอิตาลีที่มีคุณภาพดีเยี่ยมซึ่งไม่น่าแปลกใจ ในซิซิลีด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีที่ทันสมัย การผลิตที่ดีของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการจัดตั้งขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอุทิศเวลาในการปรุงอาหาร แม้ว่าผลิตภัณฑ์โถสามารถส่งมอบความสุขได้มากเท่ากับกระบวนการทำอาหารและลิ้มรสน้ำสลัดทำมือ สปาเก็ตตี้แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับซอส ต้องมีคุณภาพสูงมาก เช่น สปาเก็ตตี้ อัลลา ชิตารา นอกจากนี้ชีสขูดที่โรยหน้า Pesto ก็ควรจะดีที่สุดเช่นกัน หมึกปลาหมึก
มีซอสอื่นที่สามารถจัดเป็น "แปลกใหม่" - "เซปเปีย" หรือ "เนโรดิซีเปีย" ส่วนผสมหลักของอาหารยอดนิยมคือหมึกกระดองซึ่งทำให้ได้สีน้ำเงินเข้มหรือสีดำ แม้จะมีสี ซอส Seppia หรือ Nero di sepia ไม่ได้มีแค่หมึกเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีปลาหมึก Seppia หั่นเป็นชิ้น ผัดกับกระเทียมหรือหัวหอมในน้ำมันมะกอก มะเขือเทศบด ไวน์ขาว ผักชีฝรั่ง และพริกไทย ซอสที่แปลกใหม่เข้ากันได้ดีที่สุดกับสปาเก็ตตี้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมว่าในอิตาลี อาหารทะเลไม่เคยมาพร้อมกับชีสขูด
คาโบนาร่า
ไม่ต้องพูดถึง "คาโบนาร่า" ที่รู้จักกันดี - ซอสครีมข้นและเนื้อเล็กน้อย เมื่อใส่ลงในพาสต้าจานใดจานหนึ่งจะเรียกว่า "คาโบนาร่า" ซึ่งทำให้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่านี่คือชื่อพาสต้า มีส่วนประกอบหลักของซอสที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ได้แก่ ไข่ ชีส และ (แพนเค็ตต้า) Pancetta คล้ายกับแฮม แต่ดูและทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากชีสและแพนเค้กแล้วยังมีการใช้ไข่และครีมอีกด้วย แม้ว่าคาโบนาร่าจะปรุงเองได้ แต่ควรทำพร้อมกับพาสต้าในเวลาเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมลงในพาสต้าร้อนเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้แม้ไม่มีความร้อนจากเตา จากนั้นใส่ชีสและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน มันต้องใช้ทักษะและทักษะ แต่อย่างที่พวกเขาพูด ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้
สร้าง ปรุงอาหาร และค้นพบอิตาลีของคุณ และฉันยินดีที่จะช่วยเหลือคุณในเรื่องนี้! ซอสพาสต้าที่คุณชอบคืออะไร?
บทความที่เกี่ยวข้อง
