วิธีปรุงตับเนื้อในน้ำมันอย่างรวดเร็ว ตับเนื้อนุ่มฉ่ำในกระทะ ตับหมักแป้ง

วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง? บ่อยครั้งที่ผลพลอยได้ที่มีประโยชน์นี้เมื่อทอดกลายเป็นของแห้งซึ่งทำให้เสียรสชาติอย่างมาก ในสูตรนี้ เราจะแสดงวิธีทำตับเนื้อวัวซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก

การทำอาหาร

1. ล้างตับ, เช็ดให้แห้ง, เอาเส้นเลือด, ฟิล์ม, ภาชนะออก ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณกล่องไม้ขีดไฟ

2. ใส่เกลือและพริกไทยลงในแป้งผสมทุกอย่าง ในส่วนผสมที่ได้ ม้วนตับแต่ละชิ้นเท่า ๆ กันทุกด้าน ด้วยแป้งเครื่องในจะไม่ไหม้ระหว่างการทอดและจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งไม่ละเอียดมาก

4. อุ่นน้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง ใส่ตับลงในกระทะ ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีน้ำตาล

5. ใส่หัวหอม ผัดทอดผลิตภัณฑ์อีก 2-3 นาที

6. เทน้ำสะอาดที่ต้มแล้วลงในกระทะ ปิดฝากระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ. ปรุงต่ออีก 6-7 นาที

ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะเครื่องในด้วยมีด หากไม่มีเลือดไหลออกมาจากการเจาะ แสดงว่าพร้อมสมบูรณ์

• ไม่แนะนำให้ทอดตับวัวนานกว่า 10 นาที หากคุณเปิดไฟมากเกินไป มันจะรุนแรง
• ข้าวพาสต้ามันฝรั่งเหมาะสำหรับกับข้าว แตงกวาดอง สลัดผักก็เข้ากันได้ดีกับตับเช่นกัน
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แนะนำให้เลือกตับแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง ถ้าสดจะมีกลิ่นหวานเล็กน้อย ความเปรี้ยวในกลิ่นบ่งบอกว่าไม่ควรซื้อตับดังกล่าว
• ในการเอาฟิล์มออกจากตับจะทำได้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามนาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำแล้ว อร่อย.

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการรู้วิธีปรุงตับเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง ความหลากหลายของเครื่องในทำให้เกิดจินตนาการ ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจในวันหยุดหรือครอบครัวในวันธรรมดา

เคล็ดลับการทำอาหารตับ

สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่แล้ว การปรุงตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่เป็นเพราะไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงตับเพื่อให้นุ่ม - เทนมหรือสารละลายโซดา ตัวเลือกที่หลากหลายที่สามารถเตรียมจากตับนั้นยอดเยี่ยม - นี่คืออาหารง่ายๆ เช่น สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยในรูปของปาเต เค้ก หรือชุบแป้งทอดราดน้ำเกรวี่

ในหลักสูตรที่สองคุณสามารถปรุงตับย่างตุ๋นกับผักมันฝรั่งเห็ด สามารถทอด, ตุ๋น, อบหรือต้มแล้วบิด คุณสามารถใช้ตับหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ วิธีการทำแต่ละอย่าง - คำแนะนำจะบอกคุณ ประเภทของเครื่องในนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นพร้อมความอ่อนโยนและกลิ่นเฉพาะ วิธีทำขนมอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อยอ่านด้านล่าง

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

การเลือกตับเพื่อทำอาหารอร่อยที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สดใด ๆ ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานไม่มีความเสียหายภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวยืดหยุ่นและเรียบ:

• ตับไก่ - สีน้ำตาลเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวมันวาวและมีกลิ่นหอมหวาน เครื่องในแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อยืดหยุ่น ชุ่มชื้น ไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีเหมือนเชอร์รี่สุกที่มีเลือดสีแดงและมีกลิ่นที่หอมหวาน ฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากเนื้อสัตว์หลักได้ง่าย
• ตับหมูสีน้ำตาล ผิวเรียบไม่มีจุด

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

ปริมาณตับที่ปรุงขึ้นอยู่กับประเภทและการแปรรูปของเครื่องใน คุณต้องเคี่ยวตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากควรทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาทีหมูซึ่งต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อน 20 นาทีและเนื้อวัว - 10 นาที สำหรับการทอดหรือตุ๋น พ่อครัวแนะนำให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางๆ ไว้ล่วงหน้า

อาหารตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะไม่ยากที่จะหาสูตรอาหารที่จำเป็นจากตับ สำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าหากเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการปรุงตับพร้อมภาพประกอบ รูปภาพหรือเนื้อหาวิดีโอ ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับของว่างตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เค้ก, การอบในเตาอบ, การตุ๋นในหม้อหุงช้า เป็นการดีที่จะรวมเครื่องในกับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอม, และเทครีมหรือครีม สูตรตับโฮมเมดมีประโยชน์สำหรับทุกคน

สูตรสำหรับตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน

การปรุงตับทอดทำได้อย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำหากเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือซีเรียล บะหมี่ราดซอส ผักสดยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดที่ทำจากตับชนิดใดก็ได้ ตับไก่เหมาะสำหรับเด็กและสำหรับผู้ใหญ่หมูหรือเนื้อวัวให้แช่ในนมก่อน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.75 กก.
• หัวหอม - 20 กรัม
• แครอท - 40 กรัม
• ไข่ - 70 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่และแป้ง
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับทำเค้กตับเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง ดูเหมือนผลงานชิ้นเอกของขนมจริงๆ แต่ในความเป็นจริงมันกลายเป็นอาหารเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล แขกจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นมันต่อหน้าและจะประหลาดใจมากยิ่งขึ้นกับรสชาติที่เข้มข้นของอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ เพื่อให้ได้จานที่ชุ่มน้ำ ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• แป้งสาลี - แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว
• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• มายองเนส - 2 ห่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม, สับด้วยเครื่องปั่น, ใส่แป้ง, ไข่, เกลือ
2. เทนมเพื่อให้แป้งหนา ปรุงเค้กในกระทะ
3. หล่อลื่นเค้กด้วยมายองเนส พับเค้ก โรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ
4. หลังจากการแช่ 6 ชั่วโมง เสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นส่วนๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แสนอร่อย แต่เป็นอาหารกลายเป็นน้ำซุปข้นจากตับไก่ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักบนโต๊ะอาหาร เพื่อให้เด็ก ๆ พึงพอใจเป็นครั้งแรกคุณควรทานตับไก่ซึ่งมีเนื้อนุ่มกว่า บวบกะหล่ำดอกและมันฝรั่งที่เพิ่มเข้ามาจะให้ประโยชน์และวิตามินแก่อาหารและธัญพืชข้าวต้มให้ความหนาแน่นตามต้องการ การทำซุปนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - ½ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 0.3 กก.
• ข้าว - 40 กรัม
• ตับไก่ - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที สับด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง แครอท ข้าว กะหล่ำดอก บวบ ครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ต้มช้าๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ
4. คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อเจือจางซุปข้นหรือใส่ครีมลงไปก็ได้

ตับไก่ทอดในครีม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 146 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัวคือตับไก่ผัดกับหัวหอมในครีม จานที่สองแสนอร่อยนี้ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบให้ความแข็งแรงและพลังงาน เหนือสิ่งอื่นใดตับในการออกแบบนี้รวมกับเครื่องเคียงง่าย ๆ - ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, มันง่ายต่อการปรุงและด้วยวิธีการบริโภคอาหารด้วยผัก รสชาติของเนื้อสัตว์ที่เด่นชัดพร้อมกับครีมเปรี้ยวของครีมทำให้ความคมชัดของหัวหอมลดลง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, ทอดในเนยจนเหลือง, ใส่ตับ, กวน, นำไปปรุงสุก
2. ปรุงรสด้วยซาวครีม เกลือ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมสลัดตับได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากส่วนผสมของเห็ดถั่วและผักแบบดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟร้อนหรือร้อนได้ แต่ถึงแม้จะเย็นลงก็ยังอร่อยมากและไม่เสียประโยชน์ น้ำสลัดอาจเป็นมายองเนสแบบคลาสสิก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 200 กรัม
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เห็ดกระป๋อง - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในกระทะด้วยเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกจากกันหั่นเนื้อเป็นเส้น
3. บดเห็ด ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. เกลือปรุงรสด้วยครีมพริกไทย

Stroganoff ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แม่บ้านสมัยใหม่ได้รับประโยชน์ในการเตรียมของว่างเนื่องจากมีหม้อหุงช้าซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอป้องกันการไหม้และรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.75 กก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - แก้ว;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นเส้นเทนมลงไปสะเด็ดน้ำหลังจาก 35 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวงทอดในโหมดปรุงอาหารและอุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที ใส่ตับ, คน, ปรุงเป็นเวลา 6 นาที, เทครีม
3. นำมาซึ่งความนุ่มนวล เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

สูตรสำหรับตับเนื้อในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 188 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งจะทอดอย่างสม่ำเสมอและน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถเตรียมอาหารอร่อยจากตับเพื่อเอาใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวหรือแม้แต่ทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวโดยตรงในกระทะขนาดเล็ก สูตรตับจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ตีผ่านฟิล์มยึดพริกไทยม้วนแป้งทอดด้านละ 2 นาทีเกลือ
2. ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมสับกับกระเทียมบดวางตับไว้ด้านบนทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การแพร่กระจายที่อร่อยบนแซนวิชจะเป็นตับเนื้อต้ม สามารถรับประทานกับขนมปังไรย์หรือข้าวสาลีเป็นของว่างหรือกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า สำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - มันจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและเติมพลังให้กับวันไปโรงเรียนที่กำลังจะมาถึง วิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและวิธีทำหัวโฮมเมดสำหรับของว่างสูตรจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.55 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็น 10 นาที เปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อคลายความขม
2. ต้มแครอท สับหัวหอม แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับ, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที, เย็น, ถอดท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย

กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับที่นุ่มด้วยซอสครีมเปรี้ยวให้ราดด้วยครีมหรือครีมที่มีไขมันตุ๋นด้วยเครื่องเทศและเห็ด มันกลายเป็นของว่างที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อที่เข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียล เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเครื่องในไก่เพราะมันมีความนุ่มและแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.6 กก.
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• แครอท - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• แป้ง - 40 กรัม
• hops-suneli - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดกระทะ, ทอดหัวหอมสับ, จานเห็ด, แครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจาก 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, แป้ง เทครีมด้วยน้ำใส่ผักชีฝรั่งสับ หลนเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 71 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อร่อยและหอม ตับอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ การเตรียมจาน 2 in 1 - เครื่องเคียงและจานหลัก - เป็นเรื่องง่ายในเวลาไม่ถึงชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่ สำหรับกับข้าวผักใด ๆ ที่เหมาะสม - หัวหอม, บวบ, แครอท คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว มะเขือม่วง และมะเขือเทศ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานเมื่อพร้อมคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเศษชีส

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทตับด้วยนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อน ฝานมันฝรั่ง ขูดแครอท
3. ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ เพิ่มตับ หลังจากทอดไม่กี่นาทีเทน้ำ, เกลือ, พริกไทย, ปิดฝา
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับพ่อครัวคือวิธีการปรุงตับให้อร่อยเพื่อให้ตับนุ่มและไม่มีรสขม เชฟผู้มากด้วยประสบการณ์ในการทำอาหารจะนำเสนอเคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมเครื่องในอย่างถูกต้อง:

1. การแช่ในนม, ครีมเปรี้ยว, kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาอ่อน ๆ กับน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมขื่นและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งแห้งและเป็นยางคุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย
3. ก่อนต้มต้องทำความสะอาดตับเนื้อวัวจากฟิล์ม - ล้างออกด้วยน้ำเย็นเทน้ำอุ่นสักสองสามนาทีทำแผลบนฟิล์มแล้วแยกด้วยนิ้วหัวแม่มือ
4. ห่อหมูยังแกะออกได้ง่ายกว่าเพราะมันบาง ผลพลอยได้จะถูกล้าง, ลวกด้วยน้ำเดือด, ฟิล์มจะถูกลบออกด้วยนิ้วหลังจากผ่าด้านหนึ่ง
5. เส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่สามารถให้ความขมขื่นได้ มีดคมจะช่วยขจัดออกซึ่งจะต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อ
6. เพื่อความนุ่มและความนุ่มของชิ้นตับ ควรปรุงให้เป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม.
7. คุณสามารถปรุงตับฉ่ำได้หากคุณทอดด้านละ 5 นาทีในกระทะที่ร้อนจัด เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยให้ม้วนแป้ง
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วิดีโอ

ตับเนื้อวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสม นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้แล้ว ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เราขอเสนอสูตรอาหารพื้นฐานซึ่งขึ้นอยู่กับและปรับด้วยการเพิ่มเติมของคุณในรูปแบบของผักหลากหลายชนิด คุณสามารถปรุงตับเนื้อวัวที่อร่อย นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับการเลือกตับวัว

ผลลัพธ์ของตับเนื้อวัวสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์หลัก เมื่อซื้อตับให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้พิจารณาจากกลิ่น ลักษณะ และสีของผลิตภัณฑ์ ตับสดเนื่องจากระยะเวลาการทำสั้น (เพียงสามวัน) ควรมีกลิ่นหอมและสีที่เข้มข้นและน่ารับประทาน โทนสีเข้มหรืออ่อนเกินไปของผลิตภัณฑ์จะบ่งบอกถึงความเก่า
• พยายามซื้อตับสดเท่านั้นไม่แช่แข็ง
• พื้นผิว (ฟิล์ม) ของตับที่เรียบ เป็นมันเงา และไม่เสียหายจะบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีของตับ ให้ความสนใจกับการตัด โครงสร้างแบบละเอียดจะบ่งบอกถึงสุขภาพที่ไม่ดีของเจ้าของในอดีต

วิธีการปรุงตับเนื้อ - การเตรียมผลิตภัณฑ์

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงตับ แต่รสชาติสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น เรามาพิจารณาประเด็นที่สำคัญที่สุดโดยสังเกตว่าคุณสามารถทำตับเนื้อฉ่ำนุ่มและอร่อยได้อย่างไร:

• เพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในตับเนื้อ ควรลอกฟิล์มที่หุ้มตับออก เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วสักครู่ คุณสามารถปล่อยผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจากฟิล์มหยาบด้านนอกได้อย่างง่ายดายจากความแตกต่างของอุณหภูมิ
• จานจะออกแข็งและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หากไม่ได้เอาเส้นเลือดใหญ่ ท่อ และเส้นเลือดดำออกจากตับ เมื่อตัดชิ้นส่วนต่างๆ ให้ขจัด "ข้อบกพร่อง" ที่พบออกอย่างระมัดระวัง
• เพื่อทำให้โครงสร้างของตับเนื้ออ่อนลง ทำให้นุ่มและยืดหยุ่นได้ นมเย็นหรือสารละลายโซดาจะช่วยกำจัด "รสชาติ" ที่เฉพาะเจาะจง (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่น 0.5 ลิตร) แช่ตับหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. อย่างน้อย 30 นาที
• ทอดชิ้นที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูง แต่ละด้านไม่เกิน 3 นาที หลังจากตุ๋นตามสูตรที่ใช้ การตุ๋นในครีมหรือครีมช่วยให้ตับมีความอ่อนโยนชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ
• เพิ่มเครื่องเทศและตับเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากคุณทำเช่นนี้ในตอนต้นของกระบวนการ ตับจะแห้ง แข็งและมีรสชาติหยาบ

วิธีการปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่ม - สูตรหลัก

เตรียมตับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ม้วนชิ้นส่วนที่หั่นเป็นส่วน ๆ ในแป้งผสมและเครื่องเทศทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน สำหรับการทอดควรใช้เนยใสหรือน้ำมันพืช ตับทอดที่เตรียมด้วยวิธีนี้ภายใต้กระบวนการทั้งหมดจะมีความฉ่ำนุ่มและอ่อนโยนเสมอ อาหารเสริมสามารถตุ๋นหรือผัดหัวหอมกับแครอทผักใบเขียว ตับดังกล่าวเหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานของอาหารตับอื่น ๆ เช่นตุ๋นในครีมหรือซอสครีม

วิธีทำตับเนื้อให้อร่อยและนุ่มในซอสครีมเปรี้ยว

ปรุงตามสูตรหลัก ผัดตับ คลุกเคล้ากับหอมเจียวและแครอท วางในกระทะ เทซอสครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว 200 มล., น้ำ 50 มล., แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส) เพื่อให้ครอบคลุมตับอย่างสมบูรณ์ เคี่ยวไฟอ่อนอย่างน้อย 30 นาที

อาหารประเภทตับเข้ากันได้ดีกับซีเรียล มันบด สลัด พาสต้า และผักต่างๆ

ตับอยู่ในประเภทของเครื่องในที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ตับมีรสชาติดั้งเดิมเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต แต่เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้คุณต้องปรุงอย่างถูกต้อง บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องรับมือกับปัญหาเมื่อผลพลอยได้ทางโภชนาการหลังการอบด้วยความร้อนจะแข็ง แห้ง และมีรสขมเล็กน้อย หากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ วิธีปรุงตับให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ? อ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วด้านล่าง

จุดสำคัญคือทางเลือก

เคล็ดลับหลักของการทำตับให้นุ่ม อร่อย และละลายในปากนั้นง่ายมาก - ต้องเลือกตับให้ถูกต้อง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ไม่มีเทคนิคการทำอาหารใดที่จะช่วยสถานการณ์ได้ในที่สุด สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือความสด ตับที่ดีคือเนื้อแน่น นุ่ม เงางาม และชุ่มชื้น ปราศจากรอยขีดข่วนและคราบแห้ง นอกจากการตรวจด้วยสายตาแล้ว คุณต้องแน่ใจว่าตับมีกลิ่นถูกต้อง มีกลิ่นหอมเล็กน้อย บนพื้นผิวไม่ควรมีลิ่มเลือดจุดสีเขียวซึ่งจะทำให้เกิดความขมขื่นในจานที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้แบบแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนน้ำแข็งบนพื้นผิว ตับซึ่งสามารถนำมาได้อย่างปลอดภัยสามารถปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งที่บางที่สุดด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องพยายามจดจำกฎการคัดเลือกเหล่านี้ทั้งหมดและนำไปปฏิบัติ ตับสดที่ดีคือกุญแจสู่รสชาติที่ถูกใจและความดีของอาหารจานเสร็จ

เตรียมง่ายสำหรับการรักษาความร้อน

ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่หรือตับไก่งวงในการรับประทาน เพื่อให้จานสำเร็จรูปฉ่ำและนุ่มจำเป็นต้องเตรียมเครื่องในสำหรับการตุ๋นหรือทอดอย่างเหมาะสม การเตรียมตับอย่างเหมาะสมนั้นเกี่ยวข้องกับทัศนคติที่ระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องถอดเส้นเลือดและเส้นเลือดออกแล้วนำฟิล์มออก ขั้นตอนเหล่านี้มักจะต้องใช้เนื้อวัวหรือตับหมู เพื่อให้ลอกหนังออกได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่เนื้อในน้ำอุ่นสักสองสามนาที

เพื่อกำจัดความขมที่มักพบในตับหมู เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ตับในนมวัวเย็นก่อนและเก็บไว้หลายชั่วโมง เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในของเหลว การแช่สามารถทำได้ทั้งตับและสับ

นมเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มผิดปกติได้ ในกรณีที่ไม่มีเวลา คุณสามารถใช้วิธีด่วน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มตับเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเกลือเล็กน้อย อีกวิธีหนึ่งในการทำให้อาหารจานสำเร็จรูปละลายในปากของคุณคือการทุบตับดิบด้วยค้อนในครัว หลังจากห่อด้วยกระดาษแก้วที่แข็งแรงแล้ว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมการที่เหมาะสม

สามารถเตรียมตับได้โดยใช้วิธีการอบความร้อนต่างๆ โดยปกติผลิตภัณฑ์นี้จะตุ๋น ทอด อบ หรือต้ม จานทอดถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะใช้ตัวเลือกการรักษาความร้อนนี้ - หากทำทุกอย่างไม่ถูกต้องคุณอาจจบลงด้วยของดิบหรือจานที่แห้งเกินไป แต่คุณไม่ควรปฏิเสธวิธีการเตรียมนี้ การทอดตับนั้นง่ายและสะดวก - สิ่งที่คุณต้องมีคือทักษะเล็กน้อย

หลังจากแช่นมแล้วผลิตภัณฑ์ดิบจะต้องม้วนแป้งหรืองาแล้วส่งไปยังกระทะร้อนเพื่อทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องปิดไฟและปล่อยให้จานเหงื่อออกใต้ฝา การสัมผัสกับอุณหภูมิภายในจะช่วยให้ถึงความพร้อม ตับที่ทอดด้วยวิธีนี้จะโปร่งและฉ่ำ

วิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งคือการทอดเครื่องในพร้อมกับหัวหอมและแครอท ตามด้วยการตุ๋นในกระทะที่มีก้นหนา เพื่อให้รสชาติอ่อนลงแนะนำให้ใช้น้ำตาลเล็กน้อย ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นเพื่อไม่ให้ตับที่เสร็จแล้วแข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะอบผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ ก่อนอื่นให้หั่นก่อน ทอดในกระทะเป็นเวลาหลายนาที แล้วจึงส่งไปที่เตาอบเท่านั้น

ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ บางคนไม่ชอบเพราะความขมขื่นเล็กน้อย แต่คุณต้องสามารถปรุงตับหมูให้อร่อยได้

ตับหมูนั้นนุ่มกว่าซึ่งแตกต่างจากตับเนื้อวัวดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำปาเต, ไส้กรอกตับ, พายตับ ปรุงตับ เริ่มต้นด้วยกระบวนการที่ถูกต้อง:

1. ตัดท่อออก
2. หากคุณวางแผนที่จะทอด ให้ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 8-10 นาที แล้วนำฟิล์มออก ในการเตรียมเนื้อสับคุณไม่สามารถนำฟิล์มออกได้
3. เพื่อขจัดความขมขื่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ให้แช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ในการทำให้เครื่องในนุ่มเมื่อทอด ให้ตีมันออก

ตับหมูบด

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ตับหมูทำปาเตอร่อย ใช้เนื้อและตับ 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเชอร์รี่หนึ่งช้อน, หอมแดง 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ขิงขูด ¼ ช้อนชา, กานพลูบด 1/8 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, พริกขี้หนู, เครื่องเทศบด 1 ช้อนชา ช้อนเต็ม เกลือ 250 กรัมเบคอน

บิดเนื้อและตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางเบคอนบางๆ 2 ชิ้นที่ก้นจานก้นลึกเล็กๆ ใส่มวลตับลงไปปิดด้วยเบคอนด้านบน ใส่แม่พิมพ์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำ แล้วใส่ในเตาอบ "อ่างน้ำ" จะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด ตั้งไว้ที่ 170˚C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะขนาดใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กดลงพร้อมกับโหลดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เทคนิคนี้จะทำให้ปาเตมีเนื้อแน่นและละเอียด

ตับหมูในกระทะ

ตับหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ทอดหัวหอมในไขมันพืชแล้วนำออกจากกระทะ ทอดเครื่องในไขมันเดียวกัน ในการทำให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดชิ้นต่างๆ ในกระทะด้านละ 1 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่ตับบนหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผักตุ๋น

วิธีทำตับให้นุ่มฉ่ำ

ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารง่าย ๆ หลายอย่างที่จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรดของคุณ

วิธีทำตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับไก่ 0.5 กก.

• • 3 หัวหอม

• • 1 แครอท

• • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

• • เกลือและพริกไทย.

ตับไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในครีมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ตับไก่ถือเป็นตับที่นุ่มและยืดหยุ่นที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ทำความสะอาดท่อน้ำดีและฟิล์ม ตัดเป็นแท่งเล็กๆ เกลือและพริกไทย.

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนตับในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่แยกจากกันจนเป็นเปลือก ใส่หัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้จานไหม้และเคี่ยวได้ดี

ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตับแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบความแน่นของจานที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณต้องการให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟให้นานขึ้นจนกว่าจานจะเข้ากับรสชาติที่ต้องการ

วิธีทำตับหมูให้นุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับหมู 0.5 กก.

• • 5 เซนต์ ช้อนแป้ง

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมายองเนส

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว

• • 1 หัวหอม

• • เครื่องเทศ.

ตับหมูมีปริมาณเลือดสูงซึ่งทำให้มีรสขมมากกว่าไก่ หลังจากล้างตับแล้วให้แช่ในน้ำเย็นอีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำเส้นเลือดออกและล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีและนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ม้วนตับในแป้งใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดตับในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าในขั้นตอนนี้ไม่ควรปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ดังนั้นให้นำตับออกเมื่อเริ่มมีน้ำย่อยออกมามากแล้ววางบนจาน

เตรียมซอสสำหรับตุ๋นตับหมูต่อไป เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มมายองเนสและครีมเปรี้ยวคน วางชิ้นตับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสที่เดือดปุดๆ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนได้ความนุ่มตามต้องการ

วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับเนื้อ 500 กรัม

• • 2 แครอท

• • 2 หัวหอม

• • กะหล่ำปลี 3 ใบ

• • 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน

• • 1 เซนต์ บัควีทหนึ่งช้อนเต็ม

• • เนื้อเยื่อไขมันหมู

• • เกลือ.

ตับเนื้อนั้นแข็งและขมที่สุด แต่ก็เป็นไปได้ที่จะปรุงให้อร่อยในรูปแบบของตับที่เรียกว่าตับ ต้มบัควีทในน้ำเค็ม ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดในน้ำมันพืช ส่งชิ้นตับและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับที่ได้กับเนื้อที่ทำเสร็จแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดตะแกรงไขมันหมูเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 × 10 ซม. ห่อมวลตับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ในนั้นทำกะหล่ำปลีม้วน ทอดในน้ำมันพืชจนกรอบแล้วใส่ในหม้อหรือแบบที่ทนความร้อนปิดด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ตับหมูทอดอย่างไรให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าปรุงตับอย่างไรให้อร่อยกว่าเพื่อไม่ให้แข็ง สูตรนี้ช่วยให้แน่ใจว่าตับจะฉ่ำและนุ่ม จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมน้ำเกรวี่

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู 500 กรัม
• - kefir 300 กรัม
• - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• - หัวกระเปาะ 1 อัน;
• - แครอทสด 1 หัว;
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

เตรียมกระทะที่คุณจะทอดส่วนผสมทั้งหมด ปอกหัวหอม สับให้ละเอียด ปอกเปลือกแครอทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะที่ทาไขมัน

ตัดตับเป็นเส้น (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่ผักและทอดด้วยไฟปานกลางจนตับหยุดเลือด

เพิ่ม kefir เกลือและพริกไทยลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวตับเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นตับ จะต้องแช่เย็น ดังนั้นอย่าละลายน้ำแข็งจนหมด ยิ่งคุณทอดตับนานเท่าไหร่ ตับก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเคี่ยวด้วยไฟขนาดเล็ก เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สามารถใช้แทนเกลือและพริกไทยได้ เพื่อให้ง่ายต่อการล้างมือและเขียงเลือด ให้ใช้น้ำเย็น

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เมนูประจำบ้านของคุณมีความหลากหลาย แพนเค้กตับ, เค้ก, หม้อปรุงอาหาร, พายตับ, น้ำเกรวี่ - รายการไม่มีที่สิ้นสุด การปรุงตับหมูนั้นไม่มีปัญหาเป็นพิเศษ และอาหารก็ออกมาอร่อยและประหยัดเพราะตับหมูมีราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู
• - ครีม;
• - เนยและน้ำมันมะกอก
• - ผัก.

คำแนะนำ

เมื่อตัดสินใจปรุงตับหมูแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตับที่ดีควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดใด ๆ และในส่วนนี้ พื้นผิวของตับจะมีรูพรุน เป็นเม็ดเล็ก ๆ และชื้น กลิ่นของตับสดมักจะหวานเล็กน้อย แต่ถ้าสีเหลืองอำพันของผลิตภัณฑ์ให้รสเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อ ซึ่งมักจะบ่งชี้ถึงการเก็บรักษา การแช่แข็ง และการละลายในระยะยาว พื้นผิวที่แห้งของตับยังสามารถพิสูจน์ได้ว่าอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

หากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารตับในวันที่ซื้อจะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งเนื่องจากควรเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำในปริมาณที่เพียงพอดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาตามปกติผลิตภัณฑ์จะแห้งและอาหารสำเร็จรูปจะไม่อร่อย

ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดตับหมูจากฟิล์มเพื่อให้มีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษในภายหลัง จากนั้นล้างและแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นหรือนมธรรมดา ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับและทำให้ตับนุ่มขึ้น มีความแตกต่างกันเล็กน้อยอีกอย่างหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - เกลือที่ปลายสุดเท่านั้นเมื่อตับพร้อมมิฉะนั้นอาจกลายเป็นรุนแรง

ปรุงตับตามสูตรดั้งเดิม - ตุ๋นในครีมกับหัวหอม, แครอทและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ให้แช่เครื่องในนมทั้งชิ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นเอาเส้นเลือดที่หยาบออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ใส่ตับหมูลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เครื่องในเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะในกระทะผสมเพิ่มน้ำร้อนหรือนมหนึ่งแก้วต่อตับ 500 กรัม ปิดฝาหม้อลดไฟเคี่ยวตับประมาณ 20 นาที คนน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงบนโต๊ะเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งต้มหรืออบ, ถั่วหรือมันฝรั่งบด, โจ๊กโซบะ, พาสต้า, ข้าวต้มกับผักหรือเห็ดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับตับตุ๋นในครีม ผักตุ๋นหรือผักสดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้และให้แคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ

อบตับในหม้อด้วยส้มและแอปเปิ้ล - จานนี้สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ ในการเตรียมให้หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสองสามวงหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ตับลงในหม้อเกลือ เพิ่มแอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละหม้อ ช้อนครีมและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟตับสำเร็จรูปโดยตรงในหม้อ โรยด้วยสมุนไพรสด ขอบคุณผลไม้ตับจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยว

ทดลองกับส่วนผสม - ตับหมูอบกับมันฝรั่ง เห็ด หรือผักแทนผลไม้ในหม้อก็ได้ เฉพาะชิ้นตับและมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน ใช้น้ำซุปครีม ไก่ หรือผัก น้ำเปล่าก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้จานมีเปลือกสีทองและอร่อย จากเครื่องปรุงรส, พริกไทยดำหรือขาว, โรสแมรี่, ใบกระวานมีความเหมาะสม

ย่างตับหมูด้วยไฟเปิด หั่นตับที่ล้างก่อนหน้านี้เป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันแล้วเสียบไม้ สลับกับเบคอนสดชิ้นบางและผักที่คุณเลือก ซาโลจะทำให้บาร์บีคิวฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น วางไม้เสียบบนตะแกรงและปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายโรยด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยดำและแดงผักชีป่นระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารสามารถแช่ตับในนมหรือเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง และแทนที่จะใช้ไขมันสดตาข่ายไขมันก็เหมาะสมซึ่งคุณต้องห่อแต่ละชิ้น คุณสามารถหาได้ในตลาดในศาลาเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะดูดซับไขมันทั้งหมดจะมองไม่เห็นตะแกรงและบาร์บีคิวจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ตับหมูจะออกอร่อยและนุ่ม ในการเตรียมทอดตับ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ มันควรจะปรุงอาหารได้ดี เกลือในตอนท้าย แยกกันผัดหัวหอมและแครอทสองสามอันในเนยหั่นเป็นเส้นหรือแท่งบาง ๆ ทุกอย่างเย็นแล้วผสมตับกับผักในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนย พริกไทยดำ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเทไขมันที่ละลายแล้วบาง ๆ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อกบาลแข็งตัวเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสมุนไพรและแตงกวาสดบนโต๊ะ - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะออกมา

ใช้ตับหมูสำหรับสลัดด้วย ผัดในเนยโดยไม่ใส่สารเติมแต่ง เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับหอมแดง arugula และแพงพวย ใส่มะเขือเทศเชอรี่และพริกหยวกเล็กน้อย เทสลัดสำเร็จรูปด้วยน้ำสลัดเบา ๆ ผสมจาก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน และมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา

บันทึก

ตับหมูไม่เพียง แต่ให้ความพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีกรดอะมิโนหลายชนิด วิตามิน A, E และ K, กลุ่ม B, บรรทัดฐานประจำวันของทองแดงและโคบอลต์

พนักงานต้อนรับเกือบทุกคนพยายามกระจายเมนูเทศกาล คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ด้วยการเตรียมตัว นกกระทาภายใต้น้ำดอง นี่เป็นจานที่อร่อยและไม่เหมือนใคร

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+