เค้กพัฟนโปเลียนพร้อมสูตร มาเตรียมคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีมกันค่ะ นโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป - ทีละขั้นตอน

เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในขนมที่ผู้คนนับล้านชื่นชอบมากที่สุด คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมขนมนี้ถึงมีชื่อเช่นนี้?

และนโปเลียนโบนาปาร์ตที่มีชื่อเสียงมีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้หรือไม่? ในการค้นหาคำตอบ เราพบเวอร์ชันที่หลากหลาย ตามที่หนึ่งในนั้นจักรพรรดิโบนาปาร์ตเป็นผู้ชื่นชมอย่างมาก ความงามของผู้หญิง. และหลังจากที่โจเซฟินเห็นเขากระซิบกับสาวใช้คนหนึ่ง จักรพรรดิก็เกิดเรื่องที่ค่อนข้างแปลกขึ้นมา และจู่ๆ เขาก็เกิดความคิดขึ้น สูตรเฉพาะขนมที่เขาบอกสาวใช้
ตามเวอร์ชันอื่นในโอกาสครบรอบหนึ่งร้อยปีของ Battle of Borodino นักทำขนมในมอสโกได้เตรียม ขนมใหม่. มันเป็นเค้กขนมพัฟ คัสตาร์. เค้กดังกล่าวมีรูปร่างเหมือนหมวกที่สวมโดยนโปเลียนโบนาปาร์ต นั่นคือเหตุผลที่เค้กนโปเลียนได้ชื่อมา

เป็นการยากที่จะบอกว่าเวอร์ชันใดน่าเชื่อถือกว่ากัน มีเพียงสิ่งเดียวที่รู้แน่นอนว่าผ่านสูตรเค้กนโปเลียน ลากยาวก่อนที่คุณจะมาหาเรา

อย่างไรก็ตาม ขนมหวานที่มีชื่อเดียวกันสามารถพบได้ในร้านกาแฟและร้านขนมอบในหลายประเทศ โดยเฉพาะในนอร์เวย์ สวีเดน และเยอรมนี

ลองมาดูสูตรเค้กนโปเลียนกันบ้าง

สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิก

ก่อนที่จะพิจารณาวิธีทำเค้กนโปเลียนควรสังเกตว่าสูตรเค้กนโปเลียนแบบคลาสสิกมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าสูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกควรมีมาการีน ใน กรณีนี้เค้กจะบางลง

นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาสูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกแล้ว ควรสังเกตว่าเค้กนโปเลียนคลาสสิกทำจากขนมพัฟ อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาพอสมควร จำนวนมากเวลา. ดังนั้นในปัจจุบันจึงมีสูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกรุ่นอื่นที่เบากว่า แต่เราจะไม่มองหาวิธีที่ง่ายและเราจะวิเคราะห์สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่แท้จริง ในการอบเค้กนโปเลียนคลาสสิก เราใช้เวลา:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• 2 แพ็ค เนย
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำ 300 - 350 มล.

สำหรับครีม:

• นม 800 มล
• 3 ฟอง
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เนย 150 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร เค้กคลาสสิกนโปเลียน:

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนคลาสสิก ร่อนแป้งลงในชาม ผสมไข่กับน้ำ (ประมาณ 1 ถ้วย) เทลงในชามด้วยแป้ง เติมน้ำมะนาว เกลือ และน้ำหนึ่งแก้ว การนวด แป้งยืดหยุ่น. หลังจากที่เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วให้โรยด้วยแป้งแล้วคลุม ฟิล์มโพลีเอทิลีน. เราทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที

ในเวลานี้รวมเนยนิ่มกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเนยออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางชิ้นส่วนในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่แป้งสำหรับเค้กนโปเลียนคลาสสิกด้านบน แผ่สี่เหลี่ยมผืนผ้าออกแล้วพับ 4 ครั้ง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที

หลังจากนั้นรีดแป้งอีกครั้งและพับ 4 ครั้งอีกครั้ง เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง แป้งพร้อมแล้ว

ทีนี้มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้งนมเล็กน้อยแล้วผสมจนได้ส่วนผสมที่เนียน นำนมที่เหลือไปต้ม จากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นใส่วานิลลา เราทำให้ครีมเย็นลง ทันทีที่ครีมเย็นลง เราแนะนำเนยที่นิ่มแล้ว เราชนะ

เราแบ่งแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนคลาสสิกออกเป็น 6 - 8 ส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ แทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เค้กบวม เราอบเค้กด้วยวิธีเดียวกับที่เราทำอาหาร

เราเคลือบเค้กเย็นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เรานำเค้กนโปเลียนออกจากตู้เย็นเพื่อทำการชุบ

สูตรเค้กนโปเลียนแบบดั้งเดิมค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ทำเค้กนโปเลียน สูตรคลาสสิกพนักงานต้อนรับทุกคนไม่สามารถทำได้ นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้พิจารณา สูตรง่ายๆเค้กนโปเลียน. การเตรียมของหวานนั้นไม่ยากไปกว่าการทำ

นโปเลียนกับคัสตาร์ด

เรารู้อยู่แล้วว่าเค้กนโปเลียนโฮมเมดทำจากขนมพัฟ การทำขนมพัฟด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างยาก

เราให้คุณ รุ่นที่เรียบง่ายวิธีทำเค้กนโปเลียน มันจะเป็นเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด ลองพิจารณาดู สูตรทีละขั้นตอนเค้กนโปเลียน.

วัตถุดิบ:

• สำหรับขนมพัฟอย่างรวดเร็ว:
• เนยแช่เย็น 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำเย็น 150 มล
• แป้ง 650 กรัม
• วอดก้าหรือคอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับคัสตาร์:

• 7 ไข่แดง
• นม 6 แก้ว
• น้ำตาลทราย 1 ½ - 2 ¼ ถ้วยตวง
• วานิลลิน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ถ้วย
• เนย 150 - 200 กรัม

วิธีทำเค้กนโปเลียน?

ในการเตรียมเค้กนโปเลียนด้วยคัสตาร์ด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขนมพัฟ การผสม น้ำเย็นน้ำส้มสายชูและวอดก้า (หรือคอนญัก) ตีไข่แยกต่างหากกับเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งสอง

แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกแล้วใส่ในตู้เย็น

ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ทำครีมเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด แส้ ไข่แดงด้วยน้ำตาลเติมนม 50 มล. หลังจากนั้นใส่แป้ง เติมนมอีก 50 มล. อุ่นนมที่เหลือในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป คนตลอดเวลา นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เนยและวานิลลา ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลง อุณหภูมิห้อง.

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส แผ่แป้งแต่ละชิ้นออก อบเค้กประมาณ 5-7 นาที

เมื่อเค้กพร้อมเราก็เริ่มเก็บเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ด เราใส่เค้กหนึ่งก้อน, เคลือบด้วยครีม, ปิดด้วยเค้กที่สอง, เคลือบด้วยครีม, ฯลฯ

เค้กเสร็จแล้วนโปเลียนใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง

สูตรเค้กนโปเลียนกับนมข้น

แน่นอนสูตร เค้กทำเองนโปเลียนกับสังขยาออกจากการแข่งขัน อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถทำเค้กนโปเลียนด้วยนมข้นหวานได้ มันง่ายและรวดเร็วกว่ามาก

วิธีทำเค้กนโปเลียนด้วยนมข้น?

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:
• 5 ถ้วยแป้ง
• เนย 500 กรัม (เย็น)
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาผสมกับน้ำส้มสายชู
• วานิลลา 1 ซอง

สำหรับครีม:

• เนย 300 กรัม
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง

สูตรเค้กนโปเลียนกับนมข้น:

สับเนยให้บาง เรารวมกับแป้ง จากนั้นเติมน้ำ ไข่ วานิลลิน โซดา และเกลือ เรานวดแป้ง คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 10 - 12 ส่วนเท่า ๆ กัน เราแผ่ออกแต่ละส่วนและอบเค้ก

ตอนนี้เรากำลังเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยกับนมข้นด้วยเครื่องผสม

เราเคลือบเค้กด้วยครีม เราใส่ เค้กแสนอร่อยนโปเลียนในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เลเยอร์เค้กนโปเลียน

เราได้ตรวจสอบสูตรเค้กนโปเลียนหลายสูตรแล้ว ทั้งหมด สูตรข้างต้นเราอบเค้กด้วยตัวเอง

อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถปรุงเค้กพัฟนโปเลียนได้อีกทางหนึ่ง หรือทำเค้กนโปเลียนจาก แป้งพร้อม. สูตรเค้กพัฟนโปเลียนมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• นม 700 มล
• เนย 100 กรัม
• 3 ฟอง
• แป้งบาง
• วานิลลิน 1 ซอง
• น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง.

วิธีทำอาหาร:

ในการทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟ คุณต้องทำเค้ก 4 ชั้น ในการทำเช่นนี้ให้แผ่แป้งออกแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราเจาะแป้งแต่ละส่วนด้วยส้อมแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 3-5 นาที

เทนม 550 มล. ลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและวานิลลา นำไปต้ม.

ผสมนมไข่และแป้ง 150 มล. แยกกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมของนม นำไปต้ม. นำออกจากเตาแล้วใส่เนย

เราเคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีม เราใส่เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตรนโปเลียนในกระทะ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารนโปเลียนโตราห์ คราวนี้เราจะทำเค้กนโปเลียนในกระทะ

ในการปรุงเค้กนโปเลียนในกระทะเราใช้:

• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 300 กรัม
• มาการีน 150 กรัม
• นม 250 กรัม
• ไข่ 2 - 3 ฟอง
• น้ำ 100 มล
• วานิลลา 1 ซอง

วิธีทำเค้กนโปเลียนในกระทะ:

ในการเตรียมเค้กนโปเลียนในกระทะ ให้ละลายมาการีนแล้วผสมกับน้ำ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กนโปเลียนในกระทะออกเป็น 12 ส่วนและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับครีม ผสมนม 100 มล. กับแป้งสามช้อนโต๊ะ ผสมนมที่เหลือกับน้ำตาล 100 กรัม ต้ม. ผัดส่วนผสมทั้งสอง ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่และวานิลลา เพิ่มส่วนผสมนม ในตอนท้ายให้ใส่เนยลงในครีม

นำแป้งออกจากตู้เย็น. หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนออกและเริ่มอบเค้กนโปเลียนในกระทะ

เค้กแต่ละชิ้นอบในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีทั้งสองด้านวางบนจานแล้วทาด้วยครีม

วิธีทำครีมสำหรับเค้กนโปเลียน?

ครีมเค้กนโปเลียนอาจเป็นส่วนประกอบหลักของขนมนี้ เราได้พิจารณาวิธีการเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนแล้ว แต่ยังมีครีมอื่น ๆ สำหรับเค้กนโปเลียน

หากคุณต้องการที่จะทำ ของหวานที่ผิดปกติจากนั้นลองใช้เค้กนโปเลียนแทนครีมหรือทำให้อร่อย เราจะดูวิธีทำครีมสำหรับเค้กนโปเลียนจากครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• เนย 200 กรัม
• นมข้นหวาน ½ กระป๋อง
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ผสมเนยนิ่มกับนมข้น เพิ่มครีมเปรี้ยวและวานิลลา ครีมเค้กนโปเลียนของเราพร้อมแล้ว

เราเคลือบด้วยเค้กสำเร็จรูปและส่งเค้กไปที่ตู้เย็น

เค้กนโปเลียนเป็นที่รักของเกือบทุกครอบครัว แล้วจะไม่รักเขาได้อย่างไร? อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยคัสตาร์ดละเอียดโรยด้วยเกล็ดขนมปังกรอบ - อร่อย! แน่นอนว่าต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นจึงถูกอบด้วยวิธีพิเศษ โอกาสเคร่งขรึม. เพื่อประหยัดเวลาฉันขอแนะนำให้อบ พัฟเพสตรี้เค้กนโปเลียนและทำให้เขาอ่อนโยน แอร์ครีมจากนม เนย และครีมข้น

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปไร้ยีสต์ 2 ห่อ (ห่อละ 500 กรัม)
• นมข้นจืด 400 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนยจืด 1 แท่ง (180-200g) 82.5%
• ครีม 250 มล. มีไขมัน 33% (ครึ่งหนึ่งของบรรจุภัณฑ์ตามภาพ)

เค้กสามารถทำจากขนมพัฟหนึ่งห่อ (จาก ประสบการณ์ส่วนตัว Gulnara ผู้อ่านของฉัน) ถ้าเป็นไปได้ให้แผ่ออกบาง ๆ แล้วอบเค้ก 4 ชิ้น ดังนั้นให้ทาครีมครึ่งหนึ่ง เค้กดังกล่าวกลายเป็นความสูงธรรมดาและรสชาติไม่ได้รับผลกระทบ

และวันนี้เรากำลังเตรียม เค้กสูงนโปเลียนของแป้งสองห่อ

การทำอาหาร:

ขนมพัฟละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง คลี่แป้งออกอย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็น 3-4 ส่วนเท่า ๆ กัน ในสี่ส่วนเค้กจะบางลงซึ่งดีกว่าสำหรับการทำให้ชุ่มและแน่นอนว่าเค้กจะอร่อยกว่า ครั้งนี้ฉันอบเค้ก 3 ชิ้นจากแป้งห่อเดียว

เราเลือกจานตามรูปร่างที่เราจะตัดชั้นเค้กออกและค่อยๆแผ่แป้งแต่ละส่วนให้ใหญ่กว่าจานเล็กน้อย (ฉันเอาจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) ตามที่ได้แสดงไว้เป็นการดีกว่าที่จะทำเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า 24-26 ซม. จากนั้นเมื่ออบเค้กจะไม่เขียวชอุ่มและครีมจะอิ่มตัวมากขึ้น พื้นผิวที่เรารีดแป้งออกและทาจาระบีเล็กน้อยที่ไม้นวดแป้ง น้ำมันพืช. จากนั้นเราย้ายแป้งที่รีดออกไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ใช้จานเพื่อตัดวงกลมแล้วแทงด้วยส้อมให้บ่อยที่สุด เศษขนมพัฟโดยไม่ต้องบดขยี้ปิดด้วยชามบางชนิด พวกเขาจะเป็นประโยชน์กับเรา

เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน ดังนั้นเราจึงอบเค้ก 6 ชิ้น ครั้งที่เจ็ดฉันอบเศษทั้งหมดเพื่อบดและทำท็อปปิ้ง อย่าตัดกระดาษสำหรับเค้กแต่ละชิ้น ใช้สองชิ้นสลับกัน หากคุณมีถาด 2 ถาด ไม่เป็นไร ขั้นตอนการอบก็จะดำเนินไปเร็วกว่ามาก ถาดอบแผ่นหนึ่งกำลังเย็นลง อีกแผ่นอยู่ในเตาอบแล้ว นี่คือสกินที่ฉันได้รับ:

แน่นอนว่าเขียวชอุ่ม🙂 แต่หลังจากชุบด้วยครีมแล้วเค้กจะละลายเล็กน้อย

ตอนนี้เราจะเตรียมครีมสำหรับเค้กนโปเลียน ขั้นแรกให้ใช้เครื่องผสมผสมนมข้นและเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เราเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เป้าหมายของเราไม่ใช่การตี แต่เพียงแค่ผสมนมข้นและเนยให้เข้ากัน

ใน แยกจานตีครีมแช่เย็น หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที โดยไม่ควรวางไว้ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง แต่ให้วางบนขาตั้ง บนจานรอง เป็นต้น โดยทั่วไปก็เพียงพอแล้วหากครีมยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ตีครีมจนตั้งตัวได้ เช่น ถ้าคว่ำถ้วย ครีมจะไม่ไหลออกมา ในเวลาเดียวกัน อย่าหักโหม อย่าตีจนเนยหมดสภาพ

จากนั้นเทครีมลงในส่วนผสมของนมข้นและเนยอย่างระมัดระวังแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน

ครีมออกมาดีนุ่มและโปร่งสบาย:

ตอนนี้เรามาประกอบเค้กกัน เราวางเค้กซ้อนกันทาครีมแต่ละเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราทาไขมันที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย อย่าสำรองครีมปริมาณนี้มากเกินพอ

บดส่วนตกแต่งที่อบแล้วโรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก สะดวกในการโรยด้านข้างด้วยไม้พายซิลิโคนยกเศษอาหารออกจากจานและติดกาวไว้ที่พื้นผิวด้านข้างของเค้ก

ที่นี่เรามีเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป ตอนนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้แช่อย่างเหมาะสม เป็นการดีที่จะคลุมด้วยบางสิ่งเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นมากเกินไป ฉันใช้หม้อขนาดที่เหมาะสม 🙂เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดเค้กด้วยมีดขนาดใหญ่พร้อมกานพลู (สำหรับสด ขนมปังขาว). คุณยังสามารถใช้มีดแล่ปลาที่บางและยาว

ฉันต้องการทราบว่าเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปไม่อิ่มตัวเท่าที่เราอบตามสูตรดั้งเดิมและใช้คัสตาร์ด แต่ไม่ได้ตั้งเป้าหมายไว้ที่นี่สิ่งสำคัญคือเค้กนั้นอร่อยมากและปรุงเร็วกว่านโปเลียนทั่วไปมาก

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรสำหรับเค้กอื่นซึ่งเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา - นี่คือนมข้นต้ม อร่อยแค่เลียนิ้ว!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้โชคดีและอารมณ์ดี!

ปรุงอาหารด้วยความสุขเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

เมื่อคุณต้องการวันหยุดคุณไม่สามารถทำเค้กได้ ไม่ต้องสงสัย พนักงานต้อนรับที่ดีไม่เคยซื้อเค้กในร้าน ทุกคนรู้ว่าของหวานดังกล่าวแม้ว่าจะมีรสชาติอร่อย แต่ก็จะถูกเตรียมด้วยสารกันบูดและสารอื่น ๆ ทุกประเภทที่ไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย ดีที่สุดคือทำเค้กที่บ้าน แต่คุณไม่มีความสามารถหรือความปรารถนาที่จะยุ่งในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเสมอไป

เพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและไม่ต้องเสียเวลาครึ่งชีวิตที่เตาสูตรเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะช่วยได้ เค้กที่ "รวดเร็ว" เช่นนี้จะไม่ยอมให้ "นโปเลียน" ตัวจริงมีรสชาติและง่ายต่อการเตรียม สำหรับทุกสิ่งเกี่ยวกับทุกสิ่งจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในครัวและหนึ่งวันในการทำให้ชุ่มในตู้เย็น เค้กนี้จะดูดีบนโต๊ะเทศกาล

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ

• พัฟ แป้งยีสต์- 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง (หรือแป้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำเค้ก "นโปเลียน" จากพัฟสำเร็จรูป

มาเริ่มทำคัสตาร์ดกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมลงบนเตาแล้วอุ่น แต่ไม่ควรต้ม

ระหว่างนี้ ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาล

บดไข่กับน้ำตาลให้ละเอียดเพื่อให้ได้โฟมขนาดเล็ก

เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมอุ่น ค่อยๆ นวดครีมจนเนียน

เทแป้งมันลงไป นมอุ่นและคนตลอดเวลาจนข้นด้วยไฟอ่อน

คนส่วนผสมให้ทั่วจนข้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

หากครีมจับตัวเป็นก้อน ให้บดคัสตาร์ดผ่านกระชอน

นำแป้งออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

โรยโต๊ะที่เราจะทำงานกับแป้งด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ "พัฟ" ติดอยู่

ต้องรีดแป้งให้มีความหนา 2 มม. คุณต้องม้วนอย่างระมัดระวังในทิศทางเดียว มิฉะนั้นแป้งจะหยุดพอง ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมคู่ (อย่างน้อย 4 สี่เหลี่ยม) เราไม่ทิ้งกิ่ง

อบสี่เหลี่ยมทีละครั้ง เตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาทำอาหาร - 10 นาที เราจะอบเศษแป้งด้วย - มันจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง ชอร์ตเค้กสำเร็จรูปจะต้องเย็นลง

ได้เวลาประกอบเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟ จาระบีเค้กแต่ละก้อนด้วยครีม ควรมีอย่างน้อย 4 ชั้น แต่ "สารภาพ" ที่สุดคือเมื่อมีอย่างน้อย 10 ชั้น ต้องบดเค้กทั้งหมดด้วยมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้แป้งที่มีครีมลดลง

เปลี่ยนเศษ "พัฟ" ที่อบแล้วให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย โรยเศษนี้ที่ด้านบนของเค้กและขอบ คุณยังสามารถใช้ถั่วบดสำหรับตกแต่ง

"นโปเลียน" จากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุดคือปล่อยให้ชงและแช่ เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นเสิร์ฟชาที่บ้านเท่านั้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถกินเค้กนโปเลียนจากแป้งสำเร็จรูปพร้อมคัสตาร์ดได้ทันทีหลังจาก "ประกอบ" จากนั้นขนมจะกลายเป็นกรอบและอร่อยไม่น้อย

คำแนะนำ:

เค้ก "นโปเลียน" ให้พื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ด้วย ไส้ครีม. สิ่งสำคัญคือควรหนาและมันกว่าเพื่อให้ "พัฟ" เปียกโชก แต่ไม่แตกสลาย ลองพิจารณาตัวเลือกบางอย่าง:

• ครีม ครีมน้ำมัน(คุณต้องตีเนยกับน้ำตาล);
• (ควรใช้ "นมข้น" แบบคลาสสิกแทนการต้ม);
• ครีมเปรี้ยว (คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลจน "ทราย" ละลายหมด)

มันจะอร่อยมากถ้าชั้นใดชั้นหนึ่งไม่ได้ทาด้วยครีม แต่ใช้แยมหรือผลเบอร์รี่ถูกับน้ำตาล ดีที่สุดที่จะใช้ แยมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเพื่อกลบความหวานของครีม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในครีมที่ครัวเรือนของคุณชอบ อาจเป็นวานิลลา อบเชย โกโก้ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ เช่น ขิง ลูกจันทน์เทศ

นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูด - ไม่มีอะไรเพิ่มเติม หลายคนอ้างว่าพวกเขาไม่ชอบของหวาน แต่เมื่อนโปเลียนอยู่บนโต๊ะ คนเหล่านี้เป็นคนแรกที่หยิบชิ้นหนึ่ง ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ทุกอย่างง่ายมาก - ส่วนใหญ่ไม่ชอบการตกแต่งเค้กมากเกินไป, กุหลาบทุกชนิด, เนยและช็อคโกแลตมากมาย เค้ก "นโปเลียน" ปราศจากความอุดมสมบูรณ์และเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีครีมทุกประเภท

ประวัติการเกิดขึ้น

อาจดูแปลก แต่ประวัติต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้พัวพันกับตำนานนับพัน และนโปเลียนนอกใจภรรยาของเขาและในเหตุผลเขาบอกว่าเขาบอกนางกำนัลเกี่ยวกับสูตรใหม่สำหรับเค้กและนักทำขนมชาวรัสเซียทำเค้กนโปเลียนในรูปแบบของหมวกง้างของจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่แม้ว่าสูตรสำหรับสิ่งนี้ เค้กและต่อมาเค้กมาจากอิตาลีและเป็นที่รู้จักก่อนที่นโปเลียนจะขึ้นครองบัลลังก์

ที่จริงแล้ว ขนมพัฟสำหรับทำขนมนั้นคิดค้นขึ้นโดย Claudius Gele ชาวฝรั่งเศส ผู้ซึ่งห่อเนยไว้ในแป้ง รอสักครู่ จากนั้นรีดออกแล้วห่ออีกครั้ง ดังนั้นเขาจึงทำซ้ำหลายครั้ง และเมื่อเขานำเข้าเตาอบ เขาก็ได้เค้กที่มีชั้นซ้อนกัน ในอนาคตเลเยอร์เริ่มถูกทาด้วยครีมและมันก็เปิดออก สูตรที่น่าจดจำนโปเลียน. ในฝรั่งเศสและอิตาลี เค้กนี้เรียกว่า "1,000 ชั้น" และมีเพียงรัสเซียและอเมริกาเท่านั้นที่เรียกมันตามชื่อของจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่

สูตรจำนวนมาก

รู้จักสูตรการทำขนมพัฟเกือบ 200 สูตร แต่ทั้งหมดก็ลดลงเหลือเพียงหนึ่งเดียว นี้ เค้กชั้นสอดไส้ครีมและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมมันในแบบของตัวเองดังนั้นจึงไม่มีสูตรซ้ำกัน แน่นอนว่าสูตรที่ง่ายที่สุดคือทำเค้กจากขนมพัฟที่ซื้อมาแล้วเคลือบด้วยนมข้น รวดเร็ว อร่อย แต่ไม่สปอร์ต

หากคุณต้องการลองเค้กทำมือของคุณเองเราจะแสดงสูตรการทำอาหารหลายอย่าง นโปเลียนแสนอร่อยตั้งแต่เริ่มต้น

เตรียมขนมพัฟแบบคลาสสิก

ขนมพัฟสำหรับนโปเลียนทำขึ้นเล็กน้อยตามสูตรคลาสสิกซึ่งกำหนดไว้ในหนังสือหายาก "On Tasty and อาหารสุขภาพ»ครั้งสตาลิน ในอนาคตหนังสือเหล่านี้ได้รับการพิมพ์ซ้ำ แต่สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• แป้งคุณภาพสูง 3.5 ถ้วย;
• เนยคุณภาพสูง 400 กรัม
• น้ำเย็นสามในสี่แก้ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก 5-6 หยด
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

สำหรับพัฟเพสตรี้ที่ดี ให้ร่อนแป้งในปริมาณสามแก้วแล้วเทลงในถ้วย แม่บ้านที่มีทักษะบางคนร่อนภาชนะที่มีขอบกว้างทันที กลายเป็นเนินเขาที่คุณต้องทำปล่องภูเขาไฟตรงกลาง เทเกลือลงในรูนี้ เทน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และตอกไข่ให้แตก ปรากฏการณ์ในระยะแรกนั้นยากจะลืมเลือน ไฟและการปะทุของภูเขาไฟก็พร้อมแล้ว ทั้งหมดนี้ผสมด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือคลุกแป้ง นำไปปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ม้วนเป็นก้อนกลมหรือคล้าย ๆ กัน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่ลูกบอลยืนอยู่ให้ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งครึ่งแก้วแล้วนวดด้วยมือจนเนียน

แผ่แป้งออกเป็นชั้น 1 ซม. แล้วใส่เนยและแป้งตรงกลางแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นพับเป็นซองจดหมาย ดำเนินการนี้บนแผ่นซิลิโคนหรือแผ่นหนังที่โรยด้วยแป้ง

แผ่ซองจดหมายอีกครั้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้มีความหนา 1 ซม. พับขอบทั้งสองด้านตามด้านยาวไปที่กึ่งกลางจากนั้นในรูปแบบ ปิดหนังสือ. จากนั้นในที่เย็นคุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีบนกระดาษ parchment จากนั้นนำออกมาและทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง

แป้งสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว เมื่ออบแล้วจะได้เค้กแสนอร่อยที่จะทำให้คุณนึกถึงวัยเด็ก เฉพาะในช่วงเวลาที่อ่อนโยนนี้ลิ้นพัฟและหลอดมีรสชาติที่ถูกใจและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด

สูตรของนโปเลียนจากขนมพัฟโฮมเมด

บนแผ่นรองอบหรือแผ่นซิลิโคน รีดแป้งที่เตรียมไว้แล้วให้มีความหนา 2-3 มม. ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา ใส่เค้กประมาณ 10-15 นาที อบที่ 220 องศา

ขนมพัฟไม่ชอบเตาอบเย็นดังนั้นเพื่อไม่ให้คุณอบจะต้องอุ่นเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด

ในระหว่างที่เค้กก้อนแรกกำลังอบ ให้ม้วนเค้กชิ้นถัดไปออก เพื่อให้ทันทีที่ดึงเค้กชิ้นแรกออกมา ให้วางชิ้นที่สองลงบนถาดอบทันที หากเค้กมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าออกเป็นสองซีกในขณะที่ยังร้อนอยู่ หล่อลื่นชั้นล่างด้วยคัสตาร์ดใส่อันที่สอง และจนกว่าเค้กจะหมด ใส่เค้กด้านบนและเคลือบทุกอย่างรวมทั้งด้านข้างของเค้ก

ควรมีแป้งเหลือสำหรับเค้กโรยหน้าสุดท้าย ซึ่งต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย (5 นาที) หลังจากเตรียมเสร็จแล้วจำเป็นต้องแตกให้ละเอียดและโรยเค้กทุกด้าน

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ง่ายที่สุดเนื่องจากแป้งต้องใช้เวลาและความพยายามมาก แต่อร่อยและโปร่งสบายที่สุด

เชฟชาวโซเวียตที่เขียนสูตรอาหารสำหรับหนังสือต่างรู้ดีถึงความซับซ้อนทั้งหมดของธุรกิจของพวกเขา

สูตรแป้งเค้กด่วน

สำหรับเค้ก อาหารจานด่วนสำหรับเนยเทียมคุณจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย:
• มาการีนหนึ่งซอง - 250 กรัม
• น้ำสามในสี่แก้ว (น้ำแข็ง);
• โซดาครึ่งช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ทำเป็นเนินเขา แล้วหั่นมาการีนเป็นก้อน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงมาการีนจะนิ่มลงเล็กน้อยในช่วงเวลานี้ จากนั้น สับมาการีนด้วยไม้พายไม้หรือพลาสติก ในขณะที่ผสมกับแป้งจนร่วน เติมน้ำและโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู. นวดแป้ง ดีกว่าด้วยมือโรยด้วยแป้งจนเนียน

หลังจากปรุงอาหาร แป้งควรเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที ขณะที่แช่แข็งอยู่นั้น ให้เตรียมคัสตาร์ดตามสูตรที่คุณเข้าถึงได้มากที่สุด โดยปกติจะใช้สูตรที่มีนมข้นหรือสูตรคัสตาร์ดพื้นฐานแบบคลาสสิก

นำแป้งออกจากตู้เย็น ตัดเป็น 7 ชิ้น แล้วรีดแต่ละชิ้นให้มีความหนา 2-3 มม.

และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงใส่อันต่อไป และจนกว่าเค้กจะหมด ทำลายเค้กเพดานที่ไม่เห็นอกเห็นใจที่สุดและปล่อยให้โรย รวบรวมเค้ก - เค้ก - ครีม - เค้ก - ครีมหลังจากโรยทุกอย่างด้วยเศษเล็กเศษน้อยจากเค้กที่ล้มเหลวหรือเค้กที่อบมากเกินไป

มีเค้กที่ง่ายต่อการอบอีกอันที่คุณต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เนย 250 กรัมของประเภทสูงสุด
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำ 3/4 ถ้วย;
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ร่อนแป้งในปริมาณสองแก้วโดยทำปล่องภูเขาไฟไว้ใส่น้ำมัน ทุกอย่างสับเข้าด้วยกันและภูเขาถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมซึ่งจำเป็นต้องทำช่องตรงกลางแล้วเทน้ำลงไปซึ่งเกลือและน้ำส้มสายชูละลายก่อนหน้านี้ หลังจากตอกไข่แตก นวดแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งแก้วสุดท้าย แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็น 8-9 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกที่จะไปตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้ว แผ่เค้กออกและอบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที

นำเค้กออกมาทาด้วยคัสตาร์ดหรือนมข้นหวานและ ของหวานแสนอร่อยพร้อม. เค้กนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นมันจึงมักถูกอบโดยแม่บ้านหลายคน

การทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน ที่น่าทึ่งนี้ ขนมอบแสนอร่อยมีพื้นเพมาจากวัยเด็กไม่บ่อยนัก การปรุงอาหารที่บ้านยกเว้นวันหยุดเท่านั้น ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของการทดสอบ ซึ่งใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และไม่ได้โครงสร้างที่สมบูรณ์แบบเสมอไป อย่างไรก็ตามตอนนี้งานทำเค้กได้รับการอำนวยความสะดวกโดยผู้ผลิตขนมพัฟ - สำเร็จรูปความหนาแน่นในอุดมคติซึ่งคุณสามารถทำขนมนโปเลียนด้วย ครีมที่แตกต่างกันและรสชาติ

สูตรคลาสสิก

ขนมพัฟสำหรับ นโปเลียนคลาสสิกสามารถเป็นยีสต์และไม่มียีสต์ มันเป็นเรื่องของรสชาติ: จากแป้งกับยีสต์เค้กจะเขียวชอุ่มนุ่มและอ่อนโยนและจากปกติ - แห้งกรอบ รสชาติและเนื้อสัมผัสจะขึ้นอยู่กับครีมที่เลือกและเวลาในการแช่เป็นส่วนใหญ่

การเตรียมการทดสอบ

ในการเตรียมเค้ก แป้งที่มีน้ำหนัก 1 กก. (1 ห่อใหญ่หรือ 2 ห่อเล็ก) ตามมา ในตอนแรกแป้งจะขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งโดยนำออกจากบรรจุภัณฑ์และทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 15-20 นาที

ลาก่อน แป้งของร้านกำลังเตรียมคุณควรเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนโดยเลือกอุณหภูมิ 20 องศา (ขึ้นอยู่กับเตาอบอุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลงหลายองศา) หลังจากนั้นคุณควรนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง - จำเป็นสำหรับครีม

แป้งที่ละลายจะต้องตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหลาย ๆ ชิ้นเท่า ๆ กันและชุบน้ำเย็น

เพื่อไม่ให้ฟองอากาศปกคลุมระหว่างการอบ แนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วพื้นผิวระหว่างการแปรรูป

ควรอบแต่ละชั้นในเตาอบโดยตั้งเวลาไว้ที่ 12-18 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องใช้ในครัวเรือน) เค้กสำเร็จรูปควรมีพื้นผิวสีน้ำตาลและมีกลิ่นเฉพาะตัว หากใช้แป้งยีสต์ เค้กจะฟูขึ้นและมีปริมาณมากขึ้นเนื่องจากการอบ

เค้กสำเร็จรูปสามารถตัดเป็นหลายส่วนเพื่อสร้างเลเยอร์เพิ่มเติม ในขณะที่พวกเขาเย็นลงก็ถึงเวลาเตรียมครีมคลาสสิกที่อร่อยและโปร่งสบาย

ครีมเค้กทำเอง

กำลังเตรียมครีมสำหรับของหวานจาก:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง

เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม ตั้งไฟแล้วเท ปริมาณที่เหมาะสมซาฮาร่า ต้มนมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด แยกกันในชามลึกผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเท 0.5 ช้อนโต๊ะ นมร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) กับน้ำตาลจากนั้นเทส่วนผสมลงในมวลที่เตรียมไว้บนกองไฟ

ปรุงอาหารจนข้นสนิทกวนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน เสร็จสิ้นพิธีมิสซานำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป

เพื่อให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่ในน้ำเย็นได้

เมื่อเย็นสนิทแล้วควรผสมกับวิปปิ้งครีม

เราจาระบีเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เป็นผลลัพธ์ยกเว้นอันสุดท้าย - ใช้เป็นโรย อย่าลืมแปรงด้านข้าง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปชุบในที่เย็น (ควรเป็นเวลา 24 ชั่วโมง)

กับคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดนั้นเกือบจะเหมือนกับของคลาสสิกยกเว้นผลิตภัณฑ์บางอย่าง

ของหวานเตรียมจาก:

• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• นมวัว - 800 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนยดี - 30 กรัม
• เสร็จสิ้นการทดสอบ;
• แป้งร่อน - 60 กรัม

ควรตัดแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและรีดด้วยไม้นวดแป้งจนกระทั่ง เค้กบาง ๆ. ควรอบบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185 องศา ในขณะที่เค้กกำลังอบให้อุ่นนมกับน้ำตาลในภาชนะเคลือบบนเตาแล้วใส่ส่วนผสมแป้งไข่ลงไป ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกระทั่งฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของมวลหนา หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้ใส่ส่วนที่แนะนำของน้ำมันและวานิลลินลงไป ตีให้เข้ากัน ควรใช้คัสตาร์ดกับเค้กเมื่อเย็น

วางเค้กก้อนแรกลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วทาด้วยครีมอย่างระมัดระวัง ทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ เปลี่ยนเค้กชิ้นสุดท้ายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตกแต่งพื้นผิวทั้งหมดของเค้กรวมถึงด้านข้าง

ด้วยบัตเตอร์ครีม

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 200 มล.
• นมข้น - 350 มล.
• บรรจุภัณฑ์เนย

การเตรียมแป้งสำเร็จรูปนั้นเหมือนกับใน รุ่นคลาสสิก. ควรตัดแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นใช้รูปทรงกลมหมุนชั้นจากสี่เหลี่ยมเป็นวงกลม เศษที่เหลือบางส่วนสามารถนำไปทำเค้กชิ้นอื่นได้ และบางส่วนก็พักไว้ (อบและใช้เป็นเศษขนมปัง) แป้งอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

ต้องตีนมข้นและเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้เนื้อเดียวกัน ครีมถูกตีจนเป็นโฟมหนาแน่นหลังจากนั้นผสมกับนมข้นและเนย เค้กทาด้วยครีมเนยโรยด้วยเศษขนมปังแล้วส่งไปแช่ 10 ชั่วโมง

ด้วยบัตเตอร์ครีม

ขนมพัฟสี่เหลี่ยมจัตุรัสอบในเตาอบบนแผ่นอบทาน้ำมัน

ในการเตรียมครีมคุณควรใช้:

• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม

เค้กตามสูตรนี้อบได้ดีที่สุดจากแป้งสำเร็จรูปหั่นเป็นสี่เหลี่ยม คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 195 องศา 15 นาทีต่อการตัด เพื่อให้เค้กเท่ากันควรเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันก่อนอบ

ในขณะที่กำลังเตรียมของหวานเรามาทำอาหารกันเถอะ ครีมที่อ่อนโยน. ในการทำเช่นนี้ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลจะถูกตี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เตรียมส่วนผสมของนมข้นและเนยแยกต่างหาก ในที่สุดส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเชื่อมต่อและส่งไปยังความเย็น

เค้กที่เย็นแล้วจะถูกทาด้วยครีมและพักไว้สำหรับการแช่ ยิ่งเค้กอยู่ได้นานเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้นและจะฉ่ำและนุ่มมากขึ้น สามารถตกแต่งด้านบนได้ ช็อคโกแลตชิปหรือ เกล็ดมะพร้าว.

นโปเลียนขี้เกียจกับสตรอเบอร์รี่

รวดเร็วในการเตรียมการ นโปเลียนขี้เกียจจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะกลายเป็น การค้นหาที่แท้จริงถ้าคุณต้องการหาของหวานสำหรับชาหรืออะไรที่แรงกว่า ในการเตรียมคุณควรตุน ขนมพัฟ- 500 g และสตรอเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน

สำหรับการเตรียมครีมใช้:

• ผงน้ำตาล- 5 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• ครีมโฮมเมด - 400-500 มล.

แป้งที่ละลายแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจะอบสลับกันในเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศา เป็นการดีกว่าที่จะกระจายแป้งบนกระดาษ parchment หากไม่มีควรทาน้ำมันที่ด้านล่างของแผ่นอบและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

แยกกันในภาชนะตี 2 ช้อนโต๊ะ ครีมค่อยๆใส่น้ำตาลผง

ห้ามมิให้เพิ่มผงทั้งหมดในคราวเดียวมิฉะนั้นจะไม่สามารถตีครีมให้เป็นฟองหนาได้

สตรอเบอร์รี่จะถูกล้างแยกต่างหาก ทำความสะอาดใบและขา จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

เค้กเย็นเสร็จแล้ววางบนจานทาด้วยครีมและปิดด้วยสตรอเบอร์รี่ ทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือ ด้านบนตกแต่งด้วยครีมและเศษเค้กชิ้นสุดท้าย

ด้วยมาสคาโปนและเชอร์รี่

ครีมดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดสำหรับนโปเลียนคลาสสิกนั้นเตรียมจาก:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• มาสคาโปนชีสแท้ - 450 กรัม
• ครีม - 400 มล.;
• เชอร์รี่ - 250 กรัม

หากเค้กมีขนาดเล็กแสดงว่าครีมเตรียมไว้ น้อย. ขนมพัฟซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งเป็นเค้กอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เตรียมครีมควบคู่ไปกับการอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องปั่นบดเชอร์รี่สุกที่ล้างและคว้านไว้ก่อนหน้านี้

ชีสครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงรวมกันแยกกัน ด้วยเครื่องผสม ทั้งหมดนี้จะถูกตีจนเป็นครีมข้น เค้กด้านล่างและเค้กที่ตามมาทั้งหมดทาด้วยครีมและชั้นของเชอร์รี่ ด้านบนและด้านข้างของเค้กทาด้วยครีมและตกแต่งด้วยเศษสีแดงก่ำ

กับครีมชีส

ครีมเนื้อบางเบาเตรียมจาก:

• เกล็ดมะพร้าว - 120 กรัม
• นม - 1100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1.5 ซอง;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 550 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• มาสคาโปเน่ชีส - 450 ก.

ในขณะที่เค้กออก แป้งของร้านกำลังอบควรอุ่นนมในภาชนะพิเศษบนเตา ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย (ตามตัวอักษรที่ปลายมีด) หลังจากนั้นแป้งจะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมของไข่และทุกอย่างจะถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งรวมถึง 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นทุกอย่างผสมและรวมกับส่วนหลัก ผลิตภัณฑ์วัวการปรุงอาหารบนเตา

เมื่อของเหลวเริ่มเดือดคุณต้องนำออกจากเตาแล้วเติม น้ำตาลวานิลลาด้วยช็อคโกแลต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและรวมกับชีส ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เค้กทั้งหมดเริ่มจากด้านล่างทาด้วยครีม ตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าวขูดด้านบน (สามารถเลือกสีได้

ด้วยคัสตาร์ดบนแป้งเซมะลีเนอร์

รับเค้กครีมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเพิ่มเซโมลินา

ในการเตรียมคุณควรตุน:

• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 250 มล.
• เซโมลินา - 80 กรัม
• เนย - 160 กรัม
• มะนาว.

ในขณะที่เค้กขนมพัฟกลมกำลังอบ มาทำครีมกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมในกระทะแล้วเท semolina(กระแสบาง ๆ เพื่อให้ไม่มีก้อน) คนตลอดเวลาส่วนผสมจะเดือดเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วรวมเข้าด้วยกัน น้ำมะนาวและความสนุก

เมื่อถูความเอร็ดอร่อยคุณต้องแน่ใจว่าส่วนที่เป็นสีขาวของผิวหนังไม่ได้เข้าไปข้างในทำให้เกิดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์

ตีน้ำตาลและเนยแยกกันแล้วค่อยๆเติมนมข้นที่มีส่วนผสมของเซโมลินา ครีมพร้อมเค้กถูกทาและเค้กจะเกิดขึ้น

กับนมข้น

มีหลายสูตรสำหรับครีมนมข้นสำหรับเค้กนโปเลียน พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีการเตรียมการและการมีส่วนประกอบเพิ่มเติม

ในการเตรียมครีมอย่างง่ายด้วยนมข้น คุณจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น อย่างดี- 1 ธนาคาร
• บรรจุภัณฑ์ของน้ำตาลวานิลลา
• ถั่วเปลือกแข็งหนึ่งกำมือ (ประมาณ 200 กรัม)

ใช้เครื่องผสมตีเนยค่อยๆใส่นมข้นลงไป หลังจากผสมแล้วจะต้องใส่ไฟอ่อน ๆ และปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา ในส่วนผสมที่เสร็จแล้วและเย็นลงเล็กน้อย ใส่ถั่วสับและวานิลลาลงในครก หลังจากเย็นตัวแล้วครีมจะถูกใช้เพื่อทาเค้ก

ด้วยวิปครีม

ในการทำบัตเตอร์ครีมคุณจะต้อง:

• นม - 600 มล.
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม

ในกระทะขนาดเล็ก นำนมไปต้ม (อย่าต้ม) จากนั้นใส่น้ำตาลที่ผสมไว้ล่วงหน้า แป้ง ไข่ และ จำนวนเล็กน้อยนมที่นำมาจากภาชนะ ปรุงครีมจนข้นแล้วเอาออกทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อเค้กแป้งพร้อมคุณควรตีครีมรวมกับครีมแล้วทาเค้ก การอบจะพร้อมรับประทานหลังจาก 3-4 ชั่วโมง